Kalėdų naktį iš sausio 6 į 7 d. švenčiama šventinė Dievo liturgija. Pačią Kalėdų dieną tikintieji nutraukia pasninką (valgo greitąjį, o ne greitąjį maistą). Dvylika dienų po Kalėdų vadinamos šventomis dienomis arba Kalėdų vakaru. Tikriausiai todėl, anot legendos, ant Kūčių stalo turėtų būti 12 patiekalų. Dalis jų prasidėjo sausio 7-osios rytą nuo Kūčių vakaro – tai kutia ir vzvar. Likę, kuklūs patiekalai laukė sparnuose.

Kūčių vakaras: pirmoji žvaigždė

Šventė prasideda sausio 6-osios vakarą – prasideda Kūčios. Pagal bažnyčios taisykles ir liaudies tradicijas, šią dieną jie nevalgo, kol danguje nepasirodo pirmoji žvaigždė - atminimui Betliejaus žvaigždė, kuris išminčiams parodė kelią į Kristaus gimimo vietą.

Taip pat sako, kad Kalėdos švenčiamos ne vienas – tai šeimos šventė. Buvo įprasta susirinkti arba su tėvais, arba su visu didelė šeima vyriausias šeimoje. Prieš pirmąją žvaigždę šeimininkė turėjo paruošti kelis privalomus gavėnios Kūčių patiekalus. Pagrindiniai šio meniu punktai buvo kutia, arba sochivo, ir vzvar (uzvar).

Sočivas arba Kutya

Nepakeičiamas patiekalas, be kurio ikirevoliucinėje Rusijoje nebuvo švenčiamos nei Kalėdos, nei Velykos. Kūčios - iš Sočiovos, arba kuteynik - iš Kutya, buvo dienos prieš Kalėdas pavadinimas. Ir jis visą laiką laukė gimimo stebuklo. Buvo tikima, kad kuo sodresnės ir skanesnės sultys, tuo kitais metais derliaus.

Produktai, iš kurių buvo ruošiama kutia, buvo apdovanoti ypatinga prasme: grūdai buvo laikomi prisikėlimo gyvybei simboliu, medus - sveikatos ir klestinčio (saldaus) gyvenimo simboliu, o aguonos žadėjo gerovę šeimoje.

Ikirevoliucinis kasdienio gyvenimo rašytojas A.A. Korintietis rašė: „Vakare, Kristaus gimimo išvakarėse, rusų tauta, kuri nuolat laikosi senųjų pamaldžių papročių, nenutraukia pasninko: pagal Bažnyčios chartiją jiems leidžiama valgyti tik sultis. Šį kartą Pasninko pertraukimas yra ryte, po ankstyvų mišių, ir iki ryto jie tebestovi Filippovka Rusioje, važiuojant nuo lapkričio 15 (28) dienos iki linksmų ir linksmų Kalėdų."

Tačiau kviečiai ne visada buvo kutya pagrindas. Pietiniuose Rusijos regionuose ryžiai buvo dažniau verdami. Tačiau riešutai, medus ir džiovinti vaisiai išliko nuolatine recepto dalimi.

Tradicinis receptas sochiva

• kviečių grūdai - viena stiklinė,
• aguonos - 100 g,
• nulupti graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, anakardžiai - 100 g,
• medus - 3 šaukštai,
• džiovinti vaisiai.

Grūdus sutrinkite mediniame grūstuvėje, truputį įpilkite šiltas vanduo kad kviečių lukštas atsiplėštų. Tada branduolys turi būti atskirtas nuo luobelės sijojant ir nuplaunant. Trupią liesą košę išvirkite vandenyje, į dribsnius įpylę 2–3 stiklines vandens.

Aguonas sutrinkite, kol gausis aguonų pienas, įpilkite medaus, išmaišykite ir supilkite į kvietinę košę. Pačioje pabaigoje suberkite susmulkintus riešutus ir su verdančiu vandeniu nuplikytus džiovintus vaisius.

Ryžių sultys

• ryžiai - 1 stiklinė,
• razinos - 50 g,
• slyvos - 50 g,
• džiovinti abrikosai - 50 g,
• migdolai arba graikiniai riešutai - 50 g,
• medus - trys šaukštai.

Ryžius nuplaukite ir pridėkite saltas vanduo ir užvirkite. Nusausinkite kiaurasamtyje ir vėl nuplaukite šaltu vandeniu. Tada supilkite 1,5 stiklinės saltas vanduo ir virkite, kol suminkštės, nenuimdami dangčio. Garai įeina karštas vanduo džiovinti vaisiai (15-20 min.).

