Mūsų tolimų protėvių kulinarijoje atsirado garnyrų padažai. Žmonės išmoko gaminti skanius ir aromatingus padažus patiekalams iš mėsos, žuvies, daržovių. Tiesą sakant, padažas ir padažas yra vienas ir tas pats dalykas, kiekvienas vadina šį kulinarinį šedevrą kaip nori. Skirtumas tik tas, kad padažas iš karto pilamas į indą su maistu ir patiekiamas taip, o padažas patiekiamas atskirai specialiame inde. Padažas gali būti ruošiamas įvairiais būdais, pridedant įvairių ingredientų. Šiame straipsnyje pateiksime padažo receptus su miltais ir be jų kaip tirštiklio.

Norėdami paruošti padažą antriesiems patiekalams su miltais, pirmiausia turite viską paruošti reikalingi produktai ir virtuvės reikmenis pagal jūsų pasirinktą receptą.

Visada po ranka turėtumėte turėti šiuos įrenginius:

• pjaustymo lentos, ant kurių galite dirbti su daržovėmis, mėsos produktais ir žuvimi;
• pagaląsti peiliai;
• puodai ir keptuvės, bet geriau, jei jūsų virtuvėje yra toks nepakeičiamas ir universalus prietaisas kaip storadugnis puodas su nepridegančia danga;
• speciali mentele, kuria galima maišyti padažą;
• produktai, kurie yra gerai nuplauti ir išvalyti;
• prieskoniai ir visų rūšių prieskoniai;
• miltai.

1. Mėsos sultinį naudokite kaip padažo pagrindą, jei jis skirtas patiekti su makaronais, koše ar bulvėmis.
2. Jei norite pasigaminti daržovių padažą, tam geriausia naudoti morkas, svogūnus ir pomidorus.
3. Jei norite, kad padažas įgautų grybų skonį, jo ruošimui naudokite tik pievagrybius.
4. Visada laikykitės visų ingredientų proporcijų, kad padažas būtų tinkamos konsistencijos. Jei įdėsite per daug miltų, rizikuojate, kad padažas bus per tirštas, nedėdamas jo į mišinį. tinkamas kiekis, jūsų padažas gali būti per vandeningas. Vidutiniškai į 1 stiklinę padažo įpilama 1,5 a.š. miltai.
5. Į padažą negalima dėti miltų gryna forma, nes dėl to jame susidarys nemalonūs gumulėliai, kurie vėliau nusės ant dantų. Kad taip nenutiktų, pirmiausia reikia miltus ištirpinti nedideliame kiekyje vandens ir viską gerai išmaišyti. Kai gausite vientisą, vienalytę masę, tik tada ją galima dėti į padažą.
6. Jei jūsų miltų padaže yra pieno produktų (grietinėlės ar grietinės), jokiu būdu neleiskite jiems virti. Juos reikia supilti pačioje padažo ruošimo pabaigoje.
7. Jei norite, kad padažas būtų sodrus ir pikantiško skonio, kaip pagrindą naudokite aliejų, kuriame kepėte mėsą.
8. Turėkite omenyje, kad įpylus miltų, padažas gali ne iš karto tapti tirštas. Kad padažas sutirštėtų, jam reikės šiek tiek pasėdėti. Kai kurios šeimininkės daro klaidą, kai pamato, kad padažas nesutirštėjo, ir įberia daugiau miltų. Rezultatas – nevalgomas padažas.

Žinodami visas padažo ruošimo paslaptis, kurias jums išvardinome aukščiau, galite paruošti labai skanius užpilus bet kokiems garnyrams. Taigi jums nereikia sugalvoti, mes tai padarėme geras pasirinkimas padažo su miltais receptai.

Kaip pasigaminti padažą iš „Kaimo“ miltų?

Prisiminkite padažo skonį garnyruose, kuriuose buvome patiekiami valgomajame darželis? Jei norite, kad to išmoktų ir jūsų vaikai, paruoškite skanų padažą iš pieno ir miltų namuose. Ką tam reikia padaryti:

1. Puode įkaitinkite 60 g sviesto. Kai tik jis ištirps, suberkite 45 g miltų ir maišydami virkite padažą 2 minutes.
2. Praėjus nurodytam laikui, į padažą įpilkite 250 ml pieno ir tiek pat vištienos sultinio.
3. Padažą pagardinkite druska ir bet kokiais prieskoniais pagal skonį. Kad padažas būtų pieniško, bet aštraus skonio, būtinai naudokite juoduosius pipirus.
4. Troškinkite padažą, kol jis taps visiškai vientisas. Nuolat maišykite ir žiūrėkite, kad nesudegtų.

