Ο χυμός αγγουριού είναι υγιεινός και χαμηλός σε θερμίδες, δροσίζει καλά και ξεδιψάει και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην κοσμετολογία. Η γεύση των αγγουριών είναι σχετικά ουδέτερη, επομένως το ποτό που λαμβάνεται από αυτά συνδυάζεται καλά όχι μόνο με άλλους χυμούς λαχανικών, αλλά και με χυμούς φρούτων. Ετοιμάζοντάς το για το χειμώνα, μπορείτε να εκπλήξετε τους φίλους και την οικογένειά σας με αυτό το ασυνήθιστο ποτό.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η διαδικασία παρασκευής χυμού αγγουριού δεν είναι πολύ δύσκολη, ακόμα κι αν δεν υπάρχει συσκευές κουζίνας. Γνωρίζοντας και λαμβάνοντας υπόψη μερικά σημεία, ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να αντεπεξέλθει στην εργασία.

• Μπορείτε να πάρετε το χυμό από τα αγγούρια με διάφορους τρόπους: περάστε από έναν αποχυμωτή, βράστε με έναν αποχυμωτή, στύψτε από τον πουρέ αγγουριού που προέκυψε κόβοντας λαχανικά χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μύλο κρέατος ή τρίφτη. Η χρήση αποχυμωτή σάς επιτρέπει να λαμβάνετε τη μέγιστη ποσότητα χυμού, ενώ ένας αποχυμωτής παράγει τη λιγότερη ποσότητα χυμού. Κατά μέσο όρο, για να πάρετε ένα λίτρο χυμού θα χρειαστείτε 1,5-1,7 κιλά αγγούρια.
• Πριν την επεξεργασία για χυμό, κόψτε μια μικρή φέτα από τα αγγούρια για να ελέγξετε τη γεύση τους - μερικές φορές τα φρούτα είναι πικρά και είναι αδύνατο να φτιάξετε ένα νόστιμο ποτό από αυτά.
• Για να αποθηκευτεί καλύτερα ο χυμός του αγγουριού, πρέπει να βραστεί ή να αποστειρωθεί απευθείας στα βάζα. Η διατήρηση του ροφήματος αυξάνεται προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και κιτρικό οξύ. Αυτό θα έχει επίσης θετική επίδραση στη γεύση του τελικού ποτού.
• Ο χυμός αγγουριού σφραγίζεται σε προαποστειρωμένα βάζα. Πρέπει να χρησιμοποιούνται μεταλλικά καπάκια - μόνο αυτά μπορούν να εξασφαλίσουν τη σωστή στεγανότητα. Πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά πριν τη χρήση.
• Τα βάζα με τον έτοιμο χυμό αναποδογυρίζονται και σκεπάζονται με μια κουβέρτα. Κατά την ψύξη σε ατμόλουτρο, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα υποβάλλονται σε πρόσθετη αποστείρωση.

Οι συνθήκες αποθήκευσης του χυμού αγγουριού εξαρτώνται από τη συνταγή που χρησιμοποιείται. Συνήθως το ποτό στέκεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμα καλύτερα σε δροσερό δωμάτιο.

Πικάντικος χυμός αγγουριού για το χειμώνα

Σύνθεση (ανά 3 λίτρα):

• αγγούρια - 5 κιλά.
• αλάτι - 50 g;
• κύμινο - 10 g;
• σπόροι άνηθου - 10 g.
• ρίζα χρένου - 5 g;
• μπιζέλια μπαχάρι - 15 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε την άλμη ανακατεύοντας 50 g αλάτι με τρία λίτρα νερό.
• Πλένουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, τα βάζουμε σε άλμη, τα αφήνουμε για μισή ώρα.
• Αφαιρούμε τα κομμάτια του αγγουριού από την άλμη και τα αλέθουμε με μηχανή κοπής κρέατος ή τα ψιλοκόβουμε με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.
• Στύψτε τον πουρέ του αγγουριού μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε τουλάχιστον 3 λίτρα χυμού.
• Αποστειρώστε τα βάζα, μοιράστε βότανα και μπαχαρικά ανάμεσά τους.
• Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• Όταν ζυμώσει ο χυμός τον τυλίγουμε και τον βάζουμε στο ψυγείο.

Ο χυμός αγγουριού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο και για όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Χυμός αγγουριού χωρίς ζύμωση

Σύνθεση (ανά 1 λίτρο):

• αγγούρια - 2 κιλά.
• κιτρικό οξύ - 1 g;
• αλάτι - 5 g;
• φύλλα σταφίδας - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα αγγούρια, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στο πάνω δοχείο του αποχυμωτή.
• Πασπαλίζουμε με αλάτι και κιτρικό οξύ, τοποθετήστε από πάνω καθαρά φύλλα σταφίδας.
• ΣΕ κάτω μέροςγεμίστε τη συσκευή με νερό.
• Κατευθύνετε το σωληνάριο που αφαιρεί τον χυμό σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
• Ανάψτε τον αποχυμωτή ή βάλτε τον στη φωτιά.
• Περιμένετε μέχρι να γεμίσει το βάζο με χυμό και πιέστε τον εύκαμπτο σωλήνα.
• Τυλίξτε το βάζο σε ρολό. Αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα, σκεπασμένο με κάτι ζεστό.

Ο χυμός αγγουριού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί σε εσωτερικούς χώρους, κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος.

Χυμός αγγουριού μήλου

Σύνθεση (ανά 3 λίτρα):

• αγγούρια - 2 κιλά.
• μήλα - 2 κιλά;
• κανέλα - 5 g;
• ζάχαρη (προαιρετικά) - 150 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μήλα και τα αγγούρια με μια χαρτοπετσέτα.
• Περάστε τα από αποχυμωτή. Εάν δεν έχετε, γυρίστε τα φρούτα μέσω ενός μύλου κρέατος και στύψτε τα μέσα από πολλά στρώματα γάζας, αλλά τότε μπορεί να πάρετε λίγο λιγότερο χυμό.
• Συνδυάστε το αγγούρι και χυμός μήλου, προσθέστε κανέλα και ζάχαρη αν αποφασίσετε να γλυκάνετε το ρόφημα.
• Τοποθετήστε το χυμό σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για 10 λεπτά.
• Ρίξτε το χυμό σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καλά, αναποδογυρίστε τα και σκεπάστε με μια κουβέρτα.

