Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Məzmun

Asiya mətbəxindən Avropa mətbəxinə müxtəlif yeməklər köçdü. Bir neçə əsrdir ki, bəziləri maraq kimi görünürdü, lakin bugünkü reallıqda ev menyusunun və ya kafenin yeməkləri arasında çoxunu tapmaq adi haldır. Reseptlərə dadmaq üçün qiymə, dənli bitkilər, tərəvəzlər, sous seçmək daxildir, bəs köftələri necə dadlı etmək olar?

Küftə bişirmək

Fotodakı şirəli küftə iştahaaçanlığı ilə diqqəti cəlb edir görünüş. Bəzi insanlar zərif dadını hiss etmək istəyir, bəziləri isə xırtıldayan qabığı olan küftələrə üstünlük verirlər, lakin çox adam küftə bişirməyi bilmir ki, belə olsun. Klassik resept qiymə ət və düyünün birləşməsini nəzərdə tutur, nəticədə alınan kütlə toplara çevrilir və sonra sousda qaynadılır. Bunu sobada, sobada və ya yavaş sobada edə bilərsiniz, qablardan aşağı bir qazan və ya tava seçmək daha yaxşıdır.

Kıyılmış ət

Bu, hazır yeməyin dadına birbaşa təsir edən əsas komponentdir. Klassik resept, köftə üçün kıyılmış ətin ətdən (donuz əti, mal əti) götürülməsini nəzərdə tutur, tez-tez bu növlər bərabər nisbətdə qarışdırılır. Pəhriz seçimi üçün məşhur ikinci Seçilən yeməklər toyuq və hinduşka ətidir. Küftələri necə bişirmək olar orijinal dad, amma faydalıdır? Alın qiymə balıq, hazırlanması üçün ucuz növlər (pollock, hake) uyğun gəlir.

sous

Bu ikinci əsas komponentin öz xüsusi missiyası var. Küftə üçün sousu düzgün seçib hazırlasanız, hazır yemək şirəli, yumşaq və iştahaaçan olacaq. Sos onları müstəqil isti əsas yeməyə çevirəcək və ya zövqünüzə görə istənilən yan yeməyi seçməyə imkan verəcək: kartof püresi, spagetti, tərəvəz güveç. Ümumi bir sous seçimi xama və ya pomidordur, lakin ən dadlı ət topları bu növləri qarışdırmaqla əldə edilir.

Küftə - resept

Tanınmış yeməyi hazırlamaq üsulları bir-birindən çox da fərqlənmir. Ət toplarının kulinariya resursunun fotoşəkilindəki kimi iştahaaçan görünməsi üçün maddələrin nisbətlərinə ciddi riayət etməli olacaqsınız. Küftə hazırlamaq üçün hər hansı bir addım-addım resept, "kirpilərin" yumşaq, xırtıldayan qabığı ilə çıxması və dağılmaması üçün kulinariya sirlərini açan təsvir və tövsiyələri ehtiva edir. Seçimlər arasında qonaqlarınızı təəccübləndirəcək orijinal dadı olan resept tapmaq çətin olmayacaq.

Soslu küftələr

Şirəli, zərif dadı ilə və həmişə yanında qızılı qəhvəyi qabıq- ət və düyü ilə ideal toplar belə görünür. Soslu küftələri tavada dağılmadan necə bişirmək olar? Əvvəlcə onları qızartmaq lazımdır: bunu etmək üçün qapaqsız bir qızartma qabı götürün, topları bir neçə dəfə diqqətlə çevirin və sonra sousla tökərək başqa bir dərin qaba köçürün.

Tərkibi:

• kıyılmış ət (donuz əti, mal əti) - 800 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• qaynadılmış düyü - 150 q;
• soğan - baş;
• xama - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• tomat pastası - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• ədviyyatlar, otlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Qaynadılmış düyü qızardılmış soğan və qiymə ilə birləşdirin.
2. Bir qaba qoyun, yumurta, düyü əlavə edin, qarışdırın.
3. Topları düzəldin və bərabər bir təbəqəyə yayın.
4. Tomat pastasını xama və ədviyyatlarla qarışdıraraq sousu hazırlayın.
5. Sousu tökün və yarım saat qaynamaq.

Sobada

Bununla kulinariya resepti Uşaqlıqdan tanış olan yeməyi bişirməyi öyrənmək çox asandır. Şirəli küftələri necə bişirmək olar? Topları meydana gətirməzdən əvvəl, kıyılmış ət "döyülməlidir", yəni. götür, götür, stolun üstünə atın, bunu bir neçə dəfə təkrarlayın. Xoşagəlməz sürprizlərdən qaçmağa kömək edir addım-addım təsviri prosesi, və dad tender sobada küftə edilməsi - faydalı məsləhətlər.

Tərkibi:

• kıyılmış ət - 800 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• düyü - 100 q;
• xama - 100 q;
• pomidor suyu - 0,5 stəkan;
• un - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Kıyılmış ət və soğan ilə bişmiş düyü yarı bişənə qədər qarışdırın.
2. Sousu hazırlamaq üçün pomidor suyunu götürün və xama ilə seyreltin.
3. Toplar halına salın, una yuvarlayın, tavada qızardın
4. Sousu tökün və sobada 30 dəqiqə bişirin.

düyü ilə

Uşaqlıqdan tanış olan yeməyi hazırlamaq üçün klassik resept, kıyılmış ətə əlavə olaraq, onun ikinci komponentinin bu taxıl məhsulu olacağını nəzərdə tutur. Yemək bişirməyə çox vaxt sərf etmək istəmirsinizsə, bu qidalı yeməyi təqdim edə bilərsiniz. Kıyılmış küftələri düyü ilə necə bişirmək olar? Əvvəlcə böyük taxılları seçin, qaynadın və sərinləyin və sonra əsas prosesə keçin.

