A keni dëgjuar ndonjëherë për trukun e vogël të kuzhinieres Katharina Schratt? A e dini se cila pjatë konsiderohet tradicionale për Austrinë dhe Çekinë? Shumë njerëz janë mësuar të mendojnë se, përveç pjekjes, kuzhina austriake nuk ka me çfarë të mburret, por më kot, sepse austriakët janë kuzhinierë vërtet të mirë dhe kuzhina e tyre do t'u pëlqejë gustatorëve më kërkues.

Kuzhina austriakeështë një kombinim unik receta të vjetra gatime rajonale dhe të huaja. Për shembull, Austria u ndikua shumë nga:

• Hungaria;
• Italia;
• Bavaria;
• pjesërisht Franca.

Austriakët përshtatën me shumë mjeshtëri receta të reja që u erdhën nga jashtë.

Shnitzel i famshëm Wiener ka shumë të ngjarë të jetë huazuar nga italianët. Moda për gjithçka franceze, e cila përfshiu Evropën në shekujt 18 dhe 19, nuk e anashkaloi Austrinë, e cila adoptoi disa receta nga fqinjët e saj perëndimorë, të cilat i plotësuan me sukses me përbërës tipikë austriakë.

Kuzhina tradicionale austriake

Shumë pjata të kuzhinës austriake janë huazuar nga fqinjët e tyre veriorë dhe lindorë, por me kalimin e kohës recetat janë ndryshuar më shumë se një herë, kështu që tani gulashi hungarez mund të dallohet nga goulashi austriak pa shumë vështirësi. Duket si një huazim i suksesshëm, i plotësuar në mënyrë të përkryer nga diçka e vet dhe unike.

Schnitzel është bërë nga mishi i viçit, derrit ose gjelit të detit, pastaj lyhet me bukë (vezë, miell dhe kriker) dhe skuqet në yndyrën e derrit të përpunuar; në raste të rralla përdoret vaji i lulediellit. Shërbejeni me patate të skuqura dhe sallatë jeshile. Shërbimi mund të ndryshojë në varësi të ndërmarrjes. Schnitzel "erdhi" në Vjenë në shekullin e 19-të nga Milano ose Verona. Aktorja e njohur austriake Katharina Schratt ishte brenda marrëdhënie miqësore me perandorin, i cili kategorikisht nuk hante mish derri. Një ditë, Katarina u vizitua nga kolegu i saj Alexander Girardi, i cili nuk e pëlqente veçanërisht mishin e viçit, por falë zgjuarsisë dhe profesionalizmit të kuzhinierit, i cili përgatiti me mjeshtëri mishin e viçit, duke i shtuar të gjitha llojet e përbërësve, mashtrimi nuk u zbulua.

Së pari, mishi i pjekur skuqet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët, pas së cilës dërgohet në furrë. Më pas në të njëjtën tigan skuqen kërpudhat, qepët, salloja dhe i shtohet pak verë. Salca e pjekur e viçit bëhet nga mielli, kremi, mustarda dhe majdanozi. Pjata shërbehet me patate dhe petë. Roast viçi Girardi është një ushqim tradicional austriak.

• Pulë vjeneze

Një pjatë vërtet aristokratike që ka shumë të ngjarë të ketë ardhur nga Gjermania. Siç sugjeron emri, i referohet kuzhinës vjeneze. Krahët ndahen nga pula, pjesa tjetër pritet në 4 pjesë, skuqet me bukë dhe skuqet në gjalpë. Fërkojeni fillimisht me piper të zi, kripë dhe limon. Shërbyer pulë vjeneze me sallatë patate.

• Llak lakre

Fleckerl është një makarona austriake dhe kjo pjatë është huazuar nga çekët. Receta është mjaft e thjeshtë: skuqni qepët në një tigan, shtoni pak sheqer dhe uthull, më pas shtoni lakër të bardhë dhe erëza të ndryshme, hidhni lëng mishi dhe lëreni të ziejë për 15-25 minuta. Prekja e fundit është vetë flekerli, i cili është zier paraprakisht në ujë me kripë.

