Η χοιρινή κοτολέτα καταλαμβάνει δικαιωματικά ένα από τα καλύτερα μέρηστο ρωσικό τραπέζι. Αυτό οφείλεται στη σχετική φθηνότητα του χοιρινού κρέατος, στην ευκολία παρασκευής και, κυρίως, στην εξαιρετική γεύση με λεπτή υφή.

Η κοτολέτα κιμά είναι γνωστή στη ρωσική κουζίνα από τον δέκατο όγδοο αιώνα. Στη Γαλλία (από όπου μάλιστα προέρχεται και το όνομα «κοτολέτα») ετοίμασαν αυτό το πιάτο από κρέας στα κόκαλα, επιλέγοντας για αυτό το παϊδάκι.

Στη Ρωσία, μια κοτολέτα από κιμά εμφανίστηκε στις αρχές του 19ου αιώνα. Αρχικά, πάρθηκε μοσχαρίσιο κρέας και μετά κρέας κοτόπουλου (κοτολέτες Pozharskie από το Torzhok).

Στη σύγχρονη ρωσική κουζίνα, μια χοιρινή κοτολέτα παρασκευάζεται από κιμά με λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα, αυγό και μπαχαρικά. Το μείγμα τυλίγεται σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζεται στο λάδι μέχρι να μαλακώσει.

Η κοτολέτα στο κόκαλο είναι λιγότερο συχνός καλεσμένος στο τραπέζι. Αυτό είναι συνήθως ένα πιάτο για το γιορτινό τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά κοτολέτες

• Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σωστό χοιρινό. Πρώτον, να είναι φρέσκο ​​και όχι αποψυγμένο (και σίγουρα όχι κατεψυγμένο), δεύτερον, το χοιρινό να είναι από το πάνω μέρος του σφάγιου (όπου υπάρχουν λιγότεροι μύες) και τρίτον, να μην έχει ξένο (δεν είναι χαρακτηριστικό του κρέατος ) μυρωδιά.
• Πρέπει να κόψετε τις φλέβες από ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος και να κόψετε τις μεμβράνες - όλα όσα θα μπορούσαν να επηρεάσουν τον κιμά.
• Πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να μουσκέψετε το χοιρινό σε λευκό κρασί (προαιρετικά) ή να το καλύψετε με ένα μείγμα μπαχαρικών (προαιρετικά) και να κρυώσει ελαφρώς. Αυτό θα επιτρέψει να γίνουν οι χοιρινές κοτολέτες γευστικές.
• Μια συνταγή με φωτογραφία προετοιμασίας κιμά μπορεί να δει κανείς σε πολλές πηγές. Είναι περίπου τα ίδια. Το πρώτο βήμα είναι να κλώσουμε το κρέας. Ο κιμάς δεν πρέπει να είναι πολύ μικρός. Αν το χοιρινό είναι άπαχο, προσθέστε λίγο λαρδί στα κομμάτια του κρέατος πριν ψήσετε τον κιμά.
• Προσθέστε στον κιμά τα αυγά, εμποτισμένα με γάλα και στυμμένο άσπρο ψωμί, ανακατέψτε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μπαχαρικά. Πλάθουμε ένα επίπεδο κέικ, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε σε λάδι.
• Ορισμένες συνταγές απαιτούν να συνδυάσετε τον κιμά με ψιλοκομμένο κατεψυγμένο βούτυρο πριν το τηγάνισμα ή να προσθέσετε ένα κομμάτι παγωμένο βούτυρο στη μέση της κοτολέτας.

Ακολουθώντας τα βήματα θα διασφαλίσετε ότι η χοιρινή κοτολέτα είναι ζουμερή και τρυφερή.

Υλικά για χοιρινά κοτολέτες «Ρωσικού στυλ» για τέσσερις μεγάλες μερίδες

1. Χοιρινό - 1 κιλό;
2. γάλα - 1 ποτήρι;
3. αυγό - 5 τεμάχια?
4. κουλούρι πόλης;
5. κρεμμύδι - ένα μεσαίου μεγέθους κεφάλι.
6. αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού?
7. βούτυρο - 100 γραμμάρια.
8. φυτικό λάδι - ένα ποτήρι?
9. αλάτι (όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού).
10. σκόρδο - 1 σκελίδα.

Η διαδικασία προετοιμασίας κρέατος για κοτολέτες χοιρινού κρέατος "Ρωσικό στυλ"

• Επιθεωρήστε το κομμάτι χοιρινού κρέατος, κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Εάν το κρέας είναι άπαχο, κόψτε ένα μικρό (50 γραμμάρια) κομμάτι λαρδί, προσθέστε το στο μπολ με το χοιρινό και ανακατέψτε. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.
• Μουσκέψτε το ρολό πόλης με γάλα. Μετά από μισή ώρα, στύβετε και θρυμματίζετε σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Όσο μικρότερο είναι το μέγεθος, τόσο πιο γευστική θα είναι η χοιρινή κοτολέτα. Η συνταγή για την παρασκευή κρεμμυδιών μπορεί να είναι διαφορετική: τα κρεμμύδια μπορούν να σοταριστούν σε λάδι, να κρυώσουν και να χυθούν σε έτοιμο κιμά. Πιστεύεται ότι τα νόστιμα χοιρινά κοτολέτες δεν πρέπει να περιέχουν κομμάτια κρεμμυδιού - θα πρέπει να έχουν μόνο έναν υπαινιγμό του.

• Βγάζουμε τα κομμάτια του χοιρινού από το ψυγείο, τα ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και τα μουλιασμένα κομμάτια ψωμιού. Αλέστε μέσα από μια μεγάλη σχάρα σε ένα μύλο κρέατος.
• Ρίχνετε το έτοιμο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει.

Προετοιμασία lezon (σάλτσα για την επικάλυψη κοτολέτας)

• Χωρίζουμε τους κρόκους από δύο αυγά και βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο.
• Συνδυάστε τρία αυγά και δύο κρόκους με τρεις κουταλιές της σούπας γάλα, χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν (όπως για μια ομελέτα).

Η σάλτσα είναι απαραίτητη για την επικάλυψη του κιμά πριν τον τυλίξετε σε τριμμένη φρυγανιά.

Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να αποκτήσετε μια σφιχτή (αλλά όχι σκληρή) κρούστα στην κοτολέτα, έτσι ώστε κατά το τηγάνισμα να έχετε μια ζουμερή χοιρινή κοτολέτα, η φωτογραφία της οποίας καθιστά δυνατή την εμφάνιση των διαφορών από την ξηρή, λεπτή ως σόλα.

Μαγειρική κοτολέτες

• Βγάζετε τα χωρισμένα ασπράδια από το ψυγείο και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν σφιχτά.
• Συνδυάστε προσεκτικά με τον παγωμένο κιμά, ανακατεύοντας απαλά.
• Τοποθετήστε μια κατσαρόλα στη φωτιά (καλό είναι να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά μαντεμένιο τηγάνι), ρίξτε ηλιέλαιο (μισό ποτήρι), η στάθμη του πρέπει να φτάσει στη μέση της κοτολέτας. Προσθέστε μια μικρή σκελίδα σκόρδο.
• Πλάθετε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια, τοποθετήστε μέσα σε ένα κομμάτι (10-15 γραμμάρια) παγωμένο βούτυρο. Πρέπει να φτιάξετε όσες κοτολέτες χωράνε στο τηγάνι. Συνήθως είναι τέσσερα μεγάλα.
• Βουτήξτε σε λεζόν, κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά. Αν η τριμμένη φρυγανιά δεν σκεπάζει τελείως την κοτολέτα, τη βουτάμε ξανά στη λεζόν και ξανά στη φρυγανιά.
• Αφαιρούμε το σκόρδο από το θερμαινόμενο (σχεδόν βραστό) φυτικό λάδι και προσθέτουμε γρήγορα τις κοτολέτες. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
• Αφαιρέστε την πρώτη μερίδα από τις κοτολέτες και τις βάζετε σε οποιοδήποτε πιάτο μπορεί να ζεσταθεί στο φούρνο. Αυτό θα μπορούσε να είναι όμορφα κεραμικά ή γυαλί για το φούρνο.
• Σχηματίστε μια δεύτερη μερίδα από κοτολέτες, καλό είναι να αφαιρέσετε όλα τα μικρά υπολείμματα από την πρώτη δόση από το βραστό λάδι (χαλάζουν εμφάνισηεπόμενη παρτίδα), τηγανίζουμε τις κοτολέτες, τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο για το φούρνο.
• Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε προθερμασμένο φούρνο, πρέπει να είναι έτοιμα μέσα σε δέκα λεπτά.
• Σβήστε το φούρνο, μην αφαιρέσετε τα κοτοπουλάκια.

