Žalioji arbata yra nebrangi, o tai geriau. Žalioji arbata: kokią veislę geriau pasirinkti ir jos naudingos savybės. Kur auginama ir renkama žalioji arbata?

Vyresnioji karta su nostalgija prisimins juodąją arbatą „dramblio pakuotėje“ kaip SSRS epochos simbolį. Tai buvo indiška arba gruziniškos ir indiškos arbatos mišinys ir buvo geidžiamas pirkinys bet kuriai šeimai. Milijonai žmonių kasdien geria arbatą. Pirkdami skirtingas veisles, jie ieško sau idealios arbatos: kuri bus geriausia? Juoda, o gal žalia? Kaip išsirinkti, kai arbatos klasifikacija tokia didžiulė, kad visko išbandyti tiesiog neįmanoma? Bandomasis populiariausių prekių ženklų pirkimas padės įvertinti 2016 m. ir nuspręsti dėl šio skanaus, sveiko gėrimo pasirinkimo.

Juodoji ar žalioji arbata?

Iš to paties krūmo lapų galima gauti žaliosios ir juodosios arbatos. Spalvos, skonio ir naudingų savybių skirtumas pasiekiamas dėl lapų fermentacijos laiko.

Žalioji arbata yra minimaliai oksiduojama, todėl išsaugo unikalų vitaminų ir elementų rinkinį.

Juodosios arbatos lapai yra maksimaliai fermentuojami, o tai leidžia išgauti sodrią spalvą, aštrų ir ryškų gėrimo skonį.

Daugybė diskusijų dėl juodosios ar žaliosios arbatos pasirinkimo neturi aiškaus atsakymo. Abu gėrimai gali būti naudingi arba žalingi organizmui.

Juodoji arbata naudinga, nes:

turi ilgalaikį gaivinantį poveikį, todėl gerina smegenų veiklą;
gerina kraujotaką, skatina toksinų valymą;
normalizuoja virškinimo procesą;
optimizuoja bendrą organizmo būklę.

Tačiau visos naudingos juodosios arbatos savybės gali virsti žalinga, jei vartojama per daug arba netinkamai paruošta.

Įdomu tai, kad žalioji arbata mūsų šalyje pasirodė beveik lygiagrečiai su juodąja arbata, tačiau didelio populiarumo nesulaukė. Laikui bėgant jos tiekimas iš Kinijos visiškai sustojo. Antroji žaliosios arbatos į Rusijos rinką banga įvyko prieš 20 metų, o dabar žalioji arbata tvirtai įsitvirtino Rusijos rinkoje ir rado savo gerbėjų.

Žalioji arbata turi naudingų savybių:

stiprina ir palaiko kraujagysles;
pasižymi antibakterinėmis savybėmis;
turi teigiamą poveikį kepenims;
skatina organizmo atsinaujinimą.

Didelis kiekis žaliosios arbatos, per stiprios jos užplikymas arba netinkamas gėrimas gali viską neutralizuoti naudingos savybėsšis gėrimas.

Patarimas. Nėra galutinio atsakymo į klausimą: kokią arbatą geriau gerti – juodą ar žalią? Norint gauti naudos, abu šiuos gėrimus rekomenduojama vartoti saikingai.

Arbatos turgus Rusijoje

Rusijos arbatos rinką daugiausia atstovauja kelių prekių ženklų gamybos įmonės:

įmonė „Orimi-trade“ gamina arbatas „Princesė (Java, Kandy, Nuri, Gita)“, Greenfield, Tess;
Unilever gamina arbatą su Lipton, Brooke Bond ir Beseda prekių ženklais;
įmonei „May“ priklauso prekių ženklai „Maysky Tea“, „Lisma“, Curtis;
Kompanija Sapsan gamina arbatą su prekių ženklais Akbar, Gordon, Bernley.

Taip pat plačiai žinomi šie prekių ženklai: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, „The Same One“.

Kaip išsirinkti geriausią arbatą: atrankos kriterijai

Renkantis geriausią arbatą, reikia atsigręžti nuo jos pakuotės dizaino ir pažvelgti į ženklinimą.

Pagal Rusijos GOST arbatos kokybę lemia jos rūšis: puokštė ( aukščiausios kokybės), premija, pirma, antra ir trečia klasės.
Tarptautinis ženklinimas yra matrica ir apima 10 kokybės rodiklių, pagrįstų arbatos lapo tekstūra, ir 7 rodiklius, apibūdinančius jo savybes.

Taigi geriausia palaidų lapų arbata bus pažymėta raidėmis:

F (Flowery) – arbata iš šiek tiek pražydusių pumpurų, pati geriausia arbata.
P (Pekoe) – arbata, gaminama iš arbatos pumpurų ir pirmųjų dviejų lapelių.
O (Orange) – arbata, gaminama iš jaunų lapelių.
T (tippy) – išskirtinė arbata iš arbatos pumpurų, pati brangiausia.
G (auksinė) – arbata su geltonais galiukais (pumpurais).
S (special) – arbata, kuri išskirtinė dėl kokios nors savybės.

Be ženklinimo, turėtumėte atkreipti dėmesį į pačią arbatos medžiagą:

juodosios arbatos virimas turėtų būti beveik juodos spalvos be pilkų ir rudų atspalvių, žaliajai arbatai neturėtų būti baltų ar ryškiai žalių lapų;
arbatos lapeliai turi būti identiški be šakelių, dulkių ir arbatos smulkmenų;
„Vieliniai“ (stipriai susukti) lapai apibūdina arbatos fermentacijos laipsnį ir kokybę. Žaliajai arbatai silpnas lapų susisukimas nėra prastos kokybės rodiklis;
kvapas turi būti malonus, be pašalinių kvapų;
kokybiška arbata turi būti šviežia, geriausia – iš 1-2 mėnesių lapelių. Arbatos medžiaga greitai praranda naudingas savybes ir aromatą;
pakuotė turi būti sandariai užplombuota ir rusiškai nurodyta sudėtis, galiojimo laikas ir gamintojas.

Visa Rusijos masinėje rinkoje parduodama arbata surenkama specialiais aparatais, todėl geriausiu atveju lentynose pristatoma arbata su užrašu Orange arba Orange Pekoe. Arbata iš arbatos pumpurų bus išskirtinė ir brangi, jos nėra plačiai prieinamos.

Dėmesio! Arbata maišeliuose yra žemiausios kokybės. Jis gaminamas iš arbatos gamybos atliekų, arbatos dulkių. Toks gėrimas nebus naudingas.

Bandomasis pirkimas: arbatos įvertinimas 2016 m

Remiantis bandomojo pirkimo rezultatais, buvo sudarytas birių lapų arbatos įvertinimas. Įvertinimai buvo teikiami atsižvelgiant į arbatos lapelių išvaizdą, pagal užplikytos arbatos aromatą, skonį ir spalvą, be to, buvo tikrinama, ar mėginiai atitinka ant pakuotės nurodytas sudėtis ir veisles.

1 vieta. Ahmado arbata Ceilono arbatos aukštas kalnas, FBOPF klasė
2 vieta. Greenfield Golden Ceylon, puokštės veislė
3 vieta. Riston Premium angliška arbata, aukščiausios rūšies
4 vieta. Akbar Purple Alexandrite, OP klasė
5 vieta. Dilmah Ceylon, aukščiausios kokybės
6 vieta. Gegužės mėn., ant pakuotės nurodyta aukščiausia klasė. Pasak ekspertų, arbata atitinka 2 klasę. Arbatos lapeliai yra sluoksniuotos struktūros ir nėra pakankamai susisukę

Chai Ahmad - bandomojo pirkimo lyderis

Pirmoji vieta, vartotojų vertinimu, priklauso Ahmad arbatos prekės ženklo juodųjų lapų arbatai. Ši arbata turi savybę susidaryti skaidrų, ryškiaspalvį užpilą, malonaus skonio ir tyro aromato. Visų mėginių organoleptinės savybės buvo puikios, kenksmingų priemaišų neaptikta.

Žaliųjų lapų arbatos mėgėjų vertinimu, įvertinimas buvo sudarytas atsižvelgiant į užpilo kvapą, skonį, spalvą, taip pat arbatos lapų išvaizdą ir priemaišų buvimą.

