Grietinė – rauginto pieno produktas, gaunamas rauginant grietinėlę ir į ją pridedant specifinių bakterijų. Paprastai šis produktas buvo platinamas ilgam laikui tik Rusijoje, pavyzdžiui, Europoje pradėjo aktyviai ją valgyti tik po Antrojo pasaulinio karo. Grietinė yra nuostabus produktas, naudojamas ruošiant daugumą patiekalų. Ar kas nors įsivaizduoja barščius be grietinės? Bet kaip su garsiaisiais baltaisiais padažais prie mėsos ir daržovių patiekalų? Netgi desertai neapsieina be šios rūgštelės pieno produktai- kremai, tešla, įdarai... Apskritai grietinė laikoma dažnu "svečiu" ant stalo, tačiau kuo ji naudinga ir ar gali ją naudoti visi be išimties?

Grietinė - sudėtis ir kalorijų kiekis

Aptariamo produkto sudėtis yra gana turtinga - yra vitaminų ir mikroelementų, ir cukraus medžiagų (natūralių), ir organinių rūgščių. Grietinėje taip pat yra biotino – mikroelemento, reikalingo viso organizmo darbingumui palaikyti ir odos jaunatviškumui išsaugoti. Be to, grietinėje gausu gyvulinių baltymų, todėl ji yra nepakeičiama kūno ląstelėms.

Grietinės sudedamosios dalys:

• Pelenai 0,5 g
• Mono- ir disacharidai 3,4 g
• Cholesterolis 87 mg
• EFA – prisotintas riebalų rūgštis 11,9 g
• Vanduo 72,8 g
• Organinės rūgštys 0,8 g

vitaminai

• Vitaminas PP 0,6 mg
• Vitaminas H 3,6 mcg
• Vitaminas E 0,4 mg
• Vitaminas D 0,1 mcg
• Vitaminas C 0,3 mg
• Vitaminas B12 4 mcg
• Vitaminas B9 8,5 mcg
• Vitaminas B6 0,07 mg
• Vitaminas B2 0,11 mg
• Vitaminas B1 0,03 mg
• Vitaminas A 160 mcg
• Beta karotinas 0,06 mg

Mineralai

• Kobaltas (Co) 0,3 mcg
• Molibdenas (Mo) 5 mcg
• Fluoras (F) 14 mcg
• Selenas (Se) 0,3 mcg
• Manganas (Mn) 0,003 mg
• Varis (Cu) 20 mg
• Jodas (I) 7 mcg
• Cinkas (Zn) 0,24 mg
• Geležis (Fe) 0,2 mg
• Sieros (S) 25 mg
• Chloras (Cl) 61 mg
• Fosforas (P) 60 mg
• Kalis (K) 109 mg
• Natrio (Na) 35 mg
• Magnis (Mg) 8 mg
• Kalcis (Ca) 86 mg

Atskirai verta aptarti aptariamo produkto kalorijų kiekį - jis turi kintamą pobūdį ir priklauso tik nuo grietinės riebumo lygio. Mažiausiai kalorijų 10% grietinės yra tik 159 Kcal 100 gramų produkto, tačiau 30% produkto kalorijų kiekis jau bus beveik 291 Kcal.

Naudingos grietinės savybės

Grietinė naudinga daugeliui žmonių – tai patvirtina ir oficiali medicina. Jis reikalingas žmonėms, turintiems virškinimo sistemos sutrikimų - pavyzdžiui, jei apetitas sumažėjęs arba visai nėra, yra lėtinių arba žarnyne vyksta puvimo procesai (tai gali įvykti, kai grietinėlėje esančios bakterijos tiesiog normalizuoti žarnyno mikroflorą).

Jei reguliariai valgysite grietinę kartu su šviežiomis morkomis, tada organizmo imuninė sistema žymiai sustiprės, o grietinės derinys su padės nudžiuginti. Aptariamas rauginto pieno produktas taip pat gerai „veikia“ kraujo sudėties normalizavimo atžvilgiu - dažnai rekomenduojamas pacientams, kuriems diagnozuota, nusilpusi po chirurginių intervencijų ar ilgalaikė liga.

Grietinė labai naudinga vyrų sveikatai:

• palaiko reikiamą potenciją net sulaukus 50 metų ir vyresnio amžiaus;
• palaiko raumenis, suteikia jėgų ir mitybos, leidžiančios išlaikyti tinkamą kūno tonusą bet kuriame amžiuje;
• maitina plaukus, kurie stabdo žilų plaukų plitimą ir yra susiję su su amžiumi susijusiais organizmo pokyčiais.

Aptariamas produktas taip pat reikalingas moteriškajai žmonijos pusei:

• gali normalizuoti ir stabilizuoti hormoninį foną, o tai ypač svarbu menstruacijų ir menopauzės metu /;
• padeda atkurti veido ir dekoltė odos sveikatą – grietinės pagrindu, net ir pramoniniu mastu gaminama profesionali kosmetika;
• būtinas dietų metu, nes tai prisideda normalus veikimasžarnyną ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.

Grietinė taip pat atneš daug naudos vaikų organizmui – ją į kūdikio valgiaraštį galima įtraukti jau nuo metų, tačiau pirmenybę reikėtų teikti neriebiam produktui. Kalbant apie kaimo produktą, natūralų, tada vaiko organizmas gali lengvai ir be pasekmių jį įsisavinti tik sulaukęs trejų metų.

Nepaisant akivaizdžių aptariamo fermentuoto pieno produkto pranašumų, nerekomenduojama jo valgyti visiems.

Galima žala grietinei ir vartojimo kontraindikacijos

Aptariamam produktui taikomi aiškūs apribojimai. Pavyzdžiui, į meniu negalima įrašyti grietinės tiems žmonėms, kuriems jau buvo diagnozuota dvylikapirštės žarnos opa, kurią sukelia didelis kiekis jame yra organinių rūgščių. Gydytojai nerekomenduoja piktnaudžiauti grietine tiems, kurie turi kepenų ir (arba) tulžies pūslės problemų, nors kategoriškų kontraindikacijų šiam produktui nėra (grietinę tokiu atveju patartina valgyti ryte).