Σερβίρετε τις χοιρινές κοτολέτες «ρωσικού τύπου» ζεστές από το φούρνο στο δοχείο που τις τοποθετήσαμε. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πολτοποιούμε με αλάτι. Το συνοδευτικό μπορεί να είναι βραστές πατάτες, πουρές πατάτας, ρύζι ή μια σαλάτα λαχανικών με πολλά συστατικά.

fb.ru

Κοτολέτες χοιρινού

Χοιρινά κοτολέτες - συνταγές. Δεν ξέρω άνθρωπο που θα αρνιόταν να προσπαθήσει νόστιμα κοτολέτεςαπό χοιρινό. Η ορεκτική κρούστα τους, η τρυφερή και ζουμερή δομή τους αρέσει τόσο στα παιδιά όσο και στους ηλικιωμένους. Θα μάθετε από το άρθρο μας πώς να μετατρέψετε τις συνηθισμένες σπιτικές κοτολέτες σε γαστρονομικό αριστούργημα, ποια μπαχαρικά να χρησιμοποιήσετε κατά την προετοιμασία τους, πώς να πετύχετε μια τραγανή κρούστα και ένα ζουμερό κέντρο και πολλά άλλα.

Κοτολέτες χοιρινού - πώς να μαγειρέψετε

Για να κάνετε τις χοιρινές κοτολέτες χρυσοκάστανες και ζουμερές, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά της προετοιμασίας τους. Πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε το σωστό χοιρινό κρέας. Για κοτολέτες, το χοιρινό κρέας από το μπροστινό μέρος του σφάγιου ταιριάζει καλύτερα. Όταν αγοράζετε έτοιμο χοιρινό κιμά σε ένα κατάστημα, δεν μπορείτε ποτέ να είστε σίγουροι ότι ήταν το μέρος της ωμοπλάτης που χρησιμοποιήθηκε στην παρασκευή του. Ο κιμάς που παρασκευάζεται για τις κοτολέτες πρέπει να ανακατευτεί καλά και να χτυπηθεί στην άκρη του μπολ. Αυτό το κόλπο επιτρέπει στον κιμά να κορεστεί με οξυγόνο, κάτι που επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα.

Πολλές νοικοκυρές Η προσθήκη γάλακτος στον κιμά της κοτολέτας είναι λάθος. Για να κάνετε τις χοιρινές κοτολέτες ζουμερές και τρυφερές, προσθέστε βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή μεταλλικό νερό στον κιμά. Αφήνουμε λίγα λεπτά να τον απορροφήσει ο κιμάς και μετά συνεχίζουμε τη διαδικασία του ζυμώματος.

Κοτολέτες χοιρινού κρέατος - τα κύρια προϊόντα για μαγείρεμα

Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν αυγά στον κιμά. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε ότι το ασπράδι του αυγού κάνει τα κοτόπουλα πιο σκληρά. Οι ειδικοί στη μαγειρική επίσης δεν συνιστούν την προσθήκη ψωμιού σε κιμά. Είναι καλύτερα να το αντικαταστήσετε με τριμμένες πατάτες. Αλλά αυτό που δεν μπορεί να κάνει μια κοτολέτα είναι τα κρεμμύδια. Όσο περισσότερα κρεμμύδια στον κιμά σας, τόσο πιο ζουμερά θα είναι τα χοιρινά κοτολέτα σας. Πλάθετε με βρεγμένα χέρια και προσπαθήστε να τους δώσετε το ίδιο μέγεθος. Ως επικάλυψη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι. Ένα άλλο είδος παναρίσματος είναι τα χτυπημένα ασπράδια. Αυτές οι κοτολέτες αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμες και ζουμερές. Και τέλος - τι μεγαλύτερο μέγεθοςχοιρινά κοτολέτες, όσο πιο ζουμερά βγαίνει!

Κοτολέτες χοιρινού - συνταγή

Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε κλασική συνταγήχοιρινά κοτολέτες. Μπορείτε επίσης να δείτε μια φωτογραφική συνταγή για χοιρινά κοτολέτες στην ιστοσελίδα μας

Απαιτούμενα υλικά για κοτολέτες:

• Χοιρινό - 0,5 κιλά.
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Ποτήρι νερό
• Κρεμμύδι - 100 g
• Σκελίδες σκόρδο - 3-4 τεμ.
• Τριμμένη φρυγανιά
• Ηλιέλαιο
• Βούτυρο - κρύο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς να ετοιμάσετε τη συνταγή - πλύνετε το έτοιμο κρέας, στεγνώστε το με μια πετσέτα και κόψτε το σε κύβους. Περνάμε το χοιρινό από τον μύλο δύο φορές και το χτυπάμε στην άκρη ενός μπολ ή του τραπεζιού εργασίας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε το κρεμμύδι στον κιμά και προσθέστε τόσο ζεστό νερό για να απορροφήσει ο κιμάς. Περνάμε τα καθαρισμένα γαρίφαλα από μια πρέσα και τα στέλνουμε στον κιμά. Μπορείτε να προσθέσετε κρόκο αυγού, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε ξανά τον κιμά και τον αφήνουμε να σταθεί για 15-20 λεπτά σε δροσερό μέρος ώστε να μουλιάσουν καλά όλα τα συστατικά.

Σχηματίστε τις κοτολέτες με βρεγμένα χέρια. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε μικρούς κύβους και βάζουμε έναν κύβο στη μέση κάθε κοτολέτας. Για άλλη μια φορά πλάθουμε προσεκτικά σωστή φόρμακαι τυλίγουμε το καθένα σε τριμμένη φρυγανιά.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις χοιρινές κοτολέτες σε μέτρια φωτιά από κάθε πλευρά. Στο τέλος της διαδικασίας, προσθέστε τη φωτιά για να σχηματίσετε μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα. Φροντίστε να τοποθετήσετε τις ζεστές κοτολέτες σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λίπος. Σερβίρετε «ζεστό και ζεστό». Καλή όρεξη!

Κοτολέτες χοιρινού στον ατμό - συνταγή

Πολύ υγιεινή συνταγή με λιγότερες θερμίδες για κοτολέτες χοιρινού στον ατμό. Οι συνταγές στον ατμό έχουν πάντα χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από, για παράδειγμα, το τηγάνισμα φυτικό λάδι.

• Χοιρινό - 0,5 κιλά
• Κρεμμύδι και μαϊντανός
• Κρεμμύδι - μικρό κεφάλι
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας σε κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και, μαζί με το κρέας και τις καθαρισμένες πατάτες, τα περνάμε δύο φορές από τη μηχανή του κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά κατά βούληση, προσθέτουμε φρέσκο ​​μαϊντανό και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε όμορφες κοτολέτες και τις τοποθετούμε σε ατμομάγειρα. Βράζουμε στον ατμό για 35 λεπτά. Αυτές οι κοτολέτες συνδυάζονται τέλεια με σαλάτες λαχανικών.

Ψιλοκομμένα χοιρινά κοτολέτες - συνταγή

Κοτολέτες χοιρινού κρέατος ψιλοκομμένες. Αυτή η συνταγή διακρίνεται για τη φυσικότητα της. Ετοιμάστηκε όχι από χοιρινός κιμάς, το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια.

