Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Indhold

Forskellige retter migrerede fra det asiatiske til det europæiske køkken. I et par århundreder virkede nogle som en kuriosum, men i nutidens realiteter er det almindeligt at finde mange blandt retterne på en hjemmemenu eller cafe. Opskrifter omfatter valg af hakket kød efter smag, korn, grøntsager, sovs, men hvordan gør man frikadeller velsmagende?

Tilberedning af frikadeller

Den saftige frikadelle på billedet lokker med sin appetitlige udseende. Nogle vil gerne mærke den sarte smag, mens andre foretrækker frikadeller med en sprød skorpe, men der er ikke mange, der ved, hvordan man tilbereder frikadeller, så de bliver sådan. Den klassiske opskrift involverer en kombination af hakket kød og ris, der danner den resulterende masse til kugler og derefter simrer dem i sauce. Du kan gøre dette på komfuret, i ovnen eller i en langsom komfur; det er bedre at vælge en lav gryde eller stegepande fra opvasken.

Hakket kød

Dette er hovedkomponenten, der direkte påvirker smagen af ​​den færdige ret. Den klassiske opskrift foreskriver, at det hakkede kød til frikadellerne er taget fra kød (svinekød, oksekød), ofte blandes disse typer i lige store forhold. For diætvalg berømt anden De valgte retter er kylling og kalkun. Sådan tilberedes frikadeller med original smag, men nyttig? Tage hakket fisk, til fremstilling af hvilke billige typer (lyj, kulmule) er egnede.

Sovs

Denne anden hovedkomponent har sin egen specielle mission. Hvis du vælger og forbereder saucen til frikadellerne korrekt, bliver den færdige ret saftig, mør og appetitlig. Sovsen gør dem til en selvstændig varm hovedret eller giver dig mulighed for at vælge en hvilken som helst sideret efter din smag: kartoffelmos, spaghetti, grøntsagsgryderet. En almindelig sauce mulighed er creme fraiche eller tomat, men de lækreste frikadeller fås ved at blande disse typer.

Frikadeller - opskrift

Metoderne til at tilberede en velkendt ret er ikke meget forskellige fra hinanden. For at kødbollerne skal se lige så appetitlige ud som på billedet af den kulinariske ressource, skal du nøje overholde proportionerne af ingredienserne. Enhver trin-for-trin opskrift på at lave frikadeller indeholder en beskrivelse og anbefalinger, der afslører kulinariske hemmeligheder, så "pindsvinene" bliver bløde, med en sprød skorpe og ikke falder fra hinanden. Blandt mulighederne vil det ikke være svært at finde en opskrift med en original smag, der vil overraske dine gæster.

Frikadeller med sovs

Saftig, med en delikat smag og altid med gyldenbrun skorpe- sådan ser ideelle kugler med kød og ris ud. Hvordan tilbereder man frikadeller med sovs i en stegepande, uden at de falder fra hinanden? Først skal du stege dem: for at gøre dette, tag en stegepande uden låg, vend forsigtigt kuglerne et par gange, og overfør dem derefter til en anden dyb beholder, hæld dem med sauce.

Ingredienser:

• hakket kød (svinekød, oksekød) - 800 g;
• æg - 1 stk.;
• kogt ris - 150 g;
• løg - hoved;
• creme fraiche - 3 spsk. skeer;
• tomatpure - 3 spsk. skeer;
• krydderier, krydderurter - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Kombiner kogte ris med stegte løg og hakket kød.
2. Placer i en skål, tilsæt æg, ris, rør.
3. Form kugler og fordel dem i et jævnt lag.
4. Tilbered sovsen ved at blande tomatpuré med creme fraiche og krydderier.
5. Hæld saucen i og lad det simre i en halv time.

I ovnen

Med dette kulinarisk opskrift Det er meget nemt at lære at tilberede en ret, man kender fra barndommen. Hvordan laver man saftige frikadeller? Inden kuglerne formes, skal det hakkede kød "piskes", dvs. tag det op, tag det op, smid det på bordet, gentag dette flere gange. Hjælper dig med at undgå ubehagelige overraskelser trin for trin beskrivelse proces, og gøre frikadeller i ovnen møre i smagen - nyttige tips.

Ingredienser:

• hakket kød - 800 g;
• æg - 1 stk.;
• ris - 100 g;
• creme fraiche - 100 g;
• tomatjuice - 0,5 kopper;
• mel - 1 spsk. ske;
• krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Bland kogte ris til halvt kogte med hakket kød og løg.
2. For at forberede sovsen, tag tomatjuice og fortynd med creme fraiche.
3. Form til kugler, rul i mel, steg i en stegepande
4. Hæld saucen i og lad det simre i ovnen i 30 minutter.

Med ris

Den klassiske opskrift på at tilberede en ret, der er kendt fra barndommen, antager, at ud over hakket kød vil dens anden komponent være denne kornafgrøde. Hvis du ikke vil bruge meget tid på at lave mad, kan du servere denne nærende ret. Hvordan tilbereder man hakkede frikadeller med ris? Vælg først store korn, kog og afkøl, og fortsæt derefter til hovedprocessen.

Ingredienser:

• hakket kød - 500 g;
• ris - 200 g;
• vand - 400 ml;
• æg - 1 stk.;
• løg - 1 hoved;
• hvidløg - 2 fed;
• fløde eller creme fraiche - 2 spsk. skeer;
• tomatpure - 1 spsk. ske;
• krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Bland ægget med hakket kød, tilsæt salt, finthakket løg, hvidløg og kogte ris.
2. Form til kugler og steg på en pande. Overfør til en gryde.
3. Lav saucen: fortyndet fløde (creme fraiche), tomatpure varmt vand, hæld frikadeller med ris.
4. Lad retten simre tildækket i et kvarters tid.

I en slow cooker

Nyttigt og praktisk køkkenapparat ideel til at forberede en lækker anden. Det vil enhver gøre type hakket kød, du kan vælge svinekød eller kalkun, en god mulighed– assorteret. Det er bedre at blande det med grov hvid ris, og de resterende produkter skal tilsættes strengt i henhold til opskriften for at forhindre, at de dannede kugler falder fra hinanden. Det er tid til at komme i gang og lære at tilberede frikadeller i en langsom komfur.

Ingredienser:

• hakket svinekød - 500 g;
• æg - 1 stk.;
• ris - 120 g;
• vand - 200 ml;
• løg - 2 hoveder;
• creme fraiche - 2 spsk. skeer;
• ketchup - 1 spsk. ske;
• mel - 2 spsk. skeer;
• krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Hak løget, tilsæt hakket kød, æg, grundigt vaskede ris, salt.
2. Til sovsen kombineres creme fraiche, ketchup, mel under omrøring, indtil den er glat. Hæld derefter et glas vand i og pisk saucen igen.
3. Form til kugler og steg i et par minutter.
4. Når der dannes en skorpe, hæld saucen i og indstil "Stew"-tilstanden, hvilket vil tage omkring en halv time.

Fra hakket kylling

Fjerkrækød betragtes som diæt, der repræsenterer et let fordøjeligt protein. En velkendt ret vil også være kaloriefattig, men hvordan tilbereder man frikadeller, så de bliver møre? For at gøre dette er det bedre at tage brystet, og før du tilbereder hakket kød, skal du marinere det i et par timer i sennep eller kefir. Hvis du vil gøre retten krydret, så skal du tilberede kyllingefrikadeller i ovnen med karry eller en blanding af peberfrugter.

Ingredienser:

• hakket kylling - 600 g;
• kogt ris - 200 g;
• løg - 1 hoved;
• hvidløg - 2 fed;
• æg - 1 stk.;
• creme fraiche - 2 spsk. skeer;
• tomatpure (ketchup) - 1 spsk. ske;
• brødkrummer - 2 spsk. skeer;
• krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Hak løg og hvidløg fint, steg, tilsæt hakket kød med ris.
2. Pisk ægget for sig, hæld æggemassen i blandingen, rør rundt.
3. Form til kugler og steg i en stegepande.
4. Lav saucen ved at blande creme fraiche med tomatpure og hæld i en gryde.
5. Lad det simre indtil det er færdigt i højst 15 minutter.

Fra hakket oksekød

En anden version af en ret kendt fra barndommen, som beviser, hvor nærende kombinationen af ​​kød med ris, perlebyg eller boghvede kan være. Hvordan tilbereder man oksekødboller, så de bevarer en delikat smag og er bløde? Det er bedre at lave hakket kød selv, så pisk det godt, og eventuelt korn skal koges først.

Ingredienser:

• hakket oksekød - 500 g;
• ris (boghvede, perlebyg) - 100 g;
• løg - 1 hoved;
• hvidløg - 1 fed;
• vand - 1 glas;
• creme fraiche - 200 g;
• krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Hak løg og hvidløg fint, hæld i hakket kød, tilsæt ris. At røre grundigt.
2. Form kugler, rul i mel, steg over varmt vegetabilsk olie indtil gyldenbrun.
3. Læg i en gryde, hæld creme fraiche i, tilsæt vand.
4. Lad det simre i cirka 40 minutter ved svag varme.

I creme fraiche sauce

Smagen af ​​denne ret, der smelter på tungen færdig form fanger med det samme. Børn vil især kunne lide kyllingefrikadeller i cremet sauce, og voksne kan tilføje sennep eller ketchup for at gøre smagen mere pikant. Hvordan tilbereder man kyllingefrikadeller? Involver dit barn i denne proces; han vil helt sikkert nyde at blande produkter og skulpturere kød "pindsvin" med sine egne hænder.

Ingredienser:

• kyllingefilet - 600 g;
• æg - 1 stk.;
• ost - 200 g;
• løg - 1 hoved;
• creme fraiche - 300 ml;
• hvidløg - 2 fed;
• krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Hak løget fint, kom det sammen med hakket kød, tilsæt ægget og rør rundt.
2. Pres hvidløget i cremefraiche under pres og bland godt.
3. Form "pindsvin", læg i et lag på bunden af ​​fadet, sæt i ovnen i et kvarters tid.
4. Hæld den revne ost i cremefraiche og hvidløg, spæd op med varmt vand, hæld over retten, og lad stå i yderligere 20 minutter.

Fra svinekød

Nærende, men let på maven - det er det, der forklarer populariteten af ​​denne anden ret. Til at lave frikadeller af hakket svinekød og med sovsen blev de luftige, du skal tilføje opblødt hvidt brød. En grøntsagsgryderet er velegnet som tilbehør, og til middag er det bedre at servere kødboller med sovs som en selvstændig ret i kombination med en salat (kål, grønt, agurker osv.).

Ingredienser:

• svinekød - 1 kg;
• æg - 2 stk.;
• ris - 200 g;
• tomatpure - 3 spsk. skeer;
• gulerødder - 2 stk.;
• løg - 1 hoved

Madlavningsmetode:

1. Vrid kødet og lav hakket kød.
2. Kog ris, bland med hakket kød, æg, finthakket løg.
3. Form til kugler, rul i mel og steg.
4. Hæld derefter tomatpure, et glas vand i, og tilsæt hakkede gulerødder.
5. Lad det simre tildækket til det er færdigt.

Fra fisk

Denne madlavningsmulighed er ringere end kødopskriften, men den koger hurtigere og viser sig sund. Hvordan tilbereder man fiskefrikadeller? Hvis du gør alt korrekt, vil det være svært at afvise tillægget. Sovsen hjælper med at bevare den delikate smag, og den færdige ret vil være i smagen af ​​selv dem, der ikke er specielt glade for sund hav- eller flodfisk på en persons menu.

Ingredienser:

• fiskefilet - 800 g;
• mælk - 200 ml;
• hvidt brød - 50 g;
• tomatpuré - 60 g;
• løg - 1 hoved;
• krydderier - efter smag

Madlavningsmetode:

1. Smuldr brødet, udblød det i mælk, hak fisken sammen med løget.
2. Rul til kugler, brød og læg dem i ét lag.
3. Steg tomatpuréen med mel i en stegepande, hæld et halvt glas vand i, og lad det simre.
4. Hæld fyldet på fiskebollerne og bag i ovnen i en halv time.

Æggefrikadeller

Smagen af ​​den færdige ret er næsten ikke anderledes end kyllingekoteletter. Vil du lave en hurtig diætret, så er æggefrikadeller perfekte til dette. Det er bedre at servere dem med grøntsager, krydderurter og kogte kartofler. Denne version af en velkendt ret vil komplementere den daglige menu for fans sund kost og er velegnet til dem, der holder øje med deres vægt.

Ingredienser:

• æg - 5 stk.;
• kartofler - 1 stk.;
• brød - 300 g;
• løg - 1 hoved;
• svinefedt - 2 spsk. skeer;
• mel - 1 spsk. ske;
• krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Knæk 4 æg, pisk som til en omelet, tilsæt løg, steg.
2. Før brød opblødt i mælk og kogte kartofler gennem en kødhakker sammen med spejlæg.
3. Tilføj et råt æg og en spiseskefuld mel til den resulterende blanding.
4. Form dem til kugler og lad dem simre til de er færdige.

Bage, stuve eller stege hakkede frikadeller er en smagssag. For at frikadellerne skal blive til en lækker lækkerbisken, der minder om en ubekymret barndom, bliver du nødt til at stifte bekendtskab med nogle kulinariske tricks. Her er nogle praktiske råd fra mestrene, ved hjælp af hvem du kan tilberede en appetitlig anden ret, der ikke vil skuffe hverken i smag eller udseende:

• Før tilsætning til den fremtidige skål, skal kornene koges.
• For at skabe en sprød skorpe kan du bruge hvede, rismel og brødkrummer.
• Brug den ene pande til stegning og den anden til stuvning, dvs. overfør det halvfærdige fad deri.

Video

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!

Drøfte

Sådan laver du frikadeller: opskrifter

Artiklen introducerer læseren for en række forskellige opskrifter på stuvede frikadeller. Denne ret kan være meget alsidig i smagen. Nogle praktiske råd vil hjælpe dig med at klare madlavningen for første gang, og for erfarne kokke er der en speciel opskrift, som de helt sikkert vil kunne lide.

Hvordan adskiller frikadeller sig fra koteletter, frikadeller og frikadeller?

En nybegynder kok kan nemt blive forvirret i hele rækken af ​​retter, hvis han ikke ved, hvordan man skelner kebab fra frikadeller, zrazy fra frikadeller og stuvede frikadeller fra dampede koteletter. Så hvordan kan man skelne frikadeller fra andre produkter? Her nogle karakteristiske træk:

1. Frikadellens form er perfekt rund, og ikke fladtrykt som en køkkenbold eller kotelet.
2. Den sædvanlige diameter er 5-6 cm Frikadellerne er også runde, men de er mindre - ikke mere end tre centimeter.
3. Klassiske stuvede frikadeller tilberedes med ris; dette korn tilsættes ikke andre typer hakket kødprodukter. Dette er det vigtigste identifikationstegn på, at dette er en frikadelle (selvom der er undtagelser).
4. Oftest er frikadeller stuvet i sovs, i modsætning til frikadeller og zraz (de hældes simpelthen med sauce på toppen).

Stuvede frikadeller i tomatsauce: klassisk opskrift

Denne ret er kendt af mange fra børnehaven, fordi det var der, frikadellerne var de lækreste (at dømme efter erindringerne fra voksne gourmeter). Børn husker oftere små frikadeller generøst smagt til med sovs end pandekager og gryderetter. I kombination med kartoffelmos og frisk kålsalat kan stuvede frikadeller blive en rigtig teleportering til barndommen, hvilket bringer rettens næsten glemte smag tilbage.

For at forberede frikadeller skal du forberede følgende produkter:

• 1 kg kødfilet. Det er bedre, hvis det er en kombination af okse- og svinekød i frie proportioner;
• 2-3 løg;
• 1 kop kogt ris indtil halvt kogt;
• to rå æg;
• en generøs knivspids salt.

Til sovsen:

• 70 gram mel;
• 1/2 liter vand;
• 60 gram tomatpuré;
• 2 spsk. skeer creme fraiche;
• 1/3 tsk hver sort peber og muskatnød;
• salt efter smag.

Det er også værd at tilføje, at du kan bruge hvilke som helst krydderier i sovsen, så de passer til din smag, så længe de passer til kød- og tomatsovsen.

Finesser af tilberedning af hakket kød

Processen med at tilberede frikadeller stuvet i tomatsauce begynder med tilberedning af hakket kød. For at gøre dette skal du føre kødet gennem en kødkværn sammen med skrællede løg. Nogle dygtige kokke foretrækker at hakke løget fint, men for at gøre dette skal du have de nødvendige færdigheder, så stykkerne af denne grøntsag er små og ikke ødelægger smagen af ​​de færdige frikadeller. Ris til frikadeller bør kun koges halvvejs, da det under stuvningsprocessen vil absorbere væske, hvilket giver sovsen den nødvendige tykkelse og kødet løs.

Nogle uvidende mennesker putter rå ris i det hakkede kød, og så beklager de sig over, at frikadellerne viste sig at være for tætte, seje og smagløse. Årsagen er uvidenhed den rigtige teknologi Tilberedning: under stuvningsprocessen absorberer rå ris først al væsken fra hakket kød, hvilket gør det tørt, og sovsen i midten af ​​frikadellen kan ikke absorberes, fordi risene absorberer det først. Som et resultat skuffer retten med sin smag og fjernes gradvist fra listen over ønskede retter.

Hvordan tilbereder man frikadeller i sovs?

Tilsæt salt efter smag, æg til det hakkede kød med løg og ælt det godt med hænderne under kraftig piskning. Dette er nødvendigt for at frikadellerne under stegningsprocessen holder deres form perfekt uden at falde fra hinanden. Tilsæt derefter risene og rør igen, så det bliver jævnt fordelt i det hakkede kød. Dernæst fugter du dine hænder let varmt vand, form frikadellerne til runde kugler med en diameter på fem centimeter. Det er bedre at rulle dem i mel, så under stegning vil der dannes en pæn skorpe, som desuden vil bevare produkternes integritet under stuvningsprocessen. Steg frikadellerne i en stegepande i vegetabilsk olie (1 kop), indtil de er gyldenbrune, læg dem i en gryde eller bred pande med en tyk bund.

I samme bradepande, hvor frikadellerne blev stegt, spæd tomatpureen op med halvandet glas vand, tilsæt krydderier og salt, lad det koge ind og hæld sovsen over frikadellerne. Sæt dem på lav varme og lad det simre tildækket i tyve minutter. Bland derefter i en separat skål det resterende vand og cremefraiche til en ensartet konsistens, hæld sovsen over i frikadellerne og bland let med en spatel. Lad dem simre i yderligere ti minutter og sluk så for komfuret. Du kan servere disse frikadeller med stuvede grøntsager, og ikke med klassisk kartoffelmos eller pasta, som det var tilfældet i børnehave. Boghvedegrød og syltede agurker er ideelle som tilbehør.

Fiskeboller i flødesauce

Hvis du går væk fra traditionen og tilbereder frikadeller ikke af hakket kød, men fra fisk, så kan du opdage en ny ret af mere diætisk karakter. Dens energiværdi er kun 153 kalorier pr. 100 grams portion, i modsætning til kød (230-250 kcal). Du kan tilberede stuvede frikadeller i creme fraiche som denne: trin for trin opskrift:

1. Kog først 130 gram ris, indtil de er halvt kogte, dræn derefter i et dørslag, skyl let med vand, fjern overskydende slim, og afkøl.
2. Før 800 gram fiskefilet gennem en kødhakker sammen med et løg. Bland det hakkede kød grundigt med hænderne, tilsæt to æg, 1/2 tsk. allehånde, salt efter smag og lidt oregano til smag. Tilsæt til sidst risene og bland godt igen.
3. Form små frikadeller, steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er let brune, og læg dem i en lille bred gryde.
4. Tilbered saucen: Hak et løg meget fint og steg det gennemsigtigt i to spiseskefulde olie, tilsæt to glas creme fraiche og 150 gram vand, salt efter smag og en lille knivspids muskatnød. Lad det koge og hæld den resulterende sauce over frikadellerne.

Lad dem simre ved svag varme i tyve minutter og server de stuvede frikadeller med mør kartoffelmos, drysset let med revet ost.

Smagfulde frikadeller i græsk stil

Middelhavskøkkenet har altid været berømt for den særlige aroma af sine retter, så frikadeller er ingen undtagelse. En dygtig kombination af krydderier vil gøre almindeligt kød til en lækker gourmetlykke, og en tyk sovs vil tilføje saftighed og lyse farver. Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:

• 400 gram hver af svine- og oksekød;
• 160 gram gammelt brød;
• 1-2 æg;
• 20 gram friske mynteblade;
• 10 gram malet oregano og samme mængde basilikum;
• 80 gram olivenolie;
• 1/2 tsk salt;
• 1 spsk. en jævn skefuld granuleret sukker;
• 2-3 laurbærblade;
• 2 spsk. skeer tomatpure Høj kvalitet;
• tre store tomater;
• et halvt glas renset vand.

Forberedelse

Det første trin er at forberede en duftende sauce: læg tomaterne i kogende vand i et halvt minut, skær et snit på tværs i midten og fjern skindet med en kniv, skær tomaterne i små tern. Opvarm to spiseskefulde olie i en gryde eller dyb pande, læg hakkede tomater der, tilsæt sukker og tomatpure. Rør rundt og lad det koge. Reducer varmen til lav og tilsæt basilikum og oregano til saucen. Lad det simre i ti minutter (i løbet af denne tid kan du danne frikadeller).

Før kødet gennem en kødhakker eller brug en anden kværn, tilsæt brød og æg opblødt i vand, bland det grundigt med hænderne. Hak myntebladene meget fint og kom dem i farsen sammen med et godt nip salt. Ælt kraftigt med hænderne for at blande ingredienserne jævnt og form kugler på cirka 4 cm. Typisk opnås femten stykker af denne mængde hakket kød. Steg de resulterende frikadeller i den resterende olie i en stegepande, hvilket giver dem en appetitlig gyldenbrun farve, klar til at blive tilføjet til sovsen. De stuvede frikadeller vil simre i det i ti minutter, hvorefter de kan serveres til bordet sammen med et tilbehør med grøntsager.

Hvis der ikke er ris

Nogle gange sker det, at efter at have planlagt at tilberede en bestemt ret dagen før, opdager du i begyndelsen af ​​processen, at der mangler en ingrediens, for eksempel ris. Man kan selvfølgelig lave mad uden, men hvad nu hvis hakket ikke rækker til at lave frikadeller til hele den store familie? I sådanne tilfælde kommer de til undsætning alsidige grøntsager, som kan hakkes og tilsættes hakket kød. Den samme metode er god for dem, hvis børn er tilbageholdende med at spise kogte grøntsager - de vil simpelthen ikke bemærke dem i møre frikadeller. For eksempel kan du koge stuvede frikadeller med kartofler, gulerødder og en lille mængde kål af enhver art.

Liste over nødvendige produkter til frikadeller uden ris

Her er hvad du skal forberede:

• 500 gram hakket svinekød;
• to mellemstore kartofler;
• to æg;
• løg, gulerod og peberfrugt- en efter en;
• 150 gram kål;
• en lille bundt persille;
• to spsk. l. tomatpure + 2 glas vand;
• 1 tsk salt;
• 4-5 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
• 1 spsk. ske uden top af sukker;
• 1/4 tsk muskatnød og samme mængde sort peber;
• lidt tørret oregano eller basilikum (dit valg af en).

Hvordan man laver mad?

Hak løget fint, riv gulerødderne, og Peberfrugt skæres i små tern. Varm olien op i en bred stegepande, tilsæt løget og svits indtil gennemsigtig tilstand. Tilsæt derefter gulerødder og peberfrugt der også. Mens grøntsagerne koger, skæres kålen i små tern, tilsættes den på en fælles stegepande og simre i fem til otte minutter, mens der røres af og til. Dernæst males de afkølede grøntsager i en blender, blandes med hakket kød, tilsættes fintrevede kartofler og finthakket persille.

Send også æg og salt dertil. urter og muskatnød, bland aktivt hakket kød med hænderne for at blande ingredienserne jævnt, og form derefter frikadeller og steg, rul i mel eller brødkrummer. I den resterende olie, hvori frikadellerne blev stegt, fortynd tomatpuréen med vand, tilsæt sukker og sort peber. Lad sovsen simre i tre minutter, sænk derefter frikadellerne ned i den og lad det simre i tyve minutter ved svag varme, tildækket. Du kan servere stuvet (blomkål eller broccoli), samt med almindelig stegte kartofler.

