Muffins στο σπίτι βήμα προς βήμα συνταγή. Κλασική συνταγή για μάφιν. Muffins: βήμα-βήμα μαγειρική συνταγή. Συνταγή για μάφιν με τυρί

Muffins - πολύ απλά, αλλά νόστιμο κέρασμα, που είναι ιδανικό για κάθε περίσταση. Η προετοιμασία της λιχουδιάς είναι αρκετά απλή και γρήγορη, ώστε να μπορείτε να ψήσετε μάφιν εγκαίρως για την απρογραμμάτιστη άφιξη των καλεσμένων. Η ζύμη για μάφινς παρασκευάζεται συχνότερα με αλεύρι σίτου· σε αυτήν προστίθενται επίσης αυγά, βούτυρο και ζάχαρη (για γλυκά μάφιν). Πολλές συνταγές χρησιμοποιούν γάλα, καθώς και πρόσθετα συστατικά όπως μπέικιν πάουντερ και βανιλίνη.

Τα μάφιν μπορούν επίσης να είναι χωρίς ζάχαρη, για παράδειγμα, με τυρί και ζαμπόν. Για τέτοιο ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα καρυκεύματα, μπαχαρικά και βότανα (το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε). Η σοκολάτα, το τυρί κότατζ και τα μάφιν φρούτων είναι ευρέως διαδεδομένα. Κάθε λιχουδιά είναι καλό με τον δικό του τρόπο, αλλά η αρχή μαγειρέματος παραμένει η ίδια: η ζύμη ζυμώνεται, γεμίζεται σε λαδωμένα καλούπια και ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στην επιθυμητή θερμοκρασία για 14 έως 35 λεπτά. Στη ζύμη προστίθενται διάφορες γεμίσεις: κομμάτια φρούτων, ξηροί καρποί, κομμάτια σοκολάτας, μαρμελάδες, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ.

Muffins - προετοιμασία φαγητού και σκεύη

Για να ετοιμάσετε μάφινς πρέπει να ετοιμάσετε: 1 ή 2 μπολ για το ανακάτεμα των υλικών (ανάλογα με τη συνταγή) και τις φόρμες ψησίματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια αλουμινίου ή σιλικόνης (στην τελευταία περίπτωση δεν χρειάζεται να τα αλείψετε με λάδι). Μπορείτε να βάλετε ένα ένθετο με ραβδώσεις στη φόρμα για το ψήσιμο των cupcakes. Τα κουζινικά σκεύη που θα χρειαστείτε επίσης είναι μια μεζούρα, ένας τρίφτης, ένα σύρμα ή ένα κουτάλι και ένα μπολ για να λιώσετε τη σοκολάτα και το βούτυρο.

Βούτυροείναι απαραίτητο να το βγάλετε από το ψυγείο, καλό είναι να κοσκινίσετε το αλεύρι. Το γάλα πρέπει να είναι αρκετά ζεστό. Μετρήστε εκ των προτέρων την απαιτούμενη ποσότητα χύμα προϊόντων (ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, αλάτι κ.λπ.). Ετοιμάζετε τις γεμίσεις: πλένετε και ψιλοκόβετε τις σταφίδες και τα φρέσκα μούρα αν χρειάζεται, ψιλοκόβετε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι.

Γρήγορα μάφιν σοκολάτας

Αυτά τα μάφιν δεν απαιτούν πάρα πολλά υλικά, οπότε η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη αν αναμένεται να φτάσουν ξαφνικά οι καλεσμένοι σε μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα. Τα cupcakes είναι πολύ απλά στην προετοιμασία, αλλά γίνονται πολύ νόστιμα.

Συστατικά

4 κ.σ. μεγάλο. κακάο;
Μισό ποτήρι ζάχαρη?
3 αυγά κοτόπουλου?
Μισό ποτήρι γάλα?
180 γρ μαργαρίνη;
2 φλιτζάνια αλεύρι?
Μισό κουτ. σόδα

Παρασκευή

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο στη μαργαρίνη και ανακατεύουμε με το γάλα. Ανακατεύουμε ζωηρά, στη συνέχεια αφήνουμε να πάρει μια βράση και κρυώστε. Σπάμε τα αυγά στο μείγμα και χτυπάμε καλά. Προσθέστε τη σόδα στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Αλείφουμε τις φόρμες με λάδι, τοποθετούμε τη ζύμη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 28-35 λεπτά. Τα muffins μπορούν να επικαλυφθούν με ζεστή λιωμένη σοκολάτα, αν θέλετε.

Μάφιν με τυρόπηγμα

Από φρέσκο τυρί cottage μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο cheesecakes, αλλά και πολύ νόστιμα μάφιν. Τα μάφιν με τυρόπηγμα θα αρέσουν τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.

Συστατικά

210 g τυρί cottage?
210 g αλεύρι και ζάχαρη το καθένα.
Βούτυρο - 150 g;
3 αυγά?
Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε μαλακό βούτυροκαι ανακατεύουμε. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε τυρί cottage και μπέικιν πάουντερ. Χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι σίτου. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη.
Αλείφουμε τις φόρμες για μάφιν με βούτυρο και αδειάζουμε τη ζύμη. Ψήνουμε μέχρι να γίνει στους 180 βαθμούς. Καλύπτουμε τα cupcakes με σαντιγί και μούρα.

Μάφινς κεράσι

Τα μάφιν κερασιών είναι ένας αρμονικός συνδυασμός γλυκιάς, τρυφερής ζύμης και ελαφριάς ξινής γεύσης κερασιών. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει μια τέτοια απόλαυση.

Συστατικά

380 g αλεύρι;
1 αυγό?
280 g κεράσια;
Γάλα - 220-230 ml;
7-7,5 g αλάτι;
25 g βανιλίνη;
Μπέικιν πάουντερ - 10-12 g;
160-170 g ζάχαρη;
75-80 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα δεύτερο δοχείο ανακατεύουμε το κρυωμένο γκι, τα αυγά και το γάλα. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο των μπολ και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Γεμίζουμε τη ζύμη με κεράσια χωρίς κουκούτσι, κομμένα σε πολλά κομμάτια. Ψήνουμε μέχρι να γίνουν σε προθερμασμένο φούρνο.

Μάφιν μπανάνας

Τα μάφιν μπανάνας είναι πολύ αρωματικά, ορεκτικά και νόστιμα. Το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτά τα cupcakes είναι αλεύρι, αυγό, μπανάνες και 2 είδη ζάχαρης.

Συστατικά

Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
Ζάχαρη - 0,7 φλιτζάνια.
Αυγά - 2 τεμ.;
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 0,2 φλιτζάνια.
2 γλυκές αλλά όχι υπερώριμες μπανάνες.
Μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο?
6-9 g μπέικιν πάουντερ.

Παρασκευή

Αλέθουμε το μαλακό βούτυρο και τα δύο είδη ζάχαρης, χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ψιλοκόβουμε τις μπανάνες και τις προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή, αλλά ούτε νερουλή. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνοχή με μια μικρή ποσότητα αλευριού και γάλακτος. Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι και γεμίζουμε με ζύμη μπανάνας. Ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά.

Μάφινς κεφίρ

Τέτοια απλά και νόστιμα μάφιν μπορούν να ετοιμαστούν αν σας έχει μείνει λίγο κεφίρ. Οποιαδήποτε γέμιση προστίθεται στα μάφιν (ξηροί ξηροί καρποί, λίγες σταφίδες ή ζαχαρωτά φρούτα), αλλά ακόμη και χωρίς αυτήν τα μάφιν γίνονται πολύ αρωματικά και λαχταριστά.

Συστατικά

Ένα τέταρτο της συσκευασίας κεφίρ.
1 αυγό?
Μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
155 g αλεύρι;
35 ml φυτικό λάδι.
1 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
Βανιλλίνη.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και τη βανίλια, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τα αυγά με κεφίρ και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε δυνατά. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.
Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη (όχι μέχρι πάνω). Ψήνουμε μέχρι να γίνει στους 180 βαθμούς. Μπορείτε να ελέγξετε το ψήσιμο των μάφιν με ένα κοφτερό ραβδί.

Muffins από τη Yulia Vysotskaya

Τα μάφιν από τη Yulia Vysotskaya συνδυάζουν 2 είδη σοκολάτας, μικρή ποσότητα καφέ, μαλακό βούτυρο, αλεύρι και αυγά. Τα αρτοσκευάσματα γίνονται απίστευτα νόστιμα, αφράτα και αρωματικά.

Συστατικά

Μαύρη σοκολάτα - 100-115 g;
λευκή σοκολάτα- 55 g;
Βούτυρο - 90-105 g;
Αυγά - 3 τεμ.;
Καστανή ζάχαρη - 37-40 g;
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλεσμένος καφές - 1 πρέζα;
Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Σπάμε τη μαύρη σοκολάτα, τη βάζουμε σε ένα μπολ με βούτυρο και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα καφέ στα αυγά, ανακατεύουμε με το μίξερ. Προσθέτουμε στο μείγμα τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο και ανακατεύουμε τα υλικά.
Γεμίζουμε με ζύμη λαδωμένα φορμάκια. Σπάμε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και βάζουμε μερικά κομμάτια σε κάθε φόρμα. Ψήστε τα cupcakes για περίπου 20 λεπτά.

Μάφινς με τυρί

Τα μάφιν με τυρί είναι υπέροχα για πρωινό με ένα φλιτζάνι καφέ. Τα μάφιν γίνονται πλούσια και αρωματικά, με χαρακτηριστική γεύση τυριού.

Συστατικά

130-150 g τυρί;
Ένα ποτήρι αλεύρι?
190 ml γάλα;
40-50 g βούτυρο;
1 αυγό?
1 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
τέταρτο κουτ. άλας;
Καρυκεύματα: πάπρικα, πιπέρι, αποξηραμένες ντομάτες - για γεύση.
Μια πρέζα μαύρο σουσάμι.

Παρασκευή

Τρίψτε το τυρί. Προσθέστε αλάτι, καρυκεύματα και μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι. Μαλακώστε το βούτυρο και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Χτυπάμε το αυγό στο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι και προσθέτουμε το τυρί.
Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένα φορμάκια (όχι μέχρι την κορυφή). Πασπαλίζουμε με μαύρο σουσάμι. Ψήνετε τα μάφινς τυριών στους 180-200 βαθμούς για 22-24 λεπτά.

Muffins με φράουλες

Τα μυρωδάτα μάφιν φράουλας είναι τα τέλεια αρτοσκευάσματα για το καλοκαίρι, όταν μπορείτε να μαζέψετε φρέσκα μούρα από τον κήπο. Οι κατεψυγμένες φράουλες δεν θα κάνουν τα μάφιν τόσο νόστιμα λόγω της αφθονίας του χυμού που απελευθερώνεται από τα μούρα.

Συστατικά

2 αυγα;
Ζάχαρη - 200 g;
Ένα ραβδί βούτυρο?
Γάλα - 115-120 ml;
Αλεύρι σίτου - 220-225 g;
180-185 g φράουλες.
10 γρ μπέικιν πάουντερ.

Παρασκευή

Τρίβουμε το βούτυρο με ½ μέρος της ζάχαρης. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Ρίχνουμε το γάλα και χτυπάμε δυνατά το μείγμα με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για να μην υπάρχουν σβώλοι. Ξεχωρίζουμε τις φράουλες, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε χάρτινα ένθετα στις φόρμες και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη (όχι μέχρι το χείλος).
Τοποθετήστε φέτες φράουλας στην επιφάνεια. Ψήνετε τα muffins φράουλας στους 180 βαθμούς για περίπου 22-25 λεπτά.

Muffins με σοκολάτα και κεράσια

Τα cupcakes σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζονται από αλεύρι, σοκολάτα, ζάχαρη, βούτυρο και γάλα. Τα ζαχαρωμένα κεράσια χρησιμοποιούνται ως πληρωτικό.

Ανακατεύω αυγά (ασπράδια και κρόκους) με κρυσταλλική ζάχαρη ή ακόμα περισσότερο, τα χτυπάω με το μίξερ να πάρουν μια αφράτη αυγομάζα, που στην όψη θα θυμίζει βάση μπισκότου. Δεν ξεχνάω επίσης τη ζάχαρη βανίλιας.

Όσο πιο λευκή είναι η μάζα των αυγών, τόσο πιο αφράτη θα είναι η ζύμη, που σημαίνει ότι θα γεμίσει με φυσαλίδες από χτυπημένα ασπράδια και ζάχαρη.

Στη συνέχεια προσθέτω στη ζύμη το λιωμένο βούτυρο, που έχει μείνει στο δωμάτιο για περισσότερες από 2 ώρες, σε μέτρια κομμάτια. Το μαλακωμένο βούτυρο θα χτυπηθεί καλά με το μίξερ και η ζύμη θα γίνει ομοιογενής.

Τώρα ρίχνω γάλα (δεν το ζεσταίνω για αυτή τη συνταγή) σε θερμοκρασία δωματίου στη ζύμη για να γίνει η ζύμη πιο νόστιμη. Το λίπος του γάλακτος θα κάνει επίσης τα ψημένα προϊόντα πιο μαλακά. Χτυπάμε ξανά όλα τα υλικά με το μίξερ.

Πασπαλίζω το κοσκινισμένο αλεύρι αέρα και προσθέτω το μπέικιν πάουντερ. Σταδιακά ζυμώνουμε τη ζύμη μέτριου πάχους, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.

Το τελευταίο βήμα είναι η προσθήκη κακάο.

Και τέλος προσθέτω λίγο ξύσμα. Θα πρέπει να είναι πολλά από αυτά. Όλοι θέλουν να πάρουν σταφίδες, οπότε δεν τους λυπάμαι, ραντίζω σε μερικές χούφτες.

Ρίχνω τη ζύμη σε φορμάκια σιλικόνης (τα αλείφω ελαφρά με φυτικό λάδι), θα είναι περίπου σαν πηχτή κρέμα γάλακτος. Γεμίζω τα φορμάκια κατά τα ¾ και είναι έτοιμα για ψήσιμο.

Ψήνω για 20-25 λεπτά ώστε το γλυκό να αφρατέψει και να ροδίσει σωστά. Η κορυφή μπορεί να ραγίσει ελαφρά. Αυτό δείχνει ότι τα μάφιν είναι ψημένα και έτοιμα να τα βγάλουμε από το φούρνο.

Αφαιρούμε τα κρυωμένα muffins από τις φόρμες και τα βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Φροντίζω να ετοιμάζω τσάι και καφέ για όσους το θέλουν και σερβίρω έτοιμα αρτοσκευάσματα στο τραπέζι.

Τα cupcakes σε μερίδες - muffins - παρασκευάζονται γρήγορα και μπορούν να γίνουν ακόμα και από άπειρους μάγειρες. Οι συνταγές για μάφιν είναι ποικίλες, γεγονός που σας επιτρέπει να επιλέξετε επιδόρπια και σνακ για πρωινό, για τσάι, για γιορτινό τραπέζιανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Παραδοσιακά, τα μάφιν ψήνονται χωρίς γέμιση. Με βάση βασική συνταγήετοιμάστε πολλά νέα επιδόρπια εισάγοντας διαφορετικά υλικά.