1 vieta. Greenfield Flying Dragon
2 vieta. Tess Stilius
3 vieta. Ahmado arbata Žalioji arbata
4 vieta. Tradicinė princesė Java
5 vieta. Lisma Tonikas
6 vieta. Maitre Vert kalnas

Žaliųjų lapų arbatos vartotojai pirmenybę teikė Greenfield Flying Dragon arbatai, kuri turi gaivų, malonų, švelnų skonį, skaidrią žalsvą spalvą ir subtilų gėlių aromatą.

Kvepianti, aitrus, tamsaus skaidraus gintaro spalvos, juodoji arbata gali suburti visą šeimą prie apvalaus stalo. Šviežia, minkšta, šviesiai nefrito žalioji arbata puikiai numalšins troškulį vasaros dieną. Arbatos gėrimo tradicijos Rusijoje yra stiprios, todėl pasirinkti geriausią arbatą, nesvarbu, ar ji būtų juoda, ar žalia, visada aktualu. Didžiausią dėmesį skiriant kokybės atributams, ženklinimui, įpakavimui, šis pasirinkimas bus atliktas teisingai.

Geriausia arbata pagal bandomąjį pirkimą – vaizdo įrašas

Visi žino, kad žalioji arbata yra nepaprastai sveika ir skanus gėrimas. Jis teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių veiklą, turi priešuždegiminių savybių ir yra antioksidantas. Yra daugybė žaliosios arbatos veislių, kiekviena turi savo gerbėjų, visos skiriasi skoniu, aromatu ir sodrumu. Parduotuvėse galite nusipirkti įvairių veislių kinietiškos arbatos, tačiau lentynose yra daug žemos kokybės produktų. Tad kokią žaliąją arbatą vertėtų rinktis, kad nenusiviltumėte? Pabandykime atsakyti į šį klausimą.

Žaliojoje arbatoje yra įvairių naudingų medžiagų:

Vitaminas B1. Trūkstant jo, žmogus jaučiasi pavargęs, atsiranda patinimas. Vitaminas yra atsakingas už cukraus apykaitą. Daugiausia jo yra Matcha žaliojoje arbatoje.
katechinas. Šis natūralus antioksidantas randamas viršutiniuose jaunų lapų sluoksniuose. Būtent katechinas suteikia gėrimui būdingą arbatos skonį. Medžiaga mažina cholesterolio kiekį, neleidžia vystytis vėžiui, stabdo senėjimo procesus. Katechinas yra kraujospūdžio mažinimo ir diabeto prevencijos priemonė.
Vitaminas B2. Šio vitamino gausu Sencha ir Bancha veislėse. Jis dalyvauja ląstelių aprūpinimo deguonimi procese ir padeda organizme formuotis antikūnams. Odos, plaukų ir nagų būklė priklauso nuo jo kiekio organizme.
Vitaminas E. Tai stiprus antioksidantas, mažina infarkto riziką, dalyvauja dauginimosi procesuose. Sencha arbatos veislėje šio vitamino yra gausu.

Žaliosios arbatos veislės

Yra keli šimtai. Norėdami tai padaryti, turite daugiau sužinoti apie kiekvieną veislę. Jas išvardinti užtruktų labai ilgai, pabandysime apibūdinti tik populiariausias veisles.

Tuo Cha, dar vadinama Elnių arbata, gali būti laikoma labiausiai gydančia arbata. Jis skirtas stresui, naudojamas svorio metimui, tonizavimui per išsekimą ir nuovargį.

Chun Mi arbata yra sodraus, aštraus skonio. Jis atvežamas iš Kinijos į Europą. Jie sako, kad tai tikra arbata. Jame nėra jokių priedų ar skonių. Jo kaina yra labai prieinama.

Jis gaminamas iš pačių arbatkrūmių viršūnių, susidedančių iš kelių lapelių. Arbatos lapai skrudinami virdulyje, kad sustabdytų oksidacijos procesą. Ši arbata priskiriama elitinių veislių kategorijai, subtilaus gėlių skonio, daug amino rūgščių ir vitamino C. Parduodama vakuuminėje pakuotėje.

Oolong. Garsiausia ir populiariausia žaliosios arbatos atmaina. Jis turi neįprastą aromatą, lapai yra susiraukšlėję ir kvepia kremu. Arbata malonaus skonio su ledų ir kondensuoto pieno užuominomis. Gėrimas pagerina nuotaiką, pagyvina ir tonizuoja.

Išvertus kaip parakas. Šį pavadinimą jis gavo dėl savo formos, primenančios trupmeną. Termiškai apdorojant, maži lapų rutuliukai pradeda skilinėti. Labai populiari veislė visame pasaulyje. Stiprus, aitrus, malonaus aromato.

Mao Fen arbata. Saldaus skonio mėgėjams patiks. Tai padeda atitraukti mintis nuo šurmulio ir sumažinti stresą.

Arbatą reikia pirkti tik specializuotose parduotuvėse. Ten galite gauti išsamių patarimų apie kiekvieną arbatos rūšį iš parduotuvių vadovų ar konsultantų. Kalbant apie žaliąją arbatą ir kaip ją išsirinkti, reikia atsižvelgti į keletą svarbių aspektų.

Išvaizda

Žalioji arbata gali būti bet kokios formos: presuota, surišta, spiralinė, plokščia ir pan.. Geriau atkreipkite dėmesį į lapų spalvą, jie turi būti natūraliai žali be rudos ar tamsios dėmės. Jei arbatoje yra daug šiukšlių (daugiau nei 10%), tokios arbatos nepirkite, ji paseno. Pirmenybė turėtų būti teikiama stambialapėms veislėms, lapai turi būti sveiki, nesulaužyti, be daugybės auginių. Laisvai susuktais arbatos lapeliais gaunamas minkštas, subtilus ir aromatingas gėrimas. Stipriai susisukę lapai gamina stiprią arbatą.

Drėgmė

Išorinis patikrinimas gali nustatyti žaliavų drėgnumą. Tarp pirštų reikia įtrinti kelis arbatos lapelius. Jei jie lengvai lūžta, vadinasi, arbata per sausa. Jei jos virsta dulkėmis, arbata pasenusi, jau pasibaigusi arba pažeistos laikymo sąlygos. Jei arbatą laikysite ten, kur yra didelė drėgmė, arbata supelija ir bus pavojinga jūsų sveikatai. Paspaudus arbatą pirštais, per šlapia žaliava bus suspausta. Arbatos tinkamumo laikas yra dveji metai.

Kokybė

Turėtumėte pirkti tik pagal svorį parduodamos arbatos. Reikia užuosti žaliavas. Jei jaučiamas stiprus vaisių ar šieno kvapas, tai rodo žemos kokybės žaliavas. Dažniausiai jis ateina iš Ceilono arba Indijos. Arbatos maišeliuose visai nenaudoti, maišeliuose yra žemos kokybės žaliavų, dulkių, arbatos likučių, jie neturi naudingų savybių.

Kokybę galite patikrinti namuose. Arbata užpilama karštu vandeniu ir po trijų minučių įvertinamas rezultatas. Gėrimas turi šiek tiek putoti, turėti malonų aromatą ir būti skaidrus. Spalva turi būti nuo šviesiai žalios iki tamsios su geltonu atspalviu. Žalioji arbata yra malonaus saldaus skonio. Galite gerti be saldiklių. Jei arbata nekokybiška, į ją norėsite įberti cukraus.

Kaina

Verta suprasti, kad tikros aukštos kokybės arbatos kaina negali būti maža. Netgi Kinijoje, kilmės šalyje, kilogramo kalnų žaliosios arbatos kaina gali svyruoti nuo 200 USD. O rečiausių veislių vos už 50 g gali kainuoti 1500 USD.Žinoma, tokios kainos prieinamos ne kiekvienam, bet geros arbatos galima nusipirkti už 300–1000 rublių už 50 g.

Apibendrinant tai, kas išdėstyta pirmiau, galime daryti išvadą, kad, ištyrus žaliavų išvaizdą ir kokybę, pasirinkti nėra sunku. Žaliosios arbatos rūšis parenkama pagal jūsų pageidavimus. Vieniems patinka subtilus Mao Fen arbatos skonis, kitiems labiau patinka stiprus parakas. Reikėtų prisiminti, kad kai kurios žaliosios arbatos rūšys yra gydomosios. Reikia atsižvelgti galima žala ir kontraindikacijas, tuomet pasirinkta arbata suteiks jums tikrą malonumą.

