Παρασκευή

Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο πιάτο. Αυτό θα κάνει το προϊόν πιο ευέλικτο. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα απλώνεται ευκολότερα και οι ίδιες οι πάστες θα είναι πιο εύκολο να πλάθονται.

Αρχικά, ετοιμάστε τα υλικά που θα χρειαστείτε. Αυτά είναι αλεύρι, νερό, φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι και βότκα. Και μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.



Παίρνουμε ένα ποτήρι νερό (πρέπει να είναι κρύο), προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι εκεί, μέχρι να διαλυθούν. Τώρα πάρτε ένα μεγάλο μπολ και κοσκινίστε το αλεύρι σε αυτό μέχρι να πάρετε ένα ανάχωμα. Ρίξτε γλυκό και αλμυρό νερό, βότκα και φυτικό λάδι στη μέση της τσουλήθρας.



Τώρα ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να ζυμωθεί με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ελαστικό και ελαστικό.



Μετά από αυτό, καλύψτε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε τη ζύμη στην άκρη για 10-15 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξαναζυμώνουμε λίγο τη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη. Θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 3-4 παρόμοιες προσεγγίσεις. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Θα είναι ελαστικό και πλαστικό, που θα σας επιτρέψει να πετύχετε νόστιμα και τραγανά γλυκά.



Η καλύτερη συνταγή φωτογραφιών βήμα-βήμα για τη δημιουργία ζύμης στο σπίτι με την προσθήκη βότκας (για την παρασκευή τραγανών και αφρώδη παστών) έφτασε στο τέλος της! Η ζύμη είναι έτοιμη για χρήση. Τα Cheburek είναι εύκολο να γίνουν: πρέπει να ρίξετε λίγο αλεύρι στο τραπέζι, να κόψετε ένα κομμάτι ζύμης, να το τυλίγετε σε ένα λεπτό στρώμα και να κόψετε έναν κύκλο, να βάλετε τη γέμιση στο κέντρο και να σφραγίσετε τις άκρες, να στείλετε το προϊόν να ψήνουν.Ή μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο και ακόμη και να την παγώσετε "σε αποθεματικό". Καλή όρεξη!

Τι πιο νόστιμο από ζουμερό τραγανό chebureki σε αφρώδη ζύμη από το δημοφιλές cheburek; Μόνο σπιτικά σνακ που παρασκευάζονται από αγαπημένα, περιποιητικά χέρια. Για να κάνετε τη λιχουδιά πραγματικά νόστιμη, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη με φυσαλίδες.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η ζύμη παρασκευάζεται σε νερό. Ως εκ τούτου, αποδεικνύεται ότι είναι δημοσιονομικό και προσβάσιμο σε όλους. Εκτός από το νερό (1 κουταλιά της σούπας), πρέπει να πάρετε: 280 g αλεύρι, 20 ml οποιουδήποτε φυτικού ελαίου, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Παρακάτω περιγράφεται ο τρόπος προετοιμασίας της ζύμης για γλυκίσματα χρησιμοποιώντας νερό.

1. Ένα χλιαρό υγρό χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο. Το αλεύρι σίτου χύνεται σε αυτό σε μικρές μερίδες. Είναι καλύτερα να κοσκινίσετε το τελευταίο μια-δυο φορές εκ των προτέρων.
2. Προσθέστε αλάτι και λάδι στο μπολ.
3. Τα συστατικά ανακατεύονται καλά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να ληφθεί μια παχύρρευστη ομοιογενής μάζα.
4. Στη συνέχεια, το μείγμα απλώνεται στην επιφάνεια με λεπτό στρώμααλεύρι.
5. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά με τα χέρια σας για να σταματήσει πρακτικά να κολλάει στα δάχτυλά σας.
6. Όταν η μάζα γίνει αρκετά ελαστική, μπορεί να μεταφερθεί σε μια σακούλα και να ψυχθεί για μισή ώρα.

Το μόνο που μένει είναι να περιμένουμε την ώρα και να αρχίσουμε να τηγανίζουμε τα νόστιμα γλυκά.