Εάν παρασκευάσατε χυμό χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να τον αποθηκεύσετε μόνο σε δροσερό δωμάτιο. Ένα ρόφημα φτιαγμένο με ζάχαρη στέκεται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Χυμός αγγουριού-ντομάτας

Σύνθεση (ανά 3 λίτρα):

• αγγούρια - 2 κιλά.
• ντομάτες - 2,5-3 κιλά.
• ζάχαρη - 20 g;
• αλάτι - 20 g;
• κιτρικό οξύ - 2 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Στύψτε το χυμό από τις ντομάτες και τα αγγούρια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που σας φαίνεται πιο βολική.
• Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, κιτρικό οξύ στο χυμό λαχανικών, ανακατέψτε.
• Βράζουμε το ζουμί για 10 λεπτά.
• Ρίξτε το ρόφημα σε έτοιμα βάζα, κλείστε τα καλά, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα.

Το ποτό που παρασκευάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με τη δεδομένη συνταγή δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης.

Παγωμένος χυμός αγγουριού για το χειμώνα

Σύνθεση (ανά 0,25 λίτρο):

• αγγούρια - 0,4-0,5 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα αγγούρια, τα ξεφλουδίζουμε, κόβουμε περιοχές με μεγάλους σπόρους.
• Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους και τα αλέθουμε με ένα μπλέντερ.
• Στραγγίζουμε τον πουρέ του αγγουριού από ένα σουρωτήρι. Στύψτε τον υπόλοιπο πολτό μέσα από μια γάζα διπλωμένη πολλές φορές.
• Ρίξτε το χυμό σε ένα δοχείο πάγου.
• Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Ο χυμός αγγουριού μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για 12 μήνες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή και το σερβίρισμα αναψυκτικών, καθώς και για καλλυντικούς σκοπούς.

Άνθρωποι που αγωνίζονται για υγιεινή διατροφή, αντιμετωπίστε τον χυμό αγγουριού με σεβασμό και προσπαθήστε να τον συμπεριλάβετε στο μενού όσο πιο συχνά γίνεται. Τα χειμωνιάτικα λαχανικά είναι ακριβά και όχι τόσο υγιεινά όσο αυτά που καλλιεργούνται το καλοκαίρι, επομένως είναι καλή ιδέα να αποθηκεύσετε χυμό αγγουριού για το χειμώνα. Αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει, ειδικά αν χρησιμοποιείτε συσκευές κουζίνας.

Τα τραγανά κονσερβοποιημένα αγγούρια είναι η αγαπημένη χειμερινή προετοιμασία πολλών ανθρώπων. Ειδικά τώρα που πολλοί έχουν το δικό τους εξοχικές κατοικίες, και το καθένα έχει ένα θερμοκήπιο με τις δικές του φυτεύσεις. Μόνο λίγοι θάμνοι μπορούν να παράγουν εξαιρετικές σοδειές. Και είναι σημαντικό να διατηρηθεί αυτή η συγκομιδή.

Το συντηρούμε σφραγίζοντας τα καλλιεργημένα λαχανικά σε βάζα με διάφορους γευστικούς τρόπους. Και ένα από αυτά είναι τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας, ή σε σάλτσα ντομάτας. Φυσικά, ήδη φτιαγμένο, ή αποδεικνύεται και το πιο νόστιμο. Αλλά το πλεονέκτημα της σημερινής συνταγής είναι ότι μαγειρεύονται μαζί με ντομάτες, τις οποίες θα μεταποιήσουμε σε σάλτσα και θα πάρετε μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας.

Μπορείτε να το πιείτε απλά σαν νόστιμο χυμό ντομάτας ή να το χρησιμοποιήσετε ως προετοιμασία για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Δηλαδή, αποδεικνύεται δύο σε ένα, και τα αγγούρια γίνονται νόστιμα και τραγανά, και η γέμιση δεν θα πάει χαμένη!

Και παρόλο που χρειάζεται λίγο περισσότερος χρόνος για να τα πειράξετε σε σχέση με τα προηγούμενα, αξίζει τον κόπο. Ας τα μαγειρέψουμε λοιπόν μαζί. Τα φτιάχνω κάθε χρόνο. Όχι πολλά φυσικά, αλλά προσπαθώ να φτιάξω 3-4 βάζα. Για αλλαγή. Έτσι, παρασκευές διαφορετικών γεύσεων θα μας ενθουσιάσουν κατά τη μακρά χειμερινή περίοδο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο χυμό ντομάτας από το εργοστάσιο όσο και πάστα ντομάτας που έχετε αγοράσει στο κατάστημα. Αλλά σήμερα θα μαγειρέψουμε χρησιμοποιώντας φρέσκες ντομάτες. Έχουν επίσης αναπτυχθεί αρκετά από αυτά φέτος, οπότε είναι καλύτερα να φτιάξετε μερικά από αυτά. Θα σας πω πώς να το φτιάξετε από χυμό ντομάτας ή πάστα κάποια άλλη στιγμή.

Αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας - συνταγή χωρίς αποστείρωση

Θα χρειαστούμε (για ένα βάζο τριών λίτρων):

• αγγούρια – 1,5 – 2 κιλά
• ντομάτες - 2,5 κιλά
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• μαύρο πιπέρι - 20 τεμ
• πιπέρι Μοσχομπίζελο- 5 κομμάτια
• κόκκινη πιπεριά
• γαρίφαλο - 6-7 τεμ.
• φύλλα χρένου, σταφίδες, κεράσια, άνηθος, εστραγκόν
• ουσία ξιδιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• ασπιρίνη - 2 δισκία

Παρασκευή:

Προσπαθήστε να επιλέξετε μικρά φρούτα για κονσερβοποίηση ώστε να έχουν μικρούς σπόρους όταν κόβονται και προτιμήστε καρπούς ίδιου μεγέθους.

