Yanvarın 6-dan 7-nə keçən Milad gecəsində bayram İlahi Liturgiya qeyd olunur. Milad bayramının özündə möminlər iftar edirlər (fast food deyil, fast food yeyirlər). Miladdan sonrakı on iki gün müqəddəs günlər və ya Milad bayramı adlanır. Yəqin buna görə də, əfsanəyə görə, Milad süfrəsində 12 yemək olmalıdır. Bəziləri Milad ərəfəsindən yanvarın 7-də səhərə başladılar - bu kutia və vzvardır. Qalan, təvazökar yeməklər qanadlarda gözləyirdi.

Milad gecəsi: ilk ulduz

Bayram yanvarın 6-da axşam başlayır - Milad gecəsi başlayır. Kilsə qaydalarına və xalq ənənəsinə görə, bu gün səmada ilk ulduz görünənə qədər yemək yemirlər - xatirəsinə. Bethlehem ulduzu, müdriklərə Məsihin Doğum yerinə gedən yolu göstərən.

Onlar da deyirlər ki, Milad tək qeyd olunmur - bu ailə bayramı. Ya valideynlərlə, ya da bütövlükdə toplaşmaq adət idi böyük ailə ailənin böyüyü. İlk ulduzdan əvvəl evdar qadın bir neçə məcburi Lenten Milad yeməkləri hazırlamalı idi. Bu menyunun əsas maddələri kutia, yaxud soçivo və vzvar (uzvar) idi.

Sochivo və ya Kutya

İnqilabdan əvvəlki Rusiyada nə Milad, nə də Pasxa qeyd edilməmiş əvəzolunmaz bir yemək. Milad gecəsi - Soçivadan və ya kuteynik - Kutyadan, Miladdan əvvəlki günün adı idi. Və bütün vaxtını doğum möcüzəsini gözləməyə sərf etdi. Hesab olunurdu ki, şirə nə qədər zəngin və dadlıdırsa, gələn il bir o qədər məhsuldar olur.

Kutiyanın hazırlandığı məhsullar xüsusi məna kəsb edirdi: taxıl həyata dirilmə simvolu, bal sağlamlığın və firavan (şirin) həyatın simvolu hesab olunurdu və xaşxaş ailədə firavanlıq vəd edirdi.

İnqilabdan əvvəlki gündəlik həyatın yazıçısı A.A. Korinf yazırdı: “Məsihin Doğulması ərəfəsində axşamlar köhnə dindar adətlərə həmişə riayət edən rus xalqı orucunu açmır: Kilsə Nizamnaməsinə görə, onlara yalnız şirə yeməyə icazə verilir. Bu dəfə iftar səhər, erkən ibadətdən sonra olur və səhərə qədər onlar hələ də Filippovka Rusunda dayanırlar, 15 (28) noyabrdan şən şən Milad bayramına qədər davam edirlər.

Bununla belə, buğda həmişə kutyanın əsası deyildi. Rusiyanın cənub bölgələrində düyü daha çox bişirilirdi. Bununla belə, qoz-fındıq, bal və qurudulmuş meyvələr reseptin daimi hissəsi olaraq qaldı.

Ənənəvi resept soçiva

• buğda taxılları - bir stəkan,
• haşhaş toxumu - 100 q,
• soyulmuş qoz, fındıq, anakardiya - 100 q,
• bal - 3 osh qaşığı,
• quru meyvələr.

Taxılları bir az əlavə edərək taxta bir havan içində əzin ilıq su belə ki, buğda qabığı çıxır. Sonra ləpəni süzüb yuyulmaqla qabıqdan ayırmaq lazımdır. Taxıllara 2-3 stəkan su əlavə edərək xırdalanmış yağsız sıyığı suda bişirin.

Xaşxaş toxumunun südü alınana qədər xaşxaş toxumunu üyüdün, üzərinə bal əlavə edin, qarışdırın və buğda sıyıqlarına əlavə edin. Ən sonunda, qaynar su ilə buxarlanmış əzilmiş qoz-fındıq və quru meyvələr əlavə edin.

Düyü suyu

• düyü - 1 stəkan,
• kişmiş - 50 q,
• gavalı - 50 q,
• quru ərik - 50 q,
• badam və ya qoz - 50 q,
• bal - üç osh qaşığı.

Düyü yuyun və əlavə edin soyuq su və qaynadək gətirin. Bir süzgəcdə süzün və yenidən soyuq su ilə yuyun. Sonra 1,5 stəkan tökün soyuq su və qapağı açmadan bişənə qədər bişirin. Buxar daxil edin isti su quru meyvələr (15-20 dəqiqə).

Gavalı və quru ərikləri doğrayın. Badamları əzin. Əgər bütün su qaynamayıbsa, onu boşaltmaq və düyü soyumaq lazımdır. Düyüyə quru meyvələr, bal və qoz-fındıq əlavə edin.

