चावल के साथ चिकन सूप के निर्विवाद फायदे हैं - यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है। प्रसिद्ध (क्लासिक) रेसिपी के साथ, इस व्यंजन की कुछ विविधताएँ हैं जो आपके दैनिक आहार में विविधता ला सकती हैं;

क्लासिक रेसिपी के अनुसार चावल का सूप बनाना आसान है - यह उन सामग्रियों से तैयार किया जाता है जो हमेशा हाथ में रहती हैं।

उपयोग से पहले, चावल को अच्छी तरह से धोया जाता है, पानी को 5-6 बार बदला जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन (कोई भी भाग) - 450 ग्राम;
• चावल - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• पानी - 2 एल;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता, मसाला - स्वाद के लिए।

पाककला प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. चिकन के मांस को धोया जाता है, एक पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। उन्होंने उसमें आग लगा दी. बेहतर स्वाद के लिए, आप मांस में एक तेज़ पत्ता, आधा प्याज और कुछ काली मिर्च मिला सकते हैं। उबालने के बाद पकाने का समय: 40 से 60 मिनट तक। (टुकड़ों के आकार के आधार पर)।
2. जब शोरबा पक रहा हो, सब्जियों को छीलकर काट लें। गाजर को बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस किया जा सकता है।
3. जब मांस पक जाए तो उसे शोरबा से निकाल देना चाहिए। तेजपत्ता और प्याज का आधा हिस्सा पकड़कर फेंक दिया जाता है। ठंडा किया हुआ मांस टुकड़ों में काटा जाता है। यदि हड्डियाँ हैं तो उन्हें हटा दिया जाता है।
4. गाजर और प्याज को एक फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है।
5. उबलते शोरबा में चावल डाला जाता है, फिर आलू। नमकीन. 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें.
6. फिर फ्राइंग पैन से सब्जियां पैन में डाल दी जाती हैं। सूप को मिर्चयुक्त और मसालों के साथ पकाया जाता है। मांस के टुकड़े डालें. 7-10 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चावल और अंडे के साथ खाना बनाना

चावल और अंडे के साथ चिकन सूप बनाना और भी आसान है - यह व्यंजन आलू मिलाए बिना भी स्वादिष्ट बनेगा।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• चिकन मांस - 500 ग्राम;
• चावल - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• कच्चा अंडा - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;
• पानी - 1.5 से 2 लीटर तक।

पाककला प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. शोरबा प्राप्त करने के लिए चिकन को उबाला जाता है। पके हुए मांस को पैन से निकाल लिया जाता है और ठंडा होने के बाद टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. गाजर और प्याज भूनने के लिए तैयार हैं: छीलकर और काट लें।
3. उबलते शोरबा को नमकीन किया जाता है और उसमें धुले हुए चावल डाले जाते हैं। जब यह पक रहा होता है, तो सब्जियों को फ्राइंग पैन में तला जाता है। अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ लें और एक सजातीय तरल प्राप्त होने तक उन्हें हल्के से फेंटें।
4. 8 मिनट के बाद. चावल को शोरबा में डालने के बाद, फ्राइंग पैन से सब्जी का मिश्रण पैन में भेजा जाता है। सूखी जड़ी-बूटियों सहित काली मिर्च और अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें। 7 मिनट तक पकाएं. और आग से उतार लें.
5. 3-4 मिनट में. स्टोव बंद करने से पहले, धीरे-धीरे सूप में अंडे डालें और उबला हुआ चिकन डालें। यदि सूखी जड़ी-बूटियों के स्थान पर ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें अंतिम चरण में पकवान में जोड़ा जाता है।

आलू के साथ हार्दिक पहला कोर्स

चावल और आलू के साथ चिकन सूप और भी अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाएगा यदि आप इसमें सब्जियाँ - शिमला मिर्च, टमाटर और बीन्स मिला दें।

पहले कोर्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस - 400 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• चावल - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• बीन्स (अधिमानतः लाल) - 2-4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• पानी - 2-2.5 लीटर।

पाककला प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. शोरबा प्राप्त करने के लिए, चिकन को उबालें (45-60 मिनट)।
2. फलियाँ पहले से पकाई जानी चाहिए। पकाने से पहले इसे 4-6 घंटे के लिए भिगोकर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें - अंतिम चरण में इसकी जरूरत पड़ेगी. उबलने के बाद यह करीब 1 घंटे तक पक जाएगा.
3. चावल धोया जाता है. सभी सब्जियों को छीलकर स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काट लिया जाता है। शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों या पतली पट्टियों में काटना बेहतर है।
4. प्याज और गाजर को एक फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है। जब सब्जियाँ भून जाएँ तो उन्हें एक अलग कटोरे में निकाल लें।
5. एक प्रेस के माध्यम से गर्म फ्राइंग पैन में लहसुन की 2 कलियाँ निचोड़ें, टमाटर के टुकड़े डालें, मध्यम आँच पर 1 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें। फिर शिमला मिर्च वहां भेजी जाती है. सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ जलें नहीं। और 2-4 मिनट तक भूनें, फिर आंच बंद कर दें।
6. तैयार मांस को पैन से हटा दिया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है।
7. शोरबा नमकीन है. पैन में चावल और आलू डालें. 7 मिनट तक पकाएं.
8. - फिर शिमला मिर्च और टमाटर डालें. 3 मिनट के बाद. -गाजर के साथ प्याज. काली मिर्च और मसाले डालें। लहसुन की बची हुई कली को प्रेस से निचोड़ लें।
9. 6 मिनट के बाद. आँच बंद कर दें और पैन में चिकन और उबली हुई फलियाँ डालें। सूप पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चावल के साथ मलाईदार चिकन सूप

दूध, आटा और मक्खन का मिश्रण रोजमर्रा के सूप का स्वाद बदलने में मदद करेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन मांस - 400 ग्राम;
• चावल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 1 गिलास;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, तेज पत्ता, सूखी और ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;
• पानी - कम से कम 1.5 लीटर।

पाक प्रक्रिया के चरण:

1. मांस को उबाला जाता है, शोरबा से निकाला जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. सब्जियाँ (गाजर, लहसुन, प्याज) काट कर तेल में तली जाती हैं।
3. चावल को उबलते शोरबा में डाला जाता है। नमकीन. 10-12 मिनट तक पकाएं. 5-7 मिनिट बाद तली हुई सब्जियों को निकाल लीजिए. वे तैयार हो जायेंगे. काली मिर्च और मसाले डालें।
4. एक अलग सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और आटा डालें। अच्छी तरह मिलाओ। 2 मिनट के बाद. दूध डालें और फिर से मिलाएँ। मिश्रण के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। गर्मी से हटाएँ।
5. 3 मिनट में. स्टोव बंद करने से पहले, शोरबा में मांस डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। दूध का मिश्रण डालें.

परोसते समय, पहले व्यंजन को अजमोद की पत्तियों से सजाया जा सकता है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

पारंपरिक रेसिपी के अनुसार चावल का सूप धीमी कुकर में आसानी से पकाया जा सकता है।\

आवश्यक सामग्री की सूची:

• चिकन - 400 ग्राम;
• चावल - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन और वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रत्येक प्रकार;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक, काली मिर्च, अन्य मसाला - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• गर्म पानी - 2 एल।

चरण दर चरण तैयारी करें:

1. सभी सब्जियां (गाजर, आलू, प्याज) कटी हुई हैं। गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीसना अधिक सुविधाजनक होता है।
2. "फ्राइंग" ("बेकिंग") मोड का चयन करें और मल्टीकुकर कटोरे में मक्खन पिघलाएं। वहां वनस्पति तेल भी डाला जाता है। प्याज और गाजर को भून लें.
3. चिकन, पहले से छोटे टुकड़ों में काटा हुआ, सब्जियों के साथ कटोरे में डाला जाता है और हल्का तला जाता है।
4. फिर आलू और धुले हुए चावल को मल्टी कूकर में डाला जाता है।
5. परिणामी मिश्रण को पानी के साथ डाला जाता है। तेज़ पत्ता, मसाले और नमक डालें। सब कुछ मिश्रित है.
6. ढक्कन बंद करने के बाद, "स्टू" ("सूप") मोड का चयन करें। समय: 1 घंटा.

पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और परोसने से पहले थोड़े समय के लिए छोड़ दिया जाता है।

मशरूम के स्वाद के साथ

चावल और चिकन का पहला कोर्स आसानी से मशरूम सूप में बदला जा सकता है।

तैयार किये जाने वाले उत्पाद:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• पानी - 1.5-2 लीटर;
• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम;
• चावल - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

चरणों में तैयारी करें:

1. सबसे पहले, चिकन शोरबा पकाएं - पूरी प्रक्रिया में 1 घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा।
2. मशरूम को छीलकर काट लें, प्याज काट लें, गाजर काट लें और चावल धो लें।
3. पके हुए मांस को बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और काटा जाता है।
4. तैयार सब्जियों को मशरूम के साथ अलग-अलग (6 मिनिट) भून लीजिए. आप उन्हें ढक्कन के नीचे थोड़े समय के लिए उबाल सकते हैं।
5. उबलते शोरबा में नमक डालें और उसमें चावल डालें।
6. 8 मिनट के बाद. सब्जियों और मशरूम का मिश्रण भी वहां भेजा जाता है। काली मिर्च और मसाले डालें। 6-8 मिनट तक पकाएं।
7. गर्मी से हटाने से पहले, पैन में उबला हुआ चिकन और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

चावल और मशरूम के साथ सूप को आलू के साथ भी पकाया जा सकता है।खट्टी क्रीम के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

चिकन मीटबॉल के साथ सूप

सूप में चिकन के सामान्य टुकड़ों को मीटबॉल से बदला जा सकता है: ऐसा करने के लिए, चिकन पट्टिका को मांस की चक्की में पीसें या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदें।

सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम;
• चावल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 4 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल;
• पानी - लगभग 2 लीटर.

चरण दर चरण चरण:

1. जब पैन में पानी गर्म हो रहा हो, तो कीमा बनाया हुआ मांस कच्चे अंडे और प्याज के साथ मिलाएं। आधे प्याज को बहुत बारीक काट लिया जाता है (या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है) और कीमा बनाया हुआ मांस में रखा जाता है। वहां एक अंडा टूटा है. थोड़ा सा नमक और काली मिर्च. सब कुछ मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं। अलग रख दें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी-छोटी गोलियां बनाई जाती हैं।
3. चावल धो लें. आलू, गाजर और बचा हुआ आधा प्याज काट लें।
4. प्याज और गाजर को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।
5. मीटबॉल को उबलते पानी में डालें (जो झाग दिखाई दे उसे हटाना न भूलें)।
6. इसके बाद चावल और आलू डालें. नमकीन.
7. 8 मिनट के बाद. पैन में प्याज और गाजर डालें। सूप को काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है। अगले 8 मिनट तक आग पर रखें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इसे ढक्कन के नीचे थोड़ा पकने दें और उसके बाद ही इसे प्लेटों में डालें।

पारंपरिक चावल के सूप को दिलचस्प स्वाद वाले मूल व्यंजन में बदलने के लिए, आपको विभिन्न सामग्रियों को जोड़ने के साथ प्रयोग करने की आवश्यकता है।

कोई समान सामग्री नहीं

चिकन शोरबा से बना एक स्वादिष्ट चावल का सूप, जिसकी विशिष्ट विशेषता वनस्पति तेल के बजाय मक्खन में प्याज भूनना और हल्दी जैसे मसाले डालना है। हल्दी न केवल सूप को स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाती है, बल्कि सूप को अधिक स्वादिष्ट रंग भी देती है। चिकन शोरबा के साथ चावल का सूप बनाना जितना संभव हो उतना आसान है।

मिश्रण:

• चिकन शोरबा - 3 लीटर (यदि आपके पास तैयार शोरबा नहीं है, तो आपको 2 चिकन ब्रेस्ट और 3.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी)
• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• चावल (अधिमानतः गोल) - ½ कप
• मक्खन - 20-30 ग्राम
• हल्दी - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (जैसे अजमोद और डिल) - स्वाद के लिए

तैयारी:

तैयार चिकन शोरबा लें और इसे उबालने के लिए स्टोव पर रखें। अगर आपके पास 3 लीटर से कम चिकन शोरबा है तो आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं, स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा.

यदि आपके पास तैयार शोरबा नहीं है, तो इसे पकाएं। चिकन को धोएं, चर्बी और छिलका हटा दें। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें। चिकन को उबलते पानी में रखें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर बने किसी भी झाग को हटा दें। तैयार चिकन को या तो सूप में काटा जा सकता है या किसी अन्य व्यंजन के लिए उपयोग किया जा सकता है।

जब शोरबा उबल रहा हो, आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए आलू को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

चावल को बहते पानी के नीचे धोकर छाँट लें।

जब शोरबा उबल जाए तो इसमें आलू और चावल डालें और 25 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू और चावल पूरी तरह से पक न जाएं।

जब चावल और आलू पक रहे हों, प्याज छीलें और क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को धीमी आंच पर नरम और हल्का भूरा होने तक, 10-15 मिनट तक भूनें। प्याज को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

- तैयार प्याज में हल्दी डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें.

सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले इसमें हल्दी के साथ भूना हुआ प्याज डालें. सूप में तुरंत नमक और काली मिर्च डालें और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। मैंने डिल और अजमोद का उपयोग किया, लेकिन आप अपनी पसंद की किसी भी जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन शोरबा से बना एक स्वादिष्ट चावल का सूप, जिसकी विशिष्ट विशेषता वनस्पति तेल के बजाय मक्खन में प्याज भूनना और हल्दी जैसे मसाले डालना है। हल्दी न केवल सूप को स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाती है, बल्कि सूप को अधिक स्वादिष्ट रंग भी देती है। चिकन शोरबा के साथ चावल का सूप बनाना जितना संभव हो उतना आसान है।

• चिकन शोरबा - 3 लीटर (यदि आपके पास तैयार शोरबा नहीं है, तो आपको 2 चिकन ब्रेस्ट और 3.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी)
• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• चावल (अधिमानतः गोल) - ½ कप
• मक्खन - 20-30 ग्राम
• हल्दी - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (जैसे अजमोद और डिल) - स्वाद के लिए

तैयारी:

तैयार चिकन शोरबा लें और इसे उबालने के लिए स्टोव पर रखें। अगर आपके पास 3 लीटर से कम चिकन शोरबा है तो आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं, स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा.

यदि आपके पास तैयार शोरबा नहीं है, तो इसे पकाएं। चिकन को धोएं, चर्बी और छिलका हटा दें। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें। चिकन को उबलते पानी में रखें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर बने किसी भी झाग को हटा दें। तैयार चिकन को या तो सूप में काटा जा सकता है या किसी अन्य व्यंजन के लिए उपयोग किया जा सकता है।

जब शोरबा उबल रहा हो, आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए आलू को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

चावल को बहते पानी के नीचे धोकर छाँट लें।

जब शोरबा उबल जाए तो इसमें आलू और चावल डालें और 25 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू और चावल पूरी तरह से पक न जाएं।

जब चावल और आलू पक रहे हों, प्याज छीलें और क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को धीमी आंच पर नरम और हल्का भूरा होने तक, 10-15 मिनट तक भूनें। प्याज को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

- तैयार प्याज में हल्दी डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें.

सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले इसमें हल्दी के साथ भूना हुआ प्याज डालें. सूप में तुरंत नमक और काली मिर्च डालें और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। मैंने डिल और अजमोद का उपयोग किया, लेकिन आप अपनी पसंद की किसी भी जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं।

चावल का सूप तैयार है, इसे गर्मागर्म सर्व करें. परोसते समय सूप को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। स्वादिष्ट चिकन शोरबा सूप बनाना इतना आसान है।

duxovka.ru

चावल और चिकन शोरबा के साथ सूप

- और यहां तक ​​कि आपके पसंदीदा क्राउटन भी।

मेरे रेफ्रिजरेटर में एक वफ़ल केक भी भिगोया हुआ है, जिसके बारे में अभी तक कोई नहीं जानता है। लेकिन सबसे पहले, सूप. इतना सुगंधित, प्रिय, मानो मेरी दादी ने इसे पकाया हो और हमारे आने तक स्टोव के किनारे पर प्यार से उबाला हो... केवल उनका चावल और आलू का सूप हमेशा अधिक स्वादिष्ट, समृद्ध, गाढ़ा होता था। मैंने अपने बर्तनों की सामग्री में इतना प्यार डालना कभी नहीं सीखा। हाँ, ये नुस्खे हमेशा चलेंगे।

और अब, बचपन की यादों से बाहर, हम अपनी रसोई में लौटते हैं और काम शुरू करते हैं।

- प्याज - 1 टुकड़ा (150 ग्राम);

- गाजर - 1 टुकड़ा (100 ग्राम);

- शिमला मिर्च - ½ टुकड़ा (80 ग्राम);

- आलू - 4 पीसी (400 ग्राम);

- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;

- साग - स्वाद के लिए;

- चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा;

- लहसुन - 3-5 लौंग;

- तेज पत्ता - 4-5 पीसी।

आप शोरबा में भी जोड़ सकते हैं: प्याज, गाजर, अजवाइन और अजमोद जड़, जड़ी बूटियों का एक गुच्छा और काली मिर्च।

स्वादिष्ट शोरबा बनाने के लिए 3 युक्तियाँ

1. मांस या मुर्गी को केवल ठंडे पानी में रखें: इससे शोरबा अधिक समृद्ध हो जाएगा।

2. शोरबा को कभी भी समय से पहले उबलने न दें: रेसिपी में इसके बारे में और अधिक जानकारी दी गई है।

3. शोरबा तैयार करने के चरण में हमेशा सब्जियां और मसाले डालें ताकि सुगंध यथासंभव प्रकट हो सके।

चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह धो लें, पैन में ठंडा पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। एक उबाल लाएँ और जैसे ही झाग दिखाई देने लगे, आँच को कम कर दें: यह ठीक उसी समय होता है जब पानी उबलता है। यदि आप इस बार चूक गए, तो यह शोरबा में गुच्छों के रूप में जम जाएगा।

चम्मच से झाग हटा दें और सब्जियाँ और मसाले डालें। शोरबा को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पक्षी पक न जाए - लगभग 40 मिनट। यदि आप किसी अन्य व्यंजन के लिए पोल्ट्री का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो तुरंत नमक डालें।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

सूप में उबली हुई सब्जियाँ मिलाएँ...

इस बिंदु पर, आप चिकन को सूप में वापस कर सकते हैं या इसे अन्य व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं - अपनी पसंद।

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चिकन शोरबा सूप

यहां चिकन शोरबा सूप की एक क्लासिक रेसिपी दी गई है। यह आमतौर पर नूडल्स या चावल (हम चावल का उपयोग करते हैं) और सब्जियों से बनाया जाता है। परिणाम एक हल्का, पारदर्शी और हल्का सूप है। सरल और तेज़!

सामग्री

• पानी 2 लीटर
• चिकन 500 ग्राम
• आलू 200 ग्राम
• प्याज 100 ग्राम
• गाजर 100 ग्राम
• चावल 100 ग्राम
• स्वाद के लिए साग
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार मसाले

1. चिकन को ठंडे पानी में रखें, आग पर रखें और जब पानी उबल जाए तो सावधानी से सारा झाग हटा दें, नमक और काली मिर्च डालें।

2. प्याज और गाजर को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. इसे सूप में डालें.

3. यही बात आलू के साथ भी है. बेशक, हमने इसे बड़ा काटा है।

4. जब आलू आधे पक जाएं, तो धुले हुए चावल डालें और चावल तैयार होने तक पकाते रहें।

5. परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

povar.ru

चिकन शोरबा के साथ चावल का सूप

पकाने का समय: 90 मिनट.

चिकन शोरबा के साथ चावल का सूप बनाने की विधि

उचित चयापचय के लिए, प्रत्येक व्यक्ति के मेनू में पहला कोर्स मौजूद होना चाहिए। लेकिन ऐसा होता है कि समान उत्पाद उबाऊ हो जाते हैं। आपके मेनू में विभिन्न प्रकार के सूप आपको किसी न किसी व्यंजन से ऊबने नहीं देंगे। इस रेसिपी का उपयोग करके चावल का सूप बनाएं और आप निराश नहीं होंगे।

चिकन शोरबा के साथ चावल का सूप आपकी भूख को संतुष्ट करने के लिए एकदम सही है। इस डिश को बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है. सूप स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाता है, और आपका दोपहर का भोजन उच्चतम स्तर का होगा।

पकवान के लिए सामग्री

• मुर्गा - 400 जी।
• चावल - 200 जी।
• आलू - 5 पीसी.
• गाजर - 1 पीसी.
• प्याज - 1 पीसी.
• शिमला मिर्च - 1 पीसी.
• हरियाली - 1 गुच्छों
• वनस्पति तेल - - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता – – स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले – – स्वादानुसार

चरण दर चरण खाना पकाना

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. सबसे पहले, आइए शोरबा तैयार करें। हम मांस चुनते हैं, हमारे मामले में यह चिकन है। शोरबा के लिए, आप पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं; एक तैयार स्टोर-खरीदा सूप सेट भी काम करेगा (आमतौर पर इसमें चिकन बैक शामिल होता है)। चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और अच्छी तरह धो लें. मांस को सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी भरें। तेज पत्ता डालें, थोड़ा नमक डालें और मध्यम आंच पर पकने दें।

जैसे ही शोरबा उबल जाए, मैल हटा दें। यदि अचानक आप स्केल को हटाना भूल गए और यह नीचे बैठ गया, तो आपको शोरबा को पारदर्शी होने तक छानना चाहिए। चिकन को पकने तक पकाएं, फिर इसे शोरबा से निकालें और ठंडा होने दें। ठंडे चिकन मांस को त्वचा और हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लीजिए. ऐसी सब्जी चुनना बेहतर है जो अच्छी तरह पक जाए, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट बनेगा। शोरबा में आलू डालें और सूप पकाना जारी रखें।

अगला कदम चावल तैयार करना है। गोल, बिना उबले चावल सूप के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं; यह जल्दी ही सूप में उबल जाएंगे और नरम हो जाएंगे। अनाज को ठंडे पानी से धोकर एक सॉस पैन में रखें।

जब तक आलू और चावल पक रहे हों, सब्जियों को तलने के लिए तैयार कर लीजिए. गाजरों को छीलिये, धोइये, मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, या छोटे क्यूब्स या हलकों में काट लीजिये.

प्याज को छील कर धो लीजिये और बारीक काट लीजिये. यदि प्याज आपके परिवार की पसंदीदा सब्जी नहीं है, तो आप उसे बाहर कर सकते हैं। यदि आप इसे डिश में डालने का निर्णय लेते हैं, तो काटने से पहले सब्जी और चाकू को ठंडे पानी से धो लें, ताकि प्याज आपकी आंखों को नुकसान न पहुंचाए।

शिमला मिर्च (लाल और मीठी शिमला मिर्च चुनना बेहतर है) धो लें और बीज निकाल दें। काली मिर्च को क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में काटें।

गाजर और शिमला मिर्च को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

जब चावल पक जाएं और आलू नरम हो जाएं तो कटे हुए चिकन को वापस पैन में डालें और तली हुई सब्जियां डालें. सूप में नमक डालें, स्वाद के लिए तेज पत्ता और मसाले डालें।

सूप को धीमी आंच पर उबलने दें। तैयार होने से पांच मिनट पहले, डिश में बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल डालें। यदि आपके पास ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो आप सूखी या जमी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

चिकन शोरबा के साथ चावल का सूप तैयार है. पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है। आप सूप को ताज़ी खट्टी क्रीम या क्रिस्पी क्राउटन के साथ परोस सकते हैं। सूप समृद्ध और समृद्ध हो जाता है, यह आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा और आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। आपके और आपके प्रियजनों के लिए सुखद भूख!

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कैलोरी: 1623
प्रोटीन/100 ग्राम: 9
कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम: 12

मेरे दूर के बचपन में हमेशा कहीं न कहीं से एक स्वादिष्ट सूप आता था। कभी उबाऊ नहीं होता. यहां आप मास्टरपीस कुकबुक का उपयोग करके अपने लोगों के लिए खाना बना रहे हैं, रसोई में खुद गिर रहे हैं, खुद को बाहर फेंक रहे हैं, अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने और खुद को चमकाने की कोशिश कर रहे हैं। और वे चिकन शोरबा के साथ साधारण चावल के सूप का आनंद लेते हैं। और यह मांस के साथ ठीक रहेगा - नहीं, आइए इसे सरल बनाएं, बस शोरबा अधिक समृद्ध है।
- दोपहर के भोजन के लिए क्या है?
- चावल के साथ सूप.
- और चिकन?
- और यहां तक ​​कि आपके पसंदीदा क्राउटन भी...
मेरे रेफ्रिजरेटर में भी कुछ भिगोने वाली चीज़ है जिसके बारे में अभी तक कोई नहीं जानता। लेकिन सबसे पहले, सूप. इतना सुगंधित, प्रिय, मानो मेरी दादी ने इसे पकाया हो और हमारे आने तक स्टोव के किनारे पर प्यार से उबाला हो... केवल उनका चावल और आलू का सूप हमेशा अधिक स्वादिष्ट, समृद्ध, गाढ़ा होता था। मैंने अपने बर्तनों की सामग्री में इतना प्यार डालना कभी नहीं सीखा। हाँ, ये नुस्खे हमेशा चलेंगे।
और अब, बचपन की यादों से बाहर, हम अपनी रसोई में लौटते हैं और काम शुरू करते हैं।

सामग्री (5 लीटर सॉस पैन के लिए):
सूप के लिए:
- प्याज - 1 टुकड़ा (150 ग्राम);
- गाजर - 1 टुकड़ा (100 ग्राम);
- शिमला मिर्च - ½ टुकड़ा (80 ग्राम);
- आलू - 4 पीसी (400 ग्राम);
- चावल - 80 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- साग - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार;
शोरबा के लिए:
- चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 3-5 लौंग;
- बे पत्ती - 4-5 पीसी।
आप शोरबा में भी जोड़ सकते हैं: प्याज, गाजर, अजवाइन और अजमोद जड़, जड़ी बूटियों का एक गुच्छा और काली मिर्च।

घर पर खाना कैसे बनाये

चूँकि किसी भी सूप का आधार एक अच्छा शोरबा होता है, इसलिए तैयारी में इस पर विशेष ध्यान दें।
स्वादिष्ट शोरबा बनाने के लिए 3 युक्तियाँ
1. मांस या मुर्गी को केवल ठंडे पानी में रखें: इससे शोरबा अधिक समृद्ध हो जाएगा।
2. शोरबा को कभी भी समय से पहले उबलने न दें: रेसिपी में इसके बारे में और अधिक जानकारी दी गई है।
3. शोरबा तैयार करने के चरण में हमेशा सब्जियां और मसाले डालें ताकि सुगंध यथासंभव प्रकट हो सके।
चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह धो लें, पैन में ठंडा पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। एक उबाल लाएँ और जैसे ही झाग दिखाई देने लगे, आँच को कम कर दें: यह ठीक उसी समय होता है जब पानी उबलता है। यदि आप इस बार चूक गए, तो यह शोरबा में गुच्छों के रूप में जम जाएगा।
चम्मच से झाग हटा दें और सब्जियाँ और मसाले डालें। शोरबा को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पक्षी पक न जाए - लगभग 40 मिनट। यदि आप किसी अन्य व्यंजन के लिए पोल्ट्री का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो तुरंत नमक डालें।

जबकि शोरबा एक सॉस पैन में उबल रहा है, सूप के लिए एक ड्रेसिंग तैयार करें।
प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च डालें।

मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक चलाते हुए हल्का भून लें. पैन से थोड़ा सा शोरबा डालें (एक या दो करछुल पर्याप्त है) और ढककर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके पके हुए मुर्गे, सब्जियाँ और मसाले हटा दें। आलू को क्यूब्स में काटें और उबलते शोरबा में डालें।

आलू को आधा पकने तक उबालें. इसे कांटे से छेदें: यदि आलू पहले से ही नरम हैं लेकिन फिर भी सख्त हैं, तो बाकी सामग्री जोड़ने का समय आ गया है।
सूप में उबली हुई सब्जियाँ मिलाएँ...

...और धुले हुए चावल डालें।

सूप को उबाल लें और चावल पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, उबालें और आँच से हटा दें।
इस बिंदु पर, आप चिकन को सूप में वापस कर सकते हैं या इसे अन्य व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं - अपनी पसंद।

सूप को 10-15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। बस, दोपहर के भोजन का समय हो गया! आप सूप को कम वसा वाले खट्टा क्रीम या गेहूं के क्राउटन के साथ परोस सकते हैं। और हाँ, थाली में अधिक ताज़ी जड़ी-बूटियाँ!
बॉन एपेतीत!

हममें से अधिकांश लोग चिकन शोरबा के लाभों के बारे में जानते हैं - यह अकारण नहीं है कि ठीक हो रहे रोगी को इस साधारण सूप से उपचार करना एक लोक उपचार उपाय माना जाता है। चावल के साथ चिकन शोरबा में नियमित शोरबा के समान ही स्वस्थ और पौष्टिक गुण होते हैं, लेकिन यह और भी अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है। खाना पकाने के दौरान पकवान में शामिल उत्पादों का समूह इसे विटामिन बी, खनिज घटकों और कैरोटीन जैसे उपयोगी पदार्थों के साथ पूरक करता है।

चिकन शोरबा के साथ चावल का सूप तैयार करना आसान है, लेकिन यह इसकी सादगी और सरलता है जो "स्वादिष्ट और घर का बना" सुगंध पैदा करती है। इस रेसिपी में वे सामग्रियां शामिल हैं जो लगभग हमेशा आपके घर के रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में होती हैं। और सही प्रेरणा के साथ, शोरबा-आधारित सूप को मसालों या मुट्ठी भर सुगंधित साग कॉकटेल के रूप में अपना "हस्ताक्षर" रहस्य जोड़कर आसानी से विविध बनाया जा सकता है।

नुस्खा, जिसका वर्णन नीचे किया जाएगा, में एक छोटा सा रहस्य भी है जो शोरबा में एक विवेकपूर्ण लेकिन बोधगम्य तीखापन जोड़ता है। नुस्खा 4 लोगों के लिए अनुपात प्रदान करता है, और खाना पकाने का समय 2 घंटे से अधिक नहीं लगेगा।

चिकन शोरबा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुर्गे का आधा शव। यदि आप केवल स्तन या केवल पैर का उपयोग करते हैं, तो शोरबा का स्वाद अलग होगा। पैर सूप को स्वादिष्ट रंग और वसा सामग्री देता है, और स्तन शोरबा में स्वाद जोड़ता है। आधे शव को उबालने से आप सूप में स्वाद, रंग और सुगंध के सभी लाभ शामिल कर सकेंगे।
• गाजर। आप दो छोटे ले सकते हैं, या एक, लेकिन बड़ा ले सकते हैं।
• प्याज़। दो छोटे सिर.
• चावल। आप तीन मुट्ठी अनाज ले सकते हैं, लेकिन चावल न केवल सूप की मोटाई को प्रभावित करता है, बल्कि स्वाद को भी प्रभावित करता है, शोरबा की सुगंध को अवशोषित करता है। इसलिए, मूल अनुपात और अपनी पसंद के आधार पर, आप चावल का एक हिस्सा थोड़ा बढ़ा या घटा कर जोड़ सकते हैं।
• हरियाली. "हरे" स्वाद के लिए, ताजा डिल, हरी प्याज और अजमोद अच्छी तरह से काम करते हैं।
• नमक। स्वाद के लिए, नियम का पालन करते हुए: "मेज पर कम नमक, और पीठ पर अधिक नमक।"
• वनस्पति तेल।

जब आप सभी आवश्यक उत्पाद तैयार कर लें, तो आप रेसिपी को दोबारा पढ़ सकते हैं और खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

व्यंजन विधि

1. मुर्गे का मांस पकाना। आधे शवों को अच्छी तरह धोकर 3-लीटर सॉस पैन में रखें। अधिकतम आंच पर उबाल लें, और फिर "आग" को न्यूनतम कर दें ताकि शोरबा मुश्किल से फूटे। "धीमी गर्मी" समृद्ध तरल को आकर्षक पारदर्शिता बनाए रखने की अनुमति देगी। शोरबा की पारदर्शिता का एक और रहस्य: फोम को कई चरणों में हटा दिया जाता है। उबालने से पहले दिखाई देने वाले पहले झाग को हटाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। फिर उबलने के बाद दिखाई देने वाले झाग को हटा दिया जाता है।

2. चावल उसी समय तैयार किया जाता है जब मांस पकाया जाता है। चावल अलग से पकाया जाता है. सबसे पहले, चावल को अच्छी तरह से धोया जाता है जब तक कि अनाज से पानी निकल कर साफ न हो जाए। हम धुले हुए अनाज को एक छलनी पर रखते हैं, जिससे चावल में न्यूनतम मात्रा में नमी बची रहती है।

फिर चावल को धीमी आंच पर एक छोटे सॉस पैन में सुखाया जा सकता है। यदि आप इस समय नमक (लगभग आधा चम्मच) मिलाते हैं, तो चावल तेजी से सूख जाएगा।

जैसे ही चावल सूख जाए, उसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि तेल की परत अधिकांश अनाजों को ढक दे।

और चावल पकाने के अंतिम चरण में, इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें, डाले गए पानी की मात्रा ऐसी होनी चाहिए कि चावल के ऊपर का स्तर लगभग एक सेंटीमीटर के बराबर हो। धीमी आंच पर पकने तक चावल "पकता" है।

3. जब पैन में पानी पहले से ही उबल रहा हो और झाग हटा दिया गया हो, तो उबलते शोरबा में छिले हुए प्याज (साबुत, काटने की जरूरत नहीं) और एक गाजर डालें। हम गाजर को भी पहले से साफ करते हैं और धोते हैं, लेकिन शोरबा में डालने से पहले, उन्हें अनुदैर्ध्य हिस्सों में काट लें। सब्जियों को शोरबा में लगभग तीस मिनट तक उबाला जाता है और फिर हटा दिया जाता है।

4. जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे शोरबा से हटा दिया जाता है, और "पानी" को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाना चाहिए, जिससे बचा हुआ झाग और अन्य कण निकल जाएं। शोरबा को वापस पैन में डाला जाता है और उबाल आने तक आग पर रख दिया जाता है। और मांस को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है या पूरी तरह से गुठली निकालकर बारीक कटा जा सकता है।

कटा हुआ मांस पहले से ही उबलते शोरबा में जोड़ा जाता है।

5. यदि वांछित हो, तो उबले हुए चावल को दोबारा धोया जा सकता है और उसके बाद ही उबलते शोरबा में डाला जा सकता है।

6. बची हुई गाजरों को छीलकर बड़े स्ट्रिप्स में काट लें और चावल के साथ सूप में मिला दें।

7. अंतिम चरण, जो लगभग किसी भी सूप रेसिपी में शामिल होता है, जड़ी-बूटियाँ जोड़ना है। डिल, प्याज और अजमोद को बारीक काटने की जरूरत है, "मनोदशा और भूख के लिए" अजमोद और डिल की कुछ पूरी पत्तियां छोड़ दें, जिन्हें परोसते समय सूप में रखा जाता है।

खाना पकाने के अंतिम चरण में शोरबा में कटा हुआ साग जोड़ें - बाद में यह किया जाएगा, सूप में अधिक "हरी" ताजगी और सुगंध संरक्षित रहेगी।

8. यदि, जब आप स्टोव बंद करते हैं, तो आप पैन को आधे में मुड़े हुए तौलिये से ढक देते हैं, तो डिश "पहुंच" जाएगी, उत्पादों की सुगंध और उपयोगिता को अधिकतम तक अवशोषित कर लेगी।

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा अपनी तैयारी में आसानी और सामग्री के सरल सेट से प्रभावित करता है, चिकन शोरबा के साथ चावल का सूप तैयार करने के लिए अधिक जटिल व्यंजनों के स्वाद के परिष्कार में किसी भी तरह से कमतर नहीं है।

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