Çaji jeshil është i lirë, gjë që është më mirë. Çaji jeshil: cila varietet është më mirë të zgjidhni dhe vetitë e tij të dobishme. Ku rritet dhe korret çaji jeshil?

Brezi i vjetër do të kujtojë me nostalgji çajin e zi në një "paketë elefanti" si një simbol të epokës së BRSS. Ishte indian, ose një përzierje çaji gjeorgjian dhe indian dhe ishte një blerje e dëshirueshme për çdo familje. Miliona njerëz pinë çaj çdo ditë. Kur blejnë varietete të ndryshme, ata kërkojnë çajin ideal për veten e tyre: cili do të jetë më i miri? E zezë, apo ndoshta e gjelbër? Si të zgjidhni kur klasifikimi i çajit është aq i madh sa është thjesht e pamundur të provoni gjithçka? Një blerje provë e markave më të njohura do t'ju ndihmojë të bëni një vlerësim të vitit 2016 dhe të vendosni për zgjedhjen e kësaj pije të shijshme dhe të shëndetshme.

Çaj i zi apo jeshil?

Çaji jeshil dhe i zi mund të merret nga gjethet e së njëjtës shkurre. Dallimi në ngjyrë, shije dhe veti të dobishme arrihet nga koha e fermentimit të gjetheve.

Çaji jeshil i nënshtrohet oksidimit minimal, për shkak të të cilit ruan një grup unik vitaminash dhe elementesh.

Për çajin e zi, gjethet i nënshtrohen fermentimit maksimal, i cili ju lejon të merrni një ngjyrë të pasur, të thartë dhe shije të ndritshme të pijes.

Debatet e shumta në favor të zgjedhjes së çajit të zi apo jeshil nuk kanë një përgjigje të qartë. Të dyja pijet mund të jenë të dobishme ose të dëmshme për trupin.

Çaji i zi është i dobishëm sepse:

ka një efekt gjallërues afatgjatë, duke rritur kështu funksionin e trurit;
përmirëson qarkullimin e gjakut, promovon pastrimin e toksinave;
normalizon procesin e tretjes;
optimizon gjendjen e përgjithshme të trupit.

Megjithatë, të gjitha vetitë e dobishme të çajit të zi mund të kthehen në dëm nëse konsumohen në mënyrë të tepruar ose përgatiten në mënyrë jo të duhur.

Është interesante që çaji jeshil u shfaq në vendin tonë pothuajse në të njëjtin nivel me çajin e zi, por nuk fitoi shumë popullaritet. Me kalimin e kohës, furnizimet e saj nga Kina u ndalën plotësisht. Vala e dytë e hyrjes së çajit jeshil në tregun rus ndodhi 20 vjet më parë, dhe tani çaji jeshil është vendosur fort në tregun rus dhe ka gjetur fansat e tij.

Çaji jeshil ka përfitime, ai:

forcon dhe mbështet enët e gjakut;
karakterizohet nga veti antibakteriale;
ka një efekt pozitiv në mëlçi;
promovon rinovimin e trupit.

Një sasi e madhe çaji jeshil, pirja e tij shumë e fortë ose pirja e tij në periudha të papërshtatshme mund të neutralizojë gjithçka. karakteristikat e dobishme këtë pije.

Këshilla. Nuk ka përgjigje përfundimtare për pyetjen: cili çaj është më i mirë për të pirë - i zi apo i gjelbër? Për të përfituar përfitimet, rekomandohet që të dyja këto pije të konsumohen me moderim.

Tregu i çajit në Rusi

Tregu rus i çajit përfaqësohet kryesisht nga kompani prodhuese me shumë marka:

kompania “Orimi-trade” prodhon çajra “Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita)”, Greenfield, Tess;
Unilever prodhon çaj nën markat Lipton, Brooke Bond dhe Beseda;
kompania "May" zotëron markat "Maysky Tea", "Lisma", Curtis;
Kompania Sapsan prodhon çaj nën markat Akbar, Gordon, Bernley.

Gjithashtu gjerësisht të njohura janë markat e mëposhtme: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, "The Same One".

Si të zgjidhni çajin më të mirë: kriteret e përzgjedhjes

Kur zgjidhni çajin më të mirë, duhet të largoheni nga dizajni i paketimit të tij dhe të shikoni etiketimin.

Në përputhje me GOST ruse, cilësia e çajit përcaktohet nga klasa e tij: buqetë ( cilësi më të lartë), premium, klasat e para, të dyta dhe të treta.
Etiketimi ndërkombëtar është një matricë dhe përfshin 10 tregues të cilësisë bazuar në teksturën e gjethes së çajit dhe 7 tregues që karakterizojnë vetitë e saj.

Kështu, çaji më i mirë me gjethe të lirshme do të shënohet me shkronjat:

F (Lulore) – çaji nga sythat pak të lulëzuar, çaji më i mirë.
P (Pekoe) – çaj i bërë nga sythat e çajit dhe dy gjethet e para.
O (Portokalli) – çaj i bërë nga gjethe të reja.
T (tippy) – çaj ekskluziv i bërë nga sythat e çajit, më i shtrenjti.
G (e artë) – çaj që përmban maja (gonxhe) të verdha.
S (special) – çaj që është ekskluziv për shkak të disa karakteristikave.

Përveç etiketimit, duhet t'i kushtoni vëmendje vetë materialit të çajit:

pirja për çaj të zi duhet të ketë një ngjyrë pothuajse të zezë pa hije gri dhe kafe, për çajin jeshil nuk duhet të ketë gjethe jeshile të bardha ose të ndritshme;
gjethet e çajit duhet të jenë identike pa degëza, pluhur dhe grimca çaji;
Gjethet "të dredhura" (të përdredhura fort) karakterizojnë shkallën e fermentimit dhe cilësinë e çajit. Për çajin jeshil, kaçurrela e dobët e gjetheve nuk është tregues i cilësisë së dobët;
aroma duhet të jetë e këndshme, pa aroma të huaja;
çaji i cilësisë së lartë duhet të jetë i freskët, më i miri është bërë nga gjethet 1-2 muajshe. Materiali i çajit humbet shpejt vetitë e tij të dobishme dhe aromën;
paketimi duhet të jetë i vulosur dhe të tregojë përbërjen, datat e skadencës dhe prodhuesin në rusisht.

I gjithë çaji i shitur në tregun masiv rus mblidhet nga makina speciale, prandaj, në rastin më të mirë, çaji i etiketuar Orange ose Orange Pekoe paraqitet në raftet. Çaji i bërë nga sythat e çajit do të jetë ekskluziv dhe i shtrenjtë; ai nuk është gjerësisht i disponueshëm.

Kujdes! Çaji në thasë është cilësia më e ulët. Është bërë nga mbetjet e prodhimit të çajit, pluhuri i çajit. Një pije e tillë nuk do të jetë e dobishme.

Blerja testuese: vlerësimi i çajit 2016

Bazuar në rezultatet e blerjes testuese, u përpilua një vlerësim i çajit me gjethe të lirshme. Vlerësimet janë dhënë duke marrë parasysh pamjen e gjetheve të çajit, bazuar në aromën, shijen dhe ngjyrën e çajit të zier; përveç kësaj, mostrat janë kontrolluar për pajtueshmërinë me përbërjet dhe varietetet e deklaruara në paketim.

1 vend. Çaji Ahmad Cejlon Çaj mali i lartë, klasa FBOPF
vendi i 2-të. Greenfield Golden Ceylon, shumëllojshmëri buqetë
vendi i 3-të. Çaj anglez Riston Premium, nota më e lartë
vendin e 4. Akbar Purple Alexandrite, klasa OP
vendi i 5-të. Dilmah Ceylon, premium
vendi i 6-të. Maj, në paketim shënohet nota më e lartë. Sipas ekspertëve, çaji korrespondon me klasën 2. Gjethet e çajit kanë një strukturë lamelare dhe nuk janë të përdredhura sa duhet

Chai Ahmad - drejtuesi i blerjeve testuese

Vendi i parë, sipas vlerësimeve të konsumatorëve, i përket çajit me gjethe të zezë të markës së çajit Ahmad. Ky çaj ka aftësinë të formojë një infuzion të qartë, me ngjyra të ndezura, ka një shije të këndshme dhe aromë të pastër. Karakteristikat organoleptike të të gjitha mostrave ishin të shkëlqyera, nuk u zbuluan papastërti të dëmshme.

Sipas vlerësimeve të adhuruesve të çajit me gjethe jeshile, u përpilua një vlerësim duke marrë parasysh erën, shijen, ngjyrën e infuzionit të zier, si dhe pamjen e gjetheve të çajit dhe praninë e papastërtive.

