Makale size birkaç tane sunuyor lezzetli tarifler Domuz bifteğinin farklı şekillerde pişirilmesi.

Domuz bifteği için turşusu, soya soslu biftek, nar, ekşi krema, ballı hardal, mantar sosu: tarif

İLGİNÇ: Yığın oldukça büyük ve kalın bir parçadır kızarmış et. Biftek, sığır eti veya domuz etinden yapılabilir (daha az sıklıkla tavuktan, kızarmış göğüs bazen "tavuk bifteği" olarak da adlandırılır). Bu yemeğin var büyük hikaye. Buna inanılıyor Antik Yunan Büyük et parçaları mangallara ateşle dökülerek tanrılara “kurban olarak” sunuldu. Şu anda biftek, şeflerin eti kızartmanın ve pişirmenin yüzlerce yolunu icat ettiği ve onu gerçek bir kült haline getirdiği Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en popüler yemektir. Bifteğin Amerikan halkının dünya mutfağına önemli bir katkısı olduğunu söyleyebiliriz.

Lezzetli bir biftek sadece yüksek sıcaklıklara maruz kalmış bir et parçası değildir. Olgunlaşmış etin "doğru" ve lezzetli parçasını seçmenin yanı sıra (yaşlanma, et liflerinin daha yumuşak olmasına yardımcı olur), iyice marine edilmesi gerektiğini bilmek önemlidir. Tercihlerinize bağlı olarak ete “özel” bir lezzet katacak baharatlı, hardallı, ballı, sıcak, meyve turşusu yapabilirsiniz.

Biftekleri patates, sebze, turşu ve fermantasyon, makarna ve baklagillerle servis edebilirsiniz. Etin kurumaması için fazla pişirmemek ve sosla birlikte servis etmek önemlidir. Domuz eti farklı soslarla birleştirilir: tatlı, tuzlu, baharatlı, meyve, meyve, kremalı, sebze. Sosunu damak tadınıza ve garnitürünüze göre seçmelisiniz.

Biftek marinatları (en lezzetli ve popüler):

• "Soya" turşusu. Bunu yapmak için herhangi bir soya sosu kullanmanız gerekir: klasik, sarımsak veya zencefil. Sos zaten çok tuzlu olduğundan ilave tuza gerek yoktur. Katkı maddesi olarak, bir diş sarımsağı sıkabilir veya eti "kokulu" otlarla kaplayabilir veya serpebilirsiniz: defne, biberiye, fesleğen ve diğer türler.
• "Nar" turşusu. Meyvelerin suyu etin tadını mükemmel bir şekilde tamamlar, meyvelerin asidi lifleri parçalayarak daha yumuşak hale getirir. Mükemmel seçenek– mağazadan sıkılabilen veya satın alınabilen doğal nar suyu (nektar değil, %100 şekersiz meyve suyu). Meyve suyu soya sosu, şarap, hardal veya aromatik baharatlar, tuz veya biber karışımı ile birleştirilebilir.
• "Şarap" turşusu.Şarap eti yumuşatır ve ona hoş, zengin bir aroma ve tat verir. Herhangi bir şarabı (kırmızı veya beyaz, gül) kullanabilirsiniz, ancak yalnızca sek şarap kullanabilirsiniz. Ayrıca soya sosu veya sirke formundaki diğer katkı maddeleri ile birleştirilebilir.
• "Bal" turşusu. Doğal bal, etin “karamelli bir kabuk” ve hoş, tatlı bir tat kazanmasına yardımcı olacaktır. Turşunun içindeki balın ana madde olmadığını ve 1 yemek kaşığı kadar fazla ilave edilmemesi gerektiğini bilmek önemlidir. oldukça yeterli olacaktır. Balı soya sosu, baharatlar, yağ, sirke, hardal, mayonez ile birleştirin.
• "Hardal" turşusu. Sulu ve yağlı domuz eti kesimleri için en iyilerden biri. Hardal, bal ve soya sosuyla mükemmel uyum sağlar ve birlikte baharatlı ve zengin bir biftek turşusu elde edersiniz.
• "Mayonez" turşusu. Lezzet katacak en basit turşusu. Biftekte sululuk ve altın rengi kahverengilik. Az miktarda mayonezi soya sosuyla birleştirin, Baharatlar, baharatlı baharatlar, bitkisel yağ ve tuz.
• "Domates" turşusu. Baz olarak ketçap, ezilmiş domates posası ve hatta salça kullanabilirsiniz. Aromatik baharatlar, sirke veya soya sosu, şarap ve tuzla desteklenmelidir.

