ಪ್ರತಿ ಅಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ವಿರೋಧಿಗಳು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಸೋರುವ ಏಜೆಂಟ್ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಭೀರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸಿದ್ಧಾಂತವಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವೂ ಇದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರಗಳಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಒಂದು ಉಲ್ಲೇಖ ಸಾಕು. ಈ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ನಾವು ಓದುಗರಿಂದ ಏನನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸಲು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರನ್ನು ಹೆದರಿಸಲು ಅಲ್ಲ.

ಧಾನ್ಯಗಳ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳ ಸರ್ಕಾರಗಳು GMO ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಸಬ್ಸಿಡಿ ನೀಡುವ ವರದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈಗ ನಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಹೇರುತ್ತಿರುವಂತೆ ಅಲ್ಲ, ಒಬ್ಬರು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಸ್ತುತಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅನಿಸಿಕೆ ... ಮತ್ತು ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ, ಈ ಪುಟವನ್ನು ನೋಡೋಣ www..

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಹೊಟ್ಟು, ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಫೀರ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಚಿಮುಕಿಸಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಒಣಗಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀರ್ ಬೇಕಾಗಬಹುದು; ನೀವು ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಓಟ್ ಮೀಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (180-200C) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಸರಳ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್

ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ರೋಲ್ಡ್ ಓಟ್ಸ್ (ನಿಯಮಿತ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ), ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ (ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ) ಹಿಟ್ಟು ಗಾಜಿನ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿ.

ಇನ್ನೂರ ಮೂವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಈ ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ "ಪ್ಲಸ್ ಅಥವಾ ಮೈನಸ್" ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ ನಂತರ, ಅನೇಕರು ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಗೊಂದಲಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ... ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಅದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ?

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಅಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವಾಗ ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಗುಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒರಟುತನ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಬೋಲಸ್‌ಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ತುಂಡು ಪ್ರವೇಶವು ಕರುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕರುಳನ್ನು ತರಬೇತಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಮೃದ್ಧತೆಯು ನಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಸಂಭವದಿಂದ ತುಂಬಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರ ತೊಡಕುಗಳು. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಂತಹ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಾಧ್ಯ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ವಾಯುವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನಂತರ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ "ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ". ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಅನಿಲ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ತುಂಬಿದ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕುಳಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ಣ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸುಗಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ... ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ಯಾರಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ?ಅದು ಯಾವ ಹಾನಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ? ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮುಂದೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹಾನಿ

ಅದರ ಹಾನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಕರು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಪ್ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಬಳಸಿ. ಅಂತಹ "ಕಾಡು" ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಅದರ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಡಸುತನದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಬಯಕೆ ಬೇಕು. ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಯ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಔಷಧೀಯ...

ಫಾರ್ ಫ್ಯಾಷನ್ ಮನೆ ಬೇಕಿಂಗ್ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಗ್ಯಾಜೆಟ್‌ಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಜನರ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಆಸಕ್ತಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ - ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವು ಒರಟಾದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ನೇರ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ; ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಔಷಧೀಯವಾಗಿದೆ.ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು (ರೈ) ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಒಡ್ಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ದೇಹವು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ದಿನಕ್ಕೆ 150 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಅದು ಸುಮಾರು 3-4 ತುಂಡುಗಳು.

ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಸಂಖ್ಯೆಗಳಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಕೇವಲ 117 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಎದೆಯುರಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತವು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಿ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಮನೆಯಲ್ಲಿ.

ಬೇರುಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ (ಇಡೀ ಧಾನ್ಯ);
• ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ (ರೈ);
• ಉಪ್ಪು - ಅಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿ ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

• ನೀರನ್ನು ಸುರಿ(ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನ - ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ) ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನಾವು ವಿಭಿನ್ನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ- ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಳ್ಳು, ಅಗಸೆಬೀಜ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕರಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
• ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ(ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ) ಇದು ಹೊಟ್ಟು, ಧಾನ್ಯದ ಮಧ್ಯಭಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತಾಪಮಾನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ(ಸಿಫ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಮೊದಲಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ,ಆದರೆ ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರಬೇಕು.
• 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ದೃಷ್ಟಿ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ- ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ನೀರು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ - ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ.
• ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪ, ಭಾರೀ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿತು.ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸರಿಸುಮಾರು 100-120 ಗ್ರಾಂ.
• ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿಅದರೊಳಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾನವ ಕೈಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯು ಪವಾಡವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪದ, ದಪ್ಪ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊಲೊಬೊಕ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (2-3 ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು, ಅಂದರೆ, ಬಟ್ಟೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ), ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.
• ಕಳೆದ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದೆಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಸಮಯ.
• ರೂಪಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು- ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಆಯತಾಕಾರದ, ಚದರ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ,ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒದ್ದೆಯಾದ (ನೀರಿನ ಹೊರತೆಗೆದ) ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 650-700 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಬದಲಿ - ಸಕ್ಕರೆ);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ - 6-8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ವಿವಿಧ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಬೀಜಗಳು).

