Alkoholio turintis gėrimas neturi įtakos konservuotų agurkų skoniui, tačiau labai padidina preparatų galiojimo laiką ir kokybę. Agurkų savybės stiklainiuose nekinta, jie išlieka stiprūs ir traškūs visą laikotarpį. Konservuoti patogu laikyti šildomose patalpose. Dangčiai nepakyla, nevyksta fermentacijos procesas, nes alkoholis neleidžia vystytis bet kokioms pelėsių reakcijoms, nes yra geras konservantas. Yra pakankamai receptų, kaip žiemai marinuoti traškius agurkus degtine. Kartais labai sunku apsispręsti ir išsirinkti įdomiausią.

Pagrindinis kiekvieno marinavimo proceso tikslas – tinkamai jį atlikti. Kokių gudrybių imasi namų šeimininkės, kad gautų kokybišką produktą, kurį būtų galima laikyti ilgai? Konservuoti agurkai labai kaprizingi, nuolat fermentuojami, dažnai sprogsta.

Norėdami padidinti marinuotų agurkų išsilaikymą, virėjai naudoja įvairius konservantus. Didžiausią veiksmingumą parodė marinuoti agurkai su degtinės priedu. Norėdami užtikrinti, kad produkto skonis visada būtų geriausias, turėtumėte laikytis kelių rekomendacijų:

• Prieš sūdant pasėlius reikia pamirkyti drėgnoje aplinkoje;
• agurkai nupjautais galais pasūdomi greičiau;
• raugintam agurkui naudojami ąžuolo lapai arba žievė, tai padidina daržovės stiprumą;
• žalumynai į indą dedami ne per sandariai;
• degtinė, krienų šaknys, sausos garstyčios saugos preparatą nuo sprogimo.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Agurkams, auginamiems augalams konservuoti atvira žemė. Vaisiai turi būti smulkūs, kieti, kieta odelė, tamsiai žaliais galiukais arba dygliuotais spuogeliais. IN tradiciniai receptai Naudojami serbentų, krienų, vyšnių lapeliai, krapų skėčiai.

Taip pat dedama prieskonių: pipirų žirnelių, lauro, česnako. Marinuotiems agurkams pagrindiniai ingredientai bus svogūnai, morkos, petražolės, salierai ir kmynai. Žolelių kiekis nustatomas pagal pageidavimus, tik alkoholinio gėrimo proporcijos išlieka nepakitusios.

Agurkų marinavimo degtine receptai namuose

Stiklainiuose konservuoti agurkai ypač paklausūs tarp mėgėjų. Surinkta geras derlius Kiekviena šeimininkė stengiasi jį išsaugoti tausodama. Agurkai rauginami ir rauginami. Kad preparatai būtų geriau laikomi, ruošiant kiekvieną receptą įpilamas tam tikras kiekis skysčio, kuriame yra alkoholio.

Greitas būdas litriniam stiklainiui

Vieno litro stiklainiui imkite mažus agurkus. Prieš procesą stiklas kruopščiai apdorojamas valymo priemone ir nuplaunamas. Vaisiai kurį laiką laikomi skystyje, nuplaunami ir dedami į indą.

Norėdami gauti neįtikėtinai skanių marinuotų traškių agurkų, įdarą sluoksniuokite su smulkiai supjaustytais lapeliais. Į indą supilamas verdantis skystis, uždengiamas ir leidžiama užvirti. Tada tirpalas supilamas į puodą ir paruošiamas marinatas. Galiausiai jie išsilieja alkoholinis gėrimas, suvyniokite geležiniu susiuvimo dangčiu.

Be sterilizacijos

Sūdymas be sterilizacijos yra ypač paprastas. Standartinis aštrių lapų rinkinys dedamas į gerai išplautą didelį stiklinį indą. Suberkite visus reikiamus prieskonius. Svarus vanduo padėkite ant ugnies, išpilkite visus marinatui skirtus ingredientus.

Virimo kompozicija supilama į stiklinį indą. Po dešimties minučių sūrymas vėl supilamas į keptuvę ir vėl užvirinamas. Paruoštas sprendimas suberti agurkus. Įpilkite du šaukštus degtinės. Tvirtai uždarykite nailoniniu užveržiančiu dangteliu.

Aršius konservavimo priešininkus galite palepinti pridėdami rūgšties su agurkais.

