İtalya'da sosisler neredeyse hiç pizza yapımında kullanılmasa da, jambon ve çiğ tütsülenmiş sosis tercih ediliyor, klasik tarifi Pizza alla salsiccia Bunu biraz değiştirmek oldukça mümkün. Tek şart- sosisler çok ucuz olmamalıdır, aksi takdirde bitmiş yemek benzer olacaktır açık pasta dolgun pembe soya-tavuk karışımı topları ile.

Evde, soyulmuş bir sosisi bir tavada az miktarda bitkisel yağda kızartarak satın alınan ürünün kalitesini kolayca kontrol edebilirsiniz - eğer dibe yapışmazsa, soya büyük olasılıkla minimum miktarda bulunur. Buna göre böyle bir et ürününün tadı mükemmel tamamlayıcı peynirli hoş kokulu bir gözleme için.

1. Fesleğenli, sosisli ve parmesanlı pizza

Hamuru hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• bir bardak normal buğday unu;
• 2 çay kaşığı Sahra;
• iki tutam tuz;
• bir bardak kepekli un;
• bir yumurta;
• 125 ml ılık su;
• yarım paket kuru maya;
• biraz zeytinyağı (yaklaşık 3 yemek kaşığı).

Normal un ile kepekli unu elekten geçirdikten sonra karıştırın. Kuru maya, şeker, tuz ekleyin. Bir çatalla iyice karıştırın. Yumurtayı ayrı ayrı çırpın zeytin yağı. Yumurta-tereyağı karışımına dökün ılık su(tercihen kaynatılmaz, musluktan veya filtreden ısıtılır), 10 saniye daha çırpın ve hepsini unla birleştirin. Hamuru ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurun. Bir top haline getirin ve bir saat boyunca sıcak bir yere koyun.

Doldurmayı aşağıdakilerden hazırlayın:

• 200 gr sosis;
• iki büyük domates;
• iki dal fesleğen;
• 50 gr parmesan;
• 12 adet siyah zeytin;
• bir orta boy soğan;
• 3 yemek kaşığı. zeytin yağı;
• kekik, tuz (tatmak için);
• 100 mililitre domates sosu.

Sosisleri ve domatesleri dilimler halinde kesin. Kıyılmış soğan (almak daha iyi tatlı çeşitliliği) bir çorba kaşığı şarap (veya normal) sirkede yarım saat marine edin, ardından suyla durulayın. Zeytinleri ikiye böldük. İnce bir rende üzerinde üç Parmesan peyniri.

Bir saat sonra hamuru kontrol edin: hacmi yaklaşık iki katına çıktıysa, açabilirsiniz. Kenarları olan yuvarlak bir kek oluşturuyoruz, yağla yağlıyoruz ve çatalla birkaç yere deliyoruz. Tabana göre dağıt domates sosu (daha iyi ev yapımı), kenarları ve yanları dikkatlice kaplayın. Fesleğen, domates ve sosisleri düzenleyin. Bir tutam kuru kekik serpin. Soğan turşusunu ve siyah zeytinleri pizzanın üzerine eşit şekilde dağıtın, üzerine yağ gezdirin ve rendelenmiş Parmesan serpin. 20 dakika içinde (yaklaşık 200 derecede pişirilirse) lezzetli sosisli pizza hazır olacak!

2. Hızlı pizza

Bu yemeği hazırlamak için, oluşturma sürecini olabildiğince basitleştirmek amacıyla hamur satın alabilirsiniz. Bu durumda pişirme işlemi maksimum 30 dakika sürecektir. ev yapımı hamur Dondurulmuş yarı mamul bir üründen hala çok daha lezzetli, bu yüzden bunu kullanarak kendiniz yapabilirsiniz. kuru mayalı hamur tarifi veya lezzetli pizza için mayalı hamur .

Hamuru (gerekirse) oda sıcaklığında çözün. Bu durumda, mikrodalga fırında "buz çözme" modu çalışmayacaktır - pizza tabanının yavaş yavaş ısıtılması gerekir. Kalınlığı yaklaşık bir santimetre olan yuvarlak bir kek açın ve yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. Daha önce ince kıyılmış sarımsakla karıştırılmış ketçapı (veya domates sosunu) tabanın üzerine eşit şekilde dağıtın.

Sosisleri kabuğundan çıkarıyoruz, önce uzunlamasına ikiye, sonra yarım halkalara kesip hamurun üzerine yerleştiriyoruz.

Domatesleri çok ince dilimler halinde kesip birkaç kat halinde sosislerin üzerine yerleştiriyoruz. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve yarım saat fırına koyun (pişirme sıcaklığı - 180-200 derece).

3. Mantarlı ve sosisli pizza

Test için ihtiyacımız olacak:

• 20 gr tereyağı;
• 200 gr un;
• 10 gr maya;
• 100 ml süt;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• bir yumurta;
• 30 ml. sebze yağı.

Sıcak süt ve mayayı karıştırın. Yumurtayı, tuzu, unu ekleyin ve sebze yağı. Hamuru yoğurun ve yaklaşık 60 dakika boyunca ılık bir yere koyun. Boyutu iki katına çıkınca istediğiniz şekli verin.

Dolguyu aşağıdakilerden hazırlıyoruz:

• 200 gr petrol;
• 200 gr sosis;
• 200 gr peynir (sert);
• 50 gr kurutulmuş mantar;
• üç orta boy domates;
• bir demet maydanoz.

Bugün menümüzde pek çok kişi tarafından sevilen ballı kek var. klasik tarif fotoğraflarla, adım adım, evde ekşi krema ile lezzetli bir ballı kekin nasıl pişirileceğine dair ayrıntılı açıklamalarla.

Ballı kek küçük bir kasabada geçen çocukluğumun nostaljisi. bölge küçük dükkanlarla. Elbette temel bir ürün seti vardı, ancak kek seçimi çok azdı ve çoğu zaman hiçbir seçenek yoktu. Ve köyün tüm sakinleri tatillerde sürekli olarak kek pişiriyorlardı. Yılbaşı veya doğum günü. Ballı kek sofralara çok sık konuk olurdu. Annem düzenli olarak pişirirdi. Şimdi hatırladığım kadarıyla: evin her yerindeki aroma, altın rengi keklerle dolu kocaman fırın tepsileri ve kardeşimle birlikte pastadan bir parça koparmak için mutfağa koşuyoruz. Sonra bana pasta pişirmenin zor bir tarafı yokmuş gibi geldi. Bugünlerde, günümüz mağazalarındaki seçenekler göz önüne alındığında, pasta yapmak benim için küçük bir başarı. Ancak yine de mağazadan satın alınan tek bir pasta, çocukluktan beri aynı olan Ballı kekin tadını taşıyamaz. Bu yüzden bazen kendim ve ailem için parti veriyorum ve herkesi ev yapımı Ballı Kek ile şımartıyorum.

Ballı kekler için:

• Un - 550 gram
• Şeker - 1 su bardağı.
• Yumurtalar - 3 adet.
• Tereyağı - 50 gr.
• Bal - 4 yemek kaşığı. kaydıraklı (150 gr.)
• Soda -1 çay kaşığı.
• Bir fırın tepsisine kek pişirmek için parşömen
• Ekşi krema için:
• Ekşi krema %20 - 400 gr.
• Şeker - 1 su bardağı.

Adım adım fotoğraflarla klasik Ballı kekin pişirilmesi:

Böylece tüm ürünleri hazırlayıp ölçüyorum. Ballı kek hamurunu su banyosunda pişireceğim, bu yüzden iki tavaya ihtiyacım olacak. Biri daha büyük, diğeri daha küçük. Kek katmanlarını kesmek için ayrıca küçük çaplı bir tavadan bir kapağa ihtiyacınız olacak.

ısınmaya ayarladım büyük tencere su banyosu için su. Daha sonra derin bir kapta yumurtaları şekerle kabarık bir köpük haline gelinceye kadar çırpın (7 dakika).

Şeker tamamen çözülmelidir.

Çırpılmış yumurtalara bal ekleyin tereyağı ve soda. Sodayı söndürmeyin! Tavayı yumurta-bal karışımıyla su banyosuna koydum. Alt tavada, üst tavanın tabanına zar zor değecek kadar su olduğundan emin olmanız gerekir. Bu, kaynarken suyun kenardan sıçramaması için gereklidir.

Isıyı orta seviyeye getiriyorum, suyun orta derecede kaynaması gerekiyor. Bal hamurunu yaklaşık 15-20 dakika kadar hazırlayacağım. Kütleyi sürekli karıştırmanız gerekir.

İlk olarak, kütlenin boyutu yaklaşık 2 kat artacaktır (bir tava seçerken bunu dikkate alın!). Yaklaşık 10 dakika sonra rengin nasıl değişmeye başladığını fark edeceksiniz. Kahverengi çizgiler görünmeye başlayacak. Karışım karamel bej rengini almaya başlayacak.

20 dakika sonra tavayı ocaktan alın ve 1 su bardağı unu ekleyip hızla karıştırın.

Birkaç dakika daha orta ateşte hamamın içine koydum, kaşıkla karıştırarak hamuru hafifçe mayaladım.

Tavayı tekrar ocaktan alın ve kalan unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur tamamen sertleşinceye kadar tavada kaşıkla yoğuruyorum. Daha sonra doğrudan masanın üzerine koyup kalan unu ekliyorum. Elimle hamuru yoğurmaya devam ediyorum.

Hamur yumuşak, esnek olmalı ve çok sert olmamalıdır. Uzun bir sosis şeklinde yuvarlıyorum. Hamuru 8 eşit parçaya bölecek şekilde kesimler yapıyorum.

Hamuru 8 parçaya bölüp her birini küçük top şeklinde yuvarladım.

Sonra her topu dikkatlice ince bir tabaka halinde yuvarlıyorum. Yuvarlak pastanın sınırları görünecek şekilde kapağı üstüne bastırıyorum.

Bundan sonra, açılan hamur tabakasını dikkatlice kaldırıp parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarıyorum.

Keki 180 derecede yaklaşık 3-4 dakika pişiriyorum. Kek çok çabuk pişiyor. Üstte küçük kabarcıklar görünebilir, sorun değil, daha sonra yerleşecekler. Bitmiş pastayı fırından çıkarıp tam anlamıyla 1 dakika soğumaya bırakıyorum. Fırın tepsisinden dikkatlice çıkarıp tavanın kapağıyla yaptığımız daire şeklinde kesiyorum. Pasta hazır. Sonra ikinci pastayı, üçüncüyü vs. fırına koydum.

Önemli nokta! Kekler sıcakken yumuşaktır, soğuyunca sertleşir. Bu normaldir ve olması gerektiği gibi! Bu nedenle kekleri hemen kesmeniz gerekir. Artıkları blender kasesine koydum ve kırıntı haline getirdim. Bu pastanın üzerine yaprak biti serpintisi.

Ballı keki birleştirmeye başlıyorum. Düz bir tabak alıyorum. Ortasına biraz ekşi krema döküp ilk kek katını yerleştiriyorum.

Üst kısmını cömertçe ekşi kremayla kaplıyorum. Kremin emilmesi ve tekrar yağlanması için bir süre bekletiyorum. Bu yüzden yavaş yavaş tüm kekleri istifliyorum. Genel olarak kremanın emilmesini beklemenize gerek yoktur, sadece tüm kekleri kaplayıp yerleştirmeniz yeterlidir. Ancak biraz sabır gösterirseniz kekler çok daha iyi ıslanacak ve kek ağzınızda eriyecektir.

Son pastayı da kremayla kaplıyorum. Pastanın kenarlarını kremayla yağlıyorum. Daha sonra pastayı cömertçe kek kırıntılarıyla serpiyorum.

Bitmiş pastayı buzdolabına koyup iyice ıslanması için 6-7 saat bekletiyorum. Pastayı hemen yemeye başlarsanız kuru görünecektir. Bu nedenle, beklemenize izin vermenizi tavsiye ederim!

Eminim herkes çabalarınızı takdir edecektir! Böylesine güzel ve hoş kokulu bir Ballı kekle çay partinizin tadını çıkarın!