Toxumsuz mürəbbə. Qış üçün ləzzətli seçimlər. Sloe (tikan) mürəbbəsi

Bir çox insan tikanların və bəndlərin olduğuna inanır müxtəlif adlar eyni giləmeyvə. Əslində hər şey bir az fərqlidir. Sloe yabanı kol və damson bir yarımnövdür evdə hazırlanmış gavalı. Başqa sözlə, damson yabanı yabanı və becərilən gavalıların təbii hibrididir, nəticədə gavalıdan daha böyük və şirin, lakin gavalıdan daha kiçik və tarterdir.

Əks halda, tikan və bəndlərin yaxın qohumları həm insan sağlamlığına təsir baxımından, həm də qastronomik xüsusiyyətlərinə görə faydalı keyfiyyətlərinə görə çox oxşardırlar. Sonuncular ən yaxşı şəkildə mürəbbədə özünü büruzə verir, hansı ki, nəcib tünd tünd qırmızı rəngi, zəngin ətri, şirin-turşu və xarakterik tort dadı, istər çəmənlikdən, istərsə də mərmər gavalıdan hazırlanıb, praktiki olaraq bir-birindən fərqlənmir.

Sizə lazım olacaq: mətbəx texnikası və qablar

Məhsulun hazırlanması üçün hər hansı bir emaye qab uyğun gəlir, onun əsas tələbi metalın isti maye ilə qarşılıqlı əlaqəsi zamanı baş verən zərərli oksidləşdirici proseslərin qarşısını almaq üçün emaye çatlardan azad olmalıdır.

Məhsulu qarışdırmaq üçün böyük bir qaşıq lazımdır - tercihen taxta və ya plastik, vitaminlərə metaldan daha az dağıdıcı təsir göstərir.

Hazır mürəbbənin saxlanması üçün germetik qapaqlı şüşə bankalar ən uyğun gəlir.

Şirniyyatı süzmək və ya onun maye maddəsini toxumdan ayırmaq, məsələn, mürəbbə hazırlamaq ehtiyacı varsa, o zaman süzgəcə ehtiyacınız olacaq.

bilirdinizmi? Əgər giləmeyvə və yarpaqları yaxşıca qızardılırsa və sonra üyüdülürsə, onda onlar dadına görə qəhvəni çox xatırladan yaxşı bir içki hazırlayırlar.

Doğru məhsulları necə seçmək olar: xüsusiyyətlər və nüanslar

Gələcək mürəbbənin keyfiyyəti, ilk növbədə, onun hazırlanacağı xammal ilə müəyyən edilir. Düzgün giləmeyvə seçmək üçün bu prosesin bəzi incəliklərini bilməlisiniz.

Hansı növlər uyğun gəlir

Tikanlı meyvələr eyni vaxtda yetişmir, lakin müxtəlifliyə görə bu prosesi payızın ortalarından şaxtaya qədər uzadır. Bununla birlikdə, bu vəziyyət giləmeyvə keyfiyyətinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərmir, ancaq bir insana bu bitkinin verdiyi bütün əlverişli imkanlardan maksimum istifadə etmək üçün vaxtını və hərəkətlərini düzgün planlaşdırmağa imkan verir.

Giləmeyvə üçün tələblər

Hər çeşidin giləmeyvələrinin müəyyən bir yetişmə dövründə vəziyyəti daha vacibdir. Və burada bir dəmir qaydası tətbiq olunur: desert üçün həddindən artıq yetişmiş və yumşaq olanlardansa, yetişməmiş və bir az sərt meyvələrdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Və seçmək üçün ən yaxşı variant, kökündən tünd mavi olması lazım olan giləmeyvə qabığının rənginə və zəngin çəhrayı rəngə malik olan pulpaya daha yaxından baxmaq lazımdır.

Məhsul siyahısı:

damson giləmeyvə - 1 kq;
dənəvər şəkər - 1 kq;
qaynadılmış su - 1-2 stəkan;
limon turşusu - bıçağın ucunda bir çimdik.

