Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Asya mutfağından Avrupa mutfağına çeşitli yemekler göç etti. Birkaç yüzyıl boyunca bazıları merak konusu gibi görünse de günümüzün gerçeklerinde, bir ev menüsü ya da kafeteryanın yemekleri arasında bunlardan birçoğunu bulmak sıradan bir durum. Tarifler arasında kıymanın tadına bakılması, tahıllar, sebzeler, sos yer alıyor, ancak köfte nasıl lezzetli hale getirilir?

Köfte pişirme

Fotoğraftaki sulu köfte iştah açıcı özelliğiyle dikkat çekiyor dış görünüş. Bazı insanlar narin tadı hissetmek isterken, diğerleri çıtır kabuklu köfteleri tercih eder, ancak pek çok kişi köftelerin bu şekilde nasıl pişirileceğini bilmez. Klasik tarif, kıyma ve pirincin bir kombinasyonunu, elde edilen kütlenin toplar halinde oluşturulmasını ve ardından sos içinde kaynatılmasını içerir. Bunu ocakta, fırında veya yavaş tencerede yapabilirsiniz, bulaşıklardan alçak bir tencere veya tava seçmek daha iyidir.

Kıyma

Bu, bitmiş yemeğin tadını doğrudan etkileyen ana bileşendir. Klasik tarif, köfte için kıymanın etten (domuz eti, sığır eti) alınmasını, genellikle bu türlerin eşit oranlarda karıştırılmasını öngörür. Diyet seçeneği için ünlü ikinci Seçilen yemekler tavuk ve hindidir. Köfte nasıl pişirilir? orijinal tat, ama faydalı mı? Almak kıyılmış balık, hazırlanması için ucuz türlerin (pollock, hake) uygun olduğu.

Sos

Bu ikinci ana bileşenin kendine has özel bir misyonu vardır. Köfte sosunu doğru seçip hazırlarsanız, bitmiş yemek sulu, yumuşak ve iştah açıcı olacaktır. Sos onları bağımsız bir sıcak ana yemeğe dönüştürecek veya zevkinize göre herhangi bir garnitür seçmenize olanak tanıyacak: patates püresi, spagetti, sebzeli güveç. Yaygın bir sos seçeneği ekşi krema veya domatestir ancak en lezzetli köfteler bu türlerin karıştırılmasıyla elde edilir.

Köfte - yemek tarifi

Tanınmış bir yemeğin hazırlanma yöntemleri birbirinden çok farklı değildir. Köftelerin mutfak kaynağının fotoğrafındaki kadar iştah açıcı görünmesi için malzemelerin oranlarına kesinlikle uymanız gerekecek. Köfte yapmak için herhangi bir adım adım tarif, "kirpilerin" yumuşak, gevrek bir kabukla ortaya çıkması ve parçalanmaması için mutfak sırlarını açığa çıkaran bir açıklama ve öneriler içerir. Seçenekler arasında misafirlerinizi şaşırtacak özgün lezzette bir tarif bulmak zor olmayacaktır.

Soslu köfte

Sulu, narin bir tada sahip ve her zaman yanınızda altın kahverengi kabuk- Etli ve pilavlı ideal toplar böyle görünür. Soslu köfteleri bir tavada dağılmadan nasıl pişirirsiniz? Öncelikle onları kızartmanız gerekir: bunu yapmak için kapaksız bir tava alın, topları birkaç kez dikkatlice çevirin ve ardından başka bir derin kaba aktarıp sosla doldurun.

İçindekiler:

• kıyma (domuz eti, sığır eti) – 800 gr;
• yumurta – 1 adet;
• haşlanmış pirinç - 150 gr;
• soğan - kafa;
• ekşi krema – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• domates salçası – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• baharatlar, otlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Haşlanmış pirinci kızarmış soğan ve kıyma ile birleştirin.
2. Bir kaseye koyun, yumurtayı, pirinci ekleyin, karıştırın.
3. Toplar oluşturun ve eşit bir tabaka halinde yayın.
4. Sosu, domates salçasını ekşi krema ve baharatlarla karıştırarak hazırlayın.
5. Sosu dökün ve yarım saat pişirin.

Fırında

Bununla yemek tarifiÇocukluktan tanıdık bir yemeği pişirmeyi öğrenmek çok kolaydır. Sulu köfte nasıl pişirilir? Topları oluşturmadan önce kıyma “dövülmelidir”, yani. al, kaldır, masaya at, bunu birkaç kez tekrarla. Hoş olmayan sürprizlerden kaçınmanıza yardımcı olur adım adım açıklama Köfteleri fırında yumuşatmak ve lezzetli hale getirmek - faydalı ipuçları.

İçindekiler:

• kıyma – 800 gr;
• yumurta – 1 adet;
• pirinç – 100 gr;
• ekşi krema - 100 gr;
• domates suyu - 0,5 su bardağı;
• un – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Pişmiş pirinci kıyma ve soğanla yarı pişene kadar karıştırın.
2. Sosu hazırlamak için domates suyunu alın ve ekşi krema ile seyreltin.
3. Toplar haline getirin, una bulayın, tavada kızartın
4. Sosu dökün ve fırında 30 dakika pişirin.

Pirinç ile

Çocukluktan tanıdık bir yemeğin hazırlanmasına yönelik klasik tarif, kıymanın yanı sıra ikinci bileşeninin de bu tahıl mahsulü olacağını varsayar. Yemek pişirmek için çok fazla zaman harcamak istemiyorsanız bu besleyici yemeği servis edebilirsiniz. Pirinçli kıymalı köfte nasıl pişirilir? İlk önce büyük taneleri seçin, kaynatın ve soğutun ve ardından ana işleme geçin.

