Ünlü Sovyet beslenme uzmanı M. Pevzner, aşağıdakiler için kullanılan diyetler veya tablolar geliştirdi: çeşitli hastalıklar. Bu nedenle Diyet 1, mide ve duodenumda peptik ülser veya gastrit hastası olan kişilere yöneliktir.

Diyet tablosunun özellikleri 1

Bu diyet birkaç tabloya ayrılmıştır:

• Diyet 1a. Gastrointestinal sistemin mukoza zarının maksimum termal, kimyasal ve mekanik korunmasını sağlar, bu da inflamatuar süreçlerin aktivitesini azaltır ve yaratır uygun koşullar erozyonları ve ülserleri iyileştirmek için. Diyet 1a genellikle peptik ülserin alevlenmesinin ilk 6 ila 8 gününde, ayrıca akut gastritte veya düşük asitli kronik gastritin alevlenmesinin ilk günlerinde reçete edilir. Yiyecekler buharda pişirilir veya kaynatılır, püre haline getirilmiş sıvı veya lapa halinde servis edilir. Hem soğuk hem de sıcak yemekler tamamen hariç tutulmuştur. İzin verilenler: sıvı püre haline getirilmiş süt lapaları ve ilave edilmiş çorbalar tereyağı, buharlı omlet, süt, jöle, kuşburnu kaynatma ve açık çay. Her üç saatte bir yemek yemek. Gecelerin olmazsa olmazı ılık süt.
• Diyet 1b. Diyet 1a'dan sonra hastalar peptik ülser veya gastritin alevlenmesinin semptomlarını hafifletmeye başladığında reçete edilir. Diyet 1b, yukarıda sıralanan yemeklere ek olarak beyaz ekmek krakerlerini, püre haline getirilmiş sebze çorbalarını, buharda pişirilmiş balık ve et pirzolalarını içerir.
• Diyet tablosu 1. Bu diyet, mide hastalıklarının alevlenmesi tamamen geçtikten sonra hastalara reçete edilir. Yemeklerin işlenmeden hazırlanabilmesi açısından diyet 1b'den farklıdır.

Diyet tablosu 1: hangi yiyeceklere izin verilir?

• Unlu mamuller - dünden kalma veya kurutulmuş buğday ekmeği, lezzetli ve çok iyi pişmiş çörekler, bisküviler, kuru bisküviler;
• sebze suyu çorbaları, süt ve tahıl çorbaları;
• buharda pişirilmiş zraz, pirzola, köfte, ayrıca haşlanmış dil ve karaciğer şeklinde yağsız et;
• Süt ve süt ürünleri (asitsiz kefir, taze rendelenmiş süzme peynir, biraz ekşi krema);
• Buharda omlet veya rafadan yumurta;
• Tahıllar – pirinç, irmik, karabuğday, yulaf ezmesi. Puding, sufle, buharda pişirilmiş pirzola, lapa ve çorba hazırlamak için kullanabilirsiniz.
• Makarna;
• Sebzeler: karnabahar, pancar, patates, havuç, olgun domates, kabak, kabak. Diyet 1 tarifleri bu sebzelerin haşlanmasını veya buharda pişirilmesini gerektirir. Diyet 1a'da sebzeler hariç tutulur ve diyet 1b'de püre halinde servis edilir.
• Atıştırmalıklar. Diyet tablosu 1'in mezeleri olarak haşlanmış ciğer ezmesi, haşlanmış dil, mersin balığı havyarı, yağsız ve iyice ıslatılmış ringa balığı kullanabilirsiniz. Haşlanmış tavuk göğsü veya yağsız dana eti ilavesiyle haşlanmış sebzelerden yapılan salatalara izin verilir. Haftada en fazla bir kez küçük bir parça yumuşak peynir yiyebilirsiniz.
• Tatlı yemekler - pişmiş veya haşlanmış meyve ve meyveler, kompostolar, jöle, köpükler, marshmallow, marshmallow, bal ve şeker.
• Yağlar - Diyet 1 tariflerine uygun olarak hazır yemeklere eklenen tereyağı ve bitkisel yağlar.
• İçecekler - kuşburnu kaynatma, sütlü zayıf kakao, zayıf çay, tatlı meyve suları.

Diyet tablosu 1'de hangi yiyecekler kullanılamaz?

Mide veya duodenumda peptik ülserden muzdaripseniz ve size tedavi edici bir diyet reçete edilirse - Pevzner'e göre diyet tablosu 1, o zaman midenin salgı fonksiyonunu artıran tüm gıdalardan vazgeçmelisiniz. Bunlar şunları içerir:

• Çavdar ekmeğinin yanı sıra her türlü taze unlu mamuller, unlu mamuller, puf böreği ürünleri;
• Et ve mantar suları, zengin sebze suları;
• Yağsız veya yağlı et;
• Tuzlanmış ve/veya yağlı balıkların yanı sıra konserve balıklar;
• Süt ürünleri yüksek asitlik tuzlu ve keskin peynirler;
• kızarmış veya haşlanmış yumurta;
• Bazı tahıl türleri (mısır, arpa, inci arpa, darı);
• Baklagiller;
• Mantar, salatalık, ıspanak, kuzukulağı, turp, şalgam, şalgam, Beyaz lahana.
• Füme etler, baharatlı ve tuzlu atıştırmalıklar;
• Yeterince olgunlaşmış meyve ve meyveler, püre haline getirilmemiş kurutulmuş meyveler;
• Dondurma, çikolata;
• Biber, hardal, yaban turpu;
• Kvas, gazlı içecekler, sade kahve, sert çay.

Hangi yiyeceklere izin verildiğini ve hangilerinin yasak olduğunu hatırlamanın en kolay yolu, internetten indirebileceğiniz veya kendiniz hazırlayabileceğiniz Diyet 1 özet tablosunu kullanmaktır. Birkaç sütun içerir. Bunlardan ilki herhangi bir gıda ürününün genel adını belirtir; örneğin “Sebzeler”. İkinci sütun tüketebileceğinizleri, üçüncüsü ise kaçınmanız gerekenleri gösterir. Diyet Tablosu 1 bunu çok daha kolay hale getirmeye yardımcı olur uygun organizasyon terapötik beslenme.

Diyet 1 tarifleri buharda pişirilmiş veya haşlanmış yemeklerin hazırlanmasını içerir. Peptik ülserin alevlenmesi sırasında püre halinde servis edilir.

Diyet 1'de tüketimi günde yaklaşık 5 bardak olması gereken sütü tüm hastalar iyi tolere etmez. Bu durumda sütün zayıf, tatlı çayla karıştırılmasına izin verilir.

Yemekler sık ​​ve küçük porsiyonlarda olmalıdır. Ne çok sıcak ne de çok soğuk yiyecekler yememelisiniz.

Uygulamada görüldüğü gibi, diyet 1'i takip etmek sadece iki hafta sonra hastaların sağlığında gözle görülür bir iyileşmeye yol açmaktadır. Ancak diğer tedavi yöntemleri gibi diyet tablosu 1 de belirli bir tutarlılık ve öz disiplin gerektirir. Terapötik beslenme ilkelerinin ihlali ve tedavinin tamamı bitmeden yasaklı gıdaların tüketilmesi, neredeyse anında midede rahatsızlık ve ağrının ortaya çıkmasına neden olur.

Pevzner'e göre tedavi tabloları (diyetler)- SSCB'de diyetetik ve gastroenterolojinin kurucularından Profesör M.I. Pevzner tarafından oluşturulan bu diyet sistemi. Sistem, hastanelerde ve sanatoryumlarda hastaların hastalıklarının karmaşık tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Tablolar aynı zamanda hastalar için tıbbi kurumların dışındayken tavsiye niteliğindedir.

Pevzner diyet sistemi belirli hastalık gruplarına karşılık gelen 15 tedavi tablosu içerir. Tablolardan bazıları harf işaretleriyle kategorilere ayrılmıştır. Terapötik diyet kategorileri patolojik sürecin aşamasına veya dönemine karşılık gelir: hastalığın alevlenmesi (yüksekliği) → alevlenmenin azalması → iyileşme.

Tedavi masalarının atanması için endikasyonlar:

• Diyet No. 1, 1a, 1b– mide ve duodenal ülserler;
• Diyet No.2– atrofik gastrit, kolit;
• Diyet No.3- kabızlık;
• Diyet No. 4, 4a, 4b, 4c– ishal ile birlikte bağırsak hastalıkları;
• Diyet No. 5, 5a– safra yolları ve karaciğer hastalıkları;
• Diyet No.6– ürolitiyazis hastalığı gut;
• Diyet No. 7, 7a, 7b, 7c, 7d– kronik ve akut nefrit, kronik böbrek yetmezliği;
• Diyet No.8– obezite;
• Diyet No.9- diyabet;
• 10 numaralı diyet– kardiyovasküler sistem hastalıkları;
• Diyet No.11– tüberküloz;
• Diyet No.12– sinir sistemi hastalıkları;
• Diyet No. 13– akut bulaşıcı hastalıklar;
• Diyet No.14– fosfat taşlarının geçişi ile böbrek hastalığı;
• Diyet No.15– özel diyet gerektirmeyen hastalıklar.

