Solyanka'dan lâhana turşusu veya taze lahanadan - bu, lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Bunun pişirme seçeneği olmayan basit bir yemek olduğunu mu düşünüyorsunuz? Sizi bundan caydırmaya cüret ediyoruz! Makalemizde solyanka yapmak için tarifleri okuyun.

Lahana solyanka- bu klasik Rus yemeği Yüzyıllardır hayranları hem sıradan köylüler hem de zengin soylular olan. Solyanka ekşi veya taze lahanadan hazırlanabilir. Birçok şefe göre yemeğin temeli et suyudur. Mantar, balık veya et olabilir. Ayrıca solyanka salatalık turşusu içerir.

Mantarlı lahana solyanka

İçindekiler:

Lahana – 1,2 kilogram
- turşu- 2 parça
- mantarlar – 320 gr
- su – 0,5 su bardağı
- limon - meyvenin yarısı
- soğan
- tereyağı, domates salçası - her biri 2 yemek kaşığı
- şeker - çay kaşığı
- sebze yağı
- sirke
- tuz
- karabiber

Hazırlık:

1. Lahanayı doğrayın, bir tencereye koyun, su, bir kaşık tereyağı, sirke ekleyin ve 45 dakika pişirin.
2. Soğanı doğrayın, salatalıkları ve mantarları küçük parçalar halinde kesin.
3. Soğanları ve mantarları yağda kızartın, pişirme sırasında tuz ve karabiber ekleyin.
4. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce doğranmış salatalıkları, tuzu ekleyin, Defne yaprağı, öğütülmüş karabiber, şeker, doğranmış salatalık.
5. Bütün bunları iyice karıştırın, üzerini bir kapakla kapatın.
6. Pişirme kabını tereyağıyla yağlayın, yarısını koyun haşlanmış sebzeler, üstüne bir kat mantar koyun, bir kat sebzeyle örtün.
7. Hodgepodge'u çıtır çıtır yapmak için üzerine galeta unu serpin ve üzerine bitkisel yağ serpin.
8. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yarım saat kadar yerleştirin.

Ayrıca deneyin.

Ekşi lahana solyanka

İçindekiler:

Lahana turşusu – 2/3 kilogram
- buğday unu – 15 gr
- turşu
- domuz yağı – 100 gr
- et suyu – 200 gr
- göğüs eti – 255 gr
- turşu
- domates salçası – birkaç kaşık
- yeşillik
- baharatlar

Hazırlık:

1. Lahanayı salamura ve zengin ekşi tadı içermeyecek şekilde sıkın.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve domuz yağında kızartın. Defne yaprağını, salçayı, baharatları, lahanayı ekleyip kısık ateşte pişirin.
3. Küçük küpler halinde kesilmiş göğüs etini yerleştirin.
4. Unu sıcak bir tavada kızartın, ılık et suyuyla karıştırın, hodgepodge'a dökün, 20 dakika daha kaynamaya devam edin.
5. Kıyılmış otlar ve öğütülmüş biberle servis yapın.

Taze lahana solyanka

İçindekiler:

Lahana – 1,5 kilogram
- soğan
- sığır eti – 0,5 kilogram
- domates salçası – iki yemek kaşığı
- domates – 2 adet
- havuç
- patlıcan – 2 adet
- tuz
- yeşillik

Hazırlık:

1. Eti doğrayın, kızartın, tavaya su ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
2. Patlıcanları acılığı gidermek için durulayın, uzunlamasına kesin, yarımlarını tuzlayın ve yarım saat bekletin.
3. Doğranmış soğanları rendelenmiş havuçla birlikte bitkisel yağda kızartın, domates ve salçayı ekleyin.
4. Patlıcanları parçalara ayırın, bitkisel yağ ilavesiyle kızartın.
5. Tüm malzemeleri karıştırın, rendelenmiş lahanayı ekleyin, tuz ekleyin, üzerini örtün, yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Sıvı hızla buharlaşırsa su ekleyin.
6. Hodgepodge'u doğranmış otlar ile servis edin.

Ayrıca beğeneceksiniz

Sosisli lahana solyanka

İçindekiler:

Lahana – bir kilogram
- öğütülmüş karabiber
- sebze yağı
- havuç
- sosis – ½ kg
- tuz
- ketçap – 4 yemek kaşığı
- soğan
- defne yaprağı – 3 adet

Hazırlık:

1. Lahanayı doğrayın, üç yemek kaşığı bitkisel yağla birlikte derin bir tavaya koyun, biraz su ekleyin, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.
2. Başka bir tavada sebze yağı rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanları kızartın, yağda kızartın.
3. Sosisleri küçük parçalar halinde kesin, havuç ve soğana ekleyin.
4. Tuzu, baharatları, ketçapı ekleyin, hafifçe kızartın. hazır!

Yavaş bir tencerede lahana solyanka

İçindekiler:

Beyaz lahana
- kırmızı soğan
- bir diş sarımsak - birkaç parça
- tavuk göğsü – 350 gr
- havuç
- ayçiçek yağı - yemek kaşığı
- baharatlar
- yenibahar

- tuz

Hazırlık:

1. Ayçiçek yağını bir kaseye dökün, rendelenmiş havuçları, doğranmış soğanları ekleyin, “Reçel” modunu ayarlayın, süre – 10 dakika.
2. Bir kaseye yerleştirin tavuk göğsü, küpler halinde kesin, “Kızartma” modunu ayarlayın, süre – 20 dakika. Kapağı kapatmayın!
3. “Söndürme” modunu, süreyi – 20 dakikaya ayarlayın. Kapağı kapat.
4. Tuz, karabiber, sarımsak, biraz su, lahana, baharat, salça ekleyin. Kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.
5. Kapağı açın, karıştırın. Bir buçuk saat içinde yemek hazır olacak!

