Në gatimin e paraardhësve tanë të largët, u shfaqën salca për enët anësore. Njerëzit mësuan të bënin salca të shijshme dhe aromatike për pjatat e bëra nga mishi, peshku dhe perimet. Në fakt, salca dhe salca janë e njëjta gjë; të gjithë e quajnë këtë kryevepër të kuzhinës ashtu siç duan. I vetmi ndryshim është se lëngu hidhet menjëherë në enë me ushqim dhe shërbehet në atë mënyrë, ndërsa salca shërbehet veçmas në një enë të veçantë. Lëngu mund të përgatitet në mënyra të ndryshme me shtimin e përbërësve të ndryshëm. Në këtë artikull do t'ju prezantojmë receta me lëng mishi me dhe pa miell si trashës.

Për të përgatitur lëng mishi për pjatat e dyta me miell, së pari duhet të përgatisni gjithçka produktet e nevojshme dhe enët e kuzhinës sipas recetës që ju zgjidhni.

Duhet të keni gjithmonë në dorë pajisjet e mëposhtme:

• dërrasat prerëse në të cilat mund të punoni me perime, produkte mishi dhe peshk;
• thika të mprehura;
• tenxhere dhe tigan, por është më mirë nëse kuzhina juaj ka një pajisje kaq të pazëvendësueshme dhe të gjithanshme si një tenxhere me fund të trashë me një shtresë jo ngjitëse;
• një shpatull special që mund të përdoret për të trazuar lëngun;
• produkte që janë larë dhe pastruar mirë;
• erëza dhe të gjitha llojet e erëzave;
• Miell.

1. Përdorni lëngun e mishit si bazë për lëng mishi nëse synohet të shërbehet me makarona, qull ose patate.
2. Nëse dëshironi të bëni lëng mishi perimesh, është mirë të përdorni karota, qepë dhe domate për këtë qëllim.
3. Nëse dëshironi që lëngu të ketë aromë kërpudhash, atëherë përdorni vetëm kampionët për ta përgatitur atë.
4. Mbani gjithmonë proporcionet e të gjithë përbërësve për të siguruar që salca të ketë konsistencën e duhur. Nëse shtoni shumë miell, rrezikoni ta bëni lëngun shumë të trashë pa e shtuar në përzierje. sasinë e duhur, salca juaj mund të jetë shumë e holluar me ujë. Mesatarisht, 1 gotë lëng mishi i shtohet 1,5 lugë gjelle. Miell.
5. Ju nuk mund të shtoni miell në lëng mishi formë e pastër, sepse për shkak të kësaj, në të do të krijohen gunga të pakëndshme, të cilat më pas do të vendosen në dhëmbë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, fillimisht duhet të shpërndani miellin në një sasi të vogël uji dhe të përzieni gjithçka tërësisht. Pasi të keni një masë të lëmuar dhe homogjene, vetëm atëherë mund të shtohet në lëng mishi.
6. Nëse lëngu juaj i miellit përmban produkte qumështi (ajkë ose salcë kosi), atëherë në asnjë rrethanë mos i lejoni ato të ziejnë. Ato duhet të shtohen në fund të përgatitjes së lëngut.
7. Nëse dëshironi që salca të jetë e pasur dhe të ketë një shije pikante, përdorni si bazë vajin në të cilin keni skuqur mishin.
8. Mbani në mend se pas shtimit të miellit, lëngu mund të mos bëhet i trashë menjëherë. Duhet të ulet pak që salca të trashet. Disa amvisa gabojnë kur shohin se salca nuk është trashur dhe shtojnë më shumë miell. Rezultati është një lëng mishi i pangrënshëm.

Duke ditur të gjitha sekretet e përgatitjes së salcës, të cilat i kemi renditur për ju më sipër, mund të përgatisni salcë shumë të shijshme për çdo lloj pjate anësore. Kështu që ju nuk keni nevojë të shpikni, ne ia dolëm përzgjedhje e mirë receta për lëng mishi me miell.

Si të bëni lëng mishi nga mielli i fshatit?

Mbani mend shijen e lëngut të lëngut në enët anësore që na shërbyen në dhomën e ngrënies kopshti i fëmijëve? Nëse dëshironi që edhe fëmijët tuaj ta mësojnë atë, përgatisni në shtëpi një lëng mishi të shijshëm duke përdorur qumësht dhe miell. Çfarë duhet të bëni për këtë:

1. Ngrohni 60 g në një tenxhere gjalpë. Sapo të shkrihet, shtoni 45 gr miell dhe duke e trazuar ziejini salcën për 2 minuta.
2. Pas kohës së caktuar, shtoni lëng mishi 250 ml qumësht dhe të njëjtën sasi lëngu pule.
3. Rregulloni lëngun me kripë dhe çdo erëz për shije. Për të siguruar që lëngu të ketë një shije qumështore por pikante, sigurohuni që të përdorni piper të zi.
4. Ziejeni lëngun derisa të bëhet plotësisht i qetë. E trazojmë vazhdimisht dhe sigurohuni që të mos digjet.

Lëng mishi me miell: recetë për salcë kosi

Një lëng mishi i bërë nga salcë kosi dhe mielli nuk është më pak i shëndetshëm dhe i kënaqshëm. Për ta përgatitur atë, ndiqni këto rekomandime:

1. Merrni një tigan, ngrohni dhe shkrini 2 lugë gjelle. gjalpë. Sapo të shkrihet, shtoni 1 lugë gjelle. miell dhe më pas, duke e trazuar, ziejmë lëngun për 2 minuta.
2. Pas kohës së caktuar, derdhni 2 filxhanë lëngje perimesh në lëng mishi. Lëreni salcën të ziejë për 10 minuta.
3. Gjatë kësaj kohe, duhet të grisni gjysmën e kokës së qepës dhe më pas ta shtoni në lëng mishi.
4. Sapo lëngu të trashet, derdhni në të ½ filxhan salcë kosi, përzieni gjithçka dhe hiqeni salcën nga zjarri. Mund t'i shtoni disa barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.

