Mund të hani kallamar gjatë agjërimit. Çfarë mund dhe nuk mund të bëhet gjatë Kreshmës? Njeriu modern gjithnjë e më shumë dëshiron të jetë konsumator në aspektin shpirtëror, dëshiron të marrë, të marrë, madje edhe gjëra që janë plotësisht të sakta dhe të mira.

Gjatë Agjërimit të Madh, i cili në vitin 2020 do të zgjasë nga data 2 mars deri më 18 prill, besimtarët duhet të përmbahen nga ngrënia e mishit, vezëve, produkteve të qumështit (gjalpë, djathë, gjizë, krem, kefir), si dhe pije të forta alkoolike.

A është e mundur të hamë ushqim deti gjatë Kreshmës? Ne do të përpiqemi t'i përgjigjemi kësaj dhe pyetjeve të tjera të ngjashme.

A është e mundur të hamë kallamar, karkaleca dhe midhje gjatë Kreshmës?

Shkencëtarët pohojnë se ato i përkasin akordateve, domethënë qenieve të gjalla pa gjak. Rezulton se ato mund të hahen gjatë Kreshmës, megjithatë, shërbëtorët e kishës shpesh kanë një mendim të ndryshëm.

Sipas statutit të kishës, ushqimi i kafshëve përjashtohet nga dieta në këto ditë. Kallamarët, karkalecat dhe midhjet, sado të dëshironi, nuk mund të klasifikohen si ushqime bimore; ato janë bota shtazore e detit. Dhe në pyetjen: “Në cilat ushqime deti mund të hani Kreshmë? disa priftërinj japin një përgjigje të qartë: asnjë.

Megjithatë, ka mendime të tjera për këtë çështje. Në disa manastire të krishtera, ushqimet e detit lejohen të përfshihen në menu gjatë Kreshmës, jo vetëm në ditë festash, por edhe të shtunave dhe të dielave.

Edhe murgjit athonitë i hanë, sepse në këtë zonë gatimet me butak janë një ushqim lehtësisht i aksesueshëm dhe i zakonshëm. Sidoqoftë, enët e tilla nuk përgatiten në manastiret ruse.

Pra, a është e mundur të hamë ushqim deti gjatë Kreshmës? Ndryshe nga klerikët, laikët nuk duhet të respektojnë një shkallë të rreptë agjërimi. Të gjithë duhet të vendosin për dietën e tyre individualisht në këto ditë.

Klerikët këshillojnë të planifikoni dietën tuaj në përputhje me forcat dhe gjendjen tuaj shëndetësore. Dhe ata japin këtë këshillë: nëse heqja dorë nga mishi është një provë mjaft serioze për ju, atëherë për të përballuar agjërimin, mund t'i lejoni vetes ndonjë peshk ose ushqim deti.

Njerëzit që përjetojnë stres të madh fizik dhe mendor e kanë gjithashtu të vështirë të jetojnë pa një sasi të mjaftueshme proteinash dhe ushqimet e detit mund të shërbejnë si një burim i plotë i saj. Ndonjëherë mund t'i përfshini në meny, për shembull, në fundjavë dhe askush nuk do t'ju gjykojë për këtë.

Por nëse një ushqim i tillë është një delikatesë për ju, është më mirë ta refuzoni atë. Në të vërtetë, gjatë periudhës së agjërimit, besimtarëve u rekomandohet të hanë sa më shumë. pjata të thjeshta. Dhe që nga kohra të lashta, frutat e detit janë konsideruar në vendin tonë më shumë si një delikatesë sesa një ushqim i zakonshëm.

Për më tepër, nuk duhet të hani ushqime të tilla nëse nuk e keni ngrënë këtë ushqim më parë gjatë një periudhe të ngjashme. Në këtë moment nuk duhet të devijoni nga dieta juaj e zakonshme, përndryshe do të ndiheni sikur e keni dobësuar agjërimin.

Në cilat ditë të kreshmës mund të hani ushqim deti?

Në disa ditë lejohet përfshirja e peshkut në dietë. Kjo E Diela e Palmave(në vitin 2020 bie më 12 prill) dhe Shpallja Nëna e Shenjtë e Zotit(festohet më 7 prill).

Ndër festat e festuara Kisha Ortodokse Në këtë kohë vlen edhe e shtuna e Llazarit (në vitin 2020 festohet më 11 prill), kur mund të shërbeni havjar peshku në tryezë.

Peshku, të cilin statuti i kishës lejon të hahet gjatë festave, konsiderohet ushqim gjysmë i kreshmës, si ushqimi i detit. Prandaj, ato mund të përdoren të Shtunën e Llazarit dhe Shpalljen.

Çfarë ushqimi deti mund të hahet gjatë Kreshmës?

Shumë besimtarë janë të interesuar nëse është e mundur të hahet kallamar, karkaleca, midhje dhe ushqime të tjera deti gjatë Kreshmës.

Mishi i karkalecave, kallamarëve, gocave deti, midhjeve, gaforreve, karavidheve, fistoneve, sepjeve, karavidheve përmban një sasi të madhe proteinash (deri në 19%), minerale(jod, fosfor, zink, kalium, selen, hekur, magnez, kalcium dhe të tjerë), acide yndyrore të pangopura, përfshirë Omega-3, në të njëjtën kohë ato janë të ulëta në kalori.