Ayrıca bundan gerçekten hoşlanacaksınız!

Lahana solyanka tarifi.

İçindekiler:

Domuz eti – 820 gr
- lahana – 1 kilogram
- soğanlı havuç
- domates
- domates salçası – yemek kaşığı
- diş sarımsak – 2 adet
- otlar ve baharatlar
- tuz, karabiber, şeker
- defne yaprağı – 2 adet
- su veya et suyu - 1 bardak
- ayçiçek yağı

Hazırlık:

1. Eti 3 cm'lik parçalar halinde kesin, bitkisel yağda kapağı açık olarak kızartın.
2. Biber, tuz ekleyin, sıvı buharlaşana kadar eti kızartın.
3. Ayrı bir tavada soğanı ve havuçları kızartın.
4. Eti kızartılmış sebzelerle karıştırın, kısık ateşte bırakın.
5. Lahanayı şeritler halinde kesin.
6. Domatesi ince ince doğrayın ve preste sıkılmış sarımsakla birlikte pişirin.
7. Domates yumuşar yumuşamaz taze otlar, şeker, salça ekleyin, et suyunu veya suyu seyreltin.
8. Sos kaynadıktan sonra pişirme sonunda çıkarılması gereken defne yaprağını ekleyin.
9. Sosu lahana ve etin üzerine dökün ve tamamen buharlaşana kadar pişirin. Etli lahana solyanka hazır!

Lahana ile solyanka nasıl pişirilir

İçindekiler:

Orta boy lahana – ½ meyve
- soğan
- biraz tuz
- ayçiçek yağı
- orta boy kırmızı domates
- zeytin yağı
- dolmalık biber - yarısı kırmızı ve yarısı sarı
- kırmızı biber – ½ çay kaşığı
- bir demet taze dereotu
- beyaz şarap sirkesi - çay kaşığı

Hazırlık:

1. Lahanayı ince şeritler halinde, dolmalık biberi ise ince uzunlamasına dilimler halinde kesin.
2. Domatesi soyun ve küp şeklinde kesin.
3. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve ayçiçek yağıyla bir tavada kızartın.
4. Soğan yarı saydam hale gelince ekleyin. dolmalık biber, sürekli karıştırarak birkaç dakika kızartın, domatesi ekleyin, sürekli karıştırarak 7 dakika pişirin.
5. Lahanayı ekleyin, zeytinyağını dökün. Şarap sirkesi, tuz ekleyin, karabiber ve kırmızı biber ekleyin.
6. Çıtır lahana istiyorsanız 10 dakika kadar pişirin. hazır!

Domuz eti ile lahana solyanka.

İçindekiler:

Taze lahana– 420 gr
- domates salçası – birkaç yemek kaşığı
- domuz eti – 320 gr
- havuç
- sebze yağı
- soğan
- Ekşi krema
- yeşillik
- Mercanköşk
- karabiber
- Defne yaprağı

Hazırlık:

1. Eti küpler halinde kesin, bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartın.
2. Soğanı halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin, ete ekleyin, birkaç dakika kızartın.
3. Lahanayı şeritler halinde kesin, diğer ürünlere ekleyin, 155 ml kaynar su ekleyin ve kapağın altında pişirin.
4. Gücü ekleyin, 5 dakika pişirin, iyice karıştırın, üç dakika daha pişirin, otları ve baharatları ekleyin.

Ne düşünüyorsun?

Kış için lahana solyanka.

İçindekiler:

Lahana başkanı
- tuz
- şeker
- domates – 100 gr

Hazırlık:

1. Lahananın başını kirli, yeşil ve eski yapraklardan temizleyin, altında durulayın Akar su, keskin bir bıçakla doğrayın.
2. Tuz ekleyin ve birkaç saat bekletin.
3. Öne çıkan suyu sıkın.
4. Doğranmış sebzeyi derin bir tencereye koyun, ocağa koyun ve kısık ateşte yarım saat pişirin.
5. Kavanozları sıcak hodgepodge ile doldurun, üzerini bir kapakla kapatın ve 20 dakika sterilize edin.
6. Kavanozları toplayın ve saklayın.

Patatesli lahana solyanka.

İçindekiler:

Genç domuz eti – 520 g
- soğan başı
- tuz
- sebze yağı
- sıcak kaynamış su
- domates salçası – yemek kaşığı
- sıcak kaynamış su – 755 ml
- Defne yaprağı
- havuç
- küçük patates – 8 adet
- sofra tuzu
- soğan başı
- öğütülmüş karabiber
- sebze yağı

Hazırlık:

1. Lahanayı doğrayın, bitkisel yağ ile sığ bir tavaya koyun, 20 dakika kızartın.
2. Domuz eti küçük parçalar halinde kesin, başka bir tavaya koyun, bitkisel yağda 20 dakika kızartın.
3. Patatesleri iyice soyun, durulayın ve kesin.
4. Kızaran ete rendelenmiş havuç ve soğan küplerini ekleyin. Tamamına kadar kızartın, ilk kızartma tavasının içeriğini ekleyin, dökün sıcak su, iyice karıştırın, 25 dakika pişirin.
5. Pişirmenin sonunda yemeği biber, defne yaprağı ve tuzla tatlandırın, ocağı kapatın, ocağı bir kapakla kapatın ve demlenmeye bırakın. hazır!

Lahana solyanka fotoğrafı.

Haşlanmış etli lahana solyanka.

İçindekiler:

Beyaz lahana
- Güveç
- soğan
- havuç
- kimyon
- baharatlarla tuz

Hazırlık:

1. Bir kutu güveç alın, açın, tabanı sıkı bir tencereye koyun. Güveç tercihen sığır etinden yapılmalıdır.
2. Güveci kısık ateşte koyun ve bir süre bekletin.
3. Biraz ezilmiş dereotu tohumu ve kimyon ekleyin.
4. Her şeyi beş dakika boyunca birlikte pişirin.
5. Soğanları halkalar halinde kesin.
6. Lahana yumuşayınca havuçları ve soğanları içine koyun, biraz tuz ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte pişirin.
7. Bitmiş solyankayı taze otlarla süslenmiş sıcak olarak servis edin.
8. Süslemek için zeytin ve limon dilimlerini de kullanabilirsiniz.

Solyanka, hem öğle hem de akşam yemeklerinde kullanılabilecek kombine bir yemektir.

Çok sayıda tarif ve varyasyon var!

Ancak en sevilen ve en lezzetli olanı her zaman etle karıştırılan olmuştur. Bunlara sıklıkla lahana ve diğer sebzeler eklenir.

Lezzetli bir solyanka hazırlayalım mı?

Etli Solyanka - genel hazırlama prensipleri

Kümes hayvanları da dahil olmak üzere herhangi bir eti hodgepodge için kullanabilirsiniz. Ayrıca sıklıkla yemeğe eklenirler. Sosisler, domuz pastırması, haşlanmış domuz eti, füme etler. En lezzetli solyankalar en az üç çeşit et ürünü içerenlerdir.

Etli sebze soslarına herhangi bir malzeme ekleyebilirsiniz, ancak çoğu zaman bunlar lahana, havuç, soğan ve patatestir. Mantarların eklenmesi yemeğe özel bir tat verir. Sadece taze değil aynı zamanda tuzlanmış, dondurulmuş veya konserve de olabilirler.

Saf etli solyanka çoğunlukla çorba şeklinde hazırlanır ve ilk yemek olarak servis edilir. Sebzeli yemekler daha kalın, güveç şeklinde hazırlanır. Sebzelerin yanı sıra çeşitli et türleri ve sosisler de bunlara eklenebilir.

Tarif 1: Et ve sosisli lahana solyanka

Et ve lahana ile solyanka yapmak için harika ve basit bir tarif. Ve sosislerin eklenmesi yemeği özellikle lezzetli hale getiriyor. Tarifte sosis kullanılıyor ancak benzer şekilde herhangi bir sosis türünü de kullanabilirsiniz.

400 gram et;

400 gram sosis;

İsteğinize göre baharatlar.

1. Filmleri yıkayın, çıkarın ve eti küpler halinde kesin. Gulaş gibi küp şeklinde kullanabilirsiniz. İlave yağ ile kızartın. Bunu hemen bir kazanda yapmak daha iyidir. Sığır eti kullanıyorsanız kazanın kapağını kapatıp eti biraz haşlayarak daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.

2. Soğanı ve havuçları doğrayın, kızartılmış ete ekleyin ve birlikte daha fazla pişirin.

3. Lahanayı parçalayıp sebzelerin arkasına gönderin, ayrıca hafifçe kızartın. Hacmi azalınca doğranmış domatesleri ekleyebilirsiniz. Cildin onlardan çıkarılması tavsiye edilir.

4. Daha sonra kazana biraz kaynar su dökün. Kapağını kapatıp 10 dakika pişirin.

5. Bu sırada sosisleri soyun ve daire şeklinde kesin. Sosis kullanırsanız başka şekillerde kesebilirsiniz.

6. Açıp tuz, baharat ve doğranmış sosisleri ekleyin. 5 dakika daha kaynatıyoruz ama lahanamız bize rehberlik ediyor. Çoğunlukla kışlık olmak üzere sert çeşitler vardır. Ve çoğunlukla sulu ve yumuşak olanlar var yaz çeşitleri. Bu lahana çok çabuk pişiyor.

7. Sonunda hodgepodge'u iyice karıştırın, otları, defne yaprağını atın ve kapatın.

Tarif 2: Etli Hodgepodge

Hodgepodge'un özel bir özelliği, çeşitli et ürünlerinin kullanılmasıdır. Bu yemeğe zenginlik ve besleyicilik kazandırır. Bu hodgepodge, sıcak baharatlarla iyi gider, ancak onları tavaya koyamazsınız, ayrı olarak servis edebilirsiniz.

Kemikte 500 gram sığır eti;

50 gram çiğ tütsülenmiş sosis;

150 gram domates;

200 gram füme jambon;

50 gram zeytin;

200 gram haşlanmış sosis;

300 gram salatalık turşusu;

30 gram kapari (isteğe bağlı);

200 gram haşlanmış domuz eti.

1. Kemikli sığır etinden et suyu ve üç litre su hazırlayın. Yağlı köpüğü oluştukça çıkarmayı unutmayın. Eti yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra çıkarın, soğutun, kemiği çıkarın ve parçalara ayırın. Sığır eti et suyuna geri koyun.

2. Bir soğanı küpler halinde kesin, üç havucu et suyuna atın. 5 dakika kaynatın.

3. Soğanın geri kalanını da küp küp doğrayıp tavada yağda soteliyoruz. Daha sonra üzerine doğranmış salatalık ve domates püresini ekleyip 5 dakika birlikte ısıtın.

4. Şimdi diğer tüm ürünleri kesiyoruz: haşlanmış domuz eti, sosis, jambon ve tavaya atıyoruz. Bunu tek tek yapıyoruz, her malzemeyi kaynatıyoruz.

5. Kızartma tavasının içindekileri yerleştirin ve hodgepodge'u kısık ateşte yaklaşık beş, belki on dakika pişirin. Önemli olan aktif olarak kaynamasına izin vermemek.

6. Tuz, baharatları, kapari ve zeytinleri ekleyin, yarım limonun suyunu sıkın ve iki dakika daha kaynatın. Kapatın ve yarım saat bekletin.

7. Servis yaparken tabağa bir dilim limon koyun ve tabağa taze otlar serpin.

Tarif 3: Fırında etli lahana solyanka

Bu pişirme yöntemi çok zaman kazandırır, yemek çok fazla dikkat gerektirmez ve yine de lezzetli olur. Fırında etli ve lahanalı hodgepodge için bir tencereye veya kapaklı ısıya dayanıklı herhangi bir tabağa ihtiyacınız olacak. Ancak büyük bir tencere de kullanabilirsiniz.

800 gram lahana;

400 gram domuz eti;

40 gram tereyağı;

1. Bir tencereye yağı dökün ve ocağa koyun.

2. Domuzu şeritler veya küpler halinde kesin ve bir tavaya koyun. Isıyı maksimuma yükseltin ve beş dakika kızartın.

3. Soğanı doğrayın ve ete ekleyin, birkaç dakika daha kızartın.

4. Lahanayı ve havucu doğrayıp üzerine tuz ve baharatları ekleyip elinizle ovalayın. Sebzeler hacim kaybetmelidir.

5. Tencereyi ocaktan alın, lahanayı baharatlarla birlikte ekleyin, domatesi ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

6. Kapağını kapatın ve 180 derecelik fırına koyun. Yemeğin hazırlanması yaklaşık 40 dakika sürecek, ancak her şey lahanaya bağlı.

Tarif 4: Etli ve mantarlı Solyanka

Tarif inanılmaz lezzetli karmakarışık et ile birlikte. Kesinlikle herhangi bir mantarı kullanabilirsiniz, ancak orman arkadaşlarıyla daha lezzetli olur.

500 gram sığır eti;

200 gram sosis;

300 gram mantar;

4 yemek kaşığı domates salçası;

Servis için limon ve otlar.

1. Sığır suyunu pişirin. Eti kemiğe alabilirsiniz. Daha sonra çıkarıp parçalara ayırıyoruz.

2. Yabani mantarlar kullanılıyorsa onları da kaynatın. Ama ayrı bir tavada. 20 dakika yeterli.

3. Tavayı ocağa koyun ve yağı ekleyin.

4. Soğanı doğrayın ve şeffaflaşana kadar kızartın.

5. Mantarları doğrayın ve soğana ekleyin, neredeyse pişene kadar birlikte kızartın.

6. Salatalık turşusunu ince ince kesip mantarlara ekleyin, sıvıyı buharlaştırın.

7. Tavaya salçayı ekleyin. Kalınsa, su veya tavadan et suyu ile seyreltin. 5 dakika daha kaynatın.

8. Her şeyi kızartma tavasından tavaya aktarın. Tuz ve biber.

9. Sosisleri dilimler halinde kesin, bir karmanın içine koyun, zeytinleri atın ve 5 dakika daha pişirin.

10. Tabaklara dökün, bir dilim limon atın ve otlar ile süsleyin.

Tarif 5: Etli ve patatesli lahana solyanka

Peki patates olmadan neredeyiz? Herkesin en sevdiği sebze, lahanalı et çorbasına bile her yere eklenir. Bu yemeğin favori ve sıklıkla kullanılan tarifi. Yemeği hemen bir kazanda veya büyük, derin bir tavada pişirmek daha iyidir.

400 gram et;

600 gram lahana;

1. Eti küçük parçalar halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

2. Tüm sebzeleri soyun. Soğanı küp şeklinde doğrayıp ete ekleyin.

3. Havuçları rendeleyin ve soğanların arkasına gönderin.

4. Patatesler çiğ olarak yerleştirilebilir ancak biraz kızartırsanız çok daha lezzetli olur. Herhangi bir parçaya bölün ve bir tavada kızartın. Yumuşayana kadar üzerini örtmeye veya pişirmeye gerek yoktur.

5. Kıyılmış lahanayı etin bulunduğu kazana ekleyin ve geri kalan sebzelerle birlikte kızartın, fazla zaman almaz.

6. Patatesleri tavadan çıkarın. Sebzeleri tuzlayıp karabiberleyin, istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

7. Domatesleri ikiye bölün ve kabukları elinizde kalacak şekilde her bir parçayı ovalayın. Taze domatesi kazanın içine yerleştirin.

8. Şimdi her şeyi karıştırmanız, bir kapakla kapatmanız, ısıyı azaltmanız gerekiyor ve yarım saat boyunca hodgepodge'u unutabilirsiniz!

Tarif 6: Etli ve lahana turşulu Solyanka

Lahana turşulu Solyanka, Rusya'nın en popüler yemeklerinden biridir. Fırınlarda ve toprak kaplarda pişirilirdi. Sık sık mantarlar, çeşitli kökler ve şifalı bitkiler eklendi.

1,2 kg lahana turşusu;

400 gram et;

200 gram sosis;

İsteğe göre havuç ve mantar.

1. Eti kesin ve kızarana kadar kızartın.

2. Doğranmış soğanı ekleyin ve birlikte birkaç dakika pişirin. Daha sonra bir bardak kaynar su dökün ve kapağın altında çeyrek saat pişirin.

3. Tavaya biraz yağ dökün ve ısınmaya bırakın.

4. Lahana turşusunu sıkın. Peroksitlenmişse durulayabilirsiniz soğuk su. Bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın.

5. Lahana kızarmaya başlar başlamaz domatesi ekleyin ve birlikte beş dakika daha pişirin.

6. Sosis veya sosisleri kesip ete gönderin. Kaynatalım.

7. Lahana turşusunu ekleyin salça.

8. Solyanka'yı karıştırın ve tadına bakın. Baharatları ekleyin, kapağını kapatın ve hep birlikte 10-15 dakika pişirin.

9. Sonunda otlar ve defne yapraklarıyla baharatlayın.

Yiyecekleri hodgepodge'a teker teker ve ancak bir önceki kaynatıldıktan sonra eklemeniz gerekir.

Hodgepodge kısık ateşte kaynatılmalı ve yemeğin aktif olarak kaynamasına izin verilmemelidir. Aksi takdirde parçalar kaynayacak ve sadece püre elde edeceksiniz.

Tuzlu ve ekşi yiyecekler (salatalık, mantar, lahana, domates) hemen eklenemez. Kalan malzemelerin pişmesini yavaşlatırlar. Sebze ve et parçaları sert kalabilir. Bunları ayrı bir kapta biraz kaynatmak daha iyidir.

Zeytinler et solyanka'ya özel bir tat verir, ancak bütün meyvelerin çekirdekleriyle birlikte kullanılması ve bütün olarak tavaya atılması tavsiye edilir. Yemeğe özel bir lezzet katan kemiktir.

Hodgepodge'a mantar tadı vermek için, belki bir küpten biraz mantar suyu eklemeniz yeterlidir.

Lahana solyanka - Genel İlkeler ve pişirme yöntemleri

Lahana solyanka geleneksel bir Rus yemeği olarak kabul edilir ve yüzyıllar boyunca hayranları sadece köylerdeki fakir insanlar değil, aynı zamanda yemeği küçümsemeyen yüksek rütbeli soylulardı. İmparatorluk Avlusu. Solyanka sadece lezzetli bir yemek değil aynı zamanda çok sağlıklıdır; lahana büyük miktarda C vitamini, potasyum içerir, folik asit ve magnezyum. Doktorlar, çok fazla solyanka yiyen kişilerin nadiren kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip olduğunu söylüyor. Bu yemeğin hayranları her zaman iyi durumda.

Lahana solyanka - yemek hazırlama

Solyanka taze veya ekşi lahanadan hazırlanır, ürünlerin hazırlanması büyük ölçüde yemeğin doğasına bağlıdır. İstekli aşçılar, hodgepodge'un temelinin et suyu olduğundan emindir, kural olarak et, balık veya mantar suyu ve salatalık salamurasından oluşur, bu nedenle önce hazırlanmalıdır (1,5 litre et suyu için 1,5 bardak salamura alın).

Lahana solyanka - en iyi tarifler

Tarif 1: Mantarlı lahana solyanka

Solyanka'nın mutlaka yağlı ve zengin olması gerekmiyor, mantarlı bir diyet seçeneği sunuyoruz.

İçindekiler:
- ½ kilogram lahana;
- 300 gram mantar (petrol, porçini, istiridye mantarı);
- ½ limon;
- ½ bardak su;
- 2 salatalık turşusu;
- 1 soğan;

- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- 1 çay kaşığı şeker;
- Defne yaprağı;
- tuz;
- sirke;
- sebze yağı;
- öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu

Lahanayı parçalayıp bir tencereye koyun, üzerine su, 1 yemek kaşığı tereyağı ve sirke ekleyin. 45 dakika boyunca ateşte pişirin.

Soğanı doğrayın, mantarları ve salatalıkları küçük parçalar halinde kesin. Mantarları ve soğanları bitkisel yağda kızartın, bu süreçte unutmadan ısı tedavisi biber ve tuz.

Yemeğin pişmesine 15 dakika kala lahanaya salça ekleyin, doğranmış salatalık, şeker, öğütülmüş karabiber, defne yaprağı ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, kapağını kapatın ve pişene kadar pişirin.

Bir fırın tepsisi alın, tereyağıyla yağlayın, haşlanmış sebzelerin yarısını aktarın, üstüne bir kat mantar koyun, üzerini ikinci bir sebze katmanıyla örtün. Solyanka'nın pişirme sırasında çıtır bir kabuk almasını sağlamak için üzerine galeta unu serpin ve üzerine bitkisel yağ serpin. Önceden ısıtılmış fırına 30 dakika kadar koyun.

Tarif 2: Country usulü lahana turşusu solyanka

İÇİNDE kırsal bölgeler Solyanka çoğunlukla lahana turşusu ve domuz yağından hazırlanırdı, köy tarzı solyanka seçeneklerinden birini sunuyoruz.

İçindekiler:
- 2/3 kilogram lahana turşusu;
- 100 gram domuz yağı;
- 200 gram et suyu;
- 250 gram göğüs eti (füme ve haşlanmış);
- 1 soğan;
- 1 salatalık turşusu;
- birkaç yemek kaşığı domates salçası;
- 15 gram buğday unu;
- baharatlar;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- yeşillik.

Pişirme metodu

Lahanayı, içinde çok fazla salamura kalmayacak ve zengin ekşi tadı kalmayacak şekilde sıkın. Soğanı ince ince doğrayıp, kavurun domuz yağı, burada baharatları, lahanayı, salçayı, defne yaprağını ekliyoruz, hepsini kısık ateşte pişiriyoruz. Salatalıkları soyup çekirdeklerini çıkarın ve iyice yumuşayınca lahanaya ekleyin. Kestiğiniz etleri küçük küpler halinde yerleştirin. Sıcak bir tavada kızartılan unu ılık et suyuyla karıştırın ve hodgepodge'un içine dökün. Yemeği 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Solyanka, öğütülmüş karabiberle tatlandırılarak servis edilir ve üzerine doğranmış otlar serpilir.

Tarif 3: Patlıcanlı lahana solyanka

Lahana, patlıcan, domates - neden sağlıklı ve lezzetli bir karmakarışıklık yapmıyorsunuz? İnanın misafirleriniz ve aileniz bu yemeğe bayılacak...

İçindekiler:
- 1,5 kilogram lahana;
- ½ kilogram sığır eti;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 2 patlıcan;
- 2 domates;
- 2 yemek kaşığı domates salçası;
- yeşillik;
- tuz.

Pişirme metodu

Sığır eti öğütün ve bitkisel yağda kızartın, ardından tavaya su ekleyin (et tamamen sıvı içinde olacak şekilde), sığır eti yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Patlıcanların acısını gidermek için yıkanmalı, kenarları çıkarılmalı, uzunlamasına kesilmeli, meyve yarıları tuzlanmalı ve yarım saat bekletilmelidir.
Rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanları bitkisel yağda kızartın, domatesleri (kabuksuz, doğranmış) ve salçayı ekleyin. Patlıcanları küçük parçalar halinde kesin, bitkisel yağ ile tavada kızartın.
Tüm malzemeleri karıştırın ve ince kıyılmış lahanayı ekleyin, hodgepodge'u tuzlayın, tavayı bir kapakla kapatın, tamamen pişene kadar pişirin, ara sıra karıştırarak yemeğin yanmamasını sağlayın. Sıvı hızla buharlaşırsa kaynamış su ekleyebilirsiniz.
Hodgepodge'u patlıcan ve domatesle birlikte porsiyonlar halinde masanın üzerine servis edin, önce otlar serpilir.

Tarif 4: Sosisli lahana solyanka

Et veya etin yokluğunda, ev hanımları genellikle lahana hodgepodge'a haşlanmış sosis veya sosis ekler; yemeğin oldukça yenilebilir olduğu ortaya çıkar.

İçindekiler:
- 1 kilogram lahana;
- ½ kilogram sosis;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 4 yemek kaşığı ketçap;
- sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ;
- 3 "defne";
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.

Pişirme metodu

Lahanayı parçalayın, önceden 3 yemek kaşığı bitkisel yağın yerleştirildiği derin bir tavaya koyun, biraz su ekleyin, üzerini örtün, kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.

Bitkisel yağda (başka bir tava alın), doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları kızartın. Yağdan tasarruf etmeyin, kızartmalar sulu olmalı ve hiçbir durumda yanmamalıdır.

Sosisleri küçük parçalar halinde kesin, soğan ve havuçlara ekleyin, ketçap, baharat ve tuzu ekleyip biraz kızartın. Kızartma hazır olduğunda lahana yumuşamışsa malzemeleri güvenle karıştırabilirsiniz.

Solyanka hazır!

Lahana solyanka - faydalı ipuçları deneyimli şefler

Hatırlamak! Solyanka, birçok farklı malzeme eklenirse zengin ve lezzetli olur.

Lahana turşusuna dayalı bir yemek hazırlarken fazla tuzlu su ve asitten kurtulmak önemlidir. Lahanayı birkaç dakika kaynar suda bekletin, ardından bir kevgir içinde süzün ve soğuduktan sonra sıkın.

Lahana ile diğer tarifler

• Tembel lahana ruloları
• Kızarmış lahana
• lâhana turşusu
• Meyilli karnabahar
• Lahana turşusu
• Gürcü lahanası
• Kore lahanası
• Kızarmış lahana
• Lahana turşusu
• Lahana solyanka
• Fırında karnabahar
• Yavaş bir tencerede lahana
• Doldurulmuş Lahana Ruloları
• Lahana pirzola
• Lahana ile jöleli turtalar
• Lahanalı turtalar
• Lahana ile bir turta
• karnabahar Güveci
• Lahanalı Kulebyaka
• Etli lahana
• Lahana çorbası
• Karnıbahar Çorbası
• Lahana salataları

Hatta daha fazla ilginç tarifler Bunu Yemek Pişirme bölümünün ana sayfasında bulabilirsiniz.

Lahanalı Solyanka, lezzetli ve doyurucu bir çorba için başka bir seçenektir. Solyanka (eski selyanka) yerli bir Rus yemeğidir. Yılın herhangi bir zamanında taze veya lahana turşusundan hazırlanması uygundur. Taze lahanadan yapılan etli solyanka, parlak tadı sayesinde sıkıcı bir kış gününe renk katacak, sıcak yaz aylarında ise onu canlandıracaktır. Solyanka şu şekilde hazırlanabilir: lezzetli çorba- bir tencerede ve ikincisi için - bir tavada. Birçoğu var: mantarlı, etli, balıklı, turşulu ve turşusuz, taze veya lahana turşulu vb. Hoş bir ekşilik ve baharatlı et suyuna dayalı kalın, zengin çorbaları tercih ederseniz, o zaman harika çözümÖğle yemeği için taze lahana ile etli solyanka pişirin. Taze lahanadan yapılan solyanka'nın en basit tarifi.

Çorba malzemeleri:

• seçtiğiniz herhangi bir et – 0,5 kg. (bu tavuk, dana eti, hindi, tavşan, domuz eti, dana eti olabilir)
• kaburga, sakatat);
• 500 gram taze lahana;
• 3-4 adet. tuzlu (turşu) salatalık;
• Füme/haşlanmış sosis veya sosis – 300-400 gr.;
• 2 küçük soğan veya büyükse 1 adet;
• 2 yemek kaşığı. l. salça;
• 1 havuç;
• zeytin – yaklaşık 10 adet;
• Yarım limon;
• Sebze/ zeytin yağı- 4 yemek kaşığı;
• Tuz, sarımsak, karabiber, kimyon, otlar, defne yaprağı (isteğe bağlı);
• Pansuman için ekşi krema;
• 3 litre su.

Lahana ile solyanka nasıl pişirilir:

Eti kan kalmayacak şekilde yıkayın, su, tuz ile doldurun, yuvarlak biber ve baharatları ekleyin. Seçtiğiniz ürüne bağlı olarak eti tek parça halinde yaklaşık 1-1,5 saat pişirin (tavuk ve hindinin pişmesi daha az zaman alır). Et parçaları ne kadar küçük olursa o kadar hızlı hazır olur (ince doğranmış tavuk, tavşan ve hindi 30-45 dakika pişirilir). Köpüğü göründüğü anda çıkarın.
Havuçları, soğanları soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın.

Sebzeleri bir tavada bitkisel veya zeytinyağı kullanarak kızartın ve tuz ekleyin.
Tavaya taze lahana ve sarımsağı ekleyin, domates salçasını ekleyip sebzeleri 30 dakika pişirin.
Eti bütün olarak pişirdiyseniz et suyundan çıkarın ve parçalara ayırın. Tekrar tavaya atın.

Salatalık turşusunu şeritler halinde öğütün.
Sosisleri küpler halinde kesin.
Tüm malzemeleri etin olduğu tavaya ekleyin ve 5-10 dakika pişirin.

Servis yaparken derin servis tabakları kullanın. Taze lahanalı solyanka porsiyonuna zeytin, limon, otlar ve ekşi krema ekleyin.

Bütün aile için lahanalı etli hodgepodge hazır! Bu lezzetli ve besleyici yemek, haftalık diyetinizi başarıyla çeşitlendirecektir. Ve doyurucu bir sebze ve et çorbasına giren çok miktarda vitamin ve diğer faydalı maddeler de vücut üzerinde iyileştirici bir etkiye sahip olacaktır. Afiyet olsun!

Lahanadan Solyanka gerçekten orijinal ve lezzetli yemek ama buna diyet demenin bir yolu yok. Pişirme sırasında kullanılan et ne kadar yağlı olursa tadı da o kadar yakın olur. orijinal tarif. Aslında solyanka iki popüler yemeği birleştiriyor - rassolnik ve lahana çorbası. Bu, tuzlu, ekşi ve baharatlı tatların mükemmel oranını elde etmenizi sağlar. Zamanla hodgepodge'un giderek daha fazla yorumu ortaya çıktı, bu nedenle hayal gücünün ve denemenin bir sınırı yok.

Solyanka'nın ana maddesi lahanadır. Taze veya salamura olabilir. Tuzlu tadı salatalık turşusu veya salamura ile de vurgulanabilir. Diğer ürünler arasında soğan ve diğer sebzelerin bulunacağından emin olabilirsiniz: havuç, dolmalık biber, sarımsak, domates, patlıcan vb.

Et veya mantar suyu, lahana çorbasını pişirmek için idealdir. Daha az yaygın olarak, hodgepodge hazırlamak için balık suyu kullanılır. Ekşi krema, salça, ketçap, çeşitli soslar ve su da eklenir. Et bileşeni domuz eti, sığır eti veya tavuk olabilir. Ayrıca sosis, jambon, göğüs eti vb. Bu yemek için mükemmeldir. İçinde en az 2-3 çeşit et kullanılıyorsa, hodgepodge'a hodgepodge denir. Ayrıca beyaz olanlardan normal mantarlara kadar kesinlikle her türlü mantarı alabilirsiniz.

Tarife bağlı olarak solyanka sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Porsiyonu bir dilim limon, zeytin, otlar ve ekşi krema ile süsleyin.

Sosisli Solyanka, herkesin en sevdiği yemeğin lezzetli ve aynı zamanda ekonomik bir versiyonudur. Pişirmenin sonunda tencerede neredeyse hiç sıvı kalmamalı, aksi takdirde kaynama süresi 5 dakika uzatılmalıdır.

İçindekiler:

• 1 baş lahana;
• 3 havuç;
• 2 soğan;
• 5 sosis;
• 2 yemek kaşığı. l. salça;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 5 gr İtalyan otu;
• 4 yemek kaşığı. l. yenibahar;
• 5 karabiber;
• 3 defne yaprağı;
• 1 demet dereotu;
• 1 demet maydanoz;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Sosisleri küçük halkalar halinde kesin.
2. Bitkisel yağı bir tencereye dökün, sosisleri ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
3. Soğanı ince ince doğrayın, sosislere ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
4. Havuçları rendeleyin, tencereye ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.
5. Kızartmayı tuz ve karabiberle tatlandırın, İtalyan otlarıyla tatlandırın ve karıştırın.
6. Lahanayı ince ince doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin.
7. Yemeği domates salçasıyla baharatlayın, biber ve defne yaprağını ekleyin.
8. Tencerenin içindekileri 2-3 dakika kızartın, ardından bir bardak su dökün.
9. Çanağı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve 40 dakika pişirin.
10. Yeşilleri doğrayın ve bitmiş yemeğin üzerine serpin.

Bazı nedenlerden dolayı, hodgepodge'un yağlı ve zengin olması gerektiği genel olarak kabul edilmektedir. Bununla birlikte, kalori içeriği orijinalinden önemli ölçüde daha düşük olan daha hafif bir versiyon da vardır. Bu etkiyi elde etmek için etin mantarla değiştirilmesi yeterlidir. Ana güzelliği, bu şekilde hazırlanan sebzelerin kışa kadar rahatlıkla muhafaza edilebilmesidir. Solyanka yaklaşık 9-10 litre verim sağlıyor.

İçindekiler:

• 5 kg lahana;
• 1 kg soğan;
• 3x litrelik kavanoz haşlanmış mantarlar;
• 10 dolmalık biber;
• 1 kg havuç;
• 200 gr şeker;
• 125 gr tuz;
• 500 mililitre domates sosu;
• 500 ml ayçiçek yağı;
• 10 defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke;
• Su.

Pişirme metodu:

1. Yay ve dolmalık biber küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin ve lahanayı parçalayın.
2. Mantarları uygun bir şekilde doğrayın.
3. Sebzeleri geniş, derin bir kapta karıştırın, dökün domates sosu ve bitkisel yağ.
4. Defne yaprağını, tuzu, şekeri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
5. 2 bardak suyu dökün, ara sıra karıştırarak kısık ateşte bir buçuk saat pişirin.
6. Sebzelere mantar ve sirke ekleyin, 30 dakika pişirin.
7. Solyanka'yı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları açın ve sıcak bir havluya sarın.
8. Kavanozları 1 gün ılık bir yerde bekletin.

Lezzetli, doyurucu ve çok sade. Bu yemek tüm aileyi hızla masada bir araya getirecek. İçin daha iyi tatÖrneğin domuz yağıyla daha kalın sosis almak daha iyidir. Sıradan bir doktor tezi yeterli olacaktır. Ketçap da yemeğin istenen baharatlılığına odaklanılarak damak tadınıza göre seçilmelidir.

İçindekiler:

• 1 baş lahana;
• 0,5 kg sosis;
• 2 soğan;
• 4 salatalık turşusu;
• 1 havuç;
• 200 gr ekşi krema;
• 3 defne yaprağı;
• Ketçap;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı şeritler halinde doğrayın, havuçları rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Salatalıkları ve sosisleri küçük küpler halinde kesin.
3. Derin bir tavaya bitkisel yağı ekleyin, soğanı, havuçları ve sosisleri ekleyin.
4. 10 dakika kavurduktan sonra lahana ve salatalıkları ekleyin.
5. Hodgepodge'u ekşi kremayla baharatlayın ve kısık ateşte 35 dakika pişirin.
6. Damak tadınıza göre defne yaprağı, ketçap, tuz ve karabiber ekleyin.
7. Tavanın içeriğini karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

Çeşitli et türlerini, mantarları ve taze sebzeleri birleştiren çok lezzetli bir yemek. Bir porsiyon en aç misafiri bile doyurabilir. Bu tarif, aşçının çok fazla zaman ve ilgi göstermesini gerektireceğinden, yemek her zamankinden daha şenlikli olacaktır.

İçindekiler:

• 1,2 kg lahana turşusu;
• 2 soğan;
• 6 kurutulmuş beyaz mantar;
• 100 gr jambon;
• 100 gr sosis;
• 400 gr domuz eti;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• Defne yaprağı;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
2. Mantarların üzerine su dökün ve suyu pişirin, süzün.
3. Soğanın üzerine lahanayı ekleyip hafifçe kızartın.
4. Mantar suyunu sebzelerin üzerine dökün, 1,5 saat pişirin.
5. Jambonu ve sosisleri şeritler veya küpler halinde kesin.
6. Domuz eti küpler halinde kesin ve kızartın.
7. Bütün eti lahanaya ekleyin, karıştırın.
8. Hodgepodge'u tuz ve karabiberle tatlandırın, birkaç defne yaprağı atın.
9. Bir kapakla örtün ve 30 dakika pişirin.
10. Bir tavada eritin tereyağı, unu ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın.
11. Un karışımını hodgepodge'a ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
12. Yemeği bir tencereye veya tencerelere aktarın ve fırında 30 dakika pişirin.

Yavaş pişirici yemek pişirmek için idealdir karışık et hodgepodge. Yavaş kaynatma, tüm tatların bir araya gelerek muhteşem bir yemek oluşturmasını sağlar. Pastırma yerine tavuk göğsü gibi füme et kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 kg lahana;
• 1 soğan;
• 250 gr jambon;
• 250 gr pastırma;
• 2 domates;
• 3 salatalık turşusu;
• 1 tatlı biber;
• 1 çay kaşığı. Sahra;
• 1/3 limon;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 50 gr dereotu;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları, soğanları, dolmalık biberleri ve her iki et türünü de küpler halinde kesin.
2. Lahanayı doğrayın, otları ve sarımsakları doğrayın.
3. Domatesleri rastgele parçalar halinde kesin ve bir blender kasesine koyun.
4. Sarımsakları domateslere ekleyin ve ezerek püre haline getirin.
5. Çok pişirici tencereyi bitkisel yağla yağlayın, soğanı ve dolmalık biberi "Kızartma" modunda kızartın.
6. Soğan şeffaflaşınca eti ekleyin ve altın rengi oluncaya kadar kavurmaya devam edin.
7. Yavaş tencereye salatalık ve lahana, tuz ve karabiber dökün.
8. Tencerenin içindekileri karıştırın ve modu “Güveç” olarak değiştirin
9. Domates salçasını yemeğin üzerine dökün, biraz şeker ekleyin ve tekrar karıştırın.
10. Kapağını kapatıp 40 dakika pişirin.
11. Hodgepodge'a sıkışmak limon suyu, doğranmış otları ekleyin.
12. 1 saat daha “Güveç” modunda pişirmeye devam edin.

Artık lahana solyankasını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Lahana solyanka, kraliyet masasında bile onurlu bir yer verilen orijinal bir Rus yemeğidir. Bugün hiçbir restoran menüsü onsuz yapamaz ve evde pişirirseniz en sıradan akşam yemeği hemen tatile dönüşecektir. Tariflerde kafanızın karışmaması ve hodgepodge'un nasıl yapılacağını anlamak için birkaçını incelemek daha iyidir önemli yönler Hazırlıklar:

• Salatalık turşusu yerine kabak turşusu kullanabilirsiniz. Tadı biraz farklı olacak, ancak yeni içerik yemeğin izlenimini bozmayacak;
• Pişirdikten sonra hodgepodge en az 10-15 dakika kapalı bir kapak altında bekletilmelidir;
• Bir tabak lahana turşusu hazırlamadan önce birkaç kez soğuk suyla durulanmalıdır;
• Hodgepodge için çeşitli yemekler kullanabilirsiniz: bir güveç, bir kazan, bir tencere veya yüksek kenarlı bir kızartma tavası;
• Taze lahana kullanıyorsanız, suyunu salması için doğrayıp ellerinizle iyice ezmeniz gerekir;
• İlk önce yemeğin tadına baktıktan sonra lahana turşusu solyanka'yı en sonunda tuzlamak daha iyidir;
• Hodgepodge'u daha doygun bir renk haline getirmek için biraz zerdeçal eklenmesi önerilir.