चाकू को तेज़ करने की क्षमता अधिकांश आधुनिक गृहिणियों के लिए उपयोगी है, क्योंकि ब्लेड की तीक्ष्णता कट की मोटाई और उस मनोदशा को निर्धारित करती है जिसके साथ आप खाना बनाना शुरू करते हैं। चाकू को सही ढंग से कैसे तेज करें ताकि यह उपकरण हमेशा पूरी तरह से तेज हो? आप कई डिवाइस का उपयोग कर सकते हैं. आइए उनमें से प्रत्येक पर नजर डालें।

यह एक हैंडल वाली रॉड है जो चाकू को पूरी तीव्रता तक तेज कर देगी। मुसैट को कई अलग-अलग प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - धातु, हीरा या सिरेमिक। मेटल मुसैट में ऐसे निशान होते हैं जो ब्लेड के विकृत किनारे को सीधा करते हैं। अंतिम दो विकल्पों में एक अच्छी संरचना है और सतह और टिप को पीसने और समायोजित करने के लिए उपयोग किया जाता है।

मुसैट का रूप भी भिन्न हो सकता है, लेकिन इसका परिणाम पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। आपको इसे इस प्रकार उपयोग करना होगा:

1. एक हाथ में चाकू लें और दूसरे हाथ में मुसट पकड़ लें. मुसट को छड़ी के सहारे नीचे की ओर रखा जाता है और उसका सिरा मेज पर टिकाया जाता है।
2. झुकाव के कोण को बदले बिना, चाकू को मुसैट के साथ घुमाएँ, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ।
3. चाकू को हैंडल से सिरे तक तेज़ करते हुए, एक चाप में घुमाएँ। कोई विशेष प्रयास न करें - ब्लेड को फिसलना चाहिए।

मुसैट लगातार उपयोग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, यही कारण है कि इसे चाकू सेट में शामिल किया गया है। एक अन्य लाभ चुंबकीय सतह है, जिसकी बदौलत सभी नुकीले तत्व आसानी से रॉड से चिपक जाते हैं, जिससे चाकू साफ हो जाता है।

तेज़ करने वाले पत्थर

आपमें से प्रत्येक व्यक्ति चाकुओं को मट्ठे से तेज़ कर सकता है। यह एक लंबे समय से ज्ञात विधि है जो आपको पूरी तरह से शार्पनिंग करने की अनुमति देती है।

धारदार पत्थर कृत्रिम और प्राकृतिक सामग्रियों से बनाए जाते हैं। उनमें से प्रत्येक की सतह पर एक अलग अनाज का आकार होता है। मोटे दाने वाले शार्पनर धातु के बड़े टुकड़ों को पीसने के लिए उपयुक्त होते हैं, जबकि बारीक दाने वाले शार्पनिंग पत्थर पीसने और तेज करने के लिए अधिक उपयोगी होते हैं।

सलाखों को प्रसंस्करण की विधि के अनुसार भी विभाजित किया जाता है - पानी या तेल। इसके आधार पर, धारदार पत्थरों की सतह को पानी में भिगोया जाना चाहिए या विशेष तेल से चिकना किया जाना चाहिए (मशीन या वनस्पति तेल निषिद्ध हैं!)। यह धातु के बुरादे को अपघर्षक की सतह को अवरुद्ध होने और शार्पनर की गुणवत्ता को कम करने से रोकेगा।

उच्च गुणवत्ता वाली शार्पनिंग के लिए, आपके घर में कई प्रकार के वेटस्टोन होने चाहिए। अब आइए प्रक्रिया पर आगे बढ़ें:

1. मेज पर एक मोटे दाने वाला ब्लॉक रखें। ऑपरेशन के दौरान इसे हिलना नहीं चाहिए।
2. वांछित कोण का चयन करते हुए, ब्लेड को हैंडल के पास पत्थर पर रखें।
3. पत्थर के साथ चाकू की ब्लेड से एक चिकनी गति करें, टिप को किनारे की ओर ले जाएं।
4. ब्लेड के मोड़ पर, चाकू के हैंडल को थोड़ा ऊपर उठाएं ताकि ब्लेड की धार समान रूप से तेज हो जाए।
5. चाकू को एक ही दिशा में घुमाते हुए कई बार दोहराएं।
6. - अब चाकू को पलट दें और दूसरी तरफ से भी तेज कर दें.
7. एक और पत्थर स्थापित करें - मध्यम दाने के आकार के साथ। यह धातु पर मौजूद "गड़गड़ाहट" को हटा देगा और ब्लेड को तेज बना देगा।
8. एक महीन दाने वाले पत्थर का उपयोग करके, रसोई के चाकू से रेत डालें।
9. प्रक्रिया के अंत में, छिद्रों में फंसी बची हुई छीलन को हटाने के लिए पत्थर को पानी से धो लें।

मट्ठे को अलग-अलग डिग्री के ग्रिट वाले सैंडपेपर से बदला जा सकता है। यह मजबूती से तय होता है और किसी ब्लॉक के साथ काम करते समय उसी तरह की जोड़-तोड़ की जाती है।

पैनापन सेट

किट के बिना घर पर चाकू तेज़ करना असंभव है। इसमें ब्लेड क्लैंप वाला एक बिस्तर, साथ ही तेज करने वाले पत्थर भी शामिल हैं। सेट का उपयोग करना आसान है:

1. ब्लेड को क्लैंप में सुरक्षित करें। कटिंग एज को ऊपर की ओर "देखना" चाहिए।
2. छेद में एक धारदार पत्थर डालें।
3. हैंडल से चाकू की नोक तक कई बार चलने वाली हरकतें करें। हम वांछित तीक्ष्ण कोण सुनिश्चित करने के लिए चाकू को लंबवत रखते हैं।

शार्पनिंग सेट में शार्पनिंग और स्ट्रेटनिंग के लिए कई अलग-अलग व्हेटस्टोन शामिल हैं।

