Çıtır, yumuşak ve lezzetli börekler yapmak için nasıl yapılacağını bilmeniz gerekir doğru hamur. Bunlardan sadece biri doğru seçenekler votka ilavesiyle chebureks hamurudur. Siz soruyorsunuz: “Neden eklendi?” Aslında her şey çok basit. Votka ilavesiyle hamur normalden daha yumuşak çıkıyor. Bu hamur da daha uzun süre dayanacaktır. pazarlanabilir durum ve normalden birkaç gün daha uzun süre saklanabilir. Bu sıradan bir tarif değil, bir ev hanımının hayatını çok daha kolaylaştırabilecek bir tarif.
Pişirme süresi: 60 dakika
Kalori içeriği: 100 gram başına 274 kcal
Herkes choux böreğinin özelliklerini çok iyi biliyor. İlk olarak, normalden daha yoğundur. İkincisi, biraz daha yumuşaktır. Üçüncüsü, daha pratik ve çalışması daha kolaydır. Bunlar votkalı pasties için choux böreğinin avantajlarından sadece birkaçı. Genel olarak bu tür hamurlardan börek yapmak inanılmaz derecede kolaydır. Yırtılmıyorlar, yanmıyorlar ve aynı zamanda lezzetli ve pul pul çıkıyorlar, bu çok havalı ve her zaman herhangi bir ürünün eline geçiyor.
- 570 gram buğday unu;
- 210 mililitre su;
- 30 gram votka;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 çay kaşığı tuz.
Yemek tarifi
- İlk önce kaynamış suya ihtiyacımız var. Yapacağımız votkalı börek hamuru muhallebi olduğu için sıcak olmalı. Su bir tencerede veya su ısıtıcısında kaynatılabilir. Önemli olan kaynar suya ihtiyacınız olmasıdır.
- Artık elimizde sıcak suİçine tuz dökmeniz ve tüm kristaller kaybolana kadar karıştırmanız gerekir. Tuzlu kaynar suya dökün Gerekli miktar votka ve her şeyi tekrar karıştırın.
- Şimdi kaynar su hala sıcakken unu ekleyin. Bu, dikkatli ve hızlı bir şekilde yapılmalıdır, çünkü choux böreğinin pasties için ayırt edici bir özelliği, hazırlanma hızıdır. Tarif bu.
- Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Bunu yaparken az miktarda zeytinyağı ekleyin.
- Hamuru yoğurmaya devam ediyoruz, yumuşak, elastik ve çalışması keyifli olmalı.
Bu noktada tarif neredeyse bitmiştir, ancak pişirmeden önce, etli lezzetli börekler yapmadan önce hamurun bir saat dinlenmeye bırakılması tavsiye edilir.
Votkalı çıtır börekler için hamuru hazırlamak kesinlikle zor değil ve muhallebi olup olmaması önemli değil, asıl mesele çıtır çıtır çıkması. Ve her ev hanımının çabaladığı şey budur. Etli lezzetli hamur işleri pişirmenin amacıdır.
Votka ve sütlü Chebureks
Pişirme süresi: 50 dakika
Kalori içeriği: 100 gram başına 280 kcal
Votkalı chebureks testinin başka bir versiyonu. Ancak hamurun daha lezzetli ve çok daha zengin olması için buraya eklendiği için burada sütten de bahsedeceğiz. Tabii ki burada sütü değiştirebilirsiniz, ancak tarif bu haliyle güzel olduğu için bunu yapmamak yine de daha iyidir. Ve muhtemelen hiçbir şeyi değiştirmenize gerek yok, sadece alışmanız ve uyum sağlamanız gerekiyor, o zaman her şey kesinlikle yoluna girecek.
Hamur hazırlamak için ürün seti
- 3 su bardağı un;
- 1 bardak süt;
- 1 tavuk yumurtası;
- 20 gram votka;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 tutam tuz.
Yemek tarifi
- İçine süt dökmeniz gereken derin bir kase alın, ardından yumurtayı kırmanız, bitkisel yağı, votkayı dökmeniz, biraz tuz eklemeniz ve homojen bir karışım oluşana kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpmanız gerekir.
- Şimdi yavaş yavaş unu süt kabının içine karıştırmayı bırakmadan elemeye başlıyoruz. Hamur kalınlaşmaya başladığında ve yoğurulması zorlaştığında kaseden çıkarıp masanın üzerinde elle işleme devam etmeniz gerekecektir.