Συνταγή για κεφίρ

Αν έχετε κεφίρ στο σπίτι, τότε μπορείτε να φτιάξετε γλυκίσματα χρησιμοποιώντας το. Αυτή η συνταγή είναι επίσης απλή και κατανοητή ακόμη και για αρχάριους μάγειρες. Περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα: 1 κ.σ. κεφίρ χαμηλών λιπαρών και νερό, 60 ml άοσμο ηλιέλαιο, αυγό, 4 κ.σ. αλεύρι ασφάλιστρο, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.

1. Το νερό χύνεται στο τηγάνι, αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο προστίθενται εκεί.
2. Το δοχείο τοποθετείται στη φωτιά και το περιεχόμενό του φέρεται σε βρασμό.
3. Ρίξτε λίγο λιγότερο από μισό ποτήρι αλεύρι στο υγρό σε ελάχιστες δόσεις. Η μάζα αναδεύεται καλά και ψύχεται.
4. Όταν το μείγμα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να χτυπήσετε ένα αυγό σε αυτό και να ρίξετε σε κεφίρ.
5. Αφού ανακατέψουμε καλά, το υπόλοιπο αλεύρι προστίθεται στη ζύμη. Θα πρέπει να είναι πολύ ελαστικό.

Η ζύμη choux για γλυκίσματα με κεφίρ καλύπτεται με μια καθαρή πετσέτα και αφήνεται όσο ετοιμάζεται η γέμιση.

Ζύμη Choux για chebureks

Η τραγανή ζύμη choux για γλυκά δεν περιλαμβάνει αυγά.

Συνδυάζεται όχι μόνο με κρέας, αλλά και, για παράδειγμα, με γέμιση πατάτας. Εκτός από 350 ml νερό, χρησιμοποιήστε: 2 κ.σ. λάδι άοσμο (φυτικό), 650 γρ αλεύρι υψηλής ποιότητας, μια πρέζα αλάτι.

1. Το αλατισμένο νερό φέρεται σε βρασμό. Αμέσως μετά την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, χύνεται λάδι σε αυτό.
2. Ένα γεμάτο ποτήρι αλεύρι χύνεται στο βραστό υγρό, η μάζα αναμειγνύεται γρήγορα και η φωτιά σβήνει. Η μελλοντική ζύμη πρέπει να κρυώσει σε σημείο που να μπορείτε να την αγγίξετε με το χέρι σας χωρίς πόνο.
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο αλεύρι και να ζυμώσετε σε μια σφιχτή μάζα που δεν θα κολλάει στα δάχτυλά σας.
4. Τυλίγεται η ζύμη σε μπάλα, τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο. Μπορείτε να το αφήσετε εκεί όλη τη νύχτα.

Εάν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τις πάστες μέσα σε μια ώρα. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο θα γίνει τραγανό.

Μαγείρεμα σε μεταλλικό νερό με φυσαλίδες

Για αυτή τη δοκιμή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μεταλλικό νερό. Το κυριότερο είναι ότι είναι πολύ ανθρακούχο. Ένα αλμυρό ποτό θα λειτουργήσει επίσης. Εκτός μεταλλικό νερό(350 ml), θα χρησιμοποιηθούν: 4 κ.σ. αλεύρι σίτου, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, 3 κ.σ. ελαιόλαδο.

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, το αλάτι και η ζάχαρη περιχύνονται με μεταλλικό νερό με φυσαλίδες. Δεν χρειάζεται να προαπολύσετε αέρια από το ποτό. Οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν πλήρως στο νερό.
2. Το αλεύρι κοσκινίζεται προσεκτικά στο ίδιο δοχείο σε μικρές μερίδες. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο αέρινη.
3. Όταν η μάζα γίνει παρόμοια σε συνοχή με σπιτική κρέμα γάλακτος, μπορείτε να ρίξετε λάδι σε αυτό.
4. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να γίνει μέγιστη ελαστικότητα.

Μετά από 45 λεπτά, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα γλυκά από την προκύπτουσα μάζα.

