ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन हमारे पास यहीं से आया था उत्तरी अमेरिका 9वीं शताब्दी में, लेकिन तब से रूस में यह वास्तव में लोकप्रिय हो गया है। आज हम कैवियार, शहद या जैम के साथ पेनकेक्स के बिना रूसी टेबल की कल्पना नहीं कर सकते।

खाना पकाने के रहस्य

पैनकेक को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए, आपको बस कुछ छोटी-छोटी तरकीबें अपनाने की जरूरत है, और आपकी डिश मेहमानों और घर के सदस्यों को लंबे समय तक याद रहेगी।

• हम एक फ्राइंग पैन का चयन करते हैं।इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हमें कौन से आधुनिक फ्राइंग पैन पेश किए जाते हैं - नॉन-स्टिक, आरामदायक, हल्का - कच्चा लोहा फ्राइंग पैन सबसे अच्छा रहता है। और बात प्राचीन परंपराओं में नहीं है, बल्कि इसकी मोटी दीवारों में है, जो अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखती है और समान रूप से गर्म होती है, और इसकी सतह आटे को चिपकने नहीं देती है। इसके अलावा, कच्चा लोहा फ्राइंग पैन टिकाऊ होते हैं और तापमान परिवर्तन से डरते नहीं हैं। हाँ, वे हर कोने पर नहीं बिकते, लेकिन आप उन्हें पा सकते हैं। आजकल, चीन भी उत्कृष्ट कच्चा लोहा फ्राइंग पैन बनाता है।
• गांठों से छुटकारा.पैनकेक बैटर को ब्लेंडर से मिलाना बेहतर है। प्रचंड गति के कारण, द्रव्यमान हवादार और गांठ रहित हो जाता है। आप हाथ से गूंध सकते हैं, लेकिन फिर आपको अधिक देर तक फेंटना पड़ेगा।
• आटा चुनना. पैनकेक के लिए गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर हैअधिमूल्य , लेकिन अगर कोई नहीं है तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। आटा भी चलेगासामान्य प्रयोजन
• , और एक प्रकार का अनाज, और कोई अन्य।हम ओपनवर्क हासिल करते हैं।

ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें और फिर सावधानी से उन्हें आटे में मिला लें। प्रोटीन डालने के बाद मिक्सर का प्रयोग न करें, अन्यथा कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

उबलते पानी के साथ इस नुस्खे का रहस्य बिल्कुल उबलते पानी में छिपा है - गर्म पानी सोडा के साथ प्रतिक्रिया करता है और उन उत्पादों को वह छिद्र प्रदान करता है जो हमें पसंद हैं, लेकिन दुर्भाग्यवश, यह हमेशा संभव नहीं होता है। आपका काम उबलते पानी डालते समय आटे को तेजी से हिलाना है ताकि पानी ठंडा होने से पहले पूरे द्रव्यमान को पकने का समय मिल सके। दूध और उबलते पानी में पकाए गए पैनकेक नाज़ुक बनते हैंफीता) दादी की तरह

, और पैन जितना गर्म होगा (बेशक, कारण के भीतर), छेद उतने ही अधिक स्पष्ट होंगे।

• आपको चाहिये होगा:
• दूध - 1 गिलास;
• आटा - 2 कप;
• उबलता पानी - 1 कप;वनस्पति तेल
• - 2-3 बड़े चम्मच;
• अंडा - दो मध्यम आकार के टुकड़े (या 3 छोटे);
• दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच;

तैयारी

1. सबसे पहले, पानी को गर्म होने के लिए रख दें - जब यह उबल जाए, तो हम सभी सामग्रियों को मिला देंगे।
2. एक सुविधाजनक कटोरे या बाल्टी में, गर्म दूध (कमरे के तापमान), चिकन अंडे और दानेदार चीनी (जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए) मिलाएं।
3. आटे को छान कर आटे में मिला दीजिये. गांठों से छुटकारा पाने के लिए धीरे से मिलाएं।
4. वनस्पति तेल में डालो. - अब आप फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए रख सकते हैं.
5. बेकिंग सोडा डालें. इस समय तक पानी उबल जाना चाहिए। गिलास को मापें गरम पानीऔर इसे आटे में डालें। जल्दी से हिलाओ गरम पानीपूरे द्रव्यमान के पास प्रतिक्रिया करने का समय था, और इस समय दूध के साथ पैनकेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार है।
6. इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा अच्छे से फैल जाए.
7. सेंकना कस्टर्ड पैनकेकगर्म नॉन-स्टिक पर या कच्चा लोहा फ्राइंग पैन(पूर्व तेलयुक्त)। इसकी दीवारें जितनी मोटी होंगी, पैनकेक उतने ही समान रूप से बेक होंगे। इसे हर बार चिकना करना आवश्यक नहीं है, लेकिन केवल आवश्यकतानुसार - इसीलिए हम आटे में वनस्पति तेल डालते हैं।

आपको हर बार चिकनाई लगाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन केवल आवश्यकतानुसार ही। मुख्य बात यह है कि उत्पाद जलें नहीं और सतह से अच्छी तरह अलग हो जाएं। मिठाई को जैम, कंडेंस्ड मिल्क, खट्टी क्रीम आदि के साथ परोसें। यदि आप उनमें नमकीन भरावन लपेटने की योजना बना रहे हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

दूध और उबलते पानी के साथ पैनकेक बनाने की विधि को आपके स्वाद के अनुरूप हमेशा संशोधित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, उन्हें पतला बनाने के लिए, आप बस थोड़ा और उबलता पानी मिला सकते हैं।

गर्म दूध के साथ

दूध से बने कस्टर्ड पैनकेक की एक रेसिपी है। आपको बस थोड़ा सा दूध उबालना है और थोड़ा गर्म छोड़ देना है। इसमें वसा की मात्रा नहीं होती बहुत महत्व का- केवल डिश की कैलोरी सामग्री इस पर निर्भर करेगी (यदि आपको अपने फिगर के बारे में सोचने की ज़रूरत है), लेकिन स्वाद हमेशा उत्कृष्ट रहेगा।

, और पैन जितना गर्म होगा (बेशक, कारण के भीतर), छेद उतने ही अधिक स्पष्ट होंगे।

• दूध - 1 लीटर;
• अंडे - 3-4 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1-3 बड़े चम्मच;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - लगभग 2.5 कप;
• सोडा - आधा चम्मच।

तैयारी

1. 1 कप दूध मापें। पैनकेक के लिए इस चॉक्स पेस्ट्री के साथ काम करना मुश्किल नहीं है, आपको बस मुख्य सामग्री को दो भागों में विभाजित करना याद रखना होगा।
2. एक मापे हुए गिलास दूध में अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें।
3. अपनी पसंद का कोई भी वनस्पति तेल डालें - सूरजमुखी, जैतून, रेपसीड, मक्का, आदि।
4. दूध डालें (दूध से बने कस्टर्ड पैनकेक तरल की अधिक मात्रा के कारण नाज़ुक और काफी पतले बनते हैं)।
5. परिणामी मिश्रण को फेंटें, आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ, किसी भी गांठ को तोड़ दें।
6. अब बचे हुए दूध को चूल्हे पर गर्म करने की जरूरत है - इसे लगभग उबल जाना चाहिए, लेकिन इसे उबालने की कोई जरूरत नहीं है।
7. इसे भागों में डालें और जल्दी और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सारा आटा इसके संपर्क में आ जाए।
8. जब कन्टेनर में थोड़ा गरम दूध बच जाये तो उसमें सोडा डाल कर आटे में डाल दीजिये. अच्छी तरह मिला लें.
9. गर्म दूध से पकाए गए पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में मिश्रण डालकर बेक करना चाहिए पतली परत. समय पर पलटना न भूलें ताकि उत्पाद सूख न जाएं और भंगुर न हो जाएं। यदि यह अभी भी थोड़ा सूखा है, तो इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना करने से स्थिति बच जाएगी।

दूध से बने कस्टर्ड पैनकेक पकाने के कारण छेद वाले बन जाते हैं। ओपनवर्क प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फेंट सकते हैं और फिर मिला सकते हैं।
अगर आटा गूंथने के बाद उसमें गुठलियां बन जाएं तो उसे बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें। आप बस इसे एक बड़ी छलनी के माध्यम से छान सकते हैं, साथ ही इन गांठों को भी पीस सकते हैं।

उन्हें इस तरह परोसा जा सकता है मीठा भरना(उदाहरण के लिए, पनीर, जैम, गाढ़ा दूध), और बिना चीनी के। केवल बिना चीनी वाली फिलिंग के मामले में ही चीनी की मात्रा कम करने की सलाह दी जाती है, हालांकि कई लोग मीठे स्वाद के साथ मीट फिलिंग को पसंद करते हैं।

केफिर पर

कस्टर्ड मिठाई को और भी नाजुक बनाने के लिए आप इसे केफिर के साथ पका सकते हैं. आप आधार के रूप में किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, किण्वित बेक्ड दूध या तरल (पीने वाला) दही। मुख्य नियम यह है कि मुख्य सामग्री गर्म होनी चाहिए (लेकिन गर्म नहीं)। केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक की रेसिपी बिल्कुल सरल है।

, और पैन जितना गर्म होगा (बेशक, कारण के भीतर), छेद उतने ही अधिक स्पष्ट होंगे।

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• फ़िल्टर्ड पानी (उबलता पानी) - 1 गिलास (200 मिली);
• दूध - 1 गिलास;
• बेकिंग सोडा - आधा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• उबलता पानी - 1 कप (200 मिली);
• पानी (गर्म) - 1 गिलास (200 मिली)।

तैयारी

1. अंडे और केफिर को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें (आप इसे हाथ से कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको तैयार आटा लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ना होगा)।
2. नमक और चीनी डालें, फिर से फेंटें।
3. एक गिलास गर्म पानी डालें।
4. आटे को किसी अलग कटोरे में नहीं, बल्कि सीधे मिश्रण में छान लें। फिर एक चम्मच या चौड़े स्पैटुला से धीरे से मिलाएं।
5. अब हम उबलते पानी के साथ काम करते हैं: इसे एक खाली कंटेनर में डालें मीठा सोडा, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और एक पतली धारा में सीधे आटे में डालें। जोर से हिलाओ.
6. रिफाइंड वनस्पति तेल डालें।
7. आटे को लगभग 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें और आप बेक करने के लिए तैयार हैं।

वांछित भराई (मीठा या नहीं) के आधार पर, आटे में चीनी और नमक की मात्रा समायोजित करें। लेकिन ध्यान रखें कि बिना चीनी के पैनकेक फीके और बेस्वाद हो सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि दूध और केफिर के साथ जल्दी और आसानी से कस्टर्ड पैनकेक कैसे बनाया जाता है। जो कुछ बचा है वह भरना चुनना है: स्वादिष्ट और स्वस्थ, या बस स्वादिष्ट।

दूध के साथ उबलते पानी में पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: पारंपरिक कस्टर्ड, ओपनवर्क एक त्वरित समाधान, पतला और कोमल, खट्टा क्रीम के साथ, छेद के साथ

2018-02-10 इरीना नौमोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

18414

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर.

6 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

25 जीआर.

174 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: उबलते पानी और दूध के साथ पैनकेक के लिए क्लासिक नुस्खा

कई गृहिणियां पैनकेक आटा तैयार करने के लिए उबलते पानी और दूध का उपयोग करती हैं। परिणाम आश्चर्यजनक रूप से नाजुक, सुंदर और हवादार पैनकेक हैं। आटा तैयार करना आसान है, और तैयार बेक किया हुआ सामान बहुत स्वादिष्ट होता है। आइये शुरू करते हैं पारंपरिक नुस्खातैयारी.

सामग्री:

• दो कप गेहूं का आटा;
• दूध का एक गिलास;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• तीस मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• अंडा;
• एक चुटकी सोडा और नमक;
• एक बड़ा चम्मच चीनी.

