มนุษย์เป็นสิ่งมีชีวิตที่ขัดแย้งและคาดเดาไม่ได้ เหตุใดอาจมีคนถามว่าจำเป็นหรือไม่ที่จะต้องทำลายสำเนาจำนวนมากโดยวางวัตถุดังกล่าวเป็นทางแยกให้กับทุกคนที่อยู่รอบ ๆ แล้วจึงประกาศว่าปฏิเสธการใช้ช้อนส้อม? "ใกล้ชิดธรรมชาติและใกล้ชิดกัน - กินด้วยมือของคุณ!" - นี่คือคำขวัญของเชฟหัวก้าวหน้าหลายคนในร้านอาหารในเมืองที่ทันสมัย

Finger food (จากภาษาอังกฤษว่า Finger Food - "Eating with fingers") เป็นเทรนด์ล่าสุดที่ได้รับการส่งเสริมโดยสถานประกอบการจัดเลี้ยงในเมือง ซึ่งคาดว่าจะมีอนาคตที่สดใส

สำหรับหลายประเทศ การรับประทานอาหารด้วยมือไม่ใช่เรื่องแปลก ในประเทศจีนคำว่า "pilaf" แปลว่า "ข้าวด้วยมือ": เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับอาหารที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้คุณต้องปั้นข้าวเป็นก้อนกลมเกี่ยวเนื้อและเครื่องเทศจุ่มลงในซอสหากต้องการและ ใส่มันเข้าไปในปากของคุณ Plov กินในลักษณะเดียวกันในอาเซอร์ไบจานและอินเดีย เมื่อคบหาหญิงสาวที่รักของเขา ชาวฮินดูจะไม่พลาดที่จะเชิญเธอไปที่ pilaf: ด้วยการหยิบข้าวจากจานด้วยมือของเขา เขาจะสื่อสารความรู้สึกอันอ่อนโยนของเขา

ฟาฮิตาสเม็กซิกัน (เนื้อตุ๋นกับผัก), ชาวาร์มาตะวันออก, ผู้บริจาคหรือไจโรกรีก, เกี๊ยวคินคาลีแบบจอร์เจีย, อาหารเอธิโอเปียห่อด้วยขนมปังแฟลตเบรด, พิซซ่าอิตาเลียน, ทาปาสแบบสเปน, อาหารจานด่วนริมถนนแบบจีน และสุดท้ายคือพาย ขนมปัง โดนัท และแพนเค้กของเรา - ทั้งหมดนี้เป็นอาหารที่กินด้วยมือโดยไม่ต้องลำบากใจหรือลังเลใจ แฟนตัวยงของอาหารทานเล่นคือชาวอเมริกันที่รับประทานแฮมเบอร์เกอร์ ฮอทดอก มันฝรั่งทอด มันฝรั่งทอด และป๊อปคอร์น

ตามเนื้อผ้า อาหารทานเล่นถือเป็นทางรอดสำหรับงานปาร์ตี้ที่บ้านซึ่งมีแขกจำนวนมากได้รับเชิญ อย่างไรก็ตาม แขกสามารถมีส่วนร่วมในขั้นตอนการเตรียมของว่าง เช่น การหั่นเนื้อสัตว์ ปลา ผักและผลไม้ การทำแซนด์วิชและซอส ซึ่งจะช่วยสร้างบรรยากาศที่ผ่อนคลาย ไว้วางใจ และผูกมิตรกับคนที่ไม่รู้จักกัน “รูปแบบกำหนดเอง” ของงานช่วยให้แขกสามารถเดินไปรอบๆ ห้องได้อย่างอิสระ แทนที่จะนั่งเบียดกันระหว่างเพื่อนบ้านสองคน ซึ่งทำให้พวกเขาผ่อนคลายและมีแนวโน้มที่จะสนทนาและรู้จักเพื่อนใหม่มากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยลดความจำเป็นในการคลานใต้โต๊ะเพื่อหาส้อมหรือมีดที่ร่วงหล่นพร้อมกับคำขอโทษที่น่าอึดอัดใจนับพันครั้ง

ช่วงนี้ Finger Food กลายเป็นไฮไลท์และ เทรนด์แฟชั่นร้านอาหารและร้านกาแฟชื่อดังระดับโลก ตามที่เชฟกล่าวไว้ แม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ด้านอาหารมากที่สุดก็สามารถปลุกความอร่อยในตัวเองได้ด้วยการเลิกใช้มีดและส้อม

หนึ่งในผู้ปกป้องการกินด้วยมือที่กระตือรือร้นมากที่สุดคือเชฟของร้านอาหารเดนมาร์ก Noma ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกในปี 2010 (ในการจัดอันดับ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของโลกโดย S. Pellegrino) ในความเห็นของเขาธรรมชาติของมนุษย์มีนิสัยการกินด้วยมือและตัวกลางระหว่างบุคคลและอาหารในรูปแบบของมีดนั้นไม่จำเป็นและยังก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ด้วยเนื่องจากพวกมันกีดกันความสามารถในการสัมผัสอาหารด้วยความช่วยเหลือของตัวรับ ตั้งอยู่บนปลายนิ้วและส่งแรงกระตุ้นที่จำเป็นไปยังร่างกายมนุษย์ สมอง แรงกระตุ้นเหล่านี้ประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับอุณหภูมิและความสม่ำเสมอของอาหาร เพื่อเตรียมร่างกายให้พร้อมสำหรับการดูดซึม ดังนั้นหากอยากมีสุขภาพดีควรทานอาหารด้วยมือ

และนี่ก็ไม่ได้ถือว่าต่ำต้อยนักเพราะเมื่อสองสามศตวรรษก่อนเราเข้ากันได้และก่อนหน้านั้นชาวยุโรปทั้งหมดรวมถึงราชวงศ์ (แม้แต่นักชิมอาหารกูร์เมต์เช่น French Sun King Louis XIV) ก็กินด้วย ด้วยความอยากอาหารมากด้วยมือของพวกเขา

ตามประเพณีเหล่านี้ เชฟที่เก่งที่สุดในโลกได้ประกาศการหวนคืนสู่ต้นกำเนิด ชาวเอเชียก็สนับสนุนเทรนด์นี้เช่นกัน พ่อครัวชาวญี่ปุ่นเตือนโลกว่าซูชิ โรล และซาซิมิเดิมทีรับประทานด้วยมือเท่านั้น และตะเกียบทำให้มื้ออาหารจริงจังและโอ่อ่าเกินไป

อาหารเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงแต่เพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงานเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในความสุขหลักในชีวิตอีกด้วย ดังนั้นจงให้ทุกสิ่งชื่นชมยินดี ตา มือ ปาก ท้อง และพิธีการที่ไม่จำเป็นทั้งหมดควรหมดไป ยิ่งกว่านั้น การกินด้วยมือของคุณเป็นหนึ่งเดียวกัน และนี่ไม่ใช่สิ่งที่เราต้องการในโลกที่ถูกแบ่งแยกซึ่งมีคุณค่าทางปัจเจกนิยมที่น่าเบื่อมากขึ้นเรื่อย ๆ ไม่ใช่หรือ?

พ่อครัวของร้านอาหารราคาแพงในชาร์มเอลชีคมีความคิดเห็นแบบเดียวกัน ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารที่โรงแรม Ritz-Carlton อ้างว่าอนาคตเป็นของร้านอาหารเลานจ์ที่เรียกว่า ซึ่งอาหารเกือบทั้งหมดสามารถรับประทานได้ด้วยมือของคุณ คนทันสมัยเบื่อหน่ายกับการรอคอยอาหารที่น่าเบื่อและการเปลี่ยนแปลง "ห่วงโซ่" แบบดั้งเดิมซึ่งไม่อนุญาตให้เขาผ่อนคลายและบังคับให้เขาใช้เวลากับอาหารมากเกินไป

เพื่อไม่ให้เสียหน้า พ่อครัวของร้านอาหารในมอสโกหลายแห่งพยายามอย่างเต็มที่เพื่อทำให้ทุกอย่างซับซ้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อาหารบางจานจัดทำขึ้นในสองรูปแบบ หนึ่งในนั้นคือแบบปรุงเอง นอกจากนี้อาหารดังกล่าวยังรวมถึงไม่เพียงเท่านั้น อาหารจานง่ายๆแต่ยังได้ความอร่อยเลิศรสจากเชฟอีกด้วย เพื่อคลี่คลายสถานการณ์และสร้างบรรยากาศที่ผ่อนคลาย ร้านอาหารหลายแห่งจึงเชิญแขกให้ถอดรองเท้าและนั่งบนพื้นโดยตรงบนพรมและหมอนนุ่มๆ ขณะที่อาหารจะเสิร์ฟบนโต๊ะเล็กๆ

และเด็ก ๆ ที่ชื่นชอบอาหารทานเล่นแบบไหนที่สามารถเป็นได้! ให้รางวัลตัวเองและลูกๆ ด้วยอาหารจานง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้ช้อน ส้อม และมีด และบางทีอาจมีข้อตำหนิเกี่ยวกับความอยากอาหารที่ไม่ดีของลูกน้อยลงมาก

บีบีซีโค้ด:
HTML:
ตรง:

