मछलियों की स्वादिष्ट किस्मों से बने व्यंजन सबसे उत्तम छुट्टी की मेज को सजाएंगे। बुफ़े कैनपेस और सैंडविच, स्टेक, मछली एस्पिक, हल्का नमकीन या स्मोक्ड, आटे में पकाया हुआ - लाल मछली किसी भी रूप में स्वादिष्ट होती है! बेक्ड सैल्मन या सैल्मन एक पेटू के लिए एक वास्तविक प्रलोभन है।

ओवन में लाल मछली कैसे पकाएं

बेकिंग के लिए गृहिणी से किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है: आपको बस उच्च गुणवत्ता वाली ताजी सामग्री और थोड़ा धैर्य चाहिए। पकाने से पहले, मछली को साफ किया जाना चाहिए, अंतड़ियाँ और बड़ी हड्डियाँ हटा दी जानी चाहिए। आप इसे बिना एडिटिव्स के पूरा पका सकते हैं, या इसमें विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स भर सकते हैं: ये मशरूम, पनीर, सुगंधित जड़ी-बूटियों का मिश्रण और सब्जियां हो सकते हैं। यदि आपको फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन मिलते हैं और निर्देशों का पालन करते हैं तो ओवन में लाल मछली पकाना आसान और त्वरित होगा।

कितनी देर तक पकाना है

किसी भी मछली के लिए इष्टतम बेकिंग समय निर्धारित करने के लिए, आपको उसके आकार, वजन और विविधता को ध्यान में रखना होगा। उदाहरण के लिए, पन्नी में लिपटे सैल्मन को 15-20 मिनट तक पकाया जाता है, गुलाबी सैल्मन को 30-40 मिनट तक, और ट्राउट को 20 मिनट से आधे घंटे तक बेक किया जाता है। यह निर्धारित करने के लिए कि ओवन में मछली को कितनी देर तक पकाना है, आपको खाना पकाने की विधि पर ध्यान देने की आवश्यकता है: पूरी बेकिंग (50 मिनट तक), स्टेक या स्टफ्ड।

ओवन में लाल मछली - फोटो के साथ रेसिपी

लाल मछली की सभी किस्मों में सैल्मन को सबसे उत्तम माना जाता है। यह मछली किसी भी रूप में अच्छी है: इसे नमकीन बनाया जा सकता है, टुकड़ों में पकाया जा सकता है, भरवां बनाया जा सकता है, स्टेक या बारबेक्यू में पकाया जा सकता है। ओवन में लाल मछली पकाने की विधि सरल है: जितना संभव हो सके उत्पाद के रस और स्वाद को संरक्षित करने के लिए सैल्मन या सैल्मन को फ़िललेट किया जाता है, सीज़न किया जाता है और ग्रिल पर या फ़ॉइल के साथ पकाया जाता है।

इसे स्वादिष्ट बनाने की रेसिपी भी देखें।

पन्नी में

छुट्टियों की मेज पर एक हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन उपयुक्त होगा। नुस्खा का लाभ यह है कि पन्नी में लाल मछली को भागों में या पूरी तरह से ओवन में पकाया जा सकता है। बजट गुलाबी सैल्मन और स्वादिष्ट सैल्मन, सैल्मन और ट्राउट दोनों ही उत्तम हैं (इन्हें रिवर ट्राउट के साथ भ्रमित न करें, यह एक सफेद किस्म है)। सबसे पहले, मसालों के साथ फ़िललेट को सीज़न करना सुनिश्चित करें: सफेद मिर्च, मेंहदी, जायफल या धनिया।

सामग्री:

• सामन - 5 स्टेक;
• मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• डिल, अजमोद - 30 ग्राम;
• मसाले, नमक;
• थोड़ा सा तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मछली स्टेक में मसाले और स्वादानुसार नमक डालें।
2. प्याज और टमाटर को पतले छल्ले में काटें, डिल को बारीक काट लें।
3. पन्नी के एक रोल से 10 गुणा 10 सेंटीमीटर की शीट काट लें और इसे हल्के से तेल से चिकना कर लें।
4. स्टेक को फ़ॉइल पर रखें और किनारों को मोड़ें। 180C पर 20-25 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

पट्टिका

सैल्मन या ट्राउट को पकाने का सबसे सरल नुस्खा यह है कि इसे अपने ही रस में पकाया जाए, जिसमें कम से कम अतिरिक्त मसाले और सीज़निंग शामिल हों। परोसते समय, आप केवल मांस पर हल्के से नींबू का रस छिड़क सकते हैं और उसमें मोटा समुद्री नमक मिला सकते हैं। सैल्मन फ़िलेट ओवन में बहुत जल्दी पक जाता है, जिससे यह अप्रत्याशित मेहमानों के इलाज के लिए आदर्श बन जाता है।

सामग्री:

• सामन - 800 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सैल्मन शव को छोटे टुकड़ों में काटें, हड्डियों को ध्यान से हटा दें। यदि स्टेक का उपयोग कर रहे हैं, तो ऐसे ही छोड़ दें।
2. प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च डालें और मैरीनेट होने दें। आप हल्के से नींबू का रस छिड़क सकते हैं।
3. टुकड़ों को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर हल्के से पानी छिड़क कर रखें।
4. सैल्मन को 180-190C पर 25 मिनट तक बेक करें।
5. परोसते समय, फ़ॉइल खोलें और सैल्मन को नींबू के टुकड़े या जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ।

आलू के साथ

अगर आपको मेहमानों के आगमन के लिए जल्दी से कुछ हार्दिक और स्वादिष्ट तैयार करना है, तो आलू के साथ पकी हुई मछली सबसे अच्छा विकल्प है। गुलाबी सैल्मन सैल्मन परिवार का कम महंगा प्रतिनिधि है, लेकिन कम उपयोगी नहीं है। आपको बस फ़िललेट को टुकड़ों में काटना है, आलू फैलाना है, सॉस डालना है और स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के नीचे सेंकना है।

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम;
• गुलाबी सामन - 600 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 180 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पनीर - 120 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गुलाबी सैल्मन के शव को पिघलाएँ, परतें हटाएँ और फ़िललेट्स में काटें। इसे 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें.
2. जिस पैन में मछली बेक की जाएगी उस पैन को मक्खन से चिकना करें और उसमें गुलाबी सैल्मन रखें।
3. आलू छीलें, धोएं, पतले स्लाइस में काटें और गुलाबी सामन पर रखें।
4. नमक, काली मिर्च, मसाला डालें।
5. दूध और अंडे को व्हिस्क से मिलाएं। इस सॉस को गुलाबी सैल्मन के ऊपर डालें।
6. गुलाबी सैल्मन के साथ फॉर्म को 180-190C के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
7. जब पकवान लगभग तैयार हो जाए, तो कसा हुआ पनीर छिड़कें और पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

सब्जियों से

इस रेसिपी के अनुसार ट्रीट तैयार करने के लिए सैल्मन परिवार की कोई भी मछली उपयुक्त है: चूम सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन और अन्य। क्लासिक संस्करण में चुम सैल्मन का उपयोग शामिल है - इसका मांस अधिक कोमल, आहार संबंधी है, और अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। चुम सैल्मन की एक तस्वीर और मछली को सही तरीके से पकाने का वर्णन करने वाली एक रेसिपी कुकबुक में पाई जा सकती है। यदि आप बेकिंग के अंतिम चरण में पनीर के साथ छिड़कते हैं तो ओवन में सब्जियों के साथ लाल मछली और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

सामग्री:

• चूम सामन - 700 ग्राम;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• फूलगोभी - 400 ग्राम;
• टमाटर - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 180 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• मसाले, डिल, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. चूम सामन को भागों में काटें (आप हड्डियाँ छोड़ सकते हैं), नींबू का रस छिड़कें।
2. प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा सा भूनें।
3. प्याज, गाजर छीलें, बारीक काट लें। सब्जियों को थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें।
4. फूलगोभी को फूलों में विभाजित करें और 5-10 मिनट के लिए ब्लांच करें।
5. फॉर्म को तली हुई चूम सामन से भरें, ऊपर सब्जियाँ रखें।
6. टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें, डिल को बारीक काट लें। अन्य सब्जियों में जोड़ें.
7. अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, नमक डालें। इस सॉस के साथ सांचे की सामग्री डालें और समान रूप से वितरित करें।
8. चूम सैल्मन को 180C पर 30-40 मिनट तक बेक करें। अंतिम चरण में, पनीर छिड़कें।

सैमन

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि सैल्मन में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा प्रचुर मात्रा में होती है, जो हमारे शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होती है। सैल्मन को ओवन में पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और पकवान की सामग्री सरल और किफायती होती है। इस व्यंजन को सब्जियों के साइड डिश और किसी भी मीठी और खट्टी या मलाईदार सॉस के साथ परोसना आदर्श है, तो मछली एक उत्कृष्ट अवकाश व्यंजन बन जाएगी।

सामग्री:

• सामन - 750 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 25 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार स्टेक को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। आप फ़िललेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर बेकिंग का समय कम करना होगा, अन्यथा यह बहुत शुष्क हो सकता है।
2. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नमक मिलाएं, मिश्रण को स्टेक के दोनों तरफ रगड़ें, ऊपर से नींबू का रस डालें।
3. मछली को 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
4. प्रत्येक टुकड़े पर एक प्याज का छल्ला रखें, इसे पन्नी की शीट पर रखें और किनारों को मोड़ें। सैल्मन को अधिकतम तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंतिम चरण में, पन्नी खोलें और मछली को भूरा होने दें।

सामन मछली का टुकड़ा

यदि आप सैल्मन स्टेक को ओवन में ठीक से पकाते हैं तो वसायुक्त, कोमल, रसदार मछली का बुरादा जड़ी-बूटियों की सुगंध से ढका हुआ लगता है: यही कारण है कि पेटू इसे इतना पसंद करते हैं। नींबू मिर्च, सूखे डिल और अजमोद अच्छी तरह से काम करते हैं; आप मछली के व्यंजनों के लिए मसाला मिश्रण का एक तैयार पैकेट खरीद सकते हैं, खासकर यदि आप अपनी पाक क्षमताओं में आश्वस्त नहीं हैं।

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 5 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 3 चुटकी;
• नींबू काली मिर्च - एक चुटकी;
• सूखे अजमोद और डिल - 15 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. स्टेक को धोकर रुमाल या तौलिये पर सुखा लें।
2. प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च से रगड़ें और एल्यूमीनियम पेपर पर रखें। स्टेक बेक करने के लिए, आपको लैंडस्केप पेज के आकार की फ़ॉइल की एक शीट की आवश्यकता होगी।
3. सैल्मन पर डिल और अजमोद छिड़कें और लिफाफा लपेटें।
4. 25 मिनट तक स्टेक बेक करें। ओवन को 180C पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

मैरिनेड के नीचे

किसी भी मछली को इस तरह पकाया जा सकता है, लेकिन सैल्मन विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। लाल मछली को ओवन में पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और व्यंजन को उज्ज्वल और सुरुचिपूर्ण बनाने के लिए साइड डिश के रूप में सब्जियों के साथ चावल (उदाहरण के लिए मटर या मकई के साथ) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस रेसिपी में, ओवन में मछली के लिए मैरिनेड में सरसों होती है, लेकिन आप चुनकर प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ढेर सारी मीठी शिमला मिर्च के साथ कद्दूकस की हुई गाजर।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 600 ग्राम;
• डिजॉन (मीठी) सरसों - 100 ग्राम;
• सूखे डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टेक को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये पर रखें।
2. एक बेकिंग शीट पर फ़ॉइल की शीट बिछा दें और इसे हल्के से तेल से चिकना कर लें।
3. स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें सभी तरफ जैतून के तेल और सरसों के मिश्रण से ब्रश करें।
4. सैल्मन पर सूखी जड़ी-बूटियाँ और नमक छिड़कें। फ़िललेट को 190C पर 15-20 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

खट्टा क्रीम के साथ

जब आपके पास चूल्हे पर खड़े होने का समय नहीं हो तो यह एक बढ़िया नुस्खा है। आपको बस गुलाबी सैल्मन को साफ करना है, उसमें मसाला डालना है और पकने तक पकाना है। खट्टा क्रीम में पकी हुई मछली को भागों में परोसा जाता है, सलाद से सजाया जाता है, और सब्जियों और जड़ी-बूटियों को साइड डिश के रूप में परोसने की सलाह दी जाती है। आप अन्य प्रकारों को भी इसी तरह पका सकते हैं: सैल्मन, सैल्मन, बेलुगा, स्टेरलेट - परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होगा!

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 1 किलो;
• मछली के लिए मसाले - 1-2 बड़े चम्मच;
• डिल और अजमोद - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. गुलाबी सैल्मन के शव को अच्छी तरह से धो लें, परतें हटा दें, पंख, सिर और अंतड़ियां हटा दें। मछली को तौलिए से अंदर और बाहर सुखाएं।
2. शव को 3-4 सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें.
3. प्रत्येक स्टेक को नमक और मसालों के साथ रगड़ें और 5-7 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. पैन को पन्नी से ढक दें और तेल से चिकना कर लें।
5. एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, खट्टा क्रीम, मसाले, नमक मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें ताकि सॉस अधिक गाढ़ी न हो।
6. स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। गुलाबी सैल्मन को 190C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

चूम सामन स्टेक

गृहिणियां अक्सर पूछती हैं कि लाल मछली को ओवन में कैसे पकाया जाए ताकि वह रसदार बनी रहे और सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहें। चूम सैल्मन एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है, और इसे एक विशेष तरीके से तैयार किया जा सकता है: मीठी और खट्टी चटनी और तिल के साथ। ओवन में चुम सैल्मन स्टेक को शहद और मसालों की सुगंध में भिगोया जाता है, और फिर बीज के साथ छिड़का जाता है। मछली की डिश को उबली हुई ब्रोकोली या हरी बीन्स के साथ परोसें।

सामग्री:

• चूम सामन - 1 किलो;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 6-7 लौंग;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• तिल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सरसों, बारीक कटा हुआ लहसुन, तरल शहद, सोया सॉस, नमक और मसाले अच्छी तरह मिला लें। सॉस को अच्छे से हिलाएं.
2. पहले से कटे हुए चूम सामन को धोएं, सुखाएं और 3-4 सेंटीमीटर के साफ टुकड़ों में काट लें।
3. प्रत्येक स्टेक के दोनों किनारों पर सॉस लगाएं। पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
4. चूम सैल्मन को 180-190 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें। पकाने से पाँच मिनट पहले, स्टेक पर उदारतापूर्वक तिल छिड़कें।

खाना पकाने की और विधियाँ जानें।

मलाईदार सॉस में

ओवन में क्रीम सॉस में मछली पहले से ही पाक कला का एक क्लासिक बन गई है: दुनिया का हर रेस्तरां जानता है कि इसे कैसे पकाना है। क्रीम मछली के फ़िलेट में कोमलता और विशेष स्वाद जोड़ती है, जिससे यह और भी अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाती है। आप वैकल्पिक रूप से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डाल सकते हैं; इस व्यंजन में बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• लाल मछली पट्टिका - 800 ग्राम;
• सरसों - 1 चम्मच:
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• डिल साग - 30 ग्राम;
• काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• लहसुन, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को धोएं और काटें ताकि इसे बेकिंग शीट पर रखना सुविधाजनक हो।
2. सॉस तैयार करें: क्रीम, नमक, मसाला, कटी हुई या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सरसों डालें - यह डिश में तीखा स्वाद जोड़ देगा। सॉस को अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर उबाल लें।
3. स्टेक को जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, क्रीमी सॉस डालें, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें।
4. 25-40 मिनट के लिए 180-190C के तापमान पर बेक करने के लिए मछली के साथ फॉर्म भेजें। आप अलग से परोसने के लिए कुछ सॉस बचाकर रख सकते हैं।

ओवन में लाल मछली के व्यंजन विविध और स्वादिष्ट होते हैं। अकेले सौ से अधिक प्रकार की स्वादिष्ट मछलियाँ हैं। इसका उपयोग कटलेट, कैसरोल, बेक्ड व्यंजन और प्रसिद्ध स्टेक तैयार करने के लिए किया जाता है। सैल्मन और सैल्मन को अक्सर विभिन्न प्रकार के मैरिनेड, सॉस के साथ पकाया जाता है और सब्जियों और स्वादिष्ट साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

ओवन में लाल मछली को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको रसोइयों के कुछ रहस्यों को जानना होगा:

• जमी हुई मछली के बजाय ठंडी मछली को प्राथमिकता दें - यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेगी।
• सैल्मन, ट्राउट और सैल्मन को आटे में लपेटकर तला जा सकता है, लेकिन उन्हें बेक करके परोसना सबसे अच्छा है।
• यदि आप सैल्मन या ट्राउट के लिए सॉस या मैरिनेड में अधिक अम्लता जोड़ना चाहते हैं, तो थोड़ा सफेद वाइन या नींबू का रस मिलाएं। कुछ लोग इसे सिरके की एक बूंद के साथ बनाना पसंद करेंगे।
• आपको स्टेक और फ़िललेट्स को बहुत लंबे समय तक ओवन में नहीं रखना चाहिए - वे सूखे और बेस्वाद होंगे। खाना पकाने में 25 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए, पूरे शव के लिए एक घंटे से अधिक नहीं।

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मछली के स्टेक को रेस्तरां का व्यंजन माना जाता है, इसलिए हम उन्हें इतनी बार नहीं पकाते हैं, लेकिन व्यर्थ ही। आख़िरकार, मछली न केवल डिनर पार्टी के लिए आदर्श है, बल्कि रोमांटिक डिनर के लिए भी यह स्वादिष्ट व्यंजन दिखता है और इसे बनाना मुश्किल नहीं है; इसके अलावा, मछली बहुत स्वस्थ और पौष्टिक होती है, और आपको समुद्री भोजन व्यंजनों का आनंद लेने के लिए किसी विशेष कार्यक्रम या अन्य विशेष अवसर की प्रतीक्षा नहीं करनी पड़ती है। मछली के स्टेक सप्ताहांत पर बनाए जा सकते हैं, और यदि आप पहले से सीख लें कि स्वादिष्ट मछली स्टेक कैसे पकाना है, तो आप इस प्रक्रिया में सामान्य गलतियाँ करने से बचेंगे। क्या आपके घर के सदस्य पहले से ही इस बात का इंतजार कर रहे हैं कि आप जल्द ही उन्हें रसदार और कोमल मछली स्टेक खिलाएंगे? तो फिर इस पाक प्रयोग को ज्यादा देर के लिए न टालें, जो निश्चित रूप से सफल होगा!

स्टेक के लिए मछली कैसे चुनें?

ऐसा माना जाता है कि वसायुक्त किस्में स्टेक के लिए सर्वोत्तम होती हैं, लेकिन वास्तव में, आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं। सबसे खास बात यह है कि इसका गूदा घना होता है और इसमें कम से कम हड्डियां होती हैं।

स्टेक तैयार करने के लिए ट्राउट, कैटफ़िश, सैल्मन, सैल्मन और ट्यूना उपयुक्त हैं। यह सलाह दी जाती है कि मछली बड़ी हो, क्योंकि सही स्टेक आपकी हथेली के आकार का होना चाहिए। स्टोर तैयार स्टेक बेचते हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, वे जमे हुए होते हैं, और कौन जानता है कि वे रेफ्रिजरेटर में कितने समय से हैं। गाला डिनर के लिए, ताज़ी मछली खरीदना और उसे स्वयं काटना सबसे अच्छा है, और त्वरित डिनर के लिए, तैयार स्टेक भी उपयुक्त हैं। स्टेक चुनते समय, इसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें ताकि कोई काले धब्बे या धारियाँ न हों, टुकड़े को अपनी उंगलियों से हल्के से दबाएं - ताजी मछली का मांस लोचदार होता है, और हड्डियाँ मांस से दूर नहीं जाती हैं।

मछली चुनते समय महत्वपूर्ण बिंदु

यदि आप पूरी मछली खरीदते हैं, तो ताजगी की डिग्री निर्धारित करना आसान होता है: इसमें स्पष्ट और साफ आंखें, शव पर कसकर फिट होने वाले तराजू, पूरे पंख, लाल या गुलाबी गलफड़े और एक सुखद, थोड़ी नमकीन गंध होती है। आपको निम्नलिखित बातों से सावधान रहना चाहिए - बहुत शुष्क तराजू, धुंधली आँखें, भूरे रंग के गलफड़े और बहुत मछली जैसी गंध, यह सब इंगित करता है कि मछली ताज़ा नहीं है।

जमे हुए स्टेक और मछली चुनते समय, उत्पाद की समाप्ति तिथि और उसके आकार पर ध्यान दें - यदि मछली विकृत या क्षतिग्रस्त दिखती है, तो यह एक से अधिक बार जमी हुई है। मछली पर बर्फ की परत का जंग लगा रंग भी दोबारा जमने का संकेत देता है।

हमने मछली सही ढंग से काटी

मछली को अच्छी तरह से धो लें, परतें हटा दें, पंख काट लें और तौलिए से सुखा लें। मछली को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, एक तेज चाकू से सिर को हटा दें और शव को 1.5-2.5 सेमी मोटे भागों में काट लें, जहां तक ​​पेट की बात है, यदि आप स्टेक तैयार कर रहे हैं तो कई शेफ इसे काटने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इसमें पेट की मांसपेशियां होती हैं ढेर सारा मूल्यवान वसा। सबसे आसान तरीका यह है कि स्टेक में काटते समय सीधे पेट को काटे बिना सामग्री को हटा दें।

स्टेक के लिए मछली को मैरीनेट करें

मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से नमक डालें, उन पर सफेद मिर्च और अपने पसंदीदा मसाला छिड़कें। तलने में तेजी लाने और मछली को नए स्वाद और सुगंध से समृद्ध करने के लिए, स्टेक को मैरीनेट किया जा सकता है, बस मैरीनेड के लिए सिरके का उपयोग न करें, जो मछली की सुगंध को पूरी तरह से नष्ट कर देता है। मैरिनेड के लिए सबसे अच्छे उत्पाद नींबू या संतरे का रस, सोया सॉस, जैतून का तेल, सफेद वाइन और मसाले हैं, जिनमें से मेंहदी और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ विशेष रूप से अच्छी हैं। सबसे पहले, मछली को सूखे मसालों के साथ छिड़का जाता है, और फिर खट्टे रस और तेल के साथ छिड़का जाता है, जिससे स्टेक की सतह पर मैरिनेड को समान रूप से वितरित किया जाता है। आप स्वाद के लिए मैरिनेड में थोड़ा सा मेयोनेज़, लहसुन, प्याज, चीनी या शहद मिला सकते हैं; मैरीनेट करने की अवधि मछली के घनत्व पर निर्भर करती है और 20-30 मिनट है।

फ्राइंग पैन में फिश स्टेक कैसे फ्राई करें

फ्राइंग पैन में, ओवन में, कोयले पर, धीमी कुकर में या संवहन ओवन में भूनें। आप बिना तेल के ग्रिल पैन में स्टेक भून सकते हैं, लेकिन यह केवल तभी प्रासंगिक है जब आप आहार पर हैं। स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए थोड़ी मात्रा में तेल (लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रति फ्राइंग पैन) आवश्यक है, जिससे मछली में रस और स्वस्थ वसा बरकरार रहती है। इसके अलावा, पसली की सतह पर पकाए गए स्टेक सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं, हालांकि उन्हें कच्चे लोहे के पैन में भी तला जा सकता है। पहले 7 मिनट में मछली को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर तला जाता है ताकि वह अच्छे से भाप बनकर नरम हो जाए। इसके बाद, आप ढक्कन हटा सकते हैं और आंच को तब तक बढ़ा सकते हैं जब तक परत सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए (यदि तेल बहुत अधिक बिखरता है, तो फ्राइंग पैन को एक विशेष जाल से ढक दें)। स्टेक की तैयारी की जांच करना आसान है - आपको इसे चाकू से छेदना होगा; यदि प्रोटीन सतह पर आ जाए तो मछली तैयार है।

स्टेक पकाने के अन्य तरीके

आजकल, गैस स्टोव के लिए डिज़ाइन किया गया गैस ग्रिल पैन बहुत लोकप्रिय है। इसमें गैस की लौ के लिए छेद वाली एक ट्रे, एक ग्रिल ग्रेट और एक ढक्कन होता है। ऐसे फ्राइंग पैन में, वसा सीधे पैन में प्रवाहित होती है, और भोजन के बगल में नहीं जलती है, जिससे हानिकारक पदार्थ निकलते हैं। स्टेक को सीधे ग्रिल पर ग्रिल किया जा सकता है, लेकिन यदि आप उन्हें पहले पन्नी में लपेटते हैं, तो वे नरम और अधिक कोमल होंगे, हालांकि उनमें कुरकुरा परत नहीं होगी।

स्टेक को सफेद वाइन, मेयोनेज़ और पनीर, जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ ओवन में पकाया जाता है। इसके लिए 25 मिनट पर्याप्त हैं; मछली को आमतौर पर पन्नी में 15-25 मिनट और ग्रिल पर 10-12 मिनट तक पकाया जाता है। मल्टी-कुकर में, डाइट स्टेक को 20 मिनट तक भाप में पकाएं; बेकिंग मोड में, आपको 30 मिनट की आवश्यकता होगी, लेकिन मछली की परत हल्की सुनहरी भूरी होगी। एयर फ्रायर में, मछली को 20 मिनट के लिए सीधे ग्रिल पर उच्च तापमान पर पकाया जाना चाहिए, और कुछ लोग 4-10 मिनट में माइक्रोवेव में मछली के स्टेक भी बनाते हैं।

मछली स्टेक पकाने के कुछ रहस्य

रेस्तरां के रसोइयों का दावा है कि मछली स्टेक के लिए सबसे अच्छा मसाला बिना सुगंधित योजक वाली नियमित हरी चाय है, जिसमें तलने की तैयारी के दौरान मछली के टुकड़ों को रोल किया जाता है। हरी चाय मछली को अद्भुत ताजगी और तीखा स्वाद देती है।

यदि आप लाल मछली से स्टेक तैयार कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि नींबू का रस इसे पीला, असमान रूप से बदल सकता है, इसलिए तैयार पकवान को नींबू के साथ छिड़कना बेहतर है।

तलते समय तेल का अत्यधिक उपयोग न करें, खासकर यदि आप वसायुक्त सैल्मन मछली से स्टेक तैयार कर रहे हैं तो पेस्ट्री ब्रश के साथ पैन पर तेल फैलाना सबसे अच्छा है। कुछ रसोइया अच्छा कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए नमक में थोड़ा सा आटा मिलाते हैं। यदि आप मछली के स्टेक को ओवन में पन्नी में पकाते हैं, तो पकाने से कुछ समय पहले, उन्हें पन्नी से हटा दें ताकि वे असली स्टेक की तरह भूरे हो जाएं। आप फिश स्टेक के लिए पन्नी में प्याज, लहसुन, नींबू और मसाले भी डाल सकते हैं।

कुछ गृहिणियाँ तलने के अंत में पैन में थोड़ा पानी, सफेद वाइन, नींबू का रस या क्रीम मिलाती हैं और फिर पक जाने तक धीमी आंच पर पकाती हैं।

स्टेक कैसे परोसें

आप पहले से ही स्वादिष्ट खाना बनाना जानते हैं, आपको बस यह सीखना है कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को खूबसूरती से कैसे परोसा जाए। यदि आप स्टेक को ग्रिल कर रहे हैं, तो मछली के साथ ग्रिल पर सब्जियों के टुकड़े रखें - बैंगन, तोरी, कद्दू, शिमला मिर्च, प्याज और गाजर। चावल, कूसकूस, आलू या पास्ता को सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। पके हुए शतावरी, हरी मटर के साथ ब्रोकोली, सब्जी प्यूरी और जड़ी-बूटियाँ मछली के स्टेक के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। उपयुक्त ड्रेसिंग में टार्टर, बेसमेल, सोया या पनीर सॉस शामिल हैं, आप पकवान को जैतून और नींबू से सजा सकते हैं।

मोरक्कन टूना स्टेक

इस व्यंजन को तैयार करने में आपको कम से कम समय लगेगा, लेकिन आपको एक वास्तविक पाक कृति मिलेगी। 1 बड़े चम्मच से सॉस बना लें. एल नींबू का रस, लहसुन की 2 कलियाँ और किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटी का एक गुच्छा, सामग्री को बहुत धीमी गति से एक ब्लेंडर में फेंटें। प्यूरी बनने तक इसमें 150 मिलीलीटर जैतून का तेल छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और फिर इसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। चार ट्यूना स्टेक को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, उन पर दोनों तरफ आधा सॉस लगाकर ब्रश करें, एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और मछली को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

स्टेक की सतह से जड़ी-बूटियों और लहसुन के टुकड़े हटा दें ताकि वे गर्म फ्राइंग पैन में न जलें, मछली को ग्रिल पर या बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें, क्योंकि मैरिनेड काफी तैलीय था। स्वादिष्ट स्टेक को बची हुई चटनी और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। यह सबसे सरल मछली स्टेक व्यंजनों में से एक है जो हमेशा स्वादिष्ट बनता है।

कॉड को चिकने बर्तन में रखें, प्रत्येक टुकड़े पर प्याज-नींबू का मसाला फैलाएं और ओवन में 190°C पर 10 मिनट के लिए रखें। 20 ग्राम चिप्स काट लें और उन्हें 100 ग्राम कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, इस मिश्रण के साथ स्टेक छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए बेक करें। यदि आप चिप्स नहीं खाते हैं, तो उन्हें ब्रेडक्रंब के साथ बदलें या पनीर को अकेला छोड़ दें।

"ईट एट होम" वेबसाइट पर आपको विभिन्न मछलियों के स्टेक की फोटो रेसिपी मिलेंगी, जो बनाने में आसान हैं और हमेशा स्वादिष्ट होती हैं। वे एक स्वस्थ मेनू बनाना बहुत आसान बनाते हैं, क्योंकि मछली स्टेक पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छा स्वस्थ भोजन विकल्प है!

छुट्टियों का मेनू तैयार करते समय अदरक के अचार में ओवन में लाल मछली पकाने की निम्नलिखित विधि मेरी जीवनरक्षक है। जब आपको गर्म भोजन के लिए एक दिलचस्प और मूल मछली पकवान तैयार करने की आवश्यकता होती है, तो ओवन में एक लाल मछली स्टेक बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए! मैं लगातार कई वर्षों से इस नुस्खे का उपयोग कर रहा हूं और इसने मुझे कभी निराश नहीं किया है। लाल मछली हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित और उत्सवपूर्ण बनती है।

रसदार मछली के लिए उत्सव का नुस्खा

यदि आप नहीं जानते कि ओवन में लाल मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि आप अदरक-लहसुन मैरिनेड की मेरी विधि पर ध्यान दें। नुस्खा के लिए, मैंने ट्राउट स्टेक का उपयोग किया - पकाने के बाद हड्डी पर मछली अधिक रसदार हो जाएगी, लेकिन किसी भी अन्य लाल मछली (सैल्मन परिवार से सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, कॉड, आदि) के फ़िललेट्स भी उपयुक्त हैं।

क्या आप उत्सुक हैं? तो फिर मेरी रसोई में आपका स्वागत है, जहां मैं आपके साथ रेसिपी को विस्तार से साझा करूंगी ताकि सभी मेहमान आपकी पाक क्षमताओं से प्रसन्न हो जाएं।

आवश्यक सामग्री

• 1 किलो लाल मछली (5-6 स्टेक)
• लहसुन के 2 सिर
• 200 ग्राम अदरक
• 50 मि.ली. जैतून का तेल
• 1 नींबू
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का मिश्रण

खाना पकाने के चरण

रेसिपी के लिए, मैंने ठंडी ट्राउट का उपयोग किया, जिसे मैंने भागों में काटा।

-अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. हमें मैरिनेड में जितना संभव हो सके अदरक का रस देने की आवश्यकता है, इसलिए हम इसे पेस्ट बनाने के लिए कद्दूकस करते हैं, आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं।

लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

एक गहरे कटोरे में मिलाएं: कसा हुआ अदरक, लहसुन, नींबू का रस निचोड़ें, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च।

लाल मछली के लिए हमारे अदरक मैरिनेड को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर मछली में अदरक-लहसुन मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मछली के प्रत्येक टुकड़े को सुगंधित मैरिनेड का अपना हिस्सा मिल जाए।

सही तरीके से मैरीनेट कैसे करें?