दूध के साथ उबलते पानी में पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

हम दूध को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। आटे को छलनी से छानना सुनिश्चित करें, इससे यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा, आटा नरम और अधिक हवादार हो जाएगा।

पानी को उबलने के लिए रख दें - हमें एक गिलास चाहिए। मापने के लिए आप केतली से उबलता पानी एक गिलास में डाल सकते हैं आवश्यक मात्राऔर फिर इसे आटे में डालें।

सबसे पहले, अंडा तोड़ें, चीनी डालें और व्हिस्क या मिक्सर की सहायता से फूला हुआ द्रव्यमान बना लें।

अंडे के मिश्रण में गर्म दूध डालें और धीरे से हिलाएं।

हमने आटा पहले ही छान लिया है, इसमें नमक और सोडा डालिये, मिला दीजिये. परिणामी द्रव्यमान को आटे के तरल घटक में डालें।

मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ और ताज़ा उबलता हुआ पानी डालें। आटे को फिर से हिलाइये.

वनस्पति तेल में डालो. नुस्खा में बताई गई मात्रा तीन बड़े चम्मच से मेल खाती है। सब कुछ फिर से मिलाएं और चॉक्स पेस्ट्री को 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

मोटी दीवारों और तली वाला फ्राइंग पैन पैनकेक बनाने के लिए सबसे अच्छा है। इसे गर्म करें, तेल डालें।

एक करछुल का उपयोग करके, पैनकेक का आटा निकालें और इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। बेझिझक अपनी मदद करें - आटा डालते समय पैन को झुकाएं, ताकि यह नीचे तक तेजी से फैल जाए और लगभग तुरंत सेट हो जाए।

एक तरफ गिल्ट करें, और फिर ओपनवर्क पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें।

तैयार भागों को एक बड़ी प्लेट पर ढेर में रखें। पैनकेक को अतिरिक्त रूप से मक्खन से चिकना किया जा सकता है।

विकल्प 2: उबलते पानी और दूध के साथ पैनकेक के लिए त्वरित नुस्खा

स्वादिष्ट पैनकेक के लिए एक सिद्ध नुस्खा जो काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। किसी व्यंजन को दिलचस्प तरीके से मेज पर प्रस्तुत करने के लिए, फिलिंग को पैनकेक में लपेटें, स्वादिष्ट रोल्स को पुदीने की टहनी या जामुन से सजाकर मेज पर परोसें। नुस्खा लगभग बीस सर्विंग्स बनाता है।

सामग्री:

• पांच सौ मिलीलीटर दूध;
• उबलते पानी का एक चौथाई लीटर;
• दो कप आटा;
• तीन अंडे;
• एक बड़ा चम्मच चीनी;
• पांच ग्राम नमक;
• एक बड़ा चम्मच तेल बढ़ाता है;
• एक बड़ा चम्मच तेल निथार लें.

दूध के साथ उबलते पानी में जल्दी से पैनकेक कैसे पकाएं

एक बड़े बर्तन में सारा आटा छलनी से छान लीजिए. चीनी और नमक डालें और धीरे से मिलाएँ।

एक सॉस पैन में दूध को हल्का गर्म करें, इसे उबालें नहीं और न ही गर्म होने दें। यदि आप बहुत गर्म दूध डालते हैं, तो आटा भाप बन जाएगा और अधिक ग्लूटेन दिखाई देगा।

आटे में गर्म दूध डालें और गुठलियां घुलने तक फेंटें। यदि आपके पास मिक्सर है, तो उसका उपयोग करें - आपकी मेहनत और समय बचेगा।

सभी अंडों को फेंट लें और एक स्पैटुला या व्हिस्क से मिला लें - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

पानी उबालें, व्हिस्क या मिक्सर की सहायता से उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें।

हम अपने आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह वांछित स्थिति में पहुंच जाए।

- तय समय के बाद आटे में तैयार पिघला हुआ मक्खन डालें और हिलाएं.

- अब पैनकेक को बहुत गर्म फ्राई पैन में फ्राई करें. प्रत्येक तरफ तीस सेकंड पर्याप्त हैं।

बहुत अधिक आटे का उपयोग न करें, हमें सुंदर ओपनवर्क पतले पैनकेक चाहिए।

तैयार चीजों को एक प्लेट पर रखें, उनमें भरावन भरें और उन्हें बेल लें। आप इसे और भी सजा सकते हैं.

विकल्प 3: दूध के साथ उबलते पानी में पतले पैनकेक

इस नुस्खा के लिए सामग्री की मात्रा को याद रखना बहुत आसान है - मुख्य उत्पादों को एक गिलास में मापा जाता है, और बाकी पहले से ही शामिल हैं, प्रत्येक की अपनी मात्रा में। रेसिपी में निर्दिष्ट अनुपात के अनुसार तैयार आटे से बने पैनकेक पतले और सुंदर बनते हैं।

सामग्री:

• दूध का एक गिलास;
• एक गिलास आटा;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• दो अंडे;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यदि आपके पास बड़े चिकन अंडे हैं, तो आटा तैयार करने के लिए दो पर्याप्त हैं। यदि अंडे छोटे हैं, तो तीन को एक कटोरे में तोड़ लें।

अंडों में नमक और चीनी मिलाएं और फूलने तक फेंटें। यदि आप चाहते हैं कि आपके पैनकेक अधिक मीठे हों, तो आप थोड़ी अधिक चीनी मिला सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें। जब आटे में बहुत अधिक चीनी होती है, तो पैनकेक अनाकर्षक रूप से भूरे हो जाते हैं और जले हुए दिखते हैं।

दूध को थोड़ा गर्म करें और व्हिस्क या मिक्सर के साथ काम करते हुए इसे अंडे के मिश्रण में डालें।

ध्यान रहे कि आटे को छान लें और थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें। एक भी गांठ नहीं रहनी चाहिए, आटा सजातीय और खूबसूरती से चमकता हुआ होना चाहिए।