Οι αναγραφόμενες ποσότητες είναι κατά προσέγγιση, αφού στο βάζο χωράνε περισσότερα μικρά φρούτα και λιγότερα μεγάλα. Ποτέ δεν μετράω τις ποσότητες σε κιλά. Το πόσο χωράει στο βάζο σημαίνει ότι τόσα χρειάζεται.

1. Ας ξεκινήσουμε με αυτά. Τα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο δοχείο (για παράδειγμα, ένας κουβάς) και να χυθούν κρύο νερό. Όσο πιο κρύο είναι το νερό, τόσο το καλύτερο. Εάν είναι δυνατή η χρήση νερού πηγής, τότε αυτό θα προσθέσει μόνο πλεονεκτήματα στην προετοιμασία μας. Δεν χρειάζεται να τα προπλύνετε πριν τα τοποθετήσετε σε νερό.

Είναι επιτακτική ανάγκη να γεμίσουμε τα αγγούρια με κρύο νερό. Όπως γνωρίζετε, είναι κατά 98% νερό. Και ακόμα κι αν τα μαζέψαμε από τον θάμνο, εξακολουθούν να χρειάζονται μούλιασμα για να αναπληρώσουν αυτή τη σύνθεση.

Μουλιάζουμε τα φρέσκα φρούτα για 4 ώρες. Και αν τα αγοράσατε σε κατάστημα, τότε η απώλεια νερού εκεί θα είναι πιο σημαντική και μουλιάζονται για τουλάχιστον 6 ώρες.

Εάν δεν είναι εμποτισμένα, τότε τα κενά στους καρπούς μπορούν να ενεργοποιήσουν τη διαδικασία ζύμωσης και τέτοια παρασκευάσματα μπορεί να «εκραγούν».

2. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα βάζα και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σας έχω ήδη πει πολλές φορές πώς να πλένετε και να αποστειρώνετε βάζα και αν δεν το ξέρετε, μπορείτε να ακολουθήσετε τον σύνδεσμο και να το διαβάσετε.Σε αυτό το σημείωμα θα σας υπενθυμίσω μόνο ότι είναι επιτακτική ανάγκη να αποστειρώσετε βάζα και καπάκια .

3. Επιλέξτε ντομάτες που είναι ώριμες, κόκκινες και σαρκώδεις. Αν έχετε τις δικές σας ντομάτες, θα είναι απλά υπέροχα! Τα πλένουμε και αφαιρούμε το στέλεχος. Και τώρα πρέπει να τα καθαρίσουμε από το τραχύ δέρμα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε μια μικρή λεκάνη, μπορείτε να κάνετε κοψίματα σε σχήμα σταυρού πάνω τους. Και περιχύνουμε με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 4-5 λεπτά.

4. Στη συνέχεια, στραγγίστε όλο το νερό και αφαιρέστε το δέρμα με ένα μαχαίρι. Μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα και μόνο ανώτερο στρώμα. Όλος ο πολτός παραμένει άθικτος.

5. Κόβουμε τις ντομάτες σε δύο με τέσσερα μέρη, ανάλογα με το μέγεθός τους και αφαιρούμε το σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι. Τώρα οι ντομάτες πρέπει να θρυμματιστούν σε χυμό πουρέ. Αυτό το κάνουμε χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Αυτό το κάνω χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος, αφού σε αυτή την περίπτωση έχω 100% σιγουριά ότι η γέμιση θα είναι ομοιογενής και χωρίς κομμάτια ντομάτας.

Στην ιδανική περίπτωση, ο χυμός ντομάτας που προκύπτει αλέθεται μέσω άλλου κόσκινου για να αφαιρεθούν οι σπόροι ντομάτας. Αλλά νομίζω ότι αυτό είναι περιττό. Άλλωστε δεν φτιάχνουμε πελτέ ντομάτας, όπου απαιτείται αυτή η διαδικασία. Επομένως, οι σπόροι δεν μας ενοχλούν όταν καταναλώνουμε αυτό το προϊόν και επομένως δεν τους αφαιρώ.

Αφήστε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας μέχρι να είναι έτοιμη.

6. Πλένουμε όλα τα χόρτα, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τον άνηθο για 3 λεπτά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι για 3 λεπτά. Τοποθετήστε τα όλα σε μια πετσέτα για να στραγγίξουν.

7. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου. Ετοιμάζουμε όλες τις πιπεριές και τα γαρύφαλλα. Προσπαθούμε να ετοιμάσουμε όλα όσα χρειαζόμαστε αμέσως για να μην ξεχάσουμε τίποτα. Και τότε η κόρη μου, όταν ήταν ακόμη σε νεαρή ηλικία, κατάφερε να συντηρήσει τα αγγούρια, ξεχνώντας να βάλει αλάτι και ζάχαρη εκεί. Και τι πιστεύεις; Οι τράπεζες στάθηκαν και δεν έσκασαν. Όταν άνοιξαν, δέχθηκαν μια έκπληξη. Ειδικά παρασκευασμένα μουσκεμένα, τραγανά δείγματα! Κάθε εμπειρία είναι εμπειρία, αλλά η κόρη μου έμαθε πώς να μπορεί!

8. Όταν τελειώσει ο χρόνος μουλιάσματος, πλύντε τα από κάτω τρεχούμενο νερόκαι κόψτε τους «πισούς» και από τις δύο πλευρές. Και μερικές φορές κόβω μόνο από τη μία πλευρά, αυτό είναι όταν είναι πολύ μικρά.

9. Τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα για να στραγγίξει το περιττό νερό.

10. Σε έτοιμα αποστειρωμένα και αποξηραμένα βάζα, τοποθετήστε στον πάτο ένα κομμάτι φύλλο χρένου, μέρος άνηθο, τρία φύλλα κερασιού, δύο φύλλα σταφίδας και δύο κλωνάρια εστραγκόν. Εάν λείπει κάποιο από τα παραπάνω, τότε είναι εντάξει. Τα κύρια συστατικά είναι ο άνηθος και το χρένο. Όλα τα άλλα χόρτα είναι πρόσθετα που δίνουν στο παρασκεύασμα διαφορετική γεύση. Όλα τα συστατικά που αναφέρονται αναπτύσσονται στον κήπο μου, οπότε είναι πιο εύκολο για μένα, πήγα και τα διάλεξα όταν χρειαζόταν.