Λίστα παντοπωλείων:

αλεύρι υψηλότερη ποιότητα- 200 γρ.
κρυσταλλική ζάχαρη - 90 g;
βούτυρο - 110 g;
γάλα - 110 ml;
αυγό - 1 τεμ.;
σκόνη ψησίματος - 5 g;
βανίλια - 1 g;
αλάτι - 2 g.

Τεχνολογία βήμα βήμα.

Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το κόβουμε σε κομμάτια.
Χτυπάμε το αυγό με ένα σύρμα. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και τη βανίλια.
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, το ρίχνουμε στο μείγμα αυγού-βούτυρο και το αφήνουμε να ομογενοποιηθεί.
Χωριστά ανακατεύουμε το αλεύρι (αφού το κοσκινίζουμε) και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
Ανακατεύουμε το μείγμα ξηρού και γάλακτος-αυγού και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Η ζύμη που προκύπτει απλώνεται σε καλούπια σιλικόνης ή χαρτιού, γεμίζοντας τα μόνο κατά τα δύο τρίτα.
Τα κενά τοποθετούνται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180°C. Ψήστε για περίπου 25 λεπτά (ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι από μπαμπού).
Τα μάφιν αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς στον ανοιχτό φούρνο, μετά τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα στολίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Για να δώσετε στα αρτοσκευάσματα σας φρέσκια γεύση, προσθέστε στη ζύμη τριμμένο ξύσμα εσπεριδοειδών.

Άλλο ένα κλασικό με βατόμουρα

Τα μάφιν βατόμουρου είναι ένα δημοφιλές αμερικάνικο επιδόρπιο. Αυτό το μούρο μπορεί να αντικατασταθεί με επιτυχία με βατόμουρα, που είναι πιο συνηθισμένα στην περιοχή μας.

Εξαρτήματα δοκιμής:

380 g αλεύρι premium;
120 g γλυκό βούτυρο;
250 ml ζεσταμένο γάλα;
160 g ζάχαρη "καφέ"?
2 μεγάλα αυγά?
6 g μπέικιν πάουντερ?
170 γραμμάρια βατόμουρα;
2 γρ αλάτι.

Στάδια μαγειρέματος.

Διατηρούμε το βούτυρο σε κανονική θερμοκρασία και όταν λιώσει το χτυπάμε με ένα σύρμα με τα αυγά.
Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, ρίχνετε το γάλα.
Το αλεύρι κοσκινίζεται και ενώνεται με τα υπόλοιπα ξερά υλικά.
Και τα δύο μείγματα συνδυάζονται χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
Τα μούρα πλένονται, στεγνώνουν, προστίθενται στη ζύμη, ανακατεύοντας έτσι ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Τα χάρτινα καλούπια γεμίζονται κατά τα 2/3 με μείγμα βατόμουρου.
Το μάφιν βατόμουρου ψήνεται στους 190°C μέχρι να ροδίσει (περίπου 25 λεπτά).

Προετοιμασία γλυκού με σοκολάτα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα της επιλογής σας σε αυτή τη συνταγή. Το ψήσιμο με ένα σκούρο, πικρό προϊόν αποδεικνύεται ότι έχει μια ευχάριστη πικράδα και το γαλακτοκομικό συστατικό αποδεικνύεται πιο γλυκό.

Απαιτείται:

250 g άσπρο αλεύρι;
120 g ζάχαρη;
125 γραμμάρια βούτυρο σε σβώλους;
150 ml ζεσταμένο γάλα;
2 αυγα;
μπάρα σοκολάτας (100 g);
8 g μπέικιν πάουντερ?
μια πρέζα αλάτι.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

Το λάδι θερμαίνεται σε λουτρό νερού. Προσθέστε 30 γραμμάρια σοκολάτας στο ίδιο δοχείο.
Ρίξτε γάλα στη ζεστή μαλακωμένη μάζα και προσθέστε ζάχαρη χωρίς να την αφαιρέσετε από τη φωτιά. Ανακατεύοντας, φέρτε το μείγμα σε βράση και μετά κρυώστε.
Χτυπάμε ένα ένα τα αυγά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε αλάτι.
Συνδυάστε και τις δύο συνθέσεις και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τα καλούπια γεμίζουν με την προκύπτουσα μάζα λίγο περισσότερο από το μισό.
Η υπόλοιπη σοκολάτα κόβεται σε μικρά κομμάτια και κολλάει σε ωμά προϊόντα.
Τα muffins σοκολάτας ψήνονται στους 200°C για 20 λεπτά.
Αφού κρυώσουν, τα προϊόντα αφαιρούνται από τα καλούπια και σερβίρονται.

Λαχταριστά μάφιν μπανάνας

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, σε μόλις 30 λεπτά μπορείτε να ετοιμάσετε αρωματικά γλυκά cupcakes για τσάι χρησιμοποιώντας διαθέσιμα υλικά.

Χημική ένωση:

230 g αλεύρι σίτου;
2 αυγα;
50 g μαργαρίνη για ψήσιμο.
3 g μπέικιν πάουντερ?
70 g ζάχαρη?
2 μικρές ώριμες μπανάνες.

Στάδια μαγειρέματος.

Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε σε φέτες και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Η μαργαρίνη βγαίνει από το ψυγείο από πριν για να λιώσει. Χτυπάμε με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Χωρίς να απενεργοποιήσετε τη συσκευή, χτυπήστε μέσα τα αυγά.
Προσθέτουμε τις μπανάνες και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη.
Η μάζα της μπανάνας τοποθετείται σε καλούπια, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι θα ανέβει πολύ.
Το γλυκό παρασκευάζεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου μισή ώρα.

Με τυρί κότατζ

Η ζύμη για αυτή τη συνταγή ζυμώνεται σε μόλις 5 λεπτά. Τα μάφιν με τυρόπηγμα γίνονται τρυφερά, αφράτα, αέρινα και εκπληκτικά νόστιμα.

Θα χρειαστείτε:

160 g αλεύρι;
50 g παχιά ξινή κρέμα.
2 αυγά κοτόπουλου?
200 g τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 5%.
200 γραμμάρια ζάχαρη;
70 g βούτυρο;
5 g μπέικιν πάουντερ?
3 g σόδα και αλάτι το καθένα.
10 γρ ζάχαρη βανίλιας.

Οδηγία βήμα προς βήμα.

Χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
Προσθέστε το τυρί κότατζ και τη ζάχαρη βανίλιας, αλεσμένα από ένα κόσκινο.
Το βούτυρο λιώνεται σε λουτρό νερού, συνδυάζεται με ξινή κρέμα και προστίθεται στη ζύμη.
Προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά σε μέρη.
Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη.
Γεμίστε τα καλούπια σιλικόνης κατά τα δύο τρίτα με μάζα τυρόπηγμα.
Το γλυκό ψήνεται στους 180°C για 30-35 λεπτά.

Συμβουλή: για να διατηρήσετε τα μάφινς με cottage cheese μαλακά περισσότερο, αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένα με μια πετσέτα.

Απλά μάφιν κεφίρ

Χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο κεφίρ, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη για τα πιο ευαίσθητα αρτοσκευάσματα. Τα πιο νόστιμα μάφιν παρασκευάζονται από ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση τριών ημερών.

Κατάλογος συστατικών:

250 g αλεύρι;
250 ml κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου.
125 g γλυκό βούτυρο;
3 αυγά?
150 g ζάχαρη?
10 g σκόνη για χαλάρωση ζύμης.
2 g αλάτι και σόδα το καθένα.

Πρόοδος προετοιμασίας.

Χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη.
Το βούτυρο μαλακώνεται σε ατμόλουτρο και αναμιγνύεται με γλυκά αυγά.
Προσθέστε κεφίρ.
Προσθέτουμε τα ξηρά υλικά αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι.
Το μείγμα του αλευριού προστίθεται στο μείγμα του κεφίρ. Χρησιμοποιώντας μόνο ένα κουτάλι, ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία έχει συνοχή παρόμοια με την κρέμα γάλακτος.
Η μάζα χύνεται σε χάρτινα καλούπια.
Τα μάφιν κεφίρ μαγειρεύονται στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.

νηστίσιμα καρότα

Αυτή η συνταγή παράγει μέτρια γλυκά, ζουμερά, αρωματικά και πολύ λαμπερά cupcakes. Αυτό είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για να πίνετε τσάι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

80 g πλιγούρι βρώμης;
2 καρότα?
50 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού.
230 g αλεύρι;
10 g ξύσμα πορτοκαλιού?
150 g ζάχαρη?
50 ml ζεστό νερό;
70 ml καλαμποκέλαιο;
20 g σπόροι λιναριού.
12 g μπέικιν πάουντερ?
2 γρ αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος.

Τα καθαρισμένα καρότα κόβονται σε μέτριο τρίφτη.
Οι νιφάδες αλέθονται σε αλεύρι χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Συνδυάστε τα καρότα, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι βρώμης και το λινάρι.
Προσθέστε το χυμό, το ξύσμα, το λάδι και το νερό.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σίτου.
Η ζυμωμένη ζύμη απλώνεται σε καλούπια σιλικόνης.
Τα μάφιν καρότου ροδίζουν στους 180°C για 40 λεπτά.

Πρωτότυπα cupcakes λεμόνι

Τα μάφιν με την προσθήκη λεμονιού γίνονται πολύ ελαφριά, τρυφερά, με ελάχιστα αισθητή ξινίλα.

Θα χρειαστείτε:

3 οικόσιτα αυγά?
300 γραμμάρια ζάχαρη;
400 g αλεύρι σίτου;
1 μεγάλο λεμόνι?
100 ml μη αρωματικό λάδι.
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά.
5 g ζάχαρη βανίλιας;
5 γρ σόδα, σβησμένη με ξύδι.

Το κάνουμε βήμα βήμα.

Χρησιμοποιήστε ειδικό τρίφτη για να τρίψετε τη φλούδα του λεμονιού. Θα χρειαστείτε 10 γρ ξύσμα.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπήστε τα αυγά με την κανονική κρυσταλλική ζάχαρη.
Προσθέστε το φυτικό λάδι, το ξύσμα και τον στυμμένο χυμό λεμονιού. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε μέτρια ταχύτητα.
Το αλεύρι και η ζάχαρη βανίλιας κοσκινίζονται στο μείγμα του λεμονιού.
Προσθέστε σόδα και κρέμα γάλακτος.
Η ζύμη που προκύπτει απλώνεται σε φορμάκια ζαχαροπλαστικής.
Τα cupcakes τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25 λεπτά.

Με κεράσι

Για το μαγείρεμα, επιτρέπεται η λήψη φρέσκων, κονσερβοποιημένων ή κατεψυγμένων μούρων. Η σύνθεση ζύμης έχει σχεδιαστεί για ψήσιμο σε μεταλλικά καλούπια: αυτά τα μάφιν μπορούν να αφαιρεθούν από αυτά χωρίς να παραμορφωθεί η κρούστα.

Κατάλογος συστατικών:

150 g αλεύρι;
125 g μαργαρίνη βουτύρου;
100 g κρυσταλλική ζάχαρη;
40 ml γάλα;
3 μέτρια αυγά?
170 g κεράσια χωρίς κουκούτσι?
2 σταγόνες ουσία βανίλιας.
3 γρ μπέικιν πάουντερ.

Διαδικασία μαγειρέματος.

Το βούτυρο μαλακώνει σε φυσική θερμοκρασία και στη συνέχεια ανακατεύεται με ζάχαρη και αιθέριο έλαιο.
Ενώ ανακατεύετε προσθέτετε το γάλα και τα αυγά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Ανακατέψτε απαλά τα μούρα.
Τοποθετήστε μια κουταλιά ζύμη σε κάθε φόρμα, φροντίζοντας να περιλαμβάνονται τα μούρα σε κάθε μερίδα.
Τα μάφινς κερασιών ψήνονται για 30 λεπτά στους 180°C.

cupcakes σταφίδας

Τα πορτοκαλί μάφιν με σταφίδες βγαίνουν πάντα αέρινα και πολύ νόστιμα. Ελκύουν με το δροσιστικό άρωμά τους ήδη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

200 g αλεύρι premium.
80 g φυτικό βούτυρο;
40 ml μη αρωματικό λάδι.
2 αυγά κοτόπουλου?
100 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού.
5 g σβησμένη σόδα?
100 g ζάχαρη?
70 γρ σταφίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος.

Λιώστε το βούτυρο για 30 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Οι σταφίδες περιχύνονται με ζεστό νερό.
Ανακατέψτε και τα δύο είδη βουτύρου, τα αυγά και το χυμό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τα ξηρά υλικά κοσκινίζονται και προστίθενται στη ζύμη μαζί με τη σόδα.
Στρώνουμε σταφίδες (μπορείτε να τις κόψετε αν είναι μεγάλες).
Η ζύμη απλώνεται σε καλούπια σιλικόνης.
Τα μάφινς σταφίδας ψήνονται στους 180°C για 25 λεπτά.

Συμβουλή: για να διατηρηθούν τα μάφιν μαλακά χωρίς κρούστα από πάνω, κρυώστε τα και τοποθετήστε τα μέσα πλαστική σακούλαγια 2 ώρες.

Αλμυρά Muffins κολοκύθας

Τα ασυνήθιστα, αλλά απίστευτα νόστιμα cupcakes θα μείνουν σίγουρα στη μνήμη για το ελαφρύ πιπέρι και τη γλυκό-αλμυρή γεύση τους.

Χημική ένωση:

2 αυγα;
250 g πολτός κολοκύθας?
40 g αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας.
150 g επιτραπέζια μαργαρίνη;
60 g γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
100 g καστανή ζάχαρη;
250 g αλεύρι σίτου premium.
2 g μαύρο πιπέρι, αλάτι, πιπέρι τσίλι το καθένα.
8 γρ μπέικιν πάουντερ.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

Κάνουμε πουρέ την κολοκύθα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Χτυπάμε το προλιωμένο βούτυρο με τα αυγά.
Συνδυάστε όλα τα χύμα εξαρτήματα.
Χτυπάμε τον πουρέ κολοκύθας με το γιαούρτι.
Όλα τα συστατικά συνδυάζονται και ανακατεύονται καλά.
Η ζύμη απλώνεται σε καλούπια σιλικόνης και διακοσμείται με σπόρους κολοκύθας.
Τα μάφινς ψήνονται στους 190°C μέχρι να ροδίσουν (περίπου 22 λεπτά).

Κανέλα

Η κανέλα προσθέτει ένα πικάντικο άρωμα στα κλασικά μάφιν και βοηθάει στην καλύτερη ανάπτυξη της γεύσης του γλυκού.

Απαιτείται:

2 αυγα;
200 g βούτυρο;
200 γραμμάρια ζάχαρη;
250 g αλεύρι;
10 g μπέικιν πάουντερ?
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
3 g κανέλα σε σκόνη?
2 γρ αλάτι.

