नमस्कार, साइट के प्रिय पाठकों!
आज मैं आपको बताऊंगा कि मैंने कैसे बेक किया स्वादिष्ट केकखुबानी और बादाम के साथ. हमेशा की तरह, रेसिपी विस्तृत और चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ होगी, ताकि कोई भी इसे पका सके।
क्या आप जानते हैं कि मुझे यह नुस्खा कहां से मिला? शॉर्टब्रेड केक? स्नानागार में! मैं हाल ही में एक सौना में था, और कोई व्यक्ति चिमनी जलाने के लिए 1995 की पुरानी पोलिश पाककला पत्रिकाएँ ले आया।
बेशक, मैंने ऐसी अच्छी चीज़ों को बर्बाद नहीं होने दिया, और मैं सौना से न केवल अच्छी ऊर्जा के साथ लौटा, बल्कि मूल्यवान व्यंजनों का एक पैकेट भी लेकर आया। एक पत्रिका में रूसी अनुवाद के लिए एक टैब भी था, जिसमें मैंने सबसे पहले महारत हासिल करना शुरू किया।
मैं वर्णन करूंगा कि मैंने इसे बिल्कुल रेसिपी के अनुसार कैसे तैयार किया, और फिर मैं बताऊंगा कि मैं अपनी ओर से क्या जोड़ना चाहूंगा। आवश्यक उत्पाद:
परीक्षण के लिए:
- ढाई गिलास आटा (200 मिली गिलास);
- 60 ग्रा मक्खन;
- एक छोटी सी स्लाइड के साथ चार बड़े चम्मच पिसी चीनी;
- 7 जर्दी;
- बेलने के लिए थोड़ा सा आटा;
भरने के लिए:
- 7 प्रोटीन;
- सवा दो कप चीनी (200 मिली गिलास);
- 250 ग्राम कसा हुआ बादाम;
- एक नींबू का कसा हुआ छिलका;
- डिब्बाबंद खुबानी के आधे हिस्से का एक बड़ा जार;
सजावट के लिए:
- डिब्बाबंद चेरी;
- टकसाल के पत्ते
खुबानी वाला केक कुछ हद तक याद दिलाता है, लेकिन भरना पूरी तरह से अलग है, और आटा अलग है। इस परीक्षण के लिए आपको केवल जर्दी की आवश्यकता होगी - उन्हें एक कटोरे में अलग कर लें,
और मैंने सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर में रख दिया, और एक अलग कटोरे में एक बार में तीन सफ़ेद डालने की सलाह दी जाती है। एक विशेष विभाजक का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।
मैं जर्दी में नरम मक्खन मिलाता हूं; आप पिघला हुआ मक्खन भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे जोड़ने से पहले आपको इसे ठंडा करना होगा। आटे को पिसी चीनी के साथ मिलाएं और जर्दी के साथ एक कटोरे में छान लें।
मैं आटा गूंधता हूं, पहले चम्मच से, फिर अपने हाथों से, जब तक मुझे एक चिकनी गेंद नहीं मिल जाती।
सूखी पपड़ी बनने से रोकने के लिए आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और कम से कम आधे घंटे (या इससे भी बेहतर, एक घंटे) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
जब तक आटा आराम कर रहा है, मैं भरावन तैयार करूंगी। शॉर्टब्रेड केक की पत्रिका रेसिपी इस बारे में चुप है कि बादाम को छीलने की जरूरत है या नहीं। मैंने सफाई करने का फैसला किया. मैंने इसके ऊपर उबलता पानी डाला और इसे कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दिया।
छिलका उतर गया है और गुठली को हाथ से आसानी से छीला जा सकता है।
इन्हें फ्राइंग पैन में हल्का सा सुखा लें. - अब आपको बादाम को काटना है. मेरे पास कोई झूठी मैनीक्योर नहीं है, और ब्लेंडर दिखने वाला है (मेरे जन्मदिन में ज्यादा समय नहीं है), इसलिए मैं इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ती हूं।
मैं नींबू के छिलके को भी कद्दूकस करके बादाम के साथ मिलाता हूं।
मैंने तीन अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंट लिया,
मैं धीरे-धीरे अलग-अलग हिस्सों में छह बड़े चम्मच चीनी मिलाता हूं जब तक कि गाढ़ा झाग प्राप्त न हो जाए, जैसा कि वे कहते हैं, "स्थिर शिखर" तक।
बादाम और छिलके को फोम में डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ। भरावन तैयार है.
मैं रेफ्रिजरेटर से आटा निकालता हूं, मेज पर हल्के से आटा छिड़कता हूं, और आटे को लगभग 5 मिमी मोटे गोल केक में रोल करता हूं।
मैंने वर्कपीस को अपने सांचे के व्यास (26 सेमी) के अनुसार काटा।
बचे हुए से मैं 3 सेमी ऊँची एक भुजा बनाता हूँ।
यदि आप भराई बनाने से पहले आटा तैयार करते हैं, तो आटे के साथ पैन को ढककर रेफ्रिजरेटर में रखें चिपटने वाली फिल्मजब आप भरावन तैयार कर रहे हों।
भरावन को परत पर एक समान परत में फैलाएं।
और इसे पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रख दीजिये. तापमान - 190-200 डिग्री, समय - 35-40 मिनट।
इस समय, मैं खुबानी खोलता हूं और चाशनी निकालता हूं। मैंने खुबानी के आधे हिस्से को नैपकिन पर रखा,
अतिरिक्त नमी को पूरी तरह से हटाने के लिए मैं ऊपरी हिस्से को नैपकिन से भी सुखाता हूं।
बची हुई सफेदी को एक गाढ़े झाग में फेंटें, धीरे-धीरे सारी चीनी मिलाएँ। मैं केक को ओवन से निकालता हूं, इसे लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने देता हूं, इसे पैन से निकालता हूं और वायर रैक पर रखता हूं।
ओवन को बंद करने की कोई जरूरत नहीं है. मैं खुबानी के आधे हिस्से को क्रस्ट पर रखता हूं।
मैं एक कुकिंग बैग में फेंटे हुए अंडे की सफेदी भरती हूं और ऊपर से केक को खुबानी से सजाती हूं।
अब, मैंने केक को वापस ओवन में रख दिया ताकि सफेद हिस्सा हल्का भूरा हो जाए, बस कुछ मिनटों के लिए।
मैं इसे बाहर निकालता हूं, इसे चेरी से सजाता हूं और एक नमूना लेता हूं। अन्य केक को पारंपरिक रूप से पुराना किए बिना तुरंत परोसें।
कुल मिलाकर, यह अच्छा है, लेकिन मैं शॉर्टब्रेड केक रेसिपी में आधा चम्मच बेकिंग पाउडर या सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा भी मिलाऊंगा - आटा अधिक ढीला हो जाएगा। और अगली बार मैं बिना छिलके वाले बादामों को कद्दूकस करने की कोशिश करूंगा - उबलते पानी में उबालने के बाद, बहुत सारा तेल निकलता है। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, यह स्वाद और रंग पर निर्भर करता है... क्लासिक नुस्खाकोई बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं किया जाता है।
जो लोग भ्रमित होना पसंद करते हैं, उनके लिए मैं अपनी वेबसाइट पर इसका सुझाव भी देता हूं।
इसी के साथ, अलविदा, आपको शुभकामनाएँ और फिर मिलेंगे!
विवरण
खूबानी केककोई भी पेटू इसे निश्चित रूप से पसंद करेगा, क्योंकि इसके स्वाद और सुगंध का विरोध करना असंभव है। खूबानी प्यूरी में भिगोए हुए नाज़ुक केक बहुत स्वादिष्ट और हवादार बनते हैं। यह केक ऐसा लगता है जैसे यह किसी कन्फेक्शनरी फैक्ट्री से निकला हो, केवल इसकी संरचना अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। इस केक का मुख्य घटक खुबानी प्यूरी है, जो सूखे खुबानी से बनाया जाता है। लेकिन अगर आप चाहें, अगर आप प्रयोग करना चाहें, तो आप खुबानी जैम या खुबानी जैम मिला सकते हैं।
सूखे खुबानी, जो इस स्वादिष्टता में प्रमुख हैं, विटामिन की एक विशाल श्रृंखला का दावा नहीं कर सकते हैं, जो ज्यादातर ताजे फलों में पाए जाते हैं। लेकिन उपयोगी तत्व और खनिजसूखे मेवों में और भी बहुत कुछ है। इस प्रकार, सूखे खुबानी एनीमिया को कम कर सकते हैं और जठरांत्र संबंधी रोगों को रोक सकते हैं।
स्वादिष्ट खुबानी केक के लिए एकदम सही है उत्सव की मेजआपके जन्मदिन पर, आपके लिए गर्मी और सूरज का एक टुकड़ा प्रदान करेगा नए साल की मेजऔर दोस्तों या परिवार के साथ सामान्य रोजमर्रा की चाय पीने के लिए आसानी से उपयुक्त है। इस चमत्कार को तैयार करने के लिए आपको बस इतना ही चाहिएपूरी सूची उत्पाद, कुछ खाली समय और हमारी रेसिपी,चरण दर चरण फ़ोटो
, जो आपको हमारी सिफारिशों को अधिक आसानी से नेविगेट करने में मदद करेगा।
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सामग्री -
(560 ग्राम) -
(560 ग्राम) -
(200 ग्राम) -
(2 पीसी.) -
(1 चम्मच) -
(600 ग्राम) -
(500 मिली) -
(560 ग्राम) -
(50 ग्राम)
(1 टुकड़ा)
खाना पकाने के चरण सबसे पहले आपको सूखे खुबानी लेने और उन्हें डालने की जरूरत हैगरम पानी
, इसे लगभग 20 मिनट तक पकने दें। इसके बाद इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सूखी खुबानी नरम न हो जाए.
सूखे खुबानी से पानी निकाल दें और फलों को एक ब्लेंडर में रखें। हम वहां छिला हुआ और बीज निकाला हुआ नींबू भी भेजते हैं. इन सबको अच्छी तरह पीसकर प्यूरी जैसा मिश्रण बना लें। यदि आवश्यक हो, तो आप खुबानी शोरबा जोड़ सकते हैं।
- अब एक बारीक कद्दूकस लें और उस पर नींबू के छिलके को पीस लें, फिर इसे खुबानी के मिश्रण में मिला दें। अच्छी तरह मिला लें. अब आइए क्रस्ट के लिए आटा तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको नरम मक्खन, चीनी लेने की जरूरत है और इसे सफेद होने तक अच्छी तरह से फेंटें। फिर मिश्रण में एक-एक करके डालें।मुर्गी के अंडे
और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।
- फिर इसमें छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर डालकर आटा गूंथ लें. यह काफी नरम निकलना चाहिए.
आटे को छह भागों में बांट लेना चाहिए.
प्रत्येक भाग को चर्मपत्र कागज पर रोल करना होगा, जिस पर आपको पहले 20-25 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल बनाना होगा, ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें और प्रत्येक केक को 10 मिनट तक बेक करें।
बेक करने के तुरंत बाद, क्रस्ट को तब लें जब वह अभी भी गर्म हो और बेकिंग पैन का उपयोग करके इसे काट लें। केक को ठंडा न होने दें, क्योंकि ठंडा होने पर यह बहुत भुरभुरा हो जाएगा। केक के टुकड़े इकट्ठा करें और उन्हें ब्लेंडर में पीस लें, हमें बाद में उनकी आवश्यकता होगी।
हम केक के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं और उनमें से प्रत्येक पर फिलिंग डालना शुरू करते हैं। भरने की मात्रा की गणना करें ताकि केक के किनारों और शीर्ष को कोट करने के लिए पर्याप्त मात्रा बची रहे।हम इसे भरने से चिकना नहीं करते हैं, क्योंकि आपको इस पर एक बहुत भारी पैन या कटोरा नहीं रखना होगा और केक को रात भर इसी स्थिति में छोड़ना होगा।
अगले दिन केक को बची हुई क्रीम से चारों तरफ से कोट कर लीजिए. केक के टुकड़ों को ब्लेंडर में पीसकर किनारों पर छिड़कें।
हमारे केक को ऊपर से सजाएं अखरोट, सूखे खुबानी और फिजलिस। आप इस मामले को रचनात्मक रूप से देख सकते हैं और अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद खुबानी केक खाने के लिए तैयार है! आप केतली लगा सकते हैं और परिवार को बुला सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
मैं खसखस और पनीर के स्वाद के सभी प्रेमियों को सलाह देता हूं कि वे ऐसा ही कुछ बनाने का प्रयास करें अफीम की बीज का केकखुबानी के साथ. इसका स्वाद बहुत ही रोचक और भरपूर होता है. पहली बार, रेसिपी मेरे द्वारा तैयार की गई और होम रेस्तरां पत्रिका में प्रकाशित की गई।
तो आइए इन उत्पादों को परीक्षण के लिए तैयार करें।
अंडे को चीनी के साथ 5 मिनिट तक फेंटें. द्रव्यमान 3 गुना बढ़ना चाहिए। फिर छना हुआ आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर डालें, सभी चीजों को सावधानी से मिलाएँ। 26 सेमी के सांचे में डालें और ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।
बिस्किट को ठंडा होने दीजिये.
- बिस्किट को 3 भागों में काट लें.
खुबानी को जार से टुकड़ों में काट लीजिये.
जेली के पैकेट को 1 गिलास खुबानी के रस के साथ मिलाएं। इसे गाढ़ा होने तक गर्म होने दें. जेली में खुबानी डालें। हम मिश्रण का आधा हिस्सा केक की परत पर, दूसरा आधा केक की दूसरी परत पर और एक अपने सांचे में डालते हैं।
क्रीम बनाना. पनीर को खसखस के भरावन के साथ मिला लें. क्रीम को सख्त होने तक फेंटें और इंस्टेंट जिलेटिन के साथ मिलाएं। यदि यह मामला नहीं है, तो एक साधारण 20 ग्राम लें।
खुबानी पर क्रीम का 1/3 भाग फैलाएं, खुबानी के साथ केक की दूसरी परत से ढक दें और ऊपर से और क्रीम डालें।
हमने इसे सख्त होने के लिए ठंड में रख दिया। सजावट के लिए साबुत खुबानी छोड़ दें। और सुबह हम इच्छानुसार सजाते हैं।
जुलाई खाना पकाने का समय है घर का बना केकएम्बर-धूप, पके, स्वादिष्ट खुबानी के साथ! मुझे यह फल इसके अनूठे स्वाद, आनंदमय रंग और सुखद, मखमली त्वचा के लिए पसंद है। और हाल ही में मैं उनके साथ एक केक लेकर आया। इसे अजमाएं!
खुबानी केक के लिए सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
- 2 अंडे;
- 1 गिलास चीनी;
- 150 ग्राम मार्जरीन;
- 1.5 कप आटा (300 ग्राम);
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
- 1 गिलास दूध;
- 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%।
क्रीम:
- मक्खन की आधी छड़ी (100 ग्राम);
- आधा गिलास पानी;
- आधा गिलास चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच आटा.
या:
- मक्खन की आधी छड़ी और गाढ़ा दूध का आधा कैन;
या सिर्फ चीनी के साथ फेटी हुई क्रीम। इस केक के लिए कोई भी करेगाऔर सूचीबद्ध क्रीम विकल्प।
भराई और सजावट:
- पके खुबानी!
खुबानी केक कैसे बनाएं:
हम केक के लिए उसी तरह आटा तैयार करते हैं जैसे चेरी के साथ चॉकलेट केक के लिए - केवल कोको के बिना, इसलिए केक सफेद हो जाएंगे।
एक कंटेनर में आटा, बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाएं; दूसरे में, नरम मार्जरीन को चीनी और अंडे के साथ फेंटें; - तीसरे में (एक गिलास में) दूध और सिरका मिलाएं.
फिर सभी तीन कंटेनरों की सामग्री को मिलाएं, मिश्रण करें और परिणामस्वरूप आटा को चिकनाई में डालें वनस्पति तेलसाँचा या फ्राइंग पैन।
धीमी आंच पर 40-60 मिनट तक बेक करें, लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जांच करें।
- तैयार केक को ठंडा करके दो हिस्सों में काट लें और नीचे वाले हिस्से पर क्रीम लगाकर फैला दें. आप देख सकते हैं कि क्रीम कैसे तैयार करें और आपको कौन सा विकल्प पसंद है उसे चुनें!
निचले केक पर क्रीम के ऊपर खूबानी के आधे भाग रखें।
शीर्ष केक के साथ कवर करें, जिसे हम क्रीम और खुबानी से भी सजाते हैं।
केक को थोड़ा भीगने दें - और आप इसे आज़मा सकते हैं!
और सनी खुबानी के साथ केक का एक टुकड़ा इस रचना की तरह आपके मूड को आनंदमय बना दे!
आइए स्पंज केक को बेक करके खुबानी केक तैयार करना शुरू करें। अंडों को फ़ूड प्रोसेसर में तब तक फेंटें जब तक कि उनकी मात्रा दोगुनी न हो जाए, धीरे-धीरे चीनी डालें और फेंटना जारी रखें।
बेकिंग पेपर के साथ स्प्रिंगफॉर्म पैन को लाइन करें और रिंग को जकड़ें। आटे को बीच में डालें.
बेशक, बिस्किट को परिपक्व होने के लिए एक दिन का समय देना और फिर उसके साथ काम करना जारी रखना बेहतर है। बिस्किट को 2 परतों में काट लें.
हलवा तैयार कीजिये. इसे एक कटोरे में डालें, चीनी और 6 बड़े चम्मच दूध डालें। अच्छी तरह हिलाओ.
बचे हुए दूध को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। फिर आंच बंद कर दें और हलवे को दूध में एक पतली धारा में डालें, हिलाएं, इसे वापस धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक हिलाते हुए गर्म करें।
बिस्किट के आधे हिस्से को सांचे में रखें, खुबानी पकाने से बची चाशनी में भिगो दें। आधे हलवे से स्पंज को ब्रश करें।
केक के लिए जेली को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार मिलाएं। इसे पहले खुबानी के ऊपर डालें और फिर पूरे केक के ऊपर डालें। सख्त होने और कई घंटों तक भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के बाद बिसकुटखुबानी के साथ, आकार के चारों ओर चाकू से काटें और अंगूठी हटा दें। केक के किनारों पर नारियल छिड़कें।
स्वादिष्ट खुबानी केक को चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