Σφολιάτα

Τα Chebureks από σφολιάτα είναι ιδιαίτερα καλά με κιμά κοτόπουλου. Για ζουμερό, μια μικρή ποσότητα λιπαρού κεφίρ προστίθεται στη γέμιση. Και για τη ζύμη χρησιμοποιούμε: 3-4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου καλού, 1 κ.γ. βραστό νερό και μια πρέζα αλάτι.

1. Το αλάτι διαλύεται εντελώς σε βραστό νερό.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε το ¼ από το συνολικό αλεύρι στο μείγμα.
3. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι στη ζεστή ζύμη, κοσκινίζοντας κάθε ξεχωριστή μερίδα.
4. Ζυμώνεται μια πολύ πυκνή μάζα, η οποία πρέπει να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα ξεκουραστεί και θα κρυώσει εντελώς.

Η τελική μάζα απλώνεται τέλεια σε ελάχιστο πάχοςκαι ταυτόχρονα δεν σκίζει. Το αποτέλεσμα είναι τα πιο ντελικάτα τραγανά γλυκά. Η γεύση της ζύμης είναι παρόμοια με τη συνηθισμένη σφολιάτα.

Συνταγή για ζύμη αυγών

Για αυτή τη συνταγή, τα συστατικά είναι μετρημένα τσόφλι αυγού. Για να γίνει αυτό, γίνεται μια τρύπα στην κορυφή του αυγού (για παράδειγμα, με ένα μαχαίρι) και το υγρό απελευθερώνεται μέσα από αυτό στο μπολ. Το άδειο δοχείο που προκύπτει είναι βολικό για τη μέτρηση της ποσότητας του φαγητού. Για τη ζύμη των αυγών θα χρησιμοποιήσετε: 7-8 καθαρά τσόφλια πόσιμο νερόκαι 1 οποιοδήποτε φυτικό λάδι (καλύτερα να πάρεις ελαιόλαδο), 4 αυγά, αλεύρι, όσο θα πάρει η ζύμη, 120 ml βότκα, μια πρέζα αλάτι.

1. Το νερό αναμιγνύεται με φυτικό έλαιο και αλατίζεται για γεύση. Οι κόκκοι μπαχαρικών πρέπει να διαλυθούν πλήρως στο υγρό.
2. Σπάμε όλα τα αυγά στο νερό και χτυπάμε ελαφρά το μείγμα με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Στη συνέχεια, φυτικό λάδι και βότκα προστίθενται στο υγρό.
4. Το μόνο που μένει είναι να δουλέψουμε με το αλεύρι. Χύνεται στη μελλοντική ζύμη σε μικρές μερίδες μετά το κοσκίνισμα. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό αλεύρι ώστε η ζύμη να μην είναι πολύ κολλώδης, αλλά όχι πολύ σφιχτή.
5. Όταν η μάζα πήξει αρκετά, καλύτερα να τη μεταφέρετε στο τραπέζι και να συνεχίσετε το ζύμωμα με τα χέρια σας.
6. Η προκύπτουσα ζύμη cheburek βρίσκεται στο ψυγείο για 2,5 ώρες. Πρώτα τυλίγεται μεμβράνη προσκόλλησηςή μια καθαρή πετσέτα.

Όταν φτιάχνετε chebureks, είναι βολικό να υγράνετε τα δάχτυλά σας με φυτικό λάδι, ώστε να μην χρησιμοποιήσετε επιπλέον αλεύρι.

Ζύμη με βότκα - όπως στο cheburechnaya

Ζύμη για chebureks με βότκα βρίσκεται σε διάφορες παραλλαγές. Η συνταγή που περιγράφεται παρακάτω χρησιμοποιείται συχνότερα σε μεγάλα cheburechka.Αλλά κάθε νοικοκυρά, αν το επιθυμεί, μπορεί να το αλλάξει ελαφρώς, φτιάχνοντάς το ξανά για τον εαυτό της. Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα: αυγό, ποτήρι βραστό νερό, 1 κ.σ. αλκοολούχο ποτό, 2 κ.σ. λάδι (φυτικό), 430 γρ αλεύρι, πρέζα αλάτι.

1. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται μίξερ.
2. Βρασμένο νερό, φυτικό λάδι και βότκα προστίθενται στην αλατισμένη μάζα αυγού.
3. Μετά από προσεκτική ανάμειξη, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε σταδιακά αλεύρι στο υγρό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε ελάχιστες μερίδες.
4. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μια πλαστική, λεία ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 12-15 λεπτά.

Τα Chebureks είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο διαφορετικές χώρεςειρήνη. Ουσιαστικά πρόκειται για κρεατόπιτες σε σχήμα ημικυκλίου, αλλά δεν ψήνονται, αλλά τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα βραστό λάδι. Ο κιμάς για τα cheburek είναι συνήθως βοδινός και η ζύμη παρασκευάζεται με πολλούς τρόπους.

Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς να ετοιμάζετε νόστιμη τραγανή ζύμη για γλυκά με βότκα. Η βότκα κάνει τη ζύμη να αφρίζει στο τηγάνισμα, τα παστέλια γίνονται υπέροχα!

Ας πάρουμε, λοιπόν, τα προϊόντα από τη λίστα και ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.

Προσθέστε νερό και φυτικό λάδι.

Προσθέστε βότκα και ανακατέψτε.

Τώρα θα εισάγουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη.

Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι.

Όταν η ζύμη γίνει πυκνή, τη μεταφέρουμε στο τραπέζι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η ζύμη γίνεται αρκετά σκληρή, αλλά μαλακή.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι για 10-15 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη. Τώρα αποδείχθηκε τρυφερό και ομαλό.

Η νόστιμη τραγανή ζύμη για chebureks με βότκα είναι πολύ ευχάριστη στη δουλειά, σίγουρα θα σας αρέσει.

Τα Chebureks που γίνονται από αυτή τη ζύμη είναι απίστευτα νόστιμα, τραγανά και όχι σκληρά.

Καλή όρεξη! Προετοιμαστείτε για την υγεία σας!

Το Cheburek είναι μια πολύ νόστιμη και αρωματική κρεατόπιτα με λεπτή, τραγανή και τραγανή ζύμη. Εμφανίστηκε μέσα Τουρκομογγολικόκουζίνα πριν από περισσότερους από 3 αιώνες, αλλά μέχρι σήμερα είναι αγαπημένο φαγητό πολλών λαών του κόσμου. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Η πιο ασυνήθιστη και δημοφιλής συνταγή είναι τα chebureks φτιαγμένα με βότκα.

Το αλκοολούχο συστατικό χρησιμοποιείται μόνο για την προετοιμασία της ζύμης. Χάρη σε αυτό το πρόσθετο γίνεται ιδιαίτερα λεπτό και τραγανό. Το έτοιμο cheburek δεν έχει γεύση βότκας..

Προετοιμασία της ζύμης

Η ζύμη βότκας για γλυκά μπορεί να παρασκευαστεί από δύο διάφορες επιλογές. Στην πρώτη περίπτωση, η τελική τηγανητή ζύμη αποδεικνύεται λίγο πιο αφράτη από ό, τι όταν επιλέγετε τη δεύτερη επιλογή προετοιμασίας.

Και στις δύο συνταγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον ένα αυγό κοτόπουλου εάν θέλετε. Αυτό το στοιχείο είναι προαιρετικό, επομένως η προσθήκη του στη δοκιμή είναι θέμα προσωπικής προτίμησης.

Σπουδαίος!Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο βότκα υψηλής ποιότητας. Η κατανάλωση αλευριού μπορεί να είναι λίγο περισσότερο ή λιγότερο, όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητά του σε υγρασία και ποσοστόγλουτένη. Η ζύμη που διατηρείται στο ψυγείο γίνεται πιο ελαστική και εύπλαστη.

Η τελική ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και αρκετά σκληρή, αλλά ελαφρώς πιο μαλακή από ό,τι για την παρασκευή ζυμαρικών. Από αυτή τη διάταξη προϊόντων θα λάβετε περίπου 10 - 12 chebureks.