Ας το ετοιμάσουμε βήμα βήμα:

Το λιωμένο βούτυρο σε ένα λουτρό νερού αναμιγνύεται με λίγη ζάχαρη (150 g) και αυγά.
Ανακατεύουμε χωριστά το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ.
Και οι δύο συνθέσεις συνδυάζονται, προστίθεται ξινή κρέμα.
Η υπόλοιπη ζάχαρη αναμειγνύεται με σκόνη κανέλας.
Τα φορμάκια ψησίματος γεμίζονται με ζύμη και από πάνω ρίχνουμε ένα μείγμα κανέλας και ζάχαρης.
Τα κενά τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 25 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε μάφιν με γάλα;

Αυτή η συνταγή φτιάχνει αξιολάτρευτα μίνι cupcakes με τρίμματα streusel.

Θα χρειαστείτε:

180 g αλεύρι;
120 ml γάλα;
80 g ζάχαρη?
1 ωμός κρόκος?
65 g γλυκό βούτυρο?
7 g μπέικιν πάουντερ?
2 γρ αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος.

Ανακατεύουμε 15 g βούτυρο, 20 g ζάχαρη και 30 g αλεύρι. Τρίβουμε σε ψίχουλα.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τον κρόκο, το λιωμένο βούτυρο και το ζεστό γάλα.
Τα μείγματα ξηρού και γάλακτος συνδυάζονται.
Η ζύμη αδειάζεται σε φορμάκια γεμίζοντας τα 2/3.
Τοποθετήστε streusel στα cupcakes.
Ετοιμάζουμε το γλυκό στους 190°C για περίπου 30 λεπτά.

Τα μάφιν είναι αρτοσκευάσματα που προέρχονται από τις ΗΠΑ και τη Βρετανία, είναι παρόμοια με τα μίνι cupcakes μας. Η ουσία της παρασκευής τους είναι η ανάμειξη ξηρών προϊόντων και υγρών συστατικών. Παρασκευάζονται γρήγορα, υπάρχουν πολλές συνταγές, σήμερα θα δούμε μερικές από αυτές.

Ποια προϊόντα χρειάζονται για την παρασκευή μάφιν;

Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι τα μάφιν μπορεί να είναι γλυκά, ημίγλυκα και αλμυρά. Αυτό θα καθορίσει ποια συστατικά θα επιλέξετε. Δεδομένου ότι δημοσιεύω μια συλλογή με επιδόρπια muffins, από εδώ θα χορέψουμε.

Για αυτό το μικροσκοπικό ψήσιμο θα χρειαστείτε διαφορετικά είδηαλεύρι: σιτάρι, αμύγδαλο, ρύζι, παξιμάδι, μείγμα σιταριού και καλαμποκιού κ.λπ.

Απαιτεί γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, βούτυρο, διαφορετικές ποικιλίεςζάχαρη (καστανή, μοσχοβολιά).

Διάφοροι τύποι παχύρρευστων παρασκευασμάτων (μαρμελάδα, μαρμελάδα, confiture, κονσέρβες), φρέσκα μούρα και φρούτα (μπανάνες, φράουλες, βατόμουρα, ροδάκινα, σμέουρα, αχλάδια, μήλα, βερίκοκα, πορτοκάλια, ζαχαρωτά φρούτα και αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα) είναι κατάλληλο ως πληρωτικό.

Για να προσθέσετε πικάντικα και ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, χουρμάδες, σταφίδες, κομματάκια σοκολάτας ή σταγόνες ως γέμιση.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι τα μάφιν παρασκευάζονται σύμφωνα με αμερικανικές και αγγλικές συνταγές. έτσι μέσα Αγγλικές εκδόσειςΗ σύνθεση περιέχει μαγιά· στα αμερικανικά, στις περισσότερες περιπτώσεις, προστίθεται μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα.

Τα ακόλουθα συνδυάζονται ως αρώματα και καρυκεύματα: κανέλα, μοσχοκάρυδο, βανιλίνη, θαλασσινό αλάτι, και μετά τι προτιμά η ψυχή σου. Κατάλληλο για διακόσμηση μάφιν νόστιμη κρέμα, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές.

Συστατικά:

μπάρα σοκολάτας ( καλής ποιότητας);
αυγό - 3 τεμάχια?
ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας.
βούτυρο ή μαργαρίνη γάλακτος - 110 γραμμάρια.
αλεύρι - 150 γραμμάρια.
γάλα - 30 χιλιοστόλιτρα.

Με απλή συνταγήΕτοιμάστε μάφιν σοκολάτας ως εξής:

Αλέστε αποτελεσματικά το βούτυρο με ζάχαρη και προσθέστε τα αυγά όχι όλα με τη μία, αλλά ένα κάθε φορά. Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ στη ζύμη, ζυμώνουμε, χαμηλώνουμε τη σοκολάτα και πάλι προσθέτουμε αλεύρι και ρίχνουμε το γάλα.

Ζυμώνουμε, αν νιώσουμε ότι δεν φτάνει το αλεύρι, τότε προσθέτουμε κι άλλο, κατέληξα να χρησιμοποιήσω 180 γραμμάρια. Το δοκιμαστικό ημικατεργασμένο προϊόν δεν πρέπει να είναι παχύρρευστο! Γεμίζουμε τα φορμάκια με ζύμη και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.

2. Βίντεο - Κλασική συνταγή για μάφιν

Επί του παρόντος, υπάρχουν τόσοι επαγγελματίες και νοικοκυρές όσες και συνταγές για υγιεινό, νόστιμο, μοναδικό ψήσιμο, αλλά η κύρια προϋπόθεση για αυτό είναι να δημιουργικότηταΚαι σωστή επιλογήπροϊόντα. Σήμερα δοκιμάζουμε το ψήσιμο με μπανάνες και πίτουρο, και προσθέτοντας πικάντικη κανέλα, είναι πραγματικά αριστούργημα!

Συστατικά:

καστανή ζάχαρη - 110 γραμμάρια.
μπανάνες - 2 φρούτα.
πίτουρο σίτου - 35 γραμμάρια.
αλεύρι - 220 γραμμάρια.
γιαούρτι - 130 χιλιοστόλιτρα.
αυγό - 1 τεμάχιο?
κανέλα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας?
μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
έλαιο σπόρων σταφυλιού - 3 κουτάλια επιδόρπιο.
σπόροι λιναριού - για διακόσμηση.
αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Με μοναδική συνταγήΕτοιμάστε μάφινς με μπανάνες ως εξής:

1. Πλένουμε τις μπανάνες, αφαιρούμε το παχύ κάλυμμα και μετά τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τη μια μπανάνα σε λεπτές φέτες και τη δεύτερη πολτοποιούμε σε πουρέ.

2. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα, προσθέτουμε αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το πίτουρο.

3. Σπάμε τα αυγά σε ένα δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε το γιαούρτι, χτυπάμε στο μίξερ προσθέτοντας σταδιακά τον πουρέ μπανάνας.

5. Αλείφουμε τα έτοιμα φορμάκια με λάδι, τοποθετούμε ζύμη στο 1/3 της φόρμας, από πάνω βάζουμε φέτες μπανάνας και πασπαλίζουμε με κόκκους.

6. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου· τα μάφινς δεν πρέπει να ψήνονται περισσότερο από μισή ώρα. Όταν είναι έτοιμο να αφαιρέσετε, κρυώστε ελαφρά και σερβίρετε.

Μπορείτε να προσθέσετε πολλά διαφορετικά πρόσθετα σε βαρετό τυρί cottage, τότε μια γαστρονομική καινοτομία θα είναι δική σας. Πράγματι, αντί για αλεύρι σίτου, αν προσθέσετε ρύζι ή αλεύρι αμυγδάλου, συν αμύγδαλα, τότε η κορυφή της μαγειρικής τέχνης θα κατακτηθεί πλήρως!

