나는 그것이 무엇인지에 대해 여기서 자세히 설명하지 않을 것입니다. 팬케이크나는 당신이 이미 모든 것을 알고 있다고 생각합니다. 팬케이크효모와 효모가 없으므로 간단하게 요리하겠습니다. 우유를 넣은 무효모 팬케이크. 내 유일한 질문은 얇은 팬케이크에 대해 이야기하는 경우 팬케이크 또는 여전히 팬케이크를 올바르게 호출하는 방법입니다. 나는 항상 팬케이크가 팬에 얇게 튀긴 반죽이고 팬케이크는 속을 감싸는 팬케이크라고 항상 생각했습니다. 하지만 이 요리의 역사를 파헤치고 나니 오늘날에도 여전히 여러분과 함께 요리할 것이라고 믿게 되었습니다. 우유와 함께 얇은 팬케이크. 왜냐하면 전통적인 러시아 팬케이크그들은 두꺼운 효모 반죽에서 구워졌고 꽤 두껍습니다. 얇은 팬케이크는 프랑스에서 우리에게 왔고 팬케이크라고 불리기 시작했습니다. 얇은 팬케이크당신은 먹거리를 포장 할 수 있습니다. 그리고 단어로 모든 것이 명확하지만 때때로 나는 여전히 얇은 팬케이크-팬케이크라고 계속 부릅니다.
이제 레시피에 대해 직접 설명합니다. 얇은 팬케이크라면 아마도 가장 큰 논란은 반죽에 소다를 넣을지, 베이킹파우더를 넣을지 말지일 것이다. 그래서 신선한 상태에서 팬케이크 반죽베이킹파우더는 넣지 마시고, 팬케이크반죽의 일관성 때문에 얇아지고 팬을 잘 가열하면 구멍이 생깁니다. 일반적으로이 레시피에서는 요리의 다양한 작은 것들과 미묘함에 대해 이야기하려고 노력할 것입니다. 우유와 함께 얇은 팬케이크. 이것에는 복잡한 것이 없기 때문에 그 후에 성공하기를 바랍니다.
팬케이크 케이크를 만들 계획이라면 레시피여기에 적합하지 않습니다 팬케이크얇지 만 밀도가 높지만 팬케이크를 채우는 것이 이상적입니다. 팬케이크 케이크의 경우 그렇게하는 것이 좋습니다. 여기서 팬케이크는 더 두껍고 부드럽습니다.
재료
- 우유 500ml
- 달걀 3개
- 밀가루 200g
- 버터(또는 야채) 30g(2큰술)
- 설탕 30g(2큰술)
- 소금 2~3g(1/2티스푼)
표시된 양의 재료에서 직경 22cm의 팬케이크 약 15 개를 얻습니다.
요리
모든 재료를 준비합시다. 음, 모두 실온에 있으면 더 잘 연결됩니다. 따라서 계란과 우유는 냉장고에서 미리 꺼내두는 것이 좋다. 오일은 식물성 정제(무취) 및 버터로 사용할 수 있습니다. 버터는 팬케이크에 더 붉고 크림 같은 맛을줍니다. 버터를 사용한다면 녹여서 식혀주세요. 
계란을 잘 씻어서 믹싱 볼에 넣고 설탕과 소금을 넣습니다. 믹서, 거품기 또는 포크로 부드러워질 때까지 섞습니다. 여기서 우리는 계란을 거품으로 때릴 필요가 없으며 부드러워 질 때까지 혼합하고 소금과 설탕을 완전히 녹이면됩니다. 
약 100-150ml의 계란 덩어리에 우유의 작은 부분을 추가하십시오. 우리는 한 번에 모든 우유를 붓지 않습니다. 밀가루를 넣을 때 더 두꺼운 반죽이 부드러워 질 때까지 섞기가 더 쉽기 때문입니다. 한 번에 모든 우유를 부으면 반죽에 섞이지 않은 밀가루 덩어리가 남아있을 가능성이 높으며 나중에 반죽을 제거해야합니다. 따라서 지금은 우유의 작은 부분 만 추가하고 부드러워 질 때까지 덩어리를 저어줍니다. 
밀가루를 반죽과 함께 그릇에 넣습니다. 이것은 밀가루를 산소로 포화시키고 가능한 불순물을 정화하기 위해 필요하므로 이 점을 건너뛰지 않는 것이 좋습니다. 
반죽을 섞는다. 이제는 상당히 두껍고 덩어리없이 부드럽고 균질해질 때까지 혼합해야합니다. 
이제 남은 우유를 넣고 다시 섞는다. 
식힌 녹인 버터 또는 식물성 기름을 반죽에 붓습니다. 부드러워 질 때까지 저어 주면 반죽이 거의 무거운 크림처럼 액체가 될 것입니다. 
이 사진에서 나는 내가 얻은 반죽의 일관성을 전달하려고 노력했습니다. 어쨌든 2-3 개의 팬케이크를 튀기면 올바른 일관성을 얻었는지 여부를 이해할 수 있습니다. 반죽이 뻑뻑하면 물이나 우유를 조금 넣고, 묽으면 밀가루를 조금 넣는다. 
글쎄, 이제 반죽이 준비되었으므로 팬케이크를 튀길 차례입니다. 나는 특별한 팬케이크 팬을 사용하거나 한 번에 두 개를 사용하는 것을 선호하므로 두 배 더 빨리 튀기는 것으로 나타났습니다. 나는 첫 번째 팬케이크를 튀기기 전에 만 팬에 기름을 바르고 이것은 필요하지 않으며 반죽에 추가 한 기름으로 충분합니다. 그러나 그것은 모두 팬에 달려 있습니다. 팬케이크가 팬에 달라 붙으면 반죽을 붓기 전에 매번 기름을 바르십시오. 팬에 식물성 기름을 바르는 것이 좋습니다. 버터가 매우 빨리 타기 시작합니다. 실리콘 브러시를 사용하여 팬에 기름을 바르거나 기름에 적신 냅킨을 사용하십시오.
그래서 우리는 구멍이있는 다공성 팬케이크를 얻는 뜨거운 팬에 있기 때문에 팬을 잘 가열합니다. 이것이 우리가 달성하려는 것입니다. 열악한 프라이팬에서는 팬케이크에 구멍을 뚫을 수 없습니다.
뜨거운 팬에 반죽을 붓고 동시에 반죽이 바닥을 고르게 얇게 덮도록 원을 그리며 돌립니다. 보시다시피 팬케이크에 즉시 구멍이 생겼습니다. 팬이 매우 뜨겁고 소다가 필요하지 않기 때문입니다. 
팬케이크 몇 개를 튀기면 팬 전체 표면에 충분하도록 국자에 반죽을 얼마나 넣어야 하는지 이해할 수 있습니다. 그러나 나는 필요한 반죽의 양에 대해 생각하지 않도록 도와주는 한 가지 방법을 사용합니다.
반죽을 한 국자 떠서 달궈진 팬에 붓고 휘휘 저으면서 재빨리 해주세요. 반죽이 팬 바닥 전체를 덮으면 남은 반죽을 팬 가장자리 위로 다시 그릇에 붓습니다. 이 방법은 매우 얇고 심지어 팬케이크를 튀기는 데 도움이 될 것입니다. 단, 벽이 낮은 팬케익 팬을 사용해야 좋다. 측면이 높은 일반 프라이팬에서도 튀기면 팬케이크가 둥글지 않고 한쪽에 과정이 있습니다. 벽이 작은 팬케이크 팬에서는 이 과정이 완전히 보이지 않습니다. 
버너의 열에 따라 팬케이크 하나를 튀기는 데 걸리는 시간이 다를 수 있습니다. 상단의 반죽이 끈적 거리지 않고 가장자리가 약간 어두워지기 시작하면 팬케이크를 뒤집습니다. 주걱으로 팬케이크를 떼어내고 부드럽게 반대쪽으로 뒤집습니다. 팬케이크가 고르지 않게 뒤집힌 경우 팬에서 팬케익을 평평하게 만드십시오.
다른 쪽에서 팬케이크를 볶습니다. 주걱으로 가장자리를 들어 올리고 바닥에서 타지 않는지 확인하십시오. 팬케이크 바닥이 노릇노릇해지면 팬에서 꺼냅니다. 
완성된 팬케이크는 넓은 평판에 놓고 뚜껑을 덮어 뜨거움을 유지하는 것이 좋다. 더 기름진 팬케이크를 좋아한다면 녹은 버터로 각 팬케이크에 기름을 바르십시오. 실리콘 브러시로 이것을하는 것이 매우 편리합니다. 나는 보통 팬케이크에 기름을 바르지 않고 이미 반죽에 넣은 기름으로 충분합니다.
더 쉽게 탐색 할 수 있도록 팬케이크 하나를 튀기는 방법을 비디오로 만들었습니다. 나는 이제 당신이 확실히 성공할 것이라고 생각합니다. 그리고 매번 반죽을 붓기 전에 팬을 잘 가열하십시오.
팬케이크를 모두 볶은 후 맨 아래 팬케이크가 위로, 이쪽에서 팬케이크가 더 예쁘고 맨 아래 팬케이크가 더 부드러워 지도록 스택을 뒤집습니다.
여기에 재료의 두 배 부분에서 얻은 팬케이크 스택이 있습니다. 팬케이크가 뜨거울 때 사워 크림, 연유, 꿀, 잼 또는 원하는 다른 토핑과 함께 바로 먹습니다. 드세요! 
가장 맛있고 고대의 진정한 러시아 진미를 준비하는 과정을 시작하기 전에 먼저 팬케이크를 튀기는 방법을 배웁니다.
어떤 종류의 팬케이크를 굽고 싶은지는 중요하지 않습니다. 얇은 팬케이크 용 반죽이거나 효모 팬케이크 용 반죽이 될 것입니다. 몇 가지 일반적인 규칙이 있습니다.
팬케이크 튀기는 방법 - 조리기구
- 프라이팬 바닥이 두꺼운 일반 소비에트 팬이나 주철 팬이 적합합니다. 특별한 프라이팬을 살 수 있습니다.
프라이팬이 아직 팬케이크를 튀기지 않은 경우 먼저 10-15 분 동안 지방으로 가열해야합니다. 지방을 배출하고 즉시 소금 천으로 팬을 닦으십시오.
- 얇은 주걱
- 프라이팬용 면도 브러쉬
팬케이크를 튀기기 전에 면도용 브러시를 준비하십시오. 우리 할머니는 감은 천으로 간단한 막대기를 사용했습니다. 누군가 돼지 라드 조각. 양파 반이나 생감자를 가져다가 포크에 묶고 기름에 담그고 팬에 기름칠을 할 수 있습니다
제품:
밀가루
물과 우유 반 (또는 물과 케 피어)
식물성 기름
설탕과 소금 맛
기름칠 팬케이크 용 버터
필요에 따라:
계란, 소다, 효모
반죽 반죽-그것은 액체 사워 크림과 같아야합니다.
팬케이크 튀김:
- 팬을 가열하고 식물성 기름 또는 녹은 돼지 지방과 식물성 기름의 혼합물로 기름을 바릅니다. 그러나 포크에 심은 라드 조각이 가장 편리합니다.
- 뜨거워진 팬에 반죽을 충분히 부어 손에서 재빨리 돌렸을 때 팬 위에 얇게 펴 발라주세요. 보통 국자 반 정도입니다.
팬케이크를 연기에 튀기는 것은 해롭기 때문에 요리하는 동안 반드시 창문을여십시오.
- 반죽이 상단에서 조여지고 하단이 황금색 또는 밝은 갈색이 될 때까지 한쪽면을 중불로 팬케이크를 볶습니다. (보통 1분 정도 소요). 주걱으로 뒤집어 반대쪽도 튀겨줍니다.
- 준비가 된!기성품 따뜻한 팬케이크에 버터 한 조각을 넣고 설탕, 소금, 사워 크림, 잼을 부을 수 있습니다-일반적으로 원하는대로 계절을 정하고 테이블에
드세요!
튀긴 팬케이크를 튀기는 방법
- 가열 된 기름칠 팬에 얇게 썰거나 간 조미료를 뿌립니다 : 파
달걀
사과
소시지
청어
양파 버섯
당근
피망
딸기와 과일 - 그런 다음 평소와 같이 반죽을 붓고 팬케이크를 굽습니다.
팬케이크를 튀기는 방법? 맛있는 팬케이크 만드는 법.
직접 요리를 진행하기 전에 무엇을 튀길지 결정합시다. 좋은 주철 프라이팬이 있다면 그 안에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않다면 문제 없습니다. 세라믹 코팅 또는 붙지 않는 코팅에 적합합니다. 팬이 너무 얇지 않은지 확인하십시오. 이 팬은 매우 빠르게 가열되고 냉각됩니다. 팬케이크는 구워지지 않고 타서 태워집니다.
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요리의 비밀
모든 팬의 기본 규칙은 건조해야 합니다. 오일은 바닥뿐만 아니라 측면에도 윤활해야 합니다.
혼합물을 붓기 전에 접시를 잘 데워야합니다. 저것들. 먼저 버너를 최대로 켭니다. 그런 다음 불을 줄여야 합니다. 그렇지 않으면 접시가 탈 것입니다.
기름을 절약하고 칼로리 함량을 줄이려면 붓지 말고 표면에 윤활유를 바르는 것이 좋습니다. 실리콘 브러시를 사용할 수 있습니다.
팬케이크를 프라이팬에 붓는 방법
반죽을 가운데에 붓습니다. 그런 다음 원을 그리며 팬을 기울입니다. 이상적으로는 바닥 전체 표면이 반죽으로 덮여있는 경우입니다. 이것은 빨리 이루어져야 합니다. 누군가는 바닥을 따라 혼합물을 분배하기 위해 국자를 좋아합니다. 중간에 부은 다음 국자의 원형 움직임으로 팬케이크가 형성됩니다.
팬케이크가 팬에서 보글보글 끓는 이유는 무엇인가요?
팬케이크에 거품이 생기기 시작하면 밀가루를 충분히 넣지 않은 것입니다. 레시피를 조금 바꿔보세요. 밀가루로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 팬케이크가 너무 두꺼워집니다. 그들은 심하게 구울 것입니다. 중앙에 작은 기포가 생기면 포크로 찔러주면 됩니다. 그런 다음 여전히 떨어집니다.
남편의 친구 Damir가 그러한 옵션을 어떻게 준비하고 있는지 처음으로 보았습니다. 구웠을 때 이렇게 큰 거품이 생겼습니다. 그리고 접시 위에서 이 모든 마법이 떨어졌습니다. 그리고 그들은 평범한 것으로 변했습니다 🙂 이로 인해 맛을 잃지 않았습니다.
팬케이크가 팬에서 찢어지면 어떻게해야합니까?
다시 말하지만 이것은 레시피 오류입니다. 그래서 당신은 너무 액체 반죽을 반죽했습니다. 밀가루를 더 추가할 수 있습니다. 밀가루가 충분하면 혼합물을 계란으로 희석하십시오.
이 상황은 코팅이 불량한 얇은 팬에 튀길 때도 발생할 수 있습니다. 반죽은 구울 시간이 없으며 바닥은 이미 타서 바닥에 달라 붙습니다.
팬케이크가 팬에 달라붙지 않도록 요리하는 방법
버너가 고르지 않아 제품이 달라 붙는 경우가 많습니다. 또는 플레이트 자체가 수평이 아니라는 사실 때문입니다. 일반적으로 반죽에 약간의 식물성 기름을 넣으면 제품이 달라 붙지 않아야합니다.
팬을 완전히 씻지 않으면 혼합물이 달라붙는 경우가 있습니다. 종이 타월로 철저히 닦아서 씻어야합니다. 기름을 바르고 잘 가열 한 다음 반죽을 부으십시오.
팬에서 팬케이크를 뒤집는 방법
인기 있는 방법을 살펴보겠습니다.
- 주걱으로 뒤집기 - 끝에 넓고 얇은 주걱을 사용하십시오. 그녀는 팬케이크를 깨지 않을 것입니다. 팬케이크 표면이 갈색이 될 때까지 기다립니다. 가장자리를 따라 조금 걷습니다. 그런 다음 팬케이크 아래에 주걱을 밀어 넣고 약간 들어 올립니다. 그런 다음 빠르게 반대쪽으로 뒤집습니다.
- 포크로 뒤집기-여기에는 약간의 기술이 필요합니다. 가장자리를 찌르고 손으로 뒤집으십시오. 화상을 입지 않도록 모든 것을 매우 빠르게 처리해야 합니다.
- 손 - 한 손 또는 두 손으로 팬케이크의 가장자리를 잡고 빠르게 뒤집을 수 있습니다. 이 방법은 매우 얇은 팬케이크에 적합합니다. 가장자리가 빨리 식고 약간 들어 올릴 가치가 있으므로 화상 위험이 최소화됩니다.
- 에어 쿠데타는 편리하고 매우 효과적인 방법입니다. 공중에서 뒤집어 지도록 팬케이크를 던지십시오. 이것은 기술의 높이이지만 아직 방법을 모르겠습니다. 더 정확하게는 팬이 무거워서 조금 두렵습니다. 잘 되더라도 무심코 프라이팬을 손에 쥐지 못한다.
보시다시피 많은 방법이 있습니다. 당신에게 편리한 것을 선택하십시오. 그리고 어느 것이 당신에게 가장 잘 맞는지 써주세요 🙂
뒤집을 때 완제품이 깨지면 반죽이 건조하고 우유로 희석하고 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.
가장 맛있는 팬케이크 요리법
우유 팬케이크
얇고 향긋한 우유 팬케이크의 경우 계란 2 개, 설탕 75g이 필요합니다. 소금 약간, 우유 2.5컵, 밀가루 1.5컵 그리고 달라 붙지 않도록-50ml의 식물성 기름.
설탕과 소금으로 계란을 털다. 나는 이것을 위해 거품기를 사용하지만 믹서를 사용할 수도 있습니다. 혼합물에 우유를 넣고 모든 것을 다시 잘 섞습니다. 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 지속적으로 저어주면서 일괄적으로 혼합물에 추가합니다. 덩어리가 없는지 확인하십시오. 혼합물이 준비되면 식물성 기름을 첨가하십시오. 반죽의 일관성은 팬케이크보다 얇아야합니다.
팬을 가열하고 표면에 기름을 바릅니다. 반죽을 붓고 원을 그리듯 펴줍니다. 팬케이크를 최대한 얇게 만드십시오. 중불에서 30초간 굽는다. 여기에서 이미 불을 직접 조정하고 깜박이지 마십시오. 한편으로는 황금색으로 변해야 합니다. 그런 다음 뒤집어서 익힐 때까지 굽습니다.
꿀, 사워 크림, 요구르트 또는 수제 잼과 함께 제공하십시오. 당신이 좋아하는 무엇이든 채우십시오. 드세요!
물 위의 팬케이크 반죽
나는이 요리를 서둘러 부른다. 우유 나 케 피어를 사러 가게에 가고 싶지 않다면 🙂 예, 패스트리는 우유보다 칼로리가 적습니다.
따라서이 요리에는 밀가루-250g, 삶은 따뜻한 물-250ml가 필요합니다. 식물성 기름 50g, 닭고기 달걀 2개, 소금 한 꼬집. 재량에 따라 설탕을 넣을 수 있습니다. 조리법에 따르면-50g 칼로리를 줄이려면 한 스푼을 넣으십시오. 단거 좋아하시면 더 넣으셔도 됩니다.
칼끝에 소다가 반드시 필요할 것입니다. 또한 식초 한 티스푼. 당신은 아마 왜 궁금해? 팬케이크가 구멍으로 변합니다.
설탕으로 계란을 털다. 완성 된 덩어리에 따뜻한 물 0.5 컵을 더합니다. 다시 털다. 식초로 소다를 끄고 혼합물에 붓습니다. 밀가루를 체로 치고 설탕과 물과 함께 휘젓는 계란에 서서히 첨가하십시오. 남은 물, 식물성 기름을 추가하십시오-반죽이 준비되었습니다.