Vzvar

Milad süfrəsinin ikinci məcburi yeməyi. Qurudulmuş meyvələrdən bulyon hazırladılar, amma şəkər əvəzinə bal əlavə etdilər. Ən məşhuru qurudulmuş və ya isladılmış zoğal, lingonberries və ya moruq əlavə edilmiş alma suyu idi.

Rusiyanın cənubunda həmişə içkiyə hisə verilmiş armud əlavə edilirdi. Nanə, oregano, qarağat yarpağı, kəklikotu və digər aromatik otlar tez-tez əlavə olunur. Bulyonu qaynatmağa ehtiyac yoxdur: meyvənin üzərinə qaynar su töküb dəmləmək üçün buraxın. Bu məqsədlər üçün bir termos mükəmməldir. Tez-tez bulyon ilə seyreltilir və maye şirin sıyıq şəklində yeyilir.

Lenten pancake

Milad ərəfəsi axşamı Lenten yeməkləri olmadan tam olmazdı. Ancaq kutia və vzvar məcburi olsaydı, pancake, vinaigrette, kələm rulonları, balıq piroqları, tərəvəz güveç və ya sıyıq Lentin son günündə qonaqlar kimi qaldı. Pancake bu menyuda ümumi bir məhsul idi. Onlar qaynadılmış balıq və ya kürü, mürəbbə və ya balı mükəmməl şəkildə tamamladılar. Onları sadəcə süd və yağsız hazırladılar. Məsələn, kartof suyu və ya mineral su ilə.

Vinaigrette

Lenten vinaigrette və ya siyənək ilə Milad ərəfəsində çox tez-tez verilirdi. Resept sadədir, lakin yeməyi dadlı və ucuz çıxır, bu da onu yoxsul ailələrdə bişirməyə imkan verdi. Varlıların evlərində isə Milad vinaigrettesinə nərə balığı və ya ağ balıq əlavə edilə bilər.

Milad: Bol Orucun Açılması

Gecə keçib xidmətdən sonra ailə evə qayıdanda çoxdan gözlənilən Milad bayramı başlayır. Oruc qalıb, süfrədə ət yeməkləri, südlü və yağlı piroqlar, yağlı balıqlar və dəbdəbəli desertlər peyda olur.

Hesab olunurdu ki, bişmiş qaz (və ya digər quş əti) və donuz əti yeməkləri Milad yeməyinin əvəzsiz atributu olmalıdır. Təbii ki, Miladdan əvvəlki günlərdə ölkə bazarlarına milyonlarla qaz, ördək, hinduşka, toyuq gətirilirdi.

"Moskvada Milad uzun müddət hiss olunurdu - şən, işgüzar səs-küylə. Biz Filippovkada, noyabrın 14-də Milad orucunda və yük stansiyalarında, xüsusən də Roqojskayada oruc tutmağa başladıq, qazlar qışqırdılar. gecə - "qazlar qatarları", Almaniyaya: əvvəllər buzlaqlardan əvvəl maşınlar canlı yük idi.İnanmazsınız - yüzlərlə qatar!Bir qaz Moskvadan keçdi - Kozlovdan, Tambovdan, Kurskdan, Saratovdan, Samaradan ... Poltava bölgəsini, Polşanı, Litvanı, Volını xatırlamıram: oradan marşrutlar fərqlidir, ördək, toyuq, hinduşka, və qarğıdalı... kapercaillie və fındıq, donuz əti, və ... - Milad üçün ruh nə tələb edirsə," İvan Şmelev yazdı.

Turşu kələm ilə Milad qazı

• kiçik qaz,
• kələm - 800 q,
• ampüller - 4 əd.,
• kimyon - 0,5 osh qaşığı,
• duz,
• yağ.

Karkas donubsa, qaz bir gün soyuducuda yatsın. Sonra qazı yuyun, çölünü və içini duz və zirə ilə ovuşdurun. Mümkünsə, bütün qazı qırmızı şərabda, təxminən 40 dəqiqə qaynatmaq olar. Şərab quşu yumşaldır.

Turşu kələmini kərə yağı və soğan ilə örtün, tavada bişirin. Qazı bu kələmlə doldurub sobada qızardın, üzərinə bir az bulyon töküb qazın üzərinə tökün. Sonra qazın yağı əriyəcək - üzərinə tökəcəksən.

Masanın üstündə donuz

Donuz əti Milad süfrəsində eyni dərəcədə ənənəvi məhsul idi. Rəvayətə görə, İsa doğulanda bütün heyvanlar axurdakı ilahi körpəni sevinclə qarşıladılar - donuzdan başqa. O, əsəbi şəkildə hönkürdü və körpənin yatmasına mane oldu. Buna görə cəza olaraq donuz Milad süfrəsində əvəzolunmaz bir yeməyə çevrildi.

Hətta Lent zamanı onlar donuz əti konvoylarını paytaxtlara, mərkəzi yarmarkalara daşımağa başladılar - nəhəng cəmdəklər, qarğıdalı mal əti çəlləkləri və əmilən donuzlar var idi. "Pisdir, pisdir, amma iki-üç donuz cəmdəyi lazımdır, sıyıq ilə qızartmaq üçün qara donuzlar, təxminən üç dona, ətirli, molosnichki, iki onlarla ağ donuzlar, başlanğıc üçün kifayət qədər olacaq" İvan Şmelev "Rəbbin yayı" əsərində yazdı.

Donuz ətindən çoxlu yeməklər hazırlanırdı, lakin hər varlı evdə süfrəni sıyıqlı südlü donuz və ya horseradish ilə soyuq donuz bəzəyirdi.

Horseradish ilə soyuq donuz

Yekaterina Avdeevanın kitabından resept “Rus dilinin əl kitabı təcrübəli evdar xanım"sadədir: bütün donuzu duzlu suda ətirli otlar - kəklikotu, şüyüd - və soğan ilə qaynadın. Sonra parçalara kəsin və horseradish və xama tökün. Soyuq xidmət edin.

Kələm və alma ilə doldurulmuş donuz əti

Köhnə günlərdə sıyıq donuz ayaqları ilə verilirdi, ancaq kələm və alma ilə donuz əti ilə qarabaşaq yarması sıyığı da edə bilərsiniz. Çox şirəli çıxacaq.

• donuz əti - 800 q,
• kələm - 400 q,
• alma - 5 əd.,
• kərə yağı - 1 osh qaşığı,
• soğan - 1 əd.,
• duz və istiot.

Təzə kələm doğrayın, duz əlavə edin və sıxın. Kələmə xırda doğranmış turş alma və kərə yağı əlavə edib qarışdırırıq. Donuz ətini yuyun, sümükləri bir neçə yerdə doğrayın, bıçaqla kəsin böyük çuxur sümük və ət arasında.

Hazırlanmış qiyməni oraya qoyun, tikin, tavaya və ya çörək qabına qoyun, üzərinə xırda doğranmış soğan səpin, üzərinə 3 xörək qaşığı su əlavə edin və 200 °C-yə qədər qızdırılan sobada bişənə qədər qovurun. Xırdalanmış qarabaşaq yarması sıyığı ilə xidmət edin.

Jellied donuz və xoruz

Donuzun düyünlərini və ayaqlarını yaxşıca yuyun və parçalara kəsin. Tencereye qoyun, ətin üzərini bir neçə santimetr əhatə edənə qədər soyuq su əlavə edin, qaynadın və köpüyü çıxarın. Bir saatdan sonra xoruz karkasını əlavə edin.

Jelli əti çox zəif odda 6-8 saat suyun yarısına qədər qaynana qədər bişirin. Pişirmə bitməsinə 20 dəqiqə qalmış bulyona əlavə edin Dəfnə yarpağı, bibər noxudları və dadmaq üçün duz. Əti bulyondan çıxarın, sümüklərdən ayırın və parçalara kəsin. Bulyonu süzün. Xörəyin dibinə doğranmış sarımsaq səpin, əti düzün, bulyona tökün, qaşıqla ehtiyatla qarışdırın və bərkiyənə qədər soyuducuya qoyun.

Balıq ilə çovdar pastası

Test üçün:

• çovdar unu - 1 stəkan,
• buğda unu - 1 stəkan,
• süd - 1 stəkan,
• quru maya - 1 çay qaşığı,
• şəkər - 2 çay qaşığı,
• duz - 1 tsp,
• bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.

Doldurmaq üçün:

• pike perch filesi - 500 q,
• soyulmuş midye - 200 q,
• soğan - 1 əd.,
• yerkökü - 1 əd.,
• duzlu su turşular- 500 ml,
• bitki yağı- 2 osh qaşığı,
• şüyüd - 1 dəstə,
• dadmaq üçün duz və ağ bibər.

Xəmir yoğurun, bunun üçün 1 tsp. quru maya 5 tsp tökün. ilıq su, 10-15 dəqiqə şişkinlik üçün dayansın. Buğda və çovdar ununu süzün, bitki yağı, otaq temperaturunda süd tökün, şəkər və duz əlavə edin, maya əlavə edin, yoğurun.

Xəmiri isti yerdə qalxmağa qoyun. Xəmir iki dəfə qalxmalı və iki dəfə yoğrulmalıdır. 2 hissəyə bölürük.

Doldurma üçün midye və balıqları xiyar duzlu suda qaynadın və süzgəcdə süzün. Soğan və yerkökü soyun və incə doğrayın. Tərəvəzləri tavada balıq və midye ilə qızardın. Duz və istiot əlavə edək. Söndürün və doğranmış şüyüd əlavə edin. Fırın tepsisində tort düzəldin, üstünə yumurta sarısı çəkin və 170°C-də 50 dəqiqə bişirin.

Zəncəfil pastası

• kərə yağı - 100 q + yağlamaq üçün başqa bir parça,
• tünd təmizlənməmiş qamış şəkəri - 100 q,
• qabartma tozu ilə un - 175 q,
• üyüdülmüş zəncəfil - 4 tsp,
• yüngül bəkməz - 175 q,
• zəncəfil şərabı - 3 osh qaşığı,
• istənilən ölçülü yumurta, qırıla bilər - 2 əd.,
• fındıq böyüklüyündə incə rəndələnmiş təzə zəncəfil,
• incə doğranmış konservləşdirilmiş zəncəfil - 150 q,
• şəkər tozu - 75 q,
• bəzək üçün zəncəfil kökü - 1 ədəd.

Fırını 160°C-yə qədər qızdırın və 23 sm-lik çörək qabını yağlayın. Qarışıq tüklü olana qədər yağ və şəkəri bir çimdik duz ilə döyün. Unu və üyüdülmüş zəncəfili birlikdə süzün.

Yüngül bəkməzə tökün (rahatlıq üçün əvvəlcədən yağlanmış qaşıq və silikon mətbəx spatulasından istifadə edin), 1 osh qaşığı. şərab və hər şeyi qarışdırın. Yumurtaları bir-bir döyün, sonra yavaş-yavaş unu əlavə edin.

Hər şeyi təzə və konservləşdirilmiş zəncəfil ilə qarışdırın. Nəticədə qarışığı bir çörək qabına tökün. Səthi hamarlayın və xəmir tortun ortasına qoyulmuş taxta şişin səthinə yapışana qədər təxminən 50-60 dəqiqə bişirin. Tortu tavada soyumağa buraxın. Tort tamamilə soyuduqdan sonra şəkər tozunu və qalan zəncəfil şərabını birləşdirərək qlazuru hazırlayın və tortun üstünə çiləyiniz. Zəncəfil kökünü incə dilimlərə kəsin və tortu bəzəyin.

Kremli sufle rus dilində

• hər hansı giləmeyvə - 500 q,
• su - ½ fincan,
• şəkər - 2 stəkan,
• yumurta ağları - 5 əd.

Giləmeyvələrdən püresi hazırlayın, su əlavə edin və bişirin. Şəkər əlavə edin (təxminən püresi ilə eyni miqdarda). Ağları sərt bir köpük halına gətirin. Püre əlavə edin. Püresi çörək qablarına qoyun və 30 dəqiqə 170 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun.

Milad üçün nə bişirmək lazımdır, Milad süfrəsi üçün menyu.

Əgər Yeni il- bu səs-küylü bir bayramdır, hədsiz əyləncə və gülüş yalnız qarşılandıqda, Milad ailə bayramıdır, ahəngdar və rahatdır. Yanvarın 7-si bütün ailənin mehriban süfrə ətrafında toplaşdığı gündür ki, bu da müəyyən qaydalara uyğun qurulmalıdır xalq adət-ənənələri. Ötən əsr Milad ənənələrinin inkişafı üçün olduqca çətin idi. Bir çox ənənələr tamamilə itirildi. Bu xüsusilə şəhərlər üçün doğru idi. Yalnız son 15-20 ildə biz tarixi Milad ənənələrini bərpa etməyə, bu bayramı düzgün başa düşməyi və onu düzgün qeyd etməyi öyrənməyə çalışırıq.

Milad yemək ənənələri

Milad süfrəsi zəngin şəkildə qurulmalıdır. Üstəlik, süfrə yanvarın 6-da səmada ilk ulduzun göründüyü axşam açılmalıdır. Bu ulduz İsa Məsihin doğulduğu gecə Bethlehem üzərində yüksələn ulduzu simvollaşdırır. Yanvarın 6-da Milad süfrəsindəki yeməklər hələ də ətsiz olmalıdır. Bu o deməkdir ki, ət, yumurta və ya hər hansı süd məhsullarına icazə verilmir. Orucluq yalnız yanvarın 7-də bayramın başlaması ilə başa çatacaq.

Beləliklə, Milad yeməyi iki hissədən ibarətdir. Birincisi, yanvarın 6-da axşamdır. Bu, ciddi oruc günüdür və yalnız səmada ilk ulduz görünəndən sonra yeyə bilərsiniz. Süfrədə ən azı bir balıq yeməyi olmalıdır. Onlar qədim xristianların kilsəyə mənsubiyyət əlaməti kimi çəkdikləri qumdakı balığı simvollaşdırırlar.

Yanvarın 7-də yemək üçün masada bütöv bir yemək olmalıdır. Bu bişmiş qaz və ya donuz, bişmiş balıq və ya sadəcə böyük bir pasta ola bilər. Bu yemək birlik simvoludur. Ümumiyyətlə, süfrədə 13 yemək olmalıdır. Onlardan 12-si həvariləri, biri isə İsa Məsihi simvollaşdırır. Necə ki, bir vaxtlar, şagirdi İsaya xəyanət etməzdən bir gün əvvəl o, şagirdləri ilə nahar edib və baş verəcəkləri onlara danışıb.