पानी उबालें और आटे में उबलता पानी डालें। पूरा गिलास एक बार में न डालें, पतली धारा में या छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। ऐसा लगता है कि आटा पक गया है और चमकदार दिखने लगता है।

इस परीक्षण के लिए कुछ समय तक बैठने की जरूरत है। आधे घंटे के लिए इसके बारे में भूल जाएं, और फिर निर्दिष्ट मात्रा में वनस्पति तेल डालें। हिलाना।

पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल में तलें। मोटी दीवारों और तली वाला कच्चा लोहा आदर्श है।

तैयार पैनकेक को एक बड़ी प्लेट पर ढेर में रखें।

नोट: यदि आप पतले पैनकेक पर अधिक छेद चाहते हैं, तो आटे में अधिक उबलता पानी या पानी डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और भूनते रहें।

विकल्प 4: दूध और खट्टा क्रीम के साथ उबलते पानी में पैनकेक

यदि आपके पास थोड़ी सी खट्टी क्रीम बची है, तो आप नहीं जानते कि इसे कहाँ रखा जाए - इसे पैनकेक के आटे में मिलाएँ। स्वादिष्ट और भरने वाले पैनकेक के लिए एक अच्छा विकल्प।

सामग्री:

• तीन गिलास दूध;
• उबलते पानी के तीन सौ मिलीलीटर;
• चार सौ ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• एक बड़ा चम्मच चीनी;
• चम्मच नमक;
• सोडा का आधा चम्मच;
• पिघला हुआ मक्खन के दो बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

परंपरागत रूप से, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें। - इनमें नमक और चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. प्रक्रिया की सुविधा और गति के लिए, मिक्सर का उपयोग करें।

दो बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ।

दूध कमरे के तापमान पर गर्म होना चाहिए या सॉस पैन में थोड़ा गर्म होना चाहिए। एक कटोरे में डालें और मिक्सर या व्हिस्क से चिकना होने तक हिलाएँ।

एक छलनी लें, थोड़ा सा आटा सीधे एक कटोरे में छान लें और हिलाएं। इसी तरह रेसिपी में बताया गया सारा आटा मिला लें.

कोई थक्का या गांठ नहीं होनी चाहिए.

इसमें आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें। यदि आपको सोडा नहीं मिल रहा है, तो इसे एक चम्मच बेकिंग पाउडर से बदलें - कोई समस्या नहीं। आटा फिर भी काम करेगा.

सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

अब निर्दिष्ट उबलते पानी का आधा हिस्सा डालें, हिलाएं, और फिर और डालें। स्थिरता का ध्यान रखें, आटा काफी तरल होना चाहिए।

आटे को तीस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उसमें वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में हार्दिक पैनकेक भूनें। ज्यादा तेल न डालें. एक पैनकेक बेक करना बेहतर है, आटे की गुणवत्ता, तेल की मात्रा का मूल्यांकन करें और आवश्यकतानुसार जोड़ें।

हम तैयार पैनकेक को गर्मी से सीधे मेज पर परोसते हैं।

विकल्प 5: दूध के साथ उबलते पानी में छेद वाले पैनकेक

इस रेसिपी में उबलते पानी और सोडा की प्रतिक्रिया से सुंदर ओपनवर्क छेद प्राप्त होते हैं। उबलता पानी डालने के बाद, आटा बहुत तेज़ी से हिलाया जाता है, ऐसा लगता है कि इसे पीसा गया है, और परिणाम सुंदर पैनकेक है।

सामग्री:

• एक गिलास गर्म दूध;
• दो गिलास आटा;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• दो बड़े मुर्गी अंडे;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच सोडा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

- केतली को उबलने के लिए रख दें और एक करछुल में दूध गर्म कर लें.

एक कटोरे में दूध डालें, अंडे फेंटें, चीनी डालें और तब तक हिलाएँ जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

अगला घटक छना हुआ आटा है। छोटे बैचों में जोड़ें, आटा गूंधें, किसी भी गांठ को गूंध लें।

वनस्पति तेल डालें और आटे को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। यह तरल होना चाहिए और चम्मच या स्पैटुला से खूबसूरती से बहना चाहिए।

सोडा डालें और तुरंत उबलते पानी को एक गति में डालें और तुरंत आटे को त्वरित गति से हिलाएं, या इससे भी बेहतर, रसोई उपकरणों का उपयोग करें।

दस मिनट के लिए छोड़ दें और फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए रख दें।

फ्राइंग पैन के नीचे गर्मी कम करें, करछुल से वनस्पति तेल और आटा डालें। पूरी सतह पर एक पतली परत फैलाएं और हर तरफ आधे मिनट तक भूनें।

आप पहले से ही पैनकेक में सुंदर, साफ-सुथरे छोटे छेद देख सकते हैं। इन्हें एक प्लेट में रखें और परोसें।

आज का अंक इस अद्भुत पेस्ट्री को तैयार करने के लिए समान रूप से लोकप्रिय विकल्प, अर्थात् उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक, के लिए समर्पित होगा।

आटा गूंथने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से अन्य सभी से अलग नहीं है। यहाँ तो बस तैयार हैं कस्टर्ड पैनकेकवे बड़ी संख्या में छेद वाले लेस वाले बनते हैं, जिससे वे बहुत सुंदर और आकर्षक लगते हैं।

आप शायद इस बात से सहमत होंगे कि ऐसी पेस्ट्री बहुत उत्सवपूर्ण लगती हैं और किसी भी मेज को सजा देंगी। इसके अलावा, मास्लेनित्सा निकट आ रहा है और कुछ का स्टॉक करने से कोई नुकसान नहीं होगा विभिन्न व्यंजनपेनकेक्स, क्योंकि वे इस अद्भुत छुट्टी का मुख्य प्रतीक हैं।