Padažas su miltais: grietinės padažo receptas

Padažas iš grietinės ir miltų yra ne mažiau sveikas ir sotus. Norėdami jį paruošti, vadovaukitės šiomis rekomendacijomis:

1. Paimkite keptuvę, įkaitinkite ir ištirpinkite 2 valg. sviesto. Kai tik jis ištirps, įpilkite 1 valg. miltų, o tada maišydami troškinkite padažą 2 minutes.
2. Praėjus nurodytam laikui, į padažą supilkite 2 puodelius bet kokio daržovių sultinio. Leiskite padažui virti 10 minučių.
3. Per tą laiką reikia susmulkinti pusę svogūno galvos ir supilti į padažą.
4. Kai tik padažas sutirštės, supilkite į jį ½ puodelio grietinės, viską išmaišykite ir nukelkite padažą nuo ugnies. Prieš patiekdami galite pridėti šiek tiek susmulkintų žolelių.

Paprastas padažas su kiaulienos miltais

Yra labai paprastas ir labai paplitęs kiaulienos padažo paruošimo būdas, kuris gali būti naudojamas bet kokiam garnyrui. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

1. Kepti ant pagrindo 5 valg. sviestas 400 g kiaulienos. Mėsą pirmiausia reikia supjaustyti gabalėliais. Kepimo metu įsitikinkite, kad jis įgauna gražią auksinę plutą.
2. Mėsą išimkite iš keptuvės, į aliejų, kuriame kepė, suberkite susmulkintą 1 svogūną. Leiskite virti 10 minučių.
3. Praėjus nurodytam laikui, į padažą supilkite 2 puodelius vandens, druskos ir prieskonių pagal skonį. Padažą padėkite iki pusės išvirimo.
4. Kol ruošiamas padažas, 2 šaukštus atskirai praskieskite vandeniu. miltų, viską išmaišyti iki vientisos masės ir tada supilti į padažą.
5. Pačioje pabaigoje į padažą įpilkite 200 g grietinės. Jei jums nelabai patinka šis produktas, vietoj jo galite įdėti įprastą kečupą.

Pomidorų padažas su miltais

Padažas makaronams su miltais pomidorų pastos pagrindu visada pasirodo labai skanus. Apskritai šis padažas laikomas universaliu, nes jis puikiai tinka prie visų garnyrų. Kaip jį virti:

1. Įkaitiname keptuvę, įdedame 2 v.š. daržovių aliejus, o tada ant jo pakepinkite susmulkintą svogūną. Svogūnai turi tapti auksiniai ir minkšti.
2. Atskirame inde praskieskite 2 valg. miltų 300 ml vandens. Kai tik masė taps vienalytė ir be gumuliukų, įpilkite 70 g pomidorų pastos, 1 a.š. cukraus ir ½ šaukštelio. druskos.
3. Gautą masę supilti į svogūną, viską išmaišyti ir maišant palaukti, kol sutirštės.
4. Kai padažas taps tirštas, suberkite į jį bet kokių prieskonių (geriausiai tinka džiovintos žolelės, lauro lapai ir juodieji pipirai).
5. Uždenkite padažą dangčiu, kai tik išjungsite ugnį, kad padažas stovėtų 3 minutes.

Kaip pasigaminti skanų padažą su miltais bulvių košei?

Jei nuspręsite pietums gaminti bulvių košę, nedelsdami pradėkite jai ruošti aromatingą padažą. Ką man reikia daryti:

1. 50 g sviesto pakepinti 1 susmulkintą svogūną.
2. Kol svogūnas kepa, greitai sutarkuokite 1 morką, o kai tik svogūnas pasidarys auksinis, suberkite į jį.
3. Blanširuokite 3 mažus pomidorus ir sudėkite juos į daržovių padažą.
4. Kai padažas išvirs iki pusės, palaipsniui supilkite į jį 200 ml mėsos sultinio ir miltų pagrindą, pagamintą iš 2 šaukštelių. miltai.
5. Kai padažas bus visiškai paruoštas, suberkite prieskonius ir druską (labai tiks, jei į šį padažą įdėsite česnako), uždenkite dangčiu, kad užvirtų kelias minutes.

Kaip iš miltų pasigaminti padažą mėsai?

Jei kepėte mėsą, ji visada puikiai tiks su padažu, paruoštu pagal toliau pateiktą receptą:

1. 100 g krienų sutarkuokite smulkia tarka ir užpilkite actu (įlašinkite pažodžiui 2 lašus).
2. Keptuvėje su 40 g sviesto ir 50 g miltų paruoškite ruošinį būsimam padažui.
3. Kai tik jis taps vienalytis, įpilkite 50 ml mėsos sultinio ir palaukite, kol užvirs.
4. Kai tik padažas užvirs, įpilkite paruoštų krienų, 150 g grietinės ir prieskonių su druska pagal skonį. Po to viską reikia gerai išmaišyti.
5. Atskirai išplakite 2 trynius, o gautą masę supilkite į padažą. Nelaukdami, kol užvirs padažas (kitaip tryniai sutrauks), nukelkite nuo ugnies.