เปปเปอร์โรลกับทูน่าและแอนโชวี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ซึ่งกลายมาเป็นมื้อเย็นเบาๆ ของฉันเมื่อวันก่อน พูดตามตรงฉันไม่เคยพยายามรวมเข้าด้วยกัน พริกหยวกกับทูน่าและในตอนแรกก็ปฏิบัติกับอาหารจานนี้ด้วยความระมัดระวังบ้างแต่กลับจิกเหมือนปลาติดเบ็ดเมื่อเห็นรูปถ่ายในสูตรที่สดใสและมีสีสัน

ปลาทูน่าและมันฝรั่งทอด สำหรับคนอิตาลีโดยเฉพาะเด็ก ๆ เมื่อพวกเขาได้ยินคำว่า cutlet ความสัมพันธ์ที่น่าพึงพอใจที่สุดก็เกิดขึ้นทันที และเมื่อพวกเขาได้ยินปลาทูน่าและมันฝรั่งทอด ก็มีวันหยุดในบ้าน! 🙂 ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ชาวอิตาลีเติบโตขึ้นมาด้วยความรักที่หยั่งรากลึกในการเตรียมการนี้ตั้งแต่วัยเด็ก เรียบง่ายอย่างปลดอาวุธเช่นเดียวกับใน

มอสซาเรลล่าทอดกับยอดแครอท หากคุณยังคงมียอดแครอทจาก 10 สูตรก่อนหน้า หรือกำลังมองหาสูตรทำอาหารอยู่ จานที่น่าสนใจใช้มอสซาเรลลาฉันขอแนะนำให้คุณหยุดที่อาหารจานพิเศษนี้ - มอสซาเรลลาทอดกับแครอท ในการเตรียม ให้ใช้มอสซาเรลลาชีสชนิดหนากับของเหลวจำนวนเล็กน้อย สิ่งที่ดีที่สุด

ไข่เจียวกับหน้าอกและใบหัวไชเท้า สูตรอาหารง่ายๆ ที่แสดงให้เห็นอีกครั้งว่าการที่จะปรุงอาหารที่อร่อยและสวยงามนั้น ไม่จำเป็นต้องซื้อสินค้าจำนวนมากเสมอไป บ่อยครั้งที่เรามีทุกสิ่งที่ต้องการอยู่แล้ว และด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายที่สุด เราก็สามารถเตรียมอาหารที่อร่อย สวยงาม และดีต่อสุขภาพอย่างไม่คาดคิดได้ ในสูตรของเราวันนี้

แครกเกอร์โฮมเมดพร้อมเมล็ดพืช เรียกมันว่าสิ่งที่คุณต้องการ เรียกว่าแครกเกอร์ เรียกว่ากรอบก็ได้ แต่อย่าลืมปรุงนะ! ฉันแนะนำแครกเกอร์นี้เป็นพิเศษให้กับผู้ชื่นชอบเมล็ดพืชและเมล็ดพืช! 😉 ทุกคนสามารถเข้าถึงสูตรนี้ได้เนื่องจากใช้ 3-4 ส่วนผสมง่ายๆ: แป้ง (วันนี้มีส่วนผสมของข้าวสาลีและสเปลท์หรือข้าวไรย์) ซึ่งเป็นส่วนผสมของเมล็ดพืชต่างๆ และน้ำเปล่า กับเกลือเล็กน้อย

มะเขือยาวและมอสซาเรลลาทอด ใครๆ ก็ชอบทอดมะเขือยาวยัดไส้มอสซาเรลลาทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แม้แต่ของที่พิถีพิถันที่สุดก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดเหล่านี้เป็นอาหารจานหลักหรือเสิร์ฟเดี่ยวก็ได้ และยังสามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารทานเล่นได้อีกด้วย อย่างที่คุณเห็นการใช้งานนั้นมีความหลากหลายมาก ไม่มีวิธีการปรุงอาหารแบบเดียว

ริซอตโต้กับสตรอเบอร์รี่และน้ำบีทรูท ใช่ฉันยอมรับว่าสูตรนี้อาจดูเหมือนเป็นการบิดเบือนการทำอาหารสำหรับหลาย ๆ คน แต่ในความเป็นจริงในยุค 80 จานนี้เป็นอาหารที่ขายดีที่สุดอย่างแท้จริง มันถูกลืมไปหลายปีแล้วจึงกลับมาที่หน้าหนังสือและนิตยสารสูตรอาหารอิตาเลียนอีกครั้ง บางทีมันอาจจะสมเหตุสมผลจริงๆที่จะปรุงมัน! 😉 ดั้งเดิมและมีสีสันเรียบง่าย

Chickpea Farinata (ในภาษาอิตาลี: Farinata di ceci) เป็นขนมปังแบนแบบฉบับลิกูเรียนที่ทำจากแป้งถั่วชิกพี มากกว่าสมัยโบราณ เราสามารถพูดได้ว่ามันเก่าแก่ เนื่องจากมีการอ้างอิงถึงน้ำซุปข้นถั่วที่อบในเตาอบพบในงานเขียนภาษาละตินและกรีกโบราณ เช่นเดียวกับอาหารโบราณอื่นๆ Chickpea Farinata มีอาหารที่เรียบง่ายและแย่

