Sizi Room Interiors portalında tekrar görmekten mutluluk duyuyoruz.

Her ailenin evinde ayrı bir yemek odası yoktur. Bu makale size bu durumda ne yapmanız gerektiğini anlatacak ve aynı zamanda boş alanı olan şanslı insanlar için küçük iç mekanlar için fikirler sunacaktır.

Geleneksel olarak yemek odasındaki merkezi nesne büyük bir yemek masası. Ancak bu, alanın geri kalanının ona doğru yönlendirilmesi gerektiği anlamına gelmez.

Aşağıdaki örnekler yemek odanızı en iyi şekilde düzenlemenize yardımcı olacaktır.

Geleneksel masayı daha modern bir masayla değiştirin; yemek odasını çok işlevli hale getirebilirsiniz: yaratıcılık ve çalışma odası.

Bu stilistik yazışmaların bir örneğidir Yemek alanı ve yiyecek hazırlama alanları.

Çoğu aile orta boy bir masa seçer. Bu örnekte mobilyaların düzenlenmesi ve halı kullanımının nasıl olduğunu görebilirsiniz. farklı renkler Oturma ve yemek alanları görsel olarak ayrılmıştır.

Bu odada yemek odası, tüm alanı iyi kullanmanın önemli olduğu küçük daireler için çok uygun olan küçük bir yemek masası şeklinde sunulmaktadır.

Bu odadaki devasa sarkıt lambalar masadan daha önemli bir rol oynuyor ve asıl dikkati kendilerine çekiyor.

Yemek odası dekorasyonu yapmayı düşünürken öncelikle burada kaç kişinin sıklıkla bulunacağına ve zaman zaman kimlerin ortaya çıkacağına karar vermeniz gerekir.

Küçük yemek masaları küçük alanlar için idealdir veya küçük mekanlarda kullanılabilir. büyük evörneğin çay içmek için bir masa gibi.

Uygulama, daha sık satın aldıklarını gösteriyor yuvarlak masa ancak oval de mükemmel bir seçenek olabilir.

İç kısmında Japon motifleri bulunan bir odadaki sade bir masa sadece yemek masası olarak kullanılamaz. Burada oynayabilirsiniz Masa oyunları, okumak, mektup yazmak vb.

Geniş bir yemek odası için iç mekanın bir başka örneği, burada sandalyelerin yerini banklar alıyor.

Sevgili akrabalar ve uzun zamandır beklenen misafirlerle yapılacak toplantılar için ideal bir seçenek.

Büyük miktarda boş alana rağmen, sahipleri yemek odasını nesneler ve mobilyalarla karıştırmak yerine küçük bir yemek masası satın almaya karar verdiler.

Siyah duvarların arka planına karşı şeffaf sandalyeler - özgün, modern bir yemek odası iç mekanı.

Bölgelerin görsel olarak sınırlandırılması için başka bir seçenek, büyük pencerelerden neredeyse mükemmelliğe kadar güzel bir manzara ile bir araya getirildi.

Beyaz duvarlar ve renkli fotoğraflı duvar kağıtları, rahat bir sokakta sakin bir kafede yemek yeme izlenimi yaratıyor.

Bu odaya yemek odası denemez. Bir konferans salonuna benziyor ve sergilenen alkollü içecek örnekleri, mekanın ilgili üretimin sahibine ait olduğunu gösteriyor.

Özel yapım mutfak mobilyaları, iç mekanın geri kalanına mükemmel uyum sağlar.

Basit ve sade bir örnek rahat atmosfer. Bir aile için mükemmel bir seçim.

Bazen fark edilmeyen ve önemsiz ayrıntılar, ortama başka yollarla elde edilemeyecek bir zarafet ve çekicilik kazandırır.

Başka bir örnek mükemmel kombinasyon sandalyeden lambaya kadar tüm iç detaylar.

Bu yemek odasının vurgulanan sadeliği ve minimalizmi, gerçekleştirilecek alanı gerektirir.

Bu sandalyelere hayran kalın! Alışılmadık şekillerine rağmen kullanımı çok uygundur.

Pencerelerin veya cam duvarların karşısında yer alan yemek alanı, doğada piknik izlenimi yaratacaktır.

Yemek odası sadece tek renkli ve loş bir palette yapılamaz. Aydınlık bir ortam, yemek yemeyi daha eğlenceli hale getirir.

Şömine geleneksel olarak oturma odasında bulunur, ancak neden onu yemek odasına yerleştirmiyorsunuz?

Yine sandalyelere vurgu yapılıyor. Alışılmadık şekil, tüm odanın tasarımını destekler.

Kullanarak alanı rasyonel bir şekilde kullanabilirsiniz. mutfak mobilyası dikkate alınarak yapılmıştır mimari özellikler bu durumda olduğu gibi eviniz.

İlk bakışta olağandışı bir şey yok. Ancak tabloya daha yakından bakın!

Sahipler kendi tasarımlarının yaratılmasına bu şekilde katkıda bulunmaya karar verdiler.

Harika alan kullanımı. Bir odada oturma odası, yemek odası ve mutfak.

Yemek masasının odanın ortasında olmasına alışkın mısınız? Şu örneğe bakın. Köşedeki konum da ilginç görünüyor.

Yukarıda yemek odasını sadece yemek yemek için kullanma olasılığından bahsetmiştik. Başkalarının bunu nasıl yaptığını görün.

Yemek masası boş zamanlarınızda çalışma masası görevi görebilir.

Yemek odanızı aydınlık ve havadar hale getirin!

Duvarlardan birinin rengini değiştirdiğinizde yemek odanız en sıradan tasarım mükemmelliğinden bir örnek haline gelecektir.

Şeffaflık bu odanın ana özelliğidir.

Zarif iç mekan öğelerinin ve özenle düşünülmüş renklerin birleşimi bu odanın başarısının anahtarıdır.

Aynı tarzda yapılmış mobilyalarla birleşen katı ve net mimari çizgiler, bu odayı ev konforundan mahrum bırakmaz.

Bu yemek-oturma odasının minimalist dekorunun öne çıkan özelliği sıra dışı Z şeklindeki sandalyelerdir.

Kabarık bir halının kullanılması bu odaya rahatlık katar.

Çok neşeli bir oda. Parlak renkler ve sıra dışı dekoratif unsurlar, gün boyu ruh halinizi yükseltir.

Çoğunlukla görünüşte uyumsuz olan şeylerin birleşimi odaya benzersizlik ve özgünlük kazandırır.

Bunda modern oda herkes oturmanın uygun olduğu yeri seçer: bir sandalyede, bir bankta veya bir koltukta.

Farklı renkler, mobilyalar ve iç mekan öğeleri kullanarak en sevdiğiniz odadaki dekoru bağımsız olarak yaratıp değiştirebilmek ne kadar güzel.

Şömineli bu odada oldukça sofistike ve sakin bir atmosfer hüküm sürüyor. kanepe yastıkları geniş pencere pervazlarında ve yemek masasında.

Ustaca kullanım Renk paleti bu odaya sofistike ve şıklık katıyor.

Orijinal tabanlı masa - ana şık vurgu Bu odada.

Bazen başarmak mükemmel sonuç sadece renklerle biraz deneme yapmanız gerekiyor.

Sandalyeleri kullanmak için başka bir seçenek sıradışı şekil yemek odasında.

Küçük bir aile için ideal bir örnek. Sıcak, güzel ve rahat.

Renkli sandalyeler kullanın; yemek odanız daha aydınlık, neşeli ve ilginç hale gelecektir.

Yemek odanızın özgün tasarımı yalnızca size ve yeteneklerinize bağlıdır.

Bu odayı nasıl kullanacağınıza, burada ne kadar zaman geçireceğinize ve kiminle olacağınıza karar verin.

Kategoriler:
Yer: .

27Haziran

Kantin iş planı için yaklaşık veriler:

• İlk maliyetler yaklaşık 1.500.000 ruble.
• Geri ödeme – 1-1,5 yıl.
• 50 Koltuklar, alan - 180 m².

Not: Bu iş planı, bölümdeki diğerleri gibi , sizin durumunuzda farklılık gösterebilecek ortalama fiyat hesaplamalarını içerir. Bu nedenle işletmenize özel hesaplamaları bireysel olarak yapmanızı öneririz.

Bu yazımızda hesaplamalarla birlikte bir kantin için detaylı bir iş planı derledik.

Pazarın durumu ve gelişimi

Restoran sektörü ekonomik krizin yükünü ilk çeken sektörlerden biri. İnsanlar dışarıda daha az yemek yiyor, geleneksel Cuma-Cumartesi eğlencelerini reddediyor ve restoranlara resmi gezileri en aza indiriyor. Bütün bunlar göz önüne alındığında artık HoReCa'da kendi işinizi kurmanız mantıklı mı? Cevap veriyoruz: “Evet!”

Pazar nasıl değişti?

— Geniş bir kitleye hitap eden sade kuruluşlar açılmaya başladı. Yemek odası bunun en güzel örneğidir.

— İlginç projeler Artık hedef kitleye kendileri geliyorlar. Merkezde çok fazla değil, farklı alanlara “dağılmış” durumdalar.

— Yiyecek satış noktasının açılmasını daha ciddiye almaya ve düşünceli bir şekilde ele almaya başladılar. Yeni başlayan girişimciler uzman danışmanların hizmetlerini kullanır, işletmelerin kapsamlı ekipmanı için uzman şirketlere yönelir ve profesyonellerin desteği olmadan pazara bağımsız olarak girmekten korkarlar.

Kantin açılmasına yönelik argümanlar

— Kurumsal catering sektörü verilen zaman pratik olarak kapsanmamaktadır. Anaokullarında, okullarda, kamplarda, hastanelerde yemek servisi rakiplerle aşırı yüklü değildir ve mükemmel gelişme beklentilerine sahiptir.

— Kantinler tüketiciler tarafından iyi bilinmektedir; formatla tanıştırılmalarına gerek yoktur.

— Kantinlerdeki menüler geniş bir kitleye yönelik olarak tasarlanmıştır.

— Ortalama çek - 200 ruble. Ve büyük seçim Yemekler - günde en az 50 adet yemek odasını öğrenciler, çalışan nüfus ve emekliler için erişilebilir ve çekici hale getirin.

— Kantinler her zaman ek gelir olanağına sahiptir - ziyafetler, yiyecek-içecek hizmetleri, "sokaktan" bir müşteri için çalışma.

Kantin açmaya nereden başlamalı? Biçim seçimi

Daha önce bir kantin belirli bir kurumla (fabrikalar, eğitim kurumları) ilişkilendirilmiş ve kitlesel tüketiciye kapatılmışsa, şimdi bu format bir kafeye yakındır, ancak düşük fiyatlar, basit yemekler ve içecekler, iddiasız tasarım.

Yemek odası farklı versiyonlara sahiptir

Şehir kantini. Her ziyaretçiye catering hizmeti sağlar. Büyük organizasyonların ve eğitim kurumlarının yanında yer almaktadır. Ziyafet ve catering işlemlerini yürütür.

İş merkezinde yemek odası. Kurumsal catering segmentinde yer almaktadır. Belirli saatlerde çalışanlara ve sokaktan gelen ziyaretçilere hizmet vermektedir. Kurumsal partiler ve iş görüşmeleri için bir yer olarak hizmet vermektedir.

İdari, tıbbi veya eğitim kurumundaki kantin. Sınırlı bir izleyici kitlesi için çalışır.

Bir alışveriş merkezinde yemek odası. Bir yemek alanının veya yemek alanının bir parçasıdır. 40-50 koltuk için tasarlanmış olup diğer operatörlere göre daha geniş yer kaplar.

Kantin iş planı örneği için 50 koltuklu kentsel formatı alacağız; bu, vardiya başına 400 kişi demektir. Alan - 180 m². Bu kantin açık piyasada faaliyet göstermekte olup yiyecek ve ziyafet hizmetleri sunmaktadır.

Şehir kantinini ziyaret etme motivasyonu

• Doğal açlık giderme
• öğlen arası
• Aile yemeği veya sosyal toplantı
• İş görüşmesi
• Tören etkinliği

Konsept

Bu, yemek odası açmanın her adımını özetleyen bir belgedir. Konsept şu sorulara cevap veriyor:

Kuruluş nerede yer alacak?

• Yer ve tesis seçimi
• Pasiflik, ulaşım erişilebilirliği, caddeden ve karayolundan görünürlüğün değerlendirilmesi
• Tesisin durumunun değerlendirilmesi, mühendislik iletişimi, sıhhi koşullar
• Tasarım ve ekipman

Ne üstüne hedef kitle hesaplanacak mı?

• Müşteri özellikleri
• İzleyici ihtiyaçları
• İzleyiciyle iletişim kanalları

Konaklama alanının özellikleri

• Altyapı
• Rakipler
• Yakınlarda ofis merkezlerinin, üniversitelerin ve mağazaların bulunduğu caddelerin bulunması

Personel masası

• Self servis veya garson servisi
• Yarı mamul ürünlerle veya kendi üretimimizle çalışmak
• İşe alma ve eğitim

Hangi ek hizmetleri sağlamalıyım?

• Ziyafet menüsü geliştirme
• Yemek seçenekleri
• Gıda dağıtım ve paket paketlerinin organizasyonu

Kantin iş planı

Konsept nasıl ve ne yapılması gerektiği sorusuna cevap veriyorsa iş planı tüm bunların ne kadara mal olacağını gösterir.

Danışmanlık

Bu profesyonel yardım restoran uzmanı veya işletme açma konusunda uzman şirket. Danışman aşağıdaki görevleri çözer:

• Pazarlama araştırması yapmak
• Konsept ve iş planı geliştirme
• Bir yer ve tesis arayın
• işe alım
• Menü geliştirme
• Açılışa hazırlanıyor

Hizmetlerin listesi genişletilebilir veya azaltılabilir. Bir uzmanın çalışmasının ortalama fiyatı 90.000 ruble.

Yemek odası

Kiralama, seçilen mülkün kullanımını elde etmenin en yaygın yoludur. Kiralama fiyatı bağlıdır bölgesel özellikler. Moskova bölgesi 10.000 ruble istiyor. m² başına ve Üçüncü Taşıma Halkası bölgesinde fiyat m² başına 50.000'e yükselecek.

Yemek odası için, halihazırda bir catering tesisinin veya mağazanın bulunduğu bir odayı seçmenizi öneririz. Alan dikkate alındığında - 180 m² - büyük yenileme ve bitirme, düzenli bir miktara ulaşacaktır. VIP kategorisindeki onarımlar için ekipler 15.000 ruble talep ediyor. m² başına ve kozmetik m² başına yalnızca 1.500'e mal olacak.

1. Mühendislik ve tasarım

Teknolojik ve mühendislik tasarımı, tesisleri tam operasyona hazırlar. Eserler listesine neler dahildir?

Mühendislik tasarımı, tüm iletişimlere yönelik projelerin geliştirilmesini içerir - havalandırma + iklimlendirme, su temini + kanalizasyon, elektrik ve mimari tasarım. Yine odanın özel bir amacı varsa mühendislik projesinden tasarruf edebilirsiniz. Değilse, bir dizi iş için en az 60.000 ruble ödeyin.

Süreç tasarımı seçimdir profesyonel ekipmanüretim görevleri için, kurulumu ve bağlantısı için bir şemanın geliştirilmesi mühendislik ağları. Bu tür bir tasarım olmadan yapmak imkansızdır. Maliyet - 200 ruble. m² başına. Şirket " AKÇAAĞAÇ» verir teknoloji projesi Ekipman siparişi verirken müşterilerimize.

Tesisin tasarım projesi, bir tasarım konseptinin ve 3 boyutlu görselleştirmenin geliştirilmesini, malzeme ve dekor seçimini, cephe tasarımını ve yerinde denetimi içerir. Çevredeki alanın dekorasyonunu da içeren eksiksiz bir tasarım projesi en az 200.000 rubleye mal olacak. Kısaltılmış - 150-160.000 ruble.

1. Kurumsal kimlik ve açıkhava reklamcılığı

Yemek odasının görsel imajı kurumsal bir kimlik kullanılarak oluşturulmuştur. Bu özellikle aşağıdakiler için geçerlidir: kurumsal projeler. İÇİNDE standart paket hizmetler şunları içerir: logo geliştirme, kurumsal renklerin ve yazı tiplerinin seçimi, stil oluşturan öğelerin geliştirilmesi, 3 konum örneğini kullanarak kurumsal öğelerin geliştirilmesi, Logobook düzeni - logonun kullanımına ilişkin yönergeler. Maliyet - 50.000 ruble.

Yemek ekipmanları

50 koltuklu bir yemek odası için ihtiyacınız olacak (fiyatlar ruble cinsindendir):

Dağıtım hattı “Patsha”, Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

• Çatal bıçak takımı tezgahı - 25.200
• Soğutmalı teşhir tezgahı - 153 900
• İlk kurslar için Warmie sayacı - 48.200
• İkinci yemekler için yiyecek ısıtıcısı - 70 300
• Sıcak içecek tezgahı - 33.900
• Döner modül - 28 700
• Yazar kasa - 33 100
• İlk yemekler için yiyecek ısıtıcısı “Convito” - 4.896

Teçhizat

• Dört gözlü elektrikli ocak ve fırın - 55 900
• Kızartma yüzeyi (temaslı ızgara) ERGO - 39 600
• Elektrikli devirme tavası - 79 900
• Elektrikli ocak - 85.000
• Pirinç pişirici ERGO - 2 376
• ERGO tek gözlü gözleme makinesi - 14 760
• Mikrodalga fırın “Convito” - 14 184
• Kazan "Convito" taşkın tipi - 7 560
• Soğutma dolabı ARIADA - 45 602
• Dondurucu dolabı ARIADA - 53 724
• Ekmek dilimleyici AHM-300T - 65.000
• Mikser ROBOT COUPE Mini - 21 420
• Blender ERGO - 12 240
• Mikser MUTFAK YARDIMI - 54 900
• Patates soyucu MOK-300M - 38.500
• Kıyma makinesi ERGO - 21 240
• Tek bölmeli yıkama banyosu (5 adet) - 19 540
• İki bölmeli yıkama banyosu - 7 348
• Endüstriyel duvar masası - 4 044
• Firkete arabası (2 adet) - 26 864
• Sağlam raflı raf (2 adet) - 17 010
• Masif duvar rafı (2 adet) - 3,626
• Bulaşıkları kurutmak için duvar rafı - 2 469
• Egzoz şemsiyesi - 9 846
• Dokunmatik kurutucu ERGO - 2 807
• Yıkama banyosu (lavabo) (5 adet) - 26 250

Mutfak eşyaları ve mutfak eşyaları

• Gastronorm kabı Luxstahl paslanmaz çelikten GN 1/1 (4 adet) - 2.492
• Luxstahl alüminyum kızartma tavası (2 adet) - 1.990
• Ahşap saplı dökme demir kızartma tavası Luxstahl - 1.080
• Kazan 25 l profesyonel Luxstahl (3 adet) - 11 232
• Derin tepsi 600x400x48 mm (3 adet) - 1.944
• Şef bıçağı 200 mm Profi Luxstahl - 590
• Maket bıçağı 145 mm Profi Luxstahl (2 adet) - 666
• Sebze bıçağı 75 mm Profi Luxstahl (2 adet) - 530
• Polipropilen kesme tahtası (2 adet) - 2.686
• Kayın kesme tahtası (3 adet) - 1 410
• Garnitür veya salata pişirme/sunum formu “Kare” (2 adet) - 268
• Kepçe 250 ml Luxstahl (2 adet) - 548
• Üniversal pense 300 mm (2 adet) - 182
• Mutfak bambu köşe spatulası (2 adet) - 118
• Dört taraflı kombine rende büyük - 94
• Çırpma teli 280 mm - 220
• Polipropilenden yapılmış masa tepsisi 490x360 mm siyah (40 adet) - 3.400
• Baharat seti “Aile” (tuz, karabiber) Luxstahl (25 adet) - 4.325
• Önlük “Moskvichka” kırmızı (6 adet) - 2.928
• Beyaz kağıt peçete 250x250 mm 400 adet (10 paket) - 660

Tabak ve çatal bıçak takımı (50 adet)

• Küçük yuvarlak tabak “Kolaj” 200 mm - 2.500
• Derin yuvarlak tabak “Kolaj” 250 ml - 2.500
• Yuvarlak salata kasesi “Kolaj” 300 ml - 2.900
• Çay-kahve kupası 200 ml - 1.700
• Highball bardağı 200 ml - 650
• Masa çatalı “Solo” Luxstahl - 2.250
• Sofra bıçağı “Solo” Luxstahl - 3.550
• Yemek kaşığı “Solo” Luxstahl - 2 250
• Çay kaşığı “Solo” Luxstahl - 1.500

Mobilya

• Yumuşak oturaklı “Viyana” Sandalye (50 adet) - 44.000
• Plastik kaplı sunta tablalı ST 5 masası (20 adet) - 45 900
• Plastik kaplı sunta tablalı ST 6 Masa (20 adet) - 63.000

Setin maliyeti 1.339.969 RUB'dur. Proje hakkında daha fazla bilgiye şirketin web sitesinden ulaşabilirsiniz” AKÇAAĞAÇ»

Kantin personeli seçimi

Kantin personelinin seçimi aşçı-teknoloji uzmanı ve üretim müdürü ile başlar. Bu, işletmenin konseptini ve menüsünü geliştirme aşamasında yapılmalıdır. Açılıştan bir hafta önce personelin tam kadrolu ve eğitimli olması gerekir.

Kantin personeli ve yaklaşık maaş

• Yönetmen - 70.000 ruble'den.
• Üretim müdürü - 65.000 RUB'dan.
• Baş muhasebeci - 60.000 ruble'den.
• Muhasebeci-hesap makinesi - 40.000 ruble'den.
• Yönlendirme sürücüsü - 35.000 RUB'dan.
• Aşçı teknolojisi uzmanı - 45.000 ruble'den.
• 2 genel amaçlı aşçı - 40.000 RUB'dan başlayan fiyatlarla.
• Dağıtım hattında 2 çalışan - 25.000 ruble'den.
• Kasiyer - 25.000 ruble'den.
• 2 temizleyici - 15.000 ruble'den.
• 2 bulaşık makinesi - 15.000 ruble'den.

Maaş maliyetleri her ay - 435.000 ruble'den.

Kayıt

İlk adım bir sahiplik biçimi seçmektir: veya. Alkollü içecek satışının sağlanmadığı bir kantin için - ve bu da bunlardan biri anahtar faktörler catering için - bireysel girişimci formu oldukça uygundur.

Moskova'da bireysel girişimciler tek bir otoriteye kayıtlıdır - Moskova için MIFNS No. 46. Bireysel bir girişimciyi kaydettirmek için belgeleri hazırlamaya başlamadan önce, bir vergi mükellefi kimlik numarası (TIN) almanız gerekir. Bu önceden veya kayıt başvurusu sırasında yapılabilir.

Bireysel bir girişimciyi kaydetmek için ihtiyacınız olan şey

1. Rusya Federasyonu vatandaşının pasaportunun kopyası.

IP'nin özellikleri

• İkamet yerindeki kayıt;
• Kayıt yalnızca bir kişi içindir;
• Hiçbir tüzük, kayıtlı sermaye veya cari hesap gerekli değildir;
• Bir kişi, bireysel girişimcinin kapatılmasından sonra bile tüm mülkleriyle ilgili yükümlülüklerden sorumludur;
• Ticari faaliyetlerin bir parçası olarak kullanılan ekipmanın hesaba katılmasına gerek yoktur;
• Fonları serbestçe yönetebilirsiniz;
• Bireysel bir girişimci satılamaz veya yeniden kaydedilemez; yalnızca onun yerine yeni bir şey yaratabilirsiniz;
• İş kararları kaydedilmez;
• Ticari faaliyetlerde kullanılanlar için ödeme yapılmasına gerek yoktur.