Συστατικά:

τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 220 γραμμάρια.
πορτοκαλί φρούτα - 1 τεμάχιο.
αυγό - 2 τεμάχια?
αλεύρι σίτου και ρυζιού - 100 γραμμάρια το καθένα.
παξιμάδι (πολτοποιημένο αμύγδαλο) - 95 γραμμάρια ή μισό ποτήρι.
σοκολάτα (γάλα) - 45 γραμμάρια.
μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
φρέσκος χυμός λεμονιού - 50 χιλιοστόλιτρα.
βούτυρο - 75 γραμμάρια.
ζάχαρη άχνη - 85 γραμμάρια.
αλάτι - 2 πρέζες.

Σύμφωνα με μια μοναδική συνταγή, ετοιμάζουμε μάφινς με τυρί cottage ως εξής:

1. Ετοιμάζουμε ένα πορτοκάλι εσπεριδοειδές, αφαιρούμε το ξύσμα από την επιφάνεια με έναν τρίφτη.

2. Ετοιμάστε φρέσκο χυμό λεμονιού.

3. Μαλακώστε το τυρί κότατζ ή τρίψτε από ένα κόσκινο, προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το έτοιμο ξύσμα και προσθέστε φρέσκο χυμό.

4. Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι για να εμπλουτιστεί ο αέρας με οξυγόνο, προσθέτουμε την έτοιμη μάζα, το μπέικιν πάουντερ και το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε ζωηρά.

5. Τέλος, ανακατεύουμε τα αμύγδαλα τριμμένα.

6. Τοποθετούμε τη ζύμη σε φορμάκια σιλικόνης και ψήνουμε σε τυπική θερμοκρασία για 40 λεπτά.

7. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε τα παγωμένα muffins με το μούλιασμα από φρέσκο χυμό λεμονιού και ζάχαρη άχνη. Για διακόσμηση πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα γάλακτος. Νόστιμο!

Μου αρέσουν τα μάφιν γιατί ψήνονται πολύ γρήγορα και μπορείς να αλλάξεις πολλές διαφορετικές γεμίσεις. Σήμερα θα είναι απίστευτο νόστιμο μούρο- βατόμουρο.

Συστατικά:

αλεύρι - 320 γραμμάρια.
βούτυρο - 130 γραμμάρια.
αυγό - 3 τεμάχια?
ζάχαρη - 1 μισό ποτήρι.
μπέικιν πάουντερ και βανιλίνη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
γάλα - 80 χιλιοστόλιτρα.
βατόμουρα - προαιρετικά.
αλάτι - μια πρέζα.

Ακολουθεί μια απλή συνταγή για μάφιν με βατόμουρα:

Σε ένα κατάλληλο μπολ, αλέστε την κρυσταλλική ζάχαρη με το μαλακωμένο βούτυρο. Μαλακώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά με την κανονική ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά ένα αυγό τη φορά και ανακατέψτε ζωηρά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα μούρα.

Τοποθετήστε χάρτινα καλάθια σε καλούπια σιλικόνης και χρησιμοποιήστε τα σακούλα ζαχαροπλαστικήςτα γεμίζουμε με το κομμάτι ζύμης μέχρι τη μέση. Στη συνέχεια μούρα, ξανά ζύμη και, αν θέλετε, ξανά βατόμουρα. Τα καλούπια δεν πρέπει να γεμίζουν μέχρι πάνω. Και μετά, σύμφωνα με τα κλασικά του είδους, ψήστε στους 190 C για ένα τέταρτο της ώρας, όλα εξαρτώνται από τον φούρνο και το μέγεθος των φορμών. Μπορείτε να διακοσμήσετε αυτά τα μάφιν με όλα τα είδη επικαλύψεων, κρέμες ή ότι άλλο έχετε στη διάθεσή σας.

6. Muffins σοκολάτας με κρέμα καφέ

Τα σοκολατένια μάφιν είναι σαν τραγούδι, το σπίτι είναι καθαρό και ζεστό, μυρίζει καφέ και σοκολάτα, που ανταγωνίζονται μεταξύ τους, αλλά σε αμοιβαία ένωση δίνουν στα αρτοσκευάσματα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και άρωμα. Αξίζει να δημιουργείτε μια τέτοια ατμόσφαιρα πιο συχνά.

Συστατικά:

αλεύρι - 230 γραμμάρια.
γάλα - 220 χιλιοστόλιτρα.
ζάχαρη - 160 γραμμάρια.
καλής ποιότητας σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας.
βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.
μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεσμένος καφές - 60 γραμμάρια.
αυγό - 2 τεμάχια?
φυστικοβούτυρο - 65 γραμμάρια.
φυτικό λάδι - 40 χιλιοστόλιτρα.
αλάτι - λίγο.

Σύμφωνα με την αγαπημένη μας συνταγή, ετοιμάζουμε muffins σοκολάτας με κρέμα καφέ ως εξής:

1. Αρχικά, ετοιμάστε καφέ από γάλα και φυσικό καφέ και στραγγίστε το με ένα σουρωτήρι.

2. Τοποθετήστε τον έτοιμο καφέ στη φωτιά, προσθέστε φυστικέλαια και φυτικά έλαια, ανακατέψτε και κρυώστε ελαφρά.

3. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή. Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

4. Ρίχνουμε τη ζύμη σε φορμάκια και τη βάζουμε για ψήσιμο. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 25 λεπτά, καθεστώς θερμοκρασίας 200 μοίρες.

6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το κέικ, αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά, μεταφέρετε σε ένα δίσκο, κρυώστε και σερβίρετε. Αυτά τα muffins είναι για μια γιορτή, για τον κόσμο ή για καλά χέρια!

Τα μάφιν με κεράσια είναι μια γαστρονομική ένωση λεπτής ζύμης για τυρόπηγμα με το αρωματικό άρωμα και την ελαφριά ξινίλα των κερασιών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο, κονσέρβα ή κατεψυγμένο. Τα παιδιά τα αγαπούν πολύ!

Συστατικά:

αλεύρι σίτου ή αμυγδάλου - 385 γραμμάρια.
αυγό κοτόπουλου (σπιτικό) - 1 τεμάχιο.
γάλα - 1 ελαφρώς ημιτελές ποτήρι.
κεράσια - 2,5 φλιτζάνια?
μπέικιν πάουντερ - ένα φακελάκι ή 12 γραμμάρια.
βούτυρο - 85 γραμμάρια.
ζάχαρη - 175 γραμμάρια.
βανιλίνη - 25 γραμμάρια.
αλάτι - κατά προτίμηση.

Σύμφωνα με μια απλή συνταγή, ετοιμάζουμε muffins με κεράσια ως εξής:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά προϊόντα σύμφωνα με τη συνταγή: αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη και αλάτι. Σε ένα δεύτερο μπολ, χτυπήστε μαζί το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά και το γάλα. Αφού ανακατέψετε, ανακατέψτε με μια βολική σπάτουλα ή κουτάλι. Αλείφουμε τα φορμάκια με φυτικό λάδι, απλώνουμε τη ζύμη, κάνουμε εσοχές μέσα και γεμίζουμε με κεράσια χωρίς κουκούτσι (μπορούμε να τα κόψουμε στη μέση).

Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ψήνουμε στους 180 C μέχρι να ψηθεί τελείως και να εμφανιστεί ένα όμορφο χρώμα στην επιφάνεια. Βγάλτε τα έτοιμα μάφιν κεράσι και τοποθετήστε τα σε ένα όμορφο πιάτο για να ταΐσετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με αγάπη.

8. Βίντεο - Μάφινς με λεμόνι

Οι άνθρωποι με γλυκό δόντι ήταν πάντα εφευρετικοί. Κατάλαβαν πώς να ψήνουν - μικρά cupcakes στα οποία μπορείτε να βάλετε ό,τι θέλει η καρδιά σας - μούρα, φρούτα, λαχανικά, αμυγδαλωτά, ξηρούς καρπούς, τυρί κότατζ. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με κρέμα, γλάσο, σοκολάτα. Τα μάφινς ψήνονται σε στρογγυλές ή μακρόστενες φόρμες.