Turbūt žalioji arbata yra turtingiausia veislių. Jei, pavyzdžiui, oolongai yra sutelkti tik dviejose pietų Kinijos provincijose, o pueras gaminamas tik Junane, tai žalioji arbata užima pirmąją vietą pagal paplitimą. Ir, žinoma, kai jie sako „kiniška arbata“, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra žalioji arbata. Kokios žaliosios arbatos rūšys egzistuoja šiandien ir kurios yra geriausios?

Žaliosios arbatos veislės ir ne veislės

Pirmiausia atskirkime rinkodarą. Tikriausiai nėra jokio skirtumo tarp „Smaragdinės pavasario spiralės“ ir „Geišos svajonių“ pavadinimo kūrybiškumu, skirtu nepanirusiam į arbatą. Tuo pačiu metu Bi Lo Chun „Smaragdinės pavasario spiralės“ yra aukštos kokybės arbata, o sultonų ir geišų svajonės – rinkodara.

Ką reiškia veislė arbata? Tai arbata, išauginta iš specialios veislės krūmų, tam tikrame regione ir pagaminta pagal savo technologiją. Viskas taip pat kaip su vynu ir vynuogynais. Jei vienas iš šių parametrų neatitinka standarto, arbata neturi teisės vadintis šiuo vardu. Taigi Long Jing „Dragon Well“ arbata gali būti vadinama tik arbata, gaunama iš tam tikrų Džedziango provincijoje auginamų krūmų lapų. Arbata išauginta iš tų pačių krūmų, pagaminta taip pat, bet ne kitoje provincijoje.

Be to, valstybė saugo arbatų pavadinimus geografiniu pagrindu – Xi Hu Long Jing gali būti tik ta arbata, užauginta plantacijose prie Xi Hu ežero. Kitur užauginto Long Jing negalima vadinti Xi Hu. Kodėl viskas taip sunku? Nes klimatas ir geografija labai įtakoja arbatos kokybę ir jos skonį. Vienokios sąlygos yra ežero pakrantėje, kitos – kalnuose, dar kitos – lygumose, ir visa tai sukuria kitokią arbatą. Xi Hu yra skaniausias ir brangiausias Long Jing, todėl tokiu pavadinimu nesąžiningas gamintojas gali parduoti arbatą brangiau nei kainuoja.

O paėmus įprastą senčą, kuri šimtais tonų surenkama iš pramoninių plantacijų ir atskiesta vaisių gabalėliais bei kvapiosiomis medžiagomis, gauni visą kūrybinį spindesį, kurį galima pamatyti kai kuriose arbatinėse – sultonų, geišų svajones ir svajones, drakonai, beždžionės, samurajai, feniksai ir kita rytų fauna. Mes nežinome, kas tiksliai sugalvoja šiuos pavadinimus.

Arbatos, susuktos į žiedus ir rutuliukus, taip pat nelaikomos veislėmis. Paprastai tai yra būdas padidinti žaliavų kainą; rinkodaros specialistai tai vadina „vartotojų savybių gerinimu“. Vadinamosios „žydinčios“ arbatos, kai iš kamuoliuko taurėje atsiranda gėlė, skirtos visai ne gerti, o pasigrožėti procesu. Padedu ant stalo kaip gėles – o tu juo žaviesi. Iš pradžių tai ir buvo prasmė, o gerti šią arbatą – tai lyg gurkšnį vandens iš vazos.

Kuri žalioji arbata yra geriausia?

Apskritai, žinoma, tai yra tas, kuris jums asmeniškai patinka. Ir taip - Kinijoje yra „Įžymių veislių“ sąrašas. Jis dažnai taisosi, vieni įeina, kiti išeina. Šios arbatos buvo apdovanotos pramonės parodose ir buvo įteiktos kaip valstybės dovanos. Tai yra, tai tikrai puikios arbatos, geriausios iš geriausių.

Long Jing (Dragon Well)

Kuo garsėja: Arbata Nr.1 Kinijoje. Beveik visų žaliųjų arbatų simbolis. Jis pripažintas kone šalies kultūros paveldu, gavo daugybę apdovanojimų, buvo įteiktas valstybės vadovo vardu, žinomas nuo VIII a. Iki šių dienų išliko 18 krūmų, iš kurių kilo veislė. Stulbinantis gėlių aromatas su šokolado natomis, saulės ir pavasario aromatu. Saldus, sodraus skonio. Puikiai pagyvina ir tonizuoja.

Huang Shan Mao Feng „Geltonųjų kalnų švelnios viršūnės“

Kuo garsėja: devintajame dešimtmetyje tai buvo oficiali vyriausybės dovana. Labai ryškus skonio ir aromato gaivumas, su lengvais gėlių niuansais. Atpalaiduoja, gaivina.

Bi Luo Chun „Smaragdinės pavasario spiralės“

Kuo garsėja: Antroji arbata Kinijoje po Drakono šulinio. Jis auga tarp vaismedžių plantacijose netoli Dongting ežero, Jiangsu provincijoje. Maži, spirale susukti arbatos lapeliai, padengti baltais pūkais. Labai elegantiškas, švelnus, švelnus, saldus. Gėlių aromatas ir vaisių skonis. Labai atpalaiduoja. Gaminant stikliniame inde galima stebėti pluoštų šokį – labai įspūdingas vaizdas. Būdingas šios arbatos bruožas – neįtikėtinas lengvumas, atsirandantis geriant arbatą.

Tai Ping Hou Kui „Hawkeno beždžionių lyderis“

Kuo garsėja: aukso Panamos Ramiojo vandenyno parodoje San Franciske, 2004 m. jis buvo pavadintas „žaliosios arbatos karaliumi“. Svaiginantis gėlių aromatas, tirštas švelnus skonis su tabako natomis.

Liu An Gua Pian "Moliūgų sėklos"

Kuo garsėja: 8 kartus laimėjo prizus nacionalinėse ir pasaulinėse parodose. Vakarėlio vardu dovanojo užsienio delegacijoms. Labai subtili, minkšta, lengva, beveik moteriška arbata. Jokio susitraukimo. Viena saldžiausių žaliųjų arbatų.

Meng Ding Gan Lu „Saldi rasa iš Meng Ding viršūnės“

Kuo garsėja: arbata, auganti viename iš šventų daoistų kalnų – Meng Ding, maždaug 1500 metrų aukštyje. Rankraščiuose rašoma, kad Hanų dinastijos laikais (II a. pr. Kr. – I a. po Kr.) žinomos tokios arbatos, kaip „gan lu“ („saldi rasa“), pasižyminčios subtiliu aromatu ir vaisių skoniu. Labai švelni ir lengva elegantiška arbata.

Zhu Ye Qing „Bambuko lapų šviežumas“

Kuo garsėja: auga kalnų plantacijose, apsuptose vienuolynų. Jau Tangų dinastijos laikais arbata iš čia buvo tiekiama imperatoriui. Jis turi gaivų aromatą, aštrų skonį su saldžiu poskoniu. Puikiai gaivina. Ypatingas malonumas yra stebėti arbatos lapelių šokį, kurie stovi stiklinėje vertikaliai, o paskui krenta ir kyla atgal.

Pasaulyje yra didžiulė žaliosios arbatos įvairovė. Kiekvienas iš jų turi savo unikalių savybių. Vienų skonis yra subtilus, kitų – aitrus, vieni – aštraus kvapo, kiti – gėlių kvapo. Tačiau ši įvairovė leidžia išsirinkti tokią arbatą, kuri jums asmeniškai tikrai patiks.

Pagal skonį žaliosios arbatos rūšis galima suskirstyti į:

Gaivus skonis (Kukicha, Bancha, Sencha);
Aitro skonio (Chun Mi, Shen Puer, Gunpowder);
Gėlių aštrus (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Gėlių subtilus (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Kinija apskritai yra nuostabi arbatos atžvilgiu. Tai ne tik arbatos gimtinė – čia buvo išrastos visos unikalios receptūros, rinkimo, apdorojimo ir paruošimo technologijos.

Arbatos lapai apvoliojami, skrudinami, fermentuojami, suspaudžiami į lakštus, susmulkinami į miltelius, iškočiojami į rutuliuką ir surišami, suformuojant gėlę. Taip atsirado tūkstančiai arbatos rūšių, kai kurios iš jų ekspertams vis dar nežinomos.

Kinijoje kiekvienoje provincijoje gaminamos visiškai skirtingos arbatos, priklausomai nuo tradiciškai jose atsiradusių technologijų. Be to, jų kokybę lemia 8 standartai.

6 klasikinėmis pripažintos kiniškos žaliosios arbatos rūšys:

Chun Mi yra viena iš pagrindinių Kinijos eksportuojamų arbatų. Ji pirmoji atkeliavo į Europą ir būtent jos aitrokas skonis europiečiams asocijuojasi su tikra arbata. Jis stiprus, pigus, be priedų ir kvapiųjų medžiagų.

Parakas – gavo tokį pavadinimą dėl lapų, susisukusių į mažus rutuliukus, primenančių šratą, traškančių aukštoje temperatūroje. Tiesą sakant, tai pati populiariausia žalioji arbata pasaulyje. Jis stiprus, aitrus, labai malonaus aromato.

Longjing turi labai subtilų gėlių skonį ir aromatą, todėl jam suteiktas „Imperial Tea“ titulas. Tai elitinė arbatos atmaina, nors jos kaina gana prieinama.

Tocha yra viena iš labiausiai gydomųjų žaliosios arbatos rūšių. Rekomenduojamas laikantis dietų ir kitose organizmo bado situacijose. Jis gali būti ir žalias, ir juodas.

King Ding yra stipraus aromato ir malonaus aštraus skonio. Dažniausiai jis naudojamas šventėms ir kitoms šventėms.

Mao Feng - turi švelnų, subtilų ir net saldų gėlių skonį. Padeda sumažinti stresą ir nukreipti mintis nuo šurmulio ir šurmulio.

Trumpai tariant, žalioji arbata yra arbata, kuri šiek tiek suskaidoma arba oksiduojasi. Tai yra, iš vieno augalo, tiksliau iš jo lapų ir pumpurų, perdirbant galima gauti įvairių rūšių gėrimų.

Skirtingos gamybos rūšys arbatos lapams suteikia visiškai unikalią spalvą, aromatą ir skonį. Arbatos kokybei įtakos turi ir tokie veiksniai kaip krūmų augimo sąlygos ir surinkimo proceso ypatumai.

Iš pradžių Rytų šalių kultūroje žalioji arbata buvo pirmoje vartojimo vietoje, į Vakarus ji atkeliavo XX amžiaus pradžioje ir pamažu įgavo platų naudojimą bei populiarumą.

Kinijos žalioji arbata

Nuo seniausių laikų kiniškos arbatos buvo laikomos aukšto rango pareigūnų gėrimais ir imperatoriškasis teismas. Dabar Kinija tiekia rinkai pagrindines retas ir elitines žaliosios arbatos rūšis.

Xihu Longjingas. Tai dešimties geriausių arbatų iš Kinijos lyderis. Jis gavo savo pavadinimą, kuris kinų kalba reiškia „drakono šulinys“, pagerbiant šaltinį, esantį Hangdžou mieste.

Arbatos lapeliai yra plokšti ir tamsios nefrito spalvos. Suspaustas rankomis. Užplikius ne aukštesnės kaip 80 laipsnių temperatūros vandeniu, infuzuoti 3 minutes. Rezultatas yra ryškiai geltona spalva. Arbatos skonis švelnus, švelniai aitrokas ir saldus poskonis. Kai kurie žinovai lygina šio gėrimo aromatą su orchidėjos kvapu.

Parakas. Arbatos pavadinimo vertime yra angliškas žodis „gunpowder“ dėl savotiškai paruoštų lapų, kurie susiraito ir primena granules.

Iš jo gautas antpilas yra medaus geltonumo spalvos, skonio originalumas jaučiamas lengvoje džiovintų vaisių natoje su rūgštele ir dūmais. Verdant galima stebėti kaip „sprogsta“ arbatos lapeliai veikiami karšto vandens ir tai labai įdomus vaizdas. Šios arbatos lapelių forma leidžia ją laikyti ilgiau nei visų kitų veislių. Azijoje jis vartojamas kasdien, pagal skonį dedama medaus, cukraus, citrinos ar mėtų.

Bilocun išvertus reiškia „žaliosios sraigės pavasaris“. „Pavasaris“ reiškia arbatos lapelių rinkimo laiką, žalia yra pati arbata, o sraigė yra arbatos lapų rūšis, iš pradžių susukta kaip sraigės kiautas. Jo skirtumas – labai stiprus gėlių aromatas ir ryškus vaisių skonis. Lapai, iš kurių jis gaminamas, yra tokie maži, kad kilograme gatavo sauso produkto jų yra iki 14 000.

Yoon Woo, arba „Debesuotas rūkas“. Šios arbatos pavadinimas sufleruoja apie vietą, kur ji auga – aukštai kalnuose. Gėrimo aromatas kiek primena skrudintas saulėgrąžas. Skonis saldus ir riešutinis. Ši veislė yra kaprizingiausia saugykloje. Šiam tikslui geriausia naudoti šaldytuvą. Tam reikia labai trumpo virimo laikotarpio – tik iki 3 sekundžių. Jei to nepaisoma, jis tampa pernelyg aitrus ir labai kartaus.

Huangshan Maofeng Pirmasis šio elitinio gėrimo pavadinimo žodis kilęs iš kalnų, kuriuose jis auginamas. Jų mišku apaugusios viršūnės primena pūkus, taigi ir antroji pavadinimo dalis, kuri išvertus reiškia „Pūkuotos viršūnės“.

Derlius nuimamas anksti pavasarį, jauni šios arbatos lapai ir pumpurai taip pat pasidengia pūkais. Šios neįprastos arbatos arbatos lapeliai dėl savo formos vadinami „paukščių liežuviais“, o spalva lyginama su „auksine ir dramblio kaulo Originaliems geltonos, baltos ir žalios spalvos atspalviams.

Suskaidymas įvyksta surinkimo dieną. Skonis saldus su riešutų užuominomis, kvapas primena gėlių.

Japoniška žalioji arbata

Skirtingai nuo kitų šalių, Japonija gamina tik žaliąją arbatą. Šioje šalyje jis naudojamas neįprastu būdu arbatos lapelių ruošimas naudojant garus, suteikiantis neįprastą skonį, kurį gurmanai gali iš karto atpažinti. Japoniškos arbatos taip pat skiriasi nuo kiniškų veislių tamsi spalva arbatos lapeliai

Sentya labiausiai paplitusi arbata Japonijoje. Atrinkti lapai gaunami iš dviejų kolekcijų – gegužės ir liepos mėn. Arbatos lapelių forma šnekamojoje kalboje vadinama „voro kojomis“. Išdžiūvusi ši arbata turi sodrų medienos aromatą. Užpilo spalva yra šviesiai žalia. Skonis šiek tiek saldus su šiek tiek kartumo atspalviu, taip pat yra vidutinio sutraukimo. Tinka japonų nacionalinei virtuvei.

Midori Tani. Mišinys gaminamas iš skirtingų japoniškų arbatų, įskaitant Sencha, mišinio. Jis buvo sukurtas europiečiams per ypatingą Japonijos kultūros mados kilimą. Šio žalsvo užpilo aštrus riešutų kvapas su žolelių-persikų natomis gali neįtikti tikram žinovui.

Gyokuro. Pažodinis vertimas reiškia „Perlo lašas“. Šios gana brangios arbatos veislės derlius nuimamas anksti pavasarį. Jo auginimo ypatumas yra tas, kad krūmas yra tamsinamas dvidešimt dienų prieš derliaus nuėmimą naudojant specialius prietaisus. Tai leidžia sumažinti tanino kiekį arbatoje, o tai suteikia kartaus skonio. Todėl tikri gurmanai iš karto įvertins šios gaivaus aromato arbatos minkštumą ir saldumą.

Išvaizda arbatos lapai atrodo kaip adatos. Jis turi būti užplikytas teisingai, su verdančiu vandeniu, atšaldytu iki 60 laipsnių.

Bantya. Tai laikoma nebrangia veisle. Jis renkamas vėlai, susideda iš didelių ir kietų lapų ir stiebų ant tų pačių krūmų, kur buvo renkami senta.

Ryokucha. Gėrimo gimtinė yra Kyushu sala. Turi žolelių citrusų aromatą. Skonis primena uogas. Virkite 70 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip dvi minutes. Tinka nuolatiniam naudojimui.

Matcha. Žaliosios arbatos milteliai, kurie naudojami ne tik tradicinėse ceremonijose, bet tinka ir kaip priedas prie desertų, ledų. Nuimant derlių, naudojamas šešėliavimas, kaip ir gyokuro, tačiau gaminant lapas paliekamas plokščias, po to pašalinamos gyslos ir stiebai ir sumalami į smulkius miltelius. Šis apdorojimo būdas leidžia gauti labai koncentruotą gėrimą.

Gruzinų žalioji arbata

Pirmoji žaliavinės arbatos sodinimo medžiaga į Gruziją buvo atvežta dar XVI amžiuje.

Šioje šalyje yra apie dvidešimt komercinių gėrimo rūšių. Pagal skonį jie gali lengvai konkuruoti su Kinijos ir Japonijos kolegomis. Elitinės gruzinų žaliosios arbatos rūšys yra " Gruzijos puokštė», « Papildomai», №115 Ir №125 .

Gruzijoje jie taip pat gamina spaustą arbatą plytų pavidalu. Tokia forma leidžia jį ilgai laikyti ir transportuoti neprarandant skoninių savybių.

Indijos žalioji arbata

Pažymėtina, kad Indijoje žalioji arbata tarp čiabuvių nesulaukė didelio populiarumo. Tačiau nedideli kiekiai auginami šiaurinėje šalies dalyje.

Ši arbata pasižymi vidutiniais arba prastesniais kokybės rodikliais. Jis daugiausia skirtas eksportui į neturtingas šalis, besiribojančias su Indija, ir turizmo verslui.

Ceilono arbata

Vandenyno perlas. Tai birių lapų arbata iš Ceilono. Jo lapai nelabai susisuka ir verdant gražiai išsiskleidžia. Gatavo gėrimo spalva yra medaus auksinė. Jo skonis aitrus, o aromatas – gėlių.

Žaliasis Sautapas. Įvairi stambialapė žalioji arbata su originaliu impregnavimu su egzotinių vaisių ekstraktu. Užpilas yra gintaro spalvos. Dėl savo gaivaus skonio jis puikiai numalšina troškulį, ypač karštu oru.

Milijonai žmonių Žemės planetoje kasdien geria arbatą. Bet kažkodėl mes, kilę iš Sovietų Sąjunga, nostalgiški prisiminimai kyla apie tą pačią juodąją arbatą „su drambliu“, samovarus ir beigelius, aitrų, kartaus rudo gėrimo. Ir net dabar dauguma rusų renkasi juodąją (dar žinomą kaip raudona) arbatą ir atsisako žaliosios arbatos.

Bet veltui. Juk gera žalioji arbata – tikras lobis. Kinijoje, Japonijoje ir Indijoje jis vertinamas daug aukščiau nei kitos veislės. Visa tai dėl nuostabios naudos ir subtilesnio poveikio, kurį suteikia silpnai fermentuotos veislės.

ŽALIOJI ARBATA KINIJA, JAPIJA, GRUZIJA, INDIJA, ŠRI LANKA

Žalioji arbata iš Kinijos

Dangaus imperija laikoma arbatos kamelijos gimtine: arbata čia pradėta gerti daugiau nei prieš 4 tūkstančius metų. Kai kinai sako „arbata“, jie reiškia žaliąją arbatą. Kinija yra pagrindinė pasaulyje elitinių ir retų žaliųjų veislių tiekėja. Keturios žaliosios arbatos yra įtrauktos į garsiausių Kinijos veislių dešimtuką.

Apie kiniškos žaliosios arbatos rūšis ir savybes pakalbėsime šiek tiek vėliau. Tuo tarpu tai – vertingiausi kitų šalių atstovai.

Japonijoje

O Japonijoje gaminamos tik žalios veislės. O technologija labai neįprasta: arbatos lapelis veikiamas karštais garais, kurie arbatai suteikia neįprastą, specifinį skonį ir tamsesnę užpilo spalvą. Čia yra veislių, į kurias verta atkreipti ypatingą dėmesį, sąrašas:

Sentya. Gamybos apimtis Japonijoje sudaro apie 2/3. Klasikinė arbata, išoriškai atrodo kaip plonos sodrios žalios spalvos spygliukai. Jo aromatas sumedėjęs, skonis saldus su lengvu kartumu.
Gyokuro. Išversta kaip „perlo lašas“. Tai retesnė ir brangesnė arbata. Žaliavos jam renkamos griežtai ankstyvą pavasarį. Likus 20 dienų iki derliaus nuėmimo, arbatkrūmiai nuspalvinami, todėl lapuose sumažėja tanino koncentracija. Dėl to pasiekiamas subtilesnis ir saldesnis skonis, neturintis kartumo.
Matcha. Egzotiškos arbatos milteliai, kurie ne tik verdami, bet ir dedami į desertus. Garinti lapai išvalomi nuo stiebų ir gyslų, o po to sumalami į miltelius. Priešingai nei keista išvaizda, jame nėra nieko cheminio. Užplikymui pakanka nedidelio žiupsnelio: šios arbatos koncentracija labai didelė.
Gemmaitya. Tai senčos ir keptų ryžių mišinys. Anksčiau ją gerdavo tik vargšai japonai: ryžiai padidino gėrimo sotumą, o pridėjus druskos tokia arbata buvo kažkas panašaus į pirmąjį patiekalą. Šiais laikais visi geria genmaitha.

Gruzijoje

Gruzijos arbatos plantacijos yra vienos šiauriausių pasaulyje. Žalioji arbata čia pradėta gaminti XVI amžiuje. Dabar yra kelios dešimtys veislių, kurios klasifikuojamos pagal skaičius: nuo 10 iki 125. Kuo didesnis skaičius, tuo geresnė arbatos kokybė. Geriausias iš sunumeruotų – Nr.125, tačiau yra ir dar labiau vertinamų veislių, pavyzdžiui, „Extra“ ir „Bouquet of Georgia“.

Kalnuotoje šalyje žalioji arbata dažnai gaminama plytų pavidalu, kaip ir kiniškas pueras. Taip jis ilgiau laikomas, išsaugant naudingąsias savybes.

Indijoje

Tačiau Indijoje lengvos veislės niekada neprigijo vietos gyventojai. Nedideli kiekiai gaminami šalies šiaurėje: daugiausia parduodami į kaimynines šalis.

Šri Lankoje

Ceilono arbata... Kiek kokybės slypi šiame žodžių junginyje. Ceilonas (senasis Šri Lankos pavadinimas) gamina stambialapę elitinę žaliosios arbatos veislę. Tarp jų išsiskiria gaminys romantišku pavadinimu „Vandenyno perlas“. Jis turi aštrų gėlių skonį, sodrų ir labai intensyvų. Taip pat įdomi, šviečianti ir ryški Ceilono arbata su soursop – egzotiško vaisiaus – ekstraktu.

KAIP GAMINA ŽALIOJI ARBATA? Nuo surinkimo iki pakavimo

Žaliosios arbatos gamybos tikslas yra užkirsti kelią lapų oksidacijai pirmajame apdorojimo etape. Tuo tarpu juoda yra fermentuojama iškart po surinkimo.

Žaliosios arbatos rūšių yra tiek, kiek yra unikalūs receptai jų gamyba. Atsižvelgiant į visą šią įvairovę, galima išskirti keletą pagrindinių etapų, kuriais ji grindžiama.

Žaliavų surinkimas

Žaliosios arbatos žaliavos yra jauni plaukeliai (iš anglų kalbos - ūgliai) ir trepliai. Dažniausiai derlius pradedamas nuimti ankstyvą pavasarį, tačiau tikslus laikas priklauso nuo konkrečios veislės. Yra griežtos arbatos rinkimo taisyklės. Pavyzdžiui, kai kurioms veislėms reikia lapų rinkti griežtai nustatytu paros metu, kai nėra kritulių ir laikomasi nustatyto temperatūros režimo.

Virimas garuose: 2-3 minutes

Tikslas yra užkirsti kelią lakšto oksidacijai ir padaryti jį elastingą norimą formą. Arbata garinama specialiuose prietaisuose, kurie gamina karštus (apie 95-100 laipsnių) garus. Lapelis dedamas į įrangą: užtenka vos 2-3 minučių, kad arbata įgytų naujų savybių, reikalingų tolesniam džiovinimui.

Džiūvimas: 10-15 minučių

Po apdorojimo garais lapai džiovinami esant 60-62% drėgnumui ir 90-95 laipsnių temperatūrai. Tikslas: Sumažinkite drėgmės kiekį kitam žingsniui – garbanojimui. Lakštas džiovinamas specialiuose įrenginiuose.

Sukimas: 60-80 minučių

Kočiojimo metu pažeidžiamas lapo paviršius ir iš jo išsiskiria sultys. Jei juodoji arbata kočiojama intensyviai ir ilgai, tada žaliajai arbatai naudojamas vienkartinis arba dvigubas džiovinimas. Norėdami tai padaryti, jis dedamas į specialius ritininius įtaisus.

Džiovinimas orkaitėje

Galutinis džiovinimas vyksta specialiose krosnyse. Tikslas: galutinė lapų dehidratacija. Dėl to drėgnumas sumažėja iki 2-5%, žaliava įgauna tamsesnę, alyvuogių spalvą.

Pakavimas

Viskas priklauso nuo konkrečioje gamykloje ar privačiame namų ūkyje galiojančių standartų. Dažnai viena partija pagal žaliavų kokybę surūšiuojama į kelias kategorijas: pavyzdžiui, didelio lakšto 1, 2, 3 kategorijos, mažo lakšto 2 ir 3 kategorijos. Žemiausios kokybės arbata yra trupinių pavidalo. Būtent stambų lapą itin vertina žaliųjų veislių mėgėjai: jis suteikia aromatingesnį, ryškesnį, sodresnį užpilą.

KINŲ ŽALIOSIOS ARBATOS PASAULIS

Žalioji arbata yra Kinijos nacionalinis gėrimas, gyventojų populiarumo rekordininkas. Dangaus imperija yra arbatos apskritai ir ypač žaliosios arbatos gimtinė. Pirmasis jo paminėjimas m istoriniai šaltiniai patenka į I mūsų eros amžių, Hanų dinastijos valdymo laikais. Būtent tuo metu pasirodė personažas „cha“, kuris iš pradžių atrodė taip - „荼“.

Daugelį amžių Kinijos žalioji arbata buvo prieinama tik imperatoriškajai šeimai ir dvariškiams. Dangaus imperija išlieka pagrindiniu jos gamintoju iki šiol. Tačiau raudonos veislės čia mažiau populiarios.

Kinijoje arbatos gėrimas yra ritualas, ceremonija, kuri mus atkeliavo iš budistų vienuolių ir turi daug bendro su meditacine bei kitomis dvasinėmis praktikomis. Nėra jokių abejonių, kad žalioji arbata buvo pirmasis gėrimas ceremonijoms ir pirmą kartą pasirodė Kinijoje.

Istorikai nustatė, kad arbatos kultūra klestėjo VII–X a. Iš pradžių žalioji arbata buvo vartojama kaip vaistas. Apie tai kalba daugelis literatūros šaltinių Aukšta vertė arbata Kinijoje: apie ją buvo ir yra rašomi eilėraščiai ir traktatai, Konfucijaus aforizmai, kurie laikė tai geriausiu gėrimu „nuvargimui malšinti ir dvasiai nuraminti“, išlikę iki šių dienų.

Skonis ir aromatas

Skaniausia žaliojoje arbatoje be cukraus – pranašumo jausmas. Tiksliai nežinau, kieno tai žodžiai, bet esu tikra, kad šis žmogus niekada nebandė tikros kiniškos žaliosios arbatos. Malonu gerti ne tik dėl supratimo apie didelę naudą, bet ir dėl skanaus, jaudinančio skonio, kuris gali perkelti į kitą dimensiją.

„Arbatos puokštė – kaip brangus vynas. Jo kartoti negalima, jo paruošimo paslaptys prieinamos tik autoriui.

Caitlin Turner

Su visomis Kinijos žaliosios arbatos veislėmis, kiekviena iš jų turi panašias natas: gėlių, žolelių, gaivių ir subtilių.

Ankstyvojo derliaus (pavasario) arbata dažnai būna lengvesnio aromato ir saldaus skonio, o vasarinės ir rudeninės – savito kartumo ir sutraukiamumo. Užpilas turi žalią atspalvį: nuo šviesiai žalios iki smaragdo.

Geriausios Kinijos žaliosios arbatos rūšys: TOP 5

Ar įmanoma išvardyti ir išbandyti visas šios neribotos arbatos veislės? Mažai tikėtina, bet kodėl to nepasistengus? Ir pradėti turėtume nuo žavingiausių ryškiausių ir populiariausių penketuko.

Mao Fengas. Tai tikras kalnuotų Anhui provincijos regionų brangakmenis. Ši arbata yra viena iš dešimties geriausių populiarios veislės pasaulyje. Jis renkamas ankstyvą pavasarį, kai ant krūmų pradeda žydėti pirmieji lapai. Arbatos apdorojimas prasideda surinkimo dieną: dėl to užpilas nepraranda savo aromato ir gaivumo. Galutinis etapas gamyba – tai lapų džiovinimas krosnyse. Mao Fen aromatas tyras, ryškus, jo skonis skaidrus ir lengvas.

Ku din. Arbatos pavadinimas iš kinų kalbos išverstas kaip „karti ašara“. Tačiau toks liūdnas pavadinimas neturi nieko bendra su jo energija ir aromatu. Skvarbus skonis aitrus, net šiek tiek kartokas, tačiau kvapnios natos šį kartumą išryškina palankiai. Ku Din – tikras gydomasis šaltinis. Šalina iš organizmo toksinus, normalizuoja kraujospūdį, mažina cholesterolio kiekį, padeda atsikratyti antsvorio. Pastebėta, kad ką tik užplikytas antpilas padeda greitai pašalinti pagirias.
Longjin. Šis atstovas užkariauja vyrų ir moterų, įsimylėjėlių, žinovų ir pradedančiųjų, kurie žengia pirmuosius žingsnius pažinti kinų arbatos kultūrą, širdis. Harmoningame, rafinuotame skonyje gausu gėlių ir žolelių tonų, tačiau išryškėja skrudintų moliūgų sėklų natos. Longjin yra nuostabus kaip gaivus, gaivinantis kasdienis gėrimas. Tai pagerina jūsų nuotaiką ir užveda jus ant kūrybinės bangos.

Zhu Ye Qing. “ Bambuko lapų šviežumas“ – taip jo pavadinimas verčiamas iš kinų kalbos. Ši gaivinanti žalioji arbata yra saulėto, subtilaus, rafinuoto skonio su riešutų ir pievų natomis. Daug darbo jėgos reikalaujanti gamyba ir kruopštus žaliavų parinkimas (naudojami tobulai net jauni lapai) priskiria Zhu Ye Qing į žaliųjų veislių elitą. Ši arbata skirta žinovams, elegantiškų ir įmantrių natų mėgėjams.
Bi Luo Chun.Ši poetiško pavadinimo arbata, verčiama kaip „smaragdinės pavasario spiralės“, savo unikaliu aromatu išmuša jus iš įprasto ritmo. Jo žaliava yra švelnūs jauni pumpurai ir lapai. Arbatkrūmiai auga tarp vaismedžių: sutapimas ar ne, Bi Lo Chun skonis alsuoja vaisių ir gėlių natomis, su lengvomis medaus užuominomis.

SUDĖTIS IR NAUDA

Ar yra pasaulyje produktų, kurie buvo taip kruopščiai ištirti kaip arbata? Aš abejoju. Atrodytų, kad jo cheminė sudėtis buvo kruopščiai ištirta, tačiau mokslininkai vis tiek skirtingos salys nenusiraminkite ir atraskite vis naujų tam tikroms veislėms būdingų savybių.

Arbatos tyrimų rezultatų analizė parodė, kad Kinijos žaliojoje arbatoje yra 5 pagrindiniai komponentai, kurie turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

5 sveiki žaliosios arbatos ingredientai

Vitaminai. Ilgai nesileisime: tiesiog palyginkite vitaminų koncentraciją arbatoje ir kituose produktuose. Pavyzdžiui, viename puodelyje vitamino P yra 4 kartus daugiau nei apelsine, A – 6 kartus daugiau nei morkose, o vitamino E – beveik tiek pat, kiek graikiniuose riešutuose.

Įspūdingas?