İçindekiler:

• kıyma – 500 gr;
• pirinç – 200 gr;
• su – 400 mi;
• yumurta – 1 adet;
• soğan – 1 kafa;
• sarımsak – 2 diş;
• krema veya ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• domates salçası – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı kıyma ile karıştırın, tuz, ince doğranmış soğan, sarımsak ve haşlanmış pirinci ekleyin.
2. Toplar haline getirin ve bir tavada kızartın. Bir tencereye aktarın.
3. Sosu hazırlayın: seyreltilmiş krema (ekşi krema), domates salçası sıcak su, köfteleri pilavla dökün.
4. Kapağı kapalı olarak çeyrek saat kadar pişirin.

Yavaş bir tencerede

Kullanışlı ve kullanışlı mutfak gereçleri lezzetli bir saniye hazırlamak için idealdir. Herkes yapacak kıyma türü, domuz eti veya hindiyi seçebilirsiniz, iyi bir seçenek- çeşitli. İri beyaz pirinçle karıştırmak daha iyidir ve oluşan topların parçalanmasını önlemek için kalan ürünler tarife göre kesinlikle eklenmelidir. İşe başlamanın ve yavaş bir tencerede köfte pişirmeyi öğrenmenin zamanı geldi.

İçindekiler:

• kıyılmış domuz eti - 500 gr;
• yumurta – 1 adet;
• pirinç – 120 gr;
• su – 200 mi;
• soğan – 2 kafa;
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• ketçap – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Soğanı doğrayın, kıyma, yumurta, iyice yıkanmış pirinç, tuz ekleyin.
2. Sos için ekşi krema, ketçap ve unu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra bir bardak su dökün ve sosu tekrar çırpın.
3. Toplar haline getirin ve birkaç dakika kızartın.
4. Bir kabuk oluştuğunda sosu dökün ve yaklaşık yarım saat sürecek olan "Güveç" modunu ayarlayın.

Kıyılmış tavuktan

Kümes hayvanı eti, kolayca sindirilebilir bir proteini temsil eden diyet olarak kabul edilir. Tanınmış bir yemek de düşük kalorili olacaktır, ancak köfteler yumuşak olacak şekilde nasıl pişirilir? Bunu yapmak için göğsü almak ve kıymayı hazırlamadan önce birkaç saat hardal veya kefirde marine etmek daha iyidir. Yemeğin baharatlı olmasını istiyorsanız tavuk köftelerini köri veya biber karışımıyla fırında pişirmelisiniz.

İçindekiler:

• kıyılmış tavuk – 600 gr;
• haşlanmış pirinç - 200 gr;
• soğan – 1 kafa;
• sarımsak – 2 diş;
• yumurta – 1 adet;
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• domates salçası (ketçap) – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, kızartın, pirinçle birlikte kıymaya ekleyin.
2. Yumurtayı ayrı ayrı çırpın, yumurta karışımını karışıma dökün, karıştırın.
3. Toplar haline getirin ve bir tavada kızartın.
4. Ekşi kremayı domates salçasıyla karıştırarak sosu hazırlayın ve bir tencereye dökün.
5. 15 dakikadan fazla pişene kadar pişirin.

Kıymadan

Etin pirinç, inci arpa veya karabuğday ile kombinasyonunun ne kadar besleyici olabileceğini kanıtlayan, çocukluktan beri tanıdık olan bir yemeğin başka bir versiyonu. Sığır köftesi, hassas tadı koruyacak ve yumuşak olacak şekilde nasıl pişirilir? Kıymayı kendiniz yapmak daha iyidir, sonra iyice çırpın ve önce herhangi bir tahıl kaynatılmalıdır.

İçindekiler:

• kıyma - 500 gram;
• pirinç (karabuğday, inci arpa) – 100 gr;
• soğan – 1 kafa;
• sarımsak – 1 diş;
• su – 1 bardak;
• ekşi krema - 200 gr;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, kıymanın içine dökün, pirinci ekleyin. İyice karıştırmak için.
2. Toplar oluşturun, una bulayın, sıcakta kızartın sebze yağı altın kahverengiye kadar.
3. Bir tencereye koyun, ekşi kremayı dökün, su ekleyin.
4. Yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin.

Ekşi krema sosunda

Bu yemeğin dilde eriyen tadı bitmiş form hemen büyülüyor. Çocuklar özellikle kremalı soslu tavuk köftelerini sevecekler ve yetişkinler tadı daha keskin hale getirmek için hardal veya ketçap ekleyebilirler. Tavuk köftesi nasıl pişirilir? Çocuğunuzu bu sürece dahil edin, ürünleri karıştırmaktan ve kendi elleriyle et “kirpi” şekillendirmekten kesinlikle keyif alacaktır.

İçindekiler:

• tavuk filetosu – 600 gr;
• yumurta – 1 adet;
• peynir – 200 gr;
• soğan – 1 kafa;
• ekşi krema - 300 ml;
• sarımsak – 2 diş;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Soğanı ince ince doğrayın, kıymayla birleştirin, yumurtayı ekleyin ve karıştırın.
2. Sarımsakları basınç altında ekşi kremaya sıkın ve iyice karıştırın.
3. "Kirpi" oluşturun, tabağın altına tek kat halinde koyun, çeyrek saat kadar fırına koyun.
4. Rendelenmiş peyniri ekşi krema ve sarımsak içine dökün, sıcak suyla seyreltin, yemeğin üzerine dökün ve 20 dakika daha bekletin.