Προετοιμασία της γέμισης

Πρέπει να γίνει η γέμιση Ιδιαίτερη προσοχή. Η τελική γεύση των έτοιμων παστών και η ζουμερότητά τους θα εξαρτηθούν σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή προετοιμασία τους.

Αναλογίες για γέμιση:

• κρέας με λίπος - 300 g.
• κρεμμύδι - 150 g;
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• χόρτα - για γεύση και προαιρετικά.
• κεφίρ ή παγωμένο νερό - 100 ml.

Αναφορά!Για να δώσετε στον κιμά την επιθυμητή συνοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ κρύο νερό, το οποίο πρέπει να κρυώσει στο ψυγείο πριν το προσθέσετε στη γέμιση. Οι επαγγελματίες σεφ συνιστούν την αντικατάσταση του νερού με πλήρες κρύο κεφίρ. Χάρη στην προσθήκη του στη γέμιση, τα τελικά chebureks για πολύ καιρόπαραμένει μαλακή και τραγανή και η ζύμη δεν γίνεται μουσκεμένη με τον καιρό.

Ο κιμάς πρέπει να ετοιμάζεται όσο η ζύμη εμποτίζεται στο ψυγείο.

Μοντελοποίηση και ψήσιμο

Η έτοιμη ζύμη πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο και να ζυμωθεί ξανά καλά. Στη συνέχεια το χωρίζουμε αμέσως σε κομμάτια περίπου ίσου βάρους. Το μέγεθός τους δεν πρέπει να υπερβαίνει το μέγεθος ενός μικρού αυγό κότας . Περαιτέρω:

Όταν εξαντληθεί όλη η ζύμη και η γέμιση, μπορείτε να προχωρήσετε στην πραγματική τηγανίζοντας αυτά τα νόστιμα κρέαταπίτες. Πρέπει να είναι τσιγαρισμένα, δηλαδή σε μεγάλη ποσότητα καυτό λάδι. Είναι καλύτερα να παίρνετε πιάτα από χυτοσίδηρο ή εμαγιέ με χοντρό πάτο.

Το μέγεθος του δοχείου τηγανίσματος πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να χωράνε εύκολα δύο γλυκά ταυτόχρονα.

Ρίχνουμε περίπου 5 εκ. λάδι στο δοχείο και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί καλά, η φλόγα μειώνεται σε μέτρια στάθμη, και οι πάστες τοποθετούνται στο λάδι.

Πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να αποκτήσουν μια όμορφη, χρυσαφένια κρούστα. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, κάθε cheburek πρέπει να αναποδογυριστεί μερικές φορές για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Συνταγή βίντεο

Δείτε αυτή τη συνταγή βίντεο, η οποία δείχνει βήμα προς βήμα πώς να φτιάξετε cheburek από βότκα:

Τι να σερβίρετε με chebureks;

Αυτές οι λεπτές τηγανητές πίτες με την τραγανή ζύμη και τη ζουμερή γέμιση είναι νόστιμες από μόνες τους. Αλλά η παρουσίασή τους στο τραπέζι μπορεί επίσης να διαφοροποιηθεί.

Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή γλυκών με βότκα με τυρί cottage, πλιγούρι βρώμης, κιμά και κοτόπουλο

Βαθμός
συνταγή

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

9 γρ.

9 γρ.

Υδατάνθρακες

207 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για chebureks με βότκα

Η συνταγή για τα cheburek διατηρείται και μεταβιβάζεται κληρονομικά σε κάθε οικογένεια του τουρκικού και του μογγολικού λαού. Παραδοσιακά, τέτοια αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται από λεπτή ζύμη για chebureks σε βότκα, γεμιστά με κρέας και κρεμμύδιασε ένα τηγάνι. Στο σωστή προετοιμασίαΗ ζύμη είναι τραγανή και η γέμιση ζουμερή και απαλή. Αλλά τα γλυκά παρασκευάζονται όχι μόνο με κρέας, αλλά και με τυρί cottage και φρούτα. Ναι, τον εαυτό μου ψιλοκομμένο κρέαςΧρησιμοποιείται χοιρινό, βοδινό, μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο. Μια ειδική ζύμη για chebureks με βότκα λαμβάνεται εάν η τελευταία προστεθεί κατά το ζύμωμα υψηλής ποιότητας και σε μικρές ποσότητες.

