Diskutoni çështjet e bashkëpunimit mes partnerëve të biznesit me një filxhan kafe, uluni dhe relaksohuni me miqtë nga universiteti, kaloni një ditë të këndshme me familjen tuaj, duke dashur të largoheni nga rutina dhe t'i shtoni pak larmi jetës së familjes dhe miqve tuaj. Klientët kanë qëllime të ndryshme. Prandaj, ata zgjedhin vendin për zbatimin e tyre sipas preferencave të tyre.

Qëllimi i një plani biznesi është të marrë parasysh të gjitha nevojat audienca e synuar dhe llogaritni fitimin e mundshëm nga kjo. Kafenetë si biznes janë të njohura dhe dëshmi për këtë është kërkesa e shtuar. Marketingu, dizajni, shërbimi dhe kuzhina e organizuar siç duhet do ta bëjnë këtë biznes fitimprurës; investimet në të mund të shpërblehen në vetëm gjashtë muaj.

Përshkrimi i projektit

Përparësitë e regjistrimit si cilësi përfshijnë:

Minus: licencë për shitje produkte alkoolike nuk do të jetë në gjendje ta marrë atë. Vetëm personat juridikë mund të shesin alkool.

Mund të aplikojë një sistem të thjeshtuar tatimor.

Regjistrimi kryhet pranë organeve tatimore.

Hapi tjetër do të jetë marrjen e lejeve nga shërbimet sanitare dhe inspektimi zjarrfikës.

Lokalet duhet të plotësojnë plotësisht kërkesat e këtyre shërbimeve. Lista e detajuar kërkesat mund të kontrollohen drejtpërdrejt me këto institucione. Vlen të kujtohet se të kesh një ambient të gatshëm, për të marrë lejen për të hapur një kafene, mund të duhet të rimodelohet rrënjësisht.

Cili do të jetë orari i punës? Kjo çështje duhet marrë seriozisht. Numri i punonjësit, pasi me një ditë pune 12-orëshe do të duhet të punësoni shtesë kamerierë dhe kuzhinier, pasi orari i punës së tyre do të jetë 2/2.

Në përzgjedhja e ambienteve ose rizhvillimi, duhet të merret parasysh se kafeneja do të ndahet në disa zona:

• Dhomë tregtare.
• Kuzhina.
• Dhoma e stafit.
• Garderobë.
• Banjo.

Në çdo kafene, ju mund të krijoni dhoma shtesë gjysmë të mbyllura ku klientët e biznesit mund të diskutojnë çështje me interes me partnerët.

Karakteristikat e zgjedhjes së dhomës diskutohen në videon e mëposhtme:

Pajisjet për kafene në varësi të disponueshmërisë dhe sasisë Paratë mund të blihet si pronë ose të jepet me qira.

Pajisjet që ju nevojiten në kafene:

• Pjata, skarë.
• Frigoriferë.
• Lavamanet.
• Tavolina kuzhine.
• Enët.
• banak bar.
• Tavolina për klientët.
• Karrige për klientët.

Ju duhet të mbështeteni në pajisje dhe vegla me cilësi të lartë.

Nga projektimi i ndërmarrjes shumë varet. Siç e dini, njerëzit përshëndeten nga rrobat e tyre. E njëjta gjë vlen edhe për kafenetë. Klienti do të marrë një përshtypje fillestare në vizitën e tij të parë.

Mos kurseni, dhe kjo çështje duhet të diskutohet me një stilist profesionist. Gjëja kryesore është se tema e kafenesë është një me dizajnin. Prezenca e ardhshme e institucionit varet kryesisht nga kjo.

Stafi duhet të jetë miqësor dhe miqësor. Është vërtetuar se edhe me shumicën dizajn i bukur dhe një menu të mirë, frekuentimi në objektet e hotelierisë zvogëlohet për shkak të vrazhdësisë së stafit.

Kafeneja do të ketë nevojë për punëtorët e mëposhtëm:

• Administratori 1.
• Gatuani 3-4.
• Kamarier 4.
• Kontabilist 1.
• Zonja e pastrimit 1 - 2.

Personeli llogaritet në bazë të një orari të punës me turne.

E rëndësishme është eksperienca e kuzhinierit, cilësia dhe sasia e pjatave që ai mund të ofrojë si menu dhe bukuria e prezantimit të ushqimit të përgatitur.

Përvoja e hapjes së këtij lloj institucioni është paraqitur në videon e mëposhtme:

Ka shumë objekte hotelierike, por jo të gjitha janë të përshtatshme për t'u vizituar me fëmijë. Sot, janë veçanërisht të kërkuara ato në të cilat një fëmijë jo vetëm që mund të hajë një vakt të shijshëm dhe të sigurt, por edhe të festojë ditëlindjen e tij, të luajë me animatorë, të marrë pjesë në një festë me temë për fëmijë, etj. Për të konkurruar me sukses zinxhirët e ushqimit të shpejtë, duhet të merrni parasysh avantazhet dhe disavantazhet e tyre, si dhe të analizoni përvojën pozitive të sipërmarrësve që kanë zbatuar projektet e kafeneve për fëmijë nga e para.

 

Legjislacioni nuk i ndan institucionet e hotelierisë në ato "për fëmijë" dhe "të rritur", megjithatë, ka nuanca që duhet të kuptohen nga ata që kërkojnë një përgjigje për pyetjen se si të hapen kafene për fëmijë nga e para.

Parashikimet dhe perspektivat

Sa premtuese është ideja e krijimit të një kafeneje për fëmijë, e cila është mjaft e shtrenjtë për sa i përket investimit, por që nuk fillon menjëherë të fitojë?

Kapaciteti i tregut mund të përfaqësohet nga statistikat e fertilitetit (shih Fig. 1) Siç shihet nga grafiku, masat e marra nga qeveria për të niveluar situatën demografike po sjellin një efekt pozitiv, pavarësisht krizës ekonomike. Deri në vitin 2025, lindshmëria pritet të afrohet me nivelet e mesit të viteve '80, kur pati një rritje. Kjo do të thotë që në të ardhmen e afërt të gjitha fushat e biznesit që lidhen me amësinë dhe fëmijërinë do të jenë të kërkuara nga shoqëria.

Kështu, tregu i mallrave për fëmijë nga viti 2009 deri në vitin 2012. u rrit me 32 miliardë dollarë, që do të thotë se në kohë të vështira, prindërit preferojnë të kursejnë për nevojat e tyre, por jo për fëmijët e tyre. Nga rruga, shumica e vizitorëve në objektet hotelierike, sipas hulumtim marketingu, gjithashtu njerëzit me fëmijë (shih Fig. 2)

Në zona të mëdha të populluara, dyqanet e ëmbëlsirave familjare, mensat dhe bizneset po bëhen gjithnjë e më të njohura Ushqim i Shpejtë, i pajisur me karrige të larta dhe ofron një menu të veçantë për vizitorët e vegjël, si dhe që synon vetëm fëmijët. Për shembull, në Rajoni i Nizhny Novgorod 83 ndërmarrje të tilla po promovojnë në mënyrë aktive shërbimet e tyre. Shumica e tyre janë të hapura si ekskluzivitet: baret e sushi “Yakitoria” dhe “Sushimin”, kafeneja “New York”, etj.

Ushqim i shpejtë apo “ushqim i shëndetshëm”?

Sipas kërkime sociologjike, tregu i hotelierisë në Rusi në vitin 2015 u dominua nga kërkesa për shërbimet e restoranteve të ushqimit të shpejtë (shih Fig. 3).

Duke e ditur këtë, shumë investitorë shmangin investimin në kafenetë e fëmijëve si biznes, nga frika e konkurrencës me "përbindësh" të tillë si McDonald's, Shokoladnitsa, Rostiks, Baskin Robbins dhe të tjerë që ofrojnë një gamë të markave të pjatave dhe shërbimeve.