Saldžiarūgštis padažas kotletams su miltais

Kotletams labai pravers saldaus vyno ir rūgščių citrinų sulčių padažas. Norėdami paruošti šį labai neįprastą padažą, jums reikia:

1. Keptuvėje ištirpinti 3 v.š. sviesto, pakepinti 2 v.š. miltų ir susmulkinto 1 svogūno.
2. Kai tik svogūnas taps auksinis, jį pabarstykite pipirais ir pasūdykite, o tada užpilkite vandeniu. Jo turi būti tiek, kad gautųsi ne itin tirštas, bet ir ne per skystas padažas.
3. Tada į padažą įpilkite 2-3 šaukštelius. deginto cukraus. Leiskite viskam užvirti. Tada padažą reikia nukelti nuo ugnies ir perkošti.
4. Į perkoštą padažą įpilkite 1 stiklinę vyno, 1 stiklinę citrinos sulčių ir ½ puodelio virtų razinų.
5. Padažą dėkite ant ugnies, kol užvirs. Paragauk. Jei pasirodo saldžiarūgštis, vadinasi, viską padarėte teisingai, o padažą galima valgyti.

Kaip pasigaminti padažą iš sviesto be miltų?

Jei nenorite į padažą dėti miltų, bet vis tiek norite, kad jis būtų tirštas ir sodrus, naudokite sviestą kaip pagrindą. Iš karto atkreipkime dėmesį, kad tai gana brangus pasirinkimas, kuris netinka kiekvienai namų šeimininkei. Ko jums reikia norint jį paruošti:

1. Ištirpinkite 700 g sviesto.
2. Iš anksto išvirkite 8 kiaušinius ir smulkiai supjaustykite. Šiuos kiaušinius įmuškite į ištirpintą sviestą.
3. Įberkite druskos pagal skonį, 30-50 g petražolių, kurias reikia susmulkinti, ir šiek tiek citrinos rūgštis(pažodžiui ant peilio galo).

Šis padažas puikiai tiks prie prancūziškos virtuvės liesos mėsos patiekalų.

Kaip pasigaminti bemiltų padažą iš grietinėlės ir grybų?

Grybų padažas puikiai tinka prie paukštienos patiekalų. Jei jums patinka šis derinys, paruoškite padažą pagal toliau pateiktą receptą:

1. Paruoškite 500 g pievagrybių – nulupkite juos ir supjaustykite juostelėmis.
2. Nulupkite 1 svogūną ir supjaustykite kubeliais. Iš karto susmulkinkite 2-3 skilteles česnako ir krūvą petražolių.
3. Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją 2-3 valg. daržovių aliejus. Naudodami šį aliejų, pakepinkite svogūnus su česnaku ir grybais. Viską pakepinkite, kol iš keptuvės išgaruos visas skysčio perteklius.
4. Po to sumažinkite ugnį ir į būsimą padažą įpilkite 200 ml grietinėlės ir prieskonių pagal skonį - tai gali būti malti juodieji pipirai ir citrinos sulčių.

Kaip garnyrui pasigaminti daržovių padažą be miltų?

Mėgstantiems viską, kas yra daržovių dietoje, tinka ši padažo ruošimo galimybė:

1. Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją 1 a.š. sviesto, o ant gauto pagrindo pakepinti susmulkintą 1 svogūną ir 1-2 skilteles česnako.
2. Tuo tarpu sutarkuokite 1 morką ir sudėkite į keptuvę su svogūnais ir česnakais.
3. 400 g šviežių arba konservuotų pomidorų sumalkite trintuvu, o tada gautą pomidorų pasta supilkite į keptuvę su daržovėmis, kurios iki to laiko turi būti apskrudusios ir auksinės spalvos.
4. Įpilkite prieskonių pagal skonį, įskaitant druską, pipirus ir cukrų.
5. Kai viskas užvirs, į padažą įpilkite ½ puodelio riebios grietinėlės, viską išmaišykite ir nukelkite padažą nuo ugnies.

Kaip be miltų pasigaminti aštrų padažą kotletams ir kotletams?

Duok originalus skonis banaliems kotletams ar kotletams pravers aštrus padažas. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

1. Nedideliame puode ištirpinkite 50 g sviesto. Kai jis taps skystas, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. acto, kurį pirmiausia reikia praskiesti 50 ml vandens.
2. Kai padažas pradės virti, įpilkite 2 valg. citrinos sulčių. Geriau patiems išspausti iš citrinos.
3. Iš karto įpilkite 3 valg. pomidorų pastos, kurią reikia sumaišyti į vienalytę masę su 2 valg. rudas cukrus.
4. Po to, kai padažas vėl užvirs, įpilkite 1 šaukštelį. tirpios kavos ir vėl viską išmaišyti.
5. Išmaišę padažą įpilkite 50 ml Vusterio padažo. Jei po ranka neturite būtent tokio padažo, galite įdėti dar vieną. Svarbiausia, kad jis būtų saldus ir rūgštus. Padažą pavirinkite 5 minutes ir tada patiekite su kotletais ar kotletais.

