Žingsnis po žingsnio receptai koldūnų ruošimas su moliūgais, razinomis, varške ir aštriomis žolelėmis

2018-04-09 Rida Khasanova

Įvertinimas
receptas

4559

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

5 gr.

1 gr.

Angliavandeniai

38 gr.

178 kcal.

1 variantas: klasikinis koldūnų su moliūgu receptas

Puikus pasirinkimas ruošti kukulius pusryčiams, pietums, popietės užkandžiams ar vakarienei. Šis universalus patiekalas tinka vaikams ir dietinė mityba. Virtinius su moliūgu galite virti kiekvieną dieną. Naudojama labai paprasta tešla, o įdaroje tiek daug vitaminų! Be to, dalis naminių koldūnų taip pat neša didžiulį energijos ir gyvybingumo užtaisą.

Ingridientai:

• 0,45 kg kvietinių miltų;
• sėklidė;
• pora žiupsnelių druskos;
• 0,12 l vandens;
• 0,4 kg šviežio moliūgo;
• cukraus pagal skonį;
• pakelis vanilino.

Žingsnis po žingsnio koldūnų su moliūgu receptas

Pirmas žingsnis yra padaryti tešlą. Tam išplakti kiaušinį. Sumaišykite su vandeniu ir druska. Išmaišykite. Suberkite išsijotus miltus. Kruopščiai sumaišykite mišinį rankomis. Sumaišykite visus miltus, kad tešlos rutulys būtų lygus ir elastingas.

Moliūgą nuplaukite ir nulupkite odelę. Minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais. Galima daryti plonose plokštelėse. Riekeles apibarstykite cukraus ir vanilino mišiniu. Viską geriau suberti į smulkų sietelį. Jei moliūgas gamina sultis, jas reikia nusausinti.

Paimkite gabalėlį tešlos. Supjaustykite jį į porą dalių. Taip jį bus lengviau išvynioti ant stalo. Paimkite po vieną gabalėlį. Ilgu kočėlu suformuokite ploną sluoksnį. Iškočiokite, pradedant nuo gabalo centro. Apsiginkluokite norimo dydžio apvalia formele. Iškirpkite apskritimus. Ant apskritimų pusių dėkite įdarą taip, kad liktų vietos koldūnams sugnybti.

Puode užvirkite apie du litrus vandens. Įberkite šiek tiek druskos. Pusgaminius atsargiai perkelkite į vandenį. Virkite, kol baigsite. IN idealus, jie turi išplaukti į paviršių ir virti ant silpnos ugnies dar 7-9 minutes.

Patiekite karštą. Jei turite šviežių, sultingų moliūgų, perpjovę būtinai nusausinkite sultis. Galite naudoti jį kitam receptui arba tiesiog gerti – nauda yra kiekviename laše. Bet sultys kenkia koldūnų pusgaminiams. Dėl to tešla išsiskirs ir išeis visas įdaras.

2 variantas: greitas koldūnų su moliūgu receptas

Dabar mes jums pasakysime, kaip greitai paruošti koldūnus su moliūgais. Tai paprasta. Reikės lengvas receptas tešla, ir labai paprasta tarka šviežiam moliūgui pjaustyti. Likusi dalis yra technikos reikalas!

Ingridientai:

• 0,1 litro sauso alkoholio (martinio, baltojo vyno ar kito);
• 2,5 stiklinės kvietinių miltų;
• 4-5 šaukštai augalinio aliejaus;
• žiupsnelis druskos;
• 0,3 kg moliūgo;
• cukraus pagal skonį.

Kaip greitai išvirti koldūnus su moliūgu

Pirmiausia pradėkite minkyti tešlą. Supilkite alkoholį į dubenį. Įpilkite skysto aliejaus ir druskos. Tada išsijoti kvietiniai miltai. Minkykite tešlą rankomis. Turėtumėte gauti vienalytį gumulą, kuris nelips prie rankų. Palikite ant stalo pusvalandį. Tiesiog uždenkite, kad nebūtų per daug vėjo.

Nuluptą moliūgą sutarkuokite. Rankomis išspauskite mišinį iš sulčių ir nusausinkite skystį. Tirštą masę sumaišyti su cukrumi. Būkite pasiruošę, kad atsiras daugiau sulčių. Jį vėl teks nusausinti.

Iš tešlos ant stalo suformuokite dešrą. Naudodami peilį supjaustykite mažais gabalėliais pagal būsimų pusgaminių skaičių. Kiekvieną gabalėlį susukite į apvalų apskritimą. Tai ruošinys koldūnams. Taip sunaudokite visą tešlą.

Uždėkite įdarą ant ruošinių; jums nereikia daug. 15 cm skersmens gabalėliui užteks šaukšto moliūgo Apskritimus perlenkite per pusę, kraštelius suspauskite. Norėdami tai padaryti, apsiginkluokite šakute arba nuobodžia stalo peilio puse.

Suformuotus koldūnus reikia naudoti nedelsiant. Tai yra, virkite pasūdytame vandenyje arba užšaldykite, kad galėtumėte naudoti ateityje. Norėdami užšaldyti, uždėkite pusgaminius pjaustymo lentelė, padengtas popieriumi, plėvele ar folija. Įdėkite jį į šaldiklį. Kai produktai sustings šaltyje, perkelkite juos į maišelį ar indą laikyti šaldiklyje.

3 variantas: kukuliai su moliūgu ir razinomis

Vaikams tikrai patiks saldūs koldūnai su subtiliu įdaru. Taigi meniu vaikiškas stalas atsiras dar vienas naudingas skanus patiekalas. Be to, pačius koldūnus galima suformuoti į mažus, tešlai formuoti naudojant 9-10 cm skersmens žiedą.Taip patiekalas bus ne tik skanus, bet ir labai patogus valgyti.

Ingridientai:

• trečdalis vienos stiklinės vandens;
• 0,4 kg kvietinių miltų;
• viena sėklidė;
• žiupsnelis druskos;
• 0,3 kg moliūgo;
• sauja razinų;
• poros šaukštų riebios grietinėlės.

Kaip gaminti

Dubenyje sumaišykite išplaktą kiaušinį, druską ir vandenį. Suberkite pusę nurodyto miltų kiekio. Išmaišykite mišinį, kad neliktų gabalėlių. Likusius miltus suberkite ant stalo krūva. Padarykite įdubą ranka. Į jį supilkite skystą mišinį. Rankomis greitai surinkite miltus nuo kraštų į centrą. Užminkykite vienalytės struktūros tešlą. Kol kas palikite ant stalo, uždengtą rankšluosčiu ar plėvele.

Moliūgo gabalėlį sutarkuokite smulkia tarka. Išspauskite sultis – tai labai svarbu.

Paimkite razinas be sėklų, gerai jas nuplaukite šiltas vanduo. Galite šiek tiek pamerkti į verdantį vandenį, kad uogos būtų minkštesnės. Tada razinas sutrinkite į tyrę. Sumaišykite su moliūgu ir riebia grietinėle. Išmaišykite mišinį – tai būsimų koldūnų įdaras.

Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu – ne daugiau kaip 2 mm storio. Naudodami bet kokį apvalų pjaustytuvą, išpjaukite ruošinius. Ant kiekvieno uždėkite po truputį įdaro. Padarykite koldūnus. Būtinai gerai užsandarinkite kraštus, kad įdaras liktų viduje.

4 variantas: kukuliai su moliūgu ir varške

Receptui naudokite bet kokią varškę - minkštą arba sausą. Bet kokiu atveju sultingas moliūgas padarys įdarą švelnų ir minkštą.

Ingridientai:

• viena sėklidė;
• dvi stiklinės kvietinių miltų (+ dulkėms);
• pusės stiklinės pieno (arba grietinėlės);
• žiupsnelis valgomosios druskos;
• 0,2 kg moliūgo;
• 0,2 kg varškės;
• cukraus pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas

Dubenyje išplakti kiaušinį, pieną ir druską. Įpilkite šiek tiek išsijotų miltų. Suplakti. Dabar atidėkite plaktuvą į šalį. Į dubenį suberkite likusius miltus ir rankomis minkykite tešlą. Elastingas ir minkštas gumulas neturėtų išsilieti rankose.

Moliūgo gabalėlį sutrinkite ant trintuvės arba sutrinkite trintuvu. Įmaišykite varškę ir cukrų. Sureguliuokite cukraus kiekį pagal savo skonį. Mišinį gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Ir tada iškočiokite tešlą, išpjaukite ruošinius apskritimų pavidalu. Ant jų uždėkite įdarą plonas sluoksnis. Uždarykite ir suspauskite apskritimus šonuose. Naudokite pirštus arba specialus prietaisas koldūnams ir pyragams formuoti.

Užvirinkite vandenį, pusgaminius virkite, kol iškeps. Patiekite juos prie stalo grietinės padažas arba vaisių uogienė.

Kaip įdaras tinka ne tik moliūgas. Susmulkintus vaisius ar uogas naudokite pagal savo skonį. Tik nepamirškite nusausinti sulčių, antraip pusgaminiai verdant išsisklaidys.

5 variantas: varškės kukuliai su moliūgu ir žolelėmis

Recepte nurodytos mėtos koldūnų skoniui suteikia šviežią natą. Įdaras sujungia susmulkintas žoleles su moliūgu ir agaru-agaru. Rezultatas – koldūnai, kurių viduje yra subtili moliūgų želė su mėtomis – originalaus skonio ir įdomios išvaizdos!

Ingridientai:

• du šaukštai grietinės;
• pusė stiklinės vandens;
• du šaukštai majonezo;
• 0,45 kg kvietinių miltų;
• 0,5 šaukštelio. druskos;
• medaus pagal skonį;
• 1 šaukštelis. agaras-agaras;
• 0,35 kg moliūgo;
• kelių šviežių mėtų lapelių (arba 1 šaukštelio sausos žolės).

Kaip gaminti

Choux tešla ruošiama taip. Užvirinkite vandenį, nukelkite nuo ugnies. Įpilkite grietinės, majonezo ir druskos. Išmaišykite. Suberkite pusę miltų. Greitais ir energingais judesiais išminkykite tešlą medine mentele. Čia nepatogu naudoti silikoninę mentelę. Į tešlą suberkite likusius miltus, minkykite tešlą rankomis.

Paverskite moliūgą į tyrę arba minkštimą naudodami maišytuvą, virtuvinį kombainą arba paprastą mėsmalę. Šiek tiek pašildykite ir sumaišykite su medumi. Išpilkite skystį į puodelį.

Agaro-agaro miltelius įmaišykite į moliūgų sultis. Palikti 10-14 minučių, kad išbrinktų. Šį mišinį sumaišykite su saldžiu moliūgu ir kapotomis mėtomis. Pavirkite minutę, pašildykite iki kambario temperatūros. Masę galite šiek tiek atvėsti.

Moliūgų kukuliai nebūtinai turi būti saldūs. Pavyzdžiui, tinka moliūgų, varškės, kapotų petražolių ir druskos įdaras. Ir tai jau ne desertas, o visavertis karštas antrasis patiekalas pietums ar vakarienei.

Gero apetito!

Laba diena. Uždarau šį straipsnį vasaros sezonas ir žiemos reikmenų ruošimas.

Noriu jums pasiūlyti raugintų kopūstų receptus, kurie tikrai pasirodys Naujųjų metų stalas kaip pagrindinis užkandis ir kurį svečiai girs tol, kol galės kalbėti.

Taigi neskubėkite ir kaupkite atsargas. Esu tikras, kad jie jums bus naudingi, nes Naujieji metai yra už kampo.

Preparatų receptus rinkausi tik stiklainiuose, nes buto sąlygomis kopūstus raugti statinėse ir didžiulėse keptuvėse nėra labai patogu.

Klasikinis kopūstų receptas žiemai su sūrymu 3 litrų stiklainiui

Žinoma, pradėkime nuo, kaip sakoma, „močiutės“ recepto, kuriam reikia minimalių ingredientų.

Ingridientai:

• Baltieji kopūstai - 2,2-2,5 kg
• Vidutinio dydžio morkos - 2 vnt.

Sūrymui:

• Vanduo - 1,5 l
• Druska - 2 šaukštai
• Cukrus - 2 šaukštai
• Pipirų žirneliai ir Lauro lapas– neprivaloma

Sudedamųjų dalių kiekiai nurodyti vienam 3 litrų stiklainiui užpildyti.

Paruošimas:

Pradedame nuo sūrymo paruošimo. Virdulyje užvirinkite vandenį ir supilkite į puodą. Įpilkite druskos ir cukraus.

Jei norite pridėti prieskonių, galite įmesti porą lauro lapų ir penkis žirnelius kvapiųjų pipirų

Būsimą sūrymą paliekame atvėsti.

Kol vėsta, apkepame daržoves.

Paimkite kopūstą, nuimkite viršutinius žalius lapus ir nupjaukite mums reikalingo svorio gabalėlį.

Kopūstai turi būti saldūs. Jei jis kartokas, tai kartumas išliks ir fermentuojant.

Supjaustykite mažomis juostelėmis ir sudėkite į gilų dubenį, kuriame sumaišysime su morkomis.

Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Sudėkite į kopūstus ir išmaišykite.

Daržovių nereikia trinti ar smulkinti, pakanka reguliaraus, bet kruopštaus maišymo.

Po to morkas ir kopūstus sudėkite į stiklainį. Sandariai klojame, bet nesutankiname.

Dabar galite supilti atvėsintą sūrymą į stiklainį.

Jokiu būdu nepilkite verdančio vandens, sūrymas turi būti kambario temperatūros, kad nesunaikintų daug kopūstuose esančių naudingų medžiagų.

Jei laikysitės visų proporcijų, sūrymas užpildys stiklainį iki pat kaklo.

Dabar prasideda ilgiausias, bet neišvengiamas procesas – fermentacija. Tai truks tris dienas, per kurias stiklainis turi likti atidarytas kambario temperatūroje. Stiklainiui apsaugoti nuo pūkelių ir kt maži vabzdžiai, kaklą uždenkite marle.