Brisket ม้วนกับลูกพรุนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อย ดั้งเดิม และไม่ธรรมดา โดยที่ลูกพรุนและ brisket เข้ากันได้อย่างลงตัว สร้างรสชาติที่กลมกลืนกันเต็มไปด้วยบุคลิกภาพ คุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารทานเล่นหรือเป็นเหล้าก่อนอาหารกับเพื่อนและเพื่อนร่วมงานได้ จัดทำขึ้นในไม่กี่นาที วิธีปรุง Brisket ม้วนด้วยลูกพรุน ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ Brisket แห้ง

ปลาซาร์ดีนทอดกับลูกเกดคือ จานแบบดั้งเดิมซิซิลีซึ่งเป็นที่รักในภูมิภาคอื่น ๆ ของ "บู๊ท" ของอิตาลี ดั้งเดิม เตรียมง่ายและอร่อยมาก เหมาะสำหรับทานเล่นเป็นของว่าง ตารางเทศกาลหรือเพียงแค่เป็นหลักสูตรปลาที่สอง ความจริงที่ว่าปลาสีน้ำเงินมีสุขภาพดีมากนั้นไม่เป็นความลับอีกต่อไป อร่อยทานง่าย

ต้องการที่จะ ความคิดที่ดีสำหรับของว่างหรือของว่างแสนอร่อย? Crostini กับปลาทะเลชนิดหนึ่งและ arugula อัลมอนด์และเพสโต้ถั่ว! crostini เหล่านี้เป็นขุมทรัพย์แห่งรสชาติ! คุณจะใช้เวลาเพียง 15 นาทีในการเตรียม และผลและรสชาติก็สามารถเสิร์ฟแขกได้อย่างปลอดภัย! นอกจากนี้ Crostini กับปลาทะเลชนิดหนึ่งและเพสโต้ arugula ยังสมบูรณ์แบบ

รู้ไหมว่าโคลเวอร์กินได้! แม่นยำยิ่งขึ้นไม่ใช่โคลเวอร์ แต่เป็นดอกไม้สีแดงที่สวยงาม! วันนี้เพื่อดำเนินการต่อในส่วน "การทำอาหารด้วยดอกไม้" ฉันจะแบ่งปันสองวิธีในการเตรียมโคลเวอร์ในแป้ง: มีและไม่มีไข่ ในอิตาลี อาหารจากโคลเวอร์ ตลอดจนจากพืชไร่อื่นๆ และสมุนไพรป่าส่วนใหญ่ได้รับการจัดเตรียมไว้

ชีสบอลกับอัลมอนด์ล้วนๆ ของว่างดั้งเดิมการเตรียมการซึ่งจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในความหมายที่สมบูรณ์! คุณต้องเตรียมอะไรบ้าง? ในการทำชีสบอลกับอัลมอนด์ คุณจะต้องมีเครื่องผสม เช่นเดียวกับชีสและอัลมอนด์บางส่วน ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยผลไม้แห้งอื่นๆ ที่คุณเลือก หรือแม้แต่ส่วนผสมของเมล็ดพืชก็ได้ ตัวอย่างเช่น,

ไข่เจียวใส่ปลาแซลมอน ไธม์ และถั่วหวาน ดีวินาทีจานที่จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเตรียม เข้มข้นและเต็มไปด้วยรสชาติ ชวนน้ำลายสอ อุดมไปด้วยชีส ชิ้นใบไธม์ ถั่วลันเตาหวานชิ้น และเสริมด้วยปลาแซลมอนชิ้นเนื้อนุ่ม - ไข่เจียวชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้เต็มไปด้วยรสชาติ! ไข่เจียวกับปลาแซลมอน โหระพา และถั่วหวาน ขอบคุณ

ลูกบอลที่ทำจากถั่วชิกพีและใบแดนดิไลออน วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำลูกบอลจากใบแดนดิไลออนและถั่วชิกพีได้อย่างไร ในอิตาลี ความลับของคนรวยไม่ได้เป็นความลับอีกต่อไป สารอาหารดอกแดนดิไลออนและชิโครีฟิลด์ ตัวอย่างเช่น ดอกแดนดิไลออนสามารถลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" (LDL) ได้อย่างมาก ป้องกันการเกิดนิ่วในไต เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และทำความสะอาดตับได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณสามารถเตรียมใบหัวไชเท้าได้อย่างไรและสิ่งใดบ้าง - ทฤษฎีความลับ + 2 สูตร เราดำเนินการต่อในส่วน "การทำอาหารด้วยสมุนไพร" และ "การทำอาหารด้วยของเหลือ" วันก่อนฉันจำได้ว่าลูกสาวของฉันตอนที่เธอยังเป็นเด็กเตรียมซุปมื้อแรกในชีวิตของเธอได้อย่างไร ครั้งหนึ่งฉันถูกเรียกตัวไปทำงานอย่างเร่งด่วน และเธอถูกทิ้งไว้ที่บ้านตามลำพังสองสามชั่วโมงก็รับช่วงต่ออย่างกล้าหาญ

