İnsan ziddiyyətli və gözlənilməz bir varlıqdır. Maraqlıdır ki, bu qədər nizə sındırmaq, ətrafdakı hər kəsə çəngəl kimi bir əşya tətbiq etmək və sonra bıçaqdan imtina etmək nəyə lazımdır? "Təbiətə və bir-birinizə yaxın olun - əllərinizlə yeyin!" - bu moda şəhər restoranlarının bir çox mütərəqqi aşpazlarının şüarıdır.

Finger food (ingiliscə barmaq qidasından - "barmaqlarla yemək") parlaq gələcəyi proqnozlaşdırılan şəhər iaşə müəssisələri tərəfindən irəli sürülən son tendensiyadır.

Bir çox ölkələr üçün əllərinizlə yemək qeyri-adi deyil. Çində "plov" sözünü "barmaqdan tutmuş düyü" kimi tərcümə edirlər: bu ətirli və qidalı yeməkdən ləzzət almaq üçün düyüdən bir top əmələ gətirmək, ət və ədviyyatları qarmaqlamaq, istəsən sousa batırmaq lazımdır. və ağzınıza qoyun. Eynilə Azərbaycanda və Hindistanda plov yeyilir. Sevimli qızına qulluq edən hindli onu plova dəvət etməyəcək: əlləri ilə onun boşqabından düyü götürərək incə hisslərini çatdırır.

Meksika fajitoları (tərəvəzlə bişmiş ət), oriyental şawarma, dönər və ya yunan giroları, gürcü xinkali parçaları, tortillalara bükülmüş Efiopiya yeməkləri, italyan pizzası, ispan tapasları, Çin küçə fastfudları, nəhayət, bizim piroqlarımız, bulkalarımız, dönərlərimiz və pancakelərimiz - hamısı bu, heç bir tərəddüd etmədən və əllər tərəfindən hopdurulmuş bir yeməkdir. Barmaq yeməklərinin böyük pərəstişkarları hamburgerləri, sosiskaları, çipsləri, kartofları və popkornları olan amerikalılardır.

Ənənəvi olaraq, barmaq yeməkləri çoxlu qonaqların dəvət olunduğu ev şənlikləri üçün xilasedicidir. Yeri gəlmişkən, qonaqlar qəlyanaltıların hazırlanması prosesində iştirak edə bilərlər - ət, balıq, tərəvəz və meyvələri kəsmək, sendviçlər və souslar hazırlamaq. Bu, rahat, etibarlı bir atmosfer yaratmağa, bir-birini tanımayan insanlarla dostluq etməyə kömək edəcəkdir. Tədbirin "əl formatı" qonaqlara otaqda sərbəst hərəkət etməyə və iki qonşu arasında sıx şəkildə oturmamağa imkan verir ki, bu da onları daha rahat və söhbətə və yeni tanışlıqlara meylli edir. Həm də min bir yöndəmsiz üzr istəməklə düşmüş çəngəl və ya bıçaq üçün masanın altına sürünmək ehtiyacını aradan qaldırır.

Son zamanlar barmaq yeməkləri dünyaca məşhur restoran və kafelərin diqqət çəkən və dəbli trendinə çevrilib. Aşpazların fikrincə, yeməkdə ən təcrübəsiz insan belə, bıçaq və çəngəldən imtina etməklə özündə bir gurmeni oyada bilər.

Əl ilə yeməyin ən səsli tərəfdarlarından biri 2010-cu ildə dünyanın ən yaxşı restoranı olan Danimarka restoranının Noma aşpazıdır (The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants). Onun fikrincə, əl ilə yemək vərdişi insan təbiətindədir və insanla yemək arasında bıçaq şəklində vasitəçilərə ehtiyac yoxdur və hətta reseptorların köməyi ilə yeməyə toxunmağı qeyri-mümkün etdiyi üçün insan orqanizminə zərər verir. barmaqların ucunda yerləşir və beyinə lazımi impulsları göndərir. Bu impulslar qidanın temperaturu və tutarlılığı haqqında məlumatları ehtiva edir, bədəni onun udulmasına hazırlayır. Odur ki, sağlam olmaq istəyirsinizsə, əllərinizlə yeyin.