यह इस तथ्य के कारण है कि तैयार पैनकेक (पैनकेक) सूर्य के समान है। यह वैसा ही गोल है, वैसा ही रंग है और बहुत गर्म भी है। लेकिन मास्लेनित्सा वसंत का स्वागत करने और भीषण ठंड के मौसम को अलविदा कहने का उत्सव है। वसंत क्या है? सही। यह बहुत अच्छा, गर्म मौसम है, जो वसंत के सूरज से गर्म होता है।

लेकिन, इसके अलावा, मास्लेनित्सा को हर कोई न केवल शीतकालीन-वसंत संक्रमण के लिए पसंद करता है, बल्कि उत्सव के लिए तैयार किए गए व्यंजनों के लिए भी पसंद करता है। तो, इन समान व्यंजनों में, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, पेनकेक्स लगभग पहला स्थान लेते हैं। और इसलिए आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि उन्हें सही तरीके से और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए।

खैर, अगर यह काम नहीं करता है, तो इस मामले में क्या करना है, इस पर चित्र के रूप में यहां कुछ सलाह दी गई है।

मैं आपसे शर्त लगाने को तैयार हूं कि यदि आप इस लेख में दी गई रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश करेंगे, तो आपके पास कभी भी गांठदार पैनकेक नहीं होंगे और आप न केवल छुट्टियों पर, बल्कि आम दिनों में भी ऐसे पैनकेक पकाएंगे। और यदि आप यह जानने में रुचि रखते हैं कि मैं ऐसा क्यों सोचता हूं, तो आपको निश्चित रूप से इन्हें आज़माना चाहिए और आप स्वयं ही सब कुछ समझ जाएंगे!

दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक बनाने की विधि:

40 पैनकेक के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• गर्म पानी - 2-3 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• सब्जी या मक्खन - 2 बड़े चम्मच।

इस नुस्खे के लिए, जिस गिलास से हम सामग्री की मात्रा मापेंगे उसका आयतन 250 मिलीलीटर होना चाहिए।

तैयारी:

1. आटे को (बिना स्लाइड के 3 कप) छलनी से छानना सुनिश्चित करें। ऐसा आप 2 बार भी कर सकते हैं.

छानने की प्रक्रिया के दौरान, आटा बहुत अच्छी तरह से ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और तैयार पैनकेक कोमल और छिद्रपूर्ण हो जाएंगे, और यह वही है जो हमें चाहिए।

2. 1 चम्मच डालें। नमक, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी और 2 कप दूध डालें।

दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इससे यह सुनिश्चित होगा कि सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह से परस्पर क्रिया करेंगी।

3. व्हिस्क का उपयोग करके, मिश्रण करें और 3 डालें मुर्गी के अंडे, जो कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए।

4. अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आटा बिना किसी गांठ के एक समान न हो जाए।

आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह तरल भी नहीं होना चाहिए। इसकी स्थिरता मध्यम मोटाई की खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

5. आटे में 1 बड़ा चम्मच डालिये. कोई भी तेल (सब्जी या पिघला हुआ मक्खन)। और आटे में मिला दीजिये.

सलाह! यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनें, तब भी मक्खन का उपयोग करें।

6. अब आटे में गर्म पानी डालकर पतली धार से आटा गूंथ लें.

आपको कितने पानी की आवश्यकता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का आटा गूंधना चाहते हैं और आप कितने मोटे पैनकेक बनाना चाहते हैं।

7. आटे को 30-40 मिनट के लिए काम की मेज पर "आराम" करने के लिए छोड़ दें।

8. और अब आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। इसके लिए

- गर्म फ्राइंग पैन को तेल से हल्का चिकना कर लें;

आमतौर पर पहला पैनकेक पकाने से पहले ही पैन को चिकना किया जाता है। भविष्य में, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पैनकेक के आटे में तेल होता है, और वे सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में ठीक से पकेंगे।

- अपने बाएं हाथ में फ्राइंग पैन पकड़कर, अपने दाहिने हाथ का उपयोग करके करछुल में आटा भरें;

- फ्राइंग पैन को झुकाएं और उस पर आटा डालें, साथ ही तेज गोलाकार गति करें ताकि फ्राइंग पैन की पूरी सतह आटे की एक समान परत से ढक जाए;

- फ्राइंग पैन को आग पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पैनकेक की सतह सूख न जाए और किनारे भूरे न हो जाएं;

- इसके बाद पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और बेक करना खत्म कर लें.

9. हम बाकी आटे के साथ भी यही प्रक्रिया करते हैं।

यदि आपके पास अभी भी आटा बचा है, लेकिन किसी कारण से आपके पास इसे खत्म करने का समय नहीं है तो क्या करें? यह बहुत सरल है. इसे एक कंटेनर में डालें जिसे ढक्कन से बंद किया जा सके और रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह अच्छी तरह से संग्रहित हो जाता है और आप बिना किसी नुकसान के अगले दिन पैनकेक पका सकते हैं।

ये खूबसूरत और नाज़ुक पैनकेक हैं जिन्हें आप बिना किसी चीज के या कई तरह की फिलिंग के साथ खा सकते हैं। वे हर तरह के पैनकेक केक भी बहुत अच्छे से बनाते हैं. बॉन एपेतीत!

केफिर और छेद वाले उबलते पानी से बने पैनकेक

सामग्री:

• केफिर
• रस्ट. तेल - 4 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक - एक चुटकी
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर
• चाय सोडा - 0.5 चम्मच।
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच। (250 मि.ली.)

तैयारी:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और उसमें चीनी और नमक मिला लें.

अंडे और केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालना न भूलें ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएं। सफल खाना पकाना भी इसी पर निर्भर करता है।

2. आपको इन्हें बहुत सावधानी से पीसना होगा.