Ushqimet e detit përthithen më shpejt dhe më mirë nga trupi i njeriut sesa mishi. Ato hahen të freskëta, të ziera, të skuqura, të pjekura, turshi dhe të mbushura.

Megjithatë, nëse vendosni t'i përfshini në dietën tuaj gjatë agjërimit, nuk duhet t'i shtoni në pjata të tilla. gjalpë, qumësht, vezë dhe ushqime të tjera të ndaluara.

Disa njerëz bëjnë pyetjen: “A mund të hani mish gaforre dhe shkopinj gaforre në Kreshmë”? Jo të gjithë e dinë që këto produkte, si rregull, nuk klasifikohen si ushqim deti.

Shkopinjtë e gaforres, edhe pse mbajnë këtë emër, nuk përmbajnë mish gaforre. Ato janë bërë nga proteina e përpunuar e peshkut surimi ose mishi i grirë i peshkut të bardhë. Prandaj, shkopinjtë e gaforreve mund të përfshihen në meny në ato ditë të Kreshmës kur lejohet të hahet peshk.

Sa i përket mishit të gaforres, një produkt i vërtetë si ky është shumë i shtrenjtë: 1500-2000 rubla për kilogram ose më shumë. Mishi i lirë i gaforres, i cili zakonisht paraqitet në raftet e dyqaneve tona, është i njëjti shkopinj gaforre, vetëm me një tjetër. pamjen. Kjo do të thotë, këto produkte gjithashtu nuk kanë lidhje me gaforret e vërteta.

Vlen të thuhet se produkte të tilla nuk mund të konsiderohen veçanërisht të dobishme: ato përmbajnë niseshte dhe një numër të madh të aditivëve ushqimorë (monosodium glutamate, etj.).

Sipas hulumtimeve të nutricionistëve, për sa i përket përbërjes së aminoacideve, proteina nuk është biologjikisht e plotë, domethënë plotësia e saj është dukshëm më e ulët se ajo e proteinave reale. peshk i grirë. Dhe përpara se të përfshini produkte të tilla në menu, ju këshillojmë të peshoni të mirat dhe të këqijat.

Le të kujtojmë gjithashtu se qëllimi kryesor i agjërimit nuk është ndalimi i ndonjë ushqimi specifik, por pastrimi i shpirtit përmes pendimit dhe abstenimit. Në këtë kohë, është e rëndësishme jo vetëm t'i përmbaheni një diete të caktuar, por edhe të bëni sa më shumë vepra të mira, të mos merrni pjesë në aktivitete zbavitëse, të vizitoni tempujt më shpesh dhe të kaloni kohë në lutje.

Secili prej nesh “e mban” agjërimin sipas fuqisë së tij. Disa njerëz ndjekin rreptësisht të gjitha udhëzimet dhe hanë ekskluzivisht ushqime bimore. Por dikush nuk ka mundësi apo dëshirë, dhe ai thjesht përjashton mishin, vezët dhe qumështin nga dieta, dhe lë peshkun dhe ushqimet e detit.

Kuzhinat në të gjithë botën ofrojnë një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave të detit pa mish. Ne kemi përzgjedhur për ju pjata me fruta deti pa mish, të cilat nuk do të jenë të vështira për t'u përgatitur. Në receta nga rosto vendet jugore mjaft piper dhe erëza - zvogëloni sasinë nëse nuk jeni mësuar me zjarr në gojë!

Tani mund të blini pothuajse gjithçka në dyqane, dhe kjo është e mrekullueshme, sepse ato përmbajnë shumë gjëra të dobishme. Ushqimi i detit është i pasur me proteina lehtësisht të tretshme, vitamina, Acidet yndyrore, mikro- dhe makroelementet. Është interesante se ngrirja e thellë nuk ka pothuajse asnjë efekt në përmbajtjen e vitaminave të ushqimeve të detit, ndryshe nga mishi. Kur blini ushqim deti - karkaleca, midhje, koktej ushqimesh deti - zgjidhni produkte me cilësi të lartë që nuk janë ngjitur së bashku në një gungë, pa akull dhe shumë borë në paketim. Ushqimet e shkrira dhe të ngrira përsëri nuk janë më aq të lëngshme dhe të shijshme, dhe gjithmonë ekziston rreziku për t'u helmuar nga ushqimi i ndenjur.

Përpiquni të gatuani disa nga këto receta kreshmore dhe kush e di, ndoshta do të bëhen mysafirë të shpeshtë në tryezën tuaj?

Përbërësit:
2-3 kufoma të mëdha kallamarësh,
1 tufë rukola,
1 tufë majdanoz,
1 thelpi hudhër,
1 limon,
1 pirg verë e Bardhë,
4 lugë gjelle. vaj ulliri,
Gjethja e dafinës, kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Zieni kallamarët në ujë me kripë me pak kokrra piper, gjethe dafine dhe verë. Kullojeni dhe priteni kallamarin në copa. Prisni majdanozin dhe hudhrën, shtoni vajin dhe lëngun e limonit. Prisni rukolën, vendoseni në një tas sallatë, përzieni me kallamarët dhe shtoni majdanoz.