Addım-addım təlimatlar:

giləmeyvə yuyun;
onlardan toxumları çıxarın;
emaye qabın altına bir qat giləmeyvə qoyun;
onları bir qat şəkərlə örtün;
prosesi təkrarlayın;
Doldurulmuş konteyneri bir qapaq ilə örtün və bir gecədə buraxın;
bu müddətdən sonra tavaya su əlavə edin;
hərtərəfli qarışdırın;
atəşə qoymaq;
bir qaynağa gətirdikdən sonra istiliyi azaldın;
mürəbbədən köpüyü çıxarın;
40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, bəzən qarışdırın və köpüyü çıxarın;
bir nəlbəki üzərinə bir damla ataraq hazırlığı yoxlayın: yayılmırsa, məhsul hazırdır;
mürəbbə hazır olduqdan sonra bıçağın ucunda ona limon turşusu əlavə edin;
Məhsulu sterilizasiya edilmiş qablara tökün və qapaqlarla bağlayın.

bilirdinizmi? Tikan meyvələrindən, eləcə də kökündən alınan şirə çevrilə bilər yaxşı çarə rəngləmə üçün, palitrasına qırmızı, yaşıl, sarı, boz və qəhvəyi rənglər daxildir.

Məhsul siyahısı:

giləmeyvə - 1 kq;
dənəvər şəkər - 1 kq;
su - 1,5 stəkan.

Addım-addım təlimatlar:

giləmeyvə hərtərəfli yuyun;
Hər giləmeyvəni bir neçə yerdə deşmək üçün diş çubuğundan istifadə edin;
su və şəkərdən şərbət hazırlamaq;
sərinləyin;
ona giləmeyvə əlavə edin;
bir gün dəmləmək üçün buraxın;
Yivli bir qaşıq istifadə edərək, giləmeyvələri şərbətdən diqqətlə çıxarın;
Şərbəti yenidən qaynadək gətirin;
giləmeyvə yenidən isti şərbətə tökün;
hazır olana qədər bişirin;
hazır deserti bankalara tökün;
Kavanozları araqla isladılmış kağızla örtün və boyuna nazik bir kəndir bağlayın.

BJU-nun tərkibi və mürəbbənin kalorili tərkibi

Bu məhsulda nə yağlar, nə də zülallar var, lakin çoxlu karbohidratlar (100 q-da 9,4 q) var ki, bu da ona əhəmiyyətli kalorili məzmun verir - 100 q mürəbbə üçün 248 kkal.

Sloe ceminin faydaları nələrdir?

Sloe mürəbbəsi karoten, tokoferol (daha yaxşı E vitamini kimi tanınır), askorbin turşusu (vitamin C) şəklində çox möhkəm faydalı maddələr dəsti ilə doyurulur. Məhsulda da çox var yağ turşuları və yağlar, spirtlər, taninlər, steroidlər.

Tikanlı desertdə qida maddələrinin uğurlu balansı, eləcə də onların kəmiyyət xüsusiyyətləri bu desert məhsulunun yüksək profilaktik və müalicəvi əhəmiyyətini müəyyən edir ki, bu da aşağıdakılarla ifadə olunur:

immunitet sisteminin gücləndirilməsi;
maddələr mübadiləsinin optimallaşdırılması;
dezinfeksiyaedici xüsusiyyətlər;
diüretik xüsusiyyətlər;
ödem meydana gəlməsinin qarşısını almaq;
mədə-bağırsaq traktının normallaşdırılması.

Vacibdir! Aşkar şirinliyinə baxmayaraq, tikanlı mürəbbə bir çox digər desertlər kimi aşmır, əksinə, iştahı yaxşılaşdırır.

Hamilə, laktasiya edən və uşaqlar üçün mümkündür

Bu məhsulun açıq şəkildə antiemetik xüsusiyyətləri hamilə qadınlar üçün, xüsusən də ilk trimestrdə faydalıdır. Onlar üçün daha az faydalı olan mürəbbənin toksikoz üçün son dərəcə vacib olan toksinlərin və tullantıların bədəndən çıxarılmasını sürətləndirmək qabiliyyətidir.

Damson mürəbbəsində zəngin vitamin və minerallar dəsti süd verən ananın orqanizmi üçün son dərəcə qiymətlidir.

Həm də uşaqlar, bundan zövq almaqdan başqa dadlı məhsul, onlar həm də immunitetini artırmaq şəklində bədənləri üçün real faydalar əldə edirlər. Bu onlara soyuqdəymə müqavimətini artırır. Sloe mürəbbəsi də iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, infeksion problemlərlə mübarizə aparır ağız boşluğu uşaqlarda.

Artan faydalar

Gördüyünüz kimi, tikan mürəbbəsi çox faydalıdır. Lakin bu keyfiyyətlər mürəbbə hazırlayarkən hər hansı digər giləmeyvə və ya meyvələr əlavə etməklə daha da artırıla bilər ki, bu da nəinki mövcud olanı yaxşılaşdıracaq. faydalı xassələri, həm də yenilərini əlavə etməyə imkan verəcək.

Alma ilə mürəbbə resepti

Onu hazırlamaq üçün 1 kq təzə damson giləmeyvə və eyni miqdarda qırmızı alma götürməlisiniz. Həm də 1,5 kq şəkər və yarım litr suya ehtiyacınız olacaq. Almalar soyulmalı və ortası kəsilməlidir.

Sonra alma parçalara kəsilir, tikanlı giləmeyvə ilə birlikdə bir qazana qoyulur, su ilə doldurulur və orta atəşə qoyulur. Qarışığı bir qaynadək gətirin, hazır olana qədər təxminən səkkiz dəqiqə bişirin, bu da meyvənin tam yumşaldılması ilə xarakterizə olunur.

Nəticədə kütlə bir ələkdən ovuşdurulur, üzərinə şəkər əlavə edilir və qarışıq atəşə qoyulur, burada beş-altı dəqiqə güclü qarışdırmaqla qaynadılır.

Deserti sterilizasiya edilmiş və hermetik şəkildə bağlanmış bankalarda saxlayın.

Portağal ilə mürəbbə necə hazırlanır

1,5 kq çuxurlu giləmeyvə üçün 1 kq portağal əlavə edin. Ancaq əvvəlcə sitrus meyvələri qabığından, bütün ağ təbəqələrdən və toxumlardan çıxarılmalıdır. Zövq rəndələnməlidir. Portağalların özləri isə xırda-xırda doğranıb, tikanlarla birlikdə qat-qat düzülür. emaye qab, hər qat şəkərlə səpilir. Qatların ortasına sürtgəcdən keçirilmiş zest qoymaq məsləhətdir.
Bütün bu manipulyasiyalardan sonra ortaya çıxan qarışıq otaq temperaturunda təxminən bir gün buraxılmalı və sonra hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra aşağı atəşə qoyulmalı və qalınlaşana qədər qaynadılmalıdır. Mürəbbə bütün oxşar məhsullar kimi saxlanmalıdır.

Sloe və albalı gavalı mürəbbəsi resepti

1 kq tikan giləmeyvə götürün, o qədər sarı albalı gavalı və 450 q şirəli armud. Giləmeyvə çuxurdan çıxarılmalı, armudlar yeyilməz mərkəzdən azad edilməli və kiçik parçalara kəsilməlidir.

Sonra giləmeyvə və armud bir emaye qabına qoyulmalı, içərisinə 1,2 kq şəkər tökün, hər şeyi yaxşı qarışdırın və qarışığı üç saat dəmləyin.

Sonra onu sobaya qoymaq, bir qaynağa gətirmək, istilik temperaturunu minimuma endirmək və qızdırılan kütləə təxminən 500 q əzilmiş fındıq əlavə etmək lazımdır. Bütün bunları yenidən qarışdırın və başqa iyirmi dəqiqə bişirin. Bu məhsulun saxlanması digər mürəbbələrin saxlanmasından heç bir fərqi yoxdur.

Mümkün zərər və əks göstərişlər

Yamaclar və bəndlər insanlara zərəri minimal olan bitkilər arasındadır. Bu giləmeyvələrin hər hansı bir komponentinə fərdi dözümsüzlükdən əziyyət çəkən və ya allergen rolunu oynayan insanlardan başqa, bu meyvələr hər kəs üçün təhlükə yaratmır.
Mürəbbəyə gəldikdə, çiy giləmeyvələrdən fərqli olaraq, mədədə turşuluğun artması kimi insanlar üçün belə bir narahatlıqdan azaddır.

Vacibdir! Tikan toxumlarının ləpələrində çox zəhərli maddə - amigdalin olduğuna görə yemək olmaz.

Amma mürəbbədə şəkərin çox olması şəkərli diabet xəstələrini ondan ehtiyat edir. Ancaq bunu hər hansı bir şirinlik haqqında demək olar, buna görə də damson burada başqalarından daha çox günahkar deyil.

Bəzi ekspertlər hesab edirlər ki, qaraciyər və qalxanabənzər vəzi problemi olan insanlar bu məhsuldan ehtiyatla istifadə etməlidirlər.

Tikanlı tacdan başqa, məzəmmətli bir şeydə tikan görünmədi. Amma içində çox şey var faydalı keyfiyyətlər, və sloe giləmeyvə mürəbbəsi haqlı olaraq ilin istənilən vaxtında bir insanın süfrəsini bəzəyən ən yaxşı desertlərdən biri hesab olunur, lakin xüsusilə qışda isti çaydan əlavə tələb olunur.

Bu məqalə faydalı oldu?

Rəyiniz üçün təşəkkür edirik!

Hansı suallara cavab almadığınızı şərhlərdə yazın, biz mütləq cavablandıracağıq!

Bu məqaləni dostlarınıza tövsiyə edə bilərsiniz!

11 artıq bir dəfə
kömək etdi

Tikan Rusiyada Qafqaz dağlarının yamaclarında və Krımda bitir. Xarakterik muma bənzər örtüyü olan kiçik bir giləmeyvə kimi görünür. Sloe giləmeyvə xüsusi bir tort və bir az turş dadı var, lakin ilk şaxtadan sonra giləmeyvə kəskinliyi yox olur. IN vəhşi təbiət baxımsız yarğanlarda, meşə kənarlarında və çayların yaxınlığındakı dərələrdə tikan kolları bitir. Təzə giləmeyvə heç kim onları yemir, çünki onların dadı çox turşdur və buna görə də giləmeyvələrdən şirin likörlər, mürəbbələr və yüngül mürəbbələr hazırlanır.

Sloe giləmeyvə bir çox bioloji modulyatordan ibarətdir - pektin və taninlər, vitaminlər, həmçinin yağ, şəkər, lif və azot tərkibli birləşmələr. Hər kəs koldan yığılmış giləmeyvə dadını bəyənmir, bir qayda olaraq, şaxta yalnız yüngül şaxtalardan sonra yeyilə bilər, ancaq onları gözləmək lazımdır. Şaxtadan sonra giləmeyvələri təhlükəsiz götürə və onlardan müxtəlif delikateslər hazırlaya bilərsiniz.

Sloşlar əla mürəbbə hazırlayır. Yalnız zəhlətökən çatışmazlıq toxumları giləmeyvədən ayırmaq çox çətindir. Buna görə toxumları çıxarmaq olduqca zəhmət tələb edən bir işdir və səbri olanlar sağlam, incə və aromatik mürəbbə ala bilərlər.

Sloe giləmeyvələrinin turşuluğu xüsusi emal tələb edir, buna görə də giləmeyvə kimi iki dəfə çox şəkər lazımdır. Giləmeyvələrdən toxumları çıxarmaq üçün onları bir az qaynatmaq lazımdır və yalnız bundan sonra daşın pulpadan uzaqlaşması daha asan olacaq. Çoxları toxumla mürəbbə hazırlayır, amma bizim mürəbbəmiz onsuz olacaq. Tikan toxumu bir az acılıq verir. Amma biz bunu istəmirik.

Ədviyyatlı mürəbbə hazırlamaq üçün 2 kiloqram şirniyyat, 4 kiloqram dənəvər şəkər və 0,7 litr su götürməlisiniz.

Yuyulmuş tikanlı meyvələr qaynadılır, soyumağa icazə verilir və toxumdan çıxarılır. Bir tencereye toxumsuz giləmeyvə tökün, 0,7 litr su əlavə edin və atəşə qoyun.

