Hvis du har kjøpt mye hjemmelaget kylling eller slektningene dine brakte den til deg som gave fra landsbyen, anbefaler jeg å forberede flere krukker med hjemmelaget kyllinggryte for vinteren. I vår familie er lapskaus ofte en slags livredder når du raskt skal tilberede noe til middag. Den kan varmes opp og tilsettes pasta, serveres som tilbehør til poteter, og til og med tas med utendørs. I dag er butikkkjøpt lapskaus ikke et kvalitetsprodukt; det er bedre å ikke kjøpe det. Butikkkjøpt gryterett inneholder ofte mye fett og bein, men lite kjøtt.
Kyllinggryte hjemme er lett å tilberede og forberede til vinteren, men du må vente litt tid (ca. 3 timer). Vi kan konservere kyllinggryte i halvlitersglass; denne beholderen er perfekt for å tilberede middag eller lunsj for 3-4 personer.

Smak info Fjærfe hovedretter / Andre tilberedninger

Ingredienser

• innenlandsk slaktekylling 2 stk.;
• salt ca 4 ss;
• laurbærblad- 4 ting.;
• svisker valgfritt;
• en håndfull paprika og sennep.

Forberedelsestid: 30 minutter. Koketid: 3-3,5 timer.

Hvordan lage hjemmelaget kyllinggryte til vinteren

Denne gangen har jeg to små skrotter av hjemmelaget slaktekylling. Hvis du bruker vanlig fjærfe, så tar det litt lengre tid å lage mat. Broiler kyllingraser utmerker seg ved deres hastighet varmebehandling.

Tidligere tilberedte jeg hjemmelaget kyllinggryte, det tar lengre tid å stuve til det er mykt, men det blir også veldig smakfullt.


Skjær kyllingen i små biter med bein. Plasser benkroppen med hals i en liten ren beholder og fyll på med vann (1 liter). Sett kyllingkroppen til å lage mat på bålet, vi trenger da en liten mengde buljong.


Tilsett salt til kyllingen. Hvordan bestemme mengden salt for kyllinggryte? Du kan bruke salt etter din smak. Jeg tilsetter salt (2 ts) per liter krukke med kjøtt. For å finne ut hvor mye salt du skal tilsette, fyll glassene med den tilberedte kyllingen og hell den tilbake i pannen. Først nå som du vet hvor mange bokser det blir, sleng i saltet og rør kjøttet i pannen.


Det er ikke nødvendig å forhåndssterilisere gryteglassene, bare vask dem godt med brus. Legg et laurbærblad, en håndfull allehånde og sort pepper i bunnen av glassene. Du kan også legge til en teskje sennepskorn (etter smak).

Bruk chilipepper til lapskaus om ønskelig. Vær oppmerksom på at med chilipepper blir kjøttet krydret, noe ikke alle liker. Du kan klare deg med allehånde.

For å gi en pikant smak til den ferdige lapskausen, kan du legge til én sviske i glasset.
Fyll glassene med kylling, la det være litt plass på toppen av glasset. Dekk glassene med folie og sett i en kald ovn. Slå på ovnen på 200 grader. Etter at du merker at kokingen har begynt i glassene, reduser du temperaturen til 160 grader. Kok lapskausen i 2 timer.


I løpet av denne tiden ble buljongen kokt fra kyllingkroppen din og kokt ned litt. Ikke tilsett vann når du koker buljongen, bare kok den over moderat varme. Åpne ovnen og fjern lapskausen. Hvis væsken i glassene dine har fordampet, tilsett kokende buljong fra pannen. Sett kyllinggryten tilbake i ovnen i ytterligere 30 minutter, stek den enkle hjemmelagde kyllinggryten i en time til, tilsett buljong om nødvendig.


Dypp lokkene i en bolle med kokende vann, og rull deretter glassene sammen med den ferdige lapskausen. Når den er avkjølt, lagrer du hjemmelaget kyllinggryte i et kjølig pantry.