Domuz eti

Besleyici, ancak mideye hafif - bu ikinci yemeğin popülaritesini açıklayan şey budur. Köfte yapmak için domuz kıyması ve sosla birlikte kabarık hale geldiler, ıslatılmış beyaz ekmek eklemelisiniz. Garnitür olarak sebze güveci uygundur ve akşam yemeği için soslu köfteleri salata (lahana, yeşillik, salatalık vb.) ile birlikte bağımsız bir yemek olarak servis etmek daha iyidir.

İçindekiler:

• domuz eti - 1 kg;
• yumurta – 2 adet;
• pirinç – 200 gr;
• domates salçası – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• havuç – 2 adet;
• soğan – 1 kafa

Pişirme metodu:

1. Eti çevirin ve kıyma yapın.
2. Pirinci kaynatın, kıyma, yumurta ve ince doğranmış soğanla karıştırın.
3. Toplar haline getirin, una bulayın ve kızartın.
4. Daha sonra domates salçasını ve bir bardak suyu dökün ve doğranmış havuçları ekleyin.
5. Bitene kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

Balıktan

Bu pişirme seçeneği et tarifinden daha düşüktür ancak daha hızlı pişer ve sağlıklı olur. Balık köftesi nasıl pişirilir? Her şeyi doğru yaparsanız takviyeyi reddetmek zor olacaktır. Sos, hassas tadın korunmasına yardımcı olur ve bitmiş yemek, bir kişinin menüsünde özellikle sağlıklı deniz veya nehir balıklarından hoşlanmayanların bile tadına bakacaktır.

İçindekiler:

• balık filetosu – 800 gr;
• süt – 200 ml;
• beyaz ekmek – 50 gr;
• domates salçası – 60 gr;
• soğan – 1 kafa;
• baharatlar - tatmak

Pişirme metodu:

1. Ekmeği ufalayın, süte batırın, balığı soğanla birlikte kıyın.
2. Topları, ekmeği yuvarlayın ve tek kat halinde yerleştirin.
3. Domates salçasını unla birlikte tavada kavurun, yarım bardak su ekleyip pişirin.
4. İç malzemeyi balık toplarının üzerine dökün ve fırında yarım saat pişirin.

Yumurta köfte

Bitmiş yemeğin tadı neredeyse hiç farklı değil tavuk pirzola. Hızlı bir diyet yemeği hazırlamak istiyorsanız yumurtalı köfte bunun için mükemmeldir. Onlara sebzeler, otlar ve haşlanmış patateslerle servis yapmak daha iyidir. Tanıdık bir yemeğin bu versiyonu hayranların günlük menüsünü tamamlayacak sağlıklı beslenme ve kilosuna dikkat edenler için uygundur.

İçindekiler:

• yumurtalar – 5 adet;
• patates – 1 adet;
• ekmek –300 gr;
• soğan – 1 kafa;
• domuz yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• un – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. 4 yumurtayı kırın, omlet gibi çırpın, soğanı ekleyin, kızartın.
2. Süte batırılmış ekmeği ve haşlanmış patatesleri kızarmış yumurta ile birlikte kıyma makinesinden geçirin.
3. Elde edilen karışıma çiğ yumurta ve bir çorba kaşığı un ekleyin.
4. Toplar haline getirin ve pişene kadar pişirin.

Kıyılmış köfteleri fırında pişirmek, güveç yapmak veya kızartmak bir zevk meselesidir. Köftelerin tasasız bir çocukluğu anımsatan leziz bir yemeğe dönüşmesi için bazı mutfak püf noktalarını tanımanız gerekecek. İşte bazıları pratik tavsiye ustalardan, yardımıyla hem tadı hem de görünümü hayal kırıklığına uğratmayacak iştah açıcı bir ikinci yemek hazırlayabilirsiniz:

• Gelecekteki yemeğe eklemeden önce mısır gevreği kaynatılmalıdır.
• Çıtır bir kabuk oluşturmak için buğday, pirinç unu ve galeta unu kullanabilirsiniz.
• Bir tavayı kızartmak için, diğerini de haşlamak için kullanın; yarı bitmiş yemeği içine aktarın.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Tartışmak

Köfte nasıl pişirilir: tarifler

Makale okuyucuya haşlanmış köfte için çeşitli tarifler sunuyor. Bu yemeğin tadı çok yönlü olabilir. Bazı pratik tavsiyeİlk kez yemek pişirmeyle başa çıkmanıza yardımcı olacak ve deneyimli aşçılar için kesinlikle beğenecekleri özel bir tarif var.

Köftenin pirzola, köfte ve köfteden farkı nedir?

Acemi bir aşçı, kebabı köfteden, çılgınlığı köfteden ve haşlanmış köfteyi buharda pişirilmiş pirzoladan nasıl ayırt edeceğini bilmiyorsa, tüm yemek çeşitlerinde kolayca kafası karışabilir. Peki köfteyi diğer ürünlerden nasıl ayırt edebiliriz? Burada bazı karakteristik özellikler:

1. Köftenin şekli mükemmel şekilde yuvarlaktır ve isteka topu veya pirzola gibi düzleşmemiştir.
2. Normal çap 5-6 cm'dir Köfteler de yuvarlaktır, ancak daha küçüktürler - üç santimetreden fazla değil.
3. Klasik haşlanmış köfteler pirinçle hazırlanır, bu tahıl diğer kıyma ürünlerine eklenmez. Bu, bunun bir köfte olduğuna dair ana tanımlama işaretidir (istisnalar olmasına rağmen).
4. Çoğu zaman köfteler, köfte ve zrazın aksine sosla haşlanır (üstüne sosla dökülür).

