ฉันจะไม่อธิบายให้ยาวเกินไปว่ามันคืออะไร แพนเค้กฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมีทั้งแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์เราจะเตรียมแบบธรรมดาไว้ แพนเค้กไร้ยีสต์พร้อมนม. คำถามเดียวของฉันคือจะเรียกมันว่าอะไรให้ถูกต้อง แพนเค้กหรือแพนเค้ก หากเรากำลังพูดถึงแพนเค้กแบบบางโดยเฉพาะ ฉันเชื่อมาโดยตลอดว่าแพนเค้กนั้นเป็นแป้งทอดบาง ๆ ในกระทะ และแพนเค้กก็คือแพนเค้กที่ห่อไส้ไว้ แต่เมื่อเจาะลึกประวัติของอาหารจานนี้แล้ว ฉันก็คิดว่า วันนี้เราจะยังทำอาหารจานนี้กับคุณอยู่ แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม. เพราะมันเป็นแบบดั้งเดิม แพนเค้กรัสเซียพวกมันอบด้วยแป้งยีสต์เนื้อข้นและค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มถูกเรียกว่าแพนเค้กพวกเขาสามารถมีหรือไม่มีไส้ก็ได้เพราะเฉพาะใน แพนเค้กบาง ๆคุณสามารถห่อไส้ได้ และแม้ว่าทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจนกับคำนี้ แต่บางครั้งฉันก็ยังเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไปว่าแพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแบบบาง บางทีประเด็นถกเถียงที่ใหญ่ที่สุดก็คือจะต้องเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ ดังนั้นในความสดใหม่ แป้งแพนเค้กไม่มีการใช้ผงฟู แพนเค้กพวกมันจะบางเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้งและคุณจะเป็นรูถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อน โดยทั่วไปในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ และรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม. ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณหลังจากนี้ เพราะไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้

ฉันอยากจะทราบว่าหากคุณกำลังวางแผนที่จะทำแพนเค้กแล้วล่ะก็ สูตรอาหารที่นี่ไม่ค่อยเหมาะนัก แพนเค้กแม้จะบางแต่ก็ค่อนข้างหนาแน่น ทำให้เหมาะสำหรับการทำแพนเค้กแบบไส้ สำหรับ เค้กแพนเค้กควรทำดีกว่าที่นี่แพนเค้กจะหนาและนุ่มกว่า

วัตถุดิบ

• น้ำนม 500 มล
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 200 ก
• เนย (หรือผัก) 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
• น้ำตาล 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
• เกลือ 2-3 กรัม (1/2 ช้อนชา)

จากส่วนผสมที่ระบุฉันได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

การตระเตรียม

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน ถ้าทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้องก็จะเข้ากันดีขึ้น ดังนั้นจึงควรนำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า น้ำมันสามารถใช้ได้ทั้งน้ำมันพืชบริสุทธิ์ (ไม่มีกลิ่น) หรือเนย เนยช่วยให้แพนเค้กมีสีน้ำตาลทองและมีรสชาติครีมมากขึ้น ถ้าคุณใช้ เนยจากนั้นคุณต้องละลายและปล่อยให้เย็น

ล้างไข่ให้สะอาด ตีลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมจนเนียนด้วยเครื่องตี ปัดหรือแค่ส้อมก็ได้ ในที่นี้เราไม่จำเป็นต้องตีไข่จนเป็นฟอง เราแค่คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเกลือและน้ำตาลก็ละลายหมด

เติมนมเล็กน้อยลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่ได้เทนมทั้งหมดในคราวเดียวเพราะเมื่อเติมแป้งแป้งที่หนาขึ้นจะผสมได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมทั้งหมดออกในคราวเดียว ก็มีแนวโน้มว่าจะมีก้อนแป้งที่ยังไม่ผสมเหลืออยู่ในแป้ง และคุณจะต้องกรองแป้งในภายหลังเพื่อกำจัดออกไป ดังนั้นในตอนนี้ ให้เติมนมเพียงส่วนเล็กๆ แล้วคนส่วนผสมจนเนียน

ร่อนแป้งลงในภาชนะพร้อมกับแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนและทำความสะอาดสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้ข้ามจุดนี้

ผสมแป้ง ตอนนี้ค่อนข้างหนา และควรผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

เทเนยละลายที่เย็นแล้วหรือ น้ำมันพืชลงในแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียน แป้งจะค่อนข้างเหลวประมาณคล้ายเฮฟวี่ครีม

ในภาพนี้ ฉันพยายามที่จะถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้มา ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อคุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้นคุณจะเข้าใจว่าคุณมีความสอดคล้องที่ถูกต้องหรือไม่ ถ้าแป้งหนามากให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย ถ้าเป็นของเหลวให้เติมแป้งเล็กน้อย

ตอนนี้เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษ หรือดีกว่านั้นคือใช้สองกระทะในคราวเดียว ด้วยวิธีนี้ฉันสามารถทอดได้เร็วเป็นสองเท่า ฉันทาน้ำมันในกระทะก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ต่อไปไม่จำเป็น น้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกระทะ หากแพนเค้กติดกระทะ ให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้ง ควรทาน้ำมันพืชบนกระทะจะดีกว่าเพราะ... เนยเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนหรือผ้าเช็ดปากชุบน้ำมันเพื่อหล่อลื่นกระทะ

ดังนั้นเราจึงอุ่นกระทะให้ดีเพราะอยู่ในกระทะร้อนที่เราได้แพนเค้กที่มีรูพรุนและมีรูและนี่คือสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่มีความร้อนต่ำคุณจะไม่สามารถสร้างรูในแพนเค้กได้

เทแป้งลงในกระทะร้อนและในเวลาเดียวกันก็หมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งครอบคลุมด้านล่างเท่า ๆ กัน ชั้นบาง. คุณเห็นไหมว่ามีรูปรากฏขึ้นบนแพนเค้กทันที นั่นเป็นเพราะกระทะร้อนมากและไม่จำเป็นต้องใช้โซดา

เมื่อคุณทอดแพนเค้กหลายชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งลงในทัพพีมากแค่ไหนจึงจะเพียงพอให้ครอบคลุมพื้นผิวกระทะทั้งหมด แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยให้ฉันไม่คิดว่าฉันต้องการแป้งมากแค่ไหน

ตักแป้งออกมาแล้วเทลงในกระทะที่ร้อน หมุนไปพร้อมๆ กัน และทำอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมด ให้เทแป้งส่วนเกินลงบนขอบกระทะแล้วกลับเข้าไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอกัน อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กที่มีผนังต่ำ หากคุณทอดในกระทะที่มีด้านสูงปกติ แพนเค้กจะไม่กลายเป็นทรงกลม แต่จะมีผลพลอยได้ในด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็ก กระบวนการนี้จะมองไม่เห็นโดยสิ้นเชิง

การทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้นอาจใช้เวลาต่างกัน ขึ้นอยู่กับความร้อนของเตาที่ใช้ คุณควรพลิกแพนเค้กเมื่อแป้งที่อยู่ด้านบนอยู่ตัวและไม่เหนียวอีกต่อไป และขอบเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย ใช้ไม้พายยกแพนเค้กขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านอย่างระมัดระวัง ยืดแพนเค้กในกระทะให้ตรงหากพลิกด้านไม่สม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กในด้านที่สอง ใช้ไม้พายยกขอบขึ้น และระวังอย่าให้ก้นกระทะไหม้ เมื่อด้านล่างของแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากกระทะ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วปิดฝาเพื่อให้ร้อน ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีเนยมากกว่านั้นให้ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลายซึ่งสะดวกมากหากใช้แปรงซิลิโคน ปกติฉันจะไม่ทาแพนเค้กเพราะว่าน้ำมันที่ใส่แป้งไว้ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เพื่อให้ง่ายต่อการนำทาง ฉันจึงจัดทำวิดีโอสาธิตการทอดแพนเค้ก ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้กระทะร้อนพอ

หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้พลิกกองเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน ด้านนี้แพนเค้กจะสวยงามยิ่งขึ้น และแพนเค้กด้านล่างจะนุ่มกว่า

นี่คือกองแพนเค้กที่ฉันได้รับจากส่วนผสมสองเท่า กินแพนเค้กทันทีในขณะที่ยังร้อน ใส่ครีมเปรี้ยว นมข้น น้ำผึ้ง แยม หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณชอบ อร่อย!

ก่อนที่เราจะเริ่มกระบวนการเตรียมอาหารรัสเซียที่อร่อย โบราณ และแท้จริงที่สุด เราจะเรียนรู้วิธีทอดแพนเค้กก่อน
ไม่สำคัญว่าคุณต้องการอบแพนเค้กประเภทใด ไม่ว่าจะเป็นแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ หรือแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ มีกฎทั่วไปบางประการ

วิธีทอดแพนเค้ก-เครื่องครัว

• กระทะโซเวียตธรรมดาที่มีก้นหนาหรือเหล็กหล่อก็ใช้ได้ คุณสามารถซื้อกระทะแบบพิเศษได้

  หากกระทะของคุณยังไม่ได้ทอดแพนเค้ก คุณต้องอุ่นกระทะด้วยไขมันก่อนประมาณ 10-15 นาที ระบายไขมันออกแล้วเช็ดกระทะด้วยผ้าและเกลือทันที

• ไม้พายแบบบาง
• แปรงทอด

  ก่อนทอดแพนเค้ก ให้เตรียมแปรงโกนหนวดก่อน คุณยายของเราใช้ไม้ธรรมดากับผ้าพันไว้ ใครก็ได้น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง คุณสามารถนำหัวหอมหรือมันฝรั่งดิบครึ่งลูกมาคลึงบนส้อม จุ่มลงในน้ำมันแล้วทาจาระบีในกระทะ

สินค้า:

แป้ง
นมครึ่งลูกและน้ำ (หรือ kefir และน้ำ)
น้ำมันพืช
น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
เนยสำหรับทาแพนเค้ก

ตามความจำเป็น:
ไข่ โซดา ยีสต์

นวดแป้งมันควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว

แพนเค้กทอด:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืชหรือส่วนผสมของไขมันหมูละลายและน้ำมันพืช แต่วิธีที่สะดวกที่สุดคือวางเบคอนไว้บนส้อม
2. เทแป้งลงในกระทะร้อนให้พอเหมาะเพื่อให้แป้งแผ่เป็นชั้นบางๆ ทั่วกระทะเมื่อคุณหมุนแป้งด้วยมืออย่างรวดเร็ว โดยปกติแล้วจะประมาณครึ่งทัพพี

   อย่าลืมเปิดหน้าต่างขณะทำอาหาร เนื่องจากการทอดแพนเค้กในควันเป็นอันตราย

3. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางด้านหนึ่งจนแป้งด้านบนหนาขึ้นและด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีทองหรือสีน้ำตาลอ่อน (โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 1 นาที). พลิกกลับด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
4. พร้อม!คุณสามารถใส่เนยลงในแพนเค้กอุ่น ๆ ที่เสร็จแล้วใส่น้ำตาล, เกลือ, ครีมเปรี้ยว, แยม - โดยทั่วไปปรุงรสตามรสนิยมของคุณแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีทอดแพนเค้กพร้อมเครื่องปรุงรส

1. โรยกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันด้วยเครื่องปรุงรสที่หั่นบาง ๆ หรือขูด: หัวหอมสีเขียว
   ไข่
   แอปเปิ้ล
   ไส้กรอก
   ปลาเฮอริ่ง
   หัวหอมเห็ด
   แครอท
   พริกหยวก
   ผลเบอร์รี่และผลไม้
2. จากนั้นเทแป้งและอบแพนเค้กตามปกติ

วิธีการทอดแพนเค้ก? วิธีทำแพนเค้กให้อร่อย

ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหาร เรามาตัดสินใจว่าจะทอดอะไรก่อน หากคุณมีความดี กระทะเหล็กหล่อ- นำไปปรุงบนนั้นดีกว่า ถ้าไม่ก็ไม่มีปัญหา เหมาะกับการเคลือบเซรามิกหรืออื่นๆด้วย เคลือบสารกันติด. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะไม่บางมาก กระทะนี้จะร้อนขึ้นและเย็นลงอย่างรวดเร็ว แพนเค้กจะไม่อบ แต่จะไหม้และไหม้

• ความลับในการทำอาหาร

  กฎหลักสำหรับกระทะทั้งหมดคือต้องแห้ง ควรหล่อลื่นน้ำมันไม่เพียงแต่ที่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่ด้านข้างด้วย

  ก่อนที่จะเทส่วนผสมต้องอุ่นจานให้ดี เหล่านั้น. ขั้นแรกให้คุณหมุนหัวเผาให้สูงสุด จากนั้นจะต้องลดความร้อนลงไม่เช่นนั้นจานจะไหม้

  เพื่อประหยัดน้ำมันและลดแคลอรี่ฉันไม่แนะนำให้คุณเท แต่ให้หล่อลื่นพื้นผิวด้วย คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนได้

  วิธีเทแพนเค้กลงในกระทะอย่างถูกต้อง

  คุณต้องเทแป้งลงไปตรงกลาง จากนั้นฉันก็เอียงกระทะเป็นวงกลม ตามหลักการแล้วพื้นผิวด้านล่างทั้งหมดจะถูกคลุมด้วยแป้ง สิ่งนี้จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว บางคนชอบใช้ทัพพีกระจายส่วนผสมไปทางด้านล่าง เทลงไปตรงกลางจากนั้นจึงปั้นแพนเค้กโดยใช้ทัพพีเคลื่อนเป็นวงกลม

  ทำไมแพนเค้กถึงเกิดฟองในกระทะ?

  หากแพนเค้กของคุณเริ่มเกิดฟอง แสดงว่าคุณยังใช้แป้งไม่เพียงพอ ลองเปลี่ยนสูตรนิดหน่อยครับ อย่าใช้แป้งมากเกินไปไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะหนาเกินไป พวกเขาจะอบได้ไม่ดี หากมีฟองเล็กๆ เกิดขึ้นตรงกลาง ให้ใช้ส้อมแทงเข้าไป แล้วก็ยังหลุดอยู่

  เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็น Damir เพื่อนของสามีกำลังเตรียมทางเลือกดังกล่าว พออบออกมามีฟองใหญ่มาก และเวทมนตร์ทั้งหมดนี้ก็ตกลงบนจาน และพวกเขาก็กลายเป็นคนธรรมดา :) พวกเขาไม่เสียรสนิยมด้วยเหตุนี้

  จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กฉีกในกระทะ

  นี่เป็นข้อผิดพลาดในสูตรอีกครั้ง ซึ่งหมายความว่าคุณนวดแป้งมากเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้มากขึ้น หากมีแป้งเพียงพอ ให้ลองเจือจางส่วนผสมด้วยไข่

  

  สถานการณ์นี้อาจเกิดขึ้นได้เมื่อคุณทอดในกระทะบางที่มีการเคลือบไม่ดี แป้งไม่มีเวลาอบ แต่ด้านล่างก็ไหม้และติดด้านล่างแล้ว

  วิธีทำอาหารไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ

  บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์เกาะติดเนื่องจากมีหัวเผาที่ไม่สม่ำเสมอ หรือเพราะตัวเตาเองไม่ได้ระดับ โดยทั่วไปหากคุณเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง ผลิตภัณฑ์ก็ไม่ควรติด

  บางครั้งส่วนผสมจะติดหากไม่ได้ล้างกระทะให้สะอาด จะต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ทาน้ำมันให้ร้อนแล้วเทลงในแป้ง

  วิธีพลิกแพนเค้กในกระทะ

  ลองดูวิธีการยอดนิยม:

  • การพลิกด้วยไม้พาย - ใช้ไม้พายที่มีความกว้างและบางตรงปลาย เธอจะไม่ฉีกแพนเค้ก รอให้พื้นผิวของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล เดินชมขอบสักหน่อย จากนั้นเลื่อนไม้พายไปไว้ใต้แพนเค้กแล้วยกขึ้นเล็กน้อย จากนั้นพลิกไปอีกด้านหนึ่งอย่างรวดเร็ว
  • การพลิกด้วยส้อม - ต้องใช้ทักษะเล็กน้อย แทงขอบแล้วใช้มือพลิกกลับ คุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้
  • มือ – คุณสามารถจับขอบแพนเค้กด้วยมือเดียวหรือสองมือแล้วพลิกอย่างรวดเร็ว วิธีนี้เหมาะสำหรับแพนเค้กที่บางมาก ขอบจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว เมื่อคุณงัดมันเล็กน้อย ความเสี่ยงที่จะเกิดการไหม้ก็น้อยมาก
  • แอร์รัฐประหารสะดวกและมาก วิธีที่มีประสิทธิภาพ. โยนแพนเค้กให้พลิกไปในอากาศ นี่คือจุดสูงสุดของทักษะ แต่ฉันยังทำไม่ได้ พูดให้ถูกคือฉันกลัวนิดหน่อยเพราะว่าฉันมีกระทะที่หนัก แม้ว่าฉันจะทำสำเร็จ แต่ฉันอาจพลาดที่จะถือกระทะในมือโดยไม่ได้ตั้งใจ

  อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธี เลือกอันที่สะดวกสำหรับคุณ และเขียนถึงฉันว่าอันไหนดีที่สุดสำหรับคุณ :)

  

  หากเมื่อพลิกตัวแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพัก - แป้งแห้งเจือจางด้วยนมแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

  สูตรแพนเค้กที่อร่อยที่สุด

  แพนเค้กกับนม

  สำหรับแพนเค้กบางที่มีกลิ่นหอมพร้อมนมเราต้องการไข่สองฟองน้ำตาล 75 กรัม เกลือเล็กน้อย นม 2.5 ถ้วย แป้ง 1.5 ถ้วย และเพื่อไม่ให้ติด - น้ำมันพืช 50 มล.

  ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือโดยใช้ ฉันใช้ที่ตีสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถใช้มิกเซอร์ก็ได้ เพิ่มนมลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เพิ่มส่วนผสมในส่วนต่างๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วให้เติมน้ำมันพืช ความสม่ำเสมอของแป้งควรบางกว่าแพนเค้ก

  ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิว เทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยเป็นวงกลม พยายามทำให้แพนเค้กบางที่สุด อบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 วินาที ณ จุดนี้ ให้ควบคุมไฟด้วยตัวเองและอย่ากระพริบตา ด้านหนึ่งควรเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นกลับด้านแล้วอบจนสุก

  คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือแยมโฮมเมดได้ พร้อมไส้ที่คุณชอบ อร่อย!

  แป้งแพนเค้กบนน้ำ

  ฉันเรียกจานนี้ว่า การแก้ไขอย่างรวดเร็ว. หากคุณไม่ต้องการวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อนมหรือคีเฟอร์ :) และขนมอบที่ได้ก็มีแคลอรี่น้อยกว่าที่ทำด้วยนม

  ดังนั้นสำหรับจานนี้เราต้องการแป้ง - 250 กรัม น้ำอุ่นต้ม - 250 มล. น้ำมันพืช 50 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, เกลือเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตามสูตร - 50 กรัม หากคุณต้องการแคลอรี่น้อยลงให้เพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ หากชอบขนมหวานก็สามารถเติมเพิ่มได้

  

  คุณจะต้องใช้เบกกิ้งโซดาที่ปลายมีดอย่างแน่นอน และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา คุณคงจะสงสัยว่าทำไม? แพนเค้กจะจบลงในหลุม

  ตีไข่กับน้ำตาล เติม 0.5 ถ้วยลงในมวลที่เตรียมไว้ น้ำอุ่น. ปัดอีกครั้ง ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในส่วนผสม ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและน้ำลงไป เติมน้ำน้ำมันพืชที่เหลือ - แป้งพร้อม

  เทส่วนหนึ่งของส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมัน กระจายอย่างสม่ำเสมอ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตั้งเวลาทำอาหารได้ตั้งแต่ 30 วินาทีถึง 1 นาที จากนั้นพลิกกลับ อบจนเสร็จ

  แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมแป้ง

  หากคุณเพิ่งเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ ฉันขอแนะนำให้เริ่มด้วยสูตรนี้ แป้งยึดเกาะแป้งได้ดีไม่ฉีกขาด ในขณะเดียวกันแพนเค้กก็ค่อนข้างบาง

  เพื่อเตรียมความพร้อม ให้ใช้เคเฟอร์ 400 กรัม คู่ ไข่ไก่, แป้ง 75 กรัม, แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม. โซดาบนปลายช้อนชาเกลือเล็กน้อยน้ำตาล - 50 กรัม เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกระทะให้เติมเนย 50 กรัมลงในส่วนผสม

  ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เกลือ kefir และโซดา ขั้นแรกให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป จากนั้นจึงใส่แป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ให้เติมน้ำมันพืช ส่วนผสมกลายเป็นของเหลวอย่าเทมากจนแพนเค้กบาง พวกเขาอบเร็วมาก คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