3. इसके बाद इसमें केफिर डालें और अच्छी तरह मिला लें. मिलाते समय थोड़ा सा वेनिला मिलाएं।

वैनिलिन तैयार पैनकेक को एक सुखद और नाजुक सुगंध देगा।

4. उबलते पानी में आधा चम्मच सोडा डालकर उसे पानी में घोल लें।

5. मिक्सर का उपयोग करके, आटे को मध्यम गति से मिलाएं। साथ ही इसमें धीरे-धीरे उबलता पानी डालें।

यदि आपके पास मिक्सर नहीं है या आप इसका उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं, तो एक नियमित व्हिस्क ठीक काम करेगा। बात बस इतनी है कि आपको थोड़ा और प्रयास करने की आवश्यकता होगी।

6. परिणामी मिश्रण में तुरंत वनस्पति तेल मिलाएं।

7. अब हम आटे को मिक्सर से मिलाते रहेंगे और इस प्रक्रिया में हम धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते रहेंगे.

8. परिणामी आटे से पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें। सामान्य तरीके से, जैसा कि पहली रेसिपी में बताया गया है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक छेद के साथ बाहर आएं, तेल डालने से पहले पैन बहुत गर्म होना चाहिए।

इतना ही। ये पैनकेक बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और इन्हें और भी तेजी से खाया जाता है! अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!

उबलते पानी और केफिर से बने पतले पैनकेक

पतले पैनकेक तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, जिसके लिए आटा केफिर और उबलते पानी के साथ मिलाया जाता है। और यहाँ उनमें से एक और है - एक समय-परीक्षणित नुस्खा।

सामग्री:

• 1.5 बड़े चम्मच। आटा
• 1 छोटा चम्मच। केफिर
• 1 छोटा चम्मच। उबला पानी
• 2 अंडे
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
• 1/4 छोटा चम्मच. चाय सोडा
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक
• 3 चम्मच दानेदार चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच. वेनिला चीनी

तैयारी:

1. आटे को चाय सोडा के साथ मिला लें.

2. अंडे को दानेदार चीनी और वेनिला के साथ फेंटें।

3. केफिर डालें और मिलाएँ।

4. धीरे-धीरे आटा डालें और हिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.

5. वनस्पति तेल डालें और आप पकाना शुरू कर सकते हैं।

यदि आप इस रेसिपी में रुचि रखते हैं, तो पूरा करें और... खाना पकाने का प्रयास करें और इसके बारे में अपनी राय लिखें।

उबलते पानी में स्वादिष्ट खमीर पैनकेक

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 एल.
• चीनी - 4 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच।
• त्वरित खमीर - 1 चम्मच।
• आटा - 800 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• उबला पानी

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक कटोरे में कमरे के तापमान पर दूध डालें और दानेदार चीनी और नमक डालें।

2. यहां अंडे डालें और सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएं।

3. परिणामी मिश्रण में 2 कप आटा और खमीर डालें। और मिला दीजिये.

सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक के बारे में मत भूलना - आटे को छान लें ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो।

4. 2 और गिलास डालें और फिर से मिलाएँ।

परिणामस्वरूप, आपको पैनकेक जैसा बहुत गाढ़ा आटा मिलना चाहिए। ऐसा हो सकता है कि आटे की यह मात्रा आपके लिए पर्याप्त न हो और आटा पर्याप्त गाढ़ा न हो. इस मामले में, तब तक आटा मिलाते रहें जब तक आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें।

सामान्य तौर पर, आटे की मात्रा कई कारकों पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, अंडे के आकार पर, आटे की गुणवत्ता पर, दूध या केफिर की वसा सामग्री पर, आदि। इसलिए, सामग्री की मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है।

5. आटे को तब तक हिलाते रहें जब तक सारी गुठलियां न घुल जाएं.

6. आटे से भरे हमारे कटोरे को ढक्कन से ढक दें और आटे को "उठने" के लिए छोड़ दें।

आटे को ओवन में रखना (चालू नहीं करना) सबसे अच्छा है। कोई ड्राफ्ट नहीं है और आटा बहुत अच्छा और "आरामदायक" लगता है।

7. एक घंटे बाद हमारा आटा ऊपर आ गया. यह आकार में बढ़ गया और बुलबुले बन गया।

अब हमें इसमें वनस्पति तेल डालकर मिलाना है।

8. हमें बस अपना आटा बनाना है। ऐसा करने के लिए, बिना हिलाए, उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें। पानी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार के पैनकेक बनाना चाहते हैं।

यदि आपको अधिक पसंद है पतले पैनकेक, फिर आपको आटे को गाढ़ा बनाने के लिए अधिक उबलता पानी डालना होगा। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं फूला हुआ पैनकेक, फिर आटे को गाढ़ा कर लीजिये, इसलिये पानी कम डालिये.

9. परिणामी आटे से, सामान्य तरीके से तैयार होने तक दोनों तरफ से पैनकेक बेक करें।

ये स्वादिष्ट, फूले हुए और बहुत स्वादिष्ट पैनकेक हैं जिन्हें खाकर आपके सभी घरवाले और मेहमान खुश होंगे। यह व्यंजन युवाओं से लेकर बूढ़ों तक सभी को प्रसन्न करेगा। बॉन एपेतीत!

दूध और उबलते पानी से पैनकेक बनाने का वीडियो

अब मैं आपको पढ़ने के बाद थोड़ा आराम करने और अच्छा दिखने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं दिलचस्प नुस्खाब्लॉगर ओल्गा मैटवे के एक वीडियो से, जिसमें वह पैनकेक पकाने के सभी चरणों को बहुत ही सुलभ और समझने योग्य तरीके से समझाती और दिखाती है। यह रेसिपी बहुत ही रोचक और काफी सरल है।

अपने देखने का आनंद लें!

इस रेसिपी की सामग्रियां इस प्रकार हैं:

• दूध - 1 गिलास
• उबलता पानी - 1 कप
• आटा - 1 कप
• अंडे - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
• चीनी - 70 ग्राम
• मक्खन

दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं

यदि आपको वास्तव में देखी गई वीडियो रेसिपी पसंद नहीं आई, तो मैं आपके ध्यान में एक और प्रस्तुत करता हूं क्लासिक नुस्खातैयारी. आटा बनाना कठिन नहीं है और पकाना तो और भी आसान है। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो एक भी पैनकेक ढेलेदार नहीं निकलेगा।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच।
• दूध - 0.5 एल।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच। (200 मि.ली.)

तैयारी:

- सबसे पहले अंडे को दूध के साथ फेंट लें. - फिर इनमें चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं. फिर आटा डालें और अंत में उबलता पानी डालें। वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और बेक करें।

मैंने संक्षेप में तैयारी प्रक्रिया का वर्णन किया है, क्योंकि लिंक का अनुसरण करने पर आप पाएंगे।

बॉन एपेतीत!

कस्टर्ड पैनकेक - दादी माँ की तरह एक क्लासिक रेसिपी

जिसकी आपको जरूरत है:

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• चाय सोडा - चाकू की नोक पर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

कैसे करें:

1. कमरे के तापमान पर ताज़ा अंडे एक कटोरे में तोड़ लें।

इनमें नमक और चीनी मिलाएं.

यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक अधिक मीठा हो तो आप थोड़ी अधिक चीनी मिला सकते हैं।

पूरी चीज़ को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग न बन जाए।

2. फेंटना बंद किए बिना, कटोरे की सामग्री में गर्म पानी डालें। आपको एक फूला हुआ झाग मिलना चाहिए।

पानी धीरे-धीरे, एक पतली धारा में डालें। फिर आपका आटा अच्छे से पक जाएगा और आपको बहुत ही स्वादिष्ट पैनकेक मिलेंगे.

3. इसके बाद, केफिर, आटा, चाय सोडा और वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. तैयार आटे को आराम करने के लिए थोड़ा समय देना चाहिए. और तभी हम पकाना शुरू कर सकते हैं।

पैनकेक के लिए अलग फ्राइंग पैन या पैनकेक मेकर लेना बेहतर है ताकि पैनकेक के अलावा उसमें कुछ और न पकाया जा सके. सर्वोत्तम विकल्पहोगा यदि उसके पास है नॉन - स्टिक कोटिंग. यह एक कारण है कि पैनकेक को निकालना मुश्किल होता है।

5. हम हमेशा की तरह दोनों तरफ से ब्राउन होने तक बेक करेंगे।

हम एक छेद में केफिर पर ओपनवर्क पैनकेक बेक करते हैं

इससे पहले, आपने दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक की वीडियो रेसिपी देखी थी, और अब मेरा सुझाव है कि आप देखें कि उन्हें कैसे बनाया जाता है, लेकिन केफिर के साथ। सब कुछ बहुत सरल और आसान है, और स्वाद भी बढ़िया है। आइए देखें, रेसिपी लिखें और सीखें!

दूध या केफिर के बिना पानी से बने पतले कस्टर्ड पैनकेक

सामग्री:

• गर्म पानी - 0.5 एल।
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक की चुटकी
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडों में चीनी और नमक मिलाएं और झाग बनने तक मिक्सर या नियमित व्हिस्क से फेंटें।

2. इस मिश्रण में 1/3 गरम पानी डालें. आपको पानी धीरे-धीरे, बहुत सावधानी से डालना होगा ताकि अंडे पकें नहीं।

ध्यान रहे कि अगर हमने सारा पानी एक साथ डाल दिया तो आटा मिलाना बहुत मुश्किल हो जाएगा. क्योंकि यह पानी सोख लेगा और गांठदार हो जाएगा। इसलिए हम टुकड़ों में पानी डालेंगे ताकि अंत में एक भी गांठ न बचे.

4. अब हम बचा हुआ पानी तब तक डालते हैं जब तक हमारा आटा वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता। सबसे अंत में तेल डालें, मिलाएँ और आटे को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे को कुछ देर तक खड़ा रहना चाहिए ताकि आटा बिखर जाए और सभी उत्पाद एक दूसरे के साथ परस्पर क्रिया करने लगें। केवल इस स्थिति में आपके पैनकेक कभी नहीं फटेंगे।

5. पैनकेक को हमेशा की तरह बेक करें - पहले से गरम और चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में।

सलाह! जब आप पैनकेक को पैन से निकालकर देखेंगे तो इसका स्वाद आपको बहुत खराब लगेगा. तो आपको निम्नलिखित कार्य करने की आवश्यकता है: पैनकेक को ढेर कर दें और उन पर तेल न लगाएं। पैनकेक बेक हो जाने के बाद, उन्हें ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

और आपको आश्चर्य होगा कि वे कितने अच्छे और स्वादिष्ट बनते हैं। किसी को पता भी नहीं चलेगा कि ये पैनकेक दूध, केफिर, मट्ठा आदि के बिना तैयार किए गए हैं। संक्षेप में, यह बहुत बढ़िया निकला। अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!

और अब मैं आपको अगले अंक तक अलविदा कहता हूं, मैं आपके सफल बेकिंग की कामना करता हूं। मैं आपको आगामी छुट्टियों पर भी बधाई देता हूं और आपको और आपके परिवार और दोस्तों को शुभकामनाएं देता हूं!

नमस्कार प्रिय पाठकों!

आज हम अद्भुत, बहुत पतले और कोमल कस्टर्ड पैनकेक तैयार करेंगे।

यह हर समय के लिए एक रेसिपी है, जो केवल टेबल के लिए पैनकेक तैयार करने के लिए, किसी भी भराई के साथ पकाने के लिए, साथ ही पैनकेक केक और पाई तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

20 सेमी व्यास वाले 40 पैनकेक बनाएं।

• आटा - 3 कप
• दूध - 2 कप
• उबलता पानी - 2 कप
• अंडे - 3 पीसी
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच।
• पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

1 गिलास = 250 मिली

तैयारी

आटे को छलनी से छान लीजिये. 250 मिलीलीटर के गिलास का उपयोग करें, इसमें बिना स्लाइड के आटा डालें।

आटे में एक चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और इसमें गर्म दूध डालें। हम एक व्हिस्क के साथ आटा गूंधना शुरू करते हैं।

यहां तीन मुर्गी के अंडे तोड़ें और अच्छी तरह हिलाएं.

आपको बिना गांठ वाला ज्यादा गाढ़ा आटा नहीं मिलना चाहिए.

आइए इसे थोड़ा पिघलाएं मक्खनऔर इसे परीक्षण में जोड़ें. तेल की वजह से यह पैन से नहीं चिपकेगा।

यह हमारा आटा बनाने का समय है। ऐसा करने के लिए, हम उबलता पानी लेते हैं और, हिलाते हुए, इसे आटे में डालते हैं।

आपके पैनकेक कितने पतले हैं, इसके आधार पर स्थिरता की जांच करें। जितना अधिक पानी, वे उतने ही पतले होंगे।

लेकिन बहुत ही पतले पैनकेककम तीव्र स्वाद, इसे ध्यान में रखें।

किसी भी मामले में, आटा कम वसा वाली क्रीम की स्थिरता के साथ काफी तरल होगा।

- तैयार आटे को फिर से अच्छी तरह हिलाएं और 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. जिसके बाद आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

पहले पैनकेक से पहले पैन को तेल से चिकना कर लें, लेकिन उसके बाद इसकी जरूरत नहीं रह जाती है।

कलछी की मदद से बैटर को पैन में डालें और पैनकेक को एक तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

- पलट कर दूसरी तरफ से पकाएं.

हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक आटा खत्म न हो जाए।

यदि आप इसे अभी पढ़ रहे हैं, तो आप पहले से ही समझ गए हैं कि आप लेखक की पाक साइट पर जा रहे हैं। अभिवादन! मुझे उम्मीद है कि हम दोस्त बनेंगे और आप बार-बार मेहमान बनेंगे। व्यक्तिगत रूप से, मैं वास्तव में यही चाहता हूँ। आख़िरकार, इसी उद्देश्य से मैंने यह साइट बनाई है। मैं खाना पकाने का गुरु नहीं हूं, मैं लोगों के स्वाद के बारे में बात करने का जोखिम नहीं उठाता। मैं एक ऐसा व्यक्ति हूं जो सीखता है, जो मैंने सीखा है उसे साझा करता हूं और खुद को इस तरह से अभिव्यक्त करने का प्रयास करता हूं। यह जानकर अच्छा लगा कि मेरा पाक व्यंजन, स्वादिष्ट तस्वीरों के साथ, आपको उन्हें दोहराने, अपने लिए वही चीज़ पकाने के लिए प्रेरित कर सकता है, जिससे आपको और आपके प्रियजनों को थोड़ी खुशी मिल सकती है।

हम कितनी बार खाना बनाते हैं? हर कोई अलग है, लेकिन औसतन अक्सर, यहां तक ​​कि बहुत बार भी। रोज रोज। और कभी-कभी दिन में एक बार भी नहीं. भोजन हमारे जीवन का अभिन्न अंग है, आप इस कथन पर बहस नहीं कर सकते। एक समय था जब मुझे उबले हुए आलू और पास्ता के अलावा कुछ भी पकाना नहीं आता था, और यकीन मानिए, उस समय मेरे लिए यह बहुत अच्छा था। लेकिन फिर बच्चे प्रकट हुए, जीवन की गति बदल गई, नई चीजें सीखने और दिलचस्प चीजें सीखने, आनंद लाने की इच्छा पैदा हुई। और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न करने से अधिक आसान क्या हो सकता है? ताकि हर कोई अपनी उंगलियां चाटे और और मांगे :) और इस तरह घर के खाना पकाने में महारत हासिल करने की मेरी यात्रा शुरू हुई, जो आज भी जारी है और, मुझे लगता है, इसका कोई अंत नहीं है।

बेशक, हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, जिसमें भोजन भी शामिल है। लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जो स्वादिष्ट होते हैं, अगर हर किसी को नहीं तो बहुसंख्यकों को। मुझे हमेशा से ऐसे व्यंजनों में रुचि रही है। मैं भी हमेशा सोचता था कि यह महत्वपूर्ण है कि भोजन तैयार करने में बहुत अधिक समय न लगाया जाए। यानी पकाना, और स्वादिष्ट भी, लेकिन साथ ही साथ न्यूनतम हानिसमय और प्रयास. पता चला कि ऐसा होता है. और मेरी राय में, खाना पकाना बिल्कुल इसी तरह होना चाहिए घर का बना भोजन. ताकि यह आपको थकाए नहीं, ताकि यह हमेशा दिलचस्प, मज़ेदार और चंचल रहे। बिना इस डर के कि यह काम नहीं करेगा। ये वो रेसिपी हैं जिन्हें मैं यहां एकत्र करता हूं, ख़ुशी से इन्हें आपके साथ साझा करता हूं। मैंने इन सभी व्यंजनों को एक से अधिक बार आज़माया है। मैं आपके सामने स्वीकार करता हूं कि मेरे द्वारा तैयार किए गए सभी व्यंजनों को साइट पर प्रकाशित होने का सम्मान नहीं दिया गया। और यह सामान्य है, जीवन में हर चीज़ में ऐसा ही है।

रोजमर्रा के खाना पकाने के लिए व्यंजन चुनने में मेरे बच्चों की पसंद एक बड़ी भूमिका निभाती है। मैं उन पर ध्यान केंद्रित करता हूं, क्योंकि वे मेरे सबसे बड़े प्रशंसक और "प्रशंसक" हैं। यह बहुत अच्छा है जब आपको अपना भोजन पसंद आता है। मैं इस तथ्य को भी इंगित करना चाहता हूं कि किसी व्यंजन के लिए सबसे सरल और सबसे आदिम नुस्खा भी इस तरह से प्रस्तुत किया जा सकता है कि हर कोई तुरंत इसे खाना चाहेगा। सबमिशन बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर इसलिए क्योंकि इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। मैं आपको मेरी रेसिपी दोहराने के लिए प्रोत्साहित नहीं कर रहा हूँ, लेकिन मेरा सुझाव है कि आप कम से कम एक बार ऐसा ही करने का प्रयास करें, शायद आपको यह पसंद आएगा :)