ปลาแมคเคอเรลกับมะนาวสำหรับ crostini ปลาแมคเคอเรลมีข้อดีมากมายและไม่มีข้อบกพร่องและการเตรียมมันไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังให้ผลกำไรอีกด้วย ปลาชนิดนี้มีโอเมก้า 3 มาก ราคาถูก หาขายค่อนข้างง่ายแถมยังทำเมนูที่อร่อยและเรียบง่ายอย่างปลาทูปาเตในปัจจุบันอีกด้วย

ขนมปังทอดเป็นวิธีที่ดีในการใช้ขนมปังที่เหลืออย่างชาญฉลาดและอร่อย ด้วยกรอบนอกและนุ่มใน ขนมปังชิ้นนี้ถูกใจทุกคนตั้งแต่ผู้ใหญ่ไปจนถึงเด็ก จัดทำในเวลาเพียง 25-30 นาที เหมาะสำหรับ "ทุกวัน" หรือเป็นของว่างและอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับแขกของคุณรวมทั้งอาหารทานเล่น

“หยุดนะ กินด้วยมือเหรอ? จริงเหรอ? นี่มันเสียมารยาท!” - ผู้อ่านจะคิดได้ทันที ในความเป็นจริง - ค่อนข้าง วิธีปกติการกิน. มาจำแซนด์วิช พาย พาย ผลไม้กันเถอะ และแน่นอนว่าเป็นอาหารจานด่วน: ชาวาร์มา นักเก็ต เบอร์เกอร์ ปีกไก่, มันฝรั่งทอด. อย่างไรก็ตาม คุณไม่น่าจะกินพิซซ่าด้วยส้อมด้วย

และใน อาหารประจำชาติ ประเทศต่างๆมีอาหารที่เมื่อรับประทานด้วยมืออาจดูอึดอัดเล็กน้อยและแปลก แต่ก็ยังคงเป็นแบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น pilaf คุ้นเคยและอร่อยมาก ดังนั้นใน "พื้นที่" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - อาเซอร์ไบจาน, อินเดีย, อุซเบกิสถาน - อาหารจานนี้กินด้วยมือและด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

เกี๊ยวจอร์เจียขนาดใหญ่ - คินคาลี - ก็ใช้มือจับหางแล้วเอาเข้าปาก และการถือส้อมเหนือจานแบบนี้เป็นเรื่องที่ยกโทษให้ไม่ได้! หากคุณเจาะแป้งสิ่งที่อร่อยที่สุดจะไหลออกมา - น้ำซุปที่อยู่ข้างใน

ฟาฮิต้าเม็กซิกันเป็นเนื้อตุ๋นกับผัก ซึ่งห่อด้วยตอร์ติญ่า (ขนมปังแผ่นเหมือนขนมปังพิต้า) และรับประทานเหมือนชาวาร์มา

สุดท้ายนี้ มารยาทสำหรับสัตว์ปีกช่วยให้คุณสามารถรับประทานได้ทั้งแบบมีและไม่มีช้อนส้อม ดังที่เราได้กล่าวไปเมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารทานเล่นได้กลายมาเป็นแฟชั่นในร้านอาหารและร้านกาแฟชื่อดังระดับโลก แม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถปลุกความอร่อยในตัวเองได้ด้วยการเลิกใช้มีดและส้อม กลุ่มแรกที่ติดตามแนวโน้มนี้คือชาวอเมริกันและผู้อยู่อาศัยที่เปิดรับการทดลองมากที่สุด ยุโรปตะวันตก. เทรนด์ใหม่ค่อยๆ แพร่กระจายไปทางทิศตะวันออก – ถึงเรา

Rene Redzepi หนึ่งในผู้พิทักษ์งานหัตถกรรมที่กระตือรือร้นที่สุดคือเชฟของร้านอาหารเดนมาร์ก Noma ตามที่ผู้ชนะรางวัลมิชลิน ไม่ควรมีตัวกลางระหว่างคนและผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของช้อนส้อมบุคคลจำเป็นต้องรู้สึกถึงอาหารโดยมีตัวรับอยู่ที่ปลายนิ้วจึงจะใช้งานได้ คุณลักษณะเพิ่มเติมสัมผัส. แรงกระตุ้นจากการสัมผัสกระตุ้นร่างกายและปรับให้ดูดซึมอาหาร! ดังนั้นเมื่อคุณมาร้านอาหารราคาแพงก็อย่าแปลกใจกับสิ่งใดเลย

มันคุ้มไหมที่จะประดิษฐ์มีดหลายประเภท (ท้ายที่สุดแล้วมีส้อมและช้อนอย่างน้อยหนึ่งโหลสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน) หากคุณสามารถจัดการอาหารด้วยมือของคุณเองได้อย่างปลอดภัย? บางทีมันอาจจะยังคุ้มค่า อย่างไรก็ตาม ทั้งรูปแบบการเสิร์ฟแบบ "สูง" และอาหารทานเล่นแบบประชาธิปไตยต่างก็มีผู้ชื่นชม

มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน: รูปแบบอาหารนิ้วเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับงานปาร์ตี้ที่บ้าน คงไม่มีใครหิวแน่นอน เพราะคุณสามารถปรุงอาหารแทบทุกอย่างด้วยมือได้ ยกเว้นซุป (แต่ใครเสิร์ฟซุปในงานปาร์ตี้ล่ะ?) เนื้อสัตว์ ปลา ผักและผลไม้ แซนด์วิชและซอส ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในเมนูอย่างปลอดภัยแล้ว พิธีการและการประชุมต่างๆ ละเว้น เนื่องจากสิ่งสำคัญคือการสื่อสารและบรรยากาศ และหากไม่มีช้อนส้อมที่เป็นภาระก็จะผ่อนคลายเชื่อถือได้ไม่เป็นทางการ - อย่างที่ควรจะเป็น!

มนุษยชาติได้ประดิษฐ์อุปกรณ์มากมายเพื่อใส่อาหารเข้าปาก และอาวุธที่สมบูรณ์แบบที่สุดจะอยู่กับเราเสมอ - มือของเรา

ในความเป็นจริง อาหารทานเล่นนั้นมีอยู่เสมอ เพียงแต่ว่าอาหารบางชนิดไม่เหมาะกับวิธีการบริโภคนี้เท่านั้น การทานสเต็กด้วยมือและฟันก็ยากสักหน่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทันตแพทย์ได้ดูแลรอยยิ้มของคุณ และที่นี่ พิลาฟจริงๆคุณสามารถและควรกินด้วยมือเช่นเดียวกับที่ชาวอินเดียและอาเซอร์ไบจานทำ ทั้งสองอย่างมั่นใจว่าช้อนส้อมจะบิดเบือนรสชาติของข้าวและทำให้เสียพลังงาน การรับประทานพิลาฟด้วยมือของคุณนั้นไม่ยากเลย - คุณต้องปั้นข้าวเป็นก้อนแล้วใช้ตักน้ำเกรวี่หรือหยิบชิ้นเนื้อหรือผัก และชาวอินเดียยังใช้ pilaf ในการจีบ: ผู้ชายเพื่อแสดงความเห็นอกเห็นใจสามารถกินอาหารจากจานของเด็กผู้หญิงได้และในทางกลับกัน คนรักยังชอบกินด้วยมือ - มีโอกาสมากมายสำหรับความอ่อนโยนที่เร้าอารมณ์!

จานถัดไปที่มารยาทประจำชาติกำหนดให้รับประทานด้วยมือเท่านั้นคือคินกาลี เกี๊ยวจอร์เจียมีปริมาณมากและมีที่จับหางแบบพิเศษที่กินไม่ได้ ถือคินคาลีด้วยมือ คุณต้องกินมันเพื่อไม่ให้น้ำซุปอันมีค่าหกออกมาแม้แต่กรัมเดียว จากนั้นในตอนท้ายของมื้ออาหารพวกเขาก็เลือกราชาหรือราชินี - ผู้ที่เก็บหางได้มากที่สุดจึงกินมากที่สุด! ช่างเป็นไอเดียสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์กับครอบครัว: เกมที่ทุกคนสามารถมีส่วนร่วมได้ - ทั้งเด็กและปู่ย่าตายาย!

ผู้คนรู้จักการรับประทานอาหารด้วยมือในอีกซีกโลกอีกซีกโลกมากที่สุด ซึ่งก็คือในอเมริกา ซึ่งมีลัทธิฟาสต์ฟู้ดเป็นที่ชื่นชอบ แต่เราไม่สนใจเขา แต่สนใจขนมคาวบอย Tex-Mex เช่น ปีกไก่อบกรอบ หรือพริกฮาลาปิโนยัดไส้ชีส หรือฟาฮิต้าเม็กซิกัน เนื้อตุ๋นกับผัก ซึ่งรับประทานได้เหมือนชาวาร์มา ไม่มีอะไรผิดปกติ แต่เด็ก ๆ อาจจะชอบอาหารจานเก่าในแพ็คเกจใหม่นั่นคือแซนวิชที่ทำจากขนมปังพิต้า ขนมปังพิต้า หรือใบผักกาดหอม! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปล่อยให้พวกเขาประกอบม้วนเอง