Domates soslu haşlanmış köfte: klasik tarif

Bu yemek anaokulundan pek çok kişi tarafından biliniyor, çünkü köftelerin en lezzetli olduğu yer orasıydı (yetişkin gurmelerin hatıralarına bakılırsa). Çocuklar, krep ve güveçlerden ziyade sosla cömertçe tatlandırılmış küçük köfteleri daha sık hatırlar. Patates püresi ve taze lahana salatası ile birlikte haşlanmış köfte, yemeğin neredeyse unutulmuş tadını geri getirerek çocukluğa gerçek bir ışınlanma haline gelebilir.

Köfte hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• 1 kg et filetosu. Serbest oranlarda sığır eti ve domuz eti kombinasyonu olması daha iyidir;
• 2-3 soğan;
• 1 su bardağı yarısı pişene kadar haşlanmış pirinç;
• iki çiğ yumurta;
• cömert bir tutam tuz.

Sos için:

• 70 gram un;
• 1/2 litre su;
• 60 gram salça;
• 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;
• her biri 1/3 çay kaşığı karabiber ve hindistan cevizi;
• tatmak için tuz.

Et ve domates sosuyla uyumlu olduğu sürece sosun içinde damak tadınıza göre istediğiniz baharatı kullanabileceğinizi de eklemekte fayda var.

Kıyma hazırlamanın incelikleri

Domates sosunda haşlanmış köfte hazırlama süreci kıymanın hazırlanmasıyla başlar. Bunu yapmak için eti soyulmuş soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir. Bazı yetenekli şefler soğanı ince bir şekilde doğramayı tercih ederler, ancak bunu yapmak için, bu sebzenin parçalarının küçük olması ve bitmiş köftelerin tadını bozmaması için gerekli becerilere sahip olmanız gerekir. Köfte pirinci sadece yarıya kadar kaynatılmalıdır, çünkü pilav işlemi sırasında sıvıyı emerek sosa gerekli kalınlığı ve etin gevşekliğini verecektir.

Bazı cahiller kıymanın içine çiğ pirinç koyup köftelerin çok yoğun, sert ve tatsız olmasından yakınıyorlar. Sebebi bilgisizlik doğru teknoloji hazırlanışı: haşlama işlemi sırasında çiğ pirinç önce kıymanın tüm sıvısını emerek kurumasını sağlar ve köftenin ortasındaki sos ilk önce pirincin emdiği için emilemez. Sonuç olarak, yemek tadıyla hayal kırıklığına uğrar ve yavaş yavaş istenen yemekler listesinden çıkarılır.

Soslu köfte nasıl pişirilir?

Soğanlı kıymanın üzerine damak zevkinize göre tuz, yumurta ekleyin ve kuvvetlice çırparak ellerinizle iyice yoğurun. Bu, kızartma işlemi sırasında köftelerin dağılmadan şeklini mükemmel bir şekilde koruyabilmesi için gereklidir. Daha sonra pirinci ekleyin ve kıymanın her yerine eşit şekilde dağılması için tekrar karıştırın. Daha sonra ellerinizi hafifçe ıslatın ılık su köfteleri beş santimetre çapında yuvarlak toplar haline getirin. Bunları un içinde yuvarlamak daha iyidir, daha sonra kızartma sırasında güzel bir kabuk oluşacaktır, bu da pilav işlemi sırasında ürünlerin bütünlüğünü koruyacaktır. Köfteleri bitkisel yağda (1 su bardağı) bir tavada kızarana kadar kızartın, bir tencereye veya kalın dipli geniş bir tavaya koyun.

Köftelerin kızartıldığı aynı tavada salçayı bir buçuk bardak suyla seyreltip baharatları ve tuzu ekleyip kaynatın ve sosu köftelerin üzerine dökün. Bunları kısık ateşte koyun ve kapağı kapalı olarak yirmi dakika pişirin. Daha sonra ayrı bir kapta kalan suyu ve ekşi kremayı homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın, köftelerin içindeki sosu üzerine dökün ve bir spatula ile hafifçe karıştırın. On dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Bu köfteleri klasik patates püresi veya makarna ile değil, haşlanmış sebze ile servis edebilirsiniz. çocuk Yuvası. Karabuğday lapası ve salatalık turşusu garnitür olarak idealdir.

Krema soslu balık topları

Gelenekten uzaklaşıp köfteleri kıymadan değil balıktan hazırlarsanız, daha diyet niteliğinde yeni bir yemek keşfedebilirsiniz. Enerji değeri, etin (230-250 kcal) aksine, 100 gramlık porsiyon başına yalnızca 153 kaloridir. Ekşi kremada haşlanmış köfteleri şu şekilde hazırlayabilirsiniz: adım adım tarif:

1. Önce 130 gram pirinci yarı pişene kadar kaynatın, ardından bir kevgir içinde süzün, suyla hafifçe durulayın, fazla mukusu alın ve soğutun.
2. 800 gram balık filetosunu bir soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı ellerinizle iyice karıştırın, iki yumurta, 1/2 çay kaşığı ekleyin. yenibahar, tadına göre tuz ve lezzet için biraz kekik. Son olarak pirinci ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
3. Küçük köfteler yapın, bitkisel yağda hafifçe kızarana kadar kızartın ve küçük, geniş bir tencereye koyun.
4. Sosu hazırlayın: Bir soğanı çok ince doğrayın ve iki yemek kaşığı yağda şeffaflaşana kadar kızartın, iki bardak ekşi krema ve 150 gram su, tadına göre tuz ve küçük bir tutam hindistan cevizi ekleyin. Kaynamaya bırakın ve elde edilen sosu köftelerin üzerine dökün.