Tərkibi:

• kıyılmış ət - 500 q;
• düyü - 200 q;
• su - 400 ml;
• yumurta - 1 ədəd;
• soğan - 1 baş;
• sarımsaq - 2 diş;
• qaymaq və ya xama - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtanı doğranmış ətlə qarışdırın, duz, xırda doğranmış soğan, sarımsaq və qaynadılmış düyü əlavə edin.
2. Topları düzəldin və tavada qızardın. Bir qazana köçürün.
3. Sousu hazırlayın: seyreltilmiş qaymaq (xama), tomat pastası isti su, ət toplarını düyü ilə tökün.
4. Yeməyi dörddə bir saat örtün.

Yavaş ocaqda

Faydalı və rahat mətbəx texnikası dadlı ikinci hazırlamaq üçün idealdır. Hər kəs edəcək kıyılmış ət növü, donuz və ya hinduşka seçə bilərsiniz, yaxşı variantdır- çeşidli. Onu qaba ağ düyü ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır, qalan məhsullar isə əmələ gələn topların dağılmaması üçün reseptə uyğun olaraq ciddi şəkildə əlavə edilməlidir. İşlə məşğul olmaq və yavaş ocaqda küftə bişirməyi öyrənmək vaxtıdır.

Tərkibi:

• kıyılmış donuz əti - 500 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• düyü - 120 q;
• su - 200 ml;
• soğan - 2 baş;
• xama - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• ketçup - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı doğrayın, doğranmış ət, yumurta, yaxşıca yuyulmuş düyü, duz əlavə edin.
2. Sos üçün xama, ketçup, unu birləşdirin, hamarlanana qədər qarışdırın. Sonra bir stəkan su tökün və sousu yenidən çırpın.
3. Topları düzəldin və bir neçə dəqiqə qızardın.
4. Bir qabıq meydana gəldikdə, sousu tökün və təxminən yarım saat çəkəcək "Stew" rejimini təyin edin.

Kıyılmış toyuqdan

Quş əti pəhriz hesab olunur, asanlıqla həzm olunan bir proteindir. Tanınmış bir yemək də aşağı kalorili olacaq, amma küftələri necə bişirmək olar ki, yumşaq olsunlar? Bunu etmək üçün döş götürmək daha yaxşıdır və qiyməni hazırlamazdan əvvəl bir neçə saat xardal və ya kefirdə marinatlayın. Əgər yeməyi ədviyyatlı etmək istəyirsinizsə, o zaman sobada toyuq küftələrini köri və ya bibər qarışığı ilə bişirməlisiniz.

Tərkibi:

• kıyılmış toyuq - 600 q;
• qaynadılmış düyü - 200 q;
• soğan - 1 baş;
• sarımsaq - 2 diş;
• yumurta - 1 ədəd;
• xama - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• tomat pastası (ketçup) - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• çörək qırıntıları - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Soğan və sarımsağı incə doğrayın, qızardın, düyü ilə doğranmış ətə əlavə edin.
2. Yumurtanı ayrıca çalın, yumurta qarışığını qarışığa tökün, qarışdırın.
3. Topları düzəldin və tavada qızardın.
4. Xama ilə tomat pastası qarışdıraraq sousu hazırlayın və qazana tökün.
5. 15 dəqiqədən çox olmayan hazır olana qədər qaynatın.

Kıyılmış mal ətindən

Uşaqlıqdan tanış olan yeməyin başqa bir versiyası, ətin düyü, inci arpa və ya qarabaşaq yarması ilə birləşməsinin nə qədər qidalı ola biləcəyini sübut edir. Mal əti köftələrini necə bişirmək olar ki, onlar incə dadını saxlasınlar və yumşaq olsunlar? Kıyılmış əti özünüz etmək daha yaxşıdır, sonra yaxşıca döyün və hər hansı bir taxıl əvvəlcə qaynadılmalıdır.

Tərkibi:

• kıyılmış mal əti - 500 q;
• düyü (qarabaşaq, inci arpa) – 100 q;
• soğan - 1 baş;
• sarımsaq - 1 diş;
• su - 1 stəkan;
• xama - 200 q;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Soğan və sarımsağı xırda doğrayın, qiymə ətinə tökün, düyü əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
2. Toplar düzəldin, una yuvarlayın, istidə qızardın bitki yağı qızıl qəhvəyi qədər.
3. Tencereye qoyun, xama tökün, su əlavə edin.
4. Təxminən 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Xama sousunda

Dildə əriyən bu yeməyin dadı bitmiş forma dərhal ovsunlayır. Uşaqlar xüsusilə qaymaqlı sousda toyuq köftələrini bəyənəcəklər və böyüklər dadı daha kəskin etmək üçün xardal və ya ketçup əlavə edə bilərlər. Toyuq köftələrini necə bişirmək olar? Uşağınızı bu prosesə cəlb edin, o, məhsulları qarışdırmaqdan və öz əlləri ilə ət "kirpi" heykəlləndirməkdən mütləq zövq alacaq.

Tərkibi:

• toyuq filesi - 600 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• pendir - 200 q;
• soğan - 1 baş;
• xama - 300 ml;
• sarımsaq - 2 diş;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı incə doğrayın, qiymə ilə birləşdirin, yumurta əlavə edin və qarışdırın.
2. Sarımsağı təzyiq altında xama içərisinə sıxın və yaxşı qarışdırın.
3. "Kirpi" meydana gətirin, qabın altına bir təbəqə qoyun, dörddə bir saat sobaya qoyun.
4. Qızardılmış pendiri xama və sarımsağa tökün, isti su ilə seyreltin, yeməyi üzərinə tökün və başqa 20 dəqiqə buraxın.

Donuz ətindən

Qidalı, lakin mədədə yüngül - bu ikinci yeməyin populyarlığını izah edən budur. Küftə hazırlamaq üçün kıyılmış donuz əti və sousu ilə tüklü çıxdılar, isladılmış ağ çörək əlavə etməlisiniz. Tərəvəz güveç yan yemək kimi uyğundur və nahar üçün salat (kələm, göyərti, xiyar və s.)

Tərkibi:

• donuz əti - 1 kq;
• yumurta - 2 ədəd;
• düyü - 200 q;
• tomat pastası - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - 1 baş

Pişirmə üsulu:

1. Əti bükün və qiymə hazırlayın.
2. Düyü qaynadın, doğranmış ət, yumurta, incə doğranmış soğan ilə qarışdırın.
3. Topları düzəldin, una yuvarlayın və qızardın.
4. Sonra tomat pastası, bir stəkan su tökün və doğranmış yerkökü əlavə edin.
5. Hazır olana qədər örtün.

Balıqdan

Bu yemək seçimi ət reseptindən daha aşağıdır, lakin daha sürətli bişirilir və sağlam olur. Balıq köftələrini necə bişirmək olar? Hər şeyi düzgün etsəniz, əlavədən imtina etmək çətin olacaq. Sos zərif dadı qorumağa kömək edir və hazır yemək, hətta bir insanın menyusunda sağlam dəniz və ya çay balıqlarını sevməyənlərin dadına uyğun olacaqdır.

Tərkibi:

• balıq filesi - 800 q;
• süd - 200 ml;
• ağ çörək - 50 q;
• tomat pastası - 60 q;
• soğan - 1 baş;
• ədviyyatlar - dadmaq

Pişirmə üsulu:

1. Çörəyi doğrayın, süddə isladın, balığı soğanla birlikdə doğrayın.
2. Toplara, çörəklərə yuvarlayın və bir təbəqəyə qoyun.
3. Tomat pastasını un ilə bir qızartma qabda qızardın, yarım stəkan su tökün və qaynadın.
4. İçliyi balıq toplarının üzərinə tökün və sobada yarım saat bişirin.

Yumurta küftələri

Hazır yeməyin dadı demək olar ki, ondan fərqlənmir toyuq kotletləri. Tez pəhriz yeməyi hazırlamaq istəyirsinizsə, bunun üçün yumurta küftələri mükəmməldir. Onlara tərəvəz, göyərti və qaynadılmış kartof ilə xidmət etmək daha yaxşıdır. Tanış yeməyin bu versiyası pərəstişkarlarının gündəlik menyusunu tamamlayacaq sağlam yemək və çəkisini izləyənlər üçün uyğundur.

Tərkibi:

• yumurta - 5 ədəd;
• kartof - 1 ədəd;
• çörək - 300 q;
• soğan - 1 baş;
• donuz yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• un - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. 4 yumurta qırın, omlet kimi çalın, soğan əlavə edin, qovurun.
2. Süddə isladılmış çörəyi və qaynadılmış kartofu qızardılmış yumurta ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirin.
3. Yaranan qarışığa bir çiy yumurta və bir kaşığı un əlavə edin.
4. Topları düzəldin və hazır olana qədər bişirin.

Kıyılmış küftələri bişirmək, bişirmək və ya qızartmaq zövq məsələsidir. Ət toplarının qayğısız uşaqlığı xatırladan dadlı bir yeməkə çevrilməsi üçün bəzi kulinariya fəndləri ilə tanış olmalı olacaqsınız. Budur bəziləri praktiki məsləhət ustalardan, onların köməyi ilə nə dadı, nə də görünüşü ilə məyus etməyəcək iştahaaçan ikinci yeməyi hazırlaya bilərsiniz:

• Gələcək yeməyə əlavə etməzdən əvvəl taxıl qaynadılmalıdır.
• Xırtıldayan qabıq yaratmaq üçün buğda, düyü unu və çörək qırıntılarından istifadə edə bilərsiniz.
• Bir qabı qızartmaq üçün, digərini isə güveç üçün istifadə edin, yəni. yarı bitmiş yeməyi ona köçürün.

Video

Mətndə xəta tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz hər şeyi düzəldəcəyik!

Müzakirə edin

Küftələri necə bişirmək olar: reseptlər

Məqalə oxucunu pörtlədilmiş küftə üçün müxtəlif reseptlərlə tanış edir. Bu yeməyi dad baxımından çox yönlü ola bilər. Bəziləri praktiki məsləhət ilk dəfə yemək bişirməyin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək və təcrübəli aşpazlar üçün mütləq bəyənəcəkləri xüsusi bir resept var.

Küftə kotlet, küftə və küftədən nə ilə fərqlənir?

Təcrübəsiz aşpaz kababı küftədən, zrazı küftədən, bişmiş küftəni buxarda bişmiş kotletlərdən necə ayırd edəcəyini bilmirsə, bütün yeməklərdə asanlıqla çaş-baş qala bilər. Beləliklə, küftələri digər məhsullardan necə ayırd etmək olar? Budur bəziləri xarakterik xüsusiyyətlər:

1. Küftənin forması mükəmməl yuvarlaqdır və kürəcik və ya kotlet kimi düzlənmir.
2. Adi diametri 5-6 sm-dir.Köftələr də yuvarlaqdır, lakin onlar daha kiçikdir - üç santimetrdən çox deyil.
3. Klassik bişmiş küftə düyü ilə hazırlanır, bu taxıl digər qiymə ət məhsullarına əlavə edilmir. Bu, küftə olduğunu göstərən əsas identifikasiya əlamətidir (istisnalar olsa da).
4. Çox vaxt küftə küftə və zrazdan fərqli olaraq sousda bişirilir (bunlar sadəcə üstünə sous ilə tökülür).

Pomidor sousunda bişmiş küftə: klassik resept

Bu yemək çoxlarına uşaq bağçasından məlumdur, çünki orada ət topları ən dadlı idi (böyüklər gurmelerin xatirələrinə görə). Uşaqlar pancake və güveçdən daha çox sous ilə səxavətlə ətirli kiçik ət toplarını xatırlayırlar. Kartof püresi və təzə kələm salatı ilə birlikdə pörtlədilmiş küftə yeməyin demək olar ki, unudulmuş dadını qaytararaq uşaqlıq üçün əsl teleport ola bilər.

Küftə hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• 1 kq ət filesi. Sərbəst nisbətlərdə mal əti və donuz ətinin birləşməsidirsə daha yaxşıdır;
• 2-3 soğan;
• Yarım bişənə qədər 1 stəkan qaynadılmış düyü;
• iki çiy yumurta;
• səxavətli bir çimdik duz.

Sos üçün:

• 70 qram un;
• 1/2 litr su;
• 60 qram tomat pastası;
• 2 osh qaşığı. xama qaşıqları;
• hər biri 1/3 tsp qara bibər və muskat;
• dadmaq üçün duz.

Onu da əlavə etmək yerinə düşər ki, ət və pomidor sousuna yaxşı getdiyi halda, zövqünüzə uyğun sousda istənilən ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz.

Kıyılmış ətin hazırlanmasının incəlikləri

Pomidor sousunda bişmiş küftələrin hazırlanması prosesi ətin qiyməsinin hazırlanması ilə başlayır. Bunun üçün ətləri soyulmuş soğanlarla birlikdə ətçəkən maşından keçirmək lazımdır. Bəzi bacarıqlı aşpazlar soğanı incə doğramağa üstünlük verirlər, lakin bunun üçün bu tərəvəzin parçaları kiçik olsun və hazır ət toplarının dadını korlamamaq üçün lazımi bacarıqlara sahib olmalısınız. Küftə üçün düyü yalnız yarıya qədər qaynadılmalıdır, çünki bişirmə zamanı o, mayeni udacaq və sousa lazımi qalınlığı və ətin boşluğunu verəcəkdir.

Bəzi nadanlar qiymənin içinə çiy düyü qoyurlar, sonra da küftələrin çox sıx, sərt və dadsız olmasından şikayətlənirlər. Səbəb məlumatsızlıqdır düzgün texnologiya hazırlanması: bişmə prosesində çiy düyü əvvəlcə qiymədəki bütün mayeni özünə çəkir, quruyur, ət topunun ortasındakı suyu isə düyü ilk hopdurduğu üçün hopdurmaq olmur. Nəticədə, yemək öz dadı ilə məyus olur və tədricən arzu olunan yeməklər siyahısından çıxarılır.

Sosda küftələri necə bişirmək olar?

Dadmaq üçün duz, soğan ilə doğranmış ətə yumurta əlavə edin və güclə çırparaq əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Bu, qızartma prosesində ət toplarının dağılmadan öz formasını mükəmməl saxlaması üçün lazımdır. Sonra düyü əlavə edin və yenidən qarışdırın ki, kıyılmış ətin hər tərəfinə bərabər paylansın. Sonra əllərinizi yüngülcə isladın ilıq su, küftələri diametri beş santimetr olan yuvarlaq toplara çevirin. Onları una yuvarlamaq daha yaxşıdır, sonra qızartma zamanı gözəl bir qabıq meydana gələcək ki, bu da bişirmə zamanı məhsulların bütövlüyünü əlavə olaraq qoruyacaqdır. Küftələri bir qızartma qabda bitki yağı ilə (1 stəkan) qızılı rəngə qədər qızardın, onları qalın dibi olan bir qazana və ya geniş tavaya qoyun.

Küftələrin qızardıldığı eyni tavada tomat pastasını bir yarım stəkan su ilə seyreltin, ədviyyatlar və duz əlavə edin, qaynadın və küftələrin üzərinə sousu tökün. Onları aşağı istilik üzərinə qoyun və iyirmi dəqiqə örtün. Sonra ayrıca qabda qalan su və xama vahid konsistensiyaya qədər qarışdırılır, küftələrin içinə sous tökülür və spatula ilə yüngülcə qarışdırılır. Onları başqa on dəqiqə qaynamağa icazə verin və sonra ocağı söndürün. Bu küftələri klassik kartof və ya makaron püresi ilə deyil, bişmiş tərəvəzlərlə təqdim edə bilərsiniz. uşaq bağçası. Qarabaşaq sıyığı və turşu xiyar garnitür kimi idealdır.

Krem sousunda balıq topları

Əgər ənənədən uzaqlaşsanız və ət ətindən deyil, balıqdan küftə hazırlasanız, o zaman daha pəhriz xarakterli yeni bir yemək kəşf edə bilərsiniz. Onun enerji dəyəri ətdən fərqli olaraq (230-250 kkal) 100 qramlıq xidmət üçün cəmi 153 kaloridir. Bişmiş küftələri xamada belə hazırlaya bilərsiniz: addım-addım resept:

1. Əvvəlcə 130 qram düyü yarı bişənə qədər qaynadın, sonra süzgəcdə süzün, su ilə yüngülcə yuyun, artıq selikləri çıxarın və sərinləyin.
2. 800 qram balıq filetosunu bir soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Kıyılmış əti əllərinizlə yaxşıca qarışdırın, iki yumurta, 1/2 tsp əlavə edin. ətirli bibər, dadmaq üçün duz və dad üçün bir az oregano. Sonda düyü əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.
3. Kiçik küftələr düzəldin, onları bitki yağında yüngülcə qızarana qədər qızardın və kiçik geniş bir qazana qoyun.
4. Sousu hazırlayın: bir soğanı çox incə doğrayın və şəffaf olana qədər iki xörək qaşığı yağda qızardın, iki stəkan xama və 150 ​​qram su, dadmaq üçün duz və kiçik bir çimdik muskat qozu əlavə edin. Qaynamasına icazə verin və ortaya çıxan sousu küftələrin üzərinə tökün.

Onları iyirmi dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın və rəndələnmiş pendirlə yüngülcə səpilmiş kartof püresi ilə bişmiş küftələrə xidmət edin.

Yunan üslubunda dadlı köftələr

Aralıq dənizi mətbəxi həmişə yeməklərinin xüsusi ətri ilə məşhur olmuşdur, ona görə də köftələr istisna deyil. Ədviyyatların məharətlə birləşməsi adi əti ləzzətli ləzzətli bir ləzzətə çevirəcək, qalın sous isə şirəli və ləzzətli olacaq. parlaq rənglər. Hazırlanması üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 400 qram donuz və mal əti;
• 160 qram bayat çörək;
• 1-2 yumurta;
• 20 qram təzə nanə yarpağı;
• 10 qram üyüdülmüş oregano və eyni miqdarda reyhan;
• 80 qram zeytun yağı;
• 1/2 çay qaşığı duz;
• 1 xörək qaşığı. bir səviyyəli qaşıq dənəvər şəkər;
• 2-3 dəfnə yarpağı;
• 2 osh qaşığı. tomat pastası qaşıqları Yüksək keyfiyyət;
• üç böyük pomidor;
• yarım stəkan təmizlənmiş su.

Hazırlıq

İlk addım ətirli sousu hazırlamaqdır: pomidorları yarım dəqiqə qaynar suya qoyun, mərkəzdə çarpaz kəsiklər edin və qabığını bıçaqla çıxarın, pomidorları kiçik kublara kəsin. Bir qazanda və ya dərin tavada iki yemək qaşığı yağı qızdırın, orada doğranmış pomidorları qoyun, şəkər və tomat pastası əlavə edin. Qarışdırın və qaynamağa icazə verin. İstiliyi minimuma endirin və sousa reyhan və oregano əlavə edin. On dəqiqə qaynadın (bu müddət ərzində küftə yarada bilərsiniz).

Əti ətçəkən maşından keçirin və ya başqa maşından istifadə edin, çörək və suda isladılmış yumurta əlavə edin, əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Nanə yarpaqlarını çox incə doğrayın və yaxşı bir çimdik duz ilə birlikdə qiyməyə əlavə edin. Tərkibləri bərabər şəkildə qarışdırmaq və təxminən 4 sm ölçüdə toplar yaratmaq üçün əllərinizlə güclü bir şəkildə yoğurun.Adətən, bu miqdarda kıyılmış ətdən on beş ədəd alınır. Yaranan küftələri tavada qalan yağda qızardın, onlara iştahaaçan qızılı qəhvəyi rəng verin, sousa əlavə olunmağa hazır olun. Bişmiş küftələr orada on dəqiqə qaynayacaq, bundan sonra tərəvəz qarnirləri ilə birlikdə süfrəyə verilə bilər.

Əgər düyü yoxdursa

Bəzən elə olur ki, bir gün əvvəl müəyyən bir xörək hazırlamağı planlaşdırdıqdan sonra prosesin əvvəlində bir inqrediyentin, məsələn, düyü əskik olduğunu başa düşürsən. Əlbəttə ki, onsuz da bişirmək olar, amma qiymə bütün böyük ailə üçün küftə hazırlamaq üçün kifayət deyilsə? Belə hallarda onlar köməyə gəlirlər çox yönlü tərəvəzlər, doğranmış ətə əlavə oluna bilən. Eyni üsul, uşaqları qaynadılmış tərəvəz yemək istəməyənlər üçün yaxşıdır - onları yumşaq küftələrdə görməyəcəklər. Məsələn, kartof, yerkökü və hər növ az miqdarda kələm ilə bişmiş küftə bişirmək olar.

Pirinçsiz küftə üçün zəruri məhsulların siyahısı

Nə hazırlamaq lazımdır:

• 500 qram qiymə donuz əti;
• iki orta ölçülü kartof;
• iki yumurta;
• soğan, yerkökü və bolqar bibəri- bir bir;
• 150 qram kələm;
• kiçik bir dəstə cəfəri;
• iki xörək qaşığı. l. tomat pastası + 2 stəkan su;
• 1 çay qaşığı duz;
• 4-5 osh qaşığı. bitki yağı qaşıqları;
• 1 xörək qaşığı. şəkər üstü olmayan qaşıq;
• 1/4 çay qaşığı muskat qozu və eyni miqdarda qara bibər;
• bir az qurudulmuş oregano və ya reyhan (seçdiyiniz birini).

Necə bişirmək olar?

Soğanı xırda doğrayın, yerkökü rəndələyin və Bolqar bibəri kiçik kublara kəsin. Geniş bir tavada yağı qızdırın, soğanı əlavə edin və qədər qızardın şəffaf dövlət. Sonra orada yerkökü və bibər də əlavə edin. Tərəvəz bişərkən, kələmi kiçik kublara kəsin, ümumi bir qızartma qabına əlavə edin və hərdən qarışdıraraq beş-səkkiz dəqiqə qaynatın. Sonra soyudulmuş tərəvəzləri bir qarışdırıcıda doğrayın, qiymə ilə qarışdırın, incə rəndələnmiş kartof və xırda doğranmış cəfəri əlavə edin.

Orada da yumurta və duz göndərin. otlar və muskat qozu, inqrediyentləri bərabər şəkildə qarışdırmaq üçün qiyməni əllərinizlə aktiv şəkildə qarışdırın və sonra küftələri düzəldin və un və ya çörək qırıntılarına yuvarlayın. Küftələrin qızardıldığı qalan yağda tomat pastasını su ilə seyreltin, şəkər və qara bibər əlavə edin. Sousu üç dəqiqə qaynamağa buraxın, sonra küftələri içinə batırın və iyirmi dəqiqə aşağı istilikdə örtün. Siz pörtlədilmiş (gül kələm və ya brokoli), həm də müntəzəm olaraq xidmət edə bilərsiniz qızardılmış kartof.

Ət topları üçün qeyri-adi sous

Sousda bişmiş küftə yalnız standart pomidor sousunda deyil, daha maraqlı varyasyonlarda hazırlana bilər:

1. Bir soğanı incə doğrayın, iki qaşıq yağda şəffaf olana qədər qızardın və bir stəkan kremə tökün. Orada 1 osh qaşığı göndərin. qaşıq ağ şərab və soya sousu yaxşı keyfiyyət, həmçinin 1 çay qaşığı xardal. Sousu vam odda qaynadıb bişirilmiş küftələrin üzərinə tökün. klassik resept.
2. Bir qızartma qabda 300 qram su qaynadın, dörd qaşıq əlavə edin. tomat pastası qaşıqları, altı qaşıq qaşığı. xama qaşıqları və üç çay qaşığı yer zəncəfil. Həmçinin sousun içinə bir çimdik şəkər, zövqünüzə görə bir az duz və bıçağın ucunda muskat qozu əlavə edin. Sousu qaynatın və sonra pörtlədilmiş küftə hazırlamaq üçün istifadə edin.

Acılı souslu vegan küftələri

Əgər insan etik səbəblərdən ət yemirsə, bu onu bişirməmək üçün səbəb deyil dadlı yemək küftə kimi. Bəs ətsiz? Veganlar bu məhsul olmadan, onu digər protein tərkibləri ilə əvəz edə bilərlər. Beləliklə, sizə nə lazımdır:

• 300 qram kartof, "gödəkçələrində" yarı bişənə qədər qaynadılmış;
• 200 qram qoz;
• kiçik bir dəstə cəfəri;
• bir böyük soğan;
• 2 osh qaşığı. qaşıqlar yulaf ezmesi;
• iki diş sarımsaq.

Sos üçün:

• 60 qram soya sousu + 150 qram su;
• 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastası və eyni miqdarda rəndələnmiş zəncəfil (təzə kök);
• 1 çay qaşığı yüngül küncüt toxumu;
• 2 osh qaşığı. qaşıq şəkəri.

Kartofları soyun və soğan və qoz-fındıq ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirin, doğranmış göyərti və sarımsaq, həmçinin yulaf lopaları əlavə edin. Kütləni əllərinizlə yaxşıca yoğurun, kıyılmış ətə çevirin və sonra yuvarlaq toplar halına salın. Unu yuvarlayın və qabıq əmələ gətirmək üçün 15 dəqiqə sobaya qoyun. Temperatur soba - 230 dərəcə. Sonra, bütün inqrediyentləri qarışdıraraq, orta istilikdə qaynamağa icazə verərək sousu hazırlayın. Küftələri sousa köçürün və beş dəqiqə örtün, sonra diqqətlə çevirin və eyni miqdarda istilik müalicəsini davam etdirin. Onları daha bir neçə dəqiqə oturun və sonra təzə tərəvəzlərlə isti halda xidmət edin.

Küftə- qiymədən top şəklində hazırlanan yemək və zövqünüzə görə istənilən qiymədən istifadə edə bilərsiniz. Küftə kotletlərdən yalnız ona görə fərqlənir ki, onlara düyü əlavə edilir. Bir çox evdar qadınlar küftələri də kirpi adlandırırlar, məhz ona görə ki, bişirildikdə düyü genişlənir və ət topları kirpi kimi olur, çünki düyü bəzən kotletlərdən yapışır. Məsələn, mən küftəni kotletdən çox sevirəm. Çünki onların dadı daha zərifdir və mənə elə gəlir ki, daha dadlıdırlar.

Küftələr kiçik toplarda və ya əksinə hazırlana bilər, formaları böyük edir, lakin bu tamamilə sizin zövqünüzə və vərdişinizə bağlıdır. Ailəmizdə küftələrdən təxminən kotletlərlə eyni ölçüdə iri toplar hazırlanır. Necə deyərlər, qarnirlə küftə qoyun və dərhal doyunca yeyin. Bəzən, lazım gələrsə, küftələri dondurmaq, lazım gələrsə, sadəcə bulyonda qaynatmaq və ya sous etmək üçün bişirmək olar. Sos da çox fərqli ola bilər, qaymaqlı və ya əksinə - pomidor. Hər evdar qadın hər şeyi ailəsinin sevdiyi şəkildə edir. Bu gün biz pomidor sousunda düyü ilə evdə hazırlanmış köftə bişirəcəyik.

Tələb olunur:

• Kıyılmış ət - məndə evdə hazırlanmış donuz əti var - 1 kq. (zövqə görə donuz yağı, soğan, sarımsaq, yumurta, duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edilməklə)
• Düyü - 1,5 stəkan (yarı bişmiş qaynadılmış)
• Duz və yer qara bibər - dadmaq
• Yumurta - 1-2 əd.
• Su - 2-3 stəkan
• Un - 2-3 osh qaşığı. üstü olmadan
• Tomat pastası (ketçup) - 3-5 osh qaşığı.
• xama - 2 osh qaşığı. (isteğe bağlı)
• Dəfnə yarpağı 1-2 əd.
• Bitki yağı

Bir qızartma qabda souslu küftələri necə bişirmək olar:

Kıyılmış ət hazırlayırıq. Mən evdə hazırlanmış donuz əti və qatlardan (donuz yağı) istifadə edirəm. Mən də doğranmış ətin içinə 1-2 soğan və 2-3 diş sarımsaq əlavə edirəm.
Dadmaq üçün duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. yumurta döydüm.
Ayrı-ayrılıqda düyünü yarı bişənə qədər qaynadın və qiymə üzərinə 1-1,5 stəkan əlavə edin.
qarışdırıram.

Kıyılmış köftələr tam hazırdır. Tencere və ya dərin tavaya su tökün, yüngülcə duz edin və qaynadək gətirin. Küftələri istədiyiniz ölçüdə yuvarlayıb qaynayan suya atıram. Mən əlavə edirəm Dəfnə yarpağı və küftələri aşağı istilikdə 20-30 dəqiqə bişirin. Lazım gələrsə, tərəzi çıxarıram.

Ayrı-ayrılıqda, bir stəkan sudan un ilə sous üçün bir hazırlıq düzəldirəm və heç bir topaq qalmaması üçün yaxşıca qarışdırıram.
un suyuna tomat pastası da əlavə edirəm
qarışdırıram.

Pişirmə vaxtı bitdikdə, souslu qarışığı əlavə edin və qaynamağa buraxın.
Bu vaxta qədər sous qalınlaşmalıdır. Bu anda nəzarət sizdədir tələb olunan miqdar suyu və onun qalınlığı. Unutmayın ki, soyuduqdan sonra sous daha da qalınlaşacaq, ona görə də suya daha çox un əlavə etməyə çalışmayın. Yaxşı olar ki, sous lazımi qalınlığa çatmazsa, suyun kiçik bir hissəsinə bir az daha un əlavə edin və yenidən sousa tökün və hamısını yenidən qaynadək gətirin.

Sousu daddığınızdan və lazım gələrsə duz əlavə etdiyinizdən əmin olun, zövqünüzə görə müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Soslu küftə çox dadlı və yumşaq çıxır. Həm böyüklər, həm də uşaqlar onları yaxşı yeyirlər.

Küftələrə kartof püresi, makaron və ya dənli hər hansı bir qarnir ilə xidmət edin: düyü, qarabaşaq yarması sıyığı və s. Soslu küftə sadəcə təzə tərəvəzlərlə və ya evdə hazırlanan preparatlarla birlikdə yaxşı olacaq.

Svetlana və mənim ev saytım hamınıza xoş iştaha arzulayır!

Ətdən minlərlə dadlı və sağlam yeməklər hazırlamaq olar. Bu gün biz souslu küftə üçün resept təqdim edirik.

Əti emal etməyə başlamazdan əvvəl mağazada və ya bazarda düzgün olanı necə seçəcəyimizi öyrənək:

• Birincisi, təzə ətin xoşagəlməz qoxusu olmamalıdır.
• İkincisi, ətin üzərinə basarsanız, barmaqlarınızdakı girinti tez bərpa edilməlidir. Əgər bu baş vermirsə, deməli, ət köhnə və xarabdır.
• Üçüncüsü, çiy, dondurulmamış əti salfetlə ləkələsəniz, üzərində nəzərə çarpan ləkələr olmamalıdır. Ət təzədirsə, salfet demək olar ki, quruyacaq.
• Dördüncüsü, ət selikli və ya çox yaş olmamalıdır.
• Beşincisi, təzə ət yetişmiş moruq rənginə malikdir.
• Altıncısı, ətin piyi ağ olmalıdır, lakin boz və ya çəhrayı olmamalıdır (əgər yağ çəhrayıdırsa, deməli, ətə xarab olmuş ətə rəng verən kalium permanqanatla boyanmışdır).
• Yeddincisi, ətin rəngi vahid olmalıdır, ətdə qan laxtası və ləkələri olmamalıdır.

Dadlı küftə hazırlamaq üçün qiymə hazırlayaq.

Küftə və sous resepti üçün inqrediyentlər:

• yumurta - ədəd.
• soğan - 1-2 əd.
• sarımsaq - 3 diş
• ağ çörək və ya kəpək çörəyi
• süd
• kartof - 1 əd.
• qara istiot
• ədviyyatlar

Sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• tomat pastası
• sarımsaq
• şəkər
• kök

Dadlı köftələrin hazırlanması

1. Beləliklə, çörəkdən başlayaq. Çörək və süd alırıq. Ayrı bir qaba süd tökün. Ağ çörəyi kəsin, 2 ədəd kifayətdir. Onları süddə isladın.

2. Çörək süddə islanarkən qiymə ətinə soğan, sarımsaq, kartof əlavə edin, ətçəkən maşından keçirin. Bütün soğanlardan istifadə etmirik, başın yarısını sous üçün buraxırıq. Küftələrin suda dağılmamasını istəyirsinizsə, kartof vacibdir. Tərkibindəki nişasta qiymə ətə özlülük və yapışqanlıq verəcəkdir.

3. Çörək islananda onu çıxarın və südü sıxın. Çörəyi yaxşıca sıxmaq lazımdır ki, qiymə çox sulu çıxmasın.
4. Islatılmış sıxılmış çörəyi ətçəkən maşından keçirin.
5. Bütün qiymə inqrediyentlərini qarışdırın.
6. Kıyılmış ətə yumurta əlavə edin.
7. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın.

8. İndi duz, istiot və bütün lazımi ədviyyatlara ehtiyacımız var. Bütün bunları doğranmış ətə əlavə edin, yenidən qarışdırın.
9. Kıyılmış ətə bir az da əlavə edə bilərsiniz pomidor ketçup, yeməyə ədviyyatlı ətir verəcəkdir.
10. Beləliklə, qiymə küftələrimiz hazırdır. Qalan şey təxminən 3 sm diametrli topları yuvarlamaqdır.

11. Dadlı küftə hazırlamaq üçün iki üsul var - çiy küftələri sousa batırın və ya əvvəlcədən qızardın.
12. Küftə qızılı bir film görünənə qədər hər iki tərəfə qızardılmalıdır.

13. Küftələrimiz qızararkən, onların bişiriləcəyi sousu hazırlayaq. Bunun üçün tavaya su töküb qazın üstünə qoyun.
14. Su qaynadıqdan sonra üzərinə doğranmış soğan, sarımsaq və rəndələnmiş yerkökü əlavə edin. Su ilə seyreltilmiş tomat pastası əlavə edə bilərsiniz. Bunun üçün əvvəlcə 3 xörək qaşığı tomat pastasını suda seyreltin.

15. Beləliklə, köftələr qızardılır, sous hazırdır. Küftələri oraya qoyuruq.
16. Hazırlıqdan təxminən 15 dəqiqə əvvəl (qiymə yarı bişmiş olacaq) küftələrə seyreltilmiş və ya qızardılmış un əlavə edin. İçinə unu qatıram ilıq su. Bir stəkan su üçün 3 xörək qaşığı un lazımdır.
17. Sos və köftələrə seyreltilmiş unu əlavə edin. Daha da bişirin.
18. Sousu dadın. Əgər az duzludursa, daha çox duz və 2-3 çay qaşığı şəkər əlavə edin.
19. Undan çıxan su tədricən qalınlaşmağa başlayacaq. İndi yeməyi diqqətlə izləməlisiniz ki, yanmasın.

Makaron küftə üçün sous kimi mükəmməldir.

Küftələri necə bişirmək olar

Pomidor sousunda küftə üçün resept olduqca qeyri-adi hesab olunur.
Belə köftələri hazırlamaq üçün iki variant var - edə bilərsiniz güveç sobada, bəlkə də bişirmək sobada. Sobada bişirmək üçün əvvəlcə günəbaxan və ya zeytun yağında qızardmalısınız.
Bundan əvvəl, küftələri unla bişirin, yağda qızardın və qalın dibli bir qazana və ya qazana qoyun. Küftə çox olarsa, onları bir neçə sıraya yığın.
Onları sousda aşağı istilikdə 30 - 50 dəqiqə bişirmək lazımdır.

Fırında köftələrin fotoşəkili ilə reseptə baxaq.

İkinci seçim üçün - sobada bişirmək - dərin bir çörək qabını yağla yağlamalısınız. Kıyılmış ətdən əllərinizlə suya batırılmış küftələr düzəldin və bir çörək qabına qoyun (mümkün qədər bir-birinə yaxın).

İndi onları sobaya qoyun, temperaturu 200 dərəcə olacaq, onu 180 dərəcəyə endirin və yarım saat bişirin.

Bu müddət ərzində küftələriniz bir az qızarmalıdır, indi onları tökmək vaxtıdır tomat sousu və başqa yarım saat sobaya qoyun.

Kıyılmış ətə bişmiş düyü və ya yarım bişmiş düyü əlavə etmək lazımdır, əgər yeməyinizdə düyü və yerkökü varsa, onları bir az qızardmaq lazımdır. Baxmayaraq ki, xam tərəvəz maddələri əlavə edə bilərsiniz.

Kıyılmış ətin özünə də əlavə edilməli olan incə doğranmış göyərti yeməyin dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıracaqdır.

Fotoşəkillərlə addım-addım qarışıq doğranmış küftə üçün klassik resept

Bu resept üçün sizə yarım kiloqram qiymə lazımdır ( mal əti ilə qarışdırılmış donuz əti), 400 qram qaynadılmış düyü və ya 150 qram düyü taxıl, soğan, yerkökü, 50 qram kərə yağı, bir neçə yemək qaşığı bitki yağı, bir yumurta və bibər və ədviyyatlar ilə duz.

Yemək bişirməyə başlayaq

Əgər bişməmiş düyü istifadə edirsinizsə - Tamamilə və ya yarısına qədər qaynadın. Su şəffaf olana qədər onu bir neçə dəfə suda yuyun (düyü 8 dəfəyə qədər yaxalamaq məsləhətdir). Yuyulmuş düyü su ilə bir-iki sulandırın, duz əlavə edin, su əlavə edin və qaynadək gətirin.

Sonra ocağı minimuma endirin, tavanı qapaq ilə örtün və bişirin 10 dəqiqə. İndi əlavə edin kərə yağı. qapaq ilə örtün, bir dəsmal ilə örtün və buraxın 15 dəqiqə buraxın. Düyü dəmlənərkən, yerkökü soyun və orta ölçülü sürtgəcdən keçirin.

Yerkökü soyun və orta sürtgəcdən keçirin. Soğanı hazırlayın - qabığını soyun və incə doğrayın. Soğan və yerkökü yağda açıq qızılı qabıq əmələ gələnə qədər qızardın. İndi düyü və tərəvəzin soyumasını gözləmək lazımdır.

Bütün inqrediyentlər otaq temperaturunda olduqdan sonra düyünü qiymə ilə qarışdırın, yumurta, duz və istiot əlavə edin, soğan və yerkökü əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. Kıyılmış ət homojen olmalıdır. İndi küftə halına salın.

Həmişə olduğu kimi, su ilə nəmlənmiş əllər ilə qiymə ilə işləmək daha yaxşıdır. Küftələri hazırlanmış çörək qabına qoyun, mümkün qədər bir-birinə yaxın qoyun. Tavanı sobaya qoyun (200 dərəcə), temperaturu bir qədər aşağı salın və küftələri bişirin 180 dərəcə temperaturda yarım saat ərzində.

Küftələr açıq qızılı qəhvəyi rəngə sahib olduqda, onları sobadan çıxarmağın vaxtı gəldi, çox uzun müddət saxlasanız, dadı pisləşəcəkdir.

Küftələrə nə ilə xidmət etmək olar

Küftələrə istədiyiniz sıyıq (əlbəttə ki, düyüdən başqa) və ya kartof və seçdiyiniz sousla xidmət edə bilərsiniz. Yeməyiniz bişərkən, yeməyi qarşısıalınmaz etmək üçün dadlı və qeyri-adi sous hazırlamaq üçün yarım saat vaxtınız var. Misal üçün, çəhrayı sarımsaqlı soğan sousu.

Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: kiçik soğan, bir neçə diş sarımsaq, 200 qram xama, eyni miqdarda pomidor suyu, duz və istiot. Əvvəlcə sarımsağı doğrayın, bir az qızardın, sonra soğanı soyub doğrayın və sarımsağa əlavə edin. Soğan qızılı rəngə çevrildikdə, tavaya xama tökün, bir neçə dəqiqə buxarlayın və pomidor suyuna tökün. Bütün maddələri aşağı istilikdə 8-10 dəqiqə bişirin.

Küftə çox qidalı və sağlam yemək, və onlara əlavə edilən qeyri-adi sous hətta ən seçici gurmeni də laqeyd qoymayacaq.