स्क्विड रिसोट्टो के लिए, आर्बोरियो चावल या रिसोट्टो के लिए इच्छित अन्य चावल का उपयोग करें। हालाँकि आप इसे नियमित गोल अनाज से पका सकते हैं, और यह स्वादिष्ट भी होगा, केवल संरचना और स्थिरता कुछ अलग होगी...

मैं पहले स्क्विड को जल्दी से उबालने और चावल पकाने के लिए परिणामी शोरबा का उपयोग करने की सलाह देता हूं। फिर लगभग तैयार डिश में स्क्विड के कोमल टुकड़े डालें। क्रीम, मक्खन या परमेसन के साथ-साथ पूरे सेट के साथ परोसने से पहले स्क्विड के साथ रिसोट्टो को और बेहतर बनाया जा सकता है।

रेसिपी सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

सबसे पहले स्क्विड फ़िललेट को पकाएं। ऐसा करने के लिए, सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और काली मिर्च जैसे मसालों के साथ उबलते नमकीन पानी का एक पैन तैयार करें।

स्क्विड फ़िललेट्स को छल्ले या अन्य टुकड़ों में काटें और तुरंत उन सभी को उबलते पानी में डाल दें।

जब पानी फिर से उबल जाए, तो स्क्विड को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें या एक कोलंडर में निकाल लें।

शोरबा को छानकर रख लें, चावल पकाने के लिए आपको इसकी जरूरत पड़ेगी।

जैतून के तेल को लहसुन के साथ भूरा होने तक गर्म करें।

लहसुन को हटा दें और परिणामस्वरूप तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।

- फिर सूखे चावल डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि बीच का हिस्सा सफेद न हो जाए.

इसे "पारदर्शी किनारों वाला मोती के रंग का" भी कहा जाता है।

चावल में मिलाया जाने वाला और पूरी तरह से अवशोषित होने दिया जाने वाला पहला तरल सफेद वाइन है।

फिर, एक बार में एक करछुल के हिस्सों में, स्क्वीड को उबालने से प्राप्त शोरबा को इसमें डालें क्योंकि यह अवशोषित हो जाता है।

चावल को बिना ढंके, मध्यम आंच पर हिलाते हुए पकाएं।

शोरबा के अंतिम भाग के साथ, स्क्विड के टुकड़े या छल्ले जोड़ें और मक्खन.

इसे हिलाना जरूरी नहीं है, बस इसे ऐसे ही पकने दें, यानी। शोरबा का यह भाग अवशोषित हो जाता है, और स्क्विड चावल के ऊपर रहता है।

परमेसन को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

तैयार रिसोट्टो को परमेसन के साथ परोसें, और यदि आपके पास यह नहीं है, तो इसके बिना भी... स्वादिष्ट भी।

स्क्विड के साथ रिसोट्टो तैयार है.

बॉन एपेतीत!

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इस व्यंजन की सामग्री की सूची के उत्पाद पहली नज़र में ही दुर्गम लगते हैं। वास्तव में, ये सभी, यहां तक ​​कि कटलफिश स्याही भी, बड़े सुपरमार्केट में स्टॉक की जाती हैं। हमारे कानों के लिए अपरिचित एक घटक भूमध्यसागरीय और एड्रियाटिक व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। स्याही को रिसोट्टो, पेला, स्पेगेटी में मिलाया जाता है। इनका उपयोग प्राकृतिक खाद्य रंग और मसाला के रूप में किया जाता है, जिससे व्यंजनों को एक अद्भुत काला रंग और एक अद्वितीय "समुद्री", नमकीन स्वाद मिलता है।

निर्देश

• 1 सर्विंग
• 30 मिनट
• 4 कदम

सामग्री:

• कार्नरोली चावल 70 ग्राम
• कटलफिश स्याही 4 ग्राम
• प्याज 10 ग्राम
• थाइम 1 टहनी
• सफेद शराब 20 ग्राम
• जैतून का तेल 1 चम्मच.
• मक्खन 30 ग्राम
• ग्रेना पडानो पनीर 20 ग्राम
• तलने का तेल 300 ग्राम
• मिनी स्क्विड 100 ग्राम
• गेहूं का आटा 20 ग्राम
• ग्राउंड पेपरिका चुटकी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

स्टेप 1

प्याज को क्यूब्स में काटें और मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में बिना रंग डाले एक सॉस पैन में भूनेंवां तेल थाइम और चावल डालें। हल्का सा भूनें, वाइन डालें और वाष्पित कर लें।

चरण दो

100-150 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और अल डेंटे तक पकाएं। नमक, काली मिर्च, कटलफिश स्याही जोड़ें। लकड़ी के स्पैचुला से जोर-जोर से हिलाते हुए खाना पकाना जारी रखें।ई 2-3 मिनट. बचा हुआ मक्खन और पनीर डालें।

चरण 3

स्क्विड को साफ करें, इसे सिर और तंबू सहित छल्ले में काट लें, और उन्हें आटे में गीला कर लें। में तलना गहरी कड़ाही 180-200 डिग्री पर. इसे नैपकिन पर निकाल लें, फिर नमक डालें।

चरण 4

एक प्लेट पर काला रिसोट्टो रखें, ऊपर स्क्विड रखें और लाल शिमला मिर्च छिड़कें।

स्क्विड रिसोट्टो तैयार करना बहुत सरल है, और आप इसका परिणाम पसंद किये बिना नहीं रह सकते। इसकी सादगी और सामग्री की उपलब्धता के कारण आपको यह रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी।

सामग्री

• 400-500 ग्राम स्क्विड
• 200 ग्राम चावल (अधिमानतः आर्बोरियो किस्म)
• 2 मीठा शिमला मिर्च(वैकल्पिक)
• 2 मध्यम टमाटर (वैकल्पिक)
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। मक्खन
• सूखी तुलसी (लगभग 1 चम्मच)
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

घरेलू नुस्खा