Göbələkləri yumşaq olana qədər bişirin. Giləmeyvə soyudulmalı və onlara dənəvər şəkər tökülməlidir. Tikan ləzzətlərinin hazırlanması prosesi şəkərin tamamilə həll edildiyi mərhələyə gətirilməlidir, vaxtaşırı qarışdırılmalıdır ki, yanmasın. Qaynadılmış şərbəti daha 15 dəqiqə bişirin, mürəbbə qalınlaşdıqda ocaqdan götürün. Mürəbbənin hazır olub-olmadığını öyrənmək üçün dırnağınıza bir damla damlatmaq lazımdır, damcı yayılmırsa, mürəbbə hazırdır. Təəccüblü dərəcədə zəngin rəngə və əla dada malikdir.

Mürəbbəni isti halda steril bankalara tökün və sonra qapaqları bağlayın və yuvarlayın. Mürəbbə bir gün otaq temperaturunda dayanmalıdır və ertəsi gün mürəbbə bankaları sərin yerdə yerləşdirilə bilər. Bu kiler və ya zirzəmi ola bilər.

Toxumsuz mürəbbə çox nadirdir və onu bişirməyi bacarsanız, zövqlə onun dadından zövq alın.

Hazırlıqların əsas hissəsi artıq arxada qalıb və siz bir az sınaq keçirib yeni bir şey hazırlaya bilərsiniz, məsələn, tikan və almadan mürəbbə.

Bağ tikanı çoxdan köçüb, amma vəhşi tikan hələ də meşədə qalır və quşlar onu dəmirsə, soyuq havaya qədər budaqlarda qalır. Uzun müddətdir ki, nənəm kimi çox miqdarda mürəbbə və ya mürəbbə hazırlamıram, amma həmişə hər şeydən bir az bişirirəm. Mən heç vaxt alma ilə qaratikan mürəbbəsi etməmişəm, ona görə də bu kombinasiyanı hazırlamaq və qiymətləndirmək maraqlı idi. Çox dadlı çıxdı! Yaxşı, mürəbbədən harada istifadə edəcəyinizi özünüz bilirsiniz: onunla çay içmək, tort bişirmək və pancake ilə xidmət etmək olar.

Mürəbbə hazırlamaq üçün siyahıdan lazımi məhsulları hazırlayın.

Göbələkləri yuyun və gövdələrindən ayırın. Bir qazana qoyun və su əlavə edin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və yumşaq qədər 5-7 dəqiqə giləmeyvə bişirin.

Almaların qabığını soyun, nüvəni və toxumları çıxarın və almaları kublara kəsin.

Bişirdikdən sonra tikanları ələk üzərinə qoyun və toxumları çıxarın.

Püresi tikanlara alma əlavə edin və qarışdırın.

Tavaya şəkər əlavə edin və atəşə qoyun.

Qarışığı bir qaynadək gətirin və qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Bişirildikdən sonra mürəbbə tamamilə soyudulmalıdır. Qarışığı qarışdırmağı unutmayın və hər dəfə mürəbbənin soyumasına icazə verərək bişirməyi 2 dəfə təkrarlayın. Meyvənin kütləsi nə qədər kiçik olsa, mürəbbə bir o qədər tez soyuyacaq.

Son yeməkdən əvvəl bankaları və qapaqları hazırlayın. Mürəbbə üçün kiçik 200 ml bankalardan istifadə edirəm. Qapaqları suya endirirəm və bankalar tərs çevrilərək üstünə qoşa qazan qoyuram. Qapaqlı bankaları 10 dəqiqə qaynadıram.

Mürəbbəni dördüncü dəfə odun üzərinə qoyuruq. Həm alma, həm də şirniyyat çoxlu pektin ehtiva edir və mürəbbə soyuduqca qalınlaşır. Bir qaynağa gətirin və 1 dəqiqə bişirin.

İsti tikan və alma mürəbbəsini quru, steril bankalara qoyun, sonra bükün və çevirin.

Hər biri 200 ml olan 2 banka aldım, amma yarısını sınaq üçün buraxdım. Çox maraqlı və dadlı mürəbbə işlədi!

Hazırlıqlarınızdan həzz alın!

Meyvələri yuyun axar su, budaqları çıxarın və kiçik bir bıçaqdan istifadə edərək, toxumları çıxarın, gavalıları yarıya bölün (mənim bir az sərt idi, hətta mürəbbə hazırlamaq üçün çox yaxşıdır, dilimlər bütöv çıxdı).
Mürəbbə hazırlığını (gavalı və ya göbələk yarısı) çəkin və 1:1 nisbətində dənəvər şəkər əlavə edin.
Bu gün mən də mürəbbə hazırlayarkən bir az su istifadə etmək qərarına gəldim, çünki yetişməmiş bəndlər o qədər də şirə vermir.

Şəkərin üzərinə bir stəkan su tökün və aşağı odda mürəbbə bişirmək üçün qab və ya tava qoyun.

Şəkər əriməyə başlayanda, damson dilimlərinə zərər verməməyə çalışaraq hər şeyi diqqətlə qarışdıra bilərsiniz.
Mürəbbəni 45 dəqiqə aşağı odda bişirin (lakin mürəbbə bir az qaynasın).

Köpük görünəndə onu yarıqlı qaşıq və ya deşikli qaşıqla çıxarın. Sonra çubuq və gavalı mürəbbəsini sərinləmək lazımdır.

Ertəsi gün mürəbbəni yenidən ocağın üstünə qoyuram və (qaynadıqdan sonra) 30 dəqiqə də bişirirəm.

Mürəbbə bişirilərkən, bankaları bükmək üçün hazırlayın.
Hər bankanın həcmi 0,7 litrdir. 10 dəqiqə sterilizasiya edirəm. Rahatlıq üçün mürəbbə qablarını bir konteynerdə - ikiqat qazanda sterilizasiya edə bilərsiniz və ya sterilizasiya üçün mikrodalğalı və ya sobadan istifadə edə bilərsiniz.

Pişirmə vaxtı bitdikdə biz bankalara (isti) terno gavalı mürəbbəsi qoymağa başlayırıq. Ancaq yanmamaq üçün diqqətli davranırıq.

Mürəbbəni bankalara yaydıqdan sonra qapaq ilə bağlayın (qapaqlar açar təslimdirsə, onları açarla bükün). Mürəbbə bankaları ədyala və ya yorğana bükülməli və tamamilə tərs soyumağa icazə verilməlidir.

Bir az mürəbbəm qaldı, axşama qədər boş olan qaba qoydum.

Bu, qış üçün bəndlərdən hazırladığımız ləzzətli mürəbbədir.

Ən dadlı Notebookumuzdan hər birinizə bol iştaha arzulayırıq!

Resept üçün və addım-addım fotoşəkillər Hazırlıqlarına görə Svetlana Burovaya təşəkkür edirik.

Albalı gavalı mürəbbəsi reseptini bəyənə bilərsiniz:

Sloes öz xarakterik dadı olan giləmeyvədir. Onlar turş və az dartlıdırlar, ona görə də mürəbbə hazırlamaq üçün çoxlu şəkər lazımdır. Toxumsuz bişirilmiş mürəbbə çox dadlı olur və bu da onu xoşlayır. gözəl rəng. Qışda bu ləzzətdən ən azı bir neçə qaşıq yemək sizə böyük zövq verəcək. Bu miqdarda inqrediyentlərdən bir yarım litrlik banka mürəbbə və bir az da nümunə götürmək üçün qabda alınır.

Tərkibi

Toxumsuz tikan mürəbbəsi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

su - 50 ml;

giləmeyvə - 0,5 kq;

şəkər - 0,6 kq.

Pişirmə addımları

Giləmeyvə yumşaq olacaq və toxumdan asanlıqla çıxarılacaq.

Tikanları bir ələkdən ovuşdurun. Sümüklərdə mümkün qədər az pulpa olmalıdır. Çox pulpa qalsa, toxumları yenidən qaynatmaq və sonra ələkdən sürtmək olar.

Hazır mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və qaynadılmış qapaqlar ilə bağlayın. Mürəbbənin tutarlılığı maye olacaq, lakin soyuduqda qalınlaşacaq.