Slyvas ir džiovintus abrikosus susmulkinkite. Susmulkinkite migdolus. Jei visas vanduo neužvirė, jį reikia nupilti ir ryžius atvėsinti. Į ryžius suberkite džiovintus vaisius, medų ir riešutus.

Vzvar

Antras privalomas Kūčių stalo patiekalas. Iš džiovintų vaisių ruošdavo sultinį, bet vietoj cukraus dėdavo medų. Populiariausias buvo obuolių sultinys, pridedant džiovintų arba mirkytų spanguolių, bruknių ar aviečių.

Rusijos pietuose į gėrimą visada buvo dedama rūkytos kriaušės. Dažnai dedama mėtų, raudonėlių, serbentų lapų, čiobrelių ir kitų aromatinių žolelių. Virti sultinio nereikia: tiesiog vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite prisitraukti. Šiems tikslams puikiai tinka termosas. Jis dažnai skiedžiamas sultiniu ir valgomas skystos saldžios košės pavidalu.

Gavėnios blynai

Kūčių vakaras neapsieitų be gavėnios patiekalų. Bet jei kutia ir vzvar buvo privalomi, tada blynai, vinaigretė, kopūstų suktinukai, žuvies pyragaičiai, daržovių troškinys arba košė liko laukiami svečiai paskutinę gavėnios dieną. Blynai šiame meniu buvo įprastas dalykas. Jie puikiai papildė virtą žuvį ar ikrus, uogienę ar medų. Jie tiesiog gamino juos be pieno ir sviesto. Pavyzdžiui, su bulvių sultiniu arba mineraliniu vandeniu.

Vinaigretė

Labai dažnai Kūčių vakarą patiekiamas gavėnios vinigretas arba su silke. Receptas paprastas, tačiau patiekalas pasirodo skanus ir nebrangus, todėl jį buvo galima gaminti neturtingose ​​šeimose. O pasiturinčiųjų namuose į kalėdinį vinegretą būtų galima įmaišyti eršketų ar sykų.

Kalėdos: gausus pasninko pertraukimas

Kai praeina naktis ir po pamaldų šeima grįžta į namus, prasideda ilgai laukta Kalėdų šventė. Pasilieka gavėnia, o ant stalo atsiranda mėsos patiekalai, pieno ir sviesto pyragai, riebi žuvis ir prabangūs desertai.

Buvo tikima, kad nepamainomas Kūčių valgio atributas turėtų būti keptos žąsienos (ar kitos paukštienos) ir kiaulienos patiekalai. Žinoma, prieškalėdinėmis dienomis į šalies turgus buvo atgabenta milijonai žąsų, ančių, kalakutų ir vištų.

„Kalėdos Maskvoje buvo jaučiamos ilgai - su linksmu, dalykiniu šurmuliu. Tik lapkričio 14 d. Filippovkoje pradėjome pasninkauti Kalėdų pasninkui, o krovinių stotyse, ypač Rogožskajoje, žąsys čiulbėjo dieną ir naktis - "žąsų traukiniai", į Vokietiją: anksčiau Tai buvo, prieš ledynų automobilius, gyvas krovinys. Nepatikėsite - šimtai traukinių! Žąsis ėjo per Maskvą - iš Kozlovo, Tambovo, Kursko, Saratovo, Samaros ... nepamenu Poltavos srities, Lenkijos, Lietuvos, Voluinės: iš ten maršrutai skirtingi.Ir antis, ir vištiena, ir kalakutiena, ir tetervinai... kurtiniai ir lazdyno tetervinai, lašiniai-krūtinukai, ir ... – ko tik siela reikalauja Kalėdoms“, – rašė Ivanas Šmelevas.

Kalėdinė žąsis su raugintais kopūstais

• maža žąsis,
• kopūstai - 800 g,
• lemputės - 4 vnt.,
• kmynai - 0,5 šaukštai,
• druskos,
• Alyva.

Jei skerdena užšalusi, leiskite žąsienai parą pagulėti šaldytuve. Tada žąsį nuplaukite, išorę ir vidų įtrinkite druska ir kmynais. Jei įmanoma, visą žąsį galite pavirti raudonajame vyne, apie 40 min. Vynas suminkštins paukštį.

Troškinkite raugintus kopūstus su sviestu ir svogūnu puode, uždengę. Šiuo kopūstu prikimškite žąsį ir kepkite ant kepimo skardos, užpildami šiek tiek sultinio ir užpildami ant žąsų. Tada žąsies taukai ištirps – ant jų supilsite.