  สำหรับแป้งเราต้องการนม 850 มล. แป้งสองแก้ว, ไข่สองฟอง, น้ำตาล 50 กรัม, ยีสต์แห้ง 10 กรัม อย่าลืมเติมน้ำมันพืช 50 กรัมและเกลือ 5 กรัมลงในส่วนผสม

  สิ่งแรกที่ต้องทำคือผสมนมเล็กน้อยกับยีสต์ ใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชา เกลือเล็กน้อย และแป้ง 75 กรัมลงไป คุณควรจะได้แป้งบางๆ ปกปิดมันไว้ ติดฟิล์มและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที

  ในขณะที่กำลังทำอาหาร ให้ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ เติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม รวมแป้งสุกกับไข่ที่ตีแล้ว ใส่แป้งลงในส่วนผสมจนข้นขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ จากนั้นเติมนมเพื่อให้ได้มวลหนาเพียงครั้งเดียว

  จากนั้นใส่แป้งอีกครั้งทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น หลังจากนั้นให้เจือจางด้วยนมจนเป็นของเหลว เหล่านั้น. คุณจะต้องสลับระหว่างนมกับแป้งอย่างต่อเนื่อง จนกระทั่งทุกอย่างเข้ากันเป็นแป้ง ส่วนผสมพร้อมวางบนจานที่มีน้ำเดือด ปิดด้วยฟิล์ม ทันทีที่เข้ากัน ให้เปิดฟิล์ม คนให้เข้ากัน ปิดอีกครั้ง

  หลังจากนั้นคุณสามารถอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง ควรเสิร์ฟพร้อมกับเนย นี้มันอร่อยมาก.

  วิธีทำแพนเค้กพร้อมเครื่องปรุงรส

  Pripek เป็นไส้แพนเค้กเป็นหลัก จะเป็นอะไรก็ได้ - ไส้กรอก, ผัก, เห็ด คุณสามารถทำจากแฮม ชีส หรือแม้แต่ผลไม้ก็ได้

  ฉันขอแนะนำตัวเลือกนี้ ไข่ต้มหนึ่งฟองสับละเอียดแล้วผสมกับหัวหอมสับ ทอดส่วนผสมในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที ใช้ช้อนกระจายให้ทั่วกระทะ เทส่วนหนึ่งของแพนเค้กไว้ด้านบน ที่ด้านล่างหัวหอมและไข่จะ "ประทับ" ลงในแป้งและทอดต่อไป และเมื่อเรากินเข้าไปก็จะมีแบบนี้อยู่ในตัวของแพนเค้กด้วย ไส้อร่อย. มันอร่อยมาก!

  คุณสามารถทำสิ่งที่ตรงกันข้ามได้ ขั้นแรกให้เทแป้งแล้ววางอบไว้ด้านบน

  ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของฉัน คุณทอดแพนเค้กได้อย่างไร? แบ่งปันของคุณ สูตรที่ดีที่สุดและความลับในการทำอาหาร อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต ฉันยินดีที่จะพบคุณที่นี่อีกครั้ง อร่อย.

Maslenitsa ซึ่งเป็นวันหยุดดั้งเดิมของรัสเซียซึ่งบรรพบุรุษของเราเคารพตั้งแต่สมัยนอกรีตเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างไม่ต้องสงสัย ความสนุกสนานและการเฉลิมฉลอง เสียงหัวเราะและความสนุกสนาน ความสุขที่แท้จริงมาพร้อมกับวันหยุดแห่งการพักผ่อนในฤดูหนาวและต้อนรับวันแรกของฤดูใบไม้ผลิ วันหยุดอะไรจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีอาหาร? ไม่ใช่มาสเลนิทซา! ทุกวันนี้เราไม่เพียงแต่เฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิด้วยงานเลี้ยงอันแสนสุขเท่านั้น แต่อย่าลืมดูแลตัวเองเพื่อใช้ในอนาคตก่อนที่จะเริ่มการถือศีลอดออร์โธดอกซ์ที่ยาวที่สุดและเข้มงวดที่สุด และแม้แต่เด็กเล็กก็รู้ดีว่าสัญลักษณ์ที่แท้จริงของ Maslenitsa คืออะไร แน่นอนว่านี่คือแพนเค้ก แพนเค้กรัสเซียที่แดงก่ำร้อนและบางทำให้เรานึกถึงดวงอาทิตย์มานานแล้วโดยคืนชีวิตให้กับธรรมชาติซึ่งหลับใหลไปในฤดูหนาว วันนี้เราขอเชิญคุณร่วมคิดและจดจำวิธีการอบแพนเค้กอย่างถูกต้อง

เมื่อมองแวบแรกการทำแพนเค้กไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งที่คุณต้องทำคือนวดแป้ง เทลงในกระทะร้อน พลิกกลับสองสามครั้ง ปรุงรสด้วยเนย แล้วคุณสามารถเชิญแขกให้มาทานอาหารได้อย่างปลอดภัย น่าเสียดายที่ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายบนกระดาษเท่านั้น ความเศร้าโศกและความผิดหวังที่เผาแพนเค้กยู่ยี่ฉีกขาดให้กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ แต่ทุกคนอยากจะจัดจานแพนเค้กที่บางที่สุด ละเอียดอ่อน และละเอียดอ่อนที่สุดไว้บนโต๊ะอย่างภาคภูมิใจที่เพิ่งจะร้อนในกระทะ สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? ความรู้และการปฏิบัติเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณจำเป็นต้องรู้ขั้นตอนและเทคโนโลยีการทำอาหารที่แน่นอนในการเตรียมแพนเค้กแบบบาง ค้นหาและจดจำสูตรอาหารของคุณยาย หรือค้นหาสูตรที่ใช้ในการเตรียมแพนเค้กในบ้านเพื่อนของคุณ นอกจากนี้ คุณต้องเรียนรู้และจดจำเคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง

1. เพื่อให้แน่ใจว่าการทำแพนเค้กจะไม่ทำให้คุณเดือดร้อนและเศร้าโศกโดยไม่จำเป็น การดูแลซื้ออุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับทอดเป็นสิ่งสำคัญมาก ทางที่ดีควรอบแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อที่ผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งมีด้านต่ำ เครื่องครัวเหล็กหล่อมีมากที่สุด คุณสมบัติที่ดีที่สุดช่วยให้คุณอบแพนเค้กที่บางที่สุดได้โดยไม่ทำให้ติด ขาด หรือเป็นก้อน กระทะเหล็กหล่อหนาให้ความร้อนสม่ำเสมอ เก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน และไม่อนุญาตให้แพนเค้กบาง ๆ ติดบนพื้นผิว หากคุณยังไม่มีกระทะเหล็กหล่อ คุณสามารถอบแพนเค้กในกระทะที่มีสารเคลือบสารกันติดได้ เพียงต้องแน่ใจว่าก้นกระทะนั้นหนาพอและไม่บางกว่า หนึ่งเซนติเมตรครึ่ง และกระทะโลหะหรือเคลือบฟันธรรมดาไม่เหมาะสำหรับการปรุงแพนเค้กอย่างแน่นอน การให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอและไม่มีคุณสมบัติไม่ติดกระทะดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้คุณปรุงแพนเค้กแบบบาง

2. จะดีกว่าถ้าคุณมีกระทะเหล็กหล่อแบบพิเศษในบ้านซึ่งคุณใช้ปรุงแพนเค้กมานานกว่าหนึ่งปี แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณเพิ่งซื้อกระทะแพนเค้กเป็นครั้งแรก? มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมตัวให้พร้อมก่อนใช้งานครั้งแรก! ก่อนอื่นให้เทเกลือสองสามเซนติเมตรลงในกระทะตั้งไฟแรงแล้วคนบ่อยๆให้ตั้งไฟเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมเปิดหน้าต่างและเปิดฝากระโปรงหน้าด้วย! เมื่อครบเวลา ให้นำกระทะออกจากเตา ทิ้งเกลือออก และปล่อยให้กระทะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นล้างกระทะให้สะอาดด้านล่าง น้ำไหล,ทำความสะอาดคราบสนิมด้วยฝอยเหล็กหากจำเป็น เช็ดกระทะที่ล้างแล้วให้แห้ง ทาน้ำมันพืชทั้งภายในและภายนอกแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ตั้งกระทะในเตาอบประมาณ 20 - 30 นาทีจนกระทั่งหยุดสูบบุหรี่ จากนั้นนำกระทะออก ทาน้ำมันพืชด้านในแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง กระทะเหล็กหล่อใหม่ที่เตรียมในลักษณะนี้จะร้อนสม่ำเสมอทำความสะอาดง่ายและการอบแพนเค้กในกระทะเช่นนี้จะเป็นความสุขอย่างแท้จริง

3. แน่นอนว่าส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในแป้งแพนเค้กคือแป้ง เอาใจใส่เป็นพิเศษคุณควรใส่ใจกับแป้งถ้าคุณต้องการอบแพนเค้กที่บางและละเอียดอ่อน สำหรับแพนเค้กแบบบางควรใช้แป้งสาลีที่ดีที่สุดเท่านั้น เบี้ยประกันภัย. นอกจากนี้ควรใส่ใจกับปริมาณโปรตีนในแป้งทันทีโดยข้อมูลนี้จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สำหรับแพนเค้กควรเลือกแป้งที่มีปริมาณโปรตีนอย่างน้อย 11% แป้งขนมที่มีปริมาณโปรตีนต่ำถือว่านิ่มเกินไปสำหรับแพนเค้กเพราะมันคงรูปร่างได้ไม่ดี เมื่อเลือกแป้งในร้านค้าให้พยายามใส่ใจเฉพาะแป้งที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์เท่านั้น ถุงกระดาษ. อย่าซื้อแป้งจาก ถุงพลาสติกในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวแป้งจะหายใจไม่ออกอย่างรวดเร็วและได้กลิ่นเหม็นอับอันไม่พึงประสงค์ อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์แป้งด้วย หากเป็นไปได้ให้ลองตรวจสอบและดมแป้งก่อนซื้อ แป้งคุณภาพดีจะมีสีขาวหรือสีครีมอ่อนๆ แป้งสีแดงจะบอกคุณเกี่ยวกับปริมาณรำข้าวที่เพิ่มขึ้นและโทนสีน้ำเงินจะบอกคุณเกี่ยวกับส่วนผสมของวัชพืชและเมล็ดพืชที่ยังไม่สุก เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อเช่นนี้แพนเค้กที่ดีจะไม่ออกมาจากแป้งดังกล่าว

4. ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอันดับสองในแป้งแพนเค้กคือนม เมื่อพิจารณาว่าแพนเค้กไม่เหมาะกับเมนูอาหารเลยควรเลือกนมที่มีไขมันเต็ม แพนเค้กที่ปรุงด้วยนมนี้จะมีรสชาติที่ดีกว่าแพนเค้กที่ปรุงด้วยนมพร่องมันเนย ก่อนนวดแป้งต้องอุ่นนมไว้ที่40⁰ ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในอ่างน้ำโดยวางจานที่มีนมลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วย น้ำร้อน. คุณไม่จำเป็นต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์พิเศษในการระบุอุณหภูมิของนม เพียงแค่จุ่มนิ้วลงในนม ทันทีที่คุณรู้สึกถึงความอบอุ่นบางเบา นมของคุณก็พร้อม และจะร้อนขึ้นถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

5. นอกจากแป้งและนมแล้วสำหรับเตรียมคลาสสิคแล้ว แพนเค้กแสนอร่อยคุณจะต้องมีไข่ไก่ ยีสต์ น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาล เลือกไข่ที่สดที่สุดและใหญ่ที่สุด โดยมีไข่แดงสีส้มสดใส ปล่อยให้ไข่มีอุณหภูมิห้องก่อนที่จะทำแป้งแพนเค้ก ทางที่ดีควรใช้ยีสต์สดแช่แข็ง แน่นอนคุณสามารถอบแพนเค้กโดยใช้ยีสต์แห้งสำเร็จรูปยอดนิยมในปัจจุบันได้ แต่รสชาติและโครงสร้างของแพนเค้กที่เสร็จแล้วจะได้รับผลกระทบบ้าง จะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันพืชดับกลิ่นที่ผ่านการกลั่นแล้วซึ่งจะไม่ทำให้แพนเค้กของคุณเสียด้วยกลิ่นและรสชาติที่ต่างประเทศ อย่าลืมปล่อยให้น้ำมันมีอุณหภูมิห้องก่อนที่จะเติมลงในแป้งแพนเค้ก และแน่นอน คุณควรดูแลล่วงหน้าในการซื้อเนยดีๆ ซึ่งคุณจะใช้ทาแพนเค้กที่อบแล้ว เลือกเนยที่มีคุณภาพดีที่สุดและอร่อยที่สุด อย่าพยายามประหยัดเงิน ยังดีกว่า ซื้อหรือเตรียมเนยใสด้วยตัวเอง เพราะแพนเค้กที่ทาด้วยเนยใสอย่างดีจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสและหอมละมุนที่สุด

6. มีสูตรการทำแป้งแพนเค้กมากมายและแน่นอนว่าคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ เราขอเชิญชวนให้คุณลองอบแพนเค้กแบบดั้งเดิมที่ผ่านการทดสอบตามเวลาที่ปรุงสุก แป้งยีสต์กับวิปปิ้งไข่ขาว เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า นำไข่ไก่ห้าฟองและน้ำมันพืชหนึ่งขวดออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ร่อนแป้งสี่ถ้วยผ่านตะแกรงละเอียด อุ่นนมห้าแก้วที่อุณหภูมิ40⁰ เก็บยีสต์ น้ำตาล และเกลือไว้ในมือ ทำความสะอาดและตั้งกระทะล่วงหน้าเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นที่เหลือเพื่อไม่ให้คุณเสียสมาธิกับสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้ในระหว่างกระบวนการทำอาหารอีกต่อไป อย่าลืมอุ่นเนยหรือเนยใสที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งคุณจะใช้ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้ว ทุกอย่างพร้อมหรือยัง? มาเริ่มกันเลย!

7. เทนมอุ่นหนึ่งแก้วลงในกระทะทรงลึกเติม 30 กรัม ยีสต์ที่ร่วนแล้วคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายในนมจนหมดปิดกระทะด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกัน ตีไข่ห้าฟองอย่างระมัดระวัง โดยแยกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นสองชาม เทแป้งร่อนสี่ถ้วยลงในกระทะก้นลึก ใส่ไข่แดงบดเล็กน้อยด้วยส้อม เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส จากนั้นคนและถูอย่างต่อเนื่องทีละแก้วเทนมอุ่นสี่แก้ว ตามนมให้เติมน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง นวดและถูให้ละเอียดที่สุด ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ ถ้าคุณทำสิ่งนี้ด้วยช้อนไม่ได้ ให้ใช้ที่ตีแป้ง มันจะช่วยให้คุณนวดแป้งได้จนกว่าจะได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอกัน หลังจากที่คุณแน่ใจว่าแป้งของคุณนวดได้ดีและไม่มีก้อนเหลือให้เห็นก็ถึงเวลาใส่ยีสต์ที่ขึ้นแล้วแล้ว เทลงในสตรีมบาง ๆ โดยนวดแป้งอย่างต่อเนื่อง พร้อม? ตอนนี้แป้งของคุณต้องใช้เวลาในการขึ้นและได้รับความสว่างและความละเอียดอ่อน ปิดแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อุ่นและไม่มีลมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม และค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้งทีละน้อย และคนให้เข้ากันหลังจากแต่ละส่วนของวิปปิ้งขาว ปล่อยให้แป้งอุ่นต่ออีก 30 นาทีแล้วเริ่มอบแพนเค้ก