Në vitin 2012, Holding më i madh i kërkimit Romir identifikoi TOP 10 faktorët e atraktivitetit të institucioneve të ushqimit të shpejtë, të njohura në mesin e prindërve me fëmijë dhe drejtuesve të tregut sipas këtyre treguesve (shih Tabelën 1).

Tabela 1. Faktorët e atraktivitetit të hotelierisë në Rusi*

Vlera e parase	"Patate e vogël"
Cilësia e ushqimit	"Il Patio"
Staf i sjellshëm dhe miqësor	"Planet Sushi"
Disponueshmëria e çmimeve	"Patate e vogël"
Cilësia e pijeve	“Il Patio”, “Vajza me çokollatë”, “Shtëpia e kafesë”
Asortimenti i pjatave	“Vajza me çokollatë”, “Il Patio”, “Planet Sushi”
Shpejtësia e shërbimit	"Patata e vogël" dhe "Baskin Robbins"
Atmosfera e përgjithshme	"Planet Sushi"
Njohuritë e kamarierëve për artikujt e menusë	"Planet Sushi", "Vajza me çokollatë"
Brendshme komode	"Planet Sushi"

*studimi është kryer në 8 qytete rrethet federale me një popullsi prej 100 mijë banorësh. Mostra - 1000 njerëz. mosha nga 16 deri në 50 vjeç.

Vlen të përmendet se faktori i të pasurit një menu për fëmijë nuk u përfshi në top dhjetëshen më domethënës, megjithëse McDonald's, i cili kryeson vlerësimin e frekuentimit, mbështetet veçanërisht tek vizitorët e rinj dhe angazhohet me sukses jo vetëm në ushqim, por edhe në shitjen e lodra në grupe Happy Meal.

Faktorët e suksesit të zinxhirëve të ushqimit të shpejtë duhet të merren parasysh nga ata që planifikojnë të hapin kafenenë e tyre familjare. Megjithatë, kohët e fundit shoqëria po anon gjithnjë e më shumë drejt ushqimeve të shëndetshme natyrale:

“Parimi i më pak është më shumë kohët e fundit është gjetur në organizatat e hotelierisë - hani thjesht dhe shpejt. Kjo është një menu më e shkurtër, porcione më të vogla, aftësia për të ndryshuar madhësinë e tyre, për të ndryshuar menunë duke marrë parasysh preferencat personale, gjë që ju lejon të përqendroheni në veçantinë e pjatave.”
(Akhmadeeva O. A., Idrisova A. I. Tendencat e zhvillimit të tregut të hotelierisë publike në Rusi // Shkencëtar i ri. - 2016. - Nr. 8)

Kështu që ju mund të filloni një biznes duke përdorur modele të gatshme(me ekskluzivitet), ose krijoni markën tuaj bazuar në parimet e ushqimit natyral për fëmijë.

Kërkesat për një kafene për fëmijë

Jo të gjithë sipërmarrësit e dinë saktësisht se çfarë nevojitet për të hapur një kafene për fëmijë; shumica e dyshimeve lidhen me kërkesat e autoriteteve rregullatore: a ka ndonjë specifikë të veçantë në këtë?

Jo, përgjigjen avokatët. Pavarësisht nga audienca e moshës së objektit të hotelierisë, kërkesat janë të rregulluara qartë, pasi në çdo rast klientët tuaj do të jenë të rritur - prindër, përgjegjës për fëmijët. Ju, nga ana tjetër, jeni përgjegjës ndaj tyre për cilësinë e ushqimit dhe ofrimin e shërbimeve.

Këtu rregulloret që do t'ju udhëzojë:

1. Ligji për Mbrojtjen e Konsumatorit
2. Dekret i Qeverisë nr. 1036 “Për miratimin e rregullave për ofrimin e shërbimeve të hotelierisë publike” (dt. 15.08.1997)
3. Rezoluta e Mjekut Kryesor Sanitar Shtetëror të Federatës Ruse nr. 31 "Për zbatimin e rregullave sanitare" (datë 8 nëntor 2001)
4. Dekreti i Qeverisë nr.584 “Për procedurën e njoftimit për fillimin e disa llojeve të aktiviteti sipërmarrës(nga 16.07.2009)

E rëndësishme! Kjo listë e dokumenteve pasqyron kërkesat e Rospotrebnadzor dhe autoriteteve të tjera për një kafene që nuk ofron një asortiment "të rritur", përfshirë pijet që përmbajnë alkool dhe alkool. Licencimi ky lloj nuk kërkohet asnjë aktivitet.

Ju mund të merrni vetë leje për hapjen e një kafeneje për fëmijë ose t'ia besoni një firme ligjore. Përmbajtja dhe shpejtësia e ekzekutimit të tij do të varen nga zgjedhja e ambienteve.

Ka dy mundësi: të marrësh me qira një dhomë të përshtatur për ushqim ose ta pajisësh vetë. Secili ka avantazhet dhe disavantazhet e veta (shih Tabelën 2)

Tabela 2. Të marrësh me qira një ambient të gatshëm apo ta krijojë atë nga e para?

Ambient i pershtatur per kafe	Lokalet nga e para
kursime në kosto, pasi e gjithë "infrastruktura" është e përgatitur: një kuzhinë, tualete, dalje emergjente, ventilim, etj. duke kursyer kohë në koordinimin me autoritetet rregullatore: mund të merrni dokumentacionin nga pronari, të kaloni përmes autoriteteve (Rospotrebnadzor, zjarrfikësit, shitjet e energjisë, shërbimet e ujit, etj.) me marrëveshjen e qirasë dhe ta riregjistroni atë në emrin tuaj	liria në zgjedhjen e një koncepti: nuk jeni të kufizuar në dizajn dhe zgjidhjet teknologjike
kufizime në zgjedhjen e konceptit. Për shembull, në një ish restorant (kantinë) për të rritur mund të mos ketë vend për një dhomë lojrash	shpenzimet për riparime në përputhje me konceptin e zgjedhur dhe për marrjen e lejeve pagesa për kyçje në sistemet e shërbimeve komunale etj.

Praktikuesit këshillojnë: nëse vendosni të hapni një ndërmarrje në një ambient që nuk është i përshtatshëm për furnizim ushqimi, bini dakord paraprakisht me pronarin për një qira afatgjatë dhe përfshirjen e kostove të riparimeve, ri-pajisjeve dhe riregjistrimit në qira. .

Klubi familjar

Projekti më pa rrezik është një projekt ekskluziviteti, por përpara se të shfaqet një ekskluzivitet, dikush duhet të jetë i pari që zbaton konceptin. Sot, gjithnjë e më shumë sipërmarrës po mishërojnë ide origjinale. Për shembull, dy gra të suksesshme biznesmene kuptuan se si të hapnin një kafene për fëmijë me një sallë lojërash në klubin Ribambelle që ata krijuan (portali forbes.ru u tha lexuesve për këtë).

Koncepti u shpik nga nënat e reja Yu. Fedorishina dhe O. Musakhanova dhe u zbatua në vitin 2013. Për klubin u zgjodh një dhomë që nuk ishte përshtatur për furnizim ushqimi, kështu që u shpenzuan më shumë para për pajisjet e tij sesa ishte planifikuar fillimisht: për shembull, ishte e nevojshme të vendoseshin komunikime nën kuzhinë.

Vajzat këshillojnë ata që hapin një biznes të tillë që të kontrollojnë që në fillim të gjitha llogaritjet e "specialistëve" të punësuar, pasi u është dashur të merren vazhdimisht me vlerësime të fryra. Për shembull, zjarrfikësit vendosën një vlerësim prej 2 milion, por në fund kostot arritën në 1 milion rubla.

kosto totale Hapja e një klubi familjar me një dhomë ngrënie dhe një zonë loje prej 800 m2 në një qendër të madhe tregtare kushton, sipas vlerësimeve të startup-it, afërsisht 700 mijë euro.

