Masanı necə düzgün qurmaq olar. Müxtəlif xidmət növləri üçün masanın qurulması. Masanın düzgün qurulması

Süfrə qurmazdan əvvəl qab-qacaq və bıçaqları yoxlamaq, yuyulma keyfiyyətinə, qüsurlara və s.-yə diqqət yetirmək lazımdır. Əgər yoxlama zamanı məsələn, boşqabda çat, stəkanda çip, şüşənin sınması aşkar edilərsə. çəngəl və ya kifayət qədər təmiz olmayan bıçaqlar, itilənməmiş bıçaqlar, onlar dərhal dəyişdirilməli və ya əlavə emaldan keçməlidirlər.

Masaları qurmazdan əvvəl əl əyləci ilə isinmək və qab-qacaq və bıçaq, şüşə və ya büllur cilalamaq lazımdır.

Təmizləmə üsullarını bilməlisiniz:

Bəli, silən zaman şüşəŞüşənin gövdəsi sol əllə götürülür, dəsmalın bir hissəsi ilə bükülür, qalan dəsmalın köməyi ilə isə sağ əllə şüşə içəridən və xaricdən silinir. Bu texnikadan istifadə edərkən şüşəni qırmamağa çox diqqət yetirilməlidir.

Parıldayan şərab şüşəsi xüsusi diqqət tələb edir, çünki onun uclu dibinə nüfuz etmək çətindir. Buna görə də, əvvəlcə dəsmalın bir ucunu stəkana, sonra isə qalan hissəsini diqqətlə daxil edin. Şüşə qablara üfürməyin və təmizlik üçün istifadə olunmuş salfetlərdən istifadə etməyin.

Silən zaman lövhələr dəsmalın ucundan sol əllə tutulur, dəsmalın qalan hissəsi sağ əllə tutulur və boşqab fırlanaraq silinir.

sürtünmə çəngəllər, qaşıqlar və bıçaqlar növbə ilə həyata keçirilir. Dəsmalın bir ucu içəridə sol əl bir neçə çəngəl götürün və dəsmalın qalan hissəsi sağ əlinizdə olmaqla hər bir qabı ayrıca silin.

Ədviyyat və ədviyyatların hazırlanması

Duz qabları, bibər çalkalayıcıları, xardal qabları, sirkə üçün şüşələr, günəbaxan və ya qablar olan qab-qacaqların hazırlanmasına ciddi diqqət yetirilməlidir. zeytun yağı, həmçinin külqabı.

Duzçəkən kristal və ya adi şüşədən hazırlanmalıdır, lakin kənarları paslanmayan metaldan hazırlanmışdır. Gündəlik təmizlənmək lazımdır. Duz çalkalayıcıya çox duz atmayın. İncə xörək duzu asanlıqla nəmləndirildiyi üçün quru duz deyilən süfrə duzu ilə qarışdırılır. Bu məqsədlə, duz çalkalayıcıya bir neçə düyü dənə də qoya bilərsiniz. Açıq duzlu qabların istifadə edildiyi hallarda, onlar hər gün doldurulmalı, lakin bundan əvvəl mümkün qədər yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalıdır. Duzun səthi düzəldilir, duz qabının kənarları dəsmal ilə silinir.

Bibər çalkalayıcı yalnız yarısını quru bibərlə doldurun. Onun qapağındakı deliklər mümkün qədər kiçik olmalıdır. Qara bibər üçün açıq qablar istifadə edilmir, çünki tez buxarlanır.

Xüsusi qayğı tələb edir xardal. Çöldən çirklənməsinin qarşısını almaq üçün onu çox doldurmayın. Xardalın qurumasının qarşısını almaq üçün bir neçə damcı süd əlavə edin.

Yararsız hala gələnlərin hamısını əvəz etmək üçün ehtiyat bıçaq dəstinə sahib olmaq daha yaxşıdır.

Tez-tez çirklənir və dəyişdirilməsini tələb edir külqabılar. Hər istifadədən sonra onlar xüsusi parça ilə təmizlənməlidir. Qonaqların iştirakı ilə külqabı təmizləməməlisiniz - vaxtında təmizlə əvəz edilməlidir.

Ədviyyat Butulkaları(günəbaxan yağı, sirkə və s.) məhdud miqdarda içmək və lazım olduqda süfrəyə vermək olar. Butulkalar yuxarıya qədər doldurulmur. Sirkəni digər mayelərdən fərqləndirmək üçün bir neçə damcı qırmızı şərab əlavə edin. Günəbaxan yağının bulanıqlığını bıçağın ucuna bir az duz əlavə etməklə aradan qaldırmaq olar.

Masalar qurarkən həmişə yerləşdirirlər duz Və bibər.

Horseradish balıq yeməkləri ilə verilir - qaynadılmış, jele, ətli ət, soyuq qaynadılmış ət və digər yeməklər.

xardal Süfrədə ət yeməkləri yoxdursa, onlar masaya qoyulmur və istəyə görə boşqabda və ya kiçik nimçədə verilir (ət yeməyinə xidmət edərkən xardal xardal tələb olunur). Hazır xardal almaq deyil, özünüz hazırlamaq daha yaxşıdır. Müəyyən bir reseptə və texnologiyaya uyğun olaraq hazırlamaq üçün bir neçə yol var (yemək reseptləri üçün bu səhifənin sonuna baxın).

Xidmət masanın hazırlanmasının son mərhələsidir

Masada iştirak edən hər kəs üçün ən azı 80 sm masa uzunluğu təmin etmək vacibdir.

Xidmət vermədən əvvəl masalar süfrə ilə örtülür. Bunun üçün müəyyən texnikalardan istifadə olunur. Əvvəlcə hər masaya qatlanmış süfrə qoyulur. Onu stolun üstünə açıb hər iki əllə tərəflərdən birinin kənarlarını götürərək süfrəsi qaldırır və sonra əllərini kəskin şəkildə aşağı salırlar, sanki silkələyirlər. Masa ilə açılmamış süfrə arasında əmələ gələn hava yastığı onu istənilən istiqamətdə hərəkət etdirməyə və onun mərkəzi qatı masanın mərkəzi ilə üst-üstə düşməsi üçün ehtiyatla istənilən vəziyyətdə yerləşdirməyə imkan verir. Perpendikulyar bükülmə də masanın ortasından aşağı düşməlidir.

Süfrə ilə süfrə qurarkən onu qırışdırmayın, künclərindən dartmayın və ya barmaqlarınızla sıxmayın. Süfrənin küncləri masanın ayaqlarına düşərək onları örtməlidir. Stolun bütün tərəflərindəki süfrənin enməsi eyni olmalıdır - 25 sm-dən az və stulun oturacağından aşağı olmamalıdır; Süfrənin daha kiçik enməsi masaya yararsız bir görünüş verir, daha böyük olan isə oturanlar üçün əlverişsizdir.

Əgər düzbucaqlı masa Onu iki süfrə ilə örtmək lazımdırsa, onlardan birincisi salonun əsas girişindən və ya içindəki əsas keçiddən qarşı tərəfə qoyulur. İkinci, yuxarı süfrədə kənar içəriyə çevrilir ki, düz, bərabər bir xətt yaransın. Kommunal masalar və servantlar da diqqətlə masa örtüyü və ya salfetlər ilə örtülmüşdür.