• Χοιρινό φιλέτο - 0,5 κιλά
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μάτσο φρέσκο ​​άνηθο
• Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας.
• Κρόκος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλεύρι για το πανάρισμα

Προετοιμασία της συνταγής.Πλένουμε και στεγνώνουμε ένα όμορφο κομμάτι χοιρινό φιλέτο πετσέτα κουζίνας. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ας κόψουμε φρέσκα μυρωδικά και ας τα στείλουμε όλα μαζί στο κρέας. Ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε να σταθεί για 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τον κρόκο κοτόπουλου, τη μαγιονέζα στον κιμά και προσθέστε προσεκτικά το άμυλο πατάτας. Ανακατεύουμε ξανά, χτυπάμε απαλά και με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε όμορφα κοτολέτες. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα πιάτο και πανάρουμε κάθε κοτολέτα.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τις κοτολέτες σε μια χαρτοπετσέτα.

Αυτά τα χοιρινά κοτολέτες είναι ιδανικά για κάθε συνοδευτικό. Συμπληρώστε τα με ένα κλωνάρι φρέσκα μυρωδικά και... γού-α-λα.

Χοιρινές κοτολέτες σε αργή κουζίνα - συνταγή

Για τους λάτρεις των συνταγών slow cooker. Οι κοτολέτες που μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα διακρίνονται για τα οφέλη τους για τον άνθρωπο.

• Χοιρινό - 700 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Πατάτες - 1 μεγάλη
• Κρόκος - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι

Πολλές σύγχρονες νοικοκυρές έχουν αγοράσει μια τέτοια θαυματουργή συσκευή ως πολυκουζινάκι για την κουζίνα τους. Αυτό είναι πολύ βολικό πράγμαειδικά για γυναίκες επιχειρηματίες. Και οι αγαπημένες χοιρινές κοτολέτες όλων μπορούν να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα είτε στον ατμό είτε με χρυσοκαφέ κρούστα.

Έτσι, κόψτε το κρέας σε κύβους. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου. Περνάμε όλα μαζί δύο φορές από μηχανή κρέατος, αλατοπιπερώνουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε και κρόκο, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά για να μην κολλήσει στα χέρια. Στη συνέχεια το χτυπάμε πολλές φορές στο τραπέζι και με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε ένα όμορφο σχήμα κοτολέτες.

Ανοίξτε το καπάκι του multicooker και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο του μπολ. Τοποθετήστε την πρώτη μερίδα των κοτοπουλών, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία «ψησίματος». Μετά από 10 λεπτά, αναποδογυρίζουμε τις κοτολέτες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Οι χοιρινές κοτολέτες σε αργή κουζίνα γίνονται ιδιαίτερα ζουμερές, νόστιμες και με όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα. Καταλαβαίνω ότι η διαδικασία μαγειρέματος είναι λίγο μεγαλύτερη, αλλά ταυτόχρονα, μπορείτε να κάνετε ήρεμα άλλα πράγματα και οι κοτολέτες τηγανίζονται μόνες τους. Το ίδιο το σήμα της πολυκουζίνας θα υποδείξει ότι οι κοτολέτες πρέπει να αναποδογυριστούν.

Αξίζει να σημειωθεί ότι κάθε πολυκουζινάκι έχει διαφορετικό τρόπο λειτουργίας και όγκο μπολ· κατά συνέπεια, η διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής χοιρινού κοτολέτας μπορεί να αλλάξει είτε προς τη μία είτε προς την άλλη κατεύθυνση. Επομένως, μελετήστε προσεκτικά Προδιαγραφέςπολυκουζινάκι σας και μόνο μετά ξεκινήστε την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου ή αρτοποιίας.

videoresepty.com

Ζουμερές χοιρινές κοτολέτες με πατάτες

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ κιμάςΕίναι καλύτερα να ξεχάσετε για πάντα από το κατάστημα. Ολα υγιεινούς χυμούςεξαφανίστηκε από αυτό ακόμη και κατά τη διάρκεια της λείανσης. Ο σπιτικός κιμάς χοιρινού και πατάτες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε ζουμερές χοιρινές κοτολέτες. Για λόγους οικονομίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό δεύτερης κατηγορίας, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο, αφού αυτό το κρέας έχει πιο πλούσια γεύση. Για να διατηρηθούν οι χυμοί κρέατος, τοποθετείται ψίχα ψωμιού στις κοτολέτες, αλλά αυτό δεν αρέσει σε όλους, γιατί Εναλλακτική επιλογη- Με ωμές πατάτεςΝομίζω ότι θα αρέσει σε πολλούς. Αν κυλήσετε τις κοτολέτες σε άμυλο καλαμποκιού αντί για αλεύρι, θα έχετε ένα πιάτο χωρίς γλουτένη.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Υλικά για να φτιάξετε ζουμερές χοιρινές κοτολέτες με πατάτες:

150 g ακατέργαστες πατάτες.

2-3 φύλλα κινέζικου λάχανου.

αλεύρι σίτου για πανάρισμα.

φυτικό λάδι για τηγάνισμα?

Τρόπος παρασκευής ζουμερές χοιρινές κοτολέτες με πατάτες

Κόβουμε το κρέας: το κόβουμε σε μεγάλους κύβους, κόβουμε προσεκτικά τον συνδετικό ιστό και το περιττό λίπος, αφαιρούμε χόνδρους και τένοντες. Για να γίνουν οι κοτολέτες ζουμερές, χρειάζεστε λίπος: κόψτε λαρδίσε μικρούς κύβους, προσθέτουμε στο κρέας. Συνήθως παίρνετε περίπου το 1/4 του λίπους από την ποσότητα του χοιρινού κρέατος.

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι. Πολλοί πιστεύουν ότι τα ωμά κρεμμύδια, που έχουν πικάντικη γεύση και μυρωδιά, χαλάνε τη γεύση του κιμά, οπότε σοτάρονται πρώτα. Κατά τη γνώμη μου, έχει καλύτερη γεύση με ωμά κρεμμύδια.

Στέλνουμε ψιλοκομμένο κρέας, λαρδί και κρεμμύδι V επεξεργαστής τροφίμων, αλέθουμε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος με μεσαίο εξάρτημα για το μαγείρεμα· πρέπει να περάσετε το κρέας από μέσα του δύο φορές.

Καθαρίζουμε τις ωμές πατάτες, τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τις προσθέτουμε στον κιμά.

Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε καρυκεύματα: προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι και σκόνη κάρυ. Σύμφωνα με το γούστο σας, μπορείτε να προσθέσετε μερικά άλλα μπαχαρικά - αλεσμένη πάπρικα, μαύρο πιπέρι, θρυμματισμένο κύμινο.

Ένα από τα κόλπα για να κάνετε τις κοτολέτες πιο ζουμερές είναι να προσθέσετε κρύο νερό ή γάλα στον κιμά· το υγρό θα εξατμιστεί κατά το τηγάνισμα και ο χυμός του κρέατος θα παραμείνει στη θέση του.

Ρίξτε κρύο, ή καλύτερα, παγωμένο γάλα σε ένα μπολ.

Βρέχουμε τα χέρια μας κρύο νερό, χωρίζουμε τον κιμά σε ίσους σωρούς, φτιάχνουμε κοτολέτες. Δεν χρειάζεται να φτιάξετε πυκνές «χιονόμπαλες»· οι κοτολέτες πρέπει να είναι ευάερες και να έχουν το σωστό οβάλ σχήμα.

Λοιπόν, υπομονή κρεατοφάγοι! Σήμερα έχουμε για βραδινό σούπερ ζουμερές χοιρινές κοτολέτες.

Οι κοτολέτες χοιρινού κιμά ετοιμάζονται σε τηγάνι. Τυλίξτε τη φρυγανιά και το αλεύρι πριν τηγανίσετε. Συνδυάζουν χοιρινό πολτό, πολλά κρεμμύδια και ψωμί με γάλα. Ωστόσο, το ζουμερό των κοτοπουλών εξαρτάται όχι μόνο από τη σύνθεση, αλλά και από την τεχνολογία μαγειρέματος. Υπόσχομαι ότι θα είναι δύσκολο να αρνηθούμε τις κοτολέτες μας μέχρι να αδειάσει ολόκληρο το πιάτο.