Mikroelementai. Kasdien išgerkite 1–2 puodelius šviežios žaliosios arbatos ir pasakykite „ne“ maisto papildams ir mineralų kompleksams. Net ir perdirbant bei fermentuojant lape išlaikomos visos naudingos medžiagos: fluoras, jodas, kalis ir kalcis, magnis ir net auksas (nors labai mažai). Tokia turtinga kompozicija daugiau nei kompensuoja šių medžiagų trūkumą organizme, o tai yra puiki daugelio ligų ir jėgų praradimo prevencija.
Taninai. Tai polifenoliai, kurių žaliose veislėse pasilieka dvigubai daugiau nei tamsiose. Jie turi teigiamą poveikį odai ir virškinimui, kurie patys yra tarpusavyje susiję.
Amino rūgštys. Žaliojoje arbatoje yra 17 aminorūgščių, daugiausia gliutelinų, tačiau yra ir vandenyje tirpių albuminų. Perdirbimo metu pastarųjų kiekis padidėja 10%. Beje, žaliojoje arbatoje baltymų yra daugiau nei juodojoje. Tarp arbatos aminorūgščių yra glutamino, kuris aktyviai atkuria emocinį foną ir mažina nervinę įtampą.
Alkaloidai. Teinas, kofeinas, teobrominas, teofilinas – esame jiems skolingi už švelnų, bet stabilų veržlumą ir atkuriamąjį poveikį išgėrus puodelį aromatinio užpilo.

Gaivinanti žalioji arbata: apie arbatos kofeiną

Kažkodėl daugelis žmonių mano, kad juodoji (kiniškai raudona) arbata gaivina nei žalioji. Ir tai yra klaida: pabandykite gerti naktį, ir pamatysite. Priežastis yra didesnis alkaloidų, įskaitant kofeiną, kiekis.

„Taigi kofeinas yra kenksmingas!“ – sakys daugelis. Pataisykime šiek tiek: tik „kavos kofeinas“ (atleisk už tautologiją) gali pakenkti, o tai sukelia tachikardiją, o perdozavus – laikinas proto aptemimas ir pykinimas. Žalia spalva didelis kiekis Theine yra kofeino rūšis. Jis veikia daug švelniau, suteikdamas stabilų, bet ne aštrų linksmumą, o tai nepraranda jėgų.

Taigi, kavą pakeitę arbata, jūs gaunate reikiamos energijos be blogo šalutinio poveikio. Tačiau žalių veislių vis tiek nerekomenduojame gerti naktį.

Ar vis dar netikite magiškomis (skaitykite: naudingosiomis) žaliosios arbatos savybėmis? Labai tikimės, kad mums pavyks jus įtikinti. Ir pradėsite gerti bent kartą per savaitę. Būtų geriau kasdien. Nes jis:

patenkinti nes jame gausu baltymų. Šią savybę pastebėjo karališkajame dvare dirbantys anglų arbatos ekspertai. Priklausomai nuo veislės, jame yra nuo 15 iki 25% baltymų. Galbūt todėl Kinijoje ir Japonijoje arbatos lapai aktyviai naudojami salotoms, sriuboms ir troškiniams su mėsa.

turi riebalus deginantį poveikį. Britų mokslininkai atliko eksperimentą. Tiriamieji buvo suskirstyti į dvi grupes: vienoje žmonės vartojo maisto papildus su žaliąja arbata, antroje – placebą. Pirmosios grupės tiriamieji riebalus degino 17% greičiau, nepaisant to, kad mityba ir fizinis aktyvumas buvo vienodi. Be to, arbatos grupės dalyviai pagerino jautrumą insulinui, gliukozės toleranciją ir sumažino cholesterolio kiekį.

naudinga. Arbatmedžio lapuose yra apie 300 junginių. Kai kurie iš jų dar net neištirti. Pavyzdžiui, arbatos rubiginai negalėjo būti izoliuoti net molekuliniu lygmeniu. Bet su pagrindiniais viskas daugmaž aišku.

Kas yra puodelyje žaliosios arbatos?

Kofeinas- švelniai tonizuoja, didina fizinį ir protinį aktyvumą, mažina nuovargį, pasižymi švelniu diuretikų poveikiu.

Mikroelementų kompleksas(kalis, fosforas, geležis, manganas, baris, jodas, nikelis, boras, varis...) – skatina medžiagų apykaitą, teigiamai veikia daugelį organizme vykstančių procesų.

Taninai- šalina iš organizmo toksinus ir stiprina kraujagyslių sieneles.

Tianinas- unikali aminorūgštis. Kartu su kofeinu jis stimuliuoja smegenų veiklą.

katechinai– šie galingi bioaktyvūs junginiai yra vertingiausi arbatoje. Jie daro kraujagyslių sieneles elastingesnes, neleidžia vystytis aterosklerozei, mažina riziką onkologinės ligos ir sunaikinti laisvuosius radikalus. O JAV užpatentuotas žaliosios arbatos ekstrakto naudojimas Alzheimerio ir Parkinsono ligoms gydyti.

Kaip teisingai gerti žaliąją arbatą?

Žaliąją arbatą geriausia gerti šviežią. Vitaminai ir baltymai neišsaugomi vakarykščiame užpilame. Tačiau dviejų ar trijų dienų infuzija yra labai veiksminga gydant žarnyno infekcijos.

Optimalus laikas kad arbata apstingtų, 3-5 min. Nereikėtų ilgiau „marinuoti“ lapų, kitaip gėrimas taps kartaus. Tačiau apskritai alaus gamybos būdų yra labai daug.

Japonų kalba. Lapai susmulkinami į miltelius specialiame porcelianiniame grūstuvėje, po to mažomis porcijomis supilami į pašildytą porcelianinį arbatinuką. Įpilkite karšto (60ºC) vandens ir išplakite gėrimą ryžių plaktuvu iki skystos grietinės konsistencijos. Pasirodo stiprus ir aštrus. Proporcijos: 100–120 g arbatžolių 500 ml vandens.

Angliškai. Arbata užplikoma verdančiu vandeniu (1 arbatinis šaukštelis arbatžolių 150 ml vandens, 2 arbatiniai šaukšteliai arbatinukui. Kol gėrimas užplikytas, į pašildytus puodelius supilama 2-3 šaukštai šilto pieno ir tik tada pilama arbata. Yra nuomonė, kad pieno baltymai reaguoja su katechinais ir neutralizuoja jų naudą.

Rusiškai. 1 šaukštelis. 200 ml vandens. Arbatos lapeliai supilami į pašildytą porcelianinį arbatinuką ir užpilami verdančiu vandeniu iki maždaug trečdalio tūrio. Po kelių minučių įpilkite ir leiskite virduliui kurį laiką pasėdėti po servetėle. Jei gėrimas pasirodė per stiprus, galite jį atskiesti karštu vandeniu puodelyje.

Kinų kalba. 4–5 g arbatos supilama į specialų gaiwan puodelį su dangteliu ir iš karto užpilama karštu vandeniu (90–95ºС) iki pusės tūrio. Palikite dviem minutėms (kai kurioms veislėms - keturioms minutėms), supilkite į dubenį ir gerkite be cukraus ir prieskonių. Tada viskas kartojama (kokybišką arbatą galima ir reikia užplikyti 4-5 kartus). Manoma, kad šis metodas leidžia gauti maksimalią naudą iš gėrimo.

Svarbus paaiškinimas!

Priešingai populiariems įsitikinimams, žalioji arbata maišeliuose nėra prastesnė už birių lapų arbatą. O kartais net geriau. Kuo didesni lapai, tuo ilgiau naudingos medžiagos patenka į vandenį. Todėl, jei norite žaliosios arbatos, bet neturite laiko su ja ilgai vargti, geriau gerkite arbatą maišelyje. Lapai čia susmulkinami beveik į dulkes ir todėl greitai išskiria į vandenį katechinus ir kitus vertingus junginius.

Kiek arbatos reikia išgerti, kad...

...padidinti našumą? 3 puodeliai ryte suteiks teanino dozę, kuri padės išlaikyti aukštą koncentraciją visą dieną.

...mažinti cholesterolio kiekį ir apsaugoti nuo aterosklerozės? 2 puodeliai per dieną sumažins riziką 46%, o 4 puodeliai - 69%.

Ar galima palyginti žalią ir juodą?

„Mačiau ant pakuočių teiginių, kad žaliojoje arbatoje yra 20 kartų daugiau katechinų nei juodojoje“, – sako dr. Engelhartas, Vokietijos standartų instituto kavos ir arbatos darbo grupės pirmininkas. – Jei lygintume, tai ne abstrakčiai juoda ir žalia, o specifinės veislės. Taip, žaliosios arbatos katechinai iš tiesų yra biologiškai aktyvesni. Tačiau tai toli gražu ne vienintelis svarbus arbatos rodiklis. Juodojoje arba raudonojoje arbatoje gali būti ir daugiau kitų naudingų medžiagų.