Përbërësit:
400 gr mish gaforre,
18 karkaleca të mëdha,
1 avokado,
1 qepë,
½ lugë gjelle. cilantro jeshile e copëtuar,
1 limon,
4 lugë gjelle. vaj ulliri,
1 thelpi hudhër,
4 lugë gjelle. majonezë soje,
Salcë tabasko - për shije.

Për salcën:
300 gr domate të kuqe,
5 lugë gjelle. vaj ulliri,
kripë piper.

Përgatitja:
Përzieni mishin e gaforres, piperin dhe majonezën e sojës në një tas dhe ndajeni masën në 6 enë të thella. Vendosni enët në frigorifer. Prisni qepën dhe hudhrën. Grini tulin e avokados me një pirun, derdhni lëngun e gjysmës së limonit dhe përzieni me qepën dhe hudhrën. Shtoni vaj ulliri, disa pika salcë Tabasco, piper dhe kripë dhe përziejini mirë. Ndani avokadon në enë dhe vendosini sërish në frigorifer. Skuqni karkalecat e qëruara në vaj vegjetal, shtoni kripë dhe piper. Grini në një blender domate të pjekura së bashku me vajin vegjetal dhe lëng limoni, shtoni kripë dhe piper. Kthejeni mishin e gaforreve dhe avokadon nga tasat në pjata, derdhni sipër salcën, shtoni 3 karkaleca dhe shërbejeni me çdo sallatë.

Përbërësit:
18 karkaleca të mëdha,
3 domate
1 piper jeshil,
200 g ananas,
1 qepë,
1 pirg sheri i thatë,
2 lugë gjelle. vaj susami,
1 lugë gjelle. farat e susamit të grimcuar,
1 thelpi hudhër,
½ lugë. xhenxhefil i bluar,
kripë, piper i bluar.

Përgatitja:
Kombinoni sherin, hudhrën e shtypur, xhenxhefilin, vajin e susamit, kripën dhe piperin në një tas. Derdhni marinadën që rezulton mbi karkaleca dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta në temperaturën e dhomës. Hidhni karkalecat në hell, duke i alternuar me copa ananasi, piper zile, qepë dhe domate. Skuqini për 10 minuta. Shërbejeni me oriz.

Përbërësit:
1,5 litra lëng peshku ose perimesh,
450 gr kallamar,
500 g karkaleca të mëdha,
250 gr midhje,
2 lugë gjelle. vaj ulliri,
1 qepë e madhe,
2 thelpinj hudhër,
400 g oriz me kokërr të gjatë,
180 ml verë e bardhë e thatë,
180 ml pure domate,
2 lugë lëkura e limonit të grirë,
2 lugë gjelle. majdanoz i grirë hollë,
një majë shafran.

Përgatitja:
Pastroni kallamarët dhe priteni në copa, hiqni lëvozhgat e karkalecave. Ngrohni gjysmën e vajit në një tigan me fund të rëndë, skuqni karkalecat dhe kallamarët në zjarr të fortë deri në kafe të artë dhe hiqini nga tigani. Hidhni vaj në tigan dhe shtoni qepën dhe hudhrën e grirë hollë, kaurdisni derisa të zbuten, shtoni orizin dhe shafranin, përzieni dhe skuqni për 1 minutë. Hidhni verën, ziejini derisa të avullojë dhe shtoni purenë e domates. Pas një minute, derdhni ½ filxhan. lëngun dhe gatuajeni duke e trazuar derisa të përthithet i gjithë lëngu. Vazhdoni të shtoni ½ filxhan në të njëjtën kohë. lëngun e mishit, duke e trazuar dhe avulluar lëngun derisa t'ju mbetet ½ filxhan. supë. E hedhim në tigan, i shtojmë midhjet, e mbulojmë tiganin me kapak dhe i kaurdisim për 5 minuta derisa të hapen midhjet. Shtoni karkalecat e skuqura dhe kallamarët, majdanozin dhe hiqeni nga zjarri.

Përbërësit:
100 g kërpudha të freskëta,
100 g qepë të njoma,
100 gr domate,
2 thelpinj hudhër,
1 kanaçe mish gaforre,
400 gr karkaleca ose qafa karavidhe,
50 g verë të bardhë,
50 g vaj ulliri,
100 gr krem soje,
kripë, piper, barishte - për shije.

Përgatitja:
Ngrohni vajin në një tigan, shtoni perimet e grira dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas shtoni frutat e detit, ziejini për 10 minuta, shtoni verën dhe kremin e sojës, lërini të ziejnë dhe shtoni erëza. Shërbejeni me makarona, të spërkatura me barishte.

Përbërësit:
1 kg peshk (purtekë, merluc, etj.),
8 karkaleca të mëdha,
250 gr kallamar,
500 ml supë,
2 lugë gjelle. vaj ulliri,
1 qepë e kuqe,
2 thelpinj hudhër,
1 kërcell selino,
½ lugë. xhenxhefil i bluar,
½ lugë gjelle. farat e koriandrit,
3 lugë gjelle. majdanoz i grirë,
2 domate
1 limon.