Biftek sosları (en lezzetli ve popüler):

• Mantar. Domuz etiyle mükemmel uyum sağlayan en iyi ve lezzetli soslardan biri. Sosun temeli, herhangi bir yağ içeriğine sahip kremadır. Bulabildiğiniz en “kokulu” mantarları (beyaz, yabani mantarlar) almalısınız; aşırı durumlarda, petrol de işe yarayacaktır. Mantarları çok ince doğrayın ve yağda kızarana kadar kızartın (istenirse soğan ekleyin), ardından kremayı dökün ve bir parça tereyağı, tuz ve istediğiniz baharatları ekleyin. Sosu 5 dakika kadar pişirin, sıvıysa ve kıvamını beğenmiyorsanız 0,5-1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. un. Mantarları haşladıktan sonra tüm kütleyi bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice öğütün. Sos teknesine dökün ve ince kıyılmış dereotu ile servis yapın.
• Nar. Bu çok basit ve lezzetli sos domuz bifteği için. Meyvenin içinden sıkılmış taze nar suyundan hazırlanmalıdır (katkı maddesi ve şeker içermeyen %100 doğal meyve suyu da mevcuttur). Bir tencereye dökülmeli, suyuna tuz ve baharatlı baharatlar (hindistan cevizi, biber, defne, biberiye, fesleğen, kekik, kekik ve diğerleri) ve ayrıca 1 yemek kaşığı nişasta (patates nişastası daha iyidir, mısır nişastası daha iyi olacaktır) eklenmelidir. tatlılık ver). Nişasta topaklarının oluşmasını önlemek için sosu kısık ateşte iyice çırpın.
• Kızılcık. Az miktarda şeker ve baharatlı baharatlarla birleşen meyvenin ekşi tadı, domuz eti için orijinal ve inanılmaz lezzetli bir sos hazırlamanıza olanak sağlayacaktır. Kızılcık suyu posasız (sıkılıp süzülerek) ısıtılmalı ve 1 çay kaşığı - 1 yemek kaşığı ile demlenmelidir. mısır veya başka bir nişasta. 1 çay kaşığı ekleyin. şeker, birkaç tutam biber karışımı, 1 çay kaşığı. soya sosu.
• Berry. Sosun içine herhangi bir aromatik ve tatlı ve ekşi meyve suyu hazırlayabilirsiniz: ahududu, çilek, yaban mersini. Demlemek için, meyve suyuna biraz nişasta veya un ekleyin (bu, sosu daha kalın hale getirecektir), şeker, tuz ve karabiber onu daha keskin hale getirecektir.
• Turuncu. Yağlı et parçalarıyla (örneğin boyun biftekleri) mükemmel uyum sağlar. Sosun lezzetli ve "doğru" olması için taze sıkılmış portakal suyu almak önemlidir (kendiniz yapın). Sos un veya nişasta ile koyulaştırılır. Şeker eklemeyin, ancak daha keskin ve daha keskin hale getirmek için tadına biber, yaban turpu veya hardal ekleyebilirsiniz. Tuzluluk için tada tuz veya soya sosu eklenebilir.
• Ekşi krema. Doymuş ekşi krema sosu Domuzun tadını yumuşak ve kremsi yapar. Bu sosa egzotik veya baharatlı denemez ama hazırlanması kolaydır. Herhangi bir ekşi kremaya, tercihen "orta" yağ içeriğine (%15) ihtiyacınız olacak. Otları (dereotu ve diğerleri) ekşi kremaya doğrayın, bir diş sarımsağı sıkın ve tercihinize göre baharat ekleyin.
• Soya. Sosun yapımı kolaydır ve her zaman lezzetli olur. Soya sosunu ve mayonezi eşit oranlarda karıştırın, bir diş sarımsağı sıkın ve otları doğrayın. Patates ve baharatlı marine edilmiş biftek ile servis yapın.
• Ballı hardal. Bu tatlı sos, baharatlılığının yanı sıra sulu etleri, hatta yağsız etleri (domuz bonfile gibi) tamamlayacak. Bire bir karıştırın: bal, hardal ve soya sosu. Tadına sarımsak ekleyin.
• Domates. Birkaç domates soyulmalı ve doğranmalı, bir tavaya yerleştirilmeli ve sıvıyı buharlaştırarak kaynatılmalıdır. Yarım tatlı veya dolmalık biber bir blender ile doğrayın ve püre haline getirin, püreyi domateslerin içine dökün. Hazırlanmadan 5-7 dakika önce kütleye bir diş sarımsak sıkın, baharat ekleyin ve biraz sebze yağı ve yeşillikler.
• Sarımsak. Baz olarak ekşi krema ve mayonezi eşit miktarlarda kullanabilirsiniz. Birkaç diş ezilmiş sarımsak ve doğranmış dereotu ekleyin. İstenirse başka aromatik baharatlar ve otlar ekleyin.

Kefirde domuz bifteği nasıl marine edilir: tarif

Kefir etin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Tadı değiştirmeyecek ve ekşilik katmayacak, ancak bifteğe sululuk katacaktır.

Neye ihtiyacınız olacak:

• Boyun bifteği – 1 kg'a kadar. (veya başka herhangi bir ancak "şişman" kısım).
• Kefir - 0,5-0,7 l. (bifteği kefirde biraz "boğmak" en iyisidir; kefir herhangi bir yağ içeriğine sahip olabilir).
• Tuz ve biber - birkaç tutam

Nasıl yapılır:

• Eti marine etmek için hazırlayın: filmlerden (varsa) temizleyin, yıkayın ve kurutun.
• Yaklaşık 2,5-3,5 cm kalınlığında olması gereken büyük bir parçayı biftek şeklinde kesin.
• Eti kefire batırın ve bir süre "ekşi" olmasına izin verin. Bir gecede bırakmak en iyisidir.
• Kefir, et liflerinin parçalanmasına, bifteğin yumuşak olmasına ve sululuğunun korunmasına yardımcı olacaktır.
• Bu bifteğe kızartma işlemi sırasında veya servis yapmadan önce tuz ve karabiber eklenmelidir.
• Baharat miktarını kendiniz belirleyin

Soya sosunda bir tavada boyun bifteği, domuz filetosu nasıl pişirilir: tarif

ÖNEMLİ: Et için en iyi baharat ve katkı maddeleri elbette tuz ve karabiberdir. Ancak bitmiş yemeğin tadını iyileştirmek istiyorsanız, artık mağazalardan sorunsuzca satın alabileceğiniz turşuya normal soya sosu eklemeyi deneyin.

Sahip olmanız gerekenler:

• Biftek (aynı anda 250 g ağırlığında bir veya birkaç) – tercihen "yağlı" etten (boyun idealdir).
• Meyve sirkesi – birkaç yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı - birkaç yemek kaşığı.
• Biber karışımı - birkaç tutam
• Soya sosu - yaklaşık 50-60 ml (gözle belirlenir)
• Kurutulmuş sarımsak - 1 çay kaşığı (taze ile değiştirilebilir)
• Öğütülmüş kurutulmuş zencefil - 1 çay kaşığı (hariç tutabilir veya taze ekleyebilirsiniz).
• Bal (herhangi bir doğal) – 0,5-1 çay kaşığı. (sıvı)

ÖNEMLİ: Soya sosu zaten tuzlu olduğundan bu tarifte tuza gerek yoktur.

Nasıl yapılır:

• Biftekleri herhangi bir baharat olmadan, sadece sosun içinde marine edin (istenen marine etme süresi, gece boyunca veya en azından birkaç saat bekletilmektir).
• İlk önce sosu ve sirkeyi (elma suyu en iyisi) eşit şekilde karıştırın.
• Daha sonra zencefili, sarımsağı ve biberi ılık yağa ekleyip yağı sosla karıştırın.
• Balı dökün ve iyice eritin
• Biftekleri elde edilen turşuya batırın ve uzun süre bekletin.
• Kızartma sırasında bifteğin üzerine biraz ekstra tuz serpebilirsiniz.

ÖNEMLİ: Soya sosu, ete sadece keskin, zengin bir tat katmakla kalmayacak, aynı zamanda ateşte altın rengi, karamel benzeri bir kabukla kızartılmasına da olanak sağlayacaktır.

Bir tavada kekik ve biberiye ile kemik üzerinde domuz bifteği nasıl pişirilir: tarif

ÖNEMLİ: Biftek neden kemik üzerinde kızartılmalıdır? Etin sulu olmasının sırrı budur. Bu biftek çok yumuşak olacak ve baharatlı bir turşusu yaparsanız inanılmaz lezzetli bir yemek elde edeceksiniz.

Neye ihtiyacınız olacak:

• Biftek eti– her biri 250 gram olan birkaç porsiyon (et parçaları). yaklaşık olarak.
• Ayçiçeği veya zeytinyağı – birkaç yemek kaşığı.
• Limon suyu - birkaç yemek kaşığı.
• Acı biber karışımı - 0,5 çay kaşığı
• Kırmızı biber (sıcak değil) – 0,5 çay kaşığı
• Tuz - birkaç tutam
• Kekik - 0,5 çay kaşığı
• Biberiye - birkaç dal

ÖNCEDEN MARİNE EDİLMİŞ: Biftek baharatlarla kaplanmalı ve meyve suyu ve yağ karışımına (tercihen ılık) batırılmalıdır. Bifteğin üstüne ve altına bir dal biberiye koyun. Marine edilmiş halde en az birkaç saat bekletin.

Nasıl pişirilir:

• Biberiye dallarını marine edilmiş parçadan çıkarın.
• Kızartma tavasını iyice ısıtın, Teflon kaplamalı veya ızgara tavası kullanılması tavsiye edilir (bir fırça kullanarak yağla yağlayın).
• Sıcak bir tavaya bir parça et koyun ve et beyazlaşıp her iki tarafı da “elastik” hale gelinceye kadar tutun (kürdanla kontrol edebilirsiniz).

Bir tavada domuz bifteği ne kadar kızartılır?

Etin bir tavada kızartılması her iki tarafta 6 ila 8 dakika sürmelidir. Et ateşe maruz bırakılırsa (örneğin ızgarada) daha az zaman gerekecektir.

ÖNEMLİ: Domuz eti tamamen pişmiş olmalıdır. "Orta" ve hatta "hafif" pişirilebilen sığır etinden farklı olarak, domuz eti için bu kabul edilemez (domuzlar, bir dizi patojen ve bakterinin yanı sıra izleri etkisi altında tamamen yok edilen zararlılara karşı "duyarlıdır"). yüksek sıcaklıklar).

Fırında domates ve peynirli domuz bifteği nasıl pişirilir: tarif

İnsanlar bu yemeğe sıklıkla "Fransız usulü et" diyorlar. Sadece domatesle pişirilebilir, ancak peynir ete sululuk katacak ve domuz eti kuru görünmeyecek ve domatesler yağlı eti hafif bir ekşilikle söndürecektir.

Neye ihtiyacınız olacak:

• Biftek eti – 200-250 gr. her parça (yağlı veya yağsız - önemli değil).
• Biber karışımı ve tuz (isteğe bağlı) – birkaç tutam
• Domates - 1-3 adet. sulu ve taze, büyük değil (her et parçası için 2-3 tane olmak üzere düzgün, etli domates halkalarına ihtiyacınız var).
• Peynir - yaklaşık 200 gr. (biftek sayısına bağlıdır). Herhangi bir az yağlı peyniri (%30-40, pişirildiğinde iyice eriyip kızarır) seçebilirsiniz.

Et nasıl hazırlanır:

• Bifteklerin kuru kalmaması için biraz dövülmesi gerekir (isterseniz bifteği önceden yukarıda önerilen marinatlardan herhangi birinde marine edin). Zaten dövülmüş et, turşunun içine daldırılmalıdır.
• Biftekleri fırın tepsisine yerleştirin (et, domates ve peynirin suyunu çıkaracağı ve fırının dibine damlayabileceği için ızgara üzerine koymayın).
• Biftekleri baharat ve tuzla baharatlayın (gerekli olduğunu düşünüyorsanız)
• Etin üzerine 2-3 adet domates halkası yerleştirin ve büyük bir dilim peynir koyun.
• 180 derecede (daha fazla değil) pişirin ve 35-40 dakika fırında tutun.

Mantarlı domuz bifteği nasıl pişirilir: tarif

Mantarlar sulu, yağlı ve hatta kuru bifteğin tadını mükemmel şekilde tamamlar. Bir sos veya garnitür hazırlamak için kullanılabilirler (yukarıdaki sosun nasıl yapıldığını okuyun).

İhtiyacınız olan şey (1 porsiyon için):

• Et parçası - 250-350 gr. yaklaşık ağırlık.)
• Et için soya turşusu - yukarıda listelenen bileşenler
• Şampanya - 400-500 gr. (başka mantarlarla değiştirilebilir).
• Soğan - 1 BİLGİSAYAR. veya pırasanın beyaz kısmı
• Ekşi krema - birkaç yemek kaşığı.
• Taze bitkiler(gönderim için gerekli)

Nasıl yapılır:

• İyi marine edilmiş bir et parçası, sıcak bir tavada her iki tarafı da 6-7 dakika kızartılmalıdır.
• Aynı zamanda mantarı ve soğanı ince ince doğrayın, sadece tereyağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
• Kızartma sırasında kalan turşuyu döküp buharlaşmasını bekleyebilirsiniz.
• Turşusu buharlaştığında 1-2 yemek kaşığı ekleyin. ekşi krema ve kapağın altında biraz pişirin (ekşi krema olmadan da yapabilirsiniz).
• Biftek, bol miktarda ot serpilmiş mantarlarla aynı tabakta sıcak olarak servis edilmelidir.

Izgarada domuz bifteği nasıl pişirilir: tarif

Izgarada domuz eti pişirmek zor değil:

• Eti önceden durulayın ve biftek (büyük) halinde kesin.
• Biftekleri gece boyunca marine etmeye bırakın (yukarıda listelenen herhangi bir turşuyu seçin).
• Etlerin yapışmasını önlemek için kömürleri hazırlayın ve ızgarayı (ızgaraları) yağlayın.
• Eti yerleştirin ve her iki tarafını da orta ancak “aktif” ateşte yaklaşık 5 dakika tutun.

Yavaş bir tencerede domuz bifteği nasıl pişirilir: tarif

Yavaş bir tencerede bile oldukça lezzetli ve sulu bir biftek pişirebilirsiniz. Bunun için “Kızartma” modunu seçmeli ve fırın kapağını açık tutmalısınız.

Hazırlamanız gerekenler:

• Et parçası - yaklaşık 300 gr ağırlığında biftek.
• Soya turşusu –(yukarıdaki makalede açıklanan tarif)

Nasıl pişirilir:

• Marine edilmiş biftek, ısıtılmış çok pişirici kaseye yerleştirilmelidir.
• Çok fazla yağa ihtiyacınız yok, sadece 1-2 çay kaşığı. Oldukça yeterli olacaktır, çünkü domuz eti zaten yağlıdır, bu da suyunu salacağı anlamına gelir.
• Modu açın ve kapak kapalıyken yaklaşık 5 dakika "kızartın" (kase önceden ısıtılmışsa).
• Daha sonra kapağı açın ve 5 dakika daha bu modda tutun (bu, etin altın rengi kahverengi bir kabuk almasını sağlayacaktır).
• Aynı işlemi bifteğin diğer tarafıyla da tekrarlayın.

Hardallı domuz bifteği nasıl pişirilir: tarif

Bu biftek ızgara tavasında pişirilebilir. Kızartma için bonfile gibi yumuşak ve sulu etleri seçin.

Sahip olmanız gerekenler:

• Et parçası - yaklaşık 250 gr ağırlığında biftek.
• Hardal "Rus" - 1 çay kaşığı
• Soya sosu - 1 yemek kaşığı.
• Biber karışımı - birkaç tutam
• Tuz - birkaç tutam

Nasıl kızartılır ve pişirilir:

• Bonfile hamurunu (büyük) biber ve tuzla ovalayın
• Daha sonra soya sosu ve hardal karışımıyla kaplayın
• Izgara tavasını ısıtın ve sıvı yağ ile yağlayın
• Biftekleri sıcak tavaya yerleştirin
• Her iki tarafta yaklaşık 5 dakika bekleyin
• Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin

Patatesli domuz bifteği nasıl pişirilir: tarif

Eti patateslerin üzerine yerleştirerek fırında da biftek pişirebilirsiniz. Bu şekilde sulu biftek ve lezzetli patatesleri pişirebilirsiniz.

Nasıl pişirilir:

• Patatesleri ısıya dayanıklı bir kaseye kesin
• Üzerine biraz tuz ve karabiber serpin
• Önceden marine edilmiş etleri patateslerin üzerine yerleştirin.
• Kalan turşuyu patateslerin üzerine dökün.
• Dilerseniz yemeğin daha sulu ve lezzetli olması için etin üzerine peynir serpebilirsiniz.
• 170-180 derecede pişirin. Ancak 45-55 dakikadan fazla değil.

Domuz bifteği nasıl lezzetli ve sulu yapılır: ipuçları

Tavsiye:

• Lezzetli biftek taze etten gelir
• Biftek eti dondurulmamalı veya çözülmemelidir.
• Et oda sıcaklığında olmalı
• “Islak” ve kurutulmamış et “yanacaktır”
• Biftek 4 cm'den daha kalın olmamalıdır, aksi takdirde tamamen pişmeyecektir.
• Etin kalınlığı 2,5 cm'den az olmamalıdır, aksi takdirde yanar veya çok kurur.
• Biftek yalnızca sıcak bir tavada canlandırılmalıdır.
• Biftekleri ilk 2 dakika kızartın Yüksek sıcaklık ve ardından sıcaklık düşer.
• Kızartma için doğru kızartma tavasını seçmek önemlidir: Teflon kaplamalı, kalın tabanlı veya dökme demirli.
• Eti ne kadar uzun süre marine ederseniz biftek o kadar lezzetli ve sulu olur.

Video: “Domuz bifteği pişirmek”

Kırmızı sofra şarabı, kırmızı et ve av etinin marine edilmesi için idealdir. Kas liflerini iyi yumuşatır ve bitmiş yemeğe zengin bir tat verir. Bugün size birkaçını anlatacağız etkili tavsiye ve hayat tüyoları, biftek şarapta nasıl marine edilir böylece yumuşak ve lezzetli olur.

Biftek şarapta nasıl marine edilir: 7 kural

1. Eti marine etmek için çok pahalı olmayan, aynı zamanda en ucuzu da olmayan bir şarap seçin. Kırmızı et ise sek kırmızı şarapları tercih edin; domuz eti veya balık pişiriyorsanız bifteği beyaz şarapta marine edin. Tatlı tatlı şaraplarını tatlılara bırakın, kuru çeşitler et için daha uygundur.
2. Biftek eti ne kadar yağlı olursa, marine edilen şarap da o kadar kalın olmalıdır. dolgun gövdeli, yüksek tanenli şarapları sever. Beyaz et ve balık için daha hafif şarapları seçmek daha iyidir.
3. Bir bifteği şarapta ne kadar süre marine etmeliyim? Bu, seçilen kesimin sertliğine ve boyutuna bağlıdır. Sert bir biftekse bir gece şarapta bekletin. Eğer eski dana etinden yapılmış mermer bifteği marine ediyorsanız 40 dakika yeterlidir.
4. Biftek için şarap turşusu, parlak aromalı baharatlar eklerseniz daha ilginç olacaktır: sarımsak, taze biberiye, kekik veya kekik. Yağı unutmayın - turşuyu emülsiyona dönüştürür.
5. Biftek için şarap turşusuna genellikle şarap sirkesi eklenir - turşuyu daha konsantre hale getirir. Marine etmek için bu malzemeyi kullanın.
6. Et ürünlerini marine etmek için yiyecek kapları veya kilitli torbalar kullanın. Ve asla turşuyu tekrar kullanmayın.
7. Kırmızı şaraptaki dana bifteği, turşunun içinde "yüzmemelidir". Kaliteli malzemeleriniz varsa etin yüzeyini turşuyla kaplayıp biraz ovalamanız yeterlidir.

Kırmızı şarapta dana bifteği: kızartma tarifleri

Bir tavada dana bifteği pişirmek için, iyi ebrulu, filmsiz veya damarsız et seçin. Öneririz. Şarap bazlı bir turşunun faydasını görecek zengin bir sığır eti tadı ve aroması vardır. Islak olgunlaştırılmış biftekleri seçin. Sulu ve yumuşaktırlar ancak kuru fermente edilmiş biftekler kadar lezzetleri yoktur. Şarap turşusu kullanarak onlara daha derin bir tat verebilirsiniz, ancak kuru olgunlaştırılmış sığır etinin buna ihtiyacı yoktur.
Kırmızı şarapla dana bifteği hazırlamak için eti kurulayın. aşırı nem ve oda sıcaklığında bırakın. Yarım bardak şarabı taze biberiye ve kekik dallarıyla karıştırın. Bunu yapmadan önce ellerinize sürerseniz daha güzel bir aroma yayarlar. Şaraba kabukları olmadan doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin ve yağı dökün. Bu temel bir turşudur, beğeninize baharat ve otlar ekleyebilirsiniz.
Biftekleri hazırlanan turşuyla fırçalayın, sarımsak ve kekik ekleyin, üzerini kapatın streç film ve 40 dakika bekletin Mutfak masa. Oda sıcaklığında et daha hızlı marine edilir. Ayrıca bu durumda biftekleri kızartmadan önce ısıtmanıza gerek yoktur. İlk 20 dakikanın ardından biftekleri ters çevirin ve tekrar streç filmle kapatın. Marine etmeye tuz ve karabiber eklemiyoruz. Bunları bitmiş yemeğe ekleyeceğiz.
Şarapta marine edilmiş biftek kızartmadan önce kurutulmalıdır. Etin yüzeyini kuru bir peçeteyle dikkatlice silin, ardından yüzeyi hızla et suyunu içeride tutacak bir kabukla kaplanacaktır.
Biftekleri kuru ve iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştirin. Orta derecede nadir olana kadar pişirin. Bir tavada New York bifteğinin tarifini okuyun.

Alternatif biftekler için şarap turşusu tarifi

Sert alternatif biftekler genellikle ızgara veya tavada kızartma için kullanılır. Zengin etli tadı ve aroması nedeniyle sevilirler. Ancak bu durumda daha sert etlerle karşı karşıyayız, bu durumda biftekleri şarapta nasıl marine edeceğinizi anlatacağız.
Öncelikle biftek etini iyice kesin. Hiçbir turşu sert bağ dokusunu yumuşatmaz. Eğer karar verirseniz ortadan aşağıya doğru uzanan damarı çıkarın. Biftek ve Etek biftek, yüzeylerini kaplayan filmlerden iyice temizlenmelidir. Picanha ve Ramp Steak gibi alternatif biftekler ön kesim gerektirmez. Bazıları onlarla savaşmayı tavsiye etse de. Biftek için etin nasıl hazırlanacağını detaylı olarak anlattık.
Kırmızı şarap bifteği alternatifi daha karmaşık bir marine gerektirir. Ana görev: turşunun asitliğini arttırmak. Misket limonu ve limon suları, soya sosu, balık, istiridye ve pirinç sirkesi bu görevi mükemmel bir şekilde yerine getirir. Susam yağı, sarımsak ve ekleyin acı biber orijinalini alacaksınız ve lezzetli turşusu Asya tarzında et için.
Şarapta biftek pişirmek için normal sofra şarabı yerine mirin kullanın. Bu Japonya'dan gelen tatlı bir pirinç şarabıdır. Yağ, soya sosu ve baharatlarla tamamlayın. Çok sert etler için bir bardak sake ekleyebilirsiniz. Alternatif biftekleri en az 2 saat bu karışımda marine edin ve ardından orta derecede kızarana kadar veya karıştırarak kızartın. Sığır eti kızartmasının nasıl pişirileceğini okuyun.
Alternatif biftekler için marinatları deneyin. İyi yumuşatılmış ve uygun şekilde pişirilmiş etler kesinlikle et diyetinizin bir parçası haline gelecektir. Bunu T-Bone web sitesinden ucuza yapabilirsiniz.

Domuz bifteği şarapta nasıl marine edilir?

Domuz bifteklerini şarapta marine etmek için yarı tatlı beyaz şarapları deneyin. Gerçek şu ki domuz etinin tadında tatlı ve ekşi bir nota var. Temel bir marine karışımı hazırlayın: beyaz şarabı yağla karıştırın, ekleyin Defne yaprağı ve karabiber. Domuz bifteğini bu karışımla marine edin.
Ek bileşenler olarak Provence otları, hardal fasulyesi veya hardal tozu karışımı kullanın. Antrekoları ve kebapları yumuşatmak için turşunun içinde elma veya pirinç sirkesi kullanın. Narenciyeleri unutmayın - yağlı domuz eti ile iyi giderler. Sadece meyve suyunu değil lezzetini de kullanın. Sulu domuz bifteğinin nasıl pişirileceği hakkında daha fazlasını okuyun.

Selamlar sevgili gurmeler. Unutulmaz bir organizasyon düzenlemek ister misiniz? romantik akşam yemeği seçtiğin kişiye mi yoksa seçilmiş olana mı? Daha sonra dana bifteğini pişirin. Kızartma tavasında veya ızgarada kızartabilirsiniz. Hem birinci hem de ikinci durumda inanılmaz derecede lezzetli olacak. Buradaki en önemli şey dana biftek için doğru turşuyu seçmektir. Hangisinin daha iyi olduğunu bulalım.

Eti pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemelisiniz. Bu, kızartmadan 1-1,5 saat önce paketinden çıkarıp masanın üzerine bırakmanız gerektiği anlamına gelir. Et oda sıcaklığına gelmezse yemeği mahvedersiniz. Bifteklerin dışı kızartılacak ve ortası soğuk olacak.

Sığır eti donmuşsa, önce buzdolabında çözdürmenizi tavsiye ederim. Bu parçanın büyüklüğüne göre bir gün sürebilecek uzun bir süreçtir. Prensip olarak etin buzunu çözebilirsiniz. soğuk su. Ancak bu durumda sığır eti ambalajından çıkarılamaz. Ve sonuç aynı olmayacak. Mikrodalgada buzunu çözmeye bile çalışmayın; her şeyi mahvedecek ve tatsız bir sonuç elde edeceksiniz.

Tecrübelerime göre et iyiyse marine bile edebilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey tuz + karabiber. İsterseniz ızgara yapmadan önce parçaların üzerine gezdirin. zeytin yağı veya Worcestershire sosu.

Ayrıca pişirmeden önce karabiberleri kendiniz kesmenizi tavsiye ederim. Bu sayede aromasını daha güçlü bir şekilde ortaya çıkaracaktır. Tek ihtiyacınız olan bir harç veya oklava. Tamamen toz haline getirmeye gerek yok, 1 mm'lik biber parçaları idealdir. Biftek üzerinde kalmalılar. Eti kızartmadan bir dakika önce tuzlayıp biberlemenizi tavsiye ederim. Sığır etinin her iki tarafını da baharatlarla kaplayın ve pişirmeye başlayın. Ancak soslar bifteklere lezzet katacaktır. Biraz sonra konuşacağım 3 seçeneği seçtim.

Biftek çok sıcak pişirilmeli sıcak yüzey- , tel ızgara veya kalın duvarlı iyi bir kızartma tavası üzerinde. Bu, et suyunun parçanın içinde kalmasını sağlayacaktır. Ve et, pişirdiğiniz yüzeye yapışmayacaktır. Parçayı, alt kısmı üçte bir oranında renk değiştirene kadar kızartın. Bifteğin sonuna bakarak gezinmek daha kolaydır. Daha sonra parçayı diğer tarafa çevirin. Ve tekrar bekle. Her iki taraf da genellikle 2-3 dakika sürer.

Ek sırlar

Unutmayın dostlarım, bifteği çatalla delmek yasaktır. Bu var çatal bıçak takımı keskin diş. Ve ne olduğunu anlamadan, bir parçayı deleceksiniz ve tüm et suyu dışarı akacak. Parçayı ters çevirmek için maşa veya spatula kullanın.

Kalın bir biftek (3 cm'den fazla) pişiriyorsanız, onu 2 şekilde tam hazır hale getirebilirsiniz. Veya kızarttıktan sonra önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 5-7 dakika koyun. Veya parçanın uçlarını kızartın. Burada eti sonunda tutan maşa olmadan yapamazsınız.

Bifteği pişirdikten sonra “dinlenmesi” için zaman vermeniz gerekir. Parçayı bir tabağa koyup 15 dakika bekletin, bu süre et suyunun bifteğin içine eşit şekilde dağılması için yeterlidir. Bifteğin üzerine bir parça tereyağı koymanızı tavsiye ederim. İnanın çok lezzetli olacak.

Pişmiş dana etini sosla servis etmenizi öneririm. Zevkinize uygun bir seçenek seçin - yaban mersini, yaban mersini veya İspanyolca salça. Bu sosları kendiniz yapmak ister misiniz? O zaman bu videoyu mutlaka izleyin

Aşağıda size üç teklif sunuyorum orijinal tarifler sığır eti nasıl marine edilir. Hangi seçeneğin en iyi olduğunu düşündüğünüzü yorumlara yazmayı unutmayın.

Kireçle Marine Edilmiş Biftek Yemeği Tarifi

Bu yemeğin hazırlanması çok kolaydır. Biftekleri ızgarada veya tavada pişirebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1 parça biftek (antrikot);
• 1 limon;
• 1 yemek kaşığı. istiridye sosu (1 yemek kaşığı kalın balzamik sos veya 1 çay kaşığı susam yağı ile değiştirilebilir);
• birkaç diş sarımsak;
• 6 kiraz domates + 1 büyük domates;
• 1 arpacık soğanı;
• birkaç yemek kaşığı. zeytin yağı;
• tuz + karabiber;
• otlar – kekik, kekik ve biberiye;
• 5 patates.

Egzotik meyvelerin suyunu sıkın ve sosla karıştırın. Sarımsakları dilimler halinde kesip turşuya ekliyoruz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve eti içine yuvarlayın. Her iki tarafı da 3 dakika tutun ve sonra ters çevirin (3 daire yapın).

Sığır eti baharatlarla ıslatılırken domateslere geçiyoruz. Her kirazı 4 parçaya böldük. Ve daha büyük domates (siyah veya sarı alabilirsiniz) - 8 parçaya bölün. Daha sonra soğanı doğrayın - tercihen küçük küpler halinde kesin.

Isıya dayanıklı bir kapta soğanları ve domatesleri karıştırın. Buraya birkaç yemek kaşığı ekleyin. zeytin yağı. Karışımı tuzlayın, baharatlayın ve otlar ile baharatlayın.

Daha sonra bu iki tabağı 205 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyuyoruz. 20 dakika pişirin. Izgarada pişiriyorsanız domatesleri ve patatesleri folyoya sarın.

Daha sonra dana eti pişirmeye geçiyoruz. Eti turşudan çıkarıp sarımsak parçalarını çıkarıyoruz ve kuru bir havluyla siliyoruz. Izgara tavasını ısıtın ve üzerine bir parça yerleştirin. Her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın. Bu süreyi 3 cm kalınlığındaki antrikot için belirtiyorum, elinizde daha ince veya kalın bir parça varsa süreyi kendiniz ayarlayın. Dana etini fırında domates ve patatesle servis edin.

Şarap turşusu

Izgarada pişireceğiz. Kırmızı şarap narin ve eşsiz bir buket oluşturur. Ve ardıç ete keskinlik katacak.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 6 adet 3-5 cm yüksekliğinde dana bonfile madalyonları;
• 6 dilim yağlı pastırma;
• mutfak sicimi;
• 2 soğan;
• 2 sap kereviz;
• 3 orta boy havuç;
• 3 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı Kekik;
• 2 diş sarımsak;
• bir avuç ardıç meyvesi (varsa)
• 400 mililitre kırmızı şarap;
• 4 yemek kaşığı. zeytin yağı;
• 3 çay kaşığı karabiber.

Yapılacak ilk şey madalyonları pastırmaya sarmak. Sicim ile ete sabitleyin, etrafına sarın ve bir düğüm halinde bağlayın. Bunu her parçayla yapın.

Sonra turşuyu hazırlayın. Soğanı, havuçları ve kerevizi ince ince doğrayın. Doğranmış sebzeleri ve diğer tüm malzemeleri geniş bir kapta birleştirin. Her şeyin üzerine şarap ve yağ dökün. Madalyonları bir kalıba yerleştirin ve üzerine turşuyu dökün. Eti bir gece buzdolabında bekletin.

Daha sonra biftekleri buzdolabından çıkarın, turşuyu boşaltın ve eti bir kağıt havluyla kurulayın. Parçaların her iki tarafını da zeytinyağıyla yağlayın. Üzerine tuz ekleyip baharatlayın.

Temiz, ısıtılmış bir ızgarayı bitkisel yağla yağlayın ve üzerine biftekleri yerleştirin. Parçalar büyükse her iki tarafını da 6 dakika pişirin. Renklerine odaklanın. Birkaç dakika sonra parçaları çevirin. Bu, et üzerinde sıcak çubuklardan kafes şeklinde bir desen oluşturacaktır. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Etin bir tarafı kızarınca diğer tarafını çevirin. Eti sardığınız pastırmayı hafifçe kızartmak için bifteğin yanlarını kızartın. Her taraftan maşa kullanarak bunları ters çevirmeniz yeterlidir.

Daha sonra madalyonları ocaktan alın ve ipi çıkarın. Her parçayı yağlayın tereyağı. Şarapta biftek pişirdikten sonra arkadaşlarınız sizi ızgara şefi rütbesine yükseltecek :) Netlik sağlamak için başka bir tarif videosu izleyin.

Soya soslu turşunun hazırlanması

Bir incelik için şunları alın:

• 0,5 kilo mermer sığır eti;
• 4 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı. zeytin yağı;
• 2 yemek kaşığı. şarap sirkesi;
• 5 yemek kaşığı. soya sosu;
• 1 çay kaşığı kaba tuz;
• ½ çay kaşığı. ezilmiş karabiber;
• 3 yemek kaşığı. Bal

Eti 5 eşit parçaya bölün. Her birinde sığ kesimler yapın. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Bu macunu yağ, bal, sirke, sos ve karabiberle karıştırın. Hazırlanan turşuyu etin üzerine dökün ve 4 saat buzdolabında bekletin. Zaman kalırsa, daha uzun süre bırakabilirsiniz - örneğin bir gecede.

Izgara tavasını ısıtın. Eti her iki tarafına da tuz serpin ve tavaya koyun. Pişirme süresi nasıl olmasını istediğinize bağlıdır. Ayrıca parçaların kalınlığı da burada önemli rol oynuyor. Bu yüzden kendi başınıza gezinin. İnanılmaz lezzetli çıkıyor :)