Belirteçler:

• akut aşamada ve kararsız remisyonda;
• akut gastrit;
• hafif alevlenme aşamasında normal ve yüksek asitli kronik gastrit;

Diyet: Günde 4-5 defa

Randevu tarihi: en az 2-3 ay

Ürünler:

Beslenme Özellikleri:

Yemekler yarı sıvı veya jöle şeklinde sıcak olarak servis edilir, et yemekleri ve patatesler kızartılmadan servis edilir. Sofra tuzu içeriğini sınırlayın.

Tablo No.1a

Sıvı, duygusal ve jöle benzeri formda yiyeceklerin tüketilmesini içeren, mide mukozasının sıkı bir şekilde korunmasıyla ana tablonun değiştirilmesi.

Belirteçler:

• mide ve duodenal ülserler (şiddetli alevlenme);
• şiddetli ağrı ile kronik gastritin alevlenmesi;
• sonrasındaki durum (sıkı ve hafif bir diyetten sonra).

Diyet: Günde 5-6 kez

Randevu tarihi: birkaç gün

Tavsiye edilen: sütlü, sümüksü tahıllı tereyağlı sütlü çorbalar; sıvı, püre haline getirilmiş süt lapaları; yumuşak haşlanmış yumurta veya buharlı omlet; yağsız balık ve et çeşitlerinden buharlı sufle; tuzsuz tereyağı veya zeytin yağı, krem; meyveler, meyveler (asidik olmayan) ve sütlü jöle, havuç, meyve suları, kuşburnu kaynatma, sütlü zayıf çay.

Tuz 5-8 g, sıvı - 1,5 litre ile sınırlıdır. Ayrıca A, C ve B grubu vitaminleri de reçete edilir.

Tablo No.1b

Katı ve hafif bir diyetten temel bir diyete sorunsuz bir geçiş sağlamak için reçete edilmiştir.

Belirteçler:

• Peptik ülserin subakut fazı ve gastritin alevlenmesi.

Diyet: Günde 4-5 kez

Randevu tarihi: birkaç gün

Beslenme özellikleri ve ürünleri:

Yem püre halinde hazırlanır, 75-100 gr beyaz ekmek krakerleri eklenir. ödül, pirzola, quenelles, köfte şeklinde et ve balık. Daha sıklıkla püre haline getirilmiş süt lapaları verirler. Süt ve tahıl çorbaları.

Tablo No.2

Belirteçler:

• düşük asitli kronik gastrit;
• atrofik gastrit;
• alevlenme olmadan kronik kolit.

Diyet: Günde 4-5 kez

Randevu tarihi: uzun zamandır

Ürünler:

Beslenme Özellikleri:

Değişen derecelerde öğütme ile haşlanmış, haşlanmış, pişmiş yemeklere izin verilir. Kaba bir kabuk oluşturmadan tabakların kızartılmasına izin verilir (galeta unu ile ekmek yapmayın). Ürünler yüksek içerik lif ve diyet lifi püre halinde servis edilir. Sindirimi zor yiyeceklerin yanı sıra gastrointestinal sistemin mukoza zarını tahriş eden yemekler, aşırı soğuk ve sıcak yemekler hariçtir.

Tablo No.3

Belirteçler:

• kabızlığın eşlik ettiği kronik hastalıklar ve fonksiyonel bağırsak bozuklukları.

Diyet: Günde 4-5 kez

Randevu tarihi: sınırsız

Ürünler:

Beslenme Özellikleri:

Yiyecekler çoğunlukla doğranmadan, suda kaynatılarak, buharda pişirilerek veya fırınlanarak hazırlanır. Sebze ve meyveler çiğ veya haşlanmış olarak tüketilir. Diyet öncelikle soğuk ve tatlı yiyecek ve içecekleri içerir.

Tablo No.4

Belirteçler:

• ishal (ishal) eşliğinde kronik bağırsak hastalıklarının akut ve alevlenmesi

Diyet: günde 5 kez

Randevu tarihi: birkaç gün

Ürünler:

Beslenme Özellikleri:

Gastrointestinal sistemin mekanik, kimyasal ve termal tahriş edici maddeleri keskin bir şekilde sınırlıdır. Sindirim organlarının salgılanmasını uyaran ürünler ve yemekler, bağırsaklarda fermantasyon ve çürüme süreçleri hariçtir. Yemekler sıvı, yarı sıvı, püre haline getirilmiş, suda kaynatılmış veya buharda pişirilmiştir. Çok sıcak ve soğuk yemekler hariçtir.

Tablo No.4a

Belirteçler:

• fermantasyon süreçlerinin baskın olduğu kolit.

Diyet: günde 5 kez

Randevu tarihi: birkaç gün

Kompozisyon 4 numaralı diyetle aynıdır, ancak karbonhidrat açısından zengin besinler (yulaf lapası, ekmek, şeker) keskin bir şekilde sınırlıdır ve et yemekleri ve püre haline getirilmiş süzme peynir nedeniyle protein içeriği arttırılmıştır.

Tablo No.4b

Belirteçler:

• Hastalığın zayıflama aşamasında kronik kolit.

Diyet: Günde 4-6 kez

Randevu tarihi: 1-2 aydan birkaç yıla kadar

Diyet özellikleri:

Ana diyetin aksine, atıştırmalıklara (hafif peynir, doktor sosisi, ezme, dana eti, ıslatılmış ringa balığı, jöleli et, jöleli dil) ve soslara (et, sebze ve balık, dereotu ile zayıf et suyu, maydanoz yaprakları, sütlü beşamel sos) izin verilir. az miktarda ekşi krema, meyve sosları, tarçın ilavesiyle kullanılabilir).

Tüm yemekler haşlanır veya buharda pişirilir, püre haline getirilir, sümüksü hale getirilir ve sıcak olarak servis edilir.

Tablo No.4b

Belirteçler:

• dengeli beslenmeye geçiş olarak iyileşme döneminde akut bağırsak hastalıkları;
• alevlenme döneminde kronik bağırsak hastalıkları;
• diğer sindirim organlarının eşlik eden lezyonları ile alevlenme olmadan kronik bağırsak hastalıkları.

Diyet: günde 5 kez

Randevu tarihi: bir kaç ay

Beslenme Özellikleri:

Bu diyet, bağırsak fonksiyon bozukluğu durumunda diğer organların işlevini yeniden sağlamak için yeterli beslenmeyi sağlamak üzere reçete edilir. Sindirim organları. Diyet, sınırlı tuz alımı ve proteinli gıdaların miktarında hafif bir artış ile fizyolojik olarak tamamlanır. Pankreas ve midenin salgısının yanı sıra salgısını da ortadan kaldırır ve harekete geçirir. Yemekleri buharda pişirerek, ezerek veya pişirerek veya kaynatarak hazırlamanız gerekir.

Tablo No.5

Belirteçler:

• iyi huylu ve ilerleyici bir seyir gösteren kronik hepatit;
• alevlenme olmadan karaciğer sirozu;
• kronik kolesistit;
• safra taşı hastalığı;
• iyileşme döneminde akut hepatit ve kolesistit;
• karaciğer ve safra yollarının fonksiyon bozukluğunun eşlik ettiği diğer hastalıklar.

Diyet: günde 5 kez

Randevu tarihi: sınırsız

Ürünler:

Beslenme Özellikleri:

Yemekler çoğunlukla ön pişirmeden sonra haşlanır veya pişirilir. Yiyecekler esas olarak kesilmemiş biçimde hazırlanır. Sos için un ve sebzeler kızartılmaz, kurutulur.

Tablo No.5a

Belirteçler:

• akut hepatit ve kolesistit;
• kronik hepatit, kolesistit, karaciğer sirozunun alevlenmesi.

Diyet: günde 5 kez

Randevu tarihi: birkaç gün

Beslenme Özellikleri: beslenme 5 numaralı diyetle aynıdır, ancak daha fazla protein içeren yiyecekler yemelisiniz, yağ ve karbonhidrat içeren yiyecekleri sınırlamalısınız; bağırsaklarda fermantasyon ve çürüme süreçlerini artıran yemekler, safra salgısının güçlü uyarıcıları ve karaciğeri tahriş eden maddeler.

Yemekler haşlanarak hazırlanır, püre haline getirilir ve sıcak olarak servis edilir. Önceden kaynatılmış, kabuksuz, ayrı pişmiş et ve balık yemeklerine izin verilir.

Tablo No.6

Belirteçler:

• gut;
• ürat taşlı ürolitiyazis.