Για να ετοιμάσουμε ζουμερές χοιρινές κοτολέτες, διαθέτουμε προϊόντα από τη λίστα.

Τα κύρια συστατικά προετοιμάζονται για άλεση σε μύλο κρέατος. Το παγωμένο χοιρινό πλένεται κάτω από τη βρύση, στεγνώνει και ελαφρώς παγώνει. Στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια. Τα προ-ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται σε φέτες. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται.

Το χοιρινό, τα κρεμμύδια και το σκόρδο στρίβονται σε κιμά. Εκεί πηγαίνει και μια φραντζόλα εμποτισμένη με γάλα. Ο κιμάς ανακατεύεται καλά με το χέρι μέχρι να γίνει λείος.

Καρυκευμένο με αλάτι. Πρέπει επίσης να προσθέσετε τον κρόκο ενός αυγού κοτόπουλου στον κιμά χοιρινού.

Μετά από αυτό, ο κιμάς ανακατεύεται ξανά.

Από αυτό σχηματίζονται μικροσκοπικές κοτολέτες. Για ευκολία, τα χέρια βρέχονται κρύο νερό.

Το τηγάνι τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας και λαδώνεται ελαιόλαδοκαι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Οι κοτολέτες τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά ανακατεμένη με αλεύρι. Αν κυλήσετε χοιρινές κοτολέτες μόνο στο αλεύρι, θα γίνουν πολύ μαλακές και αν είναι μόνο παναρισμένες, θα είναι τραγανές και όχι ζουμερές. Οι κοτολέτες τηγανίζονται ακάλυπτες για 3 λεπτά.

Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά από την άλλη πλευρά. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία θέρμανσης πρέπει να είναι η μέγιστη.

Είμαστε όλοι έτοιμοι! Οι χοιρινές κοτολέτες σερβίρονται για βραδινό μαζί με καλοκαιρινά λαχανικά, φρέσκα μυρωδικά και την αγαπημένη σας σάλτσα. Ζουμερό, τρυφερό και πολύ νόστιμο. Είναι δυνατόν να αντισταθείς; Δεν ξέρω για κανέναν, αλλά μου αρέσουν οι ζουμερές χοιρινές κοτολέτες χωρίς συνοδευτικό σε μια φέτα ψωμί.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες χοιρινού κιμά - ζουμερές και μαλακές; Γιατί οι κοτολέτες στεγνώνουν ή διαλύονται όταν τηγανίζονται; Να προσθέσω αυγό ή όχι; Ας τακτοποιήσουμε τα πράγματα με τη σειρά.

Τα 7 μυστικά της γιαγιάς για να φτιάξεις ζουμερά κοτολέτες

1. Ετοιμάστε τον δικό σας κιμά από φρέσκο ​​κρέας. Ο κιμάς που αγοράζεται στο κατάστημα μπορεί να είναι κακής ποιότητας, μερικές φορές κατεψυγμένος - όταν αποψυχθεί, όλοι οι χυμοί ρέουν έξω από το κρέας, πράγμα που σημαίνει ότι οι κοτολέτες σας θα γίνουν στεγνές.
2. Για τον κιμά, επιλέξτε ένα κομμάτι χοιρινό «με λίπος» ή προσθέστε ένα κομμάτι λαρδί στο τρίψιμο για να μην είναι απαλά οι κοτολέτες.
3. Για μεγαλύτερο ζουμερό, φροντίστε να ρίξετε λίγο νερό στον κιμά. βυθίζομαι παγωμένο νερόένα δυο κομμάτια ψίχα ψωμιού, που απορροφά και συγκρατεί όλη την υγρασία.
4. Χτυπάμε πολύ καλά τον κιμά. Φυσικά, δεν χρειάζεται σφυρί. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μαζέψετε τον κιμά σε ένα κομμάτι και να τον ρίξετε με δύναμη σε ένα μπολ αρκετές φορές. Χάρη σε αυτή την απλή διαδικασία, το κρέας θα κρατήσει καλά το σχήμα του, δηλαδή δεν θα διαλύεται στο τηγάνισμα. Και το πιο σημαντικό, δεν θα σχηματιστούν ρωγμές στην επιφάνεια των κοτοπουλών, μέσω των οποίων μπορεί να διαρρεύσει πολύτιμος χυμός κρέατος.
5. Μην φοβάστε να προσθέσετε ένα αυγό στις κοτολέτες. Και παρόλο που υπάρχουν ατελείωτες συζητήσεις σχετικά με αυτό μεταξύ των ειδικών της μαγειρικής, προσθέτω πάντα μεγάλα κομμάτια κρέατος στον κιμά χοιρινού. αυγό. Και δεν έχει συμβεί ποτέ οι κοτολέτες με αυγά να είναι σκληρές ή άγευστες.
6. Ψήνετε τις κοτολέτες σε αλεύρι - πολύ λίγα χρειάζονται για να «σφραγιστούν» οι χυμοί του κρέατος μέσα.
7. Τηγανίζουμε σε πολύ ζεστό τηγάνι για να μην διαρρεύσει το λίπος και ο χυμός. Και στη συνέχεια αχνίστε τις κοτολέτες κάτω από το καπάκι, προσθέτοντας λίγο νερό στο τηγάνι - λόγω αυτού, όχι μόνο θα φτάσουν σε πλήρη ετοιμότητα, αλλά θα γίνουν και πιο αφράτες και μαλακές.

Φυσικά, κάθε νοικοκυρά έχει δύο δικά της μυστικά για τα πιο νόστιμα κοτολέτες του κόσμου. Κάποιοι προσθέτουν πατάτες (πουρέ ή ωμές), άλλοι βάζουν μια κουταλιά μαγιονέζα στον κιμά. Πώς μαγειρεύεις;

Συστατικά

• χοιρινό 500 γρ
• λαρδί 100 γρ
• νερό 100 ml
• καρβέλι 2 φέτες
• κρεμμύδια 1 τεμ.
• σκόρδο 2 δόντια
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι 2 πατατάκια.
• αλάτι 3/4 κουτ.
• μεγάλο αυγό 1 τεμ.
• αλεύρι για το πανάρισμα 2 κ.σ. μεγάλο.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερές κοτολέτες χοιρινού κιμά

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Συστατικά:
- κιμάς χοιρινού - 400 g;
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεύρι - 100 g;
- φυτικό λάδι - 100 ml.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

1. Ο χοιρινός κιμάς πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ δοχείο. Μια κατσαρόλα 2 λίτρων είναι ιδανική για αυτή τη διαδικασία.




2. Προσθέστε μια κουταλιά άμυλο πατάτας. Ρωτήστε γιατί χρειάζεται εδώ; Ναι, είναι απλό - χάρη στην παρουσία του, οι κοτολέτες θα αποκτήσουν μια πιο αέρινη υφή.




3.Προσθήκη απαιτούμενη ποσότητα επιτραπέζιο αλάτι. Καλύτερα να αρχίσετε να το προσθέτετε σταδιακά και (αν το επιτρέπει η ψυχή σας!) να δοκιμάσετε τον κιμά. Το αλάτι έρχεται σε διαφορετικά αλεσμένα και ο ίδιος όγκος προϊόντος μπορεί να δώσει μια εντελώς διαφορετική γεύση.






4. Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου στο μείγμα. Για αυτή την ποσότητα συστατικών είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερο αυγό.




5. Προσθέστε τα κρεμμύδια. Αν θέλετε να μην γίνεται αισθητό στις κοτολέτες, περάστε το από μύλο κρέατος. Αν δεν σας πειράζει μικρά κομμάτια κρεμμυδιού, τρίψτε τον από τον χοντρό τρίφτη.




6. Προσθέστε στο μείγμα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.






7. Ανακατεύουμε απαλά με το χέρι τον κιμά. Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να συνδυάζονται καλά μεταξύ τους, έτσι ώστε αργότερα κάποιος να μην πάρει, για παράδειγμα, ένα κομμάτι αλάτι στην κοτολέτα.




8. Φτιάξτε μικρές κοτολέτες. Το σχήμα μπορεί να είναι ό,τι παίρνει το χέρι. Δεν πρέπει να τα κάνετε πολύ μικρά, δεν θα είναι αρκετά ζουμερά. Πήρα 14 μεσαίου μεγέθους κοτολέτες.




9. Καλό είναι να τυλίγετε κάθε κοτολέτα σε αλεύρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τριμμένη φρυγανιά.




10. Πάρτε ένα τηγάνι μεγάλης διαμέτρου, ρίξτε λάδι σε αυτό. Μην απελπίζεστε που το στρώμα του λαδιού είναι πολύ λεπτό· αντισταθμίζεται εύκολα από το λίπος που θα χωρίσει από τον κιμά χοιρινού.






11. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε καλά και βάζουμε τις κοτολέτες στο λάδι. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε με κλειστό καπάκι.




12. Όταν οι κοτολέτες ροδίσουν αρκετά στον πάτο, πρέπει να αναποδογυριστούν.




13. Αφού τηγανίσετε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές τις αφαιρείτε από το τηγάνι σε πιατέλα για να μην απορροφήσουν το περιττό λάδι και ψηθούν

Καλησπέρα αγαπητοί φίλοι. Ας μιλήσουμε για κοτολέτες σήμερα ή μάλλον ας δούμε τις συνταγές ζουμερές κοτολέτεςαπό διάφορα είδη κιμά. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ, κιμάς, ψωμί, αυγό, ανακατέψτε τα όλα και τηγανίστε τα.

Αλλά τα πράγματα δεν πάνε πάντα όπως θα έπρεπε. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο για τις νέες νοικοκυρές. Πρέπει να κάνεις λάθη πολλές φορές πριν πάρεις αφράτες και ζουμερές κοτολέτες για να αρέσουν σε όλη την οικογένεια.

Γι' αυτό προσπαθήσαμε να συλλέξουμε όχι μόνο συνταγές, αλλά και να αποκαλύψουμε τα μυστικά της παρασκευής νόστιμων κοτολέτες ή κεφτεδάκια, όπως ονομάζονται επίσης.

Επίσης σε γιορτινό τραπέζιΣχεδόν πάντα υπάρχουν κοτολέτες. Μερικές φορές ένα κανονικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο δεν μπορεί να γίνει χωρίς αυτά. Μπορούν να διακοσμήσουν οποιονδήποτε γιορτινό τραπέζι. Κάθε νοικοκυρά θέλει να μαγειρέψει κάτι ενδιαφέρον και ασυνήθιστο. Και αυτό είναι υπέροχο. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας δική συνταγήκαι έπαινος μπροστά σε καλεσμένους και ούτω καθεξής.

Αλλά πριν μαγειρέψετε, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε απλούς κανόνες. Δεν εφευρέθηκαν ακριβώς έτσι· αυτή είναι η εμπειρία πολλών νοικοκυρών όλων των εποχών. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερά και νόστιμα κοτολέτες;

Οι κοτολέτες πρέπει να είναι πολύ νόστιμες, αυτό δεν αμφισβητείται. Αλλά είναι επίσης απαραίτητο να μην είναι στεγνά και αφράτα. Εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Όπως η επιλογή του κιμά, η μέθοδος ανάμειξης του κιμά, πρόσθετα υλικά κ.ο.κ. Και φυσικά εμπειρία.

Τώρα ας δούμε λεπτομερέστερα τις συνταγές για ζουμερές κοτολέτες κιμά, ή μάλλον, πρώτα ετοιμάστε τον κιμά.

Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να φτιάξετε κιμά μόνοι σας. Δεν συνιστώ ποτέ να το αγοράσετε σε κατάστημα, γιατί ποτέ δεν ξέρεις τι και πώς εμπλέκεται σε αυτό. Συνήθως, ο κιμάς που αγοράζεται από το κατάστημα δεν κάνει καλά σπιτικά κοτολέτες.

Επιλογή κρέατος για κοτολέτες.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποφασίσετε τι είδους κρέας θα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κοτολέτες. Συνήθως το κάνω με αυτόν τον τρόπο: ό,τι κρέας έχω, αυτό χρησιμοποιώ. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Αν θέλουμε να εκπλήξουμε τους καλεσμένους ή ακόμα και την οικογένειά μας στο δείπνο, τότε σκεφτόμαστε τα πάντα εκ των προτέρων.

Η επιλογή του κρέατος επηρεάζει επίσης την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Δείτε πώς μπορείτε να διαιρέσετε το κρέας ανά θερμιδική περιεκτικότητα:

• Τα πιο ζουμερά και πλούσια σε θερμίδες είναι τα χοιρινά κοτολέτες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g στον ατμό).
• Εάν το κάνετε μείγμα από χοιρινό και μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ , τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι περίπου 267 (190) kcal/100 γρ. Είναι καλύτερα να αραιώσετε τον χοιρινό κιμά κατά 2/3 με κιμά μοσχαρίσιο.
• Όταν χρησιμοποιείτε καθαρό μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣΗ περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ακόμη μικρότερη: 235 (172) kcal/100 g.
• Τα πιο διαιτητικά είναι κοτολέτες κοτόπουλου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εδώ είναι περίπου 145-125 kcal/100 g. Αλλά αποδεικνύονται λίγο ξηρά. Επομένως, τέτοια κοτόπουλα περιέχουν λίπος ή άλλα πρόσθετα, τα οποία αυξάνουν τις θερμίδες.
• Αλεσμένη γαλοπούλα- οι περισσότεροι τέλεια επιλογήόχι μόνο για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους, αλλά και για τα παιδιά. Το ίδιο το κρέας γαλοπούλας είναι αρκετά ζουμερό και οι θερμίδες δεν είναι υψηλές: 180 kcal στο τηγάνι και 140 στον ατμό.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα πρόσθετα όπως η ψίχα ψωμιού, το αυγό και το λάδι αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες κατά το τηγάνισμα. Αλλά χωρίς αυτό, συνήθως δεν θα πάρετε κοτολέτες και όλα εξαρτώνται από το τι ακριβώς θέλουμε να μαγειρέψουμε.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας για κιμά.

Μην ξεχνάτε ότι οι συνταγές για ζουμερές κοτολέτες κιμά θα βγουν υπέροχες μόνο από σπιτικός κιμάς. Πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας και να το φτιάξετε μόνοι σας. Τότε σίγουρα θα σας περιμένει η επιτυχία.

Το κύριο επιχείρημα είναι το φρέσκο ​​κρέας

• Όταν επιλέγετε κρέας, φροντίστε να το επιθεωρήσετε και να το μυρίσετε. Το κρέας πρέπει να μυρίζει σαν φρέσκο ​​κρέας. Χωρίς δυσάρεστες οσμές, ξινίλες ή άλλες οσμές που υποδηλώνουν παλιό ή μπαγιάτικο κρέας.
• Το κρέας πρέπει να είναι ελαστικό και σφιχτό. Εάν πιέσετε το κρέας με το δάχτυλό σας, η τρύπα θα πρέπει σύντομα να ισοπεδωθεί.
• Το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι ροζ-κόκκινο και υγρό. Δεν πρέπει να υπάρχουν περιοχές με αέρα ή γλοιώδεις επιφάνειες.
• Για το αρνί είναι καλύτερα να πάρουμε το μπούτι ή το κότσο.
• Εάν αγοράζετε χοιρινό, βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας, είναι καλύτερα να πάρετε: πίσω μηρό, λαιμό, φιλέτο ή ώμο.
• Όταν επιλέγετε κρέας πουλερικών, προσέξτε τα μπούτια (μπούτι και μπούτι). Έπειτα οι κοτολέτες γίνονται πιο ζουμερές. Το στήθος είναι επίσης κατάλληλο - το μέρος με τις χαμηλότερες θερμίδες, αλλά μάλλον στεγνό.

Λεπτομέρειες μαγειρικής κοτολέτες.