Per šias tris dienas stiklainyje susidarys anglies dioksidas, kuris išeidamas išstums dalį sūrymo. Todėl stiklainį reikia įdėti į baseiną, kuriame kaupsis šis sūrymas. Ir jūs užpildysite jį kiekvieną dieną.

Be to, du kartus per dieną (ryte ir vakare) raugintus kopūstus reikia persmeigti mediniu pagaliuku (pavyzdžiui, lazdelėmis), kad būtų lengviau laisvai išsiskirti anglies dvideginis.

Trečiosios dienos pabaigoje fermentacija baigiasi. Tai nesunku suprasti iš to, kad sūrymas nustoja burbuliuoti.

Dabar galite uždaryti stiklainį nailoniniu dangteliu ir laikyti jį šaldytuve.

Nepamirškite: raugintų kopūstų tinkamumo laikas šaldytuve – 8 mėnesiai

Pagal šį receptą paruošti kopūstai pasirodo traškūs ir labai sultingi. Ir jūs pats puikiai žinote, kaip naudoti sūrymą po švenčių.

Skanūs greitai paruošiami rauginti kopūstai, užpilti verdančiu vandeniu

Šį receptą sunku vadinti „raugintais kopūstais“, nes praleidžiamas fermentacijos procesas, dėl kurio kopūstai paprastai tampa raugintais kopūstais. Tai labiau marinavimo galimybė. Tačiau dėl to pasiruošimui skiriate ne tris dienas, o tik vieną.

Apskritai, tai receptas tiems, kuriems reikia kažko greito, bet vis tiek traškaus ir skanaus.

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

• Kopūstai - 2 kg
• Morkos - 2 vnt.
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai

Marinatui:

• vanduo - 3 stiklinės
• cukrus - 1 stiklinė
• rafinuotas augalinis aliejus - 1 puodelis
• druska - 3 lygio šaukštai
• actas 9% - 1 stiklinė

Paruošimas:

Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka ir sumaišykite giliame dubenyje.

Maišant kopūstą galima šiek tiek sutrinti ir sumalti, bet tai nėra svarbu.

Sudėkite kopūstą į stiklainį. Labai sandariai dedame, gerai sutankindami ir spausdami rankomis. Kai suklos visi kopūstai, ant viršaus uždėkite česnako skilteles, supjaustykite į 3-4 dalis.

Paruoškite marinatą. Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant stiprios ugnies. Į puodą supilkite cukrų, druską, augalinį aliejų.

Kai tik marinatas užvirs, išjunkite viryklę, supilkite į keptuvę acto ir gerai išmaišykite.

Karštą marinatą atsargiai supilkite į stiklainį su kopūstais iki kaklo.

Marinatas karštas, stiklainis šaltas. Supilkite po truputį, kad stiklainis spėtų sušilti ir nesprogtų.

Kopūstą mediniu pagaliuku perveriame daug daug kartų, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų po visą stiklainį.

Dabar kopūstai turėtų atvėsti. Tačiau tai nėra daroma labai greitai. Todėl paimame nailoninį dangtelį ir uždarome stiklainį. Tik ne iki galo, o „iš vienos pusės“, kad būtų tarpas.

Šioje formoje stiklainį palikite kambario temperatūroje parai ar šiek tiek trumpiau, kol jis visiškai atvės.

Atvėsus, kopūstai yra paruošti valgyti.

Jis taip pat turėtų būti laikomas šaldytuve po sandariai uždarytu dangčiu ne ilgiau kaip 8 mėnesius.

Kopūstai, rauginti kopūstai žiemai kaip statinė, gabalėliai į stiklainį

O dabar labai originalus receptas, kuris leis pajusti statinėse raugintų kopūstų skonį, nors bus ruošiamas įprastame stikliniame inde.

Ingridientai:

Mums reikės kopūstų, pusės kepalo juodos „sostinės“ duonos ir druskos.

Sunku tiksliai pasakyti, kiek kopūstų imti, viskas priklauso nuo to, į kokius gabalėlius supjaustysite, kad sudėsite į stiklainį. Trijų litrų stiklainiui reikės nuo 1,2 iki 1,5 kg kopūstų.

Sūrymui:

• 2 litrai vandens
• Druska - 5 šaukštai

Paruošimas:

Iš duonos gaminame krekerius. Supjaustykite gabalėliais, padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 150 laipsnių 20-25 minutėms.

Šiuo metu paruoškite sūrymą. Viskas paprasta: supilkite vandenį į keptuvę, įberkite druskos ir uždėkite ant stiprios ugnies.

Kai vanduo užvirs, išjunkite viryklę ir palaukite, kol sūrymas atvės. Paruošta.

Kopūstą supjaustykite gabalėliais. Galite pasirinkti gabalėlių dydį, jei šie gabalėliai tilps į stiklainio kaklelį.

Dabar svarbus etapas- sudedamųjų dalių sudėjimas į stiklainį. Tvarka tokia: ant stiklainio dugno dėkite krekerių. Tada ateina sluoksnis kopūstų. Tada vėl krekeriai ir vėl kopūstai.

Iki to laiko stiklainis jau turėtų būti baigtas ir ant kaklo uždėkite kitą krekerio gabalėlį.

Tada užpilkite sūrymu iki pat viršaus.

Uždenkite stiklainį lėkšte ir padėkite į šiltą vietą tamsi vieta visai savaitei. Per tą laiką jis gerai surūgs, įgaus statininio kopūsto skonį ir bus paruoštas naudojimui.

Tolimesniam saugojimui kopūstą reikia perkelti į kitą stiklainį, sūrymą nukošti ir supilti į kopūstą. Mes į jį nededame duonos, ji jau atliko savo vaidmenį. Stiklainį laikome šaldytuve.

Skanus kopūstų su obuoliais receptas

Vienas mėgstamiausių mano receptų – rauginti kopūstai su obuoliais. Labai skanus rūgštumo ir saldumo derinys žodžiais nenusakomas. Reikia pabandyti.

Ingridientai:

• Kopūstai - 2 kg
• Morkos - 2 vnt.
• Obuoliai - 3 vidutinio dydžio gabalėliai

Sūrymui:

• Vanduo - 2 litrai
• Druska - 4 šaukštai
• Cukrus - 2 šaukštai

Paruošimas:

Kopūstą nuvalome nuo žalių lapų ir susmulkiname.

Tam, beje, labai patogu naudoti daržovių lupimo aparatą.

Taip pat nuvalome ir sutarkuojame morkas.

Obuolius supjaustykite į 4 dalis ir išimkite šerdį.

Kai visi ingredientai bus paruošti, sudėkite juos į stiklainį.

Seka tokia: sumaišytus kopūstus ir morkas dėkite į pirmąjį sluoksnį ir užpildykite stiklainį ketvirtadaliu. Tada į kampus dedame 4 gabalėlius obuolių. Užpildykite stiklainį kopūstais ir morkomis ir įdėkite dar 4 obuolių gabalėlius. Tada vėl kopūstai beveik iki stiklainio pečių, likę obuoliai ir vėl kopūstai iki kaklo.

Kopūstų į stiklainį nespaudžiame, nes... reikės įpilti daugiau sūrymo

Kalbant apie sūrymą.