Ribambelle prezantoi menjëherë një numër risive që e lejuan atë të konkurronte me sukses me ndërmarrjet e tjera:

• ndalimi i ushqimit të shpejtë
• kërkesat strikte të ruajtjes vetitë e dobishme produkte në menunë për fëmijë
• përshtatja e pjatave popullore për audiencën e fëmijëve (fëmijët duan të jenë si të rriturit!)
• theksi në mbajtjen e festave dhe master klasave të kuzhinës për fëmijët dhe prindërit e tyre
• prania e një sallë lojërash në formën e një qyteti për fëmijë me animatorë
• hotelierike

Në vitin 2014, vajzat arritën një fitim mujor prej 11 milionë rubla, por në 2 vitet e para, siç pranuan, nuk ishin në gjendje të kthenin investimin e tyre fillestar. Sot, për ata që janë afër idesë së Ribambelle, ata ofrojnë një ekskluzivitet: kjo i lejon franshizës të shmangë humbjet financiare kur fillon një biznes.

Kafene për fëmijë në kopshtin zoologjik

Një kafene për fëmijë mund të jetë një shtesë e suksesshme për biznesin tuaj ekzistues. NË Nizhny Novgorod Kjo u organizua në territorin e kopshtit zoologjik privat “Limpopo”. Pronari i saj V. Gerasichkin ka nën rripin e tij disa projekte "të rritur".

Në një intervistë me një korrespondent të “Arsenalit të Sipërmarrësit” (Nr. 10, 2010), i pyetur për përfitimin e ndërmarrjes, ai u përgjigj:

“...Është vërtet e pamundur të fitosh para të mëdha në një kafene për fëmijë, kështu që peshkaqenë të biznesit nuk janë të interesuar për këtë temë. Por nëse keni një biznes të lulëzuar dhe keni mundësinë të drejtoni një projekt pa tarifuar përqindje të mëdha, atëherë mund të krijoni kushte që fëmijët të festojnë ditëlindjet në një kafene dhe të takohen me shokët e klasës”.

Tipar dallues furnizim ushqimi në kopshtin zoologjik - sezonaliteti: koha më e nxehtë është vera dhe fillimi i vjeshtës. Prandaj formati - një pastiçeri e vogël ose restorant rruge me menu për fëmijë. Argëtimi është afër: këto janë kafshë që ju mund të ushqeni, dhe disa prej tyre me të cilat mund të ndërveproni, dhe atraksione. Gjatë pikut veror të frekuentimit, është e mundur të fitoni fonde që ju lejojnë të mbështesni biznesin gjatë qetësimit vjeshtë-dimër.

Këta shembuj tregojnë se kur organizimin e duhur Një biznes që nuk është shumë fitimprurës në shikim të parë, në fakt mund të sjellë jo vetëm të ardhura, por edhe kënaqësi për pronarin e tij.

Ka situata kur ekziston një ide për organizimin e ndërmarrjes tuaj, dëshira dhe mundësia për ta zbatuar atë dhe për zbatim praktik vetëm e nevojshme skema e përshtatshme organizimi i biznesit. Në raste të tilla, mund të përqendroheni në planin e biznesit të kafenesë. Një shembull me llogaritje do t'ju ndihmojë të përcaktoni të dhënat fillestare të nevojshme për të hapur biznesin tuaj dhe të parashikoni rezultatin përfundimtar në të cilin ai mund të çojë potencialisht. Shembuj të gatshëm mund të ofrojë udhëzime në tendencat e një tregu që ndryshon me shpejtësi dhe të ofrojë aktivitete jo standarde dhe të kërkuara. Gjithashtu, një plan biznesi me cilësi të lartë për një kafene, një shembull me llogaritjet e investimeve fillestare, fitimet dhe periudhat e kthimit do të ndihmojë në tërheqjen e një investitori për projektin e planifikuar.

Përmbledhje

Kultura e pirjes së kafesë ndryshon nga dekada në dekadë. Në ditët e sotme nuk është thjesht një pije stimuluese, por një shoqëruese për një kalim kohe të këndshme me miqtë dhe të njohurit, kolegët dhe njerëzit e dashur. Pse të mos e bëni kafen një arsye për të shijuar meditimin e krijimeve të artit modern?

Ndër të tjera, krijimi i një kafeneje nuk është vetëm një biznes i suksesshëm dhe fitimprurës, por ka edhe potencial të madh për zhvillim. Varieteteve të ndryshme, mënyra e prezantimit dhe metodat e shoqërimit, shumë aktivitete që mund të diversifikojnë kalimin e zakonshëm.

Brendësia origjinale, stafi miqësor dhe krijues, ekspozitat dhe mbrëmjet krijuese do të krijojnë një atmosferë dhe kulturë të veçantë që do të tërheqë vizitorët për të ketë një pushim të bukur dhe zhvillimin shpirtëror.

Nëse zbatohet me sukses, projekti mund të zhvillohet në drejtime të ndryshme. Është e mundur të krijohen degë shumë të specializuara të rrjetit - një kafene letrare, një kafene teatri, një kafene për artistë, një kafene me muzikë live xhaz, etj.

Duke përshtatur një plan biznesi, një mostër me llogaritje, kushte specifike të jashtme dhe të brendshme, vlera të caktuara fillestare, mund të organizoni biznes i suksesshëm, merrni pozicionin tuaj konkurrues në kohë dhe përdorni të gjithë potencialin e investuar. Megjithatë, shembulli përmban përshkrime dhe llogaritje që do të ishin të zakonshme për shumicën e tregjeve potenciale. Për të përshkruar plotësisht specifikat dhe kushtet e caktuara të ekzistencës, dokumenti duhet të plotësohet me një analizë konkurrence, çmimet për lëndët e para dhe asetet fikse që janë relevante për rajonin në të cilin do të aplikohet plani i gatshëm i biznesit të kafenesë. redaktuar.

përshkrim i produktit

Projekti synon krijimin e një kafeneje letrare “Murakami”, e cila synohet të bëhet një “ishull kulturor”. Qëllimet kryesore të përfshira në planin e gatshëm të biznesit të kafenesë janë të rrënjosin tek të rinjtë dashurinë për letërsinë dhe interesin për artin bashkëkohor, të mbështesin talentet e rinj dhe të kontribuojnë në formimin e një shoqërie kulturore.

Gama e shërbimeve të kafenesë:

• Kafe me cilësi të lartë dhe pije që përmbajnë kafe.
• Mbajtja e ekspozitave fotografike.
• Mbrëmje letrare.
• Crossbooking.

Klientët e kafenesë do të mund të shijojnë kafe të cilësisë së lartë dhe pije që përmbajnë kafe nën shoqërimin e muzikës relaksuese lounge; tre herë në javë, mbrëmje letrare, mini-performanca, ekspozita fotografike ose ekspozita pikture të artistëve bashkëkohorë avangardë do të mbahet, i cili do të lejojë talentet e rinj të shprehen dhe klientët e kafenesë të njihen me trendet moderne në art. Këto aktivitete nuk përfshijnë as fitim dhe as kosto.

Kafeneja fton edhe klientët e saj të marrin pjesë lëvizje sociale- crossbooking, që përfshin shkëmbimin e librave të lexuar. Kafeneja është e pajisur me rafte origjinale, në të cilat çdokush mund të lërë një libër që ka lexuar dhe të marrë një zëvendësim për atë që ka lënë dikush tjetër. Atmosfera e relaksuar dhe e qetë e kafenesë ofron kushte për lexim të rehatshëm.