„Šermukšniai“ su citrinos rūgštimi, medumi ir degtine be sterilizacijos

Švelnaus skonio preparatų gerbėjai agurkus gali konservuoti be acto ir cukraus. Vidutinio dydžio vaisiai sūdomi trijų litrų talpos inde. Parengiamosios procedūros atliekamos tradiciškai, į pagrindinę prieskonių ir žolelių sudėtį dedama tik šermukšnio šakelė su vaisiais.

Pilimui naudokite tris didelius šaukštus druskos, keturis tokio pat skysto medaus, du arbatinius šaukštelius rūgšties, šimtą gramų alkoholinio gėrimo. Į agurkus pilamas verdantis vanduo, paliekama stingti, tirpalas pilamas į puodą, užvirinamas sūrymas. Pirmiausia į indą pilama degtinė, o paskui – verdantis marinatas. Uždenkite geležiniais dangteliais, apverskite ir padėkite į šiltą vietą.

Su kalkėmis ir konjaku

Norėdami paruošti aštrius agurkus, jums reikės neįprastų ingredientų. Norėdami marinuoti vieną litro stiklainį, jums reikia:

• penkios žaliosios citrinos griežinėliai;
• granuliuoto cukraus, du arbatiniai šaukšteliai druskos;
• cinamonas, žvaigždanyžius, nasturtų pumpurai, kardamonas, vyšnių lapeliai, peletrūnai;
• alkoholio turintis gėrimas - pusantro didelio šaukšto;

Daržovių paruošimas ir žolelių bei prieskonių sudėjimas į stiklainius vyksta taip pat, kaip ir marinato ruošimas – standartinis. Prieš pildami sūrymą, į stiklainį įpilkite alkoholinio gėrimo. Konservuotas po metaliniu dangteliu, pirmą dieną stiklainis laikomas tamsioje, šiltoje vietoje.

Asorti su pomidorais

Tai vienas iš skaniausių pasiruošimo žiemai variantų. Vienu metu galite sūdyti agurkus ir pomidorus. Skirtingo skonio vaisiai papildo vienas kitą, todėl konservuotas produktas tampa dar skanesnis.

Konservuotos daržovės pagal įprastą receptą. Pirmiausia į stiklainį dedami agurkai ir pabarstomi žolelėmis. Tada užpildykite pomidorais iki kraštų. Norint gauti sodrų, skanų sūrymą, reikės druskos, acto, penkiasdešimt gramų degtinės, o granuliuoto cukraus – šimto gramų.

Su svogūnais, degtine ir actu

Vaisiai mirkomi vandenyje, nuplaunami ir dedami į stiklainius. Norint gauti tikrus, raugintus agurkus, įdaras sluoksniuojamas su žolelėmis, pjaustytomis daržovėmis, prieskoniais. Įjungta Pradinis etapasĮ stiklainį pilamas verdantis vanduo ir paliekama dešimčiai minučių. Tada tirpalas nusausinamas ir vėl virinamas.

Išvirtas mišinys supilamas į stiklainį ir paliekamas dar kelioms minutėms. Užpiltas skystis supilamas į puodą, supilami reikalingi ingredientai, užvirinama ir supilama į agurkus. Paskutiniame etape įpilkite degtinės ir susukite stiklainį metaliniu dangteliu. Kad sterilizacija vyktų teisingai, indas apverčiamas aukštyn kojomis ir paliekamas tamsioje vietoje.

Su garstyčiomis

Agurkus su garstyčiomis galite marinuoti įprastu, paprasčiausiu būdu, greitu būdu. Garstyčios suteikia preparatams pikantišką skonį, todėl agurkai tampa traškesni ir patrauklesni. Netgi daug patirties neturintis virėjas gali uždaryti agurkų stiklainius, įdėdamas žiupsnelį sausų garstyčių.

Su raudonaisiais serbentais

Kiekviena šeimininkė, konservuodama daržoves žiemai, stengiasi susukti kuo daugiau skardinių. Bet, be konservuotų agurkų kiekio, turėtų nustebinti kokybe ir išvaizda išsaugojimas. Raudonųjų serbentų šakelės, dedamos į stiklainius su raugintais agurkais, ne tik papildys preparatus nauju skoniu, bet suteiks spalvos ir elegancijos.

Tolesnis saugojimas

Tradiciškai konservai namuose laikomi šaltoje, nešildomoje patalpoje, tačiau tai ne visada įmanoma. Ačiū puikūs receptai Naudojant alkoholio turintį gėrimą, marinuotus agurkus laikyti tapo lengviau. Jie puikiai stovi šiltuose sandėliukuose, antresolėse, neužtemdydami sūrymo ir netindami dangčių.

Agurkus išrūšiuokite ir nuplaukite. Jei vaisiai šiek tiek suvytę, galite pamirkyti porą valandų saltas vanduo. Tai žymiai „atkurs“ jų jėgas. Tada nupjaukite uodegas arba kiekvieną daržovę keliose vietose įsmeikite dantų krapštuku, kad geriau įsigertų į marinatą.

Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius. Sudedamųjų dalių kiekis priklauso nuo dviejų litrų stiklainių. Išdėliokite žoleles ir prieskonius.

Ant viršaus dėkite agurkus. Patartina parinkti tokį dydį, kad jie be problemų tilptų į stiklainį, tačiau jei tai neįmanoma, galima perpjauti per pusę.

Ant viršaus uždėkite gabalėlį aitriosios paprikos.

Įberkite šaukštą druskos ir užpilkite 30 ml degtinės. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu ir įpilkite acto.
Susukite dangtelius, apverskite ir suvyniotą leiskite atvėsti šilta antklodė arba rankšluostį.

Degtinėje marinuoti agurkai jau paruošti žiemai. Gero apetito!!!

Tik niekam nesakyk, kaip lengva juos paruošti!

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, skirta specialiai gerai maitinamos šeimos svetainei. Pagarbiai Alena Bondarenko.

Tradiciškai agurkams konservuoti naudojama druska, cukrus ir actas – šios medžiagos saugo raugintus agurkus nuo rūgimo ir pelėsio. Tačiau jie ne visada veiksmingi, todėl skardinių drumstimas ir patinimas yra dažnas reiškinys. Be to, actas agurkams suteikia minkštumo ir specifinio skonio, taip pat atima jiems būdingą traškumą. Agurkų su degtine receptas skirtas tiems, kurie nori gauti garantuotą rezultatą.

Alkoholis – natūralus konservantas, sėkmingai naudojamas kulinarijoje ilgą laiką. Pavyzdžiui, galite jį naudoti norėdami greitai ir efektyviai pasūdyti ir marinuoti agurkus. IN Galutinis produktas Alkoholio koncentracija nedidelė, vaikai ir vairuotojai gali be baimės valgyti šį marinavimą.

Konservuoti agurkai su degtine tinka salotoms, vinaigretėms, sriuboms ruošti. Ir, žinoma, jie yra klasikinis rusiškas užkandis stipriems alkoholiniams gėrimams.

Maisto ruošimas

Rauginimui geriausiai tinka žemėje auginami vidutinio dydžio agurkai.

Kad marinuoti agurkai būtų traškūs, juos pirmiausia reikia 8–10 valandų pamirkyti šaltame vandenyje. Vandenį patartina keisti periodiškai.

Sūdymui reikia naudoti tik stambią druską. Smulkiai joduoti netinka. Traškių agurkų su juo negausite.

Agurkams konservuoti naudojami įvairūs prieskoniai – krapai, petražolės, česnakai, krienai, kmynai, juodieji pipirai, serbentų ir vyšnių lapai. Jie derinami ir su kitomis daržovėmis – paprika, pomidorais, cukinijomis.

Stiklainiai turi būti kruopščiai nuplauti tirpalu. kepimo soda, sterilizuokite ir pašildykite orkaitėje. Tą patį padarykite su dangteliais. Degtinės naudojimas nepanaikina pagrindinių indų ruošimo taisyklių (ypač ilgalaikis saugojimas).

Žemiau siūlomi receptai yra pagaminti iš trijų litrų stiklainio.

Degtinę galima pakeisti kokybiška moonshine.

Sūdyti agurkai

Šis receptas puikiai tinka atsargoms žiemai. Sūdyti agurkai, paruošti be acto, laikomi ilgai, išlikdami elastingi ir traškūs.

Ingridientai:

• agurkai;
• vanduo;
• prieskoniai pagal jūsų skonį;
• 50 ml degtinės;
• 0,5 stiklinės druskos.

Kaip marinuoti.

1. Pagardus nuplikykite verdančiu vandeniu ir dėkite ant stiklainių dugno, tada vertikaliomis eilėmis išdėliokite agurkus.

2. Į kiekvieną indą įberkite druskos. Užpildykite saltas vanduo, uždenkite dangteliais ir palikite fermentacijai.

3. Po kelių dienų ant paviršiaus turi susidaryti plėvelė. Tai rodo, kad laikas pradėti konservavimą.

4. Sūrymą kartu su plėvele supilkite į emaliuotą dubenį ir užvirinkite.

5. Į kiekvieną trijų litrų stiklainį supilkite po stiklinę (50 ml) degtinės, užpilkite karštu sūrymu.

6. Uždenkite paruoštais dangteliais ir susukite. Leiskite atvėsti ir laikykite marinatus.

Šaltas sūdymas

Ambasadorius tokiu būdu neužima daug laiko ir yra saugomas konservuotų agurkų keletą metų.

Ingridientai:

• agurkai;
• vanduo;
• 50 ml degtinės;
• 4 šaukštai druskos;
• krapai, česnakai, krienai ir kiti prieskoniai.

Paruošimas.

1. Į paruoštus stiklainius, kaip įprasta, pirmą sluoksnį dėkite prieskonines žoleles, tada – šviežias daržoves.

2. Į kiekvieną indą įberkite tris šaukštus druskos ir užpilkite paprastu nevirintu vandeniu, geriausia išpilstytu į butelius.

3. Palikite fermentuotis 3 dienas po nailoniniu dangčiu.

4. Pasirodė filmas – laikas tęsti procesą. Sūrymą nupilkite, įpilkite šviežio vandens ir šaukštą druskos.

5. Degtinę supilstykite į stiklainius, uždarykite dangtelius ir pastatykite vėsioje vietoje.

Po dviejų savaičių marinavimas bus paruoštas.

Pagal šį receptą paruošti agurkai stiklainiuose savo skoniu ir aromatu nenusileidžia statininiams agurkams.

Ingridientai:

• agurkai;
• 2 šaukštai degtinės;
• 3 šaukštai cukraus;
• 3 šaukštai druskos;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos rūgšties;
• česnako (būtina), kitų prieskonių nebūtina.

Kaip marinuoti.

1. Užpildykite stiklainius standartiniu prieskonių rinkiniu ir sudėkite daržoves.

2. Užpildykite kiekvieną stiklainį grynas vanduo ir iš karto supilkite į keptuvę. Taip gausite tikslų vandens kiekį, reikalingą sūrymui paruošti.

3. Į vandenį įberkite druskos, cukraus, citrinos rūgštis. Tirpalą užvirinkite.

4. Šiek tiek atvėsęs, bet vis tiek karštas marinatas supilstyti į stiklainius.

5. Po 7-10 minučių nukoškite ir vėl užvirinkite.

6. Vėl supilstykite į stiklainius, įpilkite degtinės.

7. Užsandarinkite dangteliais. Galima užsegti nailonu.

8. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Marinavimą galima laikyti iki 3 metų.

Pagal šį receptą paruoštus agurkus galima paragauti per kelias valandas. Iš prieskonių virtuvėje pakanka turėti krapų ir česnako. Jei norite, galite naudoti kitus prieskonius ir žoleles.

Kaip konteineris, skirtas lengvai sūdytų agurkų Bet koks indas (emalis, stiklas), plastikinis indas ir net plastikinis maišelis. Nes lengvai sūdytų agurkų nereikalauja ilgalaikio saugojimo, galite išsiversti ir nesterilizuodami stiklainių.

Ingridientai:

• agurkai;
• 3 šaukštai druskos;
• 2 šaukštai degtinės;
• vanduo;
• 3–4 skiltelių česnako, krapų (žalumynų, skėčių su sėklomis);
• aštrių žolelių pagal skonį.

Paruošimas.

1. Šviežias daržoves nuplaukite, galite nupjauti galiukus.

2. Česnako skilteles supjaustykite, taip jos geriau skleis aromatą.

3. Daržoves ir prieskonius dėkite sluoksniais arba sumaišykite į bet kurį švarų dubenį.

4. Viršų pabarstykite druska.

5. Užvirinkite vandenį ir užpilkite ant agurkų, įpilkite degtinės.

6. Uždarykite nailoniniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

Lengvai sūdytus agurkus galima paruošti ir be sūrymo. Visus ingredientus sudėkite į maišelį, suriškite, šiek tiek pakratykite ir padėkite į šaldytuvą. Po 6–8 valandų produktas yra paruoštas naudoti.

Degtinė gali pasitarnauti ne tik kaip alkoholis, bet ir kaip gera dezinfekavimo priemonė, o svarbiausia – maisto produktų saugojimo pratęsimo priemonė. Pastaruoju atveju jis veikia kaip tam tikras konservantas. Pabandykite žiemai agurkus sandarinti degtine. Dėl to gausite traškus ir skanios daržovės. Receptas padės teisingai panaudoti tokį spalvingą ingredientą.

Paruoštus agurkus galite lengvai duoti savo vaikams, neturėtumėte laikyti tokio recepto netinkamu, nes pagrindinė esmė išlieka ta pati - konservavimas. Taigi, galbūt jūsų vyras vis tiek nusimins, nes alkoholinis agurkas bus visiškai nealkoholinis. Taigi, pereikime prie visko, ko jums reikia, sąrašą.

Ingredientai 1 litro stiklainiui:

• vidutinio dydžio agurkai - kiek tilps,
• druskos– 1 valgomasis šaukštas. l. be čiuožyklos,
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. su žema kalva,
• actas 9% - 1,5 a.š. l,
• degtinė - 1 valgomasis šaukštas. l,
• česnakai - 2 skiltelės,
• džiovintų krapų sėklos - 1 valgomasis šaukštas,
• žalių krapų šakelės – 2-3 vnt.,
• aitriosios paprikos- 1/3 ankšties,
• vandens.

Kaip paruošti agurkus su degtine žiemai

Mūsų agurkus reikia palikti šaltame vandenyje, o patį vandenį periodiškai keisti gėlu. Verta tai padaryti bent du ar tris kartus. Šioje būsenoje agurkus palikite keturias valandas.

Tuo tarpu visi stiklainiai ir dangteliai kruopščiai išplaunami ir sterilizuojami. Kai mūsų indas yra paruoštas, ant stiklainių dugno suberiame visus aromatinius prieskonius: krapus, raudonųjų pipirų žiedus, krapų sėklas ir česnaką, supjaustytą per pusę.

Dabar ant viršaus galite dėti anksčiau išmirkytus agurkus. Patartina nupjauti užpakaliukus.

Ant viršaus taip pat dedame tuos pačius prieskonius, kaip ir žemiau.

Atsargiai užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu (nesukite) ir leiskite agurkams pusvalandį sušilti. Kad stiklainis nesutrūktų, uždėkite jį ant peilio ir užpilkite verdančiu vandeniu.

Vandenį supilame atgal ir pakaitiname iki verdančio vandens, vėl supilame agurkus.

Dabar jie turėtų sušilti apie penkiolika minučių ir taip pat uždengti. Dabar atėjo laikas berti druską į antrą nusausintą vandenį.

Vėlgi reikia užvirti marinatą.

Tuo tarpu į stiklainį supilkite 9% actą ir degtinę.

Verdantį marinatą taip pat supilame atgal į stiklainius, reikia pilti iki pat viršaus, bus geriau, jei skystis pasieks viršų ir pradės pilti.

Susukite dangtelius ir apverskite mūsų stiklainius. Paliekame juos parai.

Agurkus nuplaukite ir nupjaukite galus. Nuplaukite serbentų ir vyšnių lapus, krapų šakeles (ar skėčius). Nulupkite česnaką. Jei turite krienų lapų, juos galima naudoti ir rauginimui.

Stiklainius konservavimui iš anksto sterilizuokite bet kokiu jums patogiu būdu. Sterilizuoju stiklainius indaplovė. Sudėkite serbentų lapus, vyšnias, krapus ir Lauro lapas. Sudėkite česnaką ir pipirų žirnelius. Agurkus sandariai supakuokite.

Tada atsargiai nupilkite vandenį iš stiklainių į keptuvę. Įdėkite vandenį ant ugnies ir užvirinkite. Kai tik vanduo užvirs, vėl juo užpilkite agurkus ir palikite 10 min.

Pasibaigus laikui, nupilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies. Kol mūsų vanduo verda, į stiklainius įberiame druskos ir cukraus. Sūdymui naudoju stambią jūros druską.

Mūsų skanūs, traškūs agurkai, marinuoti degtine, yra paruošti. Agurkus laikykite tamsioje, vėsioje vietoje, idealiausia rūsyje, bet aš tokio neturiu, todėl agurkus laikau sandėliuke.

Gero apetito!