ऐसा लग सकता है कि साइड डिश तैयार की जा रही है - सबसे सरल कार्यहालाँकि, कभी-कभी यह अनुभवी शेफ को भी हैरान कर सकता है। चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि उसके दाने कुरकुरे हो जाएं न कि चिपचिपे गूदेदार द्रव्यमान के? लेकिन कुछ भी असंभव नहीं है. ठीक से पकाएं फूला हुआ चावलकुछ पाक संबंधी बारीकियों का ज्ञान मदद करेगा: एक निश्चित मात्रा में पानी, मध्यम तापमान और एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले पैन का उपयोग करना। आपको यह भी याद रखना होगा कि खाना पकाने के बाद आपको साइड डिश को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए। वैसे, किसी भी हालत में आखिरी चरण को न छोड़ें। जब आप चावल को आंच से हटाते हैं, तो पैन के अंदर की नमी फिर से वितरित होने लगेगी, जिससे मिश्रण अधिक सजातीय हो जाएगा। साइड डिश को कुरकुरा बनाने के लिए बासमती किस्म सबसे उपयुक्त है। इसमें पतले, लंबे दाने और उत्कृष्ट स्वाद है, हालांकि कीमत अन्य किस्मों की तुलना में काफी अधिक है। आएँ शुरू करें! यदि आपने कोई विकल्प चुन लिया है तो चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं?

कितना तरल चाहिए?

चावल को वजन के आधार पर नहीं, बल्कि मात्रा के आधार पर मापना सबसे अच्छा है: प्रति सर्विंग 65 मिलीलीटर लेना इष्टतम है। चावल के दानों से दोगुना तरल होना चाहिए। ठंड में अनाज को सिंक में धोना सबसे अच्छा है बहता पानीजब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए. आपको चावल धोने की आवश्यकता के दो कारण हैं। सबसे पहले, कुछ कारखाने उत्पादन प्रक्रिया में तालक का उपयोग करते हैं, और दूसरी बात, इस तरह से आप अनाज से स्टार्च को हटा देंगे, जो मुख्य अपराधी है जो कभी-कभी स्वादिष्ट दलिया के बजाय एक भद्दा चिपचिपा द्रव्यमान पैदा करता है।

चावल को साइड डिश के रूप में कैसे पकाएं: भिगोना

अधिकांश रोजमर्रा के व्यंजनों में, वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए आपको चावल को भिगोने की आवश्यकता नहीं होगी। अच्छा परिणाम. यदि आप काफी पुराने ग्रिट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें: इससे उनके टूटने की संभावना कम हो जाएगी। परंपरागत रूप से, बासमती चावल को उसकी लंबाई बढ़ाने के लिए भिगोया जाता है।

चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं: तापमान और समय

अनाज को उचित मात्रा के सॉस पैन में रखें और पानी से भरें। कोशिश करें कि नमक न डालें - इससे अनाज भुरभुरा हो जाएगा। एक टाइट-फिटिंग ढक्कन रखकर, चावल को तेज़ आंच पर उबालें। फिर तापमान कम कर दें: दाने पानी सोखकर फूल जाएंगे। यदि गर्मी बहुत अधिक है, तो नीचे का चावल जल सकता है जबकि ऊपर अधपका अनाज रह जाएगा। 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। एक बार निर्धारित समय बीत जाने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और चावल को अतिरिक्त 5 मिनट तक पकने दें। भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए ढक्कन के नीचे न देखें।

चावल को साइड डिश के रूप में ठीक से कैसे पकाएं - पाक युक्तियाँ

चावल को कांटे से हिलाएं, लेकिन केवल तभी जब यह तैयार हो जाए। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान पैन को न खोलें! आप चावल तुरंत परोस सकते हैं, या बाकी व्यंजन तैयार करते समय इसे ढककर छोड़ सकते हैं। यदि आपको सलाद के लिए चावल को ठंडा करने की आवश्यकता है, तो इसे बेकिंग शीट पर रखें जहां यह जल्दी ठंडा हो जाएगा। इसके अलावा, आपको उबले हुए चावल को कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक समय तक स्टोर नहीं करना चाहिए।

चावल अनाज सभी महाद्वीपों में जाना और पसंद किया जाता है। ऐसी रसोई ढूंढना असंभव है जिसमें किसी न किसी रूप में चावल न हो।

देशों में सुदूर पूर्वयह व्यंजन इतना लोकप्रिय है कि, उदाहरण के लिए, चीन में, अभिवादन के रूप में वे पूछते हैं: "क्या आपने आज चावल खाया?"

चावल के अनाज यूरोप में अपेक्षाकृत हाल ही में, मध्य युग के अंत और महान भौगोलिक खोजों के दौरान दिखाई दिए। जब लोगों ने सक्रिय रूप से अंतरिक्ष का पता लगाना शुरू किया। तेजी से लोकप्रियता हासिल करने के बाद, चावल बन गया राष्ट्रीय डिशलगभग हर कोई यूरोपीय देश.

चावल के अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है, जो सबसे अधिक एलर्जेनिक वनस्पति प्रोटीन है। इसीलिए इसे बच्चों के मेनू में पहले दलिया के रूप में शामिल किया जाता है।

इसके अलावा, विभिन्न लोगों के लिए चिपचिपा और मलाईदार सूप तैयार करने के लिए चावल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है उपचारात्मक आहार.

चावल के दानों के प्रकार

चावल की अविश्वसनीय रूप से कई किस्में हैं। कुल मिलाकर, वनस्पतिशास्त्री 20 खेती योग्य किस्मों और कई सौ किस्मों की पहचान करते हैं।

द्वारा उपस्थितिअनाज चावल छोड़ते हैं:

• लंबे दाने - संकीर्ण और लंबे, 2 सेमी तक, पकाए जाने पर ये दाने व्यावहारिक रूप से एक साथ चिपकते नहीं हैं - वे कुरकुरे साइड डिश के लिए आदर्श हैं;
• मध्यम अनाज - अर्धवृत्ताकार, मध्यम ग्लूटेन सामग्री वाला छोटा अनाज, उदाहरण के लिए "रिसोट्टो" किस्म, इसी नाम के व्यंजन के लिए आदर्श, इसमें पिलाफ तैयार करने के लिए प्रसिद्ध "देवजीरा" चावल भी शामिल है;
• गोल अनाज - चावल गोल और छोटा होता है, इसमें बहुत सारा ग्लूटेन होता है, ऐसे अनाज से आदर्श पुडिंग, कैसरोल, प्यूरी और चिपचिपा सूप बनाए जाते हैं।

प्रसंस्करण विधि के अनुसार, चावल को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• पॉलिश किया हुआ। पीसना चावल के दानों को संसाधित करने का सबसे आम तरीका है; दाने सफेद होते हैं, व्यावहारिक रूप से पौधे के फाइबर और विटामिन से रहित होते हैं, लेकिन ऐसे चावल बहुत पौष्टिक होते हैं और जल्दी पक जाते हैं;
• बिना पॉलिश किया हुआ या भूरा। अनाज को न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है, जिससे अधिकतम विटामिन और फाइबर बरकरार रहता है, लेकिन उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है और तैयार साइड डिश स्वाद में बहुत "कठोर" हो जाती है;
• उबले हुए। अधिकांश सर्वोत्तम विकल्पचावल - पीसने से पहले अनाज को भाप से उपचारित किया जाता है, जिससे खोल से लाभकारी पदार्थों का काफी बड़ा हिस्सा अंदर आ जाता है।

फूले हुए चावल बनाने की विधि

इस पर निर्भर करते हुए वांछित परिणाम, चावल का अनाज तैयार करने की सबसे इष्टतम विधि का चयन किया जाता है। आप खाना बना सकते हैं:

• पानी में;
• उबले हुए;
• मिश्रित विधि (चीनी)।

किसी भी प्रकार का चावल पानी को काफी मजबूती से अवशोषित करता है, इसे तैयार करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, लेकिन अनाज जितना मोटा होगा, उसकी हाइज्रोस्कोपिसिटी उतनी ही मजबूत होगी। खाना पकाने से पहले, अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला करने, अपने हाथों से रगड़ने और अंत में कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है बहता पानी.

एक सॉस पैन में कुरकुरे दलिया प्राप्त करने के लिए, चावल को धोया जाता है, एक छलनी में डाला जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। फिर उबलते हुए नमक के पानी में एक से एक के अनुपात में डालें और आंच को कम से कम कर दें।

खाना पकाने के दौरान, अनाज को हिलाया नहीं जाता है, बल्कि बेहतर भाप देने के लिए कई स्थानों पर छेद किया जाता है। यदि सारा पानी पहले ही वाष्पित हो चुका है और अनाज अभी तक तैयार नहीं हुआ है, तो सावधानी से थोड़ा उबलता पानी डालें। अगर चाहें तो तैयार चावल को धोया जा सकता है, लेकिन केवल उबले हुए पानी से।

उबले हुए चावल पकाने का सबसे आसान तरीका है। यह निरपवाद रूप से सामने आता है कुरकुरा सजावट. अनाज को धोया जाना चाहिए और डबल बॉयलर के कटोरे में डाला जाना चाहिए, नमकीन होना चाहिए और एक-एक करके पानी से भरना चाहिए। लगभग आधे घंटे तक पक जाने तक भाप लें।

चीनी लोग चावल बहुत बड़ी मात्रा में पकाते हैं। वे एक बार में कई किलोग्राम पकाते हैं - यह कई अन्य व्यंजनों का आधार है।

अनाज को एक बड़े कंटेनर में एक से पांच पानी के अनुपात में उबाला जाता है। इसे आधा पकने तक लाने के बाद, वे इसे एक बड़ी छलनी पर फेंक देते हैं, और फिर इसमें इसे भाप में पकाते हैं।

हम आपके लिए एक वीडियो प्रस्तुत करते हैं जो दिखाता है एशियाई तरीकाचावल पकाना:

एक सॉस पैन में साइड डिश के रूप में फूले हुए चावल को ठीक से कैसे पकाएं

गोल अनाज - इस प्रकार के अनाज से कुरकुरे दलिया को पकाना सबसे कठिन होता है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में ग्लूटेन होता है और यह बहुत ही शोषक होता है।

इस किस्म को केवल बहते पानी के नीचे ही धोना चाहिए, अन्यथा यह फूल जाएगा और पकाने से पहले आपस में चिपक जाएगा। और तैयार साइड डिश को धोना सुनिश्चित करें।

लंबे दाने वाला पॉलिश किया हुआ चावल फूला हुआ साइड डिश बनाने के लिए बहुत अच्छा होता है।

"जैस्मीन" और "थाई" की किस्में विशेष रूप से भिन्न हैं। उनके पास एक नाजुक, सूक्ष्म स्वाद और एक सुखद मलाईदार बनावट है, जबकि तैयार अनाज एक अप्रिय गांठ में एक साथ चिपकते नहीं हैं।

ब्राउन (भूरा) या भूरा चावल स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों और भक्तों द्वारा पसंद किया जाता है उचित पोषण. पॉलिश किए हुए की तुलना में इसे पकाने में अधिक समय लगता है; इसे पहले से भिगोया जाना चाहिए।

लेकिन ऐसा साइड डिश निश्चित रूप से कुरकुरा और स्वस्थ होगा।

उबले हुए चावल बिना पॉलिश किए हुए चावल की तुलना में थोड़ा तेजी से पकते हैं। आप इससे लगभग कोई भी व्यंजन बना सकते हैं: अर्ध-तरल रिसोट्टो और फूला हुआ चीनी चावल। यदि आपको देवजीरा नहीं मिल पाता है तो यह पिलाफ के लिए भी आदर्श है।

चाहे आप किसी भी प्रकार का चावल चुनें, कुरकुरा साइड डिश प्राप्त करने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• अनाज की समाप्ति तिथि पर नजर रखें। यह बिना पॉलिश किए चावल के लिए विशेष रूप से सच है - यह लंबे समय तक नहीं टिकता है। लंबे समय तक भंडारित किए गए अनाज पकने पर भुरभुरे हो जाते हैं और आपस में चिपक जाते हैं;
• कुरकुरा साइड डिश प्राप्त करने के लिए, पानी/अनाज का अनुपात 1/1 बनाए रखें;
• चावल डालने से पहले उसे धो लें, इस तरह आप अनाज की धूल धो देंगे, जो तैयार पकवान के चिपकने में भी योगदान देता है;
• खाना पकाने के लिए सही बर्तन चुनें। मोटे, बहुस्तरीय तले वाला स्टील का पैन आदर्श है। उनमें, गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है और अनाज नीचे तक नहीं चिपकता है;
• इष्टतम बनाए रखें तापमान व्यवस्था- पहले हम तेज़ आंच पर पकाते हैं, फिर इसे कम कर देते हैं, और सुनिश्चित करते हैं कि दलिया को बिना गर्म किए पकने दें।

फूला हुआ चावल तैयार करने के चरण:

हम चावल की "सही" किस्म चुनते हैं - लंबे दाने वाले, बिना पॉलिश किए हुए या उबले हुए;

हम अनाज धोते हैं;

उबलते नमकीन पानी में अनुपात का ध्यान रखते हुए डालें - एक भाग चावल और एक भाग पानी;

इसे फिर से उबलने दें, आंच को कम से कम कर दें, ढक्कन बंद कर दें;

जब लगभग सारा पानी सोख लिया जाए, तो तैयारी की जांच करें और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा उबलता पानी डालें;

लगभग तैयार चावल को कई स्थानों पर लकड़ी की छड़ी से छेद दिया जाता है (उदाहरण के लिए, सुशी के लिए);

आधे घंटे के बाद, स्टोव से हटा दें और एक तौलिये से ढक दें;

अगले 10 मिनट के बाद, तैयार चावल को उबले हुए पानी से धोया जा सकता है, या आप बस इसे हिला सकते हैं।

निम्नलिखित वीडियो में, आप केवल 60 सेकंड में चावल को फूलने तक पकाना सीखेंगे!

सबसे आम गलतियाँ जिनके कारण अनाज आपस में चिपक जाते हैं

• अनुपयुक्त प्रकार का अनाज - गोल अनाज से कुरकुरे साइड डिश को पकाना काफी कठिन है;
• बहुत अधिक गर्मी - इस मामले में, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आपका साइड डिश जल जाएगा और समान रूप से नहीं पकेगा;
• अनुपयुक्त खाना पकाने के बर्तन;
• बहुत अधिक पानी - चावल, विविधता की परवाह किए बिना, बहुत अधिक तरल अवशोषित करता है, और परिणामस्वरूप, यह उबल जाता है और एक साथ चिपक जाता है।

फूला हुआ चावल का साइड डिश तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको बस थोड़ा अभ्यास करने और नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

चावल मांस, सब्जी, मछली के व्यंजन और अन्य समुद्री भोजन, साथ ही मुर्गीपालन के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है। इसमें उच्च पोषण गुण हैं, लेकिन यह आपके फिगर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा। जटिल कार्बोहाइड्रेट, इसमें मौजूद अमीनो एसिड, फाइबर, विटामिन बी, पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन, फॉस्फोरस, जिंक, आयरन मानव शरीर के लिए आवश्यक न्यूनतम पोषक तत्व और विटामिन बनाते हैं।

प्रारंभ में, चावल मुख्य रूप से लोकप्रिय था पूर्वी देशलेकिन अब इसके फायदों को पूरी दुनिया में सराहा जा रहा है। इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथ, हृदय प्रणाली, याददाश्त में सुधार, तंत्रिका तंत्र को नवीनीकृत करता है।
साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट चावल मुख्य रूप से मांस के लिए तैयार किया जाता है, क्योंकि यह इसे बिल्कुल भी कम नहीं करता है, बल्कि इसे धीरे-धीरे पूरक करता है। आज हम आपको चावल तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रस्तुत करेंगे, सबसे सरल और सबसे असामान्य दोनों।

साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट चावल: त्वरित रेसिपी

इस अनाज को तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है. कृपया ध्यान दें कि गोल और पॉलिश किए हुए चावल तेजी से पकते हैं और इसलिए दलिया तैयार करने के लिए अधिक उपयुक्त हैं। इसलिए, हम कम से कम प्रसंस्कृत अनाज - ब्राउन चावल या लंबे समय से पके हुए, उबले हुए चावल का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इनके साथ आपको कुरकुरी साइड डिश मिलेगी.

आवश्यक उत्पाद:

• चावल - 500 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• मसाले - आपकी पसंद के अनुसार।

खाना पकाने के निर्देश:

1. हम अनाज को नीचे धोते हैं ठंडा पानीनल से तब तक जब तक बादल न छा जाए।
2. क्षतिग्रस्त या काले दानों को हटा दें।
3. अनाज को एक सॉस पैन में डालें और इसे पानी से भरें ताकि इसका स्तर कुछ अंगुल ऊंचा हो जाए।
4. मसाले, तेल और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
5. जैसे ही पानी उबल जाए, आंच बंद कर दें और डिश को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इससे चावल बिना ज़्यादा पकाए पर्याप्त मात्रा में भाप बन सकेगा।

जापानी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट चावल को साइड डिश के रूप में पकाना

इस अनाज के सच्चे प्रशंसकों, जापानियों की पारंपरिक रेसिपी के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चावल - 1 गिलास;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के निर्देश:

1. जब तक चावल अच्छे से धो न लें साफ़ पानी.
2. एक सॉस पैन में 1.5 कप पानी भरें।
3. बिना ढक्कन के उबाल लें। जैसे ही ऐसा हो, आंच को न्यूनतम कर दें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं।
4. अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
5. प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए.
6. एक फ्राइंग पैन में अंडे के साथ प्याज भूनें मक्खनजब तक अंडे गांठों में सेट न हो जाएं।
7. पैन में चावल डालें और सोया सॉस डालें। मिलाएं और हम परोस सकते हैं.

सब्जियों के साथ चावल का साइड डिश

आवश्यक सामग्री:

• लंबे दाने वाले चावल - 1 कप;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• हरे मटर– 0.5 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये.
2. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. इन्हें कढ़ाई में तेल डालकर तलना शुरू करें.
4. लहसुन को छीलकर काट लें, पैन में डालें और हिलाएं।
5. 5 मिनट बीत जाने के बाद इसमें 2 कप ठंडा पानी डालें.
6. उबाल आने दें, फिर आँच धीमी कर दें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे पूरी तरह पकने तक पकाएँ।
7. यदि आवश्यक हो तो आप और पानी मिला सकते हैं।
8. अंत में, हरी मटर डालें और डिश को ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक रहने दें।

इस साइड डिश चावल को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, तोरी या मीठा शिमला मिर्चगाजर और प्याज के साथ एक साथ पकाया जा सकता है। सुपरमार्केट में बेची जाने वाली तैयार जमी हुई मिश्रित सब्जियाँ भी उपयुक्त हैं। वे आम तौर पर बहुत जल्दी पक जाते हैं।

एक और चावल साइड डिश रेसिपी

प्याज के साथ चावल तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• चावल - 1 गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले: लाल शिमला मिर्च, लहसुन, तुलसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक कड़ाही में कटे हुए प्याज को तेल में भून लें.
2. धुले हुए चावल डालें और पानी डालें।
3. नरम होने तक पकाएं, और फिर कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें।
4. अब साइड डिश को कुछ देर तक भाप में पकाना चाहिए, जिसके बाद आप डिश को परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

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फूला हुआ चावल कैसे पकाएं - कुछ के लिए यह नाशपाती के छिलके जितना आसान है, लेकिन कुछ अभी भी ऐसा नहीं कर सकते। फूला हुआ चावल पकाने के लिए, आपको बस इतना जानना आवश्यक है: नियम और रहस्य. फूले हुए चावल के लिए पहली आवश्यकता चावल और पानी का सही अनुपात है। पानी की मात्रा चावल के प्रकार पर निर्भर करती है; लंबे दाने वाले चावल की किस्मों को फूले हुए चावल के साथ पकाना आसान होता है।

चावल के प्रकार के आधार पर पानी का अनुपात

• बासमती - 2-2.5 बड़े चम्मच। पानी (गुणवत्ता और निर्माता पर निर्भर करता है)
• चमेली - 1.5 बड़े चम्मच। पानी
• लंबा दाना - 1.5 - 2 बड़े चम्मच। पानी (गुणवत्ता और निर्माता पर निर्भर करता है)

यदि आप इसमें पानी की थोड़ी अधिक मात्रा डालेंगे तो चावल दलिया में बदल जाएगा। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो दो विकल्प हैं: चावल को बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें और यह आ जाएगा, या उबलते पानी के कुछ बड़े चम्मच डालें और चावल पकाना जारी रखें। यानी कम पानी ठीक हो सकता हैस्वादिष्ट फूले हुए चावल के साथ समाप्त करने के लिए।
फूले हुए चावल बनाने के तीन और रहस्य हैं - नमक, तेल और उबलता पानी। चावल को ठंडे पानी में नहीं पकाना चाहिए., केवल उबलते पानी के साथ! हर चीज़ के बारे में अधिक जानकारी फूले हुए चावल तैयार करने की तीन विधियों में विस्तार से लिखी गई है।

सामग्री

• चावल - 1 कप
• पानी - 1.5 से 2.5 कप तक (चावल के प्रकार के आधार पर)
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

उत्तम फूला हुआ चावल कैसे पकाएं - चरण दर चरण 3 आसान चरण

चावल पकाने का पहला तरीका है कच्चा भूनना।

फूले हुए चावल तैयार करने की यह विधि काफी सार्वभौमिक है, यह किसी भी प्रकार के चावल के लिए उपयुक्त है, और इसमें व्यावहारिक रूप से कोई छिद्र नहीं होता है। यहां तक ​​​​कि सबसे सरल क्रास्नोडार चावल भी इस तरह से तैयार किया जा सकता है और यह काफी कुरकुरा हो जाएगा।

1. एक इलेक्ट्रिक या नियमित केतली में आवश्यक मात्रा में पानी उबाल लें।
2. चावल को एक अलग कटोरे में अच्छी तरह धो लें, एक छलनी/छलनी में रखें और थोड़ा सूखने दें।
3. जिस पैन में चावल पकाएंगे उसे पोंछकर सुखा लें और 2 बड़े चम्मच डालें। मक्खन के चम्मच (से बदला जा सकता है)।
4. पैन को आग पर रखें, चावल डालें और लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें।
5. चावल को तब तक भूनें जब तक कि दानों का रंग पारभासी से गाढ़ा सफेद न हो जाए (5-10 मिनट)।
6. तैयार उबलते पानी को आवश्यक मात्रा में चावल के ऊपर डालें। सावधान रहें, सबसे पहले गर्म तेल और पानी के बीच तापमान के अंतर के कारण चावल चटकने लगेंगे।
7. नमक डालें और चावल को अच्छी तरह मिलाएँ।
8. ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चावल सारी नमी सोख न ले।
9. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल को 1-2 बार हिलाना संभव है (लेकिन बिल्कुल भी आवश्यक नहीं), इसे ज़्यादा न करना बेहतर है;

चावल पकाने का दूसरा तरीका है भिगोकर और अच्छी तरह से धोकर।

फूले हुए चावल बनाने की यह विधि सभी प्रकार के चावल के लिए उपयुक्त नहीं है। आप इस विधि का उपयोग करके गोल चावल, उबले चावल या बासमती चावल पका सकते हैं। लेकिन यह विधि चमेली चावल पकाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है - यह दलिया में बदल जाएगी।

1. चावल को ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. चावल को बहते ठंडे पानी के नीचे तब तक अच्छी तरह से धोएं जब तक कि पानी साफ न निकल जाए - इससे चावल से अनावश्यक ग्लूटेन और स्टार्चयुक्त पदार्थ निकल जाएंगे, जिससे बाद में चावल चिपचिपा दलिया बन सकता है।
3. चावल के ऊपर डालें आवश्यक मात्राउबला पानी उबलता पानी पहले से तैयार रखना चाहिए। किसी भी हालत में चावल के ऊपर ठंडा पानी नहीं डालना चाहिए।
4. तेल और नमक डालें. वे चावल को पकने में मदद करते हैं और फूले हुए रहते हैं।
5. ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर, आवश्यकतानुसार कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सारा पानी सोख न जाए।

चावल को उत्तम बनाने का तीसरा तरीका है ढेर सारा पानी।

इस तरह आप परफेक्ट बासमती चावल बना सकते हैं. चावल के कुरकुरेपन की यह डिग्री खाना पकाने की किसी अन्य विधि से प्राप्त नहीं की जा सकती। चावल पकाने की इस विधि से आपको कुरकुरे चावल मिलते हैं, जो ठंडा होने के बाद भी पूरी तरह कुरकुरे ही रहते हैं - एक के बाद एक चावल!

यदि आप आगे की योजना बनाते हैं, उदाहरण के लिए, चावल को भूनना, या सब्जियों के साथ पकाना, तो बेहतर होगा कि यह आधा पकाया जाए। खाना पकाने में, इसके लिए अक्सर "अल डेंटे" शब्द का प्रयोग किया जाता है। यानी दाना काटते समय रंग एक समान होना चाहिए, बीच में सफेद घेरे नहीं होने चाहिए। लेकिन साथ ही, चावल का स्वाद अभी भी कच्चा है। फिर आपको चीनी या जापानी व्यंजनों की तरह ही सब्जियों के साथ कुरकुरे चावल मिलेंगे।

तरीका: खाना बनाना सर्विंग्स की संख्या: 3 खाना पकाने के समय: 26 मिनट

शुभ दोपहर, प्रिय भोजन प्रेमियों। आज हम बात करेंगे चावल पकाने के बारे में. हम सभी ने बहुत पहले ही स्वादिष्ट पुलाव पकाना सीख लिया था; हम रिसोट्टो भी बना सकते हैं। लेकिन वे नाहक ही साइड डिश के बारे में भूल गए। बिना एडिटिव्स के केवल ठीक से पकाया गया चावल ही आपको मछली के व्यंजन की सभी सुगंध और मांस कटलेट के रस को पकड़ने की अनुमति देता है। साथ ही, इसमें कैलोरी भी कम होती है। यह बच्चों और बच्चों के लिए एक मूल्यवान उत्पाद है आहार पोषण. आज आप सीखेंगे कि रोएंदार चावल को साइड डिश के रूप में कैसे पकाया जाता है और उत्कृष्ट परिणामों का आनंद लिया जा सकता है।

सामग्री

खाना पकाने की प्रक्रिया

और धीमी कुकर में चावल कितने स्वादिष्ट बनते हैं! इस मामले में, उत्पादों को नुस्खा के अनुसार जोड़ा जाता है और "दलिया" या "पिलाफ" प्रोग्राम स्थापित किया जाता है। कार्यक्रम समाप्त होने के बाद आपको कई मिनटों तक ढक्कन भी नहीं खोलना चाहिए।

अंत में, मैं नोट करना चाहता हूं सामान्य गलतियांइस सरल व्यंजन को तैयार करते समय:

• अनाज का गलत चयन (कुछ किस्में साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं, अन्य चिपचिपे दलिया के लिए);
• पैन की पतली तली के कारण अनाज जल सकता है और चिपक सकता है;
• उच्च तापमान की स्थिति के कारण अनाज आधा कच्चा रह जाएगा;
• पानी और अनाज के अनुपात का अनुपालन न करना।

चावल नमी को अच्छी तरह सोख लेता है। अनाज की मात्रा बदलते समय, आपको पानी की मात्रा को ध्यान में रखना चाहिए। अतिरिक्त तरल के कारण अनाज अधिक पक जाएगा और आपस में चिपक जाएगा। आप अपने भोजन में विविधता लाने के लिए अनाज मिला सकते हैं। विभिन्न रंगइससे डिश ज्यादा हेल्दी और असरदार बन जाएगी. जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ मिलाने से व्यंजन आत्मनिर्भर बन जाता है।

उत्तम चावल बनाने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए। इस साइड डिश को बनाकर देखें और यह आपके घर में पसंदीदा बन जाएगी। इस पोस्ट को अपने दोस्तों को अनुशंसित करें और नई रेसिपी पढ़ें।