Llojet e kafesë dhe pijeve që përmbajnë kafe, receta dhe çmimi:

Emri i pijes	Receta	çmimi, fshij.
Espresso "Reader"	Një pije kafeje e përgatitur duke kaluar ujë nën presion temperaturë të lartë, përmes një filtri me kafe të bluar.
Americano "Vanguard"	Espresso, i mbushur ujë i nxehtë, për të zgjatur kënaqësinë e pijes.
Moccacino "Haruki"	Një pije e bërë nga kafeja me qumësht dhe kakao.
Espresso Macchiato "South of the Border"	Espresso i mbuluar me shkumë qumështi.
Late vanilje "Afterglow"	Latte me ekstrakt vanilje dhe shkumë të trashë kremoze.
Latte "Dru norvegjez"	Espresso, Çokollatë e bardhë, qumësht, shkumë qumështi.

Bazat avantazh konkurrues kafenetë janë specializimi i saj, meqenëse ky lloj qendrash tematike nuk janë zhvilluar mjaftueshëm në qytetet provinciale. Ky plan biznesi i kafenesë mund të konsiderohet origjinal (shembull me llogaritjet). Kafeja me vete mund të përfshihet gjithashtu në gamën e shërbimeve të kafenesë.

Kostoja e prodhimit me vëllime në rritje do të zvogëlojë si kostot fikse për njësi ashtu edhe kostot variabile për shkak të blerjeve me shumicë të lëndëve të para. Koncepti i çmimit të kafenesë përfshin një metodë të bazuar në kosto me një markup tregtare duke marrë parasysh origjinalitetin e ndërmarrjes. Theksi vihet në atmosferën krijuese dhe origjinalitetin e ngjarjeve.

Analiza SWOT

Përparësitë	Të metat
Atmosferë e veçantë Kultura origjinale e institucionit Kafe dhe pije cilësore Crossbooking Mundësi për t'u shprehur Mundësi për shkëmbim kulturor	Imazhi ende i pa formuar Mungesa e klientëve të rregullt Mungesa e marrëdhënieve të vendosura me furnitorët
Mundësitë
Zgjerimi i gamës Ndërtimi i lidhjeve me investitorë të rinj Zgjedhja e furnitorëve më fitimprurës Klientë të rregullt	Rreziku i mundshëm i konkurrentëve Refuzimi i një kulture të tillë në shoqëri

Audienca e synuar

Kompania synon audiencën me të ardhura të ulëta dhe të mesme, në veçanti:

• për të rinjtë krijues dhe studentët e universitetit (17-25 vjeç);
• për klientët e moshës së mesme të interesuar Art Bashkëkohor(26-45 vjeç).

Klienti i mundshëm i kafenesë tonë është një person krijues që kërkon veten e tij, i interesuar për tendencat e artit, kërkon frymëzim, njerëz me mendje të njëjtë ose vetmi komode.

Vendndodhja e kafenesë

Lokacioni i kafenesë pritet të jetë në qendër tregtare afër qendrës së qytetit, afër institucionet arsimore, në një zonë të mbushur me njerëz. Lokalet do të jepen me qira sipas marrëveshjes për një periudhë 5 vjeçare. Çmimi i qirasë është 180 mijë rubla. në vit.

Promovimin e shitjes

Stimujt e klientëve do të kryhen duke përdorur metodat e mëposhtme:

Stimulimi i lojës	Kryerja e ngjarjeve tërheqëse që mund të rrisin trafikun në kafene dhe të informojnë popullatën për ekzistencën e saj.
Stimujt e shërbimit	Mundësia për të marrë pjesë në një ngjarje origjinale duhet t'i inkurajojë klientët të vizitojnë kafenenë dhe më pas të përhapin fjalën te miqtë dhe familjarët.
Suvenire	Vizitorët e rregullt kanë të drejtë për kafe falas pasi arrijnë një numër të caktuar vizitash.

Një plan biznesi për kafene (shembull me llogaritje) ofron opsione bazë që mund të ndryshohen në çdo mënyrë të mundshme duke llogaritur kostot dhe fitimet në pjesën financiare.

Politika e çmimeve

Çmimet e produkteve do të llogariten në bazë të vëllimit të kërkesës së mundshme, kostove dhe fitimeve. Parimet e çmimeve dhe përqindja e shënjimit përcaktohen nga vetë kompania. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në ndërmarrje të ndryshme, qoftë plan biznesi i kafenesë Unido (shembull me llogaritje), kafene e ushqimit të shpejtë apo ndonjë ndërmarrje tjetër biznesi restoranti.

Vëllimi i shitjeve dhe çmimi në ndërmarrje do të llogariten si më poshtë:

Llogaritja e çmimeve për pijet e kafesë
Emri	Gravitet specifik,%	Çmimi / porcioni, fshij.	Niveli ujdi. Nab., ​​%	Vëllimi i prodhimit/viti (porcione)
Espresso "Reader"
Americano "Vanguard"
Moccacino "Haruki"
Late vanilje "Afterglow"
Latte "Dru norvegjez"
Çmimi mesatar i shitjes:

Reklamim

Një nga çështjet kryesore kur hapni një biznes është informimi i publikut (në veçanti, klientëve tuaj të mundshëm) për hapjen dhe më pas për lajmet, ngjarjet dhe promovimet.

• brenda - 1;
• jashtë - 1;
• rreth qytetit - 3.

Kostoja e vendosjes së një baneri është 2 mijë rubla.

1*2=2 mijë (rub. në vit)

Plani i prodhimit

Investimet kapitale për blerjen e pajisjeve për projektin

Lloji i pajisjes	Çmimi, fshij.	Sasia, copë.	Kosto, fshij.	Kosto pa TVSH, fshij.
Makinë kafeje
Frigorifer
Set i pjatave
Sistemi i ndarjes
banak bar
Divan këndor
Sistemi muzikor
Projektor
Makinë parash				5000,00
Kompjuter

Kostoja vjetore e riparimeve dhe funksionimit të pajisjeve është 2% e kostos së pajisjeve.

Listë pajisjet e nevojshme ndryshon nga lloje të ndryshme ndërmarrjet e restoranteve. Prandaj, për shembull, për të zbatuar një plan biznesi për një kafene të ushqimit të shpejtë, është e nevojshme të llogaritni kostot e një liste krejtësisht të ndryshme të aseteve fikse.

Llogaritja e shumave totale dhe struktura e investimeve fillestare sipas projekt investimi
	Llojet e kostove	E kushtëzuar emërtimi	Shuma, mijëra rubla		Kostoja pa TVSH, mijëra rubla.
	Investimi total kapital
	përfshirë. për shkak të:
	fondet e veta
	Investimet në pajisje
	përfshirë. për shkak të:
	fondet e veta
	Shuma totale e investimit real
	duke përfshirë për shkak të:
	fondet e veta

Investimi për projektin ka strukturën e mëposhtme:

Investimet kapitale - 290,72 mijë rubla.

Investimet në kapital qarkullues- 114,40 mijë rubla.

Shuma totale e investimeve të nevojshme për projektin është 405.12 mijë rubla.

Investimet kapitale do të bëhen në kurriz të burimeve të kredisë, investimet në asetet rrjedhëse - në kurriz të fondeve të veta.

Kapaciteti i prodhimit

Duke përdorur pajisjet ekzistuese, një ndërmarrje mund të zbatojë në ditë:

(në mijë rubla)
Indeksi
1. Kostot materiale
2. Qira
3. Paga e personelit kyç + taksa e unifikuar sociale
4. Pagat e personelit mbështetës + Taksa e Unifikuar Sociale
5. Paga e personelit drejtues + Taksa e Unifikuar Sociale
6. Kostot e riparimit të pajisjeve
Kostot totale operative
amortizimi
Kostot totale të shpërndarjes

Zërat e shpenzimeve janë kryesisht të ngjashme në ndërmarrjet e restoranteve, pavarësisht nga veçoritë dhe gamën e shërbimeve të ofruara. Shpenzimet e planifikimit për artikuj të ngjashëm mund të aplikohen dhe mund të llogaritet një plan biznesi për një kafene për fëmijë.

Amortizimi në ndërmarrje llogaritet duke përdorur metodën e zvogëlimit të vlerës së mbetur

Llogaritja e kostos së aktiveve fikse sipas vitit, duke marrë parasysh amortizimin
Indeksi
Asetet fikse në fillim të vitit, fshij.
amortizimi
Asetet fikse në fund të vitit, fshij.