यांत्रिक शार्पनर

इस प्रकार का शार्पनर एक बहुत ही आरामदायक हैंडल वाली बॉडी है, जिसमें कई विशेष डिस्क होती हैं। आप न केवल पहले चरण में, बल्कि अंतिम चरण में भी, जब संपादन आवश्यक हो, चाकू शार्पनर से चाकू को तेज कर सकते हैं। अधिकांश उपकरणों में एक तीक्ष्ण कोण होता है जो रसोई के चाकू के लिए बिल्कुल उपयुक्त होता है। शार्पनर उपयोग में भी सरल और सुविधाजनक है:

1. चाकू को डिस्क के बीच की गुहा में रखें।
2. हैंडल से टिप तक मजबूती से स्लाइड करें।
3. कई बार दोहराएँ.
4. शार्पनर को पानी से धोएं और पूरी तरह सूखने दें।

इलेक्ट्रिक शार्पनर

चाकू को तेज़ करने के सबसे सुविधाजनक, प्रभावी और सुरक्षित तरीकों में से एक। एक इलेक्ट्रिक शार्पनर कुछ मिनटों में चाकू को पूरी तरह से तेज बना सकता है। इस शार्पनर में ब्लेड को तेज करने, फिनिशिंग और पॉलिश करने के लिए डायमंड डिस्क के साथ कई अलग-अलग छेद होते हैं। दाँतेदार चाकू को तेज़ करने के लिए महंगे उपकरण भी उपयुक्त होते हैं।

इलेक्ट्रिक शार्पनर से चाकू की धार कैसे तेज़ करें?

1. चाकू को इच्छित छेद में रखें।
2. हल्का दबाव डालते हुए इसे हैंडल से टिप तक डिस्क के बीच से गुजारें।
3. कई बार दोहराएँ.

तेज़ करने की मशीन

एक धार तेज करने वाली मशीन एक कुंद ब्लेड को उस्तरा की धार तक तेज करने और लंबे समय तक उसके काटने के गुणों को बनाए रखने में सक्षम है। लेकिन अनुभव की कमी और इस जटिल इकाई का उपयोग करने में असमर्थता के कारण ब्लेड क्षतिग्रस्त हो सकता है। शार्पनिंग मशीन केवल पेशेवरों के लिए उपयुक्त है।

यह दो तेजी से घूमने वाली डिस्क से सुसज्जित है जो चाकू को तेज करने और पीसने का काम करती है। मशीन किसी भी प्रकार के ब्लेड को तेज़ कर सकती है, लेकिन तेज़ करने का कोण आपको स्वयं चुनना होगा। मुख्य बात स्टील के गर्म होने की निगरानी करना है ताकि यह ज़्यादा गरम न हो जाए।

सिरेमिक चाकू को तेज़ करना

हाल ही में, सिरेमिक चाकू तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं, क्योंकि दुकानों का दावा है कि वे बिल्कुल भी सुस्त नहीं होते हैं। वे अभी भी कितने मूर्ख हैं, आप 3 सप्ताह बाद समझेंगे! घर पर सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें और क्या ऐसा करना संभव है?

सिरेमिक को केवल मशीन पर ही तेज किया जा सकता है - सामग्री उच्च तापमान का सामना कर सकती है। इन उद्देश्यों के लिए, एक हीरा या कोरन्डम डिस्क उपयोगी है। साधारण से काम नहीं चलेगा! टूल रनआउट को कम करने के लिए शार्पनिंग बहुत कम गति पर की जानी चाहिए। आपको बिना कोई प्रयास किए, चाकू को धीरे से दबाने की जरूरत है।

प्रक्रिया के अंत में, बचे हुए चिप्स को हटाने के लिए चाकू को पानी से धो लें। बहुत सावधान रहें - आप अपने आप को जल्दी से काट सकते हैं!

कैसे चेक करें रिजल्ट...

अब हर कोई जानता है कि चाकू को सही तरीके से कैसे तेज किया जाए। जो कुछ बचा है वह आपके काम के परिणाम की जांच करना है। यह करना बहुत आसान है - एक ताजा टमाटर काट लें। यदि ब्लेड कुचलता नहीं है, लेकिन त्वचा को तेजी से काटता है, तो चाकू अच्छी तरह से तेज हो गया है।

एक और दिलचस्प और गैर-मानक तरीका:

...और चाकू तेज़ रखें?

सिद्ध युक्तियाँ इस मामले में आपकी सहायता करेंगी:

• चाकू को अन्य कटलरी (कांटे, चम्मच, आदि) के साथ एक साथ न रखें - ब्लेड अन्य वस्तुओं की सतह पर रगड़ेगा, उस पर सूक्ष्म खरोंचें दिखाई देंगी, जो ब्लेड को कुंद कर देंगी। चाकू के लिए सबसे अच्छी जगह एक लकड़ी का स्टैंड, एक चुंबकीय पट्टी या एक विशेष मामला है;
• उपकरण को गंदा न छोड़ें - सूखे भोजन को साफ करने में बहुत मेहनत लगती है। इससे चाकू की धार पर खरोंच लग सकती है। इसके अलावा, कई उत्पादों में एसिड होता है, जिससे धातु का क्षरण होता है;
• पानी के साथ चाकू के ब्लेड के संपर्क की अवधि को नियंत्रित करें। लंबे समय तक पानी के कटोरे में पड़े रहने से धातु के साथ-साथ हैंडल की सामग्री पर भी बुरा प्रभाव पड़ता है;
• अपने चाकू को अधिक समय तक तेज़ बनाए रखने के लिए, इसे केवल ठंडे पानी से धोएं और बहुत गर्म भोजन को कम बार काटने का प्रयास करें।

चाकू की मदद से हम खाना बनाते हैं, खाना काटते हैं और घर के अन्य काम करते हैं। इसलिए यह बहुत जरूरी है कि चाकू का ब्लेड हमेशा तेज रहे। सैद्धांतिक रूप से, चाकू को तेज करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन व्यवहार में यह पता चलता है कि हर कोई ब्लेड को अच्छी तरह से तेज नहीं कर सकता है। चाकू को किससे तेज करना है और इसे सही तरीके से कैसे करना है, इसका अंदाजा लगाने के लिए, हम अपना लेख पढ़ने की सलाह देते हैं।

इससे पहले कि आप चाकू को तेज करना शुरू करें, आपको यह पता लगाना होगा कि यह किस सामग्री से बना है। चाकू कई प्रकार के होते हैं:

• कार्बन स्टील के चाकू सबसे किफायती होते हैं, जो लोहे और कार्बन के मिश्र धातु से बने होते हैं, इन्हें तेज करना आसान होता है और लंबे समय तक तेज बने रहते हैं। जिन नुकसानों पर ध्यान दिया जा सकता है उनमें से एक है भोजन या अम्लीय वातावरण के संपर्क से चाकू के ब्लेड का ऑक्सीकरण, इसके कारण चाकू पर जंग और दाग दिखाई देते हैं, और भोजन में धातु जैसा स्वाद आ जाता है। समय के साथ, ब्लेड पर प्लाक बनने के बाद ऑक्सीकरण रुक जाता है।



• कम कार्बन वाले स्टेनलेस स्टील के चाकू लोहे, क्रोमियम, कार्बन और कुछ मामलों में निकल या मोलिब्डेनम के मिश्र धातु से बनाए जाते हैं। स्टेनलेस स्टील के चाकू कार्बन स्टील की तुलना में कठोरता में कमतर होते हैं, इसलिए वे जल्दी ही सुस्त हो जाते हैं और उन्हें नियमित रूप से तेज करने की आवश्यकता होती है। फायदे में संक्षारण प्रतिरोध शामिल है।



• उच्च-कार्बन स्टेनलेस स्टील से बने चाकू उच्च श्रेणी के चाकू होते हैं, जिनमें उच्च कार्बन सामग्री और कोबाल्ट या वैनेडियम की मात्रा होती है। उच्च गुणवत्ता वाले मिश्र धातु के कारण, इस प्रकार के चाकू को बार-बार तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है और ये जंग के अधीन नहीं होते हैं।



• दमिश्क स्टील के चाकू मुख्य रूप से धारदार हथियार के रूप में बनाए जाते हैं, लेकिन रसोई के विकल्प भी हैं। दमिश्क स्टील चाकू विभिन्न उच्च गुणवत्ता वाले मिश्र धातुओं से बना एक बहु-परत ब्लेड है। नुकसान में चाकू की उच्च लागत शामिल है।



• सिरेमिक चाकू ने अपनी तीव्रता और लंबे समय तक सुस्त न रहने की क्षमता के कारण लोकप्रियता हासिल की है। लेकिन उनके फायदों के अलावा, सिरेमिक चाकू का एक महत्वपूर्ण नुकसान भी है, जो ऊंचाई से गिराए जाने पर उनकी नाजुकता और फ्रैक्चर के प्रति खराब प्रतिरोध है।

तेज़ करने के उपकरण

टचस्टोन (धार तेज करने वाला पत्थर)


धारदार पत्थर प्रति वर्ग मिलीमीटर अलग-अलग संख्या में अपघर्षक कणों के साथ उपलब्ध हैं। इसलिए, रफ शार्पनिंग और फिनिशिंग ग्राइंडिंग के लिए, आपको न्यूनतम और अधिकतम अपघर्षक सामग्री वाले बार का उपयोग करने की आवश्यकता है। विदेशी निर्मित व्हेटस्टोन में, अपघर्षक कणों की संख्या की जानकारी उनके लेबलिंग पर होती है। आपको घरेलू स्तर पर उत्पादित धार तेज करने वाले पत्थरों को "आंख से" चुनना होगा या विक्रेता से पूछना होगा कि प्रारंभिक धार तेज करने के लिए किस मट्ठे का उपयोग करना है और अंतिम धार तेज करने के लिए किस पत्थर का उपयोग करना है।

यांत्रिक शार्पनर


मैकेनिकल शार्पनर का उपयोग मुख्य रूप से रसोई के चाकू को तेज करने के लिए किया जाता है। हालाँकि धार तेज करने की प्रक्रिया त्वरित है, लेकिन गुणवत्ता वांछित नहीं है। इस कारण से, शिकार और खेल चाकू के लिए, अन्य तेज करने के तरीकों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

इलेक्ट्रिक शार्पनर


इलेक्ट्रिक शार्पनर के आधुनिक मॉडल आपको ब्लेड के कोण को स्वचालित रूप से निर्धारित करने के अंतर्निहित फ़ंक्शन के कारण उच्च गुणवत्ता वाली शार्पनिंग प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। इलेक्ट्रिक शार्पनर घरेलू उपयोग और खानपान प्रतिष्ठानों में चाकू तेज करने दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इलेक्ट्रिक शार्पनर की रेंज विस्तृत रेंज में प्रस्तुत की गई है, इसलिए कीमत भिन्न हो सकती है, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि आपके चाकू हमेशा तेज रहें, तो अधिक "उन्नत" और महंगे मॉडल खरीदें।

मुसट


मुसैट - चाकू की धार की तीक्ष्णता बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया। आकार में, मुसैट एक हैंडल के साथ एक गोल फ़ाइल जैसा दिखता है। मुसैट चाकू सेट में शामिल हैं, और कई मालिक अक्सर उन्हें ब्लेड को पूरी तरह से तेज करने के उपकरण के साथ भ्रमित करते हैं। कृपया ध्यान दें कि मुसट की मदद से आप धारदार चाकू की धार बरकरार रख सकते हैं, लेकिन अगर चाकू पूरी तरह से कुंद हो गया है, तो आप मुसट से उसे तेज नहीं कर पाएंगे।

शार्पनर "लैंस्की"


इस शार्पनर का उपयोग छोटे और मध्यम आकार के चाकू को तेज करने के लिए किया जाता है। शार्पनर का डिज़ाइन आपको आपके द्वारा चुने गए कोण पर ब्लेड को तेज करने की अनुमति देता है। लैंस्की शार्पनर में एक हटाने योग्य टचस्टोन वाली एक रॉड और एक दूसरे से जुड़े दो कोने होते हैं। कोने एक साथ चाकू के लिए एक वाइस और धार तेज करने के कोण को चुनने के लिए एक पैमाने के रूप में काम करते हैं। शार्पनर किट में एएनएसआई चिह्नों के साथ विभिन्न ग्रिट के धारदार पत्थर भी शामिल हैं।

तेज़ करने और पीसने की मशीनें


शार्पनिंग मशीनों का उपयोग मुख्य रूप से घूर्णन शाफ्ट ब्लेड की उच्च परिशुद्धता को तेज करने के लिए उत्पादन में किया जाता है। उच्च परिशुद्धता वाली मशीनों के अलावा, पीसने के लिए विद्युत चालित अपघर्षक पहिये और घूमने वाली डिस्क भी हैं। ऐसी मशीनों पर चाकू को तेज करने का काम केवल एक अनुभवी कारीगर द्वारा ही किया जाना चाहिए, क्योंकि सर्कल या डिस्क के घूमने की गति और उच्च ताप तापमान के कारण, किसी भी असफल आंदोलन के साथ, चाकू का ब्लेड अनुपयोगी हो जाएगा।

डू-इट-खुद ब्लेड शार्पनिंग

चाकू को मट्ठे से तेज़ करना

धारदार पत्थर से बने ब्लेड को तेज करना उच्चतम गुणवत्ता का माना जाता है, बशर्ते, यह एक अनुभवी कारीगर द्वारा किया गया हो। मट्ठे पर चाकू की धार तेज करने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें:




धारदार पत्थर से चाकू की धार कैसे तेज करें, यह भी वीडियो में देखें:


लैंस्की शार्पनर पर शिकार चाकू को तेज़ करना

शिकार के चाकू कठोर स्टील से बने होते हैं, इसलिए उनकी प्रारंभिक धार तेज करने के लिए कम अपघर्षक कणों वाले पत्थरों को तेज करने की आवश्यकता होती है।




लैंस्की शार्पनर में चाकू कैसे तेज़ करें, वीडियो देखें:


कैंची तेज़ करना

कैंची को तेज़ करने का काम एक विशेष शार्पनिंग मशीन पर किया जाना चाहिए। तात्कालिक सामग्रियों (सैंडपेपर, कांच का किनारा, आदि) का उपयोग करके ब्लेड को तेज करने से अस्थायी रूप से कैंची की धार में सुधार हो सकता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं। यदि आपके पास किसी पेशेवर से अपनी कैंची को तेज़ कराने का अवसर नहीं है, तो आप उन्हें स्वयं किसी अपघर्षक पत्थर पर तेज़ करने का प्रयास कर सकते हैं। तेज़ करते समय आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा:




कैंची तेज करते समय जल्दबाजी न करें, इस मामले में धैर्य आपका सहयोगी होगा।

आप कैंची को जल्दी तेज़ करने के तरीके पर वीडियो भी देख सकते हैं:


विमान और छेनी के ब्लेड को तेज़ करना

हवाई जहाज़ के ब्लेड और छेनी को तेज़ करना व्यावहारिक रूप से एक दूसरे से अलग नहीं है। इसलिए, नीचे वर्णित शार्पनिंग प्रक्रिया दोनों उपकरणों पर लागू होती है:




मैनुअल शार्पनिंग के अलावा, छेनी को घूमने वाली अपघर्षक डिस्क वाली मशीन पर भी तेज किया जा सकता है:




यह मत भूलिए कि मशीन पर उत्पादों को तेज करते समय बहुत सारी चिंगारी और छोटे कण उत्पन्न होते हैं जो आपकी आंखों में जा सकते हैं, इसलिए सुरक्षा चश्मा पहनना सुनिश्चित करें। घूमती हुई डिस्क पर अपने हाथों को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए दस्ताने पहनें।

आप वीडियो से टूल को तेज़ करने का तरीका भी सीख सकते हैं:


तात्कालिक उपकरणों का उपयोग करके ब्लेड को शीघ्रता से तेज़ करने की युक्तियाँ

पत्थर

आप सामान्य कोबलस्टोन का उपयोग करके पैदल यात्रा या पिकनिक पर चाकू को जल्दी से तेज कर सकते हैं। मट्ठे के स्थान पर जमीन पर पड़े किसी भी पत्थर का उपयोग करें और चाकू की ब्लेड को उसकी सतह पर चलाएं। आप रेजर की धार को हासिल नहीं कर पाएंगे, लेकिन आप चाकू को काम करने की स्थिति में लौटा देंगे।

दूसरा चाकू

पत्थरों या औजारों की धार तेज किये बिना, एक साथ दो चाकुओं की धार तेज करना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको दोनों हाथों में एक चाकू लेना होगा और एक चाकू के ब्लेड को दूसरे के ब्लेड पर तेज करना शुरू करना होगा। 5-10 मिनट के इस काम के बाद चाकू पहले से ज्यादा तेज हो जाएंगे.

कांच की वस्तुएं

चाकू के ब्लेड को कांच या सिरेमिक वस्तुओं के खुरदुरे किनारे पर थोड़ा तेज किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कांच के तल पर या टाइल के किनारे पर। मुख्य बात यह है कि सतह खुरदरी है।

चमड़े की बेल्ट

चमड़े की बेल्ट खुरदरी धार की तुलना में चाकू के ब्लेड को खत्म करने और उस्तरा धार देने के लिए अधिक उपयुक्त है। लेकिन अगर बेल्ट के अलावा हाथ में कुछ नहीं है तो आप उस पर चाकू की धार तेज करने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बेल्ट को कसने और उसके साथ ब्लेड को घुमाने की ज़रूरत है; आप मजबूत तीक्ष्णता प्राप्त नहीं कर सकते हैं, लेकिन आप चाकू को चमकने के लिए पॉलिश कर देंगे।


चाकूओं और औज़ारों को स्वयं तेज करना सीखकर, आप एक ऐसा कौशल हासिल कर लेंगे जो जीवन भर आपके लिए उपयोगी होगा!

यह उपकरण एक फ़ाइल के समान है: एक पायदान और एक हैंडल के साथ एक लंबी गोल छड़ी। इसका उपयोग मुख्य रूप से चाकू की धार को सीधा करने के लिए किया जाता है। यह उपयोगी है क्योंकि यह आपको चाकू को हर समय काम करने की स्थिति में रखने की अनुमति देता है। लेकिन अगर ब्लेड बहुत कुंद हो गया है, तो पत्थर पीसने से आपको मदद नहीं मिलेगी - एक बड़ी धार की जरूरत है।

2. यांत्रिक शार्पनर

कुक-r.ru

यह कोई बुरी चीज़ नहीं है जिसे हर गृहिणी को खरीदना चाहिए। रसोई के चाकू को तेज़ करने के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह त्वरित और आसान है। सच है, गुणवत्ता हमेशा सुखद नहीं होती है, और चाकू जितनी जल्दी तेज़ किये जाते हैं, उतनी ही जल्दी कुंद हो जाते हैं। यह विधि रसोई के चाकू के लिए उपयुक्त है, लेकिन इससे अधिक नहीं।

3. इलेक्ट्रिक शार्पनर

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किसी भी प्रकार के ब्लेड, साथ ही कैंची और यहां तक ​​कि स्क्रूड्राइवर से चाकू को जल्दी और कुशलता से तेज करने का एक शानदार तरीका। यह उपकरण दो मिनट में किसी भी ब्लेड को तेज करने और फिर चमकाने में सक्षम है। यह महत्वपूर्ण है कि यह स्वचालित रूप से वांछित तीक्ष्ण कोण निर्धारित करता है, लेकिन हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे। शार्पनिंग स्पीड, गाइड सिस्टम और पावर के आधार पर ऐसी चीज की कीमत 2 से 50 हजार रूबल तक होगी।

4. अपघर्षक पहिये वाली मशीन

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यह एक पेशेवर उपकरण है; इसका उपयोग औद्योगिक उद्यमों में ब्लेड को तेज करने और चमकाने के लिए किया जाता है। अनुभव के बिना, मशीन पर न जाना बेहतर है: स्टील एक निश्चित तापमान पर कठोर हो जाता है, इसलिए तेज करने के दौरान मशीन पर अनियंत्रित हीटिंग चाकू को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकती है। इस विधि को पेशेवरों पर छोड़ दें।

5. वेटस्टोन

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मट्ठे से धार तेज करना सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। यह प्रक्रिया आसान नहीं है, लेकिन मनोरंजक है। इसके लिए दृढ़ता और बार के साथ काम करने के कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है। धार तेज करने के लिए दो पत्थरों की जरूरत होती है: छोटे दाने वाले और बड़े दाने वाले।

वेटस्टोन दो प्रकार के होते हैं: प्राकृतिक और कृत्रिम। सारा अंतर दाने के आकार में है: प्राकृतिक पत्थर आमतौर पर महीन दाने वाले होते हैं, इनका उपयोग पॉलिश करने के लिए किया जाता है। और कृत्रिम लोगों को शुरू में अधिक सार्वभौमिक बनाया जाता है, जिसमें बार के विभिन्न किनारों पर अनाज की अलग-अलग डिग्री होती है।

चाकू को तेज़ कैसे करें

vottak.net

धार तेज करने की प्रक्रिया को आगे बढ़ाने से पहले, धार तेज करने वाले पत्थर को 15 मिनट के लिए तेल या पानी में डुबो दें। इससे बार का जीवन बढ़ जाएगा, क्योंकि स्टील के कण दानों के बीच नहीं फंसेंगे।

आपको मोटे दाने वाले पत्थर से धार तेज करना शुरू करना चाहिए। ब्लॉक की सतह के सापेक्ष ब्लेड को सही ढंग से रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंतिम परिणाम काफी हद तक इस पर निर्भर करता है। सही तीक्ष्ण कोण भी महत्वपूर्ण है: विशेषज्ञ ब्लेड को 20 डिग्री के कोण पर तेज करने की सलाह देते हैं, लेकिन यह चाकू के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है।

• पेशेवर शेफ और फ़िलेट चाकू के लिए 25 डिग्री के कोण की आवश्यकता होती है।
• जापानी रसोई के चाकूओं की धार 10-20 डिग्री के कोण पर होनी चाहिए।
• शिकार ब्लेड के लिए 30 से 45 डिग्री के कोण का उपयोग किया जाता है। डलिंग के अधिक प्रतिरोध के लिए एक बड़े कोण की आवश्यकता होती है।
• घरेलू रसोई के चाकू के लिए 30 डिग्री का कोण पर्याप्त है।

यहां नियम सरल है: यदि आप चाकू को अधिक तेज बनाना चाहते हैं, तो हम तीक्ष्णता के कोण को कम कर देते हैं, और सुस्ती के प्रति अधिक प्रतिरोध के लिए, हम इसे बढ़ा देते हैं।

आपको निरंतर आंदोलनों के साथ तेज करने की आवश्यकता है, उस समय हैंडल को उठाना जब ब्लॉक ब्लेड के मोड़ तक पहुंचता है। यह कटिंग एज के तीक्ष्ण कोण को बनाए रखेगा। यह महत्वपूर्ण है कि ब्लेड पर हल्का दबाव डालते समय ब्लेड की गति किनारे के लंबवत हो।

पिसाई

अंतिम दिन.क्लब

जब मुख्य पैनापन पूरा हो जाता है, तो हम पीसना शुरू करते हैं। इसके लिए आपको एक बारीक दाने वाले पत्थर की जरूरत पड़ेगी. सतह को समतल करने और गड़गड़ाहट दूर करने के लिए पीसना आवश्यक है। प्रौद्योगिकी अपरिवर्तित रहती है.

निष्कर्ष

सिद्धांत रूप में, सब कुछ बिल्कुल स्पष्ट है, लेकिन व्यवहार में, चाकू को तेज करने की प्रक्रिया सबसे सरल से बहुत दूर है। आपको धैर्यवान और चौकस रहना होगा: एक अजीब हरकत, और सारा काम बर्बाद हो जाएगा। सिद्धांत महान है, लेकिन अभ्यास के बिना ऐसा करने का कोई तरीका नहीं है। और यह प्रक्रिया अपने आप में सस्ती नहीं है, क्योंकि अच्छे धारदार पत्थरों पर बहुत अधिक पैसा खर्च होता है।

यदि आपको इस सब आकर्षण के बिना, केवल अपने चाकू को तेज करने की आवश्यकता है, तो एक इलेक्ट्रिक शार्पनर लें। परिणाम वही होगा, और यह विधि आपकी परेशानी और समय भी बचाएगी।

एक आदमी के लिए रेजर व्यक्तिगत उपयोग और शेविंग के लिए दैनिक उपयोग की वस्तु है। चाहे किसी भी मशीन का उपयोग किया जाए, डिस्पोज़ेबल या पुन: प्रयोज्य कैसेट, उनमें लगे ब्लेड कुछ समय बाद बेकार हो जाते हैं। यहां तक ​​कि उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से बने उत्पाद भी कुछ समय बाद सुस्त हो जाते हैं। इनसे शेव करना असंभव है - ऐसी शेविंग से त्वचा पर जलन और छोटे कट की गारंटी होती है।

डिस्पोज़ेबल मशीनों के ब्लेड तेज़ करना

यदि डिस्पोजेबल रेजर को बिना किसी अफसोस के बदला जा सकता है, क्योंकि वे सस्ते हैं, तो पुन: प्रयोज्य रेजर में कारतूस बदलने के लिए महत्वपूर्ण वित्तीय लागत की आवश्यकता होती है। लेकिन रेज़र की सेवा अवधि को कई गुना बढ़ाकर उन्हें "दूसरा" जीवन दिया जा सकता है। शेविंग ब्लेड को तेज़ करने से इसमें मदद मिल सकती है। इसे घर पर आसानी से किया जा सकता है.

1. डेनिम के साथ शार्पनिंग

यह सबसे आसान तरीका है और इसके लिए किसी वित्तीय या भौतिक लागत की आवश्यकता नहीं है। यदि एक डिस्पोजेबल मशीन है तो सुरक्षा रेजर ब्लेड को कैसे तेज किया जाए? इससे पहले कि आप तेज करना शुरू करें, रेजर को गंदगी से साफ करके, बहते पानी के नीचे धोकर और टेरी तौलिया से पोंछकर तैयार करना चाहिए। तैयारी के बाद, निम्नलिखित क्रियाएं की जाती हैं:

• डेनिम फैब्रिक तैयार किया जा रहा है. छोटे-छोटे कटों से बचाने के लिए कपड़े को अंदर बाहर करके टेबल पर यानी सपाट सतह पर रख दिया जाता है।
• इसके नीचे एक ठोस, सम वस्तु (रूलर, ब्लॉक) रखी जाती है, जिसकी चौड़ाई ब्लेड की चौड़ाई की तुलना में छोटी होती है। मशीन को कपड़े के नीचे स्थित वस्तु की सतह पर स्वतंत्र रूप से चलना चाहिए।
• कपड़े के नीचे एक घनी परत स्थित होती है, जिसका किनारा तिरछे चलता है।
• रेजर ब्लेड को रूलर या ब्लॉक पर रखा जाता है और 50 - 60 बार शेविंग करने के लिए विपरीत दिशा में खींचा जाता है।
• मशीन को घुमाया जाता है और रेजर के दूसरे हिस्से को समान संख्या में पीसा जाता है।

इस तरह, रेजर का "जीवन" कई गुना बढ़ जाता है।

2. चमड़े की बेल्ट से तेज़ करना

डेनिम के अलावा, चमड़े की बेल्ट या किसी चीज़ के चमड़े के टुकड़े का उपयोग करके अच्छे शार्पनिंग परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। यह प्रक्रिया डेनिम के उपयोग के समान नियमों के अनुसार की जाती है।

• मशीन के ब्लेड को बेल्ट के विपरीत, बिना पेंट वाले हिस्से पर तेज किया जाता है।
• बेल्ट के चमड़े के घनत्व के कारण, क्रिया का परिणाम कपड़े पर धार तेज करने की तुलना में तेज़ होगा।
• आपको रेजर ब्लेड को बेल्ट के साथ आधा घुमाना होगा, यानी शेविंग सतह के एक तरफ और दूसरी तरफ 10 - 20 बार।

नियमित चमड़े की बेल्ट के अलावा, आप रेजर को तेज करने के लिए सीधे रेजर को सीधा करने के लिए उपयोग की जाने वाली बेल्ट का उपयोग कर सकते हैं। इस बेल्ट पर रेजर ब्लेड को कैसे तेज करें?

सीधे रेजर को सीधा करने के लिए बेल्ट चमड़े का एक टुकड़ा होता है जिसमें बेल्ट के सिरों पर लकड़ी के हैंडल लगे होते हैं, या चमड़े का वही टुकड़ा होता है, लेकिन लकड़ी के ब्लॉक से जुड़ा होता है, यानी इसकी सतह सपाट होती है। इस बेल्ट के साथ डिस्पोजेबल रेजर को तेज करना विशेष रूप से कठिन नहीं है। 10 - 20 बार गुजरने के बाद, ब्लेड अपनी पिछली काटने की क्षमता पर वापस आ जाता है, और रेजर बिल्कुल नए जैसा हो जाता है।

3. अग्रबाहु का उपयोग करके तेज करना

यदि कोई उपकरण उपलब्ध नहीं है तो रेज़र ब्लेड को कैसे तेज़ करें? रेज़र को तेज़ बनाने के लिए आप अपने हाथ का उपयोग कर सकते हैं। अग्रबाहु की त्वचा, मखमली बालों से ढकी हुई, बेल्ट के चमड़े की संरचना से मिलती जुलती है। इस संपत्ति का उपयोग लाभ के लिए किया जा सकता है।

• डिस्पोजेबल रेजर को कोहनी से कलाई तक ले जाया जाता है।
• मशीन का नुकीला भाग अपने आप से दूर हो जाता है।
• रेजर को हाथ की त्वचा पर दस से बीस बार घुमाया जाता है।
• मशीन को घुमाने के बाद इसे कलाई से कोहनी तक निर्देशित करना चाहिए।

इस तरह आप डिस्पोजेबल मशीन के ब्लेड को तेज कर सकते हैं। इस मामले में शार्पनिंग की गुणवत्ता डेनिम या बेल्ट पर की गई समान क्रिया से थोड़ी कम होगी। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि हाथ की "जीवित" त्वचा नरम होती है, और शेविंग सतह पर पकड़ अन्य वस्तुओं पर तेज करने की तुलना में कम होती है। इस तरह की धार तेज करने का परिणाम कम गुणवत्ता वाला होता है। लेकिन कुछ मामलों में यह तरीका काफी स्वीकार्य है।

4. पिरामिड का उपयोग करके पैनापन करना

रेज़र ब्लेड को तेज़ करने की सबसे असामान्य विधि पिरामिड विधि है। इस तथ्य के बावजूद कि यह पेटेंट कराया गया है और अस्तित्व में है, इस क्रिया के तंत्र की व्याख्या नहीं की जा सकती है। इस विधि को क्रियान्वित करने के लिए एक निश्चित संरचना बनाना आवश्यक है।

4.1. पिरामिड पैरामीटर

पिरामिड विभिन्न सामग्रियों से बनाया गया है। आप ड्राईवॉल, नियमित कार्डबोर्ड या चिपबोर्ड का उपयोग कर सकते हैं।

• पिरामिड का आधार 500 गुणा 500 मिमी मापने वाला एक वर्ग है।
• किनारे की ऊंचाई 400 मिमी है.
• पसली की लंबाई - 480 मिमी।
• पिरामिड की ऊँचाई - 320 मिमी।
• ब्लेड के लिए कुरसी की ऊंचाई पिरामिड की ऊंचाई का एक तिहाई है, यानी 107 मिमी।

संरचना को मोमेंट गोंद या तरल नाखूनों का उपयोग करके चिपकाया जाता है। पिरामिड के संचालन के लिए मुख्य शर्त कार्डिनल बिंदुओं के साथ चेहरे और संरचना के आधार का स्थान है। पिरामिड की स्थापना कम्पास के अनुसार की जाती है। पिरामिड का किनारा उत्तर की ओर स्थित है, और नुकीले ब्लेड दक्षिण से उत्तर की ओर या इसके विपरीत "दिखते" हैं।

4.2. तेज़ करने की विधि

मशीन के ब्लेड को तैयार पिरामिड में पेडस्टल पर रखा गया है। तेज़ करने के लिए एक शर्त यह है कि यह किसी भी वस्तु के संपर्क में न आए। रेजर एक सप्ताह तक पिरामिड में रहता है। इस अवधि के समाप्त होने के बाद, यह अपनी तीव्रता के मूल गुण को पुनः प्राप्त कर लेता है।

पुन: प्रयोज्य मशीनों के ब्लेड को तेज़ करना

शेविंग मशीनें न केवल डिस्पोजेबल, बल्कि पुन: प्रयोज्य संस्करणों में भी निर्मित होती हैं। कैसेट पर रेज़र ब्लेड को तेज़ कैसे करें, और क्या ऐसा करने का कोई तरीका है?

पुन: प्रयोज्य मशीनों के उपयोग में डिस्पोजेबल मशीनों की तुलना में अधिक समय लगता है। लेकिन एक निश्चित समय के बाद इन उपकरणों के ब्लेड कुंद हो जाते हैं। आप डिस्पोजेबल रेज़र के समान तरीकों का उपयोग करके प्रतिस्थापन कारतूस को तेज कर सकते हैं:

• डेनिम का उपयोग करना;
• बेल्ट का उपयोग करना;
• हाथ की त्वचा का उपयोग करना;
• पिरामिड का उपयोग करना.

इनमें से किसी भी तरीके से धार तेज करने का प्रभाव निश्चित रूप से कुछ मामलों में अधिक होगा, तो कुछ में कम। यह विधि आपको रेज़र का जीवन बढ़ाने और नए रेज़र खरीदने पर पैसे बचाने की अनुमति देती है। बार-बार उपयोग के बाद ब्लेड को बहाल करने का मतलब है कि आप त्वचा पर जलन और खरोंच के बिना हमेशा तेज रेजर से दाढ़ी बना सकते हैं।

चाकू सबसे प्राचीन उपकरणों में से एक है, जिसने कई शताब्दियों तक अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। एक अच्छे चाकू को हमेशा सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक माना गया है जो एक असली आदमी के पास होना चाहिए।इस संबंध में, उसे पता होना चाहिए कि चाकू को कैसे तेज किया जाए ताकि वह रेजर जैसा हो जाए। इसके अलावा, यदि पहले केवल योद्धाओं और शिकारियों के पास ही ऐसा कौशल होना चाहिए था, तो अब मजबूत लिंग के प्रत्येक प्रतिनिधि को ऐसा करने में सक्षम होना चाहिए।

चाकू को हर कुछ महीनों में तेज करना चाहिए।

यह कोई बहुत कठिन कार्य नहीं है और इसे विशेषज्ञों को सौंपना आवश्यक नहीं है। यदि आप थोड़ा प्रयास करें और निर्देशों का सख्ती से पालन करें, तो कोई भी चाकू बहुत तेज़ हो जाएगा। धार तेज करने के लिए विभिन्न प्रकार के उपकरणों का उपयोग किया जा सकता है:

1. इलेक्ट्रिक शार्पनर.
2. बार्स, लेकिन आपको कई चुनने की ज़रूरत है, अनाज का आकार अलग होना चाहिए।
3. त्वचा।

चाकू को तेज़ करने के लिए आप एक विशेष तेज़ करने वाले उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।

एक अनुभवी व्यक्ति किसी उपकरण को ऐसी परिस्थितियों में भी तेज़ कर सकता है जब उपरोक्त में से कुछ भी हाथ में न हो जिससे उसे तेज़ किया जा सके। वह ऐसे पत्थर का भी उपयोग कर सकता है जिसकी कठोरता चाकू की कठोरता से अधिक हो। बेशक, आप विशेष शार्पनिंग उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं, जो आधुनिक बाजार में बड़ी मात्रा में पेश किए जाते हैं और जिनकी कीमत सीमा बहुत अलग है, जो हर किसी को विकल्प चुनने की अनुमति देती है। हालाँकि, ऐसे उपकरण हमेशा हाथ में नहीं होते हैं, इसलिए घर पर मैन्युअल रेजर शार्पनिंग अपनी प्रासंगिकता नहीं खोती है।

यह प्रक्रिया कैसे की जाती है?

चाकू को तेज करने से पहले आपको उसका ठीक से निरीक्षण करना होगा।

ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि इसकी मूल तीक्ष्णता की स्थिति और ब्लेड पर खरोंच की उपस्थिति निर्धारित की जा सके। यदि ब्लेड बिल्कुल बेकार स्थिति में है, तो आपको इलेक्ट्रिक शार्पनर का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन पेशेवरों के लिए ऐसे उपकरण के साथ काम करने की सिफारिश की जाती है। अगर धार तेज करने का काम घर पर किया जाता है तो आप इसके लिए पूरी तरह से धारदार पत्थर का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह विधि विश्वसनीय और सिद्ध है, लेकिन आपको तुरंत इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि इसमें बहुत समय लगता है। समय बचाने के लिए, पूरे चाकू को इस तरह से तेज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, बल्कि केवल उस हिस्से को तेज करने की सलाह दी जाती है जो सुस्त हो गया है। यदि एक तरफ दांत हैं, तो उपकरण के उस हिस्से को तेज कर देना चाहिए जहां दांत नहीं हैं और चैम्बर को हटा दिया गया है। रेजर की धार को इस तरह से तेज किया जा सकता है: धारदार पत्थर को आधार पर रखा जाता है (यह कुछ भी हो सकता है)। आधार का उपयोग करना आवश्यक है ताकि तेज करते समय टेबलटॉप क्षतिग्रस्त न हो।

आप आधार के रूप में विभिन्न प्रकार की चीज़ों का उपयोग कर सकते हैं: एक कटिंग बोर्ड, साधारण समाचार पत्र या लिनोलियम का एक टुकड़ा। चाकू को हैंडल से दाहिने हाथ में लिया जाता है, फिर उपकरण को ब्लेड के साथ ब्लॉक पर रखा जाता है, आपको इसे एक मामूली कोण पर करने की आवश्यकता है। कोण की पसंद के लिए, आपको पिछले तीक्ष्णता के कोण पर ध्यान देने की आवश्यकता है। विश्वसनीयता के लिए, ब्लॉक को आपके बाएं हाथ से पकड़ा जाना चाहिए, और आपका दाहिना हाथ ट्रांसलेशनल मूवमेंट करता है। इस मामले में, चाकू के ब्लेड को ब्लॉक के खिलाफ जितना संभव हो उतना कसकर दबाया जाना चाहिए। जहाँ तक गति के आयाम की बात है, सब कुछ ब्लेड की लंबाई पर निर्भर करता है; चाकू के ब्लेड के कुंद भाग के आकार को भी ध्यान में रखा जा सकता है। यह ऑपरेशन चाकू के ब्लेड के दोनों तरफ किया जाना चाहिए। इस प्रकार चाकू की मुख्य, तथाकथित, रफ शार्पनिंग की जाती है, जो ब्लेड को एक तीव्र कोण देने में मदद करती है।

सामग्री पर लौटें

बारीक दाने वाला सैंडपेपर चाकू को तेज़ करने की प्रक्रिया को पूरा करने में मदद करेगा।

चाकू को काफी सहनीय स्थिति में तेज करने के बाद, आपको काम के दूसरे चरण में आगे बढ़ने की जरूरत है, जिसे "संपादन" कहा जाता है। ऐसी प्रक्रिया को अधिकतम दक्षता के साथ पूरा करने के लिए, आपको अधिक नाजुक गुणों वाले उपकरण का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस संबंध में, बारीक दाने वाले सैंडपेपर का उपयोग करना उचित है; एक धारदार पत्थर भी काम करेगा। चाकू को प्रभावी ढंग से संपादित करने के लिए, इसे ब्लॉक के साथ त्वरित गति से घुमाया जाना चाहिए, जिसमें ब्लेड के दोनों किनारों को वैकल्पिक रूप से रखा जाना चाहिए। आप बार को ब्लेड के ऊपर दोनों तरफ से कई बार चला सकते हैं, जो बहुत प्रभावी भी है। धार तेज करने की प्रक्रिया के बाद बिंदु को उंगली पर लंबवत लगाने से मामला जारी रहता है। यदि चाकू वास्तव में रेजर की नोक पर तेज किया गया है, तो ब्लेड त्वचा को कुछ हद तक खींचता है जब उपकरण की स्लाइडिंग गतिविधियों को ब्लेड के लंबवत दिशा में किया जाता है।

यदि यह सवाल उठता है कि इलेक्ट्रिक मशीन पर चाकू को रेजर में कैसे तेज किया जाए, तो आपको इस प्रक्रिया को विशेष दस्ताने के साथ पूरा करने की आवश्यकता है। यह सुरक्षा कारणों से किया जाता है, और यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो पहली बार इलेक्ट्रिक मशीन के साथ काम कर रहे हैं। चाकू को वास्तव में एक रेजर की तरह तेज करने के लिए (जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, हम एक उपकरण के बारे में बात कर रहे हैं जो लकड़ी पर नक्काशी के लिए है), तो तेज करने के पूरा होने के बाद, आपको इसे सैंडपेपर के साथ पार करना होगा कई बार और, और आपको अलग-अलग खालों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, हर बार इसकी संख्या कम हो जाती है जब तक कि इसे शून्य पर नहीं लाया जाता है।

अंत में, उपकरण को चमड़े से बने बेल्ट पर समायोजित किया जा सकता है। इसे पहले लकड़ी से बने ब्लॉक पर कील से ठोकना चाहिए। अधिक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, चमड़े की बेल्ट पर सैंडिंग पेस्ट लगाया जाता है। चाकू को मट्ठे से तेज़ करते समय, आप कभी-कभी ब्लेड को पानी या वनस्पति तेल से गीला कर सकते हैं। यह प्रक्रिया को अधिक सुविधाजनक और अधिक कुशल बनाता है। बस, अब इस उपकरण से आप मांस और अन्य उत्पाद काट सकते हैं, लकड़ी तराश सकते हैं और यहां तक ​​कि इसे रेजर के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।