Diyet: Günde 4-5 kez

Randevu tarihi: uzun

Ürünler:

Beslenme Özellikleri:

Et, kümes hayvanları ve balığın zorunlu kaynatılması dışında mutfak işlemleri normaldir. Yiyecek sıcaklığı normaldir.

Tablo No.7

Belirteçler:

• iyileşme aşamasında akut nefrit;
• alevlenme olmadan kronik nefrit;
• hamile kadınların nefropatisi ve tuzsuz beslenme gerektiren diğer hastalıklar.

Diyet: Günde 4-5 kez

Randevu tarihi: uzun

Ürünler:

Beslenme Özellikleri: Diyet eksiksizdir ve pratik olarak sağlıklı bir kişinin diyetinden farklı değildir. Hastalara proteinli gıdaları (0,8-0,9 g/kg'a kadar) kötüye kullanmamaları ve tuzu bir miktar sınırlamaları (7-8 g/gün) önerilir.

Tablo No.7a

Belirteçler:

• akut aşamada akut ve kronik nefrit;
• terminal kronik böbrek yetmezliği.

Diyet: günde 5 kez

Randevu tarihi: birkaç gün

Beslenme Özellikleri: Temel diyetin, tuzun tamamen hariç tutulması, sıvı ve proteinin keskin bir şekilde kısıtlanmasıyla değiştirilmesi.

Tablo No.7b

Belirteçler:

• akut böbrek iltihabından sonra iyileşme süresi;

Diyet: günde 5 kez

Randevu tarihi: birkaç günden birkaç aya kadar

Beslenme Özellikleri: Temel diyetin tuz ve protein kısıtlaması ile değiştirilmesi, No. 7a'dan No. 7'ye geçiştir.

7v ve 7d numaralı tablolar

Sırasıyla ciddi nefrotik sendromlu kişilere ve hemodiyaliz hastalarına reçete edilir.

Artan protein içeriği ile temel diyetin bir modifikasyonunu temsil ederler.

Tablo No.8

Belirteçler:

• obezitenin birincil bir hastalık olması veya özel diyet gerektirmeyen diğer hastalıklarla birlikte görülmesi.

Diyet: Günde 5-6 kez

Randevu tarihi: uzun

Ürünler:

Beslenme Özellikleri:

Karbonhidratlar, özellikle de kolayca sindirilebilenler nedeniyle diyetin kalori içeriğinin azaltılması. ve daha az ölçüde normal protein içeriğine sahip yağlar (çoğunlukla hayvansal). Serbest sıvının, sodyum klorürün ve iştah açıcı yiyecek ve yemeklerin kısıtlanması. Artan diyet lifi içeriği. Yemekler haşlanarak, haşlanarak, fırınlanarak hazırlanır. Tatlı yiyecek ve içecekler için şeker yerine kullanılan maddeleri kullanın.

Tablo No.9

Belirteçler:

• hafif ila orta şiddette diyabet;
• karbonhidratlara tolerans oluşturmak;
• insülin veya diğer ilaçların dozlarının seçimi.

Diyet: günde 5 kez

Randevu tarihi: bazen ömür boyu

Ürünler:

Beslenme Özellikleri: yemekler sınırlı ölçüde haşlanmış, fırınlanmış, buharda pişirilmiş, kızartılmış olarak servis edilir.

10 numaralı masa

Belirteçler:

• kalp, beyin veya diğer organların damarlarına zarar veren ateroskleroz, yüksek kan kolesterolü;
• kalp iskemisi;
• aterosklerozun arka planına karşı arteriyel hipertansiyon.

Diyet: Günde 4-5 kez

Randevu tarihi: uzun

Ürünler:

Tablo No.11

Belirteçler:

• düşük vücut ağırlığı ile akciğerlerin, kemiklerin, lenf düğümlerinin, hafif alevlenme veya zayıflaması olan eklemlerin tüberkülozu;
• bulaşıcı hastalıklar, ameliyatlar, yaralanmalardan sonra yorgunluk.

Diyet: Günde 4-5 kez

Randevu tarihi: 1-2 ay veya daha fazla

Ürünler:

Beslenme Özellikleri:

Diyetin yüksek protein içeriği ile yüksek enerji değeri vardır, mineraller ve vitaminler.

Tablo No.12

Belirteçler:

• sinir sisteminin fonksiyonel hastalıkları.