Στην Αγγλία υπήρχαν μικρά κέικ που ονομάζονταν moufflet, που στα γαλλικά σημαίνει «μαλακό ψωμί». Παρόμοια λέξηείναι επίσης μέσα Γερμανός. Αυτά τα μάφιν ψήθηκαν από σιτάρι και κορν φλάουρ.

Αλείφουμε τα φορμάκια με φυτικό λάδι, τα γεμίζουμε κατά τα 2/3 με την έτοιμη ζύμη και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 C. Ψύξτε, διακοσμήστε κρέμα βουτύρουκαι φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα.

Η συνταγή ζύμης ποικίλλει ελαφρώς ανάλογα με τον τύπο του πληρωτικού. Για παράδειγμα, τα μάφινς με κεράσια ανακατεύονται με γάλα με πολλή ζάχαρη και αλεύρι. Μπορεί να ληφθεί ως πληρωτικό.

Καθόλου εύκολη συνταγή- cupcakes με κεφίρ. Είναι λιγότερο λιπαρά, σχεδόν διαιτητικά. Για αυτούς πρέπει να πάρετε:

Μισό ποτήρι κεφίρ και κρυσταλλική ζάχαρη
1 αυγό
Μερικό ποτήρι αλεύρι
1 γρ αρωματικό
1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα για να αφρατέψει η ζύμη
40 g εξευγενισμένο ηλιέλαιο

Πρόοδο των εργασιών:

Συνδυάστε αλεύρι, σαζάρ, σόδα, βανιλίνη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε καλά, το αυγό και το βούτυρο. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη. Ψήστε όπως αναφέρθηκε παραπάνω.

Η ετοιμότητα ελέγχεται με ξύλινη οδοντογλυφίδα. Τρυπάμε το μάφιν μέχρι κάτω και αφαιρούμε το ξυλάκι. Αν είναι στεγνή, τότε η ζύμη έχει ψηθεί εντελώς ομοιόμορφα.

Μερικά μυστικά από έμπειρους ζαχαροπλάστες

Αν τα cupcakes έχουν φουσκώσει καλά, δεν έχουν πιεστεί στη μέση και ξεφεύγουν εύκολα από τα πλαϊνά του ταψιού, τότε είναι έτοιμα. Το χρώμα της επιφάνειας πρέπει να είναι ομοιόμορφο και χρυσαφί.
Δεν πρέπει να διατηρείτε τον φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. Η θερμότητα πρέπει να είναι απαλή και ομοιόμορφη.
Μην αφαιρείτε τα μάφιν από τις φόρμες μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Ειναι πολυ .
Τα έτοιμα μάφιν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορούν να τυλιχτούν μέσα μεμβράνη προσκόλλησηςγια να μην μείνει αέρας και βάλτε στην κατάψυξη. Εάν είναι απαραίτητο, θα πρέπει να θερμαίνονται απευθείας στο φιλμ στο φούρνο μικροκυμάτων.

Από πού προήλθε η συνταγή;

Τα μάφιν προέρχονται από την Αγγλία. Η λέξη «Muffin» είναι γνωστή εκεί από τον 10ο αιώνα. Σήμαινε ένα προϊόν ψωμιού, μια μικρή πίτα, που σερβιρίστηκε με τσάι. Τα μάφιν άρχισαν να ταξινομούνται ως γλυκά αρτοσκευάσματα στη Μεγάλη Βρετανία τον 18ο αιώνα.

Είναι γνωστό ότι σε αυτή τη χώρα υπάρχει παράδοση των πέντε η ώρα. Έτσι, τα φρέσκα αρτοσκευάσματα έγιναν μια απαραίτητη προσθήκη σε αυτό το γεύμα. Τα αγγλικά μάφιν είναι διαφορετικά από τα συνηθισμένα αφράτα μίνι κέικ σε όμορφες χάρτινες συσκευασίες.

Θυμίζουν περισσότερο flat κέικ, τα οποία πριν τα σερβίρουν τα τηγάνιζαν σε ζεστή εστία. Με την πάροδο του χρόνου, στα τέλη του 19ου αιώνα, εφευρέθηκαν δαχτυλίδια Muffin για την ευθυγράμμιση των άκρων.

Τα παραδοσιακά αγγλικά muffins ψήνονται χωρίς γέμιση και σερβίρονται με μαρμελάδα ή μούρα. Θα τα βρείτε σε κάθε κατάστημα ή καφέ.

Οι Βρετανοί προετοιμάζουν εκ των προτέρων τη ζύμη, αφού ζυμώνεται με μαγιά - 4-5 ώρες πριν το σερβίρισμα. Προηγουμένως, έμοιαζαν περισσότερο με ρολά τσαγιού.

Στην αρχή προετοιμάζονταν μόνο για εργάτες από τα υπολείμματα της ζύμης του κυρίου. Μετά πέρασε στο τραπέζι των αριστοκρατών και άρχισε η διάδοση των muffins σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο.

Αυτά τα cupcakes που μας είναι γνωστά τώρα εμφανίστηκαν Βόρεια Αμερική. Εκεί επινόησαν έναν τρόπο να τα βάλουν σε μεταλλικές φόρμες με χάρτινο ροζέτα. Στην Αμερική άρχισαν να φτιάχνονται γλυκά cupcakes με γέμιση. Έχουν ριζώσει στην Ευρώπη και σε άλλες ηπείρους.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της αρχαίας λιχουδιάς είναι η χειροκίνητη ανάμειξη των υλικών χωρίς τη χρήση μίξερ. Τα υγρά και ξηρά συστατικά συνδυάζονται χωριστά, στη συνέχεια αναμειγνύονται γρήγορα μαζί και αμέσως τοποθετούνται σε καλούπια και ψήνονται.

Αυτός ο τρόπος παρασκευής της ζύμης το κάνει εύκολο. Έτσι ψήνονται στην Αγγλία και στην Αμερική.

Τα αμερικανικά μάφιν έχουν συνταγές που μοιάζουν περισσότερο με τα προϊόντα ψωμιού και πιο πλούσια και γλυκά είδη είναι τα επιδόρπια - cupcakes. Διαφέρουν στη συνταγή στην ποσότητα βουτύρου και ζάχαρης.

Όχι μόνο τα πληρωτικά που αναφέρονται παραπάνω, αλλά και το πίτουρο προστίθεται στο αλεύρι για να διαφοροποιηθεί η υφή της ζύμης, σιτηρά, βότανα και μπαχαρικά - για. Σερβίρονται παραδοσιακά ζεστά.

Η κορυφή των μάφιν είναι διακοσμημένη με κρέμα, γλάσο, ζαχαρωτά φρούτα, μαρμελάδα και σοκολάτα. Το σωστό κέικ διπλασιάζεται σε μέγεθος κατά το ψήσιμο. Ο πολτός του είναι πλούσιος, απαλός, χωρίς κοιλότητες.

Η ζύμη δεν πρέπει να ζυμώνεται πολύ ή σκληρά. Αρκούν μερικές κινήσεις προς τα πάνω με τη σπάτουλα. Τα μη αναμεμειγμένα κομμάτια θα διασκορπιστούν με τον καιρό, αλλά η ζύμη θα είναι αφράτη.

Τα καταστήματά μας πωλούν μεγάλο αριθμό διαφορετικών δοχείων για μάφιν. Πρόκειται για ολόκληρα φύλλα ψησίματος με τρύπες, ξεχωριστά καλούπια από μέταλλο και σιλικόνη διαφορετικών μεγεθών.