मछली वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, या क्लिंग फिल्म से ढक दें, और इसे कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। लाल मछली मैरिनेड में जितनी देर तक रहेगी, समाप्त होने पर वह उतनी ही स्वादिष्ट होगी। मैं शाम को मछली को मैरीनेट करना पसंद करता हूं ताकि अगले दिन मुझे दोपहर के भोजन के लिए ओवन में स्वादिष्ट लाल मछली का स्टेक मिल सके।

हम लाल मछली को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और लहसुन और अदरक के टुकड़ों को साफ करते हैं: वे पहले ही अपना काम कर चुके हैं और हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं है। लाल मछली के स्टेक को बेकिंग डिश में रखें और 15-20 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में बेक करें

इस दौरान मछली पूरी तरह से पक जाएगी और एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा।

मछली को कैसे और किसके साथ परोसें

मछली गर्म और रसदार होने पर तुरंत परोसें। इस मछली को आदर्श रूप से चावल और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। आप सूखी या अर्ध-मीठी सफेद वाइन भी परोस सकते हैं।

बस इतना ही, दोस्तों, अब आप जानते हैं कि ओवन में लाल मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूं और रेसिपी के बारे में आपके अनुभव की प्रतीक्षा करता हूं।

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मछली के व्यंजन घर पर पारिवारिक रात्रिभोज के लिए या उत्सव के रात्रिभोज के लिए आदर्श हैं। मछली के स्टेक विशेष रूप से अच्छे होते हैं। मछली के स्टेक कैसे पकाएंपढ़ते रहिये।

मछली स्टेक - सरल व्यंजन

ओवन में पकाने की विधि सैल्मन स्टेक

सामग्री:

• 4 बातें. सामन मछली का टुकड़ा
• बे पत्ती
• 3-4 पीसी। काली मिर्च के दाने
• एक चुटकी सूखी मेंहदी
• 150 जीआर. पनीर
• 3 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़
• जैतून का तेल

खाना पकाने की विधि:

1. स्टेक को धोएं, तौलिए से सुखाएं और नमक से रगड़ें।
2. बेकिंग शीट पर जैतून का तेल छिड़कें।
3. सैल्मन स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें।
4. मेंहदी, काली मिर्च और तेजपत्ता को मोर्टार में पीस लें।
5. मछली को मसालों के साथ सीज़न करें।
6. मछली के ऊपर मेयोनेज़ डालें।
7. पनीर को बारीक कद्दूकस पर सीधे मछली पर डालें।
8. स्टेक को 160 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

मोरक्कन टूना स्टेक रेसिपी

सामग्री:

• 4 टूना स्टेक
• 3 दांत लहसुन
• 0.5 चम्मच. लाल शिमला मिर्च
• 150 मिली जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
• हरियाली

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर कटोरे में नींबू का रस निचोड़ें, लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियों का एक बड़ा गुच्छा डालें।
2. धीमी गति से, धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाते हुए, सब कुछ प्यूरी करें।
3. परिणामस्वरूप सॉस को 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा करें।
4. स्टेक को धोकर तौलिए से सुखा लें।
5. स्टेक को आधी ठंडी सॉस से ब्रश करें, एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
6. स्टेक से अतिरिक्त सॉस निकालें और उन्हें सूखे फ्राइंग पैन या ग्रिल में भूनें। सॉस के दूसरे भाग के साथ परोसें।

पकाने की विधि बेक्ड मछली स्टेक

सामग्री:

• हल्की मछली स्टेक
• मछली के लिए मसाले
• काली मिर्च
• नींबू का रस
• सूखी सफेद दारू
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
2. स्टीक्स धोएं, सुखाएं औरमसाले, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
3. स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें।
4. मछली पर नींबू का रस और वाइन छिड़कें।
5. सांचे में लगभग 0.5 सेमी सूखी सफेद वाइन डालें।
6. स्टेक को 15-20 मिनट तक बेक करें, समय-समय पर पैन से वाइन डालते रहें।

विधि: टमाटर के साथ मछली के स्टेक

सामग्री:

• 4 सफेद मछली स्टेक
• 3-5 पीसी। टमाटर
• तुलसी का साग
• 1 नींबू से नींबू का रस
• 3 कला। एल मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लीजिये.
2. स्टेक को धोएं, सुखाएं और नींबू का रस छिड़कें।
3. स्टेक को पैन में रखें.
4. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
5. साग को बारीक काट लीजिये.
6. मछली के स्टेक पर टमाटर के टुकड़े रखें, ऊपर से तुलसी और थोड़ा मक्खन डालें।
7. स्टेक को पन्नी से ढकें।
8. सेंकना टमाटर के साथ स्टेकलगभग 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें।

कॉड स्टेक रेसिपी

सामग्री:

• 4 कॉड स्टेक
• 2 पीसी. प्याज
• नींबू
• 0.5 बड़े चम्मच। सूखी सफेद दारू
• 1 चम्मच। शहद
• मछली के लिए मसाले
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
• 0.5 बड़े चम्मच। कसा हुआ पनीर
• 5-7 पीसी. आलू के चिप्स

खाना पकाने की विधि:

1. कॉड स्टेक को धोकर सुखा लें।
2. नींबू का छिलका हटा दें और उसका रस निकाल लें।
3. मछली के लिए ज़ेस्ट, जूस और मसाले मिलाएं।
4. परिणामी मैरिनेड से स्टेक को ब्रश करें।
5. प्याज को आधा छल्ले में काटें और जैतून के तेल में उबालें।
6. प्याज में शहद, वाइन और नमक मिलाएं।
7. प्याज को 5-7 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.
8. स्टेक को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
9. प्रत्येक स्टेक पर 1-2 चम्मच रखें। प्याज भूनना.
10. स्टेक को 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।
11. चिप्स को मोर्टार में या सिर्फ बेलन की सहायता से पीस लें।
12. पनीर को चिप्स के साथ मिलाएं, मछली के स्टेक पर छिड़कें।
13. मछली को और 15 मिनट तक बेक करें।

वीडियो रेसिपी " ग्रील्ड कॉड स्टेक"

मजे से पकाएं और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

एक फ्राइंग पैन में सैल्मन स्टेक पकाकर सबसे सरल रात्रिभोज या दोपहर के भोजन को उत्सवपूर्ण बनाया जा सकता है। इस तरह से तैयार की गई लाल मछली, बिना किसी अपवाद के, हमेशा स्वादिष्ट, चमकीली और संतोषजनक बनती है। वह स्वयं सचमुच अपने मुँह से अलविदा कहेगी। हालाँकि, यह व्यंजन अन्य कारणों से आकर्षक है। आप इसे विभिन्न तरीकों से मेज पर परोस सकते हैं। फ्राइड सैल्मन स्टेक एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में अच्छे हैं। हालाँकि, इस प्रारूप में तैयार मछली के साथ परोसा जाने वाला साइड डिश पूरी तरह से उपयुक्त होगा। आप स्वादिष्ट लाल मछली के टुकड़ों के साथ ताजी जड़ी-बूटियाँ, सॉस या सलाद भी मिला सकते हैं। यह बिल्कुल जादुई निकला!

खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 2.

सामग्री

एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको निकटतम स्टोर की अलमारियों पर प्रस्तुत आधे सामान खरीदने की ज़रूरत नहीं है। इस प्रक्रिया में आवश्यक उत्पादों की सूची मामूली से अधिक है। यहाँ वह है:

• सैल्मन स्टेक - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए.

एक फ्राइंग पैन में सैल्मन स्टेक कैसे पकाएं

यदि आपने पहले कभी फ्राइंग पैन में लाल मछली के स्टेक पकाने की कोशिश नहीं की है, तो चिंता न करें। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह पूरी तरह से सरल है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया जिसने अभी-अभी रसोई में बुनियादी व्यंजनों में महारत हासिल करना शुरू किया है, वह "ए+" के साथ ऐसे पाक कार्य का सामना कर सकता है।

1. इसलिए, यदि आप एक फ्राइंग पैन में सैल्मन स्टेक तलने का निर्णय लेते हैं, तो पहला कदम सभी आवश्यक उत्पादों को मेज पर आसानी से रखना है, ताकि आपको एक या दूसरे घटक की तलाश में परेशानी न हो। प्रारंभिक गतिविधियों के बाद, आपको तुरंत मछली पकड़ना शुरू कर देना चाहिए। सैल्मन के टुकड़ों को एक विशाल और सुविधाजनक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। सीधे इसमें, उत्पाद को उस रस के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाना चाहिए जो अभी-अभी नींबू से निचोड़ा गया है।

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार लाल मछली तैयार करने का अगला चरण मसालों का उपयोग है। स्टेक को नमकीन बनाने की आवश्यकता है। फिर उन पर चयनित मसाला छिड़का जाता है। एक उत्कृष्ट समाधान जो विनम्रता के प्राकृतिक और प्राकृतिक स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देगा, वह है धनिया, केसर और लाल शिमला मिर्च का संयोजन। यदि किसी कारण या किसी अन्य कारण से आप इनमें से किसी भी मसाले का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप केवल अपनी पसंद के अनुसार ही मछली का स्वाद ले सकते हैं।

एक नोट पर! सैल्मन पर मसाले छिड़कने का निर्णय लेते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तीखेपन और अत्यधिक के बीच की रेखा को पार न करें। यदि आप इसमें अधिक मसाला डालेंगे, तो वे मछली के स्वाद को ख़त्म कर देंगे। वैसे, यदि आप खाना बनाते समय प्राच्य रूपांकनों के बिल्कुल भी पारखी नहीं हैं, तो आप मसालों को सुरक्षित रूप से त्याग सकते हैं और केवल नमक और नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। यह हमेशा स्वादिष्ट होता है!

फिर आपको मछली की तैयारी के ऊपर थोड़ा सा जैतून का तेल डालना होगा। लाल मछली को वास्तव में स्वादिष्ट, कोमल और रसदार बनाने के लिए, इसके टुकड़ों को प्रत्येक तरफ उदारतापूर्वक लपेटने की सिफारिश की जाती है। मछली को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। इससे यह थोड़ा मैरीनेट हो जाएगा। वस्तुतः 10 मिनट तक उपचार को इसी रूप में रखना पर्याप्त होगा।

इस रेसिपी के अनुसार सैल्मन स्टेक तैयार करने का अगला चरण तलने की प्रक्रिया ही है। इसके लिए मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे चूल्हे पर रखा जाता है. इसमें जैतून का तेल डाला जाता है. कंटेनर को गर्म करने की आवश्यकता होगी, और केवल फ्राइंग पैन की गर्म सतह पर आपको लाल मछली के टुकड़े रखने चाहिए जो हमने पहले तैयार किए थे। शक्तिशाली गर्मी बनाए रखते हुए, वर्कपीस को सचमुच 2 मिनट के लिए तला जाना चाहिए। इससे स्टेक के एक तरफ सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाएगी।

मछली को जल्दी से पलटना होगा। इसके लिए स्पैटुला का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है, जैसा कि कई गृहिणियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन विशेष खाना पकाने के चिमटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह बहुत अधिक सुविधाजनक होगा.

टिप्पणी! तेल आमतौर पर बहुत चिपचिपा होता है, इसलिए बहुत सावधान रहें।

जब स्टेक ब्राउन हो जाए तो आंच धीमी कर दें। फ्राइंग पैन को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। आपको मछली को और 5 मिनट तक भूनने की ज़रूरत है, अब और नहीं। तलने की इस विधि का आकर्षण यह है कि रस कुरकुरी परत के नीचे उत्पाद के अंदर बरकरार रहता है।