Yirmi dakika kısık ateşte pişirin ve haşlanmış köfteleri, hafifçe rendelenmiş peynir serpilmiş yumuşak patates püresiyle servis edin.

Yunan tarzında lezzetli köfte

Akdeniz mutfağı her zaman yemeklerinin özel aromasıyla ünlü olmuştur, bu nedenle köfte de istisna değildir. Baharatların ustaca bir kombinasyonu, sıradan etleri lezzetli bir gurme mutluluğuna dönüştürecek ve kalın sos, sululuk katacak ve parlak renkler. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Her biri 400 gram domuz eti ve sığır eti;
• 160 gram bayat ekmek;
• 1-2 yumurta;
• 20 gram taze nane yaprağı;
• 10 gram öğütülmüş kekik ve aynı miktarda fesleğen;
• 80 gram zeytin yağı;
• 1/2 çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu toz şeker;
• 2-3 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. kaşık domates salçası Yüksek kalite;
• üç büyük domates;
• yarım bardak arıtılmış su.

Hazırlık

İlk adım, hoş kokulu bir sos hazırlamaktır: Domatesleri yarım dakika kaynar suya koyun, ortasından çapraz bir kesim yapın ve kabuğunu bıçakla çıkarın, domatesleri küçük küpler halinde kesin. Bir tencerede veya derin tavada iki yemek kaşığı yağı ısıtın, doğranmış domatesleri oraya koyun, şekeri ve salçayı ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın. Isıyı en aza indirin ve sosa fesleğen ve kekik ekleyin. On dakika pişirin (bu süre zarfında köfte oluşturabilirsiniz).

Eti bir kıyma makinesinden geçirin veya başka bir kıyma makinesi kullanın, suya batırılmış ekmek ve yumurtaları ekleyin, ellerinizle iyice karıştırın. Nane yapraklarını çok ince doğrayın ve bir tutam tuzla birlikte kıymaya ekleyin. Malzemeleri eşit şekilde karıştırmak ve yaklaşık 4 cm büyüklüğünde toplar oluşturmak için ellerinizle kuvvetlice yoğurun.Genellikle bu miktarda kıymadan on beş parça elde edilir. Elde edilen köfteleri bir tavada kalan yağda kızartın ve onlara iştah açıcı bir altın kahverengi renk vererek sosa eklenmeye hazır hale getirin. Haşlanmış köfteler on dakika boyunca kaynatılacak ve ardından sebze garnitürüyle birlikte masaya servis edilebilecek.

Pirinç yoksa

Bazen, bir gün önce belirli bir yemeği hazırlamayı planladığınızda, sürecin başında bir malzemenin, örneğin pilavın eksik olduğunu fark edersiniz. Elbette onsuz da yemek yapabilirsiniz, ama ya kıyma bütün büyük aile için köfte yapmaya yetmiyorsa? Böyle durumlarda imdada yetişiyorlar çok yönlü sebzeler doğranmış ve kıymaya eklenebilir. Aynı yöntem, çocukları haşlanmış sebze yemeye isteksiz olanlar için de iyidir - onları yumuşak köftelerde fark etmeyeceklerdir. Örneğin patates, havuç ve az miktarda her türlü lahana ile haşlanmış köfte pişirebilirsiniz.

Pirinçsiz köfte için gerekli ürünlerin listesi

İşte hazırlanmanız gerekenler:

• 500 gram kıyılmış domuz eti;
• iki orta boy patates;
• iki yumurta;
• soğan, havuç ve dolmalık biber- teker teker;
• 150 gram lahana;
• küçük bir demet maydanoz;
• iki yemek kaşığı. l. domates salçası + 2 bardak su;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 4-5 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
• 1 yemek kaşığı. şekersiz kaşık;
• 1/4 çay kaşığı küçük hindistan cevizi ve aynı miktarda karabiber;
• biraz kurutulmuş kekik veya fesleğen (seçiminiz).

Nasıl pişirilir?

Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve dolmalık biber küçük küpler halinde kesin. Geniş bir tavada yağı ısıtıp soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. şeffaf durum. Daha sonra oraya havuç ve biberleri de ekleyin. Sebzeler haşlanırken lahanayı küçük küpler halinde kesin, ortak bir tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak beş ila sekiz dakika pişirin. Daha sonra soğutulmuş sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün, kıyma ile karıştırın, ince rendelenmiş patatesleri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.

Oraya da yumurta ve tuz gönderin. otlar ve hindistan cevizi, malzemeleri eşit bir şekilde karıştırmak için kıymayı ellerinizle aktif olarak karıştırın ve ardından köfteler oluşturun ve un veya galeta unu içinde yuvarlayarak kızartın. Köftelerin kızartıldığı kalan yağda salçayı suyla seyreltin, şekeri ve karabiberi ekleyin. Sosu üç dakika kaynamaya bırakın, ardından köfteleri içine daldırın ve üstü kapalı olarak kısık ateşte yirmi dakika pişirin. Haşlanmış (karnabahar veya brokoli) yanı sıra normal olarak da servis yapabilirsiniz. kızarmış patates.