Kiaulė ant stalo

Kiauliena buvo ne mažiau tradicinis produktas ant Kūčių stalo. Pasak legendos, kai Jėzus gimė, visi gyvūnai džiaugsmingai sveikino dieviškąjį kūdikį ėdžiose – išskyrus kiaulę. Ji įkyriai niurzgėjo ir neleido kūdikiui užmigti. Štai kodėl kaip bausmė kiaulė tapo nepakeičiamu patiekalu ant Kūčių stalo.

Dar per gavėnią į sostines, į centrines muges imta gabenti ištisas kiaulienos kolonas – ten buvo didžiulės skerdenos, statinės sūdytos jautienos, žindomos kiaulės. „Blogai, tai blogai, bet reikia dviejų ar trijų kiaulienos skerdenų, ir juodų kiaulių kepti su koše, apie tris dešimtis ir baltų aspiniams, molosničkų, dviejų dešimčių, kad užtektų pradžiai“. rašė Ivanas Šmelevas knygoje „Viešpaties vasara“.

Daug patiekalų buvo gaminama iš kiaulienos, tačiau kiekvienuose turtinguose namuose stalą puošdavo kiaulė žindoma su koše arba šalta kiaulė su krienais.

Šalta kiaulė su krienais

Receptas iš Jekaterinos Avdeeva knygos „Rusų kalba patyrusi namų šeimininkė"yra paprasta: visą kiaulę išvirkite pasūdytame vandenyje su kvapniomis žolelėmis - čiobreliais, krapais - ir svogūnais. Tada supjaustykite gabalėliais ir užpilkite krienais bei grietine. Patiekite šaltą.

Kiaulienos pilvas įdarytas kopūstais ir obuoliais

Seniau košė buvo patiekiama su kiaulienos kojomis, bet galima pasigaminti ir grikių košę su kiaulienos pilvu su kopūstais ir obuoliais. Jis pasirodys labai sultingas.

• kiaulienos pilvas - 800 g,
• kopūstai - 400 g,
• obuoliai - 5 vnt.,
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas,
• svogūnas - 1 vnt.,
• druskos ir pipirų.

Šviežius kopūstus susmulkinkite, pasūdykite ir išspauskite. Į kopūstą suberkite smulkiai pjaustytus rūgščius obuolius ir sviestą, išmaišykite. Kiaulienos papilvę nuplaukite, kaulus keliose vietose sukapokite, perpjaukite peiliu didelė skylė tarp kaulų ir mėsos.

Ten dedame paruoštą faršą, susiuvame, dedame į keptuvę ar skardą, pabarstome smulkiai pjaustytu svogūnu, įpilame 3 šaukštus vandens ir kepame iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps. Patiekite su trapia grikių koše.

Želė kiaulė ir gaidys

Kiaulės snukį ir kojeles gerai nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Dėkite į puodą, įpilkite šalto vandens, kol mėsą apsems keliais centimetrais, užvirinkite ir nugriebkite putas. Po valandos sudėkite gaidžio skerdeną.

Iškepusią mėsą virkite ant labai mažos ugnies 6–8 valandas, kol vanduo užvirs iki pusės tūrio. Likus 20 minučių iki virimo pabaigos, supilkite į sultinį Lauro lapas, pipirų žirnelių ir druskos pagal skonį. Mėsą išimkite iš sultinio, atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite gabalėliais. Sultinį nukoškite. Į indo dugną pabarstykite susmulkintą česnaką, išdėliokite mėsą, supilkite sultinį, atsargiai šaukštu išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą, kol sustings.

Ruginis pyragas su žuvimi

Dėl testo:

• ruginiai miltai - 1 puodelis,
• kvietiniai miltai - 1 puodelis,
• pienas - 1 stiklinė,
• sausos mielės - 1 šaukštelis,
• cukrus - 2 šaukšteliai,
• druska - 1 šaukštelis,
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Užpildymui:

• lydekos filė - 500 g,
• nuluptos midijos - 200 g,
• svogūnas - 1 vnt.,
• morkos - 1 vnt.,
• sūrymu marinuoti agurkai- 500 ml,
• daržovių aliejus- 2 šaukštai.,
• krapai - 1 krūva,
• druskos ir baltųjų pipirų pagal skonį.

Užminkykite tešlą, kuriai 1 arb. sausų mielių užpilkite 5 arb. šilto vandens, leiskite nusistovėti 10–15 minučių, kad išbrinktų. Kvietinius ir ruginius miltus persijokite, supilkite augalinį aliejų, kambario temperatūros pieną, įberkite cukraus ir druskos, suberkite mieles, išminkykite.

Tešlą palikite šiltoje vietoje pakilti. Tešla turi pakilti du kartus ir minkyti du kartus. Padaliname į 2 dalis.

Įdarui midijas ir žuvį išvirkite agurkų sūryme ir nusausinkite kiaurasamtyje. Svogūnus ir morkas nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje apkepkite daržoves su žuvimi ir midijomis. Įberiame druskos ir pipirų. Išjunkite ir suberkite smulkintus krapus. Kepimo skardoje suformuokite pyragą, viršų patepkite kiaušinio tryniu ir kepkite 50 minučių 170°C temperatūroje.

Imbiero pyragas

• sviestas - 100 g + dar vienas gabalėlis tepimui,
• tamsus nerafinuotas cukranendrių cukrus - 100 g,
• miltai su kepimo milteliais - 175 g,
• maltas imbieras - 4 šaukšteliai,
• šviesi melasa - 175 g,
• imbiero vynas - 3 šaukštai,
• bet kokio dydžio kiaušiniai, gali būti sulaužyti - 2 vnt.,
• smulkiai tarkuoto šviežio lazdyno riešuto dydžio imbiero,
• smulkiai pjaustytas konservuotas imbieras - 150 g,
• cukraus pudra - 75 g,
• imbiero šaknis papuošimui - 1 vnt.

Įkaitinkite orkaitę iki 160°C ir ištepkite riebalais 23 cm skersmens kepimo formą. Sviestą ir cukrų išplakite su žiupsneliu druskos, kol masė taps puri. Išsijokite miltus ir maltą imbierą.

Supilkite šviesią melasą (patogumui naudokite iš anksto riebalais pateptą šaukštą ir silikoninę virtuvinę mentelę), 1 a.š. vyno ir viską išmaišyti. Po vieną įmuškite kiaušinius, po to palaipsniui suberkite miltus.

Viską sumaišykite su šviežiu ir konservuotu imbieru. Gautą mišinį šaukštu supilkite į kepimo formą. Išlyginkite paviršių ir kepkite apie 50-60 minučių, kol tešla prilips prie medinio iešmo, įsmeigto į pyrago vidurį, paviršiaus. Palikite pyragą atvėsti keptuvėje. Kai pyragas visiškai atvės, padarykite glajų, sumaišydami cukraus pudrą ir likusį imbierinį vyną, ir apšlakstykite pyrago viršų. Imbiero šaknį supjaustykite plonais gabalėliais ir papuoškite pyragą.

Varškės suflė rusiškai

• bet kokios uogos - 500 g,
• vanduo - ½ puodelio,
• cukrus - 2 puodeliai,
• kiaušinių baltymai - 5 vnt.

Iš uogų pagaminkite tyrę, įpilkite vandens ir virkite. Suberkite cukrų (maždaug tiek pat, kiek tyrės). Baltymus išplakti iki standžių putų. Pridėti į tyrę. Sudėkite tyrę į kepimo indus ir pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Ką gaminti Kalėdoms, meniu Kūčių stalui.

Jeigu Naujieji metai- Tai triukšminga šventė, kai laukia tik nežabotos linksmybės ir juokas, tada Kalėdos yra šeimos šventė, harmoninga ir jauki. Sausio 7-oji yra ta diena, kai visa šeima susirenka prie draugiško stalo, kuris turėtų būti padengtas pagal tam tikrą liaudies tradicijos. Praėjęs šimtmetis buvo gana sunkus Kalėdų tradicijų raidai. Daugelis tradicijų buvo visiškai prarastos. Tai ypač pasakytina apie miestus. Tik pastaruosius 15-20 metų stengiamės susigrąžinti istorines Kalėdų tradicijas, išmokti teisingai suprasti šią šventę ir teisingai ją švęsti.

Kūčių valgio tradicijos

Kūčių stalas turėtų būti gausiai padengtas. Be to, stalas turi būti padengtas sausio 6-osios vakarą, kai danguje pasirodė pirmoji žvaigždė. Ši žvaigždė simbolizuoja tą, kuri pakilo virš Betliejaus Jėzaus Kristaus gimimo naktį. Sausio 6 dieną patiekalai ant Kūčių stalo dar turėtų būti be mėsos. Tai reiškia, kad neleidžiama valgyti mėsos, kiaušinių ar bet kokių pieno produktų. Pasninkas baigsis tik sausio 7 d., prasidėjus šventei.

Taigi, Kūčių valgis susideda iš dviejų dalių. Pirmasis – sausio 6-osios vakaras. Tai griežto pasninko diena ir valgyti galima tik danguje pasirodžius pirmai žvaigždei. Ant stalo turi būti bent vienas žuvies patiekalas. Jie simbolizuoja žuvį ant smėlio, kurią senovės krikščionys tapė kaip priklausymo bažnyčiai ženklą.

Sausio 7 dienos valgiui ant stalo turi būti visas patiekalas. Tai gali būti kepta žąsis ar kiaulė, kepta žuvis ar tiesiog didelis pyragas. Šis patiekalas yra vienybės simbolis. Apskritai ant stalo turėtų būti 13 patiekalų. 12 iš jų simbolizuoja apaštalus ir vienas – Jėzų Kristų. Kaip kadaise, naktį prieš tai, kai Jėzus buvo išduotas jo mokinio, jis vakarieniavo su savo mokiniais ir papasakojo jiems, kas nutiks.

Svarbu! Maisto kiekis ant Kūčių stalo turėtų viršyti žmonių, kurie susirinks prie stalo. Maisto turėtų būti tiek daug, kad nuo stalo niekas nepaliktų alkanas.

Rusijos Kalėdų meniu, jei pažvelgsite į istoriją, yra tiesiog nuostabios apimties. Kai kuriuos kažkada ant stalo buvusius privalomus liaudiškus patiekalus sunku paruošti net šiuolaikinėmis miesto sąlygomis. Bet jei bandysite, galite įvaldyti net sudėtingiausią receptą. Čia yra tradicinių rusų patiekalų, kurie buvo patiekiami per Kalėdas, sąrašas:

Kutya arba Sochivo;
Uzra yra džiovintų vaisių kompotas;
Julienne su grybais;
Įvairios marinuotos salotos, marinuoti agurkai;
Avižiniai blynai;
Subproduktų užkandžiai;
Žąsis kepta su obuoliais ir džiovintomis slyvomis;
Kepta bulvė;

Senoviniai receptai

Ant Kūčių stalo turi būti košė – kutia. Jis paruoštas gana paprastai. Reikia paimti stiklinę kviečių, gerai nuplauti ir supilti į puodą su vandeniu. Vanduo turi padengti javus. Įdėkite keptuvę uždengtą į orkaitę ir kepkite keturiasdešimt minučių (jei reikia, įpilkite vandens). Košė turi būti trapi ir nepervirusi. Svarbu, kad košė būtų sultinga, nes būtent dėl ​​šios savybės ji ir gavo savo pavadinimą.

Atskirai garinkite razinas, džiovintus abrikosus ir slyvas. Dideli džiovinti vaisiai turi būti smulkiai pjaustyti. Taip pat į džiovintus vaisius galima dėti riešutų (smulkiai sutrupinti), aguonų (virti, kol suminkštės). Visus šiuos ingredientus sudėkite į košę ir sumaišykite su medumi. Tradiciškai nuo šio patiekalo prasideda šventinė puota. Kutyos dubuo perduodamas aplinkui, pradedant nuo vyriausio šeimos nario.

Švenčiant Kalėdas geriau atsisakyti parduotuvės sulčių ir kitų gėrimų ir ruošti uzvarą. Tai padaryti nesunku, tereikia nusipirkti džiovintų vaisių. Gerai, jei į kompoziciją įeina obuoliai ir kriaušės. Džiovintus vaisius gerai nuplaukite, sudėkite į puodą ir įpilkite vandens. Užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Patiekite kompotą šaltą.

Kalėdų stalas religiniu požiūriu

Skirtingai nei Naujųjų metų stalas Kūčių vaišių metu tikslas nėra nustebinti svečių naujais patiekalais. Priešingai, reikėtų laikytis tam tikros tradicijos. Būtinai reikia kepti paukštieną, žuvį, blynus, įdaryti patiekalai, įdėti marinuotų agurkų, raugintų kopūstų, aspic ir želė mėsa, naminė dešra, kepiniai su medumi, sausainiai ir bandelės.

Prie Kūčių stalo nėra pompastiškų tostų ir negeriamo šampano. Valgymas prasideda nuo trijų šaukštų kutya - tai suteikiama Šventajai Trejybei. Prie stalo turėtų vyrauti draugiška ir rami atmosfera, neskubant ramūs pokalbiai. Per Kalėdas svarbiausia tradicija – vienybė su šeima ir mėgavimasis židiniu bei komfortu.

Apie stalo serviravimą

Kadaise buvo įprasta, prieš klojant staltiesę ant Kūčių stalo, ant jo padėti šieno. Po to padėkite lininę arba medvilninę staltiesę. Valgio pradžioje netgi galite nuspėti likimus. Kiekvienam svečiui reikia ištraukti po šakelę šieno ir pažiūrėti, kieno šakelė ilgiausia, naujais metais jo laukia ypatinga sėkmė ir sėkmė.

Pats stalas gali būti papildomai papuoštas sausais smaigaliais, pušų šakelėmis ir žvakėmis. Raudona kartu su balta yra sveikintina. Nors spalvų schema gali būti visiškai bet kokia, svarbiausia išlaikyti bendrą stilių.

Jei grįšime prie Kalėdų švenčių ištakų ir tradicijų, šventė įgaus ypatingą prasmę. Tiesą sakant, Kalėdos prasideda ne nuo stalo padengimo ir pasiruošimo nacionaliniai patiekalai, bet tyromis mintimis ir atvira, gera širdimi.

• 

  Kalėdinės dekoracijos ir žvakės iš Rusijos gamintojai Naujiesiems metams.

• 

  Nešiojamojo kompiuterio krepšio funkcionalumas ir jo apsauginės savybės.

• 

  Pagrindiniai epiliatorių tipai – koks yra geriausias kūno plaukų šalinimo būdas?

• 

  Kokį lagaminą geriausia pirkti vaikui?

Paslauga šventei

Paprastai Kūčių vakarienei Kūčių vakarą ruošiama dvylika gavėnios patiekalų dvylikos apaštalų garbei. Žinoma, svarbiausia ne tai, kaip patiekiate maistą, o pačios šventės atmosfera. Nepaisant to, tai puiki priežastis iš spintos išimti šeimos servizą ar net įsigyti naują, norint aukščiausio lygio sulaukti ilgai lauktų svečių.

Taigi, kokią paslaugą pasirinkti – 4, 6, 8 ar 12 asmenų –, žinoma, spręsti jums, kaip šeimininkei. Bet geriausia pirkti rinkinį 12 žmonių. Ši paslauga turėtų apimti visus reikalingus elementus graži serviracija stalo. Taip pat atminkite, kad lėkštės dažniausiai lūžta, todėl, jei įmanoma, įsigykite dar vieną ar dvi atsargai.

Jei paslaugą plausite naudodamiesi indaplove, pirkdami ieškokite atitinkamo užrašo ant paslaugos pakuotės.

Ar jums labiau patinka indų rinkinys, o ne vienas didelis rinkinys? Tada tegul būna tokio paties stiliaus, kaip numato etiketo taisyklės. Rinkdamiesi komponentus atsiminkite minimalius daiktus vienam asmeniui: užkandžių batonėlį, pyrago lėkštę, mažą stalą ir mažas desertų lėkštes, sultinį ir arbatos puodelius. Taip pat į šį sąrašą turėtumėte įtraukti apvalų arba ovalų indą ir vazą su žema koja. Patiekalus pirkti atskirai pravartu tais atvejais, kai esate tikri, kad, pavyzdžiui, padažo valties ar tyrės iš serviso jūsų gyvenime niekada neprireiks.

Ką ir kaip tinkamai patiekti Kūčių švenčių patiekalus

Kutia iš kviečių su aguonomis, medumi, riešutais ir razinomis – pagrindinis ir nepakeičiamas Kūčių patiekalas jau daugelį metų. Deja, pagal etiketo taisykles šiam skaniam patiekalui ypatingi patiekalai nenumatyti, todėl kutiją rekomenduojama patiekti ant stalo nedidelėse desertinėse lėkštelėse ar dubenėliuose.

Paprastai torto lėkštės skersmuo yra 175 milimetrai. Ją labai sėkmingai galima panaudoti serviruojant stalą: gali tapti maža asmenine duonos dėžute kiekvienam iš prie stalo sėdinčio svečio. Ant jo galite dėti skrebučius, skrebučius, spurgas, taip pat kalėdinius pyragus su skapu, pupelėmis ar grybais. Be to, pyrago lėkštė dažnai naudojama kaip stovas salotų dubenims ar padažo valčiai.

Patiekiant neapsieisite be vadinamosios užkandžių lėkštės. Dažniausiai įprasta patiekti šaltus žuvies ir mėsos užkandžius, sumuštinius ar salotas. Tačiau Kūčių vakarienės metu, kurią griežtai sudaro gavėnios patiekalai, ant jos dedami tik žuvies ar daržovių užkandžiai.

Salotas, marinatus ir raugintus agurkus ant šventinio stalo reikėtų dėti į mažus kvadrato formos salotų dubenėlius, silkę – į silkės dubenį, o įdarytas žuvis – į ovalų indą, kuris specialiai sukurtas šaltiems žuvies užkandžiams.

Dabar pereiname prie karštų patiekalų. Kopūstų suktinukams su ryžiais ir grybais ant stalo reikia padėti mažas stalo lėkštes, kurių skersmuo, kaip taisyklė, turėtų būti 240 milimetrų. Tačiau koldūnams su kopūstais ar bulvėmis ant stalo padėkite specialias užkandžių lėkštes, kurių skersmuo turėtų būti 200 milimetrų. Beje, koldūnai ar pyragėliai Kalėdoms dažnai gaminami su staigmena – rašteliu su ypatingu palinkėjimu ar moneta. Laimingam žmogui, kuris jį gaus, gyvenimas atneš sėkmę visuose reikaluose ir pastangose!

Pereikime prie visų šventų vietų – barščių. Tradicinius gavėnios barščius patiekite tirenoje, tačiau kiekvienam svečiui reikia padėti gilias stalo lėkštes. Jie skirti barščiams, sriuboms, žuvies sriubai. Kitaip tariant, išskirtinai pirmiesiems karštiesiems patiekalams su didelėmis mėsos ar žuvies gabalėlių proporcijomis. Jei virėte kopūstą, turite paruošti sultinio puodelius, kurie turi dvi rankenas (sultinio puodelis su viena rankena skirtas specialiai subtilioms tyrinėms sriuboms, kurios neturi garnyro).

Saldiems virtinukams su obuoliais ir aguonomis puikiai tiks desertinės lėkštės arba dubenėlio formos vaza žemu koteliu. Taip pat ant tokių patiekalų galite saugiai patiekti pyragus, pyragus ir vaisius.

Svečiams taurėse pasiūlykite tradicinį uvarą (kalėdinį gėrimą iš džiovintų vaisių), kuris, kaip taisyklė, turėtų būti pridedamas prie bet kokio stalo serviravimo.

Kalėdinio stalo puošmena

Bet kurio šventinio stalo pagrindas yra staltiesė. Jis turėtų būti baltas ir be ryškaus dizaino. Jei stalas turi gražų medinį stalviršį, staltiesės kloti nereikia. Pasitenkinkite tinkamomis lininėmis servetėlėmis, kurios turi originalų dizainą. Tai suteiks ypatingo komforto. Taip pat galite pasiūti pelerinus kėdėms arba jų nusipirkti; lankeliai ir draperijos visada sukuria grakštumo ir rafinuotumo įvaizdį.

Atminkite, kad šventinio stalo centre turėtų būti šviesi ir didelė vieta. Iš eglės šakų, spurgų ir eglutės papuošimų pasigaminkite originalią kompoziciją, kuri padarys stalą šventiškesnį. Beje, šis dizainas neturėtų būti labai aukštas. Priešingu atveju jis užblokuos svečius, sėdinčius vienas priešais kitą.

Dar norėčiau paminėti Kūčių stalo apšvietimą. Čia tikrai turėtumėte prisiminti, kad Kalėdos visų pirma yra susijusios su magija. Todėl tik mirganti ugnis ir vaško kvapas gali sukurti tikrą šventinės atmosferos magiją! Padėkite porą dekoratyvinių žvakių ant stalo paauksuotose metalinėse žvakidėse arba keraminėse gražių raštų vazose. Daugybė putojančių šviesų, spindinčių sidabro dirbinių, krištolinių stiklų, Kalėdinės dekoracijos su jose iškabintomis žvakėmis sukurs nepakartojamą šios geros šventės atmosferą! Beje, stalui papuošti gali būti naudojamos ir aromatinės, ir paprastos žvakės.

Servetėlės, kurios turi būti sulankstytos teisingai ir originaliai, vaidina didžiulį vaidmenį dengiant stalą. Pavyzdžiui, galite padaryti juos angelo sparnų formos ir padėti ant kiekvienos savo svečių lėkštės. Norėdami iš servetėlės ​​padaryti angelo sparnus, imame kvadratinę servetėlę, blizgučius ar raudonus siūlus, angelo figūrėlę (tai gali būti eglutės puošmena, arba tiesiog iš atviruko iškirptas angelo atvaizdas). Dabar turime sulankstyti savo servetėlę taip, kad gautume trikampį. Tada atsitraukiame kelis centimetrus nuo klostės ir dalį servetėlės ​​surenkame į akordeoną, kad gautume aštrias, ilgas „ausis“. Žemiau jas sujungiame ir servetėlę surišame siūlu ir pritvirtiname prie jos iš anksto paruoštą angelo figūrėlę.Mūsų servetėlės ​​jau paruoštos ir galime jomis papuošti Kūčių stalą!

Kalėdos yra religinė šventė, ne visi tai švenčia, nors turėtų. Šią dieną nebūtina dovanoti vienas kitam dovanų, čia labai gerbiami sveikinimai, daug šypsenų ir juoko namuose, džiaugsmas ir kokybiškas skaniais patiekalais padengtas stalas. tradiciniai patiekalai. Šiandien jūs išmoksite padengti Kalėdų stalą.

Jei keliaujate už šalies ribų ir norite Kalėdas švęsti ten, turėtumėte žinoti, kad užsisakę staliuką šiai šventei, kaip galėsite padengti stalą Kalėdoms. Kiekviena tauta turi savo ypatybes ir Kalėdų šventimo tradicijas. Jei esate kviečiami švęsti tradicines kitos tautos, kitos tautos Kalėdas, būtinai sutikite, jums turėtų patikti.

Kaip padengti stalą Kalėdoms Rusijoje

Žmonės Rusijoje Kalėdas švenčia gausiai, nors mažai kas tai daro. Kalėdos mums labiau bažnytinė šventė, kurią švenčia ne tik tikintieji, bet ir visa šalis. Nepaisant to, visi stengiasi padengti prabangų Kūčių stalą. Jei nežinote, kaip padengti Kalėdų stalą, galime padėti. Taigi, tradiciniai Kalėdų slavų patiekalai yra:

• kutya,
• su obuoliais kepta žąsis,
• antis.

Visus patiekalus paruošti labai paprasta, tačiau greitai pasipildysite, stalas atrodys tikrai šventiškas ir sotus. , mes jau rašėme, tačiau, kaip ir situacijoje su antimi. Antį taip pat reikia kepti orkaitėje kartu su obuoliais. Čia svarbiausia teisingai iškepti ir laiku ištraukti mėsą iš orkaitės arba iš orkaitės. Kad mėsa nepridegtų ant viršaus, uždenkite kepimo indą dangčiu arba folija. Kad būtų sultingesnis ir graži spalva antį ar žąsį užpilkite sultimis, kurios išsiskirs kepant.

Kaip skirtingos pasaulio tautos dengė stalą Kalėdoms.

Na, o dabar jūs žinote, kaip dengti Kalėdų stalą Rusijoje, belieka išsiaiškinti, kaip dengti Kalėdų stalą kitose pasaulio šalyse, kaip tai daro kiti žmonės. Galbūt jums patiks kai kurios idėjos, o tada galėsite švęsti Kalėdas kitoje valstybėje arba praleisti tradicines vienos ar kitos valstybės Kalėdas namuose. Netoli Rusijos esančioje Ukrainoje Kūčių stalą galite padengti tais pačiais patiekalais, kaip ir Rusijoje, taip pat gėrimu iš uogų ir vaisių bei kopūstų sriubos.

Prancūzija mieliau stalą ruošia Kalėdoms su savo mėgstamomis austrėmis, skirtingi tipai sūris, kepenėlių paštetas (antis), kalakutiena ir, žinoma, kokybiškas šampanas. Kalbant apie kalakutą, tai būtinas Kalėdų patiekalas ir JAV. Jie tiki, kad be kalakutienos Kalėdos praranda savo esmę ir magiją.

Kalėdų stalą baltarusiai padengė žąsų, kalakutų, spanguolių želė, taip pat vaisiais ir riešutais, užplikytais alkoholiu.

Armėnijoje Kalėdų stalą galite padengti mėsos patiekalais iš kalakutienos ar kiaulienos kumpio.

Stalą įdomiai padengė Bulgarijos gyventojai. Čia jie ruošiasi tik šventei Gavėnios patiekalai, o jų skaičius griežtai reguliuojamas senovės papročių. Patiekalų gali būti 7, 9 arba 11. Būtina patiekti sluoksniuotas tortas su staigmena - banitsa.

Ispanijoje per Kalėdas mieliau stalą dengia kepta ėriena (dažniausiai perkami jauni ėriukai), žindomos kiaulės, vėžiagyviai, kalakutiena ir spirituotas šerio vynas.

Tačiau Italijoje vietoj mėsos ir kalakutienos, kurios populiarios daugelyje šalių, Kalėdų stalą mieliau dengia žuvis, o būtent garuose virtos menkės ar baltame vyne keptas ešeris.

Latvija Kalėdas švenčia su tradiciniais Kalėdų patiekalais, tokiais kaip piparkukas arba piparkook sausainiai, žirneliai, šoninės padažas, pyragai, kopūstai, mandarinai ir dešrelės. Tai labai neįprasta Rusijai šventinis stalas, ar sutiktum?

Kalėdoms Suomijoje padengtas gausus stalas. Štai ant stalo šią dieną visada gausu kumpio, upėtakio, lašišos, įvairių troškintuvų, sluoksniuotos tešlos (slyvų uogienė naudojama kaip įdaras), uogų, tokių kaip spanguolės ir bruknės, taip pat žali žirneliai.