1 vend. Dragoi Flying Greenfield
vendi i 2-të. Tess Style
vendi i 3-të. Çaji Ahmed Çaji jeshil
vendin e 4. Princesha Java tradicionale
vendi i 5-të. Lisma Tonic
vendi i 6-të. Mali Maitre Vert

Konsumatorët e çajit me gjethe jeshile preferonin çajin Greenfield Flying Dragon pasi kishte një shije freskuese, të këndshme, të butë, ngjyrë jeshile transparente dhe aromë delikate lulesh.

Aromatik, i thartë, ngjyra e qelibarit të errët transparent, çaji i zi mund të bashkojë të gjithë familjen në një tryezë të rrumbullakët. Çaji jeshil i freskët, i butë dhe i lehtë do të shuajë etjen tuaj në një ditë vere. Traditat e pirjes së çajit në Rusi janë të forta, kështu që zgjedhja e çajit më të mirë, qoftë i zi apo jeshil, është gjithmonë e rëndësishme. Me fokus në atributet e cilësisë, etiketimit, paketimit, kjo zgjedhje do të bëhet në mënyrë korrekte.

Çaji më i mirë sipas Test Blerjes - video

Të gjithë e dinë se çaji jeshil është tepër i shëndetshëm dhe pije e shijshme. Ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut, ka veti anti-inflamatore dhe shërben si një antioksidant. Ka shumë lloje të çajit jeshil, secili ka admiruesit e vet, të gjithë ndryshojnë në shije, aromë dhe pasuri. Në dyqane mund të blini çaj kinez të maleve të larta të varieteteve të ndryshme, por ka shumë produkte me cilësi të ulët në raftet. Pra, cilin çaj jeshil duhet të zgjidhni që të mos zhgënjeheni? Le të përpiqemi t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje.

Çaji jeshil përmban substanca të ndryshme të dobishme:

Vitamina B1. Me mungesën e tij, një person ndihet i lodhur dhe shfaqet ënjtje. Vitamina është përgjegjëse për metabolizmin e sheqerit. Çaji jeshil Matcha përmban pjesën më të madhe të tij.
Katekina. Ky antioksidant natyral gjendet në gjethet e sipërme të reja. Është katekina ajo që i jep pijes shijen e saj karakteristike të çajit. Substanca ul nivelin e kolesterolit, parandalon zhvillimin e kancerit dhe pengon procesin e plakjes. Katekina shërben si një mjet për të ulur presionin e gjakut dhe për të parandaluar diabetin.
Vitamina B2. Varietetet Sencha dhe Bancha janë të pasura me këtë vitaminë. Ai është i përfshirë në procesin e furnizimit të qelizave me oksigjen dhe ndihmon në formimin e antitrupave në trup. Gjendja e lëkurës, flokëve dhe thonjve varet nga sasia e saj në trup.
Vitamina E. Ky është një antioksidant i fortë, zvogëlon rrezikun e sulmit në zemër dhe është i përfshirë në proceset riprodhuese. Shumëllojshmëria e çajit Sencha e përmban këtë vitaminë me bollëk.

Varietetet e çajit jeshil

Janë disa qindra. Për të, ju duhet të mësoni më shumë për çdo varietet. Do të duhej shumë kohë për t'i renditur ato; ne do të përpiqemi të përshkruajmë vetëm varietetet më të njohura.

Tuo Cha, i quajtur edhe Çaji i Drerit, mund të konsiderohet si çaji më shërues. Indikohet për stresin, përdoret për humbje peshe, tonifikim gjatë rraskapitjes dhe lodhjes.

Çaji Chun Mi ka një shije të pasur dhe të thartë. Është sjellë nga Kina në Evropë. Ata thonë se ky është çaj i vërtetë. Nuk përmban asnjë aditiv apo aromë. Kostoja e saj është shumë e përballueshme.

Është bërë nga majat e shkurreve të çajit, të përbërë nga disa gjethe. Gjethet e çajit piqen në kazan për të ndaluar procesin e oksidimit. Ky çaj bën pjesë në kategorinë e varieteteve elitare, ka një shije delikate lulesh, është i pasur me aminoacide dhe vitaminë C. Shitet në ambalazhim vakum.

Oolong. Shumëllojshmëria më e famshme dhe e njohur e çajit jeshil. Ka një aromë të pazakontë; gjethet kanë një pamje të përdredhur dhe erë kremi. Çaji ka një shije të këndshme me nuanca të akullores dhe qumështit të kondensuar. Pija përmirëson disponimin tuaj, forcon dhe tonifikon.

Përkthyer si barut. E mori këtë emër për shkak të formës së saj, e cila i ngjan një fraksioni. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, topa të vegjël gjethesh fillojnë të plasariten. Një varietet shumë i njohur në të gjithë botën. I fortë, i thartë, me aromë të këndshme.

Çaj Mao Fen. Dashamirët e shijes së ëmbël do ta pëlqejnë atë. Ndihmon për të hequr mendjen nga ngutja dhe nxitimi dhe për të lehtësuar stresin.

Çaji duhet të blihet vetëm në dyqane të specializuara. Aty mund të merrni këshilla të hollësishme për çdo lloj çaji nga menaxherët ose konsulentët e dyqaneve. Kur flasim për çajin jeshil dhe si ta zgjidhni atë, ka disa aspekte të rëndësishme për t'u marrë parasysh.

Pamja e jashtme

Çaji jeshil mund të jetë i çdo forme: i shtypur, i lidhur, spirale, i sheshtë etj. Është më mirë t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së gjetheve, ato duhet të jenë natyrale jeshile pa kafe ose njolla të errëta. Nëse ka një sasi të madhe mbeturinash në çaj (më shumë se 10%), nuk duhet të blini çaj të tillë, ai është bërë bajat. Preferenca duhet t'u jepet varieteteve me gjethe të mëdha; gjethet duhet të jenë të plota, jo të thyera, pa një numër të madh të prerjeve. Gjethet e çajit të mbështjellë lirshëm prodhojnë një pije të butë, delikate dhe aromatike. Gjethet e rrotulluara fort prodhojnë një çaj të fortë.

Lagështia

Një inspektim i jashtëm mund të përcaktojë përmbajtjen e lagështisë së lëndës së parë. Disa gjethe çaji duhet të fërkohen midis gishtërinjve tuaj. Nëse prishen lehtë, do të thotë që çaji është shumë i thatë. Nëse kthehen në pluhur, çaji është i vjetër, i ka skaduar tashmë ose janë shkelur kushtet e ruajtjes. Nëse e ruani çajin në një vend ku ka lagështi të fortë, çaji do të myket dhe do të jetë i rrezikshëm për shëndetin tuaj. Kur shtypni çajin me gishta, lënda e parë shumë e lagësht do të ngjeshet. Afati i ruajtjes së çajit është dy vjet.

Cilësia

Ju duhet të blini vetëm çaj që shitet sipas peshës. Ju duhet të nuhasni lëndët e para. Nëse ka një erë të fortë frutash ose sanë, kjo tregon lëndë të para me cilësi të ulët. Më shpesh vjen nga Ceiloni ose India. Nuk duhet të përdorni fare çaj në thasë; qeset përmbajnë lëndë të para me cilësi të ulët, pluhur, mbetje çaji; ato nuk kanë veti të dobishme.

Ju mund të kontrolloni cilësinë në shtëpi. Çaji derdhet me ujë të nxehtë dhe rezultati vlerësohet pas tre minutash. Pija duhet të shkumëzojë pak, të ketë një aromë të këndshme dhe të jetë transparente. Ngjyra duhet të variojë nga jeshile e lehtë në të errët me një nuancë të verdhë. Çaji jeshil ka një shije të këndshme të ëmbël. Mund ta pini pa ëmbëlsues. Nëse çaji është i cilësisë së dobët, do të dëshironi të shtoni sheqer në të.

Çmimi

Vlen të kuptohet se kostoja e çajit të vërtetë me cilësi të lartë nuk mund të jetë e ulët. Edhe në Kinë, vendi i origjinës, kostoja e një kilogrami çaj jeshil të maleve të larta mund të variojë nga 200 dollarë. Dhe varietetet më të rralla mund të kushtojnë 1500 dollarë për vetëm 50 g. Sigurisht, çmime të tilla nuk janë të përballueshme për të gjithë, por mund të blini çaj të mirë për 300 deri në 1000 rubla për 50 g.

Duke përmbledhur sa më sipër, mund të konkludojmë se nuk është e vështirë të zgjedhësh pasi të studiosh pamjen dhe cilësinë e lëndëve të para. Lloji i çajit jeshil zgjidhet sipas preferencave tuaja. Disa njerëz pëlqejnë shijen delikate të çajit Mao Fen, të tjerë preferojnë Barut të fortë. Duhet mbajtur mend se disa lloje të çajit jeshil janë medicinale. Duhet të merren parasysh dëm i mundshëm dhe kundërindikacionet, atëherë çaji i zgjedhur do t'ju japë kënaqësi të vërtetë.

Ndoshta çaji jeshil është më i pasuri në varietete. Nëse oolongët, për shembull, përqendrohen vetëm në dy provinca në Kinën jugore, dhe pu-erh prodhohet vetëm në Yunnan, atëherë çaji jeshil zë vendin e parë për sa i përket përhapjes. Dhe sigurisht, kur thonë "çaji kinez", gjëja e parë që ju vjen në mendje është çaji jeshil. Cilat lloje të çajit jeshil ekzistojnë sot dhe cilat janë më të mirat?

Varietetet dhe jo-varietetet e çajit jeshil

Le të veçojmë fillimisht marketingun. Ndoshta nuk ka asnjë ndryshim midis "Spiraleve Smerald të Pranverës" dhe "Ëndrrave të një Geisha" për sa i përket krijimtarisë së titullit për një person që nuk është i zhytur në çaj. Në të njëjtën kohë, Bi Lo Chun "Spirale të Pranverës Smerald" është një çaj me cilësi të lartë, dhe ëndrrat e sulltanëve dhe geishave janë marketingu.

Çfarë do të thotë çaji i varietetit? Ky është çaj i rritur nga një varietet i veçantë shkurresh, në një rajon të caktuar dhe i prodhuar duke përdorur teknologjinë e tij. Gjithçka është njësoj si me verën dhe vreshtat. Nëse njëri prej këtyre parametrave nuk plotëson standardin, atëherë çaji nuk ka të drejtë të quhet me këtë emër. Kështu, çaji Long Jing "Dragon Well" mund të quhet vetëm çaj që merret nga gjethet e shkurreve të caktuara të rritura në provincën Zhejiang. Çaj i rritur nga të njëjtat shkurre, i bërë në të njëjtën mënyrë, por jo në një krahinë tjetër.

Për më tepër, shteti mbron emrat e çajrave në bazë gjeografike - Xi Hu Long Jing mund të jetë vetëm çaji i rritur në plantacione pranë liqenit Xi Hu. Long Jing i rritur diku tjetër nuk mund të quhet Xi Hu. Pse është gjithçka kaq e vështirë? Sepse klima dhe gjeografia ndikojnë shumë në cilësinë e çajit dhe shijen e tij. Ka disa kushte në bregun e liqenit, kushte të ndryshme në male dhe të tjera në rrafshnaltë dhe e gjithë kjo krijon çaj të ndryshëm. Xi Hu është Long Jing më i shijshëm dhe më i shtrenjtë, dhe për këtë arsye, nën këtë emër, një prodhues i pandershëm mund ta shesë çajin më shumë sesa kushton.

Dhe kur merrni sençën e zakonshme, e cila mblidhet në qindra tonë nga plantacionet industriale dhe hollohet me copa frutash dhe aromatizues, ju merrni të gjithë shkëlqimin krijues që mund të shihet në disa çajtore - ëndrrat dhe ëndrrat e sulltanëve, geishave, dragonj, majmunë, samurai, feniks dhe fauna të tjera lindore. Nuk e dimë se kush i nxjerr saktësisht këta emra.

Çajrat e mbështjellë në unaza dhe topa gjithashtu nuk konsiderohen varietete. Zakonisht kjo është një mënyrë për të rritur koston e lëndëve të para; tregtarët e quajnë këtë "përmirësimi i vetive të konsumatorit". Të ashtuquajturat çajra "të lulëzuar", kur një lule shfaqet nga një top në një gotë, nuk janë aspak për të pirë, por për të admiruar procesin. E vendosa në tavolinë si lule - dhe ju e admironi. Fillimisht ky ishte kuptimi dhe të pish këtë çaj është si të pish një gllënjkë uji nga një vazo.

Cili çaj jeshil është më i mirë?

Në përgjithësi, natyrisht, kjo është ajo që ju pëlqen personalisht. Dhe kështu - në Kinë ekziston një listë e "varieteteve të famshme". Ai rregullohet shpesh, disa hyjnë, disa dalin. Këto çajra morën çmime në ekspozitat e industrisë dhe u prezantuan si dhurata shtetërore. Domethënë, këta janë çajra vërtet të shquar, më të mirët nga më të mirët.

Long Jing (Pusi i Dragoit)

Për çfarë është i famshëm:Çaji numër 1 në Kinë. Pothuajse një simbol i të gjithë çajrave jeshil. Njihet pothuajse si trashëgimia kulturore e vendit, ka marrë një numër të madh çmimesh, është dhënë si dhuratë në emër të kreut të shtetit dhe është i njohur që nga shekulli i 8-të. 18 shkurre nga të cilat e ka origjinën varieteti kanë mbijetuar deri më sot. Aromë mahnitëse lulesh me nota çokollate, aromë dielli dhe pranverë. Shije e ëmbël, e pasur. Forcon dhe tonifikon në mënyrë perfekte.

Huang Shan Mao Feng "Majat e lezetshme të maleve të verdha"

Për çfarë është i famshëm: në vitet 80 ishte një dhuratë zyrtare e qeverisë. Freski shumë e theksuar në shije dhe aromë, me nuanca të lehta lulesh. Relakson, freskon.

Bi Luo Chun "Spiralet smeraldi të pranverës"

Për çfarë është i famshëm:çaji numër dy në Kinë pas Pusit të Dragoit. Ajo rritet mes pemëve frutore në plantacione pranë liqenit Dongting, Provinca Jiangsu. Gjethe të vogla çaji të përdredhura në spirale të mbuluara me push të bardhë. Shumë elegante, delikate, e butë, e ëmbël. Aromë lulesh dhe shije frutash. Shumë relaksuese. Kur pini në një enë qelqi, mund të vëzhgoni kërcimin e fibrave - një pamje shumë spektakolare. Një tipar karakteristik i këtij çaji është lehtësia e pabesueshme që shfaqet gjatë pirjes së çajit.

Tai Ping Hou Kui "Udhëheqësi majmun i Hawken"

Për çfarë është i famshëm: ari në ekspozitën e Panamasë së Paqësorit në San Francisko, në vitin 2004 ai u emërua "mbreti i çajit jeshil". Aromë plot lule, shije e trashë dhe e butë me nota duhani.

Liu An Gua Pian "Farat e kungullit"

Për çfarë është i famshëm: 8 herë fitoi çmime në ekspozita kombëtare dhe botërore. Dhuruar në emër të partisë për delegacionet e huaja. Çaj shumë delikat, i butë, i lehtë, pothuajse femëror. Asnjë astringencë. Një nga çajrat jeshil më të ëmbël.

Meng Ding Gan Lu "Vesa e ëmbël nga Maja Meng Ding"

Për çfarë është i famshëm:çaji që rritet në një nga malet e shenjta taoiste - Meng Ding, në një lartësi prej rreth 1500 metrash. Dorëshkrimet thonë se varietetet e çajit si "gan lu" ("vesa e ëmbël") ishin të njohura gjatë Dinastisë Han (shek. 2 p.e.s. - shekulli 1 pas Krishtit), ka një aromë delikate dhe shije frutash. Çaj elegant shumë i butë dhe i lehtë.

Zhu Ye Qing "Freshi e gjetheve të bambusë"

Për çfarë është i famshëm: rritet në plantacione malore të rrethuara nga manastire. Tashmë në dinastinë Tang, çaji i furnizohej nga këtu perandorit. Ka një aromë të freskët, shije të thartë me një amëz të ëmbël. Perfekt freskuese. Një kënaqësi e veçantë është të shikosh kërcimin e gjetheve të çajit, të cilat qëndrojnë vertikalisht në gotë dhe më pas bien e më pas ngrihen përsëri.

Ka një larmi të madhe çajrash jeshilë në botë. Secila prej tyre ka cilësitë e veta unike. Disa janë delikate në shije, të tjera janë të tharta, disa kanë një erë të fortë, të tjera kanë një aromë lulesh. Megjithatë, kjo shumëllojshmëri ju lejon të zgjidhni një çaj që ju personalisht do t'ju pëlqejë shumë.

Sipas shijes së tyre, varietetet e çajit jeshil mund të ndahen në:

Shije freskuese (Kukicha, Bancha, Sencha);
Shije e thekshme (Chun Mi, Shen Puer, Barut);
Erëza me lule (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Delikate me lule (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Kina, në përgjithësi, është e mahnitshme për sa i përket çajit. Nuk është vetëm vendlindja e çajit - të gjitha recetat unike, teknologjitë e grumbullimit, përpunimit dhe përgatitjes u shpikën atje.

Gjethet e çajit rrotullohen, piqen, fermentohen, shtypen në fletë, grimcohen në pluhur, rrotullohen në formë topi dhe lidhen për të formuar një lule. Kjo solli në jetë mijëra lloje çaji, disa prej të cilave janë ende të panjohura për ekspertët.

Në Kinë, çdo krahinë prodhon çajra krejtësisht të ndryshëm, në varësi të teknologjive që kanë origjinën tradicionalisht në to. Për më tepër, cilësia e tyre përcaktohet nga 8 standarde.

6 lloje të çajit jeshil kinez të njohur si klasik:

Chun Mi është një nga çajrat kryesorë të eksportuar nga Kina. Ishte e para që erdhi në Evropë dhe është shija e saj e ëmbël që evropianët e lidhin me çajin e vërtetë. Është i fortë, i lirë, pa aditivë apo aromatizues.

Barut - mori këtë emër për shkak të gjetheve të përdredhura në topa të vegjël, që të kujtojnë gjuajtjen, kërcitjen në temperatura të larta. Në fakt, është çaji jeshil më i popullarizuar në botë. Është i fortë, i thartë, me aromë shumë të këndshme.

Longjing - Ka një shije dhe aromë shumë delikate lulesh, për këtë arsye iu dha titulli "Çaj Perandorak". Është një varietet elitar çaji, megjithëse çmimi i tij është mjaft i përballueshëm.

Tocha është një nga varietetet më shëruese të çajit jeshil. Rekomandohet për dieta dhe situata të tjera të urisë së trupit. Mund të jetë edhe jeshile edhe e zezë.

King Ding ka një aromë të fortë dhe shije të këndshme pikante. Më shpesh, përdoret për festa dhe festime të tjera.

Mao Feng - ka një shije të butë, delikate dhe madje të ëmbël lulesh. Ndihmon në lehtësimin e stresit dhe largon mendjen nga ngutja dhe ngutja.

Me pak fjalë, çaji jeshil është çaji që i nënshtrohet fragmentimit ose oksidimit të vogël. Domethënë nga një bimë, ose më mirë nga gjethet dhe sythat e saj, gjatë përpunimit mund të merren lloje të ndryshme pijesh.

Llojet e ndryshme të prodhimit nga njëri-tjetri u japin gjetheve të çajit një ngjyrë, aromë dhe shije krejtësisht unike. Cilësia e çajit ndikohet gjithashtu nga faktorë të tillë si kushtet e rritjes së shkurreve dhe veçoritë e procesit të montimit.

Fillimisht, në kulturën e vendeve lindore, çaji jeshil ishte në vendin e parë në konsum; ai erdhi në Perëndim në fillim të shekullit të njëzetë dhe gradualisht fitoi përdorim dhe popullaritet të gjerë.

Çaji jeshil kinez

Që nga kohërat e lashta, çajrat kinezë konsideroheshin pije të zyrtarëve të lartë dhe oborri perandorak. Tani është Kina ajo që furnizon tregun me varietetet kryesore të rralla dhe elitare të çajit jeshil.

Xihu Longjing. Lider i dhjetë çajrave më të mirë nga Kina. Ajo mori emrin e saj, që do të thotë "Pusi i Dragoit" në kinezisht, për nder të pranverës, e cila ndodhet në qytetin e Hangzhou.

Gjethet e tij të çajit janë të sheshta dhe kanë një ngjyrë të errët nefriti. Shtypet me dorë. Pas pirjes me ujë në një temperaturë jo më të lartë se 80 gradë, injektoni për 3 minuta. Rezultati është një ngjyrë e verdhë e ndritshme. Shija e çajit është e butë, me një amëz të butë të thartë dhe një amëz të ëmbël. Disa njohës e krahasojnë aromën e kësaj pije me erën e një orkide.

Baruti. Përkthimi i emrit të çajit përfshin fjalën angleze "barut" për shkak të gjetheve të tij të përgatitura në mënyrë të veçantë, të cilat mbështjellen dhe ngjajnë me fishekë.

Infuzioni i përftuar prej tij ka ngjyrë të verdhë mjaltë, origjinaliteti i shijes ndihet në notën e lehtë të frutave të thata me thartirë dhe tym. Gjatë zierjes, mund të shikoni se si gjethet e çajit "shpërthejnë" nën ndikimin e ujit të nxehtë dhe kjo është një pamje shumë interesante. Forma e gjetheve të këtij çaji lejon që ai të ruhet më gjatë se të gjitha varietetet e tjera. Në Azi, përdoret çdo ditë, duke shtuar mjaltë, sheqer, limon ose nenexhik për shije.

Bilocun përkthyer do të thotë "Pranvera e kërmillit jeshil". "Pranvera" i referohet kohës në të cilën mblidhen gjethet e çajit, jeshile është vetë çaji, dhe kërmilli është një lloj gjethe çaji, fillimisht të përdredhura si një guaskë kërmilli. Dallimi i tij është një aromë shumë e fortë lulesh dhe një shije e theksuar frutash. Gjethet nga të cilat është bërë janë aq të vogla saqë ka deri në 14,000 të tilla në një kilogram të produktit të përfunduar të thatë.

Yoon Woo, ose "Mjegull me re". Emri i këtij çaji lë të kuptohet në vendin ku rritet - lart në male. Aroma e pijes të kujton disi farat e pjekura të lulediellit. Shija është e ëmbël dhe e shijshme. Kjo shumëllojshmëri është më kapriçiozja në ruajtje. Është më mirë të përdorni një frigorifer për këtë qëllim. Kërkon një periudhë shumë të shkurtër pirjeje - vetëm deri në 3 sekonda. Nëse kjo nuk vërehet, bëhet tepër i thartë dhe shumë i hidhur.

Huangshan Maofeng Fjala e parë e emrit të kësaj pije elitare vjen nga malet ku rritet. Majat e tyre të mbuluara me pyje ngjajnë me push, prandaj pjesa e dytë e emrit, që kur përkthehet do të thotë "Maja me gëzof".

Vjelja bëhet në fillim të pranverës dhe gjethet dhe sythat e rinj të këtij çaji mbulohen gjithashtu me push. Gjethet e çajit të këtij çaji të pazakontë quhen "gjuhë zogjsh" për formën e tyre, dhe ngjyra krahasohet me "ari dhe fildishi"për nuancat origjinale të verdhë, të bardhë dhe jeshile.

Fragmentimi ndodh në ditën e grumbullimit. Shija është e ëmbël me nuanca të arrave, aroma të kujton lulen.

Çaji jeshil japonez

Ndryshe nga vendet e tjera, Japonia prodhon vetëm çaj jeshil. Në këtë vend përdoret mënyrë e pazakontë përgatitja e gjetheve të çajit duke përdorur avull, i cili i jep një aromë të pazakontë që gustatorët mund ta identifikojnë menjëherë. Çajrat japonezë gjithashtu ndryshojnë nga varietetet kineze në më shumë ngjyrë të errët gjethe caji

Sentyaçaji më i zakonshëm në Japoni. Gjethet e zgjedhura merren nga dy koleksione - në maj dhe korrik. Forma e gjetheve të saj të çajit quhet në gjuhën e folur "këmbët e merimangës". Kur thahet, ky çaj ka një aromë të pasur druri. Ngjyra e infuzionit është jeshile e lehtë. Shija është pak e ëmbël me një nuancë të lehtë hidhësie, dhe ka gjithashtu një astringencë të moderuar. I përshtatshëm për kuzhinën kombëtare japoneze.

Midori Tani. Përzierja është bërë nga një përzierje e çajrave të ndryshëm japonezë, duke përfshirë Sencha. Ajo u krijua për evropianët gjatë një rritje të veçantë të modës për kulturën japoneze. Era pikante-arrë e këtij infuzioni të gjelbër me nota bimore-pjeshke nuk mund të mos kënaqë një njohës të vërtetë.

Gyokuro. Përkthimi fjalë për fjalë do të thotë "Pikë perle". Kjo shumëllojshmëri mjaft e shtrenjtë e çajit është korrur herët në pranverë. Një veçori e kultivimit të saj është se shkurret mbulohen me hije njëzet ditë para korrjes duke përdorur pajisje speciale. Kjo ju lejon të reduktoni sasinë e taninës në çaj, e cila i jep atij një shije të hidhur. Prandaj, gustatorët e vërtetë do të vlerësojnë menjëherë butësinë dhe ëmbëlsinë e këtij çaji me një aromë të freskët.

Në pamje, gjethet e çajit duken si gjilpëra. Duhet të piqet saktë, me ujë të valë të ftohur në 60 gradë.

Bantya. Konsiderohet një varietet i lirë. Mblidhet vonë, përbëhet nga gjethe dhe kërcell të mëdhenj e të fortë në të njëjtat shkurre ku mblidhej senta.

Ryokucha. Vendlindja e pijeve është ishulli Kyushu. Ka një aromë barishtore agrume. Shija të kujton manaferrat. Pijeni në një temperaturë prej 70 gradë për jo më shumë se dy minuta. I përshtatshëm për përdorim të rregullt.

Matcha. Pluhur i çajit jeshil, i cili përdoret jo vetëm në ceremonitë tradicionale, por është i përshtatshëm edhe si një shtesë për ëmbëlsirat dhe akulloret. Gjatë vjeljes, përdoret hijezimi, njësoj si me gyokuro, por gjatë prodhimit gjethja lihet e sheshtë, pas së cilës hiqen damarët dhe kërcelli dhe bluhen në një pluhur të imët. Kjo metodë e përpunimit ju lejon të merrni një pije shumë të koncentruar.

Çaji jeshil gjeorgjian

Materiali i parë për mbjelljen e çajit jeshil u soll në Gjeorgji në shekullin e 16-të.

Ekzistojnë rreth njëzet lloje komerciale të pijeve në këtë vend. Për sa i përket shijes, ata mund të konkurrojnë lehtësisht me homologët e tyre kinezë dhe japonezë. Varietetet më elitare të çajit jeshil gjeorgjian janë " Buqetë e Gjeorgjisë», « Shtesë», №115 Dhe №125 .

Në Gjeorgji bëjnë gjithashtu çaj të shtypur në formën e tullave. Kjo formë e lejon atë të ruhet dhe transportohet për një kohë të gjatë pa humbur vetitë e shijes.

Çaj jeshil indian

Duhet të theksohet se në Indi, çaji jeshil nuk ka fituar shumë popullaritet në mesin e njerëzve indigjenë. Megjithatë, sasi të vogla rriten në pjesën veriore të vendit.

Ky çaj ka tregues të cilësisë mesatare ose më të ulët. Është menduar kryesisht për eksport në vendet e varfra në kufi me Indinë dhe për biznesin e turizmit.

Çaj Cejlon

Perla e Oqeanit. Ky është një çaj me gjethe të lirshme nga Ceiloni. Gjethet e saj nuk janë shumë të përdredhura dhe shpalosen bukur kur zihen. Ngjyra e pijes së përfunduar është e mjaltit-artë. Shija e saj është e thartë dhe aroma e saj është me lule.

Southap i gjelbër. Një shumëllojshmëri çaji jeshil me gjethe të mëdha me impregnim origjinal me ekstrakt frutash ekzotik. Birra ka ngjyrë qelibar. Falë shijes së tij të freskët, shuan në mënyrë të përkryer etjen, veçanërisht në mot të nxehtë.

Miliona njerëz në planetin Tokë pinë çaj çdo ditë. Por për disa arsye ne, që vijmë nga Bashkimi Sovjetik, kujtimet nostalgjike lindin për të njëjtin çaj të zi "me një elefant", të samovarëve dhe bagels, të një pije të thartë, kafe të hidhur. Dhe edhe tani, shumica e rusëve preferojnë çajin e zi (aka i kuq) dhe refuzojnë çajin jeshil.

Por më kot. Në fund të fundit, çaji jeshil i mirë është një thesar i vërtetë. Në Kinë, Japoni dhe Indi vlerësohet shumë më lart se varietetet e tjera. Kjo është e gjitha falë përfitimeve të mahnitshme dhe efekteve më delikate që ofrojnë varietetet e fermentuara dobët.

ÇAJ I GJELBLI NË KINË, JAPONI, GJEORGJI, INDI, SRI LANKA

Çaji jeshil nga Kina

Perandoria Qiellore konsiderohet të jetë vendlindja e kamelisë së çajit: çaji filloi të pihej këtu më shumë se 4 mijë vjet më parë. Kur kinezët thonë "çaj", ata nënkuptojnë çajin jeshil. Kina është furnizuesi kryesor në botë i varieteteve të gjelbërta elitare dhe të rralla. Katër çajra jeshil përfshihen në dhjetë varietetet e famshme kineze.

Për llojet dhe karakteristikat e çajit jeshil kinez do të flasim pak më vonë. Ndërkohë, këta janë përfaqësuesit më të vlefshëm të vendeve të tjera.

Në Japoni

Dhe në Japoni prodhohen vetëm varietete jeshile. Dhe teknologjia është shumë e pazakontë: gjethja e çajit është e ekspozuar ndaj avullit të nxehtë, i cili i jep çajit një shije të pazakontë, specifike dhe një ngjyrë më të errët të infuzionit. Këtu është një listë e varieteteve që meritojnë vëmendje të veçantë nga njohësit:

Sentya. Vëllimi i prodhimit është rreth 2/3 në Japoni. Çaji klasik, nga jashtë duket si gjilpëra të holla me ngjyrë të gjelbër të pasur. Aroma e tij është drunore, shija e tij është e ëmbël me një hidhërim të lehtë.
Gyokuro. Përkthyer si "pika perle". Ky është një çaj më i rrallë dhe më i shtrenjtë. Lëndët e para për të mblidhen rreptësisht në fillim të pranverës. 20 ditë para korrjes, shkurret e çajit mbulohen me hije, gjë që zvogëlon përqendrimin e taninës në gjethe. Falë kësaj, arrihet një shije më delikate dhe e ëmbël, pa hidhësi.
Matcha. Çaj ekzotik pluhur, i cili jo vetëm zihet, por shtohet edhe në ëmbëlsira. Gjethet e avulluara pastrohen nga kërcellet dhe damarët, dhe më pas bluhen në pluhur. Ndryshe nga e çuditshmja pamjen, nuk ka asgjë kimike në të. Një majë e vogël është e mjaftueshme për të pirë: përqendrimi i këtij çaji është shumë i lartë.
Gemmaitya. Është një përzierje e sençës dhe orizit të skuqur. Më parë, vetëm japonezët e varfër e pinin atë: orizi rriti ngopjen e pijeve, dhe me shtimin e kripës, çaji i tillë ishte diçka si pjata e parë. Në ditët e sotme të gjithë pinë genmaitha.

Në Gjeorgji

Plantacionet e çajit gjeorgjian janë ndër më verioret në botë. Çaji jeshil filloi të prodhohej këtu në shekullin e 16-të. Tani ka disa dhjetra varietete, të cilat klasifikohen sipas numrave: nga nr. 10 në 125. Sa më i lartë numri, aq më i mirë është cilësia e çajit. Më e mira nga ato të numëruara është numri 125, por ka varietete që vlerësohen edhe më shumë, për shembull, "Extra" dhe "Buquet of Georgia".

Në vendin malor, çaji jeshil prodhohet shpesh në formën e tullave, ashtu si pu-erh kinez. Në këtë mënyrë ruhet më gjatë, duke ruajtur vetitë e tij të dobishme.

Në Indi

Por në Indi, varietetet e lehta nuk zunë kurrë rrënjë mes tyre banorët vendas. Në veri të vendit prodhohen vëllime të vogla: kryesisht për shitje në vendet fqinje.

Në Sri Lanka

Çaji Ceilon... Sa cilësi përmban ky kombinim fjalësh. Ceiloni (emri i vjetër i Sri Lanka) prodhon varietete elitare të çajit jeshil me gjethe të mëdha. Ndër to spikat produkti me emrin romantik “Perla e Oqeanit”. Ka një shije lulesh të tartë, të pasur dhe shumë intensive. Çaji Ceilon me ekstrakt të thartirës, një frut ekzotik, është gjithashtu interesant, ndriçues dhe i ndritshëm.

SI PRODHET QAJI GJELBLI? Nga grumbullimi në paketim

Qëllimi i prodhimit të çajit jeshil është të parandalojë oksidimin e gjetheve gjatë fazës së parë të përpunimit. Ndërsa e zeza fermentohet menjëherë pas grumbullimit.

Ka po aq varietete çaji jeshil sa ka receta unike prodhimin e tyre. Me gjithë këtë diversitet, mund të identifikohen disa faza kryesore që qëndrojnë në themel të tij.

Mbledhja e lëndëve të para

Lëndët e para për çajin jeshil janë skuqjet e reja (nga anglishtja - shoots) dhe trefoils. Më shpesh, korrja fillon në fillim të pranverës, por koha e saktë varet nga varieteti specifik. Ka rregulla strikte për mbledhjen e çajit. Për shembull, disa varietete kërkojnë gjethe të mbledhura në një kohë të përcaktuar rreptësisht të ditës, kur nuk ka reshje dhe kur respektohet regjimi i vendosur i temperaturës.

Zierja në avull: 2-3 minuta

Qëllimi është të parandaloni oksidimin e fletës dhe ta bëni atë elastike për t'u dhënë formën e dëshiruar. Çaji zihet me avull në pajisje speciale që prodhojnë avull të nxehtë (rreth 95-100 gradë). Gjethi vendoset në pajisje: mjaftojnë vetëm 2-3 minuta që çaji të marrë veti të reja të nevojshme për tharjen e mëvonshme.

Tharje: 10-15 minuta

Pas trajtimit me avull, gjethet thahen në një lagështi prej 60-62% dhe një temperaturë prej 90-95 gradë. Qëllimi: Zvogëloni përmbajtjen e lagështisë për hapin tjetër - kaçurrela. Fleta thahet në pajisje speciale.

Përdredhja: 60-80 minuta

Gjatë procesit të rrotullimit, sipërfaqja e gjethes dëmtohet dhe prej saj lirohet lëng. Nëse çaji i zi rrotullohet intensivisht dhe për një kohë të gjatë, atëherë për çajin jeshil përdoret tharja e vetme ose e dyfishtë. Për ta bërë këtë, vendoset në pajisje speciale me rul.

Tharje në furrë

Tharja përfundimtare bëhet në furra speciale. Qëllimi: dehidratimi përfundimtar i gjethes. Si rezultat, përmbajtja e lagështisë bie në 2-5%, lënda e parë merr një ngjyrë më të errët, ulliri.

Paketimi

E gjitha varet nga standardet në fuqi në një fabrikë të caktuar ose një familje private. Shpesh një grup ndahet në disa kategori sipas cilësisë së lëndëve të para: për shembull, kategoritë e 1-rë, 2-të, 3-të me fletë të mëdha, kategoritë e dyta dhe të treta me fletë të vogla. Çaji më i cilësisë më të ulët është në formën e thërrimeve. Është gjethja e madhe që vlerësohet shumë nga dashamirët e varieteteve jeshile: jep një infuzion më aromatik, të ndritshëm dhe të pasur.

BOTA E ÇAJIT GJELBLI KINZ

Çaji jeshil është pija kombëtare kineze, mbajtësi i rekordeve për popullaritet mes banorëve. Perandoria Qiellore është vendlindja e çajit në përgjithësi, dhe çajit jeshil në veçanti. Përmendja e parë e tij në burimet historike bie në shekullin I pas Krishtit, gjatë sundimit të dinastisë Han. Ishte në këtë kohë që u shfaq personazhi "cha", i cili fillimisht dukej kështu - "荼".

Për shekuj me radhë, çaji jeshil kinez ishte i disponueshëm vetëm për familjen perandorake dhe oborrtarët. Perandoria Qiellore mbetet prodhuesi kryesor i saj edhe sot e kësaj dite. Por varietetet e kuqe janë më pak të njohura këtu.

Në Kinë, pirja e çajit është një ritual, një ceremoni që na erdhi nga murgjit budistë dhe ka shumë të përbashkëta me meditimin dhe praktikat e tjera shpirtërore. Nuk ka dyshim se çaji jeshil ishte pija e parë për ceremoni dhe u shfaq për herë të parë në Kinë.

Historianët kanë vërtetuar se kultura e çajit lulëzoi midis shekujve 7 dhe 10. Fillimisht çaji jeshil konsumohej si ilaç. Shumë burime letrare flasin për vlerë të lartëçaji në Kinë: poemat dhe traktatet janë shkruar dhe po shkruhen për të; aforizmat e Konfucit, i cili e konsideronte pijen më të mirë "për lehtësimin e lodhjes dhe qetësimin e shpirtit", janë ruajtur deri më sot.

Shije dhe aroma

Gjëja më e shijshme për çajin jeshil pa sheqer është ndjenja e superioritetit. Nuk e di saktësisht se kujt janë këto fjalë, por jam i sigurt se ky person nuk ka provuar kurrë çaj jeshil të vërtetë kinez. Është e këndshme për të pirë jo vetëm për shkak të vetëdijes për përfitimet e larta, por edhe për shkak të shijes së shijshme, emocionuese që mund t'ju çojë në një dimension tjetër.

“Një buqetë çaji është si vera e shtrenjtë. Nuk mund të përsëritet, sekretet e përgatitjes së tij janë në dispozicion vetëm për autorin.”

Caitlin Turner

Me gjithë shumëllojshmërinë e varieteteve të çajit jeshil kinez, secila prej tyre ka nota të ngjashme: lules, bimor, freskues dhe delikat.

Çaji i vjeljes së hershme (pranverë) shpesh ka një aromë më të lehtë dhe shije të ëmbël, ndërsa varietetet e verës dhe të vjeshtës kanë një hidhësi dhe astringencë të veçantë. Infuzioni ka një nuancë të gjelbër: nga jeshile e lehtë në smerald.

Varietetet më të mira të çajit jeshil kinez: TOP 5

A është e mundur të rendisni dhe të provoni të gjitha varietetet e kësaj shumëllojshmërie të pakufishme çaji? Nuk ka gjasa, por pse të mos përpiqeni për të? Dhe ne duhet të fillojmë me pesë simpatik nga më të ndritshme dhe më të njohura.

Mao Feng. Ky është një xhevahir i vërtetë i rajoneve malore të provincës Anhui. Ky çaj është një nga dhjetë të parët varieteteve të njohura në botë. Mblidhet në fillim të pranverës, kur gjethet e para fillojnë të lulëzojnë në shkurre. Përpunimi i çajit fillon në ditën e grumbullimit: falë kësaj, infuzioni nuk e humb aromën dhe freskinë e tij. Faza përfundimtare prodhimi është tharja e gjetheve në furra. Aroma e Mao Fen është e pastër, e theksuar, shija e saj është transparente dhe e lehtë.

Ku din. Emri i çajit është përkthyer nga kinezisht si "lot i hidhur". Por një emër kaq i trishtuar nuk ka asnjë lidhje me energjinë dhe aromën e tij. Shija e mprehtë është e thartë, madje pak e hidhur, por notat aromatike e theksojnë në mënyrë të favorshme këtë hidhësi. Ku Din është një pranverë e vërtetë shëruese. Ai largon toksinat nga trupi, normalizon presionin e gjakut, ul kolesterolin dhe ndihmon në heqjen e peshës së tepërt. Është vërejtur se një infuzion i sapokrijuar ndihmon në eliminimin e shpejtë të hangoverit.
Longjin. Ky përfaqësues fiton zemrat e burrave dhe grave, të dashuruarve, njohësve dhe fillestarëve që po hedhin hapat e tyre të parë për të njohur kulturën kineze të çajit. Shija harmonike dhe e rafinuar është e pasur me tone lulesh dhe barishtore, por notat e farave të pjekura të kungullit dalin në pah. Longjin është i mrekullueshëm si një pije freskuese, gjallëruese, e përditshme. Ju përmirëson disponimin dhe ju vendos në një valë krijuese.

Zhu Ye Qing. " Freskia e gjetheve të bambusë” - kështu përkthehet emri i saj nga kinezishtja. Ky çaj jeshil gjallërues ka një shije diellore, delikate, të rafinuar me nota arrore dhe livadhore. Prodhimi intensiv i punës dhe përzgjedhja e kujdesshme e lëndëve të para (përdoren plotësisht edhe gjethe të reja) e vendosin Zhu Ye Qing midis elitës së varieteteve jeshile. Ky çaj është për njohësit, adhuruesit e notave elegante dhe të sofistikuara.
Bi Luo Chun. Ky çaj me një emër poetik, i cili përkthehet si "spiralja smeraldi i pranverës", ju nxjerr jashtë ritmit tuaj të zakonshëm me aromën e tij unike. Lëndët e para për të janë sythat dhe gjethet e reja të buta. Shkurre çaji rriten midis pemëve frutore: rastësi ose jo, shija e Bi Lo Chun është e mbushur me nota frutash dhe lulesh, me nuanca të lehta mjalti.

PËRBËRJA DHE PËRFITIMET

A ka ndonjë produkt në botë që është studiuar aq mirë sa çaji? Dyshoj. Duket se përbërja e tij kimike është studiuar tërësisht, por shkencëtarët ende vende të ndryshme mos u qetësoni dhe gjeni gjithnjë e më shumë veti të reja karakteristike për varietete të caktuara.

Një analizë e rezultateve të hulumtimit të çajit tregoi se çaji jeshil kinez përmban 5 komponentë kryesorë që kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut.

5 Përbërësit Shëndetësor të Çajit të Gjelbër

Vitaminat. Ne nuk do të kalojmë në një numërim të gjatë: thjesht krahasoni përqendrimin e vitaminave në çaj dhe produkte të tjera. Për shembull, në një filxhan ka 4 herë më shumë vitaminë P sesa në një portokall, A - 6 herë më shumë se në karota dhe vitaminë E - pothuajse aq sa në arra.

Impresionuese?

Mikroelementet. Pini 1-2 filxhanë çaj jeshil të freskët në ditë dhe thuani jo suplementeve dietike dhe komplekseve minerale. Edhe gjatë përpunimit dhe fermentimit, të gjitha substancat e dobishme mbahen në gjethe: fluor, jod, kalium dhe kalcium, magnez dhe madje edhe ari (edhe pse shumë pak). Një përbërje e tillë e pasur më shumë se sa kompenson mungesën e këtyre substancave në trup, dhe kjo është një parandalim i shkëlqyer i shumë sëmundjeve dhe humbjes së forcës.
Taninet. Këto janë polifenole, nga të cilat dy herë më shumë ruhen në varietetet e gjelbra sesa në ato të errëta. Ato kanë një efekt të dobishëm në lëkurë dhe tretje, të cilat vetë janë të ndërlidhura.
Aminoacidet. Në çajin jeshil gjenden 17 aminoacide, kryesisht glutelina, por ka edhe albumina të tretshme në ujë. Gjatë përpunimit, përmbajtja e kësaj të fundit rritet me 10%. Nga rruga, çaji jeshil ka më shumë proteina se çaji i zi. Midis aminoacideve të çajit ekziston glutamina, e cila në mënyrë aktive rikthen sfondin emocional dhe redukton tensionin nervor.
Alkaloide. Teina, kafeina, teobromina, teofilina - u detyrohemi atyre për energjinë e butë, por të qëndrueshme dhe efektin restaurues pas pirjes së një filxhani me infuzion aromatik.

Çaji jeshil gjallërues: rreth kafeinës së çajit

Për disa arsye, shumë njerëz mendojnë se çaji i zi (i kuq në kinezisht) është më gjallërues se çaji jeshil. Dhe ky është një gabim: provoni ta pini natën dhe do ta shihni. Arsyeja është përmbajtja më e lartë e alkaloideve, përfshirë kafeinën.

“Pra, kafeina është e dëmshme!” do të thonë shumë. Le të bëjmë disa rregullime: vetëm "kafeina e kafesë" (fal tautologjinë) mund të shkaktojë dëm, e cila shkakton takikardi, dhe nëse e teproni me dozën, atëherë mjegullimi i përkohshëm i mendjes dhe vjellja. Në të gjelbër përmbajtje të lartë Theine është një lloj kafeine. Vepron shumë më butë, duke dhënë një gëzim të qëndrueshëm, por jo të mprehtë, i cili nuk sjell humbje të forcës.

Kështu, duke zëvendësuar kafenë me çaj, ju merrni energjinë që ju nevojitet pa efekte të këqija anësore. Sidoqoftë, ne ende nuk rekomandojmë pirjen e varieteteve jeshile gjatë natës.

A nuk besoni ende në vetitë magjike (lexo: të dobishme) të çajit jeshil? Ne vërtet shpresojmë se do të jemi në gjendje t'ju bindim. Dhe do të filloni ta pini të paktën një herë në javë. Do të ishte më mirë çdo ditë. Sepse ai:

të kënaqshme sepse është i pasur me proteina. Kjo veçori u vu re nga ekspertët anglezë të çajit që punonin në oborrin mbretëror. Në varësi të varietetit, ai përmban nga 15 deri në 25% proteina. Ndoshta kjo është arsyeja pse në Kinë dhe Japoni përdorin në mënyrë aktive gjethet e çajit në sallata, supa dhe zierje me mish.

ka një efekt djegës të yndyrës. Shkencëtarët britanikë kryen një eksperiment. Subjektet u ndanë në dy grupe: në njërin, njerëzit morën suplemente dietike me çaj jeshil, në të dytën, një placebo. Subjektet e grupit të parë digjnin yndyrë 17% më shpejt, pavarësisht se dieta dhe aktiviteti fizik ishin të njëjta. Përveç kësaj, pjesëmarrësit në grupin e çajit përmirësuan ndjeshmërinë ndaj insulinës, tolerancën ndaj glukozës dhe ulën kolesterolin.

të dobishme. Gjethet e tufës së çajit përmbajnë rreth 300 përbërës. Disa prej tyre as që janë studiuar ende. Për shembull, rubiginat e çajit nuk mund të izoloheshin as në nivel molekular. Por me kryesoret gjithçka është pak a shumë e qartë.

Çfarë ka në një filxhan çaj jeshil?

Kafeina- tonifikon butësisht, rrit aktivitetin fizik dhe mendor, lehtëson lodhjen dhe ka një efekt të lehtë diuretik.

Kompleksi i mikroelementeve(kalium, fosfor, hekur, mangan, barium, jod, nikel, bor, bakër...) - stimulon metabolizmin, ka një efekt të dobishëm në shumë procese në trup.

Taninet- largon toksinat nga trupi dhe forcon muret e enëve të gjakut.

Tianin- një aminoacid unik. Kur kombinohet me kafeinë, stimulon funksionin e trurit.

Katekinat- këto komponime të fuqishme bioaktive janë gjëja më e vlefshme në çaj. Ato i bëjnë muret e enëve të gjakut më elastike, parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës dhe zvogëlojnë rrezikun. sëmundjet onkologjike dhe shkatërrojnë radikalet e lira. Dhe në SHBA, përdorimi i ekstraktit të çajit jeshil për sëmundjet e Alzheimerit dhe Parkinsonit është patentuar.

Si të pini çaj jeshil si duhet?

Çaji jeshil është më mirë të pihet i freskët. Vitaminat dhe proteinat nuk ruhen në pijen e djeshme. Por një infuzion dy-tre-ditor është shumë efektiv në trajtim infeksionet e zorrëve.

Koha optimale që çaji të piqet, 3-5 minuta. Ju nuk duhet të "turshini" gjethet më, përndryshe pija do të bëhet e hidhur. Por në përgjithësi ka një shumëllojshmëri të madhe të metodave të birrës.

Në japonisht. Gjethet bluhen në pluhur në një llaç porcelani të posaçëm, më pas derdhen në pjesë të vogla në një çajnik prej porcelani të ngrohur paraprakisht. Shtoni ujë të nxehtë (60ºC) dhe rrihni pijen me një kamxhik orizi deri në konsistencën e salcë kosi të lëngshme. Rezulton i fortë dhe i thartë. Përqindjet: 100–120 g gjethe çaji për 500 ml ujë.

Në Anglisht.Çaji zihet me ujë të vluar (1 lugë çaji gjethe çaji për 150 ml ujë, 2 lugë çaji për çajnik. Ndërkohë që pihet injektohet, 2-3 lugë qumësht të ngrohtë hidhen në filxhanë të nxehur më parë dhe vetëm më pas shtohet çaji. një mendim se proteina e qumështit reagon me katekinat dhe neutralizon përfitimet e tyre.

Në rusisht. 1 lugë. për 200 ml ujë. Gjethet e çajit derdhen në një tenxhere prej porcelani të ngrohur dhe mbushen me ujë të vluar deri në një të tretën e vëllimit. Pas disa minutash, mbusheni dhe lëreni kazanin të qëndrojë për një kohë nën një pecetë. Nëse pija rezulton të jetë shumë e fortë, mund ta holloni me ujë të nxehtë në një filxhan.

Në gjuhën kineze. 4–5 g çaj derdhen në një filxhan të veçantë gaiwan me kapak dhe menjëherë mbushen me ujë të nxehtë (90–95ºС) deri në gjysmën e vëllimit. Lëreni për dy minuta (për disa varietete - katër minuta), derdhni në një tas dhe pijeni pa sheqer ose erëza. Pastaj gjithçka përsëritet (çaj me cilësi të lartë mund dhe duhet të piqet 4-5 herë). Besohet se kjo metodë ju lejon të merrni përfitimin maksimal nga pija.

Sqarim i rëndësishëm!

Në kundërshtim me besimin popullor, çaji jeshil në qese nuk është më i keq se çaji me gjethe të lirshme. Dhe ndonjëherë edhe më mirë. Sa më të mëdha të jenë gjethet, aq më shumë kohë duhet që substancat e dobishme të kalojnë në ujë. Prandaj, nëse dëshironi çaj jeshil, por nuk keni kohë të shqetësoheni me të për një kohë të gjatë, është më mirë të merrni çaj në thasë. Gjethet këtu janë grimcuar pothuajse në pluhur dhe për këtë arsye lëshojnë shpejt katekina dhe përbërës të tjerë të vlefshëm në ujë.

Sa çaj duhet të pini për të...

...të rrisë performancën? 3 gota në mëngjes do të japin një dozë theanine, e cila do të ndihmojë në ruajtjen e përqendrimit të lartë gjatë gjithë ditës.

...ulni nivelin e kolesterolit dhe mbroni nga ateroskleroza? 2 filxhanë në ditë do të zvogëlojnë rrezikun me 46%, dhe 4 gota me 69%.

A është e mundur të krahasohet jeshilja dhe e zeza?

"Kam parë pretendime në paketim se çaji jeshil ka 20 herë më shumë katekina se çaji i zi," thotë Dr. Engelhart, kryetar i grupit të punës për kafe dhe çaj në Institutin Gjerman të Standardeve. - Nëse krahasojmë, atëherë jo abstraktisht e zezë dhe jeshile, por varietete specifike. Po, katekinat e çajit jeshil janë me të vërtetë më aktive biologjikisht. Por ky është larg nga i vetmi tregues i rëndësishëm i çajit. Mund të ketë më shumë substanca të tjera të dobishme në çajin e zi ose të kuq.”