8. อย่าลืมว่าแป้งของคุณควรเหลวพอที่จะไหลออกจากทัพพีและไม่หลุดออกเป็นก้อน คุณอาจต้องปรับความสม่ำเสมอของแป้งที่เสร็จแล้วเล็กน้อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความชื้นของแป้ง หากแป้งหนาเกินไป ให้เติมนมอุ่นหรือน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย อย่าเติมของเหลวมากเกินไปในคราวเดียว! เติมของเหลวครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันทุกครั้งและตรวจสอบความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้น หากแป้งเหลวเกินไป คุณสามารถแก้ไขได้โดยเติมแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย ผู้เชี่ยวชาญเรียกความสม่ำเสมอที่ดีที่สุดของแป้งว่ามีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเหลว หากเกิดขึ้นระหว่างที่แป้งจับตัวกันดีแล้ว ให้ขึ้นใหม่อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้วางแป้งลงในชามกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 45 องศา ใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะแล้วพักแป้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นให้เริ่มอบแพนเค้กทันที

9. หากสูตรแป้งแพนเค้กก่อนหน้านี้ดูซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ ให้ลองทำแป้งแบบไม่มียีสต์ที่เรียบง่ายกว่านี้ก่อน ร่อน 200 กรัมลงในชามก้นลึก แป้งผสมกับเกลือเล็กน้อย ทำบ่อตรงกลางกองแป้ง เทไข่ 2 ฟองลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยรวบรวมแป้งจากขอบถึงตรงกลาง ผสม 400 มล. นมอุ่น 150 มล. น้ำอุ่นและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส เทของเหลวที่ได้ลงในแป้งทีละน้อยคนตลอดเวลาและถูก้อน หลังจากที่คุณผสมและบดแป้งเรียบร้อยแล้ว ให้เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นตีแป้งด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี แป้งสำเร็จรูปควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลวที่มีฟองอากาศ เริ่มอบแพนเค้กทันที

10. เมื่ออบแพนเค้กคุณต้องจำอันหนึ่งไว้มาก สภาพที่สำคัญ: ห้ามเทไม่ว่ากรณีใดๆ
ใส่น้ำมันลงในกระทะ แต่ทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ เท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้แปรงทำอาหารหรือฟังคำแนะนำของคุณย่าของเราและทำทุกอย่างเหมือนที่พวกเขาทำ เพียงปอกหัวหอมเล็กแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นวางด้านที่หั่นไว้บนส้อม จุ่มด้านที่หั่นของหัวหอมลงในน้ำมันพืชแล้วทาจาระบีที่ก้นกระทะอย่างรวดเร็ว เอาล่ะ มาดูช่วงเวลาที่สนุกสนานและสำคัญที่สุดของการทำอาหารกันดีกว่า นั่นก็คือการอบขนม ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทาน้ำมันและเทแป้งแพนเค้กลงในทัพพีหนึ่งทัพพี จับกระทะที่ด้ามจับ ค่อยๆ เขย่ากระทะไปทุกทิศทางเพื่อให้แป้งกระจายทั่วก้นกระทะ ทอดแพนเค้กของคุณเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนด้านบนแห้ง จากนั้นใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีกนาที - หนึ่งครึ่ง วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในจานอุ่นๆ แล้วทาด้านบนด้วยเนยหรือเนยใสเล็กน้อย

และในหน้าของเว็บไซต์ Culinary Eden คุณจะพบข้อมูลเพิ่มเติมได้เสมอ คำแนะนำที่สำคัญและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีอบแพนเค้กอย่างถูกต้องอย่างแน่นอน

ทอดแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa- ประเพณีอันน่าทึ่ง หากครอบครัวของคุณติดตาม คุณจะมีสินค้าในสต็อกมากกว่าหนึ่งชิ้น มีคนเตรียมแพนเค้กฉลุโดยเฉพาะที่มีไส้ปลาและคาเวียร์ในขณะที่อีกอันก็เสิร์ฟเป็นกองโดยให้สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนมีโอกาสห่อไส้ของตัวเอง: แยม, คอทเทจชีส, เนื้อสัตว์, เห็ด, โจ๊กบัควีท, ตับ, กะหล่ำปลีและแม้แต่สับ ไข่.

ใช่แล้ว การเติมเต็มนั้นสำคัญเสมอ! แต่แล้วแพนเค้กล่ะ? ปรุงยังไงไม่ให้เป็นก้อน แต่ฟู ละเอียดอ่อน เบา และนุ่ม? กิน 10 กฎง่ายๆ ซึ่งจะทำให้คุณเป็นกูรูด้านครัวและเป็นแม่บ้านที่แท้จริงไม่เพียงแต่ในช่วง Maslenitsa เท่านั้น และอย่าคิดว่าไม่มีอะไรซับซ้อน เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ และความปรารถนาดีในการปรุงอาหารให้อร่อย

10 กฎในการทำแพนเค้ก

ผู้อ่านส่วนใหญ่ของเราคงรู้เคล็ดลับเหล่านี้อยู่แล้ว และเรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณเสริมรายการด้วยเทคนิคที่ช่วยคุณได้เช่นกัน: อย่างไร คุณนวดแป้ง วิธีทอดแพนเค้ก ชอบไส้อะไร. แบ่งปันกฎ เทคนิค และเคล็ดลับกับเพื่อนของคุณ ทำให้วันหยุดเป็นวันพิเศษ