Vacibdir! Milad süfrəsindəki yeməklərin miqdarı süfrəyə toplaşacaq insanların sayından çox olmalıdır. O qədər yemək olmalıdır ki, heç kim ac qalmasın.

Rus Milad menyusu, tarixə baxsanız, sadəcə olaraq heyrətamizdir. Bir vaxtlar süfrədə məcburi olan bəzi xalq yeməkləri müasir şəhər şəraitində belə hazırlamaq çətindir. Ancaq cəhd etsəniz, hətta ən mürəkkəb reseptə yiyələnə bilərsiniz. Miladda təqdim olunan ənənəvi rus yeməklərinin siyahısı:

Kutya və ya Sochivo;
Uzra quru meyvələrdən hazırlanmış kompotdur;
göbələk ilə Julienne;
Müxtəlif duzlu salatlar, turşular;
Yulaf pancake;
sakatat qəlyanaltıları;
alma və gavalı ilə bişmiş qaz;
Bişmiş kartof;

Qədim reseptlər

Milad süfrəsində sıyıq olmalıdır - kutia. Olduqca sadə hazırlanır. Bir stəkan buğda götürməlisiniz, yaxşıca yuyun və bir tavaya su tökün. Su taxılları örtməlidir. Tencereyi örtün, sobaya qoyun və qırx dəqiqə bişirin (lazım olduqda su əlavə edin). Sıyıq xırdalanmış və çox bişməməlidir. Sıyığın şirəli olması vacibdir, çünki adını məhz bu xüsusiyyətə görə almışdır.

Ayrı-ayrılıqda kişmiş, quru ərik və gavalı buxarlanmalıdır. Böyük quru meyvələr incə doğranmalıdır. Quru meyvələrə qoz-fındıq da əlavə edə bilərsiniz (incə xırdalayın), haşhaş toxumlarına (yumşalana qədər qaynadın). Bütün bu inqrediyentləri sıyığa əlavə edib bal ilə qarışdırın. Ənənəvi olaraq bayram ziyafəti bu yeməklə başlayır. Kutya qabı ailənin ən böyüyündən başlayaraq ətrafa ötürülür.

Milad bayramını qeyd edərkən mağazada alınan şirələrdən və digər içkilərdən imtina edib uzvar hazırlamaq daha yaxşıdır. Bunu etmək asandır, sadəcə qurudulmuş meyvələr almaq lazımdır. Tərkibinə alma və armud daxil olsa yaxşıdır. Qurudulmuş meyvələri yaxşıca yuyun, bir qazana qoyun və su əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, sonra istidən çıxarın və sərinləyin. Kompotu soyuq şəkildə xidmət edin.

Dini baxımdan Milad süfrəsi

Fərqli Yeni il süfrəsi Milad yeməyi zamanı məqsəd qonaqları yeni yeməklərlə təəccübləndirmək deyil. Əksinə, müəyyən bir ənənəyə riayət etmək lazımdır. Siz mütləq quş əti, balıq, pancake bişirməlisiniz, doldurulmuş qablar, turşu qoyun, duzlu kələm, ətirli və jele ət, evdə hazırlanmış kolbasa, bal ilə bişmiş məmulatlar, peçenye və bulka qəbul edilir.

Milad süfrəsində nə dəbdəbəli tostlar var, nə də şampan içmək. Yemək üç qaşıq kutya ilə başlayır - bu, Müqəddəs Üçlüyə verilir. Süfrədə mehriban və sakit bir atmosfer, rahat dinc söhbətlər olmalıdır. Milad bayramında ən vacib ənənə ailə ilə birlik, ocaq və rahatlıqdan həzz almaqdır.

Masanın qurulması haqqında

Bir vaxtlar Milad süfrəsi üzərində süfrə düzməzdən əvvəl üzərinə saman qoymaq adət idi. Bundan sonra, kətan və ya pambıq süfrə qoyun. Yeməyin əvvəlində hətta fal da deyə bilərsiniz. Hər bir qonaq üçün bir budaq saman çıxartmalı və kimin ən uzun budağa sahib olduğunu görməlisiniz, yeni ildə onu xüsusi şans və müvəffəqiyyət gözləyir.

Masanın özü əlavə olaraq quru spikelets, şam budaqları və şamlarla bəzədilə bilər. Qırmızı rəng ağ ilə birləşir. Rəng sxemi tamamilə hər hansı bir ola bilsə də, əsas odur ki, ümumi üslubu qorumaqdır.

Milad bayramlarının mənşəyinə və onun ənənələrinə qayıtsaq, bayram xüsusi məna kəsb edəcəkdir. Əslində Milad bayramı süfrə qurmaq və hazırlamaqla başlamır milli xörəklər, lakin saf düşüncələrlə və açıq, mehriban bir ürəklə.

• 

  Milad bəzəkləri və şamlardan rus istehsalçıları Yeni il üçün.

• 

  Noutbuk çantasının funksionallığı və onun qoruyucu xüsusiyyətləri.

• 

  Epilatorların əsas növləri - bədən tüklərini çıxarmağın ən yaxşı yolu nədir?

• 

  Uşaq üçün hansı çamadanı almaq daha yaxşıdır?

Bayram üçün xidmət

Tipik olaraq, Milad ərəfəsində Milad şam yeməyi üçün on iki həvarinin şərəfinə on iki Lenten yeməyi hazırlanır. Təbii ki, əsas olan yeməyi necə təqdim etməyiniz deyil, bayramın özünün ab-havasıdır. Buna baxmayaraq, bu, çoxdan gözlənilən qonaqları ən yüksək səviyyədə qəbul etmək üçün ailə süfrəsini şkafdan çıxarmaq və ya hətta yenisini almaq üçün əla bir səbəbdir.

Beləliklə, hansı xidməti seçmək - 4, 6, 8 və ya 12 nəfərlik - əlbəttə ki, ev sahibəsi kimi sizdən asılıdır. Ancaq ən yaxşısı 12 nəfərlik dəsti almaqdır. Bu xidmət üçün lazım olan bütün əşyalar olmalıdır gözəl xidmət masa. Həm də unutmayın ki, boşqablar adətən tez-tez qırılır, buna görə də mümkünsə ehtiyatda bir və ya iki daha çox alın.

Xidməti qabyuyan maşınla yuyacaqsınızsa, satın aldığınız zaman xidmətin qablaşdırmasında müvafiq yazıya baxın.

Bir böyük dəstdən çox yemək dəstini üstün tutursunuz? Sonra etiket qaydaları ilə nəzərdə tutulmuş eyni üslubda olsun. Komponentləri seçərkən bir nəfər üçün minimum maddələri xatırlayın: qəlyanaltı çubuğu, pasta boşqabı, kiçik masa və kiçik desert boşqabları, bulyon və çay fincanları. Bu siyahıya dəyirmi və ya oval qab və aşağı ayaqlı bir vaza da əlavə etməlisiniz. Yeməkləri ayrıca almaq, məsələn, xidmətdən olan souslu qayıq və ya çəyirtkəyin gələcəkdə həyatınızda heç vaxt istifadə olunmayacağına əmin olduğunuz hallarda faydalıdır.

Milad bayramı yeməklərinə nə və necə düzgün xidmət etmək olar

Buğdadan xaşxaş toxumu, bal, qoz-fındıq və kişmişdən hazırlanmış kutiya uzun illərdir Milad bayramının əsas və əvəzolunmaz yeməyidir. Təəssüf ki, etiket qaydalarına görə, bu ləzzətli yemək üçün xüsusi yeməklər nəzərdə tutulmur, buna görə də masaya kiçik desert boşqablarında və ya qablarda kutya vermək tövsiyə olunur.

Bir qayda olaraq, bir tort boşqabının diametri 175 millimetrdir. Masa qurarkən çox uğurla istifadə edilə bilər: masada oturan qonaqların hər biri üçün kiçik bir şəxsi çörək qutusuna çevrilə bilər. Üzərinə kruton, tost, donuts, həmçinin skapu, lobya və ya göbələk ilə Milad tortları qoya bilərsiniz. Həmçinin, bir pasta boşqabı tez-tez salat qabları və ya sulu qayıq üçün stend kimi istifadə olunur.

Xidmət edərkən, qəlyanaltı boşqabı olmadan edə bilməzsiniz. Adətən soyuq balıq və ət qəlyanaltıları, sendviçlər və ya salatlar təqdim etmək adətdir. Bununla birlikdə, ciddi şəkildə mərcimək yeməklərindən ibarət olan Milad şam yeməyi zamanı üzərinə yalnız balıq və ya tərəvəz qəlyanaltıları qoyulur.

Salatlar, marinadlar və turşular kiçik kvadrat formalı salat qablarında, siyənək balığı siyənək qabında, balıq dolması isə oval qabda xüsusi olaraq soyuq balıq qəlyanaltıları üçün nəzərdə tutulmuşdur.

İndi isti yeməklərə keçirik. Düyü və göbələk ilə kələm rulonları üçün masanın üzərinə kiçik masa plitələri yerləşdirmək lazımdır, diametri, bir qayda olaraq, 240 millimetr olmalıdır. Ancaq kələm və ya kartof ilə köftələr üçün, diametri 200 millimetr olmalıdır masaya xüsusi qəlyanaltı boşqabları qoyun. Yeri gəlmişkən, Milad üçün köftələr və ya piroqlar tez-tez sürprizlə hazırlanır - xüsusi bir istək və ya sikkə ilə qeyd. Onu əldə edən şanslı insana həyat bütün işlərdə və işlərdə uğur gətirəcək!

Gəlin müqəddəslərin müqəddəsinə - borşta keçək. Ənənəvi Lenten borschtunu bir qabda xidmət edin, ancaq qonaqların hər biri üçün dərin masa boşqabları qoymalısınız. Onlar borscht, şorba, balıq şorbası üçün nəzərdə tutulub. Başqa sözlə, yalnız böyük nisbətdə ət və ya balıq parçaları olan ilk isti yeməklər üçün. Kələm bişirmisinizsə, iki tutacaqlı bulyon fincanları hazırlamalısınız (bir tutacaqlı bulyon stəkanı xüsusi olaraq qarnirsiz zərif püresi şorbalar üçün nəzərdə tutulmuşdur).

Alma və haşhaş toxumu ilə şirin köftələr üçün desert boşqabları və ya aşağı gövdəsi olan bir kasa formalı vaza mükəmməldir. Bu cür qablarda tortlar, xəmir və meyvələri də təhlükəsiz şəkildə xidmət edə bilərsiniz.

Ənənəvi uvar (quru meyvələrdən hazırlanmış Milad içkisi) qonaqlara fincanlarda təklif edin, bir qayda olaraq, hər hansı bir masa xidmətinə daxil edilməlidir.

Milad masasının bəzəyi

Hər hansı bir bayram masasının əsasını süfrə təşkil edir. Ağ rəngdə olmalı və parlaq dizaynlara malik olmamalıdır. Masanın gözəl bir taxta masası varsa, süfrəyə ehtiyac yoxdur. Orijinal dizaynı olan uyğun kətan salfetləri ilə məşğul olun. Bu, xüsusi rahatlıq əlavə edəcəkdir. Siz həmçinin stullar üçün pelerin tikə və ya satın ala bilərsiniz; yaylar və pərdələr həmişə zəriflik və incəlik görünüşü yaradır.

Unutmayın ki, bayram süfrəsinin mərkəzində parlaq və böyük bir yer olmalıdır. Ladin budaqlarından, konuslardan və Milad ağacı bəzəklərindən masanı daha şən edəcək orijinal bir kompozisiya hazırlayın. Yeri gəlmişkən, bu dizayn çox yüksək olmamalıdır. Əks halda, qarşı-qarşıya oturan qonaqların qarşısını alacaq.

Milad masasının işıqlandırılmasını da qeyd etmək istərdim. Burada Milad bayramının ilk növbədə sehrlə əlaqəli olduğunu mütləq xatırlamalısınız. Buna görə də, yalnız sayrışan alov və mumun qoxusu bayram atmosferinin əsl sehrini yarada bilər! Masanın üzərinə bir neçə dekorativ şamdanı zərli metal şamdanlara və ya gözəl naxışlı keramika vazalarına qoyun. Çoxlu parıldayan işıqlar, parlaq gümüş qablar, kristal şüşələr, Milad bəzəkləri Onlardakı şamlar bu xoş bayramın unikal ab-havasını yaradacaq! Yeri gəlmişkən, masanı bəzəmək üçün həm aromatik, həm də sadə şamlardan istifadə edilə bilər.

Düzgün və orijinal şəkildə bükülməli olan salfetlər süfrə qurarkən böyük rol oynayır. Məsələn, onları mələk qanadları şəklində düzəldə və qonaqlarınızın hər birinə yerləşdirə bilərsiniz. Salfetdən mələk qanadları düzəltmək üçün kvadrat salfet, tinsel və ya qırmızı saplar, bir mələk heykəlciyi alırıq (bu Milad ağacı bəzəyi ola bilər və ya sadəcə bir kartpostaldan kəsilmiş bir mələyin təsviri ola bilər). İndi salfetimizi qatlamalıyıq ki, üçbucaq əldə edək. Sonra qatdan bir neçə santimetr geri çəkilirik və salfetin bir hissəsini akkordeona yığırıq ki, kəskin, uzun "qulaqlar" alırıq. Aşağıda onları birləşdiririk və salfeti sapla bağlayırıq və ona əvvəlcədən hazırlanmış mələk heykəlciyi yapışdırırıq.Safetlərimiz hazırdır və Milad süfrəsini onlarla bəzəyə bilərik!

Miladdır dini bayram, gərək olsa da, hamı bunu qeyd etmir. Bu gündə bir-birinizə hədiyyə vermək lazım deyil, burada təbriklər, evdə bol-bol təbəssüm və gülüş, sevinc və ləzzətli yeməklərlə örtülmüş keyfiyyətli süfrə böyük ehtiramla qarşılanır. ənənəvi yeməklər. Bu gün siz Milad süfrəsini necə qurmağı öyrənəcəksiniz.

