लाल पत्ता गोभी विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और फाइबर से भरपूर होती है। इसके अलावा, यह सामान्य सफेद गोभी की तुलना में अधिक कोमल होती है और इसमें अधिक सूक्ष्म सुगंध होती है। चमकदार लाल-बैंगनी गोभी को तला जा सकता है, उबाला जा सकता है और सलाद और सैंडविच में जोड़ा जा सकता है।

ब्रेज़्ड लाल गोभी: वीडियो

भुनी हुई लाल पत्तागोभी

यह व्यंजन भुने हुए मुर्गे, जैसे कि भरवां हंस या बत्तख, के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के खेल के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श है। मसाले और सेब पकवान को तीखा, बहुत ही नाजुक स्वाद और सुगंध देते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:- 1.1 किग्रा लाल गोभी; - 2 प्याज; - 2 मीठे सेब; - 1 चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल; - 0.25 चम्मच दालचीनी पाउडर; - 0.25 चम्मच लौंग पाउडर; - 1 चम्मच बारीक गहरे भूरे रंग की चीनी; - रेड वाइन सिरका के 3 बड़े चम्मच; - 30 ग्राम मक्खन; - सजावट के लिए अजवायन के फूल।

यदि आपके पास तैयार लौंग का पाउडर नहीं है, तो लौंग की कलियों को मोर्टार में कुचल लें

पत्तागोभी के सिर से ऊपरी पत्तियाँ हटा दें। इसे जितना संभव हो उतना पतला काट लें। कटी हुई पत्तागोभी को एक बड़े ओवनप्रूफ डिश में रखें। सेब को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें। पत्तागोभी में सेब और प्याज़ डालें। मिश्रण में जायफल, दालचीनी, लौंग और चीनी डालें, सिरका डालें, सब कुछ मिलाएँ। - मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पत्तागोभी के ऊपर रख दें.

पैन को ढक्कन से ढकें और 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पत्तागोभी लगभग डेढ़ घंटे तक उबलती रहेगी, इस दौरान इसे कई बार हिलाने की जरूरत होगी। पूरी तरह नरम होने पर, ओवन से निकालें, गर्म प्लेट पर रखें और थाइम की टहनियों से सजाकर परोसें।

हैम के साथ लाल गोभी

यह गोभी तले हुए सॉसेज, पोर्क स्टेक या गेम के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। इसे ग्रे या अनाज वाली ब्रेड के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इस व्यंजन के साथ हल्की, ठंडी बियर बहुत अच्छी लगती है। आप हैम को ड्राई-क्योर्ड हैम या चिकन फ़िलेट से बदलकर रेसिपी में बदलाव कर सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी: - लाल गोभी का 1 मध्यम आकार का सिर; - 60 ग्राम मक्खन; - रेड वाइन सिरका के 2 बड़े चम्मच; - 125 ग्राम लीन हैम; - 1 बड़ा चम्मच चीनी; - नमक; - ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

स्टू करने के लिए, गोभी के मजबूत युवा सिर चुनें, वे अपने रस और सुखद सुगंध से प्रतिष्ठित होते हैं।

पत्तागोभी के सिर को 4 भागों में काटें, डंठल हटा दें। बची हुई पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. एक तापरोधी कटोरे में पिघलाएँ मक्खनऔर इसमें नूडल्स में कटा हुआ हैम डालें। हिलाते हुए इसे लगभग 5 मिनट तक गर्म करें, फिर पत्तागोभी डालें और नीचे से ऊपर तक कई बार हिलाएं ताकि सब्जियों पर समान रूप से तेल लग जाए। डिश को ढक्कन से ढक दें और डिश को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें।

एक अलग कंटेनर में, वाइन सिरका, चीनी, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस को गोभी के ऊपर डालें। इसे 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और समय-समय पर हिलाते हुए 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

लाल पत्ता गोभी का सलाद

आपको आवश्यकता होगी: - लाल गोभी के 0.5 सिर; - अजमोद का एक गुच्छा; - जैतून का तेल; - मुट्ठी भर लिंगोनबेरी; - 1 बड़ा चम्मच वाइन सिरका; - 1 चम्मच चीनी; - 1 चम्मच मीठी सरसों; - नमक।

गोभी के सिर को साफ करें ऊपरी पत्तियाँ, डंठल काट दीजिये. पत्तागोभी को बारीक काट कर एक गहरे बाउल में रखें। इसके ऊपर 5 मिनट के लिए गर्म नमकीन पानी डालें, फिर पानी निकाल दें और पत्तागोभी को निचोड़ लें। एक अलग कंटेनर में, जैतून का तेल, सिरका, सरसों, नमक और चीनी मिलाएं, गोभी के ऊपर सॉस डालें और हिलाएं। इसे लगभग एक घंटे तक ठंड में खड़े रहने दें, फिर इसे सलाद कटोरे में डालें और लिंगोनबेरी छिड़कें।

मैश एक अनाज का अज्ञात नाम है जो पूर्व में बहुत लोकप्रिय है। अन्य नाम जो आपने सुने होंगे वे हैं गोल्डन बीन, मूंग बीन या ढल। इस अनाज में महिला शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं।

मूंग अनाज की उपस्थिति

मूंग की फलियाँ छोटी फलियाँ होती हैं अंडाकार आकारहरा। वे चिकने होते हैं और उनमें चमकदार चमक होती है। शाकाहारी पोषण के समर्थकों के बीच अनाज बहुत लोकप्रिय हैं।

मूंग की दाल की संरचना

मूंग में बहुत सारा वनस्पति प्रोटीन, मैग्नीशियम और पोटेशियम, सोडियम और लौह - खनिज होते हैं।

• अनाज में मौजूद फाइबर पाचन में सुधार और आंतों को साफ करने में मदद करेगा।
• विटामिन बी का शरीर पर स्थिर, शांत प्रभाव पड़ेगा।
• मूंग में मौजूद फास्फोरस याददाश्त में सुधार करेगा, तनाव का विरोध करने में मदद करेगा, दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालेगा, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करेगा और किडनी को कार्य करने में मदद करेगा।

मूंग दाल के औषधीय गुण

मूंग दाल अस्थमा, एलर्जी और गठिया के उपचार में बुद्धि के विकास को बढ़ाने में मदद करती है। अनाज के लगातार सेवन से सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा तंत्रिका तंत्र. यह जोड़ों के लचीलेपन को बेहतर बनाने में मदद करता है। आप महसूस करेंगे कि आपका शरीर किस प्रकार ऊर्जा से भर गया है।

अनाज के लाभकारी गुणों से शरीर के हृदय प्रणाली को ही लाभ होगा। लगातार उपयोग से हृदय मजबूत हो सकता है, रक्त वाहिकाएं मजबूत और अधिक लचीली हो सकती हैं और यहां तक ​​कि रक्तचाप भी कम हो सकता है। मूंग कोलेस्ट्रॉल प्लेक से रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करेगी। मूंग में एंटीटॉक्सिक गुण होते हैं और यह थर्मल बर्न को ठीक करने में सक्षम है।

रोगों के उपचार में मूंग का उपयोग

1. मूंग अनाज का उपयोग प्रजनन के लिए किया जा सकता है हानिकारक पदार्थआंतों से. इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होगा. अंकुरित मूंग संक्रामक और सूजन संबंधी बीमारियों पर लाभकारी प्रभाव डालेगी: ट्रेकाइटिस, ब्रोंकाइटिस, लैरींगाइटिस, राइनाइटिस और साइनसाइटिस।
2. पर विषाक्त भोजन: कीटनाशक, भारी धातुएँ, कवक या जहरीले पौधे,- मूंग बहुत काम आएगी.
3. मूंग की दाल का गूदा छोटे घावों, जिल्द की सूजन और मुँहासे के इलाज में मदद करेगा।

स्त्री सौंदर्य के लिए माशा के फायदे

मूंग पाउडर त्वचा को साफ़ कर सकता है, छिद्रों को कम कर सकता है, जबकि यह त्वचा को पोषण और नरम करेगा। मैश झुर्रियों को दूर करने, त्वचा को चिकना और कसने में सक्षम है। चेहरे की त्वचा स्वस्थ रंग, कोमलता और रेशमीपन प्राप्त कर लेगी। नैनोकोएंजाइम, जो अनाज का हिस्सा है, त्वचा में उम्र से संबंधित परिवर्तनों से निपटने में मदद करता है, और जोखिम से सुरक्षा का एक महत्वपूर्ण घटक भी है बाहरी वातावरणसेलुलर संरचनाएँ. मूंग कोशिका प्रतिरक्षा को मजबूत करेगी और मुक्त कणों के प्रभाव से बचाएगी। यह त्वचा को पूरी तरह से मॉइस्चराइज़ करता है और सुस्ती से छुटकारा दिलाने में मदद करता है।

मैश: मतभेद

पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए बहुत अधिक मात्रा में मूंग खाना अवांछनीय है। व्यक्तिगत असहिष्णुता के अलावा कोई अन्य मतभेद नहीं हैं।

अंकुरित मूंग

मूंग की फलियों को अंकुरित करने के लिए 2 वर्ष से कम पुरानी फलियों का उपयोग करें। इसके बाद एक कंटेनर लें जिसमें छेद हो। तल पर धुंध रखें। हम इस कंटेनर को एक कंटेनर में रखते हैं बड़ा आकारपानी के साथ. फलियों को भी पानी से ढक दीजिए. पानी केवल फलियों को ढकना चाहिए। कन्टेनर को गर्म स्थान पर रखें, 4 घंटे के बाद ताजा पानी डालें, 2 बार पर्याप्त होगा। अगले दिन, मूंग अपनी पहली कोपलें देना शुरू कर देगी। 3 दिन बाद इसे खाया जा सकता है. खाने से पहले इन्हें छीलकर पानी से धो लें। यदि आपको स्प्राउट्स में कड़वाहट महसूस होती है, तो बस उन पर उबलता पानी डालें।

मूंग दाल पकाने का सुनहरा नियम

इससे पहले कि आप मूंग के साथ खाना पकाना शुरू करें, उन्हें भिगोना सुनिश्चित करें। जब मूंग छोटी हो तो 1 घंटा काफी है अगर आपको इसकी उम्र का पता नहीं है तो इसे रात भर भिगो दें। इसके अलावा, भिगोने का समय भविष्य के पकवान के प्रकार पर निर्भर करता है। स्टू करने के लिए या त्वरित सूप- मूंग दाल को देर तक भिगोकर रखें. इससे इसे एक नाज़ुक स्वाद मिलेगा। उन व्यंजनों के लिए जिनके पकाने का समय एक घंटे से अधिक, यह मूंग की फलियों को धोने के लिए पर्याप्त होगा।

मूंग दाल की रेसिपी

मूंग दाल का उपयोग साइड डिश, सॉस, सूप, डेसर्ट और पास्ता के रूप में किया जा सकता है। मूंग की फलियों को मांस और सब्जियों के साथ भी पकाया जाता है।

अधिकतम पाने के लिए पूरा लाभआप मूंग की फलियों को अंकुरित कर सकते हैं। इससे खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा. अंकुरित मूंग को अदरक, चिकन और मशरूम के साथ तला जा सकता है और सलाद में मिलाया जा सकता है।

"कोरियाई शैली" में अंकुरित मूंग का नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको 2 सेमी लंबे अंकुरित मूंग के अंकुर, 2 टमाटर, सोया सॉस, 0.5 प्याज और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। अंकुरित अनाज लें और अनाज को भूसी से अलग कर लें। साफ किये हुए स्प्राउट्स के ऊपर सोया सॉस डालें। इसमें प्याज को पहले से भून लें वनस्पति तेलहल्का सुनहरा भूरा होने तक. 2 टमाटर काट लीजिये. सॉस के साथ स्प्राउट्स में प्याज और टमाटर डालें। स्प्राउट्स पूरी तरह से सोया सॉस से ढके होने चाहिए। फिर 14 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ऐपेटाइज़र तैयार है.

मूंग बीन रिसोट्टो तैयार करने के लिए, 1 कप मूंग अनाज, 1 गाजर, 0.5 प्याज, 200 ग्राम कीमा, स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च, 1/3 कप चावल और 0.5 पानी लें। मूंग को लगभग 3 घंटे के लिए पहले से भिगो दें। कीमा भूनें, गाजर, लाल शिमला मिर्च, प्याज डालें और सब कुछ पानी से भर दें। फिर मूंग डालें, आधा पकने तक पकाएं, चावल डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। अंत में, मसाला, नमक और अपना पसंदीदा मसाला डालें।

उत्पादों
मैश - आधा गिलास
चावल - 1 गिलास
फूलगोभी - कई फूल, लगभग 100 ग्राम
टमाटर - 1 छोटा
गाजर - 1 छोटी या आधी बड़ी
घी मक्खन - 2 बड़े चम्मच
अदरक- आधा चम्मच
जीरा - बड़ा चम्मच
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
हल्दी - चम्मच
धनिया - चम्मच
हींग - एक चुटकी.

खाना पकाना
मूंग को धोइये, 10 मिनिट तक पकाइये, फिर सब्जियाँ डालिये, 10 मिनिट बाद चावल धोइये, 20 मिनिट तक पकाइये. - एक कढ़ाई को हल्का गर्म करें और तली में घी डालें. जब तक तेल उबल न रहा हो, तब तक जीरा, धनिया, हल्दी और हींग डाल दीजिए. - पैन में सभी मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. एक और 7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

रसोई बनाने के लिए पानी की मात्रा 10 गिलास है.

रसोई पकाने के लिए बहुत ही दुर्लभ मसाले और तेल भारतीय खाद्य दुकानों में खरीदे जा सकते हैं।

मूंग दाल का सूप

उत्पादों
प्रति पैन 2.5 लीटर
हरी मूंग - 300 ग्राम
कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
आलू - 4 टुकड़े
प्याज - 1 प्याज
गाजर - 1 टुकड़ा
लहसुन - 3 कलियाँ
साग - 1 गुच्छा
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
पानी - 1.5 लीटर

मूंग और कीमा के साथ सूप कैसे पकाएं
1. 150 ग्राम मूंग को एक सॉस पैन में डालें और धो लें।
2. 1.5 लीटर पानी डालें और आग लगा दें।
3. पानी में उबाल आने के बाद, 30 मिनट के लिए अलग रख दें: धीमी आंच पर पकाएं, खाना पकाने का समय खत्म होने से 10 मिनट पहले नमक डालें।
4. आलू, प्याज, गाजर और लहसुन को धोकर छील लें. आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
5. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें.
6. फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, प्याज और लहसुन डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
8. तलने में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, सब कुछ मिलाएं और 7 मिनट तक भूनें; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
9. 30 मिनट तक पकाने के बाद पैन में भुने और कटे हुए आलू डालें.
10. सूप को हिलाएं, इसे उबलने दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
11. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें.
परोसने से पहले सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

माशा के बारे में मजेदार तथ्य

मैश है फलीदार फसल, मूल - भारत। इसे साबुत (हरी भूसी के साथ) या छिलका उतारकर खाया जाता है (तब मूंग का रंग हल्का होता है, जैसा कि हमारे चित्र में है)। चीन में बहुत आम है.

लोग अक्सर पूछते हैं कि क्या मूंग को भिगोना जरूरी है। मूंग को भिगोना नहीं चाहिए. हालाँकि अनाज एक बीन है, यह बहुत कोमल होता है और पकाने के आधे घंटे बाद नरम होने लगता है। यहां तक ​​कि अगर आपको दलिया की आवश्यकता है, तो यह अनाज को भिगोए बिना पकाने के लिए पर्याप्त है, बस खाना पकाने का समय 40 मिनट तक बढ़ाएं।

पकने पर मूंग का आकार दोगुना हो जाता है।

मूंग की कैलोरी सामग्री 312 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

मूंग को "गोल्डन बीन्स" या "मूंग बीन्स" या "मूंग दाल" ("मूंग दाल") भी कहा जाता है।

हम मटर प्यूरी और बीन या दाल सूप के आदी हैं। हालाँकि, ऐसी फलियाँ हैं जो आपको हमारी रसोई में कम ही देखने को मिलती हैं, उदाहरण के लिए, मूंग। यदि आपने कभी इस उत्पाद को नहीं देखा है, लेकिन अब मूंग से कुछ पकाना चाहते हैं, तो सबसे अधिक तस्वीरों के साथ हमारी रेसिपी दिलचस्प व्यंजनये फलियाँ आपके पाक प्रयोगों में आपकी मदद करेंगी।

माशा के बारे में थोड़ा

इस फलियां की मातृभूमि भारत है। मूंग छोटे हरे दाने होते हैं, आकार में मटर के समान, केवल छोटे और थोड़े गहरे रंग के। यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, जिसमें फाइबर, फास्फोरस और विटामिन बी जैसे तत्व बड़ी मात्रा में होते हैं, ये पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, तंत्रिका तंत्र को स्थिर करते हैं और अन्य अंगों और प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं शरीर।
यह काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है - प्रति 100 ग्राम में लगभग 300 कैलोरी, पौष्टिक और संतोषजनक।

सबसे महत्वपूर्ण नियम, जो मूंग और अन्य फलियों दोनों पर लागू होता है, उनका प्रारंभिक भिगोना है। कितनी देर तक भिगोना है यह सीधे फलियों की उम्र पर निर्भर करता है। अगर वे युवा हैं तो 50-60 मिनट काफी होंगे। लेकिन अगर फलियाँ कई महीने या साल पुरानी हैं, तो उन्हें रात भर पानी में भिगो दें।
इसके अलावा, भिगोने का समय उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए उत्पाद का उपयोग किया जाएगा। व्यंजन के लिए तुरंत खाना पकानाउदाहरण के लिए, कुछ सूप या साइड डिश, उन्हें अधिक समय तक पानी में रखना बेहतर होता है। और जिन्हें तैयार करने में एक घंटा या उससे अधिक समय लगता है, आपको उन्हें भिगोने की बिल्कुल भी ज़रूरत नहीं है, बस फलियों को धो लें।
ये सिफ़ारिशें मूंग युक्त किसी भी व्यंजन पर लागू होती हैं, जिसकी रेसिपी आपको नीचे मिलेंगी।

मूंग दाल को साइड डिश के रूप में कैसे पकाएं

तैयारी का सबसे आम तरीका मांस व्यंजन के लिए इस फली के साइड डिश के रूप में है।

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 200 ग्राम मूंग;
• 1 प्याज;
• 1 टमाटर;
• नमक, काली मिर्च, डिल बीज।

साइड डिश तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है:

1. पहले से भीगे हुए अनाजों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

1. वनस्पति तेल, ऑलस्पाइस और डिल बीज के साथ प्याज को आधा छल्ले में भूनें। यदि आपको मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप ऑलस्पाइस को लाल मिर्च से बदल सकते हैं।

1. - तलने के अंत में कटे हुए टमाटर डालें. स्टू.

1. पकी हुई मूंग दाल को तली हुई सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और एक तरफ रख दें।

यह तरीका सबसे तेज़ और आसान है. हालाँकि, इस फली के स्वाद के सभी पहलुओं का अनुभव करने के लिए, आपको इसके साथ अन्य व्यंजन पकाने की ज़रूरत है। तभी मूंग, जिससे हम नीचे अन्य व्यंजन पेश करते हैं, आपके सामने पूरी तरह से अलग तरीके से प्रकट होगी।

रिसोट्टो

ये फलियाँ आसानी से रिसोट्टो का आधार बन सकती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 कप बीन्स;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 गाजर;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 गिलास पानी;
• नमक, पिसी लाल शिमला मिर्च, मसाले।

इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगेगा:

1. अनाज को 4 घंटे (या इससे भी बेहतर, रात भर) के लिए भिगो दें।

1. प्याज और गाजर भून लें. उनमें कीमा डालें और सब कुछ एक साथ भूनें।

1. एक गहरे कंटेनर में, मूंग को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।

1. नमक और लाल शिमला मिर्च छिड़कें। पानी डालें, ढकें और फलियाँ तैयार होने तक पकाएँ। अंत में, अपने पसंदीदा मसाले या जड़ी-बूटियाँ डालें।

मूंग दाल का सूप

आप इस उत्पाद से हार्दिक प्रथम पाठ्यक्रम भी तैयार कर सकते हैं। हमारा सुझाव है कि आप इनमें से एक पकाएं।

सूप तैयार करने के लिए, लें:

• 300 ग्राम गोमांस;
• 1 छोटा चम्मच। माशा;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 बड़ी गाजर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 0.5 चम्मच. हल्दी;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• 2 लीटर पानी;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च।

सूप इस प्रकार तैयार करें:

1. प्याज को काट लें और गाजर के साथ वनस्पति तेल में भूनें।

1. कटे हुए बीफ़ को पैन में रखें।

1. फ्राइंग पैन की पूरी सामग्री को सॉस पैन में डालें, डालें ठंडा पानी, धुली हुई मूंग डालें और धीमी आंच पर रखें।

1. जब फलियाँ लगभग तैयार होकर चटकने लगें तो नमक मिलाना चाहिए। अन्यथा आप कठोर अनाज के साथ समाप्त हो जायेंगे। नमक के साथ काली मिर्च और हल्दी मिलानी चाहिए.

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और आटे के साथ मिलाएं। - आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें और सूप में मिला दें. सूप पकने के बाद उस पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मूंग की दाल की रेसिपी विविध और बहुमुखी हैं। इसे धीमी कुकर में या बर्तन में भी पकाया जा सकता है. यह फलियां आपके मेनू में स्वस्थ विविधता जोड़ देगी।

सबसे पहले, आइए जानें कि यह चमत्कारी उत्पाद क्या है। ये सेम हैं छोटे आकार का, कुछ मायनों में वे बीन्स की बहुत याद दिलाते हैं, लेकिन आकार में छोटे और हरे रंग में। शाकाहारी आहार के अनुयायी इस अनाज को पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें वनस्पति प्रोटीन (बहुत सारा!), विटामिन, आयरन, फाइबर आदि होते हैं।

मूंग को अलग-अलग तरह से पकाया जाता है, इसकी कोमलता की डिग्री इस बात पर निर्भर करती है कि इसका उपयोग किस व्यंजन में किया जाएगा। उदाहरण के लिए, सलाद के लिए, मूंग को थोड़ा सख्त होना चाहिए, और सूप और अनाज के लिए - उबला हुआ होना चाहिए।

मूंग दाल तैयार करने का मुख्य नियम इसे पहले से भिगोना है ठंडा पानी, यदि संभव हो तो रात भर (अपवाद युवा मूंग है, जिसके लिए 1 घंटा भिगोना पर्याप्त है)। वैसे, स्टू और सूप के लिए मूंग को रात भर भिगोया जाता है त्वरित व्यंजन- अधिकतम एक घंटे के लिए.

आपको अनाज से 2 गुना ज्यादा पानी लेने की जरूरत है। सलाद के लिए, मूंग को मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है, फिर मटर बरकरार रहेंगे, बस पानी निकाल दें। लेकिन साइड डिश के लिए सलाह दी जाती है कि 1:1.5 पानी लें, मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, नमक डालें और ढक्कन से ढक दें।

तैयार मूंग को ठंडा और गर्म दोनों तरह से इस्तेमाल किया जाता है. आप इसे एक स्वतंत्र शाकाहारी व्यंजन (साग मिलाया जाता है) के रूप में भी परोस सकते हैं।

रिसोट्टो, सॉस, साइड डिश, पास्ता और यहां तक ​​कि मिठाइयाँ भी मूंग से बनाई जाती हैं! वहीं, महिलाओं के लिए मूंग सुंदरता का स्रोत है। इसका उपयोग न केवल के रूप में किया जाता है स्वस्थ भोजन, लेकिन सौंदर्य व्यंजनों (मास्क, स्क्रब, आदि) के लिए भी। यदि आप इन चमत्कारी फलियों से परिचित नहीं हैं, तो इन्हें अवश्य आज़माएँ! और जो लोग पहले से ही मूंग के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं, हम आपको अंकुरित फलियाँ आज़माने की सलाह दे सकते हैं, जिनका स्वाद अनोखा होता है और शरीर के लिए लाभ भी होते हैं।