Συστατικά:

• φλιτζάνι κρύο νερό;
• 2 κουταλιές βότκα?
• δύο ποτήρια αλεύρι σίτου.
• κουταλιά ζάχαρη?
• μισή κουταλιά αλάτι?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 0,4 κιλά κιμάς?
• μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού.

Βήμα-βήμα συνταγή για chebureks με βότκα

Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη. Σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο, συνδυάστε κρύο νερό, φυτικό λάδι, βότκα, ζάχαρη και αλάτι. Ταραχή. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι κατά δόσεις. Ζυμώνουμε μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τα χέρια. Σχηματίστε ένα λείο, ομοιόμορφο κομμάτι και τοποθετήστε το κάτω από τη μεμβράνη. Αφήστε το στο τραπέζι για μισή ώρα.

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι. Το κόβουμε ψιλά με ένα μαχαίρι. Προσθέστε στον κιμά. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Κόβουμε τη ζύμη σε πολλά μέρη. Τυλίγουμε το καθένα με τη σειρά σε ένα λεπτό στρώμα. Κόψτε τα στρογγυλά κενά. Μπορείτε επίσης να κάνετε κενά από τα υπόλοιπα υπολείμματα ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, θυμηθείτε τα με τα χέρια σας για να δημιουργήσετε ένα μόνο κομμάτι ζύμης.

Σε όλους τους κύκλους βάζουμε λίγο κιμά και κρεμμύδι. Καλύτερα να το βάλεις στη μέση. Σκεπάζουμε τον κιμά με το άλλο μισό του κύκλου. Έτσι αποδείχτηκε ένα ημικύκλιο με γέμιση μέσα. Πιέστε ελαφρά τις άκρες με τα δάχτυλά σας. Τσιμπήστε με ένα πιρούνι ή ειδική συσκευήγια το σχηματισμό σεμπουρέκ και ζυμαρικών.

Οι διαμορφωμένες πάστες πρέπει να τεθούν σε χρήση αμέσως. Τηγανίζουμε ή καταψύχουμε για μελλοντική χρήση. Κατά τα άλλα απαλό και ζουμερός κιμάςμαλακώνει τη ζύμη και βγαίνει. Τότε δεν θα είναι πλέον δυνατό να τηγανίζονται ημικατεργασμένα προϊόντα.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για πάστες κρέμας με βότκα

Η ζύμη Choux διαφέρει από την κανονική ζύμη στο ότι έχει πιο παχύρρευστη και ελαστική σύσταση. Μπορεί να τυλιχτεί σε ένα πολύ λεπτό στρώμα. Και ετοιμάστε γρήγορα ημικατεργασμένα προϊόντα για το επόμενο τηγάνισμα. Τα προϊόντα θα βγουν με ασυνήθιστα τραγανή κρούστα και λεπτή γέμιση.

Συστατικά:

• ένα ποτήρι βραστό νερό?
• άλας;
• μια δυο πρέζες ζάχαρη?
• 2-3 κουταλιές βούτυρο?
• 0,45 kg αλεύρι σίτου;
• μια-δυο κουταλιές βότκα?
• 0,35 κιλά κιμάς;
• 0,1 kg κρεμμύδια;
• μια-δυο κουταλιές κρέμα?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα γλυκά με βότκα

Ρίξτε βραστό νερό σε ένα εμαγιέ μπολ. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και μερικές πρέζες αλάτι. Ρίχνουμε μέσα τη βότκα και προσθέτουμε ακριβώς το μισό αλεύρι. Ζυμώνετε τη ζύμη με μια σπάτουλα για να μην καούν τα χέρια σας. Τότε θα είναι ζεστό, όχι ζεστό. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε ελαστική ζύμη. Αφήστε το κάτω από τη μεμβράνη στο τραπέζι.

Φτιάχνουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ή κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και μετατρέπουμε σε πάστα στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, λίγο αλάτι και την κρέμα. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.

Ανοίγουμε τη ζύμη. Κόψτε τα κενά με τη μορφή κανονικών κύκλων. Τοποθετήστε τη γέμιση πάνω τους. Σχηματίστε τα παστάκια. Στερεώστε τις άκρες με ένα κανονικό πιρούνι ή δημιουργήστε μια στριφτή πλεξούδα με το χέρι.

Ζεσταίνουμε περίπου ένα ποτήρι φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή, καλύτερα, σε μια κατσαρόλα. Ένα-ένα ρίχνουμε προσεκτικά τα ημικατεργασμένα προϊόντα στο βραστό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Χρησιμοποιείται πολύ λάδι για το τηγάνισμα chebureks. Για να μην είναι λιπαρά τα προϊόντα, αφού τηγανίσετε, τοποθετήστε τα σε στρώσεις χαρτοπετσέτας. Αυτό θα αφαιρέσει το υπερβολικό λίπος και θα μειώσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των αρτοσκευασμάτων.

Επιλογή 3: Chebureki με γέμιση βότκας και τυρόπηγμα

Τα κλασικά cheburek παρασκευάζονται μόνο με γέμιση κρέατος. Κανείς όμως δεν σε ενοχλεί να το αντικαταστήσεις με γλυκά αν είσαι λάτρης των γλυκών αρτοσκευασμάτων. Για παράδειγμα, τυρί cottage με σταφίδες. Αποδεικνύεται αρκετά ορεκτικό, ειδικά για τα παιδιά.

Συστατικά:

• 1,5 κ.σ. νερό;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• μερικές κουταλιές φυτικό λάδι.
• δύο φλιτζάνια αλεύρι?
• κουταλιά ζάχαρη?
• όρχις;
• μια-δυο κουταλιές βότκα?
• 0,3 κιλά κοκκώδες τυρί cottage.
• κουτάλι ξινή κρέμα?
• μια χούφτα σταφίδες?
• για τηγάνισμα υγρό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη choux, πάρτε μια κατσαρόλα. Βράζουμε ένα μείγμα από νερό, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε φλιτζάνια αλεύρι. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ζυμώνουμε γρήγορα και δυνατά τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε βότκα. Ταραχή. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι, έχει κρυώσει αρκετά. Τοποθετούμε το κομμάτι ομοιογενούς δομής να «ξεκουραστεί» για 10-12 λεπτά.

Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος και τις σταφίδες. Πριν το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα ζεστό νερό. Μπορείτε ακόμη να ρίξετε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια να στεγνώσετε.

Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο. Κόβουμε σε κανονικά κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα σε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση για τυρόπηγμα με σταφίδες. Καλύπτουμε με το μισό κέικ και σφραγίζουμε τις άκρες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα ημικατεργασμένα προϊόντα από τη μία πλευρά και αμέσως μετά από την άλλη.

Σερβίρετε ζεστό. Είναι βολικό να γυρίζετε τις πάστες σε τηγάνι όταν τηγανίζετε χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια. Πιάστε το προϊόν και αναποδογυρίστε το προσεκτικά. Αυτό θα αποτρέψει το καυτό λάδι από το πιτσίλισμα.

Επιλογή 4: Ζύμη Cheburek με βότκα

Η προσθήκη βότκας κάνει τηγανητή ζύμηασυνήθιστα τρυφερό και τραγανό. Ωστόσο, εάν δεν έχετε βότκα στη διάθεσή σας, το λευκό θα κάνει. ξηρό κρασί, ουίσκι, τζιν ή μαρτίνι.

Συστατικά:

• ένα ποτήρι παγωμένο νερό?
• μια-δυο κουταλιές αλκοόλ?
• 4-5 κουταλιές φυτικό λάδι.
• μια δυο πρέζες αλάτι?
• 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου?
• ένας όρχις.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Για να ζυμώσετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας τη μέθοδο non-choux, φροντίστε να πάρετε παγωμένο νερό. Για να είστε σίγουροι, μπορείτε να το προσθέσετε εκ των προτέρων θρυμματισμένος πάγος, και στη συνέχεια στέλεχος. Ανακατέψτε αλκοόλ, υγρό λάδι, αυγό και αλάτι σε αυτό το νερό. Το αυγό μπορεί να χτυπηθεί με ένα πιρούνι προηγουμένως.