Usædvanlig sauce til frikadeller

Stuvede frikadeller i sauce kan tilberedes ikke kun i standard tomatsauce, men i mere interessante variationer:

1. Hak et løg fint, steg til det er gennemsigtigt i to spiseskefulde olie og hæld et glas fløde i. Send 1 spsk dertil. ske hvidvin og sojasovs god kvalitet, samt 1 tsk sennep. Lad sovsen koge ved svag varme og hæld den over de stegte frikadeller, kogt iht klassisk opskrift.
2. Kog 300 gram vand i en stegepande, tilsæt fire spsk. skeer tomatpure, seks spsk. skeer creme fraiche og tre teskefulde malet ingefær. Tilsæt også et nip sukker, lidt salt efter smag og muskatnød på spidsen af ​​en kniv i saucen. Lad sovsen koge og brug den derefter til at tilberede stuvede frikadeller.

Veganske frikadeller med krydret sauce

Hvis en person ikke spiser kød af etiske årsager, er dette ikke en grund til ikke at tilberede det velsmagende ret som frikadeller. Hvad med uden kød? Veganere kan klare sig fint uden dette produkt og erstatte det med andre proteiningredienser. Så hvad skal du bruge:

• 300 gram kartofler, kogt indtil halvt kogt "i deres jakker";
• 200 gram valnødder;
• en lille bundt persille;
• en stort løg;
• 2 spsk. skeer havregryn;
• to fed hvidløg.

Til sovsen:

• 60 gram sojasovs + 150 gram vand;
• 1 dynget teskefuld majsstivelse og samme mængde revet ingefær (frisk rod);
• 1 tsk lyse sesamfrø;
• 2 spsk. skeer rørsukker.

Skræl kartoflerne og kom gennem en kødhakker sammen med løg og nødder, tilsæt hakkede krydderurter og hvidløg samt havreflager. Ælt massen godt med hænderne, vend den i hakket kød, og form den derefter til runde kugler. Rul i mel og sæt i ovnen i 15 minutter for at danne en skorpe. Temperatur ovn - 230 grader. Tilbered derefter sovsen ved at blande alle ingredienserne og lad dem simre ved middel varme. Overfør frikadellerne til saucen og lad dem simre tildækket i fem minutter, vend derefter forsigtigt og fortsæt varmebehandlingen i samme tid. Lad dem sidde et par minutter mere og server dem, mens de stadig er lune med friske grøntsager.

Frikadeller- en ret lavet af hakket kød i form af kugler, og du kan bruge hvilken som helst hakket kød efter din smag. Frikadeller adskiller sig kun fra koteletter ved, at der tilsættes ris til dem. Mange husmødre kalder også frikadeller for pindsvin, netop fordi risene, når de koges, udvider sig, og frikadellerne bliver som pindsvin, da risene nogle gange stikker ud af koteletterne. Jeg kan for eksempel rigtig godt lide frikadeller mere end koteletter. For de smager meget mere mørt, og det forekommer mig, at de smager bedre.

Frikadeller kan tilberedes i små kugler eller omvendt, hvilket gør formerne store, men det er helt op til din smag og vane. I vores familie bliver frikadeller lavet til store kugler, cirka samme størrelse som koteletter. At putte frikadeller med tilbehør, som man siger, og straks spise efter hjertens lyst. Nogle gange kan frikadeller om nødvendigt fryses og om nødvendigt tilberedes ved blot at koge dem i bouillon eller lave dem til sovs. Sovsen kan også være meget anderledes, cremet eller omvendt - tomat. Hver husmor gør alt, som hendes familie elsker det. I dag skal vi lave hjemmelavede frikadeller med ris i tomatsauce.

Påkrævet:

• Hakket kød - jeg har hjemmelavet svinekød - 1 kg. (med tilsætning af spæk, løg, hvidløg, æg, salt og kværnet sort peber efter smag)
• Ris - 1,5 kopper (halvkogt kogt)
• Salt og kværnet sort peber - efter smag
• Æg - 1-2 stk.
• Vand - 2-3 glas
• Mel - 2-3 spsk. uden top
• Tomatpuré (ketchup) - 3-5 spsk.
• creme fraiche - 2 spsk. (valgfri)
• Laurbærblad 1-2 stk.
• Vegetabilsk olie

Sådan tilberedes frikadeller med sovs i en stegepande:

Vi laver hakket kød. Jeg bruger hjemmelavet svinekød og lag (spæk). Jeg tilsætter også 1-2 løg og 2-3 fed hvidløg i farsen.
Tilsæt salt og friskkværnet sort peber efter smag. Jeg slår æggene.
Kog risene separat, indtil de er halvt kogte, og tilsæt 1-1,5 kopper til det hakkede kød.
jeg rører.

De hakkede frikadeller er helt klar. Hæld vand i en gryde eller stegepande, salt let og bring det i kog. Jeg ruller frikadellerne til den ønskede størrelse og falder dem i kogende vand. jeg tilføjer Laurbærblad og lad frikadellerne koge ved svag varme i 20-30 minutter. Hvis det er nødvendigt, fjerner jeg vægten.

Separat laver jeg en forberedelse til sovsen fra et glas vand med mel og blander det grundigt, så der ikke er klumper.
Jeg tilføjer også tomatpure til melvandet,
jeg rører.

Når kogetiden er gået, tilsæt sovseblandingen og lad det koge ind.
På dette tidspunkt skal sovsen tykne. Du er i kontrol på dette tidspunkt påkrævet mængde sovs og dens tykkelse. Glem ikke, at sovsen efter afkøling bliver endnu tykkere, så prøv ikke at tilføje mere mel til vandet. Det er bedst hvis sovsen ikke når den ønskede tykkelse, tilsæt lidt mere mel til en lille del af vandet og hæld det i sovsen igen og bring det hele i kog igen.

Sørg for at smage sovsen til og tilsæt eventuelt salt; du kan tilsætte forskellige krydderier efter smag. Frikadeller med sovs bliver meget velsmagende og møre. Både voksne og børn spiser dem godt.

Server frikadellerne med kartoffelmos, pasta eller ethvert tilbehør af korn: ris, boghvedegrød mv. Frikadeller med sovs vil være gode blot med friske grøntsager eller i kombination med hjemmelavede tilberedninger.

Svetlana og min hjemmeside ønsker jer alle en god appetit!

Tusindvis af lækre og sunde retter kan tilberedes af kød. I dag tilbyder vi en opskrift på frikadeller med sovs.

Før vi begynder at forarbejde kød, lad os finde ud af, hvordan man vælger det rigtige i en butik eller et marked:

• For det første bør frisk kød ikke have en ubehagelig lugt.
• For det andet, hvis du trykker på kødet, skulle fordybningen fra dine fingre hurtigt komme sig. Hvis dette ikke sker, betyder det, at kødet er gammelt og fordærvet.
• For det tredje, hvis du sletter råt, ufrosset kød med en serviet, bør der ikke være nogen mærkbare pletter på det. Hvis kødet er frisk, bliver servietten næsten tør.
• For det fjerde må kødet ikke være slimet eller for vådt.
• For det femte har frisk kød farven af ​​modne hindbær.
• For det sjette skal kødets fedt være hvidt, men ikke gråt eller lyserødt (hvis fedtet er rosa, betyder det, at kødet er farvet i kaliumpermanganat, hvilket giver det fordærvede kød farve).
• For det syvende skal kødets farve være ensartet, kødet må ikke have blodpropper eller pletter.

For at forberede lækre frikadeller, lad os lave hakket kød.

Ingredienser til frikadeller og sovs opskrift:

• æg - stk.
• løg - 1-2 stk.
• hvidløg - 3 fed
• hvidt brød eller klidbrød
• mælk
• kartofler - 1 stk.
• sort peber
• krydderier

For at tilberede sovsen skal du bruge:

• tomatpuré
• hvidløg
• sukker
• gulerod

At lave lækre frikadeller

1. Så lad os starte med brød. Vi tager brød og mælk. Hæld mælk i en separat skål. Skær hvidt brød, 2 stykker er nok. Udblød dem i mælk.

2. Mens brødet er i blød i mælk, tilsæt løg, hvidløg, kartofler til det hakkede kød, før dem gennem en kødhakker. Vi bruger ikke alle løgene, lad halvdelen af ​​hovedet stå til sovs. Kartofler er essentielle, hvis du vil undgå, at frikadellerne falder fra hinanden i vandet. Stivelsen indeholdt i det vil give hakket kød viskositet og klæbrighed.

3. Når brødet bliver vådt, tages det ud og mælken presses ud. Det er nødvendigt at presse brødet grundigt, så det hakkede kød ikke bliver for vandet.
4. Før det udblødte pressede brød gennem en kødhakker.
5. Bland alle de hakkede kødingredienser.
6. Tilsæt ægget til det hakkede kød.
7. Rør det hakkede kød grundigt.

8. Nu skal vi bruge salt, peber og alle de nødvendige krydderier. Tilsæt alt dette til hakket kød, rør det igen.
9. Du kan tilføje lidt mere til det hakkede kød tomatketchup, vil det give retten en krydret aroma.
10. Så er vores hakkede frikadeller klar. Tilbage er blot at rulle kuglerne cirka 3 cm i diameter.

11. Der er to måder at tilberede lækre frikadeller på – dyp rå frikadeller i sovs eller forsteg dem.
12. Frikadeller skal steges på begge sider, indtil der kommer en gylden hinde.

13. Mens vores frikadeller steger, lad os lave en sovs, som de skal tilberedes i. For at gøre dette skal du hælde vand i en gryde og sætte det på gas.
14. Når vandet koger, tilsættes hakkede løg, hvidløg og revne gulerødder. Du kan tilføje tomatpuré fortyndet med vand. For at gøre dette skal du først fortynde 3 spiseskefulde tomatpuré i vand.