Pastaba:Parduotuvėje pirktą grietinę reikia vartoti nedideliais kiekiais, nes joje visada yra konservantų, kurie nėra naudingi elementai. Gydytojai teigia, kad minimo rauginto pieno produkto negalima derinti su keptomis bulvėmis, bet kokiais grūdais ir duonos gaminiais.

Grietinė yra nepaprastai skanus ir sveikas produktas, kurį reikia vartoti nedideliais kiekiais. Jei yra buvę virškinimo trakto, kepenų ar tulžies pūslės ligų, verta pasitarti su gydytoju, ar patartina į meniu įtraukti grietinę.

2016-11-02

Kas yra grietinė, grietinės nauda ir žala žmogaus organizmui, visa tai labai domina žmones, kurie veda sveiką gyvenimo būdą, stebi savo sveikatą ir domisi liaudies metodai gydymas. Taigi mes pabandysime atsakyti į šiuos klausimus kitame straipsnyje.

Grietinė yra fermentuotas pieno produktas, pagamintas iš karvės pieno.

Grietinė gaminama iš pasterizuoto pieno fermentuojant biologines kultūras. Po fermentacijos, tiksliau, paskutiniame etape, į grietinę dedama aromatą formuojančių bakterijų.

Namuose grietinę galima paruošti iš grietinėlės, į jas įpylus nedidelį kiekį grietinės ir išplakant masę mikseriu.

Grietinė gali būti įvairaus riebumo – nuo ​​20 iki 40%. Tai vienas kaloringiausių pieno produktų. Kuo daugiau pieno riebalų, tuo didesnis jo kalorijų kiekis.

Jame yra daug naudingų medžiagų. Grietinėje, be pieno riebalų, taip pat yra baltymų, pieno cukraus, organinių rūgščių, mineralinių druskų, taip pat A, E, B, C, PP grupių vitaminų.

Žinoma, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą kalbant apie grietinę, yra jos skonis. Iš tiesų konditeriai be jo neapsieina, be to, grietinė naudojama kaip būtinas pirmojo ir antrojo patiekalų priedas. Na, spręskite patys: kas yra kopūstų sriuba be grietinės?

Tačiau grietinės galimybės neapsiriboja kulinarijos menu: šio nuostabaus fermentuoto pieno produkto vaidmuo gydant yra neabejotinas. Dietinis maistas labai dažnai kaip vieną iš pagrindinių ingredientų įtraukia grietinę. Tačiau be jo neįsivaizduojamos ne tik dietos. Kai kurias ligas galima išgydyti namuose naudojant grietinę. Apie tai, kas yra šios ligos, kalbėsime šiek tiek vėliau.

Bet tai dar ne viskas: grietinė yra geras pagalbininkas moterims sunkiame, kruopštame, bet tikrai labai reikalingame versle – grožio. Kaukės, vonios ir kompresai su juo padės sumažinti stresą po to turi sunkią dieną ir grąžina odai buvusį elastingumą.

Koks yra grietinės riebumas?

Grietinė gali turėti skirtingą riebalų kiekį, ty riebalų buvimą kompozicijoje. Šio produkto gamintojai nurodo grietinės riebumą procentais. Ji gali būti:

• liesos (10, 12 arba 14% riebumo);
• mažai riebalų (15, 17 arba 19% riebalų);
• klasikinis (nuo 20 iki 34% riebumo);
• riebus (nuo 35 iki 48%);
• daug riebalų (nuo 50 iki 58%).

Grietinės riebumas turėtų būti parenkamas atsižvelgiant į jos naudojimo tikslą. Jei norite gaminti lengva daržovė salotos - jums naudinga neriebi grietinė, o jei norite pyragui pagaminti oro kremą, pirkite bent jau klasikinį.

Naudingos grietinės savybės:

Taigi, kam tinka grietinė?

Tai natūralus aukštos kokybės produktas, padedantis normalizuoti medžiagų apykaitos procesus. Jis turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai. Yra net specialios ekspertų sukurtos dietos, kurių pagrindą sudaro grietinė. Natūralu, kad tokios dietos naudojamos mažai kalorijų turintis produktas- ne daugiau kaip 10-15% 100 gramų. Paslaptis ta, kad užtenka paragauti vieno šaukšto maisto, kad organizmas gautų vertingų ir maistingų medžiagų, vitaminų ir mikroelementų.

Grietinėje taip pat gausu kalcio, todėl ją vartoja vyresnio amžiaus žmonės ir vaikai, norėdami sustiprinti nusilpusį kaulų sistemą. Kartu rekomenduojama produktą įtraukti į kasdienį nėščiųjų racioną, nes vaisiaus augimui reikia daug kalcio.

1-2 šaukštuose produkto yra subalansuota unikali vitaminų sudėtis, padedanti išspręsti depresijos, streso, blogos nuotaikos ir nemigos problemas. Produktas taip pat skirtas dideliam fiziniam krūviui.

Jei medžiagų apykaitos procesai sutrinka, taip pat reikia papildyti savo valgiaraštį skanus produktas. Jis turi teigiamą poveikį dantų, plaukų ir nagų būklei dėl to, kad grietinėje yra daug vitaminų, ypač B grupės vitaminų.

Grietinę sudaro natūralūs gyvuliniai baltymai (kurių joje yra daug), angliavandeniai (cukrūs), organinės rūgštys, taip pat Tyras vanduo. Jame yra daug makro ir mikroelementų, vitaminų. Vos keli šaukštai grietinės per dieną – ir mūsų organizmas gavo visus reikalingus jo gyvenimui naudingus komponentus.

Jame esantis kalis, kalcis, fosforas, magnis, cinkas ir jodas prisideda prie geros sveikatos palaikymo ir tuo pačiu yra gerai pasisavinami.

Grietinėje, kaip ir piene, yra B grupės vitaminų, vitaminų C, PP ir E.

Grietinėje yra jaunystės vitamino – biotino.

Ar ne dėl to daugelis mūsų moterų kovodamos už grožį mielai naudoja grietinę įvairių kaukių, vonių ir kompresų pavidalu?!

Naudingos grietinės savybės:

Skatina kaulų, dantų ir plaukų augimą ir stiprėjimą (daug kalcio ir vitamino D);

Gerina žmogaus reprodukcinę funkciją (yra vitamino E ir daug baltymų);

Tai teigiamai veikia hormoninį foną;

Ramina nervus – šaukštas grietinės su medumi padės numalšinti stresą, pagerinti nuotaiką ir atsikratyti depresijos (daug vitamino B5).

Parduotuvėje pirkta grietinė turi skirtingą riebumo laipsnį – nuo ​​10 iki 40%. Kuo mažesnis riebalų kiekis, tuo jis dietiškesnis. Gydytojai rekomenduoja dietinę grietinę esant blogam virškinimui.

Grietinės paros dozė suaugusiam žmogui yra ne didesnė kaip 100–200 g.

Kuo naudinga grietinė vyrams?

Nuo seno buvo manoma, kad šis pieno produktas yra naudingas vyrų sveikatai ir ypač teigiamai veikia potenciją.

Visų pirma, grietinė yra baltymų šaltinis, ir jie aktyviai dalyvauja vyriško kūno medžiagų apykaitos procese. Baltymai padeda organizmui gaminti aminorūgštis, kurios yra aktyvus ingredientas raumenų audinio metabolizmas. Speciali mityba sportininkams gaminama iš pieno produktų, kad raumenys būtų darbingi. Pieno baltymai ir baltymai tiesiogiai veikia raumenų formavimąsi. Vyriškų raumenų vystymuisi įtakos turi hormonas testosteronas, todėl jį būtina palaikyti tinkama suma organizme. Teisingai vartojant grietinę ir treniruojant raumenis, pagerės ir vyriškas hormoninis fonas, o tai turi gerą poveikį potencijai. Sperma taip pat sudaryta iš baltymų, todėl labai svarbu jų gauti pakankamai. Statybinė medžiaga.

Be kita ko, iš organizmo išsiskiria ir pieno produktai. kenksmingų medžiagų. Grietinėje yra gyvų pieno rūgšties bakterijų, gamybos metu ji praturtinama gyvomis bifidus ir laktobacilų kultūromis. Jie teigiamai veikia virškinamąjį traktą ir didina žmogaus imunitetą.

Nepaisant to, kad grietinė yra labai kaloringa, galite numesti svorio. Sviestą verta visiškai pakeisti grietine, taip sumažinsite per dieną suvartojamų kalorijų skaičių. Be to, šis produktas gali būti naudojamas daugelyje dietinių salotų.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad grietinė yra stiprus afrodiziakas vyrams ir gerina lytinį potraukį.

Grietinės kontraindikacijos:

Produkto nepageidautina įtraukti į žmonių, sergančių kepenų ligomis, nutukimu ir hipertenzija, racioną. Šios ligos yra tiesioginės kontraindikacijos reguliariai vartoti.

Grietinės, kaip ir bet kurio kito produkto, nauda ir žala yra glaudžiai tarpusavyje susijusios. Daugelis mano, kad vyrauja žala iš šio pieno produkto, kurio vartojimas gali pakenkti ne tik figūrai, bet ir sveikatai. Iš tiesų, tame yra dalis tiesos: didelis grietinės riebalų ir kalorijų kiekis gali pakenkti. Sistemingai naudojant tokį produktą, kuriame yra didelis riebalų procentas, gali kilti problemų su riebalų apykaita, todėl bus apkraunamos kepenys ir tulžies pūslė.

Daugelis nuo grietinės naudojimo susilaiko nuo jos kalorijų kiekio. Tačiau į sotumą linkę žmonės, žinodami, kiek kalorijų yra tam tikro riebumo grietinėlėje, gali nesunkiai kontroliuoti savo mitybą ir nepagerėti valgydami skanų ir sveiką produktą.

Nuomonė, kad šiame produkte yra daug cholesterolio, taip pat nėra pagrįsta. Net riebiausioje grietinėje yra mažiau cholesterolio nei joje sviesto. Jį organizmas pasisavina greičiau nei pieną.

Taigi, apibendrinant - per didelis šio pieno produkto vartojimas gali turėti pasekmių žmonėms, sergantiems kepenų ligomis, taip pat širdies ligomis ir spaudimo problemomis.

Ir dar vienas dalykas, kurį verta pakartoti ir pažymėti:

Grietinė yra labai kaloringas produktas, kuriame yra daug riebalų. Todėl nerekomenduojama jo valgyti žmonėms, kurie stebi savo figūrą.

Labai svarbus yra tinkamo grietinės laikymo ir jo laikotarpio, kuris paprastai neviršija 72 valandų, klausimas.

Jei jis laikomas aukštesnėje temperatūroje ir turint prieigą prie oro iš išorinė aplinka, grietinė greitai genda. Pieno riebalai oksiduojasi, jame pradeda aktyviai daugintis įvairios bakterijos. Dėl šių procesų suprastėja jo skonis, atsiranda pelėsis, grietinė tampa netinkama maistui.

Tokios grietinės valgymas gali pakenkti žmogaus organizmui.

Grietinėje yra gana daug cholesterolio. Žinoma, jame yra mažiau nei svieste, todėl jis yra labiau pageidautinas, tačiau per didelis jo vartojimas gali sukelti riebalų apykaitos sutrikimus.

Turėtumėte žinoti: grietinė nederinama su duona, jokiais grūdais ir bulvėmis.

Todėl nevalgykite jo vienu metu su jais!

Grietinė nepageidautina:

Tulžies pūslės ir kepenų ligos (dėl didelio joje esančių riebalų kiekio);

Antsvoris, nutukimas, nes jame labai daug kalorijų;

Įvairios širdies ir kraujagyslių ligos, ypač esant kraujospūdžio problemoms (cholesterolis sutraukia kraujagysles).

Kuo naudinga grietinė moterims?

Daugelis žmonių žino apie grietinės naudą vyrams. Bet apie šio rauginto pieno produkto naudą moterims norėčiau pakalbėti plačiau.

Tiesą sakant, grietinė yra ne tik pieno riebalų koncentratas, bet ir visi piene esantys riebaluose tirpūs vitaminai. Reikėtų duoti vieną iš šių biologiškai aktyvių medžiagų, būtent vitaminą B4 arba choliną Ypatingas dėmesys: būtinas besilaukiančioms mamoms, taip pat dar tik planuojančioms nėštumą, nes šio vitamino reikia tinkamas vystymasis kūdikio smegenys. Jaunos moterys, vartojančios geriamuosius kontraceptikus, taip pat turėtų padidinti cholino suvartojimą, kad išvengtų depresijos, kurią gali sukelti šie vaistai.

Grietinėje, be vitaminų, yra ir kai kurių mineralų, ypač kalcio, kuris būtinas moterims, ypač menopauzės metu.

Grietinė puikiai reguliuoja hormoninį foną. Tai ypač svarbu moterims, nes jos dažniausiai kenčia nuo tokių „svyravimų“.

Šis maisto produktas plačiai naudojamas kosmetologijoje. Grietinės pagrindu gaminamos kelios kaukės odai ir plaukams.

Grietinė, nepaisant didelio riebalų kiekio, yra naudinga moters organizmui dietos metu. Juk tai puikiai veikia žarnyno veiklą, užkerta kelią vidurių užkietėjimui.

Grietinė veidui:

Kuo grietinė naudinga veido odai?

• Grietinė padeda apsaugoti odos ląsteles nuo senėjimo procesų. Grietinės kaukės turi ryškų atjauninantį poveikį.
• Grietinėje esantis vitaminas E normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, vykstančius odos ląstelėse.
• Vitaminas C gerina kraujotaką odos ląstelėse, yra natūralus antioksidantas.
• Vitaminas A atkuria odos ląsteles, dalyvauja odos regeneracijos procesuose, stabdo odos ląstelių senėjimą.
• Grietinės kaukės puikiai balina odą, todėl strazdanos ir amžiaus dėmės ant veido tampa mažiau pastebimos. O odai aplink akis grietinė padeda pašalinti tamsius ratilus, padaryti juos mažiau matomus.
• Grietinėje esantys įvairūs mineralai ir organinės rūgštys maitina, sodina, drėkina odą, gerina ląstelių medžiagų apykaitą.

Visi fermentuoti pieno produktai, tokie kaip kefyras, sugedęs pienas, grietinė, varškė ir kt. sudėtyje yra pieno rūgšties, kuri labai teigiamai veikia odą ir jos išvaizdą. Pieno rūgštis, kaip ir vaisių rūgštys, yra alfa hidroksi rūgštis (AHA), kuri naudojama daugelyje senėjimą stabdančių odos priežiūros produktų linijų. žinomų prekių ženklų. Kaip tik todėl naminėje natūralioje kosmetikoje tokia populiari veido odai skirta grietinėlė.

Įdomus vaizdo įrašas apie tai, ko nežinojote apie grietinę:

Kaip gydyti saulės nudegimą grietine?

Siekdamos madingo gražaus įdegio, daugelis merginų, neapskaičiuodamos savo jėgų ir galimybių, nudega. Nulupta oda niekada nebuvo madinga, o pojūčiai nudegimų metu tokie, kad apie grožį net negalvoji.

Saulės nudegimas atsiranda dėl pernelyg didelio UV spindulių poveikio ant odos, todėl galite nusideginti ne tik paplūdimyje, bet ir soliariume.

Liaudies medicinoje tai labai populiari priemonė nuo saulės nudegimas, nes pieno produktai minkština, vėsina odą ir malšina deginimo pojūtį. Tiesiog kelis kartus per dieną sutepkite nudegimus atšaldyta grietine ar kefyru. Kai grietinė pradeda džiūti ant odos ir pajusite tempimą, nuplaukite ją drėgnu vatos tamponu ir užtepkite šviežią.

Dėmesio: jei jūsų oda stipriai pažeista, yra didelių pūslių, šio gydymo metodo naudoti negalima, rezultatas gali būti atvirkštinis.

Rėmėjai tradicinė medicina Sakoma, kad saulės nudegimą galima gydyti grietine. Tačiau oficialioji medicina mano, kad daug teisingiau būtų nudegimus gydyti specialiais medicininiais tepalais ir kremais. O jei po ranka jų nėra, naudokite vėsų kompresą.

Grietinė – populiarus pieno produktas, nuo neatmenamų laikų užėmęs vieną pagrindinių vietų ant beveik kiekvieno mūsų šalies gyventojo stalo. Jis gaminamas iš grietinėlės, po kurios vyksta pieno rūgšties fermentacija. Ji mėgstama dėl malonaus švelnaus skonio, daugelis naudingų savybių ir absoliutus pritaikymo universalumas ir naudojimas kulinarijoje, kosmetologijoje ir tradicinėje medicinoje.

Grietinės gamyba

Kiekviena įgudusi šeimininkė žino, kad grietinę galima pasigaminti ir namuose. Tai labai lengva ir paprasta, užtenka iš nusistovėjusio nenugriebto pieno išimti grietinėlę ir palikti porą dienų šaltai, kad noktų. Taip pat nenugriebtą pieną galima praleisti per separatorių, kuris jį nuriebina, atskirdamas grietinėlę, o tuo pačiu išvalo pieną nuo užteršimo.

Pieno rūgšties streptokokai, esantys kreme, suteikia grietinei reikiamo rūgštingumo, aromato, spalvos ir skonio.

„Parduotuvės“ grietinė gaminama pieno gamyklose iš specialios starterio kultūros ir pasterizuoto pieno. Nesąžiningi gamintojai šį pieno produktą gamina vietoj grietinėlės naudodami augalinius riebalus, stabilizatorius, emulsiklius ir kt.

Kokybiškas šviežias produktas turi būti vienodos tekstūros, riebus ir tirštas, be grūdelių, skonis šiek tiek rūgštokas. Kuo jis riebesnis, tuo storesnis. Todėl mažo riebumo grietinės tiršta konsistencija rodo, kad produktas nėra natūralus, į jį įdėta daug „chemijos“.

Klasikinę išvaizdą ir skonį galima pasiekti tik naudojant natūralią tirštą grietinėlę. Kitaip pagaminta grietinė mūsų organizmui ne tik naudinga, bet galbūt net žalinga.

Būtina laikytis temperatūros režimas grietinės laikymo metu, kitaip joje gali prasidėti pieno riebalų oksidacijos procesas ir dėl to aktyvus kenksmingų mikroorganizmų dauginimasis.

Pagrindinės savybės ir savybės

kokybiška grietinė gerina apetitą ir net pagerina nuotaiką

Kokybiška grietinė labai naudinga mūsų organizmui. Grietinės privalumas ta, kad ji gerai įsisavinama, sotina, neapkrauna skrandžio, didina apetitą, puikiai skatina virškinimą, net gerina nuotaiką. Šiame pieno produkte yra daug naudingų medžiagų ir vitaminų, ypač vitaminų A, C, E, B grupės, PP, organinių rūgščių. Jame labai daug kalcio, magnio, natrio, kalio, fosforo, biotino, lecitino ir kitų mikro bei makroelementų. Grietinėje taip pat yra angliavandenių, gyvulinių baltymų, rūgščių ir cukrų.

Grietinė gali turėti skirtingą riebalų kiekį, ty riebalų buvimą kompozicijoje. Šio produkto gamintojai nurodo grietinės riebumą procentais. Ji gali būti:

• liesos (10, 12 arba 14% riebumo);
• mažai riebalų (15, 17 arba 19% riebalų);
• klasikinis (nuo 20 iki 34% riebumo);
• riebus (nuo 35 iki 48%).
• daug riebalų (nuo 50 iki 58%).

Įdomu tai, kad neriebios penkiolikos procentų grietinės kalorijų kiekis yra 162 kcal 100 g. produktas. Atitinkamai, tokio riebumo produkto stiklinės kalorijų kiekis bus 405 kcal.

Dietinės savybės

šis produktas yra dietinis produktas, gerinantis virškinimą

Mitybos specialistai kaip niekas nežino apie grietinės naudą. Jie ją pažymi naudingų savybių kaip produktas, visų pirma, turintis teigiamą poveikį skrandžio sekrecinei veiklai. Šis rauginto pieno produktas gerai pasisavinamas organizmo ir padeda kovoti su žarnyno kolitu, pepsine opa. Brandinant ir nokinant jis yra prisotintas medžiagų, kurias greitai ir gerai pasisavina organizmas.

Siekdami sumažinti antsvorį, daugelis pasaulio mitybos specialistų rekomenduoja laikytis grietinės dietos. Be svorio metimo, jis padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, pagerinti virškinimo sistemos veiklą ir pašalinti iš organizmo skysčių perteklių.

Šios dietos reikia laikytis 2-3 dienas, per kurias reikia laikytis tokios dietos: suvartoti 400 gr. grietinė, kurios riebumas 20-30%. Kas tris valandas turėtų būti penkios dozės. Geriau valgyti su desertiniu šaukštu, taip sotumo jausmas ateis greičiau. Tarp valgymų gerkite erškėtuogių užpilą ir ne daugiau kaip 2 stiklines per dieną.

Tokia dieta per dvi dienas padeda numesti iki 3 kilogramų. Tačiau jis turi kontraindikacijų. Ypač tai nepageidautina profesionaliems sportininkams ir žmonėms, turintiems rimtų problemų su sveikata.

Neriebi grietinė – dietinis produktas, naudingas ir vaikams, ir pagyvenusiems žmonėms. Naudinga ir sergantiesiems, nes gali pagreitinti reabilitaciją po ligos, pagerinti hormonų lygį.

Norint išsaugoti naudingas grietinės savybes, rekomenduojama ją dėti į paruoštus patiekalus, ypač į pirmuosius patiekalus: sriubas, sriubą, kopūstų sriubą, barščius. Jis taip pat naudojamas antrųjų patiekalų ruošimui. Grietinėje troškinama ir kepama žuvis, mėsa, grybai, daržovės, su ja gaminami įvairūs desertai: drebučiai, kremai, troškiniai, dedama į tešlą.

Daugelį tradicinių rusiškų patiekalų sunku įsivaizduoti be grietinės. Juk tai puikus užpilas blynams, sūrio pyragams, blynams, koldūnams, daržovių salotos ir tt

Grietinė liaudies medicinoje ir kosmetologijoje

reguliarus grietinės vartojimas teigiamai veikia vyrų potenciją

Grietinė rado savo platus naudojimas liaudies medicinoje.

Taigi, valgant jį kartu su žaliomis morkomis, didėja organizmo atsparumas infekcijoms, pagerėja regėjimas.

Grietinė reguliariai ją vartojantiems vyrams yra puiki priemonė potencijai palaikyti ir didinti.

Visi žino, kad riebi grietinė nuo saulės nudegimo padeda sumažinti deginimą, paraudimą ir nuraminti odą. Esant bet kokiam kitam lengvam nudegimui, kai oda nėra pūslių, rekomenduojama nedelsiant gausiai užtepti ant jos tokio mišinio: sumaišyti 2 valg. l. grietinės su kiaušinio tryniu ir 1 a.š. l. saulėgrąžų aliejus. Uždenkite marlės tvarsčiu, keiskite kartą per dieną.

Žmonėse grietinė laikoma puikiu antidepresantu, padeda ištverti stresą, gerina nuotaiką. Norėdami nudžiuginti, tiesiog suvalgykite stiklinę šviežios grietinės, išplaktos su cukrumi.

Reguliarus grietinės vartojimas padeda pagerinti žmogaus atmintį. Visų pirma, tik 100 gr. šio pieno produkto yra ketvirtadalis dienpinigių cholino. Cholinas yra geras smegenų stimuliatorius, gerina atmintį ir didina intelektinius gebėjimus. Taip pat cholinas teigiamai veikia kūdikio smegenų vystymąsi įsčiose, todėl nėščiosioms ypač naudinga valgyti šį produktą.

Moterims po trisdešimt penkerių metų, kurios kasdien vartoja grietinę, menopauzė atsiranda vėliau, nes šiame produkte yra vario, kuris vaidina svarbų vaidmenį gaminant moteriškus lytinius hormonus.

Šis riebus produktas puikiai padeda pasisavinti daugybę į organizmą patenkančių vitaminų.

Nuo seniausių laikų moterys grietinę rinkdavosi kaip puikų kosmetikos gaminį, galintį nuraminti odą, prisotinti ją naudingomis maistinėmis medžiagomis, išlyginti raukšles, siaurinti poras ir net balinti. Jis naudojamas kaip įvairių kosmetinių kaukių, kremų visų tipų odai pagrindas.

Grietinė naudojama ir maudantis vonioje: ji maitina kūną, daro jį minkštą ir aksominį.

Rauginti pieno produktai turėtų būti kiekvieno žmogaus racione, nes jie yra didžiulio kiekio naudingų medžiagų šaltinis. Toks maistas prisotina mūsų organizmą baltymais ir riebalais, teigiamai veikia visko būklę. Virškinimo traktas ir prisideda prie daugelio organų ir sistemų veiklos optimizavimo. Vienu populiariausių fermentuoto pieno produktų laikoma grietinė. Prekybos centrų ir paprastesnių parduotuvių lentynose jį mums siūlo daugybė gamintojų, įvairaus riebumo ir įvairios pakuotės. Kodėl grietinė naudinga žmogaus organizmui, kokia jos nauda ir žala, kiek joje yra kalorijų. Visa tai bus aptarta toliau.

Grietinė yra vienas iš originalių Rusijos produktų. Jis ruošiamas grietinėlės pagrindu, fermentuojamas pieno rūgštimi. Šį produktą mėgsta daugelis dėl savo švelnaus skonio, daugybės naudingų savybių ir absoliutaus naudojimo universalumo. Juk grietinė naudojama kulinarijoje, kosmetologijoje ir net tradicinės medicinos receptuose.

Kiek maistinga yra grietinė, koks jos kalorijų kiekis?

Parduotuvių lentynose galite pamatyti skirtingo riebumo grietinę. 10% grietinės kalorijų kiekis yra 115 kcal. 100 g produkto, savo sudėties panašaus į pieną, kurio riebumas 15 %, yra 158 kcal. Grietinėje, kurios riebumas 20 %, savo sudėtimi atitinkantis pieną, yra 206 kcal.

Naminė grietinė paprastai turi keturiasdešimt procentų riebalų, šimtas gramų tokio produkto yra trijų šimtų aštuoniasdešimties kalorijų šaltinis.

Kodėl grietinė pas mus vertinama, kokias savybes ji turi?

Grietinė yra natūralus kokybiškas produktas, jos vartojimas padeda optimizuoti medžiagų apykaitos procesus. Ji virškina geriau nei pienas. Jo valgymas teigiamai veikia viso virškinamojo trakto būklę. Šis produktas dažnai įtraukiamas į daugybę specialistų sukurtų dietų, skirtų svorio mažinimui ir vaistams. Taigi grietinę primygtinai rekomenduojama vartoti sergant žarnyno kolitu, taip pat esant opiniams virškinamojo trakto pažeidimams ir mažakraujystei.

Kokybiška grietinė puikiai virškinama ir suteikia sotumo jausmą. Be to, neapkrauna skrandžio, suaktyvina apetitą ir skatina virškinimo procesą. Manoma, kad tokio produkto vartojimas gali pagerinti nuotaiką. Šis pieno produktas yra viso komplekso įvairių naudingų medžiagų šaltinis. Tarp jų yra gana daug vitaminų, kuriuos atstovauja provitaminas A, askorbo rūgštis, tokoferolis, B grupės vitaminai, vitaminas PP. Grietinėje taip pat yra nemažai organinių rūgščių. Jame ypač daug kalcio, magnio ir natrio, jame yra šiek tiek fosforo, biotino, lecitino ir kt. mineralai. Be to, toks rauginto pieno produktas prisotina organizmą angliavandeniais, gyvuliniais baltymais, rūgštimis ir cukrumi.

Grietinės vartojimas kartu su žaliomis morkomis padeda padidinti organizmo atsparumą įvairioms infekcinėms ligoms ir pagerinti regėjimo kokybę. Toks produktas bus ypač naudingas vyrams, nes sistemingai vartojant jis efektyviai palaiko ir didina potenciją.

Grietine liaudis aktyviai naudojama gydant saulės nudegimus, tokiu atveju porą šaukštų tokio produkto reikėtų derinti su kiaušinio tryniu, taip pat šaukštą saulėgrąžų aliejaus. Šia kompozicija užtepkite pažeistą vietą, uždenkite marle ir keiskite kartą per dieną.

Be to, šio fermentuoto pieno produkto valgymas gali atlikti gero antidepresanto vaidmenį. Grietinė padeda susidoroti su stresu ir dirglumu.

Sistemingas jo vartojimas su maistu žymiai pagerina žmogaus atmintį. Juk tik šimte gramų tokio produkto yra maždaug ketvirtadalis paros cholino poreikio. Ši medžiaga yra puikus smegenų veiklos stimuliatorius, aktyvina atmintį ir padeda tobulinti intelektinius gebėjimus. Cholinas nėščios moters racione teigiamai veikia vaisiaus smegenų vystymąsi.

Sergant nutukimu ar širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis (ta pačia ateroskleroze), grietinė gali tapti puiki alternatyva Alyva. Juk jame labai mažai cholesterolio. Tačiau tokiais atvejais jis turėtų būti vartojamas tik ribotais kiekiais.

Manoma, kad jei moteris po trisdešimt penkerių metų valgo grietinę kiekvieną dieną, vėliau ji susidurs su menopauze. Ši šio produkto savybė paaiškinama tuo, kad jo sudėtyje yra vario, kuris yra svarbus moteriškų lytinių hormonų sintezei.

Grietinę dailiosios lyties atstovės jau seniai naudoja kaip puikią kosmetikos priemonę, kuri gali nuraminti odą, prisotinti ją mase. maistinių medžiagų, pašalina raukšles, sumažina poras ir šiek tiek balina. Toks rauginto pieno produktas yra puikus daugelio kaukių pagrindas, be to, jį galima dėti į vonias.

Ar grietinė gali būti pavojinga, ar gali pakenkti?

Per didelis grietinės vartojimas tikrai gali pakenkti sveikatai. Jei yra ypač riebus produktas, ilgainiui toks dietos priedas gali išprovokuoti riebalų apykaitos sutrikimus ir sukelti kepenų bei tulžies pūslės problemų. Be to, per didelis grietinės suvartojimas maiste gali pakenkti figūrai. Toks pomėgis taip pat draudžiamas žmonėms, turintiems kepenų, širdies ir spaudimo problemų.

Be kita ko, nekokybiška grietinė taip pat gali pakenkti, pavyzdžiui, netinkamai laikytai pristatymo metu ar pačioje parduotuvėje. Tokia grietinė yra kontraindikuotina vartoti. Pabandykite jį atpažinti pagal šiek tiek patinę išvaizda pakuotės.

Grietinė – lengvai virškinamas rauginto pieno produktas, kurį galima dėti į sriubą ar barščius, vartoti su blynais ir sūrio pyragais, pagardinti salotomis. Klausimas, ar galima kūdikiams duoti grietinės, ar ji naudinga vaiko organizmui, domina daugelį tėvų.

Grietinės riebumas skiriasi - nuo 10% iki 40%, nors cholesterolio joje yra mažiau nei svieste: 1 šaukštelis. svieste cholesterolio yra 9,5 g, o 10% grietinėje tik 3,4 g.

Kada ir kokios grietinės galite duoti savo kūdikiui

Riebią (virš 48%) grietinę leidžiama vartoti tik paaugliams, nelinkusiems antsvorio.

Pediatrai pataria grietinę į vaiko racioną pradėti dėti ne anksčiau kaip nuo 2 metų ir su nedideliu kiekiu. Tam tinka dietinė, tai yra 10% grietinė, sumažinti apkrovą kasai, kurios fermentinis aktyvumas dar nėra visiškai susiformavęs.

Nuo 2,5 iki 3,5 metų vaikui galite duoti 15% grietinės. Nuo 4 metų leidžiama naudoti grietinę, kurios riebumas yra 15-25%. Kūdikiams nerekomenduojama duoti riebesnio produkto.

Riebią (48%) ir riebią (iki 58%) grietinę, pasižyminčią puikiu kreminiu skoniu, paaugliai (nelinkę į nutukimą) gali vartoti ribotais kiekiais dėl virškinimo sutrikimų ir didelio kaloringumo. produktas. Kuo didesnis grietinės riebalų kiekis, tuo mažiau joje yra baltymų.

Norėdami pradėti, 1 šaukštelis. grietinės galima dėti į varškę, tarkuotą, daržovių tyrę. Jei netoleruojate, dozę galite palaipsniui didinti iki 2-3 šaukštelių. Skirtingai nuo kitų rauginto pieno produktų, kuriuos būtina įtraukti į racioną kasdien, grietinę ir grietinėlę galima duoti 2–3 kartus per savaitę.

Jei kūdikis yra linkęs į alergiją, grietinės vartojimą geriau atidėti iki 3 metų, pakeičiant jį neriebiu jogurtu arba kūdikių kremu 5–10 g per dieną kaip įvairių patiekalų dalį.

Kuo naudinga grietinė

Naudingos originalaus rusiško produkto savybės yra susijusios su grietinės sudėtimi:

• lengvai virškinami baltymai ir vertingos aminorūgštys būtinos vaiko organizmui kaip statybinė medžiaga naujoms ląstelėms;
• grietinė yra organizmui būtinų mikroelementų (vario, natrio, sieros, fosforo, seleno, molibdeno ir kt.) sandėlis: fosforas ir kalcis naudojami kauliniam audiniui formuotis, kalis užtikrins normalią širdies veiklą, magnis stiprins nervų sistema;
• riebalų rūgštys skatina riebaluose tirpių vitaminų pasisavinimą, didina virškinimo fermentų sintezę, gerina apetitą;
• sotieji riebalai konjuguotų linolo rūgščių pavidalu grietinėje sumažina širdies ligų riziką, padidina organizmo apsaugą ir užkerta kelią;
• angliavandeniai aprūpina vaiko organizmą energija;
• grietinėje yra daug vitaminų (E, H, D, cholino, folio rūgštis), dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, formuojasi imunitetas, užtikrina plaukų, odos, nagų sveikatą;
• cholinas normalizuoja lipidų apykaitą ir centrinės nervų sistemos veiklą;
• lecitinas skatina intelekto vystymąsi ir gerina atmintį;
• grietinėje esanti laktozė yra būtina laktobacilų gyvybinei veiklai (naudinga), tai neleidžia vystytis;
• grietinės naudojimas skatina tuštinimąsi, o tai neleidžia vystytis rūgimo ir puvimo procesams žarnyne;
• fermentacijos procese keičiasi pieno baltymų struktūra, o tai prisideda prie visiško jų pasisavinimo ir greito atsigavimo esant nuovargiui.

Grietinė suteikia patiekalams ypatingą skonį, kuris gali pagerinti vaiko apetitą.

Ar gali pakenkti grietinė

Dėl virškinimo sistemos fermentinio aparato funkcinio nesubrendimo, jaunesniam nei 2 metų vaikui vartojant grietinę (net ir neriebų), gali atsirasti pilvo pūtimas, skausmas ir išmatų sutrikimai (viduriavimas).

Grietinės naudojimas gali neigiamas poveikis vienam vaikui šiais atvejais:

• jei kūdikis netoleruoja laktozės (pieno cukraus), gali pasireikšti alerginė reakcija;
• įvedant į vaiko iki 2 metų racioną: grietinės virškinimas bus sunkus dėl jos sudėtyje esančių sočiųjų riebalų ir virškinamojo trakto fermentinių gebėjimų netobulumo, kuris sukels viduriavimą ir;
• riebios grietinės vartojimas vaikui gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus, endokrininių liaukų veiklos sutrikimus, kepenų ir tulžies pūslės patologiją;
• grietinės perteklius vaiko mityboje gali sukelti (antsvorį);
• parduotuvėje pirktoje grietinėje gali būti konservantų, tirštiklių ir pan., kenksmingų vaiko organizmui;
• Jei vaikas vartoja grietinę, kurios galiojimo laikas pasibaigęs, gali pasireikšti apsinuodijimas maistu, kurio pasireiškimai bus pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas ir viduriavimas.

Kaip išsirinkti grietinę vaikui

Grietinės pasirinkimas vaikui turėtų būti pagrįstas 2 reikalavimais:

• šviežumas;
• gaminio natūralumas.

Perkant parduotuvėje reikėtų atidžiai perskaityti tinkamumo laiką ir sudėtį: kūdikių maistui skirtas produktas turi būti natūralus, be stabilizatorių, konservantų, augalinių riebalų ar kitų priedų.

Grietine turėtų būti trumpas įgyvendinimo laikotarpis - ne daugiau kaip 3-7 dienos. Tai patvirtins produkto natūralumą. Jei kokybės garantinis laikotarpis ilgesnis, vadinasi, sudėtyje yra konservantų.

Natūralioje grietinėje yra tik 2 komponentai - grietinėlė ir raugas. Normalizuoto grietinėlės buvimas kompozicijoje rodo, kad grietinėlė buvo atskiesta nugriebtu pienu iki reikiamo riebumo.

Etiketėje esanti santrumpa „GOST“ patvirtina gaminio natūralumą ir kokybę, o žymėjimas „TU“ suteikia teisę gamintojams, priklausomai nuo specifikacijasįvesti priedus nesilaikant standarto.

Grietinės tankis jau seniai nebėra jos kokybės garantija, nes gamintojai gali naudoti tirštiklius ir stabilizatorius, pieno riebalus pakeisti augaliniais, o pieno baltymus – sojų.

Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į pakuotės vientisumą. Atidarius stiklainį, reikia išleisti vizualinis įvertinimas produktas.

Kokybę ir natūralumą liudija:

• produkto homogeniškumas be gabalėlių ir atskirto skysčio;
• baltos spalvos (tarkim šiek tiek gelsvo atspalvio);
• pašalinių nemalonių kvapų nebuvimas;
• rūgštaus pieno malonus skonis.

Jei šių reikalavimų nesilaikoma, grietinės vaikui duoti negalima, nes tai gali reikšti gaminio gamybos, transportavimo, sandėliavimo proceso pažeidimus, jo užteršimą patogeniniais (patogeniniais) mikroorganizmais.

Naminė grietinė

Išvirti grietinę vaikui mamai namuose visai nesunku. Tai suteiks pasitikėjimo produkto natūralumu ir šviežumu, kenksmingų priedų nebuvimu. Pradinis jo gamybos produktas yra reikiamo riebumo kūdikių kremas.

Jų fermentacijai naudojami specialūs raugai (Evitalia, Yogurtel, Genesis, Vivo, Lactina), kurių galima įsigyti vaistinėje.

Gamybai galite naudoti jogurto virimo aparatą, lėtą viryklę ar net termosą. Pieno rūgšties raugo kultūra veikia esant 30–36 °C temperatūrai, todėl pasterizuotą arba sterilizuotą grietinėlę reikėtų šiek tiek pašildyti ir supilti raugą atitinkamose dozavimo instrukcijose. Po 8-9 valandų jogurto virimo aparate (lėtoje viryklėje) produktas įgauna tankumą ir skonį. Uždaryta stiklinės taros jis dedamas į šaldytuvą parai. Tokios grietinės vartojimo terminas yra ne ilgesnis kaip 3 dienos.

Kokia forma duoti vaikui grietinės

Vaiko racione grietinė gali būti:

• pridėti į barščius ar sriubą;
• patiekite su troškiniais, sūrio pyragais;
• sumaišykite su varške;
• vaisių ir daržovių salotų padažas;
• troškinkite daržoves, mėsą ir žuvį grietinėje - jie įgis minkštą tekstūrą ir subtilų skonį;
• paruošti padažą kotletams;
• kepti sausainius su grietine.

Santrauka tėvams

Iki 2 metų į kūdikio racioną negalima įtraukti grietinės, geriau duoti neriebaus kefyro ar jogurto, kūdikių kremo. Po 2 metų grietinė bus naudinga, jei laikysitės visų rekomenduojamų taisyklių, nepiktnaudžiaudami produkto kiekiu. Motina, užsiimdama naminės grietinės gamyba, bus tikra jos kokybe ir saugumu vaiko sveikatai.

Apie grietinės naudą ir žalą NTV laidoje „Maistas gyvas ir miręs“ (žr. nuo 24:00 min.):

https://youtu.be/oOH5e4EHUYw