น้ำแตงกวามีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรี่ต่ำ ช่วยให้สดชื่นและดับกระหาย และสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามด้วย รสชาติของแตงกวาค่อนข้างเป็นกลางดังนั้นเครื่องดื่มที่ได้รับจากแตงกวาจึงเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับน้ำผักอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ด้วย เมื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยเครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดานี้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำน้ำแตงกวานั้นไม่ยากนักแม้ว่าจะไม่มีก็ตาม เครื่องใช้ในครัว. เมื่อทราบและคำนึงถึงบางประเด็นแล้วแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

• คุณสามารถรับน้ำจากแตงกวาได้หลายวิธี: ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้, ต้มด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้, บีบจากน้ำซุปข้นแตงกวาที่ได้จากการสับผักโดยใช้เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด การใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ช่วยให้คุณได้น้ำผลไม้ในปริมาณสูงสุด แต่เครื่องคั้นน้ำผลไม้จะให้น้ำผลไม้ในปริมาณน้อยที่สุด โดยเฉลี่ยแล้วเพื่อให้ได้น้ำผลไม้หนึ่งลิตรคุณจะต้องมีแตงกวา 1.5-1.7 กิโลกรัม
• ก่อนที่จะแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ให้หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อตรวจสอบรสชาติ - บางครั้งผลไม้ก็มีรสขมและเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเครื่องดื่มอร่อย ๆ จากพวกเขา
• เพื่อให้น้ำแตงกวาสามารถเก็บไว้ได้ดีขึ้นจะต้องต้มหรือฆ่าเชื้อในขวดโดยตรง การถนอมเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นโดยการเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และกรดซิตริก สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วด้วย
• น้ำแตงกวาปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ควรใช้ฝาโลหะ - มีเพียงเท่านั้นที่สามารถรับประกันความแน่นที่เหมาะสม ต้องต้มเป็นเวลา 5 นาทีก่อนใช้งาน
• พลิกขวดโหลที่มีน้ำผลไม้เสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ในขณะที่ทำให้เย็นลงในห้องอบไอน้ำ อาหารกระป๋องจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

สภาพการเก็บรักษาน้ำแตงกวาขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ โดยปกติแล้วเครื่องดื่มจะตั้งอยู่ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง และดีกว่าในห้องเย็นอีกด้วย

น้ำแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• แตงกวา – 5 กก.
• เกลือ – 50 กรัม;
• ยี่หร่า – 10 กรัม;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
• รากมะรุม – 5 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 15 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมน้ำเกลือโดยผสมเกลือ 50 กรัมกับน้ำสามลิตร
• ล้างแตงกวาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในน้ำเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• นำชิ้นแตงกวาออกจากน้ำเกลือแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยวิธีอื่น
• บีบแตงกวาบดผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น ดังนั้นคุณควรมีน้ำผลไม้อย่างน้อย 3 ลิตร
• ฆ่าเชื้อขวดโหล แจกจ่ายสมุนไพรและเครื่องเทศในหมู่พวกเขา
• ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง
• เมื่อน้ำผลไม้หมักแล้ว ให้ม้วนขึ้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

น้ำแตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่เกิน 6 เดือน

น้ำแตงกวาโดยไม่ต้องหมัก

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• แตงกวา – 2 กก.
• กรดซิตริก – 1 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงกวา ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะด้านบนของเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• โรยด้วยเกลือและ กรดมะนาววางใบลูกเกดที่สะอาดไว้ด้านบน
• ใน ส่วนล่างเติมน้ำลงในเครื่อง
• วางท่อสำหรับเอาน้ำออกลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
• เปิดเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือตั้งไฟ
• รอจนกระทั่งน้ำผลไม้เต็มขวดแล้วบีบสายยาง
• ม้วนขวดขึ้น ปล่อยให้เย็นโดยคว่ำลงด้วยสิ่งที่อบอุ่น

น้ำแตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในที่ร่มได้โดยเฉพาะในที่เย็น

น้ำแอปเปิ้ลแตงกวา

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• แตงกวา – 2 กก.
• แอปเปิ้ล – 2 กก.
• อบเชย – 5 กรัม;
• น้ำตาล (ไม่จำเป็น) – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแอปเปิ้ลและแตงกวาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากคุณไม่มี ให้หมุนผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบีบผ้ากอซหลายๆ ชั้น แต่คุณอาจได้น้ำผลไม้น้อยลงเล็กน้อย
• รวมแตงกวาและ น้ำแอปเปิ้ลเพิ่มอบเชยและน้ำตาลหากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่ม
• วางน้ำผลไม้บนไฟอ่อน ต้มประมาณ 10 นาที
• เทน้ำลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

หากคุณเตรียมน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาล คุณสามารถเก็บได้เฉพาะในห้องเย็นเท่านั้น เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำตาลสามารถยืนหยัดได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

น้ำมะเขือเทศแตงกวา

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• แตงกวา – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 2.5-3 กก.
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• กรดซิตริก – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บีบน้ำออกจากมะเขือเทศและแตงกวาโดยใช้วิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ
• ใส่น้ำตาลและเกลือ, กรดซิตริกลงในน้ำผัก, คนให้เข้ากัน
• ต้มน้ำผลไม้เป็นเวลา 10 นาที
• เทเครื่องดื่มลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม

เครื่องดื่มที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่กำหนดไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษ

น้ำแตงกวาแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 0.25 ลิตร):

• แตงกวา – 0.4-0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงกวา ปอกเปลือก ตัดบริเวณที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ออก
• หั่นแตงกวาเป็นก้อนแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
• กรองน้ำซุปข้นแตงกวาผ่านตะแกรง บีบเนื้อที่เหลือออกโดยใช้ผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง
• เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะน้ำแข็ง
• วางในช่องแช่แข็ง

น้ำแตงกวาสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 12 เดือน สามารถใช้สำหรับเตรียมและเสิร์ฟน้ำอัดลม ตลอดจนเพื่อความสวยงาม

คนที่มุ่งมั่นเพื่อ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพปฏิบัติต่อน้ำแตงกวาด้วยความเคารพและพยายามรวมไว้ในเมนูให้บ่อยที่สุด ผักฤดูหนาวมีราคาแพงและไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับผักที่ปลูกในฤดูร้อน ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะกักตุนน้ำแตงกวาสำหรับฤดูหนาว การทำสิ่งนี้ไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะถ้าคุณใช้อุปกรณ์ในครัว

แตงกวากระป๋องกรอบคือการเตรียมฤดูหนาวที่หลายๆ คนชื่นชอบ โดยเฉพาะตอนนี้ที่หลายคนมีเป็นของตัวเอง กระท่อมฤดูร้อนและแต่ละแห่งมีเรือนกระจกพร้อมพืชพรรณของตัวเอง เพียงไม่กี่พุ่มก็สามารถให้ผลผลิตที่ดีเยี่ยม และสิ่งสำคัญคือต้องรักษาผลผลิตนี้ไว้

เราเก็บรักษาโดยการปิดผนึกผักที่ปลูกไว้ในขวดด้วยวิธีอร่อยต่างๆ และหนึ่งในนั้นคือแตงกวาในซอสมะเขือเทศหรือใน ซอสมะเขือเทศ. แน่นอนว่าทำไปแล้วหรือกลายเป็นว่าอร่อยที่สุดด้วย แต่ข้อดีของสูตรวันนี้คือเอามะเขือเทศมาปรุงรวมกับมะเขือเทศซึ่งเราจะนำมาแปรรูปเป็นซอสจะได้ซอสมะเขือเทศที่อร่อย

คุณสามารถดื่มได้เหมือนกับน้ำมะเขือเทศแสนอร่อย หรือใช้เป็นเครื่องดื่มสำหรับคอร์สที่ 1 และ 2 นั่นคือกลายเป็นสองในหนึ่งเดียวและแตงกวาก็อร่อยและกรอบและไส้จะไม่เสียเปล่า!

และถึงแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการซ่อมแซมมากกว่าครั้งก่อนๆ แต่มันก็คุ้มค่า งั้นเรามาปรุงด้วยกัน ฉันทำมันทุกปี มีไม่มากแต่พยายามทำ3-4กระปุกค่ะ สำหรับการเปลี่ยนแปลง เพื่อให้การเตรียมรสชาติที่แตกต่างจะทำให้เราพึงพอใจในฤดูหนาวอันยาวนาน

คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมะเขือเทศที่ผลิตจากโรงงานและมะเขือเทศบดที่ซื้อจากร้านค้าในการเตรียม แต่วันนี้เราจะทำอาหารโดยใช้ มะเขือเทศสด. ในปีนี้ยังมีพืชจำนวนไม่น้อยที่เติบโต ดังนั้นควรสร้างบางส่วนจากพวกมันจะดีกว่า ฉันจะบอกวิธีทำจากน้ำมะเขือเทศหรือวางอย่างอื่น

แตงกวาในซอสมะเขือเทศ - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราต้องการ (สำหรับขวดสามลิตร):

• แตงกวา – 1.5 – 2 กก
• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• พริกไทย ถั่วหวาน- 5 ชิ้น
• พริกแดง
• กานพลู - 6-7 ชิ้น
• ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
• แอสไพริน - 2 เม็ด

การตระเตรียม:

พยายามเลือกผลไม้ลูกเล็กสำหรับบรรจุกระป๋องเพื่อให้มีเมล็ดเล็กเมื่อหั่น และชอบผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน

ปริมาณที่ระบุเป็นเพียงปริมาณโดยประมาณ เนื่องจากผลไม้ขนาดเล็กสามารถบรรจุลงในขวดได้มากขึ้นและมีขนาดใหญ่น้อยลง ฉันไม่เคยวัดปริมาณเป็นกิโลกรัม ปริมาณที่ใส่ลงในโถได้พอดีหมายความว่าต้องใช้ในปริมาณเท่าใด

1. เริ่มจากพวกเขากันก่อน ควรวางผลไม้ในภาชนะขนาดใหญ่ (เช่น ถัง) แล้วเทลงไป น้ำเย็น. ยิ่งน้ำเย็นยิ่งดี หากเป็นไปได้ที่จะใช้น้ำแร่ก็จะเป็นการเพิ่มข้อดีให้กับการเตรียมการของเราเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องล้างล่วงหน้าก่อนใส่ลงในน้ำ

จำเป็นต้องเติมแตงกวาด้วยน้ำเย็น อย่างที่คุณทราบพวกมันคือน้ำ 98% และแม้ว่าเราจะเพิ่งเก็บพวกมันมาจากพุ่มไม้ แต่ก็ยังต้องแช่น้ำเพื่อเติมเต็มองค์ประกอบนี้

แช่ผลไม้ที่เก็บมาสดๆ เป็นเวลา 4 ชั่วโมง และถ้าคุณซื้อพวกมันในร้านค้า การสูญเสียน้ำจะมีมากขึ้น และพวกมันจะถูกแช่ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

หากไม่เปียกโชกช่องว่างในผลไม้อาจทำให้เกิดกระบวนการหมักและการเตรียมดังกล่าวสามารถ "ระเบิด" ได้

2. ระหว่างนี้มาเตรียมขวดโหลและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดกัน ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่าจะล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลไปหลายครั้งแล้วและหากคุณไม่ทราบสิ่งนี้คุณสามารถไปตามลิงค์และอ่านได้ ในบันทึกนี้ฉันขอเตือนคุณเพียงว่าการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดจำเป็นต้องทำ .

3. เลือกมะเขือเทศที่สุก สีแดง และมีเนื้อ หากคุณมีมะเขือเทศเป็นของตัวเอง มันจะวิเศษมาก! ล้างและเอาก้านออก และตอนนี้เราจำเป็นต้องทำความสะอาดผิวที่หยาบกร้าน ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในอ่างเล็ก ๆ คุณสามารถตัดเป็นรูปกากบาทได้ และเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 4-5 นาที

4. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกทั้งหมดแล้วใช้มีดเอาผิวหนังออก ก็สามารถถอดออกได้ง่ายและเท่านั้น ชั้นบน. เยื่อกระดาษทั้งหมดยังคงไม่บุบสลาย

5. หั่นมะเขือเทศออกเป็นสองถึงสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ แล้วเอาส่วนที่ติดก้านออก ตอนนี้ต้องบดมะเขือเทศให้เป็นน้ำบด เราทำสิ่งนี้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้เครื่องบดเนื้อเนื่องจากในกรณีนี้ฉันมั่นใจ 100% ว่าไส้จะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีมะเขือเทศเป็นชิ้น

ตามหลักการแล้ว น้ำมะเขือเทศที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรงอีกอันเพื่อเอาเมล็ดมะเขือเทศออก แต่ฉันคิดว่านี่ไม่จำเป็น ท้ายที่สุดเราไม่ได้ทำซอสมะเขือเทศซึ่งจำเป็นต้องมีขั้นตอนนี้ ดังนั้นเมล็ดจึงไม่รบกวนเราเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ดังนั้นฉันจึงไม่เอาเมล็ดออก

ทิ้งซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ไว้จนพร้อม

6. ล้างผักทั้งหมดเทน้ำเดือดบนผักชีลาวเป็นเวลา 3 นาทีแล้วปิดฝาเป็นเวลา 3 นาที วางทุกอย่างไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อสะเด็ดน้ำ

7. ปอกกลีบกระเทียม เราเตรียมพริกและกานพลูทั้งหมด เราพยายามเตรียมทุกสิ่งที่เราต้องการในคราวเดียวเพื่อไม่ให้ลืมสิ่งใด แล้วลูกสาวของฉันตอนที่เธอยังเด็กก็สามารถเก็บแตงกวาได้โดยลืมใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น และสิ่งที่คุณคิดว่า? ฝั่งยืนและไม่ระเบิด เมื่อเปิดออกมาก็ได้รับความประหลาดใจ ตัวอย่างแช่อิ่มกรอบที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ! ประสบการณ์ใด ๆ ก็เป็นประสบการณ์ แต่ลูกสาวของฉันเรียนรู้วิธีทำ!

8. เมื่อหมดเวลาแช่น้ำแล้ว ให้นำไปล้างด้านล่าง น้ำไหลและตัด “ก้น” ทั้งสองข้างออก และบางครั้งฉันก็ตัดเพียงด้านเดียวซึ่งเป็นช่วงที่มันเล็กมาก

9. วางไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

10. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งที่เตรียมไว้ วางใบมะรุม ส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่สามใบ ใบลูกเกดสองสามใบ และทาร์รากอนสองกิ่งที่ด้านล่าง หากข้อใดข้อหนึ่งหายไปก็ไม่เป็นไร ส่วนผสมหลักคือผักชีลาวและมะรุม ผักใบเขียวอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นสารเติมแต่งที่ทำให้การเตรียมมีรสชาติที่แตกต่างออกไป ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ปลูกในสวนของฉัน ดังนั้นจึงง่ายกว่าสำหรับฉัน ฉันจึงไปเลือกเมื่อจำเป็น

เป็นที่ชัดเจนว่าใบมะรุมและเชอร์รี่ช่วยให้แตงกวามีความแข็งแรงและไม่อนุญาตให้สารละลายขุ่นมัว ใบผักชีฝรั่งและลูกเกดให้กลิ่นและรสชาติ แต่ทาร์รากอนให้กลิ่นโอ๊คเล็กน้อย ฉันปลูกไว้เพื่อการดองโดยเฉพาะ

11. ใส่กานพลูและพริกทั้งหมดที่ด้านล่างด้วย ใส่พริกแดงขนาด 2 ซม. เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติ ไม่จำเป็นต้องสด คุณสามารถตัดส่วนที่แห้งออกได้ ควรล้างเฉพาะพริกแห้งให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือด เพื่อขจัดฝุ่นที่สะสมออกจากบริเวณที่มีรอยยับ

12. ตอนนี้เราเริ่มวางผลไม้ค่อนข้างแน่น แต่ยังเหลือที่ว่างสำหรับไส้มะเขือเทศ มันจะไม่เหลวเหมือนน้ำและมันจะยากกว่าที่จะเจาะเข้าไปในพื้นที่ว่างทั้งหมด คำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

13. วางกลีบกระเทียมในพื้นที่ว่าง นำกระเทียมหัวใหญ่ให้มีอย่างน้อย 10-12 กลีบ

บางครั้งมีการวางแตงกวาสลับกัน พริกหยวกหรือมะเขือเทศ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเหมือนกัน! ทำมันถ้าคุณต้องการ สูตรก็เหมือนกันเป๊ะ! เพิ่มเฉพาะมะเขือเทศและพริกหยวกลงในโถ

14. กางออกครึ่งทางแล้ววางผักชีลาวอีกก้านไว้ตรงกลาง จากนั้นเติมขวดให้เต็มแต่อย่าให้ถึงคอ อีกครั้งเพื่อให้สะดวกในการเทไส้ วางผักชีลาวอีกเล็กน้อยไว้ด้านบน ใบเชอร์รี่สองใบ และมะรุมอย่างแน่นอน

15.เมื่อเต็มขวดแล้วให้ใส่น้ำบนไฟแล้วนำไปต้ม และมะเขือเทศที่เรานำไปต้มด้วยจากนั้นลดไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 20-25 นาที

16. เมื่อน้ำเดือด เทลงในขวดจนถึงคอ ปิดฝา แล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 10 นาที วางขวดโหลไว้บนผ้าขี้ริ้วแล้วหมุนขวดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ ในขณะเดียวกัน ฟองอากาศก็จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แบบนี้ก็ดี เราไม่ต้องการอากาศในขวด มันสามารถเริ่มกระบวนการหมักซึ่งจะทำให้ฝายกขึ้น และต่อมาหากไม่เปิดขวดจะ "ระเบิด"

แต่จะไม่มีอะไรแบบนี้เกิดขึ้นกับเราเพราะเราทำทุกอย่างอย่างถูกต้องและรอบคอบ

17. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำผ่านฝา - ใช้ตะแกรงที่มีรูกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทลงในขวดอีกครั้ง และอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ใส่กาต้มน้ำลงไปต้มล่วงหน้าเพราะเติมครั้งที่สองน้ำอาจจะไม่เพียงพอ ดังนั้นเราจึงเติมมันจากกาต้มน้ำ

หมุนขวดอีกครั้งเพื่อให้อากาศทั้งหมดที่ยังไม่เล็ดลอดออกมาเป็นฟองเล็กๆ

18. ตามกฎแล้วในการทำไส้คุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ แต่เราไม่ทราบแน่ชัดว่าต้องใช้ปริมาณเท่าใดจึงจะเต็มขวดได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และระดับการบรรจุ ดังนั้นเราจะทำได้ง่ายขึ้นและแน่นอน ปริมาณที่ต้องการเกลือและน้ำตาลจะตกลงไปในโถจนเต็ม

19. หลังจากผ่านไป 10 นาทีที่จัดสรรไว้ ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะ และเติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการไว้ด้านบน เรายังบดยาเม็ดแอสไพรินแล้วเติมไว้ด้านบน

ฉันเพิ่มแอสไพรินลงในสูตรอาหารที่คล้ายกันก่อนหน้านี้ทั้งหมด ฉันขอเตือนคุณว่าสิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่จะส่งผลต่อความปลอดภัย

ตลอดเวลาที่ฉันเก็บแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องและนี่อาจจะประมาณ 35 ปีไม่มีอะไรระเบิดเมื่อใช้แอสไพริน! และนี่คือเส้นตาย!

แอสไพรินเป็นกรด และคุณสามารถเพิ่มสาระสำคัญเป็นสารกันบูดน้อยลงได้ อันที่จริงฉันเติมสาระสำคัญเพื่อรสชาติเท่านั้นเพียง 0.5 ช้อนชาต่อขวดสามลิตร

แตงกวากลับกลายเป็นว่าไม่เปรี้ยวเลย และที่สำคัญไม่นุ่ม แต่แข็งและกรอบ! และแน่นอนว่าสมุนไพร เครื่องเทศ น้ำตาลและเกลือที่เพิ่มเข้ามานั้นอร่อยมาก! น้ำมะเขือเทศยังมีกรดธรรมชาติและเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติอีกด้วย

20. เทน้ำมะเขือเทศต้มสุก มันควรจะเดือดไม่ร้อน มันเป็นสิ่งสำคัญ!

เราตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าไม่มี "ช่องลม" เหลืออยู่ ค่อยๆ เทลงไปดูว่ามีฟองอากาศเกิดขึ้นที่ไหนสักแห่งหรือไม่ ให้หมุนขวดทันที หากคุณเติมขวดโหลจนสุด ฟองสบู่จะไม่ถูกไล่ออกอีกต่อไป มะเขือเทศไม่ใช่น้ำ แต่มันหนัก ดังนั้นฟองสบู่จึงไม่สามารถทะลุความหนาได้

21. เมื่อเติมมะเขือเทศลงไปด้านบน ให้เว้นที่ว่างด้านบนไว้ 1 ซม. เติมน้ำส้มสายชูลงไป แค่เติมน้ำส้มสายชูลงไป ไม่ใช่น้ำส้มสายชู! หมุนช้อนเบาๆ เพื่อคลายออก และเทมะเขือเทศลงไปที่คอ

22. ปิดฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ยืนในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้อากาศที่หลงเหลือออกไป

อย่าเปิดฝาอีก!

23. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บ จากนั้นพลิกขวดโหลแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท จากนั้นเราก็พลิกกลับอีกครั้งและวางไว้ในที่ที่สามารถเข้าถึงได้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์เพื่อสังเกต ในระหว่างนี้ ซอสมะเขือเทศไม่ควรขุ่นหรือหมัก ไม่ควรยกฝาขึ้น

หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเด็ดขาด!

ปฏิบัติตามอย่างระมัดระวัง คำแนะนำทีละขั้นตอนแล้วสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น

คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่พยายามอย่าวางไว้ใกล้ อุปกรณ์ทำความร้อน. หากมีห้องเก็บของหรือชั้นใต้ดินก็เป็นแบบนี้ สถานที่ในอุดมคติสำหรับการจัดเก็บ

เรายังมีน้ำระบายออกจากแตงกวา อิ่มเอมกับกลิ่นหอมและรสชาติของสมุนไพรไม่ต้องเทออก เพิ่มเข้าไป จำนวนที่ต้องการเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งลิตรน้ำตาลเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเครื่องเทศและเกลือแตงกวาในน้ำเกลือนี้ วันรุ่งขึ้นจะอร่อยและเค็มเล็กน้อย

แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถรับประทานได้เหมือนของว่างโดยเสิร์ฟบนจานพร้อมกับอาหารจานหลัก คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้เมื่อเตรียมสลัด ผักดอง และอาหารจานหลักต่างๆ ซอสมะเขือเทศซึ่งมีรสชาติเหมือนน้ำมะเขือเทศสด มีเพียงรสหวานและเค็ม เท่านั้นที่จะดื่มหรือนำไปปรุงอาหารก็ได้!

พวกเขากลายเป็นอร่อยมากกรอบมีกลิ่นหอม พวกเขาทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและชนบท มันเยี่ยมมากที่เราปลูกมันเพื่อตัวเราเองด้วยมือของเราเอง และพวกเขาไม่เพียงแต่กินอิ่มในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานและมีหิมะตกอีกด้วย

ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถซื้อการเตรียมการแบบนี้ในร้านค้าได้อย่างแน่นอน เหล่านี้คือของที่เราทำเอง ปลูกโดยเราและจัดเตรียมโดยเรา

ดังนั้นจงเติบโต เก็บเกี่ยว และกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

อร่อย!

แตงกวาดองในรูปแบบที่แตกต่างกันมีจินตนาการและสูตรอาหารนับไม่ถ้วนในเรื่องนี้ แต่ในบรรดาผักดองและการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวแตงกวาในน้ำมะเขือเทศจะเป็นสัมผัสที่สดใสในฤดูหนาวที่ยาวนาน แตงกวาในน้ำมะเขือเทศจะเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุดและอีกมากมาย!

สำหรับสูตรนี้เหมาะเฉพาะการดองแบบพิเศษเท่านั้นไม่ควรใช้แตงกวาเป็นสลัดและถ้าคุณไม่มีความหลากหลายอื่นคุณควรหั่นแตงกวาเหล่านี้เป็นวงกลมขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง

แน่นอนว่าแตงกวาสำหรับการดองในน้ำมะเขือเทศ (และไม่เพียงเท่านั้น) จะต้องเก็บในตอนเช้าเมื่อมีน้ำค้างเนื่องจากพวกมันอิ่มตัวด้วยความชื้นตามธรรมชาติในชั่วข้ามคืนและจะไม่ต้องแช่นานนัก ซึ่งส่งผลให้แตงกวามีรสชาติดีขึ้น เรามาเริ่มกันเลย

สูตรอาหาร

หลังจากรวบรวมแตงกวาตามที่กล่าวไปแล้ว คุณต้องล้างพวกมันและแช่น้ำไว้ ในระหว่างนี้เรามาทำน้ำมะเขือเทศกันดีกว่า จากสูตรอาหารมากมาย คุณสามารถเรียนรู้ได้ว่าการเตรียมน้ำผลไม้ในเครื่องปั่นจะดีกว่าและเร็วกว่า เป็นเช่นนั้น แต่เมื่อคุณทำเองโดยไม่ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นแตงกวาในน้ำมะเขือเทศตามธรรมชาติจะมีรสชาติดีขึ้นมากและจะดูสวยงามและน่าพึงพอใจมากขึ้น

มะเขือเทศทำอาหาร

ในเรือนกระจกหรือสวนทุกแห่งมีมะเขือเทศที่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็น การนำเสนอนั่นคือระเบิด รก โดยทั่วไปน่าเกลียด และนี่คือสิ่งที่เราใช้ในการเตรียมน้ำผลไม้สำหรับผักดอง ดังนั้นเราจึงหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลาง เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับแตงกวาทุกขวดคุณต้องการน้ำครึ่งลิตรจากปริมาณที่ต้องการดองคุณจะต้องใช้มะเขือเทศจำนวนนี้

หลังจากที่มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ในอนาคตต้มประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาทีแล้วให้ถูผ่านตาข่ายละเอียด (ตะแกรง) โดยธรรมชาติแล้วทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นจะถูกกำจัดออกไปและตอนนี้น้ำก็พร้อมสำหรับการเตรียมน้ำเกลือสำหรับการดองแล้ว

ใส่มันลงในขวด

ในระหว่างนี้แตงกวาก็เปียกและเราจะดำเนินการต่อไป เราสะเด็ดน้ำออกจากพวกมันแล้วเช็ดออกหรือวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย และในขณะที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปล่อยให้น้ำ (ปกติ) เดือด เราตัดลาออกจากแตงกวาวางร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดลิตรกระเทียมสองกลีบหั่นตามยาวและรากมะรุมที่หั่นแล้ว (ประมาณสามเซนติเมตร) ตอนนี้เราวางแตงกวาให้แน่นแล้วทำซ้ำกับสิ่งที่อยู่ด้านล่าง แต่คราวนี้ใส่พริกแดงร้อน ๆ วงแหวนสามเซนติเมตรหนึ่งอันเหมือนหลอด

การเตรียมน้ำเกลือ (น้ำผลไม้)

การเก็บรักษา

โดยทั่วไปทุกอย่างพร้อมแล้ว น้ำต้มแล้วเทใส่ขวดแตงกวา (ขวดต้องปลอดเชื้อ) จากนั้นต้มน้ำอีกครั้งแล้วปล่อยให้ลดลงประมาณหนึ่งในห้าใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เขียนไว้ด้านบนยกเว้นน้ำส้มสายชูลงไปเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที เติมน้ำส้มสายชูในช่วงสุดท้าย หนึ่งนาทีก่อนปรุงอาหาร

สะเด็ดน้ำออกจากแตงกวาแล้วเติมน้ำมะเขือเทศลงไป ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขวด (รวมถึงฝาปิดที่ปลอดเชื้อด้วย) วางคว่ำลงคลุมด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วเก็บไว้จนกระทั่งเย็นสนิท ควรเก็บในที่เย็นจะดีกว่า ทานให้อร่อย!

สำหรับผู้ที่ต้องการปรนเปรอแขกด้วยอาหารอร่อยในฤดูหนาว เรามีเอกสารเกี่ยวกับวิธีการปิดผนึกแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร ภาพถ่าย และขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง พวกเขาไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจกับรสนิยมของพวกเขา แบบฟอร์มเสร็จแล้วบน ตารางเทศกาลแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสูตรที่ค่อนข้างหลากหลาย

แตงกวาบรรจุกระป๋องเป็นสิ่งแรกในการเริ่มต้นเตรียมฤดูหนาว

เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาไม่มีใครสงสัยด้วยซ้ำว่าสามารถเก็บอาหารไว้ในน้ำมะเขือเทศได้ นวัตกรรมนี้เข้ามาสู่บ้านของแม่บ้านทุกคนและกลายเป็นที่ยึดที่มั่นด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แตงกวาในมะเขือเทศเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าว

คุณควรเลือกสูตรไหน?

แตงกวาเป็นผักตามฤดูกาลและเริ่มสุกในเดือนมิถุนายน ฉันอยากจะทำให้พวกเขาพอใจในฤดูหนาวจริงๆ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการบรรจุกระป๋องจึงเข้ามาช่วยเหลือ รสชาติของบทบัญญัติดังกล่าวอาจแตกต่างกัน: เปรี้ยวหวานเค็ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนผสมและการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์เฉพาะในนั้น เมื่อเลือกสูตร ไม่ต้องกังวล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ หากคุณต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับอาหารฤดูหนาวให้เลือกสูตรอาหารที่มีกรดซิตริกหากคุณชอบอาหารรสเค็มคุณก็พร้อมให้บริการสูตรอาหารที่มีเกลือสูง แต่กระป๋องที่อร่อยและธรรมดาที่สุดในปัจจุบันคือแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองไม่เพียงแต่เป็นผักที่อร่อยและกรุบกรอบเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การบริโภคแตงกวาเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ส่งเสริมการทำงานที่มั่นคงของตับอ่อน และช่วยรักษาแผลในกระเพาะและโรคกระเพาะ และมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม และไฟเบอร์ในปริมาณมากทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ เพื่อเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนและข้อต่อจึงใช้วิตามิน A, B1, B6, C, D ซึ่งพบในแตงกวาด้วย

สูตรแตงกวาในน้ำมะเขือเทศพร้อมคำอธิบายและรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มีการทดสอบสูตรแตงกวาบรรจุกระป๋องในน้ำมะเขือเทศหลายสูตรสำหรับฤดูหนาวแล้ว และหลายสูตรจากพวกเขาจะนำเสนอด้านล่าง ตัวเลือกยอดนิยมคือการเตรียมที่เรียกว่า "แตงกวาทั้งตัวในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว" การปรุงอาหารจะใช้เวลา 1.5 – 2 ชั่วโมง

สูตรการเตรียมแตงกวาทั้งตัวในน้ำมะเขือเทศ

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แตงกวา – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 ลิตร;
• แอสไพริน - 1 เม็ด (ต่อขวด 1 ลิตร)
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 1 หัวเล็ก

เครื่องเทศ: ใบมะรุมเล็ก, พริกไทยร้อน 1 อัน, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดเล็ก ๆ สองสามใบ ใบกระวาน,พริกไทยดำ 8 เม็ด.

มะเขือเทศฉ่ำ 1.2 กก. ให้มะเขือเทศ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ล้างส่วนผสมใต้น้ำไหล เพื่อหลีกเลี่ยงการสลายตัวของบทบัญญัติที่เสร็จแล้วขอแนะนำให้ปล่อยให้แตงกวานอนอยู่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้พวกมันดูดซับได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากต้องการคุณสามารถตัดแต่งแตงกวาจากด้านบนและด้านล่างโดยถอดหางออก

ใส่แตงกวาและเครื่องเทศที่ล้างแล้วลงในภาชนะแก้ว สามารถวางผักในแนวตั้งฉากกับด้านล่างราวกับว่าทหารดีบุกเรียงกันและสามารถวางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างได้ หรือไส้จะแบ่งเป็นชั้นๆ เช่น ชั้นเครื่องเทศ ชั้นแตงกวา และอื่นๆ จากผลที่ได้พบว่าแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศมีการเปลี่ยนแปลงตามเท่านั้น รูปร่างการจัดวางส่วนผสมไม่ส่งผลต่อรสชาติ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดก่อน เนื่องจากแอสไพรินจะป้องกันความเป็นไปได้ของการหมักผลิตภัณฑ์ต่อไป

ต้มน้ำและเทลงบนขวดโหล ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทกลับลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ทำเช่นเดียวกันเป็นครั้งที่สอง

ในเวลานี้คุณควรดูแลมะเขือเทศ บดมะเขือเทศที่สะอาดในเครื่องบดเนื้อแล้ววางบนเตา คุณไม่ควรปอกมะเขือเทศ

ในขณะที่รอให้น้ำเดือด คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เทเกลือและน้ำตาลลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือด

น้ำมะเขือเทศถือว่าพร้อมเมื่อโฟมหยุดปรากฏด้านบน

สะเด็ดน้ำผัก บดยาแอสไพรินแล้วใส่ในขวด จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปให้ทั่ว

ปิดขวดโหลด้วยฝาดีบุกแล้วคว่ำลง ห่อด้วยผ้าอุ่น

อร่อย!

หากคุณไม่มีมะเขือเทศสดอยู่ในมือหรือไม่อยากยุ่งยากกับการบด คุณสามารถรับน้ำมะเขือเทศจากซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ( โฮมเมด). ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ด้อยไปกว่าสูตรมะเขือเทศสดเลย

สูตรทั่วไปสำหรับแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสองสามสูตรถัดไปมีไว้สำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำน้ำมะเขือเทศจากซอสหรือซอสมะเขือเทศเท่านั้น เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นของอาหารจานเสร็จ แตงกวาในสูตรนี้ไม่ได้ปิดสนิท แต่หั่นเป็นวงกลม อาหารสำเร็จรูปมีรสหวานเผ็ดซึ่งผู้ชื่นชอบความเผ็ดร้อนจะประทับใจ

สูตรวิดีโอสำหรับปรุงแตงกวาหั่นเป็นชิ้นในซอสมะเขือเทศ

สูตรการเตรียมแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ต้มในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก – 2.5 กก.
• ซอสมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• น้ำไม่ต้ม – 1 ลิตร;
• น้ำมันพืชกลั่น - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 1 แก้ว (150 กรัม)
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ – 50 กรัม

1 ช้อนโต๊ะประกอบด้วยน้ำตาล 25 กรัมและเกลือ 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล

แตงกวาที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนา 5 มม. ถึง 1 ซม. ความหนานั้นเป็นไปตามความต้องการและความชอบซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ทำน้ำมะเขือเทศ. ในการทำเช่นนี้ซอสมะเขือเทศจะเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่นตามสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างต้นในส่วนผสม ใส่เกลือน้ำตาลลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วเท น้ำมันพืช. คนและต้ม

ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่ผักลงไปแล้วปรุง แตงกวาหั่นบาง ๆในน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที

ในตอนท้ายของขั้นตอนการทำอาหาร ให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงไป

สลัดแตงกวาร้อนในน้ำมะเขือเทศเทลงในขวดปิดฝาแล้วพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็นในผ้าห่มอุ่น

สูตรแตงกวาในน้ำมะเขือเทศซึ่งมีพื้นฐานมาจากซอสมะเขือเทศจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความเร็วและผลลัพธ์ที่อร่อย สิ่งนี้จะต้อง 5 กระป๋องลิตร. รสชาติที่ได้จะขึ้นอยู่กับชนิดของซอสมะเขือเทศที่คุณใช้ในตอนแรก ซอสมะเขือเทศจะให้รสเผ็ด ปาปริก้าจะให้ความหวาน

สูตรแตงกวาทั้งกระป๋องพร้อมซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 3.5 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• ซอสมะเขือเทศ – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ถ้วย (100 กรัม)
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

เครื่องเทศสำหรับขวด 1 ลิตร:

• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เครื่องเทศตามต้องการและเพื่อลิ้มรส - ผักชีฝรั่ง, รากมะรุม, ผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร

ล้างผักและวางไว้ในน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเพื่อให้ผักดูดซับน้ำให้ได้มากที่สุด

เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและแตงกวากดแน่นอยู่ด้านบน

การเตรียมน้ำมะเขือเทศ: เติมเกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศลงในน้ำเดือดตามสัดส่วนที่กำหนด หลังจากการต้ม 10 นาทีให้เทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงในขวดพร้อมเนื้อหา

ชิ้นงานที่ได้จะถูกตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-20 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ

ม้วนขวดโหลด้วยฝาดีบุก พลิกกลับโดยไม่ปิดฝาด้วยสิ่งใดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

เสิร์ฟยาเสร็จแล้ว!

การเก็บแตงกวาในน้ำมะเขือเทศนั้นง่ายและรวดเร็วจนแม่บ้านต้องกลับมาใช้สูตรเหล่านี้อีกทุกปี สิ่งสำคัญคือการนำติดตัวไปด้วย อารมณ์ดีและจัดสรรวันพักผ่อนอันแสนสบาย

เพลิดเพลินไปกับการเตรียมการของคุณและขอให้มีฤดูหนาวที่แสนอร่อย!

สูตรวิดีโอการปรุงแตงกวาในน้ำมะเขือเทศ

แตงกวาและมะเขือเทศเป็นส่วนผสมคลาสสิกสำหรับสลัดผักสด แต่สามารถนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ไม่ เราไม่ได้พูดถึงแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋อง วันนี้ฉันอยากจะแสดงสูตรที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย - แตงกวาในซอสมะเขือเทศ การเตรียมการนี้ออกมาสวยงามมาก - สว่าง สีสันที่หลากหลายจะเตือนคุณถึงวันฤดูร้อนอันอบอุ่น ฤดูหนาวที่หนาวเย็นและจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความร่ำรวยและความร่าเริง สำหรับรสชาติของแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ ฉันมั่นใจว่ามันจะทำให้คุณประทับใจที่สุดเช่นกัน

ข้อดีอีกประการของสูตรแตงกวาในซอสมะเขือเทศก็คือเตรียมได้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน บางทีบางคนอาจชอบแตงกวาที่ปรุงในซอสมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำมันเหมือนฉัน (แต่แน่นอนว่ามีน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศอยู่ด้วย) โดยทั่วไปแล้วแตงกวาในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นมีข้อดีมากมาย ฉันขอเชิญคุณมาที่ห้องครัวของฉัน มาทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพูน;
• น้ำตาล 1 แก้ว (250 มล.)
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม.

วิธีปรุงแตงกวาดองกับมะเขือเทศบด:

เราคัดสรรแตงกวาสด เนื้อแน่น ไม่สุกเกินไป ตัดปลายทั้งสองออกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป เก็บไว้แบบนี้ได้นาน 3-4 ชั่วโมง หากแตงกวามีขนาดเล็กมากก็สามารถใส่ได้ทั้งขวด แต่เราหั่นแตงกวาธรรมดาหรือขนาดใหญ่ตามขวางออกเป็น 2-4 ชิ้นซึ่งจะทำให้กินได้สะดวกยิ่งขึ้นในภายหลัง

ปอกกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่กระเทียม 2 กลีบ ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว และผักชีฝรั่งร่มขนาดเล็ก

เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนกองไฟและ ไฟใหญ่นำไปต้ม. เพิ่มน้ำส้มสายชู

เราวางแตงกวาเขย่าขวดเพื่อจัดเรียงให้แน่นยิ่งขึ้น

เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำดองเดือดจนสุด

ปิดฝาขวดแตงกวาในซอสมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศบดที่มีฝาปิดแล้ววางไว้ในกระทะกว้างที่มีก้นผ้าเช็ดปากบุไว้เพื่อการฆ่าเชื้อ เติมน้ำแตงกวาลงในขวดเพื่อไม่ให้ถึงคอขวดสักสองสามเซนติเมตรแล้วนำไปตั้งไฟ นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง (เพื่อไม่ให้เดือดเร็ว) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นค่อยๆ นำขวดโหลออกและปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันจนกระทั่งเย็นสนิท

แตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ใน สถานที่มืดและอยู่ห่างจากแหล่งความร้อน