15. Så frikadellerne er stegt, sovsen er klar. Vi putter frikadellerne deri.
16. Cirka 15 minutter før klargøring (hakket kød vil være halvbagt), tilsæt fortyndet eller stegt mel til frikadellerne. Jeg fortynder mel i varmt vand. Til et krus vand skal du bruge 3 spiseskefulde mel.
17. Tilsæt det fortyndede mel til sovsen og frikadellerne. Lad det koge videre.
18. Smag sovsen til. Hvis det er undersaltet, tilsæt mere salt og 2-3 tsk sukker.
19. Vandet fra melet vil gradvist begynde at tykne. Nu skal du nøje overvåge skålen, så den ikke brænder på.

Pasta er perfekt som sauce til frikadeller.

Sådan tilberedes frikadeller

Opskriften på frikadeller i tomatsauce anses for at være ret usædvanlig.
Der er to muligheder for at tilberede sådanne frikadeller - du kan gryderet på komfuret, måske bage i ovnen. For at stuve på komfuret skal du først stege dem i solsikke- eller olivenolie.
Inden dette paneres frikadellerne i mel, steges i olie og kommes i en tykbundet gryde eller gryde. Hvis der er mange frikadeller, så stable dem i flere rækker.
De skal koges i saucen ved svag varme i 30 - 50 minutter.

Lad os se på opskriften med et foto af frikadeller i ovnen.

For den anden mulighed - bagning i ovnen - skal du smøre en dyb bradepande med olie. Form frikadeller af det hakkede kød med hænderne dyppet i vand og læg dem i et ovnfast fad (så tæt på hinanden som muligt).

Sæt dem nu i ovnen, hvis temperatur vil være 200 grader, reducer den til 180 grader og bag i en halv time.

I denne tid skal dine frikadeller brune lidt, nu er det tid til at hælde dem op tomatsovs og sæt i ovnen i endnu en halv time.

Du skal tilføje kogte ris eller halvkogte ris til det hakkede kød, hvis din ret indeholder ris og gulerødder, skal de sauteres lidt. Selvom du kan tilføje rå vegetabilske ingredienser.

Finhakket grønt, som også skal tilsættes til selve hakket kød, vil forbedre rettens smag markant.

Klassisk opskrift på blandede hakkede frikadeller trin for trin med billeder

Til denne opskrift skal du bruge et halvt kilo hakket kød ( svinekød blandet med oksekød), 400 gram kogt ris eller 150 gram ris korn, løg, gulerod, 50 gram smør, et par spiseskefulde vegetabilsk olie, et æg og salt med peber og krydderier.

Lad os begynde at lave mad

Hvis du bruger ukogte ris - Kog det helt op eller indtil det halve. Skyl den i vand flere gange (det anbefales at skylle risene op til 8 gange), indtil vandet bliver klart. Fortynd de vaskede ris med vand, en til to, tilsæt salt, tilsæt vand og bring i kog.

Skru derefter varmen til lav, dæk gryden med et låg og kog 10 minutter. Tilføj det nu smør. dæk med låg, dæk med et håndklæde og lad lad stå i 15 minutter. Mens risene trækker, skræller du gulerødderne og river dem på et mellemstort rivejern.

Skræl gulerødderne og riv dem på et mellemstort rivejern. Forbered løget - skræl det og hak det fint. Svits løg og gulerødder i olie, indtil de danner en lys gylden skorpe. Nu skal du vente på, at ris og grøntsager er afkølet.

Når alle ingredienserne er ved stuetemperatur, blandes risene med hakket kød, tilsæt æg, salt og peber, tilsæt løg og gulerødder og bland grundigt igen. Det hakkede kød skal blive homogent. Form det nu til frikadeller.

Som altid er det bedre at arbejde med hakket kød med hænderne fugtet med vand. Læg frikadellerne på den tilberedte bageplade, og læg dem så tæt på hinanden som muligt. Sæt gryden i ovnen (200 grader), sænk temperaturen lidt og steg frikadellerne ved en temperatur på 180 grader inden for en halv time.

Når frikadellerne har en lys gyldenbrun farve, er det tid til at tage dem ud af ovnen, hvis du lader dem stå for længe, ​​forringes smagen.

Hvad skal man servere frikadeller med

Du kan servere frikadellerne med enhver grød (undtagen ris, selvfølgelig) eller kartofler og sauce efter eget valg. Mens din ret bager, har du en halv time til at tilberede en lækker og usædvanlig sauce for at gøre retten uimodståelig. For eksempel, lyserød hvidløgsløgsauce.

For at forberede det skal du bruge: et lille løg, et par fed hvidløg, 200 gram creme fraiche, den samme mængde tomatjuice, salt og peber. Hak først hvidløget, steg det lidt, pil og hak derefter løget og tilsæt hvidløget. Når løget bliver gyldent, hældes creme fraiche i gryden, lad det dampe et par minutter og hæld tomatjuice i. Kog alle ingredienser ved svag varme i 8-10 minutter.

Frikadeller er meget nærende og sund ret, og den usædvanlige sauce tilføjet til dem vil ikke efterlade selv den mest kræsne gourmet ligeglad.