Diyet: günde 5 kez

Randevu tarihi: 2-3 ay

Ürünler:

Beslenme Özellikleri:

Dil, karaciğer, baklagiller ve süt ürünlerinin daha sık tüketilmesi tavsiye edilir. Yemekler kızartma dışında herhangi bir biçimde servis edilir.

Tablo No.13

Belirteçler:

• akut bulaşıcı hastalıklar.

Diyet: Günde 5-6 kez

Randevu tarihi: birkaç gün

Ürünler:

Tablo No.14

Belirteçler:

• fosfat taşları ve alkalin idrar reaksiyonu ile birlikte ürolitiyazis.

Diyet: günde 5 kez

Randevu süresi: uzun

Ürünler:

Beslenme Özellikleri:

Kalsiyum açısından zengin ve alkalileştirici gıdaların sınırlandırıldığı besleyici bir diyet.

Tablo No.15

Tablo No. 15, terapötik diyete ihtiyaç duyulmayan hastalıklar için endikedir. Bu diyet fizyolojik olarak eksiksizdir, baharatlı ve sindirimi zor yiyecekler hariçtir. Günde 90 gr protein, 100 gr yağ ve 400 gr karbonhidrat tüketmelisiniz. Yağlı kümes hayvanları ve et, hardal, biber ve hayvansal kaynaklı refrakter yağlar hariç hemen hemen tüm yiyecekleri yiyebilirsiniz.

Belirteçler:

• özel diyet gerektirmeyen hastalıklar

Diyet: günde 4 kez

Randevu tarihi: sınırsız

Ürünler:

Konunun devamında mutlaka okuyun:

Ne yazık ki size uygun makaleler sunamıyoruz.

Pevzner'e göre 1 numaralı diyetin uygulanması veya 1 numaralı masa, esas olarak mideyi mekanik, kimyasal ve sıcaklık etkilerinden korumayı amaçlamaktadır. Aynı zamanda mide mukozasını sindiremeyen ve tahriş eden tüm yiyeceklerin yanı sıra çok sıcak ve çok soğuk yemekler de diyetten tamamen çıkarılır.

Diyet No.1a

Belirteçler : akut fazda mide ve duodenumun peptik ülseri (ilk 8-12 günde); akut gastrit, kronik gastrit ve gastroduodenitin alevlenmesi (tedavinin ilk günlerinde); mide ameliyatından sonra (6-7 gün sonra); yemek borusu yanması.
Genel özellikleri : Temel olarak karbonhidratların yanı sıra az miktarda da protein ve yağlardan dolayı sınırlı enerji değerine sahip bir diyet. Güçlü mide salgısı uyarıcıları olan ve mide mukozasını mekanik, kimyasal ve termal (çok sıcak ve soğuk) olarak tahriş eden ürünler hariçtir.
: proteinler – 80–90 g (%65–70 hayvansal), yağlar – 80–90 g'a kadar (%20 bitkisel), karbonhidratlar – 200 g.
Enerji değeri – 1850–2000 kcal.
: günde 1 kez mukoza püresi veya buharlı sufle şeklinde deriden soyulmuş tendon, fasya ve yağ içermeyen yağsız etler (sığır eti, dana eti, tavşan); az yağlı balıklardan buharlı sufle; omlet; süt, krema, buharda pişirilmiş lor sufle; irmik, pirinç ve karabuğdaydan elde edilen sütlü sıvı yulaf lapası, bebek maması unu, yulaf ezmesi; bebek maması şeklinde sebzeler; asidik olmayan meyveler ve meyvelerden şeker, bal, süt jölesi, jöle, jelatin köpüğü; kuşburnu, buğday kepeği, taze asidik olmayan meyve ve meyvelerin suları, su ve şekerle seyreltilmiş, sütlü veya kremalı zayıf çay.
Hariç tutulan yiyecekler ve yemekler : ekmek ve diğer unlu ürünler; et, balık ve mantar suları; yağlı etler ve balıklar; makarna, baklagiller ve diğer tahıllar; peynir ve laktik asit ürünleri (kefir, yoğurt, ekşi krema, süzme peynir vb.); çiğ meyveler ve meyveler; soslar ve baharatlar; kahve, kakao, kvas, gazlı içecekler.
Diyet : Diyet yatak istirahati gerektirir. Yiyecekler her 2-3 saatte bir, günde 6 defa, kesirli porsiyonlar halinde, ılık (40-50°C) alınır.

1a numaralı diyetin yaklaşık bir günlük menüsü.
1. kahvaltı: rafadan yumurta (2 adet), süt (180 gr).
2. kahvaltı: meyve jölesi (180 gr), süt (180 gr).
Akşam yemeği: sümüksü yulaf sütü çorbası (400 g), buharda pişirilmiş balık sufle (110 g), meyve jölesi (125 g).
Öğleden sonra atıştırmalık: kuşburnu kaynatma (180 g), süt (180 g).
Akşam yemeği: rafadan yumurta (1 adet), irmik süt lapası (300 g).
Gece için: süt (180 g).

Diyet No.1b

Belirteçler : alevlenme sırasında peptik ülser (1a numaralı diyetten 8-12 gün sonra); akut gastrit ve kronik gastritin alevlenmesi; mide ameliyatından sonra (diyet No. 1a'dan geçiş).
Genel özellikleri : Karbonhidratlardan orta derecede enerji kısıtlaması olan bir diyet. Normal protein ve yağ içeriği. Gastrik sekresyonun güçlü patojenleri, mukoza zarının kimyasal ve termal tahriş edici maddeleri hariçtir; Midenin mekanik olarak korunması, diyet No. 1a'ya göre daha az katıdır.
Kimyasal bileşim ve enerji değeri : proteinler – 90 gr (%60–65 hayvansal), yağlar – 90 gr (%20–25 bitkisel), karbonhidratlar – 300–350 gr, enerji değeri – 2400–2600 kcal.
Önerilen ürünler ve yemekler : 1a numaralı diyetin yanı sıra, 70–100 gr beyaz kraker ve kuru bisküvi, püre, haşlanmış et ve balıktan yapılan sufle tavsiye edilir; sütlü püre haline getirilmiş süzme peynir; mukoza zarları yerine püre haline getirilmiş çorbalar; sebze püreleri, taze ekşi krema sosları. Kısıtlamalar, 1 numaralı diyetle karşılaştırıldığında daha az katıdır. Diyet No. 1b, diyet No. 1a'dan diyet No. 1'e geçiştir.
Hariç tutulan yiyecekler ve yemekler : Diyet No. 1a ile aynı
Diyet : Yiyecekler günde 6 defa 2-3 saatte bir, yarı yatak istirahati koşullarında ılık (40-50°C) olarak kesirli porsiyonlar halinde alınır.

Yaklaşık bir günlük diyet menüsü No. 1b.

1. kahvaltı: Süt soslu buharda pişirilmiş et pirzolası (110 gr), püre karabuğday lapası (200 gr), süt (180 gr).
2. kahvaltı: meyve jölesi (180 g).
Akşam yemeği: püre haline getirilmiş pirinç sütü çorbası (400 g), buharda pişirilmiş köfte (110 g), meyve jölesi (125 g).
Öğleden sonra atıştırmalık: kuşburnu kaynatma (180 g), kraker.
Akşam yemeği: bitkisel yağlı balık pirzolası (115 gr), meyve kompostosu (180 gr).
Gece için: süt (180 g).

Diyet No. 1 (temel)

Belirteçler : hafif alevlenme ve iyileşme döneminde mide ve duodenumun peptik ülseri, alevlenme ve remisyonun azalması aşamasında (3-5 ay içinde) normal ve artmış mide sekresyonlu kronik gastrit; iyileşme döneminde akut gastrit; iyileşme aşamasında mide ameliyatından sonra (1a ve 16 numaralı diyetlerden sonra).
Genel özellikleri : Mide sekresyonunun güçlü patojenlerini, mukoza zarını tahriş eden maddeleri, uzun ömürlü ve sindirimi zor yiyecek ve yemekleri sınırlayan fizyolojik olarak eksiksiz bir diyet
Kimyasal bileşim ve enerji değeri : proteinler – 90–100 gr (%60 hayvansal), yağlar – 100 gr (%30 bitkisel), karbonhidratlar – 400–420 gr, enerji değeri – 2800–3000 kcal.
Önerilen ürünler ve yemekler : bir günlük veya kurutulmuş buğday ekmeği, kuru kurabiye, pandispanya; püre haline getirilmiş sebzelerden çorbalar, püre haline getirilmiş tahıllardan sütlü çorbalar; yağsız et, kümes hayvanları, balık, buharda pişirilmiş veya haşlanmış bunlardan yapılan yemekler; süt, krema, asitsiz kifir, yoğurt, süzme peynir; patates, havuç, pancar, karnabahar; irmik, pirinç, karabuğday, yulaf ezmesi; süt ürünleri ve ekşi krema sosları, dereotu, vanilin; sütlü veya kremalı zayıf çay; tatlı meyveler ve meyveler püre haline getirilir, kaynatılır ve pişirilir.
Hariç tutulan yiyecekler ve yemekler : çavdar ve her türlü taze ekmek, pastacılık ürünleri; et ve balık suları, lahana çorbası, pancar çorbası, güçlü sebze suları; yağlı etler, kümes hayvanları, balık, tuzlanmış balık, konserve yiyecekler; yüksek asitli süt ürünleri; darı, arpa, arpa ve mısır gevrekleri, baklagiller, beyaz lahana, turp, kuzukulağı, soğan, salatalık; tuzlanmış, salamura ve salamura sebzeler, mantarlar; kvas, kahve, gazlı içecekler, ekşi ve lif bakımından zengin meyve ve meyvelerin suları.
Diyet : Yiyecekler günde 5-6 kez ılık (40–50°C) alınır.