Përgatitja:
Ngrohni vajin në një tenxhere në zjarr mesatar dhe skuqni qepën e grirë, selinon dhe hudhrën derisa të zbuten. Shtoni xhenxhefilin, koriandrin e bluar dhe majdanozin e grirë dhe ziejini për 5 minuta. I rregullojmë me kripë dhe piper. Shtoni domatet e grira dhe lëngun e mishit, lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta. Shtoni ushqimet e detit të përgatitura dhe gatuajeni për 15 minuta ose derisa ushqimet e detit të jenë gati. Shtrydhni lëngun e limonit përpara se ta shërbeni.

Përbërësit:
7-8 speca të ëmbël,
150 g salcë domate,
400 gr karkaleca,
400 gr mish gaforre,
1 lugë mustardë,
2 lugë Sahara,
1 qepë,
200 g thërrime buke.

Përgatitja:
Ziejini specat e qëruara në ujë të vluar për 5 minuta. Në një tenxhere të veçantë, përzieni salce domatesh, mustardë, sheqer, qepë të grirë dhe 1-1,5 filxhanë. ujë. Ziejeni për 4-5 minuta. Shtoni karkalecat e grira dhe mishin e gaforreve. Ziejini për 10 minuta. Më pas shtoni thërrimet e bukës, përzieni dhe hiqeni nga zjarri. Mbushni me përzierjen që rezulton speca zile, vendosini në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe ziejini derisa të zbuten.

Përbërësit:
400 gr fileto peshku,
250 gr kallamar,
12 karkaleca të mëdha,
1 lugë gjelle. lëng limoni,
2 lugë gjelle. vaj perimesh,
120 ml lëng perimesh ose peshku,
250 gr qumësht kokosi,
1 qepë,
2-3 thelpinj hudhër,
1 piper i vogël djegës,
50-70 g arra,
1 lugë xhenxhefil i grirë,
barishte, kripë, piper i bardhë i bluar.

Përgatitja:
Pritini peshkun në copa me madhësi 3-4 cm. Pastroni dhe prisni kallamarin. Prisni qepën, hudhrën, xhenxhefilin, arrat dhe speca djegës. Vendosni peshkun dhe kallamarët në një tas dhe spërkatni me kripë, piper dhe lëng limoni. Shtoni gjysmën e pastës së qepës dhe përzieni. Ngrohni vajin në një tigan të thellë dhe skuqni pjesën e mbetur të qepës dhe pastës së arrave në zjarr të ulët për 2-3 minuta derisa të fillojë të lëshojë një aromë të këndshme. Shtoni zarzavatet dhe ziejini për një minutë tjetër. Shtoni copat e marinuara të peshkut dhe kallamarët dhe skuqini në zjarr mesatar. Hidhni qumësht kokosi mbi të gjitha, ziejini derisa frutat e detit të jenë gati, shtoni kripë, shtoni lëng limoni sipas shijes dhe shërbejeni.

Përbërësit:
500 gr karkaleca,
400 gr fileto salmoni,
2 thelpinj hudhër,
1 lugë gjelle. lëkura e limonit të grirë,
2 lugë vaj ulliri,
1 qepë,
250 g oriz kafe ose kafe,
375 ml lëng perimesh ose ujë,
400 gr domate qershi,
¼ filxhan majdanoz i grirë
gjethet e spinaqit për dekorim.

Përgatitja:
Qëroni karkalecat, priteni fileton e salmonit në copa 3 cm.Vendosni në një enë, shtrydhni 1 thelpi hudhër dhe shtoni lëkurën e limonit dhe vendoseni në një vend të freskët. Ngrohni vajin në një tigan, shtoni qepën dhe hudhrën e grirë dhe skuqini derisa të zbuten. Shtoni orizin, përzieni dhe derdhni lëngun e mishit dhe domatet e qëruara. Lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta derisa orizi të zbutet. Vendosni frutat e detit në oriz, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera derisa të jenë gati. Spërkateni me majdanoz. Shërbejeni me gjethe spinaqi dhe një copë limon.

Përbërësit:
2-3 gjemba,
¼ filxhan vaj perimesh,
400 gr mish gaforre ose karkaleca,
1 qepë,
1 kërcell selino,
1 piper i ëmbël jeshil,
2 filxhanë bukë të bardhë
1 lugë gjelle. majdanoz i grirë,
½ lugë. piper i zi i bluar,
2 thelpinj hudhre.

Përgatitja:
Pritini llambën me një thikë të mprehtë përgjatë pjesës së lehtë në mënyrë që të formohet një xhep, hiqni të brendshmet. Prisni qepën, selinon, piperin jeshil dhe hudhrën dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten. Shtoni mishin e grirë të gaforres ose karkalecat e ziera, thërrimet e bukës dhe majdanozin, përzieni mirë. Mbushni llakun, vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë, spërkatni me vaj dhe piqeni në 180°C për 30-40 minuta.

Përbërësit:
fileto 1.2 kg varieteteve të ndryshme peshk,
400-600 g koktej ushqim deti,
400 g karkaleca të ziera, gaforre, karavidhe,
1 qepë e madhe,
2-3 presh,
2 thelpinj hudhër,
1 domate e madhe,
1 spec i kuq zile,
4 kërcell selino,
1 lugë fara kopër,
¾ lugë trumzë e thatë,
1 gjethe dafine,
2-3 karafil,
½ lugë. shafran,
¼ lugë. piper i zi i bluar,
1 pirg supë peshku,
2/3 pirg. verë e Bardhë,
1 lugë gjelle. lëng limoni.
Salcë:
1 lugë gjelle. supë peshku,
2 thelpinj hudhër,
1 piper i vogël i kuq,
½ lugë. kripë,
¼ filxhan krisur të bardhë të bluar,
½ filxhan vaj ulliri.

Përgatitja:
Ngrohni ¼ filxhan. vaj në një tenxhere të madhe, shtoni qepën e grirë dhe pjesën e bardhë të preshit, kaurdisni për një minutë, shtoni hudhër të shtypur dhe piper të kuq të ëmbël. Shtoni domatet e grira, selinon dhe farat e koprës dhe përzieni. derdhni vajin e mbetur, shtoni trumzën, gjethen e dafinës, karafilin dhe shafranin. Ziejini perimet derisa të zbuten. Ndërkohë, copëtoni fileto peshku në copa dhe vendosini në tepsi. Hidhni në 2 gota. ujë, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 10 minuta pa kapak. Më pas shtoni koktejin e detit dhe mishin e karkalecit të zier, derdhni lëng limoni dhe verë, përzieni dhe ziejini për 5 minuta pasi të vlojnë. Shtoni kripë për shije. Përgatitni salcën: Hidhni lëngun e nxehtë të peshkut në një blender, shtoni hudhër të shtypur dhe piper djegës, shtoni thërrimet e bukës dhe kripën. Përziejini me blender derisa të jetë e qetë. Duke vazhduar rrahjen, shtoni gradualisht vajin e ullirit dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene. Kjo salcë është shumë pikante, përdorni me kujdes. Vendosni një fetë të trashë bukë franceze të lyer me salcë në çdo tas supë.

Ju bëftë mirë!

Larisa Shuftaykina

Ju lutem më tregoni nëse është e mundur të hamë ushqim deti gjatë Kreshmës: kallamar, karkaleca dhe të ngjashme. E kuptoj që agjërimi nuk është një dietë, dhe kuptimi i agjërimit është abstenimi dhe ruajtja e pastërtisë, fizike dhe shpirtërore. E megjithatë, kohët e fundit, nga një bisedë me një prift, kuptova se gjatë Kreshmës mund të hani krijesa pa akorde, domethënë krijesa të gjalla pa gjak, të cilat përfshijnë gaforre, karkaleca dhe kallamar. Unë i kam konsideruar gjithmonë këto produkte një delikatesë dhe tani nuk e di nëse mund të hahen gjatë Kreshmës? Faleminderit paraprakisht për përgjigjen tuaj.

Hieromonk Job (Gumerov) përgjigjet:

Ke shume te drejte. Agjërimi ka qëllime shpirtërore. Megjithatë, abstinenca trupore është gjithashtu një sakrificë e caktuar që ne i bëjmë Zotit. Sipas mësimeve të Etërve të Shenjtë, agjërimi trupor është një virtyt mesatar. Agjërimi duhet të bëhet brenda mundësive të dikujt. Ai na mëson moderimin, aftësinë për të kontrolluar dëshirat tona. Nëse ushqimi i përmendur në letrën tuaj është një kënaqësi për ju, atëherë refuzoni atë. Dhe një këshillë tjetër: nëse nuk e keni ngrënë këtë ushqim më parë gjatë Kreshmës, nëse keni krijuar një imazh të agjërimit prej vitesh, atëherë mos u shmangni nga e zakonshmja. Përndryshe, herë pas here do të keni mendimin se e keni dobësuar feat.

Nëse i qasemi çështjes nga pikëpamja e statutit, atëherë duhet të kujtojmë se kriteri për ushqimin pa yndyrë është i qartë - ushqimi bimor. Taksonomia përfshin kallamarët, karkalecat etj. në mbretërinë e kafshëve. Peshku, të cilin statuti e lejon në ditët e festave, konsiderohet si ushqim gjysmë kreshmë. Gjithashtu ushqimet e detit (karkaleca, etj.).

Kreshma vazhdon. Gjatë 40 ditëve të ardhshme, të krishterët ortodoksë jo vetëm që duhet të përmbahen nga ushqimi me origjinë shtazore dhe argëtimi i moderuar, por edhe të punojnë me veten e tyre, duke u përpjekur të pastrojnë shpirtrat e tyre nga çdo papastërti.

Komponenti shpirtëror i Kreshmës në manastire vihet në vend të parë - kulti i ushqimit nuk ekziston atje. Ndoshta kjo është arsyeja pse murgjit e quajnë më shpesh Kreshmën të bekuar, ndërsa laikët e quajnë të vështirë.