Interessante fakta om kylling:
Kyllingkjøtt inneholder fosfor, mineraler, nyttige mikroelementer og vitaminer.
Vitamin B, A og E. Kyllingkjøtt inneholder protein, jern, kalium og magnesium.
Kylling inneholder ikke karbohydrater og er gunstig med en minimal mengde fettvev.

Stuet kylling til vinteren

(den enkleste og original oppskrift hjemmelagde gryteretter)

Jeg prøvde flere matlagingsmetoder. Dessverre likte jeg ikke alle. For eksempel virker en metode der du umiddelbart legger rått kjøtt i glass og putrer i ovnen fristende, men er ikke praktisk ved at glasset da forblir halvtomt etter koking, noe som du skjønner er upraktisk.

I metoden når beina fjernes fra lapskausen (først stuet med bein, så fjernes beinene, og deretter stues igjen for å sikre tetthet), ser det også ut til å være fordeler, men med en så lang varmebehandling kjøttet viser seg å være overstekt, så jeg likte ikke.
Til slutt, her er min metode.

For 3 halvliters bokser med tilberedt lapskaus trenger vi:
Stor innenlandsk kylling - 2,8 - 3 kg,
laurbærblad - 3-6 blader,
Salt - 3 ts,
Allehånde og sort pepper (erter) - 6 stk hver,
Kokende vann (om nødvendig) - 0,5 kopper.

Vask kyllingkjøttet grundig og skjær det i store biter. Tilsett salt og ha det i en gryte på svak varme i 1,5 time. egen juice med krydder og laurbærblad. Det er viktig å sjekke om væsken har kokt helt bort; tilsett eventuelt et halvt glass kokende vann.

Krukker bør steriliseres i minst 10 minutter hver. Plasser det stuede kyllingkjøttet tett i sterile glass, la det være 1 cm tomt på toppen. Vi legger glassene for å sterilisere i en panne med merkbart varmt vann, plasser enten en linserviett eller annen polstring på bunnen for å forhindre at glassene sprekker. Vi steriliserer 25 minutter for halvlitersglass og 35 minutter for litersglass.

Umiddelbart, uten å løfte lokket, forsegle det. Det er alt, den aromatiske, deilige kyllinggryten er klar. Den oppbevares kjølig og mørkt sted(kjeller, kjøleskap), som enhver hjemmelaget lapskaus.
God appetitt.

Forbereder kyllingen...

Tilsett salt til kylling...

Tilsett laurbærblad og krydder til kyllingen...

Vi koker kylling...

Legg kyllinggryte i en krukke...

Vi forsegler glasset med kyllinggryte...

Fyll glasset til toppen med kyllingfett...

Legg boksen med kyllinggryte i pannen...

Kok opp en krukke med kyllinggryte...

Lukk kyllinggryten...

Det er bedre å servere kyllinggryte med litt tilbehør...

Interessante fakta om kylling:
Den mest nyttige (diett, forebyggende, medisinsk) i kyllingkjøtt er i brystet (hvitt kjøtt).
Og den mest skadelige og mindre nyttige tingen er i kyllingskinn.
100 gram kyllingfilet, avhengig av del av slaktkroppen, inneholder fra 110 til 241 kcal.

Hjemmelaget kyllinggryte tilberedt i ovnen viser seg utrolig velsmakende og tilfredsstillende. En krukke med denne lapskausen vil betydelig spare tid på å tilberede lunsj eller middag. Denne retten kan spises både varm og kald. Fra den angitte mengden ingredienser fikk jeg 1 liter og 2 halvliters krukker.

For å tilberede hjemmelaget kyllinggryte i ovnen trenger vi:

kylling - en hel kadaver som veier 1,5-1,8 kg;

løk - 1 stk;

pepperkorn - 6 stk.;

salt - 1 ts. (per 1 kg kyllingkjøtt);

nykvernet sort pepper - valgfritt;

laurbærblad - 3 stk.

Skyll kyllingen godt under rennende vann. Del kyllingen i små porsjoner. Du kan fjerne alle bein og la bare kyllingkjøttet stå igjen (jeg kokte det både med og uten bein, det ble like smakfullt). Skrell løken, vask den, hakk den med stavmikser til puré (eller hakk flere ganger).