Αλλά τα κλασικά μάφιν πρέπει να ψήνονται σε χάρτινες ροζέτες και να έχουν στρογγυλό σχήμα και ομοιόμορφο θόλο. Οι άκρες της φόρμας μπορεί να είναι λείες ή κυματιστές.

Τα μάφιν έχουν γίνει ένα συνηθισμένο πιάτο στο τραπέζι. Οι εραστές τους δεν θέλουν να εγκαταλείψουν τα συνηθισμένα τους αρτοσκευάσματα ούτε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Έχουν εμφανιστεί πολλές συνταγές για μάφιν. Εδώ είναι μερικά από αυτά.

Νηστίσιμα μάφινς με καρότα και κολοκύθα

Συστατικά:

Τρίψτε τα καρότα και την κολοκύθα στον λεπτό τρίφτη, πάρτε 1 φλιτζάνι από το καθένα.
Ψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης και ζάχαρη - το μισό από το ίδιο δοχείο
Άμυλο πατάτας - 1/3 φλιτζάνι
100 γρ ζεστό νερό
2 κ.σ. εξευγενισμένο ηλιέλαιο
Τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού, κράνμπερι, κανέλα (κατά προτίμηση)

Φτιάχνοντας cupcakes:

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα δοχείο με τριμμένα καρότα, ρίχνουμε νερό και λάδι. Μετά από αυτό, προσθέστε πλιγούρι βρώμης, μαγειρική σόδα, άμυλο, ξύσμα και κανέλα. Ανακατεύουμε γρήγορα με μια ξύλινη σπάτουλα. Προσθέστε αποξηραμένα κράνμπερι. Μοιράζουμε σε ταψιά και ψήνουμε ως συνήθως.

Τα αρτοσκευάσματα δεν θα είναι πολύ αέρινα, αλλά θα είναι νόστιμα και υγιεινά. Και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής μπορείτε να απολαύσετε τα συνηθισμένα γλυκά και να ετοιμάσετε ένα αλμυρό γλυκό για την οικογένεια.

Είναι καλό να κεράσεις τον εαυτό σου με cupcakes με μέλι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Είναι μέτρια γλυκά, αλλά έχουν νόστιμο άρωμα και γεύση μελιού. Δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα. Ως εκ τούτου, μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο από εκείνους που συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις της νηστείας, αλλά και.

Ανάμεσα στις πολλές συνταγές για την παρασκευή μικρών cupcakes, υπάρχουν οι πιο δημοφιλείς και παραδοσιακές. Δεν μπορούν να αγνοηθούν.

Γέμιση βατόμουρου

Πώς φτιάχνονται τα αγαπημένα σε όλους μάφιν με βατόμουρο; Αυτό το πιάτο έχει πολλά πλεονεκτήματα - το άρωμα των άγριων μούρων, τη μοναδική του γεύση και ευεργετικά χαρακτηριστικά. Και το ίδιο το κέικ είναι ασυνήθιστα ελαφρύ και όχι πολύ γλυκό.

Επιπλέον, όταν αναμειγνύονται με τα υλικά, τα βατόμουρα δεν απελευθερώνουν πολύ υγρασία, και η ζύμη παραμένει αφράτη. Απαιτείται:

300 γρ αλεύρι σίτου
2 αυγα
κανονικό γλυκαντικό - 165 g
βούτυρο - 125 γρ
1 κουτ μείγματα ζύμης αέρα
ένα ποτήρι γάλα
βατόμουρα (μπορούν να καταψυχθούν) – 180 γρ

Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και το μείγμα ζύμης στο κοσκινισμένο αλεύρι. Σε ένα άλλο μπολ αλέστε το βούτυρο με τα αυγά και το γάλα. Ανακατεύουμε τα πάντα και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Μετά από αυτό, τα προσθέτουμε στη ζύμη, ομοιόμορφα και προσεκτικά, χωρίς να τα θρυμματίσουμε.

Ζεσταίνουμε το φούρνο πιο ζεστό από το συνηθισμένο - μέχρι τους 210 C και κρατάμε τα cupcakes σε αυτόν για 20 λεπτά. Πριν τα βάλετε στο φούρνο, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω κρυσταλλική ζάχαρη.

Σε μια σημείωση! Η γεύση των cupcakes που ψήνονται σε φόρμες αλουμινίου και σιλικόνης δεν διαφέρει. Τα καλούπια σιλικόνης είναι πιο εύκολο να δουλέψουν. Δεν απαιτούν την τοποθέτηση υποδοχών χαρτιού. Το τελικό προϊόν υστερεί τόσο πολύ.

Muffins καρύδας

Όλες οι γυναίκες προσπαθούν για μια λεπτή σιλουέτα, θέλουν να απολαμβάνουν νόστιμο φαγητό και να μην παίρνουν κιλά. Μια πιο ελαφριά ζύμη με την προσθήκη νιφάδων καρύδας καλύπτει τις ανάγκες των λεπτών καλλονών. Αυτό το εξωτικό πιάτο θα ευχαριστήσει όλους.

Θα χρειαστείτε: 2 λάιμ, 60 γρ νιφάδες καρύδας, μισό ποτήρι γάλα καρύδας, ένα αυγό, μισό ποτήρι ζάχαρη, ίδια ποσότητα ελαιόλαδο, ίδια ποσότητα βουτύρου και κρέμα γάλακτος. Ένα άλλο - 1,5 φλιτζάνια αλεύρι και 0,5 κουτ. σόδα, 1 κ.γ. sah. σκόνη και μια πρέζα αλάτι.

Αλγόριθμος δράσης:

Ανακατεύουμε το αλεύρι νιφάδες καρύδας, αλάτι, ζάχαρη, σόδα. Συνδυάστε ξεχωριστά το βούτυρο και το γάλα καρύδας. Ρίξτε το ξηρό μείγμα εκεί.

Ζυμώνουμε με ένα κουτάλι και τοποθετούμε τη ζύμη σε φορμάκια. Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Αφήστε τα τελειωμένα cupcakes να κρυώσουν.

Και τώρα το κύριο πράγμα είναι να φτιάξετε μάφιν. Πλένουμε καλά τα λάιμ και τα στεγνώνουμε. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό τρίφτη για να τρίψετε το ξύσμα από αυτά. Τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα, ανακατεύουμε και χτυπάμε.
Αφαιρούμε τα cupcakes από τα φορμάκια, τα διακοσμούμε με ένα καπάκι αέρινη, αρωματική κρέμα και σερβίρουμε.

cupcakes χωρίς ζάχαρη

Τα μάφιν είναι ένας γρήγορος τρόπος ψησίματος. Αλλά δεν αγαπούν όλοι τα γλυκά. Και υπάρχουν πολλές συνταγές για μάφινς με τυρί, μπέικον και ντομάτες. Σίγουρα θα αρέσουν στους άντρες.

Πώς να τα μαγειρέψετε με τυρί; Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ Πρωινός καφέςσαν ένα πλούσιο, αρωματικό πρωινό.

Ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ξερά μυρωδικά και λίγο μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε 50 γραμμάρια βούτυρο με ένα αυγό, προσθέτουμε τα ξηρά υλικά.

Τέλος, προσθέστε 140 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί και ανακατέψτε τα πάντα. Χωρίζουμε τη ζύμη στα 2/3 των φορμών και πασπαλίζουμε με μαύρο σουσάμι. Ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στους 200C.

Ανάμεσα στη μεγάλη ποικιλία σε μάφιν, κάθε νοικοκυρά θα βρει συνταγές που θα γίνουν οι επιτυχίες της. οικογενειακά δείπνακαι πρωινά. Μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο για το πώς να φτιάξετε μάφιν με μπέικον και τυρί: