İnsan qarğıdalı ilə ilk dəfə beş min il əvvəl tanış olub. Onlar keçən əsrdə bu məhsulu qışa hazırlamağa başlayıblar. Fransadan olan bir aşpaz məhsulu uzun müddət saxlamağa kömək edəcək bir yol axtarırdı. Çoxsaylı təcrübələr apardıqdan sonra o, konservasiya üzərində qərarlaşıb.

Bu gün bu məhsul çox populyardır. Hər hansı bir supermarketdə bir qabda hazırlıq tapa bilərsiniz. Müstəqil yemək kimi istifadə olunur, həmçinin salatlarda, güveçlərdə, piroqlarda və şorbalarda hazırlanır. Qarğıdalı qış üçün evdə necə qoruya biləcəyinə baxaq.

Konservləşdirilmiş qarğıdalıların faydaları və zərərləri

Kalori məzmununu nəzərə alsaq hazır məhsul, onda orta hesabla 100 qram məhsula 58 kilokalori təşkil edir. İstehsalçıdan asılı olaraq, kalori miqdarı 100 kilokaloriya qədər ola bilər.

Supermarketdə qarğıdalı almadan əvvəl məhsul haqqında məlumatları diqqətlə öyrənməlisiniz. Tərkibində qarğıdalı taxılları, su, duz, şəkər olmalıdır. Başqa əlavələr varsa, məhsulu almayın.

Şirin qarğıdalı pis xolesterolu aradan qaldırır və antioksidant rolunu oynayır. Məhsul zehni fəaliyyəti artırmağa kömək edir və bədənin qoruyucu xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırır.

Böyük miqdarda lif mədə və bağırsaqların fəaliyyətini, həmçinin metabolik prosesləri normallaşdırır. Tərkibində lizin və triptofan var. Vitaminlərin və mikroelementlərin yüksək tərkibi elmi şəkildə sübut edilmişdir.

Həddindən artıq miqdarda qarğıdalı yemək mədə və ya onikibarmaq bağırsaq xorası və ya qan laxtalanması olan insanlar üçün zərərli ola bilər. Konservasiya prosesi zamanı məhsul vitamin və mikroelementləri itirir.

Konserv üçün qarğıdalı seçimi

Yuvarlama üçün qarğıdalı düzgün seçilməlidir, bu onu xarab olmaqdan qoruyacaqdır.

İki növ qarğıdalı var:

• yem - heyvanların qidalanması üçün istifadə olunur, az miqdarda vitamin ehtiva edir;
• şəkər - çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir.

Qarğıdalı yetkinliyi fərqli ola bilər. Gənc süd qabığı çox vaxt qaynadılmış halda yeyilir. Orta yetişmiş taxıllar konservasiya üçün daha uyğundur.

Məhsulun yetişib-yetişmədiyini müəyyən etmək çox sadədir. Taxılları barmağınızla sıxmaq kifayətdir. Pulpa yoxdursa, lakin ağ şirəsi buraxılırsa, süd qarğıdalı qaynadılmış formada istehlak üçün idealdır.

Şirəsi buraxılarsa və pulpa varsa, bu, hazırlıq hazırlamaq üçün ideal seçimdir. Süd çıxmayanda bu, qarğıdalının yetişdiyini göstərir. Tərkibində minimum faydalı maddələr var və istehlak edilməməlidir.

Məhsulun hazırlanması bir neçə mərhələdə baş verir. Onların hər birinə daha yaxından nəzər salaq:

1. Bağınızda qarğıdalı sünbülləri alın və ya yetişdirin.
2. Diqqətlə yarpaqları və toxumaları çıxarın. Bu, çox vacibdir, çünki qalan tüklər sonradan salata düşə bilər.
3. Hər bir qabığı yoxlayın və qurdlardan təsirlənən sahələri kəsin.
4. Bir konteynerdə suyu qaynatın. Hazırlanmış qabıqları içərisinə qoyun. Qarğıdalı böyükdürsə, rahatlıq üçün yarısını kəsin.
5. Su qaynadıqdan sonra ağzını qapaq ilə örtün. Buxar tavadan çıxmalıdır.
6. 20 dəqiqə qaynatın. Qazı söndürün, qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
7. Bir süzgəcə qoyun və suyun boşalmasına icazə verin.
8. Taxılları kəsməyə davam edin. Bazada kəskin bıçaq istifadə edilməlidir. Quruluşun bütövlüyünü pozmamağa və ya əzməməyə çalışın.
9. Qoçaları yuvarlamağı planlaşdırırsınızsa, taxılları kəsməyin.

• Növbəti mərhələ konservasiyadır.

Evdə qarğıdalı necə etmək olar

Emal həyata keçirilə bilər müxtəlif yollarla. Ən ümumi olanı ənənəvi resept. Buna daha sonra məqalədə baxaq.

Taxıllarda klassik konservləşdirilmiş qarğıdalı üçün resept

Hazırlanması üçün minimum miqdarda maddələr tələb olunur, yəni:

• qarğıdalı - 1 kiloqram;
• şəkər - 6 yemək qaşığı;
• duz - 2 yemək qaşığı;
• su.

Pişirmə üsulu:

1. Qabıqları hərtərəfli təmizləyin.
2. Taxılları bıçaqla qaba mümkün qədər yaxın kəsin. Pişirmə prosesində qalacaq kələm parçaları üstündə olacaq.
3. Bir tencereye su tökün, taxıl əlavə edin və qaynadək gətirin. böyük yanğın. Sonra istiliyi azaldın və bir saat bişirin. Taxıllar artıq yetişibsə, bişirmə vaxtını artırın.
4. Hazırlığı barmaqlarınızdakı taxılı əzməklə və ya nümunə götürməklə yoxlaya bilərsiniz. Yumşaq olarsa, istiliyi söndürün.
5. Mayeni ayrı bir qaba tökün, marinad üçün lazım olacaq.
6. Bankalara tökün. 500 mililitrlik qablardan istifadə etmək yaxşıdır.
7. Konteyner həcminin ¾ hissəsinə qədər doldurulmalıdır.
8. 1,5 litr bulyon ölçün, duz və şəkər əlavə edin. Qarışdırın. qaynatmaq.
9. Kavanozları yuxarıya doldurun və sterilizasiya edin.

• Hər bankanı qapaq ilə örtün və yuvarlayın.
• Üstünü aşağı çevirin və yun yorğan ilə örtün. Bu vəziyyətdə iş parçası tamamilə soyumalıdır.

Şirin və turş qarğıdalı lobya

Aşağıdakı reseptdən istifadə edərək, yüngül turşluq ilə açıq bir dad əldə edə bilərsiniz.

Tərkiblərin siyahısı:

• qarğıdalı taxılları - 1 kiloqram;
• su - 1 litr;
• duz - 50 qram;
• şəkər - 50 qram.
• sirkə.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcədən kəsilmiş taxılı bol suda 8 dəqiqə qaynadın.
2. Duzlu suyu hazırlamaq üçün suyu qaynadın və duz əlavə edin, qarışdırın.
3. Yarım litrlik bankalara 1 dəfnə yarpağı və 0,5 çay qaşığı sirkə qoyun.
4. Kavanozlar yuxarıdan 2 santimetr qısa şəkildə doldurulmalıdır.
5. Duzlu su tökün.
6. 1 saat qaynar suda sterilizasiya edin.
7. İsti saxlamaq üçün yuvarlayın və yaxşıca sarın.

Bu blanklar böyüklər üçün nəzərdə tutulub. Uşaqlar üçün sirkə istifadə etmədən reseptlər seçmək lazımdır.

Konservləşdirilmiş qarğıdalı

Qarğıdalı tamamilə örtülə bilər. Ölçüsü böyükdürsə, kələm başını bir neçə hissəyə kəsin.

Bu resept böyük qabların istifadəsini tələb edir. İdeal variant- üç litrlik bankalar.

Tərkibi:

• cobs;
• su - 1 litr;
• duz - 20 qram.

Hazırlanması:

1. Yarım saat qaynar suda qabıqları qaynatın.
2. Qarğıdalı qaynayan suya duz əlavə etməyin.
3. Başqa bir qabda marinat mayesini hazırlayın. Bunun üçün qaynar suya duz əlavə edin və tam həllini gözləyin.
4. Qarğıdalı soyuduqda, bankalara paylayın.
5. Soyuq maye ilə doldurun və sterilizasiya edin bir saatdan çox. Hazırlanmış qutular içəriyə qoyulmalıdır soyuq su. Əgər qabda və qabda temperatur eyni deyilsə, qab partlayacaq.
6. Yuvarlayın və sərinləyin.

Həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən istifadə edilə bilər.

Sterilizasiya olmadan hazırlanması

Tuzlama qarğıdalının uzun müddət saxlanmasına kömək edən üsullardan biridir.

Məhsullar:

• gənc qoçalar;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• duz - 1 xörək qaşığı;
• su - 1 litr.

Hazırlanması:

1. Taxılları bıçaqla diqqətlə ayırın.
2. Suya duz, şəkər əlavə edib qarışdırın.
3. Üstünə qədər doldurmadan qabları doldurun.
4. İsti duzlu suya tökün. Otaq temperaturunda sərinləyin.
5. 2 həftə zirzəmiyə qoyun.
6. Kavanozlarda suyun həcmi azalıbsa, daha çox əlavə edin.

6 ay saxlayin.

Sirkə ilə resept

Məhsullar:

• qarğıdalı;
• su - 1 litr;
• duz - 1 xörək qaşığı;
• sirkə - 2 yemək qaşığı;
• şəkər - 2 yemək qaşığı.

Hazırlanması:

1. Orta yetişmiş qarğıdalı seçin.
2. Təmizləyin və yuyun.
3. Taxıllar yumşaq olana qədər qaynar suya batıraraq bişirin.
4. Bir süzgəcdən istifadə edərək suyu boşaltın və soyuq su əlavə edin.
5. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, hər bir qabığı soyun.
6. Bir kepçe istifadə edərək, bankalara səpin.
7. Üzərinə qaynar su tökün.
8. Kavanozları bir müddət kənara qoyun və oturmasına icazə verin.
9. Mayeni boşaltın və yenidən qaynatın.
10. Suyu qalan maddələrlə qarışdırın və qaynadək gətirin.

• Kavanozları yuvarlayın.

Resept sterilizasiya tələb etmir. Bənzər bir şəkildə bütöv qabıqlar qorunub saxlanıla bilər.

Bankalarda tərəvəz ilə marinadlanır

Bu resept hazırlamaq asan olan tərəvəz çeşididir.

Məhsullar:

• kök;
• balqabaq;
• bibər;
• badımcan;
• qarğıdalı;
• sirkə - 25 mililitr;
• şəkər - 1,5 yemək qaşığı;
• duz - 1 xörək qaşığı.
• su - 1,5 litr.

1. Qarğıdalı ləpələrini yumşalana qədər əvvəlcədən qaynadın.
2. Qalan tərəvəzləri bərabər miqdarda soyun, doğrayın və qarışdırın.
3. Əvvəllər buxarla işlənmiş qablara paylayın.
4. İş parçalarını duzlu su ilə ən yuxarıya qədər doldurun. Sterilizasiya edin.
5. Qapaqlar ilə bağlayın və yorğan ilə örtün.

Sterilizasiya olmadan şirin konservləşdirilmiş qarğıdalı

Resept minimum vaxt tələb edir. İstifadə bu üsul, qarğıdalı bütöv və ya yalnız ləpələrindən istifadə edərək bişirə bilərsiniz.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• qabıqlar - 12 ədəd;
• duz - 1 xörək qaşığı;
• şəkər - 3 yemək qaşığı;
• sirkə - 2 yemək qaşığı;
• su - 1 litr.

Hazırlanması:

1. Taxılları əvvəlcədən ayırın.
2. Emaye konteynerə qoyun, qaynar su əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.
3. Bulyonu boşaltın və taxılı sərin suda isladın.
4. Bankalara tökün. Taxıllardan boyun yuxarı hissəsinə qədər olan məsafə ən azı 2 santimetr olmalıdır.
5. Üstünə qaynar su tökün və 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
6. Suyu boşaltın, qaynadın və proseduru yenidən təkrarlayın.
7. Sonra, bütün qalan maddələri qarışdırıb qaynatmaqla duzlu suyu hazırlayın.
8. Kavanozlardan suyu tökün və hazırlanmış şoraba tökün.
9. Qapaqlarla bağlayın.

• Bu reseptə görə yuvarlanma sterilizasiya tələb etmir, bu da çox vaxt qənaət edir.

Limon turşusu ilə resept

Tələb olunan məhsullar:

• qarğıdalı qabıqları;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• duz - 0,5 çay qaşığı;
• limon turşusu - ⅓ çay qaşığı.

Pişirmə addımları:

1. Göbələkləri bişənə qədər qaynadın. Əvvəlcə suyu duz edin.
2. Bulyonu ayrı bir qaba tökün. Göbələkləri sərinləyin.
3. Taxılları kəsin və yarım litrlik bankaları onlarla doldurun.
4. Qalan maddələri hər bankaya qoyun. Məhsulların siyahısı bir yarım litrlik konteyner üçün dozanı verir.
5. Bulyonu qaynadın və hər bankanın üstünə doldurun.
6. Yarım saat ərzində sterilizasiya edin.
7. Bağlayın və möhkəm sarın.

Qış üçün məhsulu duzlamaq və ya duzlamaq şəxsi dad üstünlüklərindən asılıdır. Pişirmə texnologiyasına əməl etsəniz, qarğıdalı çox dadlı çıxacaq. Qışda sizə günəşi və yay günlərini xatırladacaq.

Tərkibi:

• qarğıdalı - 6 poçt;
• su - 1 qaşıq;
• duz - 1 xörək qaşığı;
• şəkər - 3 yemək qaşığı;
• sirkə - 2 yemək qaşığı;
• ədviyyatlar - dəfnə yarpağı, paprika, acı bibər və s.

Hazırlanması:

1. Qarğıdalı bişənə qədər bişirin.
2. Taxılları təmizləyin və qablara paylayın.
3. Ədviyyatları altındakı bir konteynerə qoyun.
4. Doldurmaq üçün maye hazırlayın.
5. Kavanozları boyuna qədər doldurun.
6. Raf ömrünü artırmaq üçün sterilizasiya edin.
7. Açardan istifadə edərək möhürləyin.

Məhsul müstəqil bir yemək kimi istehlak edilə bilər və ya salatlar, qəlyanaltılar və şorbalar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Konservləri necə saxlamaq olar

Əgər hazırlıq zamanı bütün konservləşdirmə qaydalarına əməl edilibsə, bankalar hermetik şəkildə bağlanırsa, o zaman hazırlıqları otaq temperaturunda saxlamaq olar. Yaxınlıqda istilik mənbələrinin olmaması vacibdir - bu, mikrobların artmasına və məhsulun xarab olmasına səbəb olacaqdır.

Saxlama üçün ideal şərait sərin, quru və qaranlıq yer(zirzəmi, zirzəmi). Balkonda boşluqların saxlanması tövsiyə edilmir. IN qış vaxtı donub xarab ola bilərlər. Duzlu qarğıdalı soyuducuda və ya zirzəmidə neylon qapaq altında saxlanılır. Havanın temperaturu 5 dərəcədən çox olmamalıdır.

Evdə qış üçün konservləşdirilmiş qarğıdalı, mağaza versiyasından fərqli olaraq çox dadlı, şirəli və şirin olur! Və bu hazırlıq bir neçə dəfə azdır, buna görə qışda dadlı salat hazırlamaq üçün bu tərəvəzdən bir neçə banka bağlamağı unutmayın.

Unutmayın ki, qabıqlarından şirəsi buraxılan gənc qarğıdalı cəmi 15-20 dəqiqə bişirilir, lakin yetkin qarğıdalı başları taxıllar yumşaq olana qədər ən azı 1-2 saat bişirilməlidir. Bişirərkən qarğıdalı duzlaya bilməzsiniz - duz taxılların səthini sıxır və dadı kəskin olur.

0,5 litrlik bir konteynerə ehtiyacınız olacaq:

• 5-6 qarğıdalı;
• 1 xörək qaşığı. dənəvər şəkər və 1 çay qaşığı;
• 0,5 ç.q duz;
• 1 xörək qaşığı. 9% sirkə.

Evdə qarğıdalı necə etmək olar

1. Kökləri yarpaqlardan və bitki tüklərindən təmizləyin. Yuyulmuş yarpaqların kiçik bir hissəsini qazanın və ya qazanın dibinə qoyun və onların üzərinə soyulmuş və yuyulmuş qabıqları qoyun. 1 osh qaşığı əlavə edin. dənəvər şəkər. Duz əlavə etməyəcəyik.

2. Su ilə doldurun və qabı sobaya qoyun, qapaq ilə örtün. Bir qaynağa gətirin və istiliyi orta səviyyəyə endirin, 15-20 dəqiqə qaynadın.

3. Sonra konteyneri oddan çıxarın və qabıqları kəskin şəkildə içəriyə köçürün buzlu su. Bir az soyuduqdan sonra taxılları iti bıçaqla kəsin.

4. Bir neçə 0,5 litrlik bankaları yuyun və onlara çiyinlərə qədər qaynadılmış dilimlənmiş qarğıdalı tökün - artıq deyil!

5. Kavanozları sterilizasiya üçün tavaya qoyun, hər birinə 0,5 tsp tökün. duz və 1 ç.q. dənəvər şəkər.

6. Doldurun isti su yuxarıya. Gəlin qabı da dolduraq isti su bankaların asılqanlarına. Ocağın üstünə qoyun, içindəki suyu bir qaynadək gətirin və istiliyi orta səviyyəyə endirin, bankaları qapaqlarla örtün. Bu vəziyyətdə onları təxminən 1 saat sterilizasiya edəcəyik.

7. Göstərilən vaxtdan sonra bankaları tavadan çıxarın və hər birinə 1 xörək qaşığı tökün. 9% sirkə və dərhal konserv açarı ilə bağlayın və ya bankalarda iplər varsa, qapaqları dayanana qədər bağlayın.

8. Diqqətlə onu tərs çevirin, möhürün yaxşı olduğundan əmin olun və otaq temperaturunda soyumağa icazə verin. İstəsəniz, fermentasiyanın qarşısını almaq üçün konservləşdirilmiş qarğıdalıların hər bir qabına 0,5 tablet aspirin əlavə edə bilərsiniz.

Şirin konservləşdirilmiş qarğıdalı- məşhur qış delikateslərindən biridir. Mağaza rəflərində bir çox istehsalçının məhsullarını tapa bilərsiniz. Hər kəs öz məhsullarının ekoloji cəhətdən təmiz və faydalı olmasının tərəfdarıdır. Ancaq bitki mənşəli həqiqətən sağlam bir məhsul yalnız evdə, komponentlərin prosesinə və tərkibinə tam nəzarət etməklə əldə edilə bilər. Qarğıdalı yığmaq üçün bir neçə dadlı və müxtəlif reseptlər var.

Qarğıdalı konservləşdirməyə hazırlıq

Qarğıdalı yığmaq ən sürətli mətbəx prosesi deyil. Ancaq nəticə sizi xoş təəccübləndirəcək. Evdə hazırlanmış reseptdən istifadə edərək, taxılların hər şeyi saxlayacağına əmin ola bilərsiniz faydalı xassələri. Konservasiyanın keyfiyyəti və davamlılığı əsasən düzgün seçilmiş xammaldan asılıdır. Məhsul yığmaq üçün qarğıdalı almaq və sonra təmizləmək lazımdır.

Yaxşı qabıqların əlamətləri:

Məsləhət. Yetişmə dərəcəsini müəyyən etmək çətin deyil - taxıl üzərinə basın. Ən yaxşı variant konservasiya üçün - içərisində pulpa və şirəli süd görsəniz.

Bəzi reseptlər bütün qabıqların hazırlanmasını tələb edir. Əks təqdirdə, yeməkdən əvvəl yarpaqları çıxarmaq və taxılları çıxarmaq lazımdır. Sadə bir texnika bunu etməyə kömək edəcək: 3-4 dəqiqə qaynar suya batırın, bir az sərinləyin. Bu manipulyasiyalardan sonra, darıxdırıcı bir bıçaq və ya barmaqlardan istifadə edərək, bütün taxıl sıralarını asanlıqla çıxarmaq olar. Satışda qarğıdalıların mexaniki qabıqlanması üçün xüsusi qurğular da var.

Evdə hazırlanmış şirin qarğıdalıları bankalara necə yuvarlamaq olar

Mağazada satın alınan klassik yemək üçün bu resepti sınayın. Əvvəlcə maddələr hazırlayın:

• qabıqlı qarğıdalı - 850 q;
• duz - 1 osh qaşığı. l. və ya daha az (dadmaq üçün);
• şəkər - 30 q;
• su - 1 l.

Diqqət! Resept 2 0,5 litrlik bankalar üçündür. Daha böyük bir qab götürməməlisiniz. Daha çox banka etmək istəyirsinizsə, inqrediyentləri mütənasib olaraq artırın.

Pişirmə alqoritmi:

1. Taxılları yaxşıca yuyun. Bir süzgəcə tökün və 3 dəqiqə qaynar suya qoyun. Bu prosedurdan sonra (blanching) iş parçası üçün material daha yumşaq və daha incə olacaqdır.
2. Steril bankalar və qapaqlar hazırlayın.
3. Şərbəti bişirin: bütün duz və şəkəri qaynar suya tökün.
4. Qarğıdalı ləpələrini bankalara tökün, onların 2/3 hissəsini doldurun. Təzə qaynadılmış şərbətə tökün. Maye səviyyəsi quru məzmunu tamamilə örtməlidir.
5. Şüşə qabları qapaqlar ilə örtün və göndərin su hamamı sterilizasiya üçün. Müddət - 1 saat.
6. Qapaqları yuvarlayın, çevirin və sarın. Bir neçə gündən sonra iş parçası quru və qaranlıq yerə köçürülə bilər.

Marinadda qarğıdalı bütöv qulaqları

Bu resept üçün 3 litrlik bir qab və yaxşı, eyni ölçülü kobuklar hazırlayın. Belə bankalardan biri 8-10 ədəd tutur. Bu həcm üçün marinad etmək üçün sizə lazım olacaq:

• şəkər - 3 osh qaşığı. l.;
• duz - 1,5 tsp.

Pişirmə üsulu:

Məsləhət. Kobuklar bütövlükdə bankaya uyğun gəlmirsə, onları kəsə bilərsiniz. Marinada 1 tsp də əlavə edə bilərsiniz. limon turşusu. Konservasiyanın davamlılığını artıracaqdır. Çoxlu bankaları bağlamaq üçün inqrediyentləri müvafiq olaraq artırın.

Marinadda şirin və turş qarğıdalı

Bu qeyri-adi yol qarğıdalı preparatları. Yemək ədviyyatlı bir dad alacaq. Başlamaq üçün təxminən 1 kq təmiz taxıl hazırlayın. Bu məbləğ üçün sizə bir neçə litrlik banka və əlavə maddələrin siyahısı lazımdır:

• masa sirkəsi 9% - 1 osh qaşığı. l.;
• duz - 1 osh qaşığı. l.;
• içməli su - 1 l;
• dəfnə yarpağı - 2-3 əd.

Pişirmə üsulu:

Qarğıdalıları qış üçün tək parçalar şəklində saxlamaq adətdir. Onları heç bir şey olmadan yeyə bilərsiniz, lakin onları əsas yeməklərə və ya tam salatlara əlavə etmək yaxşıdır. Reseptlərdən ən azı birini istifadə etsəniz, heç peşman olmayacaqsınız. Qarğıdalı preparatları son dərəcə dadlı və sağlamdır.

Konservləşdirilmiş qarğıdalı: video

Qarğıdalı qışa necə hazırlamaq olar

Qış üçün qarğıdalı konservləşdirilmiş və ya dondurulmuşdur, heç bir çətinlik çəkmədən evdə hazırlaya bilərsiniz. Taxıllar salatlara, souslara, birinci və ikinci kurslara əlavə olunur.

Qış üçün qarğıdalı

Dondurulduqdan sonra taxıl öz dadını və ətirini saxlayır.

Mənbə: Depositphotos

Qarğıdalı qabıqları bütün qışı dondurucuda yaxşı saxlayır.

Tərkibi:

• qarğıdalı - 6 ədəd;
• su - 1 l.

1. Qarğıdalıları qaynar suya qoyun və 5 dəqiqə bişirin.
2. Buzlu suya qoyun, sonra kağız dəsmallarla qurudun.
3. Parçaları dondurucu torbalara qoyun və qablaşdırmadan havanı çıxarın. Kəpəkləri dondurucuya qoyun.

Lazım olduqda boşluqlardan istifadə edin.

Qış üçün evdə hazırlanmış turşu qarğıdalı

Bizim reseptə uyğun olaraq hazırlayın qeyri-adi qəlyanaltışirin və turş dadı ilə.

Tərkibi:

• gənc qarğıdalı - 6 ədəd;
• su - 2,5 l;
• duz - 90 q;
• şəkər - 70 q;
• sirkə - 30 ml;
• bibər noxudları - 4 ədəd;
• mixək - 3 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 2 əd.

1. Göbələkləri 3 hissəyə kəsin, qaynar suya qoyun və 30 dəqiqə bişirin.
2. 2,5 litr suda duz və şəkəri həll edin. Marinadı qaynadın, bibər, mixək və dəfnə yarpağı əlavə edin. 5 dəqiqə yat.
3. Qarğıdalıları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və üzərinə qaynar şoraba tökün.

Yeməkləri neylon qapaqlarla örtün və sərinləyin. İş parçasını soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayın.

Pomidor ilə qış üçün konservləşdirilmiş qarğıdalı

Ev şəraitində hazırlanan şirin qarğıdalı ləpəsi mağazada satılanlardan dadına görə fərqlənmir. Pomidorları ayrıca xidmət edə və ya salat və ya şorbaya əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• pomidor - 10 ədəd;
• qarğıdalı - 2 əd.;
• su - 2 l;
• şəkər - 120 q;
• duz - 60 q;
• sirkə - 45 q;
• qarağat litası - 5 ədəd;
• bibər noxudları - 4 ədəd;
• şüyüd - 3 budaq;
• reyhan - 2 budaq.

1. Sterilizasiya olunmuş üç litrlik kavanozun altına göyərti və bibər qoyun. İsterseniz, şüyüd çətirləri, albalı və ya üzüm yarpaqları əlavə edə bilərsiniz.
2. Kökləri 2-3 sm qalınlığında parçalara kəsin, dilimləri pomidorla növbə ilə bir bankaya qoyun.
3. Yeməyin üzərinə qaynar su tökün və qapaq ilə örtün. 5 dəqiqədən sonra dəmləməni tavaya tökün və yenidən qaynadın. Bu əməliyyatı daha 2 dəfə təkrarlayın.
4. Bulyona duz və şəkər əlavə edin və qaynadək gətirin.
5. Sirkə və şoraba bankaya tökün, qabı qapaq ilə bağlayın.

İş parçasını tərs çevirin və sərinləyin. İş parçasını saxlama üçün zirzəmiyə və ya kilerə göndərin.

Konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş qarğıdalı ləpəsi istehlakdan əvvəl sapdan bıçaqla çıxarılır. Onlar dərhal isti yeməyə və ya salata əlavə edilə bilər.

Konserv üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• qarğıdalı;
• su;
• duz;
• şəkər;
• sirkə (isteğe bağlı)

üçün düzgün hazırlıq texnologiyaya riayət etmək lazımdır:

1. Kələm başlarını seçin və təxminən 20 dəqiqə qaynatın, ancaq hazırlığı yoxlamaq lazımdır: yemək vaxtı 10 dəqiqə arta bilər, kələm başını seçərkən, çubuqlara diqqət yetirin. Onlar çox gənc və ya yaşlı olmamalıdırlar. Qarğıdalı artıq yaxşı yetişmiş taxıllarla lazımdır.
2. Kələm başlarını sərinləyin. Onları bir tərəfdən lövhəyə qoyun və digər kənarından tutun. Taxılları diqqətlə kəsin, qabıqlara toxunmamaq üçün diqqətli olun.
3. Bütün taxıllar kəsildikdən sonra onları bir-birindən ayırmaq lazımdır. Bu, çox yorucu və vasvası bir işdir, lakin bundan qaçmaq mümkün deyil. Sonra qarğıdalıları yarım dolu buraxaraq hazırlanmış bankalara qoyun. Bu məqsədlə, bankanızın aşağı əyilməsinə (qabın yuxarı kənarından təxminən iki barmaq) diqqət yetirərək bu işi edə bilərsiniz.
4. İndi konservasiya üçün duzlu suyu hazırlamalısınız. Baza üçün hazır qarğıdalı həlimi ən uyğun gəlir, həmişə doka ilə süzülür. Tavaya dadmaq üçün 1 litr su, duz və şəkər əlavə edin. Duzlu su 5 dəqiqə qaynadılmalıdır. qaynadıqdan sonra. Sonra sirkə əlavə edə bilərsiniz. Burada bir xəbərdarlıq var: hansı dadın sizə lazım olduğunu dəqiq bilməlisiniz. Şirin qarğıdalıdırsa, sirkəyə ehtiyacınız yoxdur. Hər şeyi yenidən qarışdırın və istidən çıxarın.
5. Prosesin mühüm hissəsi sterilizasiyadır. Bunu etmək üçün, altına bir kətan qoyaraq, böyük, geniş bir qab hazırlayın. İndi doldurulmuş bankaları ora qoyun, qapaqları tərk edə bilərsiniz, ancaq rezin bantları varsa, onları çıxarmaq daha yaxşıdır. Tava içərisinə su tökün ki, bankalardakı suyun və qarğıdalıların səviyyəsi eyni olsun. Qaynadıqdan sonra bankaları daha 40 dəqiqə zəif odda saxlayın.
6. Konservləri istidən çıxarın və bankaları bağlayın. Sonra onları tərs bükmək lazımdır.

Kavanozlar soyuduqdan sonra onları təxminən bir həftə daha sərin yerdə saxlayın.

Qoçalarla

Qaynadılmış qarğıdalı sevənlər üçün var əla resept cobs ilə qışa hazırlıq hazırlamaq. Bu konservasiya üçün daha yaxşı tutumlu bankaları seçsəniz - 3 litr.

Qış üçün kələm ilə payız salatı və qış hazırlıqları üçün digər dadlı reseptlər

Sizə uyğun ölçüdə kəsilə bilən təqribən 8 balqaba ehtiyacınız olacaq.

Pişirmə üsulu:

1. Qarğıdalı yumuşayana qədər qaynadın, lakin kələmin başları sərtləşməməsi üçün suya duz əlavə etməmək daha yaxşıdır.
2. Marinadı hazırlayın: 1 litr su qaynadək gətirin, dadmaq üçün bir az duz əlavə edin.
3. Bütün qoruyucu komponentlər soyuduqdan sonra qarğıdalıları bankalara qoyun və üzərinə soyuq şoraba tökün.
4. Doldurulmuş bankalar bir neçə saat sterilizasiya edilməlidir, sonra yuvarlanaraq bükülməlidir.

Sterilizasiya olmadan: addım-addım resept

Hər evdar qadının məhsullarını sterilizasiya etmək üçün kifayət qədər boş vaxtı yoxdur. Yalnız belə bir vəziyyət üçün çox yaxşı bir resept var.

Sizə lazım olacaq:

• 20 qarğıdalı;
• 1 litr su;
• 15 q duz;
• 30 q şəkər;
• 2 osh qaşığı. l. sirkə.

Necə bişirilir:

1. Qarğıdalı 5 dəqiqə bişirin. qaynadıqdan sonra sərinləyin.
2. Taxıllar qabıqlardan ayrılmalı və sterilizasiya edilmiş bankalara sıx şəkildə qoyulmalıdır. Taxılları ayırmağı asanlaşdırmaq üçün bir az hiylə var: kələm başları beş dəqiqə isti suya batırılmalı, sonra dərhal soyuqla yuyulmalıdır. Bu, prosesi əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirəcək.
3. Doldurulmuş bankaları qaynar su ilə doldurun. 15 dəqiqədən sonra. bu su bir tencereye dökülmeli, qaynadılmalı və yenidən eyni qablara 10 dəqiqə tökülməlidir.
4. Marinadı hazırlamaq üçün 1 litr su qaynadın, duz və şəkər əlavə edin. Marinadı oddan çıxarın, konteynerə sirkə əlavə edin.
5. Qarğıdalı qablarındakı suyu şoraba ilə əvəz edin. Dərhal yuvarlayın və tamamilə soyudulana qədər yaxşıca sarın.

Turşu balqabaq: hər zövqə uyğun 6 gözəl resept

Bolqar: evdə qış üçün sadə bir resept

Bu resept Avropa ölkələrindən gəlir. Qarğıdalı sirkə turşusu əlavə edilərək dadlı hazırlanır.

Saxlama üçün sizə lazım olacaq:

• qarğıdalı;
• duz;
• dəfnə yarpağı;
• sirkə.

Bir litrlik banka təxminən 600 q qarğıdalı, 1 tsp istifadə edir. sirkə, 1 osh qaşığı. l. duz, üç dəfnə yarpağı və su.

Pişirmə prosesi:

1. Qarğıdalı 20 dəqiqə qaynadın, sonra tərəvəzi axan suyun altında sərinləyin.
2. 3 dəq. Qaynadıqdan sonra şoraba bişirin: su, duz, dəfnə yarpağı.
3. Hər banka ilə təmin edin dəfnə yarpağı, üstünə 1 xörək qaşığı əlavə edərək, çubuqlar və şoraba ilə doldurun. l. sirkə.
4. Bankaları dəmir qapaqlarla örtün və 20 dəqiqə sterilizasiya edin.
5. Konteynerləri yuvarlayın, çevirin və tamamilə soyudulana qədər sarın.

Şirin qarğıdalı konservi

Tərkibi:

• 12 sünbül gənc qarğıdalı (hər biri 0,5 l olan 4 qutu üçün hesablama);
• 1 litr süzülmüş su;
• 35 q duz;
• 30 q şəkər.

Yaxşı saxlanmasını təmin etmək üçün resept təlimatlarına əməl edin:

1. Qarğıdalı ləpələrini bıçaqla ayırın.
2. Kavanozları və qapaqları 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin.
3. Taxılları bankalara qoyun, yuxarıda təxminən 1 sm boş yer buraxın.
4. Doldurmağı hazırlayın: su, duz və şəkər qaynatın (toplu maddələr tamamilə həll edilməlidir).
5. Sonra, isti şoraba qarğıdalı bankalarına tökmək və sterilizasiya üçün qoymaq lazımdır. 3-3,5 saat çəkəcək.
6. Kavanozları çevirdikdən sonra yuvarlayın və etibarlı şəkildə sarın.