Muffins στο σπίτι γρήγορα. Τα πιο νόστιμα μάφιν. Μάφινς με κεράσια

Ίσως οι περισσότεροι από εμάς να είμαστε εξοικειωμένοι με τέτοια αρτοσκευάσματα όπως τα muffins. Είναι μικρά οβάλ γλυκά cupcakes με ποικιλία γεμίσεων: φρούτα, μούρα, σοκολάτα, κρέμα, τυρί κότατζ κ.λπ. Αυτά τα αρτοσκευάσματα θα διακοσμήσουν οποιονδήποτε, ακόμα και γιορτινό τραπέζι. Σήμερα αποφασίσαμε να φέρουμε στην προσοχή σας μερικές συνταγές με γεμιστά μάφιν. Το μαγείρεμά τους δεν είναι καθόλου δύσκολο, οπότε ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να περιποιηθεί το νοικοκυριό και τους καλεσμένους της.

Muffins με γέμιση σοκολάτας: συνταγή

Για την προετοιμασία αυτών των μικρών cupcakes, χρησιμοποιούνται φορμάκια περγαμηνής, αλλά αν δεν τα έχετε στη διάθεσή σας, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με συνηθισμένα καλούπια σιλικόνης μικρής διαμέτρου. Εξαιτίας αυτού, τα γεμιστά μάφιν δεν θα χάσουν ούτε την υπέροχη γεύση τους ούτε το ελκυστικό αφράτο σχήμα τους.

Συστατικά

Για να ετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα: 200 γραμμάρια αλεύρι, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 1 αυγό, 150 ml κεφίρ, 50 ml φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και σοκολάτα ή Εσείς μπορεί να το χρησιμοποιήσει ως γέμιση

Διαδικασία μαγειρέματος

Τα μάφινς με γέμιση σοκολάτας ετοιμάζονται πολύ γρήγορα και εύκολα. Αρχικά, πάρτε ένα μπολ και ρίξτε σε αυτό το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Προσθέστε επίσης μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε όλα τα υλικά. Σπάστε το αυγό σε ένα άλλο μπολ, ρίξτε το κεφίρ και το βούτυρο. Χτυπάμε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά το ρίχνουμε σε ένα μπολ με αλεύρι και ζάχαρη. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε ελαφρά το περιεχόμενο του πιάτου. Δεν πρέπει να προσπαθείτε για ομοιογένεια, διαφορετικά τα ψημένα προϊόντα θα γίνουν αφράτα και ευάερα. Τοποθετήστε μια-δυο κουταλιές ζύμη στον πάτο της φόρμας του κέικ, μετά λίγη ή ένα κομμάτι σοκολάτας και από πάνω περισσότερη ζύμη. Στέλνουμε τα μελλοντικά μας μάφιν σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Λαχταριστά μάφιν με γέμιση σοκολάτας είναι έτοιμα! Μπορείτε να καθίσετε να πιείτε τσάι ή καφέ. Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα, και το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό. Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε υγρή γέμιση

Αυτό το γλυκό δεν θα αφήσει κανέναν λάτρη των γλυκών αδιάφορο. Τα μάφιν που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ταιριάζουν τέλεια με παγωτό βανίλια, οπότε αν θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με κάτι νόστιμο, δοκιμάστε οπωσδήποτε να φτιάξετε αυτά τα μίνι μάφιν.

Απαιτούμενα Προϊόντα

Για να ετοιμάσουμε μάφιν σοκολάτας με υγρή γέμιση χρειαζόμαστε τα εξής υλικά: 5 αυγά κοτόπουλου (θα χρησιμοποιήσουμε δύο ολόκληρα αυγά και τρεις κρόκους), 100 γρ βούτυρο, 200 γρ μαύρη σοκολάτα, 50 γρ ζάχαρη και αλεύρι το καθένα και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού άλας.

Οδηγίες μαγειρέματος

Εφόσον θα φτιάξετε τη ζύμη πολύ γρήγορα, λογικό είναι να ανάψετε αμέσως τον φούρνο για να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Σπάστε τη σοκολάτα. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο, ανακατεύοντας καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Σπάμε δύο αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τρεις προχωρισμένους κρόκους και τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε όλα με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο στο μείγμα αυγού-ζάχαρης, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε τη ζύμη σε φορμάκια και τη βάζουμε στο φούρνο για 7-10 λεπτά. Τα τελικά μάφιν πρέπει να ψηθούν γύρω από τις άκρες, αλλά η γέμιση να παραμείνει ρευστή. Τα cupcakes σερβίρονται καλύτερα ζεστά. Καλή όρεξη!

Φτιάχνουμε μάφινς με γέμιση τυροπήγματος

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά ασυνήθιστη. Εξάλλου, τα muffins παρασκευάζονται πιο συχνά με σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα και γέμιση φρούτων. Ωστόσο, μικρά μάφιν με τυρί κότατζ μέσα θα ευχαριστήσουν σίγουρα τόσο εσάς όσο και όλα τα μέλη της οικογένειάς σας και τους καλεσμένους στο σπίτι. Έτσι, εάν αποφασίσετε να ετοιμάσετε εξαιρετικά αρτοσκευάσματα, τότε θα πρέπει να φροντίσετε τα ακόλουθα συστατικά: για τη ζύμη - 2 αυγά, κεφίρ - 100 ml, 150 g ζάχαρη και αλεύρι, φυτικό λάδι - 50 ml, δύο κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα βανιλίνη.

Για τη γέμιση: τυρί cottage - 180 g, δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. Θα χρειαστείτε και ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα χτυπάμε με το μίξερ για επτά λεπτά. Ρίχνουμε λάδι και κεφίρ στο μείγμα και ανακατεύουμε. Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη κακάο στη ζύμη. Χτυπήστε καλά. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το τυρί cottage με ζάχαρη και ξινή κρέμα. Βάζουμε λίγη ζύμη στις φόρμες, μετά λίγη γέμιση και περισσότερη ζύμη. Στέλνουμε τα μελλοντικά μας μάφιν σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Σε 25 λεπτά είναι έτοιμα λαχταριστά γλυκά! Αφού κρυώσουν λίγο τα μάφιν, πρέπει να τα αφαιρέσουμε από τα φορμάκια, να τα τοποθετήσουμε σε ένα όμορφο πιάτο και να τα πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη. Ένα υπέροχο γλυκό για τσάι ή καφέ είναι έτοιμο!