Yemək zamanı süfrəni dəyişdirmək lazımdırsa, bu, mümkün qədər tez və demək olar ki, görünməz şəkildə edilməlidir. Təmiz bir süfrə gətirdikdən sonra qabları yardım masasına köçürməlisiniz. Sonra təmiz süfrənin kənarlarını götürərək, eyni zamanda çirklənmiş olanın kənarlarını qaldıraraq, onu tez bir zamanda dəyişdirin. Bu halda masa örtüyü açıq qalmamalıdır.

Cədvəl qurarkən müəyyən bir sıraya əməl olunur:

- əvvəlcə saxsı və ya çini qabları qoyun;
- sonra cihazları yerləşdirin
- və bundan sonra kristal və ya şüşə qoyurlar.

Qədəhlər, şərab qədəhləri, stəkanlar stolun üstünə qoyulduqda sapdan tutulur.

Masanın parametrləri yeməyin təbiətindən asılı olaraq dəyişir:

- səhər yeməyi,
- şam yeməyi
- və ya axşam qonaq xidməti.

Səhər yeməyi üçün Masanın üzərinə kağız salfetlər (yaxud kətan olanlar) olan vaza, pasta boşqabı qoyulur, bıçaq, çəngəl və çay qaşığı verilir. Pasta boşqabı nahar və ya qəlyanaltı boşqabının olması lazım olan yerin solunda yerləşdirilir. Çəngəl sola qoyulur, buynuzlar yuxarı, bıçaq sağ tərəfə, bıçaq nahar və ya qəlyanaltı üçün nəzərdə tutulmuş yerin soluna qoyulur. Arxasına bir çay qaşığı qoyulur. Qəlyanaltı boşqabları masaya qoyulmur, çünki səhər yeməyi yeməkləri artıq müvafiq boşqablara qoyulur (əgər qəlyanaltı və ya səhər yeməyi salat qabında və ya kiçik bir qabda verilirsə, onlara xidmət etmək lazımdır, çünki bu, adət deyil. belə yeməklərdən yemək).

Gün ərzində naharda sürətli xidmət üçün Stolun üstünə joker boşqab və onun üzərinə qəlyanaltı qoyurlar, onun solunda pasta boşqabı, onların arasında nahar çəngəli, boşqabın sağında isə qoyulur. masa bıçağı və bir qaşıq (masa və ya desert); Şərab şüşəsi qabağa, masa bıçağının arxasına qoyulur. Stolda qəlyanaltı boşqablarına və ədviyyatlara qoyulan kağız salfetlər və ya kətan salfetləri olan bir vaza da olmalıdır. Masanın kənarından bıçaq və qəlyanaltı boşqabının tutacaqlarına qədər olan məsafə 2 sm, pasta boşqabına isə 5 sm-dir.

Qəlyanaltı və ya şam yeməyi boşqabları yalnız yeməklər yemək adət olunmayan yeməklərdə verildikdə qoyulur.

Belə bir yemək zamanı süfrəyə süfrə əvəzinə yağ örtüyü istifadə etməyə və ya süfrəyə filmlə örtməyə icazə verilir.

Yavaş nahar və ya şam yeməyi üçün süfrə qurarkən Stolun kənarından 2 sm məsafədə stulun tam əksinə qəlyanaltı boşqabını, sola isə 5-10 sm, bir pasta boşqabını qoyun.

Onların arasına qəlyanaltı çəngəlini və nahar çəngəlini qoyun, bağlayın və qəlyanaltı boşqabının sağına - iki bıçaq: masa bıçağı və bıçağı boşqaba baxan yemək çəngəl. Sağdakı iştahaaçan boşqabının arxasında şərab şüşəsi qoyulur; Boşqaba qatlanmış salfet qoyun.

Masanın ortasına duz və istiot qoyun.

Stolun ortasına güldən bir vaza da qoyulur. Masa dörd nəfər üçün qurulubsa, külqabı küncə və ya dəhlizə baxan tərəfə qoyun.

Axşam xidməti üçün tam masa tərtibatının nümunəsi:

Yeməklərə xidmət edərkən, yeməklərin xarakterindən asılı olaraq xidmət əlavə edilir.

Süfrə qurarkən əvəzolunmaz bir detal - kətan salfetlər.

Yeməyin təbiətindən asılı olaraq, onlar qatlanır müxtəlif yollarla, salfetin dodaqlarınızı silmək və ya qucağınıza qoymaq üçün asanlıqla açıla biləcəyini nəzərə alaraq.

Gigiyena qaydaları da nəzərə alınır: barmaqlarınız salfetə nə qədər az toxunsa, bir o qədər yaxşıdır.

Süfrəyə verilərkən qəlyanaltı boşqab qoyulmursa, onun yerinə dörd qatlanmış nişastalı kətan salfet (kağız qoyulmur) qoyun.

Nahar, eləcə də şənlik şam yeməyi, ziyafət, salfetlər tez-tez konusvari qapaqlar şəklində qatlanır: əvvəlcə salfeti yarıya qatlayın, sonra isə aşağı ucunu bükərək qapaq şəklini verin.

Bəzən şənlik süfrəsi üçün bir salfet zərf şəklində qatlanır: əvvəlcə yarıya qatlanır, sonra künclər içəri çevrilir, çevrilir - və bir zərf alırsınız. Onlar həmçinin “boşluq” metodundan istifadə edirlər. Yarım qatlanmış salfetin xəttindən onun sağ və sol tərəfdəki küncləri qatlanaraq isosceles üçbucağını əmələ gətirir. Sonra salfet üçbucağın əsasının künclərinə uyğun olaraq yarıya qatlanır. Salfetlərin qatlanmasının başqa üsulları da var: "gəmi" - ziyafətlər üçün, "yelçəkən", "lalə" - toy süfrəsi qurarkən.

Salfetləri bükməyin ən azı 40 yolu var.

Xidmət etmək üçün qablardan istifadə

Çörək, tost, bişmiş mallara xidmət etmək üçün:

- fərdi xidmət üçün - pasta boşqabları (diametri 175 mm);
- qrup yeməkləri üçün - çörək qabları, kiçik masa boşqabları (diametri 240 mm).

Xüsusi çörək vazaları olmadıqda, çörək ev yeməkləri üçün və ya bufetlər və qəbullar zamanı qəlyanaltı boşqabına qoyula bilər.

Soyuq qəlyanaltılara xidmət etmək üçün:

qəlyanaltı boşqabları (diametri 200 mm) - onlar həmçinin salat qabları və s. üçün stend kimi istifadə olunur;
kvadrat salat qabları (ölçüləri 240, 360, 480 və 720 ml) - salatlar, turşular, marinadlar, göbələklər və s. üçün - 1-dən 6 porsiyaya qədər;
nimçələr, siyənək qabları 250 və 300 mm uzunluğunda, ensiz - 100, 150 mm - balıq qastronomiyası, qızılbalıq, ulduzlu nərə və ya nərə balığı, təbii və ya qarnir, siyənək, şırnaq, sardina, sauri və s. yemək üçün;
oval qablar (uzunluğu 350 - 400 mm) - balıq və ət qastronomiyasından qəlyanaltılar üçün, banket yeməkləri (jelli nərə balığı, pike perch və s.);
yuvarlaq qablar (diametri 300 və 350 mm) - ət və tərəvəz qəlyanaltıları, kanepeler və banket yeməkləri üçün; hinduşka, quzu yəhərləri və s.;
vazalar (diametri 240 mm) aşağı ayaqda - imza salatı üçün (ən azı 2 - 3 porsiya üçün), həmçinin təzə pomidor, xiyar və ya turp salatları, romaine kahı və s.;
souslu qayıqlar (tutum 100, 200 və 400 ml) - soyuq souslar və ya xama üçün 1-dən 6 porsiyaya qədər.

Süfrəyə verilərkən üzərinə qəlyanaltı boşqablar əvvəlcədən qoyulur yemək masası, süfrəyə qəlyanaltı gətirmək üçün başqa növ yeməklərdən istifadə olunur.

İlk kurslara xidmət etmək üçün:

bulyon fincanları (300 ml tutumlu) nəlbəki ilə - bulyonlar, püresi şorbalar üçün, həmçinin xırda doğranmış ət və ya toyuq və digər məhsullar ilə şorba üçün;
dərin yemək boşqabları (tutum 500 ml, diametri 240 mm) - tam hissələrdə şorba vermək üçün; kiçik masa boşqabları mütləq onların əvəzediciləri kimi istifadə olunur;
yarım hissələrdə şorba vermək üçün dərin boşqablar (300 ml tutum) - şorbalar üçün; qəlyanaltı boşqabları əvəzedici kimi istifadə olunur;
4, 6, 8, 10 porsiya üçün qapaqlı şorba qabları - ailə naharlarında istifadə olunur (son vaxtlar geniş yayılmış xüsusi yeməklər üçün gil qab da var taxta qaşıq və əvəzedici lövhəyə qoyulur).

İkinci kurslara xidmət etmək üçün:

kiçik nahar boşqabları (diametri 240 mm) - balıq, ət, quşçuluq, oyun və s. üçün;
yuvarlaq qablar (diametri 500 mm) - quşçuluq yeməkləri, oyun, tərəvəz yeməkləri, gül kələm üçün, toyuq kotletləri və s.; Bu yeməklərdə yeməklər gətirilir və boşqablara düzülür, bunlar əsas yeməklərə xidmət etməzdən əvvəl süfrəyə verilir.
Şirniyyata xidmət etmək üçün (şirin yeməklər):
kiçik desert boşqabları (diametri 200 mm) - pudinq üçün, Quryev sıyığı, sufle və s.;
dərin desert plitələri (diametri 200 mm) - qaymaqlı çiyələk və digər şirin yeməklər üçün.

İsti içkilər vermək üçün:

çay fincanları (tutum 200, 250 ml) nəlbəki ilə - çay, südlü qəhvə, kakao üçün;
eynəklər üçün çay nəlbəkiləri (diametri 185 mm);
çay yarpaqları üçün çaydanlar (tutum 250, 400 və 600 ml) - xidmət üçün;
qaynar suyun doldurulması üçün çaydanlar (tutumu 1200-1600 ml) - xidmət üçün;
kase (tutum 250 və 350 ml) - yaşıl çay üçün;
qəhvə qabları (800 ml tutumlu) və 1, 4 və 6 porsiya üçün qara qəhvə qabları (hər porsiya üçün 100 ml tutum);
fincanlar (100 ml tutumlu) nəlbəki ilə - qara qəhvə, şərq qəhvəsi və ya şokolad (maye) və ekspress qəhvə üçün;
süd qabları (200 ml tutumlu) - qəhvə və ya çay üçün süd üçün;
1, 2 və 4 porsiya üçün kremlər (tutum 25, 50 və 100 ml);
vazalar - mürəbbə, şəkər üçün;
rozetkalar (diametri 90 mm) - mürəbbə, bal, konservlər, limon və şəkər üçün.

Meyvə və şirniyyatlara xidmət etmək üçün:

kiçik desert boşqabları (diametri 200 mm) - alma, armud, üzüm, qarpız və s. üçün (onlar meyvələrin təsviri olan qəlyanaltılardan fərqlənir; mövcud olmadıqda qəlyanaltı boşqablar verilir);
aşağı ayaqda düz səthli vazalar (diametri 300 mm) - dəyirmi tortlar və tortlar üçün;
pasta boşqabları - qənnadı məmulatlarına xidmət etmək üçün.

Ehtiyacdan asılı olaraq müvafiq sayda piroq, dərin, kiçik süfrə, desert və qəlyanaltı boşqabları verilir.

yaxınlaşırlar yeni il tətilləri, və onlarla birlikdə - səs-küylü, şən ziyafətlərin vaxtı gəldi. Şənlikləri uzun müddət yaddaqalan etmək üçün masanın düzgün qurulması da daxil olmaqla, hər şeyi son təfərrüatına qədər düşünmək vacibdir.

Ağıllı yerləşdirmə

Bütün qaydalara uyğun olaraq masa necə qurulmalıdır? Sadəcə bir neçə elementar qaydalar rahat, cəlbedici bir mühit yaratmağa kömək edəcəkdir. Şənlik şam yeməyi üçün süfrə təmiz və qüsursuz ütülənmiş süfrə ilə, tercihen ağ rəngdədir. Etiketə uyğun olaraq süfrənin qurulması qaydaları hər bir qonağı stend rolunu oynayan böyük bir süfrə qoymağa məcbur edir. İçinə qəlyanaltılar, şorbalar və isti yeməklər olan boşqablar qoyulur. Rəsmi bir masa quruluşu üçün, xidmət sahəsinin solunda yerləşdirilən bişmiş məmulatlar üçün bir pasta boşqabı əvəzolunmazdır. Müxtəlif içliklər və yağ verilərsə, boşqabın üstünə bıçaq qoyulur. Bəzən bir fincan görə bilərsiniz isti su və barmaqlarınızı islatmaq üçün nanə yarpaqları. Tam klassik masa tərtibatı menyudan yeməklərə və içkilərə uyğun seçilmiş bıçaq və bıçaq tələb edir. Orijinal masa quruluşu üçün hətta mərkəzdə təzə çiçəklərlə bir səbət də yerləşdirə bilərsiniz.

Xanımlar və bəylər dəsti

Bıçaq alətlərinin təşkili qaydaları insanların düşündüyü qədər mürəkkəb deyil. Ənənəvi olaraq, onlar xidmət boşqabının kənarları boyunca qoyulur: sağda bıçaqlar, solda çəngəllər. Menyu desert vəd edirsə, şorba qaşığı xidmət boşqabının üstünə qoyulur. Şirin yoxdursa, qaşıq ilk bıçağa köçürülür. Bu vəziyyətdə, bıçaqlara xidmət etmək üçün sadə bir qayda tətbiq olunur: ən xarici olanlar əvvəlcə təqdim olunan qablar üçün nəzərdə tutulub, sonra bıçaqlar prioritet qaydada götürülür. Mövcud qaydalara görə, bıçaq dəsti soyuq və bəzi isti qəlyanaltılarla təqdim olunan kiçik bir qəlyanaltı çəngəl və bıçaq daxildir. Daha böyük bıçaqlar birinci və ikinci yeməklər üçün nəzərdə tutulub. Balıq qabları 3-4 dişli çəngəl və sümüklər üçün girinti, həmçinin spatula şəklində bıçaqla asanlıqla tanınır. Etiket-bıçaq dəstinə bıçaq, çəngəl və qaşıqdan ibarət desert dəsti də daxildir.

Masa arsenalı

Omar və istiridyə ilə məharətlə davranmaq danılmaz bir istedaddır. Ancaq unutmayın ki, adi yeməklər üçün də etiket var. Şorbalara münasibətdə bıçaqdan istifadə qaydaları sadədir. Əgər onların tərkibində küftə, makaron və ya böyük tərəvəz varsa, onları qaşıqla diqqətlə qırmaq lazımdır. Şorba fincanda verilirsə, bulyonu ağıllı şəkildə içməlisiniz. Toyuq ətini yalnız ailə dairəsində əllərinizlə yeməyə icazə verilir. Şam yeməyində çəngəl və bıçaq götürməli olacaqsınız.

Onlarla birlikdə pirzola və ya eskalop kimi ət yeməkləri yeyilir, bir anda bir parça kəsilir. Etiket qaydalarına görə şnitzel, gulaş və doğranmış kotletlər üçün bıçaqlar çəngəldir, bıçaq yoxdur. Yan yeməklər, tərəvəzlər, makaronlar, omletlər və pudinglər də onsuz olacaq. Amma sendviçlər, piroqlar və piroqlar həm çəngəl, həm də bıçaq tələb edir. Kürü, pasta və xardal üçün ayrıca bıçaq və qaydalar mövcuddur. Onlar kiçik bir qaşıq ilə yığılır və bir dilim çörək üzərinə yayılır.

Gizli əlamətlər

Restoranda bıçaqdan istifadə qaydaları bəzi nüansları ehtiva edir. Əgər fasilə etmisinizsə, lakin qaba qayıtmaq üzrəsinizsə, bıçaq etiketi çəngəl və bıçağı tutacaqları masanın üzərinə, ucları isə boşqabın üzərinə sizdən bir qədər uzağa baxaraq yerləşdirməyi tövsiyə edir. Əgər süfrəni tərk etməlisinizsə, lakin yeməyinizi hələ bitirməmisinizsə, boşqabınızdakı qabları elə keçin ki, çəngəlin dişləri sola, bıçağın ucu isə sağa baxsın. Yeməkdən sonra bıçaq etiketi qaydaları onların bir-birinə paralel yerləşdirilməsini bildirir. Təsəvvür edin ki, boşqab saat üzüdür və onları 5 və ya 7 rəqəminin üzərinə qoyun. Əgər şorbanı təzə bitirmisinizsə, qaşığı boşqabda buraxın. Yeri gəlmişkən, qalan şorba ilə boşqabın hansı tərəfə əyilməsinin dilemması - sizdən uzağa və ya sizə tərəf - bıçaq etiketi qaydaları ilə asanlıqla həll olunur. Şorbanın son damcıları boşqabda qalsın, bu heç kəsi incitməyəcək.

Əbədi saxlayın

Mətbəxdə bıçaqların necə saxlanacağını bilmək eyni dərəcədə vacibdir. Standart qablar və ya bölmələri olan moda təşkilatçılar eyni dərəcədə praktikdir. Hər halda, həmişə bıçaq, çəngəl və qaşıqları ayırın. Bundan əlavə, təmiz gümüş bıçaqları ayrıca saxlayın. İstifadə etdikdən sonra onları isti soda məhlulunda (1 litr suya 50 q soda) yuyun və məxmər parça ilə yaxşıca silin. From həddindən artıq nəmlik gümüş qablar solur. dən pasta ammonyak, diş tozu, soda və su bərabər nisbətdə.

Gündəlik bıçaqlara qulluq etmək daha asandır. Adi olanlar kifayət edəcək. Ağır çirklənmə proses limon suyu və yun parça və diş tozu ilə ovuşdurun. Cihazları sürtsəniz, aşındırıcı qoxular yox olacaq bitki yağı və ya sirkə. Qaşıqları, bıçaqları və çəngəlləri təzə kimi parıldatmaq üçün onları bir neçə saniyə kartof bulyonuna batırın, sonra qurudun.

Gördüyünüz kimi, bıçaqdan istifadə qaydalarında səhv bir şey yoxdur. Onları çətinlik çəkmədən mənimsədikdən sonra hətta kral şam yeməyində əsl aristokrat kimi görünəcəksiniz.

Gec-tez belə bir vəziyyət yarana bilər ən yaxşı dost və ya yeni potensial partnyor növbəti ildönümünü qeyd etmək və ya inanılmaz gəlirli müqavilə imzalamaq üçün sizi dəbdəbəli restorana dəvət edəcək. Bəzi insanlar üçün belə bir dəvət qeyri-adi görünməyəcək, digərləri isə bayıra çıxmazdan əvvəl sadəcə çaxnaşmaya səbəb ola bilər. Bu qədər anlaşılmaz həyəcanın səbəbi nədir? Bir çoxumuz xaricdə olmuşuq, çoxsaylı restoranlara baş çəkmişik, böyük çeşidin dadına baxmışıq milli xörəklər. Bizi heç nə ilə təəccübləndirmək mümkünsüz görünür. Ancaq buna baxmayaraq, yüksək səviyyəli bir restorana getməyə gəldikdə, çaxnaşma və inanılmaz narahatlıqlar başlayır: necə davranmalı, nə sifariş etməli, qabları içkilərlə necə birləşdirməli və s. Ancaq ən pisi restoranda süfrə düzümüdür - stolun üstündə boşqabların, bıçaqların, eynəklərin güclü arsenalı. Hansı tərəfdən yanaşmaq lazımdır? Hansı çəngəli tutmalıyam? Qonaqlar restoran etiketində təhsil almadığınızı görsələr, nə qədər ayıb olardı! Yaxşı, hər şey düzəldilə bilər!

Giriş

Artıq masada olanda ortaya çıxan ilk sual: "Orijinal rəqəmə gözəl şəkildə qatlanmış bu salfetlə nə etmək lazımdır?" Bəli, tez-tez bir restoranda süfrə qurarkən, naxışları çox mürəkkəb ola bilən salfetlər sənət əsərlərinə bənzəyir. Ancaq yenə də salfeti sərbəst küncdən götürün, kənarını çəkin və açılacaq. Onu yarıya qatlayın və qucağınıza qoyun (xanım paltarının yaxasına və ya dekoltesinə itələməyin). Bu salfet qırıntıların və tökülmələrin paltarlarınızı ləkələməməsi üçün nəzərdə tutulub. Ağzınızı nəmləndirə bilərsiniz içəridə salfetlər, sonra xarici hissəsi təmiz qalacaq və həftə sonu kostyumunuzu korlamayacaq. Heç vaxt dodaq boyasını silmək üçün istifadə etməyin.

Klassik xidmət prinsipi

İkinci mərhələ, bütün bıçaq və eynəklərlə nə edəcəyini anlamaq arzusudur? Vaxtından əvvəl narahat olmayın: birinci kursu təqdim etməzdən əvvəl ofisiant lazımsız hər şeyi çıxaracaq. Yemək üçün lazım olan hər şey qalacaq. Diaqramı aşağıda təqdim olunan bir restoranda masa tərtibatını xatırlamaq o qədər də çətin deyil. Beləliklə:

Qarşınızda isti yemək üçün stend kimi xidmət edən bir xidmət boşqabı var;
ən tez-tez ziyafətin əvvəlində üzərində qəlyanaltılar üçün bir boşqab var;
boşqabların solunda (qonaqdan gələn istiqamətdə) masa çəngəl, balıq çəngəl, qəlyanaltı çəngəl var;
boşqabların sağında bir masa bıçağı, bir balıq bıçağı, bir qəlyanaltı bıçağı, bir yemək qaşığı var;
boşqabların üstündə bir desert çəngəl (qolu sola yönəldilmiş) və bir desert qaşığı (qulp sağa yönəldilmiş);
boşqabların üstündə solda çörək qabı (pasta boşqabı) və üzərində yağ bıçağı var;
plitələrin üstündəki doğru boşluğa su üçün bir stəkan, ağ şərab üçün bir stəkan və qırmızı şərab üçün bir stəkan verilir.

Əgər daha çox itki ilə üzləşirsinizsə, unutmayın: əvvəlcə kənarlarda, yəni boşqabdan ən uzaqda olan qabları götürün. Şirniyyat qabları daha sonra desert xidməti zamanı çıxarılacaq və çıxarılacaq.

Öyrənmə cihazları

Klassik xidmət cihazlarına əlavə olaraq, daha az istifadə olunanlar da var. Restoranda süfrə tərtibatı videosu orijinal bıçaqdan necə istifadə olunacağını aydın şəkildə göstərəcək.

Bıçaqlar və çəngəllər

Qaşıqlar

Bir neçə növ qaşıq da var:

kahı, sonunda üç kiçik dişi olan. Salatanı ümumi boşqabdan xidmət qabına köçürmək üçün istifadə olunur;
tökmə otağı (keçe) kompotlar, süd, jele və əlbəttə ki, şorba tökmək üçün istifadə olunur;
duz üçün qaşıq çox kiçikdir, duz çalkalayıcıda yerləşir.

Çiyinlər

kürü spatulası - çömçəyə bənzər, kürü qabından boşqaba xum və ya dənəvər kürü köçürmək üçün istifadə olunur;
ət və tərəvəz yeməkləri köçürərkən düzbucaqlı bir spatula tələb olunur;
isti və soyuq yeməklər formalı bir spatula istifadə edərək ümumi boşqabdan hissələrə bölünür;
pasta üçün kiçik bir fiqurlu spatula istifadə edin;
Tortlar və xəmirlər üçün kvadrat fiqurlu bir spatula istifadə edin.

Forseps

Narahat olmayın, bunlar stomatoloji kabinetlərdə istifadə edilən eyni forsepslər deyil. Bu maşalar kulinariya maşalarıdır. Bir restoranda belə masa parametrlərini görmüsünüz? Şəkillər daxildir! var:

qabığı tutmaq üçün salyangoz maşası;
Çörək bişirmək üçün böyük xəmir maşalarından istifadə edin;
Şəkər üçün şirniyyat, şokolad, kiçik xəmir maşası istifadə olunur;
Fındıqları sındırmaq üçün qoz-fındıq girintiləri olan V formalı maşa lazımdır;
buz üçün dişli bıçaqları olan U formalı maşalara ehtiyacınız olacaq;
Qulançar maşası, qrildə qulançar üçün təklif olunur.

Qarmaqlar

Qarmaqlar balıq tutmaq üçün deyil, ilbizləri qabığından çıxarmaq üçün istifadə olunur.

Stolun üstündəki eynəklər və onların təyinatı

Masadakı qədəhlərin sayı bayram zamanı hansı içkilərin veriləcəyindən asılıdır. Klassik seçim ağ şərab üçün şüşələr, qırmızı şərab, şərab şüşəsi və ya su üçün bir stəkandır.

Bir ziyafət üçün bir restoranda bir masa təqdim etməyi planlaşdırırsınızsa, daha çox eynək ola bilər. Onlarla necə məşğul olmaq olar?

Eynəklər boşqabların sağında kiçikdən böyüyə, düz və ya qövs şəklində verilir. Əgər çoxlu stəkan varsa, o zaman iki cərgədə verilir ki, stəkanlar olsun böyük ölçülər Kiçiklər bağlanmadı.

Burada narahat olmaq lazım deyil - ofisiant müəyyən bir stəkanı istədiyiniz içki ilə dolduracaq. Ancaq buna baxmayaraq, nəzərə alın:

kiçik bir şüşə araq və ya güclü likör üçün nəzərdə tutulub;
Madeyra şüşəsi - araqdan bir qədər böyük ölçüdə - Madeyra, liman və şeri üçün istifadə olunur;
şampan şüşəsi - "fleyta" ("fleyta", "fleyta") - hündür, zərif, nazik sapda;
ağ şərab üçün stəkan - kənarları daralır, gövdəsi hündür və nazikdir (əlinizin istisi ilə sərin ağ şərabı qızdırmamaq üçün). Tez-tez ağ şərab əlavə edin;
Qırmızı şərab üçün qədəh çəllək şəklindədir, gövdəsi daha qalın və qısadır. Şüşənin üçdə ikisi doludur;
konyak üçün şüşə - "konyak snifter", sferik, yuxarıda daralmışdır. Dibinə qədər doldurur;
viski üçün şüşə - "viski", "köhnə moda" - arzu olunarsa, buz, su, soda ilə verilir;
martini şüşəsi - "martinka" - nazik gövdə üzərində ters çevrilmiş konus, vermut və martini tipli kokteyllər verilir.

Restoranda görülməli və edilməməli işlər

Restoranda masa qurmaq (nümunə şəkil əlavə olunur) restoran etiketi ilə bağlı öyrənmək üçün lazım olan tək şey deyil. Digər qaydalar var:

Masada pudra çəkə, makiyaj edə və ya saçınızı daraya bilməzsiniz. Bunun üçün xanımlar otağına gedirlər. Yalnız yeməyin sonunda güzgüyə baxmağa icazə verilir.
Siz masa qonşusunu daha çox içməyə və ya yeməyə inandıra bilməzsiniz.
Yerə düşmüş avadanlıqları götürmək mümkün deyil. Heç bir şey olmadığını iddia edin və ofisiantdan başqalarını gətirməsini xahiş etməkdən çəkinməyin.
Solaxay olsanız belə, bıçaq yalnız sağ əldə saxlanılır.
Qaşıq və çəngəl ağıza gedərkən masaya paralel saxlanılır.
Şorba qaşığı ağzına qədər doldurmur.
Bir boşqab şorba əymək adət deyil.
Çörəyi çəngəllə yeməzlər, bütöv bir tikəni dişləməzlər, bir tikə çörəyi kərə yağı ilə sürməzlər. Kiçik bir parçanı əlinizlə boşqabınızın üstündən qoparmaq düzgündür.
Pate, kürü və yağ bıçaqla götürülür, boşqaba qoyulur və yalnız bundan sonra çörəyin üzərinə yayılır.
Balıq sümüklərini boşqaba tökmək olmaz, onlar ehtiyatla əlinizlə və ya çəngəl ilə çıxarılır və boşqabın kənarına qoyulur.
Quş əti sümükdən bıçaqla ayrılır və çəngəllə yeyilir. Əllə yığılan sümükləri gəmirmək ədəbsizlikdir.
Əllərinizlə bəzi yeməklər yeyə bilərsiniz: qulançar, toyuq tütünü.
Bıçaq hər şeyi birdən yox, bir-bir kəsir.
Yeməyi bitirmək və ya bir stəkan şərabı bitirmək lazım deyil.
Su içmək üçün fasilə vermək istəyirsinizsə, bıçaqlarınızı tutduğunuz kimi boşqabın üzərinə qoyun: çəngəl qulpunu sola, sapı sağ tərəfə bıçaq.
Yeməkdən ara vermək qərarına gəlsəniz, bıçaqları boşqabın üzərinə çarpaz şəkildə yığın.
Paralel yığılmış bıçaqlar yeməyin sonunu qeyd edir. Bu halda ofisiant boşqabınızı çıxaracaq.
Şəkəri qarışdırmaq üçün bir qəhvə və ya çay qaşığı istifadə olunur, sonra bir saucerə qoyulmalıdır.
Samanla içdiyiniz içki tamamilə sorulmamalıdır.
Salfet ziyafətin sonunda boşqabın sağ tərəfində açılmış vəziyyətdə qalmalıdır.

Hamısı budur: restoran etiketinin əsas əsasları əhatə olundu. Bir şey qalır: sakit, heç bir narahatlıq olmadan, ilə yaxşı əhval-ruhiyyə prestijli restorana girin və süfrə arxasında olanları ağlınız və savadınızla heyran edin.

Hansı evdar qadın şənlik süfrəsində öz kulinariya bacarıqları ilə qonaqlarını təəccübləndirməyi xəyal etmir? Amma istehsal etmək maksimum effekt, evdə masanı düzgün qurmağı bilmək lazımdır. Düzgün yer qablar və qablar xüsusi atmosfer yaradır. Xidmət haqqında nə bilmək lazımdır? Ad günü, Yeni il, ailə səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi üçün masanı necə düzgün bəzəmək olar?

Əhəmiyyətli etiket qaydaları

Masanın qurulması yalnız deyil düzgün yerləşdirmə bıçaq, həm də onun dizaynı. Dekorasiya elementlərinin seçimi və qablar dəsti ilk növbədə yeməyin formatından asılıdır (ad günü, ailə şam yeməyi, biznes lanç, toy və s.).

Ancaq bəzi qaydalar dəyişməz olaraq qalır.

Ziyafət otağı işıqlı, yaxşı havalandırılmalı və əlbəttə ki, bütün dəvət olunan qonaqları yerləşdirmək üçün kifayət qədər böyük olmalıdır.
Qablar və bıçaqlar təmiz yuyulmalı və cilalanmalıdır. Onların üzərində heç bir su ləkəsi qalmadığını yoxladığınızdan əmin olun.
Cədvəl istənilən formada ola bilər, lakin onun ölçüsü qonaqların sayı nəzərə alınmaqla seçilməlidir. Adam başına 80 sm masa uzunluğu olduqda optimaldır.
Süfrə yaxşı ütülənmiş, təmiz və masanın ölçüsünə uyğun olmalıdır. Kənarları 30 sm aşağı salınsa və künclər ayaqları əhatə edərsə, bu düzgündür.
Hər boşqabın yanında bıçaqlar, qaşıqlar, çəngəllər və stəkanlar düzgün qaydada yerləşdirilməlidir.
Fərdi istifadə üçün cihazlara əlavə olaraq, masada köməkçi olanlar olmalıdır. Onlar ümumi yeməklərdən yemək vermək üçün lazımdır.
Cihazların növü və yeri eyni olmalıdır.
Uyğun olmayan dəstlər, kəsilmiş künclər, əyilmiş qablar və darıxdırıcı bıçaqlar qəbuledilməzdir.

Evdə masa örtüyü ilə düzgün bir şəkildə örtmək üçün əvvəlcə qatlanmış əşyanı səthə qoyun və sonra kənarları ilə qaldıraraq əllərinizi kəskin şəkildə aşağı salın. Sonra mükəmməl yalan danışacaq.

Sifariş verilir

İstər ad günü şənliyi olsun, istərsə də evdə ailənizlə yemək olsun, etiket qaydalarına uyğun olaraq süfrəni müəyyən qaydada qurmaq lazımdır.

Masa süfrə ilə örtülmüşdür.
Plitələr stulların qarşısına qoyulur.
Sonra bıçaqlar düzülür.
İndi eynək, eynək, eynək vaxtıdır.
Növbəti mərhələdə yeməklər masaya qoyulur.
Salfet tutacaqları çıxarılır.
Ədviyyat və duz dəstləri düzülür.
Masa çiçəklər, şamlar və ya orijinal kompozisiyalarla gözəl bəzədilib.

Bıçaq-bıçağın yerləşdirilməsi

İlk baxışdan belə görünür ki, stolun üzərinə bıçaq qoymaq qaydalarını xatırlamaq çox çətindir. Amma əslində onlar olduqca sadədir və rahatlıq üçün nəzərdə tutulub. Bütün bıçaqlar istifadə qaydası ilə düzülür, xarici olanlar ilk yeməklər üçün nəzərdə tutulub.

Beləliklə, əsas qaydalar.

Plitələr mərkəzdə yerləşir oturacaq Masanın kənarından 2 sm. Ad günü və ya başqa bir bayram üçün bir neçə yemək veriləcəksə, dərin qablar dayaz olanlara yerləşdirilə bilər. Çörək (pasta) boşqabları sol əldə, təxminən 10 sm məsafədə qoyulur.
Qaşıqlara, bıçaqlara və çəngəllərə gəlincə, onlar boşqabın ətrafına ucu yuxarı qoyulur (bıçağın bıçağı boşqaba baxır). Sol tərəfdə çəngəllər, sağda bıçaqlar var. Şirin gözlənilirsə, şorba qaşığı boşqabın üstündə, əks halda - açıqdır sağ əl, bıçağa. Doğum günü kimi böyük bir bayram üçün bıçaq dəsti kiçik bir qəlyanaltı, bıçaq, balıq və ya digər xüsusi yeməklər üçün qablar (menyudan asılı olaraq) olmalıdır. Boşqab və bıçaq arasında 1 sm məsafə olmalıdır.
İçki qabları sağ tərəfdə olmalıdır. Əgər eyni vaxtda şərab və su təqdim etməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman əvvəlcə verilən yeməyə daha çox uyğun gələn içki daha yaxın yerləşdirilir. Ən yaxın şüşə, şərab şüşəsi və ya şüşə ilk bıçaq və boşqabın kəsişmə xəttində olmalıdır. Qabın üzərində tutacaq varsa, sağa dönür. Bir qonaq üçün üçdən çox məhsul qəbuledilməz hesab olunur.

Bir çox insanlar bıçaqları masaya yerləşdirmək qaydaları ilə çaşqındırlar, buna görə də onları vizual olaraq öyrənməyi təklif edirik.

Vacib detallar: ədviyyatlar və ədviyyatlar üçün salfetlər və dəstlər

Salfetlər masa tərtibatının əvəzedilməz hissəsidir. Kətan və kağız məhsulları var. Birincilər dərin qabların altına (qəlyanaltı boşqab yoxdursa) və ya ayaqlara qoyulur. Kağız salfetlər qonaqlardan qol uzunluğunda salfet tutacağına qoyulur. Bundan əlavə, siz onları güllər, zərflər, müxtəlif həndəsi formalar və ya qayıqlar, heyvanlar (uşaqların ad günü üçün) kimi gözəl formalara yuvarlaya bilərsiniz. Salfetlər yalnız masa bəzəmək üçün nəzərdə tutulmayıbsa, onların asanlıqla açılması vacibdir.

Süfrə qurarkən ədviyyatlar və ədviyyatlar dəsti haqqında unutmamaq lazımdır. Üzərində duz və istiot olmalıdır. Konteynerləri ağzına qədər doldurmağa ehtiyac yoxdur; ədviyyatları yarıya qədər tökmək kifayətdir. Menyuda ət yeməkləri varsa, o zaman süfrəyə xardal və horseradish qoymaq məsləhətdir.

Evdə süfrə qurmaq

Həftə sonları adətən ailə tam şəkildə evdə toplanır, evdar qadın isə sevimlisini hazırlayır dadlı yeməklər, yemək zamanı isə intim söhbətlər olur. Səhər yeməyinə, nahara və şam yeməyinə düzgün masa düzümü ilə xüsusi cazibə və rahatlıq əlavə etmək üçün ən yaxşı vaxtdır. Hətta evdə bayram atmosferi yarada bilərsiniz. Ailədə uşaqlar varsa, bu, cəmiyyətdə necə davranmaq, niyə müxtəlif bıçaqlara ehtiyac olduğunu və onlardan necə istifadə etmək barədə əla dərs olacaq.

Səhər yeməyi.

Səhər estetik yemək günün qalan hissəsi üçün əhval-ruhiyyəni təyin edir. Yeməklərə gözəl xidmət etmək üçün bəzi nüansları nəzərə almaq lazımdır. İlk addım qəlyanaltı boşqablarını, sonra isə fincanları, nəlbəkiləri və qaşıqları düzməkdir. Sonuncular masanın ortasına yerləşdirilir ki, hər kəs onlara asanlıqla çata bilsin. Yumurta səhər yeməyi üçün planlaşdırılırsa, yüksək ayaqda xüsusi stenddə verilir. Kiçik nəlbəki üzərində dayanmalı, üzərinə yumurta qaşığı qoyulmalıdır. Sıyıq qəlyanaltı boşqabının üstünə qoyulan dərin bir qaba dökülür. Bişmiş məhsullar geniş bir qabda verilir, bal, mürəbbə və ya mürəbbə də olmalıdır; Kərə yağı üçün yeməkdə hər bir iştirakçıya kiçik bir bıçaq verilir. Masada salfetlər olan bir salfet tutacağı olmalıdır. Çaydan üçün izolyasiya ilə eyni üslubda hazırlansalar gözəl olacaq. Duz və şəkər haqqında unutmayın.

Şam yeməyi.

Gün ərzində adətən birinci və ikinci kursların, həmçinin desertin təqdim edilməsi adətdir. Buna görə də, evdə süfrəni düzgün qurmaq üçün nahar üçün səhər yeməyindən bir neçə daha çox qab lazımdır. Birgə yeməklər üçün sizə köməkçi qaşıqlar, spatulalar və çəngəllər lazımdır. Snack barda bulyon fincanları və ya dərin boşqablar qoyulur, birinci və ikinci yeməklər artıq yeyildikdən və işlənmiş qablar səliqəyə salındıqdan sonra desert stəkanları sonda gətirilir. Ət və balıq üçün bıçaqlar haqqında unutmayın. Amma omlet, küftə, zraza və kotletlər üçün çəngəllərə xidmət etmək kifayət edəcək.

Şam yeməyi.

Axşam yeməyi səhər yeməyindən praktiki olaraq fərqlənmir. Adətən pancake, pancake və ya pasta ümumi bir boşqabda gözəl bir şəkildə verilir. Dərhal desert boşqabları qoyulur, onların üzərinə sağ tərəfdə desert çəngəlləri və ya qaşıqları qoyulur. Əgər şam yeməyinə romantik bir atmosfer bəxş etmək istəyirsinizsə, o zaman şamdanları masanın üzərinə və yanına qoyun.

Bayram süfrəsi düzülür

Şənlik nahar və ya şam yeməyi üçün dekorativ elementlərə diqqət yetirmək lazımdır. Yalnız burada vacib deyil ənənəvi qaydalar masa düzümü, həm də rənglərin birləşməsi və ev xanımının üslub hissi.

Bəs, bayrama hazırlaşarkən nələrə diqqət etməlisiniz?

Süfrə və salfetlər. Rəng sxemi hər hansı bir ola bilər, ancaq süfrənin salfetlərlə uyğun olması vacibdir. Yasəmən, mavi, yaşılın universal ağ, zərif çalarlarından istifadə edə bilərsiniz. Zəngin çəhrayı, qırmızı və tünd qırmızı rənglər romantik bir şam yeməyi üçün lazımlı olacaq. Salfetləri vermək məsləhətdir qeyri-adi forma və ya sadəcə onları borulara yuvarlayın və kontrastlı atlaz lentlə gözəl bir şəkildə bağlayın.
Qab-qacaq, bıçaq. Ziyafət masası qeyri-standart həndəsi formalı qablar və əyri, dizayner tutacaqları olan bıçaqlarla bəzədiləcək. Qarlı ağ çini dəsti ən sərfəli görünəcək. Bununla belə, süfrə və salfetlər də ağ rəngdədirsə, haşiyəli yemək dəstini seçə bilərsiniz.
Şamlar. Bu dekorativ element toy və ya üçün daha uyğundur romantik şam yeməyi, lakin doğum günü üçün özünüzü tortun üzərindəki şamlarla məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır. Bunu xatırlamaq lazımdır əsas rolŞamdan oynayır. O, hündür və nazik ola bilər və ya şamlar su və çiçək ləçəkləri ilə doldurulmuş düz qablarda üzə bilər.
Çiçəklər. Süfrəni çiçəklərlə bəzəyərkən düzgün vaza seçmək vacibdir. Doğum gününə verilən buketlər üçün hündür olanları tərk etmək daha yaxşıdır. Xidmət etmək üçün qonaqlar üçün mənzərəni maneə törətməyəcək aşağı vazalar daha uyğundur. Çiçəklərin mülayim aromasına da diqqət yetirməlisiniz, o, qabların qoxusuna qarışmamalı və onu kəsməməlidir.
Orijinal kompozisiyalar. Gözəl on bayram süfrəsi müxtəlif meyvə qüllələri fərqli görünəcək. İlin vaxtından asılı olaraq, siz ladin budaqlarından, konuslardan, rowan giləmeyvələrindən, dəniz daşlarından, qumdan və s. bəzəklər yarada bilərsiniz. Belə kompozisiyalar sonra evdə yerləşdirilə bilər. Əl istehsalı bəzək əşyaları dəbin zirvəsindədir.
Uşaq masasının qurulması. Gənc qonaqlar üçün bir ad günü partiyası üçün plastik qablar seçmək və iti ucları olmayan təhlükəsiz qablarla məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır. Cizgi filmi və nağıl personajları olan çox rəngli süfrə daha uyğundur. Ləzzətli formalarda qatlanmış salfetlərə kiçik hədiyyələr əlavə edə bilərsiniz. Kiçik bir şahzadənin doğum günüdürsə, masa çiçəklərlə bəzədilə bilər. Bununla belə, çox olmamalı, onları tamamilə məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır şarlar və kağız çələnglər. Hər oturacaqda kiçik qonaqların adları ilə işarələr hazırlamağı unutmayın, bu bayramda çaşqınlığın qarşısını almağa kömək edəcəkdir.

Düzgün və gözəl təqdim edilmiş bayram süfrəsi qonaqlarınızda unudulmaz təəssürat yaradacaqdır. Bu, hətta etiket məsələsi də deyil - evdə nizam hökm sürəndə və havada xüsusi rahatlıq mühiti olduqda həmişə xoşdur. Buna görə də, qadının süfrəni düzgün qurmağı bilməsi, bütün bəzək qaydalarını bilməsi və onlara ciddi əməl etməsi çox vacibdir.

Süfrənin qurulması ev sahibəsinin yaxşı davranışının və qonaqpərvərliyinin əlamətidir, buna görə də dəst masasının yalnız dadlı və buxarlanan yeməklərlə deyil, həm də gözəl elementlərlə, düzgün qurulmuş bıçaq və çəngəllərlə zəngin olması çox vacibdir.

Bu maraqlı və şübhəsiz yaradıcı fəaliyyət bu məqalədə müzakirə olunacaq. Burada bıçaqların düzgün yerləşdirilməsi üçün tövsiyələr, həmçinin xidmətin fotoşəkilləri tapa bilərsiniz müxtəlif üslublar və çiçəklər.

Qədim dövrlərdən bəri yemək yalnız gündəlik fəaliyyət deyildi. Böyük bir masa ətrafında toplaşaraq, sadə görünən şam yeməyi bayrama çevrildi.

Süfrə arxasında sadəcə əvvəlcədən hazırlanmış yeməkləri yemir, insanlar ünsiyyət qurur, xəbər və fikirlərini bölüşürdülər. Nəticədə süfrə düzümü kimi bir konsepsiya yarandı.

Bıçaq və qabların düzgün və gözəl düzülüşü bayram süfrəsi bəxş etdi xüsusi növ, və süfrə etiketinin ilk qaydalarının ortaya çıxması ilə süfrələrin düzgün qurulması hər hansı bir bayramın ayrılmaz hissəsinə çevrildi.

Üstəlik, adi ev şəraitində bu, hətta etiket məsələsi deyil. Əslində, masada nizam və xüsusi bir atmosfer olduqda xoşdur.

Ancaq bayram masasını bəzəməyə kömək edəcək əsas qaydalara keçək.

Masanın qurulması haqqında nə bilmək lazımdır

İlk növbədə, bütün qabların və bıçaqların təmiz olduğundan əmin olun. Bunu etmək üçün, ilk növbədə, istisnasız olaraq, bütün cihazlar isti və nəm bir dəsmal ilə silinməli, sonra quru ilə qurudulmalıdır. Qabların və qabların üzərində su ləkələrinin olmadığından əmin olun.

Süfrə diqqətlə ütülənməlidir. Onun kənarları masadan 25-30 santimetr aşağı asılmalıdır ki, künclər masanın ayaqlarını bir az gizlətsin. Bir çox evdar qadın, süfrədən qorxaraq, üstünə yağ örtüyü örtür, lakin süfrə qurmaq və etiket qaydalarına görə, qonaqları qəbul edirsinizsə, bu qəbuledilməzdir.

Hər boşqab üçün masadakı bıçaqların sayı müxtəlif vəziyyətlər fərqli ola bilər. Hamısı yemək zamanı veriləcək yeməklərdən asılıdır.

Yaxşı, son "qızıl" qayda odur ki, hər bir qonaq üçün avadanlıqların yeri və növü tamamilə eyni olmalıdır.

Masanın düzgün qurulması

Aşağıdakı şəkilə nəzər salın:

Fotoda Avropa etiketinə uyğun klassik süfrə göstərilir. Şəkildə nümunə olaraq bütün növ bıçaqlar göstərilir. Əlbəttə ki, çox güman ki, bütün "dəst"ə ehtiyacınız olmayacaq, buna görə də bu şəklə baxaraq, bıçaqları eyni şəkildə təşkil edə bilərsiniz, ancaq masada yalnız lazım olanı qoyub (qablardan asılı olaraq).

Məsələn, adi klassik rus şam yeməyi üçün çörək və yağ üçün bir pasta boşqabı, birinci yemək üçün bir qaşıq, əsas yemək üçün bir çəngəl, süfrə bıçağı, dekorativ və şorba qabı və bir stəkan qoymaq kifayətdir. su üçün. Hər bir konkret vəziyyətdə bir şey dəyişə bilər, məsələn, nahar menyusunda desert varsa, masaya uyğun bıçaq əlavə etməyə dəyər.

Salfetlərin növləri və onların yeri

Salfetlər bayram süfrəsində ən vacib aksesuarlardan biridir. Salfetlərin iki əsas növü var - parça və kağız. Parça salfetlər (böyük ölçüdə) adətən qonağın qucağına qoyulmaq üçün nəzərdə tutulub (yeməklərin paltara düşməsinin qarşısını almaq üçün).

Kağız salfetlər adətən birbaşa yemək üçün istifadə olunur və onlar hər kəs üçün əlçatan olması üçün masanın ortasına yerləşdirilməlidir. Masa böyükdürsə, masadakı hər kəsin onlara birbaşa çıxışı olması üçün bir neçə yerə salfetlər qoymağa dəyər.

Yeri gəlmişkən, salfetləri ya adi salfet tutacağında, ya da onlardan orijinal fiqurlar düzəldərək stolun üzərinə qoymaq olar. Şəkildə aşağıda, salfet fiqurları üçün ən çox yayılmış dörd variantı görə bilərsiniz. Fotoşəkildə gördüyünüz kimi, gözəl masa quruluşu çox şeydən asılıdır görünüş salfetlər və onların rəngləri.

Yeri gəlmişkən, əgər ziyafətə ilk yemək daxil deyilsə, onda hər bir qonağın boşqabına gözəl bükülmüş salfet qoyulmalıdır, lakin unutmayın ki, bu halda bütün salfetlər eyni olmalıdır və masanın mərkəzində olmalıdır. qonaq başına 2-3 salfet nisbətində onların tədarükü.

Cədvəl qəbulu - nümunələri olan fotoşəkillər

Yuxarıdakı fotoda gördün klassik versiya masa qəbulu, lakin, daha çox əgər ciddi bu qaydalara riayət etmək üçün bütün lazım deyil maraqlı fikirlər. Masanı tamamilə fərqli yollarla bəzəyə bilərsiniz, əsas odur ki, əsas cihazların yerləşdiyi yerdir doğru yerlərdə, qalanı isə sahibənin ixtiyarındadır.

kimi bir bayramı ayrıca qeyd edək Yeni il. Hər kəsin sevimli ziyafətləri yalnız dadlı deyil, həm də gözəl ola bilər.

Gəlin daha bir neçəsinə nəzər salaq yaxşı variantlar fotoda:

Bu fotolardan da göründüyü kimi, masa qurmaq kifayət qədər şəxsi və yaradıcı fəaliyyətdir. Qaydalar hər yerdə eyni olsa da, salfetlərin, qabların və süfrələrin rəngləri ilə "oynamağa" dəyər. Bəzən bu heyrətamiz effekt verir.