พิซซ่ายังสามารถจัดเป็นอาหารทานเล่นได้ - ในบ้านเกิดของมันในเนเปิลส์นั้นกินด้วยมือ - คว้าฐานของสามเหลี่ยมแล้วกัดด้านบนซึ่งทุกอย่างอร่อยที่สุด

แต่ยังคงเป็นอาหารทานเล่น - อาหารแบบดั้งเดิมฝ่าย หากมีแขกมาเยี่ยมคุณมากกว่าที่สามารถรองรับได้ โต๊ะรับประทานอาหาร- เปลี่ยนรูปแบบปาร์ตี้เป็นแบบแมนนวล เตรียมง่ายกว่า: ซอสและอาหารบางอย่างสามารถเตรียมล่วงหน้า ผักและผลไม้สามารถหั่นก่อนที่แขกจะมาถึง หรือแม้แต่ใช้ในการเตรียมขนม ประการที่สอง อาหารทานเล่นถือเป็นบรรยากาศที่ไม่เป็นทางการ - บรรยากาศที่เป็นกันเองครอบงำในงานปาร์ตี้โดยไม่ต้องใช้ส้อม เป็นเรื่องน่าทึ่งมากที่เรากำจัดกฎเกณฑ์และแบบแผนได้มากมายเพียงแค่ถอดช้อนส้อมออกจากโต๊ะ และมันง่ายแค่ไหนที่จะเริ่มการสนทนาแบบเป็นกันเองกับคนแปลกหน้าที่ดีโดยไม่มีพวกเขา

อย่างน้อยอาหารนิ้ว (จาก คำภาษาอังกฤษนิ้ว - "นิ้ว" และอาหาร - "อาหาร") และดูเหมือนเป็นสิ่งประดิษฐ์ใหม่ที่ปรากฏเมื่อนานมาแล้ว นอกจากนี้ในเกือบทุก อาหารแบบดั้งเดิมคุณสามารถหาอาหารได้หลายสิบหรือสองจานที่สะดวกต่อการรับประทานด้วยมือของคุณ สิ่งเหล่านี้ได้แก่ พิซซ่า ไจโร ชาวาร์มา ทาปาส มันฝรั่งทอด... ในบางวัฒนธรรม การใช้ภาชนะสำหรับอาหารบางชนิดถือเป็นการดูถูก ตัวอย่างเช่น หากคุณพยายามกินคินคาลีด้วยมีดและส้อมในจอร์เจีย คุณอาจถูกไล่ออกจากร้านอาหารด้วยซ้ำ

คุณคิดว่าอาหารทานเล่นเป็นอาหารจานด่วนที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งหรือไม่ เพราะเหตุใด จริงๆแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง เราได้พูดคุยกับเชฟและรวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจอร่อยและมาให้คุณ อาหารเพื่อสุขภาพในรูปแบบ “กินด้วยมือ”

ชิปผัก

เซอร์เกย์ คอนดาคอฟ เชฟร้านอาหารชิป:

“มันฝรั่งทอดเป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพของคุณ พวกมันประกอบด้วยไขมัน สีย้อม สารปรุงแต่งรสชาติ และสารอื่นๆ ที่ไม่มีประโยชน์มากนัก ซึ่งหลายชนิดก็เป็นสารก่อมะเร็งเช่นกัน แต่คนที่ชอบกระทืบหน้าทีวีหรือจอคอมพิวเตอร์ล่ะ? คุณจะต้องทำชิปของคุณเอง และไม่จำเป็นต้องมาจากมันฝรั่ง ผักประเภทรากก็ใช้ได้ ไม่ว่าจะเป็นหัวบีท แครอท แม้แต่รากผักชีฝรั่งและพาร์สนิปก็ทำมันฝรั่งทอดได้อร่อยมาก คุณต้องการดูแลรูปร่างของคุณหรือไม่? ฤดูร้อน? ไม่มีไขมันเมื่อปรุงอาหาร!”

ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)บีทรูท 1 หัว, แครอท 2 หัว, มันฝรั่ง 2 หัว, เครื่องเทศและเกลือตามชอบ

คำแนะนำ.หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ ถูด้วยเกลือหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส วางกระดาษรองอบบนถาดอบ ขั้นแรกเกลี่ยเฉพาะมันฝรั่งด้านบน แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง แยกอบบีทรูทที่อุณหภูมิ 150°C เป็นเวลาประมาณ 40 นาที โดยพลิกมันฝรั่งเป็นครั้งคราว แครอทยังอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 140°C เสิร์ฟชิปที่เสร็จแล้วกับซอสหรือจิ้มเพื่อลิ้มรส - ซอสมะเขือเทศ, โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง, สควอชคาเวียร์

ขนมปังแผ่นกับลูกแพร์และชีส

Ivan Sezonov เจ้าของร้านอาหารร่วมพิเศษบริสุทธิ์:

“ถ้าคุณเบื่อพิซซ่าแต่ชอบรูปแบบของอาหารจานนี้ ลองทำแฟลตเบรดดู นี่คือขนมปังแผ่นบางกรอบ (แปลตามตัวอักษรว่าแบน - "แบน" และขนมปัง - "ขนมปัง") ที่มีจำนวนมาก การอุดที่แตกต่างกัน. แป้งโดว์ทำเองได้ง่ายๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือแป้ง น้ำ น้ำมันมะกอก ยีสต์และเกลือเล็กน้อย เลือกไส้ใดก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ซึ่งอาจเป็นเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ผัก ชีส หรือแม้แต่ผลไม้และสลัด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการในการทำอาหารของคุณเท่านั้น”

ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)มอสซาเรลลาชีส 50 กรัม ลูกแพร์ครึ่งลูก น้ำตาลอ้อย 1 หยิบมือ สลัดผักร็อกเก็ต 1 กำมือ ก้านคื่นฉ่าย 15 กรัม น้ำมันมะกอก 5 กรัม สำหรับแป้ง: 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, ยีสต์ 2 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ.สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์ลงไป เครื่องเตรียมอาหาร. รวมน้ำมันและน้ำแยกกัน เทของเหลวที่ได้ลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องปิดเครื่อง ย้ายไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 2-3 นาที วางแป้งลงในชามแล้วทาด้านนอก น้ำมันมะกอก. ปิดบัง ติดฟิล์มและนำไปวางในที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาที จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า นวดอีกครั้งประมาณ 1-2 นาที แผ่แป้งออกเป็นรูปร่างของถาดอบแล้ววางลงบนถาดอบ ปอกลูกแพร์แล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนแป้ง สลับกับมอสซาเรลลาชิ้น โรยด้วยน้ำตาลอ้อยด้านบน อบประมาณ 6-7 นาทีที่ 220°C ตัดขนมปังแผ่นที่เสร็จแล้วออกเป็น 4-6 ชิ้น วางใบอะรูกูลาและก้านคื่นฉ่ายชิ้นไว้ด้านบน

Crabcakes กับซอสโยเกิร์ต

อเล็กซานเดอร์ โปลิชชุก เชฟร้านอาหารสีแดงวู้ดดี้:

“อาหารทะเลดีต่อสุขภาพมาก! ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก โดยมีองค์ประกอบขนาดเล็กเป็นประวัติการณ์ โดยเฉพาะไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และทองแดง และอีกอย่างก็อร่อยมาก ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารทานเล่นพร้อมอาหารทะเลคือปูเค้ก คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อปูแช่แข็งและเนื้อปูกระป๋องเพื่อเตรียมความพร้อม ที่ร้านอาหารเราใช้กุ้งกุลาดำ แต่กุ้งค็อกเทลตัวเล็กที่บ้านก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน เราส่งส่วนผสมทั้งหมดสำหรับปูเค้กผ่านเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าส่วนผสมเดิมจะมีขนาดเท่าใด หากคุณกำลังควบคุมอาหารคุณไม่ควรทอดปูในน้ำมัน ในกรณีนี้โดยไม่ต้องหายใจ ให้ปรุงในหม้อต้มสองชั้น”

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ)กุ้งปอกเปลือก 300 กรัม เนื้อปู 100 กรัม หัวหอม 100 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 แก้วไม่มีสารปรุงแต่ง (125 กรัม) ผักชี 1 พวงใหญ่ พริกแดง 5 กรัม รากขิงปอกเปลือก 5 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับซอสโยเกิร์ต: โยเกิร์ตธรรมชาติ 2 ขวดที่ไม่มีสารปรุงแต่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมไขมันต่ำ น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว 3 หยด 1/2 ช้อนชา เครื่องทาบาจันรสเผ็ด (สามารถแทนที่ด้วยซอสทาบาสโกร้อนสองสามหยดหรือไม่ต้องใส่เลยก็ได้) 1 ช้อนชา น้ำมันพืช (งาจะดีที่สุด)

คำแนะนำ. หัวหอมปอกเปลือกหั่นและทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชสองสามหยด บดกุ้ง เนื้อปู หัวหอมทอด ใบผักชี พริก และขิง ผสมเนื้อสับกับโยเกิร์ต ปรุงรสด้วยเกลือ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังเล็กน้อยแล้วทอด น้ำมันพืช. ซอส: ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

พรุ่งนี้จะมีสูตรอาหารสำหรับนิ้วอีกสี่สูตร ไม่ควรพลาด!