Köfte için sıradışı sos

Soslu haşlanmış köfte sadece standart domates sosunda değil, daha ilginç varyasyonlarda da hazırlanabilir:

1. Bir soğanı ince ince doğrayın, iki yemek kaşığı yağda şeffaflaşana kadar kızartın ve bir bardak kremayı dökün. Oraya 1 yemek kaşığı gönder. bir kaşık beyaz şarap ve soya sosu iyi kalite 1 çay kaşığı hardalın yanı sıra. Sosu kısık ateşte kaynatıp, usulüne göre pişirdiğiniz kızarmış köftelerin üzerine dökün. klasik tarif.
2. Bir tavada 300 gram suyu kaynatın, dört yemek kaşığı ekleyin. kaşık domates salçası, altı yemek kaşığı. kaşık ekşi krema ve üç çay kaşığı öğütülmüş zencefil. Ayrıca sosun içine bir tutam şeker, damak zevkinize göre bir miktar tuz ve bıçağın ucuyla hindistan cevizi ekleyin. Sosu kaynatın ve ardından haşlanmış köfte hazırlamak için kullanın.

Baharat soslu vegan köfte

Bir kişi etik nedenlerden dolayı et yemiyorsa, bu onu pişirmemek için bir sebep değildir. lezzetli yemek köfte gibi. Et olmadan ne olur? Veganlar bu ürün olmadan da gayet iyi durumda olabilirler, bunun yerine diğer protein içeriklerini kullanabilirler. Peki ihtiyacınız olan şey:

• 300 gram patates, “ceketlerinde” yarıya kadar pişene kadar kaynatılır;
• 200 gram ceviz;
• küçük bir demet maydanoz;
• bir büyük soğan;
• 2 yemek kaşığı. kaşıklar yulaf ezmesi;
• iki diş sarımsak.

Sos için:

• 60 gram soya sosu + 150 gram su;
• 1 tepeleme çay kaşığı mısır nişastası ve aynı miktarda rendelenmiş zencefil (taze kök);
• 1 çay kaşığı hafif susam;
• 2 yemek kaşığı. kaşık şeker kamışı.

Patatesleri soyun ve soğan ve fındıklarla birlikte kıyma makinesinden geçirin, doğranmış otlar ve sarımsakların yanı sıra yulaf gevreğini ekleyin. Kütleyi ellerinizle iyice yoğurun, kıyma haline getirin ve ardından yuvarlak toplar haline getirin. Unu yuvarlayın ve bir kabuk oluşturmak için 15 dakika fırına koyun. Sıcaklık fırın - 230 derece. Daha sonra sosunu hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Köfteleri sosa aktarın ve üstü kapalı olarak beş dakika pişirin, ardından dikkatlice ters çevirin ve aynı süre boyunca ısıl işleme devam edin. Birkaç dakika daha bekletin ve ardından hala sıcakken taze sebzelerle servis yapın.

köfteler- Kıymadan top şeklinde yapılan bir yemek olup, kıymayı damak tadınıza göre kullanabilirsiniz. Köfteler pirzolalardan yalnızca onlara pirinç eklenmesiyle farklılık gösterir. Pek çok ev hanımı köftelere kirpi de der, çünkü pişirildiğinde pirinç genişler ve köfteler kirpi gibi olur, çünkü pirinç bazen pirzoladan dışarı çıkar. Mesela köfteyi pirzoladan daha çok seviyorum. Çünkü tadı çok daha yumuşak ve bana öyle geliyor ki tadı daha güzel.

Köfteleri küçük toplar halinde veya tam tersi, şekilleri büyük olacak şekilde hazırlayabilirsiniz ancak bu tamamen sizin zevkinize ve alışkanlığınıza bağlıdır. Bizim ailede köfteler, pirzolalarla hemen hemen aynı büyüklükte büyük toplar haline getirilir. Köfteyi dedikleri gibi garnitürün yanına koyun ve hemen gönlünüzce yiyin. Bazen köfteler gerektiğinde dondurulabilir ve gerekirse et suyunda kaynatılarak veya sos haline getirilerek pişirilebilir. Sos da çok farklı, kremsi veya tam tersi olabilir - domates. Her ev hanımı her şeyi ailesinin sevdiği şekilde yapar. Bugün domates soslu pilavlı ev yapımı köfte pişireceğiz.

Gerekli:

• Kıyma - Ev yapımı domuz etim var - 1 kg. (damak tadınıza göre domuz yağı, soğan, sarımsak, yumurta, tuz ve karabiber ilavesiyle)
• Pirinç – 1,5 su bardağı (yarı pişmiş, haşlanmış)
• Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak
• Yumurta - 1-2 adet.
• Su - 2-3 bardak
• Un - 2-3 yemek kaşığı. üstsüz
• Domates salçası (ketçap) - 3-5 yemek kaşığı.
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. (isteğe bağlı)
• Defne yaprağı 1-2 adet.
• Sebze yağı

Bir tavada soslu köfte nasıl pişirilir:

Kıyma yapıyoruz. Ev yapımı domuz eti ve katmanları (domuz yağı) kullanıyorum. Kıymanın içine 1-2 soğan ve 2-3 diş sarımsak da ekliyorum.
Tatlandırmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Yumurtaları çırptım.
Ayrı olarak pirinci yarı pişene kadar kaynatın ve kıymaya 1-1,5 su bardağı ekleyin.
Karıştırıyorum.