Vask glassene grundig, sjekk nøye at glassene er fri for sprekker og bobler. Steriliser deretter glassene med lokk på en måte som passer deg. Jeg dampet glassene.

Legg de tilberedte kyllingdelene i en dyp bolle eller panne, tilsett salt, tilsett purert løk og tilsett litt pepper om ønskelig. Bland alt veldig grundig.

Legg ett laurbærblad og 2-3 sorte pepperkorn i bunnen av steriliserte glass. Deretter legger du kyllingkjøttet tett, og når ikke toppen av glasset med ca. 1,5-2 centimeter (legg først biter av kyllingfilet i glasset, og deretter de fetere bitene).

Fjern gummifelgene fra jerndekslene. Dekk glassene med steriliserte lokk. Dekk bunnen av bakebollen med salt (salt vil varme jevnt og hindre at kyllingkjøttet brenner seg). Sett deretter glass fylt med salt kylling kjøtt. Sett pannen med glassene i KALD ovn, sett temperaturen til 110 grader. Etter 30-40 minutter må du øke ovnstemperaturen til 180 grader og småkoke kyllinggryten vår i ytterligere 2-2,5 timer. Etter at den angitte tiden har gått, slå av ovnen og la lapskausen avkjøles i ca. 30-40 minutter til (ellers kan glassene sprekke på grunn av temperaturendringer). Sett deretter gummifelger inn i jernlokket veldig raskt og lukk gryteboksene med en sømnøkkel.

Snu glassene og pakk dem inn et varmt teppe til den er helt avkjølt. Du kan lagre hjemmelaget kyllinggryte tilberedt i ovnen i 6-8 måneder på et kjølig sted - i kjelleren, pantryet eller kjøleskapet. I vår familie blir det ikke lenge, vi spiser det innen 2-3 uker.

Dette er en så deilig hjemmelaget kyllinggryte vi fikk.

Kyllinggryte regnes som et populært halvfabrikat, og hvis det også lages hjemme, fra innenlandske kyllinger, er det rett og slett ingen pris for et slikt produkt. Den er mye mer mør enn, og mer til smaken til alle gourmeter.

Å lage hjemmelaget fjærfegryte er veldig enkelt. For husholdninger som vanligvis holder mye fjærfe, er dette et utmerket lagringsalternativ for kjøtt. Vanligvis holder fugler et stort antall slaktekyllinger eller kjøtthaner. Å stappe dem alle i fryseren er problematisk, og å mate dem hele vinteren er ikke lønnsomt. Et produkt som kyllinggryte vil alltid hjelpe. Du kan lagre det lenge og lage noe raskt.

Hjemmelaget kyllinggryte - matlagingshemmeligheter

Den beste kyllinggryten kommer selvfølgelig fra tamkyllinger. Hvis du oppdretter slaktekyllinger i landet hele sommeren, og du må ta dem med hjem på en eller annen måte, er det beste alternativet å legge dem i krukker.

1. Med vanlige tamkyllinger eller haner tar prosessen med å tilberede lapskaus lenger; kjøttet deres er fortsatt tøffere.
2. Hvis du ikke har noe fjærfe, men ønsker å lage halvfabrikata av det, så kjøp ferske kyllinger som ikke er frosset, i det minste avkjølt, men vær oppmerksom på at de ikke fryser. Ellers blir lapskausen din smakløs og tørr.
3. Ved langvarig steking blir små kyllingbein myke og merkes ikke når de spises. Men det er bedre å fjerne de rørformede beinene.
4. Til bedre lagring Til gryteretter, akkurat som når du koker svinekjøtt, må du bruke utsmeltet fett. Hvis lapskausen er laget av slaktekylling, så ta underhudsfettet og smelt det.
5. Det er flere måter å tilberede kyllinggryte på; hvis du velger å tilberede den på komfyren i en kjele, velg de riktige rettene. Pannen må være emaljert (med komplett belegg) eller rustfritt stål. Ikke under noen omstendigheter velg kokekar av aluminium, ellers vil produktet ha en metallisk smak. Du kan bruke brannsikre glassbeholdere.
6. Om krydder. Når du tilbereder lapskaus, trenger du ikke la deg rive med. Tross alt forbereder du et halvferdig produkt, som du senere vil tilberede supper fra, den andre. Det er ikke nødvendig å overbelaste lapskausen med sterke aromaer. Bruk det vanligste saltet, bordsalt.

Hjemmelaget kyllinggryte - oppskrift

Vi vil bruke følgende produkter til oppskriften::

• Kyllingkjøtt - fem kilo
• Seks hundre gram kylling eller annet fett
• Bordsalt - fem teskjeer
• Seks laurbærblader
• Seksten erter hver av allehånde og sort pepper

Slik lager du kyllinggryte hjemme:

For å tilberede en slik mengde kjøtt, må du ta en komfortabel dyp tallerken, det er bedre hvis veggene er tykke.

Vi vasker kjøttet, tørker det og skjærer det i stykker, og kutter av alle de rørformede beinene. Vi gjengir fettet i samme panne, fjern de smeltede knitringene med en hullsleiv, viftene kan la dem stå. Vi legger kjøttstykker der og begynner å småkoke på laveste temperatur. Stuingsprosessen varer tre til fire timer. På slutten tilsetter vi alle krydderne, du kan tilsette salt med en gang.

Det er mer praktisk å bruke syv hundre gram eller halvliters krukker. Vi steriliserer dem, koker lokkene i fem minutter. Vi pakker den varme lapskausen i krukker, dekker toppen med lokk og setter for sterilisering, 15-20 minutter er nok.Lyska skal oppbevares i et kjølig rom uten tilgang til lys.

Hjemmelaget kyllinggryte i saktekoker

Som med svinegryte, er det i dette tilfellet også praktisk å bruke en kjøkkenassistent. Ikke bare vil vi bruke mindre tid, men vi vil også frigjøre den for nyttige eller hyggelige ting. Vi trenger tross alt ikke å stå og overvåke prosessen.

Vi vil ta:

• Tre kilo kyllingkjøtt
• En halv kilo fett, bedre enn kylling, det smaker mildere
• Tre spiseskjeer vanlig salt, uten tilsetningsstoffer
• Tre laurbærtrær
• Åtte erter hver av allehånde og sort pepper

Vi skjærer opp kyllingen, vasker og tørker kjøttet, trimmer av fettet og kutter det i biter, legger alt i bollen på en gang. Slå på kokemodus i to timer. Etter dette kan du enkelt skille frøene. Legg kjøttstykkene tilbake i saktekokeren og tilsett krydder. Denne gangen velger vi stuvemodus avhengig av opprinnelsen til kyllingen; hjemmelaget kylling tar lengre tid og trenger ytterligere to timer. Butikken tar bare en time.

Kyllinggryte hjemme i ovnen

En veldig enkel metode, med tanke på at du ikke trenger å sitte og se på, alt gjøres av ovnen selv, selvfølgelig, min favorittmetode.

Vi vil ta:

• Tre kilo kyllingkjøtt
• Fem laurbærblader
• Åtte sorte pepperkorn
• Tre jevne teskjeer vanlig salt

Slik tilbereder du kyllinggryte i ovnen:

Alt kunne ikke vært enklere her - vi koker kjøttet, det vil si vasker det, kutter av de største beinene, kutter det i biter. Vi tar en dyp bolle, legger kjøttet i den, tilsett salt, tilsett pepper, bland godt og la marinere i en halv time.

Mens kjøttet trekker, la oss forberede glassene; det er ikke nødvendig å sterilisere dem, du kan ganske enkelt vaske dem med brus. Kok opp lokkene, selvfølgelig. Vi legger kjøttet i glass tettere og legger det kaldt!!! stekeovn. Hvis du legger det i noe som allerede er varmt, kan glassene sprekke.

Slå på vippebryteren 180 grader og glem glassene i fire timer. Da gjenstår det bare å rulle dem sammen og la dem avkjøles før de oppbevares i kjelleren.

Stuet kylling i autoklav - videooppskrift