Žaliosios arbatos tinkamumo laikas

Arbata netoleruoja drėgmės, per didelio sausumo, saulės spindulių, didelio šalčio ar karščio. Geriausia laikyti sandariai uždarytoje skardoje spintelėje kambario temperatūroje (17–25ºC). Sankt Peterburgo valstybinio universiteto Chemijos katedros darbuotojų tyrimai parodė, kad tokiomis sąlygomis katechinų kiekis išlieka nepakitęs po 5 metų. Ir čia eteriniai aliejai Laikui bėgant jie išgaruoja, todėl šviežia arbata yra aromatingesnė ir skanesnė, bet nebūtinai sveikesnė.

Galima naudoti stiprų žaliosios arbatos nuovirą
kaip losjonas: puikiai valo ir tonizuoja odą

Taigi, kuri žalioji arbata yra geriausia?

Kaip išsirinkti kokybišką arbatą

Pirma, jei norite išbandyti kažką, kas nėra netikra, nedelsdami išmeskite arbatą supakuotą į maišelius. Po tokio gydymo prarandamos visos naudingos gėrimo savybės. Viskas, kas parduodama filtrų maišeliuose, yra gražiai supakuotos arbatos gamybos atliekos. Daug apie šį gėrimą žinantys žmonės jo nepirks gamyklinėmis sąlygomis pagamintose kartoninėse ar geležinėse pakuotėse. Žaliąją arbatą geriau pirkti tik patikimose vietose ir pagal svorį.
Antra, skonis tiesiogiai priklauso nuo arbatos krūmų auginimo vietos. Kinijos provincija, vadinama Fujian, esanti priešais Taivaną, yra žinoma dėl to, kad joje yra visa gamykla brangioms šio augalo veislėms perdirbti. Žalioji arbata kainuoja tikrai nemažus pinigus, tačiau verta atsižvelgti į tai, kad oras ten labai švarus, taip pat nuostabi gamta ir kalnai ir daug daugiau, kas byloja tik apie ekologiškai švarią vietovę.

Geriausia arbata gaminama iš penkių medžių, pasodintų šioje vietovėje mažiausiai prieš 500 metų. Šie arbatmedžiai auga kalnų aukštumose, todėl norint surinkti nuo jų lapus, reikia daug laiko ir pastangų.

Trečia, produktas laikomas aukščiausios kokybės, jei jo galiojimo laikas yra šiek tiek daugiau nei vienas mėnuo. Yra vienas „bet“ - galite laikyti ilgiau, tačiau jis praras savo savybes. Jau užplikytos arbatos negalima laikyti ilgiau nei vieną dieną.

Todėl visi kinai geria tik šviežiai užplikytą arbatą, nes joje dar nesusikaupė svetimi kvapai ir skoniai, o jos spalva labai graži.

Tiesą sakant, žaliosios arbatos prekės ženklai iš Japonijos ir Kinijos labai nesiskiria. Vienintelis skirtumas yra apdorojimo būdas. Labiausiai paplitęs yra Kinijos prekės ženklas.

Pagrindinis kokybės rodiklis yra lapai. Lapai turi būti ryškios spalvos (gali būti pistacijų arba ryškiai žali) ir gražios formos. Lapai turi būti minkšti ir gyvi.

Senajame gėrime jie yra šiek tiek kieti ir įvairių formų, išdžiūsta ir lengvai trupa. Dažniausiai tamsūs arba rudi atspalviai. Verta atkreipti dėmesį į galiojimo datą. Tikrus žalius lapus galima laikyti ne ilgiau kaip 1-2 metus, juos patartina laikyti pergamentinėje arba folijos pakuotėje.

Keturios geriausios birios arbatos

Gyokuro. Viena brangiausių japoniškos žaliosios arbatos rūšių, ji neįprastai saldi ir gaivinanti geriau nei kava (daug titanino ir kofeino). Gyokuro auginamas naudojant specialias technologijas, t.y. jis auga pavėsyje. Jo lapai paprastai yra tamsiai smaragdo spalvos ir turi ypatingą pailgą formą (panašiai į eglės spygliai). Vidutinė 100 g kaina siekia 800 rublių, bet tai verta.
Biločunas „Smaragdinės pavasario spiralės“. Jis auginamas Kinijos Jiangsu provincijoje. Dėl to, kad vaisiai auginami šalia arbatos plantacijų, arbatkrūmio lapai natūraliai sugeria vaisių aromatą. Po džiovinimo jis nėra atviras tolesnis apdorojimas. Lapai griežtai išlenkti. Kaina nuo 500 rublių už 100 g.
Xinyang Maojian – auga aukštai kalnuose. Be malonaus ir subtilaus aromato, gėrime yra daug vitamino C. Dėl to arbatos užpilą rekomenduojama gerti ryte, nes jis turi labai gaivinantį poveikį. Jo kaina yra nuo 340 rublių.
Yuquan arba „pieno kvapo perlas“. Ši veislė auginama Kinijoje. Šiame produkte nėra pašalinių priedų, jis yra subtilaus skonio ir malonaus aromato, o pieniškas vanilės kvapas pasiekiamas specialiai apdorojant.

Iš klasikinių kiniškos arbatos veislių reikėtų išskirti Mao Feng – ji švelnaus ir salsvai gėlių skonio. Rekomenduojama žmonėms, dažnai patiriantiems stresą. Tokia veislė kaip Tuocha yra laikoma viena iš labiausiai gydančių.

Idealiai tinka tiems, kurie reguliariai laikosi dietos. Chun Mee mums taip pat atvežtas iš Kinijos. Šis gėrimas yra stiprus ir aitrus, nebrangus ir, svarbiausia, neturi jokių priedų.

Vaisių kvapų gerbėjai turėtų atkreipti dėmesį į Lung Ching. Ši subtilaus gėlių skonio ir kvapo veislė priklauso elitinėms veislėms, dar vadinamoms imperinėmis.

Geriausi nebrangūs gėrimai arbatos maišelių gerbėjams

Ne visi nori išleisti daug pinigų kasdieniniam gėrimui, todėl svarstysime ir įprastą (maišytą) arbatą. Dabar lentynose jo yra daug, daugiausia skirtingos įmonės ir variacijos.

Tačiau, remiantis aukščiau išvardintomis aukštos kokybės arbatos ypatybėmis ir klientų atsiliepimais, galime išskirti šias rūšis:

Maitrede „Napoleonas“. Tai vadinamasis pieno oolongas. Parduodama skardoje, kuri leidžia ilgiau išsaugoti šviežumą ir aromatą nei esanti Kartoninės dėžės. Lapai yra pistacijų spalvos, susuktos formos (užplikę išžydi beveik į visą lapą). Pats užpilas malonaus skonio, švelnios šiaudų spalvos. Pagaminta Kinijoje.
Kitas sąraše yra Hilltop Gunpowder žalioji arbata. Medžiaga tokiam gėrimui parenkama labai kruopščiai. Tie, kurie buvo arbatos plantacijose Kinijoje, tvirtina, kad tai tik keli viršutiniai kiekvieno krūmo žiedlapiai. Arbata supakuota į sandarią skardinę (su gražus dizainas, tinka dovanai). Jo lapai susukti į kamuoliukus. Arbatos ceremonijose žmones stebina sodrus skonis ir nuostabus aromatas.

Arbatos gėrimo tradicijos pagal metų laiką

Priklausomai nuo metų laiko, kinai mėgsta įvairių rūšių arbatas. Pavyzdžiui, į pavasario laikas Jie geria arbatą, surinktą iš įvairių augalų žiedynų, tačiau vasarą renkasi tik žaliąsias arbatas. Ruduo kinams yra metas gerti oolong arbatą, o žiemą renkasi raudoną.

Pagal arbatos gėrimo tradiciją kinai geria dieviškąjį antpilą, neskubėdami, kalbėdami vienas su kitu ar galvodami apie savo dalykus. Kinijos žmonės tiki, kad tokiu būdu jie taps turtingi. Kalbant apie patiekalus, kuriuose verdama arbata, geriausiais laikomi arbatinukai iš purpurinio ir raudono molio.

Kiekvienas prekės ženklas yra naudingas savaip. Net jei tik pradėjote su juo užsiimti, verta prisiminti, kad nesvarbu, kur augo arbatos augalas, svarbu jį teisingai užplikyti.

Patarimai, kaip paruošti tokį gėrimą, gali būti suvesti iki pagrindinės taisyklės – niekada neužplikykite arbatos lapelių su verdančiu vandeniu.

Turite įjungti „JavaScript“ arba atnaujinti grotuvą!