Plani organizativ

Menaxhimi i ndërmarrjes i është besuar drejtorit, i cili punon me kohë të pjesshme pasi ndërmarrja sapo ka filluar, qarkullimi në fillim do të jetë i parëndësishëm, nuk ka para dhe nuk ka nevojë të përfshihet një kontabilist në personel.

Si drejtor, drejtori është një person përgjegjës financiarisht, përfaqëson interesat e ndërmarrjes në autoritetet, hap një llogari bankare, harton kontrata dhe dokumente të tjera, lëshon urdhra, urdhëron marrjen në punë dhe largimin nga puna të punonjësve, aplikimin e stimujve ose dënimet.

Si kontabilist, drejtori është përgjegjës për kryerjen e operacioneve të pranimit, kontabilitetit, emetimit dhe ruajtjes së fondeve. Ai gjithashtu mban shënime kontabël, kontrollon saktësinë e informacionit të marrë dhe monitoron pajtueshmërinë me parimet ligjore gjatë shpenzimit të burimeve. Arsimi i lartë, njohuri kontabiliteti në biznes restorant.

Numri stafi i prodhimit do të përcaktohet në bazë të fizibilitetit funksional. Sistemi akrual pagat e ndërtuar mbi bazën e pagave zyrtare, shtesat dhe shpërblimet varen nga prodhimi aktual dhe arritja e rezultateve përfundimtare. Me arritjen e rezultateve, sistemi i shpërblimit mund të ndryshojë dhe të përfshijë një përqindje të shitjes së pijeve në strukturën e tij. Llogaritja e numrit të stafit bëhet me supozimin se kafeneja do të jetë e vendosur në periferi ose më afër qendrës; nëse vendndodhja e ndërmarrjes përfshin një fluks të madh klientësh, atëherë numri i punonjësve duhet të zgjerohet. . Për shembull, nëse planifikoni të zbatoni një plan biznesi për një kafene (shembull me llogaritjet) për një qendër punësimi në autostradë.

	Titulli i punës	Numri i njerëzve	Paga/muaj, fshij.	Lista e pagave/muaj sipas tarifës, rubla.	Paga shtese, bonuse ne muaj		Lista e pagave në muaj, fshij.	Lista e pagave për vitin, mijëra rubla.	Kontributi i vetëm social
						sasia, fshij.
	Personeli drejtues
	Drejtor-kontabilist
	Personeli kryesor:
	argëtues i ngjarjeve
	Staf mbeshtetes:
	Gruaja pastruese

Orari i hapjes së kafenesë: Nga ora 10:00 deri në 22:00. Ditore.

Plani financiar

Cafe (shembull me llogaritjet) bën të mundur vlerësimin e aftësisë së projektit për të siguruar fluksin e fondeve në një vëllim të mjaftueshëm për të shërbyer burimet e kredisë, duke marrë parasysh gjenerimin e fitimit dhe periudhën e shlyerjes. Periudha e llogaritjes së planit të biznesit është 5 vjet.

Kompania planifikon të blejë të gjitha asetet fikse duke përdorur burimet e kredisë. Banka ofron një kredi me 18% në vit. Supozohet se sipërmarrësi planifikon të hapë një kafene dhe është krijuar për faktin se nuk ka stoqe dhe rezultatet financiare nga aktivitetet e kaluara.

Llogaritja e pagesave të interesit të kredisë:

Treguesit
Shuma e shpenzimeve për pagesën e interesit në bankë për një kredi
Shuma e shlyerjes së kredisë
Numri i pagesave në vit
Norma e interesit bankar në vit
Norma e interesit bankar në muaj
Koeficienti i normës së inflacionit në muaj

Shuma e mbipagesës për përdorimin e burimeve të kredisë është 65.27 mijë rubla.

Organizimi i një kafeneje është një biznes me kosto intensive. Shpërndaje kosto të ndryshueshme në çmimin e produktit pa TVSH - 80%. Duke marrë parasysh të ardhurat e planifikuara, mund të themi se biznesi do të ketë një diferencë të madhe të qëndrueshmërisë ekonomike, pasi është mjaft i ulët. Nëse klienti ose investitori nuk është i kënaqur me treguesit e paraqitur në këtë plan biznesi, ai, bazuar në një shembull dhe dokumente rregullatore, mund të bëjë punë të ngjashme vetë, duke e përshtatur atë me realitetin praktik, për shembull, të llogarisë një plan biznesi për një kafene buzë rrugës. Shembulli me llogaritjet është vetëm për orientim.

Të ardhurat e planifikuara nga shitjet:

Të ardhurat nga shitja e produktit (RUB)
Indeksi
Espresso "Reader"
Americano "Vanguard"
Moccacino "Haruki"
Espresso Macchiato "South of the Border"
Late vanilje "Afterglow"
Latte "Dru norvegjez"

Një plan biznesi kafene me llogaritjet e fitimit të parashikuar për një projekt investimi tregon treguesit e mëposhtëm që rezultojnë:

Treguesit
1. Të ardhurat nga shitjet
3. Kostot operative bruto
amortizimi
Fitimi para tatimit
Tatimi mbi të ardhurat
Vlera e ardhshme neto e fitimit
Koeficienti i zbritjes
Fitimi neto (vlera aktuale)
Rrjedha e parasë (vlera e ardhshme)

Llogaritja e zbritjes rrjedhjen e parasë dhe periudha e shlyerjes

		PD syth. Neni	PD syth. Artikull Bateri.	Koefi. dis-i	PD e pranishme Neni	PD e pranishme Artikull Bateri.

Llogaritja e periudhës së shlyerjes sugjeron që, duke marrë parasysh zbritjen, projekti do të paguajë veten në 7 vjet e 7 muaj. Periudha që ofron plani i biznesit të kafenesë (shembull me llogaritje) tejkalon periudhën e parashikuar dhe është shumë e gjatë për ndërmarrjet e restoranteve, megjithatë, duhet të kihet parasysh se fitimi nuk është qëllimi kryesor i krijimit të një ndërmarrjeje, qëllimi kryesor është edukimi i rinisë së ndritur kulturalisht dhe zhvillimi i artit bashkëkohor.

Kohët e fundit gjithçka me shume njerez hani jashtë, por shumë formate të hotelierisë nuk janë të përshtatshme për vizitorët me fëmijë. Së pari, shumë institucione luajnë muzikë me zë të lartë, dhe së dyti, jo karrige të rehatshme për fëmijët, së treti, formati i ambienteve nuk i lejon fëmijët të bëjnë zhurmë dhe të vrapojnë nëpër sallë, pasi zhurma shqetëson vizitorët e tjerë që vinin për t'u çlodhur në heshtje dhe në punë. Zgjidhja e këtyre problemeve do të jetë hapja e një kafeneje për fëmijë, ku do të ndahen ambientet e rekreacionit dhe ushqimit të fëmijëve.

Menuja do të përfshijë një menu për të rritur dhe për fëmijë, e cila mund të marrë parasysh specifikat e të ushqyerit të fëmijëve në bashkëpunim me nutricionistët.

Një tipar dallues i kafenesë për fëmijë, përveç karrigeve të pajisura, ushqimit të veçantë dhe dekorim për fëmijë kafene, do të ketë një zonë lojrash. Prindërit që duan të pushojnë mund të vazhdojnë të shoqërohen në tavolina duke i dërguar fëmijët e tyre në sallën e lojërave. Një animator do të mbikëqyrë dhe argëtojë fëmijët, sipas planit të ngjarjes. Kafeneja gjithashtu mund të mbyllet për një festë private. Për shembull, për një ditëlindje, Festa e Vitit të Ri, maturante kopshti i fëmijëve. Pastaj administratorët dhe animatorët, së bashku me prindërit, mendojnë se çfarë teme argëtimi të zgjedhin, çfarë menuje të krijojnë dhe nëse të rriturit do të marrin pjesë në programin e festave.

Vetë kafeneja tashmë do të jetë e pajisur zona e lojës. Ka mjaft lloje zonash lojërash, më të njohurat janë:

• kompleks trampoline
• labirint
• shesh lojërash për fëmijë me shtëpi
• pishinë e thatë
• dhomë për klasa master (kuzhinë, art), etj.

Është e nevojshme të keni një numër të madh lodrash, dërrasa shënjuese, lapsa, markera dhe libra për ngjyrosje në mënyrë që fëmijët të kalojnë kohën në mënyrë interesante.

Kështu, suksesi i një kafeneje për fëmijë do të varet nga sa rehat e kalojnë kohën si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Pavarësisht kostove të larta të investimit, një kafene mund të jetë efikase dhe të sjellë shpejt fitim.

Shuma fillestare e investimit është 2 613 000 rubla.

Është arritur pika e reduktimit në të tretën muaj pune.

Periudha e kthimit: 17 muaj.

Mesatare fitimi neto: 143 000 rubla

2. Përshkrimi i biznesit, produktit ose shërbimit

Kafeneja e fëmijëve duhet të vendoset në një dhomë me sipërfaqe të paktën 400 m2, pjesa më e madhe e së cilës do të jetë e zënë nga një sallë shërbimi dhe një dhomë lojërash, si dhe do të ketë hapësirë ​​për kuzhinë, bar, ushqim. magazinimi, blloku ekonomik dhe banjot.

Vendndodhja e përshtatshme, parkimi dhe afërsia me institucionet e fëmijëve mund të rrisë frekuentimin e institucionit.

Në planin e biznesit do të konsiderojmë një kafene për fëmijë me një zonë lojrash, e cila përfshin shtëpi dhe labirinte për fëmijë, përveç të cilave do të ketë tavolina për vizatim dhe aplikim. Hapësira e ndenjës përfshin 15 tavolina, kështu që kafeneja mund të strehojë njëkohësisht deri në 60 persona, pa përfshirë fëmijët e vegjël, për të cilët janë të pajisura tavolina dhe karrige të veçanta.

Menuja e kafenesë bazohet në kuzhinën ruse dhe evropiane; është krijuar një menu e veçantë për fëmijë për fëmijët. Menuja standardisht do të përbëhet nga sallata, pjata e parë dhe e dytë, të cilat formojnë një faturë mesatare prej rreth 1200 rubla. Menuja përfshin gjithashtu ëmbëlsira të pazakonta dhe pije me temë për fëmijë. Kafenetë e fëmijëve zakonisht nuk shesin pije alkoolike.

Është e rëndësishme të kuptohet se e gjithë salla dhe salla e lojërave duhet të jenë të zbukuruara me dekorime për fëmijë, dhe në mënyrë që njerëzit të jenë të interesuar të vijnë në institucion përsëri dhe përsëri, pas çdo periudhe të caktuar kohe duhet të ftoni një dekorues në regjistrim shtesë. Për shembull, në Viti i Ri duhet të ketë një atmosferë të Vitit të Ri me një pemë të Krishtlindjes dhe një animator Santa Claus; në Halloween duhet të ketë kunguj dhe dekorime të tjera me temë kudo. Kështu, vizitorëve do t'ju pëlqejë atmosfera e risisë dhe do të jenë të interesuar të kalojnë pushimet e tyre këtu.

Kafeneja e fëmijëve do të jetë e hapur çdo ditë nga ora 11.00 deri në orën 22.00, por orari i hapjes mund të ndryshojë nëse kafeneja mbyllet për një event privat.

3. Përshkrimi i tregut të shitjeve

Audienca e synuar e kafenesë për fëmijë janë si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Sidoqoftë, ia vlen të kuptohet se nga të rriturit, vetëm ata që kanë fëmijë do të vizitojnë kafenenë. Fëmijët nën 12 vjeç do të jenë më të interesuar në dhomat e lojërave, kështu që klasifikimi i audiencës së fëmijëve duket si ky:

• Fëmijët nën dy vjeç do të jenë gjithmonë me prindërit e tyre;
• Fëmijët nga dy deri në gjashtë vjeç kanë nevojë gjithashtu për mbikëqyrjen e prindërve, por shumë argëtime nga salla e lojërave tashmë janë në dispozicion të tyre;
• Fëmijët nga gjashtë deri në dymbëdhjetë vjeç mund të luajnë ose të pavarur ose me një animator. Me ta mund të organizoni gara dhe ngjarje edukative të ndryshme. Fëmijët e kësaj moshe do të jenë audienca kryesore e synuar.

Përveç faktit që njerëzit mund të vijnë vetëm si familje, kafeneja e fëmijëve është e mbyllur për evente për grupe të caktuara. Kështu, audienca e synuar mund të jetë gjithashtu një klasë e tërë shkolle, një grup kopshti, një grup seksioni, si dhe të gjithë miqtë e një fëmije ditëlindja e të cilit.

Përparësitë dhe disavantazhet e projektit janë paraqitur në tabelë:

Pikat e forta të projektit:	Pikat e dobëta të projektit:
Shesh lojërash të pazakontë; Pushime të përbashkëta me fëmijët; Pak konkurrencë në treg.	audiencë e kufizuar e synuar; Kontroll mesatar i lartë
Aftësitë e projektit:	Kërcënimet e projektit:
Zhvillimi i një rrjeti kafenesh për fëmijë; Organizimi i eventeve dhe banketeve në natyrë. Shitja e një ekskluziviteti	Rritja e çmimeve për ushqime, qira, energji; Hapja e një institucioni të ngjashëm me një koncept të ri në qytet Kamerierë dhe animatorë të pakualifikuar (duke mos marrë parasysh specifikat e punës me fëmijët)

4. Shitjet dhe marketingu

Fushata e marketingut për një kafene për fëmijë duhet të bazohet në sigurimin që sa më shumë njerëz të mësojnë për institucionin e ri. Nëse në qytete të vogla me deri në 300,000 njerëz ekziston mundësia që një kafene e tillë të mos ketë ekzistuar kurrë më parë dhe efekti i risisë do të funksionojë, atëherë në qytetet me një popullsi prej mbi një milion, ju duhet të ndërtoni me kompetencë të gjitha kanalet e promovimit.

Së pari, edhe para hapjes së kafenesë, duhet të krijoni llogari në rrjetet sociale, të filloni një promovim, për shembull, një ëmbëlsirë falas për të gjithë vizitorët në ditën e hapjes dhe të filloni ta promovoni atë. Pra, ekziston mundësia që në ditën e hapjes njerëzit të dinë tashmë për themelimin tuaj dhe disa prej tyre të vijnë në këtë ngjarje. Postimi i fotove në rrjetet sociale të një shtëpie të plotë në ditën e hapjes do t'i tregojë audiencës së synuar se objekti është i popullarizuar dhe duhet vizituar.

Së dyti, duhet të përdorni të gjitha mjetet standarde: postimin e reklamave (veçanërisht pranë shkollave dhe kopshteve), shpërndarjen e fletëpalosjeve direkt pranë kafeneve, si dhe në vendet ku mblidhet audienca e synuar. Ju gjithashtu mund të shpërndani fletushka brenda institucioneve arsimore, për shembull, mësuesve, duke premtuar një zbritje të mirë kur vizitoni një kafene në një grup prej 10 personash ose më shumë.

Së treti, për të tërhequr një audiencë të re, mund të ftoni artistë të njohur të qytetit në një hapje ose në një festë të organizuar, si dhe të merrni pjesë në ngjarje bamirësie.

5. Plani i prodhimit

6. Struktura organizative

Sipas tabelës së personelit, në kafenenë e fëmijëve do të punojnë 14 persona, pa përfshirë pronarin. Pronari do të kryejë menaxhimit strategjik, të jetë përgjegjës për funksionimin e ndërmarrjes, punën me administratorët dhe shefin e kuzhinës. Krijimi i një koncepti për një institucion dhe promovimi i ideve të reja është gjithashtu në kompetencën e tij. Pronari nuk do t'i paguhet asnjë rrogë; pronari do të marrë dividentë nga fitimi. Pasi ndërmarrja të fillojë të paguajë, pronari mund të punësojë një drejtor në vend të tij me pagë dhe bonus.

Kështu, pronari menaxhon kryesisht shefin e kuzhinës, administratorët dhe llogaritarin.

Administratorët në tavolina e personelit dy, punë me turne me orar dy deri në dy, nga ora 11.00 deri në 23.00. Secili nga administratorët rekruton dy kamerierë dhe një animator për turnin e tyre.

Përgjegjësitë e administratorit përfshijnë ruajtjen e pastërtisë, krijimin e një mjedisi në zonën e shërbimit në përputhje me konceptin e ndërmarrjes, trajnimin e stafit dhe përgatitjen për evente së bashku me animatorët. Pagesa e administratorit përbëhet nga një pagë dhe një përqindje e shitjeve totale në menu dhe në ditët e festave.

Përveç një rroge të vogël, kamerierët marrin një përqindje shitjesh nga menyja, si dhe bakshish. Paga e animatorëve përbëhet nga një pagë dhe një përqindje e pushimeve. Kur punësoni animatorë, është e rëndësishme t'i merrni parasysh ato cilësi profesionale në punën me fëmijët.

Kuzhina drejtohet nga një kuzhinier, i cili është në varësi të dy kuzhinierëve të vjetër, dy kuzhinierëve dhe dy pjatalarëse. Puna, si në sallë, kryhet me turne me orar dy deri në dy. Kuzhina në fund të fundit duhet të përballojë përgjegjësitë nga zhvillimi i menusë deri tek dërgimi në kohë i pjatave të gatshme në zonën e shërbimit. Kushti i kërkuar për personelin është disponueshmëria e librave mjekësorë.

Kafeneja do të ketë edhe një pastruese me kohë të pjesshme, e cila do të duhet të mbajë të pastra të gjitha zonat gjatë gjithë ditës.

Kontabilisti do të jetë përgjegjës për paraqitjen e raporteve, të dhënave të personelit, si dhe për llogaritjen e pjatave në bashkëpunim me shefin e kuzhinës.

Shpenzimet fikse	Paga	Numri i të punësuarve	Shuma
Administratori	30 000	2	60 000
Shef	35 000	1	35 000
Shef i lartë	30 000	2	60 000
Gatuaj	25 000	2	50 000
Kamarier	10 000	4	40 000
Gruaja pastruese	18 000	2	36 000
Pjatalarëse	20 000	2	40 000
Animator	10 000	2	20 000
Kontabilist	25 000	1	25 000
Primet e sigurimit			109 800
DHE lista e pagave togo			475 800

Llogaritja e plotë e listës së pagave për 24 muaj, duke marrë parasysh pjesën e bonusit dhe kontributet e sigurimit, është paraqitur në modelin financiar.

Ambientet argëtuese për fëmijë janë shumë të njohura në ditët e sotme. Si rregull, gjithçka në to është menduar deri në detajet më të vogla: të rehatshme mobilje të sigurta, dizajn i ndritshëm, një menu me pjatat e preferuara të fëmijëve dhe lloj-lloj eventesh që i kënaqin vizitorët e vegjël.

Kafenetë për fëmijë janë në kërkesë të madhe, kështu që perspektiva e hapjes së një institucioni të tillë tërheq biznesmenë në lulëzim. Që biznesi i një sipërmarrësi të ketë sukses, atij i duhet një kafene për fëmijë me kalkulime.

Ku të fillojë?

Hapi i parë është të vendosni për drejtimin e themelimit. Niveli i investimit, si dhe frekuentimi i mëvonshëm dhe shuma e të ardhurave, do të varen drejtpërdrejt nga kjo. Ide për formatin e një kafeneje për fëmijë:

• Një institucion me një dhomë lojrash. Të dy fëmijët dhe prindërit mund të kalojnë një kohë të këndshme atje. Të rriturit mund të ulen në tavolina, duke biseduar ndërsa presin porosinë e tyre dhe fëmijët do të luajnë në një zonë të veçantë. Zakonisht përmban pishina me top, trampolina, rrëshqitje, labirinte dhe madje edhe një kompleks të vogël sportiv. Fëmijët mbikëqyren nga animatorët ose mësuesit. Ju gjithashtu mund të pajisni një kënd zhvillimi në të cilin ka Lojëra tavoline, komplete ndërtimi, shkumësa me ngjyra, bojëra, penela etj.;
• Kafene me temë. Dizajni i sitit në një institucion të tillë është projektuar në një stil të caktuar. Për shembull, merret tema e një filmi vizatimor popullor, libri ose komik për fëmijë. Animatorët të veshur me kukulla me madhësi reale argëtojnë vizitorët;
• Restorant familjar. Një vend i tillë mund të mos ketë dhomë lojrash, por menuja dhe pjesa e brendshme e dhomës do të përshtaten për familjet me fëmijë të moshave të ndryshme.

Brendësia e një kafeneje për fëmijë, e dekoruar në një stil përrallor

Çfarëdo koncepti të zgjedhë një sipërmarrës, ai duhet të kuptojë se organizimi i një kafeneje për fëmijë nuk është një detyrë e lehtë. Është e nevojshme jo vetëm të mendojmë për pajisjet dhe mobiljet deri në detajet më të vogla, por edhe të kujdesemi për furnitorët e besueshëm që do të ofrojnë produkte ushqimore Cilesi e larte. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse klientët kryesorë të kafenesë janë fëmijë.

Si të hapni një kafene për fëmijë nga e para: një paketë dokumentesh për fillimin e një biznesi

Një projekt i ngjashëm mund të nisë pas përfundimit të procedurës së regjistrimit në Shërbimin Federal të Taksave. Një biznesmen që planifikon të hapë një ndërmarrje të vogël duhet të regjistrohet si një sipërmarrës individual. Kjo është një procedurë buxhetore (jo më shumë se 800 rubla) që nuk do të marrë shumë kohë.

Është më mirë që pronarët e ardhshëm të zyrave të mëdha të regjistrohen si LLC. Kostoja totale e dokumenteve do të jetë rreth 14 mijë rubla, por person juridik do të shfaqet një gamë e zgjeruar mundësish.

Sipërmarrësit që duan të hapin një kafene të madhe ose zinxhir ndërmarrjesh duhet të regjistrojnë menjëherë një SH.PK. Kjo do t'u japë atyre një numër avantazhesh që nuk janë të disponueshme për sipërmarrësit individualë.

Pasi një biznesmen të jetë regjistruar, ai duhet të marrë leje nga autoritetet që ushtrojnë kontroll mbi aktivitetet e ndërmarrjeve:

• Rospotrebnadzor;
• inspektimi i zjarrit.

Përveç këtyre dokumenteve, sipërmarrësit do t'i nevojiten certifikata të cilësisë për pajisjet e lojërave dhe produktet ushqimore. Ai duhet të ketë marrëveshje për punësimin e personelit, marrjen me qira të ambienteve dhe kontrata me furnitorët. Pronari i ndërmarrjes duhet të sigurojë që secili prej punëtorëve që punëson të ketë një certifikatë shëndetësore.

I gjithë stafi i kafenesë kërkohet të ketë të dhëna personale mjekësore

Kafeneja për fëmijë si biznes: kërkesat e ambienteve

Në vendin ku është planifikuar të hapet një institucion për fëmijë, duhet të ketë:

• tuba uji;
• alarm zjarri;
• sistemi i mbetjeve;
• ndriçimi;
• ventilim;
• qark;
• sistemet e sigurisë dhe të mbikëqyrjes video.

Sipërfaqja e dhomës duhet të jetë më shumë se 100 metra katrorë. m, përfshin:

• Zona e darkës;
• kuzhinë;
• zona e fëmijëve (nëse është e nevojshme);
• ambiente zyrash;
• zyra administrative;
• banjot.

Frekuentimi i mirë i kafeneve shpesh varet nga disponueshmëria e parkimit dhe afërsia e shkëmbimeve të transportit. Nëse është e vështirë të arrish në ndërmarrje, nuk ka gjasa të paguajë.

Për këtë arsye, sipërmarrësit shpesh lokalizojnë restorantet e fëmijëve në qendra tregtare dhe qendra tregtare. Aty mund të hapen edhe institucione në shkallë të gjerë me trampolina të mëdha dhe zona për ngasjen e makinave elektrike; ato shpejt do të fitojnë popullaritet në mesin e familjeve me fëmijë. Prindërit do të jenë në gjendje t'i lënë fëmijët e tyre në një zonë të caktuar posaçërisht ndërsa ata bëjnë pazar të qetë.

Nëse hapni një kafene në një ndërtesë banimi, atëherë duhet të mendoni për dekorimin e fasadës. Dizajni i jashtëm duhet të jetë i ndritshëm dhe interesant (në mënyrë që të tërheqë menjëherë vëmendjen e fëmijës).

Kur zgjidhni një ambient, duhet të pyesni paraprakisht nëse ndërtesa është subjekt i prishjes. Kjo mund të bëhet në departamentin e arkitekturës së qytetit. Nëse institucioni jep një përgjigje pozitive, do t'ju duhet të kërkoni një shtëpi tjetër për të hapur një biznes.

Është gjithashtu e rëndësishme të merren parasysh të gjitha kërkesat e SanPiN. Nëse nuk i respektoni ato, mund të merrni gjoba kolosale apo edhe dënim penal.

Kostoja e marrjes me qira të hapësirës varet drejtpërdrejt nga rajoni dhe popullsia. Në qytetet e vogla çmimi është metër katror fillon nga 40 mijë rubla, në ato të mëdha - nga 80.

Një kafene për fëmijë e vendosur në një qendër tregtare definitivisht nuk do të mbetet pa vizitorë.

Plani financiar me llogaritje 2019: blerja e pajisjeve

Zgjedhja e pajisjeve dhe mobiljeve të blera varet nga formati i kafenesë. Lista minimale do të jetë si kjo:

• tavolina për vizitorë;
• divane, kolltuqe ose karrige;
• lodra dhe dekor për sallën;
• takëm dhe enët;
• frigoriferë;
• tavolina kuzhine;
• pjatalarëse ose vaska larëse;
• pllaka;
• blender/kafeje/mikrovalë (në varësi të menusë);
• skarë;
• furrë pica.

Kjo pajisje është e mjaftueshme për një ndërmarrje të vogël. Nëse një sipërmarrës vendos të hapë një kafene për fëmijë me një sallë lojrash qytet i vogel, ai duhet të llogarisë në më shumë pajisje dhe mobilje, të cilave do t'i shtohen lodrat dhe argëtimet e tjera për fëmijë. Për shembull, rreth 300 mijë rubla do të shpenzohen për dekorimin e sallës:

• 8 tavolina për të rritur;
• 2 tavolina për fëmijë;
• 32 karrige për të rritur;
• 10 karrige të larta për fëmijë;
• 2 divane;
• 2 tapete;
• 1 bar banak;
• 3 varëse për dysheme;
• labirint për fëmijë;
• një pishinë e mbushur me topa;
• tavolinë informacioni;
• 4 grupe perdesh;
• 4 jastëkë;
• Dekor dhe lodra të tjera.

Përafërsisht 500 mijë do të shpenzohen për pajisjen e kuzhinës:

• furrë për pica;
• furrë;
• sobë elektrike;
• Pjatalarëse;
• blender;
• Grirës i mishit;
• makinë kafeje;
• frigorifer;
• një grup pjatash për 40 vizitorë;
• kominoshe për personelin;
• mbulesa tavoline;
• peshqir;
• peceta.

Të gjitha llojet e lojërave dhe poufeve të buta për këndin e fëmijëve do të kushtojnë rreth 80 mijë rubla, për pajisjet e zyrës për stafin - 90 mijë. Nëse kafeneja do të ketë televizorë, atëherë duhet të ndani 100 mijë për to. Në total, rreth 100 mijë do të kërkohen për pajisjet, mobiljet dhe rregullimin e këndit të fëmijëve 1 milion rubla.

Rekrutimi: ku të filloni?

Mund të vendosni reklama në portalet e kërkimit të punës, si dhe të zhvilloni një fushatë në rrjetet sociale. Këto janë mënyrat më të besueshme për të tërhequr punonjës të mundshëm në sektorin e shërbimeve. te kafene argëtuese që fëmijët të fillojnë aktivitetet e tyre, atyre u duhen:

• kuzhinierë të mirë me arsim të përshtatshëm;
• kamerierë me përvojë;
• animatorë dhe mësues;
• pastrues;
• administratorët;
• rojet e sigurimit;
• kontabilist.

Punonjësit e kuzhinës dhe stafi i sallës në kontakt me fëmijët duhet të kenë certifikata shëndetësore. Në përgjithësi, ia vlen të punësoni njerëz me një mënyrë jetese aktive që i duan fëmijët. Një ekip i ngushtë i fokusuar në një rezultat të përbashkët është gjysma e suksesit.

Punëtorët duhet të jenë miqësorë

Plani i marketingut: çfarë nevojitet për të hapur një kafene?

Në mënyrë që institucioni të fillojë të funksionojë me sukses që në ditët e para të hapjes, është e nevojshme të mendoni paraprakisht për një fushatë reklamuese. Mund të përbëhet nga:

• postimet në rrjetet sociale;
• shpërndarja e fletëpalosjeve;
• krijimi i portalit tuaj në internet;
• vendosja e banderolave ​​në burime të palëve të treta;
• postimi i reklamave;
• njoftime në ngjarje;
• blerjen e kohës së transmetimit në media.

Reklamimi duhet të zgjidhet në varësi të llojit zgjidhje. Nëse kjo Qytet i madh, atëherë është më mirë t'i jepet përparësi fletëpalosjeve, rrjete sociale, faqet e internetit dhe shtypi lokal. Në një qytet të vogël, mund të përdorni të dyja metodat e mësipërme dhe reklamimin në natyrë.

Të ardhurat dhe shpenzimet: sa kushton hapja e një kafeneje?

Nëse marrim si bazë një institucion me 30-40 tavolina dhe një dhomë lojërash, atëherë do t'ju duhet të investoni rreth 1.5-2 milion rubla në të. Ato shpërndahen në këtë mënyrë:

• Riparimi, projektimi dhe pajisjet - 1 milion;
• Reklamim – 120 mijë;
• Paga për punonjësit – 400 mijë;
• Dokumente, qira dhe kontraktim – 200 mijë;
• Fondi rezervë - 100 mijë.

Këto shifra janë të përafërta, pasi mund të punësoni më pak staf dhe gjithashtu të kurseni në reklama. Të ardhurat e institucionit do të jenë nga 1 deri në 1.5 milion në vit. Kështu, ajo do të paguajë veten në 12-18 muaj.

Për të rritur marzhin e fitimit, mund të futni Shërbime shtesë: mbajtja e festave, prodhimi i produkteve të furrës me porosi, shërbimi në terren, etj.

Hapja e një kafeneje për fëmijë nuk është e vështirë. Është e rëndësishme të hartoni saktë një plan biznesi dhe të vendosni për drejtimin e ndërmarrjes. Nëse respektoni të gjitha standardet dhe e doni sinqerisht biznesin tuaj, atëherë ai do t'i sjellë jo vetëm të ardhura, por edhe kënaqësi pronarit.