Ləzzətli balıq sortlarından hazırlanan yeməklər bayram süfrəsini ən incə bəzəyəcək. Bufet kanepləri və sendviçləri, steyklər, balıq ədviyyatları, yüngül duzlu və ya hisə verilmiş, xəmirdə bişmiş - qırmızı balıq istənilən formada dadlıdır! Bişmiş somon və ya qızılbalıq bir gurme üçün əsl cazibədir.

Fırında qırmızı balıq necə bişirilir

Çörək bişirmək ev xanımından heç bir xüsusi kulinariya bacarığı tələb etmir: sizə lazım olan tək şey yüksək keyfiyyətli təzə inqrediyentlər və bir az səbirdir. Pişirmədən əvvəl balıq təmizlənməlidir, bağırsaqları və böyük sümükləri çıxarılmalıdır. Siz onu bütöv, əlavəsiz bişirə və ya müxtəlif əlavələrlə doldura bilərsiniz: bunlar göbələk, pendir, ətirli otların qarışıqları və tərəvəzlər ola bilər. Fırında qırmızı balıq bişirmək, fotoşəkillərlə addım-addım reseptlər tapsanız və təlimatlara əməl etsəniz, asan və tez olacaq.

Nə qədər bişirmək olar

Hər hansı bir balıq üçün optimal çörək bişirmə müddətini müəyyən etmək üçün onun ölçüsünü, çəkisini və müxtəlifliyini nəzərə almaq lazımdır. Məsələn, folqa ilə bükülmüş qızılbalıq 15-20 dəqiqə, çəhrayı qızılbalıq - 30-40, alabalıq isə 20 dəqiqədən yarım saata qədər bişirilir. Fırında balığın nə qədər bişiriləcəyini müəyyən etmək üçün yemək üsuluna diqqət yetirmək lazımdır: bütöv bişirmə (50 dəqiqəyə qədər), biftek və ya doldurulmuş.

Fırında qırmızı balıq - fotoşəkilləri olan reseptlər

Qızıl balıq bütün qırmızı balıq növləri arasında ən nəcib sayılır. Bu balıq istənilən formada yaxşıdır: onu duzlamaq, parçalara ayırmaq, doldurmaq, biftek və ya manqalda bişirmək olar. Fırında qırmızı balıq bişirmək üçün resept sadədir: qızılbalıq və ya qızılbalıq fileto ilə doldurulur, ədviyyatlara qoyulur və məhsulun şirəliliyini və dadını mümkün qədər qorumaq üçün qrildə və ya folqa ilə bişirilir.

Onu dadlı etmək üçün reseptlərə də baxın.

Folqa içərisində

Doyurucu, dadlı bir yemək bayram masasına uyğun olardı. Reseptin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, folqa içərisində olan qırmızı balıqlar sobada hissələrdə və ya bütöv şəkildə bişirilə bilər. Həm büdcəli çəhrayı qızılbalıq, həm də ləzzətli qızılbalıq, qızılbalıq və alabalıq mükəmməldir (onları çay alabalığı ilə qarışdırmayın, bu ağ çeşiddir). Əvvəlcə filetoya ədviyyatlar əlavə etməyinizə əmin olun: ağ bibər, rozmarin, muskat və ya keşniş.

Tərkibi:

• qızılbalıq - 5 biftek;
• şirin soğan - 1 ədəd;
• pomidor - 300 q;
• şüyüd, cəfəri - 30 q;
• ədviyyatlar, duz;
• bir az yağ.

Pişirmə üsulu:

1. Hazırlanmış balıq bifteklərini dadmaq üçün ədviyyat və duz ilə səpin.
2. Soğan və pomidorları nazik halqalara kəsin, şüyüdləri incə doğrayın.
3. Bir rulon folqadan 10 ilə 10 santimetrlik bir təbəqə kəsin və yağla yüngülcə yağlayın.
4. Steyki folqa üzərinə qoyun və kənarlarını qatlayın. 180C-də 20-25 dəqiqə bişirmək üçün göndərin.

fileto

Somon və ya alabalıq bişirmək üçün ən sadə resept, əlavə ədviyyat və ədviyyatların minimum əlavə edilməsi ilə onu öz şirəsində bişirməkdir. Süfrəyə verərkən ətin üzərinə limon şirəsi səpə və qaba dəniz duzu ilə səpə bilərsiniz. Somon filesi sobada çox tez bişirilir və bu, gözlənilməz qonaqları müalicə etmək üçün idealdır.

Tərkibi:

• qızılbalıq - 800 q;
• bibər, duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Somon karkasını kiçik parçalara kəsin, sümükləri diqqətlə çıxarın. Bifteklərdən istifadə edirsinizsə, olduğu kimi buraxın.
2. Hər bir parçaya duz və istiot əlavə edin və marinat edin. Limon suyu ilə yüngülcə səpə bilərsiniz.
3. Parçaları folqa ilə sarın və su ilə yüngülcə səpilən bir çörək qabına qoyun.
4. Somonu 180-190C-də 25 dəqiqə bişirin.
5. Süfrəyə verərkən, folqa açın və somonu bir dilim limon və ya bir budaq göyərti ilə bəzəyin.

Kartof ilə

Qonaqların gəlişi üçün tez ürəkaçan və dadlı bir şey hazırlamaq lazımdırsa, onda kartof ilə bişmiş balıq ən yaxşı seçimdir. Çəhrayı qızılbalıq qızılbalıq ailəsinin daha ucuz bir nümayəndəsidir, lakin daha az faydalı deyil. Yalnız filetoyu parçalara ayırmaq, kartof qoymaq, sousu tökmək və dadlı pendir qabığının altında bişirmək lazımdır.

Tərkibi:

• kartof - 600 q;
• çəhrayı qızılbalıq - 600 q;
• kərə yağı - 50 q;
• süd - 180 ml;
• yumurta - 3 ədəd;
• pendir - 120 q.

Pişirmə üsulu:

1. Çəhrayı qızılbalıq karkasını əridin, tərəziləri çıxarın və filetolara kəsin. 4-5 santimetrlik parçalara kəsin.
2. Balıqların bişiriləcəyi qabı kərə yağı ilə yağlayın və çəhrayı qızılbalığı qoyun.
3. Kartofu soyun, yuyun, nazik dilimlərə kəsin və çəhrayı somonun üzərinə qoyun.
4. Duz, istiot, ədviyyatlarla səpin.
5. Süd və yumurtanı çəngəl ilə qarışdırın. Bu sousu çəhrayı qızılbalığın üzərinə tökün.
6. Formanı 40 dəqiqə 180-190C temperaturda bişirmək üçün çəhrayı somon ilə göndərin.
7. Yemək demək olar ki, hazır olduqda, rəndələnmiş pendirlə səpin və ərinmiş kərə yağı ilə çiləyin.

Tərəvəz ilə

Bu reseptə görə yemək hazırlamaq üçün qızılbalıq ailəsinin hər hansı bir balığı uyğun gəlir: xum somonu, alabalıq, qızılbalıq, çəhrayı qızılbalıq və s. Klassik versiya xum somonunun istifadəsini nəzərdə tutur - onun əti daha yumşaq, pəhrizlidir və çəkisini izləyən insanlar üçün yaxşı uyğun gəlir. Somon balığının fotoşəkili və balığın necə düzgün bişirilməsini təsvir edən resept yemək kitablarında tapıla bilər. Fırında tərəvəzli qırmızı balıq, bişirmənin son mərhələsində pendirlə səpsəniz, daha dadlı olacaq.

Tərkibi:

• somon balığı - 700 q;
• soğan - 2-3 əd.;
• gül kələm - 400 q;
• pomidor - 1-2 əd.;
• yerkökü - 2 ədəd;
• sərt pendir - 100 q;
• xama - 180 ml;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• limon suyu - 2 tsp;
• ədviyyatlar, şüyüd, duz.

Pişirmə üsulu:

1. Xum somonunu hissələrə kəsin (sümükləri tərk edə bilərsiniz), limon suyu ilə səpin.
2. Hər bir parçanı qızılı rəngə qədər bitki yağında bir az qızardın.
3. Soğan, yerkökü soyun, incə doğrayın. Tərəvəzləri az miqdarda yağda qızardın.
4. Gül kələmini çiçəklərə bölün və 5-10 dəqiqə ağardın.
5. Formanı qızardılmış somon balığı ilə doldurun, üzərinə tərəvəz qoyun.
6. Pomidorları nazik dilimlərə kəsin, şüyüdləri incə doğrayın. Digər tərəvəzlərə əlavə edin.
7. Yumurtanı xama ilə döyün, duz əlavə edin. Kalıbın içindəkiləri bu sousla tökün və bərabər paylayın.
8. Somon balığını 180C-də 30-40 dəqiqə bişirin. Son mərhələdə pendirlə səpin.

qızılbalıq

Dietoloqlar bildirirlər ki, qızılbalıq bədənimiz üçün son dərəcə faydalı olan çoxlu doymamış yağlarla zəngindir. Sobada somon bişirmək çox vaxt çəkmir və yeməyin maddələri sadə və əlverişlidir. Müalicəni tərəvəz qarnirləri və hər hansı şirin və turş və ya qaymaqlı sous ilə təqdim etmək idealdır, onda balıq əla bayram yeməyinə çevriləcəkdir.

Tərkibi:

• qızılbalıq - 750 q;
• Provans otları - 25 q;
• limon - 1 ədəd;
• soğan - 1 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Hazır biftekləri yuyun və kağız dəsmalda qurudun. Filetodan istifadə edə bilərsiniz, ancaq sonra bişirmə müddətini azaltmaq lazımdır, əks halda çox quru ola bilər.
2. Provans otlarını, duzu qarışdırın, qarışığı bifteklərin hər iki tərəfinə sürtün, üzərinə limon suyunu tökün.
3. Balıqları 15-20 dəqiqə marinatlayın.
4. Hər bir parçaya bir soğan halqası qoyun, bir folqa təbəqəsinə qoyun və kənarlarını qatlayın. Somonu maksimum temperaturda 15-20 dəqiqə bişirin. Pişirmənin son mərhələsində folqa açın və balığın qəhvəyi olmasına icazə verin.

Somon biftek

Yağlı, zərif, şirəli balıq filesi sobada qızılbalıq bifşteksini düzgün bişirsəniz, göyərti ətirlərinə bürünmüş kimi görünür: buna görə qurmanlar onu çox sevirlər. Limon bibəri, qurudulmuş şüyüd və cəfəri yaxşı işləyir, balıq yeməkləri üçün hazır ədviyyat qarışıqları paketi ala bilərsiniz, xüsusən də kulinariya qabiliyyətlərinizə əmin deyilsinizsə.

Tərkibi:

• somon biftekləri - 5 ədəd;
• dəniz duzu - 3 çimdik;
• limon qara bibər - bir çimdik;
• qurudulmuş cəfəri və şüyüd - 15 q;

Pişirmə üsulu:

1. Biftekləri yuyun və salfet və ya dəsmalla qurudun.
2. Hər parçanı duz və istiotla ovuşdurun və alüminium kağızın üzərinə qoyun. Biftek bişirmək üçün bir mənzərə səhifəsi ölçüsündə bir vərəq folqa lazımdır.
3. Somonu şüyüd və cəfəri ilə səpin və zərfi sarın.
4. Biftekləri 25 dəqiqə bişirin. Fırını 180C-yə qədər qızdırmaq lazımdır.

Marinad altında

İstənilən balıq bu şəkildə bişirilə bilər, lakin qızılbalıq xüsusilə dadlıdır. Sobada qırmızı balığın bişirilməsi çox vaxt tələb etmir və yeməyin parlaq və zərif görünməsi üçün yan yemək kimi tərəvəzli düyüdən (məsələn, noxud və ya qarğıdalı ilə) istifadə etmək tövsiyə olunur. Bu reseptdə sobada balıq üçün şoraba xardal ehtiva edir, lakin siz, məsələn, çoxlu şirin bibər ilə qızardılmış yerkökü seçərək təcrübə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• qızılbalıq filesi - 600 q;
• Dijon (şirin) xardal - 100 q;
• qurudulmuş şüyüd - 1 osh qaşığı. l.;
• Provencal otlar - 1 osh qaşığı. l.;
• zeytun yağı - 60 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Biftekləri yaxşıca yuyun və kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
2. Bir çörək qabını folqa təbəqəsi ilə örtün və yağla yüngülcə yağlayın.
3. Biftekləri bir çörək qabına qoyun və hər tərəfdən zeytun yağı və xardal qarışığı ilə yağlayın.
4. Somonu qurudulmuş otlar və duz ilə səpin. Fileto 190C-də 15-20 dəqiqə bişirmək üçün göndərin.

Xama ilə

Sobada dayanmağa vaxtınız olmayanlar üçün əla resept. Çəhrayı qızılbalığı təmizləmək, ədviyyat etmək və bişənə qədər bişirmək kifayətdir. Xamada bişmiş balıq porsiyalarla verilir, kahı ilə bəzədilir, garnitür kimi tərəvəz və göyərtilərin verilməsi məsləhət görülür. Eyni şəkildə digər növləri də bişirə bilərsiniz: somon, somon, beluga, sterlet - nəticə həmişə dadlı olacaq!

Tərkibi:

• çəhrayı qızılbalıq - 1 kq;
• balıq üçün ədviyyatlar - 1-2 osh qaşığı;
• şüyüd və cəfəri - 30 q;
• xama - 400 q;
• sarımsaq - 1-2 diş;
• bitki yağı - 30 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Çəhrayı qızılbalıq karkasını yaxşıca yuyun, pulcuqları çıxarın, üzgəcləri, baş və bağırsaqları çıxarın. Balıqları içəridən və xaricdən bir dəsmal ilə qurutun.
2. Karkası 3-4 santimetrlik parçalara kəsin.
3. Hər steyki duz və ədviyyatlarla ovuşdurun və 5-7 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
4. Tavanı folqa ilə örtün və yağla yağlayın.
5. Sarımsaq, xama, ədviyyat, mətbuatdan keçən duzu qarışdırın. Lazım gələrsə, bir az su əlavə edin ki, sous çox qalın olmasın.
6. Biftekləri bir çörək qabına qoyun və üzərinə sousu tökün. Çəhrayı qızılbalığı 190C-də 15-20 dəqiqə bişirin.

Somon biftekləri

Evdar qadınlar tez-tez sobada qırmızı balıqları necə bişirəcəyini soruşurlar ki, şirəli qalsın və bütün faydalı maddələri saxlasın. Xum qızılbalığı çox dadlı balıqdır və onu xüsusi üsulla hazırlamaq olar: şirin və turş sous və küncüt toxumu ilə. Fırındakı chum somon biftek bal və ədviyyatların ətri ilə isladılır, sonra toxumlarla səpilir. Balıq yeməyinə buxarda hazırlanmış brokoli və ya yaşıl lobya ilə xidmət edin.

Tərkibi:

• somon balığı - 1 kq;
• bal - 2 osh qaşığı;
• xardal - 2 osh qaşığı;
• sarımsaq - 6-7 diş;
• soya sousu - 1 osh qaşığı;
• küncüt - 2 osh qaşığı;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Xardal, incə doğranmış sarımsaq, maye bal, soya sousu, duz və ədviyyatları yaxşıca qarışdırın. Sousu yaxşıca qarışdırın.
2. Əvvəlcədən kəsilmiş xum qızılbalığını yuyun, qurudun və 3-4 santimetr səliqəli parçalara kəsin.
3. Hər steykin hər iki tərəfini sousla yağlayın. Folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
4. 40 dəqiqə 180-190 dərəcə bir temperaturda somon somonunu bişirin. Bişirmədən beş dəqiqə əvvəl biftekləri küncüt toxumu ilə səxavətlə səpin.

Daha çox yemək reseptləri tapın.

Kremli sousda

Sobada qaymaqlı sousda balıq artıq kulinariya sənətinin klassikinə çevrilib: dünyanın hər bir restoranı onu necə bişirəcəyini bilir. Krem balıq filetosuna zəriflik və xüsusi dad əlavə edərək onu daha da doyurucu və iştahaaçan edir. İstəyə görə doğranmış göyərti və sarımsaq əlavə edə bilərsiniz, incə doğranmış şampinonlar bu yeməkdə gözəl görünür.

Tərkibi:

• qırmızı balıq filesi - 800 q;
• xardal - 1 çay qaşığı:
• krem - 250 ml;
• zeytun yağı - 30 ml;
• şüyüd göyərti - 30 q;
• bibər noxudları, dəfnə yarpağı - dadmaq;
• sarımsaq, duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Karkası yuyun və kəsin ki, bir çörək qabına yerləşdirmək rahat olsun.
2. Sousu hazırlayın: qaymaq, duz, ədviyyatlar, doğranmış və ya qurudulmuş göyərti qarışdırın. Xardal əlavə edin - bu, yeməyə kəskin bir dad verəcəkdir. Sousu yaxşıca qarışdırın və davamlı qarışdıraraq aşağı istilikdə qaynadək gətirin.
3. Biftekləri zeytun yağı ilə yağlanmış çörək qabına qoyun, qaymaqlı sousu tökün, bibər noxudları və dəfnə yarpağı əlavə edin.
4. Formanı balıqla birlikdə 180-190C temperaturda 25-40 dəqiqə bişirmək üçün göndərin. Ayrı-ayrılıqda xidmət etmək üçün sousun bir hissəsini saxlaya bilərsiniz.

Fırında qırmızı balıq yeməkləri müxtəlif və iştahaaçan olur. Təkcə yüzdən çox dadlı balıq növü var. Kotletlər, güveçlər, bişmiş yeməklər və məşhur bifteklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Qızılbalıq və qızılbalıq tez-tez müxtəlif marinadlar, souslar ilə bişirilir və tərəvəz və dadlı yan yeməklərlə verilir.

Fırında qırmızı balığı xüsusilə dadlı etmək üçün aşpazların bəzi sirlərini bilməlisiniz:

• Dondurulmuş balıqlara deyil, soyudulmuş balığa üstünlük verin - daha şirəli və dadlı olacaq.
• Qızılbalıq, alabalıq və qızılbalıqları un içində yuvarlamaqla qızardmaq olar, lakin onlara bişmiş halda xidmət etmək daha yaxşıdır.
• Somon və ya alabalıq üçün sous və ya şoraba daha çox turşuluq əlavə etmək istəyirsinizsə, bir az ağ şərab və ya limon suyu əlavə edin. Bəziləri onu bir damla sirkə ilə etməyə üstünlük verəcəklər.
• Biftek və filetoları sobada çox uzun müddət saxlamamalısınız - onlar quru və dadsız olacaqlar. Pişirmə 25 dəqiqədən çox olmamalıdır, bütöv bir karkas üçün bir saatdan çox olmamalıdır.

Video

Balıq biftekləri restoran yeməkləri hesab olunur, buna görə də biz onları tez-tez bişirmirik, amma boş yerə. Axı, balıq təkcə şam yeməyi üçün deyil, həm də romantik şam yeməyi üçün idealdır, bu dadlı yemək zərif görünür və hazırlamaq çətin deyil. Bundan əlavə, balıq çox sağlam və qidalıdır və dəniz məhsullarından ləzzət almaq üçün xüsusi bir hadisə və ya digər xüsusi hadisəni gözləmək lazım deyil. Həftə sonu balıq biftekləri hazırlana bilər və əvvəlcədən ləzzətli balıq tikəsini necə bişirəcəyinizi öyrənsəniz, bu prosesdə ümumi səhvlərdən qaçınacaqsınız. Ailə üzvləriniz artıq səbirsizliklə gözləyirlər ki, tezliklə onları şirəli və zərif balıq bifşteksi ilə şımartacaqsınız? Sonra bu kulinariya təcrübəsini çox uzun müddətə təxirə salmayın, bu, şübhəsiz ki, uğurlu olacaqdır!

Biftek üçün balığı necə seçmək olar

Yağlı sortların biftek üçün ən uyğun olduğuna inanılır, amma əslində hər hansı bir balıqdan istifadə edə bilərsiniz. Ən əsası odur ki, sıx ətli və minimum sümükdən ibarətdir.

Biftek hazırlamaq üçün alabalıq, yayın balığı, qızılbalıq, qızılbalıq və ton balığı uyğun gəlir. Balığın böyük olması məsləhətdir, çünki düzgün biftek ovucunuzun ölçüsündə olmalıdır. Mağazalarda hazır bifşteks satılır, amma bir qayda olaraq, dondurulub, kim bilir nə qədər soyuducuda qalıb. Qala şam yeməyi üçün təzə balıq alıb özünüz kəsmək yaxşıdır, tez şam yeməyi üçün isə hazır bifteklər də uyğun gəlir. Biftek seçərkən onu diqqətlə yoxlayın ki, tünd ləkələr və zolaqlar olmasın, barmaqlarınızla parçanı yüngülcə basın - təzə balığın əti elastikdir, sümüklər isə ətdən uzaqlaşmır.

Balıq seçərkən vacib məqamlar

Əgər siz bütöv bir balıq alsanız, onda təravət dərəcəsini təyin etmək daha asandır: onun aydın və təmiz gözləri, cəsədlə sıx uyğunlaşan pulcuqları, bütün üzgəcləri, qırmızı və ya çəhrayı qəlpələri və xoş, azca duzlu qoxusu var. Aşağıdakı məqamlardan ehtiyatlı olmalısınız - çox quru tərəzi, buludlu gözlər, bozumtul qəfəslər və çox balıq qoxusu, bütün bunlar balığın təzə olmadığını göstərir.

Dondurulmuş biftek və balıq seçərkən məhsulun son istifadə tarixinə və formasına diqqət yetirin - əgər balıq deformasiyaya uğramış və ya zədələnmiş görünürsə, o, bir dəfədən çox dondurulub. Balıqdakı buz təbəqəsinin paslı rəngi də yenidən dondurulduğunu göstərir.

Balıqları düzgün kəsdik

Balıqları yaxşıca yuyun, pulcuqları çıxarın, üzgəclərini kəsin və dəsmal ilə qurudun. Balıqları kəsmə taxtasına qoyun, başını iti bıçaqla çıxarın və karkası 1,5-2,5 sm qalınlığında hissələrə kəsin.Qarına gəldikdə, bir çox aşpazlar bifşteks hazırlayırsınızsa, onu kəsməyi məsləhət görmürlər, çünki qarın əzələlərində çox qiymətli yağ. Ən asan yol, qarnını kəsmədən, birbaşa bifteklərə kəsərkən içini çıxarmaqdır.

Biftek üçün balıqları marinatlayın

Hər iki tərəfə balıq parçalarını duz edin, ağ bibər və sevimli ədviyyatlarla səpin. Qızartmanı sürətləndirmək və balıqları yeni dad və aromalarla zənginləşdirmək üçün bifteklər marinadlana bilər, sadəcə marinad üçün sirkə istifadə etməyin, bu da balığın ətirini tamamilə məhv edir. Marinad üçün ən yaxşı məhsullar limon və ya portağal suyu, soya sousu, zeytun yağı, ağ şərab və ədviyyatlardır, bunların arasında rozmarin və ətirli otlar xüsusilə yaxşıdır. Əvvəlcə balıq quru ədviyyatlarla səpilir, sonra sitrus suyu və yağ ilə səpilir, şoraba bifteklərin səthinə bərabər paylanır. Dadmaq üçün şoraba bir az mayonez, sarımsaq, soğan, şəkər və ya bal əlavə edə bilərsiniz, marinadlama müddəti balığın sıxlığından asılıdır və 20-30 dəqiqədir.

Balıq bifşteksini tavada necə qızartmaq olar

Qızartma qabda, sobada, kömürdə, yavaş sobada və ya konveksiya sobasında qızardın. Biftekləri yağsız bir qril qabında qızartmaq olar, lakin bu, yalnız pəhriz saxladığınız zaman aktualdır. Dadlı və iştahaaçan qabığın əmələ gəlməsi üçün az miqdarda yağ (hər qızartma qabına təxminən 1 xörək qaşığı) lazımdır, bunun sayəsində balıqda şirələr və sağlam yağlar saxlanılır. Bundan əlavə, qabırğalı səthdə bişirilmiş bifteklər gözəl və iştahaaçan görünür, baxmayaraq ki, onları çuqun qabda da qızartmaq olar. İlk 7 dəqiqədə balıq yaxşı buxarlansın və yumşaq olması üçün qapağı bağlı olaraq zəif odda qızardılır. Bundan sonra, qapağı çıxarıb, qabığı qızılı rəngə çevrilənə qədər istiliyi artıra bilərsiniz (əgər yağ çox sıçrayırsa, qızartma qabını xüsusi bir mesh ilə örtün). Biftek hazırlığını yoxlamaq asandır - onu bıçaqla deşmək lazımdır; Zülal səthə çıxarsa, balıq hazırdır.

Biftek bişirməyin digər yolları

İndiki vaxtda qaz sobaları üçün nəzərdə tutulmuş qazlı qril qabı çox populyardır. O, qaz alovu üçün çuxurlu, qril ızgarası və qapaqlı nimçədən ibarətdir. Belə bir qızartma qabda yağ birbaşa tavaya axır və yeməyin yanında yanmır, zərərli maddələri buraxır. Biftekləri birbaşa qrildə qızartmaq olar, ancaq əvvəlcə onları folqa ilə büksəniz, xırtıldayan qabığa malik olmasa da, daha yumşaq və zərif olacaqlar.

Bifteklər sobada ağ şərab, mayonez və pendir, göyərti və limon dilimləri ilə bişirilir. Bunun üçün 25 dəqiqə kifayətdir, balıq adətən folqa içərisində 15-25 dəqiqə, qrildə isə 10-12 dəqiqə bişirilir. Multivarkada pəhriz bifteklərini 20 dəqiqə buxarda bişirin, bişirmə rejimində sizə 30 dəqiqə lazım olacaq, ancaq balıq açıq qızılı qəhvəyi qabığa sahib olacaq. Fritözdə balıqları yüksək temperaturda birbaşa qrildə 20 dəqiqə bişirmək lazımdır, bəziləri hətta mikrodalğalı sobada 4-10 dəqiqə ərzində balıq biftekləri hazırlayır.

Balıq biftek bişirmək üçün bir neçə sirr

Restoran aşpazları iddia edirlər ki, balıq biftekləri üçün ən yaxşı ədviyyat aromatik qatqılar olmayan adi yaşıl çaydır, orada balıq parçaları qızartmağa hazırlanarkən yuvarlanır. Yaşıl çay balığa heyrətamiz təravət və kəskin dad verir.

Qırmızı balıqdan biftek hazırlayırsınızsa, unutmayın ki, limon suyu onun solğun, qeyri-bərabər rəngə çevrilməsinə səbəb ola bilər, buna görə də hazır yeməyi limonla səpmək daha yaxşıdır.

Qızartma zamanı yağdan çox istifadə etməyin, xüsusən də yağlı qızılbalıq balığından biftek hazırlayırsınızsa, yaxşı olar ki, yağı tavaya pasta fırçası ilə paylayın. Bəzi aşpazlar gözəl xırtıldayan qabıq əldə etmək üçün duza bir az un əlavə edirlər. Balıq bifteklərini sobada folqa içində bişirirsinizsə, bişməzdən qısa müddət əvvəl onları folqadan çıxarın ki, əsl bifteklər kimi qəhvəyi olsun. Folqa içərisində olan balıq bifteksinə soğan, sarımsaq, limon və ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.

Bəzi evdar xanımlar qızartmanın sonunda tavaya bir az su, ağ şərab, limon suyu və ya qaymaq əlavə edib, hazır olana qədər bişirirlər.

Bifteklərə necə xidmət etmək olar

Siz artıq ləzzətli bişirməyi bilirsiniz, sizə sadəcə bu ləzzətli ləzzəti necə gözəl təqdim etməyi öyrənmək kifayətdir. Əgər biftek qril edirsinizsə, qril üzərinə tərəvəz parçaları qoyun - badımcan, balqabaq, balqabaq, bolqar bibəri, soğan və yerkökü. Düyü, kuskus, kartof və ya makaron tərəvəzlərlə birlikdə garnitür kimi verilir. Bişmiş qulançar, yaşıl noxudlu brokoli, tərəvəz püresi və göyərti balıq biftekləri ilə yaxşı gedir. Uyğun sarğılara tartar, beşamel, soya və ya pendir sousu daxildir; yeməyi zeytun və limonla bəzəyə bilərsiniz.

Mərakeş tuna biftek

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə minimum vaxt lazım olacaq, ancaq əsl kulinariya şah əsəri əldə edəcəksiniz. 1 osh qaşığından sousu hazırlayın. l. limon suyu, 2 diş sarımsaq və hər hansı ətirli otların bir dəstəsi, maddələri çox aşağı sürətlə bir qarışdırıcıda döyün. Püresi alınana qədər kiçik hissələrə 150 ​​ml zeytun yağı əlavə edin və sonra 15 dəqiqə dondurucuya qoyun. Dörd tuna bifşteksini yaxşıca yuyun və qurudun, hər iki tərəfə sousun yarısı ilə fırçalayın, bir qaba qoyun, yapışqan filmlə örtün və balıqları yaxşı marinat etmək üçün bir saat soyuducuya qoyun.

Bifteklərin səthindən göyərti və sarımsaq parçalarını çıxarın ki, onlar isti tavada yanmasın, balıqları qrildə və ya yağsız tavada qızardın, çünki şoraba kifayət qədər yağlı idi. Qalan sous və istənilən garnitür ilə dadlı bifteklərə xidmət edin. Bu, həmişə dadlı çıxan ən sadə balıq biftek reseptlərindən biridir.

Cod balığını yağlanmış qaba qoyun, hər bir parçaya soğan-limon ədviyyatını yayın və 190°C-də 10 dəqiqə sobaya qoyun. 20 q çipsi doğrayın və 100 q sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırın, bu qarışığa biftekləri səpin və daha 15-20 dəqiqə bişirin. Çips yeməsəniz, onları çörək qırıntıları ilə əvəz edin və ya pendiri tək buraxın.

"Evdə yemək" saytında siz hazırlamaq asan və həmişə dadlı olan müxtəlif balıqlardan bifteklər üçün foto reseptlər tapa bilərsiniz. Onlar sağlam menyu yaratmağı xeyli asanlaşdırır, çünki balıq biftekləri bütün ailə üçün ən yaxşı sağlam yemək variantıdır!

Sobada zəncəfil marinadında qırmızı balıq bişirmək üçün aşağıdakı resept bayram menyusu hazırlayarkən mənim xilaskarımdır. İsti yemək üçün maraqlı və orijinal balıq yeməyi hazırlamaq lazım olduqda, sobada qırmızı balıq biftek sizə lazım olan şeydir! Bu reseptdən uzun illərdir ki, istifadə edirəm və heç vaxt məni ruhdan salmayıb. Qırmızı balıq həmişə inanılmaz dadlı, şirəli, ətirli və şən olur.

Şirəli balıq üçün bayram resepti

Əgər sobada qırmızı balığı ləzzətli şəkildə necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, onda zəncəfil-sarımsaq şorabası üçün reseptimə diqqət yetirməyinizi şiddətlə tövsiyə edirəm. Resept üçün mən alabalıq bifteklərindən istifadə etdim - sümükdəki balıq bişdikdən sonra daha şirəli olacaq, lakin hər hansı digər qırmızı balıqların (somon ailəsindən qızılbalıq, çəhrayı qızılbalıq, cod və s.) filesi də uyğun gəlir.

Sizi maraqlandırır? O zaman mətbəximə xoş gəlmisiniz, burada resepti hər bir detalı ilə sizinlə bölüşəcəyəm ki, bütün qonaqlar sizin kulinariya bacarıqlarınızdan məmnun qalsınlar.

Lazım olan inqrediyentlər

• 1 kq qırmızı balıq (5-6 biftek)
• 2 baş sarımsaq
• 200 qram zəncəfil
• 50 ml. zeytun yağı
• 1 limon
• dadmaq üçün duz və istiot qarışığı

Pişirmə addımları

Resept üçün mən hissələrə kəsdiyim soyudulmuş alabalıqdan istifadə etdim.

Zəncəfili soyun və çox incə doğrayın. Bizə zəncəfil lazımdır ki, öz şirəsini marinada mümkün qədər çox versin, ona görə də pasta etmək üçün rəndələyirik, blenderdən də istifadə edə bilərsiniz.

Sarımsağı soyun və dilimlərə kəsin.

Dərin bir qabda birləşdirin: rəndələnmiş zəncəfil, sarımsaq, limon suyu, zeytun yağı, duz və istiotu sıxın.

Qırmızı balıq üçün zəncəfil marinadımızı hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

Sonra balığa zəncəfil-sarımsaq marinadını əlavə edin və yaxşıca qarışdırın ki, hər bir balıq parçası aromatik şorabanın öz hissəsini alsın.

Necə düzgün marinat etmək olar?

Konteyneri qapaqlı balıq ilə örtün və ya yapışqan filmlə örtün və ən azı 6 saat soyuducuya qoyun. Qırmızı balıq şorabada nə qədər uzun oturarsa, bitdikdə bir o qədər dadlı olar. Ertəsi gün nahar üçün sobada ləzzətli qırmızı balıq bifşteksini yeyə bilməyim üçün bir gecə əvvəl balıqları marinatlamağı üstün tuturam.

Qırmızı balıqları soyuducudan çıxarırıq və sarımsaq və zəncəfil parçalarını təmizləyirik: onlar artıq öz işlərini görüblər və artıq onlara ehtiyacımız yoxdur. Qırmızı balıq bifteklərini bir çörək qabına qoyun və 15-20 dəqiqə 180-200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Fırında bişirin

Bu müddət ərzində balıq tamamilə bişiriləcək və qızıl qabıq görünəcək.