Kantin için OKEVD kodları

• 55.30 Lokanta ve kafelerin faaliyetleri
• 55.40 Bar faaliyetleri
• 55.51 İşletme ve kurumlardaki kantinlerin faaliyetleri
• 55.52 Yiyecek ve içecek ürünlerinin temini

Faaliyet izni almak için Rospotrebnadzor ve Gospozhnadzor'a bir dizi belge hazırlamanız gerekir.

Kantin için Rospotrebnadzor'a belgeler

1. Bireysel girişimcinin tescil belgesi
2. Federal Vergi Servisi'ne kayıt belgesi
3. Tesis kiralama sözleşmesi
4. Üretim kontrol programı
5. Çalışan tıbbi kayıtları
6. Ürün sertifikaları
7. Çöplerin uzaklaştırılması, katı atıklar vb. ile ilgili anlaşmalar

Kantin için Gospozhnadzor'a belgeler

1. Birleşik Devlet Tüzel Kişiler Siciline (OGRN) giriş belgesi
2. (USRIP)
3. Rosstat Devlet Kaydına kayıt hakkında bilgi mektubu
4. Kişileri, tel./faks'ı gösteren organizasyon kartı.
5. Kira kontratı
6. Tesislerin açıklanması
7. Yangın alarmlarının kurulumunu onaylayan belgeler
8. Yangın alarmı bakım sözleşmesi
9. Yangın güvenliği eğitimi tamamlama sertifikası
10. Yangın güvenliğinden sorumlu bir çalışanın atanmasına ilişkin emir

Vergilendirme

Bireysel girişimci şeklinde 180 m² alana sahip bir yemek odası için basitleştirilmiş bir vergi sistemi uygundur -. UTII'yi şehrinizde kullanabiliyorsanız bu özel mod da uygundur. Moskova'da geçerli değildir, bu nedenle basitleştirilmiş vergi sistemini daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Basitleştirilmiş vergi sistemi iki versiyonda çalışır

• Birinci- Gelirden %6. Bu durumda kasa veya cari hesaptan geçen tüm hasılat üzerinden %6 oranında ödeme yapılır.
• Saniye- Gelir ve giderler arasındaki farkın %15'i.

Basitleştirilmiş vergi sisteminin kullanılması KDV ve kurumlar vergisi ödemekten kaçınmanıza olanak tanır.

Başka hangi ödemeler geliyor?

1. Sosyal fonlara sigorta katkıları

Şu tarihte: ücretler 711.000 RUB'dan az çalışan. ödenen yıllık: %22 Emeklilik fonu, %2,9'u Sosyal Sigortalar Fonu'na, %5,1'i Zorunlu Sağlık Sigortası Fonu'na.

Çalışanın maaşı 711.000 rubleden fazla ise. Fazla tutarın %10'u Emekli Sandığına ödenir.

1. Fona Katkı sosyal sigorta endüstriyel kazalardan ve meslek hastalıklarından.

Yiyecek ve içecek için %0,2 tutarındadır

1. Gelir vergisi bireyler – 13%.
2. Bireysel girişimcilerin “kendileri için” sabit katkıları.

Kârlılık ve geri ödeme

Bir kantin için maksimum geri ödeme süresi 1-1,5 yıldır. Bu süre zarfında geri ödeme almadıysanız, bir takım sorunlar vardır:

• Seçilen lokasyon konsepte uymuyor
• Zayıf yönetim
• Personel hırsızlığı
• Yiyeceklerin kalitesiz

Kantindeki yemeklerin fiyatı %150 ila %300 arasında değişmektedir. Bu düşük bir rakamdır, çünkü vurgu koltuğun geçirgenliği ve devri üzerinedir.

Şirketin uzmanları AKÇAAĞAÇ» sunuldu örnek iş planı yemek odası Pazara girmeden girebilmek için Ekstra maliyet ve nişinizi güçlendirin, belirli bir proje için bizimle iletişime geçin. Bir işletmenin açılması, donatılması, tanıtılması ve geliştirilmesi için size çeşitli hizmetler sunulacaktır.

Önemli:İşletmenize özel olarak bağımsız olarak bir iş planı oluşturabileceğinizi unutmayın. Bunu yapmak için makaleleri okuyun:

Elbette pek çok kişi son on yılda farklı restoranların, lokantaların ve barların sayısının arttığını fark etmiştir. Neredeyse hiç kantin yokken. Neden oldu? Gerçek şu ki, giden SSCB zamanlarından beri birçok insan halka açık yemek hizmetleriyle dernekler kurmuştur. Kaba personel, tatsız yemekler, kirli bulaşıklar. Bu nedenle bu tür işletmelerin yeni sahipleri yemek odasını restoran veya kafeye dönüştürmek için acele ediyorlardı. Restoranda fiyatlar genellikle çok daha yüksektir ve kafe çoğunlukla gençlerin ilgisini çekmektedir.

Dolayısıyla kantin açmak pazardaki rakiplere göre avantaj sağlayabilir. Yemek odası yeni bir bakış açısıyla sunulmalıdır. Tüm lokantalar kötü değildi. Birçoğu kahvaltıların, öğle ve akşam yemeklerinin lezzetli ve pahalı olmadığı işletmelerdeki kantinleri hâlâ hatırlıyor. Değer veren insanlar var çalışma zamanı ve zamanın evde yemek yemesine izin vermeyen para ve restoranlar çok pahalı. Yanınızda yiyecek getirmek, ofiste yemek yemek midenizi bozar. Pek çok insan bunu anlıyor ve fast food çözüm değil. Kantinin müşterileri, yakındaki ofis merkezlerinin çalışanları, öğrenciler ya da sadece bölgenizde öğle veya kahvaltı yemeye karar veren kişiler olabilir. Uygun fiyatları, iyi servisi ve yeterli sıcak yemek çeşitleriyle yemek odası mükemmel seçim kendi kendini açmak Kârlı iş. Şu tarihte: uygun organizasyon iş ve ortalama müşteriye odaklanma, bu iş oldukça rekabetçi.

Kantin iş planı ve oda seçimi

Her zaman olduğu gibi kantin açmak için öncelikle bir iş planı hazırlamanız gerekecek. Gelecekteki kuruluş için bir yer seçmek gereklidir. Tesisin zaten bir catering tesisi olarak kullanılmış olması iyidir. Aynı zamanda gerekli tüm iletişimler zaten kurulmuştur. Su, gaz, elektrik, kanalizasyon, geçici atık depolama alanı, atık giderme ekipmanına erişim, yiyecek dağıtımına erişim. Güzel yer yakınında işletmelerin, kantini olmayan kuruluşların, eğitim kurumlarının, ofis merkezlerinin bulunduğu bir alan haline gelebilir. Büyük bir ofise veya alışveriş merkezine kantin yerleştirmek mümkündür.

Kafelerden, barlardan, işletmelerden rekabet Fast food ve restoranlar elbette işletmeyi etkileyecektir. Burada nişinizi, müşterinizi bulmanız gerekiyor. Ve uzun süre seçilen yöne kesinlikle bağlı kalın. Makul bir ücret karşılığında hızlı, sıcak, besleyici yemekler. Stokta var düzenli müşteri buna hiç şüphe yok.

İş şekli, hizmetler

En iyi seçenek, bireysel bir işletmeyi tescil ettirmek olabilir veya ürün ve mal tedarikçilerinin tüzel kişilik olması durumunda, tüzel kişiliğin de kaydedilmesi gerekir.

Gelirinizi yüksek fiyatlara göre planlamamalısınız. Kantinin görevi insanları lezzetli ve basit bir şekilde doyurmaktır.İşletmenize gelen orta gelirli müşterilere odaklanmalısınız. iş görüşmesi 700 rubleye mal olan bir fincan kahveden fazla ve aynı parayla iyi bir öğle yemeği yiyin. Kantinde aşağıdaki hizmetleri organize etmek yeterlidir:

• Sıcak kahvaltıların hazırlanması ve satışı. Kahvaltı setleri müşterinin tercihine göre hazırlanabilmektedir. Sıcak çay, kahve, çırpılmış yumurta. Taze pişmiş ürünler, sütlü içecekler, yoğurtlar, ekşi krema, fermente pişmiş süt. Soğuk et mezeleri, salatalar;
• Sıcak öğle yemeklerinin hazırlanması ve satışı. İki veya üç sıcak ilk yemek seçeneği, pancar çorbası, çorbalar, solyanka. İkincisi sıcak yemekler. Garnitürler, et yemekleri, soğuk et mezeleri, salatalar. Çay, kahve, kompostolar.
• Akşam yemeği satıyorum. Öğle yemeğiyle aynı, ancak servis edilebilir alkollü içecekler. Burada alkol satıp satmayacağınıza dair bir seçim yapmanız gerekecek. Aynı zamanda akşam yemeğinden önce alkol satmamalısınız. Kafeteryanın istenmeyen “düzenli” müşterileri olabilir. İtibarı zedelenecek.

Üretimin teknik tarafı

Bir işletme düzenlerken, kantin açarken izin veren makamların gerekliliklerine uymak gerekir. Sıhhi muayene, İtfaiye. Bu gerekli iletişimin, acil çıkışın, havalandırmanın varlığıdır. Gerekli alanın mevcudiyeti, yiyecek hazırlama ve saklama koşulları. Tesisin çalışma odaları, depolar ve salonlara bölünmesi. Gerekli tüm düzenlemeler dikkate alınmalı ve eksikliklerin giderilmesi için uygun çalışmalar yapılmalıdır. Catering organizasyonları her zaman yakın ilgiye tabidir, bu nedenle her an denetime hazırlıklı olmanız gerekir. Sonuçta memnun olmayan bir ziyaretçinin şikayeti bile bunlara neden olabilir. Çalışmayan bir tuvalet nedeniyle ruhsatın yoksun bırakılması, sorunlar giderilinceye kadar işyerinin kapatılmasına neden olabilir.

Ekipman satın alırken finansal imkanlardan ve kantinin ağırlayabileceği ziyaretçi sayısından yola çıkmalısınız. Bu hem mutfak ekipmanı hem de oturma odası mobilyaları için geçerlidir. Her durumda kızartma ve pişirme dolaplarına, sobalara, elektrik veya gaza ihtiyacınız olacaktır. Kesim masaları, yemek hazırlama masaları, yıkama ekipmanları, soğutma üniteleri. Yemek odası için tabaklar ve mobilyalar. Çalışan personel ve tezgahlar için mobilyalar.

Kantin personeli

Personel seçiminde dikkatli olunmalıdır. Bu alanda zaten deneyimi olan kişilerin işe alınması tavsiye edilir. Bu özellikle şefler için geçerlidir. İş bulma merkeziyle iletişime geçmek iyi bir çözüm olacaktır. Bir işe alım ajansı aracılığıyla personel seçmek mümkündür. Şefler geleneksel Rus yemeklerini hazırlamakta oldukça başarılılar.

Yemek odası açarken menünün ağırlıklı olarak geleneksel Rus yemeklerinden oluştuğunu belirtmek gerekir. Yemek odasında egzotik yiyecekler servis etmek aptallık olur. 20 kişilik salonu olan küçük bir işletme için bir yönetici, bir kasiyer, iki aşçı, iki mutfak çalışanı, bir bulaşık makinesi, bir yardımcı işçi ve bir temizlikçi yeterlidir.

Yukarıda örnek bir menü ele alınmıştı, sadece zamanla değiştirilmesi gerektiği eklenmelidir. Örneğin, bir balık günü tanıtın. Bu aynı zamanda geçmiş bir dönemin hatırası olarak bir pazarlama taktiği olacak ve düzenli müşterilerin menüyü çeşitlendirmesine olanak tanıyacak. Bu tür kuruluşların en büyük gelirini düzenli müşteriler oluşturmaktadır.

Finansal hesaplama

Bu tür bir işi organize ederken, öncelikle onu açma, çalışır durumda tutma ve geri ödemeyi hesaplama maliyetlerinin ekonomik bir hesaplamasını yapmalısınız. Yukarıda belirtilen çalışan sayısına ve 20 kişilik yemek odasına sahip küçük bir işletme için yaklaşık maliyetler şu şekilde olabilir:

• personel maaşları – 2,4 milyon ruble/yıl;
• binaların kiralanması - yılda 1 milyon ruble;
• ekipman alımı - 1,7 milyon ruble;
• genel giderler - 200 bin ruble.

Bunlar oldukça yüksek başlangıç ​​maliyetleridir ve ek yatırım gerektirebilecek çeşitli hesaba katılmamış durumları hesaba katmanız gerekir. Ancak birkaç ay içinde kantin düzenli müşteri kazanıp %80-90 doluluk oranına ulaştığında oldukça iyi bir gelir beklentisi görmek mümkün olacaktır. Bu tür işletmelerin geri ödeme süresi genellikle 1,5-2 yılı geçmemektedir. İlerleyen zamanlarda şunu düşünebilirsiniz ek hizmetler. ziyafetler düzenlemek, doğum günleri, salonu akşam için kiralamak.

Dmitry Baranov çeşitli entelektüel mesleklerle ilgili sürekli olarak hayal kırıklığına uğradı ve yiyeceklerden para kazanmaya karar verdi. Açtığı kantin zinciri "Tsatsa" 30 milyon rubleden fazla gelir getirdi. 2016 yılında gelir

Dmitry Baranov (Fotoğraf: Vladislav Shatilo / RBC)

“Kişi zaten yanınıza geldi, aç, harcamaya hazır. Bunu ona bırak İyi hizmet ve her gün kantininizi ziyaret edecek” diyor girişimci Dmitry Baranov. Oldukça rekabetçi olan metropol catering pazarında, eğitim kurumlarının kantinleri gibi karlı ve gelecek vaat eden bir niş buldu. Talep neredeyse garantilidir, kiralama maliyetleri düşüktür ve reklama gerek yoktur. ana problem- Yiyecek ucuz olmalı. Ve Baranov, kantinindeki set öğle yemeğinin ortalama faturasının 240 ruble olmasını sağlamayı başardı.

Bir yıldan biraz fazla bir süre içinde Dmitry altı kantin açtı ve bu ona 2016 yılında 30 milyon ruble kazandırdı. gelir ve 6,4 milyon ruble. ulaşmış.

Ucuz ve talep gören

Rusya Ekonomi Üniversitesi Teknoloji ve Gıda İşletmeleri Organizasyonu Bölümü Doçenti, kantin formatının yükselişte olduğunu söylüyor. G.V. Plekhanova Elena Myasnikova. Ona göre, çünkü son yıllar Moskova ve St. Petersburg'da bu tür kuruluşların sayısı 2-2,5 kat arttı. "Yemek odaları Eğitim Kurumları ve işletmelerde bu her zaman karlı bir iştir: burada sürekli sadık ziyaretçi akışı garanti edilmektedir” diyor Myasnikova. O.G.I. Şirketler Grubu'nun ortak sahibi, alışveriş, ofis, iş merkezleri ve şehrin merkezi caddelerindeki kantinlerin yüksek kira oranları nedeniyle zor zamanlar geçirdiğini ancak sürekli trafiğin %10 ila %30 karlılık sağlayan bir işletme sağlayabileceğini söylüyor. . (Moskova'da beş kantin) Dmitry itskovich.

Danışmanlık ajansı RestConsult'a göre, Moskova'da kantin formatında faaliyet gösteren 62 kuruluş kayıtlı. 2GIS'e göre Moskova'da 744 kantin açık. Pazar birkaç parçaya bölünmüş durumda büyük şirketler- KorpusGroup, Concord, Sodex, Fusion Management, OMS - ve birkaç düzine bireysel girişimci. Kamu başkanı Vladimir Nikitin, bunların çoğunun ticari alandaki hizmetlerde - iş merkezlerinde, ofislerde, teknoloji parklarında, fabrikalarda yemek, daha küçük bir kısmı - sosyal alanda uzmanlaştığını, yani tıbbi ve okul yemekleri sağladıklarını söylüyor. Fusion Management'ın ilişkiler departmanı (farklı formatlarda yüzden fazla gıda tesisini yönetir).

"Kötü PR adamı"

Dmitry Baranov, Bryansk bölgesindeki küçük Novozybkov kasabasında doğdu. Çocukken girişimcilik becerilerini gösterdi - şifalı otlar topladı, onları tavan arasında kuruttu ve radyo kontrollü bir araba satın almayı hayal ederek bir sonraki sokaktaki eczaneye sattı.

Okulu bitirdikten sonra Bryansk'a girdi Pedagoji Üniversitesi fakülteye yabancı Diller. Burs yeterli olmadı ve Baranov bir gece kulübünde barmen olarak çalışmaya karar verdi. "Çok eğlenceliydi ve çok korkutucuydu; insanlar bana para attı ve votka istedi" diye anımsıyor.

Baranov tezgahın arkasında kendisi için bir gelecek görmüyordu ama insanlarla iletişim kurmayı seviyordu. Mezun olduktan sonra Moskova'ya taşındı ve Euroset'te halkla ilişkiler alanında çalışmaya başladı. yardım kuruluşu"Victoria", First Freight Company ve Biglion servisi. Baranov, "Dürüst olmak gerekirse kütük gibi havada süzülüyordum ve gelecek hakkında pek düşünmüyordum" diye anımsıyor. "Mesleğimde geçirdiğim on yıl boyunca kötü bir halkla ilişkiler insanı olduğumu anlamayı başardım; yalan söylemekten her zaman tiksinmiştim."

2007 baharında, Dmitry Baranov okuldan sonra karısıyla buluşmaya geldi - karısı Moskova Devlet Açık Üniversitesi'nde okudu - ve üniversitenin birinci katındaki kafeteryanın tamamen dolu olduğunu gördü. Dmitry, "O zamanlar Kurskaya yakınlarındaki o bölgede çok fazla yiyecek-içecek mağazası yoktu; insanların gerçekten gidecek hiçbir yeri yoktu" diye anımsıyor. Üniversitenin gençlik politikasından sorumlu rektör yardımcısıyla anlaşma yaptı, Yandex'de rastladığı ilk fırını buldu, 100 adet börek sipariş etti ve ertesi gün lobiye teslim etti. Her şey birkaç dakika içinde tükendi. Ertesi gün Baranov 400 turta sipariş etti, bir arkadaşından 20 litrelik eski bir askeri termosu aldı ve içine çay döktü. Öğrenciler ayrıca bir mola sırasında bu partiyi de söktüler. “Ellerimde on bin ruble tuttum, 15 dakikada kazandım ve şöyle düşündüm: “Dima, ne tür bir PR?” - girişimci gülüyor. Dmitry bu noktada turtalarla ilgili deneylerini tamamladı ancak yemek hizmetlerinden iyi para kazanabileceğini fark etti.

Ve Avrupa'daki tatilinden Baranov, Belçika waffle'larını dolgulu satma fikrini Moskova'ya getirdi. Biglion'dan ayrıldıktan sonra Dmitry, 30 bin ruble karşılığında birkaç waffle makinesi satın aldı. şehirdeki fuar ve festivallerde waffle satışına başladı. İşler iyi gitmiyordu: Bu tür olaylar birkaç ayda bir oluyordu ve insanlar geleneksel fast food'u waffle'a tercih ediyordu. Dmitry, "Kendimi kara koyun gibi hissettim; insanlar barbekü ve bira istiyordu" diye anımsıyor.

2014 yılında profesyonel bir ızgara satın aldı, bir kebapçı kiraladı ve bira tedarikçileri buldu. Hala etkinliklerde çalışıyordum. Yeni biçim Baranov'u karaya çıkardı, ancak işe alınan emekten çok daha az kazandı - yaklaşık 40 bin rubleye çıktı. her ay. Ailede bir skandal patlak veriyordu. Dmitry, "Bana yalnızca tavşanım inandı" diye anımsıyor. "Hayatımın en zor dönemiydi"

Öğrencileri besleyin

Şans kurtarmaya geldi. Eşinin Goethe Enstitüsü'nde öğretmenlik yapan bir arkadaşı, Dmitry'ye enstitünün hizmet kalitesinin düşük olması nedeniyle yemek şirketini değiştirmeyi planladığını söyledi. Ekim 2014'te Baranov ihaleye katılmak için başvurdu ve beklenmedik bir şekilde kazandı. "Ben sadece kaliteli yiyecekleri makul fiyatlara sunuyordum" diye anımsıyor.

Koşullar çok cazip görünüyordu; imtiyazlı kira ve rakiplerin olmaması. Doğru, Baranov'la yapılan anlaşma bir buçuk yıldır rafta duruyordu. Avrupa, Rusya'ya karşı yeni yaptırımlar uygulamaya koymuştu ve Almanlar tedarikçiyi değiştirmek için acele etmemeye karar verdi - Almanya ile Rusya arasındaki ilişkilerin nasıl gelişeceği belli değildi.

TsaTsa kantini Goethe Enstitüsü'nde yalnızca Ocak 2016'da açıldı. Lansman, girişimciye StartTrack platformundaki özel bir yatırımcıdan kredi şeklinde bulmayı başardığı 1 milyon rubleye mal oldu. Baranov, "Sadece birkaç gün içinde, büyük bir devlet bankasının üst düzey yöneticilerinden biri olan ve bu fikri hayata geçirmek için para vermeye hazır bir kişiyi bulduk" diye anımsıyor Baranov. Yatırımcının adını açıklamamayı taahhüt etti. Yıllık yüzde 30 faizle aldığı bir milyonu sekiz ayda ödedi. Halka açık yemek hizmetlerine yatırım yapmaya hazır birçok insanın olduğu ortaya çıktı.

Eski yemek odasından bazı ekipmanlar tesiste kaldı, ancak ana ekipmanın (kombi fırın, lavabo, buzdolapları, çamaşır makinesi ve dağıtım hattı) satın alınması gerekiyordu. Fonların büyük kısmı buraya gitti. Baranov, uzman tutmamaya ve sorunu kendi başına çözmeye karar verdi. Dmitry, "Bu büyük bir hataydı" diye itiraf ediyor. “Örneğin elektrik kapasitesini ve alanı hesaplamadan bölgede gıda dağıtımını başlatmaya karar verdim. Sonunda pizza fırını koyacak yerimiz kalmadı.” Bu fikrin terk edilmesi gerekiyordu.

Çalışmanın ilk ayı beklentileri karşılamadı. “İnsanlar dili 40 ruble karşılığında öğrenmeyi planladılar. euro için ve yeni yılda gelip fiyatların bir buçuk kat daha yüksek olduğunu gördüler. Çoğu insanın bu kadar para için Almanca'ya ihtiyacı yoktu" diyor Dmitry. Günde beklenen 200 kişi yerine 50-60 kişi yemekhaneye geliyordu.

Maaş bordrosundan tasarruf etmek için Baranov başlangıçta Orta Asya'dan aşçılar tuttu. Ancak çok geçmeden terk edilmek zorunda kaldılar; düşük nitelikler ve "çeviri zorlukları" onları engelledi. Dmitry, bir zamanlar "beş yıllık deneyime sahip" bir aşçıya nasıl "Biraz havuç doğrayın" diye sorduğunu hatırlıyor. "Yarım saat sonra mutfağa geliyorum, Farida'nın gözleri duvarlarda geziniyor, elinde bir kucak dolusu havuç var: "Patron, havuç buldum ama bulamadım" diye gülüyor Dmitry.

RestConsult danışmanlık ajansı ve Meat & Fish restoran zincirinin kurucusu Sergei Mironov, personelin kantin sahipleri için en büyük sorunlardan biri olduğunu doğruluyor. Ona göre, yüksek vasıflı çalışanları bu tür yerlere çekmek zordur - kantinler düşük prestijli bir yer olarak kabul edilir. Ancak Baranov personelden tasarruf etmemeye karar verdi: Piyasanın% 20-30 üzerinde maaş veriyor.

Fotoğraf: Vladislav Shatilo / RBC

O.G.I. Şirketler Grubu'nun ortak sahibi, "Yediğinizi kendi başınıza satmak kantin sahibinin asıl görevidir" diyor. Dmitry Itzkoviç. Ona göre kantinlerdeki yiyeceklerin ev yapımı yiyeceklere benzemesi, "gösterişten uzak ama çeşitli olması" ve ziyaretçilerin günlük bütçesine uygun olması gerekiyor. “Çek 210-220 rublenin üzerinde. Yemek odası ziyaretçilerinin genellikle artık onu "sindiremediklerini" ve yan yemeklere ve salatalara geçtiklerini söylüyor. “Bu alanda marjlar için değil hacim için çalışmak daha mantıklı.” Kantinlerde "O.G.I." ortalama fatura 130 ila 215 ruble arasında değişiyor, maliyet ise yemeğin son fiyatının yaklaşık% 35'i kadar.

Fusion Management'tan Vladimir Nikitin, hafta içi her gün alıcı kantine geliyor - bu özellik böyle bir şirketin tüm ekonomisini şekillendiriyor, diye açıklıyor Fusion Management'tan Vladimir Nikitin: “Bu, ziyaretçinin normalden daha fazla harcamaya hazır olduğu bir restorana yapılan bir gezi değil. Müşteri, belirli bir öğle yemeğinin maliyetini 20 gün ile çarpar ve bunlar kalıcı bütçesine dahil edilir. Aynı zamanda çeşit az olmamalı ki insan her gün yemek odasına dönmek istesin.”

Kantinin bir diğer özelliği de düzensiz trafiktir. “Öğle yemeği molası her zaman büyük bir ziyaretçi akınına uğrar. Sahibinin buna hazırlıklı olması, aşçıların çalışma programını düşünmesi ve dağıtımı uygun şekilde organize etmesi gerekiyor” diyor Rusya Ekonomi Üniversitesi'nden Elena Myasnikova. G.V. Plehanov.

Saflık kontrolü

Kantin açmak için denetim hizmetlerinin gereklerine uymanız gerekir. Öncelikle kantin açılışını Rospotrebnadzor'a bildirmeniz ve servis denetiminden geçmeniz gerekiyor. yangın Güvenliği, Kontur.Elba servisinde uzman olan Olga Avvakumova'yı uyarıyor. Küçük işletmeler 31 Aralık 2018 tarihine kadar planlı denetimlerden muaftır; Rospotrebnadzor, itfaiye, Rostekhnadzor, Rosselkhoznadzor ve diğerlerine plansız ziyaretler konusunda 24 saat önceden bilgi verilmesi gerekmektedir. Tüketici beyanlarına dayalı denetimler bildirim yapılmaksızın gerçekleştirilir.

Çoğu zaman, catering işletmesi sahipleri, sıhhi ve epidemiyolojik standartlara uymadıkları için cezalandırılır. Avukat Andrei Bezryadov, yalnızca ürünlerin veya hazırlanan yemeklerin kalitesinden değil, aynı zamanda tesislerin düzenlenmesi ve bakımından da bahsettiğimizi söylüyor. Girişimci, kuralları ihlal ettiği için 50 bin rubleye kadar idari para cezasıyla karşı karşıya kalacak. İhlalin toplu hastalığa, insanların zehirlenmesine veya ölüme yol açması durumunda, Sanat uyarınca sorumluluk doğar. Beş yıla kadar hapis cezası öngören Rusya Federasyonu Ceza Kanunu'nun 236'sı.

Dmitry Baranov, her kantini açmadan önce Rospotrebnadzor'u incelemeye davet ediyor. “Müfettiş kantindeki her şeyin doğru olmasını sağlamakla ilgileniyor (özellikle öğrenciler orada yemek yiyorsa). İnanın bana, çok fazla para ve sinir tasarrufu sağladım” diyor. Rusya Ekonomi Üniversitesi Teknoloji ve Gıda İşletmeleri Organizasyonu Bölümü Doçenti, denetim hizmetleriyle iletişimde esnekliğin çok önemli olduğunu doğruladı. G.V. Plekhanova Elena Myasnikova. “Kurallara göre atıkların bertarafı için ayrı bir yer ayrılması gerekiyor. Ancak küçük şirketlerÇoğu zaman onu özel bir odadan atmak mümkün değildir. O zaman açıklayıcı notta imhanın mesai saatleri dışında, kapalı kaplarda gerçekleştiği ve herhangi bir sorun yaşanmayacağını belirtmesi gerekiyor” diye açıklıyor.

“Kantin bir iş değildir”

Üretim yeri koşulları tam döngü Goethe Enstitüsü yoktu, bu yüzden Baranov fabrika mutfağına "Tsatsa" yemekleri sipariş etti. Menü zengin değildi. Bu plan marjın yaklaşık %40'ını tüketti ve bu da gıda maliyetini çok yüksek hale getirdi. Baranov şunu fark etti: Kâr elde etmek için birkaç nokta daha açması ve ardından kendi atölyesini açması gerekiyordu. Girişimci, "Kantin bir iş ya da hobi değil, zaman ve çaba kaybıdır" diyor. Bir puan arayışı onu Akademiye götürdü sosyal yönetim, arkadaşları aracılığıyla akademi yönetiminin yerel kantin işletmecisinden memnun olmadığını öğrendi.

ASOU'daki ilk noktayı Mart 2016'da açtı, Nisan ve Mayıs aylarında ise iki şube daha açtı. Baranov, "Üniversitede yer almak kolay değil: çoğu zaman öğrencileri beslemek için bir ihale prosedüründen geçmeniz gerekir" diyor. Ancak kumar mumyaya değer: Üniversitelerdeki kira oranları genellikle alışveriş merkezleri, iş merkezleri ve cadde noktalarından daha düşüktür ve müşteri akışı neredeyse hiç durmaz.

Ancak aynı zamanda bazen karlı olanlarla "belirlenen" en karlı puanları da almak zorunda kalmazsınız.

Baranov ağında en karlı olan, Babushkinskaya metro istasyonunun yakınındaki ASOU'daki kantinlerden biriydi. Bir yıldan kısa bir sürede net kârı 3,7 milyon ruble olarak gerçekleşti. "Hamamböceklerinden ve farelerden kurtuldum, iyi aşçılar tuttum ve işler yolunda gitti" diyor. "Trafik çılgınca: Bütün günü binada geçiren, tüm bölgeden gelen öğretmenler ve kendini toparlayabilen yetişkinler için kurslar var." Akademideki ilk nokta şu anda hafif bir kârla çalışıyor (bir yıldan az bir sürede 900 bin ruble kâr), ikincisi ise ancak Yeni Yıl'dan sonra sıfıra getirildi. Goethe Enstitüsü'nün kantini de kâr etti - 2016'da girişimciye 1,8 milyon ruble getirdi. ulaşmış.

Fotoğraf: Vladislav Shatilo / RBC

İş modelini öğrenciler üzerinde test eden Dmitry, üniversitelerin ötesine geçmeye karar verdi ve Aralık 2016'da iş merkezlerinde iki nokta açtı: Alekseevskaya metro istasyonundaki "Barış Parkı" ve "Taganskaya" yakınındaki "Nizhegorodsky". Yüksek kira ve pahalı onarımlar nedeniyle lansmanın maliyeti 3 milyon 4 milyon ruble gibi rekor bir rakama ulaştı. Buna göre yatırım kendini haklı çıkarmadı: trafiğin küçük olduğu ortaya çıktı. "Barış Parkı" iki aylık çalışmayla 600 bin ruble kazandırdı. Baranov, gelirini önümüzdeki Ocak ayına kadar telafi etmeyi umuyor. Yeni yılın başında Nizhegorodsky'den taşınmak zorunda kaldım - outlet kar etmiyordu.

Büyük alışveriş ve iş merkezlerinde trafik iyi ama her şeyden önce maliyetler var. kira Fusion Management halkla ilişkiler departmanı başkanı Vladimir Nikitin, son derece yüksek olduğunu söylüyor. Dmitry Baranov, "İnsanların bütün günü geçirdiği ve yan tarafta bir kafe aramayacağı yalnızca kapalı yerler karlıdır" diyor.

2017 yılının başında Baranov, kendi üretimini başlatmak için uygun bir yer buldu - 700 m2'lik bir tesis. bölgede m Rus Akademisi Bilim. Şirketin marka şefi Alexander Yastrebov, ekipman satın almaktan ve süreci organize etmekten sorumluydu. Baranov bunu profesyoneller olmadan yapamayacağını fark etti. Lansman şirkete 5 milyon rubleye mal oldu; bu, halihazırda başlatılan kantinlerin çalışmalarından (1 milyon ruble) ve Dmitry'nin hala internette aradığı özel yatırımcılardan alınan kredilerden (4 milyon ruble) elde edilen kârdır. Girişimci yatırımı bir buçuk ila iki yıl içinde geri getirmeyi planlıyor.

Artık kendi fabrika mutfağımız tüm Tsatsa kantinlerine sıcak yemek sağlıyor - bu, yemek maliyetinden %25'e kadar tasarruf etmenizi sağlıyor. Ayrıca Baranov'un üretimi ziyafetlere (ayda üç ila dört sipariş) hizmet veriyor ve kendi unlu mamullerini küçük miktarlarda satıyor. Dmitry'ye göre, dış kaynaklı üretimden elde edilen gelir şirketin cirosunun% 3-5'i kadar.

Baranov, altın madenini bulduğuna inanıyor ve başarılı gelişiminin sırrını kolaylıkla paylaşıyor: “Bizim catering sektörümüzde şu düşünce yaygındır: Bir restoran işletiyorsanız konuklar size gelir. Eğer bu bir kantinse, o zaman sığırdır. Ancak insanları çöp olarak görmeyi bırakırsanız, onlar size çekilecektir.”

Küçük yemek odalarının donatılması, olduğundan çok daha zordur. kompakt yatak odaları ve küçük oturma odaları. Ve bunun sonucunda şikayet ve şikayetler sıklıkla duyuluyor. küçük alan bir oda veya başka bir oda. Ancak bu, elde edilen sonuç ile sahibinin zevkleri ve tasarım tercihleri ​​arasındaki tutarsızlık için sadece bir bahanedir, çünkü hayal gücünüzü açarsanız, küçük bir oda dezavantajdan çok avantaja dönüşecektir.

Çok sayıda güzel kompakt yemek odası, projeyi dikkatlice düşünmeniz ve planlamanız, ona yaratıcı bir şekilde yaklaşmanız gerektiğinin ve yer eksikliği sorununun anında ortadan kalkacağının açık bir örneğidir.

Kompakt küçük bir yemek odası tasarlarken sabırlı olmalısınız. Herhangi birine giderek mobilya mağazası, dikkat çeken ilk şey kesinlikle harika görünen devasa masalar ve masif sandalyeler. Onları satın alıp eve getirdikten sonra, boyutlarının ne yazık ki rahat bir oda için uygun olmadığı hemen anlaşılıyor. Ancak paniğe kapılmayın, ilham ve hayal gücü harikalar yaratır!

Çeşitli yemek seçenekleri

Modaya uygun parlak dergilerin sayfalarını karıştıran pek çok kişi, pahalı lüks villalar ve malikanelerdeki görkemli yemek odalarından büyük ölçüde etkileniyor. Kesinlikle rakipsiz görünüyorlar. Bu tür tasarım başyapıtlarının kopyalanması gerçekten zordur. Herkesin bunun için parası veya gerekli alanı yok. Peki sıradan bir evdeki yemek odasının bu kadar çekici olamayacağını kim söyledi? Küçük bir dairede böyle bir projeyi hayata geçirmek için daha yaratıcı düşünmeniz ve sadece bir masa ve dört veya altı aynı sandalyeyle sınırlı kalmamanız gerekir. Sevimli küçük kanepeler, yerden tasarruf sağlayan iki kişilik koltuklar ve çeşitli sandalyelerin tümü çarpıcı, eklektik bir yemek odası yaratmak için kullanılabilir.

Konfor ve rahatlık hayranlarının yanı sıra özellikle eklektizmden hoşlanmayanlar için odanın genel temasına uygun bir masa deneyebilirsiniz. Küçük bir alanı dekore ederken görsel parçalanmadan kaçınılmalıdır. Yuvarlak masalar, şeffaf sandalyeler, kare masalar cam tezgahı yemek odasının alanını görsel olarak artırmaya ve havadar hale getirmeye yardımcı olacaktır.

Boyut görecelidir

Tabii ki boyut önemlidir, ancak aynı zamanda göreceli kavram. Bu, küçük alanlarına rağmen kesinlikle büyük lüks dairelerden hiçbir şekilde aşağı olmayan yemek odalarını gördükten sonra çıkarılabilecek sonuçtur. Bir yemek odasını asla başkasının fikrini kopyalayarak dekore etmemelisiniz. Her şey bireysel olmalı! Eğer bu, nadiren misafir kabul eden ve akşamlarının çoğunu kulüp ve kafelerde geçiren genç bir çiftse, kesinlikle büyük bir aile masasına ihtiyaçları yoktur. İki kişilik küçük, kompakt bir masa olacak ideal çözüm.

Evin hemen hemen her köşesi kompakt bir yemek odasına dönüştürülebilir. Böyle bir kararda en önemli şey iyi seçilmiş bir masadır. Murphy modeli harika bir seçenek çünkü çoğu kullanılmadığında katlanıp duvara düzgün bir şekilde saklanabiliyor. Diğer bir seçenek ise geri çekilebilir üst kısımlara sahip masalar olacaktır. Ayrıca hafif, taşınabilir sandalyeler de var - ve burada yalnızca gerektiğinde ortaya çıkan harika bir yemek odası seçeneği var!

Köşelerin büyüsü

Köşe yemek odası düzenleme fikri oldukça mantıklı. Bu çözüm odada rahat bir atmosfer yaratılmasına yardımcı olacaktır. Mutfakta veya oturma odasında bir köşe oluşturulabilir. Aile kahvaltıları için harika bir fikir! İhtiyacınız olan tek şey uygun bir masa ve bir çift rahat sandalyeler veya bir kanepe. Küçük eşyaları saklamak için duvarın yakınına dolaplar veya birkaç raf yerleştirebilirsiniz.

Küçük yemek odalarının tasarımında küçük bir numara var - yuvarlak masa. Bu mobilya köşelere çok yakışıyor ve odanın ortasında çok sofistike ve zarif görünecek. Birçok insanı barındırabilir. Temiz, düz çizgilerle bir alana harika bir geometrik vurgu.

Duvarlar...Onlara kimin ihtiyacı var?

Yemek odasına, diğerlerinden dört işe yaramaz duvarla ayrılan sıradan bir oda gibi davranmayın. 60'lı ve 70'li yıllardan bu yana açık kat planları giderek daha popüler hale geldi. Modern dizayn- Bu, oturma odası, yemek odası ve mutfağın geniş bir alan olarak entegrasyonudur. Yemek alanını vurgulamak için bir halı kullanabilirsiniz. Büyük sarkıt lambalar, modern avizeler ve gömme aydınlatma da belirli bir alanı belirlemenin harika bir yolu olabilir.

Şık modern trend mutfak ve yemek odasının birleşimidir. Aile sıklıkla mutfakta toplandığından ayrı bir oda donatmaya gerek yoktur. Başarılı bir şekilde birleştirilebilirler. Ve eğer onu seçerseniz, inanılmaz derecede güzel bir iç mekana sahip olacaksınız.