Lëng mishi i thjeshtë me miell derri

Ekziston një mënyrë shumë e thjeshtë dhe shumë e zakonshme për të përgatitur lëng mishi derri që mund të përdoret për çdo pjatë anësore. Për ta përgatitur ju duhet:

1. Skuqini në një bazë prej 5 lugë gjelle. gjalpë 400 g mish derri. Mishi fillimisht duhet të pritet në copa. Gjatë procesit të skuqjes, sigurohuni që të fitojë një kore të bukur të artë.
2. Hiqeni mishin nga tigani, vajit në të cilin ishte skuqur shtoni 1 qepë të grirë. Lëreni të ziejë për 10 minuta.
3. Pas kohës së caktuar, derdhni në lëng mishi 2 gota ujë, kripë dhe erëza për shije. Sillni lëng mishi derisa të gatuhet gjysmë.
4. Ndërsa lëng mishi është duke u përgatitur, holloni 2 lugë gjelle në ujë veç e veç. miell, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë dhe më pas derdhni në lëng mishi.
5. Në fund shtoni 200 g salcë kosi në lëng mishi. Nëse nuk ju pëlqen vërtet ky produkt, në vend të kësaj mund të shtoni ketchup të rregullt.

Salcë domate me miell

Salca për makarona me miell me bazë paste domate rezulton gjithmonë shumë e shijshme. Në përgjithësi, kjo lëng mishi konsiderohet universale, sepse shkon mirë me të gjitha pjatat anësore. Si ta gatuajmë:

1. Ngrohni një tigan, shtoni 2 lugë gjelle. vaj perimesh, dhe më pas skuqni mbi të qepën e grirë. Qepa duhet të bëhet e artë dhe e butë.
2. Në një enë të veçantë, holloni 2 lugë gjelle. miell në 300 ml ujë. Sapo masa të bëhet homogjene dhe pa gunga, shtoni 70 g pastë domate, 1 lugë. sheqer dhe ½ lugë. kripë.
3. Derdhni masën që rezulton në qepë, përzieni gjithçka dhe, duke e trazuar, prisni derisa të trashet.
4. Sapo lëngu të bëhet i trashë, shtoni ndonjë erëz në të (barishtet e thata, gjethet e dafinës dhe piper i zi janë më të mirat).
5. Mbulojeni lëngun me kapak sapo të fikni zjarrin për ta lënë lëngun të qëndrojë për 3 minuta.

Si të bëni një lëng mishi të shijshëm me miell për pure patatesh?

Nëse vendosni të bëni pure patatesh për drekë, atëherë filloni menjëherë të përgatisni lëng mishi aromatik për të. Çfarë duhet të bëj:

1. Skuqini 1 qepë të grirë në 50 g gjalpë.
2. Ndërsa qepa është duke u skuqur, grini shpejt 1 karotë dhe sapo qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni në të.
3. Zbardhni 3 domate të vogla dhe shtoni ato në salcë perimesh.
4. Kur të keni zier gjysmën e lëngut, hidhni gradualisht në të 200 ml lëng mishi dhe një bazë mielli të bërë nga 2 lugë gjelle. Miell.
5. Kur lëngu të jetë plotësisht gati, shtoni erëza dhe kripë (do të funksionojë shumë mirë nëse shtoni hudhër në këtë salcë), mbulojeni me një kapak për ta lënë të piqet për disa minuta.

Si të bëni lëng mishi nga mielli për mish?

Nëse keni gatuar mish, ai gjithmonë do të kombinohet në mënyrë ideale me lëng mishi të përgatitur sipas recetës së mëposhtme:

1. Grini 100 g rrikë në një rende të imët dhe derdhni uthull mbi të (shtoni fjalë për fjalë 2 pika).
2. Në një tigan, duke përdorur 40 g gjalpë dhe 50 g miell, bëni një përgatitje për lëng mishi të ardhshëm.
3. Sapo të bëhet homogjen, shtoni 50 ml lëng mishi dhe prisni derisa të vlojë.
4. Sapo lëngu të vlojë, shtoni rrikë të përgatitur, 150 g salcë kosi dhe erëza me kripë për shije. Pas kësaj, ju duhet të përzieni gjithçka tërësisht.
5. Rrihni veçmas 2 të verdha dhe më pas shtoni masën që rezulton në lëng mishi. Pa pritur që lëngu të vlojë (në të kundërt të verdhat do të ziejnë), hiqeni nga zjarri.

Salcë e ëmbël dhe e thartë për kotelet me miell

Për kotatet, një salcë e bazuar në verë të ëmbël dhe lëng limoni të thartë do të jetë shumë e dobishme. Për të përgatitur këtë lëng mishi shumë të pazakontë, ju nevojiten:

1. Shkrini 3 lugë gjelle në një tigan. gjalpë, skuq 2 lugë gjelle. miell dhe 1 qepë të grirë.
2. Sapo qepa të marrë ngjyrë të artë, piperoni dhe shtoni kripë dhe më pas hidheni në ujë. Duhet të ketë mjaftueshëm në mënyrë që të merrni një lëng mishi jo shumë të trashë, por jo shumë të lëngshëm.
3. Më pas shtoni 2-3 lugë gjelle në lëng mishi. sheqer i djegur. Lëreni gjithçka të ziejë. Më pas lëngu duhet të hiqet nga zjarri dhe të kullohet.
4. Salcës së kulluar shtoni 1 gotë verë, 1 gotë lëng limoni dhe ½ filxhan rrush të zier.
5. Lëngun e vendosim në zjarr derisa të vlojë. Shijoni atë. Nëse rezulton e ëmbël dhe e thartë, do të thotë që keni bërë gjithçka siç duhet, dhe lëng mishi mund të hahet.

Si të bëni lëng mishi me bazë gjalpi pa miell?

Nëse nuk dëshironi të shtoni miell në lëng mishi, por dëshironi që ai të jetë i trashë dhe i pasur, atëherë përdorni gjalpin si bazë. Le të theksojmë menjëherë se ky është një opsion mjaft i shtrenjtë që nuk është i përshtatshëm për çdo amvise. Çfarë ju duhet për ta përgatitur atë:

1. Shkrini 700 gr gjalpë.
2. Ziejini paraprakisht 8 vezë dhe grijini imët. Shtoni këto vezë në gjalpin e shkrirë.
3. Shtoni kripë sipas shijes, 30-50 g majdanoz, i cili duhet të grihet dhe pak. acid citrik(fjalë për fjalë në majë të një thike).

Kjo salcë do të shkojë mirë me gatimet me mish pa dhjamë të kuzhinës franceze.

Si të bëni lëng mishi pa miell me bazë kremin dhe kërpudhat?

Lëngu i kërpudhave shkon në mënyrë të përkryer me pjatat e mishit të shpendëve. Nëse ju pëlqen ky kombinim, atëherë përgatisni salcën sipas recetës së mëposhtme:

1. Përgatisni 500 gr kampionë - i qëroni dhe i prisni në rripa.
2. Qëroni 1 qepë dhe e prisni në kubikë. Prisni menjëherë 2-3 thelpinj hudhër dhe një tufë majdanoz.
3. Ngrohni një tigan, derdhni 2-3 lugë gjelle në të. vaj perimesh. Duke përdorur këtë vaj, skuqni qepët me hudhrën dhe kërpudhat. Skuqini të gjitha derisa i gjithë lëngu i tepërt të ketë avulluar nga tigani.
4. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë dhe shtoni 200 ml krem ​​dhe erëza për shije në lëngun e ardhshëm - ky mund të jetë piper i zi i bluar dhe lëng limoni.

Si të gatuaj lëng perimesh pa miell për një pjatë anësore?

Për dashamirët e çdo gjëje perimesh në dietën e tyre, ky opsion për përgatitjen e lëngjeve është i përshtatshëm:

1. Ngrohni një tigan, derdhni 1 lugë gjelle në të. gjalpë dhe mbi bazën që rezulton skuqni 1 qepë të grirë dhe 1-2 thelpinj hudhër.
2. Ndërkohë grijmë 1 karotë dhe e shtojmë në tiganin me qepët dhe hudhrat.
3. Grini 400 g domate të freskëta ose të konservuara në një blender, dhe më pas ato që rezultojnë paste domate derdhni në tiganin me perimet, të cilat në këtë kohë duhet të jenë të thekura dhe të arta.
4. Shtoni erëza sipas shijes, duke përfshirë kripën, piperin dhe sheqerin.
5. Pasi gjithçka të vlojë, shtoni ½ filxhan krem ​​të trashë në lëng mishi, përzieni gjithçka dhe hiqeni lëngun nga zjarri.

Si të bëni një lëng mishi pikant për kotelet dhe qofte pa miell?

Jepni shije origjinale qoftet banale ose kotoletat do të përfitojnë nga një salcë pikante. Për ta përgatitur ju duhet:

1. Në një tenxhere të vogël shpërndajmë 50 g gjalpë. Kur të bëhet i lëngshëm, shtoni 1 lugë. uthull, e cila fillimisht duhet të hollohet në 50 ml ujë.
2. Pasi lëngu fillon të ziejë, shtoni 2 lugë gjelle. lëng limoni. Është më mirë ta shtrydhni vetë nga limoni.
3. Shtoni menjëherë 3 lugë gjelle. paste domate, e cila duhet të përzihet në një masë homogjene me 2 lugë gjelle. sheqer kaf.
4. Pasi lëngu të vlojë përsëri, shtoni 1 lugë. kafe të menjëhershme dhe përzieni gjithçka përsëri.
5. Pasi të keni trazuar lëngun, shtoni 50 ml salcë Worcestershire. Nëse nuk e keni pikërisht këtë salcë në dorë, mund të shtoni një tjetër. Gjëja kryesore është se është e ëmbël dhe e thartë. Salcën e ziejmë për 5 minuta dhe më pas e shërbejmë me qofte ose kotoleta.

Salcë frutash për mish pa miell

Një kombinim shumë interesant përftohet nëse i servirni pjata me mish me lëng mishi të përgatitur në bazë të lëngjeve të frutave. Ja një mënyrë origjinale, si ta bëni:

1. Vendosni 400 gr boronicë në një tenxhere. Manaferrat duhet të lahen paraprakisht.
2. Hidhni 1 filxhan lëng shege, të njëjtën sasi lëng portokalli dhe sheqer mbi boronicat.
3. Lëreni përzierjen të fillojë të ziejë, pas së cilës ju duhet vetëm të shtoni kripë dhe piper për shije. Zakonisht mjafton 1 lugë. këta përbërës.
4. Kësaj lëng mishi i shtohet patjetër kanella. Sipas kësaj recete, duhet të shtohet në sasinë prej 2 lugë gjelle.
5. Pasi të ziejë lëng mishi për 10 minuta, hiqeni nga zjarri dhe shërbejeni.

Mos e kurseni kohën tuaj për të bërë lëng mishi. Gjithmonë do të dekorojë dhe plotësojë çdo pjatë. Siç e keni kuptuar tashmë, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e kësaj kryevepre të kuzhinës. Ju duhen vetëm 15 minuta dhe një grup i thjeshtë produktesh për të marrë një shumë salcë e shijshme për çdo pjatë anësore.

Video: "Gërrim për pjatën anësore"

Receta bazë për lëng mishi me miell

Për të përgatitur lëngun më të thjeshtë të miellit do t'ju duhet:

• 50 gr gjalpë,

  500 ml ujë të nxehtë ose lëng mishi.

Si të gatuaj:

Së pari ju duhet të ngrohni një tigan me një fund të trashë dhe të shkrini gjalpin në të. Më pas duhet të shtoni miell dhe ta skuqni deri në kafe të artë. Pas kësaj, gradualisht dhe në pjesë të vogla duhet të derdhni lëngun ose ujë i nxehtë duke e përzier vazhdimisht për të mos krijuar gunga.

Kur lëngu fillon të trashet, mund të shtoni kripë dhe piper për shije, si dhe të shtoni çdo erëz tjetër, si barishte të freskëta.

Kjo salcë shkon veçanërisht mirë me peshkun e pjekur dhe patatet e ziera.

Receta bazë për lëng mishi me miell mund të ndryshohet duke e bërë salcë kosi dhe miell.

Recetë me salcë kosi dhe miell

Për të përgatitur këtë lëng mishi ju nevojiten:

400 ml supë perimesh,

1 qepë,

100 g salcë kosi me yndyrë të mesme,

2 lugë gjelle. lugë gjalpë,

1 lugë gjelle. lugë miell,

Kripë dhe piper - për shije.

Si të gatuaj:

Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni miellin duke e skuqur deri në kafe të artë. Më pas duhet të hidhni lëngun e perimeve duke e trazuar vazhdimisht salcën dhe ta lini të ziejë për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, qepën duhet ta qëroni, ta prisni imët dhe ta skuqni në një tigan të veçantë.

Pas kësaj, shtoni qepë, salcë kosi, kripë dhe piper në lëngun e trashur, përzieni plotësisht dhe hiqeni nga zjarri.

Ka variacione të ëmbla dhe të tharta të lëngut të miellit. Për shembull, lëng mishi me rrush të thatë.

Receta për lëng mishi me rrush të thatë

Shtoni pak verë dhe rrush të thatë në lëng mishi, do të dalë në modë dhe elegante.Për ta përgatitur do t'ju duhet:

50 ml verë,

1 qepë,

100 g rrush të thatë,

3 lugë gjelle. lugë gjalpë,

50 ml lëng limoni,

2 lugë gjelle. lugë miell,

Sheqer dhe kripë - për shije,

Karafil dhe piper i zi i bluar.

Si të gatuaj:

Hapi i parë është ngrohja e një tigani dhe shkrirja e gjalpit në të. Më pas duhet të shtoni miell dhe ta sillni derisa të marrë ngjyrë kafe. Pas kësaj, duhet të shtoni rreth 50 ml ujë në miell dhe, duke e trazuar plotësisht, sillni përzierjen derisa të trashet, duke shtuar qepë të copëtuar dhe erëza. Shtoni sheqerin dhe lëreni të vlojë. Pastaj ju duhet të tendosni lëng mishi, të derdhni verë dhe lëng limoni. Rrushi i thatë duhet të lahet me ujë të valë dhe të shtohet në salcë, duke e sjellë përsëri një valë.

Ky lëng mishi do të shkojë mirë me koteletat e orizit dhe peshkun e zier në avull.

Në përgjithësi bazuar në recetë klasike lëng mishi miell, ju mund të përgatisni një numër të madh të variacioneve të tij duke ndryshuar ose shtuar përbërës, për shembull, duke shtuar piper zile ose domate.

Shumë, duke u përpjekur të gatuajnë interesante dhe ushqime të pazakonta, ata harrojnë plotësisht një të tillë të shijshme dhe një pjatë e thjeshtë si lëng mishi miell. Ndërkohë është baza për shumë salca. Madje edhe nutricionistët shumë të rreptë ndonjëherë rekomandojnë përgatitjen e tij dhe në mesin e kuzhinierëve me përvojë gëzon respekt të merituar. Vetë receta për një lëng mishi të shijshëm dhe mesatarisht të trashë të bërë nga mielli ishte i njohur që në kohët princërore. Që atëherë, ajo ka ndryshuar pak, përveç se metodat e trashjes artificiale janë shfaqur nëse del shumë e lëngshme.

Karakteristikat e salcës

Një lëng mishi i thjeshtë i bërë nga mielli i grurit dhe uji është një nga salcat më të thjeshta që mund të imagjinoni. Nuk duhet të përdorni ndonjë miell tjetër, nuk ka gluten të mjaftueshëm - gjella nuk do të funksionojë. Si të bëni lëng mishi? Është shumë e lehtë për t'u përgatitur; edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë këtë proces. Mund të eksperimentoni lehtësisht me trashësinë dhe shijet e ndryshme, duke shtuar përbërës të ndryshëm në lëng mishi me miell sipas dëshirës tuaj. Mund të përdoret për aromatizimin e pjatave kryesore dhe ëmbëlsirave. Një salcë e tillë shpesh mund të shpëtojë një pjatë të dështuar; është gjithashtu e përshtatshme për makarona të stilit detar.

Në kolegjet e kuzhinës, që në fillim ata mësojnë se si të përgatisni siç duhet këtë lëng mishi të shijshëm me miell, dhe më pas ta përdorni për të bërë salca më të rafinuara.

Përbërësit

Do t'ju duhet një minimum produktesh që mund të gjenden në çdo kuzhinë dhe shumë pak kohë për t'u përgatitur.

Për 4 porcione do t'ju duhet:

• 3 lugë gjelle. l. miell gruri;
• 2 lugë gjelle. lugë gjalpë;
• 2 gota ujë të ngrohtë
• kripë dhe erëza për shije.

Lëng mishi me miell mund të jetë më ushqyes. Thjesht duhet ta gatuani në lëngun e mishit. Çdo tjetër do të bëjë gjithashtu.

Si të bëni lëng mishi nga mielli, recetë

Disa këshilla para se të filloni gatimin, në mënyrë që të mos keni pyetje se si të bëni lëng mishi të shëndetshëm nga mielli

• Mos u mundoni të ulni koston e salcës duke përdorur margarinë ose lyerje gjatë përgatitjes së saj. Nuk këshillohet skuqja e këtyre produkteve. Do të jetë më mirë për shëndetin tuaj nëse merrni rregullisht vaj vegjetal, megjithatë, produkt i perfunduar Nuk do të jetë aq e shijshme.
• Gjëja kryesore është të mos lejoni që gjalpi të digjet. Dhe çështja nuk është se salca do të bëhet e hidhur dhe jo e shijshme - substancat kancerogjene formohen në vajin e djegur, vaji i tillë ndryshon strukturën e molekulave të tij, vendoset në muret e enëve të gjakut dhe shkakton aterosklerozë.
• Për të parandaluar djegien e gjalpit, lyeni tiganin me një sasi të vogël vaj luledielli. Shkrihet në një gaz të vogël, atëherë do të jetë ngjyra e bukur dhe shumë aromatik.

Rezultati përfundimtar do të varet nga cilësia e miellit. Është mirë nëse është një salcë me miell të bardhë premium, por kjo nuk është e rëndësishme.

1. Shkrini gjalpin në një tigan me fund të trashë.
2. Sapo të shkrihet, shtoni miellin - përnjëherë. Duhet të përzihet fuqishëm dhe të fshihen të gjitha gungat. Është e nevojshme të skuqni miellin plotësisht derisa të bëhet i artë ose pak më i errët.
3. Filloni të shtoni lëngun pak nga pak. Është më mirë nëse është e nxehtë. Hidheni në pjesë të vogla, duke e përzier miellin gjatë gjithë kohës, duke mos lejuar të formohen gunga.
4. Në këtë kohë, shtoni erëzat tuaja të preferuara.
5. Pasi të jetë shtuar i gjithë lëngu, lëreni salcën të ziejë në zjarr të ulët për 5-7 minuta të tjera.
6. E heqim nga zjarri dhe e hedhim në tenxhere, e lëmë të trashet.

Këshilla. Si të trashet salca? Nëse lëngu rezulton shumë i hollë, shtoni pak miell të holluar që të trashet. Thjesht mos shtoni miell në salcë, por, përkundrazi, derdhni salcën në miell, duke e trazuar fuqishëm. Nëse ende formohen gunga, ato mund të ndahen me një blender. Më pas ziejini në zjarr të ulët.

Aditivë lëng mishi

Kosi ose krem

Kur mielli të jetë skuqur, përzieni ujë i nxehtë sasia e dëshiruar e salcë kosi. Hidheni në pjesë të vogla në salcën e përgatitjes. Kosi mund të zëvendësohet me krem ​​ose qumësht. Në këtë rast, kremi duhet të jetë i nxehtë, pothuajse i zier, përndryshe mund të zihet kur i shtohet salcës.

Kjo salcë mund të përdoret për të shijuar pjatat me makarona. Salca shkon mirë me viçin ose pulën.

Nëse shtoni sheqer dhe vanilje në vend të kripës, do të merrni një lëng mishi të shkëlqyeshëm për ëmbëlsirat. byrekë të ngrohtë me mbushje frutash.

Domate

Domatja është një salcë e shkëlqyer për mish ose peshk. Për ta bërë atë më të ndritshme dhe më të shijshme, shtoni disa lugë pastë domate në perime në vend të salcë kosi. Mund të zëvendësohet me sukses nga një gotë me lëng domate, por në këtë rast duhet të keni parasysh që lëngu shpesh është tashmë i kripur. Kur e shtoni, shijojeni gati dhe mos shtoni kripë.

Salca është e përkryer për gatimet e mishit dhe peshkut. Përveç kësaj, i shtohet borscht - atëherë fiton thartirën e nevojshme.

Si të bëni lëng mishi me qepë dhe rrush të thatë

Kjo salcë përgatitet shpejt dhe lehtë. Për më tepër do t'ju duhet:

• një qepë tjetër;
• gjalpë - 2 lugë çaji;
• lëng limoni - 3 lugë;
• verë e bardhë - 100 ml;
• rrush pa fara - gjysmë gote;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• karafil - 1 copë;
• piper i zi dhe piper i zi - nga një majë secila.

Prisni imët dhe ziejini qepën derisa të jetë e tejdukshme. Shtoni qepën, piperin dhe karafilin, skuqeni përzierjen për një minutë. Më pas shtoni verën, sheqerin dhe lëngun e limonit dhe ziejini për një minutë tjetër. Kombinoni salcën me miell dhe salcën e qepës, shtoni rrushin e thatë dhe lëreni të ziejë për 15 minuta.

Kjo salcë ka një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë dhe shërbehet me pjata me oriz, makarona, peshk dhe mish të grirë.

Në kontakt me

Makaronat e mërzitshme, të buta ose pure patatesh të thjeshta mund të shndërrohen në një vakt të shkëlqyeshëm me pak lëng mishi. Receta të thjeshta do të ndihmojë në diversifikimin e menusë së familjes dhe do ta bëjë çdo pjatë më të shijshme dhe të kënaqshme. Lëngu i lëngshëm mund të përgatitet me mish, pulë ose të brendshme. Mund të bëni salcë kremoze, domate ose perimesh. Zgjidhni një recetë që i përshtatet shijes tuaj.

Si rregull, lëng mishi me mish përgatitet për makarona, patate dhe drithëra. Mund të jetë derri, viçi, qengji ose shpendët, mëlçia.

Salcat e perimeve janë universale, ato janë perfekte si për pjatat anësore ashtu edhe për pjatat kryesore, për shembull, kotoletat ose rrotullat e lakrës.

Lëngjet kremoze përgatiten në bazë të salcës së kosit ose kremit dhe shkojnë mirë me gatimet e mishit, peshkut, perimeve dhe miellit.

Djathi i përpunuar ose i fortë përdoret për të përgatitur salcat e djathit. Thërrmohet dhe shkrihet në bazë. Dhe qumështi (ajka) ose supa mund të përdoren si bazë.

Mire qe e di! Si ndryshon salca nga salca? Ato përgatiten sipas të njëjtit parim, por shërbehen ndryshe. Lëngu i lëngshëm derdhet mbi pjatën ose vetë pjatën anësore. Salca mund të shërbehet veçmas, në një varkë lëng mishi.

Lëng mishi me mish

Ky lëng mishi përgatitet me mish, viçi ose derri.

• 500 gr. Mish;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 50 ml vaj vegjetal;
• 30 gr. domate;
• 40 gr. Miell;
• kripë dhe erëza për shije;
• 400 ml ujë ose lëng mishi.

Pritini mishin në copa të vogla. Pritini qepët dhe karotat. Skuqini mishin në vaj vegjetal. Kur të gjitha copat të ndryshojnë ngjyrë, shtoni qepën dhe karotat dhe skuqini derisa perimet të jenë gati. I spërkasim përbërësit me miell dhe i përziejmë. Më pas shtoni domaten dhe skuqeni për disa minuta.

Hidhni në ujë dhe lëng mishi, shtoni kripë dhe erëza. Ziejini në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore.

Salcë e mëlçisë së pulës

Përgatitja e lëngut të mëlçisë së pulës është mjaft e shpejtë dhe shumë e thjeshtë.

• 500 gr. mëlçi pule;
• 200 gr. salcë kosi;
• 2 qepë;
• 1 thelpi hudhër;
• kripë dhe erëza për shije;
• miell për gërmim;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Pastrojmë dhe shpëlajmë mëlçinë. Pritini çdo mëlçi në 3-4 pjesë. Lyejeni mëlçinë në miell dhe vendoseni në një tigan me vaj vegjetal të nxehur. Skuqini për një kohë të shkurtër derisa të gjitha pjesët të ndryshojnë ngjyrë. Shtoni qepën e grirë dhe vazhdoni skuqjen derisa qepa të jetë gati. Shtoni salcë kosi, erëza dhe kripë. Hollohet me ujë në trashësinë e dëshiruar. Ziejini në zjarr shumë të ulët për rreth 15 minuta. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni barishte të freskëta në lëng mishi.

Salcë me miell dhe paste domate

Një salcë e thjeshtë e bërë nga mielli dhe pasta e domates shkon mirë me drithërat, makaronat dhe pjatat me perime. Mund të përgatitet me mish ose fileto peshku.

• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 60 gr. Miell;
• 100 gr. paste domate;
• 200 ml ujë;
• kripë dhe erëza për shije;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Qepën e grijmë imët, është mirë që karotat të grihen imët. Skuqini perimet në vaj vegjetal derisa të zbuten. I spërkasim perimet me miell dhe i përziejmë mirë. Vazhdoni të skuqeni edhe për disa minuta.

Lexoni gjithashtu: Salcë tartar - 8 receta të bëra vetë

Hollojmë pastën e domates në ujë, masën që rezulton e derdhim në perime me miell. Spërkateni me erëza për shije dhe përzieni. Ziejini për 5 minuta.

Lëng mishi me mish viçi në një tenxhere të ngadaltë

Një opsion i shkëlqyer i darkës është lëng mishi i viçit në një tenxhere të ngadaltë. Pjata anësore për këtë lëng mishi mund të jetë çdo gjë.

• 700 gr. Fileto viçi;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2 lugë gjelle. l. Miell;
• 200 ml supë (ose ujë);
• 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• erëza dhe kripë për shije.

Lajmë dhe pastrojmë mirë mishin, e presim në copa të vogla. Hidhni vaj vegjetal (2 lugë gjelle) në tasin e pajisjes. Aktivizoni programin e “skuqjes” për 20 minuta. Vendoseni mishin në një enë dhe gatuajeni me kapak të hapur për 8 minuta. Më pas mishin e spërkasim me miell, e përziejmë mirë dhe e mbyllim kapakun e pajisjes. Gatuani për 5 minuta. Më pas shtoni qepët dhe karotat e grira hollë në tasin me mish, përzieni dhe ziejini nën kapak deri në fund të modalitetit.

Më pas hidhni lëngun e mishit në tas dhe rregulloni me erëza për shije. Gatuani në programin "zierje" për 1.5 orë.

Salcë kërpudhash

Një salcë e shijshme kërpudhash mund të bëhet nga kërpudha të freskëta ose kërpudha të thata. Nëse zgjidhet opsioni i dytë, atëherë kërpudhat duhet të ngjyhen në qumësht të kripur për disa orë. Kërpudhat do të bëhen pothuajse po aq të freskëta.

• 250 gr. kërpudha;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 4 lugë gjelle. l. gjalpë;
• 3,5 lugë gjelle. l. Miell;
• 1,5 gota qumësht;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë dhe piper për shije.

Pritini imët qepën dhe grini karotat. Pritini kërpudhat në copa. Skuqni qepët dhe karotat në një sasi të vogël vaji vegjetal. Kur perimet të jenë pothuajse gati, shtoni kërpudhat dhe skuqni gjithçka së bashku derisa lëngu të avullojë.

Hidhni qumështin në kërpudha dhe ziejini në zjarr të ulët për disa minuta nga momenti i zierjes. Në një enë të veçantë shkrijmë gjalpin dhe e përziejmë me miell. Shtoni pak ujë në mënyrë që masa të marrë konsistencën e kefirit. Masën e përgatitur e derdhim në salcë duke e përzier vazhdimisht. Më pas shtoni kripë dhe erëza. Gatuani deri në trashësinë e dëshiruar.

Salcë kosi

Një salcë e thjeshtë me salcë kosi përgatitet shumë lehtë.

• 20 gr. Miell;
• 200 gr. salcë kosi;
• 250 ml ujë;
• kripë, erëza për shije.

Thajeni lehtë miellin në një tigan. Më pas përzieni kosin me miellin e thekur. Kosin e hollojmë me ujë, lëngun e vendosim në sobë dhe e lëmë të ziejë. Sezoni sipas shijes. Gatuani derisa lëngu të trashet.

Këshilla! Në mënyrë të thjeshtë salcë kosi Mund të shtohen aditivë të ndryshëm. Për shembull, mustardë, rrikë e grirë, paste domate. Mund të shtoni qepë dhe karota të skuqura, kërpudha të skuqura të grira hollë, djathë të grirë etj.

Salcë kremoze me djathë

Një krem ​​i gjithanshëm me djathë kremoz që shkon mirë me produkte të ndryshme, por është veçanërisht e shijshme me makaronat dhe gjellët me patate.

• 40 gr. gjalpë;
• 1 lugë gjelle. l. Miell;
• 200 ml krem;
• 100 gr. djathë i fortë;
• kripë, erëza për shije.

Shkrini gjalpin dhe skuqeni lehtë miellin në të. Më pas hidheni kremin në një rrjedhë të hollë duke e përzier vazhdimisht. Ngroheni derisa të fillojë të vlojë. Më pas shtojmë djathin e grirë, kripën dhe e rregullojmë sipas shijes. Ngroheni duke e përzier vazhdimisht derisa djathi të shkrihet plotësisht.

Lexoni gjithashtu: Salcë Carbonara - 5 receta të bëra vetë

Lëng mishi perimesh

Lëngu i perimeve shkon shumë me pothuajse çdo pjatë.

• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 1 domate;
• 1 bishtaja piper zile;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle. l. majonezë;
• 1 lugë gjelle. l. Miell;
• 2 lugë. paste domate;
• 200 ml ujë;
• kripë, erëza për shije;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Lajmë dhe qërojmë perimet. Pritini shumë imët qepën dhe grini karotat. Skuqni perimet në vaj vegjetal. Ziejeni ujin, shtoni perimet e skuqura në ujë. Hiqni lëkurën nga domatja dhe priteni në kubikë të vegjël. E presim edhe specin në katrorë të vegjël. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Shtoni perimet tek qepët dhe karotat, gatuajeni në zjarr të ulët derisa perimet të zbuten.

Në fund të gatimit, shtoni hudhër, kripë dhe erëza. Shtoni pastën e domates dhe majonezën. E hollojmë miellin me një sasi të vogël uji, e derdhim këtë përzierje në salcë. Dhe gatuajeni derisa salca të trashet. Fikni zjarrin dhe lëreni salcën të qëndrojë nën kapak për disa minuta.

Receta për lëng mishi për pjatat kryesore

Lëngu i lëngshëm mund të shërbehet me një shumëllojshmëri pjatash; ne ofrojmë receta për pjatat kryesore.

Lëng mishi për makarona me mish të grirë

Salca e mishit për makarona përgatitet duke përdorur mish të grirë. Mund të përdorni çdo mish të grirë, por është më mirë jo shumë i yndyrshëm.

• 500 gr. mish i grirë;
• 1 qepë;
• 200 ml supë ose ujë;
• 400 gr. domate në lëngun e vet;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle. l. Miell;
• kripë dhe erëza për shije;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Qëroni dhe copëtoni qepën. Ngrohni vajin në një tigan, skuqni qepën. Skuqini në zjarr të ulët për 10 minuta. Më pas spërkatni qepën me miell dhe përzieni. Grini domatet në lëngun e tyre në një blender. Qepës i shtojmë hudhrën e kaluar në shtypje.

Hidhni lëngun, shtoni domate të copëtuara. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 15 minuta. Në një tigan të veçantë skuqim mishin e grirë duke e trazuar me një shpatull që të mos krijohen gunga. Vendoseni mishin e grirë të skuqur në një tigan me salce domatesh dhe ziejini edhe për 15 minuta në zjarr të ulët.

Lëng mishi për oriz me fileto pule

Një version i shkëlqyer i lëngut të mishit për oriz përgatitet me fileto pule.

• 300 gr. fileto pule;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 1 lugë gjelle. l. Miell;
• 1 lugë gjelle. ujë ose supë;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Pritini imët fileton e pulës, grijeni qepën dhe karotat. Skuqni fileton në një tigan, kur i gjithë mishi të ketë ndryshuar ngjyrë, shtoni perimet dhe vazhdoni skuqjen derisa qepët dhe karotat të zbuten. I spërkasim përbërësit në tigan me miell dhe i përziejmë. Më pas hidhni në lëng mishi ose ujë, kripë dhe shtoni erëza. Ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta.

Lëng mishi kreshmë për hikërror

Lëngu i perimeve të kreshmës për hikërror (pa mish) rezulton shumë i shijshëm.

• 2 karota;
• 1 qepë;
• 1 bishtaja piper zile;
• 2 domate;
• 150 gr. bizele të gjelbra (të konservuara ose të ngrira të freskëta);
• vaj perimesh;
• kripë, erëza, Uthull molle shije.

Lani dhe qëroni perimet. Grini karotat për të bërë sallata koreane. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe specin zile në shirita të hollë. Skuqini perimet në vaj vegjetal derisa të gatuhen.

Ka një numër të madh recetash për të bërë salca dhe salca: me supë, me kërpudha, perime, barishte. Ka salca shumë komplekse të bëra nga mielli, të cilat përmbajnë dhjetëra përbërës, dhe ka shumë të thjeshta që mund t'i përgatisë edhe një nxënës i shkollës. Por të gjitha lëngjet kryejnë një detyrë - të shërbejnë si shtesë në pjatën anësore, t'i japin aromë dhe shije të theksuar.

Ju sugjerojmë të përgatisni një nga salcat më të thjeshta - nga qumështi me miell. Në varësi të sasisë së përbërësve, lëngjet e tilla mund të jenë të lëngshme ose të trasha.

Receta për të bërë lëng mishi nga mielli

Merrni qumësht të freskët lope ose krem ​​me pak yndyrë, holloni me pak ujë dhe vendoseni në sobë që të ngrohet. Kur qumështi dhe uji të vlojnë, shtoni një copë të vogël gjalpë, pak kripë dhe erëzat tuaja të preferuara. Ulni gazin në minimum dhe lëreni të ziejë pak.

Në këtë kohë, në një tas të veçantë, përzieni 1 lugë gjelle. miell me pak ujë që të mos ketë gunga. Lëngun e përftuar e derdhni në qumështin e vluar në një rrjedhë të hollë dhe e përzieni derisa salca të trashet. E largojmë nga zjarri dhe e servirim të nxehtë.

Sasia e qumështit, gjalpit, miellit dhe të tjera komponentët, çdo amvise duhet të përcaktojë vetë në mënyrë të pavarur, në varësi të asaj që dëshiron të marrë. Pra, nëse jepni shumë gjalpë, salca do të jetë e yndyrshme, nëse jepni shumë miell, do të jetë e trashë dhe shumë qumësht do ta bëjë salcën të hollë dhe kremoze.

Kjo recetë bazë lëng mishi me miell, në bazë të së cilës mund të përgatisni modifikime të ndryshme që do të ndryshojnë nga njëra-tjetra në shije dhe konsistencë. Në këtë lëng mishi mund të shtoni barishte të freskëta të copëtuara, pure domate ose pastë domate, salcë kosi, kërpudha të copëtuara, qepë të skuqura, hudhër, mustardë, ullinj të copëtuar dhe shumë aditivë të tjerë.

Ekziston një mundësi tjetër për të bërë salcë me miell. Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan të parangrohur dhe shtoni 1 lugë gjelle. Miell. Skuqni miellin pak derisa Kafe, hidhni salcë kosi, kripë dhe piper. Pas kësaj, thjesht mund ta zieni dhe ta hiqni nga zjarri, ose mund të shtoni disa lugë lëng mishi dhe hudhër.

Receta e tretë për lëng mishi me miell do të jetë më komplekse. Qëroni dhe prisni karotat në kubikë qepë, domate. Hidhni vaj në një tigan të nxehur dhe skuqni perimet derisa të zbuten. Shtoni gjysmë gote ujë me miell të holluar në të, duke e përzier vazhdimisht që të mos digjet, lëreni të vlojë dhe ziejini për 1-2 minuta. Në fund, shtoni çdo barishte të copëtuar, erëza dhe kripë. Menjëherë hiqeni nga zjarri dhe lëreni lëngun të piqet për pak.

Dhe një tjetër version unik i lëng mishi me miell. Përzieni 0,5 litra krem ​​dhe 2 lugë gjelle në një gotë. miell, në mënyrë që të mos krijohen gunga. Hidheni përzierjen në një tenxhere të vogël të vendosur mbi nxehtësi të ulët. Shtoni hudhrën e grirë dhe 200 g djathë të fortë të grirë në rende të imët. Ngroheni salcën duke e përzier vazhdimisht derisa të arrijë një konsistencë uniforme. Salca rezulton shumë e butë dhe e shijshme.