ತಯಾರಿ:

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
• ಮುಂದೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ,ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು (ಏರಿಕೆ, ವಿಧಾನ) ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದೆಬಾಣಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸುಂದರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು - ಇದನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿನೀರಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ 200 ° C ನೊಂದಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ.
• ಈಗ ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ 180 ° C ವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
• ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಪ್ಪು (ರೈ) ಬ್ರೆಡ್ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಖನಿಜ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು - ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (ಶೀತವಲ್ಲ);
• 3-3.5 ಕಪ್ಗಳು - ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ½ ಟೀಚಮಚ - ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಕ್ರಮೇಣ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು,ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
• ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು(ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಅಂಡಾಕಾರದ, ಲೋಫ್-ಆಕಾರದ).
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿಬೇಯಿಸುವ ತಟ್ಟೆ
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದುಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಡಿತವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ - ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಲ್ಲಿ. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಏರಿಕೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅದು "ಹರಿದು" ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿರಾಮಗಳು ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ 3-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು,ಸಹ ಅವನ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು- ಇದು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಏಕಕಾಲಿಕ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎದೆಯುರಿ ಮತ್ತು ಭಾರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ (ಎರಡನೆಯ ಹೆಸರು ಗರ್ಭಾಶಯದ ಹುಳಿ)

ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಆಧಾರವು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವಾಗಿದೆ.ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ(ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಲೀಟರ್), ಇದು 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1 ದಿನ (ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ) ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮರುದಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಮತ್ತು ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಈ ಸಸ್ಯವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
• ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡುವುದು- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಐದನೇ ದಿನ- ಹುಳಿಯು ಈಗ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸರಿಯಾದ ಸ್ಪಂಜಿನನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಗಂಭೀರ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಸರಿಯಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ದಿನ 6 ರಂದು, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಹುಳಿ ಸಂಗ್ರಹ:
  • 1 ಭಾಗ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು 2 ಭಾಗಗಳ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ತಂಪಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ;
  • ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ;
  • ಸ್ನೇಹಿತರು, ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರಿಗೆ ಶುಭ ಹಾರೈಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಿ (ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಪ್ಪು (ರೈ) ಬ್ರೆಡ್ ದೇಹದಿಂದ 90-95% ರಷ್ಟು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ (ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗಳು.ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ

ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಭಾರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ (ತಿರುಳು ಅಥವಾ ತುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಫೈಬರ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಷವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ);
• ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ "ಒಣಗಿದ" ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವುಗಳನ್ನು "ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ" ಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ);
• ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು (ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಪಿಷ್ಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಸಾದಾ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಚಪ್ಪಟೆ ರೊಟ್ಟಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• 2.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ)
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ತರಕಾರಿಗಳು - ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ರಸದಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೇಕ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್:

1. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು (ವಿಶ್ರಾಂತಿ) ಬಿಡಿ.
3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ನೀವು 10-12 ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು (ನೀವು ಮನೆಯ ಸ್ಪ್ರೇಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
7. ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್

ತುಂಬಾ ಸರಳ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು + ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನೀವು ಜೀರಿಗೆ, ಬೀಜಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು (ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ) ನೆಲದ ಗೋಧಿಯನ್ನು (ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶೋಧಿಸಿ. - ಬಹುಶಃ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ!).

ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ), ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು (ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ), 1/2 ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಿರಿ. , ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು, ನೀವು ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಗಾಜಿನ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, 180-190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಹಾಲೊಡಕು ಬದಲಿಗೆ, ದ್ರವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೇವಲ ಹಳದಿ). ರುಚಿ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಫೀರ್ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕೆಫೀರ್ ಸ್ವತಃ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ (ಕೆಫೀರ್ ಧಾನ್ಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನ).

3. ಐರಿಶ್ ಸೋಡಾ ಬ್ರೆಡ್ ಆಧರಿಸಿ

• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 250 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
• 250 ಗ್ರಾಂ ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟು
• 1/2 ಕಪ್ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ
• 500-600 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್:

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೇ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೀಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
2. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು, ಕೆಫೀರ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಜೀರಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಕೇಕ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

4. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕೇಕ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಮಿಲಿ (ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್) ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 300 ಮಿಲಿ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ (ನೀವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ).

ತಯಾರಿ:

1. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ತೆಳುವಾದ (ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ) ಕೇಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಏರುತ್ತವೆ.
2. 250 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬೇಕು).
3. ಕೂಲ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

5. ಓಟ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಮಿಲಿ (3 ಕಪ್) ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಓಟ್ಸ್
• 250 ಮಿಲಿ ಹಿಟ್ಟು (ಡಾರ್ಕ್, ಧಾನ್ಯ, ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಆಗಿರಬಹುದು)
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ
• 600 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಆಲಿವ್)

ಓಟ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 250 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ (ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ನೀವು ನೋಡಬೇಕು) .
2. ನೀವು ಅದನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಇರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತದನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಿರಿ.

6. ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 1.5 ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
• ಸುಮಾರು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು

ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಪಿಂಚ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಕೆಫೀರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿದೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ).
2. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 15.

7. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

• ಹುಳಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ). ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಅವಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣ), ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ (ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕ), ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪವು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತಿದೆ. ಇದು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಏರಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು - ಇದು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ~ 1/10), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು "ಬೆಳಕು". ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸದೆ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣದ 1/2).
• ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕೆಳಗಿನ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ತುಂಡು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೊದಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಫಲವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹುಳಿ ಬಲವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಮುಂದಿನ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿ, ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ನವೀಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಶೀತವಾಗಬಹುದು) ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಏರುತ್ತದೆ (~ 9-12 ಗಂಟೆಗಳ) ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಡಬಹುದು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).

8. ಹಾಪ್ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್

1. ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

1.1. ಒಣ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಡಬಲ್ (ವಾಲ್ಯೂಮ್ ಮೂಲಕ) ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
1.2. 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬಿಡಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.
1.3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 tbsp ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ).
1.4 ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (30-35 ಡಿಗ್ರಿ) ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತ: ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ದ್ರಾವಣದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
1.5 ಎರಡು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 0.5 ಕಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ (2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ.

650-700 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀರು 1 ಗ್ಲಾಸ್ (0.2 ಲೀಟರ್);
• ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 3 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು (400-450 ಗ್ರಾಂ.);
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 1 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚ;
• ಗೋಧಿ ಪದರಗಳು 1-2 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹುಳಿ.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

3.1. ಒಂದು ಲೋಟ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 30-35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಚಮಚ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು.
3.2. ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿನ್ಪಾಯಿಂಟ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು

4.1. ಶುದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ (0.2 ಲೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ), ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ (1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಹಾಕಿ; ಈ ಹಿಟ್ಟು ಮುಂದಿನದಕ್ಕೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್; ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
4.2. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಷರತ್ತು 2.1 ರ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು., ಅಂದರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಚಕ್ಕೆಗಳು (ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಐಚ್ಛಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4.3. ರೂಪವು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 0.3-0.5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಟೆಫ್ಲಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.
4.4 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಡಿಲಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್

5.1. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.
5.2 ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ 180-200 ಡಿಗ್ರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಬೇಕಿಂಗ್. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಕರು, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು, ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಜವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯಲು, ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್: ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಮಾನವ ದೇಹವು ತ್ವರಿತ ಆಯಾಸದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಸರ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಗೆ ಅವನ ಒಳಗಾಗುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ರಡ್ಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ತ್ವರಿತ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಅನೇಕ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಚರ್ಚೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತಯಾರಕರು ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯಲು, ಅವರು ಹಾಪ್ ಕೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ನಿಜವಾದ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ (ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಲೋ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ), ಮತ್ತು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ನಿಜವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮೊದಲು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ತ್ವರಿತ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಓಟ್ಸ್ - 1 ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು;
• ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು;
• ಟೇಬಲ್ ಸೋಡಾ - ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಅಪೂರ್ಣ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ½ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 1.6 ಕಪ್ಗಳು.

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಓಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ, ಆದರೆ ಮುಂದೆ). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೋಲ್ಡ್ ಓಟ್ಸ್, ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 197 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 45-57 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಏರುತ್ತದೆ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವುದು

ಬೇಕರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ನೋಟ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ರೋಲ್ಡ್ ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಬನ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು:

• ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ತಾಜಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ - ಸುಮಾರು 420 ಮಿಲಿ;
• ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬೇಸ್ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ತಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-19 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (3 ಅಥವಾ 4) ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹೊಳಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿಯಾದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 47 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವುದು

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಕೆಫೀರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.

ನೀವು ಸಿಹಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ

ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸದೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು:

• ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ವಯಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಇಡೀ ದೇಹವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ನ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೋಶಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಜಿಸ್ಟ್ಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸತ್ಯವೇ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಬದಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಭಾರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳೋಣ:

ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಭಾರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ (ತಿರುಳು ಅಥವಾ ತುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಫೈಬರ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಷವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ);

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ "ಶುಷ್ಕ" ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವುಗಳನ್ನು "ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ" ಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ);

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು (ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಪಿಷ್ಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಸರಳವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
- 2.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಉತ್ತಮ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ - ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ)
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ).
- ತರಕಾರಿಗಳು - ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ರಸದಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೇಕ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ತಯಾರಿ:

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು (ವಿಶ್ರಾಂತಿ) ಬಿಡಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ನೀವು 10-12 ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು (ನೀವು ಮನೆಯ ಸ್ಪ್ರೇಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ತುಂಬಾ ಸರಳ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು + ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನೀವು ಜೀರಿಗೆ, ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು (ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ) ನೆಲದ ಗೋಧಿಯನ್ನು (ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶೋಧಿಸಿ. - ಬಹುಶಃ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ!).

ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ), ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು (ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ), 1/2 ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಿರಿ. , ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು, ನೀವು ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಗಾಜಿನ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, 180-190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಹಾಲೊಡಕು ಬದಲಿಗೆ, ದ್ರವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೇವಲ ಹಳದಿ). ರುಚಿ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಫೀರ್ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕೆಫೀರ್ ಸ್ವತಃ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ (ಕೆಫೀರ್ ಧಾನ್ಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನ).

3. ಐರಿಶ್ ಸೋಡಾ ಬ್ರೆಡ್ ಆಧರಿಸಿ

• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 250 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
• 250 ಗ್ರಾಂ ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟು
• 1/2 ಕಪ್ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ
• 500-600 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೇ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೀಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು, ಕೆಫೀರ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಜೀರಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಕೇಕ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

4. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕೇಕ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಮಿಲಿ (ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್) ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 300 ಮಿಲಿ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ (ನೀವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ).

ತಯಾರಿ:

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ತೆಳುವಾದ (ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ) ಕೇಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಏರುತ್ತವೆ.

250 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬೇಕು).

ಕೂಲ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

5. ಓಟ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಮಿಲಿ (3 ಕಪ್) ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಓಟ್ಸ್
• 250 ಮಿಲಿ ಹಿಟ್ಟು (ಡಾರ್ಕ್, ಧಾನ್ಯ, ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಆಗಿರಬಹುದು)
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ
• 600 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಆಲಿವ್)

ತಯಾರಿ:

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 250 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ (ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ನೀವು ನೋಡಬೇಕು) .

ನೀವು ಅದನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಇರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತದನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಿರಿ.

6. ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅಥವಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು,
• 1.5 ಕಪ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು,
• ಸುಮಾರು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು,
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಪಿಂಚ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಕೆಫೀರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿದೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ). 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 15.

7. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಹುಳಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ). ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಅವಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟು:ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣ), ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ (ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹುಳಿ ಅಗತ್ಯ), ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪವು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತಿದೆ. ಇದು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಏರಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು - ಇದು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ~ 1/10), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು "ಬೆಳಕು". ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸದೆ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣದ 1/2).

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕೆಳಗಿನ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ತುಂಡು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಫಲವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹುಳಿ ಬಲವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಮುಂದಿನ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿ, ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ನವೀಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಶೀತವಾಗಬಹುದು) ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಏರುತ್ತದೆ (~ 9-12 ಗಂಟೆಗಳ) ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಡಬಹುದು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).

8. ಹಾಪ್ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್

1. ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು
1.1. ಒಣ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಡಬಲ್ (ವಾಲ್ಯೂಮ್ ಮೂಲಕ) ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
1.2. 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬಿಡಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.
1.3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 tbsp ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ).
1.4 ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (30-35 ಡಿಗ್ರಿ) ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತ: ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ದ್ರಾವಣದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
1.5 ಎರಡು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 0.5 ಕಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ (2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ.
650-700 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀರು 1 ಗ್ಲಾಸ್ (0.2 ಲೀಟರ್);
• ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 3 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು (400-450 ಗ್ರಾಂ.);
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 1 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚ;
• ಗೋಧಿ ಪದರಗಳು 1-2 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹುಳಿ.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.
3.1. ಒಂದು ಲೋಟ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 30-35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಚಮಚ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು.
3.2. ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿನ್ಪಾಯಿಂಟ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು.
4.1. ಶುದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ (0.2 ಲೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ), ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ (1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಹಾಕಿ; ಈ ಹಿಟ್ಟು ಮುಂದಿನದಕ್ಕೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್; ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
4.2. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಷರತ್ತು 2.1 ರ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು., ಅಂದರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಚಕ್ಕೆಗಳು (ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಐಚ್ಛಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4.3. ರೂಪವು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 0.3-0.5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಟೆಫ್ಲಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.
4.4 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಡಿಲಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್.
5.1. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.
5.2 ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ 180-200 ಡಿಗ್ರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ!