Hver husmor har sine yndlingsopskrifter på pickles til vinteren. På højden af ​​grøntsagssæsonen tages den skattede notesbog frem, og den varme, men kreativt arbejde at forsyne din familie med lækkerier og behagelige tilføjelser til hovedmenuen. En rigtig kok vil dog aldrig nægte at prøve en ny opskrift, i det mindste på én krukke - hvis resultatet ikke er inspirerende. Pickles om dette emne er særligt populære og meget varierede. Eddike, aspirin og citronsyre bruges som konserveringsmiddel... Og der er flere spændende muligheder.

til vinteren: opskrifter. Sprøde agurker

Men vi starter med den traditionelle metode. I sidste ende havde ikke alle husmødre tid til at blive dygtige til at vride. Og for nogle er de opskrifter på pickles til vinteren, som de har i sparegrisen, ikke særlig tilfredsstillende. Eller det resulterende produkt er ikke sprødt nok. Vi foreslår, at du prøver en ny mulighed.

Beregningen er baseret på en tre-liters cylinder - det er i disse, der oftest laves pickles agurker til vinteren. Opskrifter med eddike (og vores er en af ​​dem) kræver normalt sterilisering, men det er ikke nødvendigt her. Grøntsager vaskes, låg koges, krukker opbevares i ovnen til sterilisering. I hver på bunden er der lagt tre hvidløgsfed, en paraply dild, et medium blad peberrod, fem blade kirsebær og ribs, tre hver af amarant og basilikum, en kvist estragon, flere ærter allehånde og en halv bælg med lille varm peber. Agurker lægges tæt, men uden at stampe, ovenpå og kogende vand hældes over dem i et kvarters tid. Derefter drænes vandet, koges igen og føres tilbage til cylindrene. Den tredje tilgang er den samme, kun før du hælder, tilsæt en skefuld sukker og to salte samt tre spiseskefulde bordeddike. Krukkerne rulles sammen og vendes, indtil de køles af.

"rigtig marmelade"

Og det er sandt! Ingen andre opskrifter til syltning til vinteren i krukker vil give et så fantastisk resultat. Du bliver dog nødt til at være tålmodig.

Du skal bruge fire kilo små agurker uden "skodder" og toppe. Hvis du ikke kan få nogen, skæres store grøntsager på langs og foldes i stor gryde eller bækken. Der hældes et heftigt bundt persille (hakket) i, et glas eddike og den samme mængde vegetabilsk olie hældes i. Tilsæt derefter 100 gram salt og sukker, en dessertske med kværnet peber og hvidløgsskiver ( stort hoved). Nu skal du vente 4 til 6 timer på, at agurkerne giver saft. Derefter lægges de lodret ud i halvlitersglas og steriliseres i cirka 20 minutter.Vi forsegler, vender og pakker ind. Lad os nyde vinteren!

Kolde agurker

Opskrifter på vinter pickles angiver normalt i detaljer de krydderier, urter og andre ingredienser, der er placeret i glasset. Dette er ikke nødvendigt her. Du kan sammensætte "kosten" efter din smag; de eneste andre essentielle ingredienser er pebernødder og hvidløg. Tricket ligger i fyldet.

Agurker anbringes i en beholder, blandet med urter og hvidløg. Derefter varmes lidt vand op - lige nok til at opløse to spiseskefulde salt for hver liter. Når saltet opløses, hældes resten af ​​væsken i opløsningen, meget afkølet, bare iskold. Dernæst filtreres saltlagen og hældes i krukker. Hver er tilføjet for lys farve agurker Halsen bindes med gaze i en dag, derefter lukkes cylindrene med tætte låg, og emnet er skjult i kælderen i to uger. Først når gæringen er overstået, kan glassene lukkes.

Agurker i ribssaft

Traditionelt rullede grøntsager kan blive kedelige med tiden. Og ikke alle kan lide saltlage med eddike. Vi tilbyder den originale opskrift. Agurker vaskes, skoldes med kogende vand og overhældes straks med koldt vand. De pakkes derefter lodret i dåser. Krydderier omfatter dild, solbærblade, mynte, nelliker og sorte peberkorn. Krydderier kan lægges mellem agurkerne, eller lægges ovenpå.

Nu saltlage. For at gøre dette skal du presse saften fra solbær og sile godt gennem en si eller ostelærred. For hver liter vand skal du få en kvart liter juice. Væskerne drænes. Denne mængde skal være nok til at bevare to kilo agurker. Lagen koges med tilsætning af en halv ske sukker og to salt. Når det er varmt, hældes det i beholdere, og de bliver straks (det er vigtigt!) hermetisk lukket. Først herefter steriliseres vridningen i otte minutter, vendes og dækkes med klude, indtil den afkøles.

Agurker i... agurker

På højden af ​​sæsonen er der masser af agurker, og de er ganske overkommelige. Især hvis du køber overmodne "monstrositeter" - de beder endda om øre. Samtidig er der meget interessante opskrifter på pickles til vinteren, som bare kræver "understandard". Du køber tre kilo overmodne grøntsager og to kilo normale. Sidstnævnte vaskes, fjernes fra deres toppe og bunde og pakkes tæt i beholdere. I original opskrift Der er ingen krydderier overhovedet, men hvis du kan lide aromatiske twists, kan du tilføje dit yndlingssæt.

Til saltlage skoldes overmodne agurker for at blødgøre den ru hud og rives på et groft rivejern. Derefter presses saften ud af dem gennem et par lag gaze. To ufuldstændige skeer sukker og salt og en tre grams pakke citronsyre opløses i den. Lagen koges og hældes i agurkerne. Dette skal gøres tre gange. I sidste gang cylindrene rulles sammen og stilles til afkøling.

Agurker med syre

De, der vil undvære kunstige konserveringsmidler, kan ty til syre. Det forhindrer perfekt unødvendig gæring og giver agurker en delikat og original smag.

Tilberedte grøntsager placeres lodret i krukker med lag af frisk dild imellem dem. Til saltlage hældes en tredjedel af et kilo syreblade, sorteret og godt vasket, kun med kogt vand (ca. 700 ml) og koges i 5-7 minutter, indtil de er helt bløde. Bouillonen gnides gennem en fin sigte og filtreres yderligere. Der tilsættes to spiseskefulde salt og et halvt glas sukker, hvorefter væsken igen sættes på komfuret, indtil det koger. Fyld glassene med kogende lage tre gange, og glassene lukkes tæt.

Olivier sortiment

Om vinteren er der mange grunde til at lave mad Olivier. Du bør ikke ødelægge smagen af ​​din yndlingssalat med indkøbte ingredienser, da du nemt kan lave dem selv. Ærterne bliver renset. Uden bælgerne skulle det være et glas. Så koges ærterne (ikke længere end syv minutter). En tre-liters flaske indeholder et bundt dild, et par kirsebær- og solbærblade og hvidløg – som man kan lide, men efter opskriften er to nelliker nok.

Forbehandlede agurker skubbes i en krukke og fyldes med ærter. Arbejdsstykket hældes med kogende vand i en tredjedel af en time. Efter afdrypning skal du opløse en ske salt i det og koge igen. To spiseskefulde sukker hældes i beholderen, og en skefuld eddike hældes. Efter genopfyldning steriliseres glasset i fem minutter, lukkes, lægges på hovedet og pakkes ind.

Vær ikke doven til at rulle pickles op til vinteren. Opskrifter med fotos viser overbevisende, at det ikke kun er velsmagende, men også meget smukt!

Agurk er en af ​​de mest elskede og overkommelige grøntsager i Rusland. Fødestedet for dette urteagtig plante, kendt i mere end seks tusinde år, er Sydøstasien og Indien. Agurkfrø blev bragt til Rusland omkring det ottende århundrede, siden da har denne grøntsag modtaget bred brug i hele territoriet russisk stat. Med visse færdigheder kan du dyrke det på enhver sommerhus og endda på din loggia eller altan.

Udenlandske rejsende betragtede denne grøntsag for vores nationale mad; ikke en eneste fest var uden kan ikke undvære frisk og sprød syltede agurker. De bruges som en uafhængig aromatisk og velsmagende forretter og som en del af yndlingssalater (for eksempel Olivier-salat og vinaigrette) og som tilsætningsstof til saucer og som dressing til supper (for eksempel solyanka).

Men agurk i Rusland er en sæsonbestemt grøntsag, sommer og efterår. Til mange husmødre Jeg vil behandle min familie og kære med salt crunchy hjemmelavet agurker og sent efterår, og kold vinter, Og i det tidlige forår når der endnu ikke er ny høst, men man gerne vil have noget velsmagende. Selvfølgelig kan du købe en færdig krukke med saltede eller syltede grøntsager i supermarkedet, men hvor er garantien for, at det bliver velsmagende?

Hemmeligheder ved at lave sprøde pickles derhjemme

Meget vigtigt at modtage gode pickles til vinter er:

• udvælgelse og forarbejdning af alle komponenter til saltning
• at vælge en madlavningsopskrift.

Udvalg af grøntsager og krydderurter til syltning af agurker

Agurker. Vi vælger frisk, glat, helst unge frugter af samme størrelse med en tæt, groft klumpet hud og sorte torne (med hvide torne, velegnet til frisk salat). Agurker skal vælges små eller små (agurker), så de passer frit i krukken, smager sødt, er tætte med små frø og har ingen indre hulrum.

Hvis du køber frugter til høst på markedet, så spørg sælgeren om sorten. Til høst har du brug for agurker af specielle syltningssorter (Nezhensky, Muromsky, Vyaznikovsky, Altai og mange lignende).

Vand. Ved tilberedning af agurker er vand en meget vigtig komponent til fremstilling af marinade eller saltlage. Bedst at bruge kilde-, kilde- eller brøndvand. Hvis dette ikke er muligt, så er det bedre at købe renset drikker vand i supermarkedet eller kør dit postevand gennem et filter.

Krydderier og krydderier. Traditionelt hvidløg, peberrod (rod og grønne blade), kirsebær- og ribsblade, dild (paraplyer med frø og grønne blade), sort bitter og allehånde (ærter). Hver opskrift har sine hemmeligheder i udvælgelsen af ​​urter og krydderier, men det vigtigste: alle urter, blade, rødder skal være godt vasket og ryddet for jord, være friske og duftende. Du bør ikke bruge tørrede urter.

Sylteglas. Indkøb saltede agurker på vinteropbevaring Kan være i glas i enhver størrelse. Men meget vigtigt vask beholderen grundigt, eller endnu bedre, blød i en opløsning af bagepulver i et stykke tid, skyl derefter godt, steriliser og tør grundigt i luften.

At vælge en opskrift på vintersyltning af agurker

Mange opskrifter til at tilberede syltede sprøde agurker derhjemme er populære. Før syltning i henhold til en hvilken som helst opskrift, er det tilrådeligt at lægge agurkerne i blød i koldt vand (gerne brønd eller spring) i mindst 2 timer (ideelt set 8-10 timer).

Opskriften er enkel og en af ​​de bedste

På tre liters krukke behøver:

Til at bestemme den rigtige mængde vand Agurkerne lægges først i en krukke og fyldes med vand op til halsen, derefter hældes vandet i en gryde. Fra denne mængde vand vil saltlagen til hældning blive forberedt.

Alle komponenter skal vaskes godt, krukker steriliseres, agurker skal være gennemblødte!

Hak alt grønt groft (dild, kirsebær- og ribsblade, peberrodsblade og rod), pil hvidløget og skær store fed i 3 - 4 dele. Du kan trimme enderne af forberedte agurker, hvis du har brug for at fremskynde syltningsprocessen.

