यदि आप किसानों से टमाटर खरीदते हैं, तो वे निश्चित रूप से सलाह देंगे कि आप टमाटरों को फ्रिज में न रखें, अन्यथा उनका स्वाद ख़राब हो सकता है।

और अंत में, वैज्ञानिकों ने यह पता लगा लिया है कि इन सिफारिशों के पीछे क्या है: यह पता चलता है कि कब कम तामपानटमाटरों के कुछ जीन बदल जाते हैं, और ये परिवर्तन ही अंततः उनके स्वाद को प्रभावित करते हैं। नया शोध इस प्रश्न का उत्तर देने और इस समस्या को हल करने में मदद करने का प्रयास कर रहा है।

प्रक्रिया के सार को समझने की कोशिश कर रहे शोधकर्ताओं का कहना है कि जब 12 डिग्री से नीचे ठंडा किया जाता है, तो फल की संरचना में कुछ पदार्थों के नष्ट होने के कारण टमाटर अपना स्वाद खो देते हैं।

इससे पहले कि टमाटर किराने की दुकान की अलमारियों तक पहुंचें, वे पहले से ही आंशिक रूप से अपना स्वाद खो चुके होंगे, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन्हें कहां ठंडा किया गया था: घर के रेफ्रिजरेटर में या सब्जी की दुकान में।

गेन्सविले में फ्लोरिडा विश्वविद्यालय के शोधकर्ता डेनिस टिमैन का तर्क है कि यदि आप अच्छी तरह से समझते हैं कि स्वाद के नुकसान की प्रक्रिया कैसे होती है, तो आप टमाटर उगाने में कुछ समायोजन कर सकते हैं और इस स्थिति से बच सकते हैं। डेनिस, चीन और इथाका, न्यूयॉर्क में कॉर्नेल विश्वविद्यालय के अपने सहयोगियों के साथ, नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज की कार्यवाही में प्रकाशित एक पेपर में अपने निष्कर्षों की रिपोर्ट करते हैं।

उन्होंने पाया कि टमाटरों को +4 डिग्री के तापमान पर सात दिनों तक संग्रहीत करने के बाद, टमाटरों ने अपना कुछ स्वाद और विशिष्ट ताज़ा सुगंध खो दी। इसके बाद, टमाटरों को कमरे के तापमान पर अगले 3 दिनों के लिए संग्रहीत किया गया, लेकिन उन लोगों के सर्वेक्षण के अनुसार, जिन्होंने प्रशीतन के बाद ताजे टमाटरों और टमाटरों की तुलना की, स्वाद में अंतर बहुत ध्यान देने योग्य था, और ताजे टमाटर अधिक स्वादिष्ट थे। कमरे के तापमान पर 1-3 दिनों तक संग्रहीत टमाटर व्यावहारिक रूप से अपना स्वाद नहीं खोते हैं।

टाईमैन के अनुसार, शोध से पता चलता है कि लंबे समय तक प्रशीतन विशिष्ट स्वाद के लिए जिम्मेदार पदार्थों की गतिविधि को कम कर देता है। ताजा टमाटर. वैज्ञानिक शब्दों में, हम कह सकते हैं कि ठंडा होने से टमाटर का स्वाद ख़राब हो जाता है, जो डीएनए मिथाइलेशन में बदलाव से जुड़ा होता है। मिथाइलेशन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके द्वारा परमाणुओं का एक भाग जिसे "मिथाइल समूह" कहा जाता है, डीएनए से जुड़ जाता है और अपना कार्य बदल देता है। मिथाइलेशन कुछ जीनों की अभिव्यक्ति को प्रभावित करता है और जीन स्तर पर कुछ बीमारियों का कारण भी बन सकता है।

थिमैन की प्रयोगशाला पहले से ही टमाटरों के प्रजनन के तरीकों का अध्ययन कर रही है जो कम तापमान के संपर्क में आने पर अपना स्वाद नहीं खोएंगे।

इस बीच, आप उन विक्रेताओं की बुद्धिमान सलाह ले सकते हैं जो टमाटर को कमरे के तापमान पर छायादार जगह पर भंडारण करने की सलाह देते हैं, यह तर्क देते हुए कि ठंड के बाहर भी टमाटर की शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है।

टमाटर को घर पर कैसे स्टोर करें? यह प्रश्न केवल उन लोगों के लिए उठता है जिनके पास आपूर्ति है या जिन्होंने पतझड़ में भरपूर फसल काटी है। ऐसी तकनीकें हैं जो आपको लंबे समय तक संरक्षण का सहारा लिए बिना उन्हें ताज़ा रखने की अनुमति देती हैं।

लेकिन पहले, आइए छोटे बैचों से निपटें।

क्या इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है?

बहुत से लोग जानते हैं कि टमाटर को फ्रिज में स्टोर करना सही नहीं है सर्वोत्तम विकल्प: टमाटर जल्दी ही अपना स्वाद खो देते हैं और दिखने में ढीले और पूरी तरह अनाकर्षक हो जाते हैं।

तथ्य यह है कि ताजे टमाटरों का उज्ज्वल और प्रिय स्वाद शर्करा, एसिड और वाष्पशील पदार्थों के संयोजन का परिणाम है। वाष्पशील पदार्थ तापमान पर निर्भर होते हैं, इसलिए जब बहुत अधिक ठंड होती है या, इसके विपरीत, बहुत अधिक उच्च तापमान, टमाटर स्वाद और सुगंध को बेहतर के लिए नहीं बदलते हैं।

इसके अलावा लंबे समय तक फ्रिज में रखे फलों में हानिकारक तत्व जमा हो जाते हैं। क्या इन सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना भी संभव है? बेशक, लेकिन आपको यह ध्यान में रखना होगा कि स्वाद के महत्वपूर्ण नुकसान के बिना वे थोड़े समय के लिए वहीं पड़े रहेंगे।

+4 C से +6 C के तापमान पर, अच्छी स्थिति में खरीदे गए टमाटर लगभग एक महीने तक बिना पैकेजिंग के रेफ्रिजरेटर की दराज में पड़े रह सकते हैं,+1 C से +3 C डिग्री के तापमान पर - लगभग चालीस दिन। साथ ही, वे नरम, ढीले हो जाएंगे और स्वाद और सुगंध खो देंगे।

भंडारण के लिए बड़ी फसल तैयार करना

घर पर टमाटरों को सफलतापूर्वक संग्रहीत करने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है:

• अन्य सब्जियों की तरह टमाटर का भंडारण भी छंटाई से शुरू होता है। हम पके और अधिक पके हुए को पहले भोजन या प्रसंस्करण में डालते हैं, लेकिन गुलाबी, भूरे, सफेद और हरे रंग के लिए इंतजार करना पड़ सकता है।
• इसलिए, परिपक्वता और आकार के अनुसार सब्जियों को अलग करना आवश्यक है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि लाल और हरे फलों के लिए अलग-अलग मूल्यों की सिफारिश की जाती है। इष्टतम तापमान, और बड़े टमाटर छोटे टमाटरों की तुलना में तेजी से पकते हैं।
• केवल घने, वास्तव में ताजे टमाटरों को ही संग्रहित करना उचित है। यहां तक ​​कि थोड़ा सा भी क्षतिग्रस्त होने से भंडार की पूरी मात्रा को नुकसान हो सकता है। इसी कारण से, स्टॉक का समय-समय पर निरीक्षण किया जाना चाहिए, जिससे खराब हुए स्टॉक को कुल द्रव्यमान से हटा दिया जाए।
• यदि सब्जियों को पूरी तरह से सूखाकर और उनके तने को बरकरार रखते हुए संग्रहित किया जाए तो वे लंबे समय तक टिकी रहेंगी।
• एक कमजोर जिलेटिन घोल या एक पतली मोम की परत टमाटर को ताजा रखने में मदद करती है। प्रत्येक फल को इस "सुरक्षा" से उपचारित किया जाता है, जिसे बाद में थोड़ा सूखने की आवश्यकता होती है।
• यदि सब्जियों को पोटेशियम परमैंगनेट या किसी घोल से उपचारित किया जाए तो वे लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगी बोरिक एसिड (0,3%).
• क्रमबद्ध, प्रसंस्कृत सब्जियों को भंडारण कंटेनरों में रखा जा सकता है।

सबसे पहले पके टमाटरों का सेवन करना सबसे अच्छा है।

फसल का भंडारण कैसे करें

टमाटर कहाँ स्टोर करें? आपके निपटान में किसी भी उपयुक्त कमरे में। ताजे टमाटरों के दीर्घकालिक रखरखाव के मुख्य कारकों को ध्यान में रखने के लिए, आप निम्नलिखित नियमों का पालन कर सकते हैं:

• उपचारित जाली, अच्छी तरह हवादार बक्सों में संग्रहित करें। नीचे साफ कागज होना चाहिए. फलों को सही ढंग से व्यवस्थित किया जाना चाहिए: कागज की पंक्तियाँ बिछाएँ या प्रत्येक टमाटर को अलग से लपेटें। उन पर पीट या चूरा भी छिड़का जा सकता है।
• दूध पकने की अवस्था में काटे गए टमाटरों को पतले काले कागज में लपेटकर एक डिब्बे में रख देना चाहिए, परतों को भूसे से एक दूसरे से अलग कर देना चाहिए।
• कंटेनर को एक अंधेरे, हवादार कमरे में रखना सबसे अच्छा है जहां तापमान +10 C पर बना रहे।
• जिस कमरे में सब्जियां रखी जाएंगी, वहां टमाटर से निकलने वाली गैस को खत्म करने के लिए वेंटिलेशन देना जरूरी है.
• लगभग हर 7-10 दिनों में एक बार आपको अपनी आपूर्ति की जांच करने की आवश्यकता होती है: खराब हो चुकी सब्जियों को स्वस्थ सब्जियों के साथ संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। सबसे सामान्य कारणफलों का खराब होना - लेट ब्लाइट और बैक्टीरियल कैंसर। यह तथ्य कि फल बीमार हैं, उन पर दिखने वाले भूरे धब्बों से पता चलता है। ऐसे टमाटरों को पास्चुरीकरण द्वारा बचाया जा सकता है।
• में गरम पानीसब्जियों को डुबाकर 2 मिनट तक वहीं रखा जाता है. इस समय से अधिक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे फलों के नरम होने और ढीले होने का खतरा रहता है। इसके बाद इन्हें सूखी और हवादार जगह पर सूखने के लिए कागज पर रखना होगा।
• यदि सभी सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो फल उपयुक्त किस्मेंजनवरी तक ताज़ा रहेगा.

सफल भंडारण के लिए हरे और लाल टमाटरों को अलग-अलग परिस्थितियों की आवश्यकता होती है

अन्य भंडारण विधियाँ

• जमना। जमे हुए ताजा पके टमाटरतीन से चार महीने तक भंडारित किया जा सकता है. वहीं, फ्रीजर में रखी डीफ़्रॉस्टेड सब्जियां सलाद और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उत्कृष्ट हैं।
• वैक्यूम। फलों को निष्फल जार में रखा जाता है और दो बड़े चम्मच अल्कोहल से भर दिया जाता है। जार को घुमाने की जरूरत है ताकि अल्कोहल अधिक फलों पर पहुंच जाए। अगले चरण में, बाती को कंटेनर में उतारा जाता है और आग लगा दी जाती है। कुछ समय बाद, अल्कोहल जलना शुरू हो जाएगा, और यह जार को रोल करने का सबसे अच्छा समय है। इसमें मौजूद ऑक्सीजन जल जाएगी और टमाटर वैक्यूम में खत्म हो जाएंगे विशेष उपकरण. वे निर्वात में लगभग तीन महीने तक जीवित रह सकते हैं।
• सरसों। निष्फल तीन-लीटर जार में, नीचे सरसों के पाउडर की एक मोटी परत डालें। ऊपर टमाटर की एक परत रखें, यदि आप उनके तने ऊपर की ओर रखेंगे तो भंडारण सफल होगा। उन पर सरसों का गाढ़ा छिड़काव करें, फिर एक और परत लगाएं। अंतिम परत फिर से सरसों की होनी चाहिए। जार को लपेटकर भंडारित किया जाता है। यह विधि चयनित किस्म की गुणवत्ता बनाए रखने के साथ-साथ फसल के जीवन को बढ़ाने में भी मदद करेगी।
• सिरका-नमक का घोल। धुले हुए टमाटरों को एक कटोरे में रखें और उसमें सिरका, पानी और नमक (8:1:1) का मिश्रण डालें;
• वनस्पति तेल. भरें वनस्पति तेलटमाटर (सब्जियों के शीर्ष को एक सेंटीमीटर तेल से ढक देना चाहिए)।
• नमक। कटी हुई सब्जियों को लगभग 8-10 सेमी की परत में एक कंटेनर में रखें, थोड़ा नमक छिड़कें और उनके ऊपर साबुत फल रखें, जो नमकीन भी हों। ऐसा तब तक करें जब तक कंटेनर भर न जाए।

साधारण बक्से सब्जियों के भंडारण के लिए आदर्श होते हैं

भंडारण के लिए उपयुक्त किस्में

अनुभवी माली जानते हैं, लेकिन शुरुआती लोगों को इस बात का ध्यान रखना होगा लंबा भंडारणसभी किस्में उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन केवल वे जो दीर्घकालिक संरक्षण के लिए अभिप्रेत हैं।

यहां हमारे बागवानों के बीच लोकप्रिय कुछ किस्में दी गई हैं:

• औसत शेल्फ जीवन (लगभग दो महीने): "ओक", "मूनलाइट", "जापानी क्रैब", "न्यू मास्टरपीस"।
• टमाटर जो नए साल तक चलेंगे: खुटोरस्कॉय, झन्ना, न्यू ईयर, रियो ग्रांडे, पॉडज़िमनी, मास्टरपीस।
• टमाटर जिन्हें पूरे सर्दियों में ताज़ा रखा जा सकता है: ख्रुस्तिक एफ1, वासिलिसा, जिराफ़, लॉन्ग कीपर, ऑरेंज बॉल।

आप स्टोर में बीज या पौध चुनने से पहले पता लगा सकते हैं कि कौन सी किस्म भंडारण के लिए उपयुक्त है, इसके अलावा यह बीज पैकेजिंग पर भी दर्शाया गया है; किसी भी मामले में, विभिन्न क्षेत्रों में जलवायु में अंतर को देखते हुए, अपनी स्थितियों के अनुसार किस्मों का चयन करना सबसे अच्छा है।

टमाटर मानव स्वास्थ्य के लिए आश्चर्यजनक रूप से लाभकारी सब्जियाँ हैं। उनमें बहुत कुछ है उपयोगी अम्लउदाहरण के लिए, फास्फोरस और नींबू, साथ ही विटामिन ए, बी, सी और डी। इसके अलावा, ये सब्जियां उपयोगी हैं क्योंकि इनमें मौजूद कैरोटीन मानव शरीर में प्रवेश करने पर विटामिन ए बन जाता है, जिससे बहुत लाभ होता है।

बेशक, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, भंडारण के दौरान वे अपने कुछ गुण खो देते हैं। उपयोगी गुण, लेकिन इष्टतम स्थितियों का अनुपालन इस प्रक्रिया को काफी धीमा कर सकता है।

टमाटर एक सरल, लेकिन साथ ही रहस्यमय फल है, जिसे बीसवीं शताब्दी के तीसवें दशक तक एक फल का दर्जा प्राप्त था, और फिर इसे रसदार सब्जियों की श्रेणी में स्थानांतरित कर दिया गया। टमाटर के नाम का शाब्दिक अनुवाद स्वर्ग का सेब है, यही कारण है कि कुछ देशों में टमाटर अभी भी मिठाई के रूप में खाया जाता है।

बी विटामिन और लाइकोपीन के लिए धन्यवाद, टमाटर कैंसर को रोक सकता है, आंतों के रोगों के खतरे को कम कर सकता है, और शरीर को लगभग सभी आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त कर सकता है।

टमाटर को कैसे स्टोर करें

बिना प्रशीतन के लाल टमाटरों की शेल्फ लाइफ लगभग 5-7 दिन है। जो टमाटर गुलाबी या थोड़े हरे रंग के होते हैं वे अधिक समय तक ताज़ा रह सकते हैं। टमाटरों का भंडारण करना बहुत आसान है: खरीदी गई सब्जियों को धोया जाना चाहिए और सूखा पोंछना चाहिए, एक प्लेट या कटोरे में रखना चाहिए और ठंडी, सूखी जगह पर छोड़ देना चाहिए।

टमाटर को फ्रिज में कैसे स्टोर करें

टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यदि तापमान बहुत ठंडा और शुष्क है, तो फल सिकुड़ सकते हैं और खराब होने लग सकते हैं। लेकिन यदि इन फलों की शेल्फ लाइफ बढ़ाना आवश्यक हो, तो उन्हें एक विशेष डिब्बे (ताजगी क्षेत्र) में रखा जा सकता है, जहां वे बनाए जाते हैं अनुकूल परिस्थितियाँसब्जियों के भंडारण के लिए. जीरो चैंबर में टमाटर 2-4 सप्ताह से अधिक समय तक ताजा रहेंगे।

टमाटर को फ्रीज कैसे करें

जमे हुए टमाटर अपना स्वाद खो देता है क्योंकि इसमें 90% से अधिक पानी होता है। सबसे स्वीकार्य विकल्प रंग के लिए या खाना पकाने में टमाटर का उपयोग करना है पोषक तत्वइसमें संग्रहीत हैं.

1. ताजे टमाटरों को धोकर सुखा लें.
2. जमे हुए टुकड़ों के आवश्यक आकार का चयन करें और टमाटरों को (बारीक, चार भागों में, आधे में, पूरे) काट लें।
3. रस और बीज निकाल दें और टमाटरों को एक वैक्यूम कंटेनर या बैग में पैक करें।
4. -12 डिग्री के फ्रीजर तापमान पर जमने के लिए रखें।

क्या स्वादिष्ट और रसीले टमाटर एक मौसमी उत्पाद हैं? मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि इन्हें घर पर काफी लंबे समय तक सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जा सकता है। मैं आपको बताऊंगा कि सरल और किफायती तरीकों का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटरों को ताज़ा कैसे रखा जाए।

सामान्य नियम

सही किस्म

लंबी अवधि की आपूर्ति के लिए, टमाटर की कुछ किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है। इन उद्देश्यों के लिए, मध्यम-देर और देर से आने वाली किस्में. उदाहरण के लिए, किस्में:

• "नया साल"नए साल तक पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा;
• « जिराफ़" और "लॉन्ग कीपर"सामान्य तौर पर, आप इसे वसंत तक संग्रहीत कर सकते हैं।

खरीदते समय पूछें कि सब्जियाँ कैसे उगाई गईं। टमाटर उगाए गए खुला मैदान, ग्रीनहाउस की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जमा करने की अवस्था

के लिए इष्टतम दीर्घावधि संग्रहणटमाटर का तापमान +8... +10 डिग्री सेल्सियस और आर्द्रता 80% माना जाता है।

बात यह है कि ये सब्जियाँ तापमान के प्रति बहुत संवेदनशील होती हैं। यह अस्थिर पदार्थों के कारण होता है जो एक विशिष्ट समृद्ध स्वाद प्रदान करते हैं और तापमान में कमी या वृद्धि के प्रति बहुत संवेदनशील रूप से प्रतिक्रिया करते हैं। जब गर्मी का संतुलन गड़बड़ा जाता है, तो टमाटर सुस्त हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं।

रखने की जगह

टमाटर को कहां स्टोर किया जाए यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रश्न है। ठंडी, अंधेरी जगहें इसके लिए सर्वोत्तम हैं: बेसमेंट, पेंट्री, रेफ्रिजरेटर में सब्जी रैक, बिस्तर के नीचे की जगह।

सब्जियाँ तैयार करना

सब्जियों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए भेजने से पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। केवल साबुत फल चुनें, अधिमानतः दूधिया परिपक्वता वाले - लगभग हरे टमाटर जो पहले से ही किस्म के विशिष्ट आकार के हो गए हैं और अभी लाल होने लगे हैं।

फल की सतह पर सभी हानिकारक रोगाणुओं को नष्ट करने के लिए, प्रत्येक सब्जी को शराब या वोदका में डूबा हुआ कपास झाड़ू से पोंछें।

टमाटर को सुरक्षित कैसे रखें

ताजे टमाटरों को विभिन्न तरीकों से संग्रहित किया जा सकता है।

विधि 1. बक्सों में

1. लकड़ी ले लो या प्लास्टिक के डिब्बेजालीदार तल के साथ. बक्से साफ और सूखे होने चाहिए।
2. उन्हें कागज से ढक दें.
3. सब्जियों को तने को ऊपर की ओर रखते हुए रखें, प्रत्येक पंक्ति को कागज से काटते हुए।
4. के लिए बेहतर प्रभावआप प्रत्येक फल को कागज में लपेट सकते हैं।
5. बॉक्स को चूरा या लकड़ी पीट से भरें।

विधि 2. नए साल की मेज के लिए टमाटर

1. दूध से पके टमाटर चुनें.
2. प्रत्येक सब्जी को काले कागज में लपेटें।
3. इसे एक डिब्बे में रख दें.
4. पुआल से ढक दें.
5. टमाटरों को अंधेरे, हवादार क्षेत्र में +8...+10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करें।
6. पकाना, उजागर करना आवश्यक मात्रा 5-10 दिनों के लिए एक उज्ज्वल और गर्म कमरे में टमाटर।

विधि 3. धीरे-धीरे पकना

1. टमाटरों, तनों को ऊपर की तरफ, अच्छी रोशनी वाली ठंडी जगह पर रखें।
2. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सब्जियाँ पक न जाएँ और खाने के लिए तैयार न हो जाएँ।

विधि 4. बैंकों में

छवि	विवरण
	विधि 1 सब्जियों को 8:1:1 के अनुपात में पानी, नमक और सिरके के घोल में डालें।
	विधि 2 टमाटरों के ऊपर सूरजमुखी का तेल डालें, जिससे सब्जियाँ 1 सेमी तक ढक जाएँ।
	विधि 3 साफ और सूखे मेवों को एक जार में रखें, प्रत्येक परत पर एक चम्मच सरसों का पाउडर छिड़कें। तीन लीटर के जार में कम से कम 6 बड़े चम्मच सरसों लेनी चाहिए।

विधि 5. एक सॉस पैन में

1. फलों को पकने और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें।
2. अधिक पकी सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें.
3. सब्जियों को परतों में बिछाएं: कटे हुए टमाटरों की एक परत, टेबल नमक, साबुत फलों की एक परत, टेबल नमक।
4. जब तक कंटेनर पूरी तरह से भर न जाए तब तक ऑपरेशन को दोहराएं।

चाहे आप कोई भी तरीका चुनें, समय-समय पर अपनी आपूर्ति का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। यदि कोई टमाटर खराब होने लगे तो उसे तुरंत हटा देना चाहिए ताकि वह दूसरों को संक्रमित न कर सके।

विधि 6. रेफ्रिजरेटर में

अफ़सोस, रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छा नहीं है सबसे अच्छी जगहटमाटर भंडारण के लिए. यहां टमाटर की शेल्फ लाइफ अधिकतम 7 दिनों तक पहुंचती है:

• सब्जियों को खराब होने से बचाने के लिए प्रत्येक फल को कागज में लपेटकर एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।
• सब्जियों को डूबने से बचाने के लिए टमाटरों को निचली शेल्फ पर या सब्जी ट्रे में एक ही परत में रखना सबसे अच्छा है।
• प्लास्टिक बैग में नमी बरकरार रहती है और इससे टमाटर समय से पहले खराब हो सकते हैं।

ताप-उपचारित टमाटरों का भंडारण

टमाटर सिर्फ ताजा खाने से ही खूबसूरत नहीं होते। धूप में सुखाए हुए, डिब्बाबंद और अचार वाले टमाटर बन सकते हैं बढ़िया जोड़किसी भी व्यंजन के लिए. गर्मी से उपचारित टमाटरों के भंडारण के निर्देश आपको सभी जटिलताओं को समझने में मदद करेंगे।

छवि	निर्देश
	धूप में सुखाया हुआ टमाटर: धूप में सुखाए हुए टमाटरों को एक मोटे सूती बैग में रखें। सब्जियों को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें और उनके ऊपर डालें जैतून का तेल. कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। धूप में सुखाए हुए टमाटरों को इसमें रखें फ्रीजर. लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के दौरान सब्जियों का रंग खोने के लिए तैयार रहें।
	सूखे टमाटर: सूखे टमाटरों को सूखे मेवों की तरह कपास की थैली में संग्रहित किया जा सकता है। सब्जियों को एक जार में रखें और इसे वैक्स पेपर से ढक दें। कागज को मोम या राल से भरें। आप सूखे टमाटरों को अंधेरी और ठंडी जगह पर रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कोई भी कंटेनर लें, उसके निचले हिस्से को कागज से ढक दें और टमाटर डालें। सूखे टमाटरों को निष्फल जार में रखें। वहां कोई भी मसाला (नमक, काली मिर्च, सोआ, लहसुन) डालें और रिफाइंड तेल भरें। नायलॉन के ढक्कन या पॉलीथीन से ढकें।
	डिब्बाबंद और मसालेदार टमाटर: यह कई लोगों के लिए खबर होगी, लेकिन ध्यान रखें डिब्बाबंद टमाटर 12 माह से अधिक संभव नहीं। मसालेदार टमाटर एक बैरल में 8 महीने से ज्यादा नहीं रह सकते। डिब्बाबंद टमाटरों को कमरे के तापमान (पेंट्री उपयुक्त है) पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, और मसालेदार टमाटरों को कम तापमान (तहखाने, रेफ्रिजरेटर में) पर संग्रहित किया जाता है।

टमाटरों को फ्रीजर में स्टोर करके रखा जा सकता है. ऐसा विकल्प करेगाखाना पकाने के लिए विभिन्न व्यंजन. बेशक, सलाद को छोड़कर।

फिर शुरू करना

जैसा कि आप समझते हैं, यदि आप कुछ फलों के लिए इष्टतम तरीका जानते हैं तो आप टमाटरों को सही ढंग से संग्रहीत कर सकते हैं। इस लेख के वीडियो में आपके लिए और भी बहुत कुछ इंतज़ार कर रहा है। उपयोगी सुझावटमाटर प्रसंस्करण के लिए.

यदि आप टमाटर को स्टोर करने का कोई अन्य तरीका जानते हैं, तो मैं टिप्पणियों में उनका इंतजार कर रहा हूं।