Və bu o qədər də alçaq deyil, çünki biz cəmi bir neçə əsr əvvəl çəngəllə anlaşmışdıq və bundan əvvəl bütün Avropa, o cümlədən monarxlar (hətta Fransız Günəş Kralı Louis XIV kimi dadlı yeməklərin bilicisi) onunla yemək yeyirdi. əlləri ilə böyük iştaha.

Bu ənənələrə əsaslanaraq, dünyanın ən yaxşı aşpazları köklərə qayıdış elan etdilər. Asiyalılar da bu tendensiyanı dəstəkləyiblər. Yapon aşpazları dünyaya xatırlatdılar ki, suşi, rulon və saşimi əvvəlcə yalnız əllərlə yeyilirdi, çubuqlar isə yeməyi çox ciddi və təmtəraqlı edir.

Qida təkcə orqanizmi enerji ilə təmin etmək üçün lazım deyil, həm də həyatın əsas həzzlərindən biridir. Ona görə də hamı sevinsin - həm gözlər, həm əllər, həm ağız, həm mədə, həm də bütün lazımsız rəsmiyyətlər aradan qaldırılmalıdır. Üstəlik, əllərinizlə yemək birləşdirir və bu, zəhlətökən olmağa başlayan fərdi dəyərləri ilə bölünmüş dünyamızda ehtiyac duyduğumuz şey deyilmi?

Eyni fikri Şarm Əl-Şeyxdəki bahalı restoranların aşpazları da bölüşürlər. Məsələn, Ritz-Carltondakı restoran, gələcəyin demək olar ki, bütün yeməkləri əllərinizlə yeyə biləcəyi qondarma lounge restoranlarına aid olduğunu iddia edir. Müasir insan yeməkləri yorucu gözləməkdən və onların zəncirdə ənənəvi dəyişməsindən bezib, bu da onun rahatlamasına və yeməyə çox vaxt sərf etməsinə imkan vermir.

Sifətini itirməmək üçün bir çox Moskva restoranlarının aşpazları bacardıqları qədər mükəmməldirlər. Bəzi yeməklər iki formatda hazırlanır, onlardan biri əl işidir. Üstəlik, bu cür yeməklərə yalnız sadə yeməklər deyil, həm də aşpazın ən incə delikatesləri daxildir. Əhval-ruhiyyəni yüngülləşdirmək və rahatlıq mühiti yaratmaq üçün bir sıra restoranlarda qonaqlar ayaqqabılarını çıxarıb yumşaq xalçalar və yastıqlar üzərində düz yerdə oturmağa dəvət olunur, yeməklər isə kiçik masalarda gətirilir.

Uşaqlar barmaq yeməklərinin nə biliciləri ola bilər! Özünüzü və uşaqlarınızı qaşıqsız, çəngəlsiz və bıçaqsız sadə yeməklərlə sevindirin və bəlkə də uşaqların zəif iştahı ilə bağlı şikayətlər daha az olacaq.

BBCode:
HTML:
Düz:

Tuna və hamsi ilə bibər rulonları keçən gün yüngül şam yeməyimə çevrilən əla iştahaaçandır. Düzünü desəm, mən heç vaxt şirin bibəri ton balığı ilə birləşdirməyə çalışmamışam və əvvəlcə bu yeməyə bir qədər ehtiyatla yanaşmışam, amma yenə də reseptdəki parlaq və rəngli fotolarda qarmaqda balıq kimi dimdikləyirdim.

Tuna və kartofdan kotletlər İtalyanlar, xüsusən də uşaqlar kotlet sözlərini eşidəndə dərhal ən xoş assosiasiyalara sahib olurlar. Tuna və kartof kotletləri eşidəndə evdə bayram gəlir! 🙂 Niyəsini bilmirəm, amma italyanlar uşaqlıqdan bu hazırlıq üçün köklü bir sevgi ilə böyüyürlər. Tərkibsiz dərəcədə sadə, məsələn

Mozzarella kotletləri yerkökü ilə. Əgər əvvəlki 10 reseptdən hələ də yerkökü zirvələri varsa və ya sadəcə mozzarelladan istifadə edərək maraqlı yeməklər bişirmək üçün reseptlər axtarırsınızsa, mən sizə bu gözəl yeməkdə dayanmağı məsləhət görürəm - yerkökü ilə mozzarella kotletləri. Onların hazırlanması üçün az miqdarda maye ilə sıx bir mozzarella istifadə edin. Ən yaxşı şey

Döş və turp yarpaqları ilə omlet. Dadlı və gözəl bir şey bişirmək üçün həmişə böyük alış-veriş etmək lazım olmadığını bir daha nümayiş etdirən sadə resept; tez-tez əlimizdə lazım olan hər şey var və ən sadə maddələrdən gözlənilmədən dadlı, gözəl və sağlam yeməklər hazırlaya bilərik. Bugünkü reseptimizdə

Toxum ilə evdə hazırlanmış kraker. İstədiyiniz kimi adlandırın, kraker edə bilərsiniz, xırdalaya bilərsiniz, amma bişirdiyinizə əmin olun! Xüsusilə bu krakeri toxum və günəbaxan tumlarını sevənlərə tövsiyə edirəm! 😉 Hazırlanması üçün 3-4 sadə inqrediyentdən istifadə edildiyi üçün hər kəs üçün əlçatan olan reseptdir: un (bu gün bizdə buğda və ya çovdar qarışığı var), müxtəlif toxumların qarışığı və duzlu bir az su.

Badımcan və mozzarella kotletləri Mozzarella ilə doldurulmuş badımcan kotletləri hamı, həm böyüklər, həm də uşaqlar, hətta ən titizlər tərəfindən sevilir. Bu küftələri əsas yemək kimi və ya tək-tək təqdim edə bilərsiniz, həm də əla məzə və ya barmaq yeməyi ola bilər. Gördüyünüz kimi, onların istifadəsi çox müxtəlif ola bilər. Hazırlamaq üçün heç bir yol yoxdur

Çiyələk və çuğundur şirəsi ilə risotto Bəli, razıyam ki, bu resept çoxlarına kulinariya təhrifi kimi görünə bilər, amma əslində, 80-ci illərdə bu yemək əsl kulinariya bestselleri idi. Uzun illər unudulmuş, yenidən İtalyan reseptli kitab və jurnalların səhifələrinə qayıtdı. Bəlkə onu bişirməyin həqiqətən mənası var?! 😉 Orijinal və rəngarəng, sadə

Noxud Farinata (İtalyan dilində Farinata di ceci) noxud unundan hazırlanan tipik köhnə Liquriya yastı çörəyidir. Qədimdən daha çox, onun qədim olduğunu söyləmək olar, çünki hətta Latın və Yunan qədim yazılarında sobada bişmiş lobya püresinə istinad edilmişdir. Bir çox digər köhnə yeməklər kimi, Noxud Farinata sadə və zəif dadı var.

Gavalı ilə brisket rulonları dadlı, orijinal və qeyri-adi iştahaaçandır, burada gavalı və döş ətinin bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlaması, şəxsiyyətlə dolu ahəngdar dad yaradır. Siz həmçinin onları barmaq yeməyi kimi və ya dostlarınız və həmkarlarınızla aperitif kimi təqdim edə bilərsiniz. Bir neçə dəqiqəyə hazırdır. 8 porsiya üçün quru ərik ilə brisket rulonlarını necə bişirmək olar.

Üzümlü sardina kotletləri, İtalyan "çəkmə" nin digər bölgələrində də sevilən ənənəvi Siciliya yeməyidir. Orijinal, hazırlamaq asan və çox dadlıdır. Barmaq yeməkləri üçün, bayram süfrəsinə qəlyanaltı və ya ikinci balıq yeməyi kimi mükəmməldir. Mavi balığın çox faydalı olması artıq heç kimə sirr deyil. Dadlı, asan

Dadlı qəlyanaltı və ya qəlyanaltı üçün yaxşı fikir axtarırsınız? Crostini sprats və pesto ilə rukkola, badam və qoz-fındıq ilə! Bu crostini ləzzət xəzinəsidir! Onları hazırlamaq üçün sizə cəmi 15 dəqiqə vaxt lazım olacaq və təsir və dad diapazonu elədir ki, onları təhlükəsiz şəkildə qonaqlara təqdim etmək olar! Bundan əlavə, sprat və arugula pesto ilə crostini mükəmməldir

Bilirsiniz ki, yonca yeyilə bilər?! Daha doğrusu, yoncanın özü deyil, gözəl qırmızı çiçəkləri! Bu gün "çiçəklərlə yemək" sütununu davam etdirərək, xırdalanmış yonca bişirməyin iki yolunu sizinlə bölüşəcəyəm: yumurtalı və yumurtasız. İtaliyada xörəklər əsasən yoncadan, eləcə də digər tarla və yabanı otlardan hazırlanırdı

Badamlı pendir topları sözün tam mənasında hazırlamaq üçün cəmi bir neçə dəqiqə çəkəcək orijinal məzədir! Onları hazırlamaq üçün nə lazımdır? Badamlı Pendir Toplarını hazırlamaq üçün sizə bir qarışdırıcı, həmçinin pendirlər və bəzi badamlar lazımdır ki, onları seçdiyiniz digər quru meyvələrlə və ya hətta toxum qarışığı ilə əvəz etmək olar. Misal üçün,

Somon, kəklikotu və şirin yaşıl noxudlu omletlər yaxşı ikinci yeməkdir, onun bişirilməsi təxminən 30 dəqiqə çəkəcək. Zəngin və dolğun, iştahaaçan, pendir parçaları, kəklikotu yarpaqları, şirin yaşıl noxud parçaları ilə zənginləşdirilmiş və zərif qızılbalıq kubları ilə doldurulmuş bu kiçik omletlər sadəcə bir ləzzətdir! Somon, kəklikotu və şirin noxudlu omletlər sayəsində

Noxud və zəncəfil yarpağı topları Bu gün sizə zəncəfil və noxud toplarının necə hazırlanacağını söyləmək istəyirəm. İtaliyada dandelion və tarla hindibasının nə qədər qida maddəsi ilə zəngin olduğu artıq sirr deyil. Dandelion, məsələn, "pis" xolesterolu (LDL) əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər, böyrək daşlarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır, qan dövranını yaxşılaşdırır, qaraciyəri mükəmməl təmizləyir.

Turp yarpaqlarından necə və nə hazırlana bilər - nəzəriyyə, sirlər + 2 resept. “Otlarla yemək” və “Qalıqlardan yemək” başlıqlarımızı davam etdiririk. Keçən gün qızım kiçik olanda həyatında ilk şorbasını necə bişirdiyini xatırlayırdım. Nə isə, məni təcili işə çağırdılar və o, bir neçə saat evdə tək qalan, cəsarətlə götürdü

"Crostini" üçün limonlu skumbriya pastası Skumbriya min bir üstünlük və sıfır qüsura malikdir və onu bişirmək təkcə sağlam və dadlı deyil, həm də sərfəlidir. Bu balıqda çoxlu Omeqa 3 var, ucuzdur, onu satışda tapmaq olduqca asandır və bundan əlavə, indiki Skumbriya Pate kimi ləzzətli və sadə yeməklər hazırlayır.

Çörək köftələri artıq çörəkdən ağıllı və ləzzətli istifadə etmək üçün əla bir yoldur. Çöldə xırtıldayan, içi zərif olan bu çörək köftələri böyüklərdən tutmuş uşağa hər kəsin xoşuna gələcək. Onlar cəmi 25-30 dəqiqə ərzində hazırlanır; "hər gün" üçün və ya qonaqlarınız üçün qəlyanaltı və qəlyanaltı kimi, həmçinin barmaq üçün uyğundur

"Dayan. Əllərinlə ye? Ciddi? Bu pis ədəbdir!" oxucu dərhal düşünəcək. Əslində, bu, çox yayılmış yemək üsuludur. Sandviçləri, pirojnaları, pirojnaları, meyvələri xatırlayın. Və əlbəttə ki, fast food: şawarma, nuggets, burger, toyuq qanadları, kartof qızartması. Pizza, yeri gəlmişkən, çəngəl ilə yemək də çətin ki.

Müxtəlif ölkələrin milli mətbəxlərində əllərinizlə yemək bir az əlverişsiz və hətta qəribə görünən, lakin buna baxmayaraq ənənəvi yeməklər var. Məsələn, plov çox tanış və dadlıdır. Belə ki, ən çox populyarlıq qazandığı "bölgədə" - Azərbaycanda, Hindistanda, Özbəkistanda bu yeməyi əllə və böyük məmnuniyyətlə yeyirlər.

Böyük gürcü köftesi - xinkali də əlləri ilə quyruqdan götürülərək ağıza göndərilir. Və belə bir yeməyin üzərində bir çəngəl tutmaq sadəcə bağışlanmazdır! Xəmiri deşsəniz, ən ləzzətli şey axacaq - içərisində olan bulyon.

Meksika fajitosu, tortillaya (pita çörəyinə bənzər yastı) bükülmüş və şawarma kimi yeyilən tərəvəzli mal əti güveçidir.

Nəhayət, quş əti etiketi bıçaqla və ya bıçaqsız yeməyə imkan verir. Dediyimiz kimi, son zamanlar dünyaca məşhur restoran və kafe şəbəkələrində barmaq yeməkləri dəb halını alıb. Ən təcrübəsiz insan belə, bıçaq və çəngəldən imtina edərək özündə bir gurmeni oyada bilər. Trenddə birincilər eksperimentləri ən çox qəbul edənlər, amerikalılar və Qərbi Avropa sakinləri idi. Tədricən yeni cərəyanlar şərqə - bizə də yayılır.

Əl yeməyin ən səsli tərəfdarlarından biri olan Rene Redzepi Danimarka restoranı Noma-nın aşpazıdır.Michelin ulduzlu qalibin sözlərinə görə, bir şəxslə bıçaq şəklində məhsullar arasında vasitəçilər olmamalıdır.İnsan barmaqlarının ucunda yerləşən reseptorları olan yeməyi hiss etməlidir, əlavə toxunma imkanlarından istifadə etməlidir. Toxunma impulsları bədəni həyəcanlandırır və qidanı həzm etməyə hazırlayır! Odur ki, bahalı restorana gələndə heç nəyə təəccüblənməyin.

Öz beşinizlə qabların öhdəsindən etibarlı şəkildə gələ bilsəniz, bu qədər çox növ bıçaq icad etməyə dəyərdimi (axı, onlarla eyni çəngəllər və hətta müxtəlif yeməklər üçün qaşıqlar var)? Bəlkə də buna dəyərdi. Bununla belə, həm ilkin "yüksək" xidmət tərzi, həm də demokratik barmaq yeməyi pərəstişkarları olacaq.

Bir şey dəqiq məlumdur: barmaq qidası formatı ev şənlikləri üçün əla seçimdir. Heç kim əminliklə ac qalmayacaq, çünki əllərinizlə yemək üçün, bəlkə də şorba istisna olmaqla, demək olar ki, hər şeyi bişirə bilərsiniz. (Ancaq məclislərdə şorba verən kimdir?) Ət, balıq, tərəvəz və meyvələr, sendviçlər və souslar - bütün bunlar cəsarətlə menyuya daxil edilir. Mərasimlər, qurultaylar buraxılır, çünki əsas ünsiyyət, atmosferdir. Və ağır bıçaq olmadan, o, rahat, etibarlı, qeyri-rəsmi olacaq - bir sözlə, olması lazım olduğu kimi!

Bəşəriyyət ağıza yemək göndərmək üçün saysız-hesabsız cihazlar icad etmişdir. Ən mükəmməl alət isə həmişə bizimlədir - bunlar bizim əllərimizdir.

Əslində, barmaq qidası həmişə mövcud olub, sadəcə bütün yeməklər bu yemək üsuluna uyğun deyil. Yalnız əllərinizlə və dişlərinizlə biftek yemək çətindir. Xüsusilə diş həkimləri gülüşünüz üzərində işləmişdirsə. Amma əsl plov hindlilər və azərbaycanlılar kimi əllə yeyə bilər və yeməlidir. Həm onlar, həm də başqaları əmindirlər ki, bıçaq düyü ləzzətini pozur və enerjisini korlayır. Öz əlinizlə plov yemək heç də çətin deyil - düyüdən bir top düzəltməlisiniz və ondan sous götürmək və ya bir parça ət və ya tərəvəz tutmaq üçün istifadə etməlisiniz. Hindlilər də flört etmək üçün plovdan istifadə edirlər: oğlan simpatiyasını göstərmək üçün qız boşqabından yeyə bilər və əksinə. Aşiqlər də əlləri ilə yeməyə üstünlük verirlər - erotik incəlik üçün çoxlu imkanlar var!

Milli etiketin yalnız əllərin köməyi ilə yeməyi nəzərdə tutduğu növbəti yemək xinkalidir. Gürcü köftələri böyük həcmə və xüsusi yeyilməz quyruq sapına malikdir. Onun üçün xinkali tutaraq, yeyilməlidir ki, bir qram da qiymətli bulyon tökülməsin. Və sonra, yeməyin sonunda, bir kral və ya kraliça seçirlər - ən çox quyruğu toplayan, yəni ən çox yeyən! Bazar günü ailə şam yeməyi üçün nə fikir deyil: hər kəsin iştirak edə biləcəyi bir oyun - həm uşaqlar, həm də nənə və babalar!

İnsanların çoxu yarımkürənin digər yarısında - fast food kultu olan Amerikada əlləri ilə yemək haqqında bilirlər. Amma bizi onunla yox, Tex-Mex kovboy qəlyanaltıları maraqlandırır. Məsələn, xırtıldayan bişmiş toyuq qanadları. Və ya pendirlə doldurulmuş jalapeno bibəri. Və ya Meksika fajitası, şawarma kimi yeyilən tərəvəzli mal əti güveç. Qeyri-adi bir şey yoxdur, amma uşaqlar yeni paketdə köhnə yeməyi, yəni pide sendviçi, pide çörəyi və ya kahı kimi mütləq sevəcəklər! Xüsusilə rulonları özləri toplamalarına icazə versəniz.

Pizzanı barmaq yeməkləri kimi də təsnif etmək olar - öz vətənlərində, Neapolda onu əlləri ilə yeyirlər - üçbucağın əsaslarını tutub yuxarıdan dişləyirlər, burada hər şey ən dadlıdır.

Ancaq yenə də barmaq yeməyi ənənəvi ziyafət yeməyidir. Əgər sizə nahar masasına sığmayan qonaqlardan daha çox qonaq gəlsə, ziyafət formatını əl ilə dəyişdirin. Hazırlanması daha asandır: souslar və bəzi yeməklər əvvəlcədən hazırlana bilər, tərəvəz və meyvələr qonaqlar gəlməmişdən əvvəl kəsilə bilər və ya hətta yeməklərin hazırlanmasında istifadə edilə bilər. İkincisi, barmaq yeməkləri qeyri-rəsmi bir atmosferi nəzərdə tutur - çəngəllər olmadan qonaqlıqlarda dostluq atmosferi hökm sürür. Təəccüblüdür ki, masadan yalnız bıçaqları çıxarmaqla nə qədər qayda və konvensiyaları aradan qaldırırıq. Onlarsız gözəl bir qəriblə təsadüfi söhbətə başlamaq nə qədər asandır.

Barmaq qidaları (ingilis dilində barmaq - "barmaqlar" və qida - "qida" sözlərindən) yeni bir ixtira kimi görünsə də, çox uzun müddət əvvəl ortaya çıxdı. Üstəlik, demək olar ki, hər bir ənənəvi mətbəxdə əllərinizlə yemək üçün çox rahat olan onlarla və ya iki yemək tapa bilərsiniz. Bunlar pizza, giros, şawarma, tapas, çipslərdir... Bəzi mədəniyyətlərdə müəyyən qidalar üçün cihazlardan istifadə ümumiyyətlə təhqir hesab olunur. Məsələn, Gürcüstanda bıçaq və çəngəl ilə xinkali yeməyə cəhd etsəniz, hətta restorandan qovula bilərsiniz.

Sizcə, barmaq yeməkləri son dərəcə zərərli fast fooddur? Əslində elə deyil. Aşpazlarla söhbət etdik və maraqlı, dadlı və sağlam yeməklərin reseptlərini “öz əllərinizlə yeyin” formatında bir araya gətirdik.

tərəvəz çipsləri

Sergey Kondakov, restoranın aşpazıçiplər:

“Fişlər fiqurunuz və sağlamlığınız üçün zərərlidir. Onların tərkibində çoxlu yağlar, boyalar, ləzzət artırıcılar və digər çox faydalı olmayan maddələr var, onların çoxu da kanserogendir. Bəs onları televizor və ya kompüter monitoru qarşısında çırpmağı sevənlər haqqında nə demək olar? Öz fişlərinizi hazırlamalısınız. Və bunun kartof olması lazım deyil. Hər hansı bir kök tərəvəzi edəcək - çuğundur, yerkökü, hətta kərəviz kökü və parsnips dadlı çipslər edəcək. Fiqurunuzu yay mövsümünə qədər saxlamaq istəyirsiniz? Pişirərkən yağ yoxdur!

Tərkibi (1-2 porsiya üçün). 1 çuğundur, 2 yerkökü, 2 kartof, ədviyyat və dadmaq üçün duz.

Təlimat. Tərəvəzləri incə dilimlərə kəsin. Dadmaq üçün onları duz və ya ədviyyatla ovuşdurun. Bir çörək qabına perqament kağızı qoyun, başlamaq üçün üstünə yalnız kartof qoyun və 180 ° C-də qızılı rəngə qədər bişirin. Çuğundurları ayrı-ayrılıqda 150 ° C-də təxminən 40 dəqiqə qızardın, bəzən çipləri çevirin. Yerkökü də 140°C-də təxminən 40 dəqiqə bişirilir. Hazır fişləri istənilən sous və ya dadmaq üçün daldırma ilə xidmət edin - ketçup, əlavəsiz təbii qatıq, balqabaq kürüsü.

Armud və pendir ilə yastı çörək

İvan Sezonov, restoranın ortaq sahibiƏlavəBakirə:

“Pizzadan bezmisinizsə, lakin yeməyin formatı xoşunuza gəlirsə, yastı çörək hazırlamağa çalışın. Bu, çox fərqli içlikləri olan nazik xırtıldayan tortdur (hərfi tərcümədə yastı “düz”, çörək “çörək”dir). Çörək xəmirini özünüz hazırlamaq asandır. Yalnız un, su, zeytun yağı, bir az maya və duz lazımdır. Doldurma, dadmaq üçün hər hansı birini seçin. Bu ət, balıq, dəniz məhsulları, tərəvəz, pendir, hətta meyvə və salatlar ola bilər. Hamısı kulinariya təxəyyülünüzdən asılıdır.

Tərkibi (1-2 porsiya üçün). 50 q mozzarella pendiri, yarım konfrans armudu, bir çimdik qamış şəkəri, bir ovuc rukkola, 15 q kərəviz sapı, 5 q zeytun yağı. Test üçün: 4 osh qaşığı. l. un, 1 x.q zeytun yağı, 3 osh qaşığı. l. su, 2 q maya, dadmaq üçün duz.

Təlimat. Xəmir üçün un, duz və mayanı qida prosessorunda birləşdirin. Yağ və suyu ayrıca birləşdirin. Kombaynı söndürmədən, yaranan mayeni tökün və homojen bir xəmir yoğurun. Unlu bir taxtaya köçürün və xəmiri 2-3 dəqiqə yoğurun. Xəmiri bir qaba köçürün və çölünü zeytun yağı ilə yağlayın. Üzərini yapışqan filmlə örtün və xəmir iki dəfə böyüyənə qədər 40 dəqiqə isti yerdə saxlayın. Yenidən 1-2 dəqiqə yoğurun. Xəmiri bir çörək qabı şəklində yayın, bir çörək qabına köçürün. Armudun qabığını və toxumunu soyun, nazik dilimlərə kəsin, mozzarella dilimləri ilə növbə ilə xəmirə qoyun, üzərinə şəkər qamışı səpin. 220 ° C-də 6-7 dəqiqə bişirin. Hazır xörəyi 4-6 hissəyə kəsin, üstünə rukula yarpaqları və kərəviz sapı dilimlərini qoyun.

Qatıq sousu ilə crabcakes

Alexander Polishchuk, restoranın aşpazıQırmızıWoody:

“Dəniz məhsulları çox sağlamdır! Onların tərkibində çoxlu asanlıqla həzm olunan zülal, rekord miqdarda iz elementləri, xüsusilə yod, kalsium, fosfor və mis var. Üstəlik, çox dadlıdırlar. Dəniz məhsulları ilə barmaq yeməkləri üçün əla seçim crabcakesdir. Onların hazırlanması üçün həm dondurulmuş, həm də konservləşdirilmiş cır ətindən istifadə edə bilərsiniz. Restoranda pələng karidesləri götürürük, lakin evdə kiçik, kokteyl karidesləri olduqca uyğundur. Crabcakes üçün bütün inqrediyentləri ətçəkən maşından keçiririk, ona görə də inqrediyentlərin əvvəlcə hansı ölçüdə olması o qədər də vacib deyil. Əgər pəhriz saxlayırsınızsa, o zaman yağda xərçəngkimi qızartmamalısınız. Bu halda, onları çörək etmədən, ikiqat qazanda bişirin.

Tərkibi (4 porsiya üçün). 300 q soyulmuş karides, 100 q xərçəng əti, 100 q soğan, 1 stəkan əlavəsiz təbii qatıq (125 q), 1 böyük dəstə cilantro, 5 q qırmızı çili bibəri, 5 q soyulmuş zəncəfil kökü, 2 osh qaşığı. l. çörək qırıntıları, qızartmaq üçün bitki yağı, dadmaq üçün duz. Qatıq sousu üçün: 2 banka əlavəsiz təbii qatıq, 2 x.q. l. az yağlı krem, 3 damcı limon və ya əhəng suyu, 1/2 tsp. ədviyyatlı tabadjan pastası (bir neçə damcı ədviyyatlı tabasko sousu ilə əvəz edilə bilər və ya ümumiyyətlə əlavə oluna bilməz), 1 tsp. bitki yağı (tercihen küncüt).

Təlimat. Soğanı soyun, doğrayın və bir neçə damcı bitki yağı ilə qızılı qədər qızardın. Karides, cır əti, qızardılmış soğan, cilantro yarpaqları, çili bibəri və zəncəfil ətçəkən maşından keçirilir, qiymə ilə qatıq birləşdirilir, dadına duz, kor kotletlər əlavə edilir, çörək qırıntılarında yüngülcə burulur və bitki yağında qızardılır. Sous: Bütün inqrediyentləri birlikdə qarışdırın.

Sabah daha dörd barmaq qidası resepti saytda olacaq. Qaçırmayın!