Πρώτα απ 'όλα, θέλω να σημειώσω ότι είναι καλύτερο να κυλήσετε το κρέας μέσα από ένα μικρό πλέγμα, κατά προτίμηση 2-3 φορές. Αυτό θα κάνει τις κοτολέτες πιο αφράτες. Ορισμένες συνταγές για ζουμερές κοτολέτες κιμά υποδεικνύουν άμεσα πόσες φορές πρέπει να στρίψετε και όχι πάντα από ποιο πλέγμα.

Πολλοί υποστηρίζουν ότι είναι καλύτερο να κάνετε κύλιση σε ένα μεγάλο πλέγμα. Έχουν δίκιο από τη μια. Τότε το κρέας αποδεικνύεται ότι είναι μεγάλα κομμάτια και βγάζει λιγότερο χυμό, πράγμα που σημαίνει λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αλλά αν θέλετε να πάρετε αφράτες κοτολέτες, τότε είναι καλύτερα να στρίψετε μέσα από ένα λεπτό πλέγμα ή ακόμα καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν ετοιμάζετε κοτολέτες:

• Όταν προσθέτετε ψίχα στον κιμά, πρέπει να πάρετε ψωμί σίτου. Κατά προτίμηση το χθεσινό ψωμί, γιατί το φρέσκο ​​ψωμί θα σας δώσει λάθος συνοχή και επιπλέον θερμίδες.
  Επίσης, για 1 κιλό κρέας χρειάζεστε περίπου 150-200 γρ ψίχα.
• Είναι απαραίτητο να μουλιάζετε το ψωμί σε βραστό νερό και όχι στο γάλα, όπως πιστεύουν πολλοί. Το γάλα στερεί από τις κοτολέτες το ζουμερό. Αλλά η ψίχα μουλιασμένη σε νερό θα προσθέσει αφράτο και ευάερο.
• Τα κρεμμύδια προσθέτουν ζουμερό στον κιμά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί 300 g ανά 1 κιλό κρέατος. Τα κρεμμύδια δεν θα χαλάσουν με κανέναν τρόπο τον κιμά, αντίθετα θα είναι πιο νόστιμο και ζουμερό.
  

  Αλλά δεν μπορείτε να τρίψετε το κρεμμύδι μέσω ενός μύλου κρέατος, καθώς αυτό θα στύψει όλο το ζουμί. Καλύτερα με μαχαίριτο ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στον κιμά.

• Αν θέλετε να πάρετε τρυφερά, τρυφερά κοτολέτες, τότε μπορείτε να προσθέσετε μαγιονέζα στον κιμά, αλλά μόνο λίγη, όχι περισσότερο από 50 γρ.
• Για να μην πέσουν τα κοτόπουλα και να είναι πιο αφράτα, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες τρίβοντάς τες σε λεπτό τρίφτη.
• Εάν χρησιμοποιείτε αυγά στον κιμά, δεν πρέπει να τα προσθέτετε μόνο στον κιμά. Αρχικά, ετοιμάστε εντελώς τον κιμά: προσθέστε όλα όσα χρειάζεστε, συμπεριλαμβανομένων των μπαχαρικών. Ζυμώνουμε καλά. Και μόνο στο τέλος προσθέστε τα αυγά με αυτόν τον τρόπο:
  Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Και ρίξτε σιγά σιγά την πρωτεΐνη στον έτοιμο κιμά, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω.
  Δοκιμάστε αυτή τη μέθοδο και παρατηρήστε αμέσως πώς οι κοτολέτες παίρνουν ένα αφράτο σχήμα ακριβώς μπροστά στα μάτια σας.
• Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση σας. Δεν υπάρχουν περιορισμοί εδώ. Είναι καλύτερα να έχετε πολλά χόρτα στα ψαρόπιτα.

Πώς να τηγανίζετε σωστά και πόσο καιρό πρέπει να τηγανίζετε τις κοτολέτες κιμά;

Εξετάζοντας τις συνταγές για ζουμερές κοτολέτες κιμά για το γιορτινό μου τραπέζι, συνάντησα το γεγονός ότι η συνταγή δεν λέει πολλά για το πώς να τηγανίζετε σωστά τις κοτολέτες.

1. Πρέπει να σχηματίσετε κοτολέτες, να τις κάνετε αρκετά χοντρές και να μην ισιώνετε πολύ. Είναι καλύτερα να βρέχετε τα χέρια σας με κρύο νερό για να διευκολύνετε τη γλυπτική.
2. Με το σωστό τηγάνισμα, μπορείτε να αποφύγετε την απώλεια ζουμερότητας στις κοτολέτες. Συνήθως όμως χρησιμοποιούν πανάρισμα. Κρατάει καλά τη χυμότητα μέσα. Συνήθως χρησιμοποιούνται κράκερ ή αλατισμένο αλεύρι. Αλλά τόσο το σιμιγδάλι όσο και το ιαπωνικό κορν φλέικ λειτουργούν καλά.
3. Το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί καλά σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε λάδι για το τηγάνισμα και μετά απλώνουμε τις παναρισμένες κοτολέτες μας.
4. Μετά από 3-5 λεπτά αναποδογυρίζουμε τις κοτολέτες μας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι. Τηγανίζουμε λοιπόν για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας και τα κρεμμύδια τηγανίζονται και η σόγια δεν εξατμίζεται.
5. Τώρα ανοίγουμε το καπάκι, δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και φέρνουμε σε μια ορεκτική κρούστα.
6. Καλύτερα να αλλάζετε λάδι κάθε φορά που τηγανίζετε.

Κατά μέσο όρο, μια παρτίδα χρειάζεται 25 λεπτά για να ψηθεί στο τηγάνι. Αλλά αξίζει.

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες;

Εκτός από τις παραδοσιακές μεθόδους, οι συνταγές για ζουμερές κοτολέτες κιμά προτείνουν το τηγάνισμά τους στον ατμό, στο φούρνο και στο φούρνο μικροκυμάτων. Εδώ είναι πόσος χρόνος χρειάζεται:

• Στο multicooker που λατρεύουν οι νοικοκυρές, στη λειτουργία «τηγανίσματος» ή «ψησίματος», το μαγείρεμα των κοτοπουλών διαρκεί επίσης 20-25 λεπτά.
• Σε διπλό λέβητα ή πολυμάγειρα με αυτή τη λειτουργία θα χρειαστούν 25 λεπτά. Ταυτόχρονα, περιέχει λιγότερες θερμίδες και είναι επίσης πολύ νόστιμο.
• Εάν χρησιμοποιείτε εξάρτημα με ατμό μικροκυμάτων, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες σε 15 λεπτά. Απλά μαγειρέψτε πρώτα για 5 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά.
• Εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο για ψήσιμο, τότε στους 180 ºС θα χρειαστούν 30 λεπτά.
• Σε φούρνο μικροκυμάτων με ισχύ 800 W μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες σε 7 λεπτά.
• Σε φριτέζα αέρα ψήνονται οι κοτολέτες σε 20 λεπτά.

Ακολουθεί μια ματιά στην εκδοχή των αφράτων κοτολέτες:

Οι καλύτερες συνταγές για ζουμερά και αφράτα κοτολέτες κρέατος.

Τώρα ας το δούμε μαζί σας διάφορες συνταγέςζουμερές κοτολέτες κιμά. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε τις λεπτές αποχρώσεις που περιγράφονται παραπάνω. Δεν θα επαναλαμβανόμαστε στις συνταγές.

Ας προσπαθήσουμε να εξετάσουμε διαφορετικές συνταγές, Με ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκρέας.

Συνταγές για ζουμερές κοτολέτες κιμά - κλασικά με ψωμί.