기름을 두른 예열된 팬에 혼합물의 일부를 붓습니다. 고르게 펴고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 30초에서 최대 1분까지 조리합니다. 그런 다음 뒤집습니다. 끝날 때까지 굽습니다.
전분으로 맛있는 팬케이크
이 요리를 요리하는 방법을 배우는 중이라면 이 레시피부터 시작하는 것이 좋습니다. 전분은 반죽을 잘 잡고 찢어지지 않습니다. 이 경우 팬케이크는 상당히 얇습니다.
그들을 준비하려면 400g의 케 피어를 섭취하십시오. 닭고기 달걀 두 개, 밀가루 75g, 감자 전분 100g. 티스푼 끝에 소다, 소금 한 꼬집, 설탕-50g 반죽이 팬에 달라 붙지 않도록 혼합물에 버터 50g을 넣으십시오.
설탕으로 계란을 치고 소금, 케 피어 및 소다를 넣으십시오. 처음에는 천천히 밀가루를 넣은 다음 전분을 넣으십시오. 덩어리가 없는지 확인하십시오. 덩어리가 완전히 균질하면 식물성 기름을 첨가하십시오. 혼합물은 액체이므로 팬케이크가 얇아 지도록 조금 부으십시오. 그들은 매우 빨리 굽습니다. 중불로 조리하시면 됩니다.
반죽에는 850ml의 우유가 필요합니다. 밀가루 2컵, 계란 2개, 설탕 50g, 건조 이스트 10g. 혼합물에 식물성 기름 50g, 소금 5g을 반드시 첨가하십시오.
가장 먼저 할 일은 소량의 우유와 효모를 섞는 것입니다. 그들에게 차 설탕 반 스푼, 약간의 소금, 밀가루 75g을 넣으십시오. 반죽이 얇아야 합니다. 집착 필름으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오.
요리하는 동안 남은 설탕으로 계란을 치십시오. 혼합물에 약간의 소금을 첨가하십시오. 부푼 반죽에 풀어놓은 달걀을 섞는다. 혼합물에 충분한 밀가루를 첨가하여 걸쭉하게 만드십시오. 덩어리가 생기지 않도록 합니다. 그런 다음 하나의 두꺼운 덩어리를 얻을 수 있도록 우유를 추가하십시오.
그런 다음 밀가루를 다시 넣고 혼합물을 두껍게 만드십시오. 후 - 우유로 액체 상태로 희석하십시오. 저것들. 당신은 지속적으로 우유와 밀가루를 교체합니다. 반죽에 모두 들어갈 때까지. 완성 된 혼합물을 끓는 물이 담긴 접시에 놓고 달라 붙는 필름으로 덮으십시오. 접근하면 필름을 열고 혼합하고 다시 덮으십시오.
그 후 중불로 팬케이크를 구울 수 있습니다. 버터와 함께 잘 드십시오. 이거 맛있다.
튀긴 팬케이크 만드는 법
Pripek은 본질적으로 팬케이크를 채우는 것입니다. 소시지, 야채, 버섯 등 무엇이든 될 수 있습니다. 햄, 치즈, 심지어 과일로도 만들 수 있습니다.
이 옵션을 제공합니다. 삶은 계란 1개를 잘게 다져 다진 파와 섞는다. 혼합물을 기름에 10분간 볶은 후 숟가락으로 팬 전체에 골고루 펴 바릅니다. 팬케이크의 일부를 위에 붓습니다. 아래쪽에서 양파와 계란이 반죽에 "각인"되어 추가로 튀겨집니다. 그리고 우리가 먹을 때 팬케이크 자체에 이렇게 맛있는 속이 채워질 것입니다. 엄청나게 맛있다!
반대로도 할 수 있습니다. 먼저 반죽을 부은 다음 베이킹을 위에 올려 놓으십시오.
내 요리법을 즐기시기 바랍니다. 팬케익은 어떻게 튀기나요? 최고의 요리법과 요리 비법을 공유하세요. 업데이트를 구독하는 것을 잊지 마세요. 여기서 다시 뵙게 되어 기쁩니다. 드세요.
의심 할 여지없이 이교도 시대부터 우리 조상들에게 경의를 표하는 러시아의 명절 인 Maslenitsa는 어린이와 성인 모두에게 사랑 받고 있습니다. 재미와 축제, 웃음과 재미, 진정한 기쁨은 겨울을 보내고 첫 봄날을 만나는 휴가를 동반합니다. 다과 없이는 어떤 휴가를 보낼 수 있습니까? Shrovetide가 아닙니다! 요즘 우리는 즐거운 축제로 봄의 도래를 축하할 뿐만 아니라 가장 길고 엄격한 정교회 금식이 시작되기 전에 미래를 위해 자신을 대하는 것을 잊지 않습니다. 그리고 어린 아이들도 Maslenitsa의 진정한 상징이 무엇인지 잘 알고 있습니다. 물론 팬케이크입니다. 붉고 뜨겁고 가장 얇은 러시아 팬케이크는 오랫동안 우리에게 태양을 상기시켜 겨울 동안 잠든 자연에 생명을 되돌려주었습니다. 오늘 우리는 함께 파악하고 팬케이크를 올바르게 굽는 방법을 기억하도록 초대합니다.
언뜻보기에 팬케이크를 만드는 데 복잡한 것은 없습니다. 글쎄요, 반죽을 반죽하고 뜨거운 프라이팬에 붓고 몇 번 뒤집고 버터로 간을하면 손님을 안전하게 초대 할 수 있습니다. 종이에만 모든 것이 너무 쉽다는 것은 유감입니다. 경험이없는 주부들에게 얼마나 많은 슬픔과 실망이 불타고 구겨지고 찢어진 팬케이크를 가져 왔는지. 그러나 모든 사람들은 팬에서 방금 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 지글 한 가장 얇고 섬세하고 가장 섬세한 팬케이크의 스택과 함께 자랑스럽게 테이블에 접시를 놓고 싶어합니다. 이를 위해 무엇이 필요합니까? 약간의 사전 지식과 연습만 있으면 됩니다. 얇은 팬케이크를 만드는 정확한 절차와 요리 기술을 잘 알고, 할머니의 요리법을 찾아서 기억하거나, 친구 집에서 팬케이크를 만드는 요리법을 찾아야 합니다. 또한 몇 가지 요리 요령과 비밀을 배우고 기억해야 합니다.
1. 팬케이크 준비가 불필요한 문제와 슬픔을 일으키지 않도록 올바른 튀김 도구를 구입하는 것이 매우 중요합니다. 림이 낮은 오랜 시간 테스트를 거친 주철 팬에서 팬케이크를 굽는 것이 가장 좋습니다. 주철 조리기구는 최고의 특성을 가지고 있어 달라붙거나 찢어지거나 덩어리지지 않고 가장 얇은 팬케이크를 구울 수 있습니다. 두꺼운 주철 팬은 고르게 가열되고 열을 오랫동안 유지하며 얇은 팬케이크가 표면에 달라 붙는 것을 방지합니다. 아직 가정에 주철 팬이 없다면 붙지 않는 코팅이 된 팬에서 팬케이크를 구울 수 있습니다. 팬의 바닥이 충분히 두껍고 1보다 얇지 않은지 확인하십시오. 반 센티미터. 그리고 단순한 금속 또는 에나멜 팬은 팬케이크를 만드는 데 전혀 적합하지 않습니다. 예열이 고르지 않고 달라 붙지 않는 특성이 없기 때문에이 팬을 사용하면 얇은 팬케이크를 요리 할 수 없습니다.
2. 집에 1년 이상 팬케이크를 만들 때 사용한 특별한 주철 팬이 있으면 좋습니다. 하지만 처음으로 팬케이크 팬을 갖게 된다면 어떨까요? 처음 사용하기 전에 제대로 준비하는 것이 매우 중요합니다! 우선, 팬에 몇 센티미터의 소금을 붓고 강한 불을 피우고 자주 저어 주면서 20 분 동안 예열하십시오. 창문을 열고 후드를 켜는 것을 잊지 마세요! 시간이 지나면 불에서 팬을 제거하고 소금을 버리고 팬을 실온으로 식히십시오. 그런 다음 프라이팬을 흐르는 물에 철저히 헹구고 필요한 경우 철수세미로 녹 얼룩을 닦아냅니다. 씻은 팬을 완전히 말리고 식물성 기름으로 안팎에 기름을 바르고 180⁰로 예열 된 오븐에 넣습니다. 연기가 멈출 때까지 20~30분 동안 오븐에서 팬을 굽습니다. 그런 다음 팬을 꺼내고 내부에 식물성 기름을 바르고 실온에서 식히십시오. 이런 식으로 준비된 새로운 주철 팬은 고르게 가열되고 청소하기 쉬우 며 그런 팬에서 팬케이크를 굽는 것은 정말 즐거움입니다.
3. 팬케이크 반죽의 가장 중요한 재료는 물론 밀가루입니다. 얇고 비쳐진 팬케이크를 구우려면 밀가루에 특별한주의를 기울여야합니다. 얇은 팬케이크의 경우 최고급 분쇄 밀가루 만 적합합니다. 또한 밀가루의 단백질 함량에 즉시주의하십시오. 이 정보는 포장에 제공됩니다. 팬케이크의 경우 단백질 함량이 11% 이상인 밀가루를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 단백질 함량이 낮은 제과 밀가루는 모양이 더 나빠지기 때문에 팬케이크에 비해 너무 부드러운 것으로 간주됩니다. 가게에서 밀가루를 선택할 때 종이 봉지에 포장된 밀가루에만 주의를 기울이십시오. 비닐 봉지에 밀가루를 사지 마십시오. 이러한 포장에서는 밀가루가 빨리 질식하고 불쾌한 곰팡내 나는 냄새가납니다. 포장에 표시된 밀가루의 유통 기한을 반드시 확인하십시오. 가능하면 구매하기 전에 밀가루를 검사하고 냄새를 맡아보십시오. 양질의 밀가루는 흰색 또는 크림색을 띱니다. 밀가루의 붉은 색조는 밀기울 함량이 높음을 알려주고 푸른 색조는 잡초와 미성숙 곡물의 혼합에 대해 알려줍니다. 그러한 구매를 거부하는 것이 낫습니다. 좋은 팬케이크는 그러한 밀가루에서 나오지 않습니다.
4. 팬케이크 반죽에서 두 번째로 중요한 재료는 안전하게 우유라고 할 수 있습니다. 팬케이크가 다이어트 메뉴에 전혀 맞지 않는다는 점을 감안할 때 우유는 완전 지방이어야합니다. 그런 우유로 만든 팬케이크는 탈지유로 부끄럽게 요리 한 팬케이크보다 맛이 훨씬 좋습니다. 반죽을 반죽하기 전에 우유를 40⁰로 가열해야 합니다. 이것은 뜨거운 물로 채워진 큰 냄비에 우유 한 그릇을 넣어 수조에서 가장 잘 수행됩니다. 우유의 온도를 결정하기 위해 특별한 온도계를 전혀 사용할 필요가 없으며 손가락을 우유에 담그기 만하면됩니다. 가볍고 쾌적한 따뜻함을 느끼면 우유가 준비되고 필요한 온도로 예열됩니다.
5. 밀가루와 우유 외에도 고전적이고 맛있는 팬케이크를 만들려면 닭고기 달걀, 효모, 식물성 기름, 소금 및 설탕이 필요합니다. 계란은 밝은 주황색 노른자와 함께 가장 신선하고 큰 것을 선택합니다. 팬케이크 반죽을 만들기 전에 계란을 실온에 두십시오. 효모는 살아있는 상태로 냉동 보관하는 것이 가장 좋습니다. 물론 오늘날 인기있는 건조 인스턴트 효모로 팬케이크를 구울 수 있지만 기성 팬케이크의 맛과 질감은 다소 떨어질 것입니다. 냄새와 맛이 다른 색조로 팬케이크를 망칠 수없는 정제 된 탈취 식물성 기름을 섭취하는 것이 좋습니다. 팬케이크 반죽에 넣기 전에 버터를 실온에 두십시오. 물론 이미 구운 팬케이크에 윤활유를 바르는 좋은 버터를 구입하려면 미리주의해야합니다. 최고 품질의 가장 맛있는 버터를 선택하고 절약하려고 하지 마십시오. 더 나은 방법은 녹은 버터를 직접 사거나 요리하는 것입니다. 좋은 녹은 버터로 얼룩진 팬케이크는 가장 훌륭하고 가장 세련된 향과 밝은 맛을 얻습니다.
6. 팬케이크 반죽을 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며 물론 그 중 하나를 선택할 수 있습니다. 휘핑 단백질로 효모 반죽으로 만든 전통적이고 오랜 테스트를 거친 팬케이크를 굽는 데 여러분을 초대합니다. 필요한 모든 재료를 미리 준비하십시오. 냉장고에서 닭고기 달걀 5개와 식물성 기름 한 병을 꺼내 상온으로 데웁니다. 밀가루 4컵을 고운 체에 걸러냅니다. 우유 5잔을 40⁰로 가열합니다. 효모, 설탕 및 소금을 편리하게 보관하십시오. 팬을 미리 청소하고 점화하고 요리 과정에서이 모든 작은 것들에 산만하지 않도록 나머지 필요한 도구를 준비하십시오. 완성 된 팬케이크에 기름을 바르는 데 사용할 버터 또는 버터 기름을 실온으로 데우는 것을 잊지 마십시오. 모두 준비되었나요? 시작하자!
7. 깊은 냄비에 따뜻한 우유 한 잔을 붓고 30 gr을 더합니다. 부서진 효모, 효모가 우유에 완전히 녹도록 철저히 흔든 다음 냄비를 깨끗한 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 15 분 동안 두십시오. 그 동안 계란 5개를 조심스럽게 쳐서 흰자와 노른자를 두 개의 그릇으로 나눕니다. 체로 쳐진 밀가루 4 컵을 깊은 냄비에 붓고 포크로 가볍게 으깬 노른자, 소금 한 꼬집, 설탕 2 큰술을 넣어 맛을 봅니다. 그런 다음 한 번에 한 잔씩 계속 저어주고 문지르면서 따뜻한 우유 4 잔을 부으십시오. 우유에 이어 반죽에 식물성 기름 3 큰술을 추가합니다. 가능한 한 철저히 반죽하고 문지르면 덩어리가 남지 않아야합니다. 숟가락으로 할 수 없다면 거품기를 사용하여 반죽을 균일하고 매끄러운 농도로 반죽하십시오. 반죽이 잘 반죽되고 덩어리가 남지 않았는지 확인한 후에는 이미 발효 된 우유에 효모를 넣을 차례입니다. 반죽을 계속 반죽하면서 얇은 흐름에 붓습니다. 준비가 된? 이제 반죽이 부풀어 오르고 가벼움과 섬세함을 얻을 시간이 필요합니다. 반죽으로 팬을 깨끗한 수건으로 덮고 따뜻하고 바람이 통하지 않는 곳에 1시간 30분 동안 두십시오. 요리가 끝날 때 반죽이 올라간 후 믹서로 달걀 흰자를 치고 부드럽게 반죽에 넣고 휘저어 진 단백질을 제공 할 때마다 완전히 저어줍니다. 반죽을 따뜻하게 30분 더 두었다가 팬케이크 굽기를 시작합니다.
8. 반죽이 국자에서 흘러 나와 덩어리로 떨어지지 않도록 충분히 액체 여야 함을 잊지 마십시오. 밀가루의 품질과 수분 함량에 따라 완성된 반죽의 농도를 약간 조정해야 할 수도 있습니다. 반죽이 너무 뻑뻑하면 따뜻한 우유나 물을 조금 넣어주세요. 한 번에 너무 많은 액체를 추가하지 마십시오! 한 번에 한 스푼씩 액체를 넣고 매번 잘 저어주며 결과 농도를 확인합니다. 너무 얇은 반죽은 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 추가하여 수정할 수 있습니다. 전문가들은 액체 사워 크림의 일관성을 반죽의 최상의 일관성이라고 부릅니다. 테스트 수정 중에 완전히 해결되면 빨리 다시 나오게하십시오. 이렇게하려면 약 45 도의 온도에서 물이 채워진 넓은 그릇에 반죽이 든 팬을 넣으십시오. 냄비를 수건으로 덮고 반죽을 30분 동안 휴지시킵니다. 그 후 즉시 팬케이크 굽기를 시작하십시오.
9. 이전 팬케이크 반죽 레시피가 너무 복잡해 보인다면 먼저 이스트가 없는 간단한 반죽을 만들어 보세요. 200 gr.을 깊은 그릇에 넣습니다. 소금 한 꼬집과 섞인 밀가루. 밀가루 언덕 중앙에 우물을 만들고 계란 두 개를 붓고 잘 섞어 가장자리에서 중앙까지 밀가루를 모으십시오. 400ml를 섞는다. 따뜻한 우유, 150ml. 따뜻한 물과 설탕 두 스푼 맛. 결과 액체를 반죽에 조금씩 붓고 덩어리를 계속 저어주고 문지릅니다. 반죽을 완전히 섞고 문지른 후 식물성 기름 2 큰술을 넣고 믹서 나 털기로 반죽을 치십시오. 완성 된 반죽의 일관성은 기포가있는 액체 사워 크림과 유사해야합니다. 즉시 팬케이크 굽기를 시작하십시오.
10. 팬케이크를 구울 때 한 가지 매우 중요한 조건을 기억해야 합니다. 어떤 경우에도 붓지 마십시오. 
팬에 기름을 두르되 식물성 기름을 얇게 바르십시오. 이를 위해 요리 브러시를 사용하거나 할머니의 조언을 듣고 모든 것을 정확히 할 수 있습니다. 작은 양파 하나를 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 자른 면이 아래를 향하도록 꼬챙이에 꽂으세요. 자른 양파를 식물성 기름에 담그고 팬 바닥을 빠르게 닦습니다. 이제 요리의 가장 즐겁고 중요한 순간 인 베이킹에 대해 알아 보겠습니다. 후라이팬을 중불로 달구고 기름을 두르고 팬케이크 반죽을 한 국자 부어줍니다. 손잡이로 팬을 잡고 사방으로 부드럽게 흔들어 반죽이 바닥 전체에 고르게 퍼지도록 합니다. 윗면이 마를 때까지 1분 동안 팬케이크를 튀깁니다. 그런 다음 주걱을 사용하여 팬케이크를 반대쪽으로 뒤집고 1 분 반 동안 볶습니다. 기성품 팬케이크를 따뜻한 접시 위에 놓고 소량의 연화 버터 또는 버터 기름을 바르십시오.
그리고 Culinary Eden 웹 사이트의 페이지에서 팬케이크를 올바르게 굽는 방법을 확실히 알려주는 훨씬 더 중요한 팁과 입증 된 요리법을 항상 찾을 수 있습니다.
Maslenitsa를 위해 팬케이크 튀김- 놀라운 전통. 가족이 그것을 고수한다면 재고가 두 개 이상 있습니다. 누군가는 생선과 캐비아로만 채워진 투각 팬케이크를 요리하고 다른 사람은 단순히 더미로 제공하여 각 가족 구성원이 잼, 코티지 치즈, 고기, 버섯, 메밀 죽, 간, 양배추 및 심지어 자신의 충전물을 포장 할 수있는 기회를 제공합니다. 다진 계란.
네, 토핑이 중요합니다! 그러나 팬케이크 자체는 어떻습니까? "울퉁불퉁하지 않고"무성하고 섬세하고 가볍고 부드럽도록 요리하는 방법? 먹다 10가지 간단한 규칙그것은 Maslenitsa 동안뿐만 아니라 당신을 주방 전문가이자 진정한 여주인으로 만들 것입니다. 복잡한 것은 없다고 생각하지 마십시오. 몇 가지 트릭과 맛있게 요리하려는 열망.
팬케이크를 만드는 10가지 규칙
아마도 대부분의 독자들은 이미 이러한 팁을 알고 있을 것입니다. 그리고 도움이 되는 요령으로 목록을 보완하면 기쁠 것입니다. 반죽을 반죽하고, 팬케이크를 튀기는 방법, 어떤 토핑을 선호하는지. 친구들과 규칙, 요령, 팁을 공유하세요. 휴일을 특별하게 만드십시오.