Jetëgjatësia e çajit jeshil

Çaji nuk toleron lagështinë, thatësinë e tepërt, rrezet e diellit, të ftohtin ose nxehtësinë ekstreme. Është mirë ta ruani në një tepsi të mbyllur mirë në një dollap në temperaturë dhome (17–25ºC). Hulumtimet e punonjësve të Departamentit të Kimisë të Universitetit Shtetëror të Shën Petersburgut kanë treguar se në kushte të tilla sasia e katekinave mbetet e pandryshuar pas 5 vitesh. Dhe këtu vajra esenciale Ato avullojnë me kalimin e kohës, kështu që çaji i freskët është më aromatik dhe më i shijshëm, por jo domosdoshmërisht më i shëndetshëm.

Mund të përdoret një zierje e fortë e çajit jeshil
si një locion: pastron dhe tonifikon në mënyrë të përkryer lëkurën

Pra, cili çaj jeshil është më i mirë?

Si të zgjidhni çaj cilësor

Së pari, nëse doni të provoni diçka që nuk është e rreme, atëherë përjashtoni menjëherë çajin në thasë. Pas një trajtimi të tillë, të gjitha cilësitë e dobishme të pijes humbasin. Gjithçka që shitet në qese filtri janë mbetje të prodhimit të çajit të paketuara bukur. Njerëzit që dinë shumë për këtë pije nuk do ta blejnë atë në ambalazh kartoni apo hekuri të prodhuar në kushtet e fabrikës. Është më mirë të blini çaj jeshil vetëm në vende të besuara dhe sipas peshës.
Së dyti, shija varet drejtpërdrejt nga zona ku rriten shkurret e çajit. Provinca kineze e quajtur Fujian, e cila ndodhet përballë Tajvanit, njihet për faktin se ka një objekt të tërë prodhimi për përpunimin e varieteteve të shtrenjta të kësaj bime. Çaji jeshil kushton vërtet shumë para, por ia vlen të kihet parasysh se ajri atje është shumë i pastër, si dhe natyra e bukur dhe malet e shumë më tepër, gjë që flet vetëm për një zonë ekologjikisht të pastër.

Çaji më i mirë prodhohet nga pesë pemë të mbjella në zonë të paktën 500 vjet më parë. Këto pemë çaji rriten në lartësitë e maleve dhe për këtë arsye, për të mbledhur gjethet prej tyre, duhet shumë kohë dhe përpjekje.

Së treti, një produkt konsiderohet të jetë i cilësisë më të lartë nëse jetëgjatësia e tij është pak më shumë se një muaj. Ekziston një "por" - mund ta ruani më gjatë, por do të humbasë vetitë e tij. Çaji që tashmë është zier nuk mund të ruhet për më shumë se një ditë.

Prandaj, të gjithë kinezët pinë vetëm çaj të sapokrijuar, sepse ende nuk ka grumbulluar aroma dhe shije të huaja dhe ngjyra e tij është shumë e bukur.

Në fakt, markat e çajit jeshil nga Japonia dhe Kina nuk janë veçanërisht të ndryshme. Dallimi i vetëm është në metodën e përpunimit. Më e zakonshme është marka kineze.

Treguesi kryesor i cilësisë janë gjethet. Gjethet duhet të jenë me ngjyrë të ndezur (mund të jenë ose fëstëk ose jeshile të ndezur) dhe me formë të bukur. Gjethet duhet të jenë të buta dhe të gjalla.

Në pijen e vjetër ato janë pak të forta dhe me forma të ndryshme, thahen dhe shkërmoqen lehtësisht. Më shpesh hije të errëta ose kafe. Vlen t'i kushtohet vëmendje datës së skadencës. Gjethet e gjelbra të vërteta mund të ruhen jo më shumë se 1-2 vjet, këshillohet që ato të ruhen në paketim pergamenë ose fletë metalike.

Katër nga çajrat më të mirë të lirshëm

Gyokuro. Një nga llojet më të shtrenjta të çajit jeshil japonez, është jashtëzakonisht i ëmbël dhe gjallërues më mirë se kafeja (përmbajtja e lartë e titaninës dhe kafeinës). Gyokuro rritet duke përdorur teknologji të veçanta, d.m.th. rritet në hije. Gjethet e saj janë zakonisht me ngjyrë smeraldi të errët dhe kanë një formë të veçantë të zgjatur (të ngjashme me hala bredhi). Çmimi mesatar për 100 g arrin 800 rubla, por ia vlen.
Bilochun "Spirale smeraldi të pranverës". Është rritur në provincën kineze të Jiangsu. Për shkak të faktit se frutat rriten pranë plantacioneve të çajit, gjethet e shkurret e çajit thithin natyrshëm aromën e frutave. Pas tharjes nuk ekspozohet përpunimi i mëtejshëm. Gjethet janë rreptësisht të lakuara. Çmimi nga 500 rubla për 100 g.
Xinyang Maojian - rritur lart në male. Pija, përveç aromës së këndshme dhe delikate, përmban një sasi të madhe të vitaminës C. Për këtë arsye, infuzioni i çajit rekomandohet të pihet në mëngjes, pasi ka një efekt shumë gjallërues. Kostoja e saj është nga 340 rubla.
Yuquan ose "Perla me erë qumështi". Kjo shumëllojshmëri është rritur në Kinë. Ky produkt nuk përmban aditivë të huaj, ka një shije delikate dhe aromë të këndshme dhe aroma qumështi-vanilje arrihet me përpunim të veçantë.

Ndër varietetet klasike të çajit kinez, duhet të theksohet Mao Feng - ka një shije të butë dhe të ëmbël me lule. Rekomandohet për personat e ekspozuar ndaj stresit të shpeshtë. Një varietet si Tuocha konsiderohet si një nga më shëruesit.

Ideale për ata që mbajnë dietë të rregullt. Chun Mee na është sjellë edhe nga Kina. Kjo pije është e fortë dhe e thartë, e lirë dhe më e rëndësishmja nuk përmban asnjë aditivë.

Adhuruesit e aromave me fruta duhet t'i kushtojnë vëmendje Mushkërive Ching. Kjo varietet me shije dhe erë delikate lulesh i përket varieteteve elitare, të quajtura edhe perandorake.

Birrarat më të lira për adhuruesit e qeseve të çajit

Jo të gjithë duan të shpenzojnë shumë para për një pije të përditshme, kështu që ne do të marrim parasysh edhe çajin e rregullt (të qese). Ka shumë prej tij në rafte tani, më së shumti kompani të ndryshme dhe variacionet.

Por duke gjykuar nga karakteristikat e mësipërme të çajit me cilësi të lartë, si dhe nga vlerësimet e klientëve, mund të dallojmë llojet e mëposhtme:

Maitrede "Napoleoni". Ky është i ashtuquajturi qumësht oolong. Shitet në një kallaj, i cili ju lejon të ruani freskinë dhe aromën e tij më gjatë se sa brenda kuti kartoni. Gjethet janë në ngjyrë fëstëk dhe kanë një formë të përdredhur (kur piqen, ato lulëzojnë në pothuajse një gjethe të tërë). Vetë infuzioni ka një shije të këndshme, ngjyrë të butë kashte. Prodhuar në Kinë.
Tjetra në listë është çaji jeshil Hilltop Gunpowder. Materiali për një pije të tillë zgjidhet me shumë kujdes. Ata që kanë qenë në plantacionet e çajit në Kinë pohojnë se këto janë vetëm disa petalet kryesore nga çdo shkurre. Çaji është i paketuar në një kanaçe të mbyllur (me dizajn i bukur, i përshtatshëm për dhuratë). Gjethet e saj rrotullohen në topa. Në ceremonitë e çajit, njerëzit habiten nga shija e tij e pasur dhe aroma e mahnitshme.

Traditat e pirjes së çajit sipas kohës së vitit

Në varësi të kohës së vitit, kinezët pëlqejnë lloje të ndryshme çaji. Për shembull, në koha e pranverës Ata pinë çaj të mbledhur nga tufë lulesh të ndryshme të bimëve, por në verë preferojnë vetëm varietetet jeshile të çajit. Vjeshta për kinezët është koha për të pirë çaj oolong, dhe në dimër preferojnë të kuqen.

Sipas traditës së pirjes së çajit, kinezët pinë infuzionin hyjnor duke marrë kohën e tyre, duke folur me njëri-tjetrin ose duke menduar për gjërat e tyre. Kinezët besojnë se në këtë mënyrë do të bëhen të pasur. Sa i përket pjatave në të cilat pihet çaji, çajnikët e bërë nga balta vjollcë dhe e kuqe konsiderohen më të mirat.

Çdo markë është e dobishme në mënyrën e vet. Edhe nëse sapo keni filluar të përfshiheni me të, ia vlen të mbani mend se nuk është e rëndësishme se ku u rrit bima e çajit, është e rëndësishme ta krijoni atë në mënyrë korrekte.

Këshillat për përgatitjen e një pije të tillë mund të përmblidhen në rregullin bazë - mos krijoni gjethe çaji me ujë të valë.

Duhet të aktivizoni JavaScript ose të përditësoni luajtësin tuaj!