Dhe vështirësia kryesore është gastronomike. Në makarona, drithëra dhe perime, duke përfshirë peshkun (përveç disa ditësh festat e kishës as ata nuk e hanë), nuk është vërtet e lehtë për shumë njerëz të mbijetojnë për gati dy muaj...

“Çdo ditë marrim afërsisht 600 litra qumësht dhe 600-700 vezë”, thotë Vladimir. - Gjatë kohëve jo të Kreshmës, shumica e këtyre produkteve shkojnë direkt në tryezë - ne i dërgojmë ato në Pasurinë Qendrore, në manastire, bëjmë gjizë, salcë kosi dhe gatuajmë djathë. Gjatë Kreshmës, fotografia ndryshon: ne dërgojmë qumësht, gjizë, kosi dhe vezë, si zakonisht, vetëm te vendasit. kopshti i fëmijëve, shkollës dhe njësisë ushtarake të vendosur në Valaam, si dhe dhuroni për ata që kanë nevojë banorët vendas. Gjithçka tjetër shkon për ruajtje dhe përpunim - prodhimi i djathit.

Fillojmë të bëjmë gjizë dhe salcë kosi për nevojat e manastirit dy javë para Pashkëve.

Manastiri ka fusha me patate, panxhar, karrota, kopshte, të vetat peshkimi. Për më tepër, në verë dhe në vjeshtë, me ndihmën e pelegrinëve që vijnë në Valaam për të punuar, ne korrim në mënyrë aktive dhuratat pyjore - kërpudha dhe manaferrat. Manastiri blen drithëra dhe miell, si dhe kallamar, i cili lejohet gjatë Kreshmës (nuk janë as peshk, as mish). Nga një larmi e tillë produktesh mund të përgatisni shumë të shijshme Ushqim i shendetshem. Në manastir nuk hanë mish fare, as në ditët e agjërimit dhe as në ditët e agjërimit. Zëvendësohet nga peshku: gjatë kohëve jo të agjërimit përgatitet supë peshku prej tij, lëng mishi për supave me perime, i skuqur, i zier me avull, i zier, i tymosur. Por peshk i tymosur sherbehet vetem ne feste...

Në tre ditët e para të Kreshmës, sipas rregullave, përshkruhet ushqimi i thatë. Më vonë vaj perimesh përdoret në të gjitha ditët përveç të hënës, të mërkurës dhe të premtes.

Për të diversifikuar disi menunë e Kreshmës, ne shtojmë pjata me kallamar - supë, sallatë, lëng mishi ose thjesht e skuqim atë - në pjatat me perime, qullët dhe petullat e preferuara të të gjithëve (në të cilat vendoset pak miell dhe bollgur në vend të vezëve). Por para se të përgatisni diçka nga mishi i kallamarit, ai duhet të përpunohet siç duhet.

Marr kufomat e shkrira pak, por me akull, i hedh ujë të vluar për gjysmë minutë dhe i kulloj. Unë e përsëris këtë procedurë dy herë, dhe më pas shpëlaj kufomat nën ujë të rrjedhshëm. ujë të ftohtë. Më pas ziej ujin, shtoj pak kripë dhe ziej kallamarët për rreth dy minuta. Tani ai është gati të bëjë supë prej saj, për shembull: në tigan vendosa patate, karota dhe qepë të skuqura, kripë, erëza dhe pesë minuta para fundit, kallamar të grirë. Në minutën e fundit shtoj barishte të grira dhe vetëm pak hudhër për shije.

Është e lehtë për të bërë një sallatë nga kallamarët duke përzier mishin e ftohur dhe të copëtuar dhe orizin e zier në përmasa të barabarta. E kam prerë edhe në sallatë kastravec i freskët, zarzavate, vendosni ullinj dhe rregulloni me vaj vegjetal.

Një pjatë e shijshme dhe ushqyese është kallamari i mbushur: Unë skuq karotat dhe qepët, shtoj barishte, oriz ose pure patatesh, përziej gjithçka dhe mbush trupin e pajetë. Pjesën e gjerë është më mirë ta shponi me kruese dhëmbësh që të mos dalë mbushja. Unë nuk i përdor të gjitha karotat dhe qepët e skuqura për mbushjen - i lë pak, e vendos në një tenxhere, vendos kallamarët e mbushur aty, shtoj erëzat dhe gatuaj për pesë deri në shtatë minuta. Para se të shërbeni, spërkatni me barishte.

Zrazy mund të përgatisni edhe me kërpudha. Për ta bërë këtë, duhet të shtypni patatet e ziera e të kulluara mirë (pureja duhet të jetë pak e thatë), shtoni në të rreth një lugë bollgur dhe miell dhe lëreni përzierjen të ftohet pak. Skuqni kërpudhat me qepë (të shkrira ose të njomura, nëse thahen), shtoni barishte dhe gjithashtu prisni derisa përzierja të ftohet. Më pas nga pureja formohen ëmbëlsira të vogla dhe në mes të secilit bëhet një gropë e vogël, në të cilën vendoset kërpudha e grirë. Duhet të mbulohet plotësisht me skajet e bukës së sheshtë - do të dalë diçka si një kotele patate, vetëm me mbushje. Prerja duhet të rrotullohet në thërrime buke dhe të skuqet në tigan nga të dyja anët.

Zakonisht pimë çaj me mjaltë, reçel ose shkumë - kjo është e shëndetshme. Musi përgatitet shumë thjesht: shkrini manaferrat, vendosini në blender dhe shtoni pak sheqer. Për ëmbëlsirë, mund të piqni një bukë me xhenxhefil të ëmbël: merrni rreth 150 g ujë, 100 g mjaltë, 100 g sheqer, kanellë dhe vanilje për shije dhe ngrohni në 75 gradë. Mbi këtë bazë, duke shtuar miell dhe vaj vegjetal, gatuajeni brumin në një konsistencë afërsisht si brumi i petullave. Ngroheni furrën në 180 gradë, lyeni një tepsi me pergamenë, vendoseni masën mbi të dhe piqeni për 40 minuta. Rezulton shumë e shijshme.

Në pranverë, sistemi imunitar i njerëzve zakonisht dobësohet, kështu që gjatë kreshmës kujdesemi që në tryezë të ketë gjithmonë fruta të thata, mjaltë dhe arra.

Victoria Morozova

Kreshma e Madhe konsiderohet si më e rrepta në krahasim me agjërimet e tjera, dhe për këtë arsye disa besimtarë janë të interesuar nëse është e mundur të hahen karkaleca gjatë Kreshmës?

Siç e dini, në këtë kohë nuk mund të pini duhan, të pini alkool ose të konsumoni produkte shtazore (peshk, mish, qumësht, etj.), por ju lejohet të hani ushqime bimore.

Por ka ditë të kreshmës kur mund të hani si peshk ashtu edhe ushqim deti.

Në cilat ditë mund të hani karkaleca?

Ndërsa kreshmët zgjasin, besimtarët do të kremtojnë të Dielën e Palmave dhe Shpalljen e Virgjëreshës së Bekuar.

Festa e parë në vitin 2018 bie në 1 Prill, e dyta në të Shtatë, dhe pikërisht në këto ditë lejohet të hahet peshk dhe ushqim deti (kallamar, karkaleca dhe të tjera).

Megjithatë, duhet të jeni të kujdesshëm sepse ndonjëherë Lajmërimi bie në Javën e Madhe, e këtë vit bie edhe të Shtunën e Madhe. Nëse kjo ndodh, atëherë do t'ju duhet të ndiqni rregullat strikte të Kreshmës dhe të hiqni dorë nga ushqimet e detit.

Përveç sa më sipër Festat ortodokse, është edhe e shtuna e Llazarit, të cilën besimtarët do ta festojnë më 31 mars. Në këtë ditë ju mund të shërbeni havjar në tryezë. Për sa i përket peshkut, ai dhe ushqimet e detit klasifikohen si ushqime gjysmë të kreshmës. Kështu, këto produkte mund të konsumohen edhe të shtunën e Llazarit.

Mos harroni se agjërimi i rreptë duhet të respektohet gjatë javës së parë dhe të shenjtë të Kreshmës së Madhe: gjatë kësaj kohe ju mund të hani ekskluzivisht ushqime dhe produkte vegjetariane dhe me bazë bimore.

Besimtarët që respektojnë rreptësisht të gjitha rregullat dhe rekomandimet duhet të kenë parasysh gjithashtu se të hënën, të mërkurën dhe të premten, përveç drithërave, në tryezë mund të ketë perime dhe fruta. Sigurisht, karkalecat nuk janë ushqime bimore, kështu që nuk mund t'i hani ato këto ditë.

Vlen të përmendet se famulli të ndryshme ndonjëherë kanë qëndrime të ndryshme ndaj ngrënies së karkalecave gjatë Kreshmës. Disa barinj e lejojnë konsumimin e tyre, por vetëm në ditët e peshkut të Kreshmës, ndërsa të tjerë i ndalojnë kategorikisht karkalecat dhe prodhimet e tjera të detit, pasi i konsiderojnë luks që synojnë të kënaqin grykësinë e tyre dhe jo të kënaqin ndjenjën e urisë.

Nëse nuk mund të vendosni vetë nëse ia vlen të hani karkaleca, konsultohuni me priftin e famullisë suaj - ai patjetër do t'ju tregojë përgjigjen e saktë.

Një gjë e fundit për të thënë: të hash karkaleca gjatë Kreshmës është njësoj si të hash mish ose verë. Por Ortodoksia nuk kërkon nga famullitë, por vetëm rekomandon se çfarë të bëjnë.

Gratë shtatzëna, fëmijët e vegjël, personat që shërohen nga sëmundjet dhe ata që punojnë fort kanë relaks gjatë Kreshmës. Për më tepër, nëse një person ha ushqim deti jo me dëshirë, sepse ai me të vërtetë e dëshiron atë, por për të ruajtur forcën, ai tashmë po respekton Kreshmën.

Si të gatuaj karkaleca?

Karkaleca me limon

Keni vendosur të provoni karkaleca gjatë Kreshmës në ditët e lejuara? Atëherë nuk do të jetë e dëmshme të mësoni disa receta për përgatitjen e duhur të tyre.

Receta e parë është shumë e thjeshtë, por karkalecat dalin të shijshme.

Vendoseni produktin e ngrirë në një kullesë dhe derdhni ujë të vluar mbi të, duke u siguruar që të ketë ujë të vluar mjaftueshëm, përndryshe i gjithë akulli nuk do të largohet nga karkaleca.

Ndodh që ka mjaft karkaleca dhe të gjithë nuk mund të futen në një kullesë, kështu që është më mirë t'i ndani në disa racione.

Pasi të keni hequr qafe akullin, transferoni karkalecat në tigan dhe mbushni përsëri me ujë të valë (karkaleca duhet të mbushet plotësisht). Pas 30 sekondash, kullojeni ujin, pastaj derdhni lëng limoni mbi karkaleca, pas së cilës ata janë gati për t'i ngrënë.

Kjo recetë është e përshtatshme vetëm për karkalecat e gatuara (ato janë rozë).

Karkaleca me xhenxhefil

Receta e radhës është pak më interesante, pasi përveç karkalecave përmban edhe salcë. Vendoseni në një tenxhere uje i paster(duhet të ketë më shumë se karkaleca, rreth dy herë më shumë) dhe vendoseni në sobë.

Në shenjat e para të ujit të vluar, shtoni lëngun e gjysmë limoni, vetëm pak piper të zi dhe karafil, si dhe një gjethe dafine. Dashamirët e shijeve të ndryshme këshillohen të shtojnë një copë xhenxhefil ose një kokë hudhër.

Nëse përdorni karkaleca rozë, të gatuara në fabrikë, vendosini në ujë të valë, mbulojeni dhe fikni zjarrin. Pas nja dy minutash i nxjerrim dhe i vendosim në një pjatë.

Karkalecat e papërpunuara të ngrira do të kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar (do të kenë ngjyrë gri), kështu që pasi t'i shtoni në tigan, mos e fikni zjarrin, thjesht uleni dhe mos e mbyllni kapakun fort në mënyrë që avulli të dalë. . Përziejini karkalecat, por bëjeni me kujdes, sepse janë mjaft të brishtë dhe rrezikoni t'i thyeni. Koha e gatimit është nga pesë deri në shtatë minuta.

A u kthyen karkaleca në rozë dhe notuan lart?

Pra, është koha për ta hequr atë. I nxjerrim, i vendosim në një enë të përshtatshme, i hedhim sipër lëngun e gjysmës së dytë të një limoni, një lugë gjelle vaj (ulliri ose luledielli) dhe zbukurojeni me barishte.

Si të skuqni karkaleca

Pjata e fundit është pak e pazakontë, por do të dalë vërtet e shijshme - karkaleca e skuqur. Ato konsumohen në mënyrë të pavarur, megjithatë disa preferojnë t'i shtojnë në sallata të ndryshme, makarona dhe gatime të tjera. Po, edhe kjo është e mundur.

Para së gjithash, filloni shkrirjen e produktit. Nëse dëshironi, derdhni ujë të vluar mbi karkaleca, por lejohet edhe shkrirja natyrale. Më pas pastrojini, ngrohni mirë tiganin dhe skuqni karkalecat me pak vaj dhe erëza.

A përdorni karkaleca rozë të gatshëm?

Më pas do t'ju duhet pak kohë për t'i skuqur - nja dy minuta derisa të marrin ngjyrë të artë. Karkaleca e tillë do të jetë lëng dhe e butë. Karkalecat e paziera do të duhet të skuqen më gjatë - rreth 5-10 minuta.

Karkalecat e skuqura mund të plotësohen me një salcë të mrekullueshme: përzieni tre lugë salcë kosi, një lugë çaji lëng limoni dhe vaj ulliri dhe një lugë gjelle ketchup.

A ju pëlqejnë pjatat më pikante?

Vetëm pak vite më parë, krundet konsideroheshin si mbetje dhe përdoreshin vetëm për ushqimin e bagëtive, por tani thuajse askush nuk është i ditur...

Shumë gra që duan të humbin peshë i drejtohen çajit të bardhë si ndihmës. Në këtë çështje është më efektiv se kolegu...

Në shtëpi mund të përgatisni një lloj djegësi dhjami, i cili përbëhet nga kefir, xhenxhefil dhe kanellë. Ky koktej jo vetëm që mund të...

Më shpesh, gjatë një diete, ëmbëlsirat i zëvendësojmë me fruta të thata dhe i konsumojmë në sasi të pakufizuar. Sigurisht, frutat e thata janë të shëndetshme, por...

Kafja jeshile ka aftësinë unike për të djegur mbipeshë, dhe nëse përdoret së bashku me xhenxhefil, atëherë mund të arrihet efekti i dëshiruar...

Çdo grua të paktën një herë në jetën e saj ka përdorur një dietë apo një tjetër. Dhe sigurisht, gjëja më e vështirë është në këtë periudhë...

Përveç dietave rraskapitëse, ju mund të hiqni qafe peshën e tepërt me ndihmën e produkteve që nxisin humbjen e peshës. Këto produkte përfshijnë krundet e tërshërës.…