Balığa necə və nə ilə xidmət etmək olar

Balıq isti və sulu olarkən dərhal xidmət edin. Bu balıq ideal olaraq düyü və təzə tərəvəz salatı ilə verilir. Quru və ya yarı şirin ağ şərab da verə bilərsiniz.

Hamısı budur, dostlar, indi sobada qırmızı balığı necə dadlı bişirəcəyinizi bilirsiniz. Sizə xoş iştaha arzulayıram və reseptlə bağlı təəssüratlarınızı gözləyirəm.

Artıq oxunub: 12386 dəfə

Balıq yeməkləri evdə bir ailə şam yeməyi və ya şənlik şam yeməyi üçün idealdır. Balıq biftekləri xüsusilə yaxşıdır. Balıq bifteklərini necə bişirmək olar oxuyun.

Balıq biftekləri - sadə reseptlər

Sobada somon biftek resepti

Tərkibi:

• 4 şey. qızılbalıq biftek
• Dəfnə yarpağı
• 3-4 əd. qara bibər noxudları
• bir çimdik qurudulmuş rozmarin
• 150 qr. Pendir
• 3 osh qaşığı. l. mayonez
• zeytun yağı

Pişirmə üsulu:

1. Biftekləri yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və duz ilə ovuşdurun.
2. Bir çörək qabını zeytun yağı ilə səpin.
3. Somon bifteklərini bir çörək qabına qoyun.
4. Rozmarin, bibər noxudları və dəfnə yarpaqlarını məhlulda doğrayın.
5. Balıqları ədviyyatlarla səpin.
6. Balıqları mayonezlə doldurun.
7. Pendiri incə sürtgəcdən keçirərək birbaşa balığın üzərinə sürtün.
8. Biftekləri 160 dərəcədə 20-25 dəqiqə bişirin.

Mərakeş Tuna Biftekləri Resepti

Tərkibi:

• 4 tuna biftek
• 3 diş sarımsaq
• 0,5 ç.q. paprika
• 150 ml zeytun yağı
• 1 xörək qaşığı. l. limon şirəsi
• yaşıllıq

Pişirmə üsulu:

1. Blender qabına limon suyunu sıxın, sarımsaq mixəkləri və böyük bir dəstə göyərti əlavə edin.
2. Aşağı sürətlə hər şeyi püre halına salın, tədricən zeytun yağı əlavə edin.
3. Yaranan sousu dondurucuda 10-15 dəqiqə sərinləyin.
4. Biftekləri yuyun və bir dəsmal ilə qurudun.
5. Biftekləri soyudulmuş sousun yarısı ilə yağlayın, bir qaba qoyun, yapışqan filmlə örtün və 1 saat marinat etmək üçün sərin yerə qoyun.
6. Bifteklərdən artıq sousu çıxarın və quru tavada və ya qrildə qızardın. Sosun ikinci yarısı ilə xidmət edin.

Bişmiş balıq bifteklərinin resepti

Tərkibi:

• yüngül balıq biftekləri
• balıq üçün ədviyyatlar
• bibər
• limon şirəsi
• quru ağ şərab
• kərə yağı

Pişirmə üsulu:

1. Dərin bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
2. Steaks yuyun, qurudun vəədviyyat, duz və istiot qarışığı ilə ovuşdurun.
3. Biftekləri bir çörək qabına qoyun.
4. Balıqları limon suyu və şərabla səpin.
5. Kalıba təxminən 0,5 sm quru ağ şərab tökün.
6. Biftekləri 15-20 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı tavadan şərab tökün.

Resept: Pomidorlu balıq biftekləri

Tərkibi:

• 4 ağ balıq biftek
• 3-5 əd. pomidor
• fesleğen göyərti
• 1 limondan limon suyu
• 3 İncəsənət. l. kərə yağı

Pişirmə üsulu:

1. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın.
2. Biftekləri yuyun, qurudun və limon suyu ilə səpin.
3. Biftekləri tavaya qoyun.
4. Pomidorları dilimlərə kəsin.
5. Yaşılları incə doğrayın.
6. Balıq bifşteksinin üzərinə pomidor dilimlərini qoyun, üstünə reyhan və bir az kərə yağı qoyun.
7. Biftekləri folqa ilə örtün.
8. Bişirmək pomidor ilə biftek sobada 200 dərəcədə təxminən 25 dəqiqə.

Cod Steak Resepti

Tərkibi:

• 4 cod biftek
• 2 ədəd. soğan
• limon
• 0,5 osh qaşığı. quru ağ şərab
• 1 ç.q. bal
• balıq üçün ədviyyatlar
• 1 xörək qaşığı. l. zeytun yağı
• 0,5 osh qaşığı. rəndələnmiş pendir
• 5-7 PC. kartof cipsləri

Pişirmə üsulu:

1. Cod bifteklərini yuyun və qurudun.
2. Limonun qabığını çıxarın və suyunu sıxın.
3. Balıq üçün qabığı, suyu və ədviyyatları qarışdırın.
4. Yaranan şoraba ilə biftekləri fırçalayın.
5. Soğanı yarım halqalara kəsin və zeytun yağında qızardın.
6. Soğana bal, şərab və duz əlavə edin.
7. Soğanı 5-7 dəqiqə qaynadın.
8. Biftekləri yağlanmış çörək qabına qoyun.
9. Hər biftek üzərinə 1-2 tsp qoyun. soğan qızartması.
10. Biftekləri 180 dərəcədə 10 dəqiqə bişirin.
11. Çipləri bir havan içində və ya sadəcə yuvarlanan sancaqla doğrayın.
12. Pendiri çipslə qarışdırın, balıq bifteklərinə səpin.
13. Balıqları başqa 15 dəqiqə bişirin.

Video resept " Qızardılmış cod biftekləri"

Yemək bişirməkdən zövq alın və sağlam olun!

Həmişə sənin Alena Tereshina.

Ən sadə şam yeməyi və ya naharı bir qızartma qabda qızılbalıq biftek bişirməklə bayram etmək olar. Bu şəkildə hazırlanan qırmızı balıq həmişə, istisnasız olaraq, iştahaaçan, parlaq və doyurucu olur. Özü də ağzında sözün əsl mənasında vidalaşacaq. Ancaq bu yemək başqa səbəblərə görə cəlbedicidir. Onu müxtəlif yollarla süfrəyə verə bilərsiniz. Qızardılmış somon biftekləri müstəqil qəlyanaltı kimi yaxşıdır. Bununla belə, bu formatda hazırlanmış balıq ilə xidmət edilən yan yemək tamamilə uyğun olacaq. Siz həmçinin təzə otlar, souslar və ya dadlı qırmızı balıq parçaları ilə salatlar əlavə edə bilərsiniz. Bu, sadəcə sehrli olur!

Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə.

Porsiya sayı - 2.

Tərkibi

İştahaaçan bir yemək hazırlamaq üçün ən yaxın mağazanın rəflərində təqdim olunan malların yarısını almaq lazım deyil. Prosesdə tələb olunacaq məhsulların siyahısı təvazökardan daha çoxdur. Budur o:

• somon biftekləri - 2 ədəd;
• zeytun yağı - 80 ml;
• limon suyu - 1 osh qaşığı. l.;
• duz və ədviyyatlar - dadmaq.

Qızartma qabda somon bifşteksini necə bişirmək olar

Əgər əvvəllər heç vaxt qırmızı balıq bifşteksini tavada bişirməmisinizsə, narahat olmayın. Bu, təcrübədən göründüyü kimi, tamamilə sadədir. Mətbəxdə əsas reseptləri yenicə mənimsəməyə başlayan hətta təcrübəsiz bir aşpaz belə bir kulinariya tapşırığının öhdəsindən "A+" ilə gələ bilər.

1. Beləliklə, bir qızartma qabda qızılbalıq biftek qızartmaq qərarına gəlsəniz, ilk addım bütün lazımi məhsulları masaya rahat şəkildə yerləşdirməkdir ki, bu və ya digər tərkib hissəsini axtarmağa ehtiyac qalmasın. Hazırlıq fəaliyyətlərindən sonra dərhal balıq tutmağa başlamalısınız. Somon parçaları geniş və rahat bir qabda yerləşdirilməlidir. Birbaşa içərisində məhsulu səxavətlə limondan sıxılmış suyu ilə səpmək lazımdır.

Təklif olunan reseptə görə qırmızı balığın hazırlanmasının növbəti mərhələsi ədviyyatların istifadəsidir. Biftekləri duzlamaq lazımdır. Sonra seçilmiş ədviyyatlarla səpilir. Zərifliyin təbii və təbii dadını müsbət şəkildə vurğulayacaq əla həll keşniş, zəfəran və paprika birləşməsidir. Əgər bu və ya digər səbəbdən bu ədviyyatlardan heç birini istifadə etmirsinizsə, o zaman balığı yalnız bəyəndiyinizlə ədviyyat edə bilərsiniz.

Bir qeyddə! Somonun üzərinə ədviyyat səpmək qərarına gəldikdə, şirəli və həddindən artıq arasındakı sərhədi keçməmək çox vacibdir. Əgər siz onu ədviyyatlarla aşsanız, onlar sadəcə balığın dadını aşacaqlar. Yeri gəlmişkən, yemək hazırlayarkən şərq motivlərinin heç bir bilicisi deyilsinizsə, o zaman ədviyyatlardan etibarlı şəkildə imtina edə və yalnız duz və limon suyundan istifadə edə bilərsiniz. Həmişə dadlıdır!

Sonra balıq hazırlığının üzərinə bir az zeytun yağı tökmək lazımdır. Qırmızı balığın həqiqətən dadlı, zərif və şirəli olması üçün hər tərəfdən parçaları səxavətlə örtmək tövsiyə olunur. Balıqları bir neçə dəqiqə buraxın. Bu, bir az marinat etməyə imkan verəcəkdir. Müalicəni bu formada sanki 10 dəqiqə saxlamaq kifayətdir.

Bu reseptə görə qızılbalıq biftek hazırlanmasının növbəti mərhələsi qızartma prosesinin özüdür. Bunun üçün qalın dibli tavadan istifadə etmək məsləhətdir. Ocağın üstünə qoyulur. İçinə zeytun yağı tökülür. Konteyneri qızdırmaq lazımdır və yalnız qızartma qabının isti səthinə əvvəlcədən hazırladığımız qırmızı balıq parçalarını yerləşdirməlisiniz. Güclü istiliyi saxlayaraq, iş parçaları sanki 2 dəqiqə qızardılmalıdır. Bu, biftek bir tərəfində qızılı qəhvəyi qabığın meydana gəlməsinə imkan verəcəkdir.

Balıqları tez çevirmək lazımdır. Bunun üçün bir çox evdar qadının vərdiş etdiyi kimi, spatula ilə deyil, xüsusi yemək maşalarından istifadə etmək yaxşıdır. Bu, çox daha rahat olacaq.

Qeyd! Yağ adətən çox cızıltılıdır, ona görə də çox diqqətli olun.

Biftek qızardıqda, istiliyi azaldın. Qızartma qabı qapaq ilə bağlanır. Balıqları başqa 5 dəqiqə qızartmaq lazımdır, daha çox deyil. Bu qızartma üsulunun cəlbediciliyi ondan ibarətdir ki, şirə məhsulun içərisində xırtıldayan qabığın altında saxlanılır.