Είναι σαφές ότι τα φύλλα χρένου και κερασιού δίνουν δύναμη στα αγγούρια και δεν αφήνουν το διάλυμα να θολώσει. Τα φύλλα άνηθου και σταφίδας προσφέρουν άρωμα και γεύση, αλλά το εστραγκόν δίνει μια ελαφριά γεύση δρυός. Το καλλιεργώ ειδικά για τουρσί.

11. Επίσης βάζετε στον πάτο το γαρύφαλλο και όλες τις πιπεριές. Προσθέστε ένα κομμάτι κόκκινης πιπεριάς 2 εκ. για άρωμα και γεύση. Δεν χρειάζεται να είναι φρέσκο, μπορείτε να κόψετε ένα κομμάτι αποξηραμένο. Μόνο οι αποξηραμένες πιπεριές πρέπει να πλένονται καλά και να τις περιχύνετε με βραστό νερό. Για να αφαιρέσετε τη συσσωρευμένη σκόνη από ζαρωμένα σημεία.

12. Τώρα αρχίζουμε να απλώνουμε τα φρούτα αρκετά σφιχτά, αφήνοντας όμως χώρο για τη γέμιση της ντομάτας. Δεν θα είναι τόσο υγρό όσο το νερό και θα είναι πιο δύσκολο να διεισδύσει σε όλες τις ελεύθερες περιοχές. Λάβετε αυτό υπόψη σας.

13. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου στους ελεύθερους χώρους. Πάρτε ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου ώστε να έχει τουλάχιστον 10-12 σκελίδες.

Μερικές φορές απλώνονται αγγούρια, εναλλάσσοντάς τα πιπεριάή ντομάτες. Γίνεται και νόστιμο! Κάντε το αν θέλετε. Η συνταγή είναι ακριβώς η ίδια! Στο βάζο προστίθενται μόνο ντομάτες και πιπεριές.

14. Απλώνουμε μέχρι τη μέση, και βάζουμε άλλο ένα κλωνάρι άνηθο στη μέση. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο μέχρι την κορυφή, αλλά όχι μέχρι τον λαιμό. Και πάλι, για να είναι βολικό να ρίχνουμε τη γέμιση. Τοποθετούμε από πάνω λίγο ακόμα άνηθο, δύο φύλλα κερασιού και οπωσδήποτε χρένο.

15. Όταν γεμίσει το βάζο, βάζουμε νερό στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Και την ντομάτα, την οποία επίσης βράζουμε, μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, με απαλό γάργαρο για 20-25 λεπτά.

16. Όταν βράσει το νερό, το ρίχνουμε στο βάζο μέχρι το λαιμό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να ζεσταθεί για 10 λεπτά. Τοποθετήστε το βάζο σε ένα πανί και περιστρέψτε το περιοδικά από τη μία πλευρά στην άλλη. Ταυτόχρονα, οι φυσαλίδες αέρα θα ανέβουν ενεργά. Αυτό είναι καλό, δεν χρειαζόμαστε αέρα στο βάζο. Μπορεί να ξεκινήσει τη διαδικασία ζύμωσης, η οποία θα οδηγήσει στην ανύψωση του καπακιού και στη συνέχεια, αν δεν ανοίξει, το βάζο θα "εκραγεί".

Αλλά τίποτα τέτοιο δεν θα συμβεί σε εμάς, γιατί τα κάνουμε όλα σωστά και προσεκτικά.

17. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το νερό από το καπάκι - ένα κόσκινο με τρύπες πίσω στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει ξανά. Βράζουμε νερό για 5 λεπτά και το ρίχνουμε ξανά στο βάζο, ξανά για 10 λεπτά. Βάζετε το μπρίκι να βράσει από πριν, γιατί τη δεύτερη φορά που θα το γεμίσετε μπορεί να μην είναι αρκετό νερό. Συμπληρώνουμε λοιπόν από το βραστήρα.

Περιστρέψτε ξανά το βάζο ώστε όλος ο αέρας που δεν έχει διαφύγει ακόμα να βγαίνει σε μικρές φυσαλίδες.

18. Σύμφωνα με τους κανόνες, για να φτιάξετε τη γέμιση, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη στον έτοιμο χυμό ντομάτας. Αλλά δεν ξέρουμε ακριβώς πόσο γέμισμα θα χρειαστεί για να γεμίσει το βάζο. Εξαρτάται από το μέγεθος του καρπού και τον βαθμό γέμισης. Επομένως, θα το κάνουμε πιο εύκολα και σίγουρα. Απαιτούμενη ποσότητααλάτι και ζάχαρη θα πέσουν στο βάζο ολόκληρο.

19. Μετά τα δεύτερα 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό στο τηγάνι. Και από πάνω προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Θρυμματίζουμε επίσης ταμπλέτες ασπιρίνης και τις προσθέτουμε από πάνω.

Πρόσθεσα ασπιρίνη σε όλες τις προηγούμενες παρόμοιες συνταγές. Να σας υπενθυμίσω ότι αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο, αλλά επηρεάζει την ασφάλεια.

Για όλο το διάστημα που κονσερβοποιώ αγγούρια και ντομάτες, και αυτό είναι πιθανώς περίπου 35 χρόνια, τίποτα δεν έχει εκραγεί χρησιμοποιώντας ασπιρίνη! Και αυτό, βλέπετε, είναι προθεσμία!

Η ασπιρίνη είναι ένα οξύ. Και προσθέτοντάς το, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ουσία ως συντηρητικό. Ουσιαστικά προσθέτω ουσία μόνο για γεύση, μόνο 0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο των τριών λίτρων.

Τα αγγούρια αποδεικνύονται καθόλου ξινά, και το σημαντικό είναι όχι μαλακά, αλλά σκληρά και τραγανά! Και φυσικά, τα πρόσθετα βότανα, μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι - πολύ νόστιμα! Ο χυμός ντομάτας περιέχει επίσης φυσικά οξέα και ως εκ τούτου είναι επίσης ένα φυσικό συντηρητικό.

20. Ρίξτε βρασμένο χυμό ντομάτας. Πρέπει να είναι βραστό, όχι ζεστό. Είναι σημαντικό!

Ελέγχουμε προσεκτικά ότι δεν έχουν απομείνει «τσέπες αέρα». Ρίξτε σταδιακά, δείτε αν έχει σχηματιστεί φυσαλίδα αέρα κάπου, περιστρέψτε αμέσως το βάζο. Εάν στη συνέχεια γεμίσετε το βάζο μέχρι την κορυφή, η φούσκα δεν θα αποβάλλεται πλέον. Μια ντομάτα δεν είναι νερό, είναι βαριά και επομένως μια φούσκα δεν μπορεί να διαπεράσει το πάχος της.

21. Όταν γεμίσουμε μέχρι πάνω με γέμιση ντομάτας, αφήνουμε 1 εκ. ελεύθερο χώρο στο πάνω μέρος. Προσθέστε ουσία ξιδιού, μόνο ουσία, όχι ξύδι! Περιστρέψτε ελαφρά το κουτάλι για να χαλαρώσει. Και ρίχνουμε τη ντομάτα μέχρι το λαιμό.

22. Καλύψτε με ένα αποστειρωμένο μεταλλικό καπάκι. Αφήστε να σταθείτε σε αυτή τη θέση για 10 λεπτά για να διαφύγει ο αέρας που απομένει.

Μην ανοίξετε ποτέ ξανά το καπάκι!

23. Μετά από 10 λεπτά, σφίξτε το καπάκι χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το βάζο και τοποθετήστε το κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και το βάζουμε σε προσβάσιμο σημείο για 2-3 εβδομάδες για παρατήρηση. Σε αυτό το διάστημα, η σάλτσα ντομάτας δεν πρέπει να θολώσει ή να ζυμωθεί. Το καπάκι επίσης δεν πρέπει να σηκώνεται.

Εάν συμβεί αυτό, τότε τέτοια προϊόντα δεν πρέπει απολύτως να καταναλώνονται!

Ακολουθήστε προσεκτικά οδηγίες βήμα προς βήμα, και τότε αυτό δεν θα συμβεί.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά προσπαθήστε να μην το τοποθετήσετε κοντά συσκευές θέρμανσης. Αν υπάρχει αποθήκη ή υπόγειο, τότε αυτό ιδανικά μέρηγια αποθήκευση.

Έχουμε ακόμα στραγγισμένο νερό από τα αγγούρια. Είναι κορεσμένο με το άρωμα και τη γεύση των βοτάνων, δεν χρειάζεται να το χύνετε. Προσθέστε σε αυτό απαιτούμενο ποσόαλάτι, σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας ανά μισό λίτρο νερό, λίγη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε άνηθο, μπαχαρικά και αλατίστε τα αγγούρια σε αυτή την άλμη. Την επόμενη μέρα θα είναι νόστιμα και ελαφρώς αλατισμένα.

Τα αγγούρια που ετοιμάζονται για το χειμώνα μπορούν να καταναλωθούν σαν σνακ, σερβίροντάς τα σε πιάτο με οποιοδήποτε κύριο πιάτο. Μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε σε πιάτα όταν ετοιμάζετε διάφορες σαλάτες, τουρσιά και οποιαδήποτε κύρια πιάτα. Η σάλτσα ντομάτας, που έχει γεύση φρέσκου χυμού ντομάτας, μόνο γλυκιά και αλμυρή, μπορεί να πιει απλά ή να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα!

Βγαίνουν πολύ νόστιμα, τραγανά, αρωματικά. Σας θυμίζουν καλοκαίρι και εξοχή. Είναι τόσο υπέροχο που τα μεγαλώσαμε μόνοι μας με τα χέρια μας. Και όχι μόνο έφαγαν τη χορτότητά τους το καλοκαίρι, αλλά και το φύλαξαν για τον μακρύ, χιονισμένο χειμώνα.

Εξάλλου, σίγουρα δεν μπορείτε να αγοράσετε παρασκευάσματα όπως αυτά σε ένα κατάστημα. Αυτά είναι δικά μας, σπιτικά. Αναπτύχθηκε από εμάς και προετοιμάστηκε από εμάς.

Επομένως, μεγαλώστε, θερίστε και τρώτε για την υγεία σας!

Καλή όρεξη!

Τα αγγούρια τουρσί με διαφορετικούς τρόπους, υπάρχουν αμέτρητες φαντασιώσεις και συνταγές για αυτό το θέμα, αλλά μεταξύ των τουρσιών και των προετοιμασιών σας για το χειμώνα, τα αγγούρια σε χυμό ντομάτας θα είναι μια φωτεινή πινελιά το μακρύ χειμώνα. Τα αγγούρια σε χυμό ντομάτας θα είναι μια πραγματική διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι και όχι μόνο!

Για αυτή τη συνταγή, είναι κατάλληλες μόνο ειδικές ποικιλίες για τουρσί· είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε αγγούρια για σαλάτα και αν δεν έχετε άλλη ποικιλία, τότε θα πρέπει να κόψετε αυτά τα αγγούρια είτε σε μεγάλους κύκλους είτε σε μεσαίους.

Τα αγγούρια, φυσικά, για τουρσί σε χυμό ντομάτας (και όχι μόνο) πρέπει να συλλέγονται νωρίς το πρωί, όταν έχει δροσιά πάνω τους, αφού έχουν κορεστεί με φυσική υγρασία κατά τη διάρκεια της νύχτας και δεν θα χρειαστεί να μουλιάσουν για τόσο καιρό , με αποτέλεσμα τα αγγούρια να βγουν πιο νόστιμα. Και ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Συνταγή

Αφού μαζέψετε τα αγγούρια, όπως ήδη αναφέρθηκε, πρέπει να τα πλύνετε και να τα διατηρήσετε στο νερό, εν τω μεταξύ ας φτιάξουμε χυμό ντομάτας. Από πολλές συνταγές μπορείτε να μάθετε ότι είναι καλύτερο και πιο γρήγορο να ετοιμάζετε χυμό στο μπλέντερ. Έτσι είναι, αλλά όταν το φτιάξετε μόνοι σας, χωρίς να απλοποιήσετε τη διαδικασία, τότε φυσικά τα αγγούρια στον χυμό ντομάτας θα γίνουν πολύ πιο νόστιμα και θα φαίνονται πολύ πιο όμορφα και αισθητικά.