Læg nogle af de hakkede krydderurter i bunden af ​​krukken, og læg derefter agurkerne tæt, drys med krydderurter og hvidløg, helt til toppen. Agurker i en krukke med krydderurter skal sidde et stykke tid, før du hælder lage, så de er mættede med aromaer.

Saltlagen tilberedes med en hastighed på to spiseskefulde bordsalt(uden dias) pr. liter vand. Taget på forhånd en vis mængde vand, tilsæt den beregnede mængde salt, peber og flere stykker laurbærblade. Opløsningen bringes i kog og hældes kogende i en krukke med agurker.

Dæk glasset med låg eller gaze og lad det surne ved stuetemperatur. Efterhånden vil saltlagen i glassene blive uklar, og agurkerne begynder at sylte. Om cirka 2 dage Du skal smage agurken, hvis den er saltet og let sur, så fortsætter vi til konservering.

Hæld saltlagen fra glasset i en beholder (du kan gøre det sammen med krydderurterne), kog det og hæld det tilbage i glasset med agurker, og rul det derefter hurtigt sammen. Hvis krukker med agurker vil blive opbevaret i et varmt rum, og ikke i en kælder eller kælder, så før du lukker låget, tilsæt en spiseskefuld fem procent eddike til krukken.

Syltede agurker tilberedt i krukker til vinteren i henhold til den foreslåede opskrift vil blive perfekt opbevaret i meget lang tid.

Opskrifter til at forberede agurker til vinteren ved hjælp af den varme metode

Der er mange opskrifter til at konservere pickles til vinteren ved hjælp af varm damp og kogende saltlage.

Opskrift nr. 1 (varm metode)

Ingredienser til en tre-liters krukke:

Skyl agurkerne grundigt og lad dem ligge i koldt vand i flere timer. Vask det grønne (blade og dild) grundigt under rindende koldt vand. Skræl peberrodsroden og skyl.

Læg hakkede krydderurter, stykker af peberrodsrod, et par fed hvidløg og derefter tilberedte agurker i bunden af ​​krukken. I en fyldt krukke Kogende vand hældes i og efterlades i denne form i 20-25 minutter. Dernæst hældes vandet fra krukken i gryden og koges igen. Tilsæt salt til den kogende lage, tilsæt granuleret sukker og hæld i en krukke med agurker. Agurker sidder i denne saltlage i 15-20 minutter.

Efter denne tid skal væsken drænes og koges igen. Tilføj til en krukke med agurker (uden saltlage) påkrævet beløb eddike. Kogende saltlage hældes i agurkerne og forsegles med låg.

Opskrift nr. 2 (Med aspirin. Ja, ja! Med den samme til forkølelse)

Nødvendige produkter:

Tilbered friske agurker og udvalgte krydderurter på samme måde som i den forrige opskrift.

Vask glaskrukker og låg grundigt og steriliser dem.

Først lægges dildkviste, persille og to eller tre fed hvidløg i glassene (du skal ikke bruge meget), derefter pakket tæt agurker næsten til toppen og et lag grønt med hvidløg. Indholdet af krukken hældes med kogende vand og efterlades i en time. Derefter hældes saltlagen fra krukken i en beholder, sættes i brand, bringes i kog, granuleret sukker, salt og peberkorn (flere stykker) tilsættes.

Til de resterende agurker i glasset, hak en acetylsalicylsyre tablet(aspirin), så præparaterne opbevares godt ved enhver temperatur og ikke gærer. Agurker hældes med kogende saltlage, krukken er forseglet med et steriliseret låg.

Agurker tilberedt efter denne opskrift har fremragende smag, sprøde godt og opbevares i lang tid ved stuetemperatur.

Opskrift nr. 3 (Varmbejdsning med citronsyre)

Ingredienser:

Forbered agurker (vask og opbevar i koldt vand i fem til seks timer), steriliser glas krukker, tilbered urter og krydderier.

Da agurker tilberedt på denne måde er betydeligt reduceret i størrelse, skal de være meget placeres tæt i en krukke før saltning, hæld derefter kogende (gerne kilde- eller brønd)vand, luk låget og lad stå i 15-20 minutter. Hæld derefter vandet ud. Kog endnu en portion vand og hæld indholdet af krukken igen, lad det stå i 15-20 minutter. Hæld vand i en beholder, tilsæt salt, perlesukker, et par laurbærblade og peberkorn, sæt ild og bring det i kog. Læg ovenpå agurker i en krukke Citronsyre, hæld den forberedte kogende saltlage i og forsegl hurtigt med et steriliseret låg. Pickles i krukker er klar til vinteren.

Opskrifter til kold forberedelse af agurker til vinteren

Den kolde metode til at forberede pickles til vinteren er den enkleste og mest almindelige. Selv en uerfaren husmor kan tilberede sådan dåsemad.

Opskrift nr. 1 (uden eddike)

Nødvendige ingredienser til en tre-liters krukke:

Forbered agurker, urter og krukker til syning som i de tidligere beskrevne opskrifter.

Til bunden af ​​krukken sætte greens(ribsblade, flere stykker laurbærblade, dildblade), hakkede fed hvidløg, peberrod, peber. Fyld derefter glasset med agurker og lad det stå, så agurkerne er mættet med aromaer af urter og krydderier.

100 gram bordsalt opløses i vand, og agurkerne i krukken hældes med denne opløsning og efterlader 2-3 centimeter tomme. Bank dækket med et plastik låg og lad være i 5 dage. Derefter, efter at saltlagen i glasset er blevet gennemsigtigt, og der dannes bundfald i bunden af ​​glasset, hældes væsken ud af glasset. Koldt vand hældes i krukken med agurker og skylles flere gange for at fjerne bundfaldet. Bunden af ​​krukken skal være ren, uden bundfald.

Indholdet af krukken fyldes med forberedt saltlage helt til kanten af ​​halsen. Herefter forsegles sylterne i glassene med låg.

Opskrift nr. 2 (med sennep)

I bunden af ​​en steriliseret krukke lægges grønt, peberkorn, et hakket rodstykke og et peberrodsblad, et eller to fed hvidløg. Derefter fyldes glasset med agurker, drysses med hvidløg, og der lægges også hvidløg ovenpå.

Salt opløses i kogt vand. Hæld denne afkølede opløsning over agurkerne. Tilsæt sennepspulver til glasset. Derefter dæk glasset med et låg og lad det trække, saltning varer ca. 5 dage. Så er alt som i den forrige opskrift.

Agurker syltet efter denne opskrift bevarer deres farve indtil vinteren og bliver aromatiske og pikante i smagen. Altså fra mange foreslået og kendte metoder forbereder sprøde pickles til vinteren, vælg en opskrift, der passer til din smag. Sommersyltning af agurker til vinteren - sprøde, aromatiske, krydrede grøntsager på bordet hele året rundt for dig og dine kære.

God appetit!

Efter frugterne har været i vandet, skal de vaskes igen.

For at forberede en velsmagende saltlage bør du kun bruge kildevand. Vandet bringes i kog, salt tilsættes til det med en hastighed på 2 spsk. l. for 1 l. Den resulterende opløsning hældes over agurker. Pillede hvidløg, vasket dild og ribsblade tilsættes frugterne. For at bevare agurker bør du vælge unge ribsblade. Efter at agurkerne er fyldt med saltlage, skal de presses under tryk og efterlades et par dage på et køligt sted.

Efter denne tid drænes saltlagen og filtreres, og agurkerne vaskes under løbende vand. De vaskede grøntsager kommes i glas og krydderier tilsættes igen. Laurbærblad og rød varm peber. Saltlagen bringes i kog og hældes i krukker med grøntsager. Efter påfyldning rulles glassene sammen med metaldåselåg.

Kold syltning af grøntsager

Kold saltning er en af ​​de enkleste og mest populære blandt nybegyndere husmødre, da det er meget enkelt. Ved at bruge denne syltningsmetode kan du få en fantastisk sprød snack. Ved brug af kold konserveringsmetoden bruges bordeddike ikke.

Oftest indeholder opskriften følgende ingredienser:

• grøntsager;
• vand;
• bordsalt;
• dild;
• hvidløg;
• peberrod;
• sorte peberkorn;
• solbærløv.

Processen med at konservere grøntsager består af en sekvens af visse operationer. Bunden af ​​de forberedte krukker er lagdelt med lag af krydderier og urter. Til en 3-liters krukke er det nok at bruge et par ribsblade, 2-3 laurbærblade, 3 fed hvidløg, kviste af dild. Du kan bruge lidt chili, hvis du ønsker det.

Agurker lægges tæt ovenpå de arrangerede krydderier og krydderurter.

Efter lægning skal du begynde at forberede saltlagen. For at gøre dette skal du opløse 100 g køkkensalt i vand. Hæld den forberedte saltlage i krukker med grøntsager, og lad 1-2 cm tom plads på toppen. Den videre proces med syltning til vinteren involverer at placere agurkerne i en krukke under et nylonlåg i 5 dage.

Næste syltningstrin udføres først, efter at pickles har lagt sig under et nylonlåg til vinteren, saltlagen bliver klar, og bundfaldet er i bunden af ​​krukken. Lagen fra glassene drænes forsigtigt, og det resterende bundfald vaskes ud ved at fylde glassene flere gange med koldt vand. Vask udføres, indtil alt bundfald i bunden af ​​krukken forsvinder.

”Skal vi lave agurker til vinteren? Saltet eller syltet? Begge? Selvfølgelig skal vi"! Dette er spørgsmålet og det modtagne svar, der sandsynligvis lyder i enhver familie. Og højst sandsynligt efter denne dialog begynder forberedelserne til selve processen. Vi rasler dåser, tager dem ud af "spande", vi bærer agurker i poser eller spande, nogle fra havens bede, nogle fra butikken, vi løber i sidste øjeblik efter salt, og så videre... generelt sjovt!

For dem, der lige skal ud af byen for at opdage sommer sæson, kan det virke for tidligt at tale om kommende vinterforberedelser. Og dog råd om, hvordan man gør det sådan fremtidig høst gjorde mig glad i den kolde vinter.

Og jeg synes ikke, det er værd selv at tale om, hvordan og hvad man skal spise med, og hvad man skal lave mad med syltede eller syltede agurker. Hvad er det værd? Det er ikke som uden dem! Og uden vores agurker? Generelt er vi ikke dovne, vi gør forberedelser til hele vinteren, så der er nok til det hele.

Agurker til vinteren - hvordan man salter agurker i krukker korrekt og velsmagende

En enkel og gennemprøvet opskrift på syltning af agurker til vinteren - lige i glas. Denne syltningsmetode er også nyttig for byens beboere, der ikke har områder til dyrkning af grøntsager eller specielle steder til opbevaring af præparater.

Hvad du skal forberede til syltning af agurker til vinteren

Vi starter med at vælge agurker. Vi vil ikke gå i beskrivelsen forskellige typer, almindelig regel– tilsæt ikke salt tidlige sorter, lange, drivhus- og generelt indkøbte agurker.

Hvis du ikke har dine egne senge, kan du købe det på markedet hos små forhandlere, der sælger deres høst. Agurkerne skal være friske, plukket for højst to dage siden, mellemstore, ikke grydebuge, stærke og hele. Du skal forberede disse agurker på grundlag af, at det vil tage omkring fem kg for 3 tre-liters glaskrukker. grøntsager

Sammen med agurkerne skal du forberede eller købe til syltning af peberrodsblade, ribs- og kirsebærblade, dildstængler, laurbærblade, peberkorn, hvidløg, sennepspulver og groft salt.

Du skal også bruge tre-liters glaskrukker, metallåg og en maskine til at rulle dem. For dem, der går i gang med den fascinerende proces med at sylte agurker for første gang, skal du huske på, at det vil tage cirka seks timers tid. Og voila - agurker vil være til stede i din kost til vinteren!

Lad os begynde processen med at forberede agurker til vinteren

Læg agurkerne i en stor gryde, gerne i en kumme, fjern alle, der ikke er hele eller rådne, og fyld med koldt vand, så agurkerne flyder. Vi holder dem i vand i omkring fem til seks timer.

Mens de er sure, forbereder du krydderierne til syltning. Vi vasker bladene og dilden og skolder dem varmt vand og lad det ligge i en sigte, så vandet kan dryppe af.

Det er ikke nødvendigt at sterilisere glassene, bare vask dem godt varmt vand Med bagepulver. Efter vask skoldes hver krukke med varmt vand og lades tørre på hovedet på et håndklæde. Vask også metallågene med varmt vand og bagepulver.

Agurker til vinteren - det næste skridt

Efter disse fem til seks timer skal du fjerne agurkerne fra kummen og skylle godt med vand. Vi skræller hvidløget, ingen grund til at skære nelliker. Læg derefter hvidløg i beholderen, alle de kogte blade, sorte peberkorn, tilsæt måske et stykke varm peber for krydret.

Derefter placerer vi agurkerne lodret i glassene så tæt som muligt, begyndende med de større. Er der blade eller dild tilbage, kan du lægge det ovenpå.

Forberedelse af saltlage til syltede agurker

Tilsæt to spiseskefulde groft salt til en liter vand.

Husk på, at en tre-liters krukke vil indeholde cirka to liter færdiglavet lage, dette vil afhænge af tætheden af ​​grøntsagerne i krukken. Det vil sige, for at fylde tre sådanne krukker med saltlage, kog seks liter vand og tilsæt tolv store skeer salt.

Fyld langsomt glassene til toppen med kogende lage og dæk dem blot med metallåg.

Nu skal vi glemme disse krukker med agurker og lade dem syrne i tre dage ved stuetemperatur. Saltlagen bliver uklar, og der kan forekomme lidt skum - det er normalt. Placer derfor straks beholderne på et håndklæde eller film for ikke at plette bordet.

Vi ruller endelig agurker op til vinteren med sennepspulver

Efter tre dage fjernes lågene fra glassene, skylles med sodavand og koges i 2-3 minutter. Vi tager en stor gryde, gerne 6-7 liter, og hælder forsigtigt saltlagen fra glassene ned i den, mens agurkerne og bladene holdes i glassene.

I hver krukke hældes en spiseskefuld sennepspulver oven på agurkerne.

Kog den uklare lage, som agurkerne var gæret i, igen og hæld den igen i glassene med agurker. Fyld saltlagen til toppen, selv til den konvekse menisk, luk straks låget og rul sammen.

Så forbereder vi et sted til dåserne, hvor de skal køle af. Et sted ikke på gangen lægger vi et gammelt tæppe, sengetæppe osv. på gulvet, sætter dåserne på det på hovedet, så lågene er i bunden, og pakker det ind på alle sider med et tæppe. I denne position skal krukkerne køle af.

Når de er kølet ned, efter cirka en dag eller to, åbner vi tæppet og lægger glassene væk til opbevaring på et bekvemt sted - et spisekammer, et bord, et skab.

Det er vigtigt, at der ikke er et batteri i nærheden. Det er ikke nødvendigt at sætte det i køleskabet. Du kan tage den med til en varm kælder, men ikke til altanen. De kan fryse i kulden.

Krukkerne kan opbevares på denne måde i op til to år. Agurkerne i dem vil endelig blive saltet om 2-3 måneder. Hvis du bemærker, at låget på krukken er hævet, skal du blot åbne det, hælde saltlagen i gryden, koge det og rulle det tilbage med et nyt metallåg og afkøle det på hovedet under et tæppe. Agurkerne vil blive ved med at stå normalt.

Det er al visdommen. Disse agurker er velegnede til salater, til tilberedning af første og anden retter og som snack. Efter at have åbnet en krukke med aromatiske agurker om vinteren, vil du ikke fortryde den tid, du har brugt om sommeren.

Syltede og sure agurker: bedstemors opskrift uden sterilisering

Agurker kan forberedes til fremtidig brug ved at sylte dem direkte i krukker, undgå brug af eddike og sterilisering. Hvis du gør dette i slutningen af ​​sommeren - begyndelsen af ​​efteråret, så får de syltede sprøde agurker ikke en sur smag med tiden og fortsætter med at knase indtil foråret. Og, ser du, naturligt, ikke tidligere varmebehandling produktet er meget sundere for kroppen end et, der har gennemgået varmbejdsning.

Det bedste bevis på dette er det gode helbred hos mennesker, der levede i tidligere tider, hvor eddike ikke blev brugt til at tilberede fødevarer til langtidslagring - gæring i baljer og tønder.

Prøv at sylte agurker til vinteren ved hjælp af den metode, der har været brugt i min familie i flere generationer - du vil helt sikkert kunne lide det:

Lad os forberede ingredienserne:

Skyl grundigt små agurker, dæk dem straks med vand. Hvis det ikke er muligt at tage brøndvand, så duger flaskevand - det vigtigste er, at det er rent. Salte - baseret på en liter vand, 2,5 jævne spiseskefulde, 5 små fed hvidløg, en del af peberrodsrod. Læg også dens blade sammen med kirsebær- og ribsblade. Du kan tilføje, hvis du vil, estragon, selleri, regan (basilikum).

Selve emnet:

Vask glassene med varmt vand og natron, skold med kogende vand. Vend på et rent håndklæde og lad vandet løbe ud. Så putter vi urter og krydderier på bunden af ​​krukken og pakker agurkerne tæt. Fyld med saltlage til toppen! Læg et blad peberrod under låget. Dæk med nylonlåg og stil på et køligt sted.

Det er alt! God appetit!

Det er jeg sikker på næste år Du vil gerne forberede netop sådanne agurker til vinteren!

Syltede agurker i tomatsauce til vinteren

Alle elsker lækkert tilberedt mad. Og uden grøntsager er det umuligt at gøre dette. Når alt kommer til alt, gør grøntsager ikke kun vores bord smukkere, men forbedrer også smagen af ​​retter. Nu, når som helst på året, er hvert supermarked fyldt med frugt og grøntsager, men om vinteren, og ikke kun, vil du have noget særligt, pikant.

Her er opskriften, den er simpelthen dræber - agurker til vinteren tomatsovs(lyder interessant. hva?).

Ved marinering skal to generelle regler følges:

1) For at agurker skal være velsmagende, skal du vælge frugter, der er små i størrelse; de ​​er tætte og har en delikat hud.

2) Inden marinering skal du lægge frugterne i blød i blødt vand i otte timer for at gøre dem sprøde.

Liste over ingredienser:

• Otte kg små agurkfrugter;
• seks store søde peberfrugter;
• et par ting varm peber Chile;
• fire liter tomatjuice;
• tolv stykker peberkorn;
• fem store hvidløgshoveder;
• salt og sukker

Processen med syltning af agurker

Vask agurkerne grundigt og kom dem i glas. Tilføj et stykke varm peber til dem og fyld med kogende vand.

Rengøring Peberfrugt og hvidløg, derefter male det hele indtil glat. Hæld den resulterende masse i tomat juice, tilsæt salt og sukker efter smag. Varm den op på komfuret, husk at røre den konstant. Kog i mindst 15 minutter.

Til en liters krukke bruger vi cirka 20 gram salt og 30 gram sukker.

Dernæst hældes alt vandet ud af glassene med agurker. Hæld nu den tilberedte sauce over agurkerne og tilsæt et peberkorn til hver. Dæk toppen med sterile låg og sæt det i kog ( vand bad) med en hastighed på tre liter i 30 minutter, liter i 20 minutter og en halv liter i 10 minutter.

Så ruller vi det hele stramt op og vender det om og lægger det på låget. Når den er helt afkølet, skal den stå på et køligt, tørt sted til opbevaring.

Som et resultat får vi meget velsmagende, sprøde syltede agurker og en fremragende sauce.

Søde syltede agurker

Hvis du og din familie elsker syltede agurker, vil denne skønne opskrift passe til dig. De er meget nemme at forberede, det tager ikke mere end en time. Jeg råder dig også til at prøve denne opskrift. Men du skal selvfølgelig tilberede den først.

For et kilo agurker skal du bruge:

• Salt - to spsk. skeer;
• to blomsterstande af dild;
• hvidløg - et fed;
• fire kirsebærblade;
• allehånde - 3 stk;
• vand - liter;
• eddike 9% - en spsk. ske;
• sukker - to spsk. skeer.

Hvordan man laver mad:

Vask agurkerne og skær enderne af. Forbered derefter glassene, tilsæt peber, dild, kirsebærblade og hvidløg. Fyld glasset til toppen med agurker. Kog en liter vand med sukker og salt i en gryde, hæld den resulterende marinade i vores agurker, vent ti minutter.

koreanske agurker

Jeg kan ikke stå inde for, kære læser, at den foreslåede opskrift på forretten "agurker i koreansk stil" er den ægte vare, eller som de siger i det kulinariske samfund, klassisk opskrift agurker Det samme gælder det faktum, at agurker i koreansk stil tilberedes i selve Korea efter denne opskrift.

Den blev valgt blandt de mange muligheder, der eksisterede på netværket, som den bedst egnede til vores forhold. Plus, ifølge denne opskrift, var selve den koreanske agurkeforretter allerede forberedt, som alle kunne lide både i smag og udseende.

Jeg kunne ikke lade være med at tilbyde denne opskrift, selvom den ikke helt passer ind i emnet om at forberede agurker til vinteren. Men du skal ikke dømme strengt, bare betragte det som en bonus. Hvorfor lave en separat artikel om en opskrift (da emnet om agurker dukkede op, lad os afslutte det..).

Så opskriften er i studiet!

Koreanske agurker - sæt af produkter

• Så mange som tusinde gram agurker (altså et kilogram...);
• to hundrede og halvtreds g. oksekød
• en sød peber
• tre fed hvidløg
• hundrede ml. olier
• pære
• koriander
• rød peber
• sesam
• jord peber
• sojasovs, sukker, eddike, koriander, salt

Koreanske agurker - forberedelse:

2). Skær oksekødet i strimler, hak løget fint, og skær den tilberedte søde peber i strimler.

3). Varm olien op, tilsæt oksekødstrimlerne, rør rundt i et par minutter, og steg. Når kødstrimlerne er brunet, tilsættes løget og steges til det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter peberstrimlerne og fortsæt med at koge i to minutter. Efter fjernelse fra varmen, tilsæt rød peber og hakket hvidløg.

4). Dræn saften helt fra agurkeskiverne, tilsæt dem til de stegte oksekødsstrimler, drys derefter med sukker, derefter kværnet peber, koriander, sesamfrø, hakket koriander, hæld eddike, sojasauce i, bland.

5). Fjern de koreanske agurker i to timer i kulden. Serveres koldt.

Det er meget velsmagende, tro mig, det er værd at lave.

Agurker til vinteren - saltede og syltede - lækre

Det er de "geniale" opskrifter, jeg har lagt ned på papiret i dag. Jeg håber, at de agurker, der er forberedt til vinteren i henhold til disse opskrifter, vil vise sig velsmagende, sprøde og sunde. Skål!

Vi skal huske, at alle skal opretholde niveauet for deres eget helbred. At spise store mængder fed mad, stegt mad og især fastfood fører til forstyrrelser i fordøjelsessystemet. For normal fordøjelse er den konstante tilstedeværelse af grøntsager og frugter på vores borde nødvendig. Derfor forberedes vinteren.

Når alt kommer til alt, hvordan sker det: Når du åbner en krukke med hjemmelavet syltetøj, uanset om det er vinter eller en anden sæson, føler du i det øjeblik altid omsorg for dig selv og dine kære. Derudover får alle ikke kun lækker mad, men også de portioner, der er så nødvendige i vinterperiode, vitaminer.

Held og lykke til alle og alt det bedste!

Tweet

Fortæl VK

Pickles er en integreret del af vinterens kost. De er gode både alene og i en række forskellige salater og snacks. I denne artikel vil vi se på de mest populære saltningsmetoder.

Hver af os elsker at spise noget velsmagende. Syltede agurker er en glimrende løsning både til indtagelse alene og som en del af forskellige salater. Vi tilbyder bedste opskrifter til vinterkonservering

For at sylte agurker på denne måde skal du bruge:

• agurker;
• krukker, vasket og tørret på forhånd;
• koldt vand (ikke fra hanen);
• salt: 2 spiseskefulde per 1 liter vand;
• et par peberrodsblade;
• flere skrællede fed hvidløg;
• sorte peberkorn;
• dild;
• tør sennep;
• Chile;

Inden du begynder konserveringsprocessen, skal du fylde krukker og låg i passende størrelse. Betræk kan tages enten nylon eller metal. Sidstnævnte kan dog have konsekvenser i form af metalkorrosion indvendigt og udvendigt.

Inden du begynder at konservere, skal du lægge agurkerne i blød i koldt vand i 3 timer (for købte skal tiden øges til 6 timer). Takket være denne enkle betjening vil grøntsagerne opsamle den nødvendige mængde vand og behøver ikke at trække det ud af saltlagen senere, hvilket vil tillade væsken at forblive i den rigtige mængde. Efter iblødsætning skylles agurkerne med rindende vand.

Vask låg og krukker. Det er ikke nødvendigt at sterilisere dem, men det anbefales i det mindste at hælde kogende vand over dem.

Læg agurkerne i glas, tilsæt krydderurter. Det er også på dette stadium, at krydderier skal bruges: sennep, hvidløg, peber, chili.

Tag en pande, fyld den med vand. For hver liter tilsættes to spiseskefulde groft salt. For en tre-liters krukke skal du således bruge halvanden liter væske og tre spiseskefulde salt. Rør den resulterende opløsning og lad den sidde. Du må under ingen omstændigheder tilsætte tykt salt. Fyld derefter til halsen, dæk med plastiklåg og lad det stå et køligt sted.

Et par gange om ugen skal du kontrollere konserves for skimmeldannelse på agurker, der ikke er dækket med saltlage. Hver af dem skal være helt fyldt med saltlage! Hvis der er for lidt væske, skal den tilsættes til kanten af ​​krukken (sammensætningen af ​​opløsningen forbliver den samme: to spiseskefulde salt pr. liter vand)

Du skal ikke bekymre dig om gæring. Det er fint. Hvordan koldere sted, hvori du opbevarer konserves, jo længere tid tager gæringsprocessen. I gennemsnit tager det 35-40 dage.

For at gøre dine agurker velsmagende og sprøde skal du følge anbefalingerne:

• For at sikre en jævn saltning placeres agurker af omtrent samme størrelse.
• Et egeblad vil tilføje sprødhed til grøntsager.
• Stable ikke agurkerne for tæt på hinanden, ellers mister de deres sprødhed.
• Brug stensalt; fint salt og iodiseret salt vil gøre agurkerne for bløde.
• Skær enderne af, så du kan beskytte dig mod nitrater.

I varme glas uden eddike under jernlåg

Varm bejdsning af agurker er en teknik, der går i arv fra generation til generation. Denne enkle, men gennemtestede opskrift kan forberedes til vinteren lækre agurker. Du skal bruge (til en liters krukke):

• agurker - 800 gram;
• hvidløg - 8 fed;
• peberrodsrod - et stykke 2-4 centimeter langt;
• peberkorn;
• dild - 2 paraplyer;
• 2 blade ribs og kirsebær;
• peberrod blade;
• liter vand;
• salt - en dynget spiseskefuld.

Først og fremmest skal du sortere agurkerne fra. De skal være tætte, med intakt hud. Skyl dem med rindende vand og trim enderne på begge sider.

Udblød agurkerne i koldt vand i 3-4 timer. Steriliser på dette tidspunkt glassene og kog jernlågene.

Vi vasker dild, kirsebær- og ribsblade, peberrodsrod og blade. Skær peberrodsbladene i små stykker. Vi gentager det samme fra roden. Pil hvidløget.

Læg peber-, ribs- og kirsebærblade i bunden, tilsæt en halv portion dild, hvidløg og peberrodsblade.

Vi pakker agurkerne så tæt som muligt og prøver at minimere den ledige plads inde i krukken. Læg det resterende hvidløg, dild og peberrod ovenpå.

For at forberede saltlagen tilsættes salt til vandet og blandes grundigt. Hæld opløsningen i. Dæk den til med låg og stil den i et koldt rum eller i køleskabet. Den skal opbevares i 1-2 dage.

Hæld saltlagen i en gryde, tilsæt et halvt glas vand og stor brand bring i kog. Fyld krukker med agurker med denne opløsning.

Vi skruer godt fast i glassene og vender dem på hovedet, pakker dem ind i et varmt tørklæde eller tørklæde og holder dem sådan i 10-12 timer. Så tager vi den ud til opbevaring i mørkt sted.

Syltede agurker til vinteropbevaring i lejligheden

Ikke alle har mulighed for at opbevare konserves i kælderen, så opskrifter til opbevaring af grøntsager i lejligheden er populære blandt mange pickle elskere. Vi præsenterer de enkleste og lækreste af dem.

Før du starter sylteprocessen, skal du sørge for at sterilisere lågene; selve glassene kan blot skylles med kogende vand.

Læg krydderierne på bunden, der kommer i den såkaldte “syltekost”, som kan købes hos specialbutik eller på markedet. Du kan også tilføje peberrodsblad eller estragon for at tilføje knas til agurkerne. Skær alle krydderier så fint som muligt.

Pak agurkerne ned i glassene, og prøv at efterlade så lidt ledig plads indeni som muligt.

Forbered saltlagen: For en ti-liters spand vand skal du bruge 3 kopper salt. Rør opløsningen grundigt og hæld den over agurkerne. Lad dem stå i to til tre dage.

På den tredje dag hældes saltlagen i gryden. Da agurkerne er faldet, tager vi en krukke og overfører den til de andre. Sørg for at grøntsagerne ligger tæt til hinanden.

Hæld kogende vand over agurkerne to gange og lad det sidde i fem minutter. Kog saltlagen, hæld den ud, så opløsningen helt dækker grøntsagerne. Vi lukker glassene, vender dem og sætter dem et varmt sted natten over. Herefter flytter vi den til det mørkeste sted i lejligheden.

Den lækreste opskrift på sprøde pickles

Selvfølgelig anser enhver husmor hendes opskrift for at være den allerbedste. Vi vil dog dele en metode til syltning af agurker med dig, som sagtens kan blive din favorit. Agurkerne bliver sprøde, krydrede, let søde.

Til en liters krukke skal du bruge:

• halvanden liter vand;
• salt - 50 gram;
• sukker - 100 gram;
• eddike 9% - 100 milliliter;
• agurker - 1 kg;
• løg - 150 gram;
• laurbærblad - 20 gram;
• sort peber efter smag;
• bundt dild.

Skær løget i ringe og læg det på bunden af ​​en vasket krukke. Tilsæt sort peber og dild.

Skyl agurkerne grundigt med rindende vand og trim enderne. Placer tæt i krukker.

Til marinaden koges vand, tilsæt salt, sukker og eddike. Hæld varm marinade i krukker med agurker. Hæld vand i en gryde, bring i kog og stil en krukke der, dækket med låg, så vandet når halvdelen af ​​beholderens niveau. Steriliser i ti minutter. Bliv ikke forskrækket, hvis agurkerne skifter farve, det er normalt.

Vi tager krukken ud og ruller den sammen. Opbevar det på et køligt, mørkt sted.

Om emnet konservering til vinteren:

1. Marinerede tomater - 11 opskrifter på lækre tomater

Vi tilbyder dig det enkleste, men på samme tid lækker opskrift syltning af agurker uden sterilisering.

Ingredienser:

• friske agurker;
• dild;
• peberrod;
• peberfrugt;
• kirsebær og solbærblade;
• hvidløg;
• eddike essens;
• groft salt.

For at sikre at agurkerne er faste og sprøde skal du først lægge dem i blød i koldt vand.

Læg et peberrodsblad, dild, et kirsebær- og solbærblad i grundigt vaskede glas. Vi sætter agurker på greens, det er bedre at tage grøntsager lille størrelse. Vi skærer peberfrugten i stykker og sender den dertil.

Pil hvidløget og læg det i skiver rundt om krukken. Læg dild oven på agurkerne.

Kog vandet op. Hæld det over agurkerne, vent ti minutter, og hæld derefter saltlagen i gryden og bring det i kog igen. Fyld væsken i glasset igen. Gentag denne procedure igen.

Forbered en bejdseopløsning. Placer det drænede vand på bålet. Tilsæt en spiseskefuld salt og sukker til det. Tilsæt lidt vand for at erstatte det fordampede vand.

Tilsæt nu 1 tsk eddikeessens 70% koncentration.

Fyld glassene til toppen med kogende lage og luk dem. Vend den på hovedet og pak den forsigtigt ind. Dette er nødvendigt, så indholdet varmer godt op. Vi forbereder trods alt vores syltede agurker uden sterilisering, og derfor er dette meget vigtigt.

Opbevar de færdige konserves på et køligt, mørkt sted.

Syltede agurker til vinteren med sennep

Denne opskrift vil helt sikkert appellere til elskere af krydret mad. Og at lave sådan syltning er meget simpelt! For at gøre dette skal du bruge:

• agurker - 10 kg;
• hvidløg, det er bedre at tage det ungt - 150 gram;
• dild;
• kirsebær- og peberrodsblade;
• bitter rød peber;
• vand - 5 liter;
• sennepspulver - 150 gram;
• pebernødder.

Som med enhver anden metode til syltning af agurker, læg dem i blød i seks timer koldere vand. Kog vand i en gryde og afkøl det til stuetemperatur. Hæld salt i det og rør, indtil krystallerne er helt opløst. Steriliser krukker og låg. Læg krydderier og krydderier i bunden af ​​hver krukke. Læg agurker ovenpå. Hæld saltlagen i, og tilsæt en dynger skefuld sennep ovenpå. Luk dåsen med et nylonlåg og opbevar den et mørkt sted. Grøntsagerne er klar om cirka en måned.

Sådan saltes korrekt: hemmeligheder og regler

Mange husmødre tror, ​​at det er en vanskelig opgave at tilberede lækre pickles. Der er dog ingen problemer med bevarelsen, hvis du følger nogle anbefalinger.

• Vælg kvalitetsagurker. Selvfølgelig mest ideel mulighed det bliver det, hvis du dyrker dem i dit eget havebed. Butikskøbte vil dog også fungere. Giv fortrinsret til små agurker, fordi de sylter bedre og passer tættere i krukken. Prøv udelukkende at bruge unge grøntsager til forberedelser. De skal være faste at røre ved og ikke for mørke.
• Det er bedre at sylte agurker i rent brøndvand.
• Brug dine yndlingskrydderier. Det er bedre ikke at skåne dem, fordi de vil give grøntsagerne en unik smag og aroma.
• Stensalt er bedst egnet til konservering. Takket være det vil grøntsager have en fuld og rig smag.
• For at beskytte krukken mod at eksplodere, tilsæt en spiseskefuld vodka til den.

Lækker mad er en af ​​hemmelighederne glad liv. Og hjemmelavede tilberedninger kan roligt klassificeres som delikatesser! Nu kender du de bedste opskrifter på syltede agurker, og du kan nemt glæde dine kære med velsmagende og sunde konserves.