Örnek bir günlük diyet menüsü No. 1

1. kahvaltı: yumuşak haşlanmış yumurta (2 adet), karabuğday lapası püresi (200 gr), sütlü kakao (180 gr).
2. kahvaltı: pişmiş elma(100 gram).
Akşam yemeği: Püre haline getirilmiş sütlü pirinç çorbası (400 gr), buharda pişmiş köfte (110 gr), patates püresi (200 gr), limonlu jöle (126 gr).
Öğleden sonra atıştırmalık: kuşburnu kaynatma (180 gr), kraker (günlük ekmek harcından).
Akşam yemeği: haşlanmış balık (85 gr), bitkisel yağlı patates püresi (200 gr), sütlü çay (180 gr).
Gece için: kefir (180 gr).
Tüm gün: buğday ekmeği (400 gr), şeker (30 gr), tereyağı (20 gr).

Pevzner'e göre Diyet 1a, gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişilerin koruyucu beslenmesine yöneliktir. Özü, gıdadaki düşük yağ ve karbonhidrat içeriği nedeniyle diyetin kalori içeriğini azaltmaktır.

Haftanın menüsü

Günlük beslenme sistemi oluşturmanıza yardımcı olmak için “Diyet tablosu 1a haftanın menüsü” tablosunu dikkatinize sunuyoruz.

Hastalığın akut evresi geçtikten sonra menüye az miktarda kraker eklenmesine izin verilir. Tuz alımınızı kontrol etmeniz önemlidir. İdeal olarak günde 3-4 grama izin verilir. Aç karnına sindirim sularının salınmasını önlemek önemlidir. Bu durumda mide ülseri ve gastrit için 1a diyeti uygulanırken her türlü atıştırmalıklara izin verilir. Ama küçük miktarlarda. Öğün başına 200-300 gram, ara öğünde ise 100 gramlık porsiyonlar halinde yemelisiniz.

Yemek tarifleri

Patates ve brokoli ile kremalı hindi çorbası

Kremalı çorba hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Hindi filetosu - 200 gr;
• Patates - 2-3 adet;
• Brokoli - 300 gr;
• Su - 1 bardak;
• Tuz - 2g;
• Küçük bir parça tereyağı.

Pişirme metodu:

• Hindi filetoyu hafif tuzlu suda haşlayın ve soğumaya bırakın;
• Sebzeleri su banyosunda kaynatın ve bir karıştırıcıda öğütün;
• Soğutulmuş hindi filetosunu kıyma makinesinde ince ince öğütün ve sebzelerle birlikte karıştırıcıya ekleyin;
• Bir bardak taze kaynamış su dökün ve bir parça tereyağı ekleyin;
• Tüm malzemeleri blenderdan geçirip servis yapın.
• Dekorasyon için doğranmış marul, dereotu veya maydanoz kullanabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede tavşan eti, kabak ve patates güveç

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Taze tavşan filetosu - 300 g;
• Orta boy kabak;
• Patates - 2-3 adet;
• Havuç - 1 adet;
• Dolmalık biber - 1 adet;
• Herhangi bir yeşillik;
• Tuz - 2 gr;
• Su - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• Tavşan filetosunu yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin;
• Kabak, patates ve havuçları soyun ve küpler halinde kesin;
• Dolmalık biberi halkalar halinde kesin;
• Tüm malzemeleri yavaş tencereye koyun, tuz ve su ekleyin;
• Güveç modunu seçin ve tavşan eti yumuşayana kadar 1,5 saat pişirin;
• Bitmiş yemeği otlar ile süsleyin ve servis yapın.

Çilekli ve kremalı mus