Donuz əti kotleti haqlı olaraq birini tutur ən yaxşı yerlər rus masasında. Bu, donuz ətinin nisbi ucuzluğu, hazırlanma asanlığı və ən əsası incə teksturaya malik əla dadı ilə bağlıdır.

Kıyılmış ət kotleti rus mətbəxində XVIII əsrdən məlumdur. Fransada (əslində "kotlet" adı buradan gəlir) bu yeməyi sümükdəki ətdən hazırladılar, bunun üçün qabırğa hissəsini seçdilər.

Rusiyada qiymə ətindən hazırlanmış kotlet 19-cu əsrin əvvəllərində ortaya çıxdı. Əvvəlcə dana əti, sonra toyuq əti (Torzhokdan Pozharskie kotletləri) götürüldü.

Müasir rus mətbəxində süd, yumurta və ədviyyatlarla isladılmış ağ çörək ilə qiymə ətindən donuz əti kotleti hazırlanır. Qarışıq çörək qırıntılarına yuvarlanır və yağda bişənə qədər qızardılır.

Sümükdəki kotlet masada daha az tez-tez gələn qonaqdır. Bu adətən bayram süfrəsi üçün yeməkdir.

Donuz kotletlərini necə bişirmək olar

• Əvvəlcə düzgün donuz ətini seçməlisiniz. Birincisi, təzə olmalı və əriməmiş (və əlbəttə ki, dondurulmamış), ikincisi, donuz əti karkasın yuxarı hissəsindən olmalıdır (əzələ az olan yerdə), üçüncüsü, xarici (ət üçün xarakterik olmayan) olmamalıdır. ) qoxu.
• Bir parça donuz ətindən damarları kəsmək və filmləri kəsmək lazımdır - kıyılmış ətə mane ola biləcək hər şey.
• Bişirməzdən əvvəl donuz ətini ağ şərabda islatmaq (istəyə görə) və ya ədviyyat qarışığı (isteğe bağlı) ilə örtmək və bir qədər sərinləmək olar. Bu, donuz əti kotletlərini ləzzətli etməyə imkan verəcəkdir.
• Kıyılmış ət hazırlamaq fotoşəkili olan bir resept bir çox mənbələrdə görünə bilər. Onlar təxminən eynidir. İlk addım ətin fırlanmasıdır. Kıyılmış ət çox kiçik olmamalıdır. Donuz əti yağsızdırsa, qiyməni bişirməzdən əvvəl ət parçalarına bir az piy əlavə edin.
• Kıyılmış ətə süddə isladılmış və sıxılmış ağ çörəyi əlavə edin, xırda doğranmış soğan və ədviyyatlarla qarışdırın. Yastı bir tort düzəldin, çörək qırıntılarına yuvarlayın, yağda qızardın.
• Bəzi reseptlər qovurmadan əvvəl qiyməni doğranmış dondurulmuş kərə yağı ilə birləşdirməyi və ya kotletin ortasına bir parça soyudulmuş yağ əlavə etməyi tələb edir.

Addımlardan sonra donuz əti kotletinin sulu və yumşaq olmasını təmin edəcək.

Donuz əti kotletləri üçün inqrediyentlər dörd böyük porsiya üçün "Rus üslubu"

1. donuz əti - 1 kq;
2. süd - 1 stəkan;
3. yumurta - 5 ədəd;
4. şəhər çörəyi;
5. soğan - bir orta ölçülü baş;
6. yer qara bibər - 1 çay qaşığı;
7. kərə yağı - 100 qram;
8. bitki yağı - bir stəkan;
9. duz (bir çay qaşığı çox deyil);
10. sarımsaq - 1 diş.

Donuz əti kotletləri üçün ətin hazırlanması prosesi "Rus üslubu"

• Donuz parçasını yoxlayın, parçalara kəsin və bir qaba qoyun. Əgər ət yağsızdırsa, kiçik (50 qram) piyi kəsin, donuz əti ilə qaba əlavə edin və qarışdırın. Soyuducuya bir saat yarım qoyun.
• Şəhər rulonunu süddə isladın. Yarım saatdan sonra əllərinizlə sıxıb xırda doğrayın.
• Soğanı incə doğrayın. Ölçüsü nə qədər kiçik olsa, donuz əti kotleti bir o qədər dadlı olacaq. Soğan hazırlamaq üçün resept fərqli ola bilər: soğan yağda qızardılır, soyudulur və hazır kıyılmış ətə tökülür. Hesab edilir ki, ləzzətli donuz əti kotletlərində soğan parçaları olmamalıdır - onlarda yalnız bir işarə olmalıdır.

• Donuz parçalarını soyuducudan çıxarın, soğan və isladılmış çörək parçaları ilə qarışdırın. Ətçəkən maşında böyük bir tel çarxdan keçirin.
• Hazırlanmış soğanı, duzu və istiotu qarışdırın və soyuması üçün soyuducuya qoyun.

Lezonun hazırlanması (kotletlərin üzlənməsi üçün sous)

• İki yumurtanın sarısını ayırın və ağını soyuducuya qoyun.
• Üç yumurta və iki sarısı üç yemək qaşığı südlə birləşdirin, hamarlanana qədər çırpma ilə döyün (omlet üçün olduğu kimi).

Sos, qiymə tortu çörək qırıntılarına yuvarlamazdan əvvəl örtmək üçün lazımdır.

Bu proses kotletin üzərində möhkəm (lakin sərt olmayan) qabıq əldə etmək üçün lazımdır ki, qızartma zamanı siz şirəli donuz əti kotleti əldə edəsiniz ki, onun şəkli quru, nazik olandan daban kimi fərqləri görməyə imkan verir.

Kotletlərin bişirilməsi

• Ayrılmış ağları soyuducudan götürün və bərk köpüklənənə qədər döyün.
• Soyudulmuş qiymə ilə diqqətlə qarışdırın, yumşaq qarışdırın.
• Odun üzərinə bir tencere qoyun (dərindən istifadə etmək məsləhətdir çuqun qızartma qabı), günəbaxan yağı (yarım stəkan) tökün, onun səviyyəsi kotletin ortasına çatmalıdır. Kiçik bir diş sarımsaq əlavə edin.
• Yaş əllərlə kotletlər düzəldin, içərisinə bir parça (10-15 qram) soyudulmuş qoyun. kərə yağı. Qızartma qabına sığacaq qədər kotlet hazırlamalısınız. Adətən dörd böyükdür.
• Lezona batırın, çörək qırıntılarına yuvarlayın. Çörək qırıntıları kotleti tam örtməzsə, onu yenidən lezonnaya, yenə də çörək qırıntılarına batırın.
• Qızdırılmış (demək olar ki, qaynar) bitki yağından sarımsağı çıxarın və tez kotletləri əlavə edin. Qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın.
• Kotletlərin birinci hissəsini çıxarın və sobada qızdırıla bilən istənilən qaba qoyun. Bu soba üçün gözəl keramika və ya şüşə ola bilər.
• Kotletlərin ikinci hissəsini təşkil edin, qaynayan yağdan birinci hissədəki bütün kiçik qalıqları çıxarmaq məsləhətdir (onlar xarab olurlar) görünüş növbəti partiya), kotletləri qızardın, soba üçün bir qaba köçürün.
• Kotletləri əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun, on dəqiqə ərzində hazır olmalıdır.
• Sobanı söndürün, kotletləri çıxarmayın.

Donuz əti kotletlərini “Rus üslubunda” sobadan isti halda qoyulduğu qabda xidmət edin. İncə doğranmış cəfəri ilə səpin və duz ilə əzin. Yan yemək qaynadılmış kartof, kartof püresi, düyü və ya çox tərkibli tərəvəz salatı ola bilər.

fb.ru

Donuz əti kotletləri

Donuz əti kotletləri - reseptlər. Mən cəhd etməkdən imtina edəcək adam tanımıram dadlı kotletlər donuz ətindən. Onların iştahaaçan qabığı, zərif və şirəli quruluşu həm uşaqlara, həm də yaşlı insanlara müraciət edir. Adi evdə hazırlanmış kotletləri kulinariya şah əsərinə necə çevirmək, onları hazırlayarkən hansı ədviyyatlardan istifadə etmək, xırtıldayan qabığa və şirəli mərkəzə necə nail olmaq və daha çox şeyləri məqaləmizdən öyrənəcəksiniz.

Donuz əti kotletləri - necə bişirilir

Donuz kotletlərini qızılı qəhvəyi və şirəli etmək üçün onların hazırlanmasının bir neçə sirrini bilmək lazımdır. Əvvəlcə düzgün donuz ətini seçin. Kotletlər üçün, karkasın ön hissəsindən donuz əti ən uyğun gəlir. Mağazada hazır qiymə donuz əti alarkən, onun hazırlanmasında istifadə olunan çiyin hissəsi olduğuna heç vaxt əmin ola bilməzsiniz. Kotletlər üçün hazırlanmış qiymə yaxşıca qarışdırılmalı və qabın kənarına vurulmalıdır. Bu hiylə kıyılmış ətin oksigenlə doymasına imkan verir ki, bu da son nəticəyə təsir edir.

Bir çox evdar qadın kotlet qiyməsinə süd əlavə etmək səhvdir. Donuz əti kotletlərini sulu və yumşaq etmək üçün kotlet qiyməsinin üzərinə otaq temperaturunda qaynadılmış su və ya mineral su əlavə edin. Bir neçə dəqiqə saxlayın ki, qiymə onu udsun və sonra yoğurma proseduruna davam edin.

Donuz kotletləri - yemək üçün əsas məhsullar

Bir çox evdar qadın kıyılmış ətə yumurta əlavə edir. Ancaq bilməlisiniz ki, yumurtanın ağı kotletləri daha sərt edir. Kulinariya mütəxəssisləri də qiymə küftələrə çörək əlavə etməyi məsləhət görmürlər. Onu rəndələnmiş kartofla əvəz etmək daha yaxşıdır. Amma kotletin soğansız edə bilməyəcəyi şey. Kıyılmış ətinizdə nə qədər çox soğan varsa, donuz kotletləri bir o qədər şirəli olacaq. Onları yaş əllərlə formalaşdırın və eyni ölçüdə verməyə çalışın. Bir örtük kimi çörək qırıntıları və ya un istifadə edə bilərsiniz. Çörəyin başqa bir növü çırpılmış yumurta ağıdır. Bu kotletlər xüsusilə dadlı və şirəli olur. Və nəhayət - nə daha böyük ölçü donuz əti kotletləri, o qədər şirəli olur!

Donuz əti kotletləri - resept

Biz bişirməyi təklif edirik klassik resept donuz əti kotletləri. Veb saytımızda donuz əti kotletləri üçün foto reseptə də baxa bilərsiniz

Kotletlər üçün tələb olunan maddələr:

• donuz əti - 0,5 kq.
• Kartof - 1 əd.
• Bir stəkan su
• soğan - 100 q
• sarımsaq mixəkləri - 3-4 əd.
• Çörək qırıntıları
• Günəbaxan yağı
• Kərə yağı - soyuq
• Dadmaq üçün duz və istiot

Resepti necə hazırlamaq olar - hazırlanmış əti yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və kublara kəsin. Donuz ətini iki dəfə ətçəkən maşından keçirib, qabın və ya iş masasının kənarına döyürük. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Soğanı doğranmış ətə əlavə edin və qiyməni udmaq üçün kifayət qədər isti su əlavə edin. Soyulmuş mixəkləri mətbuatdan keçirib qiymə ətinə göndəririk. Yumurta sarısı əlavə edə bilərsiniz, lakin bu heç də lazım deyil. Kıyılmış ətə duz və yer bibəri əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Kıyılmış əti yenidən döyün və sərin yerdə 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin ki, bütün komponentlər yaxşıca isladılsın.

Yaş əllərlə kotletləri düzəldin. Soyuq kərə yağı kiçik kublara kəsin və hər kotletin ortasına bir kub qoyun. Bir daha diqqətlə formalaşdırırıq düzgün forma və hər birini çörək qırıntılarına yuvarlayın.

Günəbaxan yağını tavada qızdırın və donuz əti kotletlərini hər tərəfdən orta istilikdə qızardın. Prosesin sonunda gözəl qızılı qəhvəyi qabığın meydana gəlməsi üçün isti əlavə edin. Artıq yağları udmaq üçün isti kotletləri kağız dəsmalın üzərinə qoymağınızdan əmin olun. "İsti və isti" xidmət edin. Nuş olsun!

Buxarda hazırlanmış donuz əti kotletləri - resept

Buxarda hazırlanmış donuz əti kotletləri üçün çox sağlam və aşağı kalorili resept. Buxarda hazırlanmış reseptlər, məsələn, qızartma ilə müqayisədə həmişə daha az kalorili məzmuna malikdir bitki yağı.

• donuz əti - 0,5 kq
• Soğan və cəfəri
• Soğan - kiçik baş
• Sarımsaq - 2-3 diş
• Kartof - 1 əd.
• Duz və bibər - dadmaq

Yuyulmuş və qurudulmuş əti kublara kəsin. Soğan və sarımsağı soyun və ət və soyulmuş kartofla birlikdə iki dəfə ətçəkən maşından keçirin. Dadmaq üçün qiyməni duz və istiot edin, təzə cəfəri və soğan əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Yaş əllərimizlə gözəl kotletlər əmələ gətiririk və onları buxarda qoyuruq. 35 dəqiqə buxarlayın. Bu kotletlər tərəvəz salatları ilə mükəmməl uyğunlaşır.

Doğranmış donuz əti kotletləri - resept

Doğranmış donuz əti kotletləri. Bu resept təbiiliyi ilə seçilir. Hazırlanmış deyil kıyılmış donuz əti, ət kiçik parçalara kəsilir.

• donuz əti - 0,5 kq
• soğan - 1 əd.
• Bir dəstə təzə şüyüd
• Nişasta - 2 osh qaşığı.
• Mayonez - 5 osh qaşığı.
• Toyuq sarısı - 1 əd.
• Çörək bişirmək üçün un

Reseptin hazırlanması. Donuz ətindən gözəl bir parça yuyun və qurudun mətbəx dəsmal. Kiçik kublara kəsin. Soğanı soyun və doğrayın. Təzə otları doğrayaq və hər şeyi birlikdə ətə göndərək. Diqqətlə qarışdırın və 5-7 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bundan sonra, doğranmış ətə toyuq sarısı, mayonez əlavə edin və kartof nişastasını diqqətlə daxil edin. Yenidən qarışdırın, yumşaq bir şəkildə döyün və nəm əllərlə gözəl kotletlər düzəldin. Bir boşqaba süzülmüş unu tökün və hər kotleti çörək edin.

Bitki yağı tavada qızdırın və orta istilikdə kotletləri hər iki tərəfə qızardın. Kotletləri kağız dəsmalın üzərinə qoyun.

Bu donuz əti kotletləri istənilən yan yemək üçün mükəmməldir. Onların üstünə bir budaq təzə otlar və... woo-a-la.

Yavaş ocaqda donuz əti kotletləri - resept

Yavaş ocaq reseptlərini sevənlər üçün. Yavaş ocaqda bişmiş kotletlər insana faydaları ilə seçilir.

• donuz əti - 700 q.
• soğan - 2 əd.
• Kartof - 1 böyük
• Sarısı - 1 əd.
• Sarımsaq - 3 diş.
• Baharatlar, duz və istiot - dadmaq
• Bitki yağı

Bir çox müasir evdar qadın mətbəxi üçün multivark kimi möcüzəli bir cihaz satın aldı. Bu çox rahat şey xüsusilə işgüzar qadınlar üçün. Və hər kəsin sevimli donuz əti kotletləri yavaş ocaqda ya buxarda, həm də bişirilə bilər qızılı qəhvəyi qabıq.

Beləliklə, əti kublara kəsin. Kartof, soğan və sarımsağın qabığını soyun. Hər şeyi birlikdə iki dəfə ətçəkən maşından keçiririk, sevdiyiniz ədviyyatlarla, duz və istiotla ədviyyat edirik. Sarısı da əlavə edə bilərsiniz, amma lazım deyil. Kıyılmış əti yaxşıca yoğurun ki, əllərinizə yapışmasın. Sonra masanın üzərinə bir neçə dəfə döyürük və yaş əllərimizlə gözəl formada kotletlər əmələ gətiririk.

Multivarkanın qapağını açın və qabın dibinə bir az bitki yağı tökün. Kotletlərin birinci hissəsini qoyun, qapağı bağlayın və “bişirmə” rejimini təyin edin. 10 dəqiqədən sonra kotletləri çevirin və daha 10 dəqiqə bişirməyə davam edin. Yavaş ocaqda donuz əti kotletləri xüsusilə şirəli, dadlı və gözəl qızılı qəhvəyi qabığı ilə çıxır. Anlayıram ki, bişirmə prosesi bir az uzundur, amma eyni zamanda, sakitcə başqa şeylər edə bilərsiniz və kotletlər öz-özünə qızardılır. Multivarka siqnalının özü kotletləri çevirmək lazım olduğunu göstərəcək.

Qeyd etmək lazımdır ki, hər bir multivarkın fərqli güc rejimi və qab həcmi var, buna görə donuz əti kotletlərinin hazırlanması prosesinin müddəti bir istiqamətdə və ya digər istiqamətdə dəyişə bilər. Buna görə də diqqətlə öyrənin spesifikasiyalar multivarkınız və yalnız bundan sonra hər hansı bir xörək və ya bişmiş məhsullar hazırlamağa başlayın.

videoresepty.com

Kartof ilə şirəli donuz əti kotletləri

HAQQINDA ət qiyməsi Mağazadan həmişəlik unutmaq daha yaxşıdır. Hamısı sağlam şirələr hətta üyüdülmə zamanı ondan itdi. Evdə hazırlanmış üyüdülmüş donuz əti və kartof sulu donuz əti kotletləri hazırlamaq üçün əla bir yoldur. İqtisadiyyat baxımından ikinci dərəcəli donuz ətindən istifadə edə bilərsiniz, daha dadlı olacaq, çünki bu ət daha zəngin bir dada malikdir. Ət şirələrini qorumaq üçün kotletlərə çörək qırıntıları qoyulur, lakin bunu hamı bəyənmir, çünki Alternativ variant- İlə xam kartof Düşünürəm ki, çoxlarının xoşuna gələcək. Kotletləri un əvəzinə qarğıdalı nişastasına yuvarlasanız, glutensiz bir yemək alırsınız.

Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə

Kartof ilə şirəli donuz kotletləri hazırlamaq üçün inqrediyentlər:

150 q xam kartof;

Çin kələminin 2-3 yarpağı;

çörəkçilik üçün buğda unu;

qızartmaq üçün bitki yağı;

Kartof ilə şirəli donuz kotletlərinin hazırlanması üsulu

Əti kəsdik: böyük kublara kəsdik, birləşdirici toxuma və lazımsız yağları diqqətlə kəsdik, qığırdaq və tendonları çıxardıq. Kotletləri sulu etmək üçün yağ lazımdır: kəsin donuz yağı kiçik kublar şəklində, ətə əlavə edin. Adətən donuz əti miqdarından təxminən 1/4 yağ götürün.

Soğanı incə doğrayın. Bir çox insanlar kəskin dadı və qoxusu olan çiy soğanın qiymənin dadını pozduğuna inanır, ona görə də əvvəlcə qızardılır. Məncə, çiy soğanla daha dadlıdır.

Biz incə doğranmış ət, donuz yağı və göndəririk soğan V qida prosessoru, homojen kütlə alınana qədər üyüdün.

Yemək üçün orta qoşqulu ətçəkən maşından da istifadə edə bilərsiniz, əti ondan iki dəfə keçirmək lazımdır.

Çiy kartofu soyun, qaba sürtgəcdən keçirin və üyüdülmüş ətə əlavə edin.

Bu mərhələdə ədviyyatlar əlavə edin: masa duzu və köri tozu əlavə edin. Zövqünüzə uyğun olaraq, bir neçə başqa ədviyyat əlavə edə bilərsiniz - üyüdülmüş paprika, qara bibər, əzilmiş zirə.

Kotletləri şirəli etmək üçün hiylələrdən biri kıyılmış ətə soyuq su və ya süd əlavə etməkdir, qızartma zamanı maye buxarlanacaq və ət suyu yerində qalacaq.

Soyuq və ya daha yaxşısı buz kimi südü bir qaba tökün.

Əllərimizi isladın soyuq su, kıyılmış əti bərabər xovlara bölün, kotletlər hazırlayın. Sıx “qartopu” düzəltməyə ehtiyac yoxdur, kotletlər havadar və düzgün oval formada olmalıdır.

Yaxşı, dayanın, ət yeyənlər! Bu gün axşam yeməyi üçün super sulu donuz əti kotletlərimiz var.

Kıyılmış donuz əti kotletləri tavada hazırlanır. Qızartmadan əvvəl çörək qırıntıları və unu buxarlayın. Donuz pulpasını, çoxlu soğanı və çörəyi südlə birləşdirir. Bununla belə, kotletlərin şirəliliyi yalnız tərkibindən deyil, həm də bişirmə texnologiyasından asılıdır. Söz verirəm ki, bütün boşqab boş olana qədər kotletlərimizdən imtina etmək çətin olacaq.

Şirəli donuz əti kotletləri hazırlamaq üçün siyahıdan məhsullar yığırıq.

Əsas maddələr ət dəyirmanında üyüdülmək üçün hazırlanır. Soyudulmuş donuz əti kranın altında yuyulur, qurudulur və bir az dondurulur. Sonra parçalara kəsilir. Əvvəlcədən soyulmuş soğan dilimlərə kəsilir. Sarımsaq soyulur.

Donuz əti, soğan və sarımsaq kıyılmış ətə bükülür. Südə isladılmış süd çörəyi də ora gedir. Kıyılmış ət hamarlanana qədər əl ilə yaxşıca qarışdırılır.

Duz ilə ədviyyatlı. Kıyılmış donuz ətinə toyuq yumurtasının sarısını da əlavə etmək lazımdır.

Bundan sonra qiymə yenidən qarışdırılır.

Ondan miniatür kotletlər əmələ gəlir. Rahatlıq üçün əllər islanır soyuq su.

Qızartma qabı ocağın üzərinə qoyulur və yağlanır zeytun yağı və orta istilik üzərində qızdırın. Kotletlər unla qarışdırılmış çörək qırıntılarında yuvarlanır. Donuz əti kotletlərini tək una yuvarlasanız, çox yumşaq, yalnız çörək bişirilsə, xırtıldayan və şirəli deyil. Kotletlər 3 dəqiqə üstü açıq qızardılır.

Sonra çevirin və digər tərəfdən 3 dəqiqə qızardın. Bu vəziyyətdə istilik temperaturu maksimum olmalıdır.

Hamımız hazırıq! Donuz əti kotletləri axşam yeməyində yay tərəvəzləri, təzə otlar və sevdiyiniz sousla birlikdə verilir. Şirəli, yumşaq və çox dadlı. Müqavimət göstərmək mümkündürmü? Heç kimi bilmirəm, amma bir dilim çörəyin üzərinə qarnirsiz şirəli donuz əti kotletlərini sevirəm.

Kıyılmış donuz kotletlərini necə bişirmək olar - şirəli və yumşaq? Niyə kotletlər qızaranda quruyur və ya dağılır? Yumurta əlavə etməliyəm ya yox? Gəlin hər şeyi qaydasına salaq.

Nənənin şirəli kotlet hazırlamaq üçün 7 sirri

1. Təzə ətdən öz qiymə ətinizi hazırlayın. Mağazada alınmış qiymə keyfiyyətsiz ola bilər, bəzən dondurulmuş da ola bilər - əridilmiş ətdən bütün şirələr axır, yəni kotletləriniz quru olacaq.
2. Kıyılmış ət üçün "yağlı" donuz əti seçin və ya üyüdərkən bir parça donuz əti əlavə edin ki, kotletlər yumşaq olmasın.
3. Daha çox şirəli olması üçün qiymənin içinə bir az su tökməyi unutmayın. Mən hopmuşam soyuq su bütün rütubəti çəkən və saxlayan bir neçə parça çörək qırıntısı.
4. Kıyılmış əti yaxşıca döyün. Əlbəttə ki, çəkicə ehtiyacınız yoxdur. Bunu etmək üçün, qiyməni bir parçaya toplamaq və bir neçə dəfə bir qaba güclə atmaq lazımdır. Bu sadə prosedur sayəsində ət öz formasını yaxşı saxlayacaq, yəni qızartma zamanı dağılmayacaq. Ən əsası isə kotletlərin səthində çatlar əmələ gəlməyəcək, onun vasitəsilə qiymətli ət suyu sıza bilər.
5. Kotletlərə yumurta əlavə etməkdən qorxmayın. Kulinariya mütəxəssisləri arasında bu barədə sonsuz mübahisələr olsa da, mən həmişə qiymə donuz ətinə böyük ət parçaları əlavə edirəm. yumurta. Yumurtalı kotletlərin sərt və ya dadsız çıxması heç vaxt olmayıb.
6. Kotletləri unla bişirin - içindəki ət şirələrini "möhürləmək" üçün çox az şey lazımdır.
7. Çox isti bir tavada qızardın ki, yağ və suyu sızmasın. Və sonra kotletləri qapağın altında buxarlayın, tavaya bir az su əlavə edin - bunun sayəsində onlar nəinki tam hazır olacaq, həm də daha tüklü və yumşaq olacaqlar.

Əlbəttə ki, hər bir evdar qadının dünyanın ən dadlı kotletlərinin bir neçə öz sirri var. Bəziləri kartof (püresi və ya çiy) əlavə edir, bəziləri qiymə ətinə bir qaşıq mayonez qoyur. Necə bişirirsən?

Tərkibi

• donuz əti 500 q
• donuz yağı 100 q
• su 100 ml
• bulka 2 dilim
• soğan 1 əd.
• sarımsaq 2 diş
• üyüdülmüş qara bibər 2 çip.
• duz 3/4 ç.q.
• böyük yumurta 1 əd.
• çörək üçün un 2 osh qaşığı. l.
• qızartmaq üçün bitki yağı

Şirəli doğranmış donuz kotletlərini necə bişirmək olar

Kalori: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Göstərilməyib

Tərkibi:
- kıyılmış donuz əti - 400 q;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- nişasta - 1 osh qaşığı. l.;
- duz - 1 osh qaşığı. l.;
- üyüdülmüş qara bibər - 1 tsp;
- un - 100 q;
- bitki yağı - 100 ml.

Addım-addım fotoşəkillərlə necə bişirmək olar

1. Donuz qiyməsi dərin bir qaba qoyulmalıdır. Bu prosedur üçün 2 litrlik bir qazan idealdır.




2. Bir qaşıq kartof nişastası əlavə edin. Soruşun ki, bura niyə lazımdır? Bəli, sadədir - onun olması sayəsində kotletlər daha havadar bir toxuma əldə edəcəkdir.




3.Əlavə et tələb olunan miqdar süfrə duzu. Tədricən əlavə etməyə başlamaq və (ruhunuz icazə verərsə!) kıyılmış ətin dadına baxmaq daha yaxşıdır. Duz müxtəlif üyüdülmələrdə olur və eyni həcmdə məhsul tamamilə fərqli dad verə bilər.






4. Qarışığa toyuq yumurtasını parçalayın. Bu miqdarda maddələr üçün daha böyük bir yumurta istifadə etmək daha yaxşıdır.




5. Soğan əlavə edin. Kotletlərdə hiss edilməməsini istəyirsinizsə, ətçəkən maşından keçirin. Xırda soğan dilimlərinə etiraz etmirsinizsə, qaba sürtgəcdən keçirin.




6. Qarışığa üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.






7. Kıyılmış əti əl ilə yumşaq qarışdırın. Bütün komponentlər bir-biri ilə yaxşı birləşdirilməlidir ki, sonradan kimsə, məsələn, kotletdə bir parça duz almasın.




8. Kiçik kotletlər hazırlayın. Forma əlin götürdüyü kimi ola bilər. Onları çox kiçik etməməlisiniz, kifayət qədər şirəli olmayacaqlar. 14 orta ölçülü kotlet aldım.




9. Hər kotleti una bükmək yaxşıdır. Çörək qırıntılarından da istifadə edə bilərsiniz.




10. Qızartma qabını götürün böyük diametr, içinə yağ tökün. Yağ təbəqəsinin çox incə olduğuna ümidsiz olmayın, onu qiymə donuz ətindən ayrılan yağ asanlıqla kompensasiya edir.






11. Qızartma qabını orta atəşə qoyun, yaxşı qızdırın və kotletləri yağa qoyun. Qapağı bağlı halda bişirmək daha yaxşıdır.




12. Kotletlər dibində kifayət qədər qızardıqda onları çevirmək lazımdır.




13. Kotletləri hər iki tərəfə qovurduqdan sonra tavadan boşqabın üzərinə çıxarın ki, artıq yağ çəkməsin və bişirin.

Günortanız xeyir əziz dostlar. Bu gün kotletlərdən danışaq, daha doğrusu reseptlərə baxaq şirəli kotletlər müxtəlif növ qiymələrdən. Deyəsən, burada mürəkkəb bir şey yoxdur, qiymə, çörək, yumurta, hamısını qarışdırın və qızardın.

Ancaq işlər həmişə lazım olduğu kimi getmir. Xüsusilə gənc evdar qadınlar üçün çətindir. Tüklü və şirəli kotletlər almadan əvvəl dəfələrlə səhv etmək lazımdır ki, bütün ailə onları bəyənsin.

Buna görə də biz təkcə reseptlər toplamağa çalışdıq, həm də ləzzətli kotletlər və ya küftə bişirməyin sirlərini açmağa çalışdıq.

Həmçinin bayram süfrəsi Demək olar ki, həmişə kotletlər var. Bəzən adi nahar və ya şam yeməyi onlarsız edilə bilməz. Hər kəsi bəzəyə bilərlər bayram süfrəsi. Hər bir evdar qadın maraqlı və qeyri-adi bir şey bişirmək istəyir. Və bu əladır. Siz özünüz edə bilərsiniz öz resepti və qonaqlar qarşısında tərif və s.

Ancaq bişirməzdən əvvəl bilməli olduğunuz bir neçə şey var sadə qaydalar. Onlar sadəcə olaraq icad olunmayıb, bu, bütün dövrlərin bir çox evdar qadınlarının təcrübəsidir. Gəlin daha yaxından nəzər salaq.

Şirəli və dadlı kotletləri necə bişirmək olar?

Kotletlər çox dadlı olmalıdır, bu mübahisəli deyil. Ancaq onların quru və tüklü olmaması da lazımdır. Bu, bir çox amillərdən asılıdır. Məsələn, qiymə seçimi, qiymənin qarışdırılma üsulu, əlavə inqrediyentlər və s. Və əlbəttə ki, təcrübə.

İndi şirəli doğranmış ət kotletləri üçün reseptlərə daha ətraflı baxaq, daha doğrusu, əvvəlcə qiymə hazırlayın.

Yeri gəlmişkən, qiyməni özünüz etmək daha yaxşıdır. Mən heç vaxt onu mağazada almağı məsləhət görmürəm, çünki siz heç vaxt bunun nə və necə iştirak etdiyini bilmirsiniz. Adətən, mağazada satın alınan qiymə yaxşı ev kotletləri hazırlamır.

Kotletlər üçün ətin seçilməsi.

İlk növbədə, kotlet hazırlamaq üçün hansı ətdən istifadə edəcəyinizə qərar verməlisiniz. Mən adətən bunu belə edirəm: nə ətim varsa, ondan istifadə edirəm. Amma bu həmişə belə olmur. Şam yeməyində qonaqları və ya hətta ailəmizi təəccübləndirmək istəyiriksə, hər şeyi əvvəlcədən düşünürük.

Ətin seçimi də kalori miqdarına təsir göstərir. Əti kalori miqdarına görə necə bölmək olar:

• Ən şirəli və yüksək kalorili olanlardır donuz əti kotletləri. Kalori miqdarı təxminən 350 kkal/100 q (buxarda bişirildikdə 290 kkal/100 q) təşkil edir.
• Əgər etsən donuz əti qarışığı və qiymə mal əti , onda kalori miqdarı təxminən 267 (190) kkal/100 q olacaq.Qıyılmış donuz ətini mal əti ilə 2/3 nisbətində seyreltmək daha yaxşıdır.
• Təmiz istifadə edərkən qiymə mal əti kalori miqdarı daha da azdır: 235 (172) kkal/100 q.
• Ən pəhrizlilər toyuq kotletləri. Buradakı kalori miqdarı təxminən 145-125 kkal/100 qr, lakin bir az quru çıxır. Ona görə də belə kotletlərin tərkibində yağ və ya digər əlavələr olur ki, bu da kaloriləri artırır.
• Yer hinduşka- ən çox mükəmməl variant təkcə fiqurlarına baxanlar üçün deyil, həm də uşaqlar üçün. Hind ətinin özü kifayət qədər şirəli və kalorisi yüksək deyil: tavada qızardarkən 180 kkal, buxarda isə 140 kkal.

Unutmaq olmaz ki, çörək qırıntıları, yumurta və yağ kimi əlavələr qızartma zamanı kalori miqdarını artırır. Ancaq bu olmadan, adətən kotlet əldə etməyəcəksiniz və hər şey tam olaraq nə bişirmək istədiyimizdən asılıdır.

Kıyılmış ət üçün düzgün əti necə seçmək olar.

Unutmayın ki, şirəli doğranmış ət kotletləri üçün reseptlər yalnız onlardan əla olacaq evdə hazırlanmış qiymə ət. Düzgün ət seçmək və özünüz etmək lazımdır. O zaman uğur sizi mütləq gözləyəcək.

Əsas arqument təzə ətdir

• Əti seçərkən mütləq yoxlayın və qoxulayın. Ət təzə ət kimi iyi olmalıdır. Köhnə və ya köhnəlmiş əti göstərən xoşagəlməz qoxular, turşluq və ya digər qoxular yoxdur.
• Ət elastik və möhkəm olmalıdır. Əgər barmağınızla ətin üzərinə basarsanız, çuxur tezliklə düzəldilməlidir.
• Ətin rəngi çəhrayı-qırmızı və nəm olmalıdır. Küləkli yerlər və selikli səthlər olmamalıdır.
• Quzu üçün bud və ya kürəyi götürmək daha yaxşıdır.
• Donuz, mal əti və ya dana əti alsanız, götürmək daha yaxşıdır: arxa bud, boyun, tenderloin və ya çiyin.
• Quş əti seçərkən, ayaqlara (baraban və bud) diqqət yetirin. Sonra kotletlər daha şirəli olur. Döş də uyğundur - aşağı kalorili hissəsi, lakin daha qurudur.

Kotletlərin bişirilməsinin incəlikləri.

Əvvəla, qeyd etmək istəyirəm ki, əti kiçik bir mesh vasitəsilə, tercihen 2-3 dəfə yuvarlamaq yaxşıdır. Bu, kotletləri daha tüklü edəcək. Şirəli kıyılmış ət kotletləri üçün bəzi reseptlər birbaşa olaraq neçə dəfə bükmək lazım olduğunu göstərir və həmişə hansı mesh vasitəsilə deyil.

Bir çoxları böyük bir şəbəkədən keçməyin daha yaxşı olduğunu iddia edirlər. Bir tərəfdən haqlıdırlar. Sonra ət böyük parçalara çevrilir və daha az şirə verir, bu da daha az yağ tərkibi deməkdir. Ancaq tüklü kotletlər əldə etmək istəyirsinizsə, onda incə bir mesh vasitəsilə bükmək və ya bir qarışdırıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Kotletlər hazırlayarkən nələrə diqqət etməlisiniz:

• Kıyılmış ətə qırıntı əlavə edərkən, buğda çörəyini götürmək lazımdır. Tercihen dünənki çörək, çünki təzə çörək sizə yanlış konsistensiya və əlavə kalori verəcəkdir.
  Həmçinin, 1 kq ət üçün təxminən 150-200 q qırıntı lazımdır.
• Çoxlarının inandığı kimi, çörəyi süddə deyil, qaynar suda islatmaq lazımdır. Süd kotletləri şirəlilikdən məhrum edir. Ancaq suda isladılmış qırıntı tüklülük və havadarlıq əlavə edəcəkdir.
• Soğan doğranmış ətə şirəlilik qatır. 1 kq ətə 300 qr istifadə etmək olar. Soğan qiyməni heç bir şəkildə xarab etməyəcək, əksinə, daha dadlı və şirəli olacaq.
  

  Ancaq soğanı ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğraya bilməzsiniz, çünki bu, bütün suyu sıxacaq. Bıçaqla daha yaxşıdır xırda-xırda doğrayın və qiyməyə əlavə edin.

• Yumşaq, zərif kotletlər almaq istəyirsinizsə, o zaman kıyılmış ətə mayonez əlavə edə bilərsiniz, ancaq bir az, 50 q-dan çox deyil.
• Kotletlərin dağılmaması və daha qabarıq olması üçün kartofu incə sürtgəcdən keçirib əlavə edə bilərsiniz.
• Əgər qiymədə yumurta istifadə edirsinizsə, onları sadəcə qiyməyə əlavə etməməlisiniz. Əvvəlcə qiyməni tamamilə hazırlayın: ədviyyatlar da daxil olmaqla, lazım olan hər şeyi əlavə edin. Yaxşı yoğurun. Və yalnız sonunda yumurtaları bu şəkildə əlavə edin:
  Ağları sarısından ayırın. Ağları tüklü köpüklənənə qədər döyün. Və yavaş-yavaş zülalı hazırlanmış kıyılmış ətə tökün, aşağıdan yuxarıya doğru qarışdırın.
  Bu üsulu sınayın və dərhal gözünüzün qabağında kotletlərin necə tüklü forma aldığını hiss edin.
• Zövqünüzə görə ədviyyat və duz əlavə edin. Burada heç bir məhdudiyyət yoxdur. Balıq tortlarında çoxlu göyərti olması daha yaxşıdır.

Kıyılmış ət kotletlərini necə düzgün və nə qədər qızartmaq lazımdır?

Bayram süfrəm üçün şirəli qiymə kotletlərinin reseptlərini nəzərdən keçirərkən rast gəldim ki, reseptdə kotletləri necə düzgün qızartmaq barədə çox şey deyilmir.

1. Kotletlər formalaşdırmaq, onları kifayət qədər qalınlaşdırmaq və çox düzləşdirməmək lazımdır. Heykəltəraşlığı asanlaşdırmaq üçün əllərinizi soyuq su ilə islatmaq daha yaxşıdır.
2. Düzgün qızartmaqla, kotletlərdə şirəliliyin itirilməsinin qarşısını ala bilərsiniz. Ancaq adətən çörəkçilikdən istifadə edirlər. İçindəki şirəni yaxşı saxlayır. Adətən kraker və ya duzlu un istifadə olunur. Ancaq həm irmik, həm də Yapon qarğıdalı lopaları yaxşı işləyir.
3. Tava orta istilikdə yaxşı qızdırılmalıdır. Qızartmaq üçün yağ tökün və sonra çörəkli kotletlərimizi düzün.
4. 3-5 dəqiqədən sonra kotletlərimizi çevirib, ocağı minimuma endirib, tavanı örtün. Beləliklə, 15 dəqiqə qızardın. Bu müddət ərzində ət və soğan qızardılır, soya isə buxarlanmır.
5. İndi qapağı açın, istiliyi orta səviyyəyə qaldırın və iştahaaçan bir qabığa gətirin.
6. Yaxşı olar ki, hər dəfə qovurduqda yağı dəyişdirəsiniz.

Orta hesabla, bir partiya tavada bişirmək üçün layiqli 25 dəqiqə çəkir. Amma buna dəyər.

Kotletləri başqa necə bişirmək olar?

Ənənəvi üsullara əlavə olaraq, şirəli kıyılmış ət kotletləri üçün reseptlər onları buxarda, sobada və mikrodalğalı sobada qızartmağı təklif edir. Bunun nə qədər vaxt aparacağı budur:

• Evdar qadınların sevdiyi multivarkda “qovurma” və ya “bişirmə” rejimində kotletlərin bişirilməsi də 20-25 dəqiqə çəkir.
• Bu funksiya ilə ikiqat qazanda və ya multivarkda 25 dəqiqə çəkəcək. Eyni zamanda, daha az kalori ehtiva edir və həm də çox dadlıdır.
• Mikrodalğalı soba buxar qurğusundan istifadə etsəniz, kotletləri 15 dəqiqə ərzində bişirə bilərsiniz. Sadəcə əvvəlcə 5 dəqiqə bişirin, sonra çevirin və başqa 7-10 dəqiqə bişirin.
• Fırını bişirmək üçün istifadə etsəniz, 180 ºС-də 30 dəqiqə çəkəcəkdir.
• 800 Vt gücündə mikrodalğalı sobada kotletləri 7 dəqiqəyə bişirmək olar.
• Fritözdə kotletlər 20 dəqiqə ərzində bişirilir.

Tüklü kotletlərin versiyasına nəzər salaq:

Şirəli və tüklü ət kotletləri üçün ən yaxşı reseptlər.

İndi sizinlə buna baxaq müxtəlif reseptlərşirəli qiymə ət kotletləri. Eyni zamanda, yuxarıda təsvir edilən incəlikləri unutma. Reseptlərdə özümüzü təkrar etməyəcəyik.

Nəzərə almağa çalışaq müxtəlif reseptlər, ilə fərqli növlərət.

Şirəli kıyılmış ət kotletləri üçün reseptlər - çörək ilə klassik.

Bəzən belə kotletlərə “evdə hazırlanmış boşqablar” deyirlər. Bu resept əslində kotletləri daha dadlı və normal şirəli edir. Bunları tez-tez nahar və ya şam yeməyi üçün bişiririk.

Bizə lazım olacaq:

1. donuz əti - 300 q;
2. mal əti - 300 q;
3. Çörək qırıntıları - 90-100 q;
4. yumurta - 1 ədəd;
5. soğan - 2 ədəd;
6. Sarımsaq (isteğe bağlı) - 2 diş;
7. Un - 150 q;
8. Bitki yağı;
9. dadmaq üçün duz;
10. Dadmaq üçün ədviyyatlar.

Addım 1.

Kıyılmış əti hazırlayın, donuz və mal ətini incə torlu ətçəkən maşında 2 dəfə çəkin və blenderdən istifadə edin. Dərhal soğanı incə doğrayın. Kıyılmış ətə əlavə edin.

Addım 2.

Çörək qırıntılarını islatmaq üçün qaynar suya qoyun. Biz sarımsağı sıxarkən, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Ətə çörək əlavə edin, ət dəyirmanından keçirin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Addım 3.

İndi yumurta, ağını ayırın və döyün. Kıyılmış ətə əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.

Addım 4.

İndi əlimizlə ət topları düzəldin və onları bir az yastılaşdıraq. Eyni zamanda əllərimizi soyuq suda isladırıq ki, qiymə onlara yapışmasın.

Addım 5.

İndi kotletləri una yuvarlayın və ya hər hansı digər çörəklərdən istifadə edə bilərsiniz.

Addım 6.

İndi hər şey yuxarıda göstərilən təlimatlara uyğundur. Əvvəlcə orta odda bir tərəfini qızardın, sonra istiliyi minimuma endirin, kotletləri çevirin və qapaq ilə örtün. Sonra onu hazır vəziyyətə gətiririk və hazırdır.

Sobada doğranmış toyuq kotletləri.

Dediyimiz kimi, bu kotletlər çox pəhrizlidir və pəhriz saxlayanlar üçün idealdır. Uşaqlar bu kotletləri çox sevirlər. Əvəzinə toyuq əti hinduşkadan istifadə edə bilərsiniz. Onda kotletlər daha şirəli olacaq.

Bizə lazım olacaq:

1. Toyuq döşü - 200 q;
2. buğda çörəyi - 40-50 q;
3. yumurta - 1 ədəd;
4. soğan - 1 ədəd;
5. Sarımsaq - 1 diş;
6. dadmaq üçün duz;
7. Dadmaq üçün ədviyyatlar.

Addım 1.

Döşünü yuyuruq, qurudur və sümükdən ayırırıq. Fileto ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan keçirik.

Addım 2.

Çörəyi qaynar suda isladın, bir-iki dəqiqədən sonra bir az sıxıb qiymə üzərinə əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot, sarımsağı sıxın, soğanı xırda doğrayın, kıyılmış ətə əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Addım 3.

İndi yumurtaya, daha doğrusu ağa bağlıdır. Çırpın və doğranmış ətə əlavə edin.

Addım 4.

Fırını 180 ºС-də əvvəlcədən qızdırmağa qoyun. Bu vaxt, folqa bir çörək qabına qoyun. Kıyılmış əti çox qalın olmayan tortlar halına gətiririk və çörək qabına qoyuruq.

Addım 5.

Kotletləri sobada 30 dəqiqə bişirin. Hazır olduqdan sonra xidmət edə bilərsiniz.

Kıyılmış mal əti kotletləri.

Kıyılmış mal əti və ya digər ətdən hazırlanmış şirəli kotletlər üçün reseptlər olduqca sadədir. Demək olar ki, hər şey eyni reseptə görə hazırlanır. İndi ən sadə reseptə baxaq, əsas odur ki, quru olmasın deyə düzgün ət seçin.

Tərkibi:

1. mal əti (dana əti) - 800 q;
2. soğan - 2 ədəd;
3. Çörək - 140-150 q;
4. yumurta - 1 ədəd;
5. dadmaq üçün duz;
6. dadmaq üçün ədviyyatlar;
7. Qızartmaq üçün bitki yağı və ya kərə yağı.

Addım 1.

Əti bükürük. Soğanı xırda-xırda doğrayın və qiymə üzərinə əlavə edin.

Addım 2.

Dünənki buğda çörəyini qaynar suda isladın. Kıyılmış ətə sıxıb əlavə edin. Bibər, dadmaq üçün duz və qarışdırın.

Addım 3.

Yumurtadan ağını ayırın, çalın və qiyməyə əlavə edin.

Addım 4.

Yaş əllərimizlə ət topları əmələ gətiririk, bir az düzəldirik və qızdırılan qızartma qabda yerləşdiririk. Mən bitki yağı istifadə edirəm, ancaq kərə yağında da qovura bilərsiniz. Bu, kotletləri daha şirəli edəcək.

Yuxarıda təsvir olunan texnologiyaya uyğun olaraq qızardırıq. Hazır olduqdan sonra tərəvəz garnitı ilə xidmət edə bilərsiniz.

Budur başqa bir gözəl resept:

Mal əti kotletləri üçün başqa bir resept, lakin sous ilə.

Adətən kotletlər tərəvəz garnitür və ya makaron ilə verilir. Ona görə də mən həmişə kotletlər üçün sous hazırlamağı xoşlayıram. Daha dadlı və şirəli olur. Şirəli doğranmış ət kotletləri üçün bir çox reseptlər şirniyyatı dərhal kotletlərdən ayrı deyil, birlikdə hazırlamağa imkan verir... Bir dəfə sınadıqdan sonra bunu həmişə belə edəcəksiniz.

Bizə lazım olacaq:

1. mal əti - 500 q;
2. kartof - 2 ədəd;
3. yumurta - 1 ədəd;
4. dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
5. soğan - 1 ədəd;
6. Çörək bişirmək üçün un;
7. dadmaq üçün duz və ədviyyatlar;
8. Yaşıllıq.

Addım 1.

Kıyılmış ətin bişirilməsi. Əti 2-3 dəfə ətçəkən maşından keçiririk. Soğanı xırda doğrayıb ətə əlavə edin. Kartofu incə sürtgəcdən keçirin və hamısını birdən əlavə edin. Duz və istiot. Yaşılları incə doğrayın və həmçinin qiymə ətinə.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sonra çırpılmış yumurta ağını əlavə edin.

Addım 2.

İndi nəm əllərlə gözəl kiçik toplar əmələ gətiririk. Onları una və ya başqa çörəklərə yuvarlayın.

Addım 3.

Bir az fərqli şəkildə qızardacağıq. Qızdırılmış tavada hər iki tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın.

Sosun özü. Tavadakı kotletləri su ilə doldurun ki, kotletləri güclə örtsün. əlavə et Dəfnə yarpağı, duz, dadmaq üçün ədviyyatlar və sadəcə qapağı bağlayın və aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Sonra kotletlər sousa öz dadını və ətirini verəcək, sadəcə heyrətamiz olacaq.

Sousu qalın etmək üçün, istəsəniz, ona un əlavə etməlisiniz. Sonra 1/2 stəkana bir neçə xörək qaşığı un əlavə edib qarışdırıb sousa tökmək lazımdır. Sousu qarışdırın və başqa bir neçə dəqiqə qaynamağa icazə verin. Sonra kotletlərimizi və sousu kənara qoya bilərsiniz.

Pendirlə doldurulmuş şirəli qiymə toyuq kotletləri.

Şirəli kıyılmış ət kotletləri üçün bəzi reseptlər doldurulmasını tələb edir. Müxtəlif doldurmalarla təcrübə edə bilərsiniz. Biz pendir doldurmağı daha çox sevirik, ona görə də sizə bu resepti təqdim edirik.

Bizə lazım olacaq:

1. toyuq əti - 550 q;
2. bir parça çörək - 120-130 q;
3. Sarımsaq - 4 diş;
4. soğan - 35-40 q;
5. yumurta - 3 ədəd;
6. sərt pendir - 120 q;
7. dadmaq üçün duz və ədviyyatlar;
8. dadmaq üçün şüyüd və cəfəri;
9. Bitki yağı.

Addım 1.

2 bərk qaynadılmış yumurta qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və incə sürtgəcdən keçirin.

Addım 2.

Pendiri nazik bir duz çalkalayıcıya kəsin.

Addım 3.

Bütün göyərtiləri yaxşıca yuyun, qurudun və incə doğrayın. İndi yumurta, göyərti və pendir birləşdirin və qarışdırın. Bu bizim doldurmamızdır.

Addım 4.

Kıyılmış ət hazırlayırıq. Toyuq ətini ətçəkəndən və ya blenderdən keçiririk.

Addım 5.

Çörək qırıntılarını qaynar suya qoyun və bir neçə dəqiqədən sonra çıxarın və qiymə ətinə əlavə edin. Sarımsağı pres vasitəsilə qiymə ətə sıxın.

Addım 6.

Soğanı xırda-xırda doğrayın və həmçinin qiymə üzərinə əlavə edin. Dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Addım 7

Yumurtanın ağını ayırın, çalın və qiymə ilə qarışdırın.

Addım 8

İndi qiymədən nazik tortlar düzəldirik, ortasına içliyimizi qoyuruq. Sonra qiymə ilə büküb bir az yastılayın. Kotlet şəklinə salın. Ətin yapışmaması üçün əllərinizi islamağı unutmayın.

Addım 9

İndi tavanı qızdırıb kotletlərimizi qızardın.

İçlik ilə xəmirdə kotletlər.

Bu resept əvvəllər təsvir edilənlərdən bir az daha mürəkkəbdir, lakin dadı əladır və bayram süfrəsində çox gözəl görünürlər. İndi xəmirdə olan şirəli kıyılmış ət kotletləri üçün reseptlərə baxmağa davam edirik.

Tərkibi:

Addım 1.

Əvvəlcə qiyməni hazırlayırıq. İstənilənini götürə bilərsən, müxtəlif də ola bilər. Mən 2/3 mal əti və donuz ətindən istifadə edirəm. Yağsız ət götürmək yaxşıdır, çünki kifayət qədər yağ olacaq.

Əti ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın. Soğanı xırda doğrayıb ətə əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Əgər ət çox qurudursa, bir az su əlavə edə bilərsiniz.

Addım 2.

İçliyi hazırlayaq. Pendiri rəndələyin. Ananasları incə doğrayın və pendirlə qarışdırın.

Addım 3.

İndi kıyılmış ətin bərabər hissələrə bölünməsi lazımdır. Gəlin onları toplara yuvarlayaq - gələcək kotletlər.

Addım 4.

Toplardan yastı tortlar düzəldirik, ortasına bir qaşıq içlik və bir parça kərə yağı qoyuruq. Piroqlar kimi bağlayın. İndi əlimizlə kotlet şəklini düzəldirik, belə deyək, düzəldirik.

Hazırlanan kotletləri hələlik soyuducuya qoyuruq. Xəmiri hazırlayaq.

Addım 5.

Yumurta, mayonez, soda və duzu dərin bir qabda çalın. Yaxşı döyün. Sonra yavaş-yavaş qarışdıraraq unu əlavə edin. Xəmirin pancake kimi çıxmasını istəyirsən.

Addım 6.

Kotletləri çıxarırıq. Yağı tavada əridin. Sadəcə bitki yağında qızardmaq olar. Kotletləri əvvəlcə xəmirə, sonra isə qızdırılan tavaya batırın. Kotletlərin bir-birinə yapışmaması üçün aralarında boşluq qoyun.

Bir tərəfi qızardıqda, çevirin. Hər tərəfdən qızarana qədər qızardın.

Addım 7

Qızartdıqdan sonra artıq yağları çıxarmaq üçün kotletləri qısa müddətə kağız dəsmalın üzərinə qoymaq məsləhətdir. Sonra garnitürlə xidmət edə bilərsiniz.

Əslində bunlar eyni kotletlərdir, lakin onlar nazik hazırlanır. Həm də fərq ondan ibarətdir ki, çoxlu yağ tələb olunur. Orada kotletləri tamamilə suya batırmaq lazımdır. Ənənəvi olaraq şnitzel donuz ətindən hazırlanır. Amma başqa ətdən də hazırlaya bilərsiniz. Alman dilində şirəli kıyılmış ət kotletləri üçün reseptlərə baxaq.

Bizə lazım olacaq:

1. donuz əti - 1 kq;
2. Krem - 2 yemək qaşığı;
3. Yumurta - 2 ədəd;
4. soğan - 1 ədəd;
5. Çörək qırıntıları;
6. Dadmaq üçün duz və istiot;
7. Zövqə görə üyüdülmüş keşniş və dəfnə yarpağı;

Addım 1.

Yuyulmuş əti ətçəkən maşından keçiririk. Soğanı xırda doğrayıb ətə əlavə edin.

Addım 2.

Kıyılmış ətə qaymağı tökün, dadmaq üçün istiot və duz əlavə edin. Orada bütün yumurtaları döyün. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın, hətta döymək məsləhətdir.

Addım 3.

Yaş əllərlə nazik tortlar düzəldin, çörək qırıntılarına yuvarlayın və bir neçə dəqiqə masaya qoyun.

Və burada maraqlı resept və çox gözəl:

Manna ilə balıq kotletləri.

Nəhayət, balıq əti kotletləri üçün sadə reseptə baxaq. Digər ətlərdən bezənlər üçün qiymə balıq ətindən hazırlanmış şirəli kotletlər üçün reseptlər uyğun gəlir. O, həm də ləzzətli kotletlər hazırlayır. Rebanın tərkibində çoxlu faydalı maddələr, xüsusən də fosfor var. İstənilən balıqdan bişirmək olar. Biz onu pollock ilə bişirəcəyik.

Bizə lazım olacaq:

1. Hər hansı bir balıq (mənim pollockdur) - 1 kq;
2. soğan - 1-2 ədəd;
3. Çörək və ya çörək - 150 -200 q;
4. tomat pastası - 2 yemək qaşığı;
5. Dadmaq üçün duz və istiot;
6. Çörək bişirmək üçün irmik;
7. Bitki yağı.

Balıqları təmizləyin və kiçik parçalara kəsin. Çörəyi suda isladın və sıxın. Soğanı incə doğrayın və gözəl bir qızılı rəng alana qədər bir qızartma qabda qızardın. Soyumağa əmin olun.

Addım 2.

İndi balıq filesi, çörək və qızardılmış soğanı ətçəkən maşından keçirik. Zövqə görə qiyməni duz və istiot edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Addım 3.

Nəm əllərlə toplar düzəldin və bir az düzəldin. Tavanı qızdırın, kotletləri irmikə yuvarlayın və tavaya qoyun. Hər iki tərəfə qızardın, istiliyi azaldın, qapaq ilə örtün və bir az qızardın.

Addım 4.

Qızartdıqdan sonra kotletləri qazana qoyun. Suyu bir qaynadək gətirin, ora qoyun tomat pastası, Dəfnə yarpağı. Zövqünüzə hər hansı digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Qapaq ilə örtün və 2-3 dəqiqə bişirin.

Sonra sobadan çıxarın və bir az soyudun. Xidmət edilə bilər.

Hamısı mənim üçün budur, ümid edirəm ki, məsləhətlərimizi və reseptlərimizi faydalı tapdınız. Xoş iştahalar, hamıya sağol və sonra görüşərik. Şərhlərinizi buraxmağı və postu sosial şəbəkələrdə paylaşmağı unutmayın.

Şirəli qiymə kotletləri üçün reseptlər və onların hazırlanma sirləri. yenilənib: 8 dekabr 2017-ci il: Subbotina Maria