Προσθέστε αλεύρι στη μάζα που προκύπτει. Ζυμώνουμε ελαστική ζύμη.

Τοποθετήστε μέσα ένα κομμάτι ζύμης πλαστική σακούλα. Αφήνουμε στον πάγκο ή στο ψυγείο για 20-25 λεπτά. Το κομμάτι θα γίνει πιο απαλό και ελαστικό. Θα είναι πολύ βολικό να απλώσετε λεπτές στρώσεις ζύμης από αυτό για να σχηματίσετε κενά σε πάστες.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ένα αυγό στη ζύμη. Αλλά πρέπει να υπάρχει λάδι εκεί. Είναι αποδεκτό να παίρνετε φυτικό λάδι, λιωμένο βούτυρο ή ακόμα και μαργαρίνη.

Επιλογή 5: Ζύμη για γλυκά με βότκα και πλιγούρι βρώμης

Για να διαφοροποιήσετε το ψήσιμο σας, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι δημητριακών στο αλεύρι σίτου για τη ζύμη. Για παράδειγμα, πλιγούρι βρώμης.

Συστατικά:

• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου?
• μισό ποτήρι πλιγούρι βρώμης?
• 4-5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 0,1 λίτρο βότκας.
• μισό ποτήρι κρύο νερό?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω

Συνδυάστε νερό, αλάτι, βότκα και φυτικό λάδι σε ένα μπολ.

Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι. Προσθέστε στα υγρά συστατικά. Σταδιακά ζυμώνουμε τη ζύμη.

Αφήστε το κομμάτι να «ωριμάσει» στο τραπέζι κάτω από τη μεμβράνη. Κυριολεκτικά ένα τέταρτο της ώρας είναι αρκετό. Μετά από αυτό, μπορείτε να το απλώσετε και να διαμορφώσετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα.

Ως γέμιση, πάρτε χοντρό πουρέ ανακατεμένο με σοταρισμένα κρεμμύδια.

Επιλογή 6: Chebureki σε βότκα με κιμά κοτόπουλου

Ο κιμάς κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική γέμιση για σπιτικά γλυκά. Είναι τρυφερό και ψήνεται γρήγορα. Επιπλέον, είναι πιο προσιτό από το κρέας.

Συστατικά:

• 0,35 κιλά αλεύρι σίτου.
• κουτάλι άμυλο πατάτας?
• μια-δυο κουταλιές βότκα?
• μισό ποτήρι νερό?
• ένα κομμάτι μαργαρίνη?
• άλας;
• 0,35 κιλά κιμάς κοτόπουλου;
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε νερό, βότκα, αλάτι. Ρίχνουμε τη λιωμένη μαργαρίνη. Ταραχή. Προσθέστε άμυλο και αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να απορροφήσει όλο το αλεύρι.

Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Προσθήκη σε κιμάς κοτόπουλου, αλατοπιπερώνουμε. Ταραχή.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Οπλιστείτε με μια κούπα ή ένα ειδικό στρογγυλό καλούπι. Κόψτε τους κύκλους. Τοποθετούμε τη γέμιση στο καθένα. Σχηματίστε τα παστάκια. Κλείστε καλά τις άκρες.

Ζεσταίνουμε λάδια σε ένα τηγάνι. Βάλτε προσεκτικά τις πάστες στο λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν σε μέτρια φωτιά.

Στο τηγάνισμα των παστών πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολύ λάδι για να ψηθεί καλά η γέμιση μέσα. Αυτό είναι δυνατό μόνο με την παρουσία βραστό λαδιού. Αποδεικνύεται σχεδόν βαθύ λίπος. Είναι βολικό να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος από τα αρτοσκευάσματα αργότερα με μια χαρτοπετσέτα.

Καλή όρεξη!