- Hamuru sütle yoğururken un eklemeniz gerekebilir, bundan korkmamalısınız, çünkü hamurun elastik olmasına ihtiyacımız var, o yüzden ihtiyacımız kadar alıyoruz, tarif izin veriyor.
- Lezzetli hamur yoğrulduktan sonra üzerini bir havluyla örtün veya plastik film 1 saat dinlendirdikten sonra etli çıtır börekler yapabilirsiniz.
Sütlü bu tarif her durumda mükemmel bir çözüm olacak, uygulaması çok basit ve neredeyse hiç kimse için zorlaştırmayacak. Tarifin kendisi oldukça lezzetli, öyle ki bitmiş etli hamur işleri bir patlama ile uçup gidecek.
Votkalı chebureks hamuru tarifi en çok kullanılanlardan biridir en iyi tarifler, icat edilebilir. Pratik olarak normalden farklı değildir, ancak yine de her ev hanımının hayatını büyük ölçüde kolaylaştırır. Sonuçta, böyle bir hamur çok daha uzun süre iştah açıcı görünebilir ve bozulmayabilir dış görünüşürünler. Öyleyse neden yemek yapmıyorsunuz, böyle bir hamur yapmayı denemiyorsunuz? Kimse bir şey kaybetmez, hatta tam tersi de olabilir. Satın alacaksın yeni tarif bu da yemek yapma fikrinizi değiştirecek.
Afiyet olsun!
Sivilceli ve çıtır çıtır cheburek ilk görüşte kafanızı karıştırabilir. Yine de yapardım! Bu yemek kesinlikle dikkate değer ve nasıl pişirileceğini öğrenmek iyi bir fikir olacaktır. Küçük sivilceler ve çıtır bir kabuk elde edebilirsiniz Farklı yollar ama çoğu zaman votka kullanıyorlar. Onunla her şey kesinlikle yoluna girecek!
Votkalı Chebureks - genel hazırlık prensipleri
Votka hamurun herhangi bir aşamasında eklenir ancak demleme teknolojisi kullanılıyorsa kaynar su ile karıştırmamalısınız. İyice karıştırmak önemlidir alkollü içki Böylece hamura daha eşit bir şekilde dağılır. Daha sonra klasik şemaya göre un eklenir, hamur yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır.
Votka hamurundan yapılan cheburekler, diğer tariflere göre tamamen aynı şekilde kalıplanıp hazırlanır. Et ve soğan esas olarak dolgu için kullanılır. Ancak patates, lahana, mantarlı yağsız kıyma var ve bazen et ürünleriyle karıştırılıyor.
Soğuk suda votkalı börek hamuru
Doldurma et ve soğandan klasiktir. Votkalı pasties için basit bir hamur tarifi, her zaman sivilceli ve sadece görünüşte değil, aynı zamanda tadı da ilginçtir.
İçindekiler
250 mi su;
1 kaşık votka;
1 çay kaşığı. yani. kum;
8 yemek kaşığı yağ.
Doldurmak için herhangi bir oranda 600 gr et ve soğan artı baharatlara ihtiyacınız olacak.
Hazırlık
1. İçine dökün soğuk su tuz ve şeker, hemen bir çorba kaşığı votka ekleyin, karışımı taneler tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Bitkisel yağ ekleyin, un ekleyin. Soğuk hamur hazırlayın. Kütle ellerinize yapışmaya başlayana kadar yoğurun. Daha sonra bir poşete koyup en az çeyrek saat dinlenmeye bırakın.
3. Eti ve soğanı çevirin. Malzemeleri eşit miktarlarda alabilir veya biraz daha az sebze kullanabilirsiniz. Baharatları karıştırın ve damak tadınıza göre baharatlayın. Et çok yağlı değilse, biraz domuz yağı çevirebilir veya kıymaya yağ ekleyebilirsiniz.
4. Artık hamuru çıkarıp birkaç parçaya bölebilirsiniz. Parçaların boyutu, böreklerin planlanan boyutuna bağlıdır. Bu miktardan ortalama 5-7 adet pastie elde edilir.
5. Her parça, bir tabak büyüklüğünde düzgün, düz bir kek şeklinde ince bir şekilde yuvarlanmalıdır.
6. Dolguyu kenarlarını boş bırakarak yarısının üzerine yerleştirin. Dolgu serbest kısımla kapatılır, kenarları sıkıştırılır.
7. Cheburekler ısıtılmış yağa konur ve pişene kadar kızartılır.
Votkalı Chebureks ve votkalı kıyma
Her yere votka eklenmiş harika börekler için bir tarif. Kıyma için bir kaşık, dolgu için de aynı kaşık gerekecektir. Konyak kullanabilirsiniz.
İçindekiler
250 gr su;
Kaşık votka;
50 mi yağ;
Dolgu:
400 gr et;
1 kaşık votka;
Tuz ve biber;
2 diş sarımsak;
2 soğan.
Hazırlık
1. Hamur için su ve votkayı birleştirin, yarım küçük kaşık tuz ekleyin, bitkisel yağ veya tereyağı ekleyin, ancak eritilmesi gerekiyor. İyice karıştırın.
2. Unu ekleyin, sıkı bir hamur haline getirin ve hemen bir torbaya koyun, bir saat, belki daha uzun süre bekletin, sonra buzdolabına koyun.
3. Eti çevirin, votkayı dökün, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve çeyrek saat bekletin.
4. Soğanı ve sarımsağı da doğrayın, en sonunda ekleyin, otları ve baharatları ekleyin, dolguyu karıştırın.
5. Hamur ve kıymadan sıradan büyüklükte yarım daire biçimli chebureks yapıyoruz. 2 parça tavaya sığacak ve alanı tamamen kaplayacak şekilde yapıyoruz.
6. Bitene kadar kızartın. Hemen kullanıyoruz.
Kaynar suda votkalı börek hamuru
Bu sulu ve sivilceli cheburekler için hamur, kaynar suda votka ile hazırlanır. Tarifte belirtilen miktardan biraz daha fazla una ihtiyacınız olabilir.
İçindekiler
4 yemek kaşığı. un;
300 mi su;
2 yemek kaşığı yağ;
1 kaşık votka.
Doldurmak için soğan ve baharatlarla kıymaya ihtiyacınız olacak.
Hazırlık
1. Suyu, tuzu dökün, yağ ekleyin ve kaynatın.
2. Hızla bir bardak unu ekleyin, bir spatula veya kaşıkla karıştırın, ocaktan alın.
3. Demlenmiş karışımın soğutulması gerekir, ancak tamamen soğutulması gerekmez. Elimiz artık dayanamayacak hale gelene kadar tutuyoruz.
4. Yumurtayı votka ile birleştirin, çatalla çırpın, demlenmiş karışıma dökün.
5. Onlara un ekleyin, ancak hepsini birden değil. Azar azar ekleyip karıştırın. Avuçlarınızın ve mutfak aletlerinizin gerisinde kalması gereken elastik, sert bir hamur hazırlayın.
6. Yaklaşık 40 dakika dinlenmeye bırakın.
7. Bu süre zarfında eti ve soğanı kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Kıymayı baharatlarla baharatlayın.
8. Sıradan börekler yapıyoruz.
9. Isıtılmış yağa yerleştirin ve yüzeyde hava kabarcıklarının nasıl göründüğünü gözlemleyin. Her iki tarafta kızartın.
Et ve kızarmış soğan ile votka üzerinde Chebureks
Tarif çok lezzetli doldurma votkalı chebureks için. Hamur, iki çeşit tereyağı ilavesiyle muhallebi yöntemi kullanılarak yoğrulur.
İçindekiler
270 gr su;
20 gr süzülmüş tereyağı;
25 mililitre bitkisel yağ;
1 yumurta veya yumurta sarısı;
1 çay kaşığı. tuzsuz;
Kıyma için:
400 gr kıyma;
60 gr tereyağı;
200 gr soğan.
Hazırlık
1. Suyu eritilmiş tereyağı ve normal bitkisel yağla karıştırın. Onlara tuz ekleyin, bir yumurta veya sadece yumurta sarısı ekleyin, votka ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra unu ekleyin. Hamur serin olmalı. Topaklı. Pürüzsüz ve yumuşak hale gelinceye kadar yaklaşık bir saat bekletin.
2. Soğanı doğrayın ve eritilmiş tereyağlı bir tavaya dökün. Sürekli karıştırarak birkaç dakika kızartın. Sebzeyi kızarmış bir renge getirmeye gerek yoktur. Oda sıcaklığına soğutun.
3. Kıymayı kızarmış soğanla karıştırın, kendi takdirinize göre ekleyin: otlar, tuz, sarımsak, baharatlar.
4. Poşetten votkalı hamuru alıp tekrar karıştırıp parçalara ayırın. Her birinden dolgulu bir cheburek yapıyoruz.
5. Oluşan ürünleri hemen kızartın. Börekleri sıcak olarak servis edin.
Votka ve maden suyu ile chebureks hamuru
İhtiyacınız olacak votkalı chebureks için harika bir hamur için başka bir tarif maden suyu gazlarla. Normal olan işe yaramaz. Gaz kabarcıkları yapıya ilave gözeneklilik kazandıracak, hamurları daha da ilginç hale getirecek ve onlara daha fazla sivilce verecektir.
İçindekiler
2 kaşık votka;
Bir bardak maden suyu;
3,5 yemek kaşığı. un;
25 gr tereyağı;
Dolgu:
300 gr et;
150 gr domuz yağı;
200 gr soğan;
Baharatlar.
Hazırlık
1. Votkayı maden suyuna dökün, 2 tutam tuz ve yarım çay kaşığı şeker ekleyin. Su tuzlu ise tuz miktarını azaltın.
2. Tuz ve şekeri çözdükten sonra yağı ekleyin. Margarin veya tereyağı kullanabilirsiniz ancak bu durumda eritilmeleri gerekir.
3. Hamuru unla doldurun, kütle sertleşene kadar ekleyin. En az on dakika yoğurun, plastiğe sarın ve bir kenara koyun.
4. Hamur masanın üzerinde dinlenirken iç dolgusunu yapın. Eti ve soğanı çevirin, domuz yağı kıyma makinesinden geçirin. Tadı için tuz ve karabiber ekleyin. Kıyılmış cheburek'e maydanoz, kimyon, sarımsak ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Önemli olan her şeyi iyice karıştırmak ve on dakika demlenmesine izin vermektir.
5. Maden suyu hamurunu poşetten çıkarıp 8-9 parçaya bölün. Tabak büyüklüğünde yassı kekler halinde açın, gerekirse un serpin
6. Kıymayı dağıtın ve karşıt kenarları yapıştırın. Chebureki'yi kızartıyoruz.
Votka ve kefirle yapılan chebureks (sığır eti başlangıç)
İki çok ilginç tarifler hamur ve doldurma. dana kıymaİçine kefir eklerseniz çok sulu ve yumuşak hale getirebilirsiniz. Bu dolgu köfte ve belyashi için kullanılabilir, aynı zamanda çok lezzetli olurlar.
İçindekiler
230 mililitre kefir;
1,5 kaşık votka;
2 yemek kaşığı yağ;
Tuzlu un.
Dolgu:
500 gr et;
140 mililitre kefir;
1 demet maydanoz;
1 soğan;
Sarımsak karanfil, tuz.
Hazırlık
1. Dinlenmeye vakti olması için hamuru hemen hazırlamanız gerekir. Tarife göre tüm malzemeleri ılık kefire ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın.
2. Unu karışıma dökün. Sert hamuru un emmeyi bırakana kadar yoğurun. Dinlenmek üzere bir çantaya koyuyoruz.
3. Sığır eti öğütün, kefir ve tuz ekleyin, fermente süt ürünü tamamen emilene kadar karıştırın.
4. Soğanı ve sarımsağı öğütün, ete ekleyin ve karıştırın. Sonunda kıyılmış maydanozu ekleyin.
5. Hamur en az otuz dakika dinlenmişse börek yapımına başlayabilirsiniz. Yarım daire oluşturuyoruz kıyma.
6. Sulu kızartın ve sivilceli chebureks bitene kadar yağda. Kağıdın üzerine çıkarın, fazla yağın süzülmesini bekleyin, servis tabağına aktarın ve tabak soğumadan hemen önce servis yapın.
Votka ile yapılan börekler için mantarlı patates dolgusu
Votka ile hazırlanan çıtır hamurların yanına çok yakışan yağsız bir dolum seçeneği. Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre yoğurabilirsiniz.
İçindekiler
400 gr patates;
250 gr mantar;
150 gr soğan;
50 gr tereyağı;
Hazırlık
1. Patatesleri soyun, parçalara ayırın ve yumuşayana kadar pişirin.
2. Soğanı da soyup küçük küpler halinde kesiyoruz. Mantarları da kestim.
3. Mantarları ve soğanları önceden ısıtılmış yağın bulunduğu bir tavaya koyun ve yaklaşık beş dakika kızartın. Oda sıcaklığına soğutun.
4. Haşlanmış patatesleri ezin ve mantar karışımıyla karıştırın. Yağsız dolguyu baharatlarla baharatlayın ve karıştırın.
5. Chebureks'te kıyma olarak kullanın. Ürünler kalıplanıp kızartılır her zamanki gibi.
Mayasız hamur çabuk kurur, bu yüzden onu saklamanız gerekir. naylon poşet veya ters çevrilmiş bir kabın altında tutun.
Pastanın kenarları kuruysa ve cheburek birbirine yapışmak istemiyorsa fırçayı suya batırıp istenilen yerleri ıslatmanız gerekir. Hamur yumuşayacak ve dikişi sağlamlaşacaktır.
Böreklerin içi iyi pişmemişse ürünleri ters çevirdikten sonra tavayı birkaç dakika kapakla kapatabilirsiniz.
Her ev hanımının chebureks yapmak için özel bir tarifi vardır. Bazıları bunu tamamen yapıyor, bazıları ise bazı gizli malzemeler ekliyor. Bugün size votkalı chebureks hamurunun nasıl hazırlanacağını anlatacağız. Alkol ilavesinden paniğe kapılmayın, bildiğiniz gibi, yalnızca ek bir mayalama maddesi görevi görür ve bitkisel yağ, hamura belirli bir katman verir. O halde vakit kaybetmeden başlayalım!
Votka ile chebureks için hamur
İçindekiler:
- – 1 çay kaşığı;
- su – 250 mi;
- un - 4 yemek kaşığı;
- Ayçiçek yağı – 8 yemek kaşığı. kaşık;
- beyaz şeker - 1 çay kaşığı;
- ince tuz – 2 tutam.
Hazırlık
Bu yüzden önce tüm malzemeleri hazırlıyoruz: unu birkaç kez elekten geçirin, gerekli miktarda votka ve suyu ölçün. Daha sonra suyu bir kepçeye dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Kristaller tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın. Unda küçük bir delik açın ve sıvıyı dikkatlice içine dökün. Bitkisel yağ, votka ekleyin ve tüm malzemeleri önce bir kaşıkla karıştırın, ardından hamuru ellerinizle yoğurup, aktarın. düz yüzey, un serpilmiş. Temiz bir havluya sarıp 15 dakika beklettikten sonra tekrar yoğurup bunu birkaç kez tekrarlayın. Hepsi bu, hamur hazır ve iç malzemeyi hazırlamaya ve börek yapmaya başlayabilirsiniz.
Votka ile choux böreği tarifi
İçindekiler:
- un ödül– 4,5 yemek kaşığı;
- votka – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- yumurta – 1 adet;
- su – 1,5 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ – 35 gr;
- tuz.
Hazırlık
Gerekli miktarda filtrelenmiş suyu tencereye dökün, tuz ekleyin, ayçiçek yağı ekleyin ve tabağı ateşe verin. Kaynatın ve bu süre zarfında unu bir kaseye eleyin. Bundan sonra, bir bardak unu eşit şekilde kaynar suya dökün ve her şeyi bir çırpma teli ile topak kalmayacak şekilde hızla karıştırın. Karışım demlendikten sonra tencereyi ocaktan alın ve ılık olana kadar hafifçe soğutun. Daha sonra yumurtayı kırın, birkaç yemek kaşığı votka dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Şimdi yavaş yavaş kalan tüm unu ekleyin ve ellerinize hiç yapışmayan pürüzsüz, elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Bundan sonra dikkatlice bir top halinde toplayın, filmle örtün veya bir havluya sarın ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. Süre geçtikten sonra tekrar yoğurup sarın ve tam 1 saat buzdolabına koyun. Bu arada hiç vakit kaybetmeden etli iç harcını hazırlayın.
Votkalı chebureks için çıtır çıtır, lezzetli hamurun başka bir versiyonunu sizlere sunuyoruz. Hamur işleri inanılmaz derecede kabarcıklı olacak ve çok yağlı olmayacak.
İçindekiler:
- kaynamış su – 200 ml;
- votka – 20 mi;
- bitkisel yağ – 40 gr;
- birinci sınıf un - 450 g;
- tavuk yumurtası – 1 adet;
- ince tuz – 2 gr.
Hazırlık
Yumurtayı çatalla hafifçe çırpın, tadına göre ince tuz ekleyin ve yavaş yavaş filtrelenmiş suya dökün. Daha sonra bitkisel yağ ekleyin, biraz votka ekleyin ve un ekleyin. Hamuru yoğururken ve yapısını kontrol ederken küçük porsiyonlar halinde eklemek en iyisidir. Bu durumda yapısına ve glutenine göre biraz daha fazla veya daha az un alabilir. Yumuşak plastik hamuru yoğurun, üzerini temiz bir havluyla örtün ve tam 10 dakika dinlendirin. Zaman geçtikten sonra et dolgusunu hazırlamaya ve lezzetli ve güzel börekler yapmaya güvenle başlayabiliriz.
Et yemeğinin orijinal tarifi, suyla karıştırılmış undan yapılan mayasız hamurun kullanılmasını içeriyordu. Günümüzde en popüler hazırlama seçeneği, karakteristik ve sevilen bir çıtırlık elde etmenin yanı sıra modelleme sırasında esneklik ve bütünlük sağlamanıza olanak tanıyan votkalı hamur işi hamurudur.
200 gr etten bir yemek hazırlamak için aşağıdakileri gerektiren hamuru yoğurmanız gerekir:
200 gr birinci sınıf un;
100 mi su;
20 mililitre votka;
bir tutam tuz;
biraz şeker ve ayçiçek yağı.
Klasik tarifi adım adım izleyin:
1. Un, kenarları yüksek bir kaba elenir.
2. Tuz ve toz şeker hafif ısıtılmış suda eritilir, ayçiçek yağı kaynatılır.
3. İçine döküldükleri unda bir çöküntü yapılır tuzlu su çözeltisi, votka ve bitkisel yağ.
4. Kütle karıştırılır ve unlanmış bir tezgah üzerine yerleştirilir ve burada pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğrulur.
5. 10 dakika sonra işlem tekrarlanır.
6. Dördüncü yoğurma işleminden sonra hamur kullanıma hazır hale gelir.
Kabarcık Çıtır Tarifi
Kırım Tatar mutfağının öne çıkan özelliği, dolgunun sululuğunu gevrek bir hamurla birleştiren chebureks'tir. ayırt edici özellik bunlar “markalı” baloncuklardır.
Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:
640 gr un;
yarım shot votka;
350 mi su;
Yumurta;
30 ml ayçiçek yağı;
bir tutam tuz.
Çıtır börekler şu adımları takip ederek hazırlanabilir:
1. Ocaktaki su dolu tavaya ayçiçek yağını ve tuzu ekleyip orta ateşte açın ve sürekli karıştırarak 180 gr unu ekleyin.
2. Oluşan tüm topaklar dikkatlice parçalanır, topak kalmadığında tabaklar ocaktan alınır.
3. Un sıvısı oda sıcaklığına ulaştıktan sonra elenmiş unun geri kalanını tavaya dökün.
4. Hamurun yapısı gevşek kalırken yumurta ve votkayı ekleyin.
5. Un kütlesi ellerinizle yoğrulmaya başlar.
6. Gerekirse yoğurma sırasında un ekleyin.
7. Çıktı oldukça sıkı fakat elastik, esnek, ellerinize yapışmayan bir hamur olmalıdır.
8. Hamurları oluşturmadan önce plastik kütle en az 3 saat demlenir.
Tavsiye! Zaman kalırsa mantı hamurunu modellemeden önceki gece bu şekilde yoğurmak daha iyidir.
Kefir ile pişirme tabanı
Chebureks için geleneksel hamur, una kütlesel esneklik ve elastik doku veren, ürünü modelleme ve pişirme sırasında yırtılmaya karşı koruyan kefir ile yoğrulur. Aynı zamanda votka eklenmesi böreklerin çıtırlık kalitesini artırır. Hamur, aşağıdaki yemek setinden bu tarife göre hazırlanır:
un – 500 gr;
kefir - 2 kat daha az;
yumurta – 1 adet;
votka – 1 yemek kaşığı. kaşık;
tuz - bir tutam.
Mutfak et ürünlerinin temeli şu şekilde hazırlanır:
1. Yumurta, kefir ve tuzun gönderildiği derin bir kap hazırlayın.
2. Kasenin içindekiler kullanılarak çırpılır. daldırma blenderi veya bir çırpma teli.
3. Yavaş yavaş elenmiş un, sürekli karıştırılarak sıvıya eklenir.
4. Yoğunlaştırılmış hamur votka ile karıştırılarak unlu bir masanın üzerine serilir ve burada iyice yoğrulur.
5. Un kütlesi gerekli elastikiyeti kazandıktan sonra hamur sarılır. streç film ve oda sıcaklığında 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Votka ile Choux hamur işi hamuru
Börekleri kızartırken hamurun patlamaması ve dolgunun dışarı sızmaması önemlidir.
Aşağıdaki bileşenlerden yapılan Choux böreği, görevle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır:
un – 600 gr;
ayçiçek yağı – 60 ml;
votka – 60 mi;
şeker ve tuz - bir tutam;
su – 370 mi.
Pişirme metodu:
1. Unu masanın üzerine eleyin ve şeker ve tuzla karıştırın.
2. Bitkisel yağ, votka ve 100°C'ye getirilmiş suyun döküldüğü slayta çöküntü yapılır.
3. Hamur çabuk yoğrulur ve hoş, oldukça yumuşak bir yapıya sahiptir.
4. Yoğurma işleminden sonra bitmiş hamur 15-20 dakika "dinlenmeye" bırakılır.
Seçenek, cheburechnye'de olduğu gibi
Tatilde birçok insan, aromatik, hassas mutfak ürünlerinin sunulduğu ve daha sonra evde gerçekten tekrarlamak istedikleri cheburechkas'a gider. Görevin mümkün olması için, cheburechnye'de mutfak ürünleri için çıtır bir kabuk oluşturmak amacıyla genellikle votka eklemeye başvurduklarını bilmelisiniz. Elastik bir hamur elde etmek için aşağıdaki bileşenler hazırlanır:
un – 800 gr;
ayçiçek yağı – 150 ml;
su – 250 mi;
votka – 1 çay kaşığı;
tuz ve şeker - her biri birer tutam.
Hazırlık sırasında:
1. Tuz ve toz şeker soğuk suda çözülür.
2. Yüksek kaliteli un, içine tuz ve şekerli su, votka ve bitkisel yağın döküldüğü bir "volkanın" yapıldığı masanın üzerine elenir.
3. Hamur iki yaklaşımla yoğrulur.
4. İlk seferden sonra elde edilen kütle bir peçete ile kapatılır ve 15 dakika bekletilir.
5. Belirtilen sürenin sonunda hamur yaklaşık 2 dakika yoğrulur, ardından eşit parçalara bölünerek mutfak ürünleri oluşturacak şekilde açılır.
Süt ilaveli
Hamur işi yapmanın bir zevk olduğu plastik bir kütleyi hızlı bir şekilde yoğurmak için ilginç bir seçenek. Tarifi şu adresten tamamlayabilirsiniz:
450 gr un;
250 mililitre süt;
75 mi votka;
tuz.
Hazırlık aşamaları aşağıdaki adımlardan oluşur:
1. Süt ocakta ısıtılır ve bir tutam tuzla karıştırılır.
2. Elenmiş un, ortasında süt ve tuz için bir çöküntü yapılan bir yığın halinde tezgahın üzerine dökülür.
3. Sıvıyı ekledikten sonra hamur yavaş yavaş eklenen votka ile karışmaya başlar.
4. Hamuru yeterli elastikiyet elde edene ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun.
5. Bitmiş hamur filme sarılır ve gönderilir. buzdolabı yarım saat için.
Bu nedenle, çıtır ve sulu cheburekler için elastik ve elastik hamur hazırlamak, bu nitelikleri sağlayan birkaç gizli malzemeyi biliyorsanız zor değildir.