Jis ruošiamas taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose: į keptuvę pilamas vanduo, įmaišoma druska ir cukrus. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies, kol vanduo užvirs. Tada nukelkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite sūrymui atvėsti iki kambario temperatūros.

Po to supilkite į stiklainį su kopūstais.

Tada kopūstai pradės rūgti, todėl stiklainį dedame ant lėkštutės ir paliekame porą dienų kambario temperatūroje. Kaip ir pirmame recepte, kopūstą patartina persmeigti mediniu pagaliuku porą kartų per dieną, kad geriausia išeitis anglies dioksidas.

Trečią dieną beveik paruoštus raugintus kopūstus su obuoliais galima įdėti į vėsią vietą (pavyzdžiui, ant lodžijos), o ketvirtą dieną jie bus visiškai paruošti, galite uždaryti dangčiu ir įdėti į šaldytuvas.

Video receptas raugintiems kopūstams su krienais ir paprika

Ir pabaigai – video receptas tiems, kam vis dar kyla klausimų. Jame parodytas raugintų kopūstų su krienais gaminimo būdas, tačiau pagrindiniai žingsniai išlieka tie patys.

Šiandien man viskas. Tikiuosi, kad radote ką nors naujo ir įdomaus sau.

Ačiū už dėmesį.

Sveiki, mieli skaitytojai ir tinklaraščio prenumeratoriai! Ar manote, kad dažniausiai ruošiuosi paskutinį kartą? Žinoma, raugintų kopūstų. Kadangi labiausiai skanūs kopūstai, kaip sakoma, iš mūsų sodų reikėtų išpjauti per pirmąsias šalnas, o tai reiškia, kad tai patenka į tokį laikotarpį kaip spalis ar lapkritis, priklausomai nuo to, kur gyvenate.

Be šio lobio neišvirti nei vienos, nei sočios kopūstų sriubos, kurią visa mano šeima tiesiog dievina. Todėl šiandien šį straipsnį skiriu raugintų kopūstų rauginimui žiemai.

Pasirinkite bet kurį jums patinkantį receptą ir gaminkite šį patiekalą, nes, palyginti su kitų rūšių ruošiniais, jis paruošiamas paprasčiausiai ir greičiausiai. Minimalios pastangos, didžiausias malonumas iš tokio darbo. Ir tada iš jo galima ne tik sriubą virti, bet ir naudoti pyraguose, aš taip pat labai mėgstu gaminti bigus arba kepti su bulvėmis.

Tai mano mėgstamiausia kopūstų versija, nes ji buvo paruošta pagal tų laikų, būtent 1956 m., GOST technologiją, tuomet SSRS. Turbūt kiekvienuose namuose yra tokių receptų, todėl turiu šią seną knygą, kurią branginu, taip gamina mama ir močiutė.

Svarbiausia, kad šis pasirinkimas nereikalauja iš jūsų daug laiko, o daug įvairių produktų. Jame puikiai dera tik kopūstai, morkos ir druska. Be jokių prieskonių ir prieskonių bei nepridedant acto.

Mums reikės:

• kopūstai - 3 kg
• morkos - 300 g
• druska - 75 g

Virimo būdas:

1. Kopūstą susmulkinkite rankomis arba specialia tarka, priklausomai nuo to, kiek ruošiatės.

2. Morkas sutarkuokite stambia tarka.

Svarbu! Pagal GOST morkas imama 10 procentų visos kopūstų masės. Todėl pagalvokite patys, kad 1 kg kopūstų prilygsta 100 g morkų. Druskos imama 2–2,5 procento kopūstų masės, 1 kg kopūstų reikės 25 g.

Susmulkintus kopūstus sumaišykite su druska ir gerai sutrinkite rankomis.

4. Kai kopūstas išskirs sultis ir pradėjo blizgėti, laikas sumaišyti su morkomis.

5. Dabar visą daržovių masę perkelkite į keptuvę. Paimkite dangtį, kurio skersmuo mažesnis nei pati keptuvė. Įdėk į vidų plastikinis maišelis arba maišelį ir juo uždenkite kopūstą.

6. Paspauskite lėkštės arba dangčio viršų. Paprastai naudojamas trijų litrų stiklainis vandens.

7. Šioje formoje kopūstai turi stovėti 3 dienas kambario temperatūroje.

Svarbu! Kad rauginti kopūstai būtų skanūs, mediniu pagaliuku reikia išleisti anglies dvideginį. Tai yra, keletą kartų per dieną padarykite pradūrimus kopūsto paviršiuje. Ir svarbiausia, jei nežinote, kodėl jūsų kopūstų skonis yra kartaus, štai sprendimas, viskas dėl šio cheminio proceso.

Todėl labai svarbu, kad išbėgtų anglies dvideginis, o gatavas patiekalas netaptų kartaus.

8. Po trijų dienų sudėkite kopūstą į stiklainį ar stiklainius. Tačiau atminkite, kad pirmiausia turite dar kartą išmaišyti visą masę rankomis, kad anglies dioksidas visiškai išsiskirtų.

Naudodami specialų piltuvą, supilkite į stiklainius.

9. Stiklainius pripildykite sulčių, arba galima sakyti sūrymu, marinatu, kuris atsiskyrė.

10. Uždarykite nailoniniais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą. Tokius kopūstus reikia laikyti vėsioje vietoje, geriausiai tinka rūsys ar šaldytuvas, kad rūgimo procesas neatsinaujintų ir paruošti rauginti kopūstai per daug neparūgštėtų.

Tai toks paprastas ir šaunus gaminimo variantas! Gero apetito!

Vaizdo įrašas: traškių ir sultingų raugintų kopūstų gaminimas namuose

Šiame vaizdo įraše radau panašų gaminimo variantą, tad dar kartą gyvai pamatysite, kaip ir kas daroma. Tačiau atminkite dar vieną gudrybę: jei imsite daug morkų, netinkamomis proporcijomis, pavyzdžiui, iš akies, rezultatas jūsų gali labai nenuliūdinti. Nes jei perkelsite morkas, kopūstas praras traškumą, nebus toks traškus ir taps minkštas.

Greitai raugintų kopūstų indelyje receptas

Toks lengvas ir vienas iš geriausi variantai marinuoti kopūstus namuose labai greitai ir akimirksniu. Tai, žinoma, neužtrunka 15 minučių, bet trečią dieną jau galite juo naudotis, ar įsivaizduojate?! Pridėkite mėgstamų prieskonių, kad padidintumėte įvairovę ir pagerintumėte skonį.

Paslaptis ir super gudrybė čia yra ta, kad sūrymas bus ruošiamas atskirai, tačiau nebijokite, kad jame nėra nieko sunkaus, viskas labai paprasta ir lengva. Na, žinoma, kai tik sūrymas ar marinatas pateks į kopūstą, prasidės tas pats reiškinys, vadinamas fermentacija arba marinavimu, šiuo metodu aš pagreitinu šį procesą ir druskos dozė bus šiek tiek didesnė nei visada. Tai yra visas mokslo triukas))).