Əgər ölkədən kənara səyahət edirsinizsə və Milad bayramını orada qeyd etmək istəyirsinizsə, bilməlisiniz ki, bu bayram üçün süfrə sifariş etməklə Milad süfrəsini necə qura biləcəksiniz. Hər bir xalqın öz xüsusiyyətləri və Milad bayramını qeyd etmə ənənələri var. Əgər sizi başqa xalqın, başqa millətin ənənəvi Milad bayramını qeyd etməyə dəvət edirlərsə, mütləq razılaşın, bəyənməlisiniz.

Rusiyada Milad süfrəsini necə qurmaq olar

Rusiyada insanlar Milad bayramını böyük bir şəkildə qeyd edirlər, baxmayaraq ki, çoxları yoxdur. Bizim üçün Milad daha çox kilsə bayramıdır, onu təkcə dindarlar deyil, bütün ölkə qeyd edir. Buna baxmayaraq, hər kəs dəbdəbəli Milad süfrəsi qurmağa çalışır. Milad süfrəsini necə quracağınızı bilmirsinizsə, biz kömək edə bilərik. Beləliklə, ənənəvi Milad slavyan yeməkləri:

• kutya,
• alma ilə bişmiş qaz,
• ördək.

Bütün yeməkləri hazırlamaq çox asandır, ancaq tez doldura bilərsiniz, masa həqiqətən şən və zəngin görünəcək. , biz artıq yazmışıq, lakin ördəklə bağlı vəziyyətdə olduğu kimi. Ördək alma ilə birlikdə sobada da bişirilməlidir. Burada əsas məsələ onu düzgün bişirmək və əti vaxtında sobadan və ya sobadan çıxarmaqdır. Ətin üstündə yanmaması üçün çörək qabını qapaq və ya folqa ilə örtün. Daha şirəli və gözəl rəngçörəkçilik zamanı buraxılacaq suyu ilə ördək və ya qaz tökün.

Dünyanın müxtəlif xalqları Milad süfrəsini necə qururlar.

Yaxşı, indi Rusiyada Milad süfrəsini necə quracağınızı bilirsiniz, qalan şey digər insanlar kimi dünyanın digər ölkələrində Milad süfrəsinin necə qurulacağını öyrənməkdir. Bəzi fikirləri bəyənə bilərsiniz və sonra Milad bayramını başqa bir ştatda qeyd edə bilərsiniz və ya bu və ya digər ştatın ənənəvi Milad bayramını evdə keçirə bilərsiniz. Rusiyaya yaxın olan Ukraynada Milad süfrəsini Rusiyadakı kimi yeməklərlə, həmçinin giləmeyvə və meyvələrdən hazırlanmış içki və kələm şorbası ilə qurmaq olar.

Fransa Milad süfrəsini sevimli istiridyələri ilə qurmağa üstünlük verir, fərqli növlər pendir, qaraciyər pastası (ördək), hinduşka və təbii ki, yüksək keyfiyyətli şampan. Hinduşkaya gəlincə, o, ABŞ-da da Milad bayramı üçün mütləq olmalıdır. Onlar inanırlar ki, hinduşka olmadan Milad öz mahiyyətini və sehrini itirir.

Belaruslular Milad süfrəsini qaz, hinduşka, zoğal jeli, eləcə də spirtlə dəmlənmiş meyvə və qoz-fındıq ilə düzəldirlər.

Ermənistanda hinduşka və ya donuz vetçinasından hazırlanmış ət yeməkləri ilə Milad süfrəsi qurmaq olar.

Bolqarıstan sakinləri maraqlı şəkildə süfrə açıblar. Burada onlar yalnız bayrama hazırlaşırlar Oruc yeməkləri, halbuki onların sayı qədim adətlərlə ciddi şəkildə tənzimlənir. 7, 9 və ya 11 yemək ola bilər. Süfrəyə verilməlidir qatlı tort sürprizlə - banitsa.

Miladda İspaniya süfrəyə qovrulmuş quzu əti (ən çox gənc quzular alınır), əmilən donuzlar, qabıqlı balıqlar, hinduşka və möhkəmləndirilmiş şerri şərabı ilə süfrəyə üstünlük verir.

Amma İtaliyada bir çox ölkələrdə məşhur olan ət və hinduşka əvəzinə Milad süfrəsində balıq, yəni buxarda bişmiş treska və ya ağ şərabda bişmiş perch ilə süfrəyə üstünlük verirlər.

Latviya Milad bayramını piparkukalar və ya piparkuk peçenyeləri, noxud, donuz sousu, piroqlar, kələm, naringi və kolbasa kimi ənənəvi Milad yeməkləri ilə qeyd edir. Bu, Rusiya üçün çox qeyri-adi haldır bayram süfrəsi, razı olarsınız?

Finlandiyada Milad bayramı üçün zəngin süfrə açılıb. Burada bu günün süfrəsi həmişə vetçina, alabalıq, qızılbalıq, müxtəlif güveçlər, qatıq xəmirləri (içlik kimi gavalı mürəbbəsi istifadə olunur), zoğal və lingonberries kimi giləmeyvə, həmçinin yaşıl noxudla doludur.