Pijet e njohura në Austri

Duke pasur fqinjë si Gjermania dhe Republika Çeke, bëhet e qartë pse birra është një nga pijet e preferuara mes austriakeve. Nga rruga, tradita e mbajtjes së festave të birrës si Wiener Wiesn ishte huazuar edhe nga gjermanët. Ky festival është një analog i Oktoberfest-it të famshëm dhe mbahet në fund të shtatorit ose fillim të tetorit.

Austriakët kanë një pasion të veçantë për pijet më pak alkoolike - kafenë. Nuk dihet me siguri se nga erdhi pikërisht ky popullaritet, por këtu ka shumë kafene, dhe ato janë gjithmonë të mbushura me vizitorë që kanë hyrë për të pirë një filxhan kafe moka dhe për të ngrënë një fetë nga Sachertorte më i freskët.

A keni ndonjë gjë për të shtuar në artikull? Ne do të jemi të lumtur të bisedojmë me ju në komente. Ju ftojmë gjithashtu të abonoheni në buletinin tonë - në këtë mënyrë do të merrni materiale edhe më interesante me email.

Kuzhinat rajonale

Siç ndodh me traditat, austriakët kanë integruar me sukses recetat e huaja në jetën e tyre. Kuzhina austriake dhe metodat e gatimit ndryshojnë në varësi të rajonit. Austriakët kanë një qëndrim pozitiv ndaj gjërave të reja (ata nuk janë aq konservatorë sa britanikët), por nuk do të heqin dorë nga diçka e vjetër dhe e mirë, për shembull, një recetë për pulë ose byrek.

Çdo rajon në Austri është i famshëm për specialitetet e tij, për shembull, në Tirol duhet të provoni patjetër tirol Kaiserschmarn. Epo, në Salzburg nuk do të mund të injoroni drerin e pjekur, mishin e derrit apo rosën, të cilët migruan këtu nga Bavaria fqinje.

E veçanta e kuzhinës kombëtare austriake është se ajo karakterizohet nga lehtësia e përgatitjes. Në të njëjtën kohë, pjatat e përgatitura rezultojnë të jenë shumë të shijshme dhe të kënaqshme.

Ka disa rajone në Austri, dhe kuzhinë tradicionale secili prej tyre ka të vetin veçori specifike. Për shembull, në Bad Hofgastein u pëlqen të gatuajnë tavë me patate dhe mish i grirë, si dhe petat me patate me fruta.

Sölden është i famshëm për petat e tij, të cilat konsiderohen kartëvizita jo vetëm qytetin, por gjithë vendin.

Ka edhe gatime austriake që përgatiten me mjeshtëri dhe kënaqësi të njëjtë në të gjitha fushat. Veçanërisht të njohura janë petët me djathë, copa proshutë dhe vezë. Një pjatë e tillë e zakonshme mund të përgatitet në qindra në mënyra të ndryshme dhe ngjall një stuhi emocionesh pozitive tek udhëtarët.

Kuzhina austriake padyshim ia vlen të provohet

• Wiener schnitzel - më i famshmi në botë Pjatë kombëtare Austria. E veçanta e saj është se përgatitet nga viçi i freskët. Kostoja e një pjate të tillë në restorantet austriake do të arrijë në 15 euro për racion.
• Bakkhun - pulë e pjekur. Restorantet lokale e shërbejnë me të sallatë e shijshme nga patatet.
• Kaiserschmarren - omëletë, e gatuar në mënyrë të veçantë. Për ta marrë atë, përveç vezëve dhe qumështit standard, kuzhinierët përdorin miell, sheqer, kanellë dhe rrush të thatë. Para servirjes spërkatet me sheqer pluhur.
• Ëmbëlsira më e famshme është strudeli me mollë. Përgatitja e tij kërkon aftësi të veçanta, sepse një strudel i vërtetë austriak duhet të shkrihet në gojën tuaj.
• Sachertorte do t'ju japë shumë përgjigje entuziaste. Kjo delikatesë me çokollatë konsiderohet ende ëmbëlsira e preferuar e të gjithë austriakëve.

Kur vizitoni Austrinë, nuk duhet të injoroni kurrë kafenetë e famshme. Kafenetë austriake janë tradicionalisht të famshme për t'u ofruar vizitorëve të tyre mundësinë për të lexuar një revistë, për të biseduar dhe për të luajtur lojëra të ndryshme në një atmosferë të relaksuar. Në një kafene austriake mund të porosisni një filxhan të madh kafeje me qumësht - Grosser, një filxhan të vogël kafeje me qumësht - Kleiner Brauner, një filxhan kafe të zezë - Schwarzer, një filxhan kafe me krem ​​pana - Melange.

Turistët tanë kanë rënë në dashuri me Austrinë për një kohë shumë të gjatë, dhe kur udhëtoni në këtë vend të bukur, thjesht duhet të provoni kuzhinën vendase, kështu që në këtë artikull do t'ju tregoj për pjatat kryesore austriake.

Zhvillimi i kuzhinës austriake u ndikua shumë nga rajonet fqinje si Hungaria, Bohemia, Bavaria dhe Italia Veriore, kështu që austriakët mësuan të gatuanin në mënyrë të përsosur jo vetëm enët e mishit, por edhe ëmbëlsirat më të shijshme në Evropë.

Supat

Në kuzhinën austriake mund të shihni një numër të madh supash, në varësi të rajonit, supat përgatiten ndryshe. Zakonisht në Austri, turistët kanë më shumë se mjaftueshëm pjata kryesore, por supat janë një pjesë integrale e kulturës austriake, kështu që le të shohim supat kryesore lokale.

• Supë me patate (Erdäpfelsuppe).
• Supë buke (Brotsuppe) Supa përmban krutona dhe salcice.
• Supë birre (Biersuppe) supa përmban vezë të papërpunuara, kremi, erëzat, krutonët shërbehen gjithmonë me supë.
• Supë me perime (Gemüsesuppe) - supë e lehtë nga perimet, përbërja përfshin karrota, lakër, patate.
• Supë elbi (Gerstensuppe)- Supa përmban vezë, krem, elb margaritar dhe perime. Në përgjithësi, Gerstensuppe është një pjatë kombëtare zvicerane, e cila në vendin e djathit përgatitet sipas një recete krejt tjetër.
• Gulash në Austri është shumë i ndryshëm nga goulash në Hungari ose Republikën Çeke, përbërja e gulash përfshin sallam i skuqur, unaza qepe, patate, paprika.
• Supë me thjerrëza (Linseneintopf)- supë e zier, receta e së cilës përfshin zarzavate, patate, proshutë, gjoks derri ose sallam.
• Schöberl- supë me petë.
• Supë me kërpudha (Pilzsuppe)- supë tradicionale austriake e bërë nga kërpudha të thata ose kërpudha porcini. Përbërja përfshin gjithashtu majdanoz, erëza, Gjethja e dafinës.
• Supë me qumësht (Stosuppe)- supë nga qumesht i thartuar ose salcë kosi me patate, qimnon, kripë dhe piper.

Enët kryesore të mishit

Wiener Schnitzel- një shtresë e hollë viçi të pjekur me miell, vezë dhe thërrime buke, të skuqur në një sasi të madhe yndyre derri të shkrirë ose gjalpë deri në kafe të artë. Zakonisht schnitzel Wiener shërbehet me sallatë të ftohtë me patate, por ndodh edhe që si pjatë e dytë të përdoret sallata me perime, sallatë me kastravec dhe patate të ziera të spërkatura me majdanoz, si dhe oriz ose patate të skuqura. Shërbehet me një fetë limoni, salcë boronicë dhe selino jeshile. Shnitzel Wiener është një pjatë që duhet ta provoni në Vjenë!

Pule vjeneze (Backhendl)- kjo është pulë e lyer me kripë, piper të zi dhe një sasi të vogël lëng limoni, prerë në katër pjesë me krahë të ndarë. Copat zhyten në miell, pastaj në vezë të rrahur dhe më pas në thërrime buke dhe më pas skuqen në një sasi të madhe gjalpi të shkrirë ose në një tigan me kapak. Pjata shërbehet me majdanoz, një fetë limoni, sallatë jeshile ose sallatë me patate.

Tafelspitz- fileto viçi i zier me salca e mollës. Karota të ziera, patate, bishtaja dhe kopër.

Beuschel- Kjo është një zierje e bërë nga mushkëritë ose zemra e një viçi. Shërbehet me salcë kremi dhe petë buke.

Mish i pjekur me qepë (Zwiebelrostbraten)- një copë viçi që piqet në furrë, serviret me qepë të skuqura dhe patate të skuqura ose makarona.

Mish i pjekur me vanilje (Vanillerostbraten)- i njëjti mish i pjekur, vetëm me hudhër. Vanilja dikur ishte e shtrenjtë dhe hudhra quhej "vanilja e të varfërve".

Krautfleckerln- një pjatë me lakër me makarona austriake.

Ëmbëlsirat austriake

Austriakët hanë shumë ëmbëlsira dhe mendoj se vizitorët në qytet thjesht duhet të provojnë ëmbëlsirat austriake, si p.sh.

Strudel- një pjatë austriak me miell në formën e një rrotull brumi fletësh të mbështjellë në një tub me mbushje të ndryshme. Mollët përdoren si mbushje në strudelin vjenez, megjithëse strudelet e bëra nga dardha, qershia dhe të tjera janë të zakonshme.

Linz Torte- Kjo është një byrek bajamesh me reçel, baza e brumit të shkurtër të së cilës është mielli i thërrmuar dhe gjalpi i bajameve. Veçori byrek - duke zëvendësuar pjesën e sipërme me një grilë të hollë brumi.

Torta Sacher — kek me çokollatë, shpikja e pastiçierit austriak Franz Sacher. Sachertorte është një pandispanje me çokollatë me një ose dy shtresa reçel kajsie, të mbuluar nga sipër dhe anët me glazurë çokollate.

Kaiserschmarrn- një pjatë e ëmbël me miell; për të përgatitur Kaiserschmarrn, përdoret brumë i ëmbël petullash: miell, qumësht, vezë, sheqer dhe pak kripë.

Moor në një këmishë (Mohr im Hemd)- Kjo është një ëmbëlsirë në formën e pudingut me çokollatë, e cila lyhet me salcë çokollate dhe krem ​​pana, ndonjëherë shërbehet me akullore.

Pijet

Austriakët e duan ushqimin e shijshëm dhe me cilësi të lartë. kafe dhe nuk është për t'u habitur që ishte në këto vende që "kafe vjeneze". Të gjitha kafenetë shërbejnë kafe të shkëlqyer, prandaj sigurohuni që të gjeni kohë për të pirë kafe me ndonjë ëmbëlsirë austriake. Përveç kafesë, austriakët e duan çokollatën e nxehtë dhe verën e zier në sezonin e ftohtë.

Është e nxehtë pije alkoolike, e përgatitur nga vera me shtimin e erëzave dhe sheqerit. Më shpesh, vera e zier shitet në tregjet e Krishtlindjeve. Vlen të përmendet se në krahasim me Republikën Çeke apo Gjermaninë, vera e zier në Austri është shumë e shijshme dhe e këndshme.

Birra në Austri duan më shumë varieteteve të njohura janë birra lager (Märzen), birra e pafiltruar Zwicklbier dhe birra e grurit Stiegl. Shumë restorante në Vjenë do t'ju shërbejnë birrë cilësore, por unë do t'ju rekomandoja të zgjidhni një restorant me fabrikën e vet. Markat më të njohura të birrës austriake: Gösser, Stiegl, Egger, Puntigamer, Villacher, Kaiser, Zipfer.

Vera është shumë e njohur në Austri, sepse atje prodhohet për më shumë se 2000 vjet, vetëm prodhuesit vendas kanë për qëllim tregun e brendshëm, ndaj në Austri keni mundësinë të shijoni varietete vere që nuk i gjeni në Rusi.

Ku në Vjenë mund t'i provoni këto gatime kombëtare?

Salm Brau

Adresa: Vjenë, Rennweg 8. Restorant i shkëlqyer, i cili ndodhet pranë Belvedere. Këtu ata krijojnë birrën e tyre të njohur, Salm Bräu. Përveç birrës, këtu mund të shijoni gatime të mira vieneze dhe austriake; ju rekomandoj të merrni schnitzel Wiener, brinjë derri ose nyje. Kamerieret e veshura me kostume tradicionale janë një kënaqësi.

Figlmüller

Adresa: Wollzeile 5. Restorant afër Stefansdom, ku filloi të përgatitej schnitzel Wiener.

Brinjët e Vjenës

Adresa: Vjenë, Weihburggasse 22. Ky restorant është vendlindja e vjenezëve brinjë derri. Këtu gatuhen më së miri, vetëm kujdes, 1 porcion është 1 metër brinjë, kështu që është më mirë të merrni një pjesë për dy. Dashamirët e brinjëve do të kenë shumë për të zgjedhur; restoranti përgatit brinjë sipas 20 recetave. Për tretje më të mirë të brinjëve, sigurohuni që të merrni birrën austriake Kaiser.

Zanoni & Zanoni

Adresa: Vjenë, Lugeck 7. Nëse dëshironi të provoni akullore të mrekullueshme italiane, ëmbëlsira të shijshme dhe kafe të mrekullueshme, atëherë sigurohuni që të shkoni në kafenenë Zanoni & Zanoni, e cila ndodhet shumë afër katedrales së Shën Stefanit. Menuja në fakt paraqet zgjedhje e madheËmbëlsirat me akullore, një menu e këndshme me foto që do të ndihmojë njerëzit pa njohuri të gjuhës të bëjnë një zgjedhje.

Austriakët nuk mund të quhen konservatorë në fushën e gatimit; kuzhina kombëtare është formuar gjatë shumë shekujve dhe ka thithur elementë të traditave franceze, sllave dhe gjermane. Fillimisht, kuzhina austriake të kujtonte më shumë një menu fshatare dhe vetëm me kalimin e kohës filloi të përfshinte ushqime gustator. Rishikimi ynë i kushtohet pyetjes - çfarë të provoni në Vjenë?

Fakt interesant! Salsiçet dhe salsiçet konsiderohen me të drejtë krenaria e kuzhinës kombëtare. Sipas statistikave, në vend prodhohen më shumë se një mijë e gjysmë lloje të delikatesave të mishit. Në restorantet dhe kafenetë e kryeqytetit shërbehen me emrin “Frankfurter”.

Informacione të përgjithshme rreth kuzhinës kombëtare austriake

Boishel

Çdo rajon austriak ka zhvilluar traditat e veta të kuzhinës. Për shembull, në Vjenë Ushqim tradicional– boichel, schnitzel, tafelspitz, mish i tymosur. Zakonisht përdoret si pjatë anësore lakër turshi. Goulash vjenez, i cili u shfaq gjatë ekzistencës së Perandorisë Austro-Hungareze. Ushqimi është më shumë si një zierje mishi, e shërbyer me petë dhe patate. Nga rruga, dumplings në Vjenë janë një pjatë e pavarur, e kalitur me proshutë.

Ëmbëlsirat austriake meritojnë vëmendje të madhe. Shumë ëmbëlsira me rrënjë austriake janë të njohura në mbarë botën. Kjo përfshin Sachertorte dhe strudel me mollë. Shtesë e madhe për ëmbëlsira - kafe. vendasit Ata me mjeshtëri dinë ta përgatisin këtë pije.

Fakt interesant! Në Austri rriten rreth 50 mijë hektarë vreshta, por jashtë shtetit, vera austriake nuk është aq e përhapur sa ajo franceze apo gjeorgjiane. Megjithatë, ndërsa pushoni në Vjenë, kënaquni me kënaqësinë e pirjes së një gote verë të bardhë të thatë.

Enët e mishit

Austriakët përgatisin një numër të madh ushqimesh nga mishi; natyrisht, ushqimi më i popullarizuar janë salcice dhe salcice. Ato mund të hahen si pjesë e një drekë të caktuar ose me sallatë. Është e vështirë të renditësh të gjitha gatimet kombëtare të mishit austriake; mjafton të thuhet se menyja ofron dhjetëra ëmbëlsira të bëra nga derri, viçi, viçi, mish pule, lojë. Në vjeshtë, sezoni i gjuetisë hapet dhe institucionet lokale të kuzhinës ofrojnë ushqime të bëra nga dreri, kaprolli dhe derri i egër, dhe në shkurt mbahen festivale të kuzhinës.

Në pyetjen - çfarë të provoni së pari në kuzhinën austriake? Banorët vendas përgjigjen - sigurisht, schnitzel austriake. Ajo u përmend për herë të parë në një libër gatimi që daton në 1884, megjithatë, historianët pretendojnë se receta ishte e njohur shumë më herët.

Ekzistojnë dy versione të shfaqjes së schnitzel në kuzhinën austriake. Sipas versionit të parë, ajo u soll nga tregtarët milanez në shekujt 14-15. Dhe sipas një tjetri, në mesin e shekullit të 19-të receta u soll nga Field Marshall Radetzky. Në raportin e tij drejtuar Perandorit austriak, ai foli për në një mënyrë të pazakontë gatimi i mishit.

Mire qe e di! Receta origjinale përdor mish viçi për gatim, pjesa e sipërme këmbën e pasme.

Në Vjenë, schnitzel shërbehet aq i madh sa që një racion mjafton për dy persona. Mos u çuditni nëse dëgjoni se çdo lokal gastronomik përgatit mish deli më mirë se kushdo tjetër. Kostoja e schnitzel në Vjenë është nga 7,20 € në 20 €.

Salcicet më të shijshme në Vjenë mund të shijohen në tezgat e rrugëve që janë instaluar në të gjithë qytetin. Nga këndvështrimi i një turisti që viziton Austrinë për herë të parë, mënyra më e lehtë për të gjetur tendat e blerjeve “Wurstelstand” është në sheshin Albertina, në rrugët Ringstrasse dhe Graben.

Menuja ofron të paktën pesë lloje ushqimesh; salsiçet shiten së bashku me një baguette ose role; ju mund të zgjidhni patate të skuqura, sallatë ose lakër turshi si pjatë anësore.

Fakt interesant! Salsiçet dhe salsiçet në Vjenë nuk zihen, piqen ose skuqen.

Sigurisht, salsiçet konsiderohen më të njohurat në kuzhinën austriake. Përkundër faktit se emri i delikatesës tregon me saktësi vendin, salcicet e kanë origjinën në Gjermani. Sipas gjermanëve, ato janë shpikur nga një banor i Frankfurtit, kasapi Johan Georg Lachner. Megjithatë, sipas austriakëve, receta i përket të njëjtit Lachner, por kuzhinierja e ka menduar pasi u zhvendos nga Gjermania në Vjenë.

Fakt interesant! Sipas recetës origjinale, salsiçet përmbajnë mish derri, sallo, erëza dhe akull. Ato nuk duhet të zihen, pasi guaska mund të shpërthejë dhe lëngu të rrjedhë.

Një tjetër pjatë kombëtare austriake, e cila përgatitet nga viçi i zier në lëng mishi me perime, rrikë, salcë qepë dhe patate të skuqura. Ushqimi shërbehet direkt në tenxhere. Vakti është shumë i kënaqshëm; mund ta provoni në zinxhirin e restoranteve Plachutta. Institucioni është i specializuar në përgatitjen e kësaj pjate të veçantë. Kur porosisni, kini parasysh që përmasat e servirjes janë shumë të mëdha dhe një është e mjaftueshme për dy persona. Kostoja e pjatës austriake tafelspitz varion nga 18 € në 33 €.

Mire qe e di! Përpara se të udhëtoni në Austri, do të ishte mirë të kontrolloni në internet se si hahet zakonisht gjella. Në restorante, tafelspitz-i vjen me udhëzime me shpjegime, ose kamerieri ju thotë si të vazhdoni - hidhet pak lëng mishi në pjatë, më pas shtohet mishi dhe pjata e dytë, pjesa hahet, lëngu përsëri hidhet, mishi i viçit. dhe perimet janë shtruar.

Enët anësore

Pjatë tradicionale për schnitzel. Patatet e ziera i kalojmë me kripë, majdanoz, qepë dhe uthull. Në shumë objekte austriake, kostoja e sallatës përfshihet në çmimin e schnitzelit, por mund të porositet edhe veçmas. Kostoja nga 3,50 € në 8 €.

Për shumë rajone austriake dhe Vjenë, lakra turshi është një pjatë anësore kryesore dhe shtesë e shumë pjatave me mish në kuzhinën austriake. Ka një numër të madh mënyrash për të turshitur lakër. Receta më e zakonshme praktikisht nuk ndryshon nga ajo e pranuar përgjithësisht, ndryshimi i vetëm është se karotat dhe boronicat nuk i shtohen lakrës, por shtohen gjethe dafine, dëllinjë, fara qimnon dhe kopër.

Supat

Në Austri, supat klasifikohen si ushqime të lehta. kuzhinë kombëtare Ekziston një përzgjedhje e madhe e recetave të thjeshta dhe origjinale. Të gjitha pjatat tradicionale austriake, dhe supat nuk bëjnë përjashtim, janë ushqyese, pasi jeta në male nuk inkurajon kursimin e kalorive. Ushqimi austriak karakterizohet nga përdorimi i një shumëllojshmërie rrënjësh dhe erëzash.

Supë me qofte mëlçie (Leberknödelsuppe)

Austriakët i duan pjatat e para dhe tradicionalisht e fillojnë çdo drekë me një supë me lëng viçi me petë të vogla të mëlçisë të quajtur Leberknedlsuppe.

Supë me petull

Pjata e parë bëhet nga lëngu i viçit (përdoret edhe lëngu i pulës) me salcë të ndryshme. Më të njohurat janë petullat dhe zarzavatet e prera në shirita.

gulash vjenez

Receta austriake është e ngjashme në shumë mënyra me versionin hungarez. Përkthimi i emrit të ushqimit do të thotë goulash cabbie. Pjata shërbehet me vezë të fërguara, kastravec turshi dhe sallam.

Mire qe e di! Të provosh goulash tradicional në Vjenë është mjaft e vështirë; shumë institucione u ofrojnë mysafirëve një analog - pjatën e viçit Rindgulasch. Kostoja varion nga 11 € në 14 €.

Ëmbëlsirë

Kuzhina austriake është e pasur me ëmbëlsira të ndryshme. Pjata e ëmbël më e famshme është strudel. Nga recetë origjinale mollët mbështillen me brumë, por sot në Austri gatuajnë ushqim me të me mbushje të ndryshme nga frutat dhe manaferrat. Sigurohuni që të provoni Sachertorte e famshme, e cila ende piqet duke përdorur teknologjinë origjinale. Në kuzhinën kombëtare përzgjedhje e madheëmbëlsirat - byrekë, biskota, role, sufllaqe, pudinga.

Kuzhina austriake e humb autenticitetin dhe origjinalitetin e saj pa strudel me mollë. E veçanta e ëmbëlsirës është brumi më i hollë. Trajtimi shërbehet me akullore, salcë kosi dhe sheqer pluhur.

Receta e parë për ëmbëlsirën u shfaq në një libër gatimi nga një autor i panjohur, botuar në 1696. Sot kjo kopje ruhet në bibliotekën e Vjenës.

Fakt interesant! Për të provuar pjatën, vizitoni kafenenë më të vjetër të Vjenës, Café Mozart në Albertinaplatz 2, e cila ka qenë në biznes që nga shekulli i 18-të. Ju gjithashtu mund të vizitoni Café Gerstner, e themeluar nga pastiçeri i oborrit Habsburg në mesin e shekullit të 19-të. Kostoja mesatare e një strudeli austriak është 7 €.

Një tjetër ushqim kombëtar austriak janë vaflet e buta vjeneze, të karakterizuara nga një strukturë poroze, një sasi e madhe mbushjeje dhe me shumë nivele. Frutat, manaferrat, kremi, çokollata dhe akullorja përdoren si mbushje. Kostoja mesatare e një vafle është 4 €.

Kjo tortë konsiderohet me të drejtë mbreti i ëmbëlsirave në të gjithë botën. E bërë nga çokollata pandispanja, shtresa me kajsi, te dekoruara çokollate e zezë dhe krem. Ushqimi ka marrë emrin e autorit, Franz Sacher.

Fakt interesant! Vlen të përmendet se teknologjia origjinale për përgatitjen e tortës mbahet sekret. Sacher-in e vërtetë mund ta provoni vetëm në kafenenë e hotelit me të njëjtin emër pranë Operës së Vjenës.

Një tjetër ëmbëlsirë e famshme në kuzhinën austriake është pandispanja, e grirë me pirun dhe e grimcuar me sheqer pluhur. Shërbehet me reçel kumbulle. Ëmbëlsira quhet perandorake sepse perandorit Franz Joseph pëlqente ta hante në këtë mënyrë. Në Vjenë, mund të provoni omëletën perandorake në kafenenë qendrore, ku Trockit, Stalinit, Leninit dhe Sigmund Frojdit donin të kalonin kohë. Institucioni funksionon që nga viti 1876. Kafenenë mund ta njohësh nga radha mbresëlënëse në hyrje, e cila megjithatë lëviz shumë shpejt. Kostoja e ëmbëlsirës është rreth 9 €. Porcionet janë të mëdha, njëra është e mjaftueshme për dy persona.

Krahasoni çmimet e akomodimit duke përdorur këtë formular

Pijet

Ne shikuam se çfarë të provojmë në Vjenë nga ushqimi. Por kuzhina austriake është e paimagjinueshme pa pije të tilla si kafeja dhe birra. Besohet se kafeja erdhi në Evropë përmes Austrisë, ku filloi të konsumohej jo thjesht si pije, por u kthye në një ritual të vërtetë.

Fakt interesant! Sipas statistikave, banorët e Vjenës dhe të gjithë Austrisë pinë kafe disa herë më shpesh sesa birrë. Çdo kafene u ofron vizitorëve të paktën 30 lloje kafeje. Secila prej tyre ka një mënyrë të veçantë gatimi.

Për turistët, kafenetë ofrojnë jo vetëm kafe, por një ambient të caktuar - pija shërbehet në një tabaka argjendi, shërbehen pasta ose ëmbëlsira dhe gjithmonë në tryezë vendosen një gotë ujë dhe gazeta të freskëta.

Para së gjithash, në një kafene ose kafene duhet të vendosni për madhësinë e shërbimit, ka dy prej tyre: të vogla - kliner, të mëdha - gosser.

Një recetë klasike Kafeja vjeneze nuk ekziston, çdo kafene do t'ju ofrojë disa lloje të kësaj pije. Një varietet mjaft i njohur është Melange. Gjithashtu nuk ka teknologji uniforme gatimi. Disa institucione shtojnë sheqer, ndërsa të tjera shtojnë krem ​​ose qumësht. Melange është një kapak me shkumë qumështi që përdoret për të dekoruar një pije.

Fakt interesant! Llojet e njohura të kafesë në Vjenë - përveç kafesë tradicionale të zezë, kryeqyteti austriak ofron ekspres, kafe me akullore dhe krem, me rum dhe akull.

Verë e zier

Gjatë stinës së ftohtë, vera e vluar shitet në çdo dyqan në Vjenë. Për përgatitje, përdoret verë e kuqe e thatë, lëkura e limonit, sheqeri dhe një tufë e tërë erëzash. Pija shërbehet e nxehtë, duhet ta pini brenda 4-5 minutash, sepse kur ftohet humbet shija dhe aroma.

Tradicionalisht, në Vjenë dhe Austri, verë e zier pihet në prag të festave të Krishtlindjeve në panaire. Panairi i parë i hapur është në pjesën historike të qytetit - në lagjen Spittelberg. Ju gjithashtu mund të vizitoni panairin në sheshin kryesor të Bashkisë, ku ndodhet edhe tregu qendror. Ka më shumë se 150 tezga që shesin verë të zier dhe pije të tjera të ngrohta.

birrë austriake

Austria konsiderohet një vend i birrës dhe kjo jo vetëm për shkak të shumëllojshmërisë së gjerë të llojeve të pijeve me shkumë, por edhe për shkak të kulturës së zhvilluar mirë të përdorimit të saj. Birrat më të njohura:

Ottakringer

• Ottakringer, Gold Fassl (Vjenë);
• Gosser (Leoben);
• Stiegl (Salzburg);
• Weitrabrau (Weitr);
• Fohrenburg (Vorarlberg).

Çdo varietet ndryshon në forcën, densitetin dhe grupin e përbërësve. Tradicionalisht, birra shërbehet në filxhanë 0,5 litërsh, por mund të porosisni edhe gota më të vogla ose një enë litri. Ushqime të lehta ofrohen gjithmonë me birrë, ato përfshihen në çmimin e pijeve.

Sigurisht, kjo është larg nga listën e plotë gatime kombëtare austriake që meritojnë vëmendjen e turistëve. Ne kemi ofruar më të zakonshmet nga një listë e larmishme se çfarë të provoni në Vjenë. Shumë prej objekteve të kryeqytetit, të cilat kanë pritur mysafirë për më shumë se një shekull, ofrojnë ëmbëlsira të përgatitura sipas recetave unike e të lashta.

Postime të ngjashme: