Grietinė – rauginto pieno produktas, gaunamas rauginant grietinėlę ir į ją pridedant specifinių bakterijų. Apskritai šis produktas buvo platinamas ilgam laikui Tik Rusijos teritorijoje, pavyzdžiui, Europoje, jie pradėjo aktyviai valgyti tik po Antrojo pasaulinio karo. Grietinė yra nuostabus produktas, naudojamas daugumoje patiekalų. Ar kas nors įsivaizduoja barščius be grietinės? O garsieji baltieji padažai prie mėsos ir daržovių patiekalų? Netgi desertai neapsieina be šios rūgštelės pieno produktai– kremai, tešla, įdarai... Apskritai grietinė laikoma dažnu „svečiu“ ant stalo, tačiau kiek ji sveika ir ar ją gali naudoti visi be išimties?

Grietinė - sudėtis ir kalorijų kiekis

Aptariamo produkto sudėtis gana turtinga – yra vitaminų, mikroelementų, cukraus medžiagų (natūralių), organinių rūgščių. Grietinėje taip pat yra biotino – mikroelemento, reikalingo viso organizmo veiklai palaikyti ir odos jaunystei išsaugoti. Be to, grietinėje gausu gyvulinių baltymų, todėl ji yra nepakeičiama organizmo ląstelėms.

Grietinės sudėtis:

• Pelenai 0,5 g
• Mono- ir disacharidai 3,4 g
• Cholesterolis 87 mg
• NLC – prisotintas riebalų rūgštis 11,9 g
• Vanduo 72,8 g
• Organinės rūgštys 0,8 g

Vitaminai

• Vitaminas PP 0,6 mg
• Vitaminas H 3,6 mcg
• Vitaminas E 0,4 mg
• Vitaminas D 0,1 mcg
• Vitaminas C 0,3 mg
• Vitaminas B12 4 mcg
• Vitaminas B9 8,5 mcg
• Vitaminas B6 0,07 mg
• Vitaminas B2 0,11 mg
• Vitaminas B1 0,03 mg
• Vitaminas A 160 mcg
• Beta karotinas 0,06 mg

Mineralai

• Kobaltas (Co) 0,3 µg
• Molibdenas (Mo) 5 µg
• Fluoras (F) 14 mcg
• Selenas (Se) 0,3 µg
• Manganas (Mn) 0,003 mg
• Varis (Cu) 20 mg
• Jodas (I) 7 mcg
• Cinkas (Zn) 0,24 mg
• Geležis (Fe) 0,2 mg
• Sieros (S) 25 mg
• Chloras (Cl) 61 mg
• Fosforo (P) 60 mg
• Kalis (K) 109 mg
• Natrio (Na) 35 mg
• Magnis (Mg) 8 mg
• Kalcio (Ca) 86 mg

Taip pat verta aptarti aptariamo produkto kalorijų kiekį - jis yra įvairaus pobūdžio ir priklauso tik nuo grietinės riebumo lygio. Mažiausiai kalorijų yra 10% grietinės - tik 159 Kcal 100 gramų produkto, tačiau 30% produkto kalorijų kiekis jau bus beveik 291 Kcal.

Naudingos grietinės savybės

Grietinė naudinga daugeliui žmonių – tai patvirtina ir oficiali medicina. Jis reikalingas žmonėms, turintiems problemų su virškinimo sistema - pavyzdžiui, jei apetitas yra sumažėjęs arba visiškai nebuvimas, yra lėtinių problemų arba žarnyne vyksta puvimo procesai (tai gali atsitikti ir su grietinėje esančiomis bakterijomis normalizuoti žarnyno mikroflorą).

Jei reguliariai valgysite grietinę kartu su šviežiomis morkomis, organizmo imuninė sistema žymiai sustiprės, o grietinės derinys su padės pakelti nuotaiką. Nagrinėjamas rauginto pieno produktas gerai „veikia“ ir normalizuojant kraujo sudėtį – dažnai rekomenduojamas pacientams, kuriems diagnozuota, nusilpusi po chirurginių intervencijų ar ilgalaikė liga.

Grietinė labai naudinga vyrų sveikatai:

• palaiko reikiamą potenciją net sulaukus 50 metų ir vyresnio amžiaus;
• suteikia raumenų atramą, suteikia jėgų ir mitybos, leidžiančios išlaikyti tinkamą kūno tonusą bet kuriame amžiuje;
• maitina plaukus, stabdo žilų plaukų plitimą ir su amžiumi susijusius kūno pokyčius.

Moteriškajai žmonijos pusei taip pat reikia šio produkto:

• geba normalizuoti ir stabilizuoti hormonų lygį, o tai ypač svarbu menstruacijų ir menopauzės metu/;
• padeda atkurti veido ir dekoltė odos sveikatą – grietinės pagrindu, net ir pramoniniu mastu gaminama profesionali kosmetika;
• būtinas dietų metu, nes skatina normalus veikimasžarnyną ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.

Grietinė taip pat atneš daug naudos vaiko organizmui – ji gali būti įtraukta į kūdikio valgiaraštį jau nuo vienerių metų, tačiau pirmenybė turėtų būti teikiama neriebiam produktui. Kalbant apie kaimo produktą, kuris yra natūralus, vaiko organizmas gali lengvai ir be pasekmių jį įsisavinti tik sulaukęs trejų metų.

Nepaisant akivaizdžių aptariamo fermentuoto pieno produkto pranašumų, ne visiems rekomenduojama jį valgyti.

Galima grietinės žala ir vartojimo kontraindikacijos

Aptariamam produktui taikomi aiškūs apribojimai. Pavyzdžiui, grietinės į valgiaraštį neturėtų būti įtraukta tiems žmonėms, kuriems jau buvo diagnozuota arba/dvylikapirštės žarnos liga, kurią sukelia didelis kiekis jame yra organinių rūgščių. Gydytojai nerekomenduoja piktnaudžiauti grietine tiems, kurie turi problemų dėl kepenų ir/ar tulžies pūslės, nors kategoriškų kontraindikacijų šiam produktui nėra (grietinę tokiu atveju patartina valgyti pirmoje dienos pusėje).

Pastaba:Parduotuvėje pirktą grietinę reikia vartoti nedideliais kiekiais, nes joje visada yra konservantų, kurie nėra naudingi elementai. Gydytojai sako, kad nerauginto pieno produkto negalima derinti su keptomis bulvėmis, jokiais grūdais ir kepiniais.

Grietinė yra nepaprastai skanus ir sveikas produktas, kurį reikia vartoti nedideliais kiekiais. Jei sirgote virškinamojo trakto, kepenų ar tulžies pūslės ligomis, turėtumėte pasitarti su gydytoju, ar patartina į meniu įtraukti grietinę.

2016-11-02

Kas yra grietinė, grietinės nauda ir žala žmogaus organizmui, visa tai labai domina žmones, kurie veda sveiką gyvenimo būdą, stebi savo sveikatą ir domisi tradiciniais metodais gydymas. Taigi mes pabandysime atsakyti į šiuos klausimus kitame straipsnyje.

Grietinė yra fermentuotas pieno produktas, pagamintas iš karvės pieno.

Grietinė ruošiama iš pasterizuoto pieno fermentuojant biologines kultūras. Po nokinimo, tiksliau, paskutiniame etape, į grietinę dedama skonį formuojančių bakterijų.

Namuose grietinę galima paruošti iš grietinėlės, įpylus nedidelį kiekį grietinės ir išplakant mišinį mikseriu.

Grietinė gali turėti skirtingą riebumą - nuo 20 iki 40%. Tai vienas kaloringiausių pieno produktų. Kuo daugiau pieno riebalų, tuo didesnis jo kalorijų kiekis.

Jame yra daug naudingų medžiagų. Grietinėje, be pieno riebalų, taip pat yra baltymų, pieno cukraus, organinių rūgščių, mineralinių druskų, taip pat A, E, B, C, PP grupių vitaminų.

Žinoma, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą kalbant apie grietinę, yra jos skonis. Iš tiesų, konditeriai be jo neapsieina, be to, grietinė naudojama kaip būtinas pirmojo ir antrojo patiekalų priedas. Na, spręskite patys: kas yra kopūstų sriuba be grietinės?

Tačiau grietinės galimybės neapsiriboja kulinariniu menu: šio nuostabaus fermentuoto pieno produkto vaidmuo gydant yra neabejotinas. Dietinis maistas labai dažnai kaip vieną iš pagrindinių ingredientų įtraukia grietinę. Tačiau be jo neįsivaizduojamos ne tik dietos. Kai kurias ligas galima išgydyti namuose naudojant grietinę. Apie tai, kas yra šios ligos, pakalbėsime šiek tiek vėliau.

Bet tai dar ne viskas: grietinė yra geras pagalbininkas moterims atliekant nelengvą, kruopščią, bet tikrai labai reikalingą užduotį – grožio atkūrimą. Kaukės, vonios ir kompresai jį naudojant padės sumažinti įtampą po turi sunkią dieną ir grąžina odai buvusį elastingumą.

Koks yra grietinės riebumas?

Grietinė gali turėti skirtingą riebalų kiekį, ty riebalų buvimą kompozicijoje. Šio produkto gamintojai nurodo grietinės riebumą procentais. Ji gali būti:

• liesos (10, 12 arba 14% riebumo);
• mažai riebalų (15, 17 arba 19% riebalų);
• klasikinis (nuo 20 iki 34% riebumo);
• riebus (nuo 35 iki 48%);
• didelis riebalų kiekis (nuo 50 iki 58%).

Grietinės riebumas turėtų būti parenkamas atsižvelgiant į jos naudojimo tikslą. Jei norite gaminti lengva daržovė salotos – Reikės neriebios grietinės, o jei norėsite pyragui pagaminti orų kremą, tai pirkite bent jau klasikinį.

Naudingos grietinės savybės:

Taigi, kokia grietinės nauda?

Tai natūralus, aukštos kokybės produktas, padedantis normalizuoti medžiagų apykaitos procesus. Jis turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai. Yra net specialios specialistų sukurtos dietos, kurių pagrindą sudaro grietinė. Natūralu, kad tokiose dietose jis naudojamas mažai kaloringas produktas– ne daugiau kaip 10-15 % 100 gramų. Paslaptis ta, kad užtenka paragauti vieno patiekalo šaukšto, kad organizmas būtų aprūpintas vertingomis maistinėmis medžiagomis, vitaminais ir mikroelementais.

Grietinėje taip pat gausu kalcio, todėl ją vartoja vyresni žmonės ir vaikai, norėdami sustiprinti nusilpusią kaulų sistemą. Tuo pačiu rekomenduojama produktą įtraukti į kasdienį nėščiųjų racioną, nes vaisiaus augimui reikia daug kalcio.

1-2 šaukštuose produkto yra subalansuota unikali vitaminų sudėtis, padedanti išspręsti depresijos, streso, blogos nuotaikos ir nemigos problemas. Produktas taip pat skirtas sunkiam fiziniam krūviui.

Jei medžiagų apykaitos procesai sutrinka, reikia papildyti ir savo valgiaraštį skanus produktas. Jis turi teigiamą poveikį dantų, plaukų ir nagų būklei dėl to, kad grietinės sudėtyje yra daug vitaminų, ypač B grupės vitaminų.

Grietinė susideda iš natūralių gyvulinių baltymų (kurių yra daug), angliavandenių (cukrų), organinių rūgščių ir. svarus vanduo. Jame yra gana daug makro ir mikroelementų bei vitaminų. Vos keli šaukštai grietinės per dieną – ir mūsų organizmas gavo visus reikalingus jo gyvenimui naudingus komponentus.

Jame esantis kalis, kalcis, fosforas, magnis, cinkas ir jodas padeda palaikyti gerą sveikatą ir lengvai pasisavinami.

Grietinėje, kaip ir piene, yra B grupės vitaminų, vitaminų C, PP ir E.

Grietinėje yra jaunystės vitamino – biotino.

Ar ne dėl to daugelis mūsų moterų kovodamos už grožį mėgsta naudoti grietinę įvairių kaukių, vonių ir kompresų pavidalu?!

Naudingos grietinės savybės:

Skatina kaulų, dantų ir plaukų augimą ir stiprėjimą (daug kalcio ir vitamino D);

Gerina žmogaus reprodukcinę funkciją (yra vitamino E ir daug baltymų);

Teigiamai veikia hormonų lygį;

Ramina nervus – šaukštas grietinės su medumi padės numalšinti stresą, pagerinti nuotaiką ir atsikratyti depresijos (daug vitamino B5).

Parduotuvėje pirkta grietinė yra įvairaus riebumo – nuo ​​10 iki 40%. Kuo mažesnis riebalų kiekis, tuo jis dietiškesnis. Gydytojai rekomenduoja dietinę grietinę esant silpnam virškinimui.

Grietinės paros dozė suaugusiam žmogui yra ne didesnė kaip 100–200 g.

Kuo grietinė naudinga vyrams?

Nuo seno buvo manoma, kad šis pieno produktas yra naudingas vyrų sveikatai ir ypač teigiamai veikia potenciją.

Visų pirma, grietinė yra baltymų šaltinis, ir jie aktyviai dalyvauja vyriško kūno medžiagų apykaitos procese. Baltymų dėka organizmas gamina aminorūgštis, o tai aktyvus ingredientas raumenų audinio metabolizmas. Speciali mityba sportininkams gaminama būtent iš pieno produktų, kad raumenys būtų darbingi. Pieno baltymai ir baltymai tiesiogiai veikia raumenų formavimąsi. Vyriškų raumenų vystymuisi įtakos turi hormonas testosteronas, todėl jį būtina palaikyti tinkamas kiekis organizme. Tinkamai vartojant grietinę ir treniruojant raumenis, pagerės ir vyriškų hormonų lygis, o tai turi gerą poveikį potencijai. Sperma taip pat sudaryta iš baltymų, todėl labai svarbu suvartoti pakankamai jų. Statybinė medžiaga.

Be kita ko, iš organizmo išsiskiria ir pieno produktai kenksmingų medžiagų. Grietinėje yra gyvų pieno rūgšties bakterijų gamybos metu ji praturtinama gyvomis bifidobakterijų ir laktobacilų kultūromis. Jie teigiamai veikia virškinamąjį traktą ir didina žmogaus imunitetą.

Nepaisant to, kad grietinė yra labai kaloringa, galite numesti svorio. Sviestą verta visiškai pakeisti grietine, taip sumažinsite per dieną suvartojamų kalorijų skaičių. Šis produktas taip pat gali būti naudojamas daugelyje dietinių salotų.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad grietinė yra stiprus afrodiziakas vyrams ir gerina lytinį potraukį.

Grietinės kontraindikacijos:

Produkto nepatartina įtraukti į žmonių, sergančių kepenų ligomis, nutukimu ir hipertenzija, racioną. Išvardintos ligos yra tiesioginės kontraindikacijos reguliariai vartoti.

Grietinės, kaip ir bet kurio kito produkto, nauda ir žala yra glaudžiai tarpusavyje susijusios. Daugelis mano, kad būtent žala vyrauja dėl šio pieno produkto, kurio vartojimas gali pakenkti ne tik figūrai, bet ir sveikatai. Iš tiesų, tame yra dalis tiesos: didelis grietinės riebalų ir kalorijų kiekis gali pakenkti. Jei sistemingai vartojate tokį produktą, kuriame yra didelis riebalų procentas, gali kilti riebalų apykaitos problemų, todėl kepenys ir tulžies pūslė patiria stresą.

Daugelį žmonių nuo grietinės vartojimo atgraso jos kaloringumas. Tačiau žmonės, linkę į nutukimą, žinodami, kiek kalorijų yra tam tikro riebumo grietinėlėje, valgydami skanų ir sveiką produktą gali lengvai kontroliuoti savo mitybą ir nepriaugti svorio.

Nuomonė, kad šiame produkte yra daug cholesterolio, taip pat nėra pagrįsta. Netgi riebiausia grietinė turi mažiau cholesterolio nei sviesto. Jį organizmas pasisavina greičiau nei pieną.

Taigi, apibendrinant, per didelis šio pieno produkto vartojimas gali turėti pasekmių žmonėms, sergantiems kepenų ligomis, taip pat širdies ligomis ir kraujospūdžio problemomis.

Ir dar kai ką verta pakartoti ir įsidėmėti:

Grietinė yra labai kaloringas produktas, kuriame yra daug riebalų. Todėl nerekomenduojama žmonėms, kurie stebi savo figūrą.

Labai svarbus yra tinkamo grietinės laikymo ir jo laikotarpio, kuris paprastai neviršija 72 valandų, klausimas.

Jei jis laikomas aukštesnėje temperatūroje ir su oru iš išorinė aplinka, grietinė greitai genda. Pieno riebalai oksiduojasi ir jame pradeda aktyviai daugintis įvairios bakterijos. Dėl šių procesų suprastėja jo skonis, atsiranda pelėsis, grietinė tampa netinkama maistui.

Tokios grietinės valgymas gali pakenkti žmogaus organizmui.

Grietinėje yra gana daug cholesterolio. Žinoma, jame jo yra mažiau nei svieste, todėl jis yra labiau pageidautinas, tačiau per didelis jo vartojimas gali sukelti riebalų apykaitos sutrikimus.

Turėtumėte žinoti: grietinė nedera su duona, jokiais grūdais ar bulvėmis.

Todėl neturėtumėte jo valgyti tuo pačiu metu kaip jie!

Grietinė nepageidautina:

Tulžies pūslės ir kepenų ligos (dėl didelio joje esančių riebalų kiekio);

Antsvoris, nutukimas, nes jame labai daug kalorijų;

Įvairios širdies ir kraujagyslių ligos, ypač esant kraujospūdžio problemoms (cholesterolis sutraukia kraujagysles).

Kuo grietinė naudinga moterims?

Daugelis žmonių žino apie grietinės naudą vyrams. Bet apie šio rauginto pieno produkto naudą moterims norėčiau pakalbėti plačiau.

Tiesą sakant, grietinė yra ne tik pieno riebalų, bet ir visų piene esančių riebaluose tirpių vitaminų koncentratas. Reikėtų duoti vieną iš šių biologiškai aktyvių medžiagų, būtent vitaminą B4 arba choliną Ypatingas dėmesys: būtinas besilaukiančioms mamoms, taip pat tik planuojančioms nėštumą, nes šio vitamino reikia tinkamas vystymasis kūdikio smegenys. Jaunos moterys, vartojančios geriamuosius kontraceptikus, taip pat turėtų padidinti cholino suvartojimą, kad išvengtų depresijos, kurią gali sukelti šie vaistai.

Grietinėje, be vitaminų, yra ir kai kurių mineralų, ypač kalcio, kuris būtinas moterims, ypač menopauzės metu.

Grietinė puikiai reguliuoja hormonų lygį. Tai ypač svarbu moterims, nes jos dažniausiai kenčia nuo tokių „svyravimų“.

Šis maisto produktas plačiai naudojamas kosmetologijoje. Iš grietinės gaminamos kelios kaukės odai ir plaukams.

Grietinė, nepaisant didelio riebumo, yra naudinga moters organizmui dietos metu. Juk tai puikiai veikia žarnyno veiklą, užkerta kelią vidurių užkietėjimui.

Grietinė veidui:

Kuo grietinė naudinga veido odai?

• Grietinė padeda apsaugoti odos ląsteles nuo senėjimo procesų. Grietinės kaukės turi ryškų atjauninantį poveikį.
• Grietinėje esantis vitaminas E normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, vykstančius odos ląstelėse.
• Vitaminas C gerina kraujotaką odos ląstelėse ir yra natūralus antioksidantas.
• Vitaminas A atkuria odos ląsteles, dalyvauja odos atsinaujinimo procesuose, stabdo odos ląstelių senėjimą.
• Grietinės kaukės puikiai balina odą, todėl strazdanos ir amžiaus dėmės ant veido tampa mažiau pastebimos. O ant odos aplink akis grietinė padeda pašalinti tamsius ratilus ir padaryti juos mažiau matomus.
• Grietinėje esantys įvairūs mineralai ir organinės rūgštys maitina, prisotina, drėkina odą, gerina ląstelių medžiagų apykaitą.

Visi fermentuoti pieno produktai, tokie kaip kefyras, sugedęs pienas, grietinė, varškė ir kt. sudėtyje yra pieno rūgšties, kuri labai teigiamai veikia odą ir jos išvaizdą. Pieno rūgštis, kaip ir vaisių rūgštys, yra alfa hidroksilo rūgštis (AHA), kuri naudojama daugelyje senėjimą stabdančių odos priežiūros produktų linijų. žinomų prekių ženklų. Kaip tik dėl šios priežasties naminėje natūralioje kosmetikoje tokia populiari veido odai skirta grietinėlė.

Įdomus vaizdo įrašas apie tai, ko nežinojote apie grietinę:

Kaip gydyti saulės nudegimą grietine?

Siekdamos madingo, gražaus įdegio, daugelis merginų, neapskaičiuodamos savo jėgų ir galimybių, nudega. Odos lupimasis niekada nebuvo madingas, o deginimosi jausmas toks, kad apie grožį net negalvoji.

Saulės nudegimas atsiranda dėl pernelyg didelio UV spindulių poveikio ant odos, todėl galite nusideginti ne tik paplūdimyje, bet ir nusideginti soliariume.

Liaudies medicinoje tai labai populiari priemonė nuo saulės nudegimas, nes pieno produktai minkština, vėsina odą ir malšina deginimo pojūtį. Tiesiog kelis kartus per dieną sutepkite nudegimus atšaldyta grietine ar kefyru. Kai grietinė pradeda džiūti ant odos ir pajusite tempimą, nuplaukite ją drėgnu vatos tamponu ir užtepkite šviežiu.

Dėmesio: jei Jūsų oda stipriai pažeista, yra didelių pūslių, šio gydymo metodo naudoti negalima, rezultatas gali būti priešingas.

Rėmėjai tradicinė medicina Jie teigia, kad saulės nudegimą galite gydyti grietine. Tačiau oficialioji medicina mano, kad daug teisingiau būtų nudegimus gydyti specialiais medicininiais tepalais ir kremais. O jei po ranka neturite, tuomet naudokite vėsų kompresą.

Grietinė – populiarus pieno produktas, nuo neatmenamų laikų užėmęs vieną pagrindinių vietų ant beveik kiekvieno mūsų šalies gyventojo stalo. Jis gaminamas iš grietinėlės, po kurios vyksta pieno rūgšties fermentacija. Jie mėgsta jį dėl malonaus švelnaus skonio, daugelis naudingų savybių ir absoliutus naudojimo universalumas, jis naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje ir liaudies medicinoje.

Grietinės gamyba

Kiekviena įgudusi šeimininkė žino, kad grietinę galima pasigaminti ir namuose. Tai labai lengva ir paprasta, tereikia nugriebti grietinėlę nuo nusistovėjusio nenugriebto pieno ir porai dienų palikti šaltai subręsti. Taip pat nenugriebtą pieną galite praleisti per separatorių, kuris jį nugriebia, atskirdamas grietinėlę ir tuo pačiu išvalo pieną nuo nešvarumų.

Grietinėje esantys pieno rūgšties streptokokai suteikia grietinei reikiamo rūgštingumo, aromato, spalvos ir skonio.

„Store“ grietinė gaminama pieno gamyklose iš specialaus starterio ir pasterizuoto pieno. Nesąžiningi gamintojai šį pieno produktą gamina vietoj grietinėlės naudodami augalinius riebalus, stabilizatorius, emulsiklius ir kt.

Kokybiškas šviežias produktas Jis turi būti vienodos konsistencijos, riebus ir tirštas be grūdelių, skonis šiek tiek rūgštus. Kuo jis riebesnis, tuo storesnis. Todėl mažo riebumo grietinės tiršta konsistencija rodo, kad produktas nėra natūralus, į jį įdėta daug „cheminių medžiagų“.

Klasikinę išvaizdą ir skonį galima pasiekti tik naudojant natūralią tirštą grietinėlę. Kitu būdu pagaminta grietinė ne tik naudinga, bet gali net pakenkti mūsų organizmui.

Tai privaloma laikytis temperatūros režimas laikant grietinę, kitaip joje gali prasidėti pieno riebalų oksidacijos procesas ir dėl to aktyvus kenksmingų mikroorganizmų dauginimasis.

Pagrindinės savybės ir savybės

kokybiška grietinė gerina apetitą ir net pagerina nuotaiką

Kokybiška grietinė labai naudinga mūsų organizmui. Grietinės privalumai yra tai, kad ji gerai įsisavinama, sotina, neapkrauna skrandžio, didina apetitą, puikiai skatina virškinimą, net gerina nuotaiką. Šiame pieno produkte yra daug naudingų medžiagų ir vitaminų, ypač A, C, E, B grupės, PP ir organinių rūgščių. Jame labai daug kalcio, magnio, natrio, kalio, fosforo, biotino, lecitino ir kitų mikro bei makroelementų. Grietinėje taip pat yra angliavandenių, gyvulinių baltymų, rūgščių ir cukrų.

Grietinė gali turėti skirtingą riebalų kiekį, ty riebalų buvimą kompozicijoje. Šio produkto gamintojai nurodo grietinės riebumą procentais. Ji gali būti:

• liesos (10, 12 arba 14% riebumo);
• mažai riebalų (15, 17 arba 19% riebalų);
• klasikinis (nuo 20 iki 34% riebumo);
• riebus (nuo 35 iki 48%).
• didelis riebalų kiekis (nuo 50 iki 58%).

Įdomu tai, kad neriebios penkiolikos procentų grietinės kalorijų kiekis yra 162 kcal 100 gramų. produktas. Atitinkamai, tokio riebumo produkto stiklinės kalorijų kiekis bus 405 kcal.

Dietinės savybės

Šis produktas yra dietinis produktas, padedantis pagerinti virškinimą

Mitybos specialistai geriau nei bet kas kitas žino apie grietinės naudą. Jie ją švenčia naudingų savybių kaip produktas, kuris pirmiausia turi teigiamą poveikį sekrecinei skrandžio veiklai. Šis rauginto pieno produktas gerai įsisavinamas organizme ir padeda kovoti su žarnyno kolitu bei pepsine opa. Subrendęs ir fermentuodamas jis prisisotina medžiagų, kurias organizmas greitai ir gerai pasisavina.

Siekdami sumažinti antsvorį, daugelis pasaulio mitybos specialistų rekomenduoja laikytis grietinės dietos. Be svorio metimo, jis padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, pagerinti virškinimo sistemos veiklą ir pašalinti iš organizmo skysčių perteklių.

Šios dietos reikia laikytis 2-3 dienas, per kurias reikia laikytis tokios dietos: per dieną suvartoti 400 gramų. grietinė, kurios riebumas 20-30%. Kas tris valandas turėtų būti penkios dozės. Geriau valgyti su desertiniu šaukštu, nes taip greičiau pasijusite sotūs. Tarp valgymų gerkite erškėtuogių užpilą, ne daugiau kaip 2 stiklines per dieną.

Ši dieta padeda per dvi dienas numesti iki 3 kilogramų. Tačiau jis turi kontraindikacijų. Ypač tai nepageidautina profesionaliems sportininkams ir žmonėms, turintiems rimtų problemų su sveikata.

Neriebi grietinė – dietinis produktas, naudingas ir vaikams, ir pagyvenusiems žmonėms. Taip pat naudinga sergantiesiems, nes gali pagreitinti reabilitaciją po ligos, pagerinti hormonų lygį.

Norint išsaugoti naudingas grietinės savybes, rekomenduojama ją dėti į paruoštus patiekalus, ypač pirmuosius patiekalus: sriubas, solyanką, kopūstų sriubą, barščius. Jis taip pat naudojamas ruošiant antruosius patiekalus. Grietinėje troškinama ir kepama žuvis, mėsa, grybai, daržovės, gaminami įvairūs desertai: drebučiai, kremai, troškiniai, dedama į tešlą.

Sunku įsivaizduoti daugelį tradicinių rusiškų patiekalų be grietinės. Juk tai puikus užpilas blynams, sūrio pyragams, blynams, koldūnams, daržovių salotos ir tt

Grietinė liaudies medicinoje ir kosmetologijoje

Reguliarus grietinės vartojimas teigiamai veikia vyrų potenciją

Grietinė rado savo kelią platus naudojimas liaudies medicinoje.

Taigi, valgant jį kartu su žaliomis morkomis, padidėja organizmo atsparumas infekcijoms ir pagerėja regėjimas.

Reguliariai ją vartojantiems vyrams grietinė yra puiki priemonė potencijai palaikyti ir didinti.

Visi žino, kad sodri grietinė nuo saulės nudegimo padeda sumažinti deginimą, paraudimą ir nuraminti odą. Esant bet kokiam kitam nedideliam nudegimui, kai oda nėra pūslių, rekomenduojama nedelsiant gausiai patepti šiuo mišiniu: sumaišyti 2 valg. l. grietinės su kiaušinio tryniu ir 1 a.š. l. saulėgrąžų aliejus. Uždenkite marlės tvarsčiu ir keiskite kartą per dieną.

Grietinė populiariai laikoma puikiu antidepresantu, padeda susidoroti su stresu, gerina nuotaiką. Norėdami nudžiuginti, tiesiog suvalgykite stiklinę šviežios grietinės, išplaktos su cukrumi.

Reguliarus grietinės vartojimas padeda pagerinti žmogaus atmintį. Visų pirma, tik 100 gr. šiame pieno produkte yra ketvirtadalis paros norma cholino. Cholinas yra geras smegenų stimuliatorius, jis pagerina atmintį ir didina intelektinius gebėjimus. Cholinas taip pat teigiamai veikia kūdikio smegenų vystymąsi įsčiose, todėl nėščiosioms ypač naudinga valgyti šį produktą.

Moterims po trisdešimt penkerių metų, kasdien vartojančioms grietinę, menopauzė atsiranda vėliau, nes šiame produkte yra vario, kuris vaidina svarbų vaidmenį gaminant moteriškus lytinius hormonus.

Šis riebus produktas puikiai padeda pasisavinti daugybę į organizmą patenkančių vitaminų.

Nuo seniausių laikų moterys grietinę rinkdavosi kaip puikią kosmetikos priemonę, galinčią nuraminti odą, prisotinti ją naudingomis maistinėmis medžiagomis, išlyginti raukšles, sutraukti poras ir net balinti. Jis naudojamas kaip įvairių kosmetinių kaukių ir kremų visų tipų odai pagrindas.

Grietinė naudojama ir maudantis vonioje: ji maitina kūną, daro jį minkštą ir aksominį.

Rauginto pieno produktai turėtų būti kiekvieno žmogaus racione, nes jie yra didžiulio naudingų medžiagų kiekio šaltinis. Toks maistas prisotina mūsų organizmą baltymais ir riebalais, teigiamai veikia visko būklę. Virškinimo traktas ir padeda optimizuoti daugelio organų ir sistemų veiklą. Grietinė pagrįstai laikoma vienu iš populiariausių fermentuoto pieno produktų. Prekybos centrų ir paprastesnių parduotuvių lentynose mums siūlo ne vienas gamintojas, įvairaus riebumo ir įvairios pakuotės. Kuo grietinė naudinga žmogaus organizmui, kokia jos nauda ir žala, kiek joje yra kalorijų. Visa tai bus aptarta toliau.

Grietinė yra vienas iš originalių Rusijos produktų. Jis gaminamas iš grietinėlės ir fermentuojamas pieno rūgštimi. Daugelis žmonių mėgsta šį gaminį dėl švelnaus skonio, daugybės naudingų savybių ir absoliutaus naudojimo universalumo. Juk grietinė naudojama kulinarijoje, kosmetologijoje ir net tradicinės medicinos receptuose.

Kiek maistinga yra grietinė, koks jos kalorijų kiekis?

Parduotuvių lentynose galite pamatyti įvairaus riebumo grietinės. 10% grietinės kalorijų kiekis yra 115 kcal. 100 g produkto, savo sudėties panašaus į pieną, kurio riebumas 15 %, yra 158 kcal. Grietinėje su 20% riebumo, savo sudėtimi atitinkančioje pieną, yra 206 kcal.

Naminė grietinė paprastai turi keturiasdešimt procentų riebumo šimtas gramų tokio produkto yra trijų šimtų aštuoniasdešimt kalorijų šaltinis.

Kodėl pas mus vertinama grietinė, kokias savybes ji turi?

Grietinė yra natūralus, kokybiškas produktas, kurio vartojimas padeda optimizuoti medžiagų apykaitos procesus. Jis absorbuojamas geriau nei pienas. Jo valgymas teigiamai veikia viso virškinamojo trakto būklę. Šis produktas dažnai įtraukiamas į daugybę specialistų sukurtų dietų, skirtų svorio mažinimui ir medicininėms dietoms. Taigi, grietinę primygtinai rekomenduojama vartoti sergant žarnyno kolitu, taip pat esant opiniams virškinamojo trakto pažeidimams ir mažakraujystei.

Kokybiška grietinė puikiai virškinama ir suteikia sotumo jausmą. Be to, neapkrauna skrandžio, suaktyvina apetitą ir skatina virškinimo procesą. Manoma, kad tokio produkto vartojimas gali pagerinti nuotaiką. Šis pieno produktas yra viso komplekso įvairių naudingų medžiagų šaltinis. Tarp jų yra gana daug vitaminų, kuriuos sudaro provitaminas A, askorbo rūgštis, tokoferolis, B grupės vitaminai ir vitaminas PP. Grietinėje taip pat yra nemažai organinių rūgščių. Jame ypač daug kalcio, magnio ir natrio, jame yra šiek tiek fosforo, biotino, lecitino ir kt. mineralai. Be to, šis rauginto pieno produktas prisotina organizmą angliavandeniais, gyvuliniais baltymais, rūgštimis ir cukrumi.

Grietinės vartojimas kartu su žaliomis morkomis padeda padidinti organizmo atsparumą įvairioms infekcinėms ligoms ir pagerinti regėjimo kokybę. Šis produktas bus ypač naudingas vyrams, nes sistemingai vartojant jis efektyviai palaiko ir didina potenciją.

Grietinę žmonės aktyviai naudoja nuo saulės nudegimo, šiuo atveju porą šaukštų šio produkto reikia derinti su kiaušinio tryniu, taip pat su šaukštu saulėgrąžų aliejaus. Šiuo mišiniu ištepkite pažeistą vietą, uždenkite marle ir keiskite kartą per dieną.

Be to, šio fermentuoto pieno produkto valgymas gali atlikti gero antidepresanto vaidmenį. Grietinė padeda susidoroti su stresu ir dirglumu.

Sistemingas jo vartojimas su maistu žymiai pagerina žmogaus atmintį. Juk vos šimte gramų tokio produkto yra maždaug ketvirtadalis paros cholino poreikio. Ši medžiaga yra puikus smegenų veiklos stimuliatorius, aktyvina atmintį ir padeda tobulinti intelektinius gebėjimus. Cholinas nėščios moters racione teigiamai veikia vaisiaus smegenų vystymąsi.

Su nutukimu ar širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis (taip pat kaip ir ateroskleroze), grietinė gali tapti puiki alternatyva sviesto. Juk jame labai mažai cholesterolio. Tačiau tokiais atvejais jis turėtų būti vartojamas tik ribotais kiekiais.

Manoma, kad jei moteris po trisdešimt penkerių metų kasdien valgo grietinę, tada menopauzė ją patirs daug vėliau. Ši šio produkto savybė paaiškinama tuo, kad jo sudėtyje yra vario, kuris yra svarbus moteriškų lytinių hormonų sintezei.

Grietinę jau seniai dailiosios lyties atstovės naudoja kaip puikų kosmetikos gaminį, galintį nuraminti odą ir prisotinti ją mase. maistinių medžiagų, pašalina raukšles, sumažina poras ir šiek tiek balina. Šis fermentuoto pieno produktas yra puikus pagrindas daugeliui kaukių, taip pat jį galima dėti į vonias.

Ar grietinė gali būti pavojinga?

Per didelis grietinės vartojimas tikrai gali pakenkti sveikatai. Jei yra ypač riebus produktas, ilgainiui toks raciono papildymas gali išprovokuoti lipidų apykaitos sutrikimus ir sukelti kepenų bei tulžies pūslės problemų. Be to, per didelis grietinės suvartojimas su maistu gali pakenkti jūsų figūrai. Šis pomėgis taip pat draudžiamas žmonėms, turintiems kepenų, širdies ir kraujospūdžio problemų.

Be kita ko, pakenkti gali ir nepakankamos kokybės grietinė, pavyzdžiui, netinkamai laikyta pristačius ar pačioje parduotuvėje. Šią grietinę vartoti draudžiama. Pabandykite jį atpažinti pagal šiek tiek patinę išvaizda pakavimas.

Grietinė – lengvai virškinamas rauginto pieno produktas, kurį galima dėti į sriubą ar barščius, vartoti su blynais ir sūrio pyragais, pagardinti ant salotų. Klausimas, ar kūdikiams galima duoti grietinės ir ar ji naudinga vaiko organizmui, domina daugelį tėvų.

Grietinės riebumas įvairus – nuo ​​10% iki 40%, nors cholesterolio joje mažiau nei svieste: 1 šaukštelis. svieste cholesterolio yra 9,5 g, o 10% grietinėje tik 3,4 g.

Kada ir kokios grietinės galima duoti mažyliui?

Riebią (virš 48%) grietinę leidžiama vartoti tik paaugliams, kurie nėra linkę nutukti.

Pediatrai pataria grietinę į vaiko racioną pradėti dėti ne anksčiau kaip 2 metus ir su nedideliu kiekiu. Tam tinka dietinė grietinė, tai yra 10% grietinė, siekiant sumažinti apkrovą kasai, kurios fermentinis aktyvumas dar nėra visiškai susiformavęs.

Nuo 2,5 iki 3,5 metų vaikui galite duoti 15% grietinės. Nuo 4 metų leidžiama grietinę, kurios riebumas yra 15-25%. Kūdikiams nerekomenduojama duoti riebesnio produkto.

Riebią (48%) ir riebią (iki 58%) grietinę, pasižyminčią nuostabiu kreminiu skoniu, paaugliai (nelinkę į nutukimą) gali vartoti ribotais kiekiais dėl virškinimo sutrikimų rizikos ir didelio kaloringumo. produkto. Kuo didesnis grietinės riebalų kiekis, tuo mažiau joje yra baltymų.

Norėdami pradėti, 1 šaukštelis. grietinės galima dėti į varškę, tarkuotą daržovių tyrę. Jei netoleruojate, dozę galite palaipsniui didinti iki 2-3 šaukštelių. Skirtingai nuo kitų rauginto pieno produktų, kuriuos būtina įtraukti į racioną kasdien, grietinę ir grietinėlę galima duoti 2–3 kartus per savaitę.

Jei jūsų vaikas yra linkęs į alergiją, grietinės vartojimą geriau atidėti iki 3 metų, pakeičiant ją neriebiu jogurtu arba kūdikių kremu, 5-10 g per dieną, kaip įvairių patiekalų dalį.

Kuo naudinga grietinė

Naudingos originalaus rusiško produkto savybės yra susijusios su grietinės sudėtimi:

• lengvai virškinami baltymai ir vertingos aminorūgštys yra būtinos vaiko organizmui kaip statybinė medžiaga naujoms ląstelėms;
• grietinė yra organizmui reikalingų mikroelementų (vario, natrio, sieros, fosforo, seleno, molibdeno ir kt.) sandėlis: fosforas ir kalcis naudojami kauliniam audiniui formuotis, kalis užtikrins normalią širdies veiklą, magnis stiprins nervų sistemą. sistema;
• riebalų rūgštys skatina riebaluose tirpių vitaminų pasisavinimą, didina virškinimo fermentų sintezę, gerina apetitą;
• sotieji riebalai konjuguotų linolo rūgščių pavidalu grietinėje mažina širdies ligų riziką, didina organizmo apsaugines galimybes ir užkerta kelią;
• angliavandeniai aprūpina vaiko kūną energija;
• grietinėje yra daug vitaminų (E, H, D, cholino, folio rūgštis), dalyvaujant medžiagų apykaitos procesuose, formuojantis imunitetui, užtikrinant plaukų, odos, nagų sveikatą;
• cholinas normalizuoja lipidų apykaitą ir centrinės nervų sistemos veiklą;
• lecitinas skatina intelekto vystymąsi ir gerina atmintį;
• Grietinėje esanti laktozė yra būtina laktobacilų gyvybei (naudinga), tai neleidžia vystytis;
• grietinės vartojimas skatina tuštinimąsi, taip užkertant kelią fermentacijos ir puvimo procesams žarnyne;
• Fermentacijos metu pieno baltymų struktūra kinta, o tai prisideda prie visiško jų įsisavinimo ir greito stiprumo atstatymo esant nuovargiui.

Grietinė suteikia patiekalams ypatingą skonį, kuris gali pagerinti vaiko apetitą.

Ar grietinė kenkia?

Dėl virškinimo sistemos fermentinio aparato funkcinio nesubrendimo, jaunesniam nei 2 metų vaikui vartojant grietinę (net ir neriebią), gali atsirasti pilvo pūtimas, skausmas ir išmatų sutrikimai (viduriavimas).

Valgyti grietinę gali neigiamą įtaką vienam vaikui šiais atvejais:

• jei kūdikis netoleruoja laktozės (pieno cukraus), gali pasireikšti alerginė reakcija;
• įvedant į vaiko iki 2 metų racioną: grietinės virškinimas bus sunkus dėl jos sudėtyje esančių sočiųjų riebalų ir netobulų virškinamojo trakto fermentinių gebėjimų, o tai sukels viduriavimą ir;
• Vaiko riebios grietinės vartojimas gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus, endokrininių liaukų veiklos sutrikimus, kepenų ir tulžies pūslės patologijas;
• Per didelis grietinės kiekis vaiko racione gali sukelti (perteklinį svorį);
• Parduotuvėje pirktoje grietinėlėje gali būti konservantų, tirštiklių ir pan., kurie kenkia vaiko organizmui;
• Vaikas, vartodamas pasibaigusio galiojimo grietinę, yra kupinas maisto toksinės infekcijos, kurios pasireiškimai bus pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas ir viduriavimas.

Kaip išsirinkti grietinę vaikui

Grietinės pasirinkimas vaikui turėtų būti pagrįstas 2 reikalavimais:

• šviežumas;
• gaminio natūralumas.

Perkant parduotuvėje reikia atidžiai perskaityti galiojimo datą ir sudėtį: kūdikių maistas turi būti natūralus ir jame neturi būti stabilizatorių, konservantų, augalinių riebalų ar kitų priedų.

Grietinės galiojimo laikas turėtų būti trumpas - ne ilgiau kaip 3-7 dienas. Tai patvirtins produkto natūralumą. Jei kokybės garantijos laikotarpis ilgesnis, vadinasi, kompozicijoje yra konservantų.

Natūralioje grietinėlėje yra tik 2 komponentai - grietinėlė ir raugas. Normalizuoto grietinėlės buvimas kompozicijoje rodo, kad grietinėlė buvo atskiesta nugriebtu pienu iki reikiamo riebumo.

Etiketėje esanti santrumpa „GOST“ patvirtina gaminio natūralumą ir kokybę, o „TU“ ženklas suteikia teisę gamintojams, priklausomai nuo Techninės specifikacijosįvesti priedus nesilaikant standarto.

Grietinės tirštumas jau seniai nebėra jos kokybės garantija, nes gamintojai gali naudoti tirštiklius ir stabilizatorius, pieno riebalus pakeisti augaliniais, o pieno baltymus – sojos baltymais.

Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į pakuotės vientisumą. Atidarius stiklainį, reikia vizualinis įvertinimas produktas.

Kokybę ir natūralumą liudija:

• produkto homogeniškumas be gabalėlių ar atskirto skysčio;
• balta spalva (galbūt šiek tiek gelsvo atspalvio);
• pašalinių nemalonių kvapų nebuvimas;
• rūgpienis malonus skonis.

Jei šių reikalavimų nesilaikoma, grietinės vaikui duoti negalima, nes tai gali reikšti gaminio gamybos, transportavimo, sandėliavimo proceso pažeidimus, užteršimą patogeniniais (ligas sukeliančiais) mikroorganizmais.

Naminė grietinė

Mamai visai nesunku namuose paruošti vaikui grietinės. Tai suteiks pasitikėjimo gaminio natūralumu ir šviežumu bei kenksmingų priedų nebuvimu. Pradinis jo gamybos produktas yra reikiamo riebumo kūdikių kremas.

Joms fermentuoti naudojamos specialios starterių kultūros (Evitalia, Yoghurtel, Genesis, Vivo, Lactina), kurių galima įsigyti vaistinėje.

Norėdami jį pagaminti, galite naudoti jogurto virimo aparatą, lėtą viryklę ar net termosą. Starterio kultūros pieno rūgšties kultūra veikia 30–36 °C temperatūroje, todėl pasterizuotą arba sterilizuotą grietinėlę reikia šiek tiek pašildyti ir įpilti starterio pagal dozavimo instrukcijas. Po 8-9 valandų jogurto gaminimo aparate (multicooker) produktas įgauna tirštumo ir skonio. Uždaroje stiklinės taros jis dedamas į šaldytuvą parai. Tokios grietinės tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 3 dienos.

Kokia forma duoti vaikui grietinės?

Vaiko racione galite naudoti grietinę:

• pridėti į barščius ar sriubą;
• patiekite su troškintuku, sūrio pyragais;
• sumaišykite su varške;
• suknelė salotos su vaisiais ir daržovėmis;
• troškinkite daržoves, mėsą ir žuvį grietinėje - jie įgis minkštą konsistenciją ir subtilų skonį;
• paruošti padažą kotlečiams;
• kepkite grietinės pagrindu pagamintus sausainius.

Santrauka tėvams

Iki 2 metų neturėtumėte į kūdikio racioną įtraukti grietinės, geriau duoti jam neriebų kefyrą ar jogurtą arba kūdikių kremą. Po 2 metų grietinė bus naudinga, jei laikysitės visų rekomenduojamų taisyklių, nepernaudodami produkto kiekio. Gamindama naminę grietinę, mama įsitikins jos kokybe ir saugumu vaiko sveikatai.

Apie grietinės naudą ir žalą NTV laidoje „Maistas gyvas ir miręs“ (žr. nuo 24:00 min.):

https://youtu.be/oOH5e4EHUYw