Vaisių padažas mėsai be miltų

Labai įdomus derinys gaunamas, jei mėsos patiekalus patieksite su padažu, paruoštu vaisių sulčių pagrindu. Štai vienas originalus būdas, kaip tai padaryti:

1. Į puodą sudėkite 400 g spanguolių. Uogas reikia nuplauti iš anksto.
2. Spanguoles užpilkite 1 stikline granatų sulčių, tiek pat apelsinų sulčių ir cukraus.
3. Leiskite mišiniui virti, o po to jums tereikia pridėti druskos ir pipirų pagal skonį. Paprastai pakanka 1 šaukštelio. šių ingredientų.
4. Į šį padažą tikrai dedama cinamono. Pagal šį receptą jo reikia įdėti 2 šaukštelius.
5. Padažą troškinus 10 minučių, nukelkite nuo ugnies ir patiekite.

Negailėkite laiko gamindami padažą. Jis visada papuoš ir papildys bet kokį patiekalą. Kaip jau supratote, ruošiant šį kulinarinį šedevrą nėra nieko sudėtingo. Jums tereikia 15 minučių ir paprasto produktų rinkinio, kad gautumėte labai skanus padažas bet kokiam garnyrui.

Vaizdo įrašas: „Gravingas garnyrui“

Pagrindinis padažo su miltais receptas

Norėdami paruošti paprasčiausią miltų padažą, jums reikės:

• 50 g sviesto,

  500 ml karšto vandens arba sultinio.

Kaip gaminti:

Pirmiausia reikia sušildyti keptuvę storu dugnu ir joje ištirpinti sviestą. Tada reikia įdėti miltų ir kepti iki auksinės rudos spalvos. Po to palaipsniui ir mažomis porcijomis supilkite sultinį arba karštas vanduo nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.

Kai padažas pradeda tirštėti, pagal skonį galite įberti druskos ir pipirų, taip pat pridėti bet kokių kitų prieskonių, pavyzdžiui, šviežių žolelių.

Šis padažas ypač dera su kepta žuvimi ir virtomis bulvėmis.

Pagrindinis miltų padažo receptas gali būti įvairus, gaminant grietinę ir miltus.

Grietinės ir miltų padažo receptas

Norėdami paruošti šį padažą, jums reikia:

400 ml daržovių sultinio,

1 svogūnas,

100 g vidutinio riebumo grietinės,

2 valg. šaukštai sviesto,

1 valgomasis šaukštas. šaukštai miltų,

Druska ir pipirai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada reikia nuolat maišant padažą supilti daržovių sultinį ir leisti virti 10 min. Per tą laiką reikia nulupti, smulkiai supjaustyti svogūną ir pakepinti atskiroje keptuvėje.

Po to į sutirštėjusį padažą suberkite svogūną, grietinę, druską ir pipirus, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Yra saldžiarūgščio miltų padažo variantų. Pavyzdžiui, padažas su razinomis.

Saldžiųjų razinų padažo receptas

Į padažą įpilkite šiek tiek vyno ir razinų, gausis madingas ir elegantiškas.Jam paruošti reikės:

50 ml vyno,

1 svogūnas,

100 g razinų,

3 valg. šaukštai sviesto,

50 ml citrinos sulčių,

2 valg. šaukštai miltų,

Cukrus ir druska - pagal skonį,

Gvazdikėliai ir malti juodieji pipirai.

Kaip gaminti:

Pirmiausia reikia įkaitinti keptuvę ir joje ištirpinti sviestą. Tada reikia suberti miltus ir dėti, kol paruduos. Po to į miltus reikia įpilti apie 50 ml vandens ir gerai išmaišant mišinį maišyti, kol sutirštės, pridedant pjaustytų svogūnų ir prieskonių. Suberkite cukrų ir užvirinkite. Tada padažą reikia perkošti, supilti vyną ir citrinos sultis. Razinas reikia užpilti verdančiu vandeniu ir supilti į padažą, dar kartą užvirti.

Šis padažas puikiai tiks prie ryžių kotletų ir garuose virtos žuvies.

Apskritai remiantis klasikinis receptas miltų padažą, galite paruošti daugybę jo variantų keisdami arba pridėdami ingredientų, pavyzdžiui, pridėdami paprika arba pomidorai.

Daugelis, bando gaminti įdomiai ir neįprasti užkandžiai, jie visiškai pamiršta apie tokį skanų ir paprastas patiekalas kaip miltų padažas. Tuo tarpu jis yra daugelio padažų pagrindas. Jį pasigaminti kartais rekomenduoja net labai griežti mitybos specialistai, o tarp patyrusių virėjų jis susilaukia pelnytos pagarbos. Pats skanaus ir vidutiniškai tiršto padažo iš miltų receptas buvo žinomas dar kunigaikščių laikais. Nuo to laiko jis mažai pasikeitė, išskyrus tai, kad atsirado dirbtinio tirštinimo būdų, jei jis išeina per skystas.

Padažų ypatybės

Paprastas padažas, pagamintas iš kvietinių miltų ir vandens, yra vienas paprasčiausių padažų, kokį tik galite įsivaizduoti. Kitų miltų nenaudoti, juose nėra pakankamai glitimo – patiekalas netiks. Kaip pasigaminti padažą? Jį paruošti labai paprasta, net pradedantysis virėjas gali susidoroti su šiuo procesu. Galite lengvai eksperimentuoti su tirštumu ir skirtingais skoniais, į padažą su miltais dėdami įvairių ingredientų, kaip norite. Juo galima gardinti pagrindinius patiekalus ir saldumynus. Toks padažas dažnai gali išgelbėti nepavykusį patiekalą, jis tinka ir jūreiviško stiliaus makaronams.

Kulinarijos kolegijose nuo pat pradžių mokoma, kaip tinkamai paruošti šį skanų padažą su miltais, o vėliau panaudoti rafinuotesniems padažams gaminti.

Ingridientai

Jums reikės minimaliai produktų, kuriuos galite rasti bet kurioje virtuvėje, ir labai mažai laiko pasiruošimui.

4 porcijoms reikės:

• 3 valg. l. Kvietiniai miltai;
• 2 valg. šaukštai sviesto;
• 2 puodeliai šilto vandens
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Padažas su miltais gali būti maistingesnis. Tereikia išvirti mėsos sultinyje. Taip pat tiks bet kuris kitas.

Kaip pasigaminti padažą iš miltų, receptas

Keletas patarimų prieš pradedant gaminti, kad nekiltų klausimų, kaip iš miltų pasigaminti sveiką padažą

• Nemėginkite sumažinti padažo savikainos naudodami margariną ar užtepėlę jį ruošdami. Šių produktų nepatartina kepti. Tačiau jūsų sveikatai bus geriau, jei vartosite įprastą augalinį aliejų, Galutinis produktas Nebus taip skanu.
• Svarbiausia, kad sviestas nepridegtų. Ir esmė ne ta, kad padažas taps kartaus ir neapetitiškas – pridegusiame aliejuje susidaro kancerogeninės medžiagos, toks aliejus keičia jo molekulių struktūrą, nusėda ant kraujagyslių sienelių, sukelia aterosklerozę.
• Kad sviestas nepridegtų, keptuvę ištepkite nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus. Ištirpinkite ant mažos dujos, tada bus graži spalva ir labai kvapnus.

Galutinis rezultatas priklausys nuo miltų kokybės. Geriausia, jei tai padažas su baltais miltais premija, bet tai nėra svarbu.

1. Storadugnėje keptuvėje ištirpinkite sviestą.
2. Kai tik jis ištirps, suberkite miltus – visus iš karto. Jis turi būti energingai maišomas ir visi gumuliukai turi būti ištrinti. Miltus reikia kruopščiai kepti, kol jie taps auksiniai arba šiek tiek tamsesni.
3. Po truputį pradėkite pilti skysčio. Geriau, jei karšta. Pilkite mažomis porcijomis, visą laiką maišydami miltus, neleisdami susidaryti gumulams.
4. Šiuo metu pridėkite mėgstamų prieskonių.
5. Supylus visą skystį, palikite padažą ant silpnos ugnies troškintis dar 5-7 minutes.
6. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į puodą, palikite sutirštėti.

Patarimas. Kaip sutirštinti padažą? Jei padažas pasirodė per plonas, įpilkite šiek tiek praskiestų miltų, kad sutirštėtų. Tik į padažą nedėkite miltų, o priešingai, intensyviai maišydami supilkite padažą į miltus. Jei vis tiek susidaro gabalėlių, juos galima suskaidyti trintuvu. Tada virkite ant silpnos ugnies.

Padažų priedai

Grietinė arba grietinėlė

Kai miltai apkeps, išmaišykite karštas vanduo norimo kiekio grietinės. Mažomis porcijomis supilkite į ruošiamą padažą. Grietinę galima pakeisti grietinėle arba pienu. Tokiu atveju grietinėlė turi būti karšta, beveik verdanti, kitaip įmaišyta į padažą gali sutraukti.

Šiuo padažu galima gardinti makaronų patiekalus. Padažas puikiai dera su jautiena ar vištiena.

Jei vietoj druskos įdėsite cukraus ir vanilės, gausite puikų padažą saldumynams. šilti pyragėliai su vaisių įdaru.

Pomidoras

Pomidorai yra puikus padažas prie mėsos ar žuvies. Kad būtų šviesiau ir skaniau, vietoj grietinės į daržoves įdėkite kelis šaukštus pomidorų pastos. Ją sėkmingai galima pakeisti stikline pomidorų sulčių, tačiau tokiu atveju reikia atsižvelgti į tai, kad sultys dažnai jau būna pasūdytos. Dedant paragaukite paruoštą ir nedėkite papildomai druskos.

Padažas puikiai tiks prie mėsos ir žuvies patiekalų. Be to, jo dedama į barščius – tada įgauna reikiamą rūgštumą.

Kaip pasigaminti svogūnų ir razinų padažą

Šis padažas paruošiamas greitai ir lengvai. Be to, jums reikės:

• kitas svogūnas;
• sviestas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• citrinos sultys - 3 šaukštai;
• baltas vynas - 100 ml;
• razinos be sėklų - pusė stiklinės;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• gvazdikėliai – 1 vnt.;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po žiupsnelį.

Smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Suberkite svogūną, pipirus ir gvazdikėlius, mišinį pakepinkite vieną minutę. Tada supilkite vyną, cukrų ir citrinos sultis ir pavirkite dar minutę. Sumaišykite miltų padažą ir svogūnų padažą, suberkite razinas ir leiskite virti 15 minučių.

Šis padažas yra malonaus saldžiarūgščio skonio ir patiekiamas su ryžių, makaronų, žuvies ir maltos mėsos patiekalais.

Susisiekus su

Nuobodžius, blankius makaronus ar paprastą bulvių košę galima paversti puikiu patiekalu su padažu. Paprasti receptai padės paįvairinti šeimos meniu ir padaryti bet kurį patiekalą skanesnį ir sotesnį. Padažą galima ruošti su mėsa, vištiena ar subproduktais. Galite gaminti kreminį, pomidorų ar daržovių padažą. Pasirinkite receptą pagal savo skonį.

Paprastai padažas su mėsa ruošiamas makaronams, bulvėms ir grūdams. Tai gali būti kiauliena, jautiena, ėriena arba paukštiena, kepenys.

Daržovių padažai yra universalūs, puikiai tinka tiek prie garnyro, tiek prie pagrindinių patiekalų, pavyzdžiui, kotletų ar kopūstų suktinukų.

Kreminiai padažai ruošiami grietinės arba grietinėlės pagrindu ir puikiai dera su mėsos, žuvies, daržovių ir miltiniais patiekalais.

Sūrio padažams ruošti naudojamas lydytas arba kietasis sūris. Jis susmulkinamas ir išlydomas į pagrindą. O pieną (grietinėlę) arba sultinį galima naudoti kaip pagrindą.

Gera žinoti! Kuo padažas skiriasi nuo padažo? Jie ruošiami pagal tą patį principą, tačiau patiekiami skirtingai. Padažas užpilamas ant paties patiekalo ar garnyro. Padažą galima patiekti atskirai, padažo valtyje.

Padažas su mėsa

Šis padažas ruošiamas iš mėsos, veršienos ar kiaulienos.

• 500 gr. mėsa;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 30 gr. pomidoras;
• 40 gr. miltai;
• druskos ir prieskonių pagal skonį;
• 400 ml vandens arba sultinio.

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūnus ir morkas susmulkinkite. Kepkite mėsą augaliniame aliejuje. Kai visi gabalėliai pakeis spalvą, suberkite svogūną ir morkas ir kepkite, kol daržovės bus paruoštos. Ingredientus pabarstykite miltais ir išmaišykite. Tada sudėkite pomidorą ir pakepinkite porą minučių.

Supilkite vandenį ir sultinį, įberkite druskos ir prieskonių. Troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.

Vištienos kepenėlių padažas

Vištienos kepenėlių padažo paruošimas yra gana greitas ir labai paprastas.

• 500 gr. vištienos kepenėlės;
• 200 gr. Grietinė;
• 2 svogūnai;
• 1 skiltelė česnako;
• druskos ir prieskonių pagal skonį;
• miltai gilinimo reikmėms;
• augalinis aliejus kepimui.

Išvalome ir nuplauname kepenis. Kiekvieną kepenėlę supjaustykite į 3-4 dalis. Kepenėles pamirkykite miltuose ir sudėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi. Kepkite trumpai, kol visi gabaliukai pakeis spalvą. Suberkite susmulkintą svogūną ir toliau kepkite, kol svogūnas bus paruoštas. Įpilkite grietinės, prieskonių ir druskos. Praskieskite vandeniu iki norimo tirštumo. Troškinkite ant labai mažos ugnies apie 15 minučių. Jei norite, į padažą galite pridėti šviežių žolelių.

Miltų ir pomidorų pastos padažas

Prie dribsnių, makaronų, daržovių patiekalų dera paprastas padažas iš miltų ir pomidorų pastos. Galima ruošti su mėsos ar žuvies filė.

• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 60 gr. miltai;
• 100 gr. pomidorų pasta;
• 200 ml vandens;
• druska ir prieskoniai pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui.

Svogūną supjaustykite smulkiai, morką geriau sutarkuokite. Daržoves apkepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Daržoves pabarstykite miltais ir gerai išmaišykite. Tęskite kepti dar porą minučių.

Taip pat skaitykite: Totoriškas padažas – 8 naminiai receptai

Pomidorų pastą atskiedame vandenyje, gautą masę supilame į daržoves su miltais. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį ir išmaišykite. Troškinkite 5 minutes.

Padažas su jautiena lėtoje viryklėje

Puikus vakarienės pasirinkimas – jautienos padažas lėtoje viryklėje. Šio padažo garnyras gali būti bet koks.

• 700 gr. Jautienos filė;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 2 valg. l. miltai;
• 200 ml sultinio (arba vandens);
• 3 valg. l. daržovių aliejus;
• prieskoniai ir druska pagal skonį.

Mėsą gerai nuplauname ir išvalome, supjaustome nedideliais gabalėliais. Į prietaiso dubenį supilkite augalinį aliejų (2 šaukštus). 20 minučių įjunkite "kepimo" programą. Mėsą sudėkite į dubenį ir atidarę dangtį kepkite 8 minutes. Tada mėsą pabarstykite miltais, gerai išmaišykite ir uždarykite prietaiso dangtį. Virkite 5 minutes. Tada į dubenį su mėsa suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir morkas, išmaišykite ir virkite po dangčiu iki režimo pabaigos.

Tada į dubenį supilkite sultinį ir pagardinkite prieskoniais pagal skonį. Virkite pagal „troškinimo“ programą 1,5 valandos.

Grybų padažas

Iš šviežių grybų arba džiovintų grybų galima pasigaminti skanų grybų padažą. Jei pasirenkamas antrasis variantas, grybus reikia keletą valandų mirkyti pasūdytame piene. Grybai taps beveik tokie pat švieži.

• 250 gr. grybai;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 4 valg. l. sviestas;
• 3,5 a.š. l. miltai;
• 1,5 stiklinės pieno;
• augalinis aliejus kepimui;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite. Grybus supjaustykite gabalėliais. Svogūnus ir morkas pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Kai daržovės bus beveik paruoštos, suberkite grybus ir viską kartu kepkite, kol išgaruos sultys.

Į grybus supilkite pieną ir virkite ant silpnos ugnies porą minučių nuo to momento, kai užvirs. Atskirame inde ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su miltais. Įpilkite šiek tiek vandens, kad masė įgautų kefyro konsistenciją. Paruoštą mišinį nuolat maišydami supilkite į padažą. Tada įberkite druskos ir prieskonių. Kepkite iki norimo tirštumo.

Grietinės padažas

Paprastą padažą su grietine paruošti labai paprasta.

• 20 gr. miltai;
• 200 gr. Grietinė;
• 250 ml vandens;
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Miltus lengvai išdžiovinkite keptuvėje. Tada sumaišykite grietinę su skrudintais miltais. Grietinę praskiedžiame vandeniu, padažą dedame ant viryklės, užverdame. Pagardinkite pagal skonį. Virkite, kol padažas sutirštės.

Patarimas! Paprasčiausiai grietinės padažas Galima dėti įvairių priedų. Pavyzdžiui, garstyčios, tarkuoti krienai, pomidorų pasta. Galima dėti pakepintų svogūnų ir morkų, pakepintų smulkiai pjaustytų grybų, tarkuoto sūrio ir kt.

Kreminis padažas su sūriu

Universalus kreminis sūrio padažas, kuris puikiai tinka skirtingi produktai, bet ypač skanu prie makaronų ir bulvių patiekalų.

• 40 gr. sviestas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
• 200 ml grietinėlės;
• 100 gr. kietasis sūris;
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Ištirpinkite sviestą ir jame lengvai pakepinkite miltus. Tada plona srovele, nuolat maišydami, supilkite grietinėlę. Kaitinkite, kol pradės virti. Tada suberkite tarkuotą sūrį, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį. Kaitinkite nuolat maišydami, kol sūris visiškai išsilydys.

Taip pat skaitykite: Carbonara padažas – 5 naminiai receptai

Daržovių padažas

Daržovių padažas puikiai dera su beveik bet kokiu patiekalu.

• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 1 pomidoras;
• 1 ankšties paprikos;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 valg. l. majonezo;
• 1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
• 2 arb. pomidorų pasta;
• 200 ml vandens;
• druska, prieskoniai pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui.

Daržoves nuplauname ir nulupame. Svogūną labai smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite. Daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje. Užvirinkite vandenį, į vandenį suberkite keptas daržoves. Nuo pomidorų nuimkite odelę ir supjaustykite mažais kubeliais. Pipirą taip pat supjaustome nedideliais kvadratėliais. Permeskite česnaką per spaudą. Daržoves suberkite į svogūnus ir morkas, virkite ant silpnos ugnies, kol daržovės suminkštės.

Baigiant virti, įberkite česnako, druskos ir prieskonių. Įpilkite pomidorų pastos ir majonezo. Miltus atskiedžiame nedideliu kiekiu vandens, šį mišinį supilame į padažą. Ir virkite, kol padažas sutirštės. Išjunkite ugnį ir palikite padažą keletą minučių pastovėti po dangčiu.

Pagrindinių patiekalų padažo receptai

Padažas gali būti patiekiamas su įvairiais patiekalais, siūlome pagrindinių patiekalų receptus.

Padažas makaronams su malta mėsa

Mėsos padažas makaronams ruošiamas naudojant maltą mėsą. Galite naudoti bet kokį faršą, bet geriau ne per riebų.

• 500 gr. Malta mėsa;
• 1 svogūnas;
• 200 ml sultinio arba vandens;
• 400 gr. pomidorai į savo sultys;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
• druska ir prieskoniai pagal skonį;
• augalinis aliejus kepimui.

Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūną. Kepkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Tada pabarstykite svogūną miltais ir išmaišykite. Pomidorus savo sultyse sutrinkite blenderiu. Į svogūną įpilkite česnako, perspausto per spaudą.

Supilkite sultinį, suberkite pjaustytus pomidorus. Virkite ant mažos ugnies apie 15 minučių. Atskiroje keptuvėje apkepkite faršą, maišydami mentele, kad nesusidarytų gumuliukų. Iškeptą faršą dėkite į keptuvę su pomidorų padažas ir troškinkite dar 15 minučių ant silpnos ugnies.

Ryžių padažas su vištienos filė

Puikus ryžių padažo variantas ruošiamas su vištienos filė.

• 300 gr. vištienos filė;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
• 1 valgomasis šaukštas. vandens arba sultinio;
• 2 valg. l. daržovių aliejus.

Smulkiai supjaustykite vištienos filė, supjaustykite svogūną ir morkas. Filė pakepinkite keptuvėje, kai visa mėsa pakeitusi spalvą, suberkite daržoves ir toliau kepkite, kol svogūnai ir morkos suminkštės. Keptuvėje esančius ingredientus pabarstykite miltais ir išmaišykite. Tada supilkite sultinį arba vandenį, pasūdykite ir suberkite prieskonius. Troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.

Gavėnios padažas grikiams

Gavėnios daržovių padažas grikiams (be mėsos) pasirodo labai skanus.

• 2 morkos;
• 1 svogūnas;
• 1 ankšties paprikos;
• 2 pomidorai;
• 150 gr. žalieji žirneliai (konservuoti arba švieži šaldyti);
• daržovių aliejus;
• druskos, prieskonių, Obuolių actas skonis.

Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Korėjietiškoms salotoms gaminti sutarkuokite morkas. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, o papriką - plonomis juostelėmis. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje, kol iškeps.

Yra daugybė padažų ir padažų gaminimo receptų: su sultiniu, su grybais, daržovėmis, žolelių. Yra labai sudėtingų padažų iš miltų, kuriuose yra dešimtys ingredientų, o yra labai paprastų, kuriuos gali paruošti net moksleivis. Tačiau visos padažai atlieka vieną užduotį – tarnauja kaip garnyro priedas, suteikia aromato ir ryškaus skonio.

Siūlome pasigaminti vieną paprasčiausių padažų – iš pieno su miltais. Priklausomai nuo ingredientų kiekio, tokie padažai gali būti skysti arba tiršti.

Receptai padažui gaminti iš miltų

Paimkite šviežią karvės pieną arba neriebią grietinėlę, atskieskite trupučiu vandens ir padėkite ant viryklės, kad įkaistų. Kai pienas ir vanduo užvirs, įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto, žiupsnelį druskos ir mėgstamų prieskonių. Sumažinkite dujas iki minimumo ir leiskite šiek tiek pravėsti.

Šiuo metu atskirame dubenyje sumaišykite 1 valg. miltų su trupučiu vandens, kad neliktų gumuliukų. Gautą skystį plona srovele supilkite į verdantį pieną ir maišykite, kol padažas sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite karštą.

Pieno, sviesto, miltų ir kt. kiekis komponentai, kiekviena namų šeimininkė turi nuspręsti pati, atsižvelgdama į tai, ką ji nori gauti. Taigi, jei duosite daug sviesto, padažas bus riebus, jei daug miltų – tirštas, o nuo daug pieno padažas taps plonas ir kreminis.

Tai pagrindinis receptas padažas su miltais, kurio pagrindu galite paruošti įvairias modifikacijas, kurios skirsis viena nuo kitos skoniu ir konsistencija. Į šį padažą galite įdėti smulkintų šviežių žolelių, pomidorų tyrės ar pomidorų pastos, grietinės, smulkintų grybų, keptų svogūnų, česnako, garstyčių, kapotų alyvuogių ir daug kitų priedų.

Yra ir kita galimybė pasigaminti padažą su miltais. Į įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir įdėkite 1 valg. miltai. Miltus šiek tiek pakepinkite, kol Ruda, supilkite grietinę, druską ir pipirus. Po to galite tiesiog užvirti ir nukelti nuo ugnies arba įpilti kelis šaukštus mėsos sultinio ir česnako.

Trečiasis padažo su miltais receptas bus sudėtingesnis. Morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais svogūnas, pomidorai. Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų ir kepkite daržoves, kol suminkštės. Įpilkite pusę stiklinės vandens su jame praskiestais miltais, nuolat maišydami, kad nesudegtų, užvirinkite ir troškinkite 1-2 minutes. Pačioje pabaigoje suberkite susmulkintas žoleles, prieskonius ir druską. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir leiskite padažui šiek tiek pastovėti.

Ir dar viena unikali padažo su miltais versija. Stiklinėje sumaišykite 0,5 l grietinėlės ir 2 valg. miltų, kad nesusidarytų gumuliukų. Supilkite mišinį į nedidelį puodą, pastatytą ant silpnos ugnies. Suberkite susmulkintą česnaką ir 200 g kieto sūrio, sutarkuoto smulkia tarka. Padažą kaitinkite nuolat maišydami, kol pasidarys vienalytė konsistencija. Padažas pasirodo labai švelnus ir kvapnus.