Mums reikės:

• kopūstai - 2-3 kg 1 trijų litrų stiklainiui
• morkos - 2 vnt.
• lauro lapas - 2 vnt.
• druska - 4 šaukštai
• krapų sėklos – neprivaloma
• pipirai - pagal skonį

Virimo būdas:

1. Padarykite pirmą dalyką parengiamieji darbai daržovės Kopūstus ir morkas gerai nuplaukite.

Toliau kopūstą susmulkinkite arba supjaustykite peiliu, dažniausiai atrodo kaip plona juostelė, nors esu matęs ir kitų marinavimo su žiedlapiais ir gabalėliais variantų, bet man atrodo, kad tai netinka, jei kur nors naudojate bendram naudojimui. patiekalų, nors viskas įmanoma. Tai priklauso nuo to, kokiu tikslu gaminate šį ruošinį.

2. Toliau ant trintuvės arba naudodami specialų priedą maisto kombainas sumalti morkas.

3. Kopūstą sumaišykite su morkomis, nebijokite minkyti, masė turi būti vienalytė, kad pradėtų ryškėti sultys.

Būtent jame kopūstai bus fermentuojami. Suberkite kvapiuosius pipirus, lauro lapą ir krapų sėklas. Kopūstas turi gana sandariai gulėti inde. Šiuo atveju naudojama 5 litrų talpa.

Svarbu! Naudokite tik stambiai sumaltą, o ne smulkią akmens druską.

Maišykite indelį vandens, kol druska visiškai ištirps. Ir tada užpilkite šiuo tirpalu ant kopūstų. Kadangi visos daržovės turi būti visiškai padengtos sūrymu, pagaminkite kitą identišką sūrymo indelį. Arba galite iš karto paimti 2 litrų stiklainį ir į jį įpilti 4 šaukštus druskos ir vandens.

6. Na, vanduo visiškai uždengė kopūstą. Paimkite dangtelį ar lėkštę ir uždėkite ant jo svarelį, uždėkite indelį paprasto vandens. Kitą dieną, parą palaikius šiltai, prasidės fermentacija.

O tada jau reikės šaukštu ar pagaliuku kopūstą sustumti ir išleisti dujas, kad netaptų kartūs. Tai reikia padaryti kelis kartus per dieną. Taigi visos dienos iki fermentacijos pabaigos.

7. Trečią dieną jis visiškai fermentuos ir nebeišsiskirs dujos.

Svarbu! Taip pat pamiršau pasakyti, padėkite kitą po bet kokiu indu, nes fermentacijos metu jis papildomai pradės išleisti sūrymą, o tai reiškia, kad skysčio padidės ir jis bėgs.

8. Štai dar vienas įdomus originali versija gaminkite, pabandykite, labai skanu! Laikyti vėsioje vietoje šaldytuve, kad nesurūgtų ir neapšviestų.

Skanūs rauginti kopūstai 3 litrų stiklainiuose žiemai

Ar norite pagaminti minkštus, sultingus ir traškius kopūstus? Tada štai jums žingsnis po žingsnio aprašymas su nuotrauka, tik padėti. Receptas išbandytas ir tikras.

Mums reikės:

• kopūstai - 1 galva 2 kg
• morkos - 2 vnt.
• druska - 2 sukaupti šaukštai
• cukrus - 1,5 šaukštai
• vanduo - 1,5 l

Virimo būdas:

1. Visų pirma kopūstą perpjaukite per pusę ir nuimkite kotelį. Supjaustykite labai labai smulkiai, bent jau pabandykite taip supjaustyti.

Svarbu! Jei imsite jaunus kopūstus, tada paruošimas bus tik sultingesnis ir švelnesnis. Nes seni kopūstai būna kieti.

Toliau imkite ne senojo, o dabartinio derliaus morkas, kad jos būtų sultingos. Morkas galite sutarkuoti įprasta stambia tarka, bet apskritai geriau jas sutarkuoti korėjietiška morkų tarka, kad išeitų gerai. Daržoves sumaišykite rankomis, kopūstą išspauskite taip, kad išsiskirtų sultys.

2. Po to paimkite 3 litrų stiklainį. Ir ryte su improvizuotų priemonių pagalba, pavyzdžiui, kočėlu))). Kad stiklainyje būtų kuo daugiau kopūstų ir morkų, o oro – minimaliai.

3. Pasigaminkite marinatą arba sūrymą. Į 1,5 litro vandens įberkite 1,5 šaukšto cukraus ir 2 šaukštus druskos. Išmaišykite šaukštu arba uždenkite indelį su vandeniu ir maišykite, kol ištirps visi sausieji ingredientai.

4. Šiuo mišiniu užpilkite kopūstus, tik maksimaliai, kaip nuotraukoje. Palikite šiltoje vietoje, po vienos dienos pasirodys burbuliukai. Tai reiškia, kad fermentacijos procesas prasidėjo.

5. Todėl imkite ir patys paspartinkite šį procesą, perdurkite pagaliuku ar kitu daiktu, peilio pavidalu, kad išsiskirtų dujos. Iš karto pamatysite, kad sūrymas skęsta.

Atlikite šią procedūrą bent 3-4 kartus per dieną. Kai tik pasirodys burbuliukai, nedelsdami pradurkite))). Po trijų dienų uždarykite dangtį ir padėkite į vėsią vietą.

6. Tai toks gražus kopūstas, tada galima pagardinti daržovių aliejus ir svogūnus, o krapus naudokite kaip papuošimą. Gero apetito!

Rauginti kopūstai su obuoliais

Na, šis variantas, taip sakant, tiesiog herojus, iš karto primena mūsų Rusijos ir mano prosenelės krosnį. Kopūstas bus raugintas rusiškoje statinėje, kaip senais gerais slavų laikais, ir net su obuoliais.

Mums reikės:

• kopūstai - beveik 20 kg
• Antonovka arba Bogatyr obuoliai - 2 kg
• morkos - 1,5 kg
• druska - 70 g 3 kg kopūstų

Virimo būdas:

1. Kopūstą smulkiai supjaustykite, morkas supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite. Tada viską išmaišykite giliame inde ir įberkite druskos, gerai sutrinkite, kad išsiskirtų sultys. Tada įdėkite jį į statinę.

2. Toliau obuolius supjaustykite plonais griežinėliais. Švelniai išmaišykite, kad nepažeistumėte vaisių.

Svarbu! Prieš pjaustydami obuolius gerai nuplaukite ir išimkite šerdį.

3. Tada uždenkite dangčiu ir įdėkite akmenį ar pan.

4. Palikti šiltoje vietoje, po kiek laiko matysis burbuliukai, taip ir turi būti.

Svarbu! Svarbiausia nepraleisti šio momento, nes jei laiku nepašalinsite burbuliukų, tuomet Blogas kvapas ir aromatą, taigi ir skonį.

5. Norėdami tai padaryti, nuimkite spaudimą ir persmeikite kopūstą pagaliuku.

Po trijų dienų raugintus kopūstus padėkite į vėsią vietą rūsyje arba balkone. Ir po dviejų savaičių galite valgyti! Yum-yum, tiesiog skanu! Kuo ilgiau stovės, tuo geriau fermentuosis.