Μαγείρεμα ντομάτας

Σε κάθε κρεβάτι θερμοκηπίου ή κήπου υπάρχουν εκείνες οι ντομάτες που μπορούν να ονομαστούν όχι παρουσίαση, δηλαδή σκασμένο, κατάφυτο, γενικά άσχημο, και αυτά τα χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε χυμό για τουρσί. Και έτσι κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι για κάθε βάζο λίτρου αγγουριών χρειάζεστε μισό λίτρο χυμού από τον όγκο του προβλεπόμενου τουρσί, πρέπει να πάρετε αυτόν τον αριθμό ντοματών.

Αφού βράσουν οι ντομάτες για το μελλοντικό χυμό για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά, τρίψτε τις μέσα από ένα λεπτό πλέγμα (κόσκινο). Φυσικά, όλα τα περιττά θα εξαλειφθούν και τώρα ο ίδιος ο χυμός είναι έτοιμος για την προετοιμασία της άλμης για τουρσί.

Βάλτε το σε ένα βάζο

Στο μεταξύ, τα αγγούρια είναι βρεγμένα και θα συνεχίσουμε με αυτά. Τους στραγγίζουμε το νερό και είτε τα σκουπίζουμε είτε τα βάζουμε σε μια πετσέτα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο και όσο συμβαίνει αυτό αφήνουμε το νερό (κανονικό) να βράσει. Κόβουμε τα γαϊδούρια από τα αγγούρια, βάζουμε μια ομπρέλα άνηθο στον πάτο ενός βάζου λίτρου, δύο σκελίδες σκόρδο κομμένες κατά μήκος και επίσης μια κομμένη ρίζα χρένου (περίπου τρία εκατοστά). Τώρα τοποθετούμε τα αγγούρια σφιχτά και επαναλαμβάνουμε από πάνω ό,τι είναι από κάτω, μόνο που αυτή τη φορά προσθέτουμε κόκκινη καυτή πιπεριά, ένα δακτύλιο τριών εκατοστών, σαν σωληνάριο.

Προετοιμασία άλμης (χυμός)

Διατήρηση

Γενικά, όλα είναι έτοιμα. Το νερό έχει βράσει, το ρίχνουμε σε βάζα με αγγούρια (τα βάζα πρέπει να είναι αποστειρωμένα). Στη συνέχεια, ξαναβράζουμε το ζουμί και τον αφήνουμε να μειωθεί κατά το ένα πέμπτο περίπου, βάζουμε μέσα όλα τα υλικά που γράφουμε παραπάνω με εξαίρεση το ξύδι, αφήνουμε να σιγοβράσει για τρία λεπτά. Προσθέστε ξύδι την τελευταία στιγμή, ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα.

Στραγγίζουμε το νερό από τα αγγούρια και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας. Τώρα το μόνο που μένει είναι να τυλίγουμε τα βάζα (επίσης με αποστειρωμένα καπάκια), να τα βάλουμε ανάποδα, να τα σκεπάζουμε με κάτι ζεστό και να τα κρατάμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Είναι καλύτερα να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Για όσους θέλουν να περιποιηθούν τους καλεσμένους τους με νόστιμο φαγητό την κρύα εποχή, παρέχεται υλικό για το πώς να σφραγίσετε τα αγγούρια σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα: συνταγές, φωτογραφίες και βήματα κονσερβοποίησης. Δεν παύουν να εκπλήσσουν με τη γεύση τους τελειωμένη μορφήεπί γιορτινό τραπέζιαγγούρια σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα, οι συνταγές των οποίων είναι αρκετά ποικίλες.

Η κονσερβοποίηση αγγουριών είναι το πρώτο πράγμα με το οποίο ξεκινάμε τη χειμερινή περίοδο προετοιμασίας.

Μόλις πριν από λίγα χρόνια, κανείς δεν υποψιαζόταν ότι ήταν δυνατή η διατήρηση των τροφίμων σε χυμό ντομάτας. Αυτή η καινοτομία μπήκε στο σπίτι κάθε νοικοκυράς και εδραιώθηκε γερά, χάρη στο εξαιρετικό της αποτέλεσμα. Οι προμήθειες αγγουριών σε ντομάτα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε συνοδευτικό.

Ποια συνταγή να επιλέξετε;

Τα αγγούρια είναι εποχιακό λαχανικό και αρχίζουν να ωριμάζουν τον Ιούνιο. Θέλω πολύ να ευχαριστήσω τον εαυτό μου με αυτά το χειμώνα. Γι' αυτό η κονσερβοποίηση έρχεται στη διάσωση. Η γεύση τέτοιων προμηθειών μπορεί να είναι διαφορετική: ξινή, γλυκιά, αλμυρή. Όλα εξαρτώνται από τις αναλογίες των συστατικών και την παρουσία ενός συγκεκριμένου προϊόντος σε αυτό. Όταν επιλέγετε μια συνταγή, μην ανησυχείτε, όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας. Αν θέλετε να προσθέσετε ξινίλα στα χειμωνιάτικα πιάτα, τότε επιλέξτε μια συνταγή με κιτρικό οξύ, αν σας αρέσουν τα αλμυρά πιάτα, μια συνταγή με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι είναι στη διάθεσή σας. Αλλά το πιο νόστιμο και κοινό είδος κονσερβοποίησης σήμερα είναι τα αγγούρια σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα.

Τα αγγουράκια τουρσί δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και τραγανό λαχανικό, είναι και υγιεινό. Η τακτική κατανάλωση αγγουριών βελτιώνει την οξύτητα του στομάχου, προάγει τη σταθερή λειτουργία του παγκρέατος και βοηθά με τα έλκη και τη γαστρίτιδα. Και η άφθονη περιεκτικότητά τους σε κάλιο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Για την ενίσχυση του χόνδρινου ιστού και των αρθρώσεων χρησιμοποιούνται οι βιταμίνες A, B1, B6, C, D, που βρίσκονται και στο αγγούρι.

Συνταγές για αγγούρια σε χυμό ντομάτας με περιγραφές βήμα προς βήμα και φωτογραφίες

Πολλές παραλλαγές συνταγών για κονσερβοποίηση αγγουριών σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα έχουν ήδη δοκιμαστεί. Και αρκετές συνταγές από αυτούς θα παρουσιαστούν παρακάτω. Μια δημοφιλής επιλογή είναι ένα παρασκεύασμα που ονομάζεται "Ολόκληρα αγγούρια σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα". Το μαγείρεμα θα διαρκέσει 1,5 – 2 ώρες.

Συνταγή για την παρασκευή ολόκληρων αγγουριών σε χυμό ντομάτας

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 0,5 kg.
• ντομάτα - 0,5 l;
• ασπιρίνη - 1 δισκίο (ανά βάζο 1 λίτρου).
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι.

Μπαχαρικά: ένα μικρό φύλλο χρένου, 1 καυτερή πιπεριά, άνηθο, μερικά μικρά φύλλα κερασιού ή σταφίδας, δάφνη, 8 κομμάτια κόκκους μαύρου πιπεριού.

1,2 κιλό ζουμερή ντομάτα δίνει 1 λίτρο ντομάτα.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε τα συστατικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Για να αποφύγετε τη διάσπαση των τελικών προμηθειών, καλό είναι να αφήνετε τα αγγούρια να μείνουν στο νερό για αρκετές ώρες, ώστε να απορροφήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν θέλετε, τα αγγούρια μπορούν να κοπούν από πάνω και κάτω, αφαιρώντας τις ουρές.

Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια και τα μπαχαρικά σε ένα γυάλινο δοχείο. Τα λαχανικά μπορούν να απλωθούν κάθετα προς το κάτω μέρος, σαν να στρώνουν στρατιώτες από κασσίτερο, και τα μπαχαρικά μπορούν να τοποθετηθούν στον πάτο. Ή η γέμιση γίνεται σε στρώσεις: μια στρώση μπαχαρικά, μια στρώση αγγούρια κ.ο.κ. Σύμφωνα με το αποτέλεσμα, τα αγγουράκια τουρσί στον χυμό ντομάτας αλλάζουν μόνο ανάλογα εμφάνιση, η τοποθέτηση των υλικών δεν επηρεάζει τη γεύση. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε πρώτα τα βάζα, γιατί η ασπιρίνη θα αποτρέψει περαιτέρω την πιθανότητα ζύμωσης των προϊόντων.

Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε πάνω από το περιεχόμενο των βάζων, το αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά, μετά το ξαναβάζουμε στο τηγάνι και το ξαναβράζουμε. Κάντε το ίδιο για δεύτερη φορά.

Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να φροντίσετε την ντομάτα. Τρίψτε τις καθαρές ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος και βάλτε τις στο μάτι της κουζίνας. Δεν πρέπει να ξεφλουδίσετε την ντομάτα.

Όσο περιμένετε να βράσει ο χυμός, πρέπει να τον ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε μια ντομάτα που βράζει.

Ο χυμός ντομάτας θεωρείται έτοιμος όταν σταματήσει να εμφανίζεται αφρός από πάνω.

Στραγγίζουμε τα λαχανικά, θρυμματίζουμε ένα δισκίο ασπιρίνης και το βάζουμε σε ένα βάζο. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα με τον έτοιμο χυμό ντομάτας.

Τα βάζα κλείνονται με τσίγκινο καπάκι και αναποδογυρίζονται, τυλίγοντάς τα με ζεστό πανί.

Καλή όρεξη!

Εάν δεν έχετε φρέσκες ντομάτες στο χέρι ή δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε να τις αλέσετε, μπορείτε να πάρετε χυμό ντομάτας από σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ ( σπιτικό). Το τελικό αποτέλεσμα δεν θα είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από τη συνταγή με φρέσκες ντομάτες.

Οι επόμενες δύο κοινές συνταγές για αγγούρια σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα θα είναι μόνο για όσους αποφασίσουν να φτιάξουν χυμό ντομάτας από σάλτσα ή κέτσαπ. Για να αποκτήσετε μια συμπυκνωμένη γεύση του τελικού πιάτου, τα αγγούρια σε αυτή τη συνταγή δεν κλείνονται εντελώς, αλλά κόβονται σε κύκλους. Το έτοιμο φαγητό έχει μια γλυκιά-πικάντικη γεύση, την οποία θα εκτιμήσουν οι λάτρεις της πικάντας.

Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα αγγουριών σε φέτες σε σάλτσα ντομάτας

Συνταγή για την παρασκευή αγγουριών σε κομμάτια, βρασμένα σε χυμό ντομάτας

Συστατικά:

• μικρά αγγούρια - 2,5 κιλά.
• σάλτσα ντομάτας - 1 λίτρο;
• άβραστο νερό - 1 λίτρο;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 1 φλιτζάνι.
• ξύδι (9%) - 1 ποτήρι (150 γραμμάρια);
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• αλάτι - 50 γραμμάρια.

1 κουταλιά της σούπας περιέχει 25 γραμμάρια ζάχαρη και 30 γραμμάρια αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα.

Τα πλυμένα αγγούρια κόβονται σε φέτες με πάχος 5 mm έως 1 εκ. Το πάχος λαμβάνεται σύμφωνα με την επιθυμία και την προτίμηση, δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

Φτιάξτε χυμό ντομάτας. Για να γίνει αυτό, η σάλτσα ντομάτας αραιώνεται με ζεστό βρασμένο νερό στις αναλογίες που αναφέρονται παραπάνω στα συστατικά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στο μείγμα που προκύπτει και ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε και βράζουμε.

Μόλις βράσει ο χυμός, προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε αγγουράκια σε φέτεςσε χυμό ντομάτας για 20 λεπτά.

Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο και το ξύδι.

Ζεστή σαλάτα αγγουριού σε χυμό ντομάτας χύνεται σε βάζα, καλύπτεται με καπάκι, αναποδογυρίζεται και αφήνεται να κρυώσει σε μια ζεστή κουβέρτα.

Η συνταγή για αγγούρια σε χυμό ντομάτας, η οποία βασίζεται στο κέτσαπ, θα ευχαριστήσει επίσης ευχάριστα με την ταχύτητα και το γευστικό αποτέλεσμα. Αυτό θα απαιτήσει 5 κουτιά λίτρων. Η γεύση που θα προκύψει θα εξαρτηθεί από το είδος κέτσαπ που θα χρησιμοποιήσετε αρχικά. Το κέτσαπ τσίλι θα του δώσει μια πικάντικη κλωτσιά, η πάπρικα θα του δώσει γλύκα.

Συνταγή για κονσέρβα ολόκληρα αγγούρια με κέτσαπ

Συστατικά:

• αγγούρια - 3,5 κιλά.
• νερό – 1,5 l;
• κέτσαπ - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (100 γραμμάρια).
• ξύδι - 1 ποτήρι.

Μπαχαρικά για βάζο 1 λίτρου:

• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμάχια.
• μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμάχια?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.

Μπαχαρικά κατά βούληση και κατά προτίμηση - μαϊντανός, κομμάτια ρίζας χρένου, άνηθος

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε νερό για 5 ώρες ώστε να απορροφήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.

Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο των μη αποστειρωμένων βάζων και τα αγγούρια πιέζονται σφιχτά από πάνω.

Προετοιμασία του χυμού ντομάτας: αλάτι, ζάχαρη και κέτσαπ προστίθενται σε βραστό νερό σε καθορισμένες αναλογίες. Μετά από 10 λεπτά βρασμού, ρίξτε ξύδι και ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει στα βάζα με το περιεχόμενό τους.

Το προκύπτον τεμάχιο εργασίας ρυθμίζεται να αποστειρωθεί για 10–20 λεπτά από τη στιγμή που το νερό βράζει στο τηγάνι.

Τυλίγουμε τα βάζα με ένα τσίγκινο καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε χωρίς να τα σκεπάζουμε με τίποτα και τα αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Το έτοιμο φάρμακο σερβιρίστηκε!

Η συντήρηση των αγγουριών στον χυμό ντομάτας είναι τόσο εύκολη και γρήγορη που οι νοικοκυρές θα επιστρέφουν σε αυτές τις συνταγές ξανά κάθε χρόνο. Το κύριο πράγμα είναι να το πάρετε μαζί σας καλή διάθεσηκαι αφιερώστε μια άνετη μέρα.

Απολαύστε τις προετοιμασίες σας και να έχετε έναν υπέροχο χειμώνα!

Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα αγγουριών σε πάστα ντομάτας

Τα αγγούρια και οι ντομάτες είναι ένας κλασικός συνδυασμός για μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Μπορεί όμως να χρησιμοποιηθεί με μεγάλη επιτυχία στις προετοιμασίες για το χειμώνα. Όχι, όχι, δεν μιλάμε για κονσερβοποιημένα αγγούρια και ντομάτες. Σήμερα θέλω να σας δείξω μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή - αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας. Αυτή η προετοιμασία αποδεικνύεται πολύ όμορφη - φωτεινή, πλούσια χρώματαθα σας θυμίσει τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού κρύος χειμώναςκαι θα σας ευχαριστήσει με πλούτο και κέφι. Όσο για τη γεύση αυτών των αγγουριών σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, είμαι σίγουρος ότι θα σας κάνει και την πιο ευχάριστη εντύπωση.

Ένα άλλο πλεονέκτημα της συνταγής για αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας είναι ότι παρασκευάζονται πολύ εύκολα και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο. Ίσως σε κάποιον θα αρέσει, όπως εγώ, ότι τα αγγούρια παρασκευάζονται σε σάλτσα ντομάτας χωρίς λάδι (αλλά, φυσικά, υπάρχουν ξύδι και μπαχαρικά). Γενικά, τέτοια αγγούρια στις ντομάτες για το χειμώνα έχουν πολλά πλεονεκτήματα. Σας προσκαλώ λοιπόν στην κουζίνα μου, ας μαγειρέψουμε!

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 1,5 λίτρο νερό?
• 200 g πελτέ ντομάτας;
• 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 1 ποτήρι ζάχαρη (250 ml);
• 200 ml ξίδι 9%.
• άνηθο ομπρέλες?
• κλωναράκια μαϊντανού?
• σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψετε αγγουράκια τουρσί με πελτέ ντομάτας:

Επιλέγουμε φρέσκα, σφιχτά, όχι υπερώριμα αγγούρια. Κόβουμε και τις δύο άκρες και γεμίζουμε με κρύο νερό. Κρατήστε το έτσι για 3-4 ώρες. Εάν τα αγγούρια είναι πολύ μικρά, τότε μπορούν να τοποθετηθούν σε βάζα ολόκληρα, αλλά κόβουμε κανονικά ή μεγάλα αγγούρια σταυρωτά σε 2-4 κομμάτια - αυτό θα τα κάνει πολύ πιο βολικά για να τα φάμε αργότερα.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο. Στον πάτο των προαποστειρωμένων βάζων τοποθετούμε 2 σκελίδες σκόρδο, ένα πράσινο κλωνάρι μαϊντανό και μια μικρή ομπρέλα άνηθο.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και μεγάλη φωτιάαφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ξύδι.

Στρώνουμε τα αγγούρια, κουνώντας το βάζο για να τα απλώσουμε πιο σφιχτά.

Γεμίστε τα αγγούρια σε βάζα με βρασμένη μαρινάδα μέχρι την κορυφή.

Καλύψτε τα βάζα με τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας με πελτέ ντομάτας με καπάκια και βάλτε τα σε μια φαρδιά κατσαρόλα με πάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτα για αποστείρωση. Γεμίζουμε τα βάζα με τα αγγούρια με νερό για να μην φτάνει μερικά εκατοστά στο λαιμό των βάζων και το βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια (για να μην υπάρχει γρήγορος βρασμός) και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα και κλείστε τα ερμητικά. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σφιχτά σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να καθίσουν για μια μέρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα σε βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά σε σκοτεινό μέροςκαι μακριά από πηγές θερμότητας.