ओवन में पका हुआ स्वादिष्ट, रसदार सौंदर्य, उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

लार्ड के साथ भरवां पाइक तैयार करना आसान है। मुख्य बात इसे प्राप्त करना है - इसे पकड़ना, इसे खरीदना, या उस व्यक्ति से मांगना जिसने इसे पकड़ा है। और फिर सब कुछ सरल है: छीलना, भरना और पकाना।

ओवन में लार्ड के साथ भरवां पाइक पकाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें।

ब्रेड को 2-3 भागों में तोड़कर केफिर या दूध में भिगो दें।

पाइक को धोएं और गलफड़ों को हटा दें, फिर शल्कों को हटा दें।

सिर काट दो और पेट काटे बिना अंतड़ियाँ हटा दो।

अब सबसे श्रमसाध्य हिस्सा आता है: त्वचा को हटाना। ऐसा करने के लिए, आपको इसे मांस से अलग करने के लिए चाकू की तेज नोक का उपयोग करना होगा और धीरे-धीरे, धीरे-धीरे, काटते हुए, सिर से पूंछ तक ले जाना होगा। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि त्वचा कट न जाए या उसे नुकसान न पहुंचे। नहीं तो स्टफिंग या बेकिंग के दौरान यह फट जाएगा. जब आप पूंछ तक पहुंच जाएं, तो आपको चाकू से रिज को काटना होगा और त्वचा को अंदर बाहर करना होगा।

रीढ़ की हड्डी से सारा मांस काट लें। फिर इसे मीट ग्राइंडर में दो बार बारीक पीस लें।

जिसके बाद आपको चाकू से बची हुई सभी हड्डियों को इकट्ठा करने के लिए मीट ग्राइंडर को धोना होगा और चरबी को कद्दूकस करके पीसना होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें मुर्गी का अंडा, पहले से केफिर, नमक और पिसी हुई काली मिर्च में भिगोई हुई रोटी।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

पाइक त्वचा को तैयार कीमा से कसकर भरें।

सिर पर सिलाई करें और बेकिंग डिश में रखें। इसे थोड़ा चिकना करने की जरूरत है वनस्पति तेलताकि त्वचा चिपके नहीं.

स्टफ्ड पाइक को लार्ड के साथ ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

पकाने के बाद मछली को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

स्टफ्ड पाइक को इच्छानुसार सजाएँ और परोसें।

पाइक रसदार और कोमल निकलता है। यह भरवां मछली निश्चित रूप से किसी भी छुट्टी को रोशन कर देगी।

बॉन एपेतीत। प्यार से पकाओ.

08.05.2018

पाइक सबसे लोकप्रिय मछली नहीं है, हालाँकि स्लाव व्यंजनों में इस पर आधारित कई गर्म व्यंजन हैं। अधिकतर ये सूप होते हैं, लेकिन अगर इसे बेक किया जाए, खासकर भरावन के साथ तो यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। केवल इसके लिए आपको यह जानना होगा कि पाइक को ओवन में पूरा या टुकड़ों में क्या और कैसे भरना है, साथ ही इसे सही तरीके से कैसे सेंकना है और इसके रस को कैसे संरक्षित करना है।

में से एक महत्वपूर्ण बिंदु, जो इस मछली के ताप उपचार की किसी भी विधि से संबंधित है, उसे भिगोना अनिवार्य है ठंडा पानी: यह ताजा पाइक में निहित मिट्टी की विशिष्ट सुगंध को खत्म करने के लिए किया जाता है। भिगोने की अनुमानित अवधि 3-4 घंटे है, और जोड़ना सुनिश्चित करें समुद्री नमक. क्लासिक अनुपात - 20 ग्राम प्रति लीटर साफ पानी. ध्यान रखें कि इसके बाद मछली में ज्यादा नमक डालने की जरूरत नहीं है.

ओवन में पाईक को कैसे भरना है, इस सवाल के जवाब में, विशेषज्ञ 2 योजनाएं पेश करते हैं:

1. मछली का पेट फाड़ना, उसका पेट भरना और उसमें कोई भी भोजन भरना पारंपरिक है।
2. सावधानी से (!) मछली से छिलका हटा दें, पट्टिका को काट लें, भरने के लिए चुनी गई सामग्री के साथ मिलाएं और इस कीमा बनाया हुआ मांस को अंदर डालें।

कौन सा विकल्प बेहतर है इसका निर्णय गृहिणी अपने मेनू की योजना बनाकर करती है: क्लासिक संस्करण कम श्रम-गहन है और उन स्थितियों के लिए उपयुक्त है जहां आप मछली को टुकड़ों में काटने की योजना बनाते हैं, जबकि विकल्प अधिक दिलचस्प है। ओवन में पकाने के लिए पाइक में क्या भरना है, इसके लिए भी बहुत सारे विकल्प हैं। यह मछली बिल्कुल किसी भी सब्जी के लिए उपयुक्त है, जो पहले बहुत अच्छी तरह से कटी हुई होती है, साथ ही अनाज - उन्हें आधा पकने तक उबालने की आवश्यकता होगी। अक्सर भरने में मेवे, जड़ी-बूटियाँ और उबले हुए सूखे मेवे भी मिलाए जाते हैं।

मशरूम के साथ ओवन में भरवां पाइक: चरण-दर-चरण नुस्खा

पाइक तैयार करने की सबसे सरल विधि इसकी क्लासिक स्टफिंग और उसके बाद गर्मी प्रतिरोधी रूप में पकाना है, इसलिए यह वह नुस्खा है जिसके साथ आपको इस मछली में महारत हासिल करनी चाहिए। भरने के लिए किसी का भी उपयोग करना अच्छा है उबले हुए मशरूम, जो प्याज के साथ भूरे रंग के होते हैं। चाहें तो इनमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें, शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट. डिश के घटकों में उल्लिखित ब्रेडक्रंब, भरावन को घनत्व प्रदान करते हैं और अतिरिक्त नमी एकत्र करते हैं।

सामग्री:

• बड़ा पाइक - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच. चम्मच;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजवायन की जड़;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 टेबल। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

ओवन में पूरी तरह नरम भरवां पाईक

इस नुस्खे के लिए पहले से ही कुछ कौशल की आवश्यकता है, क्योंकि इसमें जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित अपनी खुद की पट्टिका को भरने के लिए त्वचा को सावधानीपूर्वक निकालना शामिल है। यह बहुत सुगंधित, कोमल और स्वादिष्ट बनता है। आप इस भरवां पाइक को पके हुए आलू या सब्जी के बिस्तर पर या उबले चावल के साथ परोस सकते हैं। और यदि आप इसे नींबू के स्लाइस से सजाते हैं और सलाद के पत्तों पर रखते हैं, तो आपको छुट्टी की मेज के योग्य व्यंजन मिलेगा।

सामग्री:

• बड़ा पाइक - 1 टुकड़ा;
• अंडा 2 बिल्ली.;
• ब्रेड क्रम्ब - 100 ग्राम;
• प्याज;
• दूध - 3 टेबल. चम्मच;
• अखरोट - 40 ग्राम;
• गाजर;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 टेबल। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच. चम्मच;
• मछली के लिए मसाले - 1 चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करके, पाइक के पेट पर एक लंबा कट लगाएं और सारा मांस काट लें। त्वचा को फाड़ने की कोशिश न करें - तैयार पकवान की सौंदर्य अपील इस पर निर्भर करती है।
   
2. कशेरुकाओं और हड्डियों को हटा दें, और फ़िललेट को फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें।
   


3. गाजर को कद्दूकस करके मक्खन में नरम होने तक भून लीजिए.
   
4. प्याज छीलें, चाकू से काटें, गाजर के साथ मिलाएँ, लेकिन भूनें नहीं।
   
5. जोड़ना कीमा बनाया हुआ मछली, नमक, मसाले। भीगे हुए टुकड़े और अंडा मिला लें।
   
6. अखरोट को ब्लेंडर में पीसकर उसमें डाल दीजिए.
   
7. सभी उत्पादों को अच्छी तरह से मिलाएं, खाली मछली की त्वचा को इस भराव से भरें, इसे एक नियमित शव का आकार देने का प्रयास करें। चीरे को कसकर सीवे।
   
8. पाइक को खट्टा क्रीम से कोट करें और पन्नी में रखें। बहुत कसकर लपेटें और किनारों को सील कर दें।
   
9. स्टफ्ड पाइक को बेकिंग शीट पर रखें और उसमें एक गिलास पानी डालें। एक घंटे के लिए 190 डिग्री पर बेक करें।

मछली के व्यंजन तैयार करने पर मास्टर क्लास: शेफ कॉन्स्टेंटिन इवलेवऔर यूरी रोझकोवतुम्हें खाना बनाना सिखाओ समुद्री भोजन से भरा स्क्विड. वह वीडियो देखें!

भरवां मछली यहूदी पाक कला की सर्वोच्च उपलब्धियों में से एक है। इसे किसी भी टेबल पर सुरक्षित रूप से प्रदर्शित किया जा सकता है। यह हमेशा सुंदर, उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट होता है।

केवल ताजी मछली लेने की सलाह दी जाती है, जमी हुई नहीं। लेकिन ये सिर्फ एक चाहत है.

भरवां पाईक की विधि

ज़रूरी:

1 बड़ा पाइक(1-1.5 किग्रा)
1-2 अंडे
सफेद ब्रेड के 3-4 स्लाइस
30-50 ग्राम मक्खन
100 मिली क्रीम
1 प्याज
2 गाजर
लहसुन की 1 कली
1 चुकंदर (वैकल्पिक)
नमक काली मिर्च
कालीमिर्च
बे पत्ती

भरवां पाइक

खाना कैसे बनाएँ:

1. सफेद ब्रेड को क्रीम में भिगो दें.

2. प्याज और लहसुन को छील लें, लेकिन प्याज के छिलके को फेंके नहीं, अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

3. पाइक को साफ करें, सावधान रहें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।

4. सिर से गलफड़े हटा दें और सिर काट दें। रद्द करना।

5. जहां सिर था, उसकी परिधि के चारों ओर की त्वचा को एक तेज चाकू से काटें और इसे सिरों से पूंछ की ओर खींचें, मोजा का उपयोग करके बिना किसी क्षति के इसे हटाने का प्रयास करें। पंखों को काटें नहीं, बल्कि उन्हें अंदर से ट्रिम करें ताकि त्वचा में कोई छेद न रहे।

6. पूँछ को मत काटो, बल्कि केवल रीढ़ की हड्डी जिस पर वह टिकी हुई है, उसे काटो।

7. फिर त्वचा रहित पाइक का पेट काटें और अंतड़ियां, दूध या कैवियार निकाल लें।

यह वही कैवियार पाईक है जो मुझे मिला

8. हड्डियों से सारा मांस हटा दें। हड्डियों को फेंकें नहीं, बल्कि उन्हें धुंध के एक छोटे टुकड़े में लपेट दें।

9. पाइक मीट, क्रीम में भिगोई हुई ब्रेड, लहसुन और प्याज को मीट ग्राइंडर से तीन बार गुजारें। कीमा बहुत हवादार होना चाहिए।

10. एक या दो अंडे और नरम मक्खन डालें, नमक और काली मिर्च डालें और फेंटें। मैंने इसे मिक्सर के साथ किया।

11. पाइक त्वचा को कीमा के साथ ढीला भरें, ताकि खाना पकाने के दौरान त्वचा फट न जाए। ध्यान से उस छेद को चमड़े से ढँक दें जहाँ सिर था और इसे धातु की पिन से सुरक्षित करें ताकि कीमा बाहर न गिरे।

पाइक त्वचा को कीमा से भरें

12. गाजर और प्याज के छिलकों को छल्ले में काट कर एक सॉस पैन में रखें।

13. कीमा से भरे पाइक को सब्जियों के बिस्तर पर रखें ताकि यह नीचे से चिपके नहीं। एक सॉस पैन में कुछ तेज पत्ते, काली मिर्च, मछली की हड्डियाँ, पाइक हेड रखें और डालें गरम पानी, ताकि यह केवल मछली को ढक सके। स्वादानुसार नमक डालें.

14. यदि आप चाहें, तो रंग के लिए इसमें चुकंदर, स्लाइस में काट कर मिला सकते हैं (भूसी भी रंग देती है)।

15. ढककर मध्यम आंच पर 2 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में झाग भी हटा दें।

2 घंटे तक पकाएं

भरवां पाइक

मछली के व्यंजन किसी भी समय प्रासंगिक होते हैं; इनका सेवन लेंट के दौरान किया जाता है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। मछली से प्रेम करने वाला व्यक्ति अधिक स्वस्थ रहेगा। यह अकारण नहीं है कि यहूदी अक्सर मछली खाते हैं, जो विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। भरवां पाइकहिब्रू में. व्यंजन एक-दूसरे से भिन्न होते हैं, प्रत्येक गृहिणी मछली के व्यंजन में अपना कुछ स्वाद जोड़ना चाहती है। वे पाइक को अलग-अलग तरीकों से भी पकाते हैं, कुछ टुकड़ों में, कुछ पूरे।

रेसिपी की जानकारी

• खाना पकाने की विधि: ओवन में
• सर्विंग्स:4
• 1 घंटा

इस स्वादिष्ट मछली व्यंजन का मुख्य घटक पाइक फ़िलेट है। पहले से छीला हुआ। कीमा मछली को कोमल, मुलायम और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें एक पाव मिलाया जाता है। पानी या दूध में पहले से भिगोया हुआ। तले हुए प्याज अक्सर डाले जाते हैं। जैसे ही कीमा बनाया हुआ मछली तैयार हो जाती है, आमतौर पर इसमें विभिन्न सामग्रियां डाली जाती हैं, ये आपके विवेक पर सामान्य तौर पर सब्जियां, विभिन्न अनाज, अंडे और मशरूम हो सकते हैं।

भरवां मछली को विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि इसे नाश्ते के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, तो यह ठंडा होना चाहिए। यदि दूसरे कोर्स के लिए, तो यह गर्म है। पाइक को उत्सवपूर्ण दिखाने के लिए इसे विभिन्न साग-सब्जियों, सब्जियों और नींबू के टुकड़ों से सजाया जाता है। मेयोनेज़, जिसे मछली के ऊपर विभिन्न पैटर्न या नियमित जाल में लगाया जाता है, भरवां पाइक के स्वाद को और बढ़ा देगा। सबसे लिखो स्वादिष्ट रेसिपीओवन में पूरा भरवां पाइक! यदि आप चरण दर चरण खाना पकाने की विधि का पालन करते हैं, तो बेक किया हुआ पाइक बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री:

• पाइक (आकार कोई मायने नहीं रखता, जब तक यह बेकिंग शीट पर फिट बैठता है);
• एक अंडा;
• मध्यम आकार का प्याज;
• एक गाजर;
• काली मिर्च, नमक और मेयोनेज़।

भरवां पाइक को ओवन में कैसे बेक करें:

सबसे पहले आपको त्वचा को हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको पूंछ और पंख काटने या पेट फाड़ने की ज़रूरत नहीं है। सबसे पहले पूरे पाइक को धो लें और फिर उसकी पपड़ी हटा दें। सिर के पास एक छोटा सा चीरा लगाएं और फिर त्वचा को हटा दें। इसे जल्दी से हटाने के लिए, कई कटौती करना आवश्यक है। अंतिम क्षण मेड़ को काटने का है। अब छिलका स्टफिंग के लिए तैयार है. यह एक मोज़े की तरह दिखना चाहिए।

आइए मछली भरने के लिए भरावन तैयार करना शुरू करें। महत्वपूर्ण और कठिन कदमपट्टिका को हड्डियों से अलग करना है। फ़िललेट तैयार होने के बाद, आप अपनी पसंद का कोई भी उत्पाद जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रेड को दूध, प्याज और उबली हुई गाजर में भिगोने के बाद मीट ग्राइंडर से गुजारें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलायें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं कच्चा अंडा.

छिलका और कीमा तैयार है. अलग की गई त्वचा को कीमा से भरें। यह क्रिया बहुत सावधानी से की जानी चाहिए, अन्यथा "स्टॉकिंग" फट सकती है और सारा काम बर्बाद हो जाएगा। इस समय लेने वाली प्रक्रिया के बाद, पाईक के किनारे को धागे से सुरक्षित करें और सिर को जोड़ दें। जो कुछ बचा है वह मछली को मेयोनेज़ से चिकना करना और पन्नी में रखना है। स्टफ्ड पाइक को पन्नी में ओवन में रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें, तापमान 190 डिग्री होना चाहिए। मछली तैयार है और परोसी जा सकती है.

भरवां पाइक को ओवन में आसानी से बेक करने में आपकी मदद के लिए कुछ युक्तियाँ:

1. मछली को जल्दी कैसे साफ़ करें? मछली को अच्छी तरह से धोकर उस पर रख दें काटने का बोर्डताकि सिर बायीं ओर रहे. आपको पूंछ से सिर तक चाकू से तराजू को साफ करने की जरूरत है। आपको मछली को कुंद चाकू से साफ नहीं करना चाहिए।
2. ऐसा होता है कि पाइक से अप्रिय गंध आती है। गंध से छुटकारा पाने के लिए, आपको शव को अच्छी तरह से धोना होगा और नींबू का रस छिड़कना होगा। इसे अक्सर सिरके या दूध के साथ पानी में भिगोया जाता है।
3. ओवन में पकाए गए स्टफ्ड पाइक को तैयार करने के लिए अंतड़ियों और शल्कों को हटा देना चाहिए।
4. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जा सकता है।
5. लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, प्याज, काली मिर्च और तुलसी मिलाने से मछली का अविश्वसनीय स्वाद प्राप्त होगा।
6. यह अकारण नहीं है कि पकाने के बाद पाइक को बेकिंग के लिए पन्नी में रखा जाता है। यही चीज़ मछली को रसदार बनाए रखती है। यदि आप चाहते हैं कि इसका रंग सुनहरा हो, तो बेकिंग खत्म होने से लगभग दस मिनट पहले आपको पन्नी को खोल देना चाहिए।
7. आप अपने विवेक से स्टफिंग के लिए फिलिंग चुन सकते हैं; टमाटर, मशरूम, विभिन्न अनाज और सब्जियाँ उपयुक्त हैं। पसंद और कल्पना पर निर्भर करता है.

आप ओवन में मछली को और कैसे पका सकते हैं, इस पर वीडियो नुस्खा देखें: यहूदी शैली की पाइक (गेफिल्टे - मछली)

भरवां पाइक बहुत खूबसूरत है छुट्टियों का व्यंजननहीं तुरंत खाना पकानाभरवां पाइक अलग-अलग फिलिंग के साथ. क्लासिक फिलिंग पाइक फ़िललेट और विभिन्न सब्जियों से बनाई जाती है।

स्वाद की जानकारी मुख्य मछली पाठ्यक्रम / मछली और समुद्री भोजन / ओवन में पकी हुई मछली

सामग्री

• संपूर्ण पाइक (1.5 किग्रा से अधिक);
• नमक;
• काली मिर्च;
• जायफल;
• ? पाव रोटी;
• 1 अंडा;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• बड़ी गाजर;
• बड़ा प्याज.

बेक्ड स्टफ्ड पाइक को ओवन में कैसे पकाएं

बहुत से लोग मछली काटने से डरते हैं, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि मोज़े से पाईक कैसे काटें, स्पष्टता के लिए प्रस्तावित फ़ोटो देखें। अपना समय लें, एक तेज़ पतले चाकू का स्टॉक करें और आप सफल होंगे।
पाइक को तराजू से साफ़ कर दिया गया है। गलफड़े बढ़े हुए हैं।


इसके बाद, आपको सावधानीपूर्वक सिर को काट देना चाहिए ताकि आंतें सिर से जुड़ी रहें।


अंदरूनी हिस्से को सिर के पीछे से बाहर निकाला जाता है। अवशेषों को हाथ से बाहर निकालना चाहिए।


त्वचा को बेहद सावधानी से हटाया जाना चाहिए। यह क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए. आपको चाकू से अपनी थोड़ी मदद करनी चाहिए, मांस को काटना चाहिए और उसे मोज़े की तरह खींचना चाहिए। इस बात पर ध्यान देना जरूरी है कि पंखों के क्षेत्र में हड्डियां काफी गहराई तक जाती हैं।


पूंछ के क्षेत्र में, रिज को काट दिया जाता है, मछली से सभी मांस और हड्डियां हटा दी जाती हैं।
यदि मछली काटने की प्रक्रिया के दौरान आपकी पाइक त्वचा टूट जाती है, तो उस क्षेत्र को धागे से ठीक करें और पकाने के बाद इसे हटा दें।

गाजर को महीन जाली वाले कद्दूकस पर काटा जाता है। प्याज बारीक कटा हुआ है. सब्जियों को वनस्पति तेल और मक्खन के मिश्रण में भूनें।


मछली से सभी हड्डियाँ हटा दी जानी चाहिए; यह चिमटी से आसानी से किया जा सकता है।


मछली पट्टिकाथोड़ी मात्रा में भिगोया हुआ नींबू का रस, नमक और काली मिर्च, एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फ़िललेट को सब्जियों के साथ एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।


हम कीमा बनाया हुआ मांस में क्रीम में भिगोया हुआ पाव रोटी और एक अंडा भी मिलाते हैं। अंततः, कीमा बनाया हुआ मछली बहुत सजातीय होना चाहिए।


तैयार फिलिंग को पाइक स्किन में सावधानी से रखें।

टीज़र नेटवर्क

आगे सिर जुड़ा हुआ है. सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखा गया है। मछली को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से चिकना किया जाता है।


पाइक को 200 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।


तैयार पाइक परोसा जा सकता है विभिन्न तरीकों से.


आप इसे पूरा परोस सकते हैं, इसके बगल में नींबू रख सकते हैं और मेयोनेज़ और जैतून के टुकड़ों से सजा सकते हैं। आप मछली को भागों में भी परोस सकते हैं; ऐसा करने के लिए, पाइक को पहले से लगभग 1-1.5 सेमी चौड़ी पतली प्लेटों में काट लें, टुकड़ों को सलाद के पत्तों पर रखें, किनारों और किनारों को खीरे और नींबू से ढक दें।

नुस्खा संख्या 2. ओवन में केकड़े की छड़ियों से भरा पाइक

बेक्ड स्टफ्ड पाइक एक हमेशा से लोकप्रिय हॉलिडे डिश है, जिसकी रेसिपी कई प्रयोगों और संशोधनों से गुज़री है। ताजी मछली अपने स्वयं के फ़िललेट्स के साथ मिलाकर भरी हुई है केकड़े की छड़ें- बढ़िया स्वाद संयोजन. भराई बहुत नरम और स्वाद में सुखद होती है, और नींबू का रस इसे एक मूल सुगंध और एक अजीब तीखापन देता है।

सामग्री:

• पाइक का वजन लगभग 1 किलो है;
• 3 केकड़े की छड़ें;
• 1 अंडा;
• सफेद रोटी का 1 टुकड़ा;
• अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• एक छोटे नींबू का 1/3 (आपको केवल इसके छिलके की आवश्यकता होगी);
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• 1 प्याज;
• नमक और काली मिर्च.

फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा: ओवन में स्वादिष्ट भरवां पाइक

पूरे पाइक को, तराजू और अंतड़ियों से साफ करके, 3 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जैसा कि फोटो में है: सिर, रिज के साथ पट्टिका और तथाकथित स्टॉकिंग - पाइक की त्वचा। ऐसा करने के लिए सबसे पहले सिर काटा जाता है। फिर, अपनी उंगलियों से, आप धीरे-धीरे त्वचा को पट्टिका से एक सर्कल में अलग करते हैं और इसे एक ठोस स्टॉकिंग के साथ एक साथ खींचते हैं। उन जगहों पर जहां पाइक के पंख हैं, आपको उन्हें काटने की जरूरत है अंदरचाकू से ताकि स्टफिंग शेल की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। तेज़, पतले चाकू से आँखें निकाल ली जाती हैं।


सफेद पाव को दूध में भिगो दें. इसे बहुत जल्दी संतृप्त होना चाहिए। 5-10 मिनिट बाद इसे निचोड़ कर ब्रेड की एक गांठ बना लीजिये.


सबसे पहले कठोर रीढ़ की हड्डी से अलग किए गए पाइक फ़िललेट को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। कुल मिलाकर आपको 2/3 पाइक मांस की आवश्यकता होगी, बाकी का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।
मछली के बाद, छिले हुए प्याज और गीली ब्रेड डालें।


एक अंडे को कीमा मछली के कटोरे में तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें।

साग को बहुत बारीक काट लें और कटोरे में डालें।


नींबू के एक टुकड़े का छिलका काट लें. ज़ेस्ट को छोटे क्यूब्स में बदल दें, जैसा कि फोटो में है। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें.


केकड़े की छड़ियों को कद्दूकस कर लें और अंतिम सामग्री के रूप में कीमा में मिला दें।


पाइक में स्टफिंग के लिए सारी सामग्री मिला लें.


छिलके में कीमा बनाया हुआ केकड़ा भरें, लेकिन बहुत कसकर नहीं, अन्यथा बेकिंग के दौरान यह फट सकता है। इसे अपने सिर के बल डेक पर रखें। मेयोनेज़ से चिकना करें और डेक में पानी डालें। 150-160 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे तक पकाने के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने के 20 मिनट बाद सिर को हटाया जा सकता है, क्योंकि यह केवल सजावट के रूप में काम करेगा और ज़्यादा गरम होने पर अपना स्वरूप खो सकता है।


केकड़े की छड़ियों से भरे तैयार पाइक को ठंडा होने देना महत्वपूर्ण है। ठंडा होने पर इसे एक प्लेट में रखें और फोटो की तरह टुकड़ों में काट लें। अपनी पसंद के अनुसार मेयोनेज़, फल, सब्जियों और जामुन से गार्निश करें।