Kıymalı köfteler tamamen hazır. Bir tencereye veya derin tavaya su dökün, hafifçe tuzlayın ve kaynatın. Köfteleri istenilen büyüklükte yuvarlayıp kaynar suya atıyorum. Ekledim Defne yaprağı Köfteleri kısık ateşte 20-30 dakika pişmeye bırakın. Gerekirse teraziyi çıkarırım.

Ayrı olarak unlu bir bardak sudan sos hazırlığı yapıp topak kalmayacak şekilde iyice karıştırıyorum.
Unlu suya domates salçası da ekliyorum,
Karıştırıyorum.

Pişirme süresi dolduğunda sos karışımını ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Bu zamana kadar sos kalınlaşmalıdır. Şu anda kontrol sizde gerekli miktar sos ve kalınlığı. Sosun soğuduktan sonra daha da kalınlaşacağını unutmayın, bu nedenle suya daha fazla un eklemeye çalışmayın. Sos istenilen kalınlığa ulaşmazsa, suyun küçük bir kısmına biraz daha un ekleyip tekrar sosun içine döküp hepsini tekrar kaynatın.

Sosun tadına bakmayı ve gerekirse tuz eklemeyi unutmayın; damak tadınıza göre farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz. Soslu köfte çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Hem yetişkinler hem de çocuklar onları iyi yerler.

Köfteleri patates püresi, makarna veya herhangi bir tahıl garnitürüyle servis edin: pirinç, karabuğday lapası vb. Soslu köfte, sadece taze sebzelerle veya ev yapımı müstahzarlarla birlikte iyi olacaktır.

Svetlana ve ana sitem hepinize afiyet olsun diliyorum!

Etten binlerce lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanabilir. Bugün soslu köfte tarifi sunuyoruz.

Eti işlemeye başlamadan önce, bir mağazada veya pazarda doğru olanı nasıl seçeceğimizi öğrenelim:

• Öncelikle taze etin hoş olmayan bir kokusu olmamalıdır.
• İkincisi, ete basarsanız parmaklarınızdaki girinti hızla düzelmelidir. Eğer bu gerçekleşmezse et eski ve bozulmuş demektir.
• Üçüncüsü, çiğ, donmamış eti bir peçeteyle kurutursanız üzerinde gözle görülür herhangi bir leke olmamalıdır. Et taze ise peçete neredeyse kuru olacaktır.
• Dördüncüsü, etin sümüksü veya çok ıslak olmaması gerekir.
• Beşincisi, taze et olgun ahududu rengindedir.
• Altıncı olarak, etin yağı beyaz olmalı, ancak gri veya pembe olmamalıdır (yağ pembemsi ise, bu, etin potasyum permanganatta boyandığı ve bozulmuş et rengini verdiği anlamına gelir).
• Yedinci olarak etin rengi aynı olmalı, ette kan pıhtısı veya leke olmamalıdır.

Lezzetli köfte hazırlamak için kıyma yapalım.

Köfte ve sos tarifi için malzemeler:

• yumurta - adet.
• soğan - 1-2 adet.
• sarımsak - 3 diş
• beyaz ekmek veya kepekli ekmek
• süt
• patates - 1 adet.
• karabiber
• baharat

Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• salça
• sarımsak
• şeker
• havuç

Lezzetli köfte yapımı

1. Öyleyse ekmekle başlayalım. Ekmek ve süt alıyoruz. Sütü ayrı bir kaseye dökün. Beyaz ekmeği kesin, 2 adet yeterli. Onları süte batırın.

2. Ekmek sütte ıslanırken kıymaya soğan, sarımsak, patates ekleyin ve kıyma makinesinden geçirin. Soğanların tamamını kullanmıyoruz, yarısını sos için bırakıyoruz. Köftelerin suda dağılmamasını istiyorsanız patates şarttır. İçerdiği nişasta kıymanın viskozitesini ve yapışkanlığını verecektir.

3. Ekmek ıslandığında çıkarın ve sütü sıkın. Kıymanın fazla sulu çıkmaması için ekmeği iyice sıkmak gerekiyor.
4. Islatılmış sıkılmış ekmeği kıyma makinesinden geçirin.
5. Kıymanın tüm malzemelerini karıştırın.
6. Yumurtayı kıymaya ekleyin.
7. Kıymayı iyice karıştırın.

8. Şimdi tuza, karabibere ve gerekli tüm baharatlara ihtiyacımız var. Bütün bunları kıymaya ekleyin, tekrar karıştırın.
9. Kıymaya biraz daha ekleyebilirsiniz domates ketçabı yemeğe baharatlı bir aroma verecektir.
10. Artık kıymalı köftelerimiz hazır. Geriye kalan tek şey yaklaşık 3 cm çapındaki topları yuvarlamak.

11. Lezzetli köfte hazırlamanın iki yolu vardır: Çiğ köfteleri sosa batırın veya önceden kızartın.
12. Köftelerin her iki tarafı da altın rengi bir film görünene kadar kızartılmalıdır.

13. Köftelerimiz kızarırken bir yandan da pişecekleri sos hazırlayalım. Bunu yapmak için bir tavaya su dökün ve gaza koyun.
14. Su kaynadıktan sonra doğranmış soğanı, sarımsağı ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Suyla seyreltilmiş domates salçası ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için önce 3 yemek kaşığı domates salçasını suyla seyreltin.

15. Böylece köfteler kızartılır, sos hazır olur. Köfteleri oraya koyuyoruz.
16. Hazırlanmadan yaklaşık 15 dakika önce (kıyma yarı pişmiş olacaktır), köftelere seyreltilmiş veya kızartılmış unu ekleyin. Unu sulandırıyorum ılık su. Bir bardak su için 3 yemek kaşığı un gerekir.
17. Seyreltilmiş unu sosa ve köftelere ekleyin. Daha da pişmesine izin verin.
18. Sosun tadına bakın. Tuzu azsa biraz daha tuz ve 2-3 çay kaşığı şeker ekleyin.
19. Unun suyu yavaş yavaş koyulaşmaya başlayacaktır. Artık yemeğin yanmaması için dikkatlice izlemeniz gerekiyor.

Makarna köfte sosu olarak mükemmeldir.

Köfte nasıl pişirilir

Domates soslu köfte tarifi oldukça sıra dışı kabul ediliyor.
Bu tür köfteleri hazırlamak için iki seçenek vardır - yapabilirsiniz Güveç ocakta belki pişmek Fırının içinde. Ocakta güveç yapmak için önce ayçiçeği veya zeytinyağında kızartmanız gerekir.
Bundan önce köfteleri una bulayın, yağda kızartın ve kalın dipli bir tencereye veya tencereye koyun. Çok fazla köfte varsa, bunları birkaç sıra halinde istifleyin.
Sosta kısık ateşte 30-50 dakika pişirilmeleri gerekiyor.

Tarife fırında köfte fotoğrafıyla bakalım.

İkinci seçenek için - fırında pişirme - derin bir pişirme kabını yağla yağlamalısınız. Ellerinizi suya batırarak kıymadan köfteler yapın ve bunları bir fırın tepsisine (mümkün olduğunca birbirine yakın) yerleştirin.

Şimdi sıcaklığı 200 derece olacak fırına koyup 180 dereceye düşürüp yarım saat pişirin.

Bu süre zarfında köfteleriniz biraz kızarmalı, şimdi dökme zamanı domates sosu ve yarım saat daha fırına koyun.

Kıymanın üzerine pişmiş pirinç veya yarım pişmiş pirinç eklemeniz gerekiyor, eğer yemeğiniz pirinç ve havuç içeriyorsa biraz sotelemek gerekiyor. Ancak çiğ sebze malzemeleri de ekleyebilirsiniz.

Kıymaya da eklenmesi gereken ince doğranmış yeşillikler yemeğin tadını önemli ölçüde artıracaktır.

Fotoğraflarla adım adım karışık kıyma köfte için klasik tarif

Bu tarif için yarım kilo kıymaya ihtiyacınız olacak ( sığır eti ile karıştırılmış domuz eti), 400 gram haşlanmış pirinç veya 150 gram pirinç gevreği, soğan, havuç, 50 gram tereyağı, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ, bir yumurta ve karabiber ve baharatlarla birlikte tuz.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

Pişmemiş pirinç kullanırsanız - Tamamen veya yarısına kadar kaynatın. Su berraklaşana kadar birkaç kez suyla durulayın (pirincin 8 defaya kadar durulanması önerilir). Yıkanan pirinci bire iki oranında suyla seyreltin, tuz ekleyin, su ekleyin ve kaynatın.

Daha sonra ateşi kısın, tavanın kapağını kapatın ve pişirin. 10 dakika. Şimdi ekle tereyağı. bir kapakla örtün, bir havluyla örtün ve bırakın 15 dakika bekletin. Pirinç demlenirken havuçları soyun ve orta rende üzerine rendeleyin.

Havuçları soyun ve orta rende üzerine rendeleyin. Soğanı hazırlayın - soyun ve ince doğrayın. Soğanları ve havuçları hafif altın rengi bir kabuk oluşana kadar yağda soteleyin. Şimdi pirinç ve sebzelerin soğumasını beklemeniz gerekiyor.

Tüm malzemeler oda sıcaklığına gelince pirinci kıymayla karıştırıp yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyip soğanı ve havuçları ekleyip tekrar iyice karıştırın. Kıyma homojen hale gelmelidir. Şimdi köfte haline getirin.

Her zaman olduğu gibi kıyma ile elleriniz suyla nemlendirilmiş halde çalışmak daha iyidir. Köfteleri hazırlanan pişirme kabına mümkün olduğunca birbirine yakın olacak şekilde yerleştirin. Tavayı fırına (200 derece) yerleştirin, sıcaklığı biraz düşürün ve köfteleri pişirin. 180 derece sıcaklıkta yarım saat içinde.

Köfteler açık altın sarısı bir renk aldığında fırından çıkarma zamanı gelmiş demektir, çok uzun süre fırında bırakırsanız tadı bozulur.

Köfte neyle servis edilir

Köfteleri dilediğiniz yulaf lapası (tabii ki pirinç hariç) veya patates ve dilediğiniz sosla servis edebilirsiniz. Yemeğiniz pişerken, yemeği karşı konulmaz kılmak için lezzetli ve sıra dışı bir sos hazırlamak için yarım saatiniz var. Örneğin, pembe sarımsaklı soğan sosu.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: küçük bir soğan, birkaç diş sarımsak, 200 gram ekşi krema, aynı miktarda domates suyu, tuz ve karabiber. Öncelikle sarımsağı doğrayın, biraz kavurun, ardından soğanı soyup doğrayın ve sarımsağın üzerine ekleyin. Soğan altın rengine döndüğünde ekşi kremayı tavaya dökün, birkaç dakika buharda bekletin ve domates suyunu dökün. Tüm malzemeleri kısık ateşte 8-10 dakika pişirin.

Köfte çok besleyicidir ve sağlıklı yemek ve bunlara eklenen sıra dışı sos, en seçici gurmeyi bile kayıtsız bırakmayacak.