Kopūstai, marinuoti su kopūstų galvomis

Sužavėtas? Kai pirmą kartą išbandžiau šį dalyką, pasakiau „puiku! Tai serbiška technologija, lengva ir taupanti laiką, nieko nereikia pjaustyti, bet teks laukti daug ilgiau nei įprastai, kol ji bus paruošta. Tada iš tokių nesmulkintų kopūstų ruošiami kopūstų suktinukai, Serbijoje jie vadinami sarma.

Kaip sakoma, gyvenk ir mokykis, ir tai tiesa))). 20 kg kopūstų paimkite maždaug 1,5 kg druskos. Šioje formoje morkos nenaudojamos.

Mums reikės:

• kopūstai - 12 kg
• nejoduota druska - 800 g

Virimo būdas:

1. Gerai nuplaukite kopūstą, pašalinkite blogus nešvarius lapus.

2. Išpjaukite kotelius. Paimkite kopūsto galvą ir peiliu nupjaukite šią vietą, kaip parodyta.

3. Laikykite peilį šiek tiek kampu, kad padarytumėte piramidės formos pjūvį. Viso kotelio nepašalinsite, tik viršūnę.

4. Į baką įdėkite kopūsto galvą arba didelis puodas ir įpjautą vietą užpilkite druska. Padarykite tai su visomis kopūstų galvomis. Ir palik juos tokius iki rytojaus, iki kitos dienos.

5. Po šio laiko druska šiek tiek pasikeis, sugers kopūsto drėgmę.

6. Dabar perpjaukite kopūstą per pusę ir sudėkite į dubenį ar keptuvę. 10 kg kopūstų paimkite 0,5 kg druskos, iš kurios 300 g bus užtaisyti kotelio skylutes, o 200-250 g – sūrymu, į indą pripilkite vandens (5 l). Ant viršaus uždėkite svarelį (5 kg) ir palikite porą dienų (2 dienas) pastovėti šiltoje vietoje.

Įdomus! Taip pat galite įdėti keletą obuolių.

7. Per tą laiką keptuvėje prasidės gurguliavimas ir jis pradės fermentuotis. Todėl po dviejų dienų sūrymą nupilkite į kitą indą. Tai daroma tam, kad sūrymas būtų praturtintas deguonimi ir fermentacija vyktų aktyviau. Tada kopūstą vėl įdėkite į tą patį užpiltą sūrymą ir paspauskite. Ši procedūra atliekama kartą per dieną. Jis bus visiškai paruoštas per 2 savaites.

8. Laikykite rūsyje ir suvalgyti reikės iki pavasario.

Premija: rauginti kopūstai su burokėliais

Ekologiškai švarūs ir labai skanūs kopūstai be acto su burokėliais ir morkomis. Na, tiesiog apsilaižykite pirštus ir pažiūrėkite, kaip jis atrodo lėkštėje, tiesiog fantastiškai gražus ir nuostabus:

Taip pat galiu patarti tiems, kurie turi labai mažai vietos rūsyje, kopūstus laikyti ne stiklainiuose, o maišeliuose, bet iš jų reikės pašalinti orą, specialus prietaisas, tai yra, atliekama vakuume. Man tai viskas, tikiuosi, kad dabar jūs išmokote tinkamai paruošti raugintus kopūstus žiemai įvairiais būdais.

Linksmų ir skanių atradimų! Iki pasimatymo! Iki!

Kiekvienais metais ruošiamės žiemai. Bet kaip? Taip, tai suprantama. Juk viską, ką užauginome, reikia kažkaip išsaugoti. Todėl pradedame sūdyti ir marinuoti. Taip savo spintas, sandėliukus ir rūsius užpildome įvairiais raugintais agurkais. Šiame straipsnyje norėčiau atkreipti dėmesį į raugintus kopūstus stiklainyje.

Mes jau su jumis ir . Jie taip pat padarė. Šią daržovę galima virti skirtingomis formomis, nes mums jo reikia kuo daugiau. Kodėl? Tiesiog kopūstai yra tokie naudingi mūsų organizmui, kad galime juos valgyti kiekvieną dieną. Juk kuo daugiau gaminsime, tuo žiema bus skanesnė.

Galite valgyti raugintus kopūstus tiesiog įdėję svogūnų ir sviesto. Arba galite iš jo pagaminti kokį nors patiekalą. Taip, bent jau naudokite jį sriuboje, o ne šviežią. Taigi, imkimės reikalo.

Pirmiausia išsiaiškinkime, kada tiksliai rauginamas kopūstinis kopūstas. Ir išvis koks skirtumas? Tačiau taip gali galvoti tik nepatyrusios namų šeimininkės. O tie, kurie tai daro kasmet, puikiai žino, kad skirtumų vis dar yra.

Mūsų močiutės ir prosenelės puikiai žinojo, kada tai daryti, o jų kopūstai buvo skanūs ir traškūs. Todėl jie navigavo pagal mėnulį. Jei kopūstus raugsite per pilnatį ar mažėjantį mėnulį, rezultatas bus rūgštus ir neskanus. Tačiau priešingas rezultatas bus, kai įbersite druskos praėjus 5–6 dienoms po jaunaties.

Taip pat galite traškėti kopūstus, jei žemės palydovas yra tam tikrame zodiako ženkle. Taigi sūdyti galima tą dieną, kai auga mėnulis, o diena išsidėsčiusi Avino, Šaulio, Jaučio ir Ožiaragio ženkle. Paskutinis yra sėkmingiausias. Tačiau Mergelės, Žuvų, Vėžio dieną to daryti nerekomenduojama.

Bet ką daryti, jei nesuprantame šių astronominių mažėjančio ir augančio mėnulio subtilybių? Tokiu atveju pasakysiu datas, kuriomis pasirenkate sau tinkamą dieną. Nereikia ieškoti kalendoriaus ir žaisti spėlionių žaidimų.

Turime keletą nuostabių pasimatymų: Spalio – nuo ​​10 iki 21 d., lapkričio – nuo ​​8 iki 21 d., gruodžio – nuo ​​8 iki 20 d.. O aukso viduriukas laikomas sėkmingiausiu. Patikrinkite savo tvarkaraštį ir pasirinkite jums tinkančią dieną.

Kaip namuose pasigaminti raugintų kopūstų žiemai, skaniai ir greitai

Šios daržovės paruošimas visada yra ne tik varginantis. Bet tai taip pat piktžolėta. Juk smulkinant visada išsibarsto į skirtingas puses. Štai kodėl man nelabai patinka tai daryti. Ir ką daryti. Juk kai šalta, visada norisi skaniai ir sveikai pavalgyti!

Ingridientai:

• baltagūžiai kopūstai - 3 kg;
• Morkos – 1 vnt.;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

1. Pirmiausia gerai nuplaukite kopūsto galvą ir nusausinkite. Geriausia nuimti viršutinius lapus. Nes jie gali būti pažeisti ir labai sutepti. Tada perpjaukite per pusę. Bet taip pat galite naudoti ketvirčius, kad būtų lengviau dirbti.

2. Kiekvieną dalį susmulkinkite plonomis juostelėmis. Paprastai tai atliekama naudojant specialią trintuvą arba peilį. Jų nėra, naudokitės su įprastu peiliu. Tik tai užtruks ilgiau. Įdėkite į didelį dubenį arba palikite tiesiai ant švaraus stalviršio.

3. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Sudėkite į baltuosius kopūstus.

Jei mėgstate baltuosius kopūstus, tuomet dėkite mažiau morkų. Nes būtent tai suteikia daržovei spalvą.

4. Šiek tiek išmaišykite ir įberkite druskos ir cukraus. Mes toliau minkome ir minkome. Proceso metu jis išskirs sultis, o mums kaip tik to reikia.

5. Įdėkite į stiklainį ir gerai sutankinkite. Paprasčiau tai padaryti mediniu trintuvu, bet galite tai padaryti savo rankomis. Padėkite indą ant lėkštės ir palikite kambario temperatūroje.

Po kurio laiko sultys pradės fermentuotis ir putoti, o perteklius išsipildys. Tačiau neskubėkite jų išpilti. Kadangi laikas nuo laiko reikia pradurti talpyklos turinį, kad išeitų dujos. Sūrymo neužteks, tad viską, kas išsiliejo, supilsime atgal.

6. Kopūstas turi stovėti, kol baigsis rūgimo procesas. Tada, jei stiklainis nėra pilnas, pridėkite jį ir uždarykite nailoniniu dangteliu. Dedame į vėsią vietą saugojimui.

Rauginti kopūstai - klasikinis receptas

Paprastai tai yra daugiausia įprastu būdu. Kur nėra papildomų ingredientų. Ir viskas tik būtiniausia ir griežtai pagal receptą. Tokį paruošti labai paprasta. Jei netikite manimi, būtinai išbandykite!

Ingridientai:

• baltagūžiai kopūstai – 2 galvutės (mažos);
• Morkos – 3 vnt.;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Cukrus - 2 šaukštai. l.;
• Vanduo.

Paruošimas:

1. Nuo kopūsto būtinai nuimkite pirmuosius lapus. Jie nešvarūs, ir mes nenorime, kad mūsų darbo rezultatas sugestų. Supjaustykite puselėmis ir kiekvieną susmulkinkite peiliu. Sudėkite į didelį puodą arba dubenį.

2. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Paprastai jis imamas akimis. Kadangi kuo jų daugiau, tuo saldesnis bus rezultatas. Siunčiame ir ten.

3. Sumaišykite daržoves ir tada labai sandariai pripildykite jomis stiklainį, tik iki vidurio. Dabar įpilkite druskos ir cukraus po 1 valgomąjį šaukštą. Tada pripildykite buteliuką iki kaklo. Ant viršaus pabarstykite likusią druską ir cukrų.

4. Dideliu peiliu viduryje padarykite kryžiaus formos pjūvius.

5. Paimkite švarų geriamas vanduo. Geriau naudoti buteliuose. Tik ne iš čiaupo! Supilkite jį į stiklainį iki pat kraštų. Ji pamažu įeis į vidų. Todėl pradurkite toliau, kol jis visiškai prisipildys.

6. Įdėkite indą į didelį dubenį, kad fermentacijos metu sūrymas netekėtų ant stalo. Palikite fermentuotis kambario temperatūroje 2-3 dienas. Jei kopūstas neapsaugo vandeniu, o viršus sausas, tada įdėkite daugiau. Tada uždarykite nailoniniu dangteliu ir padėkite į šaltą.

Greitai paruoštų raugintų kopūstų receptas 3 litrų stiklainiui

Apskritai viskas dažniausiai saugoma bankuose. Tik nebūtinai iš karto fermentuokite būtent šiame inde. Galite naudoti puodus ar statines. Ir kažkas naudoja kibirus. Taip pat iš pradžių gaminsiu viename inde, o paskui perkelsiu į stiklainį. Bet recepte bus 3 litrai. Aš taip pat nusprendžiau naudoti obuolius. Juk pas mus – ne klasikinis receptas!

Ingridientai:

• baltagūžiai kopūstai - 3 kg;
• Morkos – 1 vnt.;
• Saldžiarūgščiai obuoliai – 1,5 kg;
• Druska - 2,5 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Kopūsto galvą supjaustykite į kelias dalis ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Jei turite, galite naudoti kombainą. Sudėkite į didelį dubenį.

2. Morkas nuplaukite ir nulupkite. Tris ant rupios trintuvės ir nusiųskite į kopūstą. Įberkite druskos ir gerai išmaišykite.

3. Obuolius nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais arba į keturias dalis. Išimkite šerdį ir palikite žievelę.

4. Dėti į puodą sluoksniais: kopūstų mišinys, obuoliai, vėl kopūstas. Viršutinis sluoksnis turi būti baltas. Ant viršaus uždedame svarelį ir paliekame kambario temperatūroje 2 – 4 dienas.

Kai sūrymas pasidengia putomis, kelis kartus per dieną reikia nuimti slėgį ir pradurti indo turinį. Taip išskirsime anglies dvideginį ir kopūstų skonis nebus kartaus.

5. Praėjus laikui, sudėkite viską į stiklainius ir uždarykite dangtelius. Nedelsdami padėkite į šaltą laikymui.

Rauginti kopūstai su burokėliais – receptas kaip mano močiutės

Mano močiutė visada ruošia tai. Specialiai svečiams jis sako šimtą. Juk burokėliai jį daro labai gražią ir spalvingą. Na, skonis tiesiog neįtikėtinas. Šį metodą pasiskolinau iš jos, bet pridėjau savąjį. Nusprendžiau, kad aitriosios paprikos bus puikus užkandis!

Ingridientai:

• baltagūžiai kopūstai – 1,5 kg;
• Burokėliai – 1 vnt.;
• Česnakai - 10 skiltelių;
• Aitrioji paprika – 1 vnt.

Sūrymas 1 litrui vandens:

• Druska - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruoškite sūrymą. Geriau gerti vandenį iš butelių. Bet galima ir virti, tik turi būti šalta. Jame ištirpinkite druską.

2. Išimkite iš kopūstų viršutiniai lapai ir perpjaukite pusiau. Tada kiekvieną pusę padaliname į mažus maždaug 3 x 3 cm gabalėlius.Žinoma, galima ir daugiau, bet tai pagal jūsų norą.

3. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Galima ir tarkuoti, nebus skirtumo. Česnako skilteles supjaustykite į 4 dalis. Ir supjaustykite papriką žiedais.

4. Dėti į stiklainį sandariai sluoksniais: burokėliai, česnakai, paprikos, kopūstai. Tai kartojame iki pat viršaus.

5. Užpildykite turinį sūrymu. Jei to nepakanka, praskieskite daugiau. Ant viršaus dedame svarmenį. Kai pradės rūgti, pradurkite lentyna ar peiliu. Taip palikite kambario temperatūroje.

6. Po savaitės visi procesai baigiami. Uždarome nailoniniu dangteliu ir padedame šaltai.

Sūryme raugintų kopūstų receptas

Apskritai, šis būdas yra lengviausias virti. Juk nereikia kopūstų trinti, kad jis duotų sulčių. Todėl marinuosime sūryme. Šį metodą aprašiau ne kartą. Tačiau noriu į tai atkreipti daugiau dėmesio.

Ingridientai:

• baltagūžiai kopūstai - 2 kg;
• Morkos – 2 vnt.;
• Vanduo – 1,5 l.;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Cukrus - 2 šaukštai. l.;
• Malti juodieji pipirai – 4 vnt.;
• Kvapieji pipirai – 2 vnt.;
• Lauro lapas – 3 vnt.

Paruošimas:

1. Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į jį druską ir cukrų. Kruopščiai sumaišykite, kol visiškai ištirps. Palikite atvėsti.

2. Kopūstą supjaustykite į dvi ar keturias dalis. Kiekvieną supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į puodą.

3. Ten sutarkuokite morkas stambia tarka. Gerai išmaišykite ir sudėkite į stiklainį, sumaišytą su prieskoniais.

4. Užpildykite sūrymu ir palikite kambario temperatūroje 2 – 4 dienas. Tada uždarykite dangtį ir padėkite į šaltą.

Raugintų kopūstų nauda ir žala

Visi ne kartą girdėjome, kad baltagūžiai kopūstai yra labai naudingi. Juk jame yra daug vitaminų, mikro ir makro elementų. Tikrai žinote apie pluoštą. Bet visa tai, žinoma, yra gerai, tik kažkaip neaiškiai. Aplink yra tiek daug vaisių ir daržovių, kuriuose taip pat yra šios medžiagos. Tik aplink juos ne tiek triukšmo!

Pabandysiu išsamiau papasakoti apie šio produkto naudingumą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia pažiūrėkime, kokių medžiagų yra kopūstuose ir kodėl visa tai reikalinga.

• Kopūstuose yra askorbo rūgšties. Tai naudinga mūsų organizmui, nes stiprina kraujagyslių sieneles, valo kraujotakos sistemą ir jos dėka geriau pasisaviname geležį.
• Jame taip pat daug vitamino C. Iš karto pasakysiu, kad ne viename citrusiniame vaisyje jo nėra tiek, kiek mūsų daržovių "karalienė". Šis vitaminas turi puikų poveikį visam organizmui.

Už 100 gr. produktas sudaro 69–70 mg. askorbo rūgštis. Tai paros norma suaugęs.

• Rauginti kopūstai sudėtyje yra makro ir mikroelementų, polisacharidų ir monosacharidų, organinių rūgščių, maistinių skaidulų (ląstelienos), pektinų, inulino. Visa tai normalizuoja virškinimo sistemos veiklą.
• Jau nustatėme mikro ir makroelementus. Bet jei pažiūrėtume atidžiau, raugintuose kopūstuose yra: kalio. geležies, cinko, fosforo, kalcio, natrio, chromo, vario, magnio ir jodo. Šios kompozicijos dėka mes prisotiname kūną reikalingais elementais. Tuo pačiu mes jam nekenkiame ir nepriaugame papildomų kilogramų.

100 gr. raugintuose kopūstuose yra 23 - 25 kcal.

• Raugintoje daržovėje taip pat yra retinolio ir tokoferolio, tiamino, ribolavino, nikotino rūgšties, vitaminų: U, K, H. Tai gerai veikia plaukus ir odą.
• Taip pat uždegimų profilaktikai Vidaus organai ir formuojantis vėžinėms ląstelėms, būtina vartoti kopūstų sūrymą. jame yra antioksidantų, įvairių grupių vitaminų, bioflavonoidų.

Visi (arba beveik visi) gali valgyti kopūstus. Tokiu būdu viską sutvarkysime virškinimo trakto, kraujagyslių ir širdies, nervų ir imuninės sistemos. Mes taip pat numesime svorio, o vyrai pagerins savo seksualinę sveikatą. Taip pat kovosime su pagiriomis, vėžiu ir diabetu. Atgaivinkime kūną ir odą, tobulinkime plaukus. Normalizuosime medžiagų apykaitos procesus, o nėščiosios bus išgelbėtos nuo toksikozės.

Tačiau, kaip ir bet kuris produktas, kopūstai turi kontraindikacijų. Juk visada rauginame su druska. Ir ji sulaiko vandenį. Todėl žmogų gali varginti veido ir galūnių patinimas.

Jo neturėtų vartoti žmonės, kenčiantys nuo:

• inkstų nepakankamumas;
• lėtinis gastritas ūminėje stadijoje;
• diabetas (jei fermentuotas su cukrumi);
• tulžies akmenligė;
• padidėjęs rūgštingumas skrandyje;
• dispepsija;
• polinkis į rėmenį, vidurių pūtimas;
• hipertenzija;
• skrandžio opa, dvylikapirštės žarnos opa;
• pankreatitas.

Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys pirmiausia turėtų pasitarti su gydytoju. Kadangi žindymo laikotarpiu kūdikį gali kamuoti pilvo diegliai.

Rauginti kopūstai - receptas be druskos ir cukraus

Aukščiau aprašėme raugintų kopūstų su druska naudą ir žalą. Ir jei neįtrauksite šio ingrediento. Tada visi be išimties galės valgyti kopūstus. Nors visada bus išimčių. Bet tik šis bus daug naudingesnis. Pabandykime.

Ingridientai:

• Baltasis kopūstas - 1 galva;
• Morkos – 2 vnt.;
• krapų sėklos - 1/2 šaukštelio;
• kmynų sėklos - 1/2 šaukštelio;
• džiovinti krapai - 1 šaukštelis;
• Džiovintos petražolės - 1 šaukštelis;
• Vanduo – 1,5 l.

Paruošimas:

1. Kopūstą susmulkinkite plonomis juostelėmis. Sudėkite į gilų dubenį.

2. Morkas nulupkite ir supjaustykite apskritimais. Siunčiame ir ten.

3. Į daržoves suberkite visus prieskonius ir gerai išmaišykite.

4. Perkelkite į stiklainį, šiek tiek paspausdami. Taip pat pilame švarų geriamąjį vandenį, kad jis visiškai paslėptų indo turinį. Padėkite svorį ant viršaus. palikite kambario temperatūroje 2-3 dienas.

Nepamirškite periodiškai daryti pradūrimų, kad anglies dioksidas galėtų išeiti.

5. Praėjus laikui, uždarykite stiklainį ir padėkite jį saugoti.

Atkreipiu jūsų dėmesį į vaizdo įrašą, kurį aptikau internete. Man patiko, nes autorė labai išsamiai pasakoja apie raugintų kopūstų be druskos ir cukraus naudą. Niekada to nebandžiau. Tačiau smalsumas mane apėmė ir nusprendžiau atlikti šį eksperimentą. Iš karto pasakysiu, kad tai gana neįprasta! Ir mano žmona tiesiog džiaugiasi šiuo pasiruošimu. Nors nesu tikras, kad tai truks ilgai.

Tikiuosi jums patiko vaizdo įrašas. O kaip mano receptai? Jie yra įvairūs ir tuo pačiu labai panašūs vienas į kitą. Jų panašumas yra tas, kad veiksmų seka visada yra vienoda. Tačiau nuo to nepabėgsi. Bet pasirodo labai skanu. O dabar atsisveikinu su tavimi, iki pasimatymo!