Τα cupcakes σε μερίδες - muffins - παρασκευάζονται γρήγορα και μπορούν να γίνουν ακόμα και από άπειρους μάγειρες. Οι συνταγές για μάφιν είναι ποικίλες, γεγονός που σας επιτρέπει να επιλέξετε επιδόρπια και σνακ για πρωινό, για τσάι, για ένα γιορτινό τραπέζι σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Παραδοσιακά, τα μάφιν ψήνονται χωρίς γέμιση. Με βάση βασική συνταγήετοιμάστε πολλά νέα επιδόρπια εισάγοντας διαφορετικά υλικά.

Λίστα παντοπωλείων:

αλεύρι υψηλότερη ποιότητα- 200 γρ.
κρυσταλλική ζάχαρη - 90 g;
βούτυρο - 110 g;
γάλα - 110 ml;
αυγό - 1 τεμ.;
σκόνη ψησίματος - 5 g;
βανίλια - 1 g;
αλάτι - 2 g.

Τεχνολογία βήμα βήμα.

Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το κόβουμε σε κομμάτια.
Χτυπάμε το αυγό με ένα σύρμα. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και τη βανίλια.
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, το ρίχνουμε στο μείγμα αυγού-βούτυρο και το αφήνουμε να ομογενοποιηθεί.
Χωριστά ανακατεύουμε το αλεύρι (αφού το κοσκινίζουμε) και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
Ανακατεύουμε το μείγμα ξηρού και γάλακτος-αυγού και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Η ζύμη που προκύπτει απλώνεται σε καλούπια σιλικόνης ή χαρτιού, γεμίζοντας τα μόνο κατά τα δύο τρίτα.
Τα κενά τοποθετούνται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180°C. Ψήστε για περίπου 25 λεπτά (ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι από μπαμπού).
Τα μάφιν αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς στον ανοιχτό φούρνο, μετά τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα στολίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Για να δώσετε στα αρτοσκευάσματα σας φρέσκια γεύση, προσθέστε στη ζύμη τριμμένο ξύσμα εσπεριδοειδών.

Άλλο ένα κλασικό με βατόμουρα

Τα μάφιν βατόμουρου είναι ένα δημοφιλές αμερικάνικο επιδόρπιο. Αυτό το μούρο μπορεί να αντικατασταθεί με επιτυχία με βατόμουρα, που είναι πιο συνηθισμένα στην περιοχή μας.

Εξαρτήματα δοκιμής:

380 γρ αλεύρι ασφάλιστρο;
120 g γλυκό βούτυρο?
250 ml ζεσταμένο γάλα.
160 g ζάχαρη "καφέ"?
2 μεγάλα αυγά?
6 g μπέικιν πάουντερ?
170 γραμμάρια βατόμουρα;
2 γρ αλάτι.

Στάδια μαγειρέματος.

Διατηρούμε το βούτυρο σε κανονική θερμοκρασία και όταν λιώσει το χτυπάμε με ένα σύρμα με τα αυγά.
Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, ρίχνετε το γάλα.
Το αλεύρι κοσκινίζεται και ενώνεται με τα υπόλοιπα ξερά υλικά.
Και τα δύο μείγματα συνδυάζονται χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
Τα μούρα πλένονται, στεγνώνουν, προστίθενται στη ζύμη, ανακατεύοντας έτσι ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Τα χάρτινα καλούπια γεμίζονται κατά τα 2/3 με μείγμα βατόμουρου.
Το μάφιν βατόμουρου ψήνεται στους 190°C μέχρι να ροδίσει (περίπου 25 λεπτά).

Προετοιμασία γλυκού με σοκολάτα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα της επιλογής σας σε αυτή τη συνταγή. Το ψήσιμο με ένα σκούρο, πικρό προϊόν αποδεικνύεται ότι έχει μια ευχάριστη πικράδα και το γαλακτοκομικό συστατικό αποδεικνύεται πιο γλυκό.

Απαιτείται:

250 g άσπρο αλεύρι;
120 g ζάχαρη;
125 γραμμάρια βούτυρο σε σβώλους;
150 ml ζεσταμένο γάλα;
2 αυγα;
μπάρα σοκολάτας (100 g);
8 g μπέικιν πάουντερ?
μια πρέζα αλάτι.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

Το λάδι θερμαίνεται σε λουτρό νερού. Προσθέστε 30 γραμμάρια σοκολάτας στο ίδιο δοχείο.
Ρίξτε γάλα στη ζεστή μαλακωμένη μάζα και προσθέστε ζάχαρη χωρίς να την αφαιρέσετε από τη φωτιά. Ανακατεύοντας, φέρτε το μείγμα σε βράση και μετά κρυώστε.
Χτυπάμε ένα ένα τα αυγά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε αλάτι.
Συνδυάστε και τις δύο συνθέσεις και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τα καλούπια γεμίζουν με την προκύπτουσα μάζα λίγο περισσότερο από το μισό.
Η υπόλοιπη σοκολάτα κόβεται σε μικρά κομμάτια και κολλάει σε ωμά προϊόντα.
Τα muffins σοκολάτας ψήνονται στους 200°C για 20 λεπτά.
Αφού κρυώσουν, τα προϊόντα αφαιρούνται από τα καλούπια και σερβίρονται.

Λαχταριστά μάφιν μπανάνας

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, σε μόλις 30 λεπτά μπορείτε να ετοιμάσετε αρωματικά γλυκά cupcakes για τσάι χρησιμοποιώντας διαθέσιμα υλικά.

Χημική ένωση:

230 g αλεύρι σίτου;
2 αυγα;
50 g μαργαρίνη για ψήσιμο.
3 g μπέικιν πάουντερ?
70 g ζάχαρη?
2 μικρές ώριμες μπανάνες.

Στάδια μαγειρέματος.

Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε σε φέτες και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Η μαργαρίνη βγαίνει από το ψυγείο από πριν για να λιώσει. Χτυπάμε με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Χωρίς να απενεργοποιήσετε τη συσκευή, χτυπήστε μέσα τα αυγά.
Προσθέτουμε τις μπανάνες και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη.
Η μάζα της μπανάνας τοποθετείται σε καλούπια, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι θα ανέβει πολύ.
Το γλυκό παρασκευάζεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου μισή ώρα.

Με τυρί κότατζ

Η ζύμη για αυτή τη συνταγή ζυμώνεται σε μόλις 5 λεπτά. Τα μάφιν με τυρόπηγμα γίνονται τρυφερά, αφράτα, αέρινα και εκπληκτικά νόστιμα.

Θα χρειαστείτε:

160 g αλεύρι;
50 g παχιά ξινή κρέμα.
2 αυγά κοτόπουλου?
200 g τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 5%.
200 γραμμάρια ζάχαρη;
70 g βούτυρο;
5 g μπέικιν πάουντερ?
3 g σόδα και αλάτι το καθένα.
10 γρ ζάχαρη βανίλιας.

Οδηγία βήμα προς βήμα.

Χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
Προσθέστε το τυρί κότατζ και τη ζάχαρη βανίλιας, αλεσμένα από ένα κόσκινο.
Το βούτυρο λιώνεται σε λουτρό νερού, συνδυάζεται με ξινή κρέμα και προστίθεται στη ζύμη.
Προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά σε μέρη.
Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη.
Γεμίστε τα καλούπια σιλικόνης κατά τα δύο τρίτα με μάζα τυρόπηγμα.
Το γλυκό ψήνεται στους 180°C για 30-35 λεπτά.

Συμβουλή: για να διατηρήσετε τα μάφινς με cottage cheese μαλακά περισσότερο, αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένα με μια πετσέτα.

Απλά μάφιν κεφίρ

Χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο κεφίρ, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη για τα πιο ευαίσθητα αρτοσκευάσματα. Τα πιο νόστιμα μάφιν παρασκευάζονται από ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση τριών ημερών.

Κατάλογος συστατικών:

250 g αλεύρι;
250 ml κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου.
125 g γλυκό βούτυρο;
3 αυγά?
150 g ζάχαρη?
10 g σκόνη για χαλάρωση ζύμης.
2 g αλάτι και σόδα το καθένα.

Πρόοδος προετοιμασίας.

Χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη.
Το βούτυρο μαλακώνεται σε ατμόλουτρο και αναμιγνύεται με γλυκά αυγά.
Προσθέστε κεφίρ.
Προσθέτουμε τα ξηρά υλικά αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι.
Το μείγμα του αλευριού προστίθεται στο μείγμα του κεφίρ. Χρησιμοποιώντας μόνο ένα κουτάλι, ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία έχει συνοχή παρόμοια με την κρέμα γάλακτος.
Η μάζα χύνεται σε χάρτινα καλούπια.
Τα μάφιν κεφίρ μαγειρεύονται στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.

νηστίσιμα καρότα

Αυτή η συνταγή παράγει μέτρια γλυκά, ζουμερά, αρωματικά και πολύ λαμπερά cupcakes. Αυτό είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για να πίνετε τσάι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

80 g πλιγούρι βρώμης;
2 καρότα?
50 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού.
230 g αλεύρι;
10 g ξύσμα πορτοκαλιού?
150 g ζάχαρη?
50 ml ζεστό νερό;
70 ml καλαμποκέλαιο;
20 g σπόρους λιναριού.
12 g μπέικιν πάουντερ?
2 γρ αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος.

Τα καθαρισμένα καρότα κόβονται σε μέτριο τρίφτη.
Οι νιφάδες αλέθονται σε αλεύρι χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Συνδυάστε τα καρότα, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι βρώμης και το λινάρι.
Προσθέστε το χυμό, το ξύσμα, το λάδι και το νερό.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σίτου.
Η ζυμωμένη ζύμη απλώνεται σε καλούπια σιλικόνης.
Τα μάφιν καρότου ροδίζουν στους 180°C για 40 λεπτά.

Πρωτότυπα cupcakes λεμόνι

Τα μάφιν με την προσθήκη λεμονιού γίνονται πολύ ελαφριά, τρυφερά, με ελάχιστα αισθητή ξινίλα.

Θα χρειαστείτε:

3 οικόσιτα αυγά?
300 g ζάχαρη?
400 g αλεύρι σίτου;
1 μεγάλο λεμόνι?
100 ml μη αρωματικό λάδι.
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά.
5 g ζάχαρη βανίλιας;
5 g σόδα, σβησμένη με ξύδι.

Το κάνουμε βήμα βήμα.

Χρησιμοποιήστε ειδικό τρίφτη για να τρίψετε τη φλούδα λεμονιού. Θα χρειαστείτε 10 γρ ξύσμα.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπήστε τα αυγά με την κανονική κρυσταλλική ζάχαρη.
Προσθέστε το φυτικό λάδι, το ξύσμα και τον στυμμένο χυμό λεμονιού. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε μέτρια ταχύτητα.
Το αλεύρι και η ζάχαρη βανίλιας κοσκινίζονται στο μείγμα του λεμονιού.
Προσθέστε σόδα και κρέμα γάλακτος.
Η ζύμη που προκύπτει απλώνεται σε φορμάκια ζαχαροπλαστικής.
Τα cupcakes τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25 λεπτά.

Με κεράσι

Για το μαγείρεμα, επιτρέπεται η λήψη φρέσκων, κονσερβοποιημένων ή κατεψυγμένων μούρων. Η σύνθεση ζύμης έχει σχεδιαστεί για ψήσιμο σε μεταλλικά καλούπια: αυτά τα μάφιν μπορούν να αφαιρεθούν από αυτά χωρίς να παραμορφωθεί η κρούστα.

Κατάλογος συστατικών:

150 g αλεύρι;
125 g μαργαρίνη βουτύρου;
100 g κρυσταλλική ζάχαρη;
40 ml γάλα;
3 μέτρια αυγά?
170 g κεράσια χωρίς κουκούτσι?
2 σταγόνες ουσία βανίλιας.
3 γρ μπέικιν πάουντερ.

Διαδικασία μαγειρέματος.

Το βούτυρο μαλακώνει σε φυσική θερμοκρασία και στη συνέχεια ανακατεύεται με ζάχαρη και αιθέριο έλαιο.
Ενώ ανακατεύετε προσθέτετε το γάλα και τα αυγά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Ανακατέψτε απαλά τα μούρα.
Τοποθετήστε μια κουταλιά ζύμη σε κάθε φόρμα, φροντίζοντας να περιλαμβάνονται τα μούρα σε κάθε μερίδα.
Τα μάφινς κερασιών ψήνονται για 30 λεπτά στους 180°C.

cupcakes σταφίδας

Τα πορτοκαλί μάφιν με σταφίδες βγαίνουν πάντα αέρινα και πολύ νόστιμα. Ελκύουν με το δροσιστικό άρωμά τους ήδη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

200 g αλεύρι premium.
80 g φυτικό βούτυρο;
40 ml μη αρωματικό λάδι.
2 αυγά κοτόπουλου?
100 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού.
5 g σβησμένη σόδα?
100 g ζάχαρη?
70 γρ σταφίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος.

Λιώστε το βούτυρο για 30 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Οι σταφίδες περιχύνονται με ζεστό νερό.
Ανακατέψτε και τα δύο είδη βουτύρου, τα αυγά και το χυμό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τα ξηρά υλικά κοσκινίζονται και προστίθενται στη ζύμη μαζί με τη σόδα.
Στρώνουμε σταφίδες (μπορείτε να τις κόψετε αν είναι μεγάλες).
Η ζύμη απλώνεται σε καλούπια σιλικόνης.
Τα μάφινς σταφίδας ψήνονται στους 180°C για 25 λεπτά.

Συμβουλή: για να διατηρηθούν τα μάφιν μαλακά χωρίς κρούστα από πάνω, κρυώστε τα και τοποθετήστε τα μέσα πλαστική σακούλαγια 2 ώρες.

Αλμυρά Muffins κολοκύθας

Τα ασυνήθιστα, αλλά απίστευτα νόστιμα cupcakes θα μείνουν σίγουρα στη μνήμη για το ελαφρύ πιπέρι και τη γλυκό-αλμυρή γεύση τους.

Χημική ένωση:

2 αυγα;
250 g πολτός κολοκύθας?
40 g αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας.
150 g επιτραπέζια μαργαρίνη;
60 g γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
100 g καστανή ζάχαρη;
250 g αλεύρι σίτου premium.
2 g μαύρο πιπέρι, αλάτι, πιπέρι τσίλι το καθένα.
8 γρ μπέικιν πάουντερ.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

Κάνουμε πουρέ την κολοκύθα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Χτυπάμε το προλιωμένο βούτυρο με τα αυγά.
Συνδυάστε όλα τα χύμα εξαρτήματα.
Χτυπάμε τον πουρέ κολοκύθας με το γιαούρτι.
Όλα τα συστατικά συνδυάζονται και ανακατεύονται καλά.
Η ζύμη απλώνεται σε καλούπια σιλικόνης και διακοσμείται με σπόρους κολοκύθας.
Τα μάφινς ψήνονται στους 190°C μέχρι να ροδίσουν (περίπου 22 λεπτά).

Κανέλα

Η κανέλα προσθέτει ένα πικάντικο άρωμα στα κλασικά μάφιν και βοηθάει στην καλύτερη ανάπτυξη της γεύσης του γλυκού.

Απαιτείται:

2 αυγα;
200 g βούτυρο;
200 γραμμάρια ζάχαρη;
250 g αλεύρι;
10 g μπέικιν πάουντερ?
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
3 g κανέλα σε σκόνη?
2 γρ αλάτι.

Ας το ετοιμάσουμε βήμα βήμα:

Το λιωμένο βούτυρο σε ένα λουτρό νερού αναμιγνύεται με λίγη ζάχαρη (150 g) και αυγά.
Ανακατεύουμε χωριστά το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ.
Και οι δύο συνθέσεις συνδυάζονται, προστίθεται ξινή κρέμα.
Η υπόλοιπη ζάχαρη αναμειγνύεται με σκόνη κανέλας.
Τα φορμάκια ψησίματος γεμίζονται με ζύμη και από πάνω ρίχνουμε ένα μείγμα κανέλας και ζάχαρης.
Τα κενά τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 25 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε μάφιν με γάλα;

Αυτή η συνταγή φτιάχνει αξιολάτρευτα μίνι cupcakes με τρίμματα streusel.

Θα χρειαστείτε:

180 g αλεύρι;
120 ml γάλα;
80 g ζάχαρη?
1 ωμός κρόκος?
65 g γλυκό βούτυρο?
7 g μπέικιν πάουντερ?
2 γρ αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος.

Ανακατεύουμε 15 g βούτυρο, 20 g ζάχαρη και 30 g αλεύρι. Τρίβουμε σε ψίχουλα.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τον κρόκο, το λιωμένο βούτυρο και το ζεστό γάλα.
Τα μείγματα ξηρού και γάλακτος συνδυάζονται.
Η ζύμη αδειάζεται σε φορμάκια γεμίζοντας τα 2/3.
Τοποθετήστε streusel στα cupcakes.
Ετοιμάζουμε το γλυκό στους 190°C για περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 1: Ετοιμάστε το φούρνο και το ταψί.

Έτσι, εάν έχετε όλα τα απαραίτητα συστατικά στο ψυγείο, τα βάζουμε περίπου 25–30 λεπτάπριν το ψήσετε και αφήστε το να ζεσταθεί. Αυτή τη στιγμή ανάβουμε και προθερμαίνουμε τον φούρνο έως 180 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να δουλεύουμε τα καλούπια για μάφιν, αν έχετε μεταλλικά, καλύτερα να αλείψετε κάθε κελί με βούτυρο και μετά να πασπαλίσετε με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου ή να βάλετε ένα ειδικό χάρτινο φλιτζάνι σε κάθε κοιλότητα. Με τα μαγειρικά σκεύη σιλικόνης, όλα είναι απλά, βάλτε λαστιχένια καλάθια σε ένα αντικολλητικό ταψί και προχωρήστε.

Βήμα 2: ετοιμάστε το βούτυρο.

Πάρτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, ζεστό κουζινομάχαιροΤο χωρίζουμε σε κύβους, το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Σε μόλις 15-20 δευτερόλεπτα το λίπος θα αρχίσει να λιώνει. Δεν το αφήνουμε να βράσει ή να κάψει, απλά ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα κουζίνας και το λιώνουμε μέχρι να γίνει ρευστό και ομοιογενές. Μόλις το λάδι φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, αφαιρέστε το από τη σόμπα, μετακινήστε το σε ένα ελαφρώς ανοιχτό παράθυρο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3: ετοιμάστε ένα ξηρό μείγμα από αλεύρι, σόδα και μπέικιν πάουντερ.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο, κοσκινίστε σε ένα βαθύ μπολ. απαιτούμενη ποσότητααλεύρι σίτου. Στη συνέχεια, προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας σε αυτό μαγειρική σόδακαι μπέικιν πάουντερ για ζύμη. Ανακατέψτε αυτά τα προϊόντα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και ξεκινήστε να φτιάχνετε τη ζύμη.

Βήμα 4: ετοιμάστε τη ζύμη για απλά μάφιν.

Τοποθετήστε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου σε ένα καθαρό βαθύ μπολ και προσθέστε επίσης δύο είδη ζάχαρης: κανονική λευκή και βανίλια.

Τα χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι και να αυξηθεί η μάζα κατά 2 ή κατά προτίμηση 2,5 φορές.

Όταν αποκτήσει μια ομοιογενή, αέρινη σύσταση μιας λεπτής κιτρινολευκής απόχρωσης, ρίξτε μέσα το κρύο βούτυρομε πλήρες παστεριωμένο γάλα.

Ανακινήστε τα πάντα ξανά.

Μετά από αυτό, αρχίζουμε να ρίχνουμε ένα μείγμα από αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και σόδα σε ένα μπολ, ενώ ταυτόχρονα ζυμώνουμε μια μισή πηχτή ζύμη που θυμίζει πλούσια ξινή κρέμα. Μόλις πάρει ομοιογενή δομή, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας απλώνουμε το παχύρρευστο ημικατεργασμένο προϊόν από αλεύρι στα προετοιμασμένα κελιά της φόρμας, γεμίζοντας το καθένα μισό στη μέση και προχωρήστε στο επόμενο, σχεδόν τελευταίο βήμα.

Βήμα 5: Ψήστε απλά μάφιν.

Ελέγχουμε τον φούρνο και, αν έχει ζεσταθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία, τοποθετούμε στη μεσαία σχάρα ένα ταψί με φόρμες γεμισμένες με ζύμη. Ψήστε τα μάφιν για 20 λεπτά, κατά την οποία θα φτάσουν σε πλήρη ετοιμότητα, δεν αξίζει να τα διατηρήσουμε στο φούρνο περισσότερο, θα είναι πολύ στεγνά.

Επομένως, μετά τον απαιτούμενο χρόνο, βάζουμε αμέσως γάντια φούρνου στα χέρια μας και μετακινούμε τις φόρμες με το γλυκό πάνω επιφάνεια κοπής, που τοποθετήθηκε προηγουμένως στον πάγκο, και δώστε στα προϊόντα την ευκαιρία να κρυώσουν λίγο, αυτό είναι αρκετά 4–5 λεπτά. Στη συνέχεια στύβουμε αμέσως τα muffins από τη σιλικόνη ή τα βγάζουμε μαζί με τις κούπες ή τα ανασηκώνουμε με το πίσω μέρος μιας κουταλιάς και πολύ προσεκτικά τα μεταφέρουμε σε μια μεταλλική σχάρα φούρνου. Ψύξτε τα αρτοσκευάσματα σε θερμοκρασία δωματίου, διακοσμήστε με οποιοδήποτε άλλο γλυκό αν θέλετε και απολαύστε τη γεύση τους!

Βήμα 6: Σερβίρετε απλά μάφιν.

Τα απλά μάφινς σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστά. Πριν το σερβίρισμα, προαιρετικά διακοσμούνται με ζάχαρη άχνη, λιωμένη σοκολάτα, σιρόπια με βάση τα φρούτα ή τα μούρα, μαστίχα, κρέμες, περιχυμένα με συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα, σαντιγί, αν και είναι κατάλληλη και η ξινή κρέμα ζάχαρης. Είναι ευχάριστο να απολαμβάνετε αυτή τη λιχουδιά με φρέσκα, ζεστά ή κρύα ροφήματα που έχουν μόλις παρασκευαστεί· τσάι, καφές, κακάο, χυμοί ή γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως κεφίρ, γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση είναι μια καλή επιλογή. Μαγειρέψτε με αγάπη και απολαύστε σπιτικό φαγητό!
Καλή όρεξη!

Δεν είναι απαραίτητο να λιώσετε το βούτυρο στη σόμπα, μπορείτε να το λιώσετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή διπλό λέβητα χωρίς να το καλύψετε με καπάκι.

Πολύ συχνά αλεσμένοι ξηροί καρποί, κουφέτα σοκολάτας, νιφάδες καρύδας, κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο, ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, αποξηραμένα μούρα, διάφορα αρωματικά αποστάγματα, ξύσμα εσπεριδοειδών ή μια-δυο κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο. Κάθε ένα από αυτά τα συστατικά ξεχωριστά δίνει στα αρτοσκευάσματα τη δική του ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Μια εναλλακτική λύση στο γάλα είναι το κεφίρ, το γιαούρτι που έχει υποστεί ζύμωση, η υγρή ξινή κρέμα, η κρέμα και μια εναλλακτική λύση στο βούτυρο είναι το φυτικό λάδι ή η μαργαρίνη με ελάχιστη περιεκτικότητα σε υγρά και μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να ανακατέψετε τη ζύμη, επεξεργαστής τροφίμωνή μπλέντερ εμβάπτισηςμε ειδικό ακροφύσιο.

Συνταγές για μάφιν

Μάθετε πώς να φτιάχνετε νόστιμα μάφιν. Καλύτερος βήμα προς βήμα συνταγήμε κομματάκια σοκολάτας σύμφωνα με την κλασική συνταγή για μάφιν της γιαγιάς μου!

35 λεπτά

350 kcal

5/5 (2)

Ένα αρωματικό, ροζ μάφιν, διακοσμημένο με κομματάκια σοκολάτας από πάνω και τρυφερό, βουτυρώδες, απαλό μέσα με ένα φλιτζάνι καλό καφέ - έτσι δεν είναι τέλειος τρόποςξεκινήσετε μια νέα μέρα; Και πόσο ωραίο είναι να βλέπεις τα χαρούμενα πρόσωπα των παιδιών να καταβροχθίζουν αυτά τα πρωτότυπα μάφιν και στα δύο μάγουλα για πρωινό.

Σήμερα θα σας μιλήσω για το πώς να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα νόστιμα μάφιν στο σπίτι σε μόλις μισή ώρα. Αυτή τη συνταγή μου την είπε η φίλη μου, που ζει πολλά χρόνια στην Πράγα, και εκεί την έμαθε πώς να φτιάχνει μάφιν ένας Αμερικανός ζαχαροπλάστης.

Αυτό είναι απλό κλασική συνταγήΤα μάφιν έγιναν αμέσως βασικό στοιχείο στην κουζίνα μου· μικρά, νόστιμα μάφιν βγαίνουν με τη σωστή σύσταση και σχήμα. Το κλειδί για να φτιάξουμε τα τέλεια αρτοσκευάσματα είναι το μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ) και η μαγειρική σόδα. Αυτά τα συστατικά όταν υψηλή θερμοκρασία(200°C) θα βοηθήσει στη δημιουργία μικρών φυσαλίδων αέρα στη ζύμη, οι οποίες θα δώσουν στη ζύμη μια απαλή, αφράτη υφή και θα τη βοηθήσουν να φουσκώσει. Και συστατικά όπως το γάλα, τα αυγά και το βούτυρο θα κρατήσουν τα μάφιν μας υγρά και υγρά. Λοιπόν, ας φτιάξουμε στο σπίτι αφράτα μάφιν!

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ: 2 μπολ (ένα μεγαλύτερο, ένα μικρότερο); σύρμα; σπάτουλα ή κουτάλι? 12 πιάτα ψησίματος. φούρνος.

Απαιτούμενα Προϊόντα

Βήμα-βήμα προετοιμασία των muffins

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Εισαγάγετε ειδικές χάρτινες επενδύσεις στα καλούπια για να διευκολύνετε την αφαίρεση των τελικών muffins. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια ή φτιάξτε κομματάκια σοκολάτας.
Τώρα θα σας πω ένα γρήγορο και εύκολη συνταγήπροετοιμασία ζύμης για μάφιν.
Παίρνουμε το μεγαλύτερο μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι, τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το γάλα και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υγρά. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, μην το παρακάνετε.
Κάνουμε μια λακκούβα στο μπολ με το μείγμα του αλευριού (ένα χωνί στη μέση) και ρίχνουμε μέσα το υγρό μείγμα γάλακτος-αυγού-βανίλιας. Διπλώστε απαλά το μείγμα του αλευριού στο υγρό, ανακατεύοντας με κυκλικές κινήσεις από το κέντρο προς τα έξω. Λίγοι σβώλοι και ανομοιομορφία θα ωφελήσουν τη ζύμη, γι' αυτό μην ανακατεύετε πολύ καλά.
Ρίχνουμε τη ζύμη στις φόρμες, αλλά όχι μέχρι τέρμα, περίπου τα 2/3, ώστε να έχει χώρο να φουσκώσει.
Τοποθετούμε τα muffins στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 210°C για 5 λεπτά περίπου, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 190°C και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Δοκιμάστε να βάλετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ· αν βγει στεγνό, το προϊόν σας έχει ψηθεί και μπορείτε να το βγάλετε από το φούρνο. Μην παραψήσετε τα μάφιν στο φούρνο, διαφορετικά θα γίνουν στεγνά.
Αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά και μπορείτε να τα σερβίρετε με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ, χυμό φρούτων ή πίνοντας γιαούρτι, σύμφωνα με το γούστο σας. Καλή όρεξη!

Βίντεο συνταγή για να φτιάξετε μάφιν

Αυτή η άποψη δείχνει πολύ ξεκάθαρα πώς να ψήνουμε muffins στο σπίτι. Αυτό το βίντεο δείχνει μια καλή και απλή συνταγή για μάφινς με ξύσμα λεμονιού και αποξηραμένα βερίκοκα.

Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Αποκτήστε το εκ των προτέρων απαραίτητα προϊόντααπό το ψυγείο. Θα πρέπει να είναι όλα σε θερμοκρασία δωματίου.
Μην χρησιμοποιείτε το «βαρύ πυροβολικό» της κουζίνας σας: μίξερ, μπλέντερ κ.λπ. Αν χτυπήσουμε όλα τα υλικά με το μίξερ, θα πάρουμε μια ζύμη με την εξής σύσταση: Ποντάκι χόκεϊ. Απλά ανακατέψτε τα ξηρά υλικά της ζύμης σε ένα μπολ και τα υγρά σε ένα άλλο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα, ένα κουτάλι ή ένα σύρμα.
Δεν χρειάζεται να πετύχουμε τέλεια ομοιογένεια ζύμης. Αφήστε να υπάρχουν μικρά κομμάτια, θα έχει καλύτερη γεύση.

Επιλογές για την προετοιμασία και τη διακόσμηση μάφιν

Χρησιμοποιώντας τη συνταγή μου, η οποία είναι βασική και κλασική, μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας. Απλά προσθέστε τα υλικά που σας αρέσουν στη ζύμη.

Για να μειώσετε τις θερμίδες, χρησιμοποιήστε πλιγούρι βρώμης ή τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά αντί για αλεύρι και κεφίρ ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά αντί για γάλα. Η σοκολάτα μπορεί να αντικατασταθεί με τα αγαπημένα σας μούρα (βατόμουρα, βατόμουρα, κεράσια, φράουλες, σταφίδες) ή φρούτα (μπανάνες, μήλα, πορτοκάλια, ροδάκινα).

Τα γλυκά μάφιν γεμίζονται επίσης με μαρμελάδες και κονσέρβες. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε την τεχνολογία παρασκευής μάφιν, την οποία υπέδειξα στη συνταγή και στις συμβουλές μαγειρέματος, και να μην βαρύνετε τη ζύμη χτυπώντας για πολλή ώρα. Θα πρέπει να είναι απαλό και ευάερο. Προσπαθήστε να διατηρήσετε τις αναλογίες.

Πώς να διακοσμήσετε τα muffins στο σπίτι; Ας χρησιμοποιήσουμε τη φαντασία μας. Εδώ είναι μερικές επιλογές: μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω «χιονόμπαλα» ζάχαρη άχνη, λιωμένη σοκολάτα, κακάο ή να φτιάξετε γλάσο. Με γλάσο αποδεικνύεται πολύ κομψό.

Σε επαφή με

Τα μάφιν γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Ο γαστρονομικός κόσμος δεν σταματά να μας εκπλήσσει με νέες συνταγές. Ο τρόπος παρασκευής των cupcakes είναι αρκετά απλός, για αυτόν τον απλό λόγο μπορείτε εύκολα να συναντήσετε φίλους και να τους περιποιηθείτε με μια νόστιμη λιχουδιά. Τα muffins μπορούν επίσης να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας μια γρήγορη λύσηκαι ευχαριστήστε το νοικοκυριό σας ανά πάσα στιγμή.

Muffins μαύρης σοκολάτας

αλεύρι σίτου - 230 γρ.
κρυσταλλική ζάχαρη - 95 γρ.
σοκολάτα (85% κακάο) - 120 γρ.
αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
φυσικό κακάο - 30 γρ.
βούτυρο - 160 γρ.
μπέικιν πάουντερ - 25 γρ.
βανίλια - 12 γρ.
σταφίδες ("Kish Mish") - 130 γρ.

Αφαιρέστε το στερεό βούτυρο από ψυκτικό θάλαμο, τοποθετήστε σε μια επίπεδη πιατέλα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Περιμένετε μέχρι να μαλακώσει το προϊόν. Στη συνέχεια, το βούτυρο πρέπει να συνδυαστεί με κακάο και κρυσταλλική ζάχαρη.
Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στα έτοιμα υλικά. Ανακατέψτε τα υλικά με τρόπο βολικό για εσάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Κτυπήστε τα προϊόντα με την ελάχιστη ταχύτητα.
Αποφύγετε τον αφρισμό. Στη συνέχεια λιώνουμε λίγο τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και τη βανιλίνη. Η προκύπτουσα σύνθεση πρέπει να προστεθεί στην κύρια μάζα αυγού. Επιτυγχάνεται ομοιογένεια των συστατικών (ζύμη).
Πλένουμε τις σταφίδες με ένα σουρωτήρι και περιμένουμε να στραγγίσει το νερό. Το αποξηραμένο προϊόν πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με μικρή ποσότητα αλεύρου. Μετά από αυτό, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα στη βάση του μάφιν. Ανακατεύουμε ξανά καλά.
Ταυτόχρονα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς, σκεπάζουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Γεμίζουμε ειδικές φόρμες με την έτοιμη ζύμη και τοποθετούμε σε ταψί. Τοποθετήστε τα muffins στο φούρνο για ένα τρίτο της ώρας. Σερβίρετε cupcakes πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.

Μάφινς από ρυζάλευρο με μούρα

ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 95 γρ.
αλεύρι ρυζιού - 210 γρ.
μπέικιν πάουντερ - 7 γρ.
αυγό - 3 τεμ.
κόκκινα μήλα - 180 γρ.
φρέσκα βατόμουρα - 60 γρ.
πόσιμο νερό - 65 ml.
ελαιόλαδο - 55 γρ.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τον κρόκο, ενώνουμε τον τελευταίο με την καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά σε μια λευκή βάση. Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι και νερό. Χτυπήστε ξανά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Αν χρειαστεί, κοσκινίζουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι σε ψιλή σήτα, προσθέτουμε στη συνολική μάζα και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να γίνει σφιχτός αφρός. Προσθέστε στη ζύμη. Ξεπλένουμε τα μήλα και τα περνάμε από χοντρό τρίφτη.
Εισάγετε τον πολτό φρούτων συνολικό βάρος. Ανακατεύουμε ξανά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και γεμίζουμε τα ταψιά. Αφήστε λίγο χώρο και προσθέστε τα βατόμουρα.
Τοποθετούμε τα μάφινς στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Περιμένετε μισή ώρα. Μόλις κρυώσει στο ταψί, σερβίρετε με ζεστό κακάο ή παρόμοιο ρόφημα. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε τα cupcakes με μικρή ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος.

μαγειρική σόδα - 6 γρ.
αλεύρι - 470 γρ.
μαργαρίνη - 190 γρ.
πλήρες γάλα - 130 ml.
αυγά - 4 τεμ.
κρυσταλλική ζάχαρη - 135 γρ.
κακάο - 130 γρ.

Μαλακώστε τη μαργαρίνη χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε με προσιτό τρόπο, προσθέστε γάλα, κακάο και κρυσταλλική ζάχαρη στο προϊόν. Βάζουμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανάβουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε το μείγμα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε αυγά κοτόπουλου. Χτυπάμε τα υλικά με μίξερ ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σόδα και το αλεύρι σίτου. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ετοιμάζουμε το φούρνο, ετοιμάζουμε τα ταψί φυτικό λάδι, τοποθετούμε μέσα τους την έτοιμη ζύμη. Τοποθετούμε τα muffins σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο. Η θερμοκρασία στο θάλαμο πρέπει να είναι περίπου 185 μοίρες. Ψήστε το κέρασμα για 35 λεπτά.

Μάφινς με μαρμελάδα

μαρμελάδα φρούτων - 80 γρ.
αλεύρι σίτου - 255 γρ.
βανιλίνη - 2 γρ.
αλάτι - 1 γρ.
μπέικιν πάουντερ - 14 γρ.
ηλιέλαιο (ραφιναρισμένο) - 75 γρ.
αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
λιπαρή κρέμα γάλακτος - 175 γρ.
μαγειρική σόδα - 13 γρ.
ζάχαρη - 90 γρ.

Συνδέω-συωδεομαι σπιτική κρέμα γάλακτοςκαι αυγά κοτόπουλου. Χτυπάμε τα υλικά με ένα μίξερ. Προσθέστε ηλιέλαιο στο μείγμα και επαναλάβετε τον χειρισμό με τη συσκευή της κουζίνας.
Επιτύχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το χύμα μείγμα στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε σιγά σιγά τα υλικά με ένα πιρούνι.
Μην το παρακάνετε, διαφορετικά η ζύμη θα αλλοιωθεί αμετάκλητα. Αρκούν λίγες μόνο κινήσεις. Μην ανησυχείτε αν το μείγμα γίνει σβώλους, παρόμοιο φαινόμενοΠρόστιμο.
Μοιράζουμε τη ζύμη στις φόρμες περίπου στο μισό, προσθέτουμε τη μαρμελάδα και σκεπάζουμε με το μείγμα αλευριού. Ψήνουμε τα muffins στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου. Αφού κρυώσει, καταναλώστε.

Muffins με σοκολάτα gooey

κομμάτια διαφορετικής σοκολάτας – μάλιστα
κακάο - 60 γρ.
στερεό βούτυρο (βούτυρο) - 95 γρ.
μπέικιν πάουντερ - 20 γρ.
αλεύρι - 185 γρ.
αυγά - 2 τεμ.
κρυσταλλική ζάχαρη - 110 γρ.

Αν το βούτυρο είναι σκληρό, τρίψτε το, μπορείτε να διαλέξετε τις τρύπες αυθαίρετα. Συνδυάστε το προϊόν με αυγά και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, προσθέστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.
Αν το μείγμα αποδειχθεί στεγνό, ρίξτε περίπου 25 ml. γάλα. Φέρτε τη σύνθεση σε ομοιογένεια. Απλώστε τα ταψιά με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τη ζύμη.
Προσθέστε 1 κομμάτι σοκολάτας σε κάθε μάφιν. Καλύψτε το προϊόν με μια μικρή στρώση ζύμης. Ψήνετε τα muffins σε ζεστό φούρνο για περίπου μισή ώρα. Η θερμοκρασία στο θάλαμο πρέπει να είναι 190 μοίρες. Πασπαλίστε τα έτοιμα muffins με σκόνη.

Ηλιέλαιο - 85 γρ.
χυμός λεμονιού - 40 ml.
αλεύρι premium - 190 γρ.
φρεσκοτριμμένη κανέλα - 8 γρ.
κρυσταλλική ζάχαρη - 110 γρ.
αυγό - 1-2 τεμ.
καρότα - 180 γρ.

Ξεφλουδίστε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα σιδερένιο σφουγγάρι κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά περάστε το λαχανικό από τον τρίφτη. Συνδυάστε τον πελτέ με το αυγό, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
Μετά από αυτό, προσθέστε την κανέλα, το βούτυρο, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα καλά. Η ζύμη θα βγει με μικρούς σβόλους. Μοιράστε το στα πιάτα ψησίματος. Ψήστε τα μάφιν χρησιμοποιώντας την κλασική τεχνολογία στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά.

Μάφινς με τυρί κότατζ

μπέικιν πάουντερ - 12 γρ.
ζάχαρη - 210 γρ.
βούτυρο - 165 γρ.
αυγά - 3-4 τεμ.
τυρί cottage - 220 γρ.
αλεύρι - 200 γρ.

Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ατμόλουτρο. Ανακατέψτε το προϊόν με τη ζάχαρη και το αυγό. Επιτύχετε ομοιομορφία της σύνθεσης με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο.
Για ευκολία, ρυθμίστε το μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα και αρχίστε να ανακατεύετε με το μπέικιν πάουντερ, το τυρί κότατζ και το αλεύρι. Αποφύγετε το σχηματισμό αφρού.
Περιποιηθείτε τα καλούπια με λάδι με τον συνηθισμένο τρόπο και ζεστάνετε το φούρνο. Στείλτε τα μάφιν να ψηθούν στους 185 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα αφαιρούμε τα cupcakes και τα διακοσμούμε με σαντιγί αφού κρυώσουν.

Μάφινς με κεράσια

βούτυρο - 75 γρ.
αλάτι - 7 γρ.
βανιλίνη - 9 γρ.
γάλα - 225 ml.
ζάχαρη - 165 γρ.
ώριμα κεράσια - 270 γρ.
αλεύρι - 375 γρ.
αυγό - 1-2 τεμ.
μπέικιν πάουντερ - 11 γρ.

Πάρτε ένα κατάλληλο φλιτζάνι, προσθέστε όλα τα χύμα συστατικά σε αυτό, ανακατέψτε. Στο δεύτερο δοχείο πρέπει να συνδυάσετε το μαλακωμένο βούτυρο, το πλήρες γάλα και το αυγό.
Ανακατεύουμε το περιεχόμενο των δύο μπολ με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα και κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια.
Ρίξτε τη ζύμη στις φόρμες για μάφιν και προσθέστε τον πελτέ κερασιού στο κέντρο των μάφιν. Τοποθετήστε το προϊόν στο φούρνο και ψήστε μέχρι να γίνει στους 195 βαθμούς.

μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 8 γρ.
αυγά - 2 τεμ.
ζάχαρη τεύτλων - 155 γρ.
βούτυρο - 75 γρ.
καστανή ζάχαρη - 40 γρ.
μπανάνες - 3 τεμ.
αλεύρι - 640 γρ.

Ανακατέψτε δύο είδη κρυσταλλικής ζάχαρης με μαλακό λάδι, αλεύρι, αυγά και μπέικιν πάουντερ. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να πετύχετε ομοιογένεια του μείγματος. Χρησιμοποιείτε μόνο την ελάχιστη ταχύτητα της συσκευής.
Περάστε τις καθαρισμένες μπανάνες από έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε τον πελτέ στη ζύμη. Η σύνθεση δεν πρέπει να είναι πολύ ασαφής ή στεγνή. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή πλήρες γάλα.
Τοποθετήστε τη ζύμη μπανάνας σε λαδωμένα καλούπια σιλικόνης. Τοποθετούμε τη σύνθεση σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνουμε στους 195 βαθμούς. Μαγειρέψτε τα muffins για περίπου 40 λεπτά.

Μάφιν λευκής σοκολάτας

αυγά - 3 τεμ.
φρεσκοαλεσμένος καφές - 4 γρ.
ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 50 γρ.
αλεύρι - 55 γρ.
μαύρη σοκολάτα - 1 μπάρα
μπέικιν πάουντερ - 14 γρ.
βούτυρο - 105 γρ.
λευκή σοκολάτα - 60 γρ.

Τοποθετήστε τα κομμάτια μαύρης σοκολάτας σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το βούτυρο. Λιώνουμε τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Παράλληλα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα αυγά, τον καφέ, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
Χτυπάμε τα υλικά με ένα μίξερ ή κάτι παρόμοιο οικιακή συσκευή. Συνδυάστε και τις δύο μάζες μαζί και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, τα μάφιν ψήνονται στο φούρνο χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία.

Μάφινς με τυρί

τυρί - 140 γρ.
αλεύρι - 245 γρ.
αυγό - 1 τεμ.
γάλα - 185 ml.
μπέικιν πάουντερ - 15 γρ.
αλάτι - 4 γρ.
βούτυρο - 45 γρ.
αρωματικά καρυκεύματα - στην πραγματικότητα
μαύρο σουσάμι - 4 γρ.

Τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε το αλεύρι με τα καρυκεύματα, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Πολτοποιήστε το μαλακό βούτυρο με ένα πιρούνι, χτυπήστε το με ένα αυγό.
Ανακατέψτε το γάλα και το αλεύρι σίτου στο μείγμα. Προσθέστε το τυρί και χτυπήστε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε τη ζύμη στα φορμάκια.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετούμε τα μάφινς σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο. Περιμένετε μισή ώρα. Στη συνέχεια τα cupcakes πρέπει να κρυώσουν. Η λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί.

βανιλίνη - 3 γρ.
μπέικιν πάουντερ - 13 γρ.
φυτικό λάδι - 40 ml.
ζάχαρη - 115 γρ.
αυγό - 1-2 τεμ.
αλεύρι - 170 γρ.
κεφίρ - 230 ml.

Σε ένα μικρό δοχείο ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Σε ένα δεύτερο δοχείο χτυπάμε το αυγό, το ηλιέλαιο και το κεφίρ. Συνδυάστε και τις δύο συνθέσεις μεταξύ τους και ανακατέψτε καλά.
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι μέσα. Ψήστε cupcakes χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία στο φούρνο. Ελέγχουμε την ετοιμότητα των μάφιν με μια οδοντογλυφίδα.

Μάφιν με τυρόπηγμα με βανίλια

τυρί cottage - 260 γρ.
αυγά - 2-3 τεμ.
αλεύρι - 190 γρ.
μπέικιν πάουντερ - 12 γρ.
βανίλια - 6 γρ.
ζάχαρη - 140 γρ.
βούτυρο - 160 γρ.
αλάτι - 3 γρ.

Λιώνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Ταυτόχρονα, ανακατεύουμε κρυσταλλική ζάχαρη, βανιλίνη και αυγό. Επιτύχετε ομοιογένεια από τα συστατικά.
Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, το αλεύρι, το τυρί κότατζ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι στο μείγμα. Χτυπάμε και μοιράζουμε την έτοιμη ζύμη στα φορμάκια.
Τοποθετούμε τα cupcakes στον προθερμασμένο φούρνο να ψηθούν. Ψήνουμε τα muffins στους 210 βαθμούς για το ένα τρίτο της ώρας. Εάν είναι απαραίτητο, παρατείνετε τη διαδικασία.

Αν πρόκειται να φτιάξετε μάφιν για πρώτη φορά, συνιστάται να ακολουθήσετε απλές οδηγίες. Μετά από αυτό, μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα των συστατικών σύμφωνα με το γούστο σας. Στα μάφιν προστίθενται επίσης διάφορα μούρα και φρούτα. Σερβίρετε το κέρασμα με ζεστά ροφήματα.