Μερικές φορές τέτοιες κοτολέτες ονομάζονται «σπιτικές πιατέλες». Αυτή η συνταγή πραγματικά κάνει τις κοτολέτες πιο νόστιμες και με κανονική ζουμερή. Τα μαγειρεύουμε συχνά για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Θα χρειαστούμε:

1. Χοιρινό κρέας - 300 g;
2. βοδινό κρέας - 300 g;
3. Ψίχα ψωμιού - 90-100 g;
4. Αυγό - 1 τεμ.
5. Κρεμμύδια - 2 τεμ.
6. Σκόρδο (προαιρετικά) - 2 σκελίδες.
7. Αλεύρι - 150 g;
8. Φυτικό λάδι;
9. Αλάτι για γεύση?
10. Μπαχαρικά για γεύση.

Βήμα 1.

Ετοιμάζουμε τον κιμά, τρίβουμε το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας σε μια λεπτή μηχανή κοπής κρέατος 2 φορές και χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ. Αμέσως ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε στον κιμά.

Βήμα 2.

Βάζουμε την ψίχα ψωμιού σε βραστό νερό να μουλιάσει. Όσο στύβουμε το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Προσθέστε ψωμί στο κρέας, περνώντας το από έναν μύλο κρέατος και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 3.

Τώρα το αυγό, χωρίστε τα ασπράδια και χτυπήστε. Προσθέστε στον κιμά, ανακατέψτε καλά.

Βήμα 4.

Τώρα πλάθουμε με τα χέρια μας μπαλάκια κρέατος και τα ισιώνουμε λίγο. Παράλληλα βρέχουμε τα χέρια μας σε κρύο νερό για να μην τους κολλήσει ο κιμάς.

Βήμα 5.

Τώρα κυλήστε τις κοτολέτες σε αλεύρι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο πανάρισμα.

Βήμα 6.

Τώρα όλα είναι σύμφωνα με τις οδηγίες που περιγράφονται παραπάνω. Αρχικά, τηγανίζουμε τη μία πλευρά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, αναποδογυρίζουμε τις κοτολέτες και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μετά το φέρνουμε σε ετοιμότητα και είναι έτοιμο.

Κοτολέτες κοτόπουλου κιμά στο φούρνο.

Όπως είπαμε, αυτά τα κοτόπουλα είναι πολύ διαιτητικά και είναι τέλεια για όσους κάνουν δίαιτα. Τα παιδιά αγαπούν πραγματικά αυτές τις κοτολέτες. Αντί κοτόπουλοΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα. Τότε οι κοτολέτες θα είναι πιο ζουμερές.

Θα χρειαστούμε:

1. Στήθος κοτόπουλου - 200 g;
2. Ψωμί σίτου - 40-50 g.
3. Αυγό - 1 τεμ.
4. Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
5. Σκόρδο - 1 σκελίδα;
6. Αλάτι για γεύση?
7. Μπαχαρικά για γεύση.

Βήμα 1.

Πλένουμε το στήθος, το στεγνώνουμε και το ξεχωρίζουμε από το κόκαλο. Περνάμε το φιλέτο από μύλο ή μπλέντερ.

Βήμα 2.

Μουλιάζουμε το ψωμί σε βραστό νερό, μετά από λίγα λεπτά το στύβουμε λίγο και το προσθέτουμε στον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, στύβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στον κιμά και ανακατεύουμε όλα καλά.

Βήμα 3.

Τώρα εξαρτάται το αυγό, ή μάλλον το ασπράδι. Χτυπάμε και προσθέτουμε στον κιμά.

Βήμα 4.

Ρυθμίστε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180 ºС. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί. Πλάθουμε τον κιμά σε όχι πολύ χοντρά κέικ και τα τοποθετούμε σε ταψί.

Βήμα 5.

Ψήνετε τις κοτολέτες στο φούρνο για 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, μπορείτε να σερβίρετε.

Κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά.

Οι συνταγές για ζουμερές κοτολέτες από κιμά ή άλλο κρέας είναι αρκετά απλές. Σχεδόν όλα παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Τώρα ας δούμε την πιο απλή συνταγή, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό κρέας για να μην είναι στεγνό.

Συστατικά:

1. Βόειο κρέας (μοσχάρι) - 800 g;
2. Κρεμμύδι - 2 τεμ.
3. Ψωμί - 140-150 g;
4. Αυγό - 1 τεμ.
5. Αλάτι για γεύση?
6. Μπαχαρικά για γεύση.
7. Φυτικό λάδι ή βούτυρο για τηγάνισμα.

Βήμα 1.

Στρίβουμε το κρέας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον κιμά.

Βήμα 2.

Μουλιάστε το χθεσινό σταρένιο ψωμί σε βραστό νερό. Στύβουμε και προσθέτουμε στον κιμά. Πιπέρι, αλάτι για γεύση και ανακατεύουμε.

Βήμα 3.

Χωρίζουμε το ασπράδι από το αυγό, χτυπάμε και προσθέτουμε στον κιμά.

Βήμα 4.

Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μπαλάκια κρέατος, τα ισιώνουμε λίγο και τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Χρησιμοποιώ φυτικό λάδι, αλλά μπορείτε να το τηγανίσετε και σε βούτυρο. Αυτό θα κάνει τις κοτολέτες πιο ζουμερές.

Τηγανίζουμε σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω. Όταν είναι έτοιμο, μπορείτε να σερβίρετε με ένα συνοδευτικό λαχανικών.

Να άλλη μια όμορφη συνταγή:

Άλλη μια συνταγή για κοτολέτες μοσχαριού, αλλά με σάλτσα.

Συνήθως οι κοτολέτες σερβίρονται με συνοδευτικό λαχανικών ή ζυμαρικά. Μου αρέσει λοιπόν να φτιάχνω πάντα σάλτσα για κοτολέτες. Είναι πιο νόστιμο και πιο ζουμερό. Πολλές συνταγές για ζουμερές κοτολέτες κιμά σας επιτρέπουν να φτιάξετε το σάλτσα αμέσως, όχι χωριστά από τα κοτολέτα, αλλά μαζί... Μόλις το δοκιμάσετε, θα το κάνετε πάντα έτσι.

Θα χρειαστούμε:

1. Βόειο κρέας - 500 g;
2. Πατάτες - 2 τεμ.
3. Αυγό - 1 τεμ.
4. Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο?
5. Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
6. Αλεύρι για πανάρισμα?
7. Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
8. Πρασινάδα.

Βήμα 1.

Μαγείρεμα κιμά. Περνάμε το κρέας από μηχανή κρέατος 2-3 φορές. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κρέας. Τρίβουμε τις πατάτες στον ψιλο τρίφτη και τις προσθέτουμε όλες μονομιάς. Αλατοπίπερο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα αλλά και τον κιμά.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και στη συνέχεια προσθέστε το χτυπημένο ασπράδι.

Βήμα 2.

Τώρα με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε όμορφα μικρά μπαλάκια. Τα τυλίγουμε σε αλεύρι ή άλλο πανάρισμα.

Βήμα 3.

Θα το τηγανίσουμε λίγο διαφορετικά. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Το ίδιο το σάλτσα. Γεμίζουμε τις κοτολέτες στο τηγάνι με νερό, τόσο ώστε να καλύπτονται ελάχιστα οι κοτολέτες. Προσθήκη δάφνη, αλάτι, μπαχαρικά κατά βούληση και απλά κλείστε το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, οι κοτολέτες θα δώσουν τη γεύση και το άρωμά τους στο σάλτσα, θα αποδειχθεί απλά εκπληκτικό.

Για να γίνει η σάλτσα παχύρρευστη, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, αν θέλετε. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε 1/2 φλιτζάνι, ανακατέψτε και ρίξτε στο σάλτσα. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα δύο λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφήσετε στην άκρη τις κοτολέτες και τη σάλτσα μας.

Ζουμερές κοτολέτες κιμά γεμιστές με τυρί.

Ορισμένες συνταγές για ζουμερές κοτολέτες κιμά απαιτούν γέμιση. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά γεμίσματα. Μας αρέσει περισσότερο η γέμιση τυριού, γι' αυτό σας παρουσιάζουμε αυτή τη συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

1. Κρέας κοτόπουλου - 550 g;
2. Ένα κομμάτι καρβέλι - 120-130 g.
3. Σκόρδο - 4 σκελίδες?
4. Κρεμμύδια - 35-40 g;
5. Αυγό - 3 τεμ.
6. Σκληρό τυρί - 120 g;
7. Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
8. Άνηθος και μαϊντανός για γεύση.
9. Φυτικό λάδι.

Βήμα 1.

Βράζετε 2 βραστά αυγά, κρυώνετε, ξεφλουδίζετε και τρίβετε στον ψιλο τρίφτη.

Βήμα 2.

Κόβουμε το τυρί σε μια λεπτή αλατιέρα.

Βήμα 3.

Πλένουμε καλά όλα τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Τώρα συνδυάστε το αυγό, τα μυρωδικά και το τυρί και ανακατέψτε. Αυτή είναι η γέμιση μας.

Βήμα 4.

Φτιάχνουμε κιμά. Περνάμε το κρέας κοτόπουλου από μύλο ή μπλέντερ.

Βήμα 5.

Βάζουμε την ψίχα σε βραστό νερό και μετά από λίγα λεπτά την βγάζουμε και την προσθέτουμε στον κιμά. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα στον κιμά.

Βήμα 6.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε και στον κιμά. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 7

Χωρίζουμε το ασπράδι, χτυπάμε και ανακατεύουμε με τον κιμά.

Βήμα 8

Τώρα φτιάχνουμε λεπτά κέικ από κιμά, βάζουμε τη γέμιση μας στη μέση. Στη συνέχεια το τυλίγουμε σε κιμά και τον ισιώνουμε λίγο. Πλάθουμε σε κοτολέτα. Μην ξεχάσετε να βρέξετε τα χέρια σας για να μην κολλήσει το κρέας.

Βήμα 9

Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες μας.

Κοτολέτες σε κουρκούτι με γέμιση.

Αυτή η συνταγή είναι λίγο πιο περίπλοκη από αυτές που περιγράφηκαν προηγουμένως, αλλά η γεύση είναι εξαιρετική και φαίνονται πολύ όμορφα στο γιορτινό τραπέζι. Συνεχίζουμε να εξετάζουμε συνταγές για ζουμερές κοτολέτες κιμά, τώρα σε κουρκούτι.

Συστατικά:

Βήμα 1.

Αρχικά φτιάχνουμε τον κιμά. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, μπορείτε να έχετε διάφορα. Χρησιμοποιώ 2/3 βοδινό και μέρος χοιρινό. Είναι καλύτερο να παίρνετε κρέας χωρίς λιπαρά, καθώς θα υπάρχει αρκετό λάδι.

Αλέστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κρέας. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό αν το κρέας είναι πολύ στεγνό.

Βήμα 2.

Ας φτιάξουμε τη γέμιση. Τρίψτε το τυρί. Ψιλοκόβουμε τους ανανάδες και ανακατεύουμε με το τυρί.

Βήμα 3.

Τώρα ο κιμάς πρέπει να χωριστεί σε ίσα μέρη. Ας τα κυλήσουμε σε μπάλες - μελλοντικές κοτολέτες.

Βήμα 4.

Φτιάχνουμε πλακέ κέικ από τις μπάλες, βάζουμε μια κουταλιά γέμιση και ένα κομμάτι βούτυρο στη μέση. Κλείνουμε σαν πίτες. Τώρα κάνουμε ένα σχήμα κοτολέτας με τα χέρια μας και το διορθώνουμε, ας πούμε.

Βάζουμε προς το παρόν τις κοτολέτες που προκύπτουν στο ψυγείο. Ας φτιάξουμε το κουρκούτι.

Βήμα 5.

Χτυπάμε τα αυγά, τη μαγιονέζα, τη σόδα και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπήστε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας. Θέλετε η ζύμη να γίνει σαν τηγανίτες.

Βήμα 6.

Βγάζουμε τις κοτολέτες. Λιώνουμε το λίπος σε ένα τηγάνι. Μπορείτε απλά να το τηγανίσετε σε φυτικό λάδι. Βουτήξτε πρώτα τις κοτολέτες στο κουρκούτι και μετά σε ένα ζεστό τηγάνι. Αφήστε χώρο ανάμεσα στις κοτολέτες για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Όταν ροδίσει η μία πλευρά, την αναποδογυρίζουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Βήμα 7

Μετά το τηγάνισμα, καλό είναι να τοποθετήσετε τις κοτολέτες για λίγο σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Στη συνέχεια, μπορείτε να το σερβίρετε με συνοδευτικό.

Ουσιαστικά πρόκειται για τις ίδιες κοτολέτες, αλλά γίνονται λεπτές. Επίσης η διαφορά είναι ότι απαιτείται πολύ λάδι. Πρέπει να βυθίσετε τελείως τις κοτολέτες εκεί. Παραδοσιακά, το σνίτσελ φτιάχνεται από χοιρινό. Μπορείτε όμως να το φτιάξετε και από άλλα κρέατα. Ας δούμε συνταγές για ζουμερές κοτολέτες κιμά στα γερμανικά.

Θα χρειαστούμε:

1. Χοιρινό - 1 κιλό;
2. Κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας?
3. Αυγό - 2 τεμ.
4. Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
5. Τριμμένη φρυγανιά;
6. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
7. Αλεσμένος κόλιανδρος και δάφνη για γεύση.

Βήμα 1.

Περνάμε το πλυμένο κρέας από μύλο κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κρέας.

Βήμα 2.

Ρίχνουμε την κρέμα στον κιμά, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Χτυπάμε εκεί μέσα όλα τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά, καλό είναι να τον χτυπήσουμε κιόλας.

Βήμα 3.

Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε λεπτά κέικ, τυλίγουμε με τριμμένη φρυγανιά και αφήνουμε στο τραπέζι για μερικά λεπτά.

Και εδώ ενδιαφέρουσα συνταγήκαι πολύ όμορφο:

Κοτολέτες ψαριού με σιμιγδάλι.

Τέλος, ας δούμε μια απλή συνταγή για κοτολέτες ψαριού. Για όσους έχουν βαρεθεί τα άλλα κρέατα, οι συνταγές για ζουμερές κοτολέτες από κιμά ψαριού είναι κατάλληλες. Φτιάχνει και νόστιμα κοτολέτες. Το Reba περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, ειδικά φώσφορο. Μπορείτε να μαγειρέψετε από οποιοδήποτε ψάρι. Θα το μαγειρέψουμε με γύρη.

Θα χρειαστούμε:

1. Οποιοδήποτε ψάρι (το δικό μου είναι pollock) - 1 κιλό.
2. Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
3. Ψωμί ή καρβέλι - 150 -200 g.
4. Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
5. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
6. Σιμιγδάλι για πανάρισμα?
7. Φυτικό λάδι.

Καθαρίζουμε το ψάρι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό και το στύβουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε τηγάνι μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφί χρώμα. Φροντίστε να κρυώσετε.

Βήμα 2.

Τώρα περνάμε το φιλέτο ψαριού, το ψωμί και τα τηγανητά κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 3.

Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μπαλάκια και τα ισιώνουμε λίγο. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, τυλίγουμε τις κοτολέτες σε σιμιγδάλι και τις βάζουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να τηγανιστούν λίγο.

Βήμα 4.

Αφού τσιγαριστούν, τοποθετούμε τις κοτολέτες σε μια κατσαρόλα. Φέρτε το νερό να βράσει, βάλτε το εκεί τοματοπολτός, Δάφνη. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά της γεύσης σας. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρώς. Μπορεί να σερβιριστεί.

Αυτό είναι όλο για μένα, ελπίζω να σας φάνηκαν χρήσιμες οι συμβουλές και οι συνταγές μας. Καλή όρεξη, αντίο σε όλους και τα λέμε αργότερα. Μην ξεχάσετε να αφήσετε τα σχόλιά σας και να μοιραστείτε τη δημοσίευση στα κοινωνικά δίκτυα.

Συνταγές για ζουμερές κοτολέτες κιμά και τα μυστικά της παρασκευής τους.ενημερώθηκε: